Mie dengan kentang tanpa daging. Resep kuliner dan resep foto

Nama masakannya berbeda-beda, tetapi intinya sama: pangsit kukus, dibungkus dalam bentuk roti gulung dan dikukus. Pertama, daging panggang dengan kentang disiapkan dalam kuah yang kaya, kemudian gulungan siput yang terbuat dari adonan diletakkan di atasnya, yang perlahan-lahan mencapai kondisi di bawah tutupnya, direbus dalam penangas uap. Apa perbedaannya? Mie Ukraina dimasak terutama di atas daging babi dan kentang rebus, sementara orang Jerman bisa menggunakan daging, iga, dan bahkan ayam apa saja, seringkali dengan tambahan asinan kubis. Adonan mie selalu diuleni tidak beragi, dengan kefir dan soda; rasanya pangsit standar, tetapi strudel juga bisa dibuat dengan ragi. Dan satu lagi perbedaan penting adalah lapisannya. Orang Ukraina sangat suka menambahkan bawang putih dan adas di mana-mana, jadi mereka dengan murah hati melapisi adonan yang sudah digulung dengan isian aromatik (yang, omong-omong, sangat cocok untuk hidangan ini), tetapi dalam masakan Jerman tidak ada tradisi seperti itu; lapisan mentega, tanpa bahan tambahan, mungkin agar tidak ada disonansi dengan rasa asinan kubis.

Mie ala Ukraina adalah resep yang sederhana dan enak, namun ternyata sajiannya sangat mengenyangkan dan tinggi kalori, berlemak dan agak berat di perut. Intinya, Anda memasak daging, saus sayur, kentang untuk lauk, dan pangsit, yang digunakan sebagai pengganti roti, sekaligus. Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk 3 porsi, masing-masing mendapat 4 siomay ukuran besar. Hidangan ini swasembada, tetapi tidak dilarang untuk melengkapinya dengan segelas vodka, salad sayuran, atau acar buatan sendiri, mentimun barel sangat cocok dengannya. Lezat!

Total waktu: 70 menit / Waktu memasak: 60 menit / Hasil: 3 porsi

Bahan-bahan

untuk panggang

  • daging babi - 500 gram
  • kentang - 500 gram
  • bawang - 2 buah.
  • wortel besar - 1 pc.
  • garam, lada hitam bubuk - secukupnya
  • minyak sayur - 2-3 sdm. aku.
  • daun salam - 1 pc.

untuk adonan dan pelapisan

  • kefir atau susu asam - 0,5 sdm.
  • soda - 1/4 sdt.
  • garam - 1/4 sdt.
  • tepung terigu - 1,5 sdm.
  • adas - 1 ikat.
  • bawang putih - 2 siung.
  • mentega - 50 gram

Persiapan

    Saya mencuci daging babi dan mengeringkannya dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari permukaan. Saya potong-potong sekitar 3 cm. Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur dan goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, dengan api besar. Terakhir saya bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk.

    Saya mengeluarkan daging dari penggorengan, dan dengan sisa lemak saya menggoreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel, potong menjadi setengah cincin. Masak selama 7-8 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

    Saya mengembalikan daging babi goreng ke dalam wajan, menuangkan air mendidih ke atas semuanya, dan menambahkan daun salam. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 30-35 menit dengan api sedang sampai daging benar-benar matang. Wajan penggorengan harus besar dan dalam agar kentang dan mie bisa masuk ke dalamnya. Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, gunakan panci lebar, kuali, atau penggorengan. Cairan harus cukup untuk menutupi daging sepenuhnya - sekitar 2 gelas.

    Sementara daging babinya direbus, saya menyiapkan adonan mie. Untuk melakukan ini, saya gabungkan dalam mangkuk: kefir (harus hangat), garam dan soda. Saya menambahkan tepung sedikit demi sedikit, mengayaknya melalui saringan - di sini lebih baik bertindak berdasarkan prinsip "lebih baik tidur terlalu sedikit daripada terlalu banyak". Adonan harus sedikit lengket, lembut, dan jangan terlalu kencang, jika tidak pangsit akan menjadi keras. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10-15 menit.

