Taukainas zivis: labums vai kaitējums? Sviesta zivs: ieguvumi un kaitējums, cena, receptes, kaloriju saturs Sviesta zivs.

Iespējams, ka daudzi cilvēki ir dzirdējuši par sviesta zivi vairāk nekā vienu reizi. Šāds termins bioloģijā neeksistē; tā sauc dažas dažādu dzimtu zivju sugas. Jēdziens “eļļas zivs” ir vairāk komerciāls nosaukums. Neskatoties uz to pašu šīs komerciālās pasugas gaļas garšu, to dzīvotne ir pilnīgi atšķirīga.

Taukainas zivis

Sviesta zivju veidi:

Šādas dažādu ģimeņu zivju šķirnes dzīvo Pasaules okeānā ar siltu ūdeni. Šo zemes puslodes reģionu parasti sauc par tropiem. Tas peld un attīstās okeāna ūdens augšējos slāņos. Ir vērts atzīmēt, ka viņa nedzīvo netālu no krasta, bet peld uz to tikai tad, kad sākas nārsts. Attīstībai un dzīvošanai viņi izvēlas atvērtākas vietas nevis pie krasta līnijas, bet gan okeāna dziļumos.

Šī suga nav komerciāla, tiek nozvejotas tunzivju zvejas laikā, jo dzīvo vienā vidē. Jūs to varat atrast pārdošanā visur, katrā pasaules malā. Šādu indivīdu gaļa izceļas ar patīkamu baltu krāsu, ar nelielu skaitu kaulu. Noteikti jāzina taukaino zivju ieguvumi un kaitējums.

Taukaino zivju priekšrocības

Ja ticat tirdzniecības aģentiem, kuri, protams, slavē šāda veida produktus tā augstās cenas dēļ, mēs varam izcelt šādas šī produkta lietošanas priekšrocības:

Šie veidi atrodas saraksta augšdaļā visnoderīgākais. Noderīgo vielu saturs kopā ar citām sugām, piemēram, lasi, ir vairākas reizes lielāks.

Taukaino zivju kaitējums

No ārstiem nav īpašu brīdinājumu, jo pēc lietošanas reti kurš vēršas pēc palīdzības. Bet ir vērts teikt, ka šis produkts kādu laiku var traucēt kuņģa un zarnu darbību. Varbūt to pat nevajadzētu saukt par kaitējumu, jo zināmā mērā ķermenim vienkārši ir nepieciešama tīrīšana.

Šī nespēka izpausme var būt nepareiza pagatavošanas vai patēriņa metode neierobežotā daudzumā. Kūpinātā produkta lietošana organismam nerada nepatīkamas sekas, jo tas ir sagatavots, ievērojot visus ražošanas standartus. Bet, ja darāt to mājās, varat kaut ko sajaukt: tāpēc nevajadzētu novirzīties no profesionāļu ieteiktajām gatavošanas receptēm.

Ir arī jāpasaka, kas tieši svaigi saldētas zivis ir bieži sastopams kuņģa-zarnu trakta traucējumu cēlonis. Tāpēc iegādājieties jau sagatavotus produktus. Pastāv atsevišķas nepanesības gadījumi pret šo pārtikas produktu. Šajā gadījumā var būt saindēšanās ar pārtiku. Bet tas ir ārkārtīgi reti.

Gatavošanas laikā jums jānodrošina, lai no liemeņa izplūst visi kaitīgie tauki. Pēc lieko tauku noņemšanas paliks tikai mūsu ķermenim nepieciešamās vielas.

Dažās valstīs ir aizliegts pārdot eļļas zivis, jo tās slikti sagremojas cilvēka organismā, jo eļļas zivīm ir ļoti augsts kaloriju saturs. Starp valstīm, kuras ir ieviesušas aizliegumu, ir:

• Japāna;
• Itālija.

Krievijā šāda aizlieguma nav.

Produkta kaloriju saturs

Sviestzivs ir kaloriju saturs 112 kcal uz 100 g produkta. Gaļa satur olbaltumvielas 18–19 g, kā arī taukus 4,2 g Šī zivs nesatur ogļhidrātus. Tas ir ļoti noderīgi, ievērojot diētu. Tieši tā kaloriju satura dēļ tas spēj uzlādēt aktīva dzīvesveida cilvēka ķermeni ar nepieciešamo enerģiju.

Bet eļļas zivis, kas kūpinātas ražošanā, ir apveltītas ar pavisam citu kaloriju saturu 180 kcal. Olbaltumvielu saturs tajā, kā likums, nemainās, bet tauki palielinās 2-3 reizes, parasti līdz 12 g.

