LLC "Produk Aqua". Merlang (kapur kapur sirih biru) - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih Apakah kapur sirih berbahaya?

Merlang adalah ikan laut dalam yang bergerombol, kerabat jauh ikan cod yang menyukai suhu dingin, tersebar luas di seluruh Laut Hitam. Terasa nyaman di tempat yang sangat dalam - hingga 150 meter dan air dingin - hingga 10 derajat. Seperti ikan Laut Hitam lainnya, ia memiliki sejumlah julukan: kapur sirih, mizgir, kerikil, haddock. Tanpa basa-basi lagi, walaupun keliru, di daerah kami ikan ini hanya disebut haddock.

Penangkapan ikan kapur sirih oleh nelayan lebih bersifat acak daripada bermakna. Sebaliknya, para nelayan amatir selalu menyambut kabar kehadiran ikan kapur sirih, terutama yang ukurannya lumayan, dengan penuh semangat dan terkadang tanpa ragu mereka berpindah dari menangkap ikan satu jenis ke jenis ikan lainnya, meninggalkan rumahnya dan buru-buru menangkap kapur sirih ().

Panjang ikan ini seringkali tidak melebihi 25 sentimeter dan berat 300 gram, namun meskipun ukurannya tidak terlalu mengesankan, kapur sirih dianggap cukup layak untuk ditangkap dengan sengaja. Selain itu, ia dibedakan oleh keberanian tertentu: bahkan ketika lumba-lumba mendekat, berkeliaran di mana-mana untuk mencari ikan tenggiri, sekolah tersebut jarang berpindah atau meninggalkan tempat favoritnya.

Kapan menangkap dan di mana mencari kapur sirih

Kapur sirih tidak menyukai kelembutan betis: air hangat dan perairan dangkal. Akibatnya, ikan ini ditangkap sepanjang tahun di lapisan bawah pada kedalaman yang cukup dalam dengan air yang hampir sedingin es. Kelompok kapur sirih menempati wilayah yang luas dan ditemukan di daerah tersebut dari pagi hingga tengah malam tanpa ada istirahat makan siang.

Kebanyakan penangkapan ikan kapur sirih dilakukan dari perahu di laut, meskipun kemungkinan penangkapan ikan aktif dari pantai pada awal musim semi tidak dapat dikesampingkan. Setelah badai musim dingin berkepanjangan yang mengganggu arah arus alami, kapur sirih secara massal mendekati pantai, bermigrasi ke perairan dingin.

Tackle untuk mancing kapur sirih

Ciri-ciri siklus hidup kapur sirih dan habitatnya secara langsung menentukan jenis alat penangkapannya. Kapur kapur sirih menempel di laut dalam, jadi yang paling efektif adalah menggunakan alat tangkap bawah untuk menangkap ikan ini ().

Alat pemintal yang ditujukan untuk memancing dilengkapi dengan model gulungan inersia atau bebas inersia yang kuat dengan kapasitas kumparan minimal 150 meter, tali pancing kuat tidak berwarna - 0,16-0,22 milimeter, satu manik, carabiner dengan putar dan tiran. Karena tidak ada kebutuhan mendesak untuk tongkat panjang, tongkat seberat tiga meter sudah cukup.

Umpan kapur sirih

Umpan dan umpan tidak diperlukan untuk menangkap ikan laut ini, karena mengantarkannya ke kedalaman yang diinginkan sangat bermasalah. Ikan kapur sirih memiliki nafsu makan yang rakus, dan cukup sulit untuk menjinakkannya. Dia sama-sama bersemangat untuk mengambil kail, baik yang diberi umpan maupun yang telanjang bulat.

Tentu saja, sebagai umpan Anda bisa menggunakan udang segar atau rebus, potongan cumi-cumi dan bahkan lemak babi, yang disiapkan dengan penuh kasih untuk Anda nikmati sebagai camilan oleh anggota keluarga Anda, tetapi semua ini tidak masuk akal. Mengapa menyia-nyiakan umpan yang begitu berharga? Lebih baik tinggalkan untuk acara yang lebih cocok.

