ცომი შედედებული რძით თხილის მოსამზადებლად. თხილის რეცეპტი გაზზე თხილის თაროში

Საღამო მშვიდობისა ჩვენ შორის ვის არ უყვარს ტკბილეული? ალბათ ყველას აქვს რამდენიმე საყვარელი დესერტი. თანამედროვე საკონდიტრო მრეწველობა სავსეა მრავალფეროვანი დელიკატესებით, მაგრამ ბევრს ურჩევნია ბავშვობიდან ნაცნობი ტრადიციული ტკბილეული.

ერთ-ერთი მათგანია "თხილის" ნამცხვრები შესქელებული რძით, ძველი რეცეპტი, რომლისთვისაც ბევრმა უკვე დაიმახსოვრა. და მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ნამცხვრები თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში, ბევრს ურჩევნია მათი მომზადება, რეცეპტების გამოყენებით, რომლებიც გამოცდილია ერთზე მეტი თაობის განმავლობაში.

გაზქურაზე მომზადების რეცეპტი

ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი - 250 გ;
• შაქარი - ¾ ჭიქა;
• საცხობი ფხვნილი (1 ჩ/კ) ან საცხობი სოდა, ძმრით გახეხილი;
• მარილი - მწიკვი.

შევსებისთვის:

1. მოხარშული შესქელებული რძე - 1-2 ქილა;
2. კარაქი სურვილისამებრ - 100 გ.

გაზზე ნამცხვრების დამზადებისას საჭიროა გამოიყენოთ სპეციალური ფორმა, რომელიც ტაფის მსგავსია.

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე "თხილის" ნამცხვრებისთვის

• შევსებისთვის საჭიროა მოხარშული შესქელებული რძე. უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი - ის უფრო ჰგავს იმას, რაც ადრე იყო დამზადებული GOST-ის მიხედვით. ამისათვის აიღეთ 1-2 თუნუქის ქილა ჩვეულებრივი შესქელებული რძე, ამოიღეთ ეტიკეტები და დატოვეთ დახურული (!).
• მოათავსეთ ისინი ქვაბში და შეავსეთ ზემოდან ცივი წყლით. შემდეგ ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, სადაც წყალი ადუღდება. შესქელებული რძე უნდა მოხარშოთ დაბალ მდუღარე წყალზე 2-3 საათის განმავლობაში.
• თქვენ მუდმივად უნდა დაამატოთ თბილი ან ცხელი წყალი - ქილები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით.
• დროის გასვლის შემდეგ ქილებს ამოიღებენ ქვაბიდან და აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე.
• რაც უფრო დიდხანს იხარშება შესქელებული რძე, მით უფრო სქელი და მუქი ხდება. თუ ძალიან ბლანტი გახდა, უნდა დაუმატოთ კარაქი, ადრე დარბილებული და მიქსერით ათქვეფილი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი და ცომიც კი მარგარინით.

მოზილეთ ცომი

• სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, მაცივრიდან კარაქი უნდა გამოიღოთ და დარბილდეს. თუ დრო არ გაქვთ, გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში დარბილებამდე.
• დარბილებული კარაქი უნდა ათქვიფეთ ფუმფულა კონსისტენციამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს სათქვეფით, მიქსერით ან ბლენდერით დაბალ სიჩქარეზე.
• გადადგით ზეთი და აიღეთ კვერცხები. გულები შეგიძლიათ ცილებისგან გამოაცალოთ და ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ მზა ცომეული უფრო დამსხვრეული გახდება.
• მაგრამ ეს მანამდე არავის გაუკეთებია და კვერცხებს განშორების გარეშე ურტყამდნენ.
• თუ ძმართან ერთად გამოწურულ სოდას იყენებთ, მაშინ მას ათქვეფილ კვერცხს უმატებენ. ამის შემდეგ მათ ემატება შაქარი ან კიდევ უკეთესი შაქრის ფხვნილი.
• როცა კვერცხის მასა ერთგვაროვანი ხდება, მას ფრთხილად ურევენ ათქვეფილ კარაქს.
• ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, შეზავებული მარილით. თუ სოდის ნაცვლად მზა გამაფხვიერებელია გამოყენებული, მაშინ მას ჯერ კარგად ურევენ ფქვილს.
• რეკომენდებულია საცერში გაცრილი ფქვილის დამატება - მზა პროდუქტი უფრო ფუმფულა გახდება.
• საბოლოო ჯამში უფრო მოსახერხებელია ცომის ხელით მოზელვა, მაგრამ იგივე მიქსერი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაბალი სიჩქარით.
• მზა ცომი უნდა იყოს ზომიერად მკვრივი და ხელებზე არ ეწებება.
• გირჩევთ, მომზადებული ცომი მაცივარში დატოვოთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

პირდაპირი გამოცხობა

ტაფა წინასწარ გახურებულია ორივე მხრიდან. როდესაც პირველად დაგდებთ, უნდა წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

არ არის საჭირო შეზეთვა შემდგომი შევსებისთვის. ზოგიერთი დიასახლისი ფორმებს საერთოდ არ ცხიმიან და არაფერი ეწებება.

თუ სირთულეები წარმოიქმნება, შეგიძლიათ დაათვალიეროთ ფოტო, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ მთელი სამზარეულო პროცესი ეტაპობრივად.