Tāpēc diētiskajam uzturam Svaigi saldēti ir piemērotāki nekā kūpināti. Ir daudz recepšu šāda produkta pagatavošanai.

Sviestzivs vārīšana

Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot sviesta zivi. Ja nolemjat pagatavot šādu produktu, varat aprobežoties ar vienkāršāko un ātrāko recepti, kuras pagatavošanas laikā zivis atbrīvosies no nevajadzīgiem taukiem un kļūs neticami veselīgas.

Gatavošanas metode N1 uz grila

Jums būs nepieciešams:

1. 4-5 lieli zivju gabali;
2. sāls pēc garšas;
3. nedaudz granulēta cukura;
4. sojas mērce - 10 g;
5. citronu sula.

Steikus marinē ar visām sajauktajām sastāvdaļām divas stundas. Tālāk uzkarsē grilu un uz eļļas režģa liek zivju gabaliņus. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes no katras puses, tā iznāks vairāk tauku. Pēc apcepšanas no abām pusēm uz labi sakarsētām oglēm ēdiens ir gatavs lietošanai. Šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un neprasa daudz pūļu. Cepta produkta priekšrocības būs diezgan pamanāmas.

Sagatavošanas metode N2

Jums būs nepieciešams:

1. 4 vidēja izmēra zivju liemeņi;
2. ķiršu tomāti - 10-12 gab .;
3. čili pipari - 1 gab .;
4. laims;
5. sāls pēc garšas;
6. malti melnie pipari;
7. apstādījumi.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet zivis, nosusiniet, izņemiet iekšas un spuras. Pēc visa liekā noņemšanas vēlreiz rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar dvieli;
• izspiediet laima sulu un pārklājiet ar to liemeņa iekšpusi;
• sajauciet piparus un sāli un berzējiet liemeņus ar iegūto maisījumu;
• noskalojiet zaļumus un ievietojiet zarus liemeņu iekšpusē;
• sagrieziet čili piparus apļos un ielieciet 2-3 apļus kopā ar zaļumiem;
• sagrieziet tomātus krustā;
• Veikt griezumu gar grēdu un gar liemeni;
• paņem cepešpannu un ieklāj cepamo papīru vai foliju, zivs iegriezumos ieliek mazus laima gabaliņus;
• tomātus izklāj arī virs liemeņiem;
• ietin folijā un ļauj piesātināties apmēram 1–1,5 stundas;
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem, pirms ievieto zivi cepšanai, ļoti cieši ietin folijā. Atstājiet uz 10–15 minūtēm, pēc tam izņemiet no krāsns un iztiniet foliju;
• pārlej ar nelielu daudzumu kausēta sviesta. Un liec atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm.

Cepot galveno ēdienu, var pagatavot brīnišķīgu mērci. Ņem nelielu daudzumu piparmētru un apkaisa ar olīveļļu. Pēc tam smalki sagrieztiem zaļumiem pārlej ar puslaima sulu. Samaisa un atdzesē ledusskapī. Pasniedziet nelielā mērces laiviņā uz šķīvja kopā ar zivīm. Labs baltvīns un svaigi dārzeņi, rupji sagriezti salātos, lieliski sader ar ēdienu.

Sagatavošanas metode N3

Lieliska recepte augļu cienītājiem. Jums būs nepieciešams:

• zivju liemenis;
• vidēja izmēra ābols;
• vīnogas bez sēklām - 100 g;
• mazs tomāts;
• vidēja spuldze;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. nomazgājiet liemeni, nogrieziet spuras un noņemiet mugurkaulu kopā ar iekšām, nekādā gadījumā nepieskarieties zivs ādai;
2. berzējiet ar sāli un pievienojiet pipariem, veiciet nelielus iegriezumus pa visu liemeņa perimetru;
3. atstāj piesātināties 1–1,5 stundas;
4. smalki sagriež kubiņos sīpolu, tomātu un ābolu;
5. izklājiet dārzeņus un augļus liemeņa iekšpusē;
6. Cep uz režģa cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā.

Pēc tam, kad tas ir pagatavots, novietojiet to uz šķīvja un izrotājiet ar svaigiem garšaugiem un apkaisa ar sojas mērci. Miza ar zvīņām kalpo kā čaumalu garšīgai gaļai ar dārzeņu un augļu garnīru.

Sviesta zivs ēdieni: fotogrāfijas

Parasti visi cilvēki ir sadalīti tajos, kas dod priekšroku zivīm, un tajos, kas mīl gaļu. Ar katru gadu kļūst arvien vairāk cilvēku, kuri dod priekšroku pirmajam variantam. Tas ir saistīts ar vēlmi ēst pareizi un ar pārtiku iegūt maksimālo vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Zivīm ir jābūt cilvēka uzturā, bet jebkurš produkts ir labs ar mēru. Sviesta zivs tiek uzskatīta par delikatesi ar unikālu garšu, un daudzi pārliecinoši apgalvo, ka šī jūras iemītnieku suga ir visgaršīgākā no visām.

