შპს "აკვა პროდუქტი". მერლანგი (ლურჯი ცილა) - სასარგებლო თვისებები, კალორიული შემცველობა და როგორ ავირჩიოთ ჭარხალი მავნებელია?

მერლანგი ღრმა ზღვის თევზია, სიცივის მოყვარული ვირთევზას შორეული ნათესავი, რომელიც გავრცელებულია შავ ზღვაში. ის თავს კომფორტულად გრძნობს ისეთ ადგილებში, სადაც დიდი სიღრმეა - 150 მეტრამდე და ცივი წყალი - 10 გრადუსამდე. შავი ზღვის ნებისმიერი თევზის მსგავსად, მას აქვს მრავალი მეტსახელი: ჭინჭრის ციება, მიზგირი, კენჭი, ხახვი. ყოველგვარი შეფერხების გარეშე, თუმცა ეს მცდარი ტერმინია, ჩვენს მხარეში ამ თევზს უბრალოდ ჰადდოკს უწოდებენ.

მეთევზეების მიერ თეთრკანიანი თევზაობა უფრო შემთხვევითია, ვიდრე აზრიანი. პირიქით, მოყვარული მეთევზეები ყოველთვის დიდი ენთუზიაზმით მიესალმებიან თეთრკანიანის, განსაკუთრებით წესიერი ზომის, არსებობის ამბებს და ხანდახან უყოყმანოდ გადადიან თევზის ერთი სახეობის დაჭერიდან მეორეზე, ტოვებენ სახლებს და ჩქარობენ ჭარხლის დასაჭერად ().

ამ თევზის სიგრძე ყველაზე ხშირად არ აღემატება 25 სანტიმეტრს და 300 გრამს წონას, მაგრამ, მიუხედავად მისი არც თუ ისე შთამბეჭდავი ზომისა, თეთრკანიანი სამართლიანად ითვლება მიზანმიმართულად დაჭერის ღირსად. უფრო მეტიც, იგი გამოირჩევა გარკვეული უშიშრობით: მაშინაც კი, როდესაც დელფინები უახლოვდებიან, ყველგან დადიან ცხენის სკუმბრიის საძიებლად, ყელი იშვიათად მოძრაობს ან ტოვებს საყვარელ ადგილებს.

როდის დაიჭიროთ და სად ვეძიოთ თეთრკანიანი

ჭარხალს არ უყვარს ხბოს სინაზე: თბილი წყალი და არაღრმა წყლები. შედეგად, ეს თევზი იჭერს მთელი წლის განმავლობაში ქვედა ფენაში მნიშვნელოვან სიღრმეზე თითქმის ყინულოვანი წყლით. ჭარხლის სკოლები უზარმაზარ ტერიტორიებს იკავებს და ასეთ ადგილებში გვხვდება დილიდან შუაღამემდე ყოველგვარი შესვენების გარეშე.

თეთრკანიანი თევზაობის უმეტესობა ზღვაზე ნავებით ხდება, თუმცა ადრე გაზაფხულზე ნაპირიდან აქტიური თევზაობის შესაძლებლობა არ არის გამორიცხული. გახანგრძლივებული ზამთრის ქარიშხლების შემდეგ, რომელიც არღვევს დინების ბუნებრივ მიმართულებებს, თეთრკანიანი მასიურად უახლოვდება სანაპიროს და მიგრირებს გრილი წყლისთვის.

სათევზაო ჭურჭელი

ჭარხლის სასიცოცხლო ციკლის მახასიათებლები და მისი ჰაბიტატი პირდაპირ განსაზღვრავს მისი დაჭერის ხელსაწყოს ტიპს. თეთრკანიანი ეწებება ზღვის ღრმა უბნებს, ამიტომ ყველაზე ეფექტურია ქვედა ხელსაწყოების გამოყენება ამ თევზის დასაჭერად ().

სათევზაოდ განკუთვნილი დაწნული ჯოხი აღჭურვილია მძლავრი ინერციული ან ინერციული ბორბლის მოდელებით, კოჭის ტევადობით მინიმუმ 150 მეტრი, ძლიერი უფერო სათევზაო ხაზი - 0,16-0,22 მილიმეტრი, ერთი მძივი, კარაბინი მბრუნავი და ტირანი. იმის გამო, რომ არ არის გადაუდებელი საჭიროება გრძელი ღეროსთვის, სამი მეტრიანი მძიმე ჯოხი კარგად გამოდგება.

თეთრკანიანი სატყუარა

სატყუარა და სატყუარა არ არის საჭირო ამ ზღვის თევზის დასაჭერად, რადგან მათი ინტერესის სიღრმეში მიტანა ძალიან პრობლემურია. ჭარხალს მადა აქვს და მისი მოთვინიერება საკმაოდ რთულია. მას თანაბრად სურს აიღოს კაუჭები, იქნება ეს სატყუარა თუ სრულიად შიშველი.

