어린이를 위해 맛있는 커틀릿을 요리하는 방법. 어린이를위한 맛있는 커틀릿 레시피

안녕하세요, 여주인 여러분!

오늘 우리는 향수를 불러일으키는 조리법을 가지고 있습니다. 매점이나 유치원에서 자주 제공되는 멋진 커틀릿을 준비하겠습니다.

너무 부드럽고 맛있으며 풍미 가득한 그레이비 소스에 완전히 빠져듭니다. 전통적으로 그들은 으깬 감자와 완벽하게 어울립니다.

재료

• 고기 - 900g
• 흰빵 - 200g
• 우유 - 200-250ml
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 1-2쪽
• 소금 후추
• 빵 부스러기

그레이비의 경우 :

• 고기 국물 - 1 l
• 양파 - 1/2개
• 당근-1 개
• 토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 엘
• 밀가루 - 50g
• 올스파이스 - 완두콩 3-5개
• 베이 리프-2 개
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘
• 버터 - 30g

준비

먼저 다진 고기를 준비합시다.

돼지 고기 또는 돼지 고기 반과 쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다.

덩어리 또는 흰빵을 우유에 담그십시오. 양파 한 개를 얇게 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 스크롤하십시오.

다진 재료에 소금과 후추로 맛을 낸 후 부드러워질 때까지 손으로 반죽하세요.

이렇게하려면 다진 고기를 섞어서 손바닥에 통째로 떠서 그릇에 다시 넣으십시오.

다진 고기를 두드려서 밀도가 높아지고 과도한 공기가 나오도록해야합니다. 그러면 커틀릿의 모양이 잘 유지되고 완벽한 가장자리를 갖게 됩니다.

물론, 날아가지 않도록 과용하지 마십시오.

준비가 되면 약 10~15분 동안 그대로 놓아두세요.

이제 그것으로 커틀릿을 만들 수 있습니다.

다진 고기를 손에서 손으로 던지며 모델링하면서 더욱 압축합니다.

그러면 그들은 매우 매끄럽고 아름다워질 것입니다.

빵가루에 넣고 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

180도로 예열된 오븐에 조각을 넣고 15-20분 동안 굽습니다.

오븐에서 끓이는 동안 그레이비 소스를 만들어 보겠습니다.

이렇게하려면 뜨겁고 건조한 프라이팬에 밀가루를 넣고 쾌적한 밝은 베이지 색이 될 때까지 계속 저어줍니다.

구운 밀가루 위에 국물 한 잔을 붓고 저어줍니다.

상당히 액체인 사워 크림 농도를 얻어야 합니다.

모든 것을 함께 3-4분 더 볶은 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 잘 섞다.

이제 나머지 국물을 팬에 붓고 끓입니다.

다음으로, 계속 저으면서 희석된 밀가루를 붓습니다.

그레이비를 약 15분 동안 요리하고 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

그 후, 완성된 그레이비는 완전히 균질해 보일 때까지 수중 블렌더나 일반 블렌더를 사용하여 블렌딩해야 합니다.

당근과 양파는 모두 잘게 썰어 조각이 남지 않도록해야합니다.

오븐에서 커틀릿을 꺼냅니다. 그들은 이미 잡고 반쯤 준비했어야 했습니다.

완전히 덮이도록 그레이비를 붓고 이 형태로 완전히 익을 때까지 15-20분 더 오븐에 다시 넣습니다.

커틀릿은 가장 어려운 요리는 아니지만 그럼에도 불구하고 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다.

맛있는 커틀릿을 요리하는 방법? 돈가스 레시피의 비결은 무엇인가요?

내 아들은 아마도 모든 아이들처럼 커틀릿을 정말 좋아합니다. 커틀릿의 조리법은 간단한 것 같았습니다. 다진 고기, 소금, 후추를 가져다가 커틀릿 모양을 만들고 양면을 튀기면 맛있는 커틀릿이 모두 준비됩니다. 하지만 커틀릿을 요리 할 때마다 왠지 내가 원하는만큼 맛있지 않은 것으로 판명되었습니다.

제가 먹어본 커틀릿 중 가장 맛있는 것은 시어머니가 만들어주신 것입니다. 우리가 그들을 방문할 때마다 나는 그녀의 커틀릿이 얼마나 푹신하고 육즙이 많고 맛이 좋은지 끊임없이 놀랐습니다. 돈까스 레시피의 비결이 무엇인지 스스로에게 물었습니다.