Apraksts

Visticamāk, daudzi ir dzirdējuši par balto sviestzivi, bet ne visi zina, kas tas ir vai kā tas izskatās. Sviestzivis ir īpašs jūras dzīvības veids. Šajā grupā ietilpst vairākas šķirnes, no kurām visas virspusēji atgādina tunci, taču tām ir dažādi nosaukumi. Eļļas dzimtas zivju izmērs un svars var atšķirties (no 5 kg vai vairāk). Lielākā zivs, ko jebkad noķēris cilvēks, bija 50 kilogramus smaga zivs.

Ēdienu gatavošanā taukainas zivis tiek uzskatītas par delikatesi, tās var atrast saldētas vai kūpinātas veikalu plauktos. Jūras velšu nosaukums runā pats par sevi – liemeņi ir ļoti trekni un satur lielu daudzumu Omega-3 un Omega-6. Aukstajā sezonā noķertās zivis ir treknākās (tauku satura procentuālais daudzums var sasniegt 25%). Liemenī ir ļoti maz kaulu, un šķiedru gaļu ir viegli sagriezt.

Veidi

Kā jau minēts, sviestzivs apvieno vairākas jūras velšu šķirnes. Katra suga var atšķirties pēc izmēra un svara, un tām var būt tumšāka vai gaišāka nogrieztā liemeņa nokrāsa. Bet visām sugām ir līdzīgas īpašības, pateicoties kurām tās ieguva savu nosaukumu.

Zobuzivis

Zobuzivis ir viena no treknākajām zivīm, kas sastopama dabā. Kā kulinārijas baudījums zivs ir diezgan dārga, to visbiežāk pasniedz labos restorānos dažādos veidos. Zobuzivis lieliski noder arī gatavošanai mājās. To var cept, sautēt, grilēt un grilēt. Pēdējās divas metodes ir visveiksmīgākās, ja vēlaties atbrīvot trauku no liekajiem taukiem. Pat pēc ilgas vārīšanas uz uguns zivs nezaudē savu sulīgumu un maigumu.

Šī suga ir diezgan liela izmēra, tāpēc veikalu plauktos tā nonāk jau sagriezta.

Zobuzivis nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Ir arī vērts ierobežot treknu jūras velšu patēriņu cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru.

Escolar

Escolar ir reta makreļu suga, kuras garums ir aptuveni metrs un kam ir tumši brūnas zvīņas. Zivs nav komerciāla un ir nejauši nokļuvusi tīklā. Pēc apstrādes, tīrīšanas un atkaulošanas zivis iegūst lielu vērtību un nav lētas. Gardēži novērtē maigo eskolāra balto gaļu, ko nevar sabojāt nekāda termiskā apstrāde.

Pēc izskata un konsistences zivs atgādina paltusu. Veikalos to pārdod kūpinātu vai saldētu. Lai liekās eļļas pēc kūpināšanas pamestu liemeni, to kūpina karājoties. Zivis ieteicams iegādāties uzticamos veikalos, kas augstu vērtē savu reputāciju un klientus. Fakts ir tāds, ka eskolāra vietā viņi var jums pārdot cita veida sviestzivis. Nezinošam un slikti orientētam cilvēkam ir diezgan grūti atpazīt vienu vai otru eļļainu jūras velšu veidu.

Stromateus

Šāda veida taukainas zivju sugas dzīvo Atlantijas okeāna ūdeņos starp Brazīliju un Argentīnu. Stromateus ir maza izmēra un sver apmēram 500 gramus. Veikalos var atrast citu nosaukumu sviestzivs - sviestzivs. Tulkojumā no angļu valodas tas nozīmē “sviesta zivs”, taču nosaukums ir cieši saistīts ar šo šķirni.

Šīs jūras veltes gaļa tiek novērtēta ar bagātīgo olbaltumvielu saturu. Attiecīgi tajā ir arī diezgan daudz eļļas. Atkarībā no dzīvotnes zivju tauku saturs var sasniegt līdz 20 procentiem.

Ruveta

Ruveta dzīvo siltās tropu jūrās. Tāpat kā citiem makreļu veidiem, arī šai šķirnei nav lielas komerciālas nozīmes, un tā tiek ķerta tīklos kopā ar tunci. Šo jūras velšu lietošana uzturā nav ieteicama cilvēkiem ar vājām zarnām, jo ​​to taukainajam vaskam ir spēcīga caureju veicinoša iedarbība.

