Pengaturan
Resep mustard yang terbuat dari bubuk mustard. Bubuk mustard buatan sendiri

Resep mustard yang terbuat dari bubuk mustard. Bubuk mustard buatan sendiri

Mustard mungkin adalah salah satu saus paling populer di kalangan orang Rusia. Dan ini tidak mengherankan, karena tanpanya sulit membayangkan beberapa hidangan yang sangat disukai oleh rekan-rekan kita. Misalnya, apa jadinya daging kental tanpa mustard? Dan betapa enaknya sosis yang digoreng di atas api! Dan sepotong lemak babi dengan mustard dan bawang putih - enak sekali! Anda bisa dengan mudah membeli mustard di toko mana pun, namun rasa atau pedasnya tidak selalu memuaskan. Hal lain adalah mustard buatan sendiri - Anda selalu dapat membuatnya sesuai keinginan, dengan mempertimbangkan preferensi pribadi, dan pada saat yang sama menambahkan catatan rasa yang diinginkan ke dalamnya, misalnya, madu, jus lemon, atau rempah-rempah pedas. Dan secara umum, mustard buatan sendiri selalu lebih enak, lebih alami, dan lebih sehat daripada mustard yang dibeli di toko. Apa kamu setuju? Kalau begitu mari kita mulai!

Mustard buatan sendiri disiapkan tanpa banyak kesulitan, dan bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas ini. Dalam variasi yang paling sederhana, bubuk mustard dicampur dengan air, garam, gula dan rempah-rempah, lalu disimpan di tempat hangat selama beberapa jam - dari 6 hingga 10. Namun, jika Anda menginginkan saus yang benar-benar harum dan pedas, akan lebih baik lagi. disarankan Belilah biji sawi dan giling sendiri menjadi bubuk. Selain itu, mustard buatan sendiri juga bisa dibuat dengan menggunakan biji sawi utuh - dalam hal ini, Anda akan mendapatkan bumbu yang disebut mustard Dijon.

Untuk menyiapkan mustard, gunakan hanya bubuk mustard berkualitas tinggi, perhatikan tanggal kadaluarsanya. Disarankan untuk menyaring bubuk mustard - berkat prosedur ini Anda meminimalkan kemungkinan terbentuknya gumpalan saat dicampur dengan air. Berbicara tentang air. Dalam resep, mustard biasanya digiling dengan air mendidih atau air panas - perlu diingat bahwa air mendidih melembutkan rasa bumbu, mengurangi panasnya, jadi jika Anda membutuhkan mustard yang sangat panas, tambahkan air hangat. Bubuk mustard harus dicampur seluruhnya dengan air hingga konsistensi homogen - sangat nyaman menggunakan pengocok untuk ini. Konsistensi campuran akhir harus menyerupai krim asam kental.

Menambahkan minyak sayur ke mustard mengurangi kepedasan produk akhir. Jadi, jika Anda membutuhkan mustard yang kuat, gunakanlah seminimal mungkin, tetapi jika Anda ingin bumbu dengan rasa yang lembut, tambahkan lebih banyak minyak. Terlepas dari kenyataan bahwa mustard buatan sendiri adalah produk sederhana, dibuat hanya dari beberapa bahan, hal ini sama sekali tidak meniadakan kesempatan untuk bereksperimen. Untuk mendapatkan cita rasa baru, Anda bisa menambahkan bumbu pedas pada mustard, seperti lada hitam, kayu manis, cengkeh, pala dan jahe, serta madu, jus lemon, anggur putih, saus apel bahkan pasta tomat. Setelah mustard diinfuskan pada suhu kamar selama beberapa jam, mustard harus didiamkan di lemari es selama sekitar satu hari sebelum digunakan. Semakin lama mustard didiamkan, maka akan semakin pedas.

Mustard buatan sendiri tidak disimpan lama, jadi tidak masuk akal menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang - lebih baik melakukannya sesuai kebutuhan, terutama karena resepnya sangat sederhana. Rata-rata mustard dapat disimpan sekitar tiga bulan di tempat yang sejuk, namun biasanya setelah satu setengah bulan produk mulai kehilangan rasa dan aroma aslinya. Agar mustard buatan sendiri tetap segar lebih lama, Anda bisa menaruh irisan tipis lemon di atasnya. Anda juga bisa menggunakan lemon untuk “menghidupkan kembali” bumbu kering - tambahkan beberapa tetes jus lemon ke mustard dan tambahkan sedikit gula.

Dan terakhir, sedikit tentang manfaatnya. Mustard buatan sendiri tidak hanya membuat masakan lebih enak dan menambah nafsu makan, tetapi juga memiliki banyak khasiat yang berharga. Biji sawi mengandung banyak vitamin, mineral dan minyak atsiri yang mempunyai efek komprehensif bagi kesehatan. Pertama-tama, sawi kaya akan vitamin A, D, E, vitamin B, potasium, kalsium, zinc, zat besi dan magnesium. Hal ini memungkinkannya untuk memberikan efek menguntungkan pada proses pencernaan, secara aktif memecah lemak, mempercepat metabolisme, menjaga kesehatan jantung dan melawan pilek.

