Apakah mungkin memanggang champignon yang diasinkan? Champignon yang diasinkan di rumah - jamur yang lezat! Cara mengasinkan champignon di rumah: cepat, enak
Cara mengasinkan jamur ini sangat baik karena berkat jamur tersebut dapat disimpan lama di lemari es dan harganya setengahnya, dan yang terpenting sangat cepat dan enak.
Kami memilah champignon segar, membilasnya dengan air mengalir, sebaiknya beberapa kali, masing-masing jamur secara terpisah. Kami juga membilasnya dengan baik di bawah tutupnya. Tempatkan jamur di saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Jamur tidak perlu dikupas, jika tidak jamur akan menjadi gelap; tentu saja, rasanya tidak akan hilang, tetapi, seperti yang mereka katakan, tidak dapat dipasarkan.
Jika champignonnya sangat kecil, lebih baik membiarkannya utuh. Potong jamur besar menjadi dua atau empat bagian.
Mari kita siapkan air garam untuk acar champignon
Dalam panci atau wajan penggorengan tempat jamur akan direndam, tuangkan minyak sayur secukupnya, sebaiknya yang dimurnikan dan tidak berbau, dan cuka meja biasa. Dengan jumlah cuka sebanyak itu, champignon yang diasinkan menjadi pedas, jika diinginkan, Anda bisa mengurangi porsinya.
Tambahkan merica hitam dan daun salam disana. Semakin banyak, semakin pedas rasa jamurnya. Bagi pecinta rasa bawang putih, Anda bisa menggunakan beberapa siung bawang putih yang diparut halus.
Tambahkan garam, gula pasir dan nyalakan api kecil, didihkan air garam sambil diaduk hingga garam dan gula larut.
Sekarang Anda perlu mengasinkan champignon dalam air garam
Tuang jamur ke dalam air garam mendidih dan aduk rata agar tidak ada jamur kering yang tersisa.
Setelah beberapa menit, jamur akan mengeluarkan jumlah jus yang dibutuhkan dan tertutup seluruhnya dengan air garam, sehingga tidak diperlukan air. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit setelah mendidih. Saat direbus, jamur berkurang seperempatnya.
Masukkan jamur ke dalam stoples, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es agar lebih dingin. Sebaiknya semalaman. Keesokan paginya jamur siap disantap.
Tempatkan acar jamur dalam mangkuk salad, taburi dengan cincin bawang dan bumbu cincang. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay langsung ke dalam stoples. Dari satu kilogram jamur, hasilnya dua toples berukuran 0,5 liter.
Selamat makan!
Daria memberi tahu kami cara mengasinkan champignon!
Champignon termasuk dalam kategori jamur pertama, yang memiliki kepentingan industri dan rasanya yang luar biasa. Bagi mereka, dan juga varietas lainnya, ada beberapa aturan memasak yang tidak boleh diabaikan. Jika Anda tidak mengikuti petunjuk langkah demi langkah ini, Anda tidak hanya merusak rasanya, tetapi juga membahayakan kesehatan Anda.
Langkah 1 Penyortiran yang benar.
Jika Anda memiliki jamur dengan ukuran berbeda, Anda perlu mengelompokkannya sehingga terpisah antara yang kecil dan besar. Hal ini dilakukan agar setiap orang dapat mengasinkan secara merata, karena kaki dan tutupnya yang tebal akan menyerap lebih banyak bumbu dan jus, dan yang kecil akan siap hanya dalam beberapa menit. Perlu juga diingat bahwa jika Anda menyiapkan beberapa jenis jamur sekaligus, Anda perlu memisahkannya, karena lama perendaman, pemasakan, penggaraman, dan pengawetan akan berbeda-beda. Pada saat jamur madu sudah siap, misalnya, champignon baru akan mulai menyerap suspensi yang sudah disiapkan.
Langkah 2 Basah.
Seperti yang Anda ketahui, marinade champignon adalah hidangan yang sama sekali tidak berbahaya dan tidak boleh mengandung racun atau lainnya, tetapi lebih baik aman. Rendam batang dan tutupnya secara menyeluruh selama 1-2 jam, ganti air terus-menerus (setiap 30 menit). Tentu saja, saat ini Anda harus sudah membersihkannya dari kulit, kotoran, dan dedaunan. Untuk melepaskan racun sebanyak mungkin, jamur direndam dalam air garam dingin - ini menghilangkannya dengan lebih baik. Tidak perlu direndam lebih dari 2 jam - ampasnya menyerap banyak kelembapan dan mungkin kehilangan baunya.
Langkah 3 Persiapan.
