Tart dengan karamel dan pisang. Tart tart pisang dengan kue puff

Jika Anda belum belajar cara membuat mahakarya manisan, tetapi Anda benar-benar ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan penutup buatan sendiri, resep tart pisang ini akan berguna untuk Anda. Anda tidak perlu menguleni adonan sendiri, semuanya akan jauh lebih mudah, tetapi rasa makanan penutup yang sudah jadi akan mengejutkan Anda. Lada merah muda dan kayu manis menambah bumbu dan kecanggihan, sedangkan vanila membuat rasa asamnya lembut.
dari French Tarte Tatin - pai dalam ke luar atau terbalik, aslinya adalah pai apel kue lapis pendek, untuk persiapan apel yang dikaramelisasi dengan mentega dan gula. Seperti yang sering terjadi, mereka menemukannya secara tidak sengaja. Menurut berbagai versi, pembuat manisan lupa meletakkan adonan di bagian bawah pai dan hanya menutupinya, atau menjatuhkan pai dan mengumpulkannya sebaik mungkin, namun, insiden seperti itu menyebabkan munculnya resep baru! Tart modern juga disiapkan dengan pir, nanas, dan bahkan berbagai sayuran.
Tart pisang enak baik panas maupun dingin, dan bahkan memperoleh pesona dan integritas khusus saat dingin.
Saya selalu memiliki beberapa bungkus kue puff di lemari es saya, kalau-kalau saya membutuhkan makanan penutup cepat. Saya menyarankan Anda untuk menyimpan stok adonan yang sudah jadi - ini sangat membantu dalam beberapa situasi.

Bahan-bahan:

• pisang - 6 buah.
• mentega - 100 gram.
• gula - 6 sdm. sendok.
• vanila - 2 tangkai.
• kayu manis - 0,5 sdt.
• lada merah muda - 0,5 sdt.
• puff pastry siap pakai - 1 lembar.

Cara membuat banana tart tatin dengan puff pastry :

1. Buang es satu bungkus puff pastry terlebih dahulu, biasanya dalam kemasan 2 lembar atau 1 besar, kita hanya membutuhkan 1 lembar adonan, yaitu sekitar 250 gram.

2. Di loyang, tempat Anda akan memasak kue tar, letakkan dingin mentega, uleni di permukaan dasar wadah.

3. Lada merah muda, biji vanila, gosok kayu manis dengan gula dalam lesung atau mangkuk.

4. Tambahkan bumbu ke dalam mentega dan karamel dengan api kecil sampai gula larut dan memperoleh warna cokelat keemasan yang indah.

5. Kupas pisang, potong seukuran stik. Ketinggian stik harus kira-kira sama dengan tinggi loyang Anda.

6. Kami menempatkan batang pisang di loyang, meletakkannya sangat rapat satu sama lain sehingga tidak ada ruang kosong yang tersisa.

7. Giling adonan dan potong sesuai ukuran loyang. Kami menutupi pisang dan dengan hati-hati, tanpa merobek adonan, mengisi tepi adonan di bawah pisang yang ekstrim.

8. Kami menusuk adonan di tengah di beberapa tempat sehingga saat memanggang, kelebihan uap keluar melalui lubang.

9. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit.

10. Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi, biarkan agak dingin, sekitar 5 menit.

11. Tutupi kue tar dengan piring dengan diameter sedikit lebih besar dari loyang dan balikkan dengan tajam. Tart pisang akan dengan mudah jatuh di belakang loyang, dan Anda akan memiliki pisang karamel yang indah di atas bantal puff pastry di piring Anda.

Jika Anda perlu memasak sesuatu yang enak dan tidak rumit untuk pesta teh, terutama saat Anda memiliki situasi "tamu di depan pintu", Anda tidak akan menemukan yang lebih baik dari tart tatin ini! Ya, dan Anda tidak perlu melihatnya, Anda hanya perlu memasaknya dan menikmati pesta teh keluarga yang luar biasa dengan tart pisang karamel-cokelat yang harum di atas dasar puff pastry yang renyah!

Yuk siapkan semua bahan untuk membuat banana tart tatin. Anda tidak hanya bisa menambahkan cokelat ke dalam isian, tetapi juga kacang, jika Anda suka memanggangnya. Tart ini juga enak tanpa cokelat.

Untuk menyiapkan tart tatin, lebih baik menggunakan wajan tua tanpa pegangan yang bisa dikirim ke oven. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api.

Tambahkan gula merah ke mentega dan biarkan meleleh dan berubah menjadi karamel. Ini akan memakan waktu 1-2 menit.

Kupas pisang dan potong-potong. Omong-omong, Anda bisa memotong pisang menjadi potongan-potongan panjang sesuka Anda. Yang utama adalah ketebalan potongannya tidak boleh kurang dari 0,5-1 cm, jika tidak, saat dipanaskan, pisang bisa berubah menjadi kentang tumbuk.

