როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი მაკარონის სოუსი. ნაღების სოუსი - გემრიელი ნაღების სოუსის რეცეპტები სპაგეტის, მაკარონის, თევზისა და სოკოსთვის

მაკარონი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძია არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ ჩვენს ქვეყანაშიც. მას უყვართ უნაკლო გემოთი, მომზადების სიმარტივით და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი გარეგნობით. ბუნებრივია, მაკარონის სუფთა სახით მირთმევა რატომღაც არასასიამოვნოა, მას აუცილებლად უნდა დაემატოს რაიმე სახის სოუსი, სასურველია ნაღების. ეს დელიკატური სოუსი მისცემს ერთი შეხედვით მარტივ კერძს დაუვიწყარ გემოს და უბრალოდ განსაცვიფრებელ იერს.

მაკარონი კრემისებრი სოუსით არის ნათელი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც დიასახლისის დიდი ძალისხმევის გარეშე შეიძლება რამდენიმე წუთში. თუ თქვენ მიეკუთვნებით მათ კატეგორიას, ვინც უბრალოდ აღარ იცის რა მოამზადოს, მაშინ ეს სტატია თქვენთვის წარმოუდგენლად სასარგებლო იქნება, რადგან მასში ნახავთ რამდენიმე სწრაფ კერძს ღვთაებრივი გემოთი.

მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსით

ამ რეცეპტს ვთავაზობთ მათ, ვისაც უყვარს კერძები სანელებლებით და პიკანტური გემოთი.

კომპონენტები:

• პასტა - 150 გ
• მძიმე კრემი - 0,5 ჭიქა
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩაის კოვზი
• წიწაკა, მარილი, პაპრიკა - მწიკვი
• კარაქი - 15 გ
• ფქვილი - 10 გ

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ფქვილი და დაასხით დაახლოებით 50 მლ ნაღები, ყველაფერი კარგად აურიეთ, დანარჩენი დაასხით. მოხარშეთ სოუსი 3-4 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეაზავეთ მუსკატის კაკალით. მზა სოუსი არავითარ შემთხვევაში ღიად არ შეინახოთ, მაშინვე დაასხით ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშულ მაკარონს.

მაკარონი ბოსტნეულით ნაღების სოუსში

თუ გსურთ გახადოთ თქვენი კერძი უფრო ჯანსაღი და დაამატოთ მას ნათელი ფერები, გირჩევთ აირჩიოთ ეს ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• პასტა - 300 გ
• გაყინული ბოსტნეულის ნარევი (სტაფილო, წიწაკა, ბარდა, სიმინდი) – 150 გ
• ახალი მწვანილი - 5 გ
• კრემი - 300 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით
• ყველი - 50 გ

სანამ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით იხარშება, ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბოსტნეულის მასა და ერთად მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიიღოთ ნარევი სხვა ინგრედიენტებთან, მაგალითად, სოკოსთან ან ბროკოლთან ერთად. ბოსტნეულს დაასხით კრემი, შეაზავეთ სანელებლებით და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი სოუსი წაუსვით მაკარონს და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

მაკარონი ნაღების სოუსით და ლორით

ეს კერძი ყველაზე საყვარელია. ძნელად თუ დარჩება ვინმე გულგრილი ამ დელიკატესის მიმართ.

მიიღეთ:

• ლორი ან მკერდი - 200 გ
• გული - 4 ც.
• კრემი - 300 მლ
• პასტა - 300 გ
• მყარი ყველი - 75 გ
• ნიორი - 2 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 15 მლ
• მარილისა და პილპილის ნარევი - 2 გ თითო

დაჭრილი ნიორი შეწვით ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ლორი. ნაღები ათქვიფეთ გულებთან ერთად, შეურიეთ ლორი, დაუმატეთ ყველის ნაჭრები. გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება და დაასხით მაკარონი. თუ გსურთ მიიღოთ განსაკუთრებით გამოხატული გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ ლურჯი ყველის ნაჭრები.

მაკარონი ცხარე ნაღების თხილის სოუსით

კომპონენტები:

• სპაგეტი - 400 გ
• ნიგოზი - 2 სუფრის კოვზი
• კრემი - 1 ჭიქა
• ყველი - 150 გ
• მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი, მარილი - თითო 2 გ
• რეჰანი - რამდენიმე ფოთოლი
• ნიორი - 2 კბილი

მოხარშეთ სპაგეტი მოხარშვამდე, გააცხელეთ ნაღები, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ურიეთ. თხილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, შემდეგ დაჭერით და დაუმატეთ კრემს დაფქულ ნიორთან, პილპილთან, მარილს და ჯავზის კაშკასთან ერთად. სოუსი არ უნდა მოიხარშოს 3 წუთზე მეტხანს, ამ დროის შემდეგ დაასხით მაკარონი. გირჩევთ კერძი გააფორმოთ ბაზილიკის ფოთლებით, ეს ძალიან ლამაზ კონტრასტს შექმნის.

მაკარონი ნაღების ტომატის სოუსში ზღვის პროდუქტებით

თქვენ უნდა აიღოთ:

• პასტა - 1 პაკეტი
• კრემი - 200 მლ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
• ნიორი - 4 კბილი
• ზღვის პროდუქტები - 200-300 გ
• ორეგანო - 0,5 ჩაის კოვზი
• რეჰანი - 2 გ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი

ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით, შეწვით ზეთში, თითქმის მაშინვე დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები, შეწვით დაახლოებით 60 წამი. ზღვის პროდუქტები დაასხით სანელებლებით, დაასხით ნაღები და ტომატის პასტა, ადუღეთ სახურავის ქვეშ ორიოდე წუთი და მიირთვით პასტასთან ერთად.

ნაღების სოუსი - კლასიკური და გემრიელი სოუსის რეცეპტი მაკარონის, სპაგეტის, ქათმის, თევზისთვის. იმისათვის, რომ კლასიკური კრემის სოუსი მარტივი რეცეპტიდან გემრიელი და ნაზი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კარაქი. მისი სამშობლო საფრანგეთია, სადაც შეფ-მზარეულებს ყოველთვის ძალიან დახვეწილი გემოვნება ჰქონდათ.