• როდესაც ფორმა გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში ცომი: ამოაჭერით დიდი ნაჭერი, გააბრტყელეთ ბურთულად, ჩადეთ ფორმის ჩაღრმავებაში და მოზილეთ, რომ შიგნით ნახვრეტი გამოვიდეს.
• ღრუ უნდა შეივსოს ისე, რომ ზედმეტი ცომი არ დარჩეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგიწევთ ბევრის ამოღება და შემდეგ გაჭრა.
• ყველა ჩაღრმავების ამოვსების შემდეგ ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ და დადგით ცეცხლზე.
• ყურადღება! გააჩერეთ ერთი მხარე ცეცხლზე 1-დან 5 წუთის განმავლობაში. როგორც ხედავთ, დროის პერიოდი საკმაოდ შთამბეჭდავია.
• ასე რომ, შეგიძლიათ პერიოდულად ოდნავ გახსნათ და შეამოწმოთ ცომის მზადყოფნა. და, რა თქმა უნდა, არასოდეს დატოვოთ ღუმელი.
• მზა თხილის ნახევრები უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი, არა ღია ან მუქი. გაზით მომზადების გარკვევა შეგიძლიათ რეცეპტში ფოტოებით.
• ეს არის მეთოდი, რომელსაც ვიყენებთ მთელი მოზელილი ცომის გამოსაყენებლად. როდესაც მზა ნახევრები გაცივდება, ამოიღეთ არათანაბარი კიდეები.
• ნარჩენები არ უნდა გადაყაროთ, რადგან შეიძლება დაჭყლიტოთ და ჩაამატოთ შიგთავსში, რომ, როგორც იტყვიან, სიკეთე არ წავიდეს.
• როცა ნახევრები გაცივდება და დაიჭრება, შევავსოთ შიგთავსით და შევურიოთ სრულფასოვანი თხილი.

"თხილი" ღუმელიდან

1. თუ არ გსურთ ან გაქვთ შესაძლებლობა, ტკბილეული მოამზადოთ ტაფაზე გაზზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში იგივე მეთოდით!
2. დაგჭირდებათ მხოლოდ ისეთი ფორმები, რომლებიც თხილის იგივე ნახევრებს წააგავს.
3. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი რეცეპტით: თითოეულ ფორმაში ჩავდოთ ცომის ნაჭერი, მჭიდროდ გავასწოროთ მთელ ზედაპირზე, რათა ცენტრში ხვრელი გავაკეთოთ.
4. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ზედმეტი, რომელიც სცილდება ფორმის კიდეებს.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. შევსებული ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ.
6. ნახევრები მზად იქნება დაახლოებით მეოთხედ საათში (ისინი შეიძენენ ოქროსფერ ფერს). ფორმებიდან საკმაოდ მარტივად გამოდიან – უბრალოდ გადაატრიალეთ და ფუნთუშები თავისით ამოვარდება.

კიდევ ერთი ტესტის ვარიანტი

"თხილის" კლასიკური რეცეპტის მრავალი ვარიაცია არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია მაიონეზი და სახამებელი. ტკბილი კბილის მქონე ბევრ ადამიანს ურჩევნია ამ რეცეპტის საფუძველზე ნამცხვრები.

რაც გვჭირდება:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 1/3 ჭიქა;
• სახამებელი - 1/3 ჭიქა;
• სოდა - მწიკვი;
• ძმარი სოდასთვის.

ჯერ ათქვიფეთ კვერცხები, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასამდე. ამის შემდეგ ემატება ზეთი და მაიონეზი. ბოლოს დაასხით ძმრით დაფქული სოდა.

შეურიეთ ფქვილი სახამებელს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ კვერცხის კარაქის ნარევში დამატება. სანამ საქმეს მიიღებთ, ცომი მაცივარში უნდა შეინახოთ ერთ საათამდე.

ჩვენ ვახორციელებთ დარჩენილ მანიპულაციებს, როგორც ეს მითითებულია ზემოთ მოცემულ კლასიკურ რეცეპტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უყუროთ YouTube ვიდეოს, რომელიც აჩვენებს პროცესს ეტაპობრივად.

რამდენიმე სიტყვა შევსების შესახებ

ოქროს სტანდარტი არის მოხარშული შესქელებული რძე. მაგრამ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ დარბილებული ათქვეფილი კარაქი, ასევე დაქუცმაცებული ნარჩენები მზა თხილის ნახევრებიდან.

ნებისმიერი რეცეპტი არის უზარმაზარი პლაცდარმი კრეატიულობისა და წარმოსახვისთვის. აქ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი საკუთარი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, შიგთავსს დაუმატოთ ნამდვილი თხილი, მთლიანი ან დაჭრილი. ეს შეიძლება იყოს მსუბუქად შემწვარი კაკლის მარცვალი, თხილი, ნუში და სხვა.

სცადეთ ძველი რეცეპტები, ექსპერიმენტი და გააზიარეთ თქვენი ფავორიტები სოციალურ ქსელებში!

კრემისთვის:

• მოხარშული შესქელებული რძე - 350 გრ.
• გასუფთავებული კაკლის მარცვლები - 40 გ
• კარაქი ნატურალური კრემისგან - 100 გ

ცომისთვის:

• გული - 3 ცალი საშუალო კვერცხებიდან, საერთო მასით დაახლოებით 195 გ.
• გრანულირებული შაქარი - 110 გრ.
• კარაქი ნატურალური კრემისგან - 200 გრ.
• არაჟანი 18-20% ცხიმი - 30 გრ.
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 390 გრ.
• მარილი - ⅓ ჩაის კოვზი
• საცხობი სოდა - ⅓ ჩაის კოვზი
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

წინასწარ (მოხარშვამდე 2-3 საათით ადრე) გამოიღეთ მაცივრიდან ცომის კარაქი და ნაღები ისე, რომ ძალიან რბილი და კრემისებრი გახდეს, ან შერბილება მიკროტალღურ ღუმელში უშუალოდ მომზადებამდე.

