Kandungan kalori keju. Keju dengan kandungan lemak paling rendah

adalah produk makanan luar biasa yang telah digunakan oleh manusia sejak zaman kuno. Nenek moyang kita juga belajar menyiapkan berbagai macam masakan berdasarkan rasa dan tingkat kegunaannya. Dan salah satu produk susu tersebut adalah keju. Mereka dapat dibuat dengan berbagai cara, namun tidak diragukan lagi, makanan seperti itu membawa manfaat yang besar bagi manusia. Parmesan, yang kami terima dari Italia, adalah salah satu keju yang paling umum dan favorit. Ini memiliki rasa yang sangat dalam dan sekaligus cerah, serta aroma yang lembut. Mari kita bahas apa itu keju parmesan, manfaat dan bahayanya bagi manusia, apa saja kandungan kalori dan komposisinya.

Apa saja kandungan keju parmesan, apa komposisinya?

Keju parmesan memiliki ciri khas komposisinya yang kaya. Ini adalah sumber sejumlah besar vitamin, diwakili oleh vitamin A, D, E, K dan PP. Produk ini memenuhi tubuh dengan natrium, kalsium, fosfor, selenium dan seng. Selain itu, mengandung cukup banyak magnesium, sedikit zat besi dan tembaga.

Menurut database makanan AS, 100 gram parmesan mengandung: 29,16 g air, 35,75 g protein, 25,83 g lemak, 3,22 g karbohidrat, dan 6,04 g abu. Keju mengandung vitamin berikut:

Vitamin A = 201 mcg
Vitamin B1 = 0,039mg
Vitamin B2 = 0,332mg
Vitamin B3 = 0,271mg
Vitamin B4 = 15,4mg
Vitamin B5 = 0,453mg
Vitamin B6 = 0,091mg
Vitamin B9 = 7 mcg
Vitamin B12 = 1,2 mcg
Vitamin D = 0,5 mcg
Vitamin E = 0,22mg
Vitamin K = 1,7 mcg

Unsur makro dan unsur mikro:

Kalium = 92 mg
Magnesium = 44mg
Kalsium = 23 mg
Fosfor = 694 mg
Natrium = 1602 mg
Mangan = 20 mcg
Besi = 0,82 mg
Selenium = 22,5 mcg
Seng = 2,75 mg
Tembaga = 32 mcg

Apa saja manfaat keju parmesan?

Mengkonsumsi Parmesan dapat bermanfaat bagi sistem kardiovaskular Anda. Produk ini merupakan sumber sejumlah asam lemak tak jenuh, namun mengandung kolesterol yang relatif sedikit. Berkat kualitas tersebut, Parmesan membantu membersihkan pembuluh darah dan mencegah (tekanan darah).
Berkat mineral yang ada dalam keju, keju mengoptimalkan komposisi darah dan meningkatkan keseimbangan garam dalam tubuh.

Parmesan mengandung banyak protein susu, yang merupakan sumber asam amino esensial. Komponen-komponen tersebut penting untuk fungsi normal setiap sel tubuh, mereka mengoptimalkan proses metabolisme, memastikan kesehatan dan berfungsinya otot, termasuk miokardium - otot jantung.

Bahkan sejumlah kecil parmesan memenuhi tubuh dengan kalsium dalam jumlah besar. Dan karena adanya fosfor dan kalsium dalam komposisinya, kalsium diserap dengan sangat baik. Oleh karena itu, keju semacam itu dapat memberikan manfaat besar bagi sistem kerangka dan gigi, mencegah kerusakannya dan mempercepat penyembuhan patah tulang.

Parmesan mengandung vitamin E yang cukup banyak. Sudah lama diketahui. Izinkan saya menyampaikan secara singkat bahwa kehadirannya akan sangat bermanfaat bagi sistem reproduksi. Zat ini juga membantu meningkatkan metabolisme dan mencegah penuaan dini.

Konsumsi parmesan dalam jumlah sedang membantu mencegah banyak penyakit, termasuk kanker. Oleh karena itu, para ilmuwan mengklaim bahwa keju tersebut merupakan sumber asam butirat, dan zat ini cukup memperlambat aktivitas dan pertumbuhan sel kanker patogen. Selain itu, komponen ini memiliki efek positif terhadap kondisi kulit secara umum.

Parmesan mengandung sejumlah zinc sehingga bermanfaat bagi kesehatan pria. Konsumsi keju tersebut membantu meningkatkan potensi pada pria bahkan menghindari impotensi.

Parmesan adalah sumber asam isovalerat. Berkat komposisi ini, produk ini memiliki efek antikonvulsan dan obat penenang. Ada bukti bahwa memakannya membantu meningkatkan kualitas tidur dan menghilangkan mimpi buruk.

Meskipun parmesan mengandung kalori tinggi, parmesan mudah diserap oleh tubuh dan, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, bahkan mendorong penurunan berat badan. Banyak ahli gizi menyarankan orang yang sedang diet untuk makan keju ini.

Keju parmesan, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, dapat memberikan manfaat kesehatan yang sangat besar. Dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan dan dimakan sendiri.

Ekaterina, www.situs
Google

- Dear pembaca kami! Harap sorot kesalahan ketik yang Anda temukan dan tekan Ctrl+Enter. Tuliskan kepada kami apa yang salah di sana.
- Silakan tinggalkan komentar Anda di bawah! Kami menanyai kamu! Kami perlu mengetahui pendapat Anda! Terima kasih! Terima kasih!

Keju parmesan pertama kali dibuat di provinsi Parma, tempat asal namanya. Saat ini, keju jenis ini diproduksi tidak hanya di sana, tetapi juga di provinsi lain di Italia: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Tamasya sejarah

Produk susu ini sudah diproduksi sejak lama. Keju jenis ini dibiakkan untuk memastikan rasa dan umur simpannya tetap terjaga selama mungkin. Butuh banyak waktu untuk bereksperimen dengan resepnya, tapi mahakarya kuliner ini sepadan!