ხარისხიანი სოუსის მთავარი პირობა სიმსივნის არარსებობაა. ორი სრულიად იდენტური კერძი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან სოუსის წყალობით. შესანიშნავად უხდება მაკარონს, ბოსტნეულს, თევზს, ხორცს და სოკოს.

კრემის სოუსის მომზადების ტექნოლოგია უკიდურესად მარტივია: ჯერ ფქვილი იწვება მშრალ ტაფაზე ან კარაქში, შემდეგ ამ მშრალ ნარევს უმატებენ კრემს. ამ სტატიაში მოგიყვებით რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ნაღების სოუსის მოსამზადებლად.

ნაღების სოუსის კლასიკური რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ღირს კლასიკის დაწყება. ამ სოუსის დამზადების შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც საფუძველი. და მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, მაგალითად, ყველი, ზეთისხილი, სოკო, კაპერსი, ხორცის ან თევზის ბულიონები, მწვანილი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაღების, მაგრამ გემოთი სრულიად განსხვავებული სოუსები.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 1 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მშრალ ტაფაზე შეწვით 1 ს/კ. ფქვილი;
2. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ;
3. დაასხით კრემი თხელი ნაკადით. ტაფის შიგთავსი ენერგიულად ათქვიფეთ;
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 2 წუთი შესქელებამდე;
5. კლასიკური კრემის სოუსი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

სოუსის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილს ხმარობენ და მშრალ ტაფაზე ადუღებენ, სანამ რბილ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს, მთავარია, რა თქმა უნდა, მომენტი არ გამოტოვოთ და ფქვილი ზედმეტად არ მოხარშოთ.

ყველაზე გავრცელებული პრობლემა, რომელსაც დამწყები მზარეულები აწყდებიან კრემის სოუსის მომზადებისას, არის მასში სიმსივნის წარმოქმნა. სოუსში მათი წარმოქმნის თავიდან აცილება ბევრად გაგიადვილდებათ, თუ გაციებულ კრემს ადუღებულ ზეთში დაასხით შემწვარ ფქვილთან ერთად თხელ ნაკადად, ჯერ კიდევ ათქვიფეთ. თუ მაინც ვერ აიცილებთ სოუსში სიმსივნის წარმოქმნას, გადაწურეთ საცერში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნაღების სოუსი სპაგეტისთვის, მაკარონისთვის

მაკარონი ან სპაგეტი, როგორც ყველამ ვიცით, ყველაზე ცნობილი და პოპულარული იტალიური კერძია. მას სუფრასთან მიირთმევენ სხვადასხვა სანელებლებით. ყველაზე რეკომენდებული სოუსი სპაგეტისთვის იყო კრემის სოუსი.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 250 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ოხრახუში - 3 ს/კ;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (დაბალ ცეცხლზე);
2. დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ 5 წუთი;
3. გახეხეთ ნივრის კბილი;
4. ოხრახუში წვრილად დაჭერით;
5. კრემს დაუმატეთ ნიორი და ოხრახუში მორევისას;
6. სოუსს მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით გაზქურიდან. მარტივი მოსამზადებელი და უჩვეულოდ დელიკატური, სოუსი თქვენს სპაგეტს ან მაკარონს ორიგინალურ გემოს მისცემს;
7. ნაღების სოუსი სპაგეტისთვის (მაკარონი) მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

კრემზე დაფუძნებული სოუსი ზრდის კერძების კვებით ღირებულებას და კალორიულ შემცველობას, რაც თითოეულ მათგანს, პროდუქტში შემავალი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, აძლევს ინდივიდუალურ გემოს. ცხოველური წარმოშობის ნატურალურ კრემს აქვს დელიკატური კონსისტენცია და აძლევს პროდუქტს სასიამოვნო, გარკვეულწილად ტკბილ, მაგრამ არა მომხიბვლელ გემოს. სხვადასხვა პროდუქტების (ყველის, მწვანილის, ნივრის, წიწაკის, შაქრის) დამატება ამ სოუსს ნივრიანს, ყველფერს, ტკბილ-მჟავეს ან მწარეს ხდის.

ნაღების სოუსი თევზისთვის

კრემზე დაფუძნებული საწებლები თევზისთვის შეიძლება მიირთვათ მზა კერძთან ერთად ცალკე სოუს ნავში ან გამოიყენოთ ერთობლივი ჩაშუშვის ან გამოსაცხობად ძირითად პროდუქტთან ერთად.

1. კრემისგან დამზადებული თეთრი თევზის სოუსი შეიძლება დაემატოს სოკოს, ბოსტნეულის, ყველა სახის მწვანილს, ხახვს, ნიორს;
2. კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, სოუსის საბოლოო სისქის დარეგულირებისას ფქვილის ან სახამებლის დამატებით ან ნივთიერების სასურველ ტექსტურაზე მოხარშვით;
3. სოუსში განსაკუთრებით შესაფერისი იქნება მჟავას შემცველი დანამატები: ლიმონის ან ლაიმის წვენი, მშრალი თეთრი ღვინო;
4. პიკანტურობისა და პიკანტურობისთვის სოუსს ამზადებენ შესაბამისი მწვანილებით, სანელებლებით, წიწაკით, არ ავიწყდებათ მარილის დამატება გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ჩ/კ;
• ახალი მწვანილი - 100 გ;
• საშუალო ლიმონი - 1 ც.;
• დაფქული წიწაკა - 1 მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი. ოხრახუშისა და კამას ნარევი კარგად მუშაობს, შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინის ყლორტი;
2. გარეცხეთ ლიმონი და გამოწურეთ ხილის ნახევარი წვენი. აუცილებლად ამოიღეთ მასში ძვლები, თუ ისინი მასში მოხვდებიან. სურვილისამებრ, გახეხეთ ცოტა ცედრა, არაუმეტეს ნახევარი ჩაის კოვზი და შეურიეთ ცედრა დაჭრილ მწვანილს;
3. ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე;
4. სხვა ტაფაში ან ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ მომზადებული ფქვილი;
5. დაასხით კრემი თხელი ნაკადით, ათქვიფეთ ქვაბის შიგთავსი;
6. 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ მწვანილი და აურიეთ. ხარშეთ, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში;
7. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან;
8. ნაღების სოუსი თევზისთვის მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ორაგული კრემის სოუსში სადღესასწაულო სუფრისთვის

კალორიები კრემის სოუსში:

კრემის სოუსის კალორიული შემცველობაა 468 კკალ/100 გრამი პროდუქტი. ვინაიდან ის ძალიან ცხიმიანია, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ეს პროდუქტი თქვენი ფიგურისთვის მნიშვნელოვანი ზიანის გამო. იმ ადამიანებისთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას, დიეტოლოგები გვირჩევენ ყოველდღიურ მენიუში შეიტანონ არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი საყვარელი დრესინგი.