Dzīvotne

Visu veidu sviestzivju biotops ir ļoti plašs. Tie ir sastopami Indijas un Atlantijas okeānā. Atkarībā no gada laika un dzīves apstākļiem termiski apstrādātai gaļai ir atšķirīgs tauku un mikroelementu saturs.

Neatkarīgi no tā, kur zivs tiek nozvejota, tas notiek nejauši. Skumbrija reti peld uz krastu un gandrīz nekad neatrodas uz ūdens virsmas. Tas notiek tikai nārsta laikā - tad tas nonāk zvejnieku tīklā. Zivis nebaidās no liela dziļuma un var nokļūt zem ūdens līdz pat 3 kilometru attālumā. Noteiktu okeāna apgabalu var aizņemt dažāda veida eļļaini akmeņi, pieredzējuši zvejnieki jau zina, kādas zivis var nonākt tīklos vienā vai citā zemeslodes daļā.

Ieguvumi un kaitējums

Jūras veltes ir būtiskas cilvēka eksistencei. Zivis ieteicams ēst vismaz reizi nedēļā. Protams, tāpat kā jebkurai jūras veltei, makrelei ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur aminoskābes, nepiesātinātos taukus un minerālvielas. Turklāt treknās zivis ir bagātas ar dažādu grupu vitamīniem.

Mērens, bet regulārs patēriņš palielina stresa izturību un palīdz organismam cīnīties ar apkārtējās vides kaitīgo ietekmi. Šāda veida jūras velšu priekšrocības sievietēm menopauzes un sāpīgu menstruāciju laikā ir pierādītas.

Regulāra lietošana uzlabo ķermeņa stāvokli kopumā, palielina veiktspēju un kontrolē emocionālo stāvokli. Sirds un asinsvadu sistēma arī pateiks paldies par šī produkta regulāru klātbūtni jūsu uzturā.

Daudzās valstīs (tostarp Japānā un Kanādā) eļļas zivju eksports ir aizliegts. Tas ir saistīts ar biežiem saindēšanās gadījumiem pēc tā lietošanas. Visu veidu eļļas zivis satur vaskveida esteri, ko cilvēka ķermenis nemaz neuzsūc. Blakusparādība pēc lietošanas var būt nekontrolējama caureja. Papildus šķidriem izkārnījumiem pēc trekno zivju ēšanas var parādīties arī citi saindēšanās simptomi. Smagas zivju saindēšanās gadījumā var paaugstināties ķermeņa temperatūra un atvērties rīstīšanās reflekss.

Sviestzivs garša ir nepārspējama, jo daudzi cilvēki to mīl maigās gaļas un vieglās zivs garšas dēļ. Ja jums nav kuņģa darbības traucējumu un gremošanas problēmas jums ir svešas, tad taukainas zivis mērenībā nemaz nav kontrindicētas.

Kaloriju saturs

Daudzas zivju šķirnes tiek uzskatītas par diētiskiem ēdieniem, un uztura speciālisti tās iesaka tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Bet taukainas jūras veltes nav viens no šiem produktiem. Escolar un zobzivis ir aizliegti pārtikas produkti, zaudējot svaru. Tas ir saistīts ar augstu kaloriju saturu un zemu ogļhidrātu saturu, kas ir iesaistīti vielmaiņas procesā. Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir 130 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Un sportistiem un cilvēkiem, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu, eļļas šķirnes palīdz uzturēt tonusu un vitalitāti. Piemēram, no šādām jūras veltēm pagatavots steiks var būt pilnīgs ēdiens, pateicoties kuram ātri iestājas sāta sajūta.

PAR sviesta zivs Daudz ir rakstīts, taču informācija bieži vien ir atšķirīga un pretrunīga. Sākumā šādi sauc dažādu sugu zivis, un šīs sugas atšķiras pēc to īpašībām.

Runājot par sviesta zivīm, tās sauc par makreli, eskolāru, sviestzivi vai eļļas zivi (abas vienkārši nozīmē "sviestzivis"). Ir arī suga, ko sauc par Ruvettus pretiosus, par kuru ir visnegatīvākās atsauksmes. Tie ir saistīti ar tā asimilāciju vai neasimilāciju - tas būtu pareizāk, lai gan vārds nav īpaši izglītots.

Lielākā daļa ekspertu raksturo sviesta zivis kā dzīvojošas tropiskajos un siltos mērenajos pasaules okeāna ūdeņos - atklātās vietās. Sviestzivis ir pelaģiskās – tā sauc zivis, kas dzīvo okeāna augšējos slāņos, parasti tālu no krasta – šādas zivis krastā nonāk tikai nārstam.

