resep Tahun Baru. Gulungan daging babi dan ayam

Untuk kompetisi “Buku Masakan Blogger LiveJournal”.

Nominasi: Daging dan unggas

Gulungan daging babi dengan dada ayam

Gulungan liburan yang tidak biasa di mana dua jenis daging dipadukan secara harmonis dan saling melengkapi: daging babi dan unggas. Hidangannya sangat berair, kaya dan harum. Apel, kacang-kacangan, dan cranberry dalam isiannya menambah rasa meriah dan menghiasi potongannya.

Bahan-bahan(untuk 6-8 porsi):


  • Pinggang babi - 800 g

  • Mentega (meleleh) - 3 sdm. aku.

  • Garam, merica - secukupnya

  • Kenari - ½ gelas.

  • Cranberry - ½ gelas.

  • Rosemary - 1 sdm. aku.

  • Timi kering - 1 sendok teh.

  • Apel merah - 1 buah.

  • Fillet dada ayam - 1 pc.

Untuk glasir:

  • Penganan jeruk - ½ gelas.

  • Jus jeruk - 1 sdm. aku.

  • Mustard - 1 sdt.

  • Bawang putih (melewati mesin press) - 2 siung.

  • Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Panaskan oven hingga 180 derajat.

1. Pegang pisau sejajar dengan permukaan kerja, potong pinggang memanjang, buka gulungannya seperti gulungan hingga membentuk persegi panjang.

2. Tutupi dengan film dan kocok dagingnya. Kemudian olesi 2 sdm. aku. minyak yg dicairkan. Garam dan merica secukupnya.

3. Sebarkan kacang cincang, cranberry, rosemary cincang halus, dan thyme secara merata di atas daging.

4. Letakkan apel yang dipotong tipis-tipis di atasnya. Tempatkan fillet ayam di tengah persegi panjang.

5. Gulung gulungan dan ikat erat dengan benang.

6. Letakkan di loyang dan olesi dengan sisa minyak. Tutupi dengan kertas timah. Panggang selama 45 menit.

7. Dalam panci kecil, campurkan semua bahan glasir. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga selai meleleh dan adonan mulai mendidih.

8. Keluarkan kertas timah dari gulungan dan oleskan glasir di atasnya.

9. Masukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit. Biarkan gulungan yang sudah jadi selama 5-10 menit, tutupi dengan kertas timah, lepaskan benang dengan hati-hati, lalu sajikan.

Bagaimana cara menyiapkan sarapan atau menyiapkan snack untuk kedatangan tamu dengan mudah dan cepat? Cara termudah adalah dengan membuat sandwich atau irisan sosis atau daging deli lainnya dari toko. Tapi akan lebih enak jika Anda menyiapkan sendiri kelezatannya. Saya sarankan Anda melakukannya hari ini daging cincang daging babi dan ayam dengan bawang putih buatan sendiri. Resep hidangan ini cukup sederhana, dan rasanya sungguh luar biasa!

Resep multicooker sudah menjadi bagian dari kehidupan kita. Semakin banyak semakin baik, tetapi ini adalah pendapat pribadi saya dan tidak semua orang setuju dengan saya. Ada juga ibu rumah tangga yang mengernyitkan hidung karena hanya mendengar kata - multicooker. Saya bisa memahaminya, tapi saya tidak setuju. Anda hanya perlu membedakan dengan jelas antara apa yang bisa dimasak dalam slow cooker dan apa yang tidak cocok untuk percobaan ini.

Bolehkah rekan-rekan saya memaafkan saya, tetapi saya membuat kesimpulan sederhana untuk diri saya sendiri: cara tradisional pasti terasa lebih enak dengan cara tradisional, tetapi bubur dalam slow cooker terasa lebih enak daripada di atas kompor. Baiklah, jangan buang waktu dengan mengomel kosong dan mari kita mulai bisnis. Mari kita membuat daging cincang daging babi dan ayam buatan sendiri dengan bawang putih.

Persiapan

Jadi, hari ini kami sedang menyiapkan resep yang sangat menarik untuk daging cincang daging babi dan ayam buatan sendiri dengan bawang putih. Pertama, mari kita ambil ceker ayam. Kami mencucinya, memotongnya dengan hati-hati dengan pisau tajam, tetapi jangan membuang kulitnya. Kemudian gunakan palu daging untuk memukul daging ayam pada bagian yang tidak ada kulitnya.

Ambil sepotong daging babi yang ukurannya kira-kira sama dengan kaki ayam, tetapi lebih tebal, potong menjadi tiga bagian, tebalnya sekitar 1,5 sentimeter, dan kocok kedua sisinya dengan palu daging. Jika masih ada sisa daging, tidak masalah, kita akan membuat hidangan yang lezat darinya.