Kami menyebarkan pisang dalam karamel yang dihasilkan dalam satu lapisan.

Gosokkan cokelat pada parutan halus.

Taburi pisang dengan cokelat. Jika Anda akan menambahkan kacang, lakukan sekarang.

Dari lapisan puff pastry, potong lingkaran dengan diameter wajan tempat Anda memasak tart tatin.

Kami menutupi isian dengan adonan dan, seolah-olah, sedikit menyelipkan ujungnya di bawah isian.

Dengan menggunakan garpu, buat banyak tusukan di permukaan adonan.

Kami mengirim wajan dengan tarte-tatin ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat C selama 20-25 menit.

Kami mengeluarkan banana tart yang sudah jadi dari oven. Diamkan selama 5 menit agar karamel di bagian bawah agak dingin.

Sekarang tutupi wajan dengan piring dengan ukuran yang sama dengan kue tar. Balikkan wajan dengan sangat cepat sehingga kue tar ada di atas piring.

PENTING: untuk melakukan ini, Anda perlu memutar wajan dengan cepat dan ketat secara horizontal bersama dengan piring agar karamel tidak bocor. Ini akan sangat panas dan bisa membakar Anda, jadi bekerjalah dengan hati-hati dan cepat.

Jika masing-masing irisan pisang keluar dari tempatnya saat diputar, segera sesuaikan dengan garpu sampai karamel benar-benar beku.

Banana tart tatin (bolak balik) on kue puff Ini benar-benar kenikmatan surgawi. Lapisan adonannya tipis, isiannya harum, juicy, empuk...

Tart tart ini sangat enak baik panas maupun dingin!

Selamat minum teh!

Langkah 1: siapkan adonan.

Biarkan adonan mencair terlebih dahulu pada suhu kamar. Kemudian gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya sedikit agar adonan memiliki ukuran yang pas untuk loyang Anda. Jika loyang berbentuk bulat, maka adonan juga harus bulat, tetapi Anda tidak perlu memotongnya dengan tepat, Anda selalu dapat menekuk ujungnya agar lapisannya pas.

Langkah 2: siapkan pisang.

Kupas pisang dan potong masing-masing memanjang menjadi dua atau tiga. Kalau buahnya pecah tidak apa-apa, yang utama adalah meletakkannya dengan baik di atas loyang nanti.

Langkah 3: siapkan karamel.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat Celsius. Potong mentega menjadi kubus dan sebarkan di dalam loyang, lalu lelehkan dengan mengirimkannya ke oven untuk 5-10 menit.
Tambahkan gula icing dan gula merah ke dalam mentega, lalu kembalikan semuanya ke oven dan, aduk sesekali, masak sampai menjadi karamel.
Tempatkan irisan pisang di karamel yang sudah jadi. Taburi dengan kulit kayu manis dan jeruk, lalu segera lanjutkan ke langkah berikutnya.
Perhatian: untuk karamel, jangan bereksperimen, Anda membutuhkan gula dan mentega dalam jumlah persis ini, jadi semua bahan harus ditimbang, dan tidak diketik dengan mata.

Langkah 4: Panggang Banana Tarte Tatin.

Tutupi pisang yang dilapisi karamel dengan kue, selipkan seperti selimut di tepinya. Tusuk di beberapa tempat dengan garpu, lalu kirim untuk dipanggang 25-30 menit pada suhu 180 derajat.


Saat adonan sudah berwarna cokelat keemasan, banana tart tatin sudah siap. Angkat dari oven dan balikkan dengan hati-hati ke piring. Setelah itu, hal yang paling sulit akan tetap ada: tunggu sampai kuenya dingin. Dengan rasa dan penampilan yang begitu manis, ini hampir merupakan tugas yang mustahil.
Perhatian: Saat mengerjakan karamel, berhati-hatilah, terutama saat membalik kue yang sudah jadi, karena sangat panas, bahkan satu tetes saja bisa membakar Anda.

Langkah 5: Sajikan Banana Tarte Tatin.

Sajikan banana tart tatin dingin setelah karamel mengeras dan garing. Potong kue menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring dengan satu sendok es krim krim. Ternyata sangat hidangan penutup yang lezat, yang enak setiap saat sepanjang tahun, dengan teh dingin atau panas.
Selamat makan!

Anda bisa menggunakan puff pastry bebas ragi dan bebas ragi, bagaimanapun hasilnya enak.

Pisang harus matang tetapi keras.

Jika Anda tidak memiliki gula bubuk, Anda cukup menggiling gula biasa dalam blender atau penggiling kopi.

Alih-alih gula bubuk, Anda bisa mengambil pemanis alami dan menggilingnya menjadi bubuk.