Sejak itu, keju Parmesan mendapatkan ketenaran di seluruh dunia dan muncul di semua negara, mengubah komposisi, resep, kondisi produksi, waktu produksi - apa saja, kecuali namanya. Perbedaan antara varietas ini dan keju lainnya adalah umur simpannya yang lama. - 392 kilokalori.

Selama delapan abad, pembuat keju Italia membuat Parmesan sesuai dengan aturan pembuatan keju yang ketat, dan aturan tersebut tidak pernah dilanggar. Karena alasan inilah keju ini memiliki rasa dan tampilan yang unik. Keajaiban keju diperoleh dari hasil pemerahan 2 kali dari susu sapi utuh, dan sapi-sapi tersebut diberi pakan herbal khusus untuk memberikan rasa yang khas.

Penampilan dan deskripsi Parmesan

Dikenal di Rusia sebagai Parmesan, ia memiliki struktur kokoh dengan tampilan kasar dan bersisik. Hal ini ditandai dengan rasa buah yang manis dan warna kuning yang kaya. Tergantung pada kandungan lemak susu sapi, kandungan kalori keju parmesan bisa bervariasi pada kisaran 384-392 kkal.

Karena strukturnya, keju tampak kering, rapuh dan keras, dengan tepi agak membulat. Tidak mungkin memotongnya seperti keju biasa. Oleh karena itu, khusus untuk pemotongan seperti itu, tersedia pisau dengan gagang kayu yang nyaman dan ujung yang tajam. Ini digunakan untuk memecah potongan kecil keju dari sepotong besar Parmesan.

Fitur yang bermanfaat

Parmigiano mengandung banyak unsur makro dan mikro, serta banyak vitamin. Mengandung: kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, tembaga, besi, mangan, selenium, seng. Di antara vitamin yang bermanfaat, kita dapat mencatat: vitamin A, K, D, B1, B2, E, PP (atau B3), B5, B6, asam folat, kolin, B12.

Selain kandungan kalori rata-rata keju parmesan juga memiliki nilai gizi yang tinggi serta kaya akan protein alami dan asam amino esensial. Ciri lain dari komposisi fisikokimianya adalah adanya dua asam penting: isovalerat dan butiril. Asam pertama bekerja di dalam tubuh sebagai obat penenang, menenangkan. Dan yang kedua mendorong pemecahan asam lemak dan menghentikan perkembangan sel kanker di usus besar.

Semua ini menunjukkan bahwa varietas ini membawa manfaat maksimal bagi pola makan manusia.

Di antara kekurangannya, diketahui bahwa parmesan mengandung banyak garam (monosodium glutamat), yang mempengaruhi munculnya migrain (dengan kecenderungan sakit kepala) dan mempengaruhi fungsi ginjal, pembuluh darah, dan jantung. Dan juga orang yang rentan terhadap penyakit pembuluh darah dan rentan mengalami pembengkakan sebaiknya meminimalkan jumlah keju yang dikonsumsi. Bagi orang sehat cukup mengikuti norma konsumsi produk ini.

Varietas

Parmesan adalah varietas durum Italia. Kandungan lemak di dalamnya dari total berat adalah 40%. Kandungan kalorinya bisa berbeda-beda tergantung jenis keju Parmesan (40%). Jadi, ada tiga jenis keju:

• segar (Fresco, 12-18 bulan);
• tua (Vecchio, 18-24 bulan);
• sangat tua (Stravecchio, 24-36 bulan).

Jenis keju yang terakhir ini membutuhkan waktu yang sangat lama untuk matang, tidak seperti jenis lainnya.

Cara menggunakan Parmigiano

Keju ini digunakan dalam masakan dengan berbagai cara. Namun para ahli estetika sejati lebih suka mencicipi kemegahan ini jika dipadukan dengan anggur merah atau putih. Biasanya dimakan dalam potongan kecil dengan menggunakan pisau khusus. Berkat minuman anggurnya, rasa buah keju yang lembut terungkap dengan kekuatan penuh, dan anggur segar, kenari, atau madu merupakan tambahan yang bagus untuknya. Jenis penyajian ini dianggap klasik di restoran-restoran Eropa.

Hanya pecinta kuliner sejati yang benar-benar dapat menghargai cita rasa mahakarya kuliner - keju Parmesan - yang dipadukan dengan anggur dan produk pendampingnya.

Nilai energi keju

Keju parmesan memiliki kandungan kalori per 100 g sebesar 392 kkal (rata-rata). Jumlah protein 35,75 g, lemak - 25,83 g, karbohidrat - 3,22 gram.

Jika kita memperhitungkan bahwa varietas ini merupakan varietas berkalori sedang, maka diserap dengan sangat baik oleh sistem pencernaan tubuh. Yang membedakannya dari jenis keju lainnya adalah kenyataan bahwa Parmesan hampir tidak mengandung kolesterol. Hal ini juga sering digunakan dalam menu program diet.

Ada jenis Parmesan lain yang disebut gous (atau Rokiskio). Ini adalah produk rendah kalori. Ini tidak sepopuler Parmesan klasik, tetapi orang-orang yang mengikuti gaya hidup sehat menggunakannya dalam masakan mereka. Pasalnya, kandungan kalori keju goyus (Parmesan) hanya 354 kkal (per 100 gram).

