きのこを詰めた鴨。 きのことじゃがいもをオーブンで焼いたアヒル
リンゴ、オレンジ、マルメロ、ジャガイモ、キャベツ、ソバ、マッシュルームとアヒル。 そして、それはすべて彼女のぬいぐるみのアヒルについてです。 ひき肉を詰めてオーブンで焦げ目をつけた飾りです 休日のテーブルそしてそれはとてもおいしいことが判明したので、ホステスが彼女の皿にピースを置く時間がある前にそれは消えます。 しかし、彼女は気分を害していません。つまり、料理は成功し、ゲストは満腹で満足しており、これは彼女にとって最高の賞賛です。 ロシアでは長い間、重要な機会にガチョウやアヒルのぬいぐるみを調理するのが通例でしたが、「テーブルの上の鳥は家の休日です」という言葉が生まれたのは理由がないわけではありません。 伝統的な味がお好みなら、じゃがいも、キャベツ、そば粥、きのこを詰めてください。 もっと独創的なものが好きなら、オレンジ、チェリー、マルメロ、ナッツ入りのキノコなどの詰め物に立ち寄るべきです。
アヒルのぬいぐるみ-食品の準備
アヒルの肉には十分な脂肪があるので、特に脚と尾の近くで、その余分な部分を死骸から切り離す必要があります。 首の周りの余分な皮膚だけでなく。 アヒルは長時間調理されるため、翼の最後の指骨が死骸の近くで燃えることが多いため、常に除去されます。 死骸の尾には2つの腺があり、除去しないと料理にかなり不快な特定の味を与え、料理を台無しにする可能性があります。 それらは形が楕円形で、色が黄色がかっています。 それらが見つからない場合は、尾を切り落とすのが最善です。 これでアヒルは完全に処理され、スパイス、詰め物、焼き物でそれを広げたままになります。
アヒルのぬいぐるみ-最高のレシピ
レシピ1：ザワークラウトを詰めたアヒル
ザワークラウトの形の酸っぱい詰め物は、その後おかずとして使用され、脂肪の多い鴨肉とよく合います。 これらの2つの製品は互いに完全に補完し合い、過剰なものを分離します。アヒルは過剰な脂肪を取り除き、キャベツは過酷な酸から取り除きます。 その結果、肉は柔らかく、ジューシーで、マイルドな味わいになります。
材料：アヒル-3kgまで。 マリネの場合：1テーブル。 嘘。 白ワイン（ワインまたはアップルサイダービネガー）、2テーブル。 植物油、塩、スパイスのピンチの大さじ：コショウ-黒、ホット、パプリカ、乾燥ニンニク、マジョラム、バジル、カレー。 詰め物：ザワークラウト800 g、酸っぱいリンゴ5個、玉ねぎ3個、バター80 g、塩、コショウ、乾燥白ワイン100 ml（極端な場合は水）。
調理方法
準備された死骸は最初にマリネする必要があります。 植物油、ワインを混ぜ、スパイスを少し加えます。 死骸全体を内側と外側に広げます。 主張するために12時間取っておきます。 時間が待たなければ、マリネを3時間に減らすことができます。
詰め物は前日に準備できるので、正しい日にアヒルは詰めて焼くことができるだけです。 もし ザワークラウト粗く刻んだ-刻んで、液体を絞り出します。 玉ねぎを細かく刻み、炒める バター、キャベツを入れて5分煮込み、りんごを加えます。 それらは最初に準備されなければなりません：皮をむき、皮をむき、そしてスライスに切ります。 キャベツに移し、塩、ワイン、黒胡椒を加える。 火を中火にして10分煮ます。
少し詰め物を取っておき、残りをアヒルの中に入れ、腹部を縫います。 少量の植物油、コップ一杯の水、そして前に取っておいたキャベツの一部をリンゴと一緒にアヒルの子または高い形に注ぎます。 アヒルを上に置き、腹を立てます。 ホイルまたは蓋で閉じ、2時間（200℃）焼きます。1時間煮込んだ後、アヒルを裏返し、漏れたジュースを注ぎます。 調理が終わるまで、15〜20分ごとにアヒルを裏返し、放出された液体とワインを注ぎます。 焼きたてのアヒルを少し冷やし、糸を外します。 詰め物を手に入れて、アヒルの隣の皿に置きます。