Tuncis uzvedas tieši tāpat: iespējams, tāpēc eļļas zivis tiek uzskatītas par tām zināmā mērā līdzīgām un pat tiek nozvejotas tikai kopā ar tunzivi - kā piezveja, un šai zivij nav īpašas zvejas. Parasti eļļas zivis zvejnieki ķer mūsu planētas dienvidu daļā, taču tās var atrast arī Atlantijas okeāna rietumos un citviet pasaules okeānos.

Sviesta zivs tiek pārdota Kanādā un Eiropā, kā arī tepat Krievijā. Šai zivij ir balta, garšīga gaļa, kas atgādina treknu paltusu, un ļoti maz kaulu. Treknākās zivis tiek noķertas rudenī un ziemā, un šajos periodos tajās var būt līdz 22% tauku.

Sviestzivs sastāvs

Treknajām zivīm ir diezgan daudz kaloriju - 113 kcal uz 100 g produkta, taču tās ietekme uz organismu, par ko tiks runāts tālāk, ar to nekādi nav izskaidrojama - galu galā ir daudz vairāk kaloriju saturošu zivju veidu. , un tos mūsu kuņģis absorbē normāli.

Bez taukiem treknās zivis satur daudz vērtīgu olbaltumvielu, PP vitamīnu – niacīnu; minerālvielas - kalcijs, magnijs, nātrijs, kālijs, fosfors, hlors, dzelzs, hroms, fluors, molibdēns, niķelis - un daudzi no šiem elementiem ir pietiekamā daudzumā.

Taukainas zivis kulinārijā

Ēdienu gatavošanā no sviesta zivs tiek gatavoti balika un kūpināti steiki, un mājās ieteicams to pagatavot visādi: vārot, cepot, sautējot, cepot, grilējot.

Tomēr vislabākā iespēja ir grilēta sviestzivs: tā no tās izplūst lielākā daļa tauku, tāpēc sviestzivs ir izpelnījusies savu slikto slavu.

Ne visu veidu sviesta zivis var ēst. Vismaz tā viņi domā attīstītajās valstīs – Itālijā, Kanādā, Japānā un daudzās citās.

Piemēram, tur aizliegts tirgot Ruvettus pretiosus - ruveta, bet mūsu valstī šis sviestzivs veids aizņem lielāko tirgus daļu. Šīs zivs gaļa satur daudz tauku, un mūsu ķermenis to neuzsūc.

Kuņģis un zarnas to vienkārši nepieņem, un pēc zivju ēšanas tauki nemainītā veidā spontāni izplūst no tūpļa, un nav jūtama vēlme. Tas var notikt jebkurā laikā, lai kur jūs atrastos – mājās, uz ielas, darbā, veikalā, un tad ir ļoti grūti izmazgāt veļu.

Ruvetu sauc arī par eļļu uz raupjas ādas. Tās gaļa ir blīva, krēmkrāsas vai gaiši pelēkā krāsā, un tajā ir līdz 25% tauku.

Cits sviestzivju veids tiek saukts par eskolāru, un tas dzīvo ļoti dziļi okeānā. Šo zivi sauc par taukainu zivi ar mīkstu ādu, un tās tauki uzsūcas nedaudz labāk, taču to vajadzētu lietot nelielos daudzumos, sākot ar ļoti mazu gabaliņu, un pagatavot uz restēm, lai pēc iespējas vairāk tauku tiktu noņemts.

Trešais zivju veids ir pelēkā delikateses skumbrija.

Informācija par sviesta zivīm ražotājiem un pārdevējiem ir tik neizpratnē, ka to ir grūti saprast: dažādus šo zivju veidus sauc par vienu un to pašu, skaidrojot patērētājiem, ka visas zivis ir vienādas, tikai tās sauc atšķirīgi.

Tikmēr mūsu valstī tiek ievestas arī citas sugas: stromateaceae, centrifolaceae, Amerikas eļļas sēklas, seriolella u.c.

Pelēkā makrele tiek pārdota ar nosaukumu escolar; Arī Ruvetu var saukt tāpat.

Mazajām Klusā okeāna eļļas zivīm nav daudz tauku - līdz 2%, bet diezgan daudz olbaltumvielu - līdz 20%. Atlantijas eļļa ir daudz lielāka, un tajā ir daudz vairāk tauku - no 12%.

Protams, izdevīgāk ir pārdot otrā veida zivis, kurām, starp citu, ir biezāka un raupjāka āda - lielais izmērs padara to pārdošanu izdevīgāku.

Diemžēl daži negodīgi tirgotāji veiksmīgi pārdod patērētājiem kūpinātu sviestzivi, piemēram, paltusu, izmantojot to, ka šīs zivis ir ļoti līdzīgas, it īpaši kūpinātas.