어느 날 나는 스베틀라나에게 이렇게 맛있는 커틀릿을 어떻게 요리할 수 있는지 물었습니다.
“어떤 경우에도 상점에서 구입한 다진 고기를 사용하지 마세요.”가 그녀의 주요 조언이었습니다.

나는 고기 분쇄기를 구입하고 맛있는 커틀릿 요리법을 정복하기 위해 다시 전투에 돌입했습니다. 그러나 커틀릿이 다시 맛이 없어졌을 때 내가 실망했다고 상상해보십시오. 분명히 이것이 시그니처 커틀릿 레시피의 유일한 비밀은 아니었습니다.

그런 다음 스베틀라나의 마스터 클래스 수업을 듣기로 결정했습니다. 그리고 우리가 요리하는 동안 그녀는 맛있는 커틀릿 요리법의 모든 비밀을 점차 공개했습니다.

맛있는 커틀릿을 만드는 레시피의 비밀을 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

1. 가게에서 산 다진 고기는 사용하지 마세요. 콩, 껍질 부분, 기타 맛없는 성분이 포함되어 있습니다. 맛있는 커틀릿을 준비하려면 신선한 쇠고기 안심이 필요합니다. 돼지고기는 없습니다. 돼지고기는 어린이와 성인 모두에게 건강에 좋지 않기 때문입니다.

2. 냉장고에 보관한 고기의 경우 먼저 해동해야 하며 이 과정이 자연적으로 진행되면 더욱 좋습니다. 즉, 전자레인지를 사용하지 않고 말이죠. 아침에 냉동고에서 고기를 꺼내면 저녁이 되면 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다.

맛있는 커틀릿 레시피를 위해 다진 고기를 올바르게 준비하는 방법:

3. 다진 고기가 준비될 때까지 고기를 식혀야 하며 어떤 경우에도 얼지 않아야 한다는 점을 기억하십시오. 냉동 다진 고기로 커틀릿을 요리하면 "나무"처럼 보입니다.

4. 다진 고기는 쇠고기, 양파, 소금, 후추만 있으면 됩니다. 시그니처 레시피에 따라 정말 맛있는 커틀릿을 요리하고 싶다면 빵이 필요하지 않습니다! 그것은 커틀릿의 맛을 손상시키고 균질한 덩어리를 형성하는 것을 방지합니다.

5. 고기는 잘게 썰고, 양파는 껍질을 벗긴 뒤, 다진 고기는 고기 분쇄기에 3번 돌립니다. 왜 그렇게 많은가요? - 물어. 맛있는 커틀릿에 통풍을 제공하는 것이 바로 이 기능입니다.

6. 소금과 후추. 후추를 너무 많이 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 커틀릿에서 쓴 맛이 나기 시작하고 아이들이 좋아하지 않을 것입니다. 저는 아들을 위해 커틀릿을 만들 때 다진 고기에 후추를 전혀 넣지 않습니다.

맛있는 커틀릿을 만들고 튀기는 방법:

커틀릿 조각과 튀김으로 넘어 갑시다. 여기에는 복잡한 것이없는 것 같습니다. 하지만 이 과정에도 비밀이 있습니다.

7. 커틀릿의 모양은 고기의 육즙이 유지되도록해야하므로 어떤 경우에도 커틀릿이 평평해서는 안됩니다. 다진 고기를 손바닥에 놓고 다른 손바닥으로 덮습니다. 서로를 향해 접힌 손바닥의 모양은 집의 지붕과 비슷해야 합니다. 내부에는 맛있는 커틀릿에 적합한 모양이 있습니다.

8. 완성된 커틀릿을 가열된 프라이팬에 넣고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 먼저 커틀릿을 센 불로 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 뒤집습니다.

9. 그런 다음 불을 줄이고 프라이팬에 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 끓입니다. 뚜껑을 닫으면 고기와 양파에서 육즙이 저절로 나옵니다.
돈까스 레시피의 모든 비밀을 따르면 아이들이 맛있고 좋아하는 요리가 완성됩니다.

시그니처 커틀릿 레시피를 요약해 보겠습니다.

신선한 쇠고기와 육즙이 많은 양파, 냉장되었지만 냉동되지 않은 고기, 올바른 모양 및 튀김 순서 준수-이것이 모두 맛있는 커틀릿 요리법의 비밀입니다!

모든 아이들이 고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 하지만 커틀릿은 양쪽 뺨에 먹혀요.

그래도 그럴 거예요! 훨씬 더 부드럽고 씹기 쉽고 맛도 좋습니다.

그런 요리를 거부할 수 있는 아이를 찾는 것은 어렵습니다.