レシピ2：じゃがいもを詰めたアヒル
じゃがいものようにバターでお粥を甘やかすことはできないので、これは太ったアヒルに適した詰め物の1つです。 そして、きゅうり、トマトのピクルス、ザワークラウトなど、さまざまな漬物がそのような料理と一緒に出されれば、休日は成功したと推測できます。
材料：アヒル-2.5kg、1.5 kgのジャガイモ、4〜5個の玉ねぎ、3個の大きなニンニク、塩、植物油。 マリネソース：大さじ2杯。 レモンジュースと蜂蜜、小さじ1。 マスタード。
調理方法
マリネを準備します。蜂蜜を熱し、レモンジュースとマスタードと混ぜます。 死骸を胸骨を通して尾から首まで縦に切ります。 塩をこすり、マリネを内側と外側に広げます。
玉ねぎとにんにくを皮をむき、半分に切り、にんにくをスライスし、こんがりと焼き色がつくまで炒める。
じゃがいもを皮をむき、半分火が通るまで茹でます。 塊茎が小さいか中程度の場合は丸ごと残し、大きい場合は半分または4分の1に切ります。
型やフライパンに少量の油とコップ半分の水を注ぎ、中が茹でたジャガイモで満たされたアヒルを入れます。縫う必要はありません。 残りのジャガイモをアヒルの周りの皿の底に置きます。 アヒルにジャガイモを詰め、揚げタマネギとニンニクの層で覆います。 1時間焼きます（190°C）。 次に、死骸をホイルで完全に覆い、オーブンに1時間半入れます。 次に、ホイルを取り除き、黄金色になるまで30分焼きます。 じゃがいもを添えて、皿に移します。
レシピ3：袖にマルメロを詰めたアヒル
料理の調理技術は「りんごのアヒル」に似ています。 死骸はマリネされ、マルメロのスライスが詰められ、焼かれます。 確かに、マルメロの香りはリンゴの香りよりも有利なので、アヒルははるかにおいしくて面白いことがわかります。 蜂蜜をまぶした樽は、焼くと美しい茶色の金色の皮に変わります。 うーん、アヒルではなく、おとぎ話です！
材料：アヒル-2kg、2つの大きなマルメロ。 マリネ：生姜の小片（またはニンニクのクローブ2個）、テーブル1個。 嘘。 蜂蜜、 醤油、 塩。
調理方法
ショウガの根（またはニンニク）をすりおろします。 アヒルを塩と醤油と一緒にコーティングします。 5時間マリネするために残します。
マルメロを洗い、スライスに切り、芯を取り除きます。 お腹を詰めて縫います。 死骸を蜂蜜でコーティングし、袖に詰めて、220℃で1時間焼きます。 次に、袖を切って開き、アヒルを約20分間茶色にします。 次に、死骸を裏返し、さらに20分間炒めます。 それは、サンルームからまっすぐに青銅色の日焼けをした魅力的なアヒルになります。
枝肉を少し冷やし、糸を外します。 マルメロを皿にのせ、アヒルを細かく分けて上に置き、出来上がった汁を注ぎます。
-焼く前に、アヒルの皮をつまようじで穴を開ける必要があります。そうすると、余分な脂肪が出てカリカリになります。
-アヒルの重さを決めるには、計算から進める必要があります-1サービング/アヒル350gの場合。 ゲストの一人がサプリメントを希望するかもしれないことを心に留めておくべきです、それで、余裕を持って、より多くの死骸を取る方が良いです。
-死骸を丸ごと焼く場合は、肉が柔らかくジューシーになるように、時々、放出されたジュースで水をやる必要があります。
アヒルにきのこを詰めると、その味は独特になります。 アヒルは最も栄養価が高く健康的な肉製品の1つですが、非常に脂肪の多い肉です。 消費されたときに体内に入る可能性のあるコレステロールの量を減らすために、アヒルの腹から大きな脂肪片が切り取られます。