Kombinasi keju dengan masakan Italia

Banyak ibu rumah tangga Italia suka memanggang hidangan mereka di bawah lapisan keju Parmesan yang renyah. Mereka membuat roti ikan, daging, ayam dengan keju dan menambahkannya ke semua jenis saus. Penggunaannya begitu luas dalam masakan Italia sehingga sulit membayangkan hidangan apa pun tanpanya. Keju digunakan dalam bentuk parut, ditaburkan pada pasta, salad, risotto, hidangan ikan dan daging panas, serta pizza. Dalam beberapa jenis pizza, keju ini adalah bahan utamanya, yang tanpanya persiapannya tidak akan terpikirkan.

Kandungan kalori masakan dengan keju parmesan tentu saja meningkat. Nah, bagaimana kita bisa hidup tanpanya? Bahkan ada beberapa makanan penutup yang disajikan dengan produk ini. Misalnya kue buah atau keju. Anda akan terkesan dengan hidangan penutup ini - potongan kecil keju Parmesan yang dilapisi coklat panas.

Parmesan tidak mengandung bahan buatan. Kejunya memiliki rasa yang pedas dan kaya. Berkat semua ini, ia sangat dicintai oleh orang Italia, dan seluruh dunia, sehingga Parmesan dapat dianggap sebagai simbol Italia. Dan parmesan (40%) bisa digunakan oleh semua penganut pola makan sehat, tanpa terkecuali.

Bagaimana memilih

Untuk membeli parmesan asli, Anda perlu mempelajari kemasannya dengan cermat. Produk susu ini harus diberi tulisan: Parmigiano-Reggiano dan huruf D.O.P. Surat-surat ini menunjukkan bahwa keju ini telah melewati kendali pada semua tahap pematangan. Jika Anda tidak menemukan tulisan tersebut, maka ini adalah produk palsu. Anda juga akan melihat informasi mengenai kandungan kalori keju parmesan pada kisaran standar 384-392 kilokalori.

Menyimpan keju di rumah

Parmigiana dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan (hingga enam bulan), dan bahkan lebih lama lagi di dalam freezer.

Saat menyimpan, penting untuk mempertimbangkan kemasan keju. Itu harus dikeluarkan dari kemasan aslinya, karena kemungkinan besar terbuat dari plastik atau polietilen. Dan bahan ini berdampak negatif terhadap enzim keju. Oleh karena itu, Anda bisa mengambil kertas perkamen atau kertas lilin dan membungkus parmesan di dalamnya. Anda juga perlu membungkusnya dengan kertas timah di atasnya. Kemasan multilayer seperti itu akan menjaga umur simpan produk di tempat yang suhunya tidak melebihi enam derajat Celcius. Agar tidak perlu khawatir untuk berkencan di kemudian hari, cantumkan tanggal kedaluwarsa atau tanggal pembelian pada kemasan.

Setelah dibuka, parmesan bisa disimpan di lemari es hingga satu minggu.

Keju diet lebih digunakan untuk diet khusus, ini adalah varietas makanan khusus yang bahkan tidak dapat dibeli di mana pun.

Varietas keju rendah lemak berarti produk tersebut memiliki persentase lemak yang rendah, hal ini tidak boleh diartikan secara harfiah, karena keju tersebut tidak dapat sepenuhnya bebas lemak.

Keju ringan mengandung 20 dan 30%, dan keju rendah lemak adalah keju yang kandungan lemaknya kurang dari 20% (misalnya, Philadelphia).

Nama dan jenis keju diet

Kandungan lemak normal dari produk susu tersebut adalah 50–60%.

Pastinya, beberapa di antaranya sudah Anda kenal, sementara yang lain belum pernah Anda coba:

• kandungan lemak terendah adalah tahu keju kedelai (1,5–4%), diperkaya dengan protein dan kalsium;
• keju dadih berbutir (5%). sering digunakan sebagai tambahan salad;
• Gaudette – mudah dicerna, dengan aroma klasik dan sesuai (7%);
• Chechil – keju jalinan yang populer (5–10%), kombinasi rasa susu dan asin;
• ricotta (13%);
• oltermani (hingga 17%);
• keju feta (10-15%);
• feta – tersedia dalam berbagai jenis (sekitar 30%);
• Adyghe (19-20%).

Keju merupakan sumber kalsium, fosfor, protein, kalium, natrium, zat besi dan sejumlah nutrisi.

Padat atau meleleh?

Varietas keras mengandung lebih banyak kalsium dibandingkan varietas olahan, dan juga lebih berlemak. Olahan rendah lemak, sering dibuat di rumah, berbahan dasar susu rendah lemak dan keju cottage serta ditambahkan perasa sesuai selera. Varietas putih memiliki kandungan lemak paling sedikit di antara keju keras. Itu sebabnya mereka disarankan untuk ditambahkan ke dalam makanan ibu hamil.

Jika Anda tidak bisa makan makanan berlemak, gantilah dengan makanan rendah lemak: mozzarella, gouda, edamer, dll. Ingatlah bahwa varietas yang berjamur memiliki persentase lemak yang tinggi.

Beli atau coba buatan sendiri?

Keju rendah lemak merupakan produk elit, Anda tidak akan menemukannya di setiap toko, dan harga produk semacam itu tidak murah.

Namun sangat bermanfaat dan diperlukan bagi mereka yang sedang diet karena sakit atau ingin menurunkan berat badan. Karena alasan ini, keju diet dibuat di rumah.

Resep paling sederhana membutuhkan susu, telur, keju cottage, soda, dan rempah-rempah. Untuk 500 g keju cottage, ambil 100–150 g susu skim dan panaskan dengan api kecil, aduk koktail ini hingga halus, Anda akan mendapatkan campuran yang “lengket”. Berbagai sayuran dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam produk susu fermentasi buatan sendiri.

Di mana membeli produk susu?

Toko, pasar, desa?