Mari kita mulai memotong. Spesimen kecil yang beratnya tidak melebihi 4-5 gram tidak perlu dipotong - kita cukup menyisihkannya untuk diproses lebih lanjut. Yang ukurannya sedikit lebih besar bisa dipotong menjadi 2 bagian atau dipotong menjadi segitiga.
Langkah 4 Mengasinkan dan memasak.
Untuk meminimalkan risiko keracunan, rebus jamur sedikit sebelum dimasak. 3 sendok makan garam per 1 liter air, tambahkan 1 sendok cuka - air untuk merebus sudah siap, biarkan setelah mendidih selama 5-7 menit lagi di atas api. Selanjutnya, kami mengeluarkan produk yang sudah matang dan menyiapkan bumbunya, yang resepnya bersifat individual dan bergantung pada preferensi konsumen.
Ini adalah aturan universal yang harus dipatuhi saat mengolah jamur dengan cara apa pun; aturan ini akan membantu Anda menghindari keracunan, serta membuat dasar untuk masakan selanjutnya menjadi lezat. Nanti di artikel ini kita akan melihat beberapa resep paling populer.
Cara paling populer untuk mengasinkan champignon di rumah
Langkah pertama adalah membersihkan material dari kotoran (tanah, dedaunan, dll) agar bersih sempurna. Dipotong-potong berukuran 2-3 sentimeter, disarankan untuk dipotong menjadi kubus masing-masing 2 cm, agar diasinkan secepat mungkin dan jenuh dengan semua bumbu. Saat ini, panci berisi air seharusnya sudah mendidih. Tambahkan air secukupnya hingga semua jamur yang diletakkan di dalamnya terendam.
Segera setelah air mendidih, Anda perlu menambahkan garam dan cuka secukupnya, masak tidak lebih dari 5 menit - ini akan cukup untuk membuat potongan kecil melepaskan semua komponen berbahaya dan racun yang mungkin dikandungnya. Sangat mudah untuk menentukan kapan jamur sudah cukup matang - jamur mulai tenggelam ke dasar wajan. Pada titik ini, saatnya mengeluarkannya dan menyiapkan hidangan.
Taruh di piring, selagi panas, segera tuangkan minyak sayur (80 g), air (100 g), tambahkan satu sendok garam per 1 kg produk, merica bubuk dan kacang polong secukupnya. Campur semuanya. Sekarang masakan sudah siap, tinggal menunggu sampai dingin, dingin, tambahkan daun bawang cincang halus dan peterseli - Anda bisa memakannya sebagai hidangan terpisah atau sebagai bumbu untuk hidangan kedua.
Jamur lezat dalam 10 menit
Tidak tahu cara mengasinkan champignon untuk kebab yang akan dipanggang? Inilah metode tercepat untuk menyiapkan hidangan ini. Mari kita lihat petunjuk langkah demi langkah.
Langkah 1 Sortir dan bersihkan jamur
Jika Anda membeli atau menanamnya, mereka hampir siap untuk diproses lebih lanjut dan tidak memerlukan pembersihan khusus. Kami cukup mencuci 700 gram produk dan menghilangkan sisa-sisa yang mungkin ada. Kami membuang salinan yang rusak. Ini akan memakan waktu 2-3 menit.
Langkah 2 Siapkan bumbunya.
Untuk aroma terbaik kita membutuhkan sekitar 7 siung, kurang lebih tergantung selera. Dianjurkan untuk memasukkan 3 lembar daun salam, tidak kurang, jika tidak, aroma masakan yang dimasak tidak akan ideal. Kemangi dan sedikit adas cocok dipadukan dengan sayuran, dan tentu saja, bumbui semuanya dengan bawang bombay. 1 kepala besar cukup untuk 700 g bahan mentah. Jika Anda memiliki garam laut, buanglah, karena garam biasa tidak memiliki rasa khas yang kita perlukan dalam toples.
Langkah 3 Ayo masak.
Untuk melakukan ini, campur semua bahan dalam satu panci. Tambahkan lebih banyak lada hitam dan wortel parut. Kami akan membuat champignon acar Korea, yang memiliki ciri khas aroma dan rasa yang luar biasa. Rebus semua ini selama kurang lebih 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon. Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es, simpan pada suhu +5 hingga +15 derajat, jangan terlalu beku dan jangan taruh di tempat yang hangat. Semakin lama disimpan dalam toples berisi marinade, adonan akan semakin “bermain”, semakin asam, dan sedikit “mencubit” lidah. Oleh karena itu, ada baiknya mencoba produk tersebut secara berkala agar tidak melewatkan momen ketika rasanya 100% milik Anda.