რა თქმა უნდა, სატყუარად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან მოხარშული კრევეტები, კალმარის ნაჭრები და ღორის ქონიც კი, რომლებიც სიყვარულით მოამზადეს თქვენი ოჯახის წევრების საჭმელად, მაგრამ ეს ყველაფერი ირაციონალურია. რატომ დავხარჯოთ ასეთი ძვირფასი სატყუარა? უმჯობესია დატოვოთ იგი უფრო შესაფერისი შემთხვევისთვის.

ჩვენს შემთხვევაში, ყველაზე ეფექტური სატყუარაა გზად დაჭერილი ნებისმიერი თევზის ხორცი, ნაჭრებად დაჭრილი. გამოდის, რომ თეთრკანიანი კანიბალები არიან და თუ ისინი სიამოვნებით ჭამენ თავიანთი სახეობის ინდივიდებს, რა შეგვიძლია ვთქვათ სხვა თევზის შვილებზე ().

თეთრკანიანი თევზაობის ტექნიკა

თეთრკანიანების სკოლის აღმოჩენის შემდეგ, ნავი უნდა დამაგრდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეუმჩნევლად, თქვენი წყალსატევი ნელ-ნელა გადაიწევს ქარისა და დინების გავლენის ქვეშ, რამაც, საბოლოო ჯამში, შეიძლება გამოიწვიოს თევზის დაგროვების ადგილის დაკარგვა.

ჭარხლის ნაკბენი არც თუ ისე შესამჩნევია, ჯოხზე შეიმჩნევა წვერის სუსტი კვნეტა ქვევით, ხოლო თევზჭერის ხაზზე - ნაზი დარტყმის სახით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ თევზის ნაკბენები შეუმჩნეველია, ისინი საიმედოა. ზოგჯერ მათ არც კი მოელიან: შემდეგ ჯერზე, როცა ტირანი აწევს მიწიდან, ცნობისმოყვარე ჭარხალი ხშირად იჭერს თავს კაუჭებზე.

ამ თევზის თევზაობა არ იწვევს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ უნარს და ძალას, რადგან ჭარხლის აწევა და არა მხოლოდ ერთი, არამედ ხუთი მათგანი 1,5-2,0 კილოგრამი საერთო წონით 80 მეტრის სიღრმედან არ არის. მარტივი ამოცანა.

ჭალის გასტრონომიული თვისებები

მნიშვნელოვანია, ყველა მეთევზემ, რომელიც დაინტერესებულია თეთრკანიანი თევზაობით, დაიმახსოვროს ერთი რამ: დაჭერილი ქერქი დიდხანს არ ინახება და ძალიან სწრაფად ფუჭდება. უყურადღებოდ მოპყრობის შემთხვევაში, თევზის ხორცი იშლება, იქცევა გელის მსგავს მასად უსიამოვნო სუნით.

დაჭერის დაკარგვის რისკის შესამცირებლად გამოიყენება ორი მარტივი მეთოდი. პირველი: რამდენიმე ნახევარლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი წინასწარ გაყინული წყლით ჩაყრილია თაიგულების ძირში თევზით. მეორე: იყენებენ ტოტებისაგან ნაქსოვ კალათებს, პერიოდულად ასველებენ ზღვის წყალში.

რაც შეეხება ჭარის გემოვნურ თვისებებს: მისი ხორცი გამოირჩევა არაჩვეულებრივი სითეთრითა და ფენიანი, ელასტიური, ტკბილი და ისეთი ნაზი, რომ სასურველია მისი ახლად დაჭერილი მოხარშვა. ჭარხლისგან დამზადებული ყველაზე იდეალური და დახვეწილი კერძებია კატლეტები () და ხიზილალა, ღვიძლი და რძით მომზადებული პაშტეტი ().

შავი ზღვის ჭალის დაჭერა ძალიან ამაღელვებელი, საინტერესო და ამაღელვებელი პროცესია, მე ვიტყოდი, თავისებურად სპორტული, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ნებისმიერ მეთევზეს და უამრავ წარუშლელ შთაბეჭდილებას დატოვებს მთელი ცხოვრების განმავლობაში.

მერლანგი ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს, მცირე ზომისაა და ცხოვრობს სკოლებში. ამ სახეობის ჰაბიტატი მდებარეობს ატლანტიკაში, ძირითადად ევროპის ქვეყნების სანაპიროებზე, პორტუგალიიდან ისლანდიამდე.