Dalam kasus kami, umpan yang paling efektif adalah daging ikan apa pun yang Anda tangkap di sepanjang jalan, dipotong-potong. Ternyata ikan kapur sirih adalah kanibal, dan jika mereka dengan senang hati memakan individu dari spesiesnya sendiri, apa yang bisa kita katakan tentang anak ikan lain ().

Teknik memancing kapur sirih

Setelah menemukan kumpulan kapur sirih, perahu harus ditambatkan. Jika tidak, tanpa Anda sadari, perahu Anda perlahan-lahan akan hanyut karena pengaruh angin dan arus, yang pada akhirnya dapat mengakibatkan hilangnya tempat berkumpulnya ikan.

Gigitan kapur sirih tidak terlalu terlihat, pada joran terlihat ujung yang bergerak lemah ke bawah, dan pada pancing - sebagai ketukan lembut. Meski gigitan ikan ini tidak mencolok, namun bisa diandalkan. Kadang-kadang hal itu bahkan tidak diharapkan: saat tiran itu lepas landas lagi, kapur sirih yang penasaran sering kali tersangkut di kaitnya.

Penangkapan ikan ini tidak menimbulkan kesulitan khusus, namun memerlukan ketrampilan dan kekuatan tertentu, karena mengangkat kapur sirih tidak hanya satu, melainkan lima ekor dengan berat total 1,5-2,0 kilogram dari kedalaman 80 meter. tugas yang mudah.

Ciri-ciri gastronomi kapur sirih

Penting bagi semua nelayan yang berminat menangkap ikan kapur sirih untuk mengingat satu hal: kapur sirih yang ditangkap tidak dapat disimpan dalam waktu lama dan cepat rusak. Jika ditangani sembarangan, daging ikan akan membusuk, berubah menjadi massa seperti gel dengan bau yang tidak sedap.

Untuk mengurangi risiko kehilangan hasil tangkapan, dua metode sederhana digunakan. Pertama: beberapa botol plastik setengah liter dengan air yang sudah dibekukan dibuang ke dasar ember berisi ikan. Kedua: mereka menggunakan keranjang yang dianyam dari ranting, secara berkala mencelupkannya ke dalam air laut.

Adapun ciri rasa kapur sirih: dagingnya memiliki warna putih dan lapisan yang luar biasa, elastis, manis dan empuk sehingga disarankan untuk memasaknya saat baru ditangkap. Hidangan kapur sirih yang paling ideal dan istimewa adalah irisan daging () dan pate yang diolah dengan kaviar, hati, dan susu ().

Menangkap kapur sirih Laut Hitam merupakan suatu proses yang sangat seru, menarik dan mengasyikkan, bahkan menurut saya sporty dengan caranya sendiri, yang tentunya akan menarik bagi setiap nelayan dan akan meninggalkan banyak kesan yang tak terhapuskan seumur hidup.

Merlang termasuk dalam keluarga ikan cod, berukuran kecil dan hidup bersekolah. Habitat spesies ini terletak di Atlantik, terutama di sepanjang pantai negara-negara Eropa, dari Portugal hingga Islandia.

Kadang-kadang ditemukan di Laut Mediterania barat laut. Mereka memilih tempat yang kedalamannya tidak lebih dari dua ratus meter, dan dengan dasar berbatu, berkerikil atau berlumpur.

Ukuran ikan ini panjangnya bisa sekitar 40 cm, namun terkadang ada individu yang mencapai 70 cm.

Pada umumnya badannya berwarna abu-abu keperakan, namun warna kepala dan punggungnya mungkin lebih gelap, bernuansa coklat kecoklatan. Terdapat bintik hitam kecil di sisi ikan ini.

Kapur kapur sirih memiliki tiga sirip di punggungnya, dengan celah kecil di antaranya. Ikan ini berbeda dengan ikan lainnya karena ekornya tidak memiliki lekukan, melainkan berbentuk segitiga. Selain itu, ia memiliki dua sirip dubur yang hampir menyatu. Sirip yang terletak di bagian dada cukup panjang dan lebar.

Merlang adalah ikan laut kecil.