그를 위해 가장 맛있는 커틀릿을 준비해 볼까요?

어린이 커틀릿 - 준비의 일반 원칙

어린 이용 커틀릿의 경우 다양한 종류의 고기와 가금류를 사용할 수 있습니다. 이들은 주로 쇠고기, 살코기, 칠면조, 닭고기, 토끼입니다. 어린 양, 염소, 오리는 어린이 요리를 준비하는 데 사용되지 않습니다.

제품을 세척하고 조각으로 자르고 분쇄합니다. 대부분 고기 분쇄기가 사용됩니다. 유치원에서처럼 커틀릿을 만들려면 고기를 최소한 두 번 비틀어야 합니다. 마지막으로 나머지 재료를 추가했습니다.

고기 외에 무엇을 넣어야 할까요?

빵 또는 양질의 거친 밀가루;

커틀릿은 일반적으로 밀가루나 양질의 거친 밀가루로 빵가루를 입힙니다. 준비에는 부드러운 방법이 사용됩니다. 주로 찌거나 삶거나 오븐에 구워 먹습니다. 육즙을 위해 커틀릿은 국물, 야채 또는 유제품을 기본으로 한 소스로 준비됩니다.

고기 커틀릿 외에도 생선, 야채 또는 시리얼 제품을 요리할 수 있습니다. 아이의 신체에 유익하며 식단을 다양화하고 풍부하게 하는 데 도움이 됩니다.

아기 칠면조 커틀릿

어린 아이들을위한 어린 이용 커틀릿 레시피. 나이가 많은 아이들도 시도해 보는 것을 꺼리지 않을 것입니다. 칠면조 필레가 사용됩니다. 이 커틀릿은 오븐에서 찌거나 냄비에 국물과 함께 끓여서 요리할 수 있습니다.

재료

칠면조 필레 0.5kg;

작은 양파 1개;

빵 2조각;

우유 0.5잔;

1/3 작은술 소금.

준비

1. 식빵 위에 우유를 부어서 잘 펴주세요. 수분이 더 고르게 분포되도록 주기적으로 뒤집어 주시면 됩니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.

3. 칠면조를 씻어서 큐브로 자릅니다.

4. 칠면조를 고운 메쉬 고기 분쇄기로 한 번 갈아줍니다.

5. 양파를 추가하고 칠면조와 함께 다시 비틀어줍니다. 그리고 마지막으로 우리는 축축한 빵과 함께 모든 것을 함께 비틀었습니다. 덩어리는 느슨하고 푹신하며 매우 미세해야합니다.

6. 다진 고기에 달걀과 소금을 넣고 섞어주세요. 요리가 1세 이상의 어린이를 위한 것이라면 약간의 딜이나 파슬리를 추가할 수 있습니다.

7. 손으로 작은 커틀릿을 만들어주면 요리 준비 끝! 찜통이나 기름칠한 베이킹 시트 또는 냄비에 넣습니다. 두 번째이자 마지막 경우에는 국물을 추가합니다.

덩어리가있는 유치원과 같은 커틀릿

유치원에서와 같은 커틀릿을 준비하려면 말린 덩어리가 필요합니다. 그러나 오래된 흰 빵을 사용할 수도 있습니다.

재료

쇠고기 0.8kg;

덩어리 80g;

양파 2개(다진 것 1개)

당근 1개;

빵 부스러기 50g;

오일 30ml;

우유 0.5잔;

국물 0.6 리터;

준비

1. 빵 조각에 차가운 우유를 붓고 잠시 놓아두세요.

2. 쇠고기는 필름에서 닦아서 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

3. 양파 머리도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

4. 다진고기를 비틀어준다. 처음으로 고기 분쇄기에 쇠고기만 통과시켰습니다. 두 번째로는 고기와 양파입니다. 그리고 세 번째로 담근 덩어리를 추가합니다. 이 순서는 파테와 유사한 균질한 다진 고기를 얻는 데 도움이 됩니다.

5. 소금을 넣고 잘 저어준 뒤 다진 고기를 손으로 치대줍니다. 조각을 들어 올려 조리대에 힘을 주어 던지기만 하면 됩니다.

6. 베이킹 시트를 준비합니다. 이렇게하려면 레시피 오일을 붓고 다진 양파와 강판 당근을 위에 뿌립니다.

7. 커틀릿을 만듭니다. 각각의 무게는 생것으로 100g이어야 하지만 요리하는 동안 약 30%가 손실됩니다.

8. 빵가루를 굴려 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 서로 가까이 배치하십시오.