Mustard buatan sendiri tidak hanya menjadi pendamping yang baik untuk berbagai hidangan, tetapi juga bumbu yang sangat baik untuk daging. melembutkan serat daging dengan baik dan membuat daging semakin menggugah selera. Bahkan jika Anda hanya mengoleskan sedikit mustard pada sepotong roti dan menyajikannya dengan sup, rasanya akan sangat lezat. Ingin segera mencobanya? Resep kami sudah menunggu Anda!

Mustard buatan sendiri “Klasik”

Bahan-bahan:

3 sendok makan bubuk mustard,
2 sendok teh minyak sayur,
1/2 sendok teh gula,
1/2 sendok teh garam,
200ml air.

Persiapan:
Masukkan bubuk mustard, garam dan gula ke dalam toples kering dan bersih. Tuang ke dalam air matang, biarkan agak dingin terlebih dahulu, lalu aduk hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Konsistensi campuran harus menyerupai krim asam kental dan tidak mengandung gumpalan. Setelah itu, mustard harus diletakkan di tempat yang hangat selama 10 jam, tutup toples dengan penutup. Setelah itu, tambahkan minyak ke mustard dan aduk rata.

Mustard dengan madu memiliki rasa yang ringan, sehingga dapat digunakan saat mengasinkan daging dan sebagai bahan dasar saus salad. Untuk menyiapkan mustard, Anda bisa menggunakan madu segar atau manisan - dalam kasus terakhir, madu harus dicairkan terlebih dahulu dalam penangas air atau dalam microwave.

Mustard buatan sendiri dengan madu

Bahan-bahan:

5 sendok makan bubuk mustard,
4-6 sendok makan air,
1 sendok makan madu,
1 sendok teh minyak sayur,
1/3 sendok teh garam.

Persiapan:
Encerkan bubuk mustard dalam air panas sampai diperoleh massa homogen tanpa gumpalan. Tambahkan garam, madu, dan minyak sayur. Campur dengan baik. Jika ingin mustard yang lebih manis, tambahkan lebih banyak madu. Masukkan mustard ke dalam stoples, tutup dan letakkan di tempat hangat semalaman.

Penggemar mustard pedas yang akan membuat Anda takjub pasti akan menikmati resep kami berikutnya. Agar mustardnya semakin pedas, tambahkan jahe bubuk ke dalamnya dan jangan lupa jangan mencampur bubuk mustard dengan air mendidih, karena akan melunakkan rasa pedasnya. Kondisi penting untuk mendapatkan mustard panas juga merupakan infus jangka panjang di lemari es - setidaknya seminggu.

Mustard buatan sendiri “Yadrenaya”

Bahan-bahan:

6-8 sendok makan air,
1 sendok teh gula,
1/2 sendok teh garam,
1/2 sendok makan cuka sari apel.

Persiapan:
Dalam toples atau wadah, campurkan bubuk mustard dengan air panas hingga rata, tuang dalam aliran tipis. Seharusnya tidak ada gumpalan yang tersisa di dalam campuran. Tutup toples atau wadah dengan penutup dan taruh di tempat hangat selama 7-10 jam. Selama ini, cairan akan terbentuk di permukaan sawi - tidak perlu ditiriskan jika ingin mustard yang benar-benar pedas. Selanjutnya Anda perlu menambahkan gula, garam, cuka sari apel dan aduk semuanya hingga rata. Setelah mustard dimasukkan ke dalam lemari es selama seminggu, mustard siap disantap.

Mustard Rusia adalah contoh lain dari bumbu yang sangat pedas. Ciri khasnya adalah penggunaan rempah-rempah yang harum, sehingga sawi ini memiliki aroma yang khas.

Mustard buatan sendiri “gaya Rusia”

Bahan-bahan:

100 gr bubuk mustard,
2 sendok makan minyak sayur,
1 sendok makan gula,
1 sendok teh garam,
2 lembar daun salam,
2 kuntum cengkeh,
1 sejumput kayu manis,
1/2 cangkir cuka 3%,
1/2 gelas air.

Persiapan:
Tuang air ke dalam panci kecil, didihkan, tambahkan daun salam, cengkeh, kayu manis, gula dan garam. Aduk, angkat dari kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh. Setelah 10 menit, saring cairannya dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam bubuk mustard sambil diaduk. Selanjutnya tambahkan minyak sayur dan cuka. Tambahkan cuka sedikit demi sedikit agar mustard tidak terlalu cair. Aduk hingga rata dan pindahkan mustard ke dalam stoples. Sebelum digunakan, sebaiknya disimpan di lemari es, tertutup, selama 24 jam.
Menambahkan jus lemon ke mustard, seperti pada resep berikut, tidak hanya memberikan produk rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang lembut, tetapi juga memperpanjang umur simpan.