ზოგჯერ გვხვდება ჩრდილო-დასავლეთ ხმელთაშუა ზღვაში. ისინი არჩევენ ადგილებს არაუმეტეს ორასი მეტრისა და კლდოვანი, ხრეშის ან ტალახის ფსკერით.

ამ თევზის ზომა შეიძლება იყოს დაახლოებით 40 სმ სიგრძის, მაგრამ ზოგჯერ არის ინდივიდები, რომლებიც აღწევს 70 სმ.

ზოგადად, სხეული შეღებილია ვერცხლისფერი ნაცრისფერი, მაგრამ თავისა და ზურგის ფერი შეიძლება იყოს მუქი, მოყავისფრო-ყავისფერ ტონებში. ამ თევზის გვერდებზე არის პატარა მუქი ლაქები.

ჭარხალს ზურგზე სამი ფარფლი აქვს, მათ შორის მცირე უფსკრულით. ეს თევზი სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ კუდს არ აქვს ჭრილი, მაგრამ სამკუთხედის ფორმისაა. გარდა ამისა, მას აქვს ორი ანალური ფარფლი, რომლებიც თითქმის შერწყმულია. მკერდზე განლაგებული ფარფლები საკმაოდ გრძელი და განიერია.

მერლანგი არის პატარა ზღვის თევზი.

ჭარხალი მტაცებელია მისი კვების მეთოდით; მის დიეტაში შედის პატარა თევზი (ყველაზე ხშირად ქაშაყი და ქვიშის შუბი), კიბოსნაირები და ჭიები. ჭაღარა ქვირითობს იანვრიდან სექტემბრამდე. ამისათვის აირჩიეთ 20-დან 80 მეტრამდე წყლის სიღრმის ადგილები, რომლებშიც წყლის ტემპერატურა არ აღემატება 5-10 გრადუს ცელსიუსს. ამ სახეობის მდედრები ძალიან ნაყოფიერები არიან და შეუძლიათ სეზონზე დაახლოებით მილიონი კვერცხის დადება.

ჭაღარა მეთევზეების საგანია.

გამოჩეკვის მომენტიდან წლის განმავლობაში თეთრკანიანი ლარვები იმყოფებიან წყლის ზედა ფენებში, 30 მეტრზე მეტი სიღრმეზე ცურვის გარეშე. მათი საკვები ცხოვრების ამ პერიოდში არის ზოოპლანქტონი. ერთი წლის განმავლობაში, ფრაის სიგრძე ათი სანტიმეტრია, რის შემდეგაც ისინი იწყებენ კვებას ისევე, როგორც მოზრდილები და ეშვებიან უფრო დიდ სიღრმეებში. აღსანიშნავია, რომ მზარდი ფრაი ურჩევნია ახლოს იყოს დიდ მედუზებთან, რომელთა გუმბათების ქვეშ ისინი იმალებიან სახიფათო სიტუაციებში. მერლანგები სქესობრივად მომწიფდებიან სამი-ოთხი წლის ასაკში.

ჭაღარას ერთ-ერთი უახლოესი ნათესავი, კერძოდ, შავი ზღვის ჭარხალი (სხვა სახელწოდება ჭარხალი, ლათ. Odontogadus merlangus euxinus), მცხოვრები შავი ზღვის აუზში. მისი ზომა ატლანტის ოკეანის ზომის ნახევარია.

უაიტინგი ვირთევზას ნათესავები არიან.

იგი ფერადაც განსხვავდება - შავი ზღვის თეთრკანიანი მოყვითალო-ნაცრისფერი ფერისაა. გარდა ამისა, მას ნიკაპზე აქვს პატარა პროცესი, რომელიც წააგავს ჭიპს. ამ თევზს არ აქვს კომერციული ღირებულება, მაგრამ ის ემსახურება შავ ზღვაში მცხოვრები მტაცებელი თევზის საკვებს.

მერლანგის თევზი არის უცხიმო ზღვის თევზი, მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით და ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო სხვა ელემენტებით. შემადგენლობისა და ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო, თეთრკანიანი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ცილოვან დიეტაში წონის დაკლებისთვის და მსოფლიო კულინარიის ექსპერტების მიერ მიჩნეულია შესანიშნავ ვარიანტად მრავალფეროვანი დაბალკალორიული კერძების მოსამზადებლად.

მერლანგის თევზი, აღწერა, ოჯახი

მერლანგი არის ვირთევზასებრთა ოჯახის მონოტიპური გვარის Meriangius meriangius თევზის სახეობა, რომელიც თავის გვარში წარმოდგენილია მხოლოდ ერთი ცალკეული სახეობით.

ეს თევზი გამოირჩევა მცირე ზომით, მისი სხეულის სიგრძე 40-45 სმ-ს აღწევს, ძალიან იშვიათ შემთხვევებში 60-70 სმ-მდე.

