საქონლის ხორცი სოკოთი გამოაცხვეთ ღუმელში. ხორცი ღუმელში სოკოთი და კარტოფილით როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი სოკოთი ღუმელში

დეტალები

შესანიშნავი იდეა როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, ასევე საოჯახო ლანჩისთვის არის სოკო და ძროხის casserole სხვადასხვა დანამატებითა და სუნელებით. შესანიშნავია ახალი ან ხელახლა გაცხელებული მეორე დღეს.

საქონლის ხორცი ღუმელში ფრანგულად

საჭირო ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი (ფილე) - 1 კილოგრამი;
• მყარი ყველი - 200 გრამი;
• დაჭრილი Champignons (Fresh Frozen) - 150 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• რძე - 1 ჭიქა;
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

გარეცხეთ ძროხის ფილე და დაჭერით ნაწილებად. ცხიმიანი საცხობი კერძი ზეითუნის ზეთით ქაღალდის პირსახოცის გამოყენებით. ხორცი მოვათავსოთ ერთ ფენად. Მარილი და პილპილი. ზემოდან მოათავსეთ წინასწარ გალღობილი შამპინიონები.

ხახვი გაჭრა ნახევარ რგოლში და მოათავსეთ სოკოებში.

სოუსისთვის შეურიეთ რძე და მაიონეზი. გახეხეთ ყველი მშვენიერ გრატზე და დაამატეთ იქ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

დაასხით შედეგად მიღებული სოუსი ხორცზე, ხახვზე და სოკოზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსამდე ერთი საათის განმავლობაში.

გამომცხვარი საქონლის ხორცი სოკო და კარტოფილი ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კილოგრამი;
• კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
• ახალი გაყინული სოკო - 300 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ყველი - 200 გრამი;
• ზეთისხილის ან მცენარეული ზეთი;
• შავი პილპილი, მარილი, ხმელი მწვანილის სანელებლები;
• მაიონეზი.

მომზადების პროცესი:

გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაწილებად. მარილი და პილპილი, დაამატეთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ზეითუნის ზეთით გაცხელებული ტაფაში, ძროხის ნაჭრები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ხორცი საკმაოდ რბილი უნდა გახდეს.

ცხიმიანი საცხობი კერძი (ან საცხობი) ზეთისხილის ან მცენარეული ზეთით. ხახვი წვრილად დაჭერით. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ხახვი. მოათავსეთ დაჭრილი და ადრე გაყინული სოკოების შემდეგი ფენა (უმჯობესია გამოიყენოთ Champignons).

გახეხეთ სტაფილო წვრილ გრატზე და მოათავსეთ თავზე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. კვლავ მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

ყველი წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ მაიონეზი და დაასხით ეს ნარევი ხორცსა და ბოსტნეულს.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე; აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი სოკოთი ქოთნებში ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 6 ცალი;
• ძროხის ფილე - 600 გრამი;
• ყაბაყი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარტოფილი - 1 ცალი;
• ყველი - 50 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი - 4 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი - 8 სუფრის კოვზი;
• პამიდორი ჩერი;
• ახალი მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი, შავი პილპილი, ორეგანო გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ამ კერძის ინგრედიენტები აღებულია 4 ქვაბისთვის. თითოეულ ქვაბში, ადრე გარეცხილი და გამხმარი, საჭიროა ჩაყაროთ სუფრის კოვზი კარაქი. ძროხის ფილე დავჭრათ ნაწილებად და თანაბრად გავანაწილოთ ოთხ საცხობ კონტეინერზე. იგივე უნდა გაკეთდეს ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ქოთნებში ხორცზე. შემდეგი ფენა არის zucchini. ის უნდა გაიწმინდოს და კუბიკებად დაჭრა. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთზე მეტი კარტოფილი თუ არ არის საკმარისი) და მოათავსეთ ზემოდან.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გაანაწილეთ ქოთნებს შორის. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ შემდეგ ფენაში და შემდეგ კერძს მოვაყაროთ ორეგანო. შემდეგ მოაყარეთ ნახევრად დაჭრილი პომიდორი ჩერი (თითო ქვაბში დაახლოებით სამი ცალი).

ყველი წვრილად დაჭერით და თითოეულ ქვაბს მოაყარეთ. შემდეგ თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ქოთნები უნდა მოათავსოთ ცივ, არა წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რათა არ გასკდეს. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კერძი საათნახევარი.

ხორცი, ყველი და სოკო ყველასთვის საყვარელი საკვებია. თუ გსურთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი კერძი ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებზე დაყრდნობით, მაშინ აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ ჩვენი სტატია. არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე ღუმელში მოხარშული ხორცი სოკოთი და ყველით. ასეთი კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მათგან საუკეთესოებზე ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ.

სამზარეულოს საფუძვლები

სოკოთი და ყველით ხორცი შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ ნებისმიერი სახის ხორცისგან. შეგიძლიათ აიღოთ ძროხის, ცხვრის, ღორის და ქათმის ხორციც კი. Ჰო მართლა. სოკო ასევე შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული - ღორღი, შამპინიონი ან ხელთაა. და ზოგიერთი რეცეპტი კი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მწნილი სოკო.

დამატებითი ინგრედიენტები დაგჭირდებათ მაიონეზი, არაჟანი, სანელებლები და ბოსტნეული. უჩვეულო კერძების გულშემატკივრები ასევე დაამატებენ თხილს და ხმელი ხილს.

მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მკერდი ან ფაფუკი. ვრეცხავთ და პირსახოცით ვაშრობთ. შემდეგ ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ მარილითა და სანელებლებით. ცოტა ხნით ვტოვებთ, სანელებლების არომატებში გაჟღენთის შესაძლებლობას ვაძლევთ.

სოკოს ასევე აცალებენ, გარეცხავენ და ჭრიან ნაჭრებად, რის შემდეგაც ისინი შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე. ყველი დაფქვით სახეხზე. საცხობ ფორმაში ფენებად მოათავსეთ ხორცი, სოკო, ბოსტნეული, ზემოდან წაუსვით არაჟანი ან მაიონეზი. შემდეგი, მოათავსეთ კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ ყველი ზემოდან.