Kapur kapur sirih merupakan predator dalam cara makannya; makanannya meliputi ikan-ikan kecil (paling sering herring dan sand lance), krustasea, dan cacing. Kapur kapur sirih muncul dari bulan Januari hingga September. Untuk melakukannya, pilihlah tempat dengan kedalaman air 20 hingga 80 meter, yang suhu airnya tidak melebihi 5-10 derajat Celcius. Betina dari spesies ini sangat subur dan mampu bertelur sekitar satu juta telur per musim.

Kapur kapur merupakan obyek para nelayan.

Sepanjang tahun sejak menetas, larva kapur sirih berada di lapisan atas air, tanpa berenang hingga kedalaman melebihi 30 meter. Makanan mereka selama periode kehidupan ini adalah zooplankton. Dalam setahun, benih tumbuh hingga panjang sepuluh sentimeter, setelah itu mereka mulai makan dengan cara yang sama seperti orang dewasa dan turun ke kedalaman yang lebih dalam. Patut dicatat bahwa benih yang tumbuh lebih suka tinggal dekat dengan ubur-ubur besar, yang di bawah kubahnya mereka bersembunyi dalam situasi berbahaya. Merlang menjadi dewasa secara seksual sekitar usia tiga hingga empat tahun.

Salah satu kerabat terdekat ikan kapur sirih yaitu kapur sirih Laut Hitam (nama lain kapur sirih, bahasa latin - Odontogadus merlangus euxinus), hidup di cekungan Laut Hitam. Ukurannya setengah dari ukuran Atlantiknya.

Kapur sirih merupakan kerabat ikan cod.

Warnanya juga berbeda - kapur sirih Laut Hitam berwarna abu-abu kekuningan. Selain itu, di dagunya terdapat proses kecil yang menyerupai sulur. Ikan ini tidak memiliki nilai komersial, namun berfungsi sebagai makanan bagi ikan predator yang hidup di Laut Hitam.

Ikan merlang merupakan salah satu ikan laut rendah lemak, kaya akan protein, vitamin dan unsur lain yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Karena komposisi dan kandungan lemaknya yang rendah, kapur sirih sering digunakan dalam berbagai diet protein untuk menurunkan berat badan dan dianggap oleh para pakar kuliner dunia sebagai pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai macam hidangan rendah kalori.

Ikan Merlang, Deskripsi, Keluarga

Merlang merupakan salah satu jenis ikan dari genus monotypic Meriangius merianius dari famili Cod yang dalam genusnya hanya diwakili oleh satu jenis saja.

Ikan ini dibedakan dari ukurannya yang kecil, panjang tubuhnya mencapai 40-45 cm, sangat jarang mencapai 60-70 cm.

Tubuhnya memanjang dan panjang, berwarna abu-abu keperakan. Pada saat yang sama, bagian belakang dan kepala ikan memiliki warna yang lebih gelap dari pada tubuhnya sendiri. Bintik-bintik gelap kecil dapat dilihat pada sisi spesimen laut.

Di bagian belakang, individu memiliki tiga sirip yang terletak agak jauh satu sama lain. Ekor ikan berbentuk segitiga dengan lekukan kecil. Ada juga sirip di bagian perut, dua di antaranya praktis menyatu. Sirip ini cukup panjang dan lebar dibandingkan sirip punggung.

Kerabat terdekat dari ikan kapur sirih adalah ikan kapur sirih Laut Hitam yang biasa juga disebut ikan kapur sirih. Sebagian besar kapur sirih Laut Hitam hidup di perairan Laut Hitam, di mana, pada prinsipnya, ia mendapatkan namanya.

Ciri pembeda utama Laut Hitam dan kapur sirih pada umumnya adalah sebagai berikut:

• Ikan kapur sirih Laut Hitam hidup secara eksklusif di perairan Laut Hitam, saudaranya juga lebih menyukai perairan lain, misalnya Laut Mediterania atau perairan Samudera Atlantik.
• Ikan kapur sirih Laut Hitam, dibandingkan dengan ikan kapur sirih lainnya, berukuran setengah dan memiliki warna yang sedikit berbeda. Ikan yang hidup di Laut Hitam ini memiliki warna abu-abu kekuningan. Selain itu, penghuni laut ini memiliki proses kecil di dagunya yang menyerupai antena kecil.