9. 오븐에 넣고 200도에서 15분간 구워주세요.

10. 베이킹 시트에 소금에 절인 육수를 붓고 커틀릿을 180도에서 40~60분 더 조리합니다.

베이비 치킨 커틀릿

아이들뿐만 아니라 어른들도 치킨까스를 좋아해요. 매일 메뉴에 어울리는 훌륭한 요리입니다. 레시피에는 필렛이 사용됩니다. 유방뿐만 아니라 허벅지의 트리밍도 취하는 것이 좋습니다. 요리가 더 맛있을 것입니다.

재료

닭고기 0.5kg;

양파 1개;

우유 80ml;

양질의 거친 밀가루 3 스푼;

밀가루 3테이블스푼;

작은 당근 1개;

국물 200ml;

20ml의 기름이 자랍니다.

준비

1. 양질의 거친 밀가루 위에 우유를 붓고 부풀 때까지 둡니다.

2. 등심을 자르고 양파와 당근도 껍질을 벗깁니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 두 번 함께 비틀습니다. 강력한 블렌더나 푸드 프로세서가 있다면 이를 이용해 잘게 다진 고기를 준비할 수 있습니다.

3. 닭고기에 부풀어 오른 양질의 거친 밀가루를 넣습니다.

4. 다진 고기에 소금을 뿌리고 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

5. 커틀릿을 만듭니다. 밀가루를 굴립니다.

6. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

7. 육수를 끓인 후 소금을 약간 넣고 커틀릿과 함께 팬에 부어준다. 20분 더 조리하세요.

유치원에서와 같은 생선까스

많은 미취학 아동에게 어묵은 가장 좋아하는 음식입니다. 요리는 일반적으로 대구 또는 대구로 준비된다는 사실에도 불구하고 제품은 육즙이 많고 맛있습니다.

재료

머리 없는 대구 0.8kg;

오일 40ml;

사워 크림 80g;

당근 80g;

양파 160g (다진 고기 당 80g);

물 100ml;

빵 160g.

준비

1. 빵을 물이나 우유에 담가주세요.

2. 대구 도체를 씻어서 등뼈와 뼈를 제거한다. 깨끗이 씻어서 조각으로 자릅니다.

3. 생선을 고기 분쇄기에 세 번 통과시키고, 마지막으로 불린 빵과 양파를 넣습니다.

4. 이제 다진 고기에 소금을 뿌리고 계란을 넣고 잘 반죽해야합니다. 가볍고 푹신할 거예요.

5. 120g씩 커틀릿을 만듭니다. 밀가루를 굴립니다. 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 15분 동안 굽도록 설정합니다.

6. 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 남은 기름에 양파와 당근을 볶고 사워 크림을 넣고 약 700g의 국물을 부으십시오. 시체를 자르고 남은 생선의 능선과 뼈로 조리됩니다.

7. 완성된 소스를 커틀릿에 붓고 30분 더 조리합니다.

어린이용 혼합 다진 고기 커틀릿

이 어린 이용 커틀릿을 준비하려면 지방이없는 쇠고기와 살코기 돼지 고기가 필요합니다. 감자로 조리법.

재료

돼지고기 0.3kg;

쇠고기 0.2kg;

양파 1개;

사워 크림 2스푼;

감자 2개;

금형용 오일;

약간의 밀가루.

준비

1. 감자 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다. 즉시 사워 크림을 넣고 저어줍니다.

2. 돼지고기와 쇠고기, 양파를 섞는다. 이 작업을 두 번 수행하는 것이 좋습니다.

3. 고기 혼합물을 감자와 섞고 소금을 넣고 계란 하나를 풀어줍니다.

4. 다진 고기를 섞어서 70g씩 작은 커틀릿을 만든다. 각각 밀가루를 묻혀 팬에 넣습니다.

5. 200도에서 15분간 구운 후, 제품이 거의 잠길 정도로 육수를 붓고 30분간 더 끓인다. 두 번째 단계의 온도는 180도로 낮출 수 있습니다.

유치원에서처럼 당근 커틀릿

까다로운 먹는 사람에게 무엇을 먹일까요? 유치원에서처럼 당근 커틀릿을 제공해보세요. 정말 맛있고 준비하기 쉬우며 많은 아이들이 좋아합니다. 양질의 거친 밀가루로 준비했습니다. 요리가 학령기 어린이를 대상으로 하는 경우 설탕을 더 추가할 수 있습니다.