ხორცი სოკოთი კვერცხისა და ყველის სოუსით

ღუმელში სოკოთი და ყველით ხორცის მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი არის გემრიელი, გულიანი კერძი, რომელიც შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი. კერძისთვის ვიღებთ ღორის ფილე (580 გრ), ხახვი, შამპინიონები (230 გრ), მცენარეული ზეთი, არაჟანი (210 გრ), წიწაკა, მარილი, ორიოდე კვერცხი, ყველი (85 გრ).

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გახეხილი სოკო გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით.

შემდგომი მომზადებისთვის დაგვჭირდება საცხობი კერძი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი. მოათავსეთ ფოლგა და დაალაგეთ ხორცი. ზემოდან მოათავსეთ სოკოს ფენა. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი და არაჟანი, დაამატეთ გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შემდეგი, დაასხით იგი თავზე კერძი. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში ხორცით, სოკოთი და ყველით. კერძი იხარშება 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ფრანგული ხორცი: ინგრედიენტები

ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, ვინც ფრანგულად უარს იტყვის ხორცზე. ღუმელში გამომცხვარი ხორცი სოკოთი და ყველით ძალიან გემრიელი კერძია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მას ნივრის არომატით ავსებენ. სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევის სირცხვილი არ არის.

ასე რომ, კერძისთვის გვჭირდება კარტოფილი (0,6 კგ), ხბოს, ღორის ან ქათმის რბილობი (520 გრ), მყარი ყველი (110 გრ), რამდენიმე ხახვი, შამპინიონი (320 გრ), მაიონეზი (190 გრ), მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა, ნიორი.

მარინადის მომზადების დამატებითი ინგრედიენტები იქნება ზეითუნის ზეთი (სუფრის კოვზი), ამდენივე სოიოს სოუსი და ნახევარი ლიმონი.

ფრანგული ხორცის რეცეპტი

მომზადებას ვიწყებთ ხორცის მომზადებით. დავჭრათ ნაწილებად და გავფცქვნათ ორივე მხრიდან. შემდეგი, პილპილი და მარილი მათ. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი კონტეინერში და ასევე დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. შემდეგ ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ მარინადში და დატოვეთ დასამარინადებლად. რაც უფრო დიდხანს ზის ღორის ხორცი სოუსში, მით უკეთესი. სავსებით შესაძლებელია მისი მარინირება ღამით.

ღუმელში სოკოთი და ყველით ხორცის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი კერძი. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, შემდეგ მოაყარეთ მარინირებული ხორცი.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, შემდეგ შეწვით ტაფაში. შემდეგ დადეთ ხორცზე ისე, რომ თითოეული ნაჭერი მთლიანად დაიფაროს.

კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე. კარტოფილი უნდა იყოს ოქროსფერი, მაგრამ ცოტა უმი. დაამატეთ მარილი. შემდეგ სოკო დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ზეთში. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ახლა გადავიდეთ ჭურჭლის აწყობაზე. ხორცსა და ხახვზე მოვაყაროთ კარტოფილი, ზემოდან კი სოკოს ფენა ნივრის დამატებით. საბოლოო შეხება რჩება, ზემოდან უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველი. კერძის ზედა ფენას მაიონეზის ბადე დააფარეთ. ახლა ჩვენ ვაგზავნით ფორმას ღუმელში. მოხარშეთ კარტოფილი ხორცთან, სოკოსთან და ყველთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ამას დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება. ხორცი ფრანგულად შეიძლება მიირთვათ სალათებთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ფრანგული ხორცი პომიდვრით: ინგრედიენტები

ხორცი ფრანგულად არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც შესაფერისია ყველა შემთხვევისთვის. მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი პომიდვრის გამოყენებას გულისხმობს. ღუმელში მოხარშული ეს კერძი ხორცის, სოკოს და პომიდვრისგან ყველით, წარმოუდგენლად წვნიანი და არომატული გამოდის.

რეცეპტის მიხედვით ვიღებთ სოკოს (530 გრ), ხორცს (630 გრ), რამდენიმე ხახვს, პომიდორს (4 ც.), მაიონეზს ან არაჟანს (არაჟნით კერძი ნაკლებად კალორიულია), მცენარეულ ზეთს, ყველს. (180 გრ), თითო ოხრახუშის და კამა პატარა თაიგული, ასევე სანელებლები და მარილი.

რეცეპტი

ხორცის მომზადება სოკოთი, პომიდორით და ყველით ღუმელში საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები. უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცი, როგორც ღვეზელი. ის უნდა მოჭრილიყო თანაბარ ნაწილებად და გადაიტანოს კონტეინერში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხორცის მარილი უნდა და დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. იმისათვის, რომ კერძი გამოვიდეს რბილად, თქვენ უნდა დაამარცხოთ თითოეული ნაჭერი საფუძვლიანად. ამისათვის მოათავსეთ ხორცი cling ფილმში და სცემეთ იგი ორივე მხრიდან. ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და ზედმეტი პრობლემების გარეშე გაუმკლავდეთ რთულ ამოცანას. შემდეგ აიღეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ხორცი ისე, რომ მთელი ძირი დაიფაროს. შემდეგი, მოაყარეთ ხახვის რგოლები სქელ ფენად.

ახლა სოკოს ჯერია. გარეცხეთ და დაჭერით, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. მას შემდეგ, რაც ისინი გამოყოფენ წვენს, ისინი უნდა მოიხარშოს, სანამ ზედმეტი სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, რომლებიც აძლიერებენ სოკოს გემოს, თუ ვსაუბრობთ შამპინიონზე ან ხამანწკზე. თუ ნამდვილ ველურ სოკოს იყენებთ მოსამზადებლად, მაშინ არ უნდა გააფუჭოთ მათი ბუნებრივი არომატი და გემო რაიმე სანელებლებით.