Sekarang mari kita siapkan bumbu untuk gulungannya. Untuk melakukan ini, ambil 2 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan jus jeruk, 4 sendok makan, 6 siung bawang putih, 1 sendok makan suneli hop dan aduk semuanya dengan baik. Oleskan bumbu marinasi ini secukupnya pada potongan ayam dan daging di kedua sisinya, letakkan di atas satu sama lain dalam wadah yang dalam, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Mari kita keluarkan daging dari lemari es dan keluarkan kertas timah yang kita beli untuk resepnya. Letakkan sepotong kulit ayam menghadap ke bawah di atas kertas timah yang tidak dilipat, taburkan tiga siung bawang putih cincang di atasnya, dan letakkan sepotong daging babi di atas bawang putih, yang kemudian ditaburi dengan tiga siung bawang putih cincang. Gulung daging menjadi gulungan, bungkus dengan kertas timah, bungkus rapat dengan benang di atas kertas timah dan masukkan ke dalam multicooker dengan mode pressure cooker selama 20 menit.

Gulungan bisa dimasak, atau cukup direbus dalam air, tetapi waktu memasaknya perlu ditambah menjadi satu setengah jam, dan jika gulungan sudah matang, harus dibungkus dengan dua lapis cling film di atasnya. menggagalkan.

Daging cincang daging babi dan ayam yang sudah jadi dengan bawang putih buatan sendiri harus didinginkan hingga suhu kamar tanpa membuka bungkusnya, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama tiga jam, baru kemudian dibuka bungkusnya dan disajikan. Gulungannya akan menjadi enak dan empuk, dan aroma bawang putih serta rempah-rempah akan segera membuat Anda nyaman di meja. Selamat makan!

Bahan-bahan

  • Kaki ayam – 3 buah;
  • Daging babi – 500 gram;
  • Bawang putih – 24 siung;
  • Jus lemon – 2 sendok makan;
  • Jus jeruk – 2 sendok makan;
  • kecap – 4 sendok makan;
  • Khmeli suneli – 1 sendok makan.

Perpaduan daging babi dan ayam cincang yang sangat mengesankan, dengan bayam dan telur ayam, menambah cita rasa gulungan daging babi dan ayam tak terlupakan. Seperti daging cincang isi akan menghiasi meja liburan apa pun.

Jika Anda tidak tahu cara memasak daging cincang, penampilan dan rasanya yang dapat mengejutkan bahkan pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun, gunakan resep kami.

Bahan-bahan:

  • daging babi cincang atau campuran – 500-600 g;
  • irisan ayam – 2 buah;
  • bawang bombay – 2 buah;
  • telur mentah – 1 buah;
  • mustard Dijon – 2 sdt;
  • saus tomat – 2 sdm. aku.;
  • peterseli kering – 2 sdt;
  • mentega – 1 sdm. aku.;
  • bayam – 1 cangkir;
  • telur rebus – 3 buah;
  • keju parut – 0,5 cangkir;
  • minyak sayur;
  • garam;
  • merica.

Proses memasak:

  1. Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, dan kocok telur dalam mangkuk dengan garpu.
  2. Masukkan ¾ telur mentah yang sudah dikocok ke dalam daging cincang, tuangkan lebih dari setengah haluskan bawang bombay, tambahkan satu sendok makan saus tomat, satu sendok teh mustard dan peterseli. Aduk, garam dan merica daging cincang.
  3. Selagi daging cincang diistirahatkan, masukkan juga fillet ayam melalui penggiling daging.
  4. Campur ayam cincang dengan sisa telur mentah, bawang bombay, dan mustard. Tambahkan mentega cair. Bumbui dengan garam dan merica.
  5. Tutupi permukaan kerja dengan cling film dan letakkan daging babi cincang di atasnya, bentuk menjadi lapisan persegi panjang setebal 2 cm.
  6. Jika Anda mengambil bayam beku, maka setelah mencairkannya, Anda perlu memeras airnya. Jika masih segar, simpan dalam wajan panas sebentar.
  7. Sebarkan bayam yang sudah jadi di atas lapisan daging cincang, biarkan pinggirannya bebas.
  8. Oleskan ayam cincang di atasnya.
  9. Di tengah, sepanjang lebar lapisan, tuangkan keju parut dan letakkan telur rebus utuh.
  10. Bungkus gulungan daging babi dan ayam menggunakan film dan mencubit ujungnya dengan hati-hati agar berada di atas.
  11. Tutupi meatloaf dengan bentuk persegi panjang yang dalam (seperti “bata”) dan balikkan dengan film. akan berbentuk, lepaskan film dan tutup dengan kertas timah.
  12. Tempatkan loyang gulung, tutup dengan kertas timah, ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang.
  13. Setelah 25 menit, keluarkan kertas timah, olesi gulungan dengan saus tomat dan taburi keju. Lanjutkan memanggang selama 25 menit lagi.
  14. Siapkan itu gulungan daging babi dan ayam dan setelah 10 menit, keluarkan dari cetakan.

Potong menjadi beberapa bagian. Cobalah sendiri, dan jangan lupa mentraktir orang yang Anda sayangi. Sekarang ini akan menjadi favoritku resep daging cincang telur.