재료

당근 0.5kg;

양질의 거친 밀가루 30g;

밀가루 20g;

소금 2g;

설탕 15g;

버터 20g;

사워 크림 50g;

우유 60ml.

준비

1. 뿌리채소를 먼저 씻어 껍질을 벗긴 후 당근을 갈아주세요. 냄비에 넣으십시오.

2. 우유와 버터를 추가합니다. 스토브에 놓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

3. 양질의 거친 밀가루를 넣고 세게 저어줍니다. 식히세요.

4. 설탕, 소금을 넣고 계란을 넣고 섞어주세요.

5. 반죽을 공 모양으로 굴리거나 원하는 모양의 커틀릿을 만듭니다. 크기는 무엇이든 될 수 있습니다. 하지만 보통은 작은 공을 만들어 1인분에 2~3개씩 넣습니다.

6. 밀가루를 묻힌 뒤 기름을 두른 팬에 굽습니다.

7. 레시피 사워 크림을 바르고 오븐에 넣으세요. 끝날 때까지 굽습니다. 보통 200도에서 15분이면 충분합니다.

8. 사워 크림과 함께 당근 커틀릿을 제공합니다. 과일 소스와 연유를 사용할 수 있습니다.

호박을 곁들인 베이비 커틀릿

모든 고기나 가금류로 만들 수 있는 만능 어린이 커틀릿 레시피입니다. 다이어트 토끼, 칠면조 또는 쇠고기나 살코기 돼지고기만으로 만들 수 있습니다. 어떤 버전에서든 호박이 제공하는 육즙으로 요리가 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료

고기(가금류) 0.5kg;

호박 0.25kg;

양파 0.1kg;

0.5 티스푼 소금;

딜 3가지;

양질의 거친 밀가루 2 큰술;

국물 1컵;

사워 크림 2스푼;

버터와 밀가루.

준비

1. 애호박을 씻어서 강판에 갈아줍니다. 야채의 껍질이 익고 두꺼워지면 제거하는 것이 좋습니다.

2. 고기와 양파를 비틀고 호박과 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 다진 딜과 소금을 넣으십시오. 혼합물을 저어주고 30분 동안 그대로 두십시오.

3. 손에 물을 묻혀서 작은 커틀릿을 만듭니다. 밀가루를 굴려주세요.

4. 기름을 두른 팬에 옮기고 약 20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

5. 사워 크림을 국물과 섞고 소금을 조금 넣습니다. 아이가 좋아하고 참으면 마늘 한 쪽을 짜낼 수 있습니다.

6. 커틀릿에 소스를 붓고 30분 더 끓인다.

유치원에서와 같은 양질의 거친 밀가루 커틀릿

양질의 거친 밀가루 커틀릿 또는 미트볼이라고도 불리는 같은 이름의 죽과 달리 아이들은 훨씬 더 좋아합니다. 이 요리는 자녀에게 오후 간식이나 아침 식사로 제공될 수 있습니다.

재료

양질의 거친 밀가루 0.5 컵;

설탕 3스푼;

우유 0.5 l;

소금 1 꼬집;

전분 1스푼;

20ml의 기름이 자랍니다.

양질의 거친 밀가루는 빵가루를 만드는 데에도 사용됩니다.

준비

1. 스토브에 우유를 넣으세요. 즉시 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.

2. 세몰리나를 얇은 흐름으로 추가합니다. 빨리 섞으세요. 걸쭉한 죽을 만들어 식혀주세요.

3. 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 시원한 죽으로 커틀릿을 만듭니다. 둥근 공을 조각하는 것이 좋습니다.

5. 마른 세몰리나에 말아주세요.

6. 레시피 오일을 넣어 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

7. 사워 크림, 잼, 달콤한 소스 또는 시럽과 함께 세몰리나 커틀릿을 제공합니다.

베이비 커틀릿을 만들고 있나요? 한 번에 더 많은 먹거리를 만들어보세요! 일부는 자녀를 위해 바로 준비할 수 있고, 일부는 냉동 보관할 수 있습니다. 미트볼을 만들고 수프를 요리할 수도 있습니다. 미트볼은 냉동하여 언제든지 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용할 수도 있습니다.

아이가 토마토를 좋아하고 토마토를 잘 먹는다면 어린이 커틀릿에 빨간 소스를 자유롭게 채워보세요.

어린이 메뉴에는 모든 종류의 향신료와 기성 소스를 사용하지 않습니다. 그러나 다진 고기에 다진 파슬리 나 딜을 넣고 약간의 달콤한 고추를 더할 수도 있습니다.