さらに、アヒルは加工前に注意深く準備されます：焦げた、摘み取られた切り株、洗浄され、拭いて乾かされます。 調理する前に、肉をマリネする必要があります。そうすれば、柔らかく柔らかくなります。 一晩中マリネするのが良いですが、調理する時間がほとんどない場合は、2〜3時間で十分です。
きのこを詰めた鴨が、食べてみたみんなの味に驚かされるには、準備が必要です。 以下の製品. 漬け物には、マヨネーズ、醤油、塩、にんにく、胡椒を混ぜて用意します。 アヒルをこの塊で四方をこすり、脇に置きます。 マリネしながら、中身を準備します。
玉ねぎはかなり大きく切り、植物油で焦げ目がつくまで炒めます。 すりおろしたにんじんを加えます。 野菜が焦げ目がついたら、すりわり付きのスプーンで取り出し、鍋にできるだけ多くの油が残るようにします。 きのこはきれいにされ、徹底的に洗われ、30分以内に煮られます。
次にザルまたはふるいでリクライニングし、冷水で冷やします。 冷やしたきのこを細かく切り、玉ねぎを炒めた後の油で炒めます。 きのこはすりわり付きのスプーンで油から取り除き、準備した野菜に入れ、コショウと塩を加え、すべてが適切に混合されます。
死骸は完成した詰め物で詰められます。 腹部の切開は、単純な白い糸で縫合されています。 次に、袖に詰めたアヒルを胸側を上にしてワイヤーラックに置き、オーブンに2時間入れます。 焼き温度は約200度です。 準備ができた食事細かく切って、茹でたジャガイモまたはマッシュポテトを添えます。
1.まず、きのこを掃除します。 次に、フライパンでキノコをバターで炒めます。 玉ねぎをきれいにして細かく切り、きのこに加えます。 きのこが柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで炒める。 次に、じゃがいもを洗って皮をむき、各じゃがいもを4つに切り、少量の塩水で煮ます。
2.アヒルの世話をしましょう。 アヒルは内臓を取り、完全にすすぎ、ペーパータオルまたはタオルで乾かす必要があります。 次に、アヒルにグリースを塗ります ギー塩こしょうでよく味付けします。 アヒルにジャガイモとキノコの一部を詰めます。 アヒルのお腹が収まるだけ詰め込みます。
3.アヒルの腹をそっと縫います。 死骸は、蜂蜜、塩、コショウでグリースを塗る必要があります。 枝肉の周りに刻んだジャガイモの四分の一を配置します。 すべての準備ができたら、予熱したオーブンに送ります。
4.アヒルを約1時間半、2時間炒め、オーブンを180度に加熱します。 ベーキングシートに形成されたジュース、または肉を揚げることで形成されたジュースでアヒルに水をやることを忘れないでください（できるだけ頻繁に水をまきます）。
じゃがいもを大きく切ります。 塩水で約10分煮ます。 水を抜きます。
鍋に大さじ2を熱します。 植物油。 きのこを加え、きのこがきつね色になるまで炒める。
じゃがいもときのこをボウルに入れ、細かく刻んだにんにく、塩、こしょうを加えて味を調える。 私たちは取っておきます。
アヒルを洗い、拭いて乾かします。 塩こしょうで内側と外側をこすります。
アヒルの中に詰め物を入れて、 それを縫うか、つまようじで刺します。アヒルの脚と翼を体にしっかりと結び付けます。これにより、より美しい外観が得られ、ベーキング中のジュースが節約されます。
アヒルを型に入れ、220度に予熱したオーブンに入れて15分焼きます。 次に、温度を180度に下げ、さらに約70〜80分間焼きます。
焼く過程で、分泌された脂肪をアヒルに絶えず注ぎます。 脚と体の間の穴から透明なジュースが流れれば、アヒルは準備ができていると見なすことができます。 ジュースがまったく流れ出ない場合は、アヒルを焼きすぎています：'（