Jika Anda memutuskan untuk membuat acar champignon di rumah dengan cara ini, Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 10-15 menit. Cocok untuk pecinta makanan pedas Korea, bisa disajikan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai tambahan lauk.
Apa yang tidak boleh dilakukan saat pengawetan
Banyak pemula yang mengasinkan jamur dengan cara yang sama seperti sayuran. Namun hal tersebut tidak dapat dilakukan, karena champignon memiliki karakteristik rasa, kepadatan, dan struktur seratnya sendiri. Untuk hanya menikmati makanan dan tidak menjadi korban keracunan lagi, Anda perlu mengetahui cara mengasinkan produk ini dengan benar dan apa yang tidak boleh Anda lakukan dalam keadaan apa pun.
- Perlakuan panas tidak boleh diabaikan. Lebih dari 94% racun adalah zat yang mudah menguap dan komponen biologis; mereka dihancurkan pada suhu +80 derajat dan dicuci dengan air. Merebus selama 5 menit bahkan membuat jamur yang dapat dimakan bersyarat tidak berbahaya bagi manusia.
- Sebelum mengasinkan, ada baiknya mengocok jamur; ini tidak hanya berlaku untuk jamur tiram, tetapi juga untuk champignon. Seratnya menjadi berkayu saat dimasak, jadi tidak ada salahnya “melepaskannya” dengan palu.
- Tidak disarankan untuk menggulung tutup logam; gunakan hanya nilon atau plastik.
- Produk acar tidak dapat disimpan lebih dari 12 bulan, karena asam hidrosianat akan terakumulasi di dalamnya; umur simpan optimal adalah 6 bulan.
- Sebelum digunakan, pastikan untuk membilasnya, lebih baik direbus, karena saat berada di dalam toples, sejumlah besar zat berbahaya dapat terakumulasi sehingga perlu dicuci kembali.
Salam sayangku! Musim jamur sedang dalam puncaknya, jadi kita akan mengatasinya hari ini. Pada artikel sebelumnya kita telah membahas secara detail, dan. Hari ini kita akan belajar cara cepat menyiapkan acar champignon.
Jadi, pertama-tama Anda harus memperhatikan jamur mana yang terbaik untuk dipilih untuk persiapannya. Tentu saja, champignon muda (lebih ringan) berukuran kecil atau sedang lebih baik. Dianjurkan agar Anda menggunakan buah-buahan dengan ukuran yang kira-kira sama untuk memasak.
Perhatian khusus harus diberikan tentang memasak champignon. Faktanya adalah jamur ini menghasilkan jusnya sendiri dengan sempurna, jadi saat memasaknya, tidak perlu menambahkan air ke dalamnya atau melakukannya dalam jumlah yang sangat sedikit. Selamat makan!
Menurut resep ini, jamur lezat disiapkan hanya dalam 10-15 menit. Pada saat yang sama, mereka dapat disajikan segera setelah dimasak dan didinginkan.
Bahan-bahan:
- Champignon – 1 kg
- Bawang putih – 4-6 siung
- Cuka 9% – 4 sendok makan
- Air – 100ml
- Minyak sayur – 100ml
- Allspice – 5 kacang polong
- Lada hitam – 10 kacang polong
- Cengkih – 4-5 buah.
- Daun salam – 3 buah.
- Gula – 2 sendok teh
- Garam – 2 sendok teh
Cuci champignon dan potong bawang putih.
Tambahkan daun salam, cengkeh, allspice dan merica hitam.
Tambahkan air, minyak sayur, cuka, gula dan garam. Campur semuanya dengan baik.
Letakkan panci berisi bumbu marinasi di atas api dan tuangkan jamur ke dalamnya.
Kami menunggu sampai mendidih lalu memasak champignon selama 5-7 menit. Angkat dari api dan tunggu hingga dingin. Setelah itu jamur bisa langsung disajikan!
Champignon instan - resep acar jamur untuk musim dingin
Sempurna sebagai hidangan pembuka atau untuk salad. Jamur ini bisa disimpan di lemari es selama 2-3 minggu. Cobalah memasak!
Mengambil:
- Champignon
- Cuka 9%
- Minyak sayur
- Gula
- daun salam
- merica
- Anyelir
- Bawang putih
Cara memasak secara bertahap:
Kami mencuci champignon dan memotong jamur besar menjadi dua. Tambahkan 100 ml cuka, setengah gelas minyak sayur, 2 sendok teh garam, dan 3 sendok teh gula.
Kami menaruh daun salam, 8-10 merica dan 4 pcs. anyelir.
Parut empat siung bawang putih dan tambahkan ke dalam wajan. Aduk, tutup dengan penutup dan nyalakan api.