호박은 어린이 커틀릿에 훌륭한 추가품입니다. 그것으로 요리는 육즙이 많고 부드럽고 건강에 좋습니다. 양파, 당근 중 일부를 호박으로 대체하거나 간단히 레시피에 추가할 수 있습니다.

유치원과 같은 커틀릿은 잊혀졌지만 즐거운 맛입니다. 많은 아이들이 즐기는 첫 육식 체험. 출생 시대와 거주 대륙에 관계없이 젊은 미식가에게 식욕을 돋우는 선택입니다.

그리고 어린 시절부터 코코아, 커틀릿, 국수에 대한 사랑이 나중에 스테이크, 위스키, 시가에 대한 열정으로 "변"하는 경우가 종종 있습니다. 그러나 성인 생활의 풍부한 맛에는 항상 "젊은"커틀릿에 대한 동일한 사랑의 장소가 있습니다. 내 딸을 대상으로 테스트했습니다! "유치원" 커틀릿 준비에 대한 모든 세부 사항은 "금주의 메뉴" 포털의 요리 보고서에 나와 있습니다.

이 커틀릿의 현상은 제가 어머니를 위해 일해 달라고 부탁하기 전까지 나에게 미스터리였습니다. 나는 "유치원"레시피의 비밀을 꼭 엿보고 싶었습니다.

나는 흰 가운과 멸균 신발을 갈아 입었고 가장 맛있는 "심장", 즉 아침 5시에 아침 식사로 죽을 요리하기 시작한 다음 점심 식사로 커틀릿을 "반죽"하는 주방에 접근할 수 있었습니다. 유치원 주방에서는 모든 냄비에 라벨과 번호가 매겨져 있고, 도마는 조리방법에 따라 분류되어 있습니다. 커틀릿은 원료 생산 부서에서 시작됩니다. 여기서 쇠고기 시체를 자르고 뼈, 필름, 힘줄을 제거하고 고기 혈액을 빼냅니다. 예를 들어, 내가 '신고'한 날 184명의 어린이가 음식을 먹고 있었습니다.

셰프 나탈리아 이바노브나는 거의 24kg의 고기를 받았습니다. 폐기물 질량을 빼고 약 18kg이 커틀릿에 들어갔습니다. 국물은 고기 폐기물로 만들어집니다. 이것이 기술의 주요 포인트 중 하나입니다. 아래에서는 쇠고기 커틀릿의 기술지도를 보여 드리겠습니다. 1 인분에 대한 계산이 있습니다.

200개의 커틀릿에 대해 그들은 쇠고기 17.6kg, 식물성 기름 300ml, 빵 3개, 양파와 당근 1.5kg, 빵가루 약 0.5kg을 제공했습니다. 물론 집 부엌에서 커틀릿 200개를 만드는 사람은 아무도 없기 때문에 모든 사람이 커틀릿 2개를 받게 된다는 계산에서 4인 가족의 레이아웃은 축소됩니다. 글쎄, 한 번에 하나씩 먹는 ​​가족을 어디서 보셨나요?! 적어도 2개는요!

총 조리 시간 및 활성 조리 시간 – 1.5시간
비용 – 10 $
100g 당 칼로리 함량 – 183kcal
제공량 – 8개

유치원에서와 같은 돈까스 레시피

재료:

쇠고기 – 800g
덩어리 – 80g
우유 - 1/2컵
양파 – 1-2 개
당근 – 1 개
빵 부스러기– 40-50그램
식물성 기름– 30ml.
소금 - 맛보기

준비:

유치원의 커틀릿은 엄격하게 쇠고기로 만들어집니다. 때로는 닭고기에서, 덜 자주 살코기에서 나옵니다. 양고기와 지방이 많은 돼지 고기는 금지됩니다. 이제 부모들 사이에는 쇠고기가 아이들에게 최고의 고기가 아니라는 활발한 소아과 의견이 있습니다.

지방이 없는 돼지는 여전히 어린이의 신체에 더 적합합니다. 왜냐하면 "돼지" 단백질의 아미노산 구성이 인간 단백질과 동일하고 따라서 돼지고기가 가장 알레르기를 일으키지 않는 고기이기 때문입니다. 그러나 제대로 된 이유식 개발자들은 여전히 ​​'소'를 추천한다.

다진 쇠고기는 고기 분쇄기에 세 번 다집니다. 처음으로 - 펄프뿐입니다. 두 번째 - 고기와 양파. 세 번째는 양파를 곁들인 고기와 우유에 담근 덩어리입니다. 맛볼 소금. 생성된 다진 고기는 잘게 쳐지고 작은 "더미"가 형성됩니다.