მოამზადეთ ორი დიდი ალუმინის საცხობი ფურცელი (ზომა 21x32 სმ, სიმაღლე 5 სმ) (მე მაქვს 1 ასეთი და 2 პატარა ზომით 17,5x27,5 სმ, სიმაღლე თითო 4 სმ) ან ნებისმიერი სხვა მსგავსი ადგილი, რომელიც გაქვთ ხელთ და გამოაცხვეთ. კერძები "თხილი".

მოამზადეთ კრემი. ამისათვის ნიგოზი გააცხელეთ ტაფაში ღუმელში 5-8 წუთის განმავლობაში ან გახურებულ ცეცხლზე (ამ შემთხვევაში მუდმივად ურიეთ) 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ თხილი, ნაზად შეიზილეთ ხელებით, რომ ზედმეტი ქერქები მოაშოროთ, თუ ეს შესაძლებელია, და გახეხეთ ბლენდერში წვრილ ან საშუალო მარცვლებად.

საკმაოდ დიდ სუფთა თასში (დაახლოებით 3 ლიტრი მოცულობით) ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი მიქსერით ჩვეულებრივი სათქვეფის გამოყენებით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ 1 ს.კ. პატარა დაგროვებულ კოვზში (დაახლოებით 40-50 გრამი თითო) დაიწყეთ მოხარშული შესქელებული რძის დამატება, ყოველ ჯერზე სწრაფად, მაგრამ ფრთხილად აურიეთ მიქსერით კარაქში, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. არ გადადოთ პროცესი. კრემი საბოლოოდ უნდა გამოვიდეს სქელი, ზედაპირზე რელიეფური ნიმუშით, მყარად უჭირავს ფორმას.

კრემს დაუმატეთ თხილი, კოვზით ნაზად აურიეთ, შემდეგ კონტეინერს კრემი გადააფარეთ პოლიეთილენით და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

დაიწყეთ ცომის მომზადება. ამისათვის გაზომეთ ხორბლის ფქვილის და გრანულირებული შაქრის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა ცომის რეცეპტის მიხედვით, ცალკე კონტეინერებში, ამ უკანასკნელს დაამატეთ მარილი.

გააცალკევეთ კვერცხები ცილებისგან ხელით ან გამყოფის გამოყენებით, გულები მოათავსეთ დიდ თასში. რეცეპტში ცილები არ არის საჭირო.

გულები შაქართან და მარილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ ფუმფულა მოთეთრო ქაფის წარმოქმნამდე, შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, აურიეთ და დაუმატეთ არაჟანი. ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შეცვალეთ სათქვეფი მიქსერზე საფუარის ცომის სათქვეფით.

ნარევს დაუმატეთ 150 გრ. ხორბლის ფქვილი, გაწურეთ საცერში და ნელ-ნელა ურიეთ მიქსერით, შემდეგ დაუმატეთ საცხობი სოდა, ცოტაოდენი ლიმონის წვენით ჩამქრალი და სასწრაფოდ ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ცომში ჩაასხით კიდევ 150 გრამი (ასევე საცერში). ფქვილი, აურიეთ მიქსერით და შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, აურიეთ ხელით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედეგად, ცომი უნდა აღმოჩნდეს ფხვიერი, დამსხვრეული და ადვილად ტოვებს ხელებს.

ცომის მესამე ნაწილი დადეთ მაგიდაზე, ხელით დაჭერით სქელ ოთხკუთხედად და შემდეგ გააბრტყელეთ 4-5 მმ სისქის ფენად რულეტივით (პერიოდულად დაჭერით ხელით). ფორმების გამოყენებით მისგან ამოიღეთ ოვალები, მოათავსეთ თითოეული ოვალი შესაბამის ფორმაში და კარგად დაჭერით თითებით დაჭერით (ისე, რომ ცომმა შეაღწიოს ფორმის ყველა ღარში, ხოლო მზა ფუნთუშებს ჰქონდეს რელიეფური ნიმუში ზედაპირზე. ). გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ მომავალი "ჭურვების" სისქე ყველგან დაახლოებით იგივე იყოს, მაგრამ არ გადადოთ ჩამოსხმის პროცესი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთი დაიწყებს ცომისგან გამოყოფას. მზა ფორმები ცომთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (საცხობ ფირფიტებზე) ცომი ზევით, ხოლო დარჩენილი ნაჭრები მაგიდაზე ცომის მესამედიდან შეაგროვეთ გროვად, ხელებით კვლავ დაჭერით მართკუთხედად, გააბრტყელეთ. ამოიღეთ ისინი რულეტივით (როგორც ზემოთ არის აღწერილი) და მოათავსეთ დარჩენილ თავისუფალ ფორმებში (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). თუ ყველა ფორმა დაკავებულია ან მეტი ფორმა არ ჯდება საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ ცომი მაგიდაზე ან ჩადეთ თასში, ცომის ორი მესამედით ადრე გადადებული (იხილეთ რეცეპტის მე-11 ნაბიჯის დასაწყისი) .