Saat champignon mendidih, aduk, tutup dan masak selama 10 menit.
Angkat dari api, pindahkan ke toples, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Keesokan harinya mereka bisa disajikan!
Resep champignon acar Korea
Jamur yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa dan akan menambah kepedasan pada meja liburan Anda.
Kami membutuhkan:
- 1 kg champignon
- seikat peterseli
- seikat adas
- 125 ml minyak sayur
- 50 ml cuka sari apel
- 6-8 siung bawang putih
- 5 sendok makan kecap
- 3 sendok teh biji wijen
- 0,5 sendok teh ketumbar bubuk
- 15 merica hitam
- 5 lembar daun salam
- garam secukupnya
- cabai (opsional)
Cara memasak secara bertahap:
Cuci champignon secara menyeluruh dan hilangkan kotoran. Tambahkan garam ke dalam panci berisi air dan didihkan, lalu tambahkan jamur.
Masak dengan api sedang selama 15 menit.
Kuras airnya dan pindahkan champignon ke wadah kaca untuk diasinkan.
Saat jamur mendingin, potong bawang putih dan bumbu. Tambahkan minyak sayur, cuka, kecap asin, biji wijen, bumbu halus, daun salam dan garam. Campur semuanya dengan baik.
Tuangkan bumbu marinasi di atas champignon, tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Jangan lupa untuk mengaduknya secara rutin selama marinasi.
Persiapan cepat champignon dalam bumbu tanpa dimasak
Hati-hati dengan resep ini karena jamur belum dimasak sebelumnya. Namun dilihat dari fakta bahwa pembaca saya Irina telah menyiapkannya menggunakan teknologi ini selama beberapa tahun, champignonnya ternyata enak dan renyah.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- champignon – 1kg
- adas segar
- bawang putih
- lada hitam bubuk
- garam - 3 sendok makan
- air – 1 liter
Cara memasak secara bertahap:
Kami mencuci jamur, memotong sayuran hingga halus, dan memotong bawang putih menjadi irisan tipis.
Tempatkan jamur dalam stoples bersih dan tambahkan adas manis dan bawang putih di antara lapisannya.
Kemudian taruh kembali champignon dan sayuran hijau.
Letakkan beberapa merica hitam di atasnya.
Untuk membuat air garam, ambil air hangat dan larutkan garam di dalamnya. Mencampur.
Tuangkan air garam di atas jamur, tutupi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya Anda bisa mencoba persiapannya, selamat makan!
Membuat acar champignon dalam stoples tanpa air
Resep yang sangat enak dan tidak biasa untuk memasak jamur dengan cepat dalam bumbunya. Tidak ada air yang digunakan sama sekali di sini, jadi champignon dibuat dengan jusnya sendiri.
Mengambil:
- Champignon – 500 gr.
- Minyak sayur – 150ml
- Cuka 9% – 50 ml
- Lada hitam – 8 buah.
- bumbu harum – 8 buah.
- Daun salam – 2 buah.
- Garam – 1 sendok makan
- Gula – 1 sendok makan
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih – 2 siung
Cara memasak secara bertahap:
Cuci jamur sampai bersih dan potong bagian tepi batangnya.
Siapkan bumbu marinasi yang enak: campurkan minyak sayur, cuka, garam, gula, merica, dan daun salam dalam mangkuk.
Panaskan champignon dalam wajan selama 5 menit, lalu tambahkan bumbu marinasi ke dalamnya. Simpan jamur dengan api sedang selama 10 menit lagi.
Kami memotong bawang merah dan bawang putih.
Angkat champignon dari api dan tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya. Aduk rata, tutup dengan penutup dan tunggu hingga dingin pada suhu kamar. Setelah itu jamur bisa langsung disajikan!
Video tentang cara mengasinkan champignon dengan bawang bombay di rumah
Resep ini akan sangat dihargai oleh mereka yang tidak menyukai acar jamur yang dibeli di toko. Mereka sangat cepat dan mudah disiapkan, dan rasanya tak tertandingi!
Bahan-bahan:
- Champignon – 1 kg
- Bawang – 2 buah.
- Bawang putih – 6-8 siung
- Minyak sayur – 75ml
- Garam – 1 sendok teh
- Gula – 1 sendok makan
- Cuka 9% – 75ml
- Cengkih – 10 buah.
- Kacang polong allspice – 10 buah.
- Lada hitam – 10 buah.
- ketumbar – 1 sendok teh
- Daun salam – 6 buah.
Apakah Anda suka acar champignon? Resep mana yang paling Anda sukai? Bagikan pendapat Anda di komentar di bawah artikel! Sampai jumpa lagi di blog!