Nav skaidrs, kā to visu saprast, bet labāk ir iegādāties tādas zivis, kuras sauc par taukainām ar mīkstu ādu: saskaņā ar patērētāju atsauksmēm, tās joprojām ir vieglāk sagremojamas. Uz cietas ādas taukainu eļļu labāk neēst vispār - gan cilvēkiem, gan mājdzīvniekiem - arī viņiem ir problēmas ar gremošanu.

Eļļas zivju ieguvumi un kaitējums

Tā kā cilvēki, kas cietuši no taukaino zivju ēšanas, pie ārstiem praktiski nevēršas, izmeklējumu rezultātu tikpat kā nav, un eksperti nevar viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu: vai taukainās zivis ir bīstamas veselībai, un, ja tā, tad kāpēc?

Daudzi no viņiem uzskata, ka sviestzivs var izraisīt caureju (caureju), ja to ēd pārmērīgi vai nepareizi pagatavo.

Fakts ir tāds, ka kūpināti steiki un baliks, kas gatavoti no sviesta zivīm, nerada nepatīkamas sekas, un visi caurejas gadījumi un saindēšanās gadījumi radās pēc vārītu, svaigi saldētu zivju ēšanas.

Diez vai vispār ir vērts atteikties no taukaino zivju ēšanas – ja vien tiešām nav pilnīgas individuālās neiecietības pret šo produktu. Tomēr vislabāk to pagatavot tā, lai no tā tiktu izņemti gandrīz visi mūsu organismam nepieņemamie tauki, atstājot labākos un veselīgākos.

Atgādināsim, ka sviestzivs satur daudz veselīgu olbaltumvielu: lai iegūtu pusi no ikdienas nepieciešamības, pieaugušam cilvēkam ir jāapēd tikai 150 grami šīs zivs. Tas satur arī daudz svarīgu elementu, piemēram, fosforu, kāliju, magniju, bet visvairāk hromu eļļās zivīs: jums jāapēd mazāk par 100 g, lai uzņemtu šī svarīgā un diezgan retā mikroelementa ikdienas nepieciešamību, kas spēlē vienu no galvenās lomas endokrīnās sistēmas darbībā.

Tāpēc hroms ir nepieciešams tiem, kas cenšas uzturēt veselīgu svaru un vienmēr būt labā formā – tas dod mūsu muskuļiem enerģiju un neļauj ķermenim pārpūlēt.

Turklāt eļļas zivis dzīvo tikai tīrā ūdenī - un tas runā par labu tai kā videi draudzīgam produktam.

Sviesta zivs receptes

Sviesta zivs uz grila

Viena no pieņemamām sviestzivs gatavošanas receptēm ir uz režģa.

Uz 1 kg zivju ņemam 4 ķiploka daiviņas, rozmarīna zariņu, pētersīļus, citronu, lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas. Nomazgājiet zivis, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Liek ērtā traukā, sarīvē ar izspiestu ķiploku, pārkaisa ar sāli, pipariem, lauru lapu, liek ledusskapī uz 2 stundām.

Dažas receptes iesaka pievienot olīveļļu, taču labāk iztikt bez tās – zivīs ir pietiekami daudz tauku. Pēc tam zivis jācep uz režģa uz mazas uguns - vēlams 15 minūtes katrai pusei, laiku pa laikam apgriežot.

Gatavo zivi liek uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem, pētersīļiem un citronu. Ir labi pasniegt zivis ar dārzeņu uzkodu - cukini un baklažānu, kas cepts ar pipariem un ķiplokiem.

Sviestzivs ar augļiem

Būs vajadzīgas vīnogas un āboli, kā arī sīpoli, tomāti, pipari un sāls. Arī šajā receptē eļļu labāk neizmantot.

No lielām zivīm nepieciešams noņemt mugurkaulu un iekšas, nogriezt spuras, bet nenoņemt ādu. Nav ieteicams pat noņemt zvīņas - zem tām zivs izrādās garšīgāka.

Ar nazi iegriež mīkstumu, lai miza paliek neskarta, pievieno sāli un atstāj uz stundu.

Pēc tam nokratiet lieko sāli, pildiet zivi ar tomātu gabaliņiem, āboliem, sīpoliem, vīnogām, novietojiet uz režģa un cepiet apmēram 50 minūtes uz mazas uguns. Protams, nevajadzētu ēst vārītas zivis ar zvīņām.

Sviesta zivs ar krējuma mērci

Varat arī pagatavot vienkāršu sviesta zivs steiku un pasniegt ar ceptiem kartupeļiem un skābā krējuma mērci.

Sālītas zivis, kas sagrieztas gabalos, vienkārši apcep uz režģa.