მომზადებული სოკო მოათავსეთ ხახვზე საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ პომიდორი დავჭრათ წრეებად, გავყოთ შუაზე, შემდეგ კი სოკოს ზემოდან პომიდორი თანაბარ ფენად გავანაწილოთ. ჭურჭელს ზემოდან დააფარეთ მაიონეზის ან არაჟნის ბადე. ხორცი ძალიან არომატული და გემრიელი იქნება, თუ მწვანილს გამოიყენებთ. ვრეცხავთ და ვჭრით, შემდეგ მაიონეზს ზემოდან მოვასხამთ. კარგი, ბოლო შეხება იყო ხორცის მომზადებაში. გახეხილი ყველი მოვაყაროთ სქელ ფენად. კვლავ ვასხამთ მაიონეზს და საცხობ ფირფიტას ვდებთ ღუმელში. ხორცი სოკოთი და ყველით ხარშეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად. ამისათვის გაყავით ცალკე კუბებად და მიირთვით გვერდით კერძით, რომელიც შეიძლება იყოს ბრინჯი, კარტოფილი ან ბოსტნეული.

კარტოფილი სოკოთი და ღორის ხორცით: ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ხორცი სოკოთი და ყველით გემრიელად და სწრაფად ღუმელში? რეცეპტები საკმაოდ ბევრია. ჩვენს მიერ შემოთავაზებულ ვარიანტში კარგია ის, რომ კერძის გემო ძალიან წააგავს ქვაბში მოხარშულ შემწვარს. ამ გემოს მისაღებად ჯერ ყველა კომპონენტი უნდა შეწვათ. რა თქმა უნდა, ამ ვარიანტს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი მოგეწონებათ. ღუმელში ჩვეული წესით გამომცხვარ ხორცს, სოკოს, ყველს და კარტოფილს არ აქვს სასურველი გემო.

ასე რომ, სამზარეულოსთვის აიღეთ ღორის რბილობი (530 გრ), სოკო (230 გრ), კარტოფილი (5-6 ც.), კეფირი (100 გრ), იგივე რაოდენობის რძე, ორი ხახვი და სტაფილო, არაჟანი (5 ს/კ. . ), თეთრი ღვინო (3 ს/კ), მყარი ყველი (210 გრ), მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები.

ღორის რეცეპტი სოკოთი და კარტოფილით

მომზადების მომზადება დავიწყოთ მოსამზადებელი ეტაპით. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ახლა გადავიდეთ ღორის ხორცზე. ის უნდა გაივლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ რძით განზავდეს, მარილისა და პილპილის დამატება არ დაგავიწყდეთ. დაფქული ხორცი უნდა იყოს ოდნავ რბილი და წვნიანი.

მას შემდეგ, რაც მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდება და ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. სოკო შეწვით ხახვთან ერთად. მაგრამ სტაფილოს ვწვავთ ღვინის დამატებით.

შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში ამ თანმიმდევრობით: კარტოფილის ნახევარი, დაფქული ხორცი, სოკო და ხახვი, სტაფილო, მეტი კარტოფილი. ამ ყველაფერს ზემოდან ასხამენ რძე-ყველის ნარევს. მრავალფენიანი კერძი იხარშება ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ხორცი ხახვით, სოკოთი და ყველით საოცრად გემრიელი გამოდის.

"ზამთრის ბაღი"

ნაზ და გემრიელ კერძს ამზადებენ ღუმელში ხორცის, სოკოს, კარტოფილის, პომიდვრისა და ყველისგან. ეს ორიგინალური რუსული რეცეპტი გულისხმობს თაფლის სოკოს გამოყენებას, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სხვა. მოსამზადებლად აიღეთ: საქონლის ხორცი (630 გრ), კილოგრამი კარტოფილი, თაფლის სოკო (230 გრ), სამი პომიდორი, ნიორი, ხახვი, ნაღები (280 მლ), ყველი (160 გრ), ერთი კოვზი მდოგვი, მარჯორამი, წიწაკა. , მარილი.

საქონლის ხორცი უნდა დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად, რის შემდეგაც მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და წავუსვათ მდოგვი. გააჩერეთ ხორცი ოცი წუთის განმავლობაში. პომიდორს დავჭრით წრეებად, ხახვს ნახევარ რგოლებად, ნიორი დავჭერით. თაფლიანი სოკო და კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მაგრამ უმჯობესია ყველის გახეხვა.

მოსამზადებლად აიღეთ ბრტყელი ტაფა ან საცხობი ფურცელი. ჯობია ქვედა ფოლგა გადაიფაროთ. ხორცს ვათავსებთ ფენებად, მოვაყრით ნიორს, სოკოს, ხახვს, პომიდორს და კარტოფილს. შეავსეთ ყველა კომპონენტი კრემით. ახლა შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება მოაყაროთ ყველით. ამის შემდეგ კიდევ ნახევარი საათი უნდა გამოვაცხოთ. სულ ესაა, ღუმელში მოხარშული ხორცი სოკოთი და ყველით მზადაა. ის უნდა მიირთვათ ცხელი.

გემრიელი ხელნაკეთი ხორცი სოკოთი

კერძი მზადდება ნაზი ქათმის, ხბოს ან ცხვრის ხორცით. მის მოსამზადებლად ავიღებთ ქათმის ფილე (530 გრ), კარტოფილს (410 გრ), ორ ხახვს, შამპინიონის სოკოს (440 გრ), სტაფილოს, მაიონეზს (100 მლ), ნიორს, მწვანილს, წიწაკას და მარილს.

ხორცის მოსამზადებლად დავჭრათ ნაჭრებად და მოვასხათ სოიოს სოუსის, წიწაკის, მარილისა და ძმრის მარინადი. დატოვე ასე რამდენიმე საათის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად.