კრემის სოუსის სარგებელი:

კრემის სოუსის მთავარი ბიოლოგიური ღირებულება მდგომარეობს ზუსტად კრემის შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს ფოსფატიდებს - ნივთიერებებს, რომლებიც სტრუქტურით ცხიმებს ჰგავს, მაგრამ განსხვავდებიან, თუმცა, აზოტოვანი ფუძისა და ფოსფორის მჟავას თანდასწრებით. ცხიმის მსგავს ელემენტებს აქვთ გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებები, ასუფთავებენ ორგანიზმს ნარჩენებისგან, ტოქსინებისგან, ქოლესტერინისგან და ხელს უშლიან სისხლძარღვების კედლებზე დეპოზიტების გაჩენას.

კრემისებრი მაკარონის სოუსი

როგორ დავამატოთ მაკარონი გემრიელი, წვნიანი და ცხარე კერძის მოსამზადებლად? პასუხი მხოლოდ ერთია - ეს არის დელიკატური და არომატული სოუსი. მზარეულები ყველაზე პოპულარულ და მარტივად მოსამზადებელ ნაღების სოუსს უწოდებენ. სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა სოკო, პომიდორი, ყველი ან ქათმის ფილე, თქვენ შეგიძლიათ სუფრაზე ყოველდღე მიირთვათ სრულიად ახალი ორიგინალური კერძი.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 250 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხორბლის ფქვილი (სურვილისამებრ) - 1 ს/კ;
• ოხრახუში - 3 ს/კ;
• ყველი პარმეზანი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ნაღები და 5 წუთი ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ;
2. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში;
3. სწრაფად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ სოუსი არ გახდება გლუვი;
4. სოუსი რომ უფრო სქელი გახდეს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
5. აცადეთ სოუსი ადუღდეს და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან;
6. კრემისებრი მაკარონის სოუსი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
7. სოუსი გარკვეულწილად კალორიულია და თუ დიეტაზე არ ხართ, დიდად ისიამოვნებთ თქვენი კერძით. ზოგადად, ყველა ინგრედიენტი გემრიელი და ჯანსაღია.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში

კრემისებრი სოუსი საუკეთესოდ მიირთვით მომზადებისთანავე. ნაღების სოუსი შეგიძლიათ ნებისმიერ კერძთან ერთად მიირთვათ. ჩვეულებრივ გამოიყენება ცხელი. ეს იქნება ბრინჯის, კარტოფილის ან მაკარონის შესანიშნავი დამატება. ამ სოუსს საუკეთესოდ უხდება სპაგეტი ან მაკარონი.

მინდა დავამატო არა მარტო მზა კერძებში, არამედ ისე მივირთვა, ახალ პურზე გაშლილი. ეს სოუსი საკმაოდ არომატული და გემრიელი გამოდის. თუ გაცივდა, შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ. ეს საუკეთესოა წყლის აბაზანაში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.

ნაღების პიცის სოუსი

ნაღების სოუსს იშვიათად იყენებენ ტრადიციული იტალიური პიცის შექმნისას. იტალიის მაცხოვრებლები უპირატესობას ანიჭებენ პომიდვრის ან ნიორს, რაც ხაზს უსვამს ნაზი პურის გემოს შიგთავსით. თუმცა, ამერიკაში, დიდ ბრიტანეთში და ევროპაში, უგემრიელესი თეთრი კრემის სოუსი ხშირად ავსებს პიცას ბოსტნეულით, თევზით, ხორცით ან სოსისით.

პომიდვრის პიცის სოუსისგან განსხვავებით, კრემისებრი დრესინგი რბილი გემოთია და მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ პიცის მომზადების პროცესში, არამედ მრავალი სხვა კერძის შესაქმნელად - მაკარონი, ლაზანია, ღვეზელები, ხორცი.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 300 მლ;
• უმი კვერცხის გული - 2 ც.;
• ფქვილი - 100 გ;
• კარაქი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გული და გადადგით;
2. გამდნარი კარაქი შეურიეთ ფქვილს და ოდნავ გახურებულ კრემს (ნარევს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია), ჩაასხით ეს ყველაფერი ემალის თასში და მოათავსეთ ქვაბში წყლის აბაზანაზე, სადაც წყალი ძალიან ნაზად დუღდება. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ სათქვეფით, თორემ ფქვილი თასის კედლებს ეწებება;
3. 10 წუთის შემდეგ ათქვეფილი კვერცხის გულებს ფრთხილად უმატებენ სოუსს, რის შემდეგაც თასი დაუყოვნებლივ ამოიღება წყლის აბაზანიდან;
4. კრემისებრი დრესინგი ათქვიფეთ 2-3 წუთის განმავლობაში;
5. პიცის ნაღების სოუსი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
6. სოუსი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და გამოიყენება პიცის შესაქმნელად.

მზარეულებმა იციან, რამდენად შეუძლია სოუსს შეცვალოს კერძის გემო. ყველას შეუძლია დაეუფლოს კრემისებრი სოუსის დამზადების ტექნოლოგიას. თუმცა, თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ის სწორად, თავიდან შეიძლება წარუმატებლობა მოხდეს და სოუსი არ გახდება მაგიდის დეკორაცია.

კრემის სოუსის ძირითადი კომპონენტია ნაღები. უმჯობესია მისი მიღება საშუალო ცხიმის შემცველობით, ანუ დაახლოებით 20-25%. კრემის სოუსი უნივერსალური სანელებელია, რომელიც ნებისმიერი კერძის გემოს გააუმჯობესებს. ამასთან, მის მომზადებას გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაართმევს თავს.

რამ შეიძლება მისცეს ერთსა და იმავე პროდუქტს განსხვავებული გემო, გაზარდოს კერძის კალორიული შემცველობა, გახადოს ის უფრო წვნიანი, პიკანტური და შეცდომის ნიღაბიც კი? დიახ, ეს არის ყველაზე გავრცელებული სოუსი. უფრო სწორად, ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან ამზადებენ, მაგრამ უჩვეულო, განსაკუთრებული გემო აქვს. მისი საფუძველია კრემი, რომელიც აძლევს სოუსს რბილ, მსუბუქ კონსისტენციას და ნაზი კრემისებურ გემოს.