完成した鳥から糸やつまようじを取り除き、中身を取り出します。 アヒルを細かく切り、ジャガイモとマッシュルームのおかずを添えます。
どうぞお召し上がりください！
じゃがいものボリュームたっぷりの具材は、脂っこい鴨肉との相性も抜群で、おかずとしても使えます。 これら2つの製品は互いに完全に補完し合っています。 肉はジューシーで柔らかく、じゃがいもはマイルドな味わいになります。
レシピの内容：
じゃがいも、りんご、マルメロ、オレンジ、キャベツ、きのこ、そば、プルーンを添えたアヒル。 そして、これはあなたが死骸を満たすことができる製品のすべてのリストではありません。 オーブンに詰めて焙煎した鳥は、お祝いのテーブルの装飾です。 それは、美味しく、満足感があり、香りがよいことがわかります。 ロシアでは、重要な機会にガチョウやアヒルのぬいぐるみを調理するのが長い間習慣になっています。 結局のところ、「テーブルの上の鳥は家の休日です」という言葉が生まれたのは当然のことでした。 したがって、伝統的な味が必要な場合は、そば粥、きのこ、キャベツ、またはジャガイモの詰め物を選択してください。 そして、独創性の愛好家は、オレンジ、チェリー、マッシュルームにナッツ、マルメロを詰めることに立ち止まることができます。
料理を始める前に、覚えておくべきことがいくつかあります。 役立つヒント。 ですから、アヒルをサクサクさせたい場合は、いくつかの場所でつまようじで皮を刺すと、死骸から余分な脂肪が出てきます。 枝肉を購入するときは、1人あたり約350gを期待する必要があります。 しかし、ここでは、誰かがより多くのサプリメントを欲しがることを考慮に入れる必要があるので、マージンを持って死骸を取ります。 ホイルやベーキングスリーブなしで鳥を調理する場合は、定期的にアヒルに分泌されたジュースを注ぎ、肉が柔らかくジューシーになるようにします。
- 100gあたりのカロリー含有量-308kcal。
- アヒル1羽あたりのサービング
- 調理時間-準備作業に25分、ベーキングに2〜2.5時間
材料：
- アヒル-1つの死骸
- じゃがいも-5-6個 （サイズによる）
- 醤油-大さじ2。
- にんにく-2片
- マヨネーズ-大さじ3。
- 塩-小さじ1 または味わう
- 黒コショウ-ピンチ
- 任意のスパイスとハーブ-味わう
ジャガイモを詰めたアヒルを段階的に調理する：
1.マリネを準備します。 小さなボウルに、醤油、マヨネーズ、塩、挽いたコショウ、その他のスパイスをスパイスと混ぜ合わせます。
2.じゃがいもを皮をむき、にんにくで洗います。 じゃがいも塊茎が大きすぎる場合は、2〜4個に切ります。
3.アヒルを洗います。 ほとんどすべての鴨の死骸には多くの脂肪が含まれているので、余分なものを切り取ります。 特に足と尻尾の近くにたくさんの脂肪があります。 首の近くの余分な皮膚を切り落とすこともできます。 アヒルは通常長時間調理するため、翼の最後の指節はしばしば燃えます。 したがって、それらを削除するか、フードホイルで包むことができます。 なぜなら、死骸の尾にある2つの腺を取り除くことも価値があります。 彼らは料理にかなり特定の不快な味を与え、料理を台無しにする可能性があります。 腺は黄色がかった色で楕円形です。 見つからない場合は、尻尾を切り落とします。
4.鳥は完全に処理されたので、洗って、ペーパータオルで乾かし、ジャガイモとニンニクを詰めます。
5.鳥に準備したマリネを四方に塗ります。
6.ベーキング中にフィリングが落ちないように、フィリングが配置されている腹を木製のつまようじで固定するか、糸で縫います。