ფუნთუშების ბლანკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში (არაფრის დაფარვის გარეშე). ამ დროს ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 3,8-მდე (დაახლოებით 190°C) ან ცომის ცომის გამოცხობის რეკომენდაციების შესაბამისად თქვენი ღუმელის ინსტრუქციის მიხედვით. შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი პრეპარატებით საყინულედან და დაუყოვნებლივ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 3.8 (190°C) ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭუჭები ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. გამოცხობის დაწყებიდან 10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ღუმელში გამოსაცხობი ფურცელი მეორე მხარეს გადააქციოთ, რომ ფუნთუშების ბლანკები ერთდროულად გამოაცხვოთ. ამასობაში მოამზადეთ პრეპარატების შემდეგი პარტია, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. თუ შეამჩნევთ, რომ ზეთი გამოეყო დარჩენილი ცომისგან, კვლავ აურიეთ, სანამ ნამცხვრების შემდეგი პარტია მოაყალიბეთ.

გამოიღეთ საცხობი უჯრა მზა ნამცხვრებთან ერთად ღუმელიდან და მის ადგილას მოათავსეთ მეორე ახალი პრეპარატებით (ამას არ დაგავიწყდეთ საყინულეში გაგრილება) და გამოაცხვეთ ისე, როგორც მითითებულია მე-12 საფეხურზე.

გამომცხვარი ნაჭუჭის ნახევრები გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში პირდაპირ ფორმებში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი მაგიდაზე თითოეული ფორმის კიდეზე დაჭერით ან ნაჭუჭების ფრთხილად დაჭერით დანით. მოათავსეთ ჭურვის ნახევრები ბრტყელ ფირფიტაზე ან სხვა ბრტყელ ზედაპირზე, ამოზნექილი გვერდით ზემოთ.

როცა თხილის ყველა ნახევარი გამომცხვარი იქნება და მთლიანად გაცივდება, ჩაის კოვზით შეავსეთ წინასწარ მომზადებული კრემით (თითოეული „ნაჭუჭისთვის“ საჭიროა დაახლოებით ½ ჩაის კოვზი კრემი). წყვილებში შეურიეთ კრემით სავსე „ნაჭუჭები“ მთლიან თხილად, თითოეული მსუბუქად გაწურეთ, რომ გამაგრდეს (ეს ფრთხილად გააკეთეთ, რომ ფუნთუშები არ გაიბზაროს). თითოეული თხილისგან დარჩენილი კრემი კოვზით ამოიღეთ და შემდეგ სუფთა კონტეინერში მოათავსეთ. როცა ყველა თხილი მზად იქნება, დააფარეთ კონტეინერი პოლიეთილენით და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაგრილებამდე (სასურველია მინიმუმ 12 საათი), რომ კრემი მთლიანად გამკვრივდეს და „თხილი“ მყარად „დაიჭიროს“.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 50-60 „თხილს“ ვიღებ. P.S. 1. რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ძალიან შრომატევადი და შრომატევადი (შეიძლება 2,5-3 საათი დასჭირდეს მომზადებას და აწყობას, ხოლო თუ მოხარშულ შესქელებულ რძეს თავად გააკეთებთ, კიდევ უფრო მეტი დრო დასჭირდება). მაგრამ სიამოვნება ღირს! 2. გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ ალუმინის სპეციალური ფორმები თხილის ნაჭუჭის ნახევრების სახით (მე მაქვს 3,5 × 4 სმ და სიღრმე 1,8 სმ და არის დაახლოებით 40, ამიტომ პირველი ნაწილის გამოცხობის შემდეგ ზოგიერთი ხელახლა უნდა იქნას გამოყენებული. ბლანკებიდან, რომლებიც ჯერ მთლიანად გაცივდა (დაბანა არ არის საჭირო), საბედნიეროდ, ისინი სწრაფად გაცივდებიან). 3. „თხილის“ შესავსებად გირჩევთ თავად მოამზადოთ მოხარშული შესქელებული რძე GOST-ის საფუძველზე მთლიანი შესქელებული რძე შაქრით 8,5% ცხიმიანი. როგორ - იხილეთ შესაბამისი რეცეპტი ჩემს კულინარიულ წიგნში საიტზე (აუცილებლად უნდა მოხარშოთ ადუღებიდან 2 საათის განმავლობაში). ეს უნდა გაკეთდეს საღამოს, სანამ მოამზადებთ "თხილს" და დატოვეთ ქილა ოთახის ტემპერატურაზე მოხმარებამდე.

დღეს მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ თხილი შესქელებული რძით - საბჭოთა კლასიკური რეცეპტი. იმ დღეებში ტკბილეულის მრავალფეროვნება არ იყო, ჩვენ არ ვიცოდით ტერამისუსა და პანაკოტას გემო. მაგრამ ხელნაკეთი რეცეპტები, რომლებიც ჩაწერილი იყო საოჯახო რვეულებში, მარტივი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი იყო. შაბათ-კვირას გადავწყვიტე გამეხსენებინა ბავშვობა და ბავშვებთან ერთად მოვამზადე ფუნთუშები - იგივე თხილი მოხარშული შესქელებული რძით თხილის თასში.

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი 3 სავსე ჭიქა

ქათმის კვერცხი 2 ცალი

მარგარინი 200 გ

შაქარი 1/2 ჭიქა

სოდა 1/4 ჩაის კოვზი

მარილი 1/3 ჩაის კოვზი

ძმარი 1 ჩაის კოვზი

ვანილის შაქარი გემოვნებით

მოხარშული შესქელებული რძე 1 ქილა

პორციების რაოდენობა: 10 მომზადების დრო: 110 წუთი

რეცეპტი

ნაბიჯი 1: გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, გაზომეთ რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა. ამისთვის ვიყენებ კლასიკურ მოჭრილ მინას.



გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად. მე ეს გავაკეთე სათქვეფის გამოყენებით. კვერცხი-შაქრის ნარევი უნდა გახდეს თეთრი და დაახლოებით გაორმაგდეს მოცულობაში.

ნაბიჯი 2: გაადნეთ მარგარინი

გაადნეთ მარგარინის შეკვრა. ყველა რეცეპტი წარმოშობით სსრკ-დან არის მარტივი და დაბალბიუჯეტიანი. დღეს ბევრი გვსმენია მარგარინში შემავალი ცხიმების საშიშროების შესახებ. ამიტომ მარგარინის ნაცვლად კარაქი სჯობს გამოვიყენოთ. მისი დნობა რამდენიმე გზით შეგიძლიათ, მაგრამ ყველაზე სწრაფი გზაა გაზქურაზე დადებული კასრით ან მიკროტალღურ ღუმელში დაბალი სიმძლავრის დროს. გადავწყვიტე, კლასიკური რეცეპტი დავრჩე და მავნე და არაჯანსაღი მარგარინი გამოვიყენე. გამდნარი მარგარინი ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ კვერცხის მასას.



ნაბიჯი 3: დაამატეთ ძმარში გახსნილი სოდა

თუ ჩვენ დღეს ორცხობილის რეცეპტს აღვწერდით, რა თქმა უნდა, გამოვიყენებდით გამაფხვიერებელს. მაგრამ ეს ისეთი მოსაწყენია. საცხობი სოდას დათრგუნვა ცომის მომზადების ჩემი საყვარელი ნაწილი იყო. დღეს ეს პროცესი ჩემს ქალიშვილსაც ახარებს. გაზომეთ საცხობი სოდა და ფრთხილად დაუმატეთ ძმარი. აქაც დაშვებულია ვარიაციები: ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით, ქიმიური რეაქციაც წარმატებული იქნება.

დანის წვერზე მოვაყაროთ მარილი. აუცილებელია ცომში მარილის დამატება. როცა ცომს დაუმატებთ, ფორმას უკეთ ინარჩუნებს და ძლიერდება.

ნაბიჯი 4: მოზილეთ ცომი

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფია ფქვილის გაცრილი სპეციალური კათხის გამოყენებით. აღსანიშნავია, რომ რეცეპტში მითითებულია მთლიანი ფქვილის რაოდენობა. ამიტომ ჯერ ფქვილს გავზომავთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გავცრით. ეს ცომეულს ჰაერით გაამდიდრებს.



მოზილეთ გლუვი ცომი. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. თუ რეცეპტში მითითებული ფქვილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ძალიან ციცაბო იქნება და თხილი მკვრივი გამოვა.

მზა ცომი უნდა დარჩეს 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, დატოვეთ თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმით, რათა არ გამოშრეს.



ნაბიჯი 5: მოამზადეთ შევსება

რა თქმა უნდა, კლასიკური სახლის რეცეპტი მოითხოვს, რომ თავად მოამზადოთ მოხარშული შესქელებული რძე.

გადავწყვიტე პროცესი დამეჩქარებინა და მზა მოხარშული შესქელებული რძე ვიყიდე.

ნაბიჯი 6: გამოაცხვეთ თხილი

თხილის გამოსაცხობად საჭიროა გქონდეთ სპეციალური ფორმა - თხილის ფორმა. თხილის ორი სახეობაა: თუჯის და ელექტრო. როგორღაც, შემთხვევით, ძვირფასი ფორმის ყიდვა მოვახერხე. ზუსტად იგივეა რაც ბებიაჩემის. მაშინ არც ვიცოდი გამოვცხობდი თუ არა ამით, რადგან ყალიბი სხვა არაფრისთვის გამოდგება. ჰკითხეთ თქვენს დედებს და ბებიებს, იქნებ სადმე მათაც ჰქონდეთ თხილის ხე.

ჩემი თხილი არის თუჯის გამოსაცხობად ღია ცეცხლზე.



თითოეულ ნახევარში ცომს ვსვამთ, ღრუს ავავსებთ მოცულობის ორ მესამედს, მეტი არა. ზედმეტი ცომი გამოცხობისას იწურება და დაიწვება. შევსების შემდეგ ფორმას მჭიდროდ დაჭერით ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს. უმჯობესია დაუყოვნებლივ ამოიღოთ ის, რაც კიდეებს მიღმა ამოვიდა დანით. თხილის კარგია ის, რომ მათ არ სჭირდებათ ღუმელი.



გამოაცხვეთ თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნე მეორე მხარეს. გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები, გამოცხობისას ტაფა ძალიან ცხელდება. პირველად თქვენ უნდა დაელოდოთ ყალიბის გაცხელებას, მაშინ პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წავა. არ არის საჭირო ფორმის შეზეთვა დამატებითი ზეთით. ცომში საკმარისი ცხიმია, გამოცხობისას დნება და თხილი არ დაიწვება. გამოცხობის დროს ტაფა უნდა გააღოთ, შეამოწმოთ, რომ თხილი არ დაიწვას. ნახევრები უნდა იყოს ოქროსფერი, არა ფერმკრთალი ან ზედმეტად მოხარშული.