Ikan Merlang: foto

Gaya hidup

Habitat kapur sirih yang biasa adalah perairan Atlantik, terutama perairan yang berdekatan dengan kota-kota Eropa, serta bagian barat laut Laut Mediterania. Ikan kapur sirih Laut Hitam, sejenis spesies klasik, tercatat hidup di Laut Hitam.

Ikan kecil memilih habitatnya terutama di tempat dengan dasar berbatu, berlumpur atau berkerikil dan ditemukan pada kedalaman terutama 30 hingga 120 meter. Sementara itu, para ilmuwan dapat menemukan ikan kapur sirih di kedalaman yang lebih dalam - 200 meter, serta di tempat yang tanahnya berpasir atau berbatu.

Individu tersebut adalah ikan predator dan memakan ikan yang lebih kecil: gerbil, ikan haring muda, cacing, dan moluska krustasea.

Pemijahan kapur sirih, baik pada musim dingin maupun hangat, dimulai pada bulan Januari dan berakhir pada bulan September. Untuk proses ini, individu memilih kedalaman yang dangkal, sekitar 50 meter, dan suhu air tidak lebih dari 10 derajat. Dalam satu musim, seekor betina bisa bertelur hingga satu juta telur.

Fitur yang bermanfaat

Ikan karena komposisi kimianya dan kandungan lemaknya yang rendah sangat bermanfaat bagi tubuh. Apa manfaat yang didapat dari konsumsi harian produk makanan laut ini? Konsumsi kapur sirih berkontribusi terhadap:

1. Memperkuat tulang dan otot.
2. Memulihkan penglihatan.
3. Stimulasi proses metabolisme dalam tubuh.
4. Regenerasi jaringan dan sel.
5. Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
6. Pencegahan penuaan dini pada kulit dan sel-sel tubuh secara umum.
7. Memperkuat dinding pembuluh darah.
8. Normalisasi detak jantung.
9. Penurunan berat badan.
10. Memperkaya tubuh dengan vitamin dan unsur mikro dan makro yang bermanfaat.
11. Membersihkan dari racun dan limbah, kolesterol jahat.
12. Pencegahan penggumpalan darah.
13. Mengurangi risiko terkena penyakit kulit.
14. Memperkuat dan memulihkan sistem saraf.
15. Meningkatkan kemampuan mental.
16. Mengurangi kelelahan setelah stres fisik, mental dan psikologis.
17. Peningkatan kinerja.

Ikan antara lain memiliki khasiat penyembuhan luka dan restoratif, oleh karena itu dokter sering menganjurkan konsumsi kapur sirih jenis rendah lemak kepada orang yang pernah terkena kebakaran dan memiliki tingkat luka bakar yang berbeda-beda.

Nilai gizinya, kandungan kalori per 100 gram

Seperti disebutkan di atas, ikan kapur sirih tergolong ikan rendah kalori dan rendah lemak, dengan rata-rata hanya 85-90 kalori per 100 gram daging.

Gunakan dalam memasak:

Ikan kapur sirih yang murah, bergizi, dan sangat lezat hanyalah anugerah bagi banyak juru masak dan mereka yang menjaga bentuk tubuh dan kesehatannya. Berbagai macam hidangan dapat disiapkan dari produk ini. Ikan kapur sirih dapat disiapkan sebagai berikut:

• - matang;
• - direbus dengan wortel dan bawang bombay atau sayuran lainnya;
• — dibuat di atas alas bawang di dalam oven;
• - digoreng dengan adonan;
• — direbus di atas kompor dengan brisket asap dan keju;
• - dimasak dengan saus krim;
• — dipanggang dengan jamur, kentang atau kombinasi dari produk-produk ini;
• - disajikan dalam bentuk daging cincang atau ikan zraz;
• — dalam bentuk pie dengan tambahan bawang putih dan kacang-kacangan;
• - dimasak dalam adonan;
• - digunakan sebagai isian kubis gulung atau pai;
• — digoreng menjadi irisan daging atau seperti zrazy dengan telur;
• — dibuat dalam bentuk keripik;
• - ditambahkan ke salad diet atau berkalori tinggi, misalnya kentang, telur, mentimun, dan mayones.