ხახვი და კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ, მაგრამ სტაფილო წრეებად. ქათმის ფილე მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში ჩავასხათ კარტოფილი და სტაფილო. მოხარშეთ ეს ყველაფერი დასრულებამდე. შემდეგ ყალიბში ჩავყაროთ ბოსტნეული, ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოკო. კერძი უნდა იყოს სავსე სოუსით, რომელიც მზადდება მწვანილის, ნივრის და მაიონეზის ნარევიდან. ფორმა შედგით ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. ხორცი სოკოთი, კარტოფილით და ყველით მზადაა.

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ისეთი კერძების მოსამზადებლად შეარჩიოთ კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც რბილად არ იხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შესაძლოა უფორმო მასად იქცეს. მოხარშვამდე ახალი სოკო რამდენჯერმე უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალში. თუ რეცეპტი მოითხოვს ხორცის ნაცვლად დაფქული ხორცის გამოყენებას, მაშინ ყოველთვის ემატება ბულიონი, რძე ან ნაღები, მაშინ კერძი გამოდის წვნიანი და გემრიელი. ღუმელში სოკოთი, პომიდვრისა და ყველით ხორცი ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომლის მომზადება არა მხოლოდ ლანჩ-სადილისთვის, არამედ დღესასწაულისთვისაც შეიძლება.

გსაქონლის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხორცპროდუქტია, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ღუმელში ძროხის სოკოს რეცეპტი არის მარინირებული ხორცი ხახვითა და არაჟნის სოუსით. ამ კერძის მოსამზადებლად, ყურადღებით უნდა მიჰყვეთ ღუმელის რეცეპტის ინსტრუქციას.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო პროდუქტი

საქონლის ხორცი უნდა იყოს წითელი ფერის, ჰქონდეს სასიამოვნო რძის არომატი და ასევე იყოს ნაზი და ბოჭკოვანი შემადგენლობით. ცხიმი მოთეთრო-მოყვითალო ფერისაა. დაჭერისას და დაჭრისას ხორცი უნდა იყოს ელასტიური და ბზინვარე იმ ადგილებში, სადაც დაჭრიან. თითის ზეწოლას ადვილად ემორჩილება და რამდენიმე წამის შემდეგ ტერიტორია პირვანდელ ფორმას უნდა დაუბრუნდეს. სოკო უნდა იყოს მქრქალი თეთრი ფერის, მუქი ლაქების გარეშე და ტყის სიახლის სუნი და არა საფენის გამონაყარი.

ზოგჯერ სუპერმარკეტებში იყიდება მარინირებული ხორცი, მაგრამ უმჯობესია პროდუქტი თავად მოამზადოთ, რადგან ბევრი არასაჭირო სანელებელი ემატება. ისინი ბლოკავს მოძველებული პროდუქტის სუნს.

სარგებელი

ძროხის ხორცი ითვლება სრული ცილის ერთ-ერთ მთავარ მიმწოდებლად ადამიანის კვებაში. გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია, ძროხისა და სოკოს კომბინაციაში კი ცოტა კალორიული იქნება.

მომზადების პროცესი.

ინგრედიენტები საქონლის ხორცი სოკოთი

Google რეკლამა

- ძროხის ხორცი - 0,7 კგ
- ხახვი - 2 ც.
- სოკო - 0,4 კგ
- არაჟანი - 250 გ
- კარაქი – 2 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
- მარილი, პილპილი, პროვანსული მწვანილი გემოვნებით

მომზადება: რეცეპტი ღუმელში

Ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით 1 სმ-ზე მეტი სისქის ნაჭრებად.

კულინარიული ხრიკი აუცილებელია გაჭრა ისე, რომ განივი ვენები გამოჩნდეს, ეს აადვილებს ხორცის ცემას.

ნაბიჯი 2. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაქუჩით ავთქვიფოთ.

ნაბიჯი 3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ძალიან წვრილად, ან კიდევ უკეთესი, მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით.

ნაბიჯი 4. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. ხორცი შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 3 საათით.

კულინარიული ხრიკი ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონის წვენი, რაც მას უფრო რბილს გახდის.

ნაბიჯი 5. სოუსის მომზადება. გაფცქვენით ერთი ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. ხახვი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შეწვით კარამელიზებამდე 10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო, მოათავსეთ თასში ხახვთან ერთად და შეწვით სითხის აორთქლებამდე. დაახლოებით 20 წუთია.

ნაბიჯი 7 სოკოს გაციების შემდეგ დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, არაჟანი და მწვანილი. ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ.

ნაბიჯი 8 საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი. დაამატეთ ძროხის მარინირებული ნაჭრები. ზემოდან მოასხით არაჟნის სოუსი სოკოთი.

ნაბიჯი 9 საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 1-1,5 საათი 180 გრადუსზე.

მიასო გამოდის წვნიანი, არომატული და კარგად ჯდება სადღესასწაულო სუფრაზე. ასევე შეგიძლიათ ამ კერძით გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები და მიირთვათ კარტოფილის, ბრინჯის, მაკარონის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვის მოყრის შემდეგ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ძროხის გადაჭარბებული მოხმარება გავლენას ახდენს კუჭის მუშაობაზე. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მონელებას დიდი დრო სჭირდება.

Გემრიელად მიირთვით!

საქონლის ხორცი სოკოთი ღუმელში ყოველთვის გემრიელი, გემრიელი, ნოყიერი კერძია. მხოლოდ სახელი აგდებს პირს! ასეთი კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ზოგი მსგავსია, ზოგიც რადიკალურად განსხვავებული. ჩვენ შევეცადეთ გამოვყოთ ყველაზე საინტერესო ჩვენს მასალაში.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ღუმელში სოკოთი?

მთავარია ინგრედიენტების არჩევის სწორი მიდგომა. საიდუმლო არ არის, რომ შამპინიონები, როგორც ახალი, ისე მარინირებული, საუკეთესოდ უხდება ხორცს. მაგრამ არ დაივიწყოთ ტყის სოკო - კერძები მათთან არ არის უარესი.

რაც შეეხება ხორცს - ის, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს ახალი, წითელი ფერისაც კი, დაბნელებისა და გაფუჭებული ადგილების გარეშე.