Tidak ada yang mempertanyakan manfaat keju cottage segar, krim asam pertanian, susu segar dan produk susu lainnya. Satu-satunya pertanyaan adalah, di mana masyarakat kota bisa mendapatkannya? Kami terintimidasi oleh ungkapan-ungkapan seperti: “supermarket penuh dengan bahan kimia”, “Anda sebaiknya hanya membelinya di pasar nenek-nenek” dll. Bagaimana membedakan keju dadih makanan yang baik dari yang buruk?

Bau dan rasa susu sangat bergantung pada menu sapi dan kondisi pemeliharaan hewan tersebut. Misalnya jika memakan apsintus, maka susunya akan terasa pahit. Konon susu kambing memiliki aroma khas yang sangat berbeda dengan susu sapi. Adanya bau apa pun menunjukkan kebersihan yang tidak tepat.

Kambing adalah hewan pegunungan yang menggemeretakkan kukunya di atas batu. Jika tidak dilakukan, maka bakteri akan tumbuh di kuku, dan merekalah yang memberikan aroma tertentu. Pemilik yang penuh perhatian dan berpengetahuan memberikan pedikur pada kambingnya. Hasilnya, produk susu dan susunya sendiri memiliki bau yang cukup sedap.

Di rak-rak toko

Saat membeli produk di supermarket, sampai batas tertentu Anda bisa yakin akan keamanannya.

Importir dan produsen menjalani pemeriksaan dengan menguji barang di laboratorium, dan tas kemasan ditandai dengan tanggal pembuatan dan umur simpan.

Sebelum membeli produk apa pun, perhatikan catatan ini! Keju atau keju cottage berkualitas tinggi tidak boleh mengandung kotoran seperti perasa, pewarna atau penambah rasa. Susu, garam, rennet - hanya ini yang harus dicantumkan pada kemasan. Jika ada bahan lain yang tertera di sana, tidak perlu dikonsumsi.

Berhati-hatilah dengan apa yang disebut olesan, dan produk dengan nama seperti itu "produk keju"(dadih, dll.). Kemungkinan besar, dalam produk tersebut, lemak nabati melebihi lemak hewani.

Di kios pasar

Ada anggapan bahwa keju atau keju cottage yang dijual di pasaran lebih segar dan sehat dibandingkan di supermarket. Pernyataan tersebut ada benarnya, namun dengan syarat: sapi harus sehat, wadah pengangkutan produk harus steril, dan pemiliknya harus berakal. Di pasar yang bagus, semua barang melewati laboratorium, tetapi tidak ada yang menghalangi pemiliknya untuk menyerahkan satu susu untuk diperiksa dan menjual susu lainnya. Dari sinilah muncul poin terpenting – kejujuran dan ketelitian pemilik.

Carilah peternakan pribadi

Mungkin pilihan paling pasti adalah datang ke desa sendiri dan bertanya kepada penduduk setempat dari mana mereka mendapatkan produk susu. Jadi Anda bisa mengenal pemiliknya secara pribadi, bertanya padanya tentang resep keju buatan sendiri yang sehat, melihat sapinya dan menyepakati berapa kali seminggu Anda akan mampir.

Ini mahal, bermasalah, dan memakan waktu, tetapi Anda akan yakin bahwa Anda mengonsumsi makanan segar dan alami.

Apa itu keju rendah lemak?

Keju rendah lemak paling sering digunakan sebagai produk makanan, ini adalah varietas khusus yang tidak selalu tersedia untuk dibeli.

Istilah “rendah lemak” harus dipahami dengan benar, karena keju tidak bisa sepenuhnya tanpa lemak.

Keju rendah lemak disebut keju rendah lemak, itulah sebabnya keju ini populer di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Dan yang rendah lemak adalah yang kandungan lemaknya tidak lebih dari dua puluh persen, misalnya keju Philadelphia yang rendah lemak.

Keju diet (dengan kandungan lemak hingga 10%).

Kita akan melihat jenis keju rendah lemak berdasarkan peningkatan kandungan lemaknya (Anda dapat menggunakan fakta bahwa kandungan lemak normal adalah 50-60%).

Keju tahu memiliki kandungan “rendah lemak” maksimum, yaitu keju kedelai dengan kandungan lemak hanya 1,5-4%.

Tahu adalah produk yang rendah kalori, namun kaya akan protein dan kalsium, sehingga hampir sangat diperlukan dalam makanan banyak orang.

Dari keju yang tercantum di atas, mozzarella dapat dianggap sebagai keju yang paling sedikit lemaknya - kandungan lemaknya 55%. Kandungan lemak keju Almette berkisar antara 60-70%, Philadelphia memiliki kandungan lemak 69% dan terakhir yang paling gemuk adalah keju mascarpone - kandungan lemaknya mencapai 75%.

Jika Anda sedang menjalani diet apa pun untuk menurunkan berat badan atau hanya mencoba makan sehat, sebaiknya Anda tidak hanya mengonsumsi makanan rendah lemak saja, karena.

Satu-satunya hal adalah Anda harus memilih produk dengan persentase lemak rendah, karena lebih rendah kalori. Daftar di bawah ini akan membantu Anda dalam hal ini - daftar jenis keju rendah lemak.

Seperti yang anda ketahui keju merupakan produk yang sehat, mudah dicerna, banyak mengandung protein untuk struktur jaringan otot (lebih banyak dari pada ikan atau daging), kalsium, zinc, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP , grup B.

Namun perlu dibedakan antara keju rendah lemak dan keju berlemak. Sebagian besar keju yang biasa kita gunakan memiliki kandungan lemak 50-70% (50-70 gram lemak per 100 gram produk). Tugas seseorang yang peduli dengan penampilan dan bentuk tubuhnya adalah mengonsumsi keju dengan kandungan lemak maksimal 30%.

Keju rendah lemak dan kandungan kalorinya

Yang pertama dalam daftar kami adalah tahu keju kedelai. Keju ini memiliki kandungan lemak 1,5 hingga 4%. Mengandung dalam jumlah banyak dan merupakan alternatif pengganti protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80 kkal per 100 gram. Ideal dalam bentuk sandwich untuk camilan, serta sebagai bahan berharga dalam salad.