Champignon yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja pesta, serta bahan penting untuk salad dan hidangan lainnya. Banyak ibu rumah tangga modern lebih suka membeli produk jadi di toko, tetapi jauh lebih enak dan sekaligus enak menyiapkan acar champignon di rumah. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan camilan populer ini.
Champignon yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja liburan Resep terlezat berbeda-beda untuk setiap orang, jadi ini bisa disebut pengawetan jamur yang sudah teruji waktu. Campuran khas champignon kecil dan varietas Portobello, yang dibedakan dari ukurannya yang besar, sangat populer.
Untuk persiapan, Anda memerlukan produk-produk berikut:
- Tiga kilogram jamur.
- Empat sendok makan garam.
- Setengah liter cuka anggur.
- Cengkih, allspice, lada hitam, dill dan daun salam.
Anda tidak perlu khawatir tentang champignon kecil. Anda hanya perlu mencuci dan membuang batangnya. Dengan jamur besar, ini sedikit lebih sulit. Bersihkan secara menyeluruh dan potong menjadi potongan besar. Tidak perlu memotong portobello terlalu banyak, karena jamur kehilangan khasiatnya.
Setelah ini, Anda sebenarnya bisa memulai proses memasak:
- Rebus tiga liter air.
- Tambahkan garam, cuka dan semua bahan yang sudah disiapkan kecuali jamur.
- Didihkan campuran.
- Anda akan mendapatkan semacam rendaman mendidih, yang perlu Anda tambahkan jamur.
- Masak selama 15 menit.
- Potong bawang bombay, tambahkan minyak sayur dan aduk rata.
- Tambahkan jamur ke bawang dan aduk hingga rata.
Harap dicatat bahwa jamur hanya boleh dimasukkan ke dalam stoples kaca. Tutup rapat dengan penutupnya. Camilan yang dihasilkan hanya bisa disimpan di lemari es.
Jamur acar yang lezat (video)
resep instan
Bagi yang terburu-buru menggulung jamur dan tidak punya waktu luang sedetik pun, resep khusus memasak champignon cepat cocok.
Jamur yang diasinkan cocok dengan bawang putih! Olahan jamur ini pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai champignon dalam bentuk murni, tanpa bumbu yang tidak perlu. Penting untuk memilih jamur yang tepat - jamur harus padat, dengan tutup yang belum dibuka, utuh di bagian bawah. Hanya dalam hal ini bumbunya akan tetap transparan, dan acar champignon akan mempertahankan warna putihnya yang indah untuk musim dingin.
Bahan-bahan
- champignon 0,5kg
- bawang putih 2 siung
- air 1 liter
- garam 2 sdt.
- gula 2 sdt.
- daun salam 2 buah.
- kacang lada hitam 10 pcs.
- cuka 9% 50 ml
Cara mengasinkan champignon untuk musim dingin
- Cuci champignon di bawah air mengalir - jika ditanam di rumah kaca, cukup rawat dengan kain lap basah. Jamur liar harus dicuci lebih menyeluruh, menghilangkan semua kotoran, daun, dan kontaminan lainnya. Kami membersihkan semua kotoran dengan pisau tajam, berhati-hati agar tidak merusak integritas tutupnya, dan memotong batangnya dengan ringan.
Biarkan jamur kecil dengan diameter tutup 1-2 cm utuh, yang lebih besar - potong menjadi 4 bagian.
Dalam panci besar, didihkan 2-3 liter air dan masukkan champignon ke dalam air mendidih, masak dengan api sedang tanpa penutup selama 10 menit.
Tempatkan champignon dalam saringan untuk mengalirkan cairan.
Tempatkan bawang putih, potong tipis-tipis, ke dalam stoples bersih dan steril.
Pada saat yang sama, siapkan bumbunya. Caranya, ambil 1 liter air bersih, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, tambahkan beberapa lembar daun salam dan lada hitam, lalu didihkan semuanya. Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak dengan api kecil selama 20 menit - awalnya jamur akan banyak berbusa.
Busa tidak perlu dikeluarkan - busa akan hilang dengan sendirinya dalam 4-5 menit.
Tempatkan jamur rebus, ditangkap dengan sendok berlubang, ke dalam stoples berisi bawang putih, tuangkan bumbu marinasi di atasnya dan tambahkan cuka di bawah tutupnya.
Kami menggulung stoples dengan tutup yang disterilkan, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut untuk pendinginan perlahan.
Champignon gulung yang direndam untuk musim dingin disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau di lemari es selama 1-2 tahun.