Tarte Tatin - pai Prancis yang terkenal, dinamai menurut nama saudara perempuan Tatin, yang muncul resep klasik, karena kesalahan, seperti yang sering terjadi dalam memasak. Tatin klasik adalah pai yang terbuat dari apel yang digoreng dengan gula sebelum dipanggang, lalu dipanggang terbalik dengan adonan. Tetapi seluruh dunia jatuh cinta pada pai sehingga saat ini berbagai macam resep dengan isian berbeda telah muncul. Kami mengundang Anda untuk memasak Tarte Tatin dengan pisang dan karamel - salah satu kombinasi kembang gula paling sukses. Lapisan adonan yang lezat dimahkotai dengan irisan lembut pisang panggang, ditutup dengan karamel manis yang meleleh. Akan sangat sulit untuk berhenti sekaligus!

Penulis publikasi

Pengacara berdasarkan pendidikan. Hobi utamanya adalah belajar. Semangat inilah yang membuat Anda mempelajari sesuatu yang baru tentang dunia memasak, menemukan produk baru, rasa baru dari hidangan yang sudah dikenal, belajar dari koki yang hebat, dan meningkatkan keterampilan fotografi Anda. Mimpi mengunjungi restoran The Fat Duck dari Heston Blumenthal yang terkenal.
Ibu dari dua anak laki-laki, istri. Berpartisipasi dalam beberapa proyek sosial.

• Penulis resep: Yulia Nasibulina
• Setelah memasak, Anda akan menerima 8
• Waktu memasak: 1 jam 10 menit

Bahan-bahan

• 100 gram mentega
• 100 gram krim asam
• 2 buah. telur
• 15 gram gula
• 300 gram tepung terigu
• 5 gr adonan baking powder
• 4 hal. pisang
• 100 gram gula
• 20 gram mentega

Metode memasak

Siapkan bahan-bahannya. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga mencapai suhu kamar. Pisang yang terlalu matang sangat bagus untuk membuat kue tar ini. Diinginkan agar tidak kusut dan tidak memiliki bintik hitam pada daging buahnya.

Campur semua bahan untuk adonan dalam mixer dengan pengait dengan kecepatan rendah. Anda bisa melakukannya dengan tangan, dalam hal ini yang terbaik adalah mencampur bahan cair terlebih dahulu, lalu tambahkan tepung dan baking powder.

Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit.

Untuk menyiapkan isian, akan lebih mudah menggunakan cetakan tahan panas di mana tart akan dipanggang (dalam resep, cetakan dengan diameter 24 cm digunakan). Jika tidak ada cetakan tahan panas, maka Anda bisa memasak karamel di dalam panci, lalu menuangkannya ke dalam loyang. Lelehkan mentega dan gula dengan api sedang, didihkan dan masak selama sekitar 7 menit, sampai massa berwarna cokelat muda. Dianjurkan untuk tidak mencampur gula dan mentega selama karamelisasi, cukup distribusikan secara merata di bagian bawah cetakan.

Potong pisang menjadi potongan besar, usahakan mendapatkan potongan yang sama. Oleskan pisang dengan hati-hati di atas karamel.

Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 180 derajat. Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung lingkaran dengan diameter yang sama dengan loyang, setebal 1,5-2 cm Taruh adonan di atas isian; jika ujungnya sedikit menonjol, isi di dalam cetakan.

Panggang Tatin dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit sampai berwarna kecokelatan. Biarkan tart yang sudah jadi sedikit dingin dalam bentuk, lalu taruh di papan atau rak kawat. Untuk melakukan ini, tutup formulir dengan kue tar dengan kertas dan letakkan papan (kisi) di atasnya. Balikkan seluruh struktur dengan hati-hati. Karamel panas bisa bocor, jadi berhati-hatilah dengan tangan Anda!

pisang tarte Tatin siap.

Selamat makan!

Ayak tepung dengan seluncuran. Tambahkan baking powder, garam, mentega cair, gula, telur, dan yogurt. Uleni adonan hingga menjadi halus dan seragam. Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.

Untuk isian, lelehkan mentega dalam wajan tahan api besar atau wajan dengan pegangan yang bisa dilepas. Tambahkan gula dan masak dengan api sedang, aduk terus, sampai mentega dan gula berubah menjadi karamel emas, sekitar 5 menit. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.

Kupas pisang dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai pecah, dan potong menjadi dua memanjang. Letakkan dalam lingkaran di atas karamel, mulai dari tepi cetakan. Saat Anda mendekati bagian tengah, persingkat potongan pisang sesuai panjang yang diperlukan untuk lingkaran yang benar.

Giling adonan menjadi lingkaran yang diameternya harus 2,5-3 cm lebih besar dari diameter loyang. Tutupi wajan dengan itu, selipkan tepi lingkaran ke dalam. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 25-30 menit. Tutupi kue yang sudah jadi dengan handuk bersih dan diamkan selama 5 menit. Balikkan ke piring. Sajikan dengan es krim atau krim kocok.