Bagi pecinta daging, saya sarankan Anda menyiapkan daging babi dan ayam gulung yang sangat enak, berair, empuk dan beraroma. Itu dibuat dari dua jenis daging, yang membuat roti gulungnya dua kali lebih enak. Dan bumbu di mana daging akan dimasak akan menghasilkan produk daging yang sangat harum dan lezat. Roti gulung dapat disajikan sebagai hidangan utama kedua dengan lauk sederhana berupa sereal atau sayuran, atau sebagai hidangan pembuka dingin. Gulungan itu akan terlihat sangat indah di meja pesta. Dan persiapannya dapat mengurangi waktu persiapan festival secara signifikan. Anda bisa mengasinkan daging sehari sebelumnya, lalu yang perlu Anda lakukan hanyalah menggulung semuanya, mengikatnya dengan benang, dan memanggangnya dalam selongsong di dalam oven. Namun, Anda harus mendinginkan gulungan secara menyeluruh sebelum disajikan di lemari es.

Jika Anda tidak memiliki oven, Anda bisa merebus gulungan dalam wajan, membungkusnya erat-erat dengan wadah pemanggang. Di dalam loyang itulah gulungannya menjadi berair, karena dimasak dalam jusnya sendiri dengan bumbu perendam. Gulungan disajikan ke meja setelah dingin, lebih baik dipotong menjadi cincin dan terlihat lebih menggugah selera. Selain itu, daging cincang yang sudah jadi di lemari es direndam dalam jus dan diinfuskan, sehingga menjadi lebih beraroma dan lembut.

Untuk menyiapkan daging babi dan ayam gulung, kita membutuhkan 15 jam, jumlah porsi – 5.

Bahan-bahan:

  • Daging babi untuk dipotong - 800 gram;
  • Fillet ayam -300 gram;
  • Bawang putih - 1 siung besar;
  • Ketumbar, kemangi, campuran bumbu untuk Sal;
  • Garam halus - secukupnya;
  • mustard Dijon - 1 sendok teh;
  • Campuran bumbu ayam, lada hitam, garam halus - secukupnya;
  • Jus lemon - 1 sendok makan;
  • Anggur merah - 4 sendok makan;
  • Paprika - 1 buah.

Selain itu Anda membutuhkan: benang masak tebal, selongsong kue.

Resep daging babi dan ayam gulung di oven.

Langkah 1. Untuk gulungannya kita membutuhkan tulang rusuk pinggang yang biasa disebut bakso atau daging cincang. Dagingnya harus segar dan di satu sisinya ada lapisan lemak agar gulungan kita tidak kering. Anda bisa membeli sepotong daging babi dengan iga lalu memotongnya untuk membuat borscht buatan sendiri yang lezat.

Langkah 2. Kita buat sayatan dengan pisau lebar, seolah ingin memotong daging menjadi 2 lapisan yang sama rata. Hanya saja, jangan dipotong seluruhnya untuk membuat “kantong”. Buka bungkus daging babi dan kocok lapisan di kedua sisinya.

Langkah 3. Potong satu siung besar bawang putih menjadi cincin dan letakkan di seluruh potongan daging, taburi dengan garam, bumbu untuk lemak babi atau daging, apa pun yang Anda punya. Tuangkan anggur di atas daging babi dan taburi dengan ketumbar kering dan kemangi.

Langkah 4. Gosokkan semua bumbu dan bumbu marinasi ke dalam daging di kedua sisinya lalu masukkan ke dalam kantong agar bumbu meresap di sana.

Langkah 5. Potong fillet ayam memanjang di sepanjang dada menjadi potongan-potongan.

Langkah 6. Tuangkan air jeruk lemon di atasnya, taburi garam dan bumbu ayam. Tambahkan sedikit lada hitam segar dan butiran mustard Dijon.

Langkah 7. Lapisi fillet ayam dengan bumbu halus, masukkan ke dalam tas dan ikat erat.

Langkah 8. Tempatkan bungkusan daging di lemari es semalaman (minimal 3 jam).

Langkah 9. Pagi harinya kita keluarkan dagingnya. Buka sepotong daging babi dan letakkan potongan fillet ayam di satu bagian. Taburi dengan paprika manis potong dadu. Anda bisa menambahkan beberapa cabai ke dalamnya bagi yang suka pedas. Dan jika paprika sedang tidak musimnya, Anda bisa menggantinya dengan wortel. Yang penting cerah.

Langkah 10. Tutupi isi gulungan dengan separuh lainnya dan ikat dengan benang agar pada saat dipanggang gulungan tidak terbuka, tetapi bentuknya indah dan teratur.

Langkah 11. Tempatkan gulungan di dalam wadah pemanggang. Kami mengikat simpul dengan erat di kedua sisi sehingga tas tertutup rapat. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30-45 menit, api sedang.

Langkah 12. 5 menit sebelum akhir memasak, buka kantong kue. Masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi sampai bagian atasnya terpanggang dan bagian atasnya berwarna coklat keemasan. Kemudian keluarkan gulungan dari oven dan biarkan hingga dingin. Anda dapat memeriksa apakah gulungan sudah siap dengan menusuknya ke tengah dengan pisau. Jika pisaunya mudah lepas, berarti daging sudah siap.
Saat gulungan sudah dingin, potong benangnya dan biarkan di lemari es selama sekitar 1 jam. Potong gulungan dingin menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Gulungan daging babi dan ayam di oven sudah siap! Selamat makan!