다진 고기는 각 커틀릿의 무게를 더 쉽게 모니터링할 수 있도록 부분적으로 무게가 측정됩니다. 아동 기관의 요구 사항은 다음과 같습니다. 나이가 많은 어린이에게는 70g의 커틀릿을 제공해야합니다. 쇠고기가 30%의 "수축"을 제공한다는 사실을 고려하면 커틀릿은 원시 형태로 100g으로 상당히 무겁게 형성됩니다. 유아는 약간 작은 커틀릿을 얻습니다.

준비된 커틀릿 덩어리에서 끝이 뾰족한 타원형 편평한 부분이 보정됩니다. 각 커틀릿은 빵가루로 코팅되어 있습니다.

베이킹 시트는 150-160도까지 가열됩니다. 기름으로 윤활유를 바르고 바닥에 잘게 썬 당근과 양파를 조금 넣으십시오.

빵가루 입힌 커틀릿은 베이킹 시트에 단단히 배치됩니다.

오븐은 180-200도까지 가열됩니다. 그리고 커틀릿을 15분 동안 굽습니다.

유치원에서 커틀릿을 튀기는 것은 엄격히 금지됩니다. 그리고 이는 장기간 열처리를 거쳐 기름으로 많은 부분을 조리 할 수 ​​​​없기 때문입니다. 따라서 유해한 발암 물질을 피하기 위해 유치원 커틀릿을 끓입니다. 그리고 많은 사람들은 그것이 얼마나 "축축"하고 "즙이 많은"지를 기억합니다. 스튜를 위해 고기 손질(남은 고기와 뼈)과 당근, 양파 소테로 특별한 국물을 준비합니다.

열에서 "압착 된"커틀릿에 준비된 국물을 "머리 위로"부어 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다.

완성된 커틀릿은 그룹으로 "분산"됩니다. 우리 어머니 유치원에서는 메밀이나 으깬 감자, 삶은 사탕무를 곁들여 먹습니다. 놀랐지만 보조 요리사 니나는 쿠키 커터를 사용하여 사탕무에서 집, 자동차, 꽃, 별을 잘라 냈습니다. 그리고 식탁에 앉은 아이들은 누가 무엇을 얻었는지에 대한 느낌을 적극적으로 공유했습니다. 그러나 "젖은" 육즙이 많은 커틀릿이 먼저 식욕을 돋우고 먹혔습니다.

소련 시대의 케이터링 시설에 대한 향수가 있다면 꼭 저희 레시피를 사용하여 맛있는 요리를 만들어보세요.

당근 커틀릿(GOST)

유치원 음식의 맛이 그리워진다면 이 레시피에 주목해보세요. 그것의 도움으로 당신은 어린 시절을 상기시켜 줄 가벼운 것을 준비할 수 있습니다. 파스타와 사워크림 소스를 곁들인 반찬과 함께 먹으면 어린 시절의 점심이나 오후 간식을 그대로 재현할 수 있습니다. 따라서 유치원에서와 같이 당근을 준비하는 방법은 아래에서 읽을 수 있습니다.

• 생 당근 500g을 껍질을 벗기고 씻습니다.
• 야채를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓인 우유 60g과 버터 20g을 넣고 끓입니다.
• 당근이 준비되기 몇 분 전에 세몰리나 30g을 얇은 흐름으로 붓습니다. 완전히 익을 때까지 제품을 끓입니다.
• 야채 덩어리가 식으면 닭고기 달걀 1개와 소금 2g을 넣으세요.
• 손으로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.
• 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 준비물을 놓고 사워 크림과 녹인 버터를 붓습니다.

커틀릿이 끝날 때까지 구운 다음 사워 크림과 함께 제공합니다.

유치원과 같은 커틀릿 : 레시피

밝고 어른과 어린이를 즐겁게 해줄 것이며, 천연 간장 한 방울을 더해 고소한 맛을 선사합니다. 유치원처럼 요리를 어떻게 할 수 있나요? 이 맛있는 요리의 자세한 레시피는 여기에서 읽어보실 수 있습니다.

• 당근 600g을 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.
• 프라이팬을 가열하고 소량의 식물성 기름을 붓고 당근이 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
• 야채에 간장 한 스푼과 물 100ml를 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 프라이팬에 양질의 거친 밀가루 30g을 붓고 재료를 섞은 다음 스토브에서 꺼냅니다.
• 다진 고기가 식으면 소금을 넣어 맛을 내고 닭고기 달걀 1개를 추가합니다.
• 그것을 커틀릿으로 만들고 빵가루에 굴린 다음 프라이팬에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

사워 크림과 버섯 소스를 곁들여 완성된 요리를 제공하세요.