Keju ricotta Ini tidak dibuat dari susu skim, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi dari whey, yang tersisa selama pembuatan keju jenis lainnya. Kandungan lemaknya 8-13%, dan kandungan kalorinya 174 kkal. Selain kalsium, vitamin A dan B, mengandung asam amino esensial metionin - asam amino terpenting untuk hati. Keju ini sering digunakan dalam bentuk salad, makanan penutup, dan sebagai camilan mandiri.

Keju mozzarella Itu juga terbuat dari susu skim. Biasanya dijual dalam bentuk bola-bola dalam larutan garam. Mengandung 22,5% lemak, 149-240 kalori, tergantung jenis mozzarella.

(keju gandum) bentuknya seperti butiran keju cottage yang dimasak dengan krim segar asin, kandungan lemaknya tidak lebih dari 5%, kandungan kalorinya mencapai 125 kkal. Ini digunakan untuk membumbui salad dan juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Sering juga disebut keju buatan sendiri atau keju pedesaan (keju cottage di Barat).

Keju Chechil juga berlaku untuk jenis keju rendah lemak (hanya 5-10%). Konsistensi keju ini menyerupai Suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat padat yang dipelintir dalam bentuk kuncir. Ini mengandung banyak garam, karena matang dalam larutan garam, juga sering dijual dalam bentuk asap. Berisi 313kkal.

Keju rendah lemak Valio Polar, Kebugaran, Grünlander mengandung kurang lebih 148 kkal dengan kandungan lemak hanya 5-10%. Anda hanya perlu mencarinya di supermarket atau hypermarket mahal. Dan baca kemasannya, beberapa di antaranya mungkin tidak mengandung 5% lemak, tapi 5% yogurt.

Feta atau keju ringan. Banyak orang yang menganggap keju feta sebagai produk makanan, mereka menyukainya dalam salad, terutama yang Yunani, namun kandungan kalori keju feta biasa adalah 250 kkal dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Alternatif telah muncul di toko: feta light (keju ringan), kandungan lemaknya berkisar antara 5 hingga 17%, kandungan kalori rata-rata 160 kkal.

Keju rendah lemak Arla, Natura dan Valio, Oltermanni . Rasanya mengingatkan pada susu segar, produk unggulan bagi mereka yang mencoba makan dengan benar dan menjaga bentuk tubuh mereka. Kandungan kalori keju tersebut adalah 210-270 kkal dan kandungan lemak 16-17%.

suluguni adalah keju acar Georgia. Kandungan lemaknya 24%, kandungan kalorinya 285 kkal.

Menurut saya, dalam daftar keju rendah lemak ini Anda akan dapat memilih sendiri keju “Anda”, yang akan memuaskan Anda baik dari segi rasa maupun manfaatnya bagi tubuh Anda.

Selamat makan!

Kandungan kalori (nilai energi) suatu makanan adalah banyaknya energi yang diterima tubuh setelah terserap sempurna. Untuk menentukan nilai energi suatu produk, produk tersebut dibakar dalam kalorimeter. Kemudian jumlah panas yang dilepaskan ke lingkungan ditentukan. Jika seseorang makan lebih banyak kalori per hari daripada yang dikeluarkannya, muncul kelebihan berat badan.

Jumlah kalori maksimum dihasilkan dalam proses mencerna makanan berlemak, dan “lipatan” tambahan muncul di tubuh. Jika Anda bermimpi untuk menghilangkan beberapa kilogram ekstra, Anda perlu memilih makanan rendah kalori. Merupakan kebiasaan untuk menyebut suatu pola makan rasional jika menyiratkan kepatuhan terhadap proporsi antara protein hewani dan nabati sebesar 55% hingga 45%, lemak nabati dan hewani sebesar 30% hingga 70%.

Makanan diet adalah makanan dengan jumlah kalori negatif atau minimal. Nutrisi makanan melibatkan konsumsi cairan dalam jumlah besar, setidaknya 1,5 liter per hari, dan makanan rendah kalori.

Mungkinkah menurunkan berat badan dengan makan keju?

Keju adalah produk susu tanpa pemanis yang mengandung banyak protein. Di antara kelemahan utama keju, kandungan lemaknya yang tinggi harus diperhatikan. Meningkatnya kandungan kalori produk ini telah lama menjadikannya tidak sesuai untuk nutrisi makanan.

Saat ini, diet khusus ditawarkan yang memungkinkan penggunaan jenis keju khusus dengan kandungan lemak rendah.

Masalah membeli keju rendah lemak

Apa efektivitas diet keju? Mirip dengan berbagai makanan berprotein, Anda bisa mencoba pilihan “keju” untuk menurunkan berat badan.

Di antara pilihan diet keju yang teruji dan efektif, kita dapat mencatat diet rendah kalori 7-10 hari berdasarkan keju dan produk protein lainnya, yang mencakup bahan tambahan dari sayuran dan buah-buahan. Kandungan kalori dari pilihan nutrisi ini adalah 1500-1900 kkal, aktivitas fisik tambahan diharapkan. Menjalani diet seperti itu selama 10 hari memungkinkan Anda mengurangi berat badan sebanyak itu. Nutrisi tersebut tidak seimbang, namun memberikan hasil yang sangat baik.

Yang kurang umum adalah diet keju jangka panjang, yang melibatkan pembatasan ketat pada jenis keju yang dikonsumsi. Pilihan dengan kandungan lemak minimal jarang ditemukan di rak-rak toko kelontong biasa. Kebanyakan pelanggan disuguhi jenis keju dengan kandungan lemak lebih dari 40%. Misalnya saja keju populer seperti “Maasdam” yang kandungan lemaknya 45%, memiliki kandungan kalori 348 kkal per 100 gram. Karakteristik seperti itu tidak memungkinkan kita untuk menganggap bahwa ini adalah keju dengan kalori paling rendah, dan tidak layak direkomendasikan untuk nutrisi makanan.