Mustard buatan sendiri dengan jus lemon

Bahan-bahan:

2 sendok makan bubuk mustard (ditumpuk),
1 sendok makan jus lemon,
1/2 sendok teh garam,
1/2 sendok teh gula,
1/4 sendok teh kari,
80 ml air.

Persiapan:
Masukkan bubuk mustard ke dalam stoples dan aduk dengan air mendidih. Tutup toples dengan penutup, bungkus dengan handuk dan biarkan selama 8 jam. Tambahkan minyak, jus lemon, gula, garam dan kari. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Mustard siap disantap.

Untuk menyiapkan mustard, air garam (mentimun, tomat atau kubis) juga bisa digunakan, yang sangat penting di musim dingin, ketika pengawet dikonsumsi secara aktif dan air garam biasanya dituangkan. Tergantung pada rasa air garamnya, mustard akan memiliki aroma rasa tertentu. Secara umum, air garam biasanya menambah rasa asam yang menyenangkan pada saus.

Mustard buatan sendiri dengan air garam mentimun

Bahan-bahan:

6 sendok makan bubuk mustard,
8-10 sendok makan acar mentimun,
1 sendok teh minyak sayur.

Persiapan:
Campur bubuk mustard dengan air garam dingin hingga halus dalam stoples yang bersih dan kering. Aduk dengan minyak sayur dan biarkan mustard diseduh pada suhu kamar selama 6-8 jam.

Mustard Dijon adalah bumbu tradisional Perancis yang memiliki rasa ringan dan aroma yang sangat menggugah selera. Hampir semua orang menyukai sawi ini. Dapat ditambahkan ke salad, disajikan dengan hidangan ikan dan digunakan untuk mengasinkan daging - hasilnya akan sangat lezat.

Bahan-bahan:

80 gr kacang sawi,
60 gr sawi bubuk,
2 gelas anggur putih kering,
2 bawang bombay besar,
2 siung bawang putih,
2 sendok makan madu bunga,
1 sendok makan sayur atau minyak zaitun,
garam secukupnya.

Persiapan:
Masukkan bawang bombay cincang halus dan bawang putih peras ke dalam panci. Tuangkan anggur, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Saat campuran sudah dingin, saring anggur dan buang sayurannya. Tuangkan anggur kembali ke dalam panci. Tambahkan madu cair, garam secukupnya dan bubuk mustard. Giling hingga merata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan minyak, aduk dan letakkan wajan di atas kompor. Tambahkan biji sawi, aduk dan masak sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental. Tempatkan mustard yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Mustard saus apel adalah sejenis mustard buah. Pir atau anggur juga bisa digunakan untuk menyiapkannya. Bumbu yang memiliki rasa ringan dengan aroma manis dan asam ini sangat cocok untuk hidangan daging, salad, dan irisan keju. Sawi jenis ini memang tidak bisa disebut pedas, tapi bisa diberikan kepada anak-anak.

Mustard lembut pada saus apel

Bahan-bahan:

1 apel asam
1 sendok makan bubuk mustard,
1 sendok makan gula,
1 sendok makan minyak sayur,
1,5 sendok makan cuka 3%,
1 sendok teh jus lemon,
sejumput garam,
sejumput kayu manis.

Persiapan:
Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit. Biarkan apel dingin, kupas, gosok ampasnya melalui saringan dan campur dengan semua bahan yang ada di daftar, tambahkan cuka terakhir. Jika rasa mustardnya asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Setelah sawi didiamkan selama dua hari di lemari es, bisa dikonsumsi.

Mustard buatan sendiri tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan masih banyak lagi variasi berbeda yang bisa Anda siapkan, luangkan waktu untuk mencobanya! Selamat makan untuk Anda dan orang yang Anda cintai!

Mencari resep saus mustard pedas yang enak? Anda akan menemukan pilihan terbaik untuk menyiapkan hidangan ini di artikel ini.

Saat ini, berbagai macam produk jadi ini tersedia di rak-rak toko. Tetapi setiap ibu rumah tangga yang baik tahu bahwa bumbu yang dibuat di rumah akan memberikan peluang bagi produsen paling terkenal mana pun.

Bagaimana cara membuat mustard buatan sendiri dari bubuk mustard dan acar mentimun?

Membuat mustard buatan sendiri Sangat mudah disiapkan, namun kuat dan lezat, mustard disiapkan dengan air garam mentimun. Hanya dua produk, dan saus asli pedas untuk kuliner tercanggih sudah siap:

Untuk segelas acar mentimun, ambil dua sendok makan mustard kering segar
Aduk rata
Tambahkan sesendok minyak sayur
Giling lagi
Biarkan diseduh selama sepuluh, dua belas jam

Hal menakjubkan lainnya tentang resep ini adalah dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Jika setelah dimasak, tutup dengan hati-hati dalam stoples yang sudah disterilkan.