ნაღების სოუსი სოკოთი

გთავაზობთ გემრიელი, არომატული და ადვილად მოსამზადებელი კრემისებური სოუსის სოკოს რეცეპტს. კრემის, ნივრისა და სოკოს ნაზი კომბინაცია თავისი უნიკალური გემოთი ყველაზე მომთხოვნ გურმანებსაც კი გააკვირვებს. ასეთი უჩვეულოდ მადისაღმძვრელი, საოცრად არომატული ხელნაკეთი სოკოს სოუსით, ნებისმიერი გვერდითი კერძი ან ხორცი მხოლოდ უფრო გემრიელი გახდება. სქელი, ნივრის სოუსი, რომელიც მარტივი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• სოკო (შამპინიონი ან გემოვნებით) - 200 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• კრემი - 250 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კრემისებური სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, რომელიც ხელთ გაქვთ;
2. გათალეთ 5 კბილი ნიორი, კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით დანით ან პრესით;
3. სოკოს სოუსისთვის გააცალეთ ერთი ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად;
4. კარაქით შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე;
5. გახურებულ ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით ოქროსფერამდე საშუალო ცეცხლზე;
6. შემდეგ მოაყარეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, შემწვარ ტაფაში შემწვარ ნიორთან ერთად, ყველაფერი კარგად აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა ხახვი დარბილებამდე;
7. გააცალეთ შამპინიონები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან თხელ ნაჭრებად;
8. ტაფაში შემწვარ ხახვსა და ნიორს დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო მთლიანად არ მოიხარშება;
9. ამ დროის გასვლის შემდეგ სოკო ტაფაში მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
10. მომზადებული კრემი მოათავსეთ სოკოთი შემწვარი ტაფაში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე;
11. სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან;
12. ნაღების სოუსი სოკოთი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობაში გარკვეული ინგრედიენტების შეტანით, მისი გემო შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, გახადოს იგი ყველის, ნივრის, მჟავე, ცხარე. ამ სოუსს იყენებენ ბოსტნეულის, მაკარონის, თევზისა და ხორცის მოსანელებლად. ის იმდენად გემრიელია, რომ ძნელად თუ ვინმეს გაუშვებს ხელიდან ორიოდე კოვზი ისე, რომ არაფრის გარეშე მოაგროვოს. უბრალოდ არ გამოიყენოთ იგი ზედმეტად; ბოლოს და ბოლოს, სოუსი მაღალკალორიულია.

უგემრიელესი ნაღების სოუსი სოკოთი

მისი ძირითადი პროდუქტები მხოლოდ სამი ინგრედიენტია - კარაქი, ფქვილი და ნაღები. პროდუქტი - მისი კლასიკური ინტერპრეტაციით - რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების დიეტაში შეყვანა: სხვადასხვა მჟავიანობის გასტრიტი, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული.

კრემში შემავალი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები დადებითად მოქმედებს ადამიანის გონებრივ აქტივობაზე, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ტვინის ქსოვილის სტრუქტურის ფორმირებაში და ნერვული იმპულსების გადაცემაში. ტვინის ქსოვილში ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის ფუნქციური უკმარისობა და გონებრივი ჩამორჩენა.

სხვა ცხიმოვანი საკვების უმეტესობის მსგავსად, კრემის სოუსმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სიმსუქნით, ღვიძლის დაავადებით და ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანების ჯანმრთელობაზე. ნაზ ნაღების სოუსს საოცარი თვისებები აქვს. მას შეუძლია ყველაზე ჩვეულებრივ კერძსაც კი მიანიჭოს პიკანტურობა, წვნიანი და უნიკალურობა.

სპაგეტი ნაღების სოუსით - ვიდეო რეცეპტი

მაკარონის ყველის სოუსი წარმოუდგენლად გემრიელი და მდიდარი კერძია, რაც მას წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელს ხდის. ამავდროულად, ცნობილი ტრადიციული ვერსიის გარდა, არსებობს მრავალი სხვა რეცეპტიც, რომელთა ცალ-ცალკე გაცნობა ღირს.

კრემისებური ყველის სოუსის მისაღებად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები გქონდეთ, რადგან მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

საჭირო პროდუქტები:

• სანელებლები გემოვნებით;
• 50 გრამი ფქვილი;
• 400 მილილიტრი რძე;
• ყველი 0,1 კგ;
• 60 გრამი კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ზეთი, აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ჩაასხით რძე და განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ ნარევი ისე, რომ ფქვილი არ გამოვიდეს მუწუკები.
3. როგორც კი დრესინგი სქელდებას, მოაყარეთ სანელებლებით და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი. ველოდებით მის სრულად დაშლას და მზა სოუსს გაზქურიდან ამოვიღებთ.

რეცეპტი არაჟნით

არაჟნისა და ყველის სოუსი არ გამოდის უარესი, ვიდრე კლასიკური რეცეპტით მომზადებული, მაგრამ არც ისე ცხიმიანია, რადგან ზეთის გარეშე მზადდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• პატარა ქილა არაჟანი;
• ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• ორი კოვზი ფქვილი;
• 150 გრამი ყველი.

მომზადების პროცესი:

1. დადგით გაზქურაზე შესაფერისი კონტეინერი, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და ჩაყარეთ არაჟანი და ფქვილი.
2. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი.
3. მუდმივად აურიეთ ნარევი, მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, ყველი მთლიანად უნდა დნება.
4. მიღებული მასა მოაყარეთ შერჩეული სანელებლებით, გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

დამზადებულია ნაღებითა და ყველით

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა ვარიანტი - ნაღებისა და ყველისაგან. შედეგი არის ძალიან მდიდარი სოუსი დელიკატური გემოთი.

საჭირო პროდუქტები:

• სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• 100 გრამი ყველი;
• ერთი და ნახევარი ჩ.კ. ფქვილი;
• 250 მილილიტრი კრემი.

მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით კრემი პატარა ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გაათბეთ კრემი, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ჩაასხით მათ წინასწარ გახეხილი ყველი და მუდმივად ურიეთ სოუსი, დაელოდეთ სანამ ყველი დაიშლება და ნარევი ერთგვაროვანი გახდება.
3. დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით (მაგალითად, ცოტა შავი პილპილი და მარილი), ასევე დაამატეთ ფქვილი. კვლავ აურიეთ ნარევი და მოხარშეთ სანამ დრესინგი სასურველ სისქეს არ მიაღწევს. შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით პასტასთან ერთად.

კრემის ყველის სოუსი მაკარონისთვის

საჭირო პროდუქტები:

• ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• 300 გრამი დამუშავებული ყველი (სამი ყველი გამოდგება);
• ერთი დიდი კოვზი ტომატის პიურე ან კეტჩუპი.

მომზადების პროცესი:

1. ამ სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა წყლის აბაზანა მოაწყოთ, რომ მასზე დამუშავებული ყველი დნება.რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ ამის გაკეთება მიკროტალღურ ღუმელში ან უბრალოდ ქვაბში, მაგრამ პირველი ვარიანტი უკეთესია.
2. როგორც კი ყველი თხევადი გახდება, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ ნარევი და დაამატეთ ტომატის პიურე ან კეტჩუპი. მიიყვანეთ სოუსი გლუვებამდე, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და ამოიღეთ. დრესინგი მზადაა მიირთვათ.

დამატებული რძით

გასახდელი ინგრედიენტები:

• ჭიქა რძე;
• ორი კოვზი ფქვილი;
• 20 გრამი კარაქი;
• 50 გრამი ყველი;
• სანელებლები სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

1. ტაფა გააცხელეთ, დაუმატეთ ზეთი და დაელოდეთ სანამ თხევადი გახდება. იქ დავამატოთ ფქვილი და ვურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. როგორც კი ეს მოხდება, დაამატეთ რძე და ნახეთ, რომ სოუსი სქელდება.
3. დაუმატეთ შერჩეული სანელებლები, მოხარშეთ ერთი წუთი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აურიეთ, თანდათანობით მიიტანეთ ნარევი, სანამ ბოლო დამატებული ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება.
4. ამის შემდეგ, გასახდელი შეიძლება ამოიღოთ და ჩაასხით მაკარონში.

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

მათთვის, ვინც ჩქარობს ან არ უნდა აურზაური, არსებობს მარტივი, სწრაფი სოუსის რეცეპტი.

საჭირო პროდუქტები:

• სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• 100 გრამი ყველი;
• 60 გრამი არაჟანი;
• 0,1 ლ ნაღები;

მომზადების პროცესი:

1. ნაღები გავაცხელოთ, ოღონდ რომ არ ადუღდეს, დაუმატოთ წინასწარ გახეხილი ყველი და ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
2. როგორც კი სოუსი ერთგვაროვანი კონსისტენციის გახდება, შეაზავეთ შერჩეული სანელებლებით, დაუმატეთ არაჟანი, მსუბუქად ათქვიფეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. მიირთვით დრესინგი მაკარონის თავზე, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია.

როგორ გავაკეთოთ ეს ამერიკული გზით

საჭირო პროდუქტები:

• 30 გრამი ფქვილი;
• ყველი 0,2 კგ;
• 230 მილილიტრი რძე;
• სამი სუფრის კოვზი კარაქი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. განსაზღვრული რაოდენობის კარაქი მოათავსეთ გაცხელებისთვის შესაფერის ჭურჭელში და გააჩერეთ მთლიანად გადნება.
2. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ ისე, რომ მასა ამოვიდეს თითქოს მუწუკებით.
3. ცალკე რძე ოდნავ გაათბეთ და ჩაასხით წინა საფეხურიდან ნარევში, ინგრედიენტები აუცილებლად აურიეთ, თორემ სოუსი ისე ერთგვაროვანი არ გამოვა, როგორც უნდა.
4. დრესინგი გააჩერეთ ღუმელზე, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი ძალიან კარგად მუშაობს).
5. ყველი გახეხეთ, სასურველია, წვრილ სახეხზე, რათა უფრო სწრაფად გადნება. დაუმატეთ სოუსს და კიდევ ცოტათი მოურიეთ.
6. დააფარეთ მაკარონი სოუსით. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან გამოაცხვეთ ღუმელში ყველის ქერქის ქვეშ.

ბეკონის ყველის სოუსი პასტასთვის

გასახდელი ინგრედიენტები:

• 50 გრამი ბეკონი;
• 250 გრამი ყველი;
• სხვა სანელებლები სურვილისამებრ;
• კოვზი ფქვილი;
• 0,2ლ ნაღები.

მომზადების პროცესი:

1. ბეკონს ვაქცევთ პატარა კუბიკებად და ვდებთ შესაწვავად ტაფაში ან ქვაბში. ის ოდნავ ყავისფერი უნდა გახდეს.
2. დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და შემდეგ დაასხით ნაღები.
3. ველოდებით კრემის გაცხელებას, მაგრამ არა ადუღებას და ვამატებთ წინასწარ გახეხილ ყველს.
4. სოუსი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი მთლიანად არ გაიხსნება, მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით სანელებლები და როგორც კი მასა სასურველ სისქეს მიაღწევს, ამოიღეთ და მიირთვით პასტასთან ერთად.

მაკარონი ნაღების ყველის სოუსით მართლაც გემრიელია, მაგრამ ამავდროულად ძალიან მარტივი. თუ არასოდეს მოგიმზადებიათ კერძი ასეთი დანამატით, მაშინ სწრაფად აიღეთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის განხორციელება.

სოუსები ფრანგული გამოგონებაა, პირველად ძველ ეგვიპტეში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნეში გაჩნდა და მთავარია მაკარონი (სოუსის კომბინაცია მაკარონთან).

პირველივე იტალიური მაკარონი, რომლის რეცეპტიც შემორჩენილია, იყო წყალში მოხარშული მაკარონი ნუშის რძით, ტკბილი ფესვის სოუსით. დესერტი იყო.

ტრადიციული სოუსებით მაკარონის პირველი რეცეპტები აღწერილია 1000 წელს იტალიელი მარტინ კორნოს კულინარიულ წიგნში.