Kombinasi kapur sirih terbaik dengan produk berikut ini:

• - kenari;
• - kentang, jagung, kacang-kacangan (umum, asparagus), tomat, wortel, bawang bombay, kubis, bit, artichoke, mentimun;
• - jeruk dan lemon;
• - peterseli, dill, thyme, basil, selada hijau;
• - keju, krim, krim asam;
• - Sandung lamur asap;
• — semua jenis jamur yang bisa dimakan;
• - bawang putih, mayones, mustard dan saus tomat;
• - telur;
• - beras;
• - anggur kering putih atau merah.

Sedangkan untuk rempah-rempah, ikan kapur sirih Yang paling disukai adalah campuran lada merah dan hitam, serta bumbu kering dan daun salam. Minyak sayur jenis apa pun, margarin, dan sedikit mentega sangat cocok sebagai lemak yang dapat digunakan untuk menyiapkan produk ini.

Khasiat ikan diketahui setiap orang yang memantau kesehatannya dengan cermat. Pemilihan produk pangan ini merupakan upaya yang penting, karena berbagai jenis ikan mengandung zat dan komponen yang komposisinya tidak sama - ada yang lebih banyak lemak, ada yang lebih banyak vitamin dan unsur mikro.

Salah satu nutrisi makanan yang paling bermanfaat adalah ikan laut predator bernama Merlang. Dalam masakan biasa tidak terlalu berharga, karena dagingnya agak kering. Ikan juga menarik karena kandungan kalorinya yang hanya 88 kkal per 100 g produk. Ia hidup di perairan utara yang dingin, serta di Atlantik, Laut Adriatik, dan Laut Hitam. Sangat menarik untuk mengetahui keluarga Merlang yang mana - jawabannya mungkin mengejutkan Anda, tetapi itu adalah Cod. Pada gilirannya, ikan ini merupakan genus monotopik, yang karenanya merupakan satu-satunya perwakilan.

Manfaat ikan bagi manusia

Meskipun rasanya sederhana dan bersahaja, popularitas ikan ini dalam masakan cukup tinggi, terutama di segmen pengobatan dan makanan. Informasi berikut tersedia mengenai kandungan unsur mikro dan vitamin (jumlah diberikan per 100 g produk, diukur dalam gram, mg dan mcg):

Merlang digunakan:

• Dalam dietetika;
• Dalam nutrisi medis;
• Untuk meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• Untuk menormalkan latar belakang hormonal;
• Untuk pencegahan berbagai penyakit kardiovaskular.

Dalam makanan bayi, produk memiliki tempat khusus, karena memungkinkan Anda mendukung berfungsinya pertumbuhan tubuh secara penuh. Rasa yang tidak biasa dan khas ini dijelaskan oleh fakta bahwa makanan Merlang (patassa) meliputi biota laut:

• ikan kecil, kepiting;
• udang;
• kerang;
• cumi-cumi;
• sotong;
• cacing laut.

Aroma saat dimasak dan rasa masakannya kaya.

Gunakan dalam memasak

Merlang secara aktif digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan pertama, terutama sup. Ikan juga digunakan untuk membuat pate yang lembut. Untuk hidangan kedua dan utama, hidangan ini dipanggang dengan kertas timah atau adonan. Pai ikan juga enak. Salad ikan ideal dalam hal kandungan lemak. Potongan daging bisa dimasak dengan bawang bombay atau wortel, atau dibuat menjadi bakso. Justru karena nilai gizinya, permintaan terhadapnya terus meningkat. Daging putih tanpa lemak dan struktur berserat yang kokoh menghasilkan masakan yang tampak enak dan tidak berantakan saat disajikan. Rasanya yang lembut dan sedikit manis menarik perhatian anak-anak yang menyantap ikan ini dengan senang hati.

Perlu diingat bahwa, seperti ikan laut lainnya, Merlang memiliki banyak tulang, sehingga filletnya harus disortir dengan hati-hati dengan tangan sebelum dimasak atau disajikan (terutama untuk anak-anak). Tulang punggung dengan tulang utama mudah lepas dari dagingnya, namun tulang kecilnya tetap ada.