Karena ada garam dan gula dalam air garam, Anda bisa menambahkannya jika diinginkan.
Mustard disajikan dengan semua potongan daging dingin dan hidangan panas, daging aspic dan daging kental.
Khususnya penganut saus ini mengoleskannya pada roti. Anda bisa makan sandwich ini dengan apa saja. Hanya menikmati rasa aromatik yang kuat

Bagaimana cara membuat mustard dengan madu?

Buat mustard buatan sendiri

Bubuk mustard - setengah gelas
Setengah gelas air mendidih
Satu sendok teh madu cair
Sejumput: jahe, kapulaga, cengkeh halus dan garam
Sekitar dua sendok makan gula dan minyak sayur dalam jumlah yang sama

Resep:

Larutkan bubuk mustard dalam air mendidih
Isi dengan dua gelas air dingin
Angkat ke api selama 24 jam
Tambahkan sedikit air mendidih ke bumbu
Kami bersikeras, sama seperti mustard
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, buang sisa air dari mustard
Tambahkan garam, gula, madu
Tambahkan minyak sayur dan cuka secara perlahan
Tambahkan infus bumbu
Mustard siap digunakan dalam dua hari

Bagaimana cara membuat mustard Dijon?

Mempersiapkan mustard buatan sendiri Kembali pada abad ke-18, di kota Dijon, Prancis, produksi mustard yang terkenal dimulai, yang dinamai menurut nama kota ini. Rasa lembut dan gurih yang diperoleh dengan mengganti cuka saat menyiapkan saus dengan jus anggur mentah dengan cepat mendapatkan popularitas.

Ada sekitar dua puluh resep pembuatan saus Dijon. Sawi ini diketahui semua orang di dunia. Rahasia sebenarnya dari resep mustard Dijon telah dirahasiakan selama empat ratus tahun. Oleh karena itu, resep apa pun yang diusulkan akan merupakan tiruan dari resep asli.

Salah satu rasa terdekat yang harus diperhatikan oleh para pecinta kuliner sejati:

Bubuk mustard - bungkus lima puluh gram
Anggur putih kering -200 ml
Madu cair - sedikit
Minyak bunga matahari - setengah sendok teh
Kepala bawang
Garam - sejumput
Pasta tomat kental

Memasak:

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih
Tambahkan madu dan anggur
Rebus dengan api kecil selama kurang dari seperempat jam.
Saring campurannya
Tambahkan bubuk mustard
Kocok dengan blender
Tambahkan mentega dan sedikit pasta tomat
Tambahkan sedikit garam
Letakkan di atas kompor sampai kelebihan cairan menguap
Campuran kental yang dihasilkan didinginkan selama dua hari.

Video: Mustard Dijon buatan sendiri

Bagaimana cara membuat mustard Perancis?

Membuat mustard buatan sendiri Salah satu varietas mustard Dijon yang populer adalah yang disebut “Prancis”. Puncaknya adalah ia dibuat dari berbagai jenis biji-bijian yang digiling.

Tuang 250 gram sarep giling dan butiran sawi hitam ke dalam setengah gelas air mendidih
Campur dengan baik
Diamkan selama 24 jam
Kemudian tambahkan: setengah gelas cuka anggur putih, sedikit garam, sedikit gula lagi, satu gram kayu manis, cengkeh, bawang goreng
Kocok seluruh massa
Saus mustard Perancis sudah siap

Resep mustard dengan biji-bijian

Siapkan mustard buatan sendiri Meskipun rasanya sangat halus, resep mustard seperti itu sangat sederhana. Penekanan pada bumbu menjadikan saus ini sebagai tambahan yang benar-benar orisinal dan indah untuk hidangan.

Komposisi produk:

Air matang dingin - segelas penuh
Mustard bubuk -200 gram
Biji-bijian mustard - 80 gram
Anggur putih kering - segelas penuh
Asam asetat 5% - 200 ml
Gula hitam - seratus gram
Satu bawang kecil
Garam, kayu manis, kunyit - masing-masing sejumput kecil
Dua kuning ayam

Resep:

Rendam kedua jenis mustard tersebut
Kami bersikeras selama setengah jam
Sementara itu, campurkan asam 5% dengan wine, bumbu, garam, dan bawang bombay cincang kasar
Didihkan dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit
Buang sisa bawang bombay dengan melewatkan campuran yang dihasilkan melalui saringan.
Campurkan butiran bengkak dengan kuning telur dan bumbu cuka-bawang
Letakkan di atas api kecil, panaskan perlahan hingga mendidih, aduk terus
Tenang
Sajikan ke meja

Bagaimana cara membuat sawi dengan cepat?

Siapkan mustard buatan sendiri Cara tercepat menyiapkan bumbu adalah tanpa proses fermentasi yang lama. Toh, tergantung resepnya, biasanya bertahan dari 12 jam hingga dua hari. Tanpa fermentasi, saus seperti itu tidak akan terlalu pedas dan kuat.