Bagaimana cara memilih keju rendah kalori?

Sejak lama, para ahli gizi belum bisa menentukan jenis keju dengan kandungan kalori paling rendah; pendapat mereka berbeda-beda. Batas antara keju “diet” dan “biasa” ditetapkan sebesar 30 persen. Beberapa produsen keju menunjukkan kandungan lemak produknya sebesar 29%, namun kandungan kalorinya akan menjadi sekitar 360 kkal, melebihi kandungan kalori Maasdam yang dijelaskan di atas. Jangan lupa untuk memastikan bahwa produk tersebut memiliki angka yang “benar”, karena jika tidak, Anda berisiko tidak menurunkan berat badan, tetapi menambah berat badan.

Delapan keju dengan kandungan lemak terendah

Kami mencantumkan beberapa pilihan keju rendah kalori, yang penggunaannya akan membantu Anda menjaga bentuk tubuh langsing dan cantik. Untuk melakukan ini, alih-alih Roquefort, Anda perlu menggunakan keju cottage. Anda dapat menemukan produk-produk tersebut di rak-rak supermarket besar:

Saat memilih keju ringan rendah lemak, jangan lupa bahwa untuk menurunkan berat badan, hanya menjaga rasa proporsional dalam proses “makan keju ringan” yang akan memberikan hasil yang diinginkan - penurunan berat badan. Dan diet keju tidak berarti Anda hanya boleh makan keju - Anda harus memadukannya secara harmonis dengan banyak sayuran dan buah-buahan.

Keju rendah lemak adalah konsep yang tidak ada. Keju apa pun mengandung lemak, perbedaannya hanya pada jumlahnya. Mari kita cari tahu: keju mana yang paling ringan?

Di Rusia kadang-kadang ditemukan dengan nama tidak resmi “keju cottage kasar” dan “keju cottage Lituania”. Di AS dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), disebut keju cottage gandum Pondok keju(Bahasa Inggris: keju pedesaan atau keju cottage).

Ini sering disebut keju buatan sendiri. Keju cottage sekilas terlihat seperti keju cottage segar, namun teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dibilang creamy, dan rasanya sedikit lebih asin. 100 g keju cottage akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17 g protein, jadi ahli gizi merekomendasikannya bahkan jika Anda mengikuti diet paling ketat.

Secara tampilan, keju ini tidak memiliki kesamaan dengan keju lainnya. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat yang diikat menjadi satu bundel. Chechil matang dalam air garam, tetapi sering kali dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kantong anggur tanpa glasir.

Rasa dan aroma keju ini susu asam, tajam, adonan berserat padat, permukaan produk kasar. Mengandung hingga 10% lemak, kelembapan tidak lebih dari 60%, dan garam 4-8%.

5. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grünlander, Fitness (kandungan lemak 5-10%)

Keju seperti itu hanyalah anugerah bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan! Tapi Anda perlu mencarinya di toko besar. Pelajari bagian belakang kemasan lebih detail - labelnya, beberapa keju mengandung 5% yogurt, bukan lemak!

6. Keju rendah lemak - Ricotta (kandungan lemak 13%)

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah-ubah. Sering disebut keju, tetapi ini tidak sepenuhnya benar: bagaimanapun juga, keju ini tidak dibuat dari susu, seperti yang dulu kita duga, tetapi dari whey yang tersisa setelah pembuatan keju lainnya.

Sepotong ricotta rata-rata mengandung 49 kalori dan 4 g lemak. setengahnya sudah jenuh. Produk ini mengandung jumlah natrium paling rendah dibandingkan produk keju lainnya. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan mikro yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Selain itu, keju dadih jenis ini dikenal sebagai pelindung liver kita, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung sulfur.

7. Keju rendah lemak -keju ringan, feta (kandungan lemak 5-15%)

Keju ini, atau lebih tepatnya keju feta, adalah produk tradisional masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan senang hati di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta tergolong makanan berlemak, tinggi kolesterol dan memiliki kandungan kalori kurang lebih 260 kkal/100 gram. Namun tidak semua orang tahu bahwa keju feta yang mereka sukai diproduksi dalam versi ringan, meski harus diakui jenis khusus ini sulit ditemukan di rak supermarket.

Namun, upaya yang Anda lakukan untuk mencari akan sia-sia. Feta light biasanya terbuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan feta tradisional terbuat dari susu domba dan mengandung 60% lemak. Biasanya ditambahkan ke salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad Caprese, menggantikan mozzarella.

Jika Anda tidak mengonsumsi feta yang dikombinasikan dengan makanan tinggi lemak, maka feta dapat direkomendasikan sebagai makanan yang cukup cocok untuk diet.

8. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani(kandungan lemak 16-17%)

Keju rendah lemak tersebut memiliki rasa susu alami yang lembut dan menyenangkan, Teksturnya padat, homogen, dengan mata kecil dan merata. Cocok untuk orang-orang yang peduli dengan kesehatannya.

Orang yang sedang diet atau makan makanan sehat seringkali meninggalkan banyak makanan, termasuk keju. Hal ini salah karena mengandung banyak protein dan zat lain yang diperlukan untuk kesehatan. Anda dapat menemukan keju rendah lemak yang dijual yang akan memberi tubuh lemak yang diperlukan dan tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Setelah mengetahui kriteria pemilihan jenis produk susu fermentasi rendah lemak dan mempelajari cara membuatnya di rumah, Anda dapat dengan mudah melakukan diet dan makan makanan enak sekaligus.