საქონლის ხორცის შეძენისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ თვისებას.

ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ უკვე მარინირებული ხორცი; თუ მოხარშვის დრო არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი. მაგრამ უმჯობესია ყველაფერი თავად გააკეთოთ, რითაც მიიღეთ კერძის ყველაზე სრულყოფილი გემო და არომატი.

ხორცი ყველით "ვაჭრის სტილი"

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ყველის ქერქის ქვეშ გამომცხვარი ყველაზე ნაზი ძროხის ფილე დამწყები მზარეულებისთვისაც კი სავალდებულოა. ასე რომ, საქონლის ხორცი სოკოთი და ყველით ღუმელში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 300 გრამი;
• 2 ხახვი;
• ყველი - 150 გრამი;
• არაჟანი - 4-5 ს.კ. კოვზები;
• შავი პილპილი, მარილი.

მოაშორეთ კანი შამპინიონებს, კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ ქვაბში წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

ხახვს ამოიღეთ ქერქები და დაჭერით დანით.

ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში, მოჭრილი კუბებად (3*3 სმ).

ძროხის თითოეული ნაჭერი მსუბუქად დაფქვით და მარილი და პილპილი მოაყარეთ.

საცხობ ფორმას (სასურველია პატარა გვერდით) წაუსვით კარაქის ნაჭერი.

ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ კონტეინერის ძირში, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, სოკო და ყველაფერი არაჟნით წაუსვით.

მოათავსეთ ტაფა ღუმელში მომზადებით 1 საათის განმავლობაში. საცხობი ტემპერატურაა 180-190 o C. მითითებული დროის შემდეგ, დაასხით კერძი ყველით და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოხარშეთ ძროხის ხორცი ღუმელში. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცი ქოთნებში - მომზადების მარტივი გზა

როგორ უნდა მოხდეს თქვენი სტუმრები, რომ დიდი დრო გაატაროთ მომზადებისთვის? ეს ძალიან მარტივია - მოხარშეთ საქონლის ხორცი სოკოთი ქოთნებში ღუმელში. პრობლემის შესანიშნავი გამოსავალი, ხოლო კერძი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ, ცხელი მილსადენი, ნაწილაკების კონტეინერში. ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გრ.;
• შამპინიონები – 350 გრ.;
• კარტოფილი - 350 გრ.;
• სტაფილო - 200 გრ.;
• 1 ხახვი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გრ.;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად. ამოიღეთ წიწაკის ღერო და თესლი, დაჭერით ზოლებად ან პატარა ნაჭრებად.

გარეცხეთ ხორცი წყალში, ამოიღეთ ფილმები და მყესები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით ზოლებად.

ამოიღეთ სოკოს ქუდები კანის თხელი ფენით, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, შეწვით ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა) და სოკო 10 წუთის განმავლობაში. იმავე ზეთში, რომელშიც ბოსტნეული იყო ჩაშუშული, შეწვით ხორცის ნაჭრები ნახევრად მოხარშვამდე (15-20 წუთი).

თითოეულ ქვაბში ჯერ კარტოფილის ფენა მოვაყაროთ, შემდეგ შემწვარი ბოსტნეული და ხორცი. არ დაგავიწყდეთ ფენებს მარილისა და სანელებლების დამატება. თითოეულ ჭურჭელში დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორცის ბულიონი - გემო კიდევ უფრო მძაფრი იქნება), მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ქოთნებს დააფარეთ თავსახურები ან ფოლგა.

მოხარშეთ შამპინიონები საქონლის ხორცით ღუმელში 180-200 o C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.

გემრიელი შემწვარი მთელი სოკოთი

ძალიან გემრიელი კერძი ახალი მწვანილებით და ნიორით აუცილებლად გახდება თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი, თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ მისი მომზადება. ღუმელში სოკოთი შემწვარი ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ძროხის რბილობი - 500 გრ.;
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები;
• შამპინიონები (სასურველია პატარა) – 300 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარტოფილი-6-8 ცალი.;
• 1 ხახვი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• ახალი კამა, ოხრახუში;
• მარილი, სანელებლები.

ცივ წყალში გარეცხილი ხორცი დავჭრათ თანაბარი ზომის კუბებად (დაახლოებით 3*3 სმ), შევწვათ მცენარეულ ზეთში მარილით და სანელებლებით 10 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ხახვი და სტაფილო და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

სოკოს ვრეცხავთ წყალში, ქუდებს ვაშორებთ ქერქის თხელი ფენისგან.

ბოსტნეულით შემწვარი კარტოფილი, ხორცი და სოკო მოათავსეთ თიხის ქოთნებში, დაამატეთ წყალი თითოეულ ჭურჭელში (დაახლოებით ნახევარი სიმძლავრის). აცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

არაჟანი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანილსა და ნიორს, დაამატეთ თითოეულ ქვაბში კერძის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.

კლასიკური - ფრანგული ხორცი სოკოთი

ჩვენ არ შეგვიძლია უგულებელვყოთ ან გამოვრიცხოთ რეცეპტი, რომელიც ნამდვილად კლასიკურად ითვლება და ბევრისთვის საყვარელია - ფრანგული საქონლის ხორცი სოკოთი და ყველით. ღუმელში შამპინიონებით, ყველითა და სანელებლებით გამომცხვარი ყველაზე ნაზი ღვეზელები ბევრი ჩვენგანისთვის ნაცნობია. ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ინგრედიენტები:

• ძროხის ტენდლოინი - 0.8 კგ;
• კარტოფილი-8-10 საშუალო ტუბერები;
• ხახვი - 2-3 ც.;
• შამპინიონები – 350 გრ.;
• მყარი ყველი - 400 გრამი;
• მაიონეზი - 250 გრ.;
• Მცენარეული ზეთი;
• Მარილი წიწაკა.