ნაბიჯი 7: გააგრილეთ "ჭურვები"

მზა გამომცხვარი მოათავსეთ ფორმიდან ხის დაფაზე და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ველოდებით სანამ თხილი მთლიანად არ გაგრილდება. ფრთხილად ამოიღეთ ზედმეტი კიდე, რომელიც გამოვიდა ყალიბის კიდეებს მიღმა, ისე, რომ ნახევრები თავად არ გატყდეს. ბავშვები შეიძლება ჩაერთონ ამ პროცესში, ისინი ასეთ საქმეს დიდი ენთუზიაზმით ასრულებენ. დარჩენილი ნამსხვრევები შეიძლება დაქუცმაცდეს და დავამატოთ შესქელებული რძის შიგთავსს. მე ეს ვერ მოვახერხე, ბავშვებმა „ნარჩენები“ გაცილებით ადრე ისწავლეს.



ნაბიჯი 8: თხილის შეგროვება

მომზადებულ ნახევრებს დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე. და დაამატეთ თხილი. თითოეულ ფუნთუშაში შეგიძლიათ დამატებით ჩაყაროთ თხილი. რა თქმა უნდა, უგემრიელესი იქნება ამისთვის ტკბილი კეშიუს გამოყენება, ასევე შესაფერისია ნიგოზი, არაქისი ან ნუში. და თხილის გარეშე შეგიძლიათ მთლიანად მხოლოდ შესქელებული რძით.

თხილი იმდენად არომატული და მადისაღმძვრელია, რომ მომზადებისთანავე მოგინდებათ მისი ჭამა. მაგრამ ისინი გახდებიან ისეთი, როგორიც უნდა იყოს მხოლოდ რამდენიმე საათში. შესქელებულმა რძემ უნდა გაჯერდეს და დაარბილოს საკმაოდ მკვრივი ცომი. ჩემი მოუთმენელი ოჯახი ძლივს ელოდა სამზარეულოს დასრულებას. კეთილსინდისიერად შეჭამეს ცომეულის ნახევარი, თქვეს, რომ გემრიელი იყო, მაგრამ თხილი მძიმე იყო. უსარგებლო იყო მათთვის იმის ახსნა, რომ ხვალამდე უნდა დაელოდონ. მეორეს მხრივ, ფუნთუშებს თხილს უწოდებენ - ისინი უნდა იყოს მყარი. მივიღეთ დაახლოებით 50 ცალი გემრიელი თხილი მოხარშული შესქელებული რძით.



ნოსტალგიური საღამო წარმატებული იყო! ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ ჩაის ან ყავასთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე სწორად

რძე უნდა ადუღდეს დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ შესქელებული რძე იქნება ისეთი, როგორიც უნდა იყოს კრემისებური გემოთი, რომელიც წააგავს ნაღების ტოფის. ყველას სმენია საშინელებათა ისტორიები შედედებული რძის დუღილზე, როგორ ფეთქდება და წვეთება ჭერიდან და კედლებიდან. მაგრამ ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები:

• "ვარენკას" დამზადების მთავარი საიდუმლო სწორედ შედედებული რძის არჩევაა. მოძებნეთ ქილაზე წარწერა „მთლიანი შესქელებული რძე შაქრით“. დამატებით შეამოწმეთ შემადგენლობა, შესქელებული რძე უნდა შედგებოდეს მხოლოდ რძისა და შაქრისგან, სხვა არაფერი შედიოდეს შემადგენლობაში.
• ქილა უნდა შეავსოთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. უფრო მეტიც, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მომზადების დროს საკმარისი რაოდენობით წყალია. საჭიროების შემთხვევაში, წყალი უნდა დაემატოს.
• დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე ან დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქილა მდუღარე წყალში, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 3 საათის განმავლობაში.

ნამცხვარი თხილი შედედებული რძით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ, ბევრს ნოსტალგიას იწვევს, ვინაიდან ცომი ბავშვობის მოგონებებთან ასოცირდება. საბჭოთა კავშირში თითქმის ყველა დიასახლისს თავის სახლში შეეძლო ეპოვა ნიგვზის ნამცხვრების გამოსაცხობი ფორმა ან, როგორც მას ასევე ეძახდნენ, თხილის ტაფა. თხილი, ისევე როგორც ვაფლი ან სავსე მილები, იყო ბავშვებისა და მოზრდილების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესი. თხილის ცომის რეცეპტს ყოველთვის ფორმა მოჰყვა, მაგრამ დაკარგვის შემთხვევაშიც აუცილებლად შეგეძლო ბებიას, მეგობარს, დედას ან დას ეკითხა.

დღეს ყალიბში თხილს გაზზე აცხობენ საკმაოდ იშვიათად და ამის ახსნა არსებობს. სიამოვნებით ისარგებლეს და ფორმა სრულად გამოიყენეს, ბევრმა გაიყვანა ისინი სახლიდან, გადაყარა, გადაყარა ან საჩუქრად გადასცა. და გარკვეული რაოდენობის წლების შემდეგ, როცა ასეთი ფორმა თვალში მოგხვდებათ, ძნელია გაუძლო ცდუნებას, კვლავ გაიხსენო შენი ბავშვობა და დაბრუნდე წარსულში.

შედედებული რძით თხილის მოსამზადებლად ისეთივე გემრიელი, როგორიც ადრე იყო, დაგჭირდებათ იგივე ძველი რეცეპტი. არსებითად, ნამცხვრის ცომის რეცეპტი თხილისთვის შედედებული რძით არის ჩვეულებრივი ცომის რეცეპტი. თხილის ნამცხვრების კლასიკური სწორი რეცეპტი მზადდება ქათმის კვერცხის, შაქრის, კარაქის, მარილის, სოდას, ძმრის და ფქვილის საფუძველზე. მაგრამ არ გაგიკვირდეთ, როცა არაჟანში ან მაიონეზში შეგხვდებათ ღვიძლის თხილი, არის ასეთი რეცეპტებიც.