Apakah mungkin mengonsumsi keju saat diet?

Kebanyakan ahli gizi sepakat bahwa keju rendah lemak untuk diet tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Mudah diserap tubuh, mengandung vitamin (A, B, C, D, E, F, PP), unsur mikro (kalsium, kalium, fosfor, seng, besi) dan protein. Para ahli bahkan telah mengembangkan pola makan keju, yang lebih dari sepertiga pola makannya terdiri dari varietas yang berbeda.

2/3 sisanya ditempati oleh buah-buahan, sayuran dan makanan berprotein lainnya. Dalam 10 hari penurunan berat badan seperti itu, Anda dapat menghilangkan 5 kg kelebihan berat badan. Jika Anda mengonsumsi produk berkualitas tinggi yang tidak mengandung lemak nabati dalam jumlah yang wajar, bentuk tubuh Anda tidak akan berkurang. Saat menurunkan berat badan, Anda diperbolehkan makan jenis berikut: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, grain cottage cheese (tidak lebih dari 5% lemak), Ricotta, dll.

Apa saja keju rendah lemak untuk diet?

Keju rendah lemak merupakan produk yang terbuat dari susu skim, bakteri asam laktat dan enzim pembekuan. Krim tersebut pertama-tama disaring dari minuman dan kemudian digunakan untuk membuat produk susu fermentasi. Meskipun tidak ada varietas yang benar-benar rendah lemak, ada varietas makanan yang rata-rata mengandung hingga 30 g lemak dalam bahan kering.

Daftar keju rendah lemak

Setelah menerima jawaban atas pertanyaan apakah mungkin makan keju rendah lemak saat sedang diet, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang jenis produk susu fermentasi tersebut. Ini termasuk:

1. Tahu adalah keju rendah kalori yang terbuat dari susu kedelai. Kadar lemak 1,5-4%, mengandung 73 kkal/100 g Mengacu pada keju dadih, konsistensinya mirip keju feta. Mengandung banyak protein dan kalsium, yang membantu mencegah osteoporosis dan memperkuat kerangka tulang.
2. Keju cottage berbutir dengan kandungan lemak 5% dan 105 kkal per 100 g Sering digunakan dalam diet, digunakan untuk membuat salad, diolah dengan tambahan krim asin. Di negara-negara Eropa yang berbahasa Inggris dikenal sebagai keju cottage.
3. Gaudette adalah keju rendah lemak (7%), semi-keras, kandungan kalori – 199 kkal/100 g, memiliki rasa yang ringan dengan rasa gurih, dan mengandung banyak kalsium.
4. Chechil, kandungan lemak 5-10%, kandungan kalori 253-313 kkal/100 g Konsistensi mirip suluguni, dijual dalam bentuk ikat benang berserat, banyak mengandung garam.
5. Ricotta (kadar lemak 13%, 49 kkal/100 g). Keju berkalori paling rendah. Terbuat dari whey, mengandung sedikit natrium, banyak vitamin, elemen pelacak, dan metionin (asam amino yang mengandung belerang), yang bermanfaat bagi hati.
6. Mozzarella (22,5% lemak, 149-240 kkal per 100 g). Ini diproduksi berdasarkan susu skim dan dijual dalam bentuk bola dalam kemasan dengan larutan garam.
7. Feta (kadar lemak 24%, 290 kkal/100 g). Keju Yunani ini dianggap oleh banyak orang berkalori tinggi, tetapi juga diproduksi dalam versi yang lebih ringan. Itu dibuat dari susu domba alami, dan rendah kalori - dari susu kambing. Mengandung beta-karoten, vitamin (A, D, E, K, B), kalium, zat besi, magnesium, mangan, kalsium, natrium, dan banyak organisme hidup yang bermanfaat. Berguna untuk gangguan pencernaan.
8. Oltermani (kadar lemak 16-17%, 270 kkal/100 g). Teksturnya padat dan seragam dengan lubang seragam di seluruh permukaannya, dan memiliki rasa seperti susu yang lembut.
9. Fitness Viola Polar (5-10% lemak, 250 kkal/100 g). Salah satu yang paling populer bagi mereka yang sedang diet. Beberapa varietas mengandung yogurt, bukan lemak, yang menjadikan produk ini lebih bermanfaat bagi kesehatan dan penurunan berat badan.
10. Adygei (14% lemak, 240 kkal/100 g). Pilihan ideal untuk sarapan sehat saat diet, tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Konsistensinya lembut, rasa susunya asam, dan dihasilkan melalui fermentasi susu sapi dengan bakteri.

Varietas keju keras rendah lemak sangat baik untuk diet, yang seringkali memiliki nilai energi tinggi, tetapi dalam jumlah kecil tidak membahayakan bentuk tubuh. Mereka mengandung lesitin, yang meningkatkan metabolisme lemak, merangsang pemecahannya, dan menormalkan kadar kolesterol. Ini termasuk:

1. Swiss (45% lemak, 380 kkal/100 g). Matanya kecil dan rasanya manis.
2. Parmesan (32% lemak, 292 kkal/100 g), memiliki bau yang khas dan sedikit sisa rasa.
3. Belanda (45% lemak, 345 kkal/100 g). Kejunya berwarna kuning (gelap atau cerah) dan memiliki rasa asin. Ini dianggap sebagai makanan, diserap dengan baik, mengisi kekurangan energi dalam tubuh.
4. keju cheddar. Muncul dalam versi diet (kandungan lemak 33%, kandungan kalori 380 kkal/100 g). Ini memiliki rasa pedas yang lembut dan sedikit asam. Terbuat dari susu sapi.
5. Rusia – keju semi-keras dengan rasa krim, manis, kandungan lemak 50%, kandungan kalori 360 kkal/100 g Warna – kuning.