ნაბიჯი 1. ხორცი, ადრე გარეცხილი ცივ წყალში, უნდა მომზადდეს, კერძოდ, ამოიღონ ვენები, ფილმები და ძვლები. ამის შემდეგ ბოჭკოებზე ვჭრით თხელ ლონგეტებად, არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრის სისქით და ფრთხილად ავურიოთ ორივე მხრიდან (ძროხის ხორცს წინასწარ ვახვევთ პლასტმასში, რომ წვენი არ დაასხუროს). ღვეზელებს თითოეულ მხარეს მცირე რაოდენობით მარილი და სანელებლები წაუსვით.

ნაბიჯი 2. დავიწყოთ კარტოფილის მომზადება - გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და ისევ ცივ წყალში გავრეცხოთ. ტუბერები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

ნაბიჯი 4. სოკოს მომზადება შემდეგ პროცედურაზე მოდის - გარეცხეთ შამპინიონები, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ, დანით, დაჭერით ინგრედიენტი ნაჭრებად.

ნაბიჯი 5. მყარი ყველი უნდა იყოს გახეხილი სახეხზე საშუალო ზომის ნახვრეტებით.

ნაბიჯი 6. ჩაასხით ½ ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი ღრმა თეფშში, შემდეგ დაამატეთ რეცეპტში მითითებული მაიონეზი, კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით გლუვებამდე.

ნაბიჯი 7. შეზეთეთ საცხობი კონტეინერის ძირი (ან საცხობი ფურცელი პატარა გვერდებით) მცენარეული ზეთით. მოათავსეთ ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, საქონლის ხორცი, ხახვი, შამპინიონები. დიდი კოვზით, თანაბრად გაანაწილეთ მაიონეზის ნარევი სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე. ხორცს ფრანგულად ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი კერძით, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 8. მირთმევისას რეკომენდებულია მზა კერძის გაფორმება ახალი მწვანილებით. ყველაზე მოსახერხებელი იქნება თეფშზე გადატანა ფართო ხის სპატულის გამოყენებით. Გემრიელად მიირთვით!

რას მივაქციოთ ყურადღება - სასარგებლო ხრიკები.

საქონლის ხორცი არ არის ისეთი რბილი ხორცი, როგორც ფრინველი ან ღორის ხორცი. ამიტომ, იმისათვის, რომ მიიღოთ ნაზი, წვნიანი კერძი, ჯობია ჯერ გაამარინადოთ.

არასოდეს გამოიყენოთ მოძველებული, მუქი ფერის ან გაფუჭებული ხორცი. ამ გზით თქვენ რისკავთ უგემური, მკაცრი კერძის მიღებას.

თუ თქვენ აიღეთ მეტი პროდუქტი და დარჩა გარკვეული ჭარბი, ფენები შეიძლება განმეორდეს.

თითქმის ყველა რეცეპტში გამოიყენება შამპინიონები. თუმცა მათი გარეული სოკოთი ჩანაცვლებით არაფერს დაკარგავთ - გემო საერთოდ არ გაგიფუჭდებათ. მთავარი ის არის, რომ ეს არის საკვები, ახალი სოკო.

ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი ღუმელში ძროხის და სოკოების კიდევ ერთი მშვენიერი კერძისთვის.

მარტივი კერძი, მაგრამ ძალიან წარმატებული და ყოველთვის უყვარდა ყველას – ეს არის ხორცი ღუმელში სოკოთი და კარტოფილით. პროდუქციის ტრადიციული კომბინაცია, რომელიც დროულად და თაობებით ტესტირებულია, არ გახდის მას უნიკალურს. მაგრამ გემრიელი რამ ყოველთვის არ უნდა იყოს რთული და რთული!

ღორის ხორცი ყველაზე ხშირად გამომცხვარია ღუმელში, მაგრამ სხვა ტიპის ხორცის გამოყენება შესაძლებელია. გამომცხვარ ღორის ხორცს კარტოფილით, სოკოთი და ყველის ქერქით ბევრ ოჯახში ჩვეულებრივ უწოდებენ "ფრანგული სტილის ხორცს", თუმცა ეს კერძი არ არის დაკავშირებული ეროვნულ ფრანგულ სამზარეულოსთან. უფრო სწორი იქნებოდა მას "სახლის სტილის ხორცი" უწოდოთ, რადგან პოსტსაბჭოთა სივრცეში ეს არის ერთ-ერთი საყვარელი სახლის დამზადებული კერძები.

ინგრედიენტები

• ღორის ნაჭერი (სასურველია კისერი ან ტენდერლოინი) - ნახევარი კილო;
• შამპინიონები (გაყინული ან ახალი) - 300 გ;
• კარტოფილი - 8 ტუბერი;
• ნახევრად მყარი ყველი - 150 გ;
• თეთრი ხახვი - რამდენიმე ცალი;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია მზესუმზირის) - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით.
• მარინადისთვის:
• ძმარი (ვაშლის ან სუფრის ძმარი) - 70 მლ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი (სასურველია რუსული, ცხარე) – 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• შევსებისთვის:
• არაჟანი (უფრო სქელი) – 200 მლ;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• დაფქული მუსკატის კაკალი – 1/4 ჩ/კ;
• კამა, მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი კარტოფილი ხორცთან და სოკოსთან ერთად ღუმელში

ამ შესანიშნავ კერძთან მუშაობა ხორცის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. საჭიროა მისი მარინირება. ეს დამატებითი ოპერაცია გახდის მას წარმოუდგენლად რბილს, წვნიანს და ნაზს.

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის კარკასის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილი. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ბარძაყის უკანა ნაწილი.

ხორცი წინასწარ გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ მარინადისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი - ძმარი, სოიოს სოუსი, ასევე მარილი, პილპილი, რუსული მდოგვი. მოურიეთ და ცოტა ხნით დატოვეთ მარინირებული ხორცი. ვაშლის სიდრი ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი წყლით განზავებული.

ბოსტნეულის გამწმენდის ან დანის გამოყენებით კარტოფილს კანი მოაცილეთ და ტუბერები დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ბოსტნეულის საჭრელს თუ იყენებთ, ის კარგად და სწრაფად გამოვა.