Secara umum, dalam banyak kuliner, kapur sirih tidak berbeda dengan ikan cod yang lebih mulia. Oleh karena itu resep pembuatan Merlang mirip dengan cara mengolah ikan cod. Perbedaan utama dan satu-satunya adalah ikan cod berukuran besar. Pelengkap ideal untuk ikan ini adalah saus.

Sifat yang berguna dari produk

Keunggulan ikan jenis ini terletak pada komposisi kimianya yang kaya dan beragam. Jumlah unsur mikro terbesar adalah zat besi (diperlukan untuk darah), kalsium, yodium. Daging juga kaya akan potasium, kobalt, kalsium, magnesium, tembaga, dan mangan. Sel dan jaringan dapat diisi dengan komponen penting seperti nikel, fosfor, belerang, klorin, kromium dan seng. Komposisi vitaminnya juga kaya dan bervariasi. Di sini Anda bisa mendapatkan vitamin B, A, E, D dan C. Berkat kombinasi ini, tubuh selalu dalam kondisi prima. Seseorang merasakan gelombang kekuatan dan energi, emosi positif. Manfaat produk tercermin dari berfungsinya seluruh organ dalam secara harmonis. Makan Merlang secara teratur menyediakan:

• memperkuat dan menormalkan penglihatan;
• stimulasi proses metabolisme dalam tubuh;
• regenerasi jaringan yang cacat.

Komposisinya mencegah penuaan dini. Asam lemak Omega-3 organik yang termasuk dalam komposisi memperkuat sistem kekebalan tubuh. Akibatnya, seseorang memperoleh resistensi terhadap berbagai jenis penyakit yang bersifat virus dan bakteri.

Patassa juga perlu digunakan dalam makanan untuk pencegahan berbagai penyakit. Penelitian medis menunjukkan bahwa komposisi produk ini ideal untuk memperkuat tubuh dan melawan kanker. Masakan yang mengandung ikan ini juga telah terbukti membantu memperkuat dinding pembuluh darah, memberikan efek menguntungkan pada detak jantung, dan bersifat preventif jika dicurigai serangan jantung.

Kandungan kalori yang rendah memberikan kontribusi terhadap hasil yang sangat baik dalam memerangi kelebihan berat badan. Pada saat yang sama, hidangan kapur sirih memenuhi tubuh sepenuhnya, menghilangkan rasa lapar seseorang, dan membentuk proses metabolisme yang benar. Akibat makan ikan, tubuh secara alami dibersihkan dari limbah dan racun. Itulah mengapa patassu merupakan produk ideal dalam pencegahan aterosklerosis dan pembekuan darah.

Kualitas produk yang bermanfaat juga tercermin dalam penurunan dan normalisasi kadar kolesterol darah. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan orang-orang yang menderita berbagai penyakit kulit.

Komposisi kimiawi ikan sangat ideal untuk secara efektif mengurangi beban pada sistem saraf, digunakan untuk melawan stres mental dan kelelahan kronis, yang merangsang fungsi otak dengan baik dan meningkatkan kemampuan intelektual anak sekolah dan siswa. Ikan juga memiliki khasiat restoratif dan penyembuhan luka, sehingga termasuk dalam makanan penderita luka bakar.

Dalam kasus kelelahan kronis, stres fisik atau emosional secara umum, kombinasi unsur-unsur kimia memiliki efek menenangkan, memulihkan, dan mengatur pada tubuh. Anak-anak menjadi lebih aktif dan mobile, memperoleh kesempatan untuk berpikir cepat dan mengambil keputusan, karena unsur mikro memberi nutrisi pada seluruh sel tubuh. Ikan juga dianjurkan dalam makanan ibu hamil, karena komponen-komponennya secara komprehensif menyediakan semua yang diperlukan untuk perkembangan janin.