Bagaimana memilih

Keju diet harus dipilih sesuai dengan persentase kandungan lemaknya, jika Anda ingin menurunkan, daripada menambah, kelebihan berat badan, produk yang mengandung tidak lebih dari 30% lemak cocok untuk Anda. Kebetulan angka yang lebih kecil ditunjukkan pada kemasan beberapa varietas, tetapi Anda perlu memperhatikan kandungan kalorinya. Seringkali angka ini melebihi norma penurunan berat badan yang dapat diterima. Makanan dengan rasa pedas atau terlalu asin tidak cocok untuk diet.

Keju yang berkualitas harus mempunyai warna yang seragam (tanpa noda dan tanda-tanda telah dicuci atau dibersihkan), berbau segar, kemasan utuh dan tidak mengandung minyak sawit atau lemak nabati. Perhatikan potongan produk: tepian yang halus dan tidak hancur menunjukkan kesegaran (kecuali varietas Idiazabal). Penting juga untuk tidak berlebihan dengan jumlah keju saat dikonsumsi, jika tidak, jenis keju yang paling rendah lemak pun akan menambah sentimeter ekstra selama diet Anda.

Resep buatan sendiri

Keju diet rendah lemak berkualitas tinggi seringkali mahal dan beberapa jenisnya sulit ditemukan. Tidak perlu berhenti berdiet karena alasan ini, Anda bisa menyiapkan produk makanan di rumah. Jadi, bisa dipastikan kesegarannya, kealamiannya dan tidak adanya bahan pengawet berbahaya. Prosesnya tidak akan memakan banyak waktu, tetapi keju buatan sendiri yang rendah lemak perlu didiamkan.

• Waktu: 12,5 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 78 kkal/100 g.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Untuk membuat keju keras rendah lemak, Anda membutuhkan susu, keju cottage, soda, garam, dan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus, wortel cincang, atau bawang putih. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma yang luar biasa dan rasa pedas pada masakan. Herbal dan rempah-rempah juga akan berguna. Lebih baik memilih susu dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum untuk mengurangi kandungan kalori keju masa depan.

Bahan-bahan:

• susu (0,5%) – l;
• keju cottage (0%) – kg;
• telur – 1 buah;
• garam, soda - masing-masing ½ sdt;
• bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan susu sedikit dalam penangas air.
2. Tambahkan keju cottage dan aduk campuran dengan tangan Anda hingga konsistensinya homogen.
3. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan, pindahkan campuran susu-dadih ke dalamnya jika sudah panas. Gantungkan untuk menampung whey yang tidak diperlukan.
4. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan soda, garam, dan bumbu.
5. Saat whey sudah terkuras dari dadih, pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tuangkan telur.
6. Tempatkan wadah dalam penangas air, panaskan sambil terus diaduk dan intensif agar tidak ada gumpalan. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu.
7. Jika massa sudah homogen, dinginkan pada suhu kamar, lalu pindahkan ke mangkuk lain yang dilapisi cling film.
8. Tempatkan di lemari es semalaman.

Mozzarella buatan sendiri

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 52 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan: sedang.

Keju mozzarella awalnya dibuat oleh penduduk Italia Selatan dengan menggunakan susu kerbau. Saat ini dibuat dari susu sapi biasa dengan penambahan rennet. Untuk membuat mozzarella rendah lemak di rumah, Anda bisa menggunakan acidin-pepsin yang banyak dijual di apotek untuk mengental susu. Ambil air murni, tanpa kotoran asing dan jangan diklorinasi.

Bahan-bahan:

• susu (tidak dipasteurisasi) – 1,5 l;
• air – 250ml;
• acidin-pepsin – 2 tablet;
• asam sitrat – 1/3 sdt;
• garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Panaskan susu di atas kompor hingga 25-28 derajat, tuangkan asam sitrat yang dilarutkan dalam ½ bagian air dalam aliran tipis. Lanjutkan pemanasan, aduk terus, hingga suhu menjadi 30-35 derajat.
2. Larutkan tablet acidin-pepsin yang telah dihancurkan ke dalam sisa air dan tuangkan ke dalam susu. Lanjutkan pemanasan hingga suhu 40 derajat, aduk terus. Angkat dari kompor.
3. Pada tahap ini, susu akan mulai mengental dan serpihan keju akan muncul di permukaannya.
4. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan hingga proses fermentasi selesai selama 20 menit.
5. Massa yang mengental harus kental dan memiliki warna agak kekuningan. Aduk dengan sendok.
6. Letakkan di atas saringan, pisahkan dari whey, dan haluskan. Keju yang dihasilkan akan saling menempel.
7. Masukkan massa ke dalam air panas (60-70 derajat), tunggu hingga menghangat dan mulai sedikit meleleh.
8. Peras campurannya dengan ringan untuk menghilangkan sisa whey. Tambahkan garam (bumbu), aduk perlahan. Regangkan keju beberapa kali dan hangatkan kembali.
9. Regangkan lagi, beri bentuk yang diinginkan, masukkan ke dalam kulkas.

Harga

Varietas keju rendah lemak yang ramah diet lebih mahal daripada keju biasa, karena teknik khusus digunakan untuk produksinya. Biaya produk tersebut di rantai ritel yang berbeda mungkin berbeda, di toko-toko di wilayah Moskow adalah sebagai berikut:

Nama	Harga dalam rubel
Sernur Ricotta herbes de Provence, 200 g
Rusia, 300 gram
Keju keju, 320 gr
Mozzarella, Rossini, 250 gram
Keju keju 45%, 500 gr
Adyghe, 450 gram
Cheddar, Hochland, 1,04kg
Parmesan, Dolce, 300 gram
Belanda, 350 gram
Parmesan 32%, Galeri Keju, 175 g
Parmesan 40%, Skorobogatov, 270 gram

Video