დღეს ჩვენ ვამზადებთ კლასიკურს თხილი შესქელებული რძით თხილის თასში. მიუხედავად იმისა, რომ თხილი შედედებული რძით შეიძლება მომზადდეს სახლში, თანამედროვე ელექტრო ვაფლის რკინის ან ლითონის ფორმების გამოყენებით, რომლებიც ასახავს თხილის ნახევარს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• კარაქი - 1 პაკეტი (250 გრ.),
• ვანილი - 1 პაკეტი,
• მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი,
• სოდა - 1 დონის ჩაის კოვზი,
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი,
• ხორბლის ფქვილი - 2,5 ჭიქა.

თხილის ნამცხვრები შესქელებული რძით - ძველი რეცეპტი

კარაქი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ იგი თასში. დნება წყლის აბაზანაში მუდმივი მორევით. ზეთი გაცივდეს. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში.

დაფარეთ ისინი შაქრით.

ჩაასხით გაციებული გამდნარი კარაქი.

თხილის ნამცხვრების ძველი რეცეპტი შედედებული რძით, რომელიც მოჰყვა ფორმის ინსტრუქციას, არ შეიცავდა ვანილინს ინგრედიენტების სიაში. გირჩევთ დაამატოთ. ის თხილს კიდევ უფრო არომატულს ხდის.

ცომს დაუმატეთ მარილის საჭირო რაოდენობა.

დაასხით დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი სოდა. დაასხით ძმარი. ჩაასხით ცომში.

ამ ინგრედიენტების დამატების შემდეგ, კვლავ ათქვიფეთ საკონდიტრო ნაწარმის ბაზა.

რჩება საკონდიტრო ნაწარმის ბოლო ინგრედიენტის - ხორბლის ფქვილის დამატება.

დაუმატეთ ფქვილი თანდათანობით, მუდმივი მორევით.

ფქვილის ბოლო ნაწილის დამატების შემდეგ ხელით მოზილეთ ცომი. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ დაინახავთ, რომ მას აქვს ერთგვაროვანი სტრუქტურა. მზა პურის ცომი ახლა უნდა წავიდეს ცივში. ცომი, ცივში დგომის შემდეგ, უფრო პლასტიკური გახდება, მისგან მზა პროდუქტები კი დამსხვრეული გახდება. მზა ცომი გადაიტანეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. თუ ამდენი ხნის ლოდინის დრო არ გაქვთ, ცომი შედგით საყინულეში 15 წუთით.

ახლა თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი ბურთულებად. აქ მნიშვნელოვანია ისეთი დიამეტრის ბურთულების დამზადება, რომ გამოცხობის დროს მთლიანად შეავსონ თხილის ყალიბის მოცულობა (თორემ დეფექტური აღმოჩნდება) და ამავდროულად არ გამოიღონ ბევრი ნარჩენი - ცომი, რომელსაც აქვს. ყალიბს გასცდა.

პირველად გავაბრტყელე ერთი პორცია თხილი ნიგვზის ზომის ბურთულებად. ყალიბის დახურვის შემდეგ მივხვდი, რომ დიამეტრი ძალიან დიდი იყო. ცომი ყალიბს გასცდა კიდეც. შემდეგი პარტიისთვის გავაბრტყელე ალუბლის ზომის ბურთულები. საბჭოთა თხილის ხისთვის - მხოლოდ იდეალური ზომა. ასე რომ, ცომი გააბრტყელეთ ბურთულებად.

ფორმას წაუსვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. გაათბეთ გაზქურაზე. მოათავსეთ ცომის ბურთულები უჯრედებში.

საკმაოდ მტკიცედ დაჭერით ყალიბის თავზე. დადგით ცეცხლზე. გააჩერეთ გაზქურაზე 2 წუთის განმავლობაში. არ დატოვოთ ფორმა თავად ღუმელზე. იმისათვის, რომ თხილი გლუვი გამოვიდეს, გამოცხობისას ტაფა მუდმივად სახელურებით უნდა დაიჭიროთ.

ორი წუთის შემდეგ ტაფა გადააქციეთ მეორე მხარეს. გააჩერეთ ამ მხარეს კიდევ 1-2 წუთი. თხილი აუცილებლად შეწვით დაბალ ცეცხლზე. მეორე პარტიის შემდეგ უფრო ადვილია თვალით ვიმსჯელოთ, რამდენ ხანს უნდა ინახებოდეს ფუნთუშები და თხილი გაზქურაზე.

1-2 წუთის შემდეგ თხილი შეიძლება ამოიღოთ. მოათავსეთ ფორმა სამზარეულოს დაფაზე. გახსენით ფრთხილად. ცხელი თხილი ადვილად იშლება, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა მოაცილოთ.

გამოიყენეთ იგივე პრინციპი ყველა სხვა თხილის ნამცხვრის დასამზადებლად.

ახლა თქვენ უნდა ჩაყაროთ თხილი. ძველი რეცეპტი მოითხოვს მოხარშულ შესქელებულ რძეს, როგორც შევსებას. შეგიძლიათ მოამზადოთ უმი შესქელებული რძე სახლში ან გამოიყენოთ მაღაზიაში მზა მოხარშული შესქელებული რძე.

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე სახლში? ტაფის ძირი პირსახოცით დააფინეთ. მოათავსეთ შედედებული რძის ქილა. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ქილა მთლიანად ჩაიძიროს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4 საათის განმავლობაში. შეავსეთ თხილის ნაჭრები მოხარშული შესქელებული რძით.