იტალიაში მაკარონის სოუსების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე ცნობილი მთელ მსოფლიოში: ბოლონეზი, კარბონარა, პესტო, სოკოთი, ნაღების.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, ალფრედო მაკარონი, მზადდება მაკარონის კრემის გამოყენებით.

კრემის სოუსის წარმოშობის ისტორია

ერთ დღეს ღარიბ პატრონს ვაჟი შეეძინა. მის სიხარულს საზღვარი არ ჰქონდა, ერთმა დაჩრდილა ეს მოვლენა: რესტავრატორის ცოლმა სრულიად უარი თქვა ჭამაზე, მადა საერთოდ არ ჰქონდა.

იტალიელმა გადაწყვიტა რაღაც ძალიან გემრიელი მოემზადებინა, რათა ცოლმა კერძზე უარი არ ეთქვა. მან მოამზადა ყველაზე დელიკატური მაკარონის სოუსი: კარაქისა და წვრილად გახეხილი ყველის ნარევი, ამოღებული თავის გულიდან, იმ ადგილიდან, სადაც ის ყველაზე ნაზია.

სოუსი ისეთი გემრიელი აღმოჩნდა, რომ რესტავრატორის მეუღლემ მაკარონზე უარი ვერ თქვა. ეს კერძი უგემრიელესი სოუსით აღფრთოვანებულ რესტორნის სტუმრებს მიართვეს. მას შემდეგ ალფრედოს სოუსი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

რეცეპტი დროთა განმავლობაში განვითარდა. მზარეულებმა დაიწყეს კრემის, სოკოს, ზღვის პროდუქტების, ქათმის და ა.შ. ნაღების და ყველის მაკარონის კრემისებური სოუსის მრავალი ვარიაციაა, რომელთაგან ზოგიერთის მომზადება მარტივია სახლში. სასურველია ყველა დიასახლისმა იცოდეს ამის გაკეთება.

კლასიკური კრემის სოუსის რეცეპტი

მაკარონის გემო დამოკიდებულია სოუსის ხარისხზე. მის მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ კრემს, სანელებლებსა და პომიდორს.

კლასიკური სოუსის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ის მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• კრემი (ბუნებრივი) 20 პროცენტი - 400 მილილიტრი;
• ყველი (სასურველია მყარი) - 200 გრამი;
• დამუშავებული ყველი - 2 ცალი (200 გრამი);
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

გახეხეთ დამუშავებული ყველი და 100 გრამი მყარი ყველი.

კრემი ჩავასხათ ქვაბში, გავაცხელოთ (არ ადუღოთ!), მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მოვაყაროთ კარაქი, კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე. ყველი დნება და ნარევი შესქელდება არაჟნის კონსისტენციამდე. სოუსი მზად არის. ჩაასხით მოხარშულ მაკარონში, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

• სოუსში გამოიყენეთ მხოლოდ მარილი და შავი პილპილი (სხვა სანელებლებმა შეიძლება გააფუჭოს კერძის გემო);
• არ გადააჭარბოთ პილპილით და მარილით, ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს;
• შეგიძლიათ მიიღოთ კრემი 10 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით;
• კარაქი ამატებს ცხიმს და ამდიდრებს გემოს, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი.

სოუსი: ნაღები და სოკო

კლასიკური კრემის სოუსი არის საფუძველი უფრო რთული ღვეზელების მოსამზადებლად. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია შამპინიონის სოუსი კრემით. ამ კერძის მრავალი ვარიაციაა. გთავაზობთ ძალიან მარტივ და ეკონომიურ რეცეპტს.

საჭირო პროდუქტები:

• კრემი (არაუმეტეს 20 პროცენტი ცხიმის შემცველობა) - 1 ჭიქა;
• შამპინიონის სოკო (შეიძლება გაყინული) - 250 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ყველი - 100 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი (კარაქი) - 1 სუფრის კოვზი (მაგიდა);
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა (სასურველია შავი) - გემოვნებით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კვადრატებად. ყველი გახეხეთ წვრილად.

სოკო წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით გახეხეთ.

ღრმა ტაფა ან ქვაბი დადგით ცეცხლზე, გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მოშუშეთ დარბილებამდე (შეწვა არ არის საჭირო!).

ხახვს დაასხით დაჭრილი სოკო, შეწვით დაბალ ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოკოს დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ნაღები და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება. კრემი უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არ ადუღდეს. დაუმატეთ გახეხილი ყველი, სოუსი გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოუსი მზად არის.

რჩევები კრემისებრი შამპინიონის სოუსის მომზადებისთვის

• პიკანტურობისთვის სოუსს უმატებენ ნიორს და ხახვთან ერთად შემწვარი.
• ფქვილის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს: სქელი სოუსის მისაღებად დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი.
• ნაღების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, ამ შემთხვევაში ფქვილს არ უმატებენ ან უმატებენ მინიმალური რაოდენობით.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო.
• ცხელ სოუსს იყენებენ მაკარონის, ბრინჯის და კარტოფილისთვის.
• ცივი სოუსი კარგად უხდება დუმპლინსა და ფურცლებს.

ალფრედო მაკარონი

პარმეზანი მზადდება ნაღებისა და ყველისაგან და ცნობილია მთელ მსოფლიოში; ბევრი ადამიანის საყვარელი ალფრედო მაკარონი მზადდება მისგან. და ამ კერძის მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია, უბრალოდ ყურადღებით მიჰყევით რეცეპტს.

კლასიკური ალფრედო პასტასთვის გჭირდებათ:

• ნაღები 33% ცხიმი - 0,5ლ;
• კარაქი - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• ყველი პარმეზანი - 150 გრამი;
• ბეკონი - სამი ან ოთხი ზოლები;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი (სასურველია ახლად დაფქული) - გემოვნებით;
• მცენარეული (სასურველია ზეითუნის ზეთი) - ორი სუფრის კოვზი;
• სპაგეტი - 250 გრამი.

ყველი გახეხეთ წვრილად. ბეკონი დავჭრათ კვადრატებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.

ადუღეთ სპაგეტი მარილიან წყალში მცენარეული ზეთის დამატებით ნახევრად მოხარშვამდე (ალ დენტე), ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი ადუღებული წყლის ქვეშ.

ჩაასხით კრემი ქვაბში (ღრმა ტაფაში) და გააცხელეთ (მაგრამ არ ადუღოთ!) საშუალო ცეცხლზე.