Skābā krējuma mērcei vajadzēs 100 g svaiga saldā krējuma, smalki sakapātus zaļos sīpolus un pētersīļus, ābolu vai vīnogu etiķi, sāli, cukuru un maltus melnos piparus pēc garšas.

Nobeigumā vēlos vēlreiz atgādināt: lai cik garšīga būtu jūsu gatavotā sviestzivs, nevajadzētu ēst vairāk par vienu gabalu. Nākotnē, ja jūsu ķermenis labi reaģēs uz šo produktu, porciju var palielināt.

Gatauliņa Gaļina
sieviešu žurnāla vietne

Izmantojot vai pārdrukājot materiālu, ir nepieciešama aktīva saite uz sieviešu tiešsaistes žurnālu

Tradicionālais apjukums sākas brīdī, kad uz veikala letes ieraugām sviestzivi. Par tā garšu droši vien ir dzirdējuši daudzi, tāpēc daudzas mājsaimnieces domā par tā iegādi. Tas saņēma savu nosaukumu, pateicoties ievērojamajam dažādu tauku saturam tajā.

Taukainas zivis, par kuru priekšrocībām un kaitējumu mēs šodien runāsim, bieži tiek sauktas par pilnīgi dažādām zivju sugām un pat zivju ģimenēm. Visbiežāk ar šo nosaukumu tiek pārdoti tādi zemūdens pasaules pārstāvji kā makrele, stromateus vai escolar. Tas izskaidrojams ar šo īpatņu garšas un ārējo īpašību līdzību.

Kopumā var teikt, ka sviestzivs, kuru mēs visbiežāk iegādājamies ēdiena gatavošanai, ir indivīds ar tumši brūnām zvīņām un treknu baltu gaļu (ar laiku āda kļūst tumšāka, iegūstot gandrīz melnu nokrāsu). Tas tiek nozvejots tunzivju zvejas laikā kā palīglaupījums.

Labākās zivju īpašības un sastāvs

Lai skaidrāk iedomāties kaitējumu un ieguvumus no tā pievienošanas diētai, jums ir jāsaprot, ar ko tas ir bagāts. Neatkarīgi no konkrētās šķirnes jebkura sviestzivs satur ievērojamu daudzumu nātrija, kālija un fluora. Tādējādi kālija saturs sasniedz 335 mg, bet nātrija - līdz 100 mg. par katriem simts gramiem produkta.

Ja cilvēkam ir raksturīgs asinsvadu trauslums, tad makreles ēšana viņam ir vienkārši nepieciešama, jo tieši kālijs ļauj palielināt to elastību. Zivju gaļa palīdz aizcietējuma laikā, jo tai ir caureju veicinoša iedarbība, kas mūsdienu cilvēkam ārpus mājas var radīt zināmas neērtības un kaitējumu.

Cilvēkiem, kas nodarbojas ar aktīvu dzīvesveidu, tostarp sportu, eļļas sēklu eļļa ir laba tās augstā olbaltumvielu satura dēļ, un jo īpaši:

• olbaltumvielas, g – 18,8,
• tauki, g -4,2,
• ūdens, g – 75,5.

Kā redzat, zivju liemenī ir liels daudzums mitruma, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu. Gaļā esošie tauki ir nepiesātināti, tie spēj atjaunot ķermeņa šūnas un iekšējos orgānus.

Turklāt ieguvumi, periodiski ēdot zivju proteīnu, ir nenoliedzami, jo tas pagarina mūsu matu, nagu un ādas mūžu.

Kontrindikācijas lietošanai

Zināmu kaitējumu no eļļas zivīm var novērot cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām. Tāpat tas saprātīgā daudzumā jālieto tiem, kas cieš no hroniskām slimībām. Lai labāk izprastu jebkuras eksotiskas preces iespējamās sekas, ļoti ieteicams painteresēties par to, kādas konkrētas zivis jūs iegādājaties, ko sauc par “eļļas zivīm”.

Lai to izdarītu, mums palīdzēs ne tikai pārdošanas konsultants, bet arī daudz informācijas no interneta. Katrs var brīvi kontrolēt patērētās pārtikas tauku saturu pēc saviem ieskatiem un apdomīgi, neaizmirstot, ka pārmērīga lietošana nodara kaitējumu un pasliktina pašsajūtu.

Uzturvērtība un sagatavošana

Neskatoties uz visu, sviestzivs ir iekarojusi savu vietu uz mūsu galda, pateicoties savai izcilajai garšai. Tās gaļai ir ne tikai taukaina, bet arī blīva konsistence un patīkama balta krāsa. Gatavojot to mājās, varam izmantot dažādas gatavošanas tehnikas.