Membahayakan ikan

Tidak ada kontraindikasi atau bahaya dari makan ikan. Satu-satunya pengecualian adalah reaksi alergi atau intoleransi individu terhadap unsur-unsur produk. Sejumlah besar tulang dapat menyebabkan cedera. Penting untuk diingat bahwa reaksi negatif dari saluran pencernaan dapat terjadi jika jumlah ikan sekaligus melebihi 200 g. Sangat jarang dilaporkan kasus mual setelah mengonsumsi Merlang.

Secara umum Merlang merupakan salah satu ikan yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Jika tidak ada kontraindikasi, dapat dimasukkan dalam makanan sejak tahun pertama kehidupan. Oleh karena itu, masakan dengan ikan yang tidak biasa ini perlu dimasukkan ke dalam menu agar dapat menjaga kesehatan dalam jangka waktu yang lama dan selalu dalam kondisi prima.

Anda mungkin juga menyukai:

Ikan belanak merah – khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih Chub - manfaat dan bahaya, resep Mencium - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih Rudd - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih Kecoak - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih Ikan mas - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih

Ikan komersial dari genus monotipe dengan nama yang sama, disebut kapur sirih, biasanya diklasifikasikan sebagai anggota keluarga Cod. Individu kapur sirih biasanya berukuran kecil, rata-rata panjangnya tidak lebih dari setengah meter. Secara penampilan, ia sangat mirip dengan haddock, itulah sebabnya kedua spesies ini sering tertukar. Warna utama ikan kapur sirih adalah coklat kecoklatan, berangsur-angsur berubah menjadi perak pada bagian samping dan hampir putih pada bagian perut ikan. Ada tiga sirip punggung yang terbagi di bagian belakang. Sirip ketiga terakhir praktis berubah menjadi ekor persegi yang tidak bercabang.

Ikan kapur sirih dapat ditemukan di seluruh bagian timur laut Atlantik dari Portugal hingga Islandia dan bagian tenggara Laut Barents. Anda juga dapat menemukan kapur sirih di laut kontinental - Laut Hitam, Adriatik, dan Aegea. Spesies ini bertelur sepanjang tahun, rata-rata individu kapur sirih dalam kondisi alami dapat hidup hingga 10 tahun. Ikan kapur sirih dianggap predator, makanannya berupa ikan kecil, cumi-cumi, sotong, udang dan kepiting, serta moluska dan bahkan cacing.

Ikan Merlang tidak terlalu menonjol karena sifat gastronominya. Dagingnya, meski rasanya enak, cukup kering karena kandungan lemaknya yang rendah. Hal inilah yang menjadi alasan utama mengapa ikan kapur sirih tergolong dalam jenis makanan laut yang murah. Pada zaman dahulu, ikan ini bahkan disebut “ikan kucing” dan dibeli khusus untuk memberi makan kucing. Namun meskipun demikian, ada satu negara di dunia yang penduduknya tahu banyak tentang memasak ikan kapur sirih, dan negara tersebut adalah Belanda. Koki berpengalaman percaya bahwa masakan kapur sirih hanya enak jika baru disiapkan, jadi mereka menyarankan untuk tidak menyimpannya terlalu lama, dan untuk membuat daging ikan sedikit lebih juicy, mereka merekomendasikan memasaknya dengan tambahan lemak babi atau ham.

Ada banyak cara menyiapkan ikan kapur sirih. Cara termudah adalah dengan memisahkan kepala dan ekor ikan, membuang isi perut, bilas hingga bersih dan goreng kedua sisinya atau panggang dalam oven hingga renyah. Hal inilah yang dilakukan penduduk setempat di desa nelayan. Ikan merlang disajikan dalam berbagai macam bentuk pada menu restoran. Digunakan untuk membuat sup ikan yang lezat; filletnya cocok untuk membuat makanan panggang gurih buatan sendiri; bisa direbus, digoreng, dan dipanggang.

Tepat di jalan kota Anda dapat mencicipi potongan fillet kapur sirih dalam adonan yang luar biasa, yang dimasak di sana. Di rumah, orang Belanda lebih suka menggoreng fillet ikan kapur sirih utuh di atas panggangan dan menyajikannya, menurut resep lama, dengan kentang goreng, kacang hijau rebus, dan tomat panggang, ditemani saus bawang putih yang harum.