სხეული წაგრძელებული და გრძელია, აქვს რუხი-ვერცხლისფერი ფერი. ამავდროულად, თევზის ზურგი და თავი უფრო მუქი ფერისაა, ვიდრე თავად სხეული. საზღვაო ნიმუშების გვერდებზე ჩანს პატარა მუქი ლაქები.

უკანა მხარეს, ინდივიდებს აქვთ სამი ფარფლი, რომლებიც მდებარეობს ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. თევზის კუდი სამკუთხაა პატარა ნაჭრებით. ასევე არის ფარფლები მუცელზე, ორი მათგანი პრაქტიკულად შერწყმულია ერთმანეთთან. ეს ფარფლები საკმაოდ გრძელი და განიერია, ვიდრე უკანა მხარეს.

ჩვეულებრივი ჭურჭლის უახლოესი ნათესავია შავი ზღვის ჭარხალი თევზი, რომელსაც ასევე საყოველთაოდ ეძახიან. ძირითადად შავი ზღვის თეთრკანიანი ცხოვრობს შავი ზღვის წყლებში, სადაც, პრინციპში, მიიღო თავისი სახელი.

შავი ზღვისა და ჩვეულებრივი ჭარის ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნებია:

• შავი ზღვის თეთრკანიანი თევზი ცხოვრობს ექსკლუზიურად შავი ზღვის წყლებში, მისი ძმა ასევე ურჩევნია წყლის სხვა ობიექტებს, მაგალითად, ხმელთაშუა ზღვას ან ატლანტის ოკეანის წყლებს.
• შავი ზღვის თეთრკანიანი თევზი, თავის კოლეგასთან შედარებით, ნახევრად ზომისაა და ოდნავ განსხვავებული ფერი აქვს. შავ ზღვაში მცხოვრები თევზი დაჯილდოებულია რუხი-მოყვითალო ელფერით. გარდა ამისა, ამ საზღვაო მაცხოვრებლებს აქვთ მცირე პროცესი ნიკაპზე, რომელიც წააგავს პატარა ანტენებს.

მერლანგის თევზი: ფოტო

ცხოვრების წესი

თეთრკანიანის ჩვეულებრივი ჰაბიტატი არის ატლანტის ოკეანის წყლები, ძირითადად წყალსაცავები ევროპის ქალაქების მიმდებარედ, ასევე ხმელთაშუა ზღვის ჩრდილო-დასავლეთი ნაწილი. შავი ზღვის თეთრკანიანი თევზი, თანამემამულე კლასიკური სახეობა, ცნობილია, რომ ცხოვრობს შავ ზღვაში.

პატარა თევზები ირჩევენ თავიანთ ჰაბიტატს ძირითადად კლდოვანი, ტალახის ან ხრეშის ფსკერის მქონე ადგილებში და გვხვდება ძირითადად 30-დან 120 მეტრამდე სიღრმეზე. იმავდროულად, მეცნიერებს შეუძლიათ შეახვედრონ თეთრკანიანი თევზი უფრო დიდ სიღრმეზე - 200 მეტრზე, ასევე ქვიშიანი ან კლდოვანი ნიადაგის ადგილებში.

ინდივიდი მტაცებელი თევზია და იკვებება პატარა თევზებით: გერბილი, ახალგაზრდა ქაშაყი, ჭიები და კიბოსნაირ მოლუსკები.

ჭარხლის ქვირითობა როგორც ცივ, ისე თბილ სეზონზე იწყება იანვარში და მთავრდება სექტემბერში. ამ პროცესისთვის ინდივიდები ირჩევენ არაღრმა სიღრმეებს, დაახლოებით 50 მეტრს და წყლის ტემპერატურას არაუმეტეს 10 გრადუსზე. ერთ სეზონში მდედრს შეუძლია მილიონამდე კვერცხის დადება.

სასარგებლო თვისებები

თევზი ქიმიური შემადგენლობისა და ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. რა სარგებელი შეიძლება მოჰყვეს ამ ზღვის პროდუქტის ყოველდღიურ მოხმარებას? ჭარხლის მოხმარება ხელს უწყობს:

1. ძვლებისა და კუნთების გაძლიერება.
2. მხედველობის აღდგენა.
3. ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება.
4. ქსოვილებისა და უჯრედების რეგენერაცია.
5. იმუნური სისტემის გაძლიერება.
6. კანის და, ზოგადად, სხეულის უჯრედების ადრეული დაბერების პრევენცია.
7. სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება.
8. გულისცემის ნორმალიზება.
9. Წონის დაკლება.
10. ორგანიზმის გამდიდრება ვიტამინებით და სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებით.
11. წმენდს ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან, ცუდი ქოლესტერინისგან.
12. სისხლის შედედების პრევენცია.
13. კანის დაავადებების განვითარების რისკის შემცირება.
14. ნერვული სისტემის გაძლიერება და აღდგენა.
15. გონებრივი შესაძლებლობების გაზრდა.
16. ფიზიკური, გონებრივი და ფსიქოლოგიური სტრესის შემდეგ დაღლილობის შემცირება.
17. გაზრდილი შესრულება.