შამპინიონები გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

თუ ახალი სოკო არ არის ხელმისაწვდომი, გაყინული იქნება. ასევე შეიძლება შეიცვალოს სოკოს სახეობა, შესაფერისია გარეული სოკო (ბოლეტუსი, ბოლტუსი, ბოლტუსი, ასპენი) ან ხამანწკის სოკო.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ტაფაში მოვათავსოთ კარტოფილი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული ღორის ხორცი.

შემდეგი ფენა იქნება შამპინიონები. სურვილისამებრ და მეტი გემოსთვის, სოკო ჯერ ტაფაზე შეიძლება შემწვარი.

შიგთავსის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი (შეგიძლიათ დაუმატოთ მაიონეზი), წვრილად დაჭრილი ნიორი, ჯავზი, კამა (ან სხვა მწვანილი) და მარილი. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ჭურჭლის ზედაპირზე.

ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში.

ღუმელში ხორცის სოკოთი და კარტოფილის მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათი იქნება არაუმეტეს 200 გრადუს ტემპერატურაზე. კარტოფილის მზადყოფნის ხარისხი დანით უნდა შეაფასოთ, ის უნდა გახდეს რბილი.

რჩება მხოლოდ ყველის გახეხვა და მომზადებულ და უკვე არომატულ კერძზე დაასხით.

ტაფა შეაბრუნეთ ღუმელში და ზემოდან გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

იმისთვის, რომ ღუმელში ხორცით და სოკოთი კარტოფილი არ დაიშალა მათ კომპონენტებად, კერძი ჩადეთ ტაფაში და ოდნავ გააგრილეთ.

ხორცი ღუმელში სოკოთი და კარტოფილით ყდის

როცა გინდა, რომ რომელიმე კერძი უფრო დიეტური, ნაკლებად ცხიმიანი გახადო, მაგრამ ამავე დროს გამომცხვარი ქერქის მიღება, ძალიან ხშირად იყენებ კულინარიულ ყდის. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ყდის ყდაში, ასხით სანელებლებით, აურიეთ და მოათავსეთ ღუმელში. ყველა წვენი რჩება ჭურჭელში, რადგან არაფერი არ ჟონავს არსად, მაგრამ რჩება ყდის. ქერქი რომ ამოვიდეს, ხარშვის ბოლოს ჩანთას ჭრიან და საჭმელს ყავისფერდება.

სახელოში მოხარშული ძირითადი კერძები დიასახლისისთვის ნამდვილი ღვთაებრივი საჩუქარია. ყდის მუშაობა ძალიან მარტივია. როგორც წესი, ეს მოსახერხებელი მოწყობილობა იყიდება რულონებში. თქვენ უნდა გაჭრა დიდი ნაჭერი რულონიდან - დაახლოებით ორჯერ მეტი სიგრძის საცხობი ფურცლის სიგრძე. ერთი სიგრძე არის კერძი, მეორე კი კავშირებისთვის. ყდის შეკვრის რამდენიმე გზა არსებობს. პირველ რიგში, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სტანდარტული კვანძი, მეორეც, მოჭრილი თხელი ლენტები ყდისგან და დააკავშიროთ მათთან "ყდის" ბოლოები.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცის ნაჭერი (კისერი ან ფაფუკი) – 300 გ;
• კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• სოკო (შამპინიონები) – 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხმელი-სუნელი – 3 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარგად დაიბანეთ ცხიმოვანი ღორის რბილობი და დაჭრილი ნაჭრებად კაკლის ზომით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიასახლისი ზუსტად იგივე ზომის ხორცს ქმნის გულაშის მომზადებისას.
2. ხახვი და სტაფილო უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით. ხახვი გაჭრა ნახევარ რგოლში, ხოლო სტაფილო კუბებად.
3. გარეცხეთ, გაწმინდეთ და კარტოფილი მოჭერით დიდ კუბურებად.
4. სოკო გავრეცხოთ (უმჯობესია შამპინიონები აიღოთ, მაგრამ სხვა სოკოც კარგია) ქვიშის მოსაშორებლად და დაჭერით ნაჭრებად.
5. ხორცს, სოკოს და ყველა ბოსტნეულს ყელში ჩავყრით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, პილპილი, სუნელი სვია, დავასხათ მცენარეული ზეთი სოიოს სოუსთან ერთად. ორივე მხრიდან ვუკრავთ პლასტმასის ყდის და კარგად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
6. მოათავსეთ ყდის ცივ საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი ყდაზე ისე, რომ ჩანთა არ აფეთქდეს ღუმელში.
7. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ბოსტნეულით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
8. მოხარშულ ხორცს გულიდან ფრთხილად ვაშორებთ და ერთ დიდ თეფშზე ვათავსებთ. სუფრასთან ყველა დამოუკიდებლად დადებს თეფშზე ღორის ხორცს და ბოსტნეულს.

გამომცხვარი მარინირებული ხორცი სოკოთი და კარტოფილით ღუმელში

ნებისმიერი ხორცი კარგია არა მხოლოდ მისი სუფთა სახით, არამედ არომატიზირებულია რაიმე სახის მარინადით. ალბათ ყველა კარგ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის მარინადის რეცეპტი. ზოგი ხორცს მდოგვით მარინამს, ზოგი კეფირში, ზოგი მარინადად ურჩევნია სოიოს სოუსს, მდოგვის ან სუფრის ღვინოს. მარინადის ყველაზე მარტივი და საიმედო სახეობა ნებისმიერი სახის ხორცისთვის არის ხახვის წვენი. სცადეთ გამომცხვარი ხორცი სოკოთი და კარტოფილით მოამზადოთ ღუმელში ხახვის გამოყენებით. შედეგი არ გაგიცრუებთ!

ინგრედიენტები:

• ხორცის ნაჭერი (საქონლის ხორცი) – 300 გ;
• სოკო (ხაჭოს სოკო, შამპინიონები) – 200 გ;
• კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• არაჟანი – 1 ს.კ. ლ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ოხრახუში, კამა - სერვირებისთვის.