Bagi pecinta makanan yang tidak terlalu pedas, ini akan sangat relevan:

Ambil 1 sendok makan bubuk dan encerkan dengan jumlah air mendidih yang sama
Giling sampai halus
Tambahkan 1 sendok lagi air mendidih dan haluskan lagi. Pengukusan ini menghilangkan rasa pahit dari bubuk dan mencegah terbentuknya gumpalan.
Biarkan selama 8-10 menit. Selama waktu ini, kelebihan minyak esensial akan menguap
Untuk menghentikan proses ini, tuangkan satu sendok takar cuka 9%
Untuk melunakkan rasanya, tambahkan sedikit gula dan minyak sayur.
Sebagai variasi, sebagai alternatif, tambahkan jus lemon sebagai pengganti cuka, madu sebagai pengganti gula

Bagaimana cara membuat mustard pedas?

Siapkan mustard buatan sendiri Mustard paling pedas dianggap sebagai mustard "Rusia":

Encerkan segelas bubuk mustard kering dengan air panas hingga krim asam mengental.
Isi dengan air dingin di atasnya
Biarkan selama kurang lebih 12 jam
Kuras airnya setelah waktu yang ditentukan berlalu
Tambahkan sejumput garam, lada hitam dan merah, satu sendok makan cuka 9%, gula pasir, minyak bunga matahari
Campur semuanya dengan baik
Dapat langsung dikonsumsi. Namun setelah beberapa waktu, bumbunya bertambah kuat
Simpan dalam wadah tertutup rapat

Karena komposisinya yang bermanfaat, mustard membantu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh, sehingga mendorong pemecahan lemak. Ini adalah antioksidan yang sangat baik, antiseptik, dan memiliki sifat antibakteri. Meningkatkan kekebalan dan melawan pilek dengan baik.

Oleh karena itu, saus buatan sendiri tidak hanya merupakan tambahan yang bagus untuk makanan gourmet biasa, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh.

Video: Bagaimana cara menyiapkan mustard?

Mustard buatan sendiri selalu lebih enak dan sehat daripada yang Anda beli di toko, karena tidak mengandung bahan tambahan asing yang berbahaya. Ada banyak sekali resep membuat sawi di rumah, dan setiap resep memiliki “semangat” tersendiri. Beberapa orang lebih menyukai mustard versi klasik, beberapa dengan rempah-rempah, beberapa dengan saus apel, dll. Saya sarankan Anda menyiapkan mustard dalam air garam mentimun, meskipun air garamnya bisa dari kubis atau tomat. Rasa dari sawi ini bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda menyukai mustard yang lebih lembut, tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Jika ingin rasa sawinya lebih kuat, tambahkan air jeruk lemon sesuai selera. Dan seseorang pasti ingin mempermanisnya sedikit. Anda sebaiknya tidak memasak banyak mustard sekaligus. Sebaiknya dibuat segar sesuai kebutuhan. Bumbu seperti mustard akan memberikan cita rasa unik pada masakan daging dan ikan dan menjadi tambahan gurih untuk berbagai sup daging.

Cara menyiapkan mustard dengan air garam mentimun:

Bahan-bahan:

bubuk mustard kering – 40 gram.
acar mentimun – 120 ml.
Minyak bunga matahari olahan – 0,5–2 sdm. sendok.
gula untuk dicicip.
jus lemon - sesuai kebutuhan.

jumlah porsi – 20.
waktu persiapan – 5 menit.
waktu memasak – 5–7 menit + 3–4 jam pemaparan.

Persiapan:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Tambahkan gula, minyak bunga matahari, dan jus lemon sesuai kebutuhan dan sesuai selera.

2. Sebelum dimasak, ayak bubuk mustard, lalu tambahkan air garam mentimun yang sudah didinginkan ke dalamnya dalam porsi kecil sambil diaduk. Hasilnya harus berupa massa dengan ketebalan sedang. Konsistensi mustard dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah air garam. Untuk mendapatkan rasa yang diinginkan, Anda bisa menambahkan gula, mentega, dan jus lemon sesuai kebijaksanaan Anda.

3. Masukkan massa mustard yang sudah disiapkan ke dalam toples kecil, tutup dengan penutup dan biarkan hingga matang setidaknya selama 3-4 jam, atau sebaiknya semalaman.

4. Sajikan mustard dengan sup, hidangan daging dan ikan.

Cara menyiapkan mustard dari bubuk dalam air:

Mengapa membuat mustard di rumah jika rak-rak toko sudah penuh dengan produk jadi? Jawabannya sederhana - saus yang dibeli di toko hampir selalu mengandung bahan pengawet, yang kebanyakan orang modern ingin hindari menggunakannya. Dan dalam mustard buatan sendiri - "semuanya milik Anda", semuanya sudah familiar, ditambah resepnya bisa diubah sesuai selera Anda... Dan ini adalah tugas yang sederhana - hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit (di mana Anda akan mengerjakannya sekitar tiga menit).