სხვა საკითხებთან ერთად, თევზს აქვს ჭრილობების შეხორცება და აღმდგენი თვისებები და ამიტომ ექიმები ხშირად ურჩევენ უცხიმო ჯიშის ჭარხლის მოხმარებას ხანძრისგან დატანჯულ და სხვადასხვა ხარისხის დამწვრობის მქონე ადამიანებს.

კვებითი ღირებულება, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

როგორც ზემოთ აღინიშნა, თეთრკანიანი თევზი კლასიფიცირდება როგორც დაბალკალორიული, უცხიმო თევზი, საშუალოდ მხოლოდ 85-90 კალორიას 100 გრამ ხორცზე.

გამოყენება სამზარეულოში:

იაფფასიანი, დიეტური, წარმოუდგენლად გემრიელი თეთრკანიანი თევზი მხოლოდ ღვთის საჩუქარია მრავალი მზარეულისთვის და მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და ჯანმრთელობას. ამ პროდუქტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. ჭაღარა თევზის მომზადება შესაძლებელია შემდეგნაირად:

• - მოხარშული;
• - ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი ან სხვა ბოსტნეული;
• - დამზადებულია ღუმელში ხახვის საწოლზე;
• - ცომში შემწვარი;
• - ღუმელზე მოხარშული შებოლილი ღვეზელით და ყველით;
• - ნაღების სოუსში მოხარშული;
• - გამომცხვარი სოკოთი, კარტოფილით ან ამ პროდუქტების კომბინაციით;
• - წარმოდგენილია ფარშის ან თევზის ზრაზის სახით;
• - ღვეზელის სახით ნივრის და პარკოსნების დამატებით;
• - ცომში მოხარშული;
• - გამოიყენება როგორც კომბოსტოს რულონების ან ღვეზელების შევსება;
• - შემწვარი კატლეტებად ან კვერცხთან ერთად ზრაზულად;
• - დამზადებულია ჩიპების სახით;
• - ემატება ნებისმიერ დიეტურ ან მაღალკალორიულ სალათს, მაგალითად, კარტოფილს, კვერცხს, კიტრს და მაიონეზს.

ჭარის საუკეთესო კომბინაცია შემდეგ პროდუქტებთან:

• - ნიგოზი;
• - კარტოფილი, სიმინდი, ლობიო (საერთო, ასპარაგუსი), პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო, ჭარხალი, არტიშოკი, კიტრი;
• - ფორთოხალი და ლიმონი;
• - ოხრახუში, კამა, ხახვი, რეჰანი, მწვანე სალათის ფოთოლი;
• - ყველი, ნაღები, არაჟანი;
• - შებოლილი მკერდი;
• - ყველა სახის საკვები სოკო;
• - ნიორი, მაიონეზი, მდოგვი და ტომატის სოუსი;
• - კვერცხი;
• - ბრინჯი;
• - თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინო.

რაც შეეხება სანელებლებს, თეთრკანიანი თევზიყველაზე მისასალმებელია წითელი და შავი წიწაკის, ასევე ნებისმიერი გამხმარი მწვანილისა და დაფნის ნაზავი. ნებისმიერი სახის მცენარეული ზეთი, მარგარინი და ასევე ცოტა კარაქი შესანიშნავია, როგორც ცხიმები, რომლითაც შეიძლება ამ პროდუქტის მომზადება.

თევზის სარგებელი ცნობილია ყველა ადამიანისთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ჯანმრთელობას. ამ საკვები პროდუქტის არჩევანი მნიშვნელოვანი ამოცანაა, რადგან თევზის სხვადასხვა სახეობა შეიცავს ნივთიერებებს და კომპონენტებს, რომლებიც არ არის იდენტური შემადგენლობით - ზოგს მეტი ცხიმი აქვს, ზოგს მეტი ვიტამინები და მიკროელემენტები.