მომზადება:

1. ხორცს ვრეცხავთ და ვჭრით წვრილად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ღრმა თასში მოათავსეთ საქონლის ხორცი, ხახვი, მარილი და პილპილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ხელებით. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან სასურველია ღამით.
4. აიღეთ თბოგამძლე ჭურჭელი მაღალი გვერდებით, მსუბუქად გადაავლეთ მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ხორცი და მარინადი.
5. სოკო კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ხორცზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით სოკო ტაფაში წვეთი მცენარეული ზეთით, სანამ ყალიბში მოათავსებთ.
6. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ წრეები სოკოზე.
7. კარტოფილს წაუსვით არაჟნის თხელი ფენა. სურვილისამებრ არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოაყარეთ ხორცი და გარნირი 1 საათით.
9. გამომცხვარ ხორცს სოკოსთან და კარტოფილთან ერთად მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ხორცი ღუმელში სოკოთი, ბოსტნეულით და კარტოფილით არაჟნით

ხორცის გამოცხობა ღუმელში ბევრ სოუსში შეგიძლიათ. მაგრამ, ალბათ, ყველაზე კლასიკური იქნებოდა ამ მიზნებისათვის რეგულარული არაჟნის გამოყენება. ეს მისცემს ხორცს, ასევე ბოსტნეულს, რომელიც მასთან არის გამომცხვარი, უნიკალური ნაღების "შენიშვნა". არაჟნის სოუსის გემო შეგიძლიათ „დაასრულოთ“ სხვადასხვა სახის სანელებლებით, რომლებიც შერჩეულია კონკრეტული სახის ხორცისთვის. მაგალითად, მუსკატის კაკალი და როზმარინი კარგად უხდება ღორის ხორცს, ცილი და ქინძი უხდება საქონლის ხორცს, კურკუმა და პაპრიკა კი ქათმის ხორცს. ასევე შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ მშრალი მწვანილის ნარევი. ღუმელში ხორცის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია არაჟნის სოუსში სოკო, ბოსტნეული და კარტოფილი. კერძი გამოდის ნათელი, არომატული, მრავალმხრივი გემოთი ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის გამო.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (საქონლის ხორცი) - 300 გ;
• სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები) – 150 გ;
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ყაბაყი – 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი (15%) – 200 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ;
• მშრალი მწვანილი (იტალიური, პროვანსული) - გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. ხორცს კარგად გავრეცხავთ, შემდეგ ნიგვზის ზომის ნაჭრებად ვჭრით.
2. სოკოს ვრეცხავთ ქვიშისგან და ვჭრით ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. პომიდორი და ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
6. ჩვენ ვაგროვებთ ყველა ინგრედიენტს ერთი სითბოს მდგრადი ფორმით მაღალი გვერდებით. ყალიბის კიდეები გადაუსვით მცენარეული ზეთით. პირველ ფენაში მოათავსეთ საქონლის ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. შემდეგი ფენა არის კარტოფილი, შემდეგ კი სოკო, წინასწარ შემწვარი ტაფაში. შემდეგ მოვაყაროთ ყაბაყი, ხოლო ზედა ფენა იქნება პომიდვრის ნაჭრები.
7. მოამზადეთ სოუსი. ღრმა თასში მოათავსეთ არაჟანი, დაამატეთ ტომატის პასტა, შემდეგ მშრალი მწვანილი, მარილი და პილპილი. სოუსი კარგად უნდა აურიოთ. თუ არაჟანი სქელი იყო, მაშინ სოუსი ოდნავ უნდა განზავდეს წყლით.
8. ფორმაში ყველა ინგრედიენტს დაასხით არაჟანი.
9. ფორმა ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
10. მირთმევისას კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილებით, რომლებიც ხელმისაწვდომია.

რჩევა:

• ხორცის გამოცხობისას კარტოფილის გარდა კარგია ყაბაყის, ბადრიჯნის, ბულგარული წიწაკის დამატება. პომიდორს აქვს მჟავე გემო, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი პირდაპირ კარტოფილზე განთავსება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი იქნება soggy. უმჯობესია ამ ბოსტნეულს შორის zucchini და ბადრიჯნის ფენები მოათავსოთ. კარტოფილის განთავსება შესაძლებელია არა მხოლოდ ნედლეული, არამედ ოდნავ მოხარშული, მაშინ ისინი ნაკლებად მკაცრი იქნებიან კერძში.
• თუ ღუმელი არ მუშაობს, შეგიძლიათ ხორცი და ბოსტნეული მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ "საცხობი" რეჟიმი. ამ შემთხვევაში მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს 20 წუთით.
• ყველა სახის ხორცი შესანიშნავად ცხვება ღუმელში - იქნება ეს ღორის, საქონლის, ცხვრის თუ უფრო მჭლე სახეობები: ქათამი, ინდაური, კურდღელი. იმისთვის, რომ ნაჭრებად დაჭრილი ნებისმიერი ხორცი უკეთესი იყოს, შეგიძლიათ ოდნავ გაყინოთ ან მთლიანად არ გაყინოთ, თუ გაყინულ ხორცს იყენებთ.
• მიკროტალღური ასევე კარგი შემცვლელია ღუმელისთვის. ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცის რეცეპტის საუკეთესოდ რეპროდუცირებისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყდის. თქვენ უნდა მოათავსოთ ყდის მიკროტალღური ღუმელის უჯრაზე და 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ საშუალო ენერგიით. მთავარია, არ დაივიწყოთ ყდის ზოგიერთ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება იყოს "აფეთქება".
• შეგიძლიათ გააკეთოთ თითქმის ნებისმიერი სოუსი გამომცხვარი ხორცისთვის ბოსტნეულით. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ არაჟანი, არაჟანი პომიდვრის პასტა, არამედ კეტჩუპი, კრემი და ასევე კლასიკური სოუსი - ბეჩამელი. კარგია სოუსებში ნივრის დამატება. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც სუფთა, ან გამხმარი ან გრანულირებული სანელებლების სახით.