დაუმატეთ კარაქი, გაადნეთ კრემში, დაუმატეთ 100 გრამი გახეხილი პარმეზანი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გადნება.

შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. სოუსს დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით და ცოტა კიდევ გაათბეთ. სოუსის მომზადებას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება.

მოხარშული სპაგეტი მოვათავსოთ ტაფაში და კარგად გავაცხელოთ, მაკარონის ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ბეკონი, მოვასხათ სოუსი, ზემოდან მოვაყაროთ დარჩენილი გახეხილი ყველი პარმეზანი. გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან. სუფრაზე მიტანამდე მაკარონი გააჩერეთ რამდენიმე წუთით.

• ამისთვის ყოველთვის იყენებთ მხოლოდ სქელ კრემს (33 პროცენტი), მაღალი ხარისხის კარაქს და პარმეზანს; დარჩენილი ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით.
• უფრო დელიკატური გემოს მისაღებად, დაფქულ შავ პილპილს და მარილს არ უმატებენ.
• პიკანტური, პიკანტური გემოს მისაცემად დაჭრილ ნიორს უმატებენ.
• ალფრედოს მაკარონისთვის იტალიელები ყველა მაკარონის პროდუქტს შორის უპირატესობას ანიჭებენ ფეტუჩინს, თუმცა რეცეპტები იძლევა მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული ნებისმიერი მაკარონის გამოყენების საშუალებას.
• თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ განზავდეს იმ წყლით, რომელშიც მაკარონი იყო მოხარშული.
• სოუსს ყოველთვის ასხამენ ძალიან ცხელ მაკარონს, სუფრაზე მიტანის წინ დასაშვებია დაფქული მუსკატის კაკალი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და კამა გემოვნებით.

ნაღების ტომატის სოუსი

ტომატ-კრემის სოუსი მაკარონის უბრალო კერძია, სწრაფად მოსამზადებელი და დააკმაყოფილებს პომიდვრის სოუსების და კრემზე დაფუძნებული ღორის მოყვარულებს. შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი გემოვნებით: დაუმატოთ შემწვარი ქათმის ნაჭრები, დაფქული ხორცი, ძეხვეული ან ძეხვის ნაჭრები და ა.შ. მაკარონის სოუსის მომზადება მზარეულის გადასაწყვეტია.

ჩვენ გთავაზობთ მაკარონის მომზადებას ქათმის და კრემის სოუსით მაკარონისთვის, რომლის რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი (ახალი) - 800 გრამი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ყველი (სასურველია პარმეზანი) - 150 გრამი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• სუფრის მარილი - გემოვნებით,
• ორეგანო, ხმელი ოხრახუში, რეჰანი - თითო 1/2 კოვზი (ჩაის კოვზი);
• ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი);
• სპაგეტი - 0,5 კგ.

მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტემდე.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

პომიდორი გაფცქვენით მდუღარე წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით.

ყველი გახეხეთ.

ღრმა ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე, მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი, დაუმატეთ მშრალი მწვანილი და პილპილი.

მას შემდეგ, რაც პომიდორი გამოუშვებს წვენს, შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება. ნარევს დაასხით ძმარი.

პომიდორს დაუმატეთ კრემი, ყველაფერი აურიეთ, სოუსი გაათბეთ 5 ან 7 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული სპაგეტი მოათავსეთ ტაფაში და შეურიეთ სოუსს. ყველაფერი კარგად გაათბეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კერძი მზადაა მიირთვათ.

ნაღების სოუსი ქათმის ხორცით

კლასიკური კრემისებრი მაკარონის სოუსი შეიძლება ქათმთან ერთად. მისი მომზადების რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის, გემო კი გულგრილს არ დატოვებს გემრიელი მაკარონის მოყვარულებს.

საჭირო პროდუქტები:

• კრემი (20 პროცენტი) - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
• ქათამი (ფილე) - 300 გრამი;
• ყველი (მყარი ჯიშები) - 100 გრამი;
• მაკარონი - 250 გრამი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 ან 3 კბილი;
• - გემო.

ყველი გახეხეთ წვრილად. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.

ქათმის ფილე გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ.

მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე (ალ დენტე).

ღრმა ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით დაჭრილი ნიორი, დაასხით ჭიქა ნაღები, გააცხელეთ (არ მოხარშოთ!), დაუმატეთ გახეხილი ყველი, ურიეთ და მოშუშეთ სანამ ყველი არ გადნება.

კრემს დაუმატეთ ფილე ნაჭრები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქათამი არ მოიხარშება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

სოუსს დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცეცხლზე გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქათამი კრემის სოუსში პასტასთან ერთად მზადაა მიირთვათ.

დასკვნა

კრემის სოუსისთვის ბევრი ვარიანტია, მისი მომზადება არ არის რთული, შედეგი კი თქვენს მოლოდინს გაამართლებს. ექსპერიმენტი, გამოიყენეთ ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტები. გახსოვდეთ: ხელნაკეთი სოუსი, რა თქმა უნდა, უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მზა კეტჩუპი და მაიონეზი, ის შეიცავს მხოლოდ დადასტურებულ ნატურალურ პროდუქტებს და სანელებლებს. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი და კერძს დაუმატოთ მხოლოდ თქვენი ოჯახისთვის სასარგებლო ინგრედიენტები.

საზ სიყვარულით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ დავამატოთ მაკარონი გემრიელი, წვნიანი და ცხარე კერძის მოსამზადებლად? პასუხი მხოლოდ ერთია - ეს არის დელიკატური და არომატული სოუსი. მზარეულები ყველაზე პოპულარულ და მარტივად მოსამზადებელ ნაღების სოუსს უწოდებენ. სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა სოკო, პომიდორი, ყველი ან ქათმის ფილე, თქვენ შეგიძლიათ სუფრაზე ყოველდღე მიირთვათ სრულიად ახალი ორიგინალური კერძი.