დიეტურ კვებაში ერთ -ერთი ყველაზე სასარგებლოა მტაცებელი ზღვის თევზი, რომელსაც ეწოდება მერლანგი. ჩვეულებრივ სამზარეულოში ეს არ არის ძალიან ღირებული, რადგან მისი ხორცი საკმაოდ მშრალია. თევზი ასევე მიმზიდველია თავისი კალორიული შემცველობით, რომელიც შეადგენს მხოლოდ 88 კკალს 100 გრ პროდუქტზე. ის ცხოვრობს ცივ ჩრდილოეთ წყლებში, ასევე ატლანტიკის, ადრიატიკის და შავი ზღვაში. საინტერესოა იმის ცოდნა, თუ რომელ ოჯახს მიეკუთვნება Merlang - პასუხმა შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ეს არის COD. თავის მხრივ, ეს თევზი წარმოადგენს მონოტოპურ გვარს, რომელშიც ის, შესაბამისად, ერთადერთი წარმომადგენელია.

თევზის სარგებელი ადამიანისთვის

მიუხედავად მარტივი და არაპრეტენზიული გემოსა, ამ თევზის პოპულარობა კულინარიაში მაღალია, პირველ რიგში მის სამკურნალო და დიეტურ სეგმენტებში. შემდეგი ინფორმაცია ხელმისაწვდომია მიკროელემენტებისა და ვიტამინების შემცველობის შესახებ (რაოდენობები მოცემულია 100 გ პროდუქტზე, გაზომილი გრამებში, მგ-ში და მკგ-ში):

Merlang გამოიყენება:

• დიეტოლოგიაში;
• სამედიცინო კვებაში;
• ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად;
• ჰორმონალური დონის ნორმალიზება;
• გულ-სისხლძარღვთა სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის.

ბავშვთა საკვებში პროდუქტს განსაკუთრებული ადგილი უკავია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ მხარი დაუჭიროთ მზარდი ორგანიზმის სრულ ფუნქციონირებას. უჩვეულო, გამორჩეული გემო აიხსნება იმით, რომ მერლანგის (პატასას) დიეტა მოიცავს საზღვაო ცხოვრებას:

• პატარა თევზი, კიბორჩხალა;
• კრევეტები;
• მოლუსკები;
• კალმარი;
• ჭანჭიკი;
• ზღვის ჭიები.

მოხარშვის არომატი და კერძის გემო მდიდარია.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

Merlang აქტიურად გამოიყენება სხვადასხვა პირველი კერძების მოსამზადებლად, ძირითადად სუპების მოსამზადებლად. თევზი ასევე გამოიყენება დელიკატური პაშტეტების შესაქმნელად. მეორე და ძირითადი კერძებისთვის ცხვება ფოლგაში ან ცომში. თევზის ღვეზელებიც გემრიელია. თევზის სალათები იდეალურია ცხიმის შემცველობის თვალსაზრისით. კოტლეტი შეიძლება მოხარშოთ ხახვთან ან სტაფილოსთან ერთად, ან გააკეთოთ ხორცის ბურთულები. სწორედ მისი დიეტური ღირებულების გამოა, რომ მასზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდება. მჭლე თეთრი ხორცი და მყარი ბოჭკოვანი სტრუქტურა იძლევა კერძებს, რომლებიც შესანიშნავად გამოიყურება და არ იშლება მიტანის დროს. ნაზი, ოდნავ ტკბილი გემო იზიდავს ბავშვებს, რომლებიც ამ თევზს დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბევრი სხვა ზღვის თევზის მსგავსად, მერლანგსაც ბევრი ძვალი აქვს, ამიტომ ფილე მომზადებამდე ან მირთმევამდე ფრთხილად უნდა დაალაგოთ ხელით (განსაკუთრებით ბავშვებისთვის). ხერხემალი ძირითადი ძვლებით ადვილად გამოიყოფა ხორცისგან, მაგრამ რჩება პატარა ძვლები.

ზოგადად, მრავალი კულინარიული თვისებაში, Whiting არ განსხვავდება უფრო კეთილშობილური კოდისაგან. ამიტომ მერლანგის მომზადების რეცეპტი მსგავსია ვირთევზა თევზის გადამუშავების მეთოდებთან. მთავარი და ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ COD დიდია. ამ თევზის იდეალური დამატებაა სოუსი.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

ამ ტიპის თევზის სარგებელი მის მდიდარ და მრავალფეროვან ქიმიურ შემადგენლობაშია. მიკროელემენტების ყველაზე დიდი რაოდენობა არის რკინა (აუცილებელია სისხლისთვის), კალციუმი, იოდი. ხორცი ასევე მდიდარია კალიუმით, კობალტით, კალციუმით, მაგნიუმით, სპილენძით და მანგანუმით. უჯრედები და ქსოვილები შეიძლება ივსებოდეს ისეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტებით, როგორიცაა ნიკელი, ფოსფორი, გოგირდი, ქლორი, ქრომები და თუთია. ვიტამინის შემადგენლობა ასევე მდიდარი და მრავალფეროვანია. აქ შეგიძლიათ მიიღოთ ვიტამინები B, A, E, D და C. ამ კომბინაციის წყალობით, სხეული ყოველთვის კარგ ფორმაში რჩება. ადამიანი გრძნობს ძალას და ენერგიას, დადებით ემოციებს. პროდუქტის სარგებელი აისახება ყველა შიდა ორგანოს ჰარმონიულ ფუნქციონირებაში. მერლანგის რეგულარულად ჭამა უზრუნველყოფს:

• მხედველობის გაძლიერება და ნორმალიზება;
• ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება;
• დეფორმირებული ქსოვილების რეგენერაცია.