    Sementara itu, saya menyiapkan saus dill yang harum. Untuk melakukan ini, saya melelehkan mentega, menambahkan adas cincang halus dan bawang putih, dan sedikit garam. Saya sarankan memotong bawang putih dengan pisau daripada menekannya, karena alasan tertentu rasanya lebih enak seperti ini.

    Saya menggulung adonan menjadi persegi panjang tipis. Saya banyak melumasinya dengan minyak aromatik, mendistribusikannya dengan kuas.

    Saya menggulung adonan menjadi gulungan lepas, lalu memotongnya menjadi pangsit mawar setebal 2 cm.

    Saya mengupas kentang dan memotongnya kecil-kecil agar lebih cepat matang. Saya menyebarkan kentang dalam satu lapisan di atas daging, mendidih, dan mencicipi garam. Tidak disarankan menambahkan air, tetapi jika kuahnya sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih - airnya harus cukup hingga mencapai bagian tengah kentang. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Dan satu hal lagi: dalam beberapa resep, kentang digoreng sampai setengah matang dan baru kemudian dikirim ke daging; jika Anda memiliki daging babi berlemak, maka ini tidak perlu, tetapi jika ramping dan kering, Anda bisa menggoreng kentang sampai coklat keemasan.

    Lalu saya letakkan mie di atas kentang setengah jadi - kentang tidak boleh “tenggelam” di dalam kaldu, tetapi harus dimasak seperti dikukus. Saya menempatkannya pada jarak satu sama lain agar tidak saling menempel.

    Tutup panci dengan rapat dengan penutup, kecilkan api ke pengaturan terendah dan biarkan mendidih selama 30 menit. Sangat penting agar tutupnya pas dengan piring dan tidak ada celah (Anda bisa membungkusnya dengan handuk basah agar lebih rapat). Jangan buka tutupnya! Jika Anda mengeluarkan uap terlebih dahulu, pangsit akan mengendap dan uapnya buruk.

    Hidangan aromatik disajikan panas, segera setelah dimasak. Sausnya tidak ada di sini, tapi kalau memang mau, Anda bisa menambahkan sesendok krim asam. Selamat makan!

  • Goreng bawang bombay dan wortel. Masukkan daging, potong kecil-kecil, taburi merica dan garam. Tumis sebentar, tambahkan air, masak hingga matang, tambahkan air bila perlu. Saat memasak daging, siapkan mie. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam, soda, dan aduk. Tambahkan tepung secara perlahan dan aduk. Adonan harusnya kaku, sisihkan.
  • Goreng kentang secara terpisah; jika kentang berukuran sedang, potong menjadi empat bagian. Goreng sampai matang. Jika daging sudah siap, masukkan kentang ke dalamnya, tambahkan air hingga menutupi kentang. Untuk menyiapkan mie, giling adonan tipis-tipis, olesi minyak sayur, peras bawang putih, olesi adonan, taburi dill cincang.
  • Gulung gulungan dan potong-potong selebar 1,5 sentimeter. Jika kentang sudah matang, taruh mie ukraina di atasnya, bila perlu tambahkan air dan garam. Tutup dengan penutup dan didihkan selama lima belas menit dengan api kecil. Mie akan menjadi lebih besar. Taburi dengan peterseli.

Hidangan yang sangat enak dan mengenyangkan. Mie, atau disebut juga “pangsit”, direndam dalam kaldu daging dan menghasilkan rasa yang unik. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan hidangan seperti itu dan menyenangkan rumah tangga Anda.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan mie, Anda membutuhkan:

iga babi - 1 kg;
kentang - 2 kg;
bawang - 3-4 buah;
minyak bunga matahari.
Untuk ujian:
kefir - 0,5 liter;
garam - 2 sdt;
soda - 1 sdt;
tepung - berapa banyak yang dibutuhkan;

mentega;

Langkah-langkah memasak

Goreng iga babi dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang bombay cincang.

Goreng bawang bombay dan daging hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan segelas air dan didihkan selama 15-20 menit.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan tambahkan daging, didihkan lagi selama 10 menit.