კლასიკური რეცეპტი

1. ფქვილი დაასხით ტაფაში ზეთის გარეშე და მსუბუქად შეწვით ოქროსფერამდე;
2. დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ. ფქვილი შეწვით კარაქთან ერთად და დაასხით ნაღები;
3. ეს ნარევი პერიოდულად უნდა ურიოთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის გამოჩენა;
4. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

კრემისებრი სოუსი სხვადასხვა სახის სოკოთი მაკარონი

სოკოს მაკარონის დასამზადებლად შესაფერისია სხვადასხვა სახის სოკო. ამ სოუსის თავისებურება ის არის, რომ სოკო რაც შეიძლება წვრილად უნდა დავჭრათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ არ დაასრულებთ სოუსს, არამედ უბრალოდ კრემში ჩაშუშულ სოკოს.

შამპინიონებით

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი შამპინიონი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• ორასი გრამი 20% კრემი;
• ცოტა კარაქი;
• ორი ჩაის კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი;
• მარილი, სანელებლები.

კერძის მომზადებას არაუმეტეს ოცდაათი წუთი სჭირდება, მისი კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 108 კილოკალორიაა.

1. გააცხელეთ კარაქი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ან ქვაბში;
2. ხახვი და შამპინიონები წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. არ უნდა ინერვიულოთ, თუ ძალიან ბევრი სოკოა. როგორც წესი, შამპინიონს სამჯერ შეწვავენ;
3. სოკო შეწვით მანამ, სანამ სოკოს მთელი წვენი არ აორთქლდება. ახლა ისინი შეიძლება დამარილებული იყოს;
4. სოკოს ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სამი ჩაის კოვზი არის ოპტიმალური რაოდენობა, რომლითაც კერძი იძენს სქელი არაჟნის სასურველ კონსისტენციას. შამპინიონები თანაბრად შეურიეთ ფქვილს;
5. თანდათან დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს სოკო;
6. კრემი ოდნავ გააცხელეთ და დაუმატეთ სოკოს მასას. კრემის დამატების შემდეგ ადუღება საჭირო არ არის.

ხამანწკის სოკოთი

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი ხელთაა სოკო;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• კარაქი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• სამი კბილი ნიორი;
• გამწვანება;
• მარილი.

სოუსის მომზადებას დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება, მისი კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 135 კილოკალორიაა.

1. წვრილად დაჭრილი ნიორი შეწვით წინასწარ გამდნარ კარაქში, სანამ არ გახდება რბილი;
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხამანწკის სოკო და შეწვით სანამ სოკოს წვენი არ გამოყოფს;
3. ჩაასხით ქვაბში წინასწარ გახურებული კრემი და ადუღეთ დაახლოებით შვიდიდან ათ წუთამდე;
4. ბოლოს მოაყარეთ კერძი მარილი, დაუმატეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და დაჭრილი მწვანილი, კარგად აურიეთ;
5. ის უნდა დადგეს თავდახურული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

პორცინის სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ასი გრამი ჩირი სოკო;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• კარაქი;
• მარილი.

მომზადებას ოცი წუთი დასჭირდება, სოუსის კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 140 კილოკალორიაა.

1. პორცინის სოკოს ვრეცხავთ, ვავსებთ წყლით და ვტოვებთ რვა საათის განმავლობაში;
2. მას შემდეგ, რაც სოკო ადიდებულმა, კვლავ გარეცხეთ, მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით;
3. გახურებულ ქვაბში ან ტაფაში დარბილეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ კოვზი ფქვილი და ნაღები;
4. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის სოკო, მოაყაროთ მარილი და კარგად აურიოთ. დატოვეთ სამი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავდახურული.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის კრემის სოუსი

ინგრედიენტები:

• ორი პომიდორი;
• ორი ხახვი;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

შიგთავსის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, მისი კალორიული შემცველობა კი 100 გრამზე 124 კილოკალორიაა.

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნახევარრგოლებად. შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. დაჭრილი ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, გამუდმებით ურიეთ;
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ტაფაში დაამატეთ პომიდორი და აურიეთ;
3. მარილი და პილპილი შემწვარი ტაფაში, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, ენერგიულად აურიეთ;
4. პომიდორს დაუმატეთ გაცხელებული კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი ყველით და ნაღებით

ინგრედიენტები:

• ორასი მილილიტრი კრემი;
• ას ორმოცდაათი გრამი მყარი ყველი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი;

ამ ყველით სოუსის მომზადებას დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება და მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 193 კილოკალორიაა.

ქათმის მაკარონის დრესინგი

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათმის მკერდი;
• ერთი სტაფილო;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ორასი მილილიტრი კრემი;
• მყარი ყველი;
• გამწვანება;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

ამ კერძის მომზადებას ჩვეულებრივ ორმოცი წუთი სჭირდება და მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 142 კილოკალორიაა.

1. გააცალეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით პატარა თხელ ზოლებად;
2. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ნიორი კი ძალიან წვრილად დაჭერით;
3. შეწვით ქათმის ხორცი მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს;
4. ქათამს დაუმატეთ სტაფილო და ნიორი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ შეავსეთ ხორცი და ბოსტნეული წყლით, მარილით და პილპილით. ჩაშუშული;
5. ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი მყარი ყველი და ნაღები. ადუღეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

კრემის სოუსის მთავარი ინგრედიენტი, როგორც სახელიდან ჩანს, არის ნაღები. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ეს პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით. არაჟანი უფრო მჟავე და დელიკატურ გემოს აძლევს, ნაღები კი უფრო ჰაეროვანს ხდის და ოდნავ მოტკბო გემოს აქვს.

იმისათვის, რომ ნაღები ცეცხლისგან არ გაჟღენთილიყო, სოუსში ჩასვლამდე უნდა გაათბოთ ოდნავ.

სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად ფქვილი მანამდე ცოტათი უნდა შემწვარი.

მზა სოუსი უნდა შეინახოთ მაცივარში და სუფრაზე მიტანის წინ გაათბოთ.

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სოუსის, არამედ თავად მაკარონის სწორად მომზადებაც.

შეფუთვაზე, როგორც წესი, მითითებულია მაკარონის მომზადების დრო, მკაცრად უნდა დაიცვათ იგი.

პასტა იხარშება ძირითადად სქელი კედლების მქონე ჭურჭელში და უმატებენ მდუღარე წყალს, მარილიანობის შემდეგ.

სოუსის პასტა უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული; ჩვეულებრივ, ის ერთდება ცხელ სოუსთან შერწყმისას.

ვინაიდან მაკარონი სწრაფად სველდება, სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!