შემადგენლობა ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას. შემადგენლობაში შემავალი ორგანული ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა აძლიერებს იმუნურ სისტემას. შედეგად, ადამიანი იძენს წინააღმდეგობას ვირუსული და ბაქტერიული ხასიათის სხვადასხვა სახის დაავადებების მიმართ.

ასევე აუცილებელია დიეტაში პატასას გამოყენება სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის. სამედიცინო კვლევები აჩვენებს, რომ პროდუქტის შემადგენლობა იდეალურია ორგანიზმის გასაძლიერებლად და კიბოს წინააღმდეგ საბრძოლველად. ასევე დადასტურებულია, რომ ამ თევზის შემცველი კერძები ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას, სასარგებლო გავლენას ახდენს გულისცემაზე და პრევენციულია საეჭვო ინფარქტის დროს.

დაბალი კალორიული შემცველობა ხელს უწყობს შესანიშნავი შედეგების მიღებას ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამავდროულად, თეთრკანიანი კერძები სრულად აჯერებს სხეულს, ათავისუფლებს ადამიანს შიმშილის გრძნობისგან და აყალიბებს სწორ მეტაბოლურ პროცესს. თევზის ჭამის შედეგად ორგანიზმი ბუნებრივად იწმინდება ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან. ამიტომ პატასუ იდეალური პროდუქტია ათეროსკლეროზისა და სისხლის შედედების პროფილაქტიკისთვის.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები ასევე გამოიხატება სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებასა და ნორმალიზებაში. რეკომენდებულია მისი ჩართვა იმ ადამიანების რაციონში, რომლებსაც აწუხებთ კანის სხვადასხვა დაავადებები.

თევზის ქიმიური შემადგენლობა იდეალურია ნერვულ სისტემაზე დატვირთვის ეფექტურად შესამცირებლად, იგი გამოიყენება ფსიქიკური სტრესისა და ქრონიკული დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში, რაც კარგად ასტიმულირებს ტვინის ფუნქციონირებას და ზრდის სკოლის მოსწავლეებისა და სტუდენტების ინტელექტუალურ შესაძლებლობებს. თევზს ასევე აქვს აღდგენითი და ჭრილობის სამკურნალო თვისებები, ამიტომ იგი შედის დამწვრობით დაავადებული ადამიანების დიეტაში.

ქრონიკული დაღლილობის, ზოგადი ფიზიკური ან ემოციური სტრესის დროს ქიმიურ ელემენტებს კომბინაციაში დამამშვიდებელი, აღმდგენი და მარეგულირებელი ეფექტი აქვთ ორგანიზმზე. ბავშვები ხდებიან უფრო აქტიურები და მობილურები, იძენენ სწრაფად ფიქრისა და გადაწყვეტილების მიღების შესაძლებლობას, რადგან მიკროელემენტები კვებავს სხეულის ყველა უჯრედს. თევზი ასევე რეკომენდირებულია ორსული ქალების დიეტაში, რადგან კომპონენტები სრულყოფილად უზრუნველყოფენ ყველაფერს, რაც აუცილებელია განვითარებადი ნაყოფისთვის.

საზიანოა თევზაობა

არ არსებობს უკუჩვენებები ან ზიანი თევზის ჭამისგან. ერთადერთი გამონაკლისი შეიძლება იყოს ალერგიული რეაქციები ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის ელემენტების მიმართ. ძვლების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს დაზიანება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ უარყოფითი რეაქციები შეიძლება მოხდეს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტიდან, თუ თევზის რაოდენობა ერთ დროს აღემატება 200 გ -ს. ძალიან იშვიათად, გულისრევის შემთხვევები დაფიქსირდა მერლანგის მოხმარების შემდეგ.

ზოგადად, მერლანგი არის თევზი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. თუ არ არსებობს უკუჩვენებები, ის შეიძლება შეიცავდეს დიეტაში ცხოვრების პირველი წლიდან. ამრიგად, მენიუში აუცილებელია ამ უჩვეულო თევზის მქონე კერძების შეტანა, რათა ჯანმრთელობა დიდხანს შევინარჩუნოთ და მუდამ ფორმაში ვიყოთ.

Თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ:

კეფალა - სასარგებლო თვისებები, კალორიული შემცველობა და არჩევანის გაკეთება Chub - სარგებელი და ზიანი, რეცეპტები Smelt - სასარგებლო თვისებები, კალორიული შემცველობა და როგორ ავირჩიოთ რუდი - სასარგებლო თვისებები, კალორიული შემცველობა და როგორ ავირჩიოთ როუჩი - სასარგებლო თვისებები, კალორიული შემცველობა და როგორ ავირჩიოთ კობრი - სასარგებლო თვისებები, კალორიული შემცველობა და როგორ ავირჩიოთ

კომერციული თევზი ამავე სახელწოდების მონოტიპური გვარიდან, რომელსაც ჭინჭრის ციება ეწოდება, ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება როგორც ვირთევზას ოჯახის წევრები. თეთრკანიანი პირები, როგორც წესი, მცირე ზომისაა, საშუალო სიგრძე არაუმეტეს ნახევარ მეტრს აღწევს. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ჰადდოკს, რის გამოც ეს ორი სახეობა ხშირად ერთმანეთში აირია. თეთრკანიანი თევზის ძირითადი შეფერილობა მოყავისფრო-ყავისფერია, გვერდებზე თანდათან ვერცხლისფერდება, თევზის მუცელზე კი თითქმის თეთრად. ზურგზე სამი გაყოფილი ზურგის ფარფლია. ბოლო მესამე ფარფლი პრაქტიკულად იქცევა ჩანგალი კვადრატულ კუდად.

ჭაღარა თევზი გვხვდება ატლანტიკის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში პორტუგალიიდან ისლანდიამდე და ბარენცის ზღვის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში. თეთრკანიანი ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კონტინენტურ ზღვებში - შავი, ადრიატიკისა და ეგეოსის. ეს სახეობა ქვირითობს მთელი წლის განმავლობაში, ბუნებრივ პირობებში საშუალოდ 10 წლამდე ცხოვრობს. თეთრკანიანი თევზი მტაცებლად ითვლება, მისი დიეტა ეფუძნება წვრილ თევზს, კალმარს, კუბოს, კრევეტებსა და კიბორჩხალებს, აგრეთვე მოლუსკებს და მატლებსაც კი.

მერლანგის თევზი განსაკუთრებით არ გამოირჩევა გასტრონომიული თვისებებით. მისი ხორცი, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან სასიამოვნო გემოთია, საკმაოდ მშრალია ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო. ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც თეთრკანიანი თევზი კლასიფიცირდება, როგორც იაფფასიანი ზღვის პროდუქტები. ძველად მას "კატა თევზსაც" უწოდებდნენ და მხოლოდ კატების შესანახად ყიდულობდნენ. მაგრამ, ამის მიუხედავად, მსოფლიოში არის ქვეყანა, რომლის მაცხოვრებლებმა ბევრი რამ იციან ჭარხლის თევზის მომზადების შესახებ და ეს ქვეყანა ჰოლანდიაა. გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ თეთრკანიანი კერძები კარგია მხოლოდ ახლად მომზადების დროს, ამიტომ გვირჩევენ, დიდხანს არ შეინახოთ ისინი, ხოლო თევზის ხორცი ცოტა წვნიანი რომ იყოს, ურჩევენ მის მომზადებას ქონის ან ლორის დამატებით.

თეთრკანიანი თევზის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. უმარტივესი არის თევზის თავისა და კუდის გამოყოფა, წიაღის ამოღება, კარგად ჩამოიბანეთ და შეწვით ორივე მხრიდან ან გამოაცხვეთ ღუმელში ლამაზად გახეხვამდე. სწორედ ამას აკეთებენ ადგილობრივები მეთევზეთა სოფლებში. მერლანგის თევზი წარმოდგენილია რესტორნების მენიუში მრავალფეროვანი ფორმით. მისგან ამზადებენ უგემრიელეს თევზის სუპებს, ფილე გამოდგება ხელნაკეთი ქონდარი ცომეულის დასამზადებლად, შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი და გამომცხვარი.

სწორედ ქალაქის ქუჩაზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ცომში მომზადებული საოცარი ცილის ფილე, რომელიც იქვე მზადდება. სახლში ჰოლანდიელებს ურჩევნიათ გრილი ტაფაზე შეწვათ მთლიანი თეთრკანიანი თევზის ფილე და მიირთვათ, ძველი რეცეპტის მიხედვით, შემწვარი კარტოფილით, მოხარშული მწვანე ლობიოთი და გამომცხვარი პომიდორი, არომატული ნივრის სოუსით.