Bahan-bahan:

1 sendok makan bubuk mustard (ditumpuk),
2 sendok makan air mendidih,
1 sendok teh gula (tanpa slide),
0,5 sendok teh garam,
1 sendok teh minyak sayur (sebaiknya dimurnikan),
1 sendok teh cuka 9% (atau jus lemon).

Persiapan:

1. Periksa bedak apa yang Anda punya. Jika heterogen, dengan potongan sekam, maka perlu diayak melalui saringan kecil. Jika bubuknya homogen dan halus, Anda bisa mengolahnya tanpa diayak.

2. Takar sesendok bubuk.

3. Tuangkan satu sendok makan air mendidih di atas mustard dan haluskan.

4. Sekarang tambahkan satu sendok lagi air panas. Pengadukan dua tahap ini akan membantu Anda menyiapkan mustard meja tanpa gumpalan dan dengan konsistensi yang ideal. Sisihkan semangkuk mustard masa depan selama 10 menit agar minyak esensial pahit berlebih menguap.

5. Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke dalam adonan.

6. Sekarang tinggal menuangkan cuka atau perasan lemon. Mustard buatan sendiri mungkin terasa sedikit encer... Jangan khawatir. Tutupi mangkuk dengan cling film, masukkan ke dalam lemari es selama sehari, dan itu akan mengental secara signifikan.

Produk jadinya akan terasa cukup lembut, tetapi dengan sisa rasa yang pedas. Jika Anda merasa ada yang kurang pada mustard yang sudah jadi, Anda bisa menyesuaikan resep dasar bubuk mustard ini dengan kebutuhan Anda. Misalnya, tambahkan lebih banyak gula pasir, garam, jus lemon ke dalam saus, atau tambahkan madu cair, sesendok bir, atau bumbu apa pun ke dalam bahannya. Beberapa bahkan menambahkan vodka.

Dan terakhir, karena mustard buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet, sebaiknya tidak disimpan lebih dari 5 hari. Namun, Anda tidak akan mendapatkan banyak, jadi oleskan pada beberapa steak, potongan makanan yang dipanggang, hot dog buatan sendiri, dan inilah waktunya untuk menyiapkan porsi baru yang “panas” lagi.

Selamat makan!!!

Rasanya berubah, saya tahu itu pasti. Sekitar 5 tahun yang lalu saya sama sekali tidak tertarik dengan topik cara membuat sawi dari bubuk di rumah. Saya tidak suka rasa mustard atau baunya. Saya yakin banyak orang yang bertanya - bagaimana dengan daging kental tanpa mustard? - rasanya juga pedas dan cocok dengan daging kental.

Tapi, seperti yang sudah saya katakan, rasanya berubah dan sekarang sebotol mustard yang kuat selalu ada di lemari es saya. Ini bukan hanya tambahan yang enak dan pedas untuk hidangan daging, daging, dan ikan. Saya suka menambahkan mustard ke bumbu daging, Anda bisa membuat saus salad. Bagaimana Anda menyukai sandwich ini - sepotong roti hitam, lapisan tipis mustard, irisan lemak babi asin, dan cincin acar mentimun di atasnya? Sebuah lagu, bukan sandwich.

Tentu saja Anda bisa membeli bumbu ini di toko, tapi menurut saya mustard yang enak adalah mustard buatan sendiri, apalagi cara membuatnya mudah dan cepat. Namun hidangan apa pun, bahkan yang paling sederhana sekalipun, memiliki rahasianya sendiri. Jika Anda tidak memiliki resep sendiri, dengan menggunakan beberapa tips Anda dapat dengan mudah membuat bumbu eksklusif Anda sendiri.

Mustard buatan sendiri - kehalusan persiapan

Untuk menyiapkan mustard, Anda membutuhkan bubuk kering dan banyak tergantung kualitasnya. Saat membeli, perhatikan tanggal kedaluwarsa; produk lama kehilangan sifat bermanfaat dan aromatiknya. Bubuk harus kering, rapuh, digiling halus, tanpa kotoran. Tentu saja sulit untuk melihatnya dalam kemasan yang tertutup, namun jika setelah dibuka Anda tidak menyukai tampilan bedaknya, Anda bisa mengayaknya menggunakan saringan halus.
Bubuk kering tidak memiliki rasa yang menyengat; muncul dari interaksi dengan air. Ada resep berbeda - tuangkan bubuk dengan air dingin, hangat, dan bahkan air mendidih. Pada prinsipnya, opsi apa pun bisa dilakukan, Anda hanya perlu ingat bahwa semakin panas airnya, semakin lemah kekuatan mustardnya. Suhu optimal adalah 60 derajat; pada suhu inilah mustard kering melepaskan semua khasiat dan aromanya yang bermanfaat.
Versi klasik mustard adalah bubuk kering, air, garam, gula, minyak bunga matahari. Anda dapat melengkapi resep biasa dengan bahan berbeda dan mendapatkan rasa bumbu baru yang eksklusif:

air bisa diganti dengan mentimun, tomat, air garam kubis, atau dibuat dengan bir, susu, anggur kering.
Gula bisa diganti dengan madu; kata mereka mustard cocok dengan madu soba.
Untuk memberikan aroma yang khas ditambahkan berbagai bumbu seperti kayu manis, kunyit, cengkeh halus, ketumbar, jahe, pala.
Agar mustard tidak kehilangan aroma dan kepedasannya lebih lama, tambahkan jus lemon dan cuka.