당근-사과 커틀릿

이 요리는 어린 시절의 맛을 지니고 있으므로 지금 바로 마음껏 즐겨보시기 바랍니다. 유치원처럼 당근 커틀릿을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아줍니다 (가공 된 형태에서는 1.5 리터 냄비를 채워야합니다).
• 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 캐서롤을 가열하고 접시에 약간의 식물성 기름을 붓고 당근을 추가합니다. 그 직후에 우유 한 잔을 붓습니다.
• 완료될 때까지 야채를 끓입니다.
• 큰 사과 하나를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 세몰리나 30g과 함께 팬에 추가합니다.
• 제품에 약간의 소금과 설탕 1.5 큰 스푼을 추가하십시오. 완성된 당근 다진 것을 식힌 후 계란 1개를 넣고 잘 섞습니다.

야채로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴린 다음 즉시 프라이팬에 양쪽을 볶습니다. 사워 크림이나 농축 우유와 함께 접시를 제공하십시오.

밀기울과 함께

맛있고 건강한 야채 커틀릿은 메인 요리로도, 반찬으로도, 달콤한 소스를 추가하면 디저트로도 즐길 수 있습니다. 맛은 어릴 때 먹던 익숙한 음식과 거의 다르지 않습니다. 유치원처럼 커틀릿은 어떻게 준비됩니까? 조리법은 매우 간단합니다.

• 껍질을 벗기고 씻은 당근 600g을 갈아서 가열 프라이팬에 넣고 물 100ml를 추가합니다.
• 15분 정도 끓인 후 그릇에 옮겨 식혀주세요.
• 당근에 세몰리나 80g, 소금, 갈은 밀기울 2테이블스푼을 추가합니다.
• 모든 재료를 철저히 섞은 후 결과 혼합물을 커틀릿으로 만든 다음 들러붙지 않는 매트로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.

예열된 오븐에서 접시를 20분 동안 구운 다음, 커틀릿을 뒤집어서 10분 더 조리하세요.

허브를 곁들인 부드러운 당근 커틀릿

유치원에서와 마찬가지로 당근 커틀릿을 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 요리의 조리법은 아래와 같습니다.

• 당근(4~5개 조각)을 깨끗이 씻고 물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
• 식힌 후 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아줍니다 (간단히 갈아서 사용할 수 있습니다).
• 준비된 야채를 냄비에 넣고 따뜻한 우유 반 컵, 버터 2 큰술, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 함께 섞어 불을 붙입니다.
• 냄비에 양질의 거친 밀가루 한 컵을 점차적으로 붓습니다. 이 경우 제품을 지속적으로 저어 균일한 덩어리가 되도록 해야 합니다.
• 당근 혼합물이 균질해지고 팬 벽에서 잘 분리되면 불을 끄고 약간 식힐 수 있습니다.
• 다진 야채에 날달걀 1개와 다진 딜을 추가합니다.
• 당근 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 프라이팬에 넣어 겉껍질이 잘 익을 때까지 볶습니다.

사워 크림과 함께 제공하거나 고기 요리의 반찬으로 제공하십시오.

양파를 곁들인 당근 커틀릿

이 요리는 당신이 가벼운 단식을 하고 있거나 한동안 고기를 끊기로 결정했다면 도움이 될 것입니다. 유치원에서처럼 아주 간단하게 당근 커틀릿을 준비할 수 있습니다.

• 당근 1kg을 껍질을 벗기고 씻어서 갈아줍니다.
• 큰 양파 1개에서 껍질을 제거하고 강판을 사용하여 잘게 자릅니다(자르지 않아도 됨).
• 간장 2테이블스푼으로 닭고기 달걀 2개를 치십시오.
• 제품을 결합하고 필요한 경우 약간의 소금을 첨가하십시오.
• 재료를 섞고 젖은 손으로 커틀릿을 만든 다음 프라이팬에 양면을 볶습니다.

커틀릿을 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮기고 예열된 오븐에서 다 익을 때까지 굽습니다. 약 20분 정도 소요됩니다. 신선한 야채 샐러드와 사워 크림 소스를 곁들여 완성된 요리를 제공하세요.

유치원에서처럼 부엌에서 당근 커틀릿을 만드는 것이 즐겁다면 기쁠 것입니다. 이 기사에 수집된 최고의 요리법이 도움이 될 것이며 이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다.