Mempersiapkan adonan untuk mie. Masukkan garam dan soda ke dalam kefir, lalu tambahkan tepung dan uleni adonan lembut.

Gilas adonan, olesi dengan mentega, taburi dill dan garam.

Gulung adonan menjadi gulungan.

Potong gulungan menjadi beberapa bagian.

Kami menyebarkan "mawar" kami di sekeliling keseluruhan, secara longgar satu sama lain, karena adonan akan membengkak di bawah pengaruh suhu. Kami menambahkan air panas ke dalam daging panggang kami sehingga “mawar” kami berada setinggi pinggang.

Tutup rapat. Saya menutup lubang di tutupnya dengan tusuk kayu untuk mencegah uap keluar.

Masak mie selama 40 menit dengan api kecil.

Setelah 40 menit, buka tutupnya dan sajikan mie dengan daging di atas meja.

Selamat makan!


Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Hidangan daging selalu diterima di meja, tetapi apa yang dimasak dengan daging yang digoreng atau direbus agak membosankan. Siapkan mie Ukraina dengan daging, dan resep terperinci kami dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang tidak hanya akan menjadi makan siang atau makan malam yang layak untuk keluarga Anda, tetapi juga sebagai hiasan meja. Tampilan mienya begitu elegan sehingga langsung menggugah selera. Kelas master kami ada di depan Anda, jadi saya harap semuanya berhasil untuk Anda. Yang ringan akan melengkapi hidangan ini dengan sempurna.




- 350 gram daging sapi,
- 400 gram kentang,
- 1 bawang bombay,
- 1 wortel,
- 1-2 siung bawang putih,
- 500-600 gram air,
- 1 ikat adas segar,
- tepung - sebanyak yang diperlukan, tetapi sekitar 1 gelas,
- ½ cangkir kefir,
- sendok teh aku. soda,
- garam secukupnya,
- 1 sejumput gula,
- 1 meja. aku. minyak sayur untuk adonan + untuk menggoreng.

Resep dengan foto langkah demi langkah:





Potong daging sapi menjadi kubus besar: Saya menggunakan daging tanpa urat, lebih lembut dan empuk. Untuk resepnya saya ambil bagian “apel” dari daging sapi muda, bagiannya keras dan dagingnya matang sempurna.




Goreng potongan daging sapi dengan minyak sayur hingga kecoklatan, tambahkan garam, lalu tambahkan sayuran cincang (wortel parut dan bawang bombay potong dadu) dan goreng lagi selama 5 menit. Tambahkan air hingga menutupi daging sepenuhnya. Rebus daging dan sayuran hingga empuk. Setelah 40-50 menit, potongan daging sapi akan menjadi sangat empuk.




Kupas kentang, cuci bersih, potong menjadi irisan besar.




Tambahkan kentang ke dalam daging dan terus didihkan selama 15-20 menit hingga kentang hampir lunak. Kami juga menambahkan sedikit garam pada kentang. Jika Anda suka merica, beri merica.






Saat kentang direbus, siapkan adonan untuk mie Ukraina: tambahkan soda, garam, dan sedikit gula ke dalam kefir. Setelah beberapa detik, kefir akan mengembang dan soda akan mulai bekerja.




Tuang tepung ke dalam massa kefir dan aduk hingga adonan terbentuk.




Kami mengumpulkan adonan menjadi bola; adonan harus elastis dan sekaligus lembut. Olesi adonan dengan minyak sayur dan diamkan selama beberapa menit.




Kemudian gulung lapisan tipis, olesi dengan bawang putih cincang (saya peras melalui mesin press) dan adas cincang halus.






Gulung adonan ke dalam tabung dan potong mie menjadi lingkaran. Kami membuat mie dengan ketebalan kurang lebih 1-1,5 cm.




Saat kentang sudah matang, masukkan mie ke dalam wajan hingga cairan menutupi setidaknya setengahnya. Jika cairan kurang, tambahkan air matang panas.




Rebus mie selama 10-15 menit hingga matang dan mengembang serta indah dipandang.