Sebenarnya itulah rahasia pembuatan bumbu aromatik dan pedas. Selanjutnya saya akan membagikan resep saya.

Cara membuat bubuk mustard di rumah dari air garam

Saya membuat mustard dari air garam dari acar mentimun atau tomat. Saya suka resep ini karena tidak perlu menambahkan apa pun lagi. Saat mengasinkan, saya memasukkan bumbu yang berbeda ke dalam toples dan air garamnya selalu harum dan enak, lihat resep acar mentimun saya.

Bahan-bahan:

bubuk mustard kering - 3 sdm. aku. dengan perosotan
air garam dari acar mentimun atau tomat - 100 ml
garam - 1 sdt.
gula - 2 - 3 sdt.
cuka sari apel - 2 sdm. aku.
minyak mustard - 1 sdm. aku.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Tip untuk resepnya:

Jika Anda tidak memiliki minyak mustard, Anda bisa menggantinya dengan minyak bunga matahari.
Saya menggunakan cuka sari apel buatan saya sendiri. Ini lebih lemah dari yang dibeli di toko, jadi saya tambahkan 2 sendok makan. Kalau pakai yang dibeli di toko, taruh yang dulu agar mustardnya tidak menjadi asam.
Jumlah cuka juga tergantung pada banyaknya air garam. Saya sudah tahu rasa produk saya, jadi saya menggunakan proporsi yang ditentukan dan mustardnya tidak menjadi asam. Jadi sesuaikan dengan selera Anda, Anda mungkin tidak membutuhkan cuka sama sekali jika air garamnya cukup.
Saya juga menambahkan gula tergantung air garam yang saya gunakan. Kalau dari ketimun saya masukkan tiga sendok, dan kalau dari air garam tomat saya masukkan dua.
“Sendok yang bertumpuk” adalah konsep yang longgar. Oleh karena itu, sebelum memasukkan mustard ke dalam lemari es, lihat seberapa kentalnya. Jika dirasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan air garam dan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Pada prinsipnya, mustard sudah siap, tetapi pada tahap ini mustardnya akan lebih pahit dari yang diperlukan, dan belum memiliki kepedasan yang menyenangkan serta rasa yang diharapkan. Kita perlu memberinya waktu untuk menyeduh. Tempatkan toples mustard di lemari es semalaman, dan keesokan harinya sajikan bumbu yang kuat, misalnya dengan daging kental.
Berkat air garam dan cuka sari apel, sawi jika disimpan dalam wadah tertutup dan di lemari es tidak akan kehilangan kualitasnya selama sebulan.

Bumbu ini tidak hanya menambah cita rasa masakan, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh kita, meningkatkan nafsu makan, pencernaan dan metabolisme, serta memperlancar pencernaan protein. Ada juga kontraindikasi bumbu pedas ini, namun lebih detail tentang manfaat dan bahaya sawi akan ada di artikel, ikuti berita blognya, dan sementara itu tonton videonya.

Manfaat dan kegunaan sawi - video

Saya yakin dengan membuat bubuk mustard di rumah sesuai resep saya atau dengan bermain-main dengan bahan tambahan yang berbeda, Anda akan membuatnya sendiri, tetapi Anda pasti tidak akan membelinya di toko.

Semoga berhasil dengan eksperimen Anda.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.

Cara membuat sawi paling enak

Simak dulu cara membuat sawi dari bubuk kering. Di bawah ini adalah resep sawi dari produk lainnya.

Saya sering mendapat pertanyaan tentang cara membuat mustard dari bubuk kering sehingga saya memutuskan untuk menulis resep ini secara terpisah. Tentu saja, sekarang ada banyak pilihan mustard siap pakai di toko, tetapi mustard buatan sendiri dari bubuk kering dapat dibuat dengan mempertimbangkan preferensi dan selera apa pun, termasuk bahan tambahan apa pun (kacang, kastanye, rempah-rempah).

Nyatanya, bagi saya setiap kantong mustard kering memiliki petunjuk cara menyiapkannya. Namun, dalam praktiknya hal ini ternyata tidak sepenuhnya benar. Baiklah, mari kita isi kesenjangan ini.

Saya hanya akan memperingatkan Anda bahwa lebih baik menyiapkan mustard dari bubuk kering sehari sebelum digunakan.

Ambil bubuk mustard kering. Itu harus kecil, tanpa kotoran dan partikel sekam. Untuk berjaga-jaga, Anda bisa menyaringnya melalui saringan kecil. Untuk penggunaan di rumah, lebih baik menyiapkan sedikit mustard; baru diseduh lebih pedas dan aromatik. Seiring waktu, semua kualitas ini akan hilang. Ambil sekitar satu sendok makan bubuk (25-30 g).