იმისათვის, რომ თხილის ნახევრები ადვილად შეერთდეს და არ დაიშლება, ასევე წაუსვით შესქელებული რძე გვერდითა კედლებზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ჭიქებში თხილი ჩაყაროთ. ეს შეიძლება იყოს თხილი, არაქისი ან ნიგოზი.

შეუთავსეთ თხილის ნახევარი. ესე იგი, ფუნთუშა მზადაა. შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი ან ყავა და მიირთვათ უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრები.

და ბოლოს, ვფიქრობ, ბევრს ასევე დააინტერესებს იმის ცოდნა, თუ კიდევ რით შეგიძლიათ ღვიძლი თხილით ჩასვათ. მოხარშული შესქელებული რძის გარდა, შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის სპრეი, კარაქის ნაღები, ხაჭო და არაჟნის პასტა, ჯემი ან ნებისმიერი სქელი ჯემი, კრემის ან ცილოვანი კრემი, ან რძის ნაღები. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კარაქის კრემი მოხარშული შესქელებული რძით. მის მოსამზადებლად კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით თანაბარი პროპორციით ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად.

ნამცხვარი თხილი შესქელებული რძით, რეცეპტი ფოტოთირომელიც ჩვენ განვიხილეთ, შეინახეთ პლასტმასის ჩანთაში, სპეციალურ თუნუქის ყუთებში ნამცხვრებისთვის ან მინის ქილებისთვის. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები, თუ მოგეწონებათ თხილის ნამცხვრების ეს რეცეპტი.

თხილის ნამცხვრები შესქელებული რძით. ფოტო

შედედებული რძით თხილის საბჭოთა რეცეპტს დიასახლისები დღემდე იყენებენ. ამ ნამცხვრების შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ ხელნაკეთი უფრო გემრიელია. თხილის შესავსებად გამოიყენეთ სხვადასხვა შიგთავსი. შესაფერისია მურაბები და კონსერვები, მარმელადი და კონტეინერები, კრემის და კარაქის კრემები.

ბავშვობიდან ყველაზე პოპულარული და საყვარელი შიგთავსი არის მოხარშული შესქელებული რძე.

კლასიკური თხილი შესქელებული რძით

სახლში თხილს თხილის მადუღარაში აცხობენ - ელექტრო ან უბრალო. მომზადების მეთოდი არ იმოქმედებს შედეგზე. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფორმებში, რომლებიც მიბაძავს თხილის ნახევარს.

თუ არ გაქვთ სპეციალური ხელსაწყოები, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ მათ გარეშე. ცომი გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის ბურთულებად და გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე. მზა ბურთები დავჭრათ ნახევრად. ჩაის კოვზით ამოიღეთ ცენტრი და შევსებით, შეურიეთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 400 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი - 250 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სოდა - მწიკვი, ძმრით ჩამქრალი;
• ქილა შედედებული რძე.

მომზადება:

1. გაადნეთ კარაქი. ხელებით აურიეთ ფქვილთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ცალკე ავთქვიფოთ გულები შაქართან ერთად მიქსერით. შემდეგ გაცივებული კვერცხის ცილა და სქელი სოდა. ჩაასხით ცომში სათითაოდ და აურიეთ.
3. წყლით სავსე ქვაბში მოათავსეთ შედედებული რძის ქილა და ადუღეთ 3 საათის განმავლობაში.
4. ცომს ჩამოაყალიბეთ ბურთულები დაახლოებით 1 სმ დიამეტრის.
5. თხილი ორივე მხრიდან შეზეთეთ და გააცხელეთ.
6. მოათავსეთ ბურთულები, დაახურეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
7. ამოიღეთ ფუნთუშები და შეავსეთ ნაწილები მოხარშული შესქელებული რძით. ნახევრები ერთმანეთს მოაყარეთ და ჩაის მიირთვით.

რეცეპტი დაჭრილი თხილით

კლასიკურ რეცეპტში თხილში მოხარშული შესქელებული რძე მოთავსებულია. შეგიძლიათ რეცეპტის დივერსიფიკაცია და დაამატოთ სხვა თანაბრად გემრიელი ინგრედიენტები, როგორიცაა თხილი.

ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში გამოყენებულია დაჭრილი თხილი, მაგრამ გამომცხვარი ნახევრების აწყობისას შეგიძლიათ შიგთავსში მთელი თხილის დამატება.

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 2,5-3 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კრემი მარგარინი - 250 გრ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• სოდა ძმრით;
• მარილი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 250 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• ვანილინი;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოზილეთ ცომი ფქვილის, მარილის, ვანილინისა და შაქრისგან, შეზავებული რბილი კარაქით.
2. ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მოზილეთ. მიღებული ცომი თხევადი იქნება, როგორც ბლინების დასამზადებლად.
3. თხილის ტაფას ზეთი წაუსვით. თითოეულ უჯრედში ჩაასხით 0,5 ჩაის კოვზი ცომი, დაახურეთ და გამოაცხვეთ. ერთი წუთი საკმარისია თითოეული მხარისთვის. ცეცხლი სუსტია.
4. შეავსეთ თხილი შიგთავსით.

რეცეპტი არაჟნით

იმისათვის, რომ თხილი ნაზი და რბილი იყოს, ცომს ემატება არაჟანი ან მაიონეზი. ცომი რბილი და ელასტიური იქნება - მასთან მუშაობა მარტივი და სასიამოვნოა.