Sajikan mie masakan Ukraina yang sudah jadi dengan daging panas: taruh daging, kentang, dan mie di piring. Selamat makan!
Anda mungkin juga akan menyukai resepnya

Mie, mungkin ada yang pernah mendengar nama ini, namun saya akui saya belum pernah mendengar apa itu, apalagi tidak tahu apa-apa tentang masakan ini. Setelah membaca resepnya di Internet, saya jadi tertarik, biar berpikir, saya akan memasaknya dan mencicipinya bersama seluruh keluarga. Dan tahukah Anda, saya menyukainya! Aroma bawang putih, daging goreng, dan kentang yang memikat dan memikat berhasil membuat Anda tidak bisa berhenti melahap mie tersebut.

Mie dengan kentang dan daging dalam bahasa Ukraina

Hidangan tiga dalam satu: daging goreng, kentang goreng, dan “siput” yang terbuat dari adonan, mis. roti sudah menjadi bagian dari hidangan, luar biasa bukan! Ayo masak, saya yakin kamu juga akan menyukainya!

Bahan-bahan:

  • Daging babi (dengan lapisan lemak) – 500 gram,
  • Kentang – 500 gram,
  • Minyak sayur (halus) 2 – 3 sdm. sendok,
  • Bawang bombay 1 – 2 kepala (sedang),
  • Wortel 1 – 2 buah (kecil),
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Untuk menyiapkan mie:

  • Kefir (kandungan lemak apa pun) – 250 ml,
  • Tepung terigu 400 – 450 gram,
  • Garam secukupnya
  • Telur ayam - 2 buah,
  • Adjika (bumbu kering) – 1 sdm. sendok (opsional)
  • Minyak sayur – 5 sdm. sendok,
  • Bawang putih 4 – 5 siung,
  • Rempah segar - opsional.

Proses memasak:

Mari kita mulai memasak dengan bahan utama. Bilas daging dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam Dutch oven atau kuali dan letakkan di atas api besar. Tutup tutupnya dan masak daging dalam jus dan lemaknya sendiri selama sekitar 15 menit. Kemudian buka tutupnya dan, kecilkan api, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas kentang dan potong menjadi kubus besar. Bilas kentang dengan banyak air dan keringkan. Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu masukkan kentang ke dalamnya dengan hati-hati.

Goreng kentang mie dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

Sementara itu, kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi empat bagian tipis dan wortel menjadi kubus kecil.

Saat daging sudah kecoklatan, tambahkan wortel dan bawang bombay. Goreng selama 2 - 3 menit. Matikan api dan buat adonan untuk menyiapkan mie.

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampurkan kefir hangat dengan telur, garam, dan adjika kering.

Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan elastis. Jika Anda tidak memiliki adjika kering, Anda bisa melakukannya tanpa adjika atau menggantinya dengan bumbu lain sesuai selera.

Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung tiap bagian menjadi lapisan tipis. Dari minyak sayur dan bawang putih yang melewati mesin press, siapkan minyak sayur aromatik, yang dengannya Anda banyak melumasi lapisan adonan yang sudah digulung. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang (peterseli atau adas manis).

Kemudian dengan hati-hati mulailah menggulung adonan menjadi gulungan.

Gulungan harus dipotong-potong dengan lebar tidak lebih dari 1,5 cm. Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua adonan.

Sekarang saatnya mengumpulkan semua bahan ke dalam satu panci. Kentang goreng ditaruh di atas daging goreng dengan wortel dan bawang bombay, dan adonan dengan mentega bawang putih diletakkan di atas kentang.

Tuang air panas ke dalam loyang hingga hampir menutupi seluruh adonan. Tutup kuali dengan penutup dan, kecilkan api menjadi sedang, masak mie sampai empuk, ini tidak lebih dari 20 menit.


Enak, memuaskan dan sangat aromatik! Saat disajikan, sajikan hidangan Ukraina dengan bumbu segar, ini akan memberikan tampilan yang lebih meriah.

Jangan takut untuk bereksperimen di dapur Anda! Selamat makan!