Tuangkan dengan 1 sendok makan air mendidih. Giling hingga “adonan” kental terbentuk, dan tambahkan satu sendok makan air mendidih. Kami menggunakan pengenalan cairan dua tahap untuk memastikan tidak ada satu gumpalan pun yang tersisa. Air mendidih akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan pada sawi kering (akibat keluarnya minyak atsiri). Diamkan selama 10 - 15 menit agar minyak atsiri yang keluar dari sawi dalam jumlah yang cukup.

Sekarang Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula dan minyak sayur ke mustard, garam (setengah sendok teh).

Terakhir tambahkan cuka 9% atau bisa diganti dengan jus lemon. Asam diperlukan untuk menghentikan pelepasan minyak esensial. Mari kita juga mengambil 1 sendok teh cuka.

Sekali lagi, gosok semuanya dengan baik.

Proporsi bahan yang ditunjukkan adalah perkiraan, Anda dapat mengubahnya sesuai selera, misalnya, ambil lebih banyak jus lemon atau gula atau garam. Anda juga bisa menambahkan madu, rempah-rempah, bahkan bir ke dalam mustard.

Sekarang mustard harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditutup rapat.

Kalau dirasa sawinya terlalu encer, jangan khawatir, nanti akan mengental dan keesokan harinya sudah pas, bisa disajikan.

Bagaimana cara membuat mustard paling enak? Resep Kita semua tahu bahwa produk seperti mustard sangat umum di kalangan masyarakat awam. Bumbu yang digunakan hanya bijinya saja. Mereka digiling menjadi bubuk, dan bumbu lainnya ditambahkan selama memasak untuk meningkatkan aroma dan memperkaya mustard meja.

Di negara kita, dua jenis sawi dibudidayakan - Sarepta, atau sawi Rusia, sawi putih, atau sawi Inggris. Sarepta mustard digunakan untuk menyiapkan mustard meja biasa dan bubuk mustard. Anda dapat membuat beberapa versi mustard meja darinya. Apakah Anda ingin mencoba membuat mustard terlezat yang akan mengejutkan semua orang? Beberapa resep menarik disajikan dalam artikel ini.

Mustard pedas

Bubuk mustard - 100 g, gula halus - 2 sendok makan, cuka - 4 sendok makan, kayu manis - 1/2 sendok teh, cengkeh 1 - sendok teh, pala - 1/4 sendok teh, garam - 1/2 sendok teh.
Giling bubuk mustard hingga menjadi bubuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan diseduh selama 20-24 jam. Tiriskan kelebihan air, tambahkan garam, gula halus, minyak sayur, cuka, cengkeh, kayu manis dan pala ke dalam campuran mustard.

Campur semuanya hingga kekentalan yang diinginkan, biarkan diseduh selama 3 jam lagi, setelah itu mustard siap.

mustard apel

Mustard - 3 sendok makan, saus apel - 4 sendok makan, gula pasir - 3 sendok makan, cuka, garam - 1-2 sendok teh.

Panggang apel dan gosok melalui saringan selagi panas. Campurkan pure yang dihasilkan dengan mustard, gula, dan campur semuanya. Encerkan cuka, rebus dengan cengkeh, adas manis, kemangi, tambahkan garam. Setelah 3 hari, mustard sudah siap.

sawi pir

Untuk menyiapkan mustard pir, kupas 20 buah pir matang, rebus dengan sedikit air sampai lunak, taruh di atas saringan, dan setelah semua air habis, gosok pir melalui saringan. Kedepannya, teknologi pembuatan sawi ini mirip dengan sawi apel.

Sawi putih dibudidayakan untuk menghasilkan minyak mustard. Rasanya lebih tajam dan kasar, sehingga sawi meja yang dibuat darinya kualitasnya lebih rendah dibandingkan dari Sarepta.

bumbu mustard

Mustard meja - 50 g, minyak bunga matahari - 300 g, cuka - 650 g, gula pasir - 50 g, merica bubuk - 1 g, telur - 3 buah. Haluskan mustard meja, kuning telur, gula dan garam. Kemudian, sambil terus diaduk, tuangkan minyak dalam aliran tipis dan kocok, lalu encerkan dengan cuka dan saring.

Sawi digunakan sebagai bumbu dan penyedap berbagai masakan daging, terutama daging berlemak, daging kental, sosis, serta sebagai bahan dressing, saus dan yang tidak kalah penting sebagai pengemulsi pada saat perlakuan panas untuk mengawetkan sari buah. mereka dan sekaligus memberi rasa pada mereka. Kami menyarankan ibu rumah tangga untuk menyajikan saus salad.

Dengan mempraktikkan informasi ini, niscaya Anda akan menyiapkan mustard terbaik yang pernah Anda coba.