Šī zivs ir lieliski piemērota cepšanai, grilēšanai vai sautēšanai. Šāda veida gaļai vispiemērotākā tiek uzskatīta grila izmantošana. Tieši šādos apstākļos no eļļas zivīm ir iespējams izvadīt lieko ūdeni un taukus, kas nav droši, jo satur monoglicerīdus. Tā kā mūsu ķermenim nav enzīmu, lai tos sadalītu, mēs varam viegli saņemt zarnu darbības traucējumus.

Pārdošanā bieži var atrast auksti kūpinātu eļļu. Tā kā gatavošanas tehnoloģija ietver sālīšanu, zem iepakojuma nedrīkst būt liekā mitruma, jo tas ir tiešs tehnoloģiskā procesa pārkāpums. Zivīm nevajadzētu sabrukt vai būt vaļīgām, kas var nozīmēt, ka sagatavotās izejvielas nav svaigas. Labi produkti parasti ir blīvas konsistences un nav pārāk dūmi.

Sviesta zivs, kas nonāk ražošanā no zvejas lomiem, parasti tiek atdalīta no kauliem, pēc tam gaļu sagriež biezos gabalos kūpināšanai vai baliķu pagatavošanai. Pirms kulinārijas apstrādes savā virtuvē svaigam liemenim tiek nogriezta galva, un to pašu uz īsu brīdi pakar pie astes: tādā gadījumā tas atbrīvojas no liekajiem taukiem, un gaļa iegūst papildu sulīgumu.

Mazas vārītas porcijas ļaus gūt patiesu baudu, ko mums spēj sniegt eļļas zivis, nenodarot lielu kaitējumu organismam.

Sviesta zivs ir izplatīts tirdzniecības nosaukums, ko izmanto vairākām zivju sugām no 3 dažādām ģimenēm: 2 sugām no Stromateaceae dzimtas, Austrālijas seriolellas no Centrolopaceae dzimtas, Escolar (pelēka garšīga skumbrija) un dažām citām sugām no Hempilidae dzimtas. Visas šīs zivju sugas atšķiras pēc to anatomiskās un fizioloģiskās struktūras. Visi uzskaitītie taukaino zivju veidi sniedz noteiktas priekšrocības cilvēku uzturam, tās var atrast gan saldētu liemeņu vai fileju veidā, gan kūpinātas.

Par sugu līdzību

Tirdzniecībā prezentējamo īpatņu ķermeņa garums var svārstīties vidēji no 30 līdz 75 cm, svars var sasniegt līdz 4 kg (lielākā no eļļas zivīm - escolar, var sasniegt ķermeņa garumu līdz 2 m un svars līdz 45 Kilograms).

Visbiežāk uztura un kulinārijas literatūrā mēs runājam par eskolāru.

Eļļas zivju ieguvumi un kaitējums

Treknās zivju filejas (jebkura veida) satur lielu daudzumu B vitamīnu, kā arī A, E un D, ​​kā arī dažādus vērtīgus mikroelementus (fluora, dzelzs, nātrija, kālija, kalcija, fosfora, magnija, mangāna savienojumus, hroms utt.).

Periodiska, regulāra veselīgi vārītas sviesta zivs iekļaušana uzturā kopumā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni (protams, mēs nerunājam par kūpināšanu un cepšanu uz pannas). Ēdot taukainas zivis, uzlabojas ādas stāvoklis un redze, kā arī cilvēka ķermeņa smadzeņu, nervu, sirds un asinsvadu un imūnsistēmas darbība.

Sviestzivs kaloriju saturs vidēji ir aptuveni 112 kcal uz 100 g produkta (kūpinātā veidā tas ir daudz lielāks - aptuveni 180 kcal).

Sviestzivs ir ļoti trekna, tāpēc tās pagatavošanai labāk izvēlēties tās gatavošanas metodes, kurās procesa laikā daļa tauku tiek noņemta (piemēram, bezgalvu liemeņu grilēšana).

Informācija un viedokļi, kas biedē patērētājus par šausmīgi nepatīkamajām sviestzivs ēšanas sekām, neattiecas uz visām sugām, bet tikai uz ruwet (viens no makreļu veidiem no hempilidae dzimtas). Šī zivs ir ļoti trekna un satur lielu daudzumu nesagremojama dzīvnieku vaska. Pat lietojot diezgan mērenu ruveta daudzumu, ir iespējamas nepatīkamas sekas, proti: spēcīga caureju veicinoša iedarbība, dažreiz pat piespiedu rakstura gadījumos.

Jebkurā gadījumā sviestzivs jālieto nelielos daudzumos, 2-3 gabaliņos, ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā.