Jagung merupakan anugerah dari para dewa. Asal usul jagung dan ciri-ciri tumbuhannya (3

Jagung adalah tanaman yang menakjubkan. Jika di negara kita tidak digunakan secara aktif - paling sering sebagai makanan lezat yang langka, maka di banyak negara lain itu telah menjadi simbol kemakmuran, keselamatan dari kelaparan. Selain itu, hal ini tidak hanya berlaku di negara-negara miskin - misalnya, di banyak negara bagian AS, makanan pendamping ini sama lazimnya dengan pasta atau soba. Dan asal usul jagung merupakan topik yang sangat menarik yang berguna untuk ditelusuri. Bagaimanapun, tanaman ini telah banyak bepergian ke seluruh dunia selama sejarahnya yang panjang.

Deskripsi penampilan

Sebelum membahas tentang sejarah asal usul jagung, mari kita uraikan secara singkat penampakannya.

Ini adalah tanaman herba tahunan dengan batang tinggi - terkadang hingga empat meter. Sistem root sangat kuat. Perkembangannya tergantung pada kondisi lingkungan. Jika terdapat cukup kelembapan, akarnya sebagian besar terletak di kedalaman yang dangkal. Tetapi jika tanahnya habis dan kelembapannya tidak mencukupi, jagung mungkin akan mengubur akarnya sejauh satu setengah meter.

Daunnya cukup besar – panjang, tetapi sempit. Panjang maksimalnya mencapai satu meter, sedangkan lebarnya jarang melebihi sepuluh sentimeter. Jumlahnya juga sangat bervariasi - dari 8 hingga 42.

Buahnya berupa tongkol - besar, terbungkus rapat dengan daun. Di bagian atasnya ada yang disebut stigma - beberapa serat tanaman lembut kusut. Satu tongkol bisa terdiri dari seribu butir, namun biasanya jumlahnya jauh lebih sedikit. Beratnya dalam beberapa kasus mencapai setengah kilogram.

Di mana dia pertama kali muncul?

Sampai saat ini, tanah air jagung dapat ditentukan dengan cukup akurat. Pasti menarik bagi banyak penggemarnya untuk mengetahui asal muasal budaya tersebut. Jadi, diyakini bahwa mereka pertama kali mengetahuinya di negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan. Di sinilah ia dibudidayakan dan mulai tidak hanya dikumpulkan, tetapi juga ditanam dengan sengaja.

Benar, jagung pada masa itu sangat berbeda dengan jagung yang biasa kita gunakan. Namun, selama berabad-abad, para peternak Eropa berupaya meningkatkan rasnya sehingga kita dapat melihat tongkol mewah dengan berat beberapa ratus gram. Pada saat itu, tongkolnya jauh lebih sederhana - panjangnya jarang melebihi empat hingga lima sentimeter.

Jagung didomestikasi sekitar sembilan ribu tahun yang lalu! Periode yang sangat serius - sangat sedikit tanaman yang dapat membanggakan sejarah yang mengesankan. Dengan cepat biji-bijiannya mendapatkan popularitas. Jagung ditanam dengan mudah dan tanpa perawatan khusus, sekaligus memberi pemiliknya biji-bijian yang bergizi dan memuaskan.

Tidak mengherankan jika dengan cepat ia mendapatkan popularitas tidak hanya di kalangan suku Indian yang tinggal di Meksiko. Jika orang Indian Amerika Utara jarang bertani - hanya beberapa dari puluhan suku yang bersusah payah menanam jagung sendiri, daripada mengumpulkan tanaman liar - maka di Amerika Selatan tanaman ini menjadi salah satu yang paling penting.

Suku Aztec, Maya, Olmec - suku Indian Amerika Selatan ini secara aktif terlibat dalam pertanian, menabur tanaman berharga di wilayah yang luas yang menjamin kemakmuran dan perlindungan dari kelaparan. Jagung tidak hanya dapat tumbuh di iklim yang sulit bagi tanaman lain, biji-bijiannya juga dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kandungan nutrisinya. Dalam kondisi di mana cuaca buruk dan kegagalan panen mungkin terjadi, hal ini menjamin kelangsungan hidup petani biasa. Bukan suatu kebetulan bahwa bahkan dewa tersendiri, Shilonen, dipilih sebagai pelindung jagung. Ini saja menunjukkan betapa seriusnya orang Indian Amerika Selatan memperlakukan tanaman biji-bijian yang berharga ini. Tentu saja terciptalah berbagai legenda dan mitos yang menceritakan tentang misteri asal usul jagung.

Bahkan ada beberapa varietas yang berbeda dalam hal pemasakan. Misalnya, yang paling awal, yang berbuah dua bulan setelah tunas pertama muncul, disebut “lagu ayam”. Varietas lain yang matang dalam tiga bulan disebut "girl corn". Terakhir, varietas masak terbaru, yang matang selama enam hingga tujuh bulan, dijuluki “jagung wanita tua”.

Berkat produktivitasnya yang baik dan sifatnya yang bersahaja, tanaman ini tersebar luas, menetap cukup jauh dari tempat asalnya. Jagung kini ditanam tidak hanya di tanah kelahirannya, tetapi juga di Eropa dan wilayah pasca-Soviet.

Bagaimana dia bisa sampai ke Eropa?

Kini pembaca mengetahui bagaimana budaya berharga ini menyebar ke dua benua Amerika. Saatnya berbicara singkat tentang sejarah asal usul jagung di Eropa. Lebih tepatnya tentang sejarah perkembangan dan budidayanya.

Ngomong-ngomong, perlu dicatat bahwa di Amerika Selatan tanaman yang dikenal ini disebut jagung. Dan di banyak negara Eropa, nama ini, yang agak tidak biasa bagi rekan senegaranya, diadopsi. Namun, kami akan kembali ke masalah ini nanti.

Jagung (jagung) pertama kali masuk ke Eropa pada tahun 1496. Itu dibawa oleh Christopher Columbus sendiri, yang melihat tanaman yang tidak biasa, namun jelas sangat berharga dan memutuskan untuk mempelajarinya lebih dekat.

Dengan cepat, para petani setempat menghargai manfaat dari tanaman baru ini. Jagung mulai aktif ditanam di Spanyol, Portugal, dan Perancis. Di utara, penyebarannya tidak terlalu luas - iklim yang keras tidak memungkinkan jagung pada waktu itu matang. Belakangan, berkat upaya para pemulia, varietas yang tahan terhadap suhu rendah dapat dikembangkan. Tentu saja, tanaman ini tidak menjadi tanaman sepopuler gandum dan gandum hitam di Eropa. Namun, fakta bahwa saat ini jagung adalah sereal terpopuler ketiga di dunia menunjukkan banyak hal!

Jagung di negara kita

Apa yang diketahui penduduk Rusia tentang asal usul jagung? ? Mungkin banyak yang akan mengingatnya Sekretaris Jenderal Uni Soviet Khrushchev dan seruannya untuk secara aktif membudidayakan “ratu ladang” di semua pertanian kolektif di negara tersebut. Namun, jangan berpikir bahwa pada saat inilah budaya tersebut datang ke Rusia. Hal ini terjadi jauh sebelumnya. Lebih khusus lagi, di negara kita mereka belajar tentang jagung pada akhir abad kedelapan belas. Bersamaan dengan itu, muncullah nama yang familiar di telinga kita. Mari kita bicarakan ini lebih detail.

Rusia, seperti yang Anda tahu, rutin berperang dengan Turki dan juga rutin meraih kemenangan. Ambil contoh abad kedelapan belas - empat perang terjadi hanya dalam satu abad. Sebagai hasil dari masa kedua dari belakang, yang berlangsung dari tahun 1768 hingga 1774, Rusia menerima Krimea sebagai ganti rugi. Petani Turki aktif menanam jagung di sini - iklimnya mendukung. Budaya tersebut ternyata sangat menjanjikan dan menarik minat banyak ahli.

Sekarang tentang namanya. Di Turki, jagung disebut kokoroz - “tanaman tinggi”. Tidak terlalu familiar di telinga Slavia, istilah ini sedikit diubah - menjadi “jagung” yang terkenal. Pertama, nama ini melekat di Balkan - di Serbia, Bulgaria dan negara-negara lain yang diduduki Turki. Dari sini datang ke negara kita.

Budaya ini tidak pernah tersebar luas di Rusia. Ya, tumbuh di wilayah selatan bahkan di wilayah tengah. Namun, di utara, iklimnya ternyata terlalu tidak dapat diprediksi, sehingga tanah ini tetap menjadi warisan tanaman yang lebih dikenal - gandum hitam, gandum, dan gandum.

Dan secara umum, popcorn yang digandrungi dan hampir diidolakan di banyak negara di dunia, belum begitu mengakar di negara kita. Jagung rebus biasanya dimakan hanya pada musimnya, sedangkan jagung kalengan lebih sering digunakan dalam salad.

Kualitas yang berguna

Kami menemukan asal usul jagung. Tanaman ini memiliki banyak khasiat bermanfaat yang layak untuk dibicarakan.

Pertama-tama, biji-bijiannya mengandung sejumlah unsur mikro dan vitamin penting. Pertama-tama, ini adalah vitamin C, D, B, K, dan juga PP. Unsur mikro termasuk nikel, tembaga, magnesium, kalium dan fosfor.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa seseorang yang rutin mengonsumsi jagung secara signifikan mengurangi risiko terkena diabetes, penyakit kardiovaskular, dan stroke. Bagaimanapun, tubuh tidak hanya menerima unsur mikro yang bermanfaat, tetapi juga serat dan serat makanan. Oleh karena itu, laju proses metabolisme dalam tubuh meningkat sehingga memberikan efek menguntungkan bagi sistem kekebalan tubuh dan kesehatan manusia secara umum.

Makan jagung oleh orang lanjut usia juga diyakini dapat meningkatkan penglihatan. Namun, Anda perlu berhati-hati dalam memilih varietas yang tepat. Memang, saat ini berbagai varietas ditanam secara aktif, yang masing-masing memiliki fungsi tertentu dan komposisi tertentu. Jika Anda ingin meningkatkan atau sekadar mempertahankan penglihatan Anda, sangat penting untuk memilih telinga yang memiliki butiran kuning halus yang telah mencapai kematangan seperti lilin susu. Terlalu matang dan putih (biasanya varietas hijauan) tidak mengandung vitamin yang diperlukan, sehingga tidak membawa manfaat apapun.

Minyak jagung juga dapat memberikan manfaat yang signifikan. Itu diekstraksi dari bibit biji jagung.

Minyak mentah digunakan untuk pencegahan aterosklerosis, obesitas, diabetes dan banyak penyakit serius lainnya. Minumlah sedikit demi sedikit – tiga kali sehari segera sebelum makan sebanyak 25 gram per sesi. Berkat ini, kadar gula dan kolesterol dalam darah menurun, kesehatan secara keseluruhan meningkat, dan tidur menjadi lebih nyenyak dan nyenyak.

Jadi patut diakui: ini adalah tanaman yang benar-benar berharga, penggunaan yang benar memungkinkan Anda menyingkirkan banyak penyakit atau setidaknya meringankan perkembangannya, yang tidak selalu mungkin dilakukan bahkan dengan penggunaan obat-obatan yang kuat dan mahal.

Kemungkinan bahaya

Kini pembaca lebih mengetahui tentang asal usul jagung. Sayangnya, budaya tidak hanya memiliki sifat-sifat yang bermanfaat, tetapi juga sifat-sifat negatif, yang sangat penting untuk diketahui. Jika tidak, Anda dapat memicu eksaserbasi penyakit kronis tertentu. Jadi jagung hanya akan mendatangkan kerugian, bukan manfaat yang diharapkan.

Pertama-tama, sebagian besar jagung yang ditanam saat ini merupakan hasil rekayasa genetika. Mungkin konsumsi rutinnya tidak menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan, tetapi masalah ini belum sepenuhnya dipahami. Bukan suatu kebetulan jika banyak ilmuwan yang membunyikan alarm tentang hal ini, menyalahkan GMO atas peningkatan tajam kejadian penyakit seperti obesitas, alergi dan lain-lain.

Namun jagung biasa pun dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan manusia. Misalnya, tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit yang menyerang duodenum dan lambung. Penggunaannya menyebabkan kembung, dan ini berdampak buruk pada kesehatan pasien.

Selain itu, orang yang memiliki masalah tromboflebitis dan peningkatan pembekuan darah sebaiknya menghindari penggunaannya. Zat yang membentuk biji jagung mungkin mempengaruhi proses ini sehingga menyebabkan eksaserbasi.

Orang yang menderita berat badan terlalu rendah juga sebaiknya menahan diri dari makan jagung. Ini mengurangi nafsu makan, itulah sebabnya sering digunakan dalam berbagai diet. Namun pada saat yang sama, minyak jagung tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas - karena kandungan kalorinya cukup tinggi dan dapat menyebabkan penambahan berat badan lebih cepat.

Terakhir, alergi sederhana terhadap jagung dan komponennya merupakan kontraindikasi.

Gunakan dalam memasak

Saat ini tanaman ini populer di seluruh dunia, termasuk yang sangat jauh dari negara asal jagung. Hal ini tidak mengherankan - ini digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia.

Tentu saja hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah makan teratur. Memang tanaman ini cukup enak dan, seperti yang telah kita ketahui, menyehatkan. Banyak salad yang menyertakan jagung kalengan. Dan hanya sedikit orang yang menolak untuk sekadar menikmati tongkol dengan butiran susu yang manis dan lembut.

Di AS, tongkol rebus atau panggang sering disajikan sebagai lauk. Di banyak negara Amerika Latin, roti jagung dan tortilla masih sangat populer - gandum dan gandum hitam tidak begitu umum di sana. Selain itu, jagung menjadi bahan dasar banyak masakan nasional, misalnya mamaliga Rumania - bubur jagung. Nah, corn flakes dan stik sudah lama menjadi suguhan favorit banyak anak.

Penggunaan lainnya

Namun tidak semua jagung yang ditanam hanya digunakan untuk makanan. Ambil contoh, Amerika Serikat: negara inilah yang menanam tanaman ini paling banyak. Tidak lebih dari 1% jagung digunakan untuk makanan.

85% lainnya digunakan sebagai pakan dalam peternakan. Hal ini tidak mengherankan - biji-bijian memungkinkan penggemukan hewan dan burung dengan sempurna, membantu mereka menambah berat badan sebelum disembelih. Selain itu, batang dan daun digunakan - silase terbaik dibuat darinya, yang merupakan pakan yang baik untuk hewan ternak di musim dingin. Omong-omong, sebagian besar jagung yang ditanam di Rusia juga digunakan untuk silase.

Dan sisa jagung yang ditanam di Amerika digunakan untuk keperluan industri. Itu disuling menjadi alkohol teknis, yang dapat digunakan sebagai bahan bakar berkualitas tinggi.

Rambut jagung digunakan dalam pengobatan - mereka memiliki sifat diuretik dan koleretik.

Dan ini pun tidak terbatas pada bidang jagung saja. Misalnya, di Transcarpathia, serbet, topi, dan tas wanita yang indah dibuat dari dedaunan. Dan di Vietnam, karpet yang ditenun dari jagung oleh pengrajin wanita lokal masih populer.

Batangnya juga digunakan sebagai bahan bangunan di daerah miskin di bumi. Dan abu dari batang yang terbakar merupakan pupuk yang sangat efektif.

Maka tidak mengherankan jika orang India kuno menjelaskan asal usul jagung di Bumi melalui campur tangan para dewa - sulit untuk menemukan bidang aktivitas manusia yang tidak melibatkan tanaman ini.

Budidaya jagung

Di negara kita, jagung biasanya ditanam pada awal hingga pertengahan Mei, ketika ancaman salju malam telah sepenuhnya berlalu. Jika tujuannya justru untuk memperoleh gabah dan bukan silase, maka pola tanamnya kurang lebih 60 x 70 atau 70 x 70 sentimeter. Jika tidak, tunas yang lebih kuat akan menghancurkan tetangga yang lebih lemah. Kedalaman tanam optimal adalah 5-10 sentimeter.

Waktu pemasakan sangat bervariasi - terutama bergantung pada varietasnya. Namun sebagian besar varietas dipanen 60-80 hari setelah tanam.

Keuntungan penting adalah kemudahan perawatan. Faktanya, persyaratan utama jagung adalah jumlah cahaya dan panas yang cukup - jagung tidak tahan terhadap embun beku dengan baik. Hal ini dapat dimengerti, mengingat asal usul jagung - tempat kelahiran tanaman tersebut, sebagaimana telah disebutkan, adalah Meksiko yang cerah. Namun sangat tahan terhadap kekeringan berkat sistem akarnya yang kuat, mampu mengangkat kelembapan dari kedalaman satu meter atau bahkan lebih. Selain itu, sistem perakarannya memungkinkannya tumbuh dan menghasilkan buah dengan baik bahkan di tanah yang sudah habis. Meskipun, tentu saja, jika penanaman dilakukan di tanah segar yang kaya unsur hara, maka hasil panen meningkat tajam - semua unsur hara akan digunakan untuk pembentukan daun dan buah, dan bukan untuk pengembangan sistem perakaran.

Kesimpulan

Ini menyimpulkan artikel kami. Sekarang Anda sudah tahu sejarah asal usul jagung. Ini mungkin sangat menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Dan pada saat yang sama kami belajar tentang bidang penerapannya, sifat-sifat yang bermanfaat dan berbahaya.

Ada beberapa teori tentang bagaimana manusia muncul di benua Amerika. Siapa yang tidak tahu tentang Atlantis yang misterius sekarang?! Beberapa ilmuwan percaya bahwa penduduk pertama Amerika datang ke sana dari benua yang hilang ini. Yang lain berpendapat bahwa migrasi terjadi melalui Antartika. Mungkin juga orang India adalah penduduk asli Amerika.

Berkat penemuan baru-baru ini, jalur pemukim pertama dapat ditelusuri dari Asia ke tanah suku Inca kuno. Para pionir benua liar mencapai Alaska dan menetap di sana. Hal ini rupanya terjadi pada akhir Zaman Es - sekitar 10-25 ribu tahun yang lalu. Pelancong pemberani, setelah menempuh jarak yang sangat jauh, menemukan diri mereka di wilayah di mana banyak hewan dan tumbuhan yang sekarang punah hidup.

Peradaban kuno di Amerika Tengah dan Selatan memiliki budaya pertanian yang sangat maju. Penduduk negeri ini tidak mengenal perunggu maupun besi. Alat utamanya adalah tongkat kayu yang diasah. Namun iklimnya mendukung bagi para petani, dan suku Indian Maya kuno memanen jagung (jagung) tidak hanya sekali, seperti yang biasa kita lakukan, tetapi empat kali setahun. Penduduk daratan menganggap tanaman ini sebagai anugerah ilahi dan memuliakannya dalam lagu dan legenda. Sama seperti para petani di seluruh dunia, mereka memiliki dewa kesuburannya sendiri - Cinteotl, yang disembah oleh semua orang India. Setiap tahun di ibu kota India, Cuzco, di Kuil Matahari, ritual menabur tanaman suci dilakukan dengan khidmat. Biji-bijian dari berbagai varietas tanaman ini ditemukan di pemukiman kuno Meksiko dan Peru. Ternyata para petani zaman dahulu di Amerika memilih tanaman yang berbiji besar. Tapi kenapa? Ternyata, orang India merebus biji jagung dan mengkonsumsinya dalam bentuk “millet” yang kita kenal. Hingga saat ini para pemulia belum mampu membudidayakan tanaman yang bulirnya mencapai ukuran bulir jagung varietas museum bertepung Cusco.

Orang India menggunakan lebih dari sekedar biji-bijian. Misalnya, mereka membuat sup lezat dari serbuk sari, dan menggunakan batangnya untuk membangun gubuk.

Dalam puisi terkenal “The Song of Hiawatha,” penyair Amerika Henry Longfellow menceritakan salah satu legenda indah tentang budaya utama petani India. Garis-garis karya ini didedikasikan untuk seorang pemuda pemberani yang mengatasi segala rintangan dalam perjuangan yang sulit dan memberikan jagung kepada rakyatnya (yang menderita kelaparan). Jika pahlawan puisi berhasil mengatasi semua kesulitan, maka petani modern yang menanam tongkol emas masih memiliki banyak masalah serius.

Program Pangan menunjukkan kebutuhan untuk meningkatkan potensi hasil jagung hingga 120-130 sen/ha di lahan beririgasi dan 80-90 sen di lahan tanpa irigasi, yang mengharuskan para pemulia untuk menciptakan varietas dan hibrida baru yang unggul, dan pertanian. spesialis untuk memperkenalkan teknologi canggih budidaya tanaman. Peran penting dalam meningkatkan hasil jagung dimainkan dengan melindungi tanaman dari patogen berbahaya, yang merusak sekitar 10% hasil panen dunia. Pembusukan tongkol dan biji-bijian tidak hanya mengurangi hasil panen, tetapi juga kualitas dan nilai pakan tanaman. Penyakit pada batang mempersulit pemanenan, dan kerusakan pada daun memperlambat sintesis karbohidrat dan menyebabkan pembentukan telinga yang belum matang dan bermembran. Misalnya, bahaya helminthosporiosis bila seluruh daun tanaman terserang mencapai 55%, dan dua pertiga dedaunan mencapai 29%.

Penyakit menular utama pada jagung dapat diklasifikasikan menjadi penyakit bibit, daun, busuk batang dan tongkol, penyakit api, karat dan virus. Beberapa di antaranya dapat menjadi gangguan besar di wilayah tertentu dan tidak terlalu mengganggu di wilayah lain, dan banyak di antaranya yang berbahaya, apa pun zona iklimnya. Kerugian tanaman akibat kerusakan penyakit-penyakit ini, tergantung tahunnya, bisa mencapai 25%.

Selain penyakit menular, tanaman juga mengalami kerusakan kimia dan mekanis, serta kondisi iklim dan tanah yang tidak mendukung. Ketidakseimbangan unsur hara, kelebihan air, dan suhu tinggi atau rendah dapat menimbulkan gejala penyakit yang merupakan ciri khas patogen tanaman dan menyulitkan diagnosis dan pengobatan penyakit.

Berabad-abad telah berlalu sejak Amerika membuka budaya yang berharga bagi seluruh dunia. Dan betapa banyak manfaat yang dihasilkan tanaman ini berkat upaya manusia! Pati dan minyak sayur, glukosa dan alkohol diperoleh dari biji jagung. Tanaman ini merupakan bahan baku yang berharga untuk keperluan teknis dan peternakan. Plastik dan kertas dibuat dari beberapa jenis, dan amilosa yang diekstraksi dari biji-bijian digunakan untuk memproduksi film dan film fotografi serta kain buatan.

Keanekaragaman tongkol jagung memungkinkan kita membedakan beberapa subspesies yang berbeda satu sama lain. Popping corn memiliki butiran kecil seperti kaca di dalamnya yang dibedakan berdasarkan kekerasannya. Saat dipanaskan, biji-bijian tersebut membentuk massa lunak yang longgar, dari mana hidangan lezat disiapkan - serpihan jagung. Nama jagung penyok didapat dari bijinya yang menyerupai gigi kuda dan memiliki lekukan di bagian atasnya. Pati lunak terletak di bagian atas bulir, dan pati mirip tanduk terletak di sisi bulir. Subspesies keingintahuan India ini menyukai kehangatan dan dibudidayakan di negara-negara selatan.

Jagung batu api rupanya merupakan subspesies pertama yang ditemukan oleh Columbus, tersebar luas di Eropa Tengah dan Asia, Amerika Tengah dan Selatan. Biji-bijian rebusnya sangat keras di bagian luar dan memiliki endosperm bertepung di bagian dalam. Tanaman ini tahan terhadap kondisi lingkungan yang buruk.

Jagung manis kaya akan protein dan lemak selain gula. Setelah matang, tongkolnya memiliki rasa yang enak dan populer di kalangan penduduk berbagai negara.

Jagung bertepung paling sering ditemukan dalam penggalian situs pemakaman kuno Inca dan Aztec. Tongkol mempunyai biji yang mengandung pati lunak dan sedikit protein. Oleh karena itu, digunakan untuk memperoleh pati.

Untuk memperoleh pati, juga dibudidayakan jagung lilin, yang diberi nama berdasarkan penampilan bijinya. Subspesies ini menempati area budidaya kecil. Jenis jagung yang menarik untuk dipelajari asal usul tanaman ini adalah jenis jagung filmy yang praktis tidak ditanam.

Di negara kita, para ilmuwan dari Krasnodar, pemulia Odessa dan peneliti dari Institut Penelitian Central Black Earth Belt yang dinamai V.V. Dokuchaev telah mencapai kesuksesan besar dalam menciptakan hibrida jagung penyok dengan hasil tinggi. Hibrida seperti Krasnodarsky-303TV dan Orbita-M, Dokuchaevsky-4MV, dan banyak lainnya menghasilkan hingga 70-80 sen gabah per 1 hektar, tergantung pada kondisi cuaca dan tingkat teknologi pertanian. Para ilmuwan dan peternak melakukan banyak pekerjaan untuk menciptakan jagung dengan kualitas pakan yang lebih baik: kandungan protein tinggi dan asam amino esensial - lisin.

Di Meksiko Kuno, dewa jagung dipuja tidak kurang dari dewa hujan dan perang. Dan tidak sia-sia. Saat ini, hasil panen berharga dari tanah air orang India ini menjadi semakin penting bagi umat manusia.

Jagung - salah satu tanaman pertanian tertua. Tidak ada data pasti kapan budaya ini mulai digunakan, namun penggalian arkeologis di Meksiko, Peru, Bolivia dan negara-negara lain di Amerika Tengah dan Selatan menunjukkan bahwa budaya ini sudah dikenal 4.500 tahun yang lalu. Beberapa peneliti M.M. Kuleshov, P. Weatherwalks percaya bahwa budaya ini telah dikenal lebih awal, sehingga penggalian di dekat pusat modern Mexico City menunjukkan bahwa Jagung tumbuh liar selama 60 ribu tahun berikutnya. Penemuan jagung tertua di negara bagian Oaxaca dan Puebla, Meksiko, berasal dari tahun 4250 dan 2750 SM. Bonggol jagung pada masa itu mereka berada di alam liar dan panjangnya tidak melebihi 3-4 cm. Para ilmuwan dari Smithsonian Museum of Natural History dan Temple University di Philadelphia telah membuktikan hal itu Jagung (Zea mays L.) didomestikasi sekitar 8.700 tahun yang lalu di Balsas tengah, Meksiko, dari tanaman teosinte liar. Penelitian C. Darwin dan M. M. Kuleshov mengatakan bahwa peranannya besar dalam penciptaan Jagung tanaman budidaya kakao milik petani biji-bijian kuno di Peru dan Bolivia, sebelum kedatangan orang Eropa Jagung adalah satu-satunya tanaman biji-bijian. Penduduk lokal (Inca, Maya dan Aztec) menggunakan Jagung berupa tongkol yang kurang berkembang, kue, biji-bijian yang digoreng dan direbus. Mengingat fosil tongkol jagung dan serbuk sari telah ditemukan di Amerika Tengah, tempat ditemukannya kerabat liarnya ( teosinte Dan thripsacum ), hampir semua peneliti menganggap Amerika Tengah sebagai tempat kelahiran jagung.

Jagung pertama kali dibawa dari Amerika ke Eropa pada tahun 1494 oleh H. Columbus. Setelah 16-20 tahun, jagung ditanam di Portugal, pada tahun 1533 muncul di India, pada awal abad ke-16. di Cina, Burma, India, tahun 1755 di Jepang, pada akhir abad ke-16 di Afrika. Jagung di Eropa pertama kali digunakan sebagai tanaman kebun yang eksotik, tetapi segera dikenal sebagai tanaman pangan yang berharga, yang memiliki produktivitas lebih tinggi dibandingkan tanaman lainnya. Meluasnya distribusi jagung di Eropa disebabkan oleh fakta bahwa H. Columbus membawa jagung batu api yang masaknya lebih awal, yang beradaptasi dengan baik dengan kondisi sebagian besar negara Eropa, dan bentuk seperti gigi yang masaknya terlambat muncul di paruh kedua tahun. abad ke-19. Pada akhir abad ke-17 Jagung dari Rumania dibawa ke Moldova, dan dari sana ke Ukraina dan Rusia. Awalnya ditanam sebagai tanaman kebun di provinsi Kherson, Tavria dan Katerenoslav. Budidaya jagung di wilayah bekas Rusia dimulai pada tahun 1812. Pada tahun 1896 luas tanam jagung adalah 1033,3 ribu hektar, dan pada tahun 1908 1475,7 ribu hektar. Di dunia modern, luas tanam jagung mencapai jutaan hektar, dan produksinya sekitar 600 juta ton wilayah tanaman menempati urutan kedua setelah gandum.

Siapakah nenek moyang jagung modern? Pertanyaan ini menarik minat banyak peneliti, namun tidak ada yang bisa memberikan jawaban pasti, yang ada hanya asumsi. Kesulitannya adalah sekarang jagung tidak ditemukan di alam liar, dan spesies liar dari keluarga sereal - teosinte dan trypsacum - hanya serupa. Ilmuwan Amerika P. Weatherwalks percaya bahwa nenek moyang jagung liar adalah tanaman tahunan dengan kebiasaan yang sedikit mirip dengan thripsacum, yang menghasilkan batang. Peneliti lain mengakui bahwa jagung modern merupakan hasil perubahan jangka panjang yang terjadi selama budidaya dan seleksi.

Saat ini terdapat beberapa teori tentang asal usul kebudayaan Jagung:

1. Hasil seleksi salah satu subspesies jagung liar Meksiko Zea mays ssp.parviglumis.

2.Ini adalah hasil hibridisasi budidaya kecil liar Jagung (bentuk jagung liar yang sedikit dimodifikasi) dengan spesies lain dari genus - baik Z. luxurias atau Z. diploperennis.

3. Salah satu taksa Meksiko Jagung diperkenalkan beberapa kali.

4. Jagung yang dibudidayakan muncul dari hibridisasi Zea diploperennis dengan perwakilan dari genus Tripsacum yang berkerabat dekat.

Kebanyakan ilmuwan mendukung hipotesis pertama, termasuk J. Beadle, yang membenarkannya dengan data eksperimen pada tahun 1939.

Tidak ada konsensus di antara para ilmuwan tentang jagung mana yang lebih tua: bertepung, filmy, flinty, kupas.

Teori asal usul budaya Jagung mungkin menjadi lebih tepat dengan berkembangnya ilmu pengetahuan, namun kita tahu pasti hal itu pada masa pertumbuhan Jagung telah menjadi tanaman budidaya yang tidak dapat hidup tanpa bantuan manusia di alam liar, karena telah kehilangan kemampuan untuk hancur dan tidak dapat bertahan lama di permukaan tanah tanpa kehilangan daya berkecambah.

Jagung merupakan salah satu jenis tanaman herba tahunan dari keluarga rumput. Jagung merupakan tanaman dengan produktivitas tinggi dan kegunaan serbaguna. Biji jagung mengandung 9-12% protein, 4-6% lemak (hingga 40% pada bagian kuman), 65-70% karbohidrat, dan varietas biji kuning banyak mengandung provitamin A.

Hingga paruh kedua tahun 1950-an, struktur tanaman biji-bijian di Uni Soviet hampir mencapai 15%, dan, misalnya, di Amerika Utara jumlahnya lebih dari 35%, di Australia dan Amerika Selatan - lebih dari 30%. Struktur ini ditentukan oleh tradisi pertanian dan kondisi geografis.

Pada tahun 1956, Sekretaris Pertama Komite Sentral CPSU Nikita Khrushchev mengemukakan slogan: “Kejar dan menyusul Amerika!” Ini tentang persaingan dalam produksi daging dan produk susu. Alih-alih sistem rotasi tanaman padang rumput, yang tradisional di hampir seluruh Uni Soviet (kecuali Asia Tengah), pertemuan tersebut merekomendasikan peralihan ke penanaman jagung yang cepat, meluas, dan meluas.

Pada tahun 1957-1959, luas lahan jagung meningkat sekitar sepertiganya - karena penanaman tanaman industri dan rumput hijauan. Pada saat itu, upaya ini hanya mencakup Kaukasus Utara, Ukraina, dan Moldova.

Saat mengunjungi Amerika Serikat pada bulan September 1959, Khrushchev mengunjungi ladang petani terkenal Rockwell Garst di Iowa. Ia menanam jagung hibrida yang hasilnya sangat tinggi. Khrushchev menyerukan untuk mengambil keuntungan dari pengalaman “jagung” AS.

Walikota ibu kota bahkan mengembangkan teknologi khusus untuk menanam jagung di distrik Serpukhov di wilayah Moskow.

Inti dari teknologi yang dikemukakan Yuri Luzhkov adalah jagung tidak disemai langsung ke tanah, melainkan bijinya ditempatkan terlebih dahulu di dalam biocontainer, atau makrokapsul, yang terdiri dari biokompos, gambut, dan unsur hara lainnya. Dalam cangkang pelindung seperti itu, biji-bijian tidak takut terhadap embun beku, yang kaya akan iklim kita, dan berkecambah lebih cepat.

Ciri biologi jagung manis

Nilai gizi jagung, kegunaan jagung dalam masakan dan obat-obatan, ciri-ciri budidaya jagung

Bagian 1. Sejarah asal usul jagung.

Bagian 2. Arti dan kegunaan jagung.

Jagung manis adalah tanaman herba tahunan, satu-satunya perwakilan genus Jagung (Zea) yang dibudidayakan dari keluarga Sereal (Poaceae). Selain jagung budidaya, genus Jagung mencakup empat spesies - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - dan tiga subspesies liar Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana dan ssp. huehuetenangensis. Banyak dari taksa bernama yang diyakini berperan dalam pemilihan jagung yang dibudidayakan di Meksiko kuno. Ada anggapan bahwa jagung merupakan tanaman biji-bijian tertua di dunia.

Jagung manis dibagi menjadi 9 kelompok tumbuhan, berbeda dalam struktur dan morfologi bulirnya: batu api (Zea mays imdurata), dentate (Zea mays indentata), semi dentate (Zea mays semidentata), popping (Zea mays everta), gula (Zea mays sacharata), bertepung atau bertepung (Zea mays amylacea), bertepung-gula (Zea mays amyleosaccharata), berlilin (Zea mays ceratina) dan filmy (Zea mays tunicata).

Jagung adalah tanaman herba tahunan yang tinggi, mencapai ketinggian 3 m (dalam kasus luar biasa - hingga 6 m atau lebih). Jagung memiliki sistem akar serabut yang berkembang dengan baik, menembus hingga kedalaman 100-150 cm, akar penyangga udara dapat terbentuk di ruas bawah batang, melindungi batang agar tidak tumbang dan menyuplai tanaman dengan air dan unsur hara.

Batangnya tegak, diameternya mencapai 7 cm, tanpa rongga di dalamnya (tidak seperti kebanyakan serealia lainnya).

Daunnya besar, lanset linier, lebar hingga 10 cm dan panjang 1 m. Jumlah mereka berkisar antara 8 hingga 42.

Tumbuhan berumah satu dengan bunga berkelamin tunggal: bunga jantan dikumpulkan dalam malai besar di pucuk pucuk, bunga betina dikumpulkan dalam tongkol yang terletak di ketiak daun. Setiap tanaman biasanya memiliki 1-2 bulir, jarang lebih. Panjang tongkolnya 4 sampai 50 cm, diameter 2 sampai 10 cm, berat 30 sampai 500 gram. Tongkolnya dikelilingi rapat oleh involucres berbentuk daun. Di bagian atas pembungkus seperti itu, hanya muncul sekumpulan kolom putik panjang. Angin memindahkan serbuk sari dari bunga jantan ke kepala putiknya, terjadi pembuahan, dan buah berbiji besar berkembang pada tongkolnya.

Bentuk biji jagung sangat khas: tidak memanjang, seperti gandum, gandum hitam, dan banyak biji-bijian budidaya lainnya, tetapi berbentuk kubus atau bulat, saling menempel erat dan terletak pada tongkolnya dalam barisan vertikal. Satu tongkolnya bisa berisi hingga 1000 butir. Ukuran, bentuk dan warna butiran bervariasi antar varietas; Biasanya bulirnya berwarna kuning, namun ada juga jagung yang bulirnya berwarna kemerahan, ungu, biru bahkan hampir hitam.

Musim tanam berlangsung kurang lebih 90-150 hari. Jagung berkecambah 10-12 hari setelah tanam. Jagung merupakan tanaman yang menyukai panas. Suhu optimal untuk menanamnya adalah 20-24 °C. Selain itu, jagung membutuhkan sinar matahari yang baik.

Sejarah asal usul jagung

Tanah air jagung adalah Amerika Tengah dan Selatan, dimana tanaman ini telah dibudidayakan sejak zaman dahulu. Para ilmuwan berpendapat bahwa ini adalah tanaman biji-bijian tertua di planet ini. Hal ini dibuktikan dengan fakta bahwa selama penggalian arkeologi di Peru, para ilmuwan menemukan bulir jagung yang berasal dari milenium ke-5 SM.

Pada tahun 1950-an, di Lembah Rio Grande (Meksiko), pada kedalaman 70 m, para arkeolog menemukan 750 bulir jagung. Tongkol ini sangat berbeda dengan tongkol varietas modern: ukurannya kecil, butirannya kecil, tongkolnya sendiri hanya ditutupi daun sekitar 1/3. Temuan ini menunjukkan budidaya jagung yang lebih awal; sekitar 10 ribu tahun yang lalu.

Di Amerika, jagung disebut jagung; Nama ini diberikan oleh bangsa Maya kuno. Diketahui bahwa suku Maya menanam beberapa varietas jagung, di antaranya adalah varietas jagung genjah "Rooster Song". Varietas ini matang dalam waktu 2 bulan setelah perkecambahan. Varietas “Gadis Jagung” matang dalam 3 bulan. Suku Maya juga menanam varietas yang masaknya terlambat disebut “Jagung Tua”, yang membutuhkan waktu 6-7 bulan untuk matang.

Di kalangan orang India, jagung diangkat ke tingkat dewa; mereka memujanya sebagai tanaman suci. Perayaan megah diadakan untuk menghormati jagung. Hal ini dibuktikan dengan patung dewa dan dewi dengan bulir jagung di tangannya, ditemukan selama studi situs manusia purba, serta gambar karya suku Aztec dan Maya.

Jagung dibawa ke Eropa pada tahun 1496 oleh H. Columbus setelah kembali dari perjalanan keduanya ke pantai Amerika. Di negara kita, jagung disebut jagung. Mengapa tanaman itu memiliki nama seperti itu? Toh orang Spanyol, Italia, Austria, Jerman, dan Inggris menyebutnya jagung. Nama jagung berasal dari bahasa Turki. Di Turki tanaman ini disebut cocorose, yaitu. tanaman tinggi. Nama Turki ini, dalam bentuk yang sedikit dimodifikasi, didirikan di Bulgaria, Serbia, dan Hongaria, yang berasal dari abad ke-14. sampai abad ke-16 berada di bawah kekuasaan Turki Ottoman. Di negara-negara ini, tanamannya sendiri disebut jagung; di Rumania, hanya tongkolnya yang disebut jagung.

Perkenalan pertama masyarakat Rusia dengan jagung terjadi selama Perang Rusia-Turki tahun 1768-1774, ketika Rusia merebut Krimea. Pada awalnya jagung di Rusia disebut gandum Turki. Akibat berakhirnya perang Rusia-Turki tahun 1806-1812. Menurut Perjanjian Perdamaian Bukares, Bessarabia dikembalikan ke Rusia, tempat jagung dibudidayakan di mana-mana. Dari Bessarabia, jagung menyebar ke Ukraina.

Berkat seleksi, jagung selatan telah berpindah jauh ke utara. Kini jagung merupakan tanaman biji-bijian ketiga di dunia. Sekitar 380 juta ton biji jagung dipanen di seluruh dunia setiap tahunnya.

Selain nilai gizinya, jagung memiliki kegunaan lain. Ini adalah tanaman hijauan yang bagus; silase terbaik terbuat dari jagung. Batang jagung digunakan untuk membuat pakan ternak. Batang dan daunnya digunakan untuk membuat panel bangunan. Dalam industri kertas, digunakan untuk membuat kertas dan karton.

Perajin wanita Vietnam menenun karpet elegan dari bungkus tongkol jagung. Pada tahun 1980, karpet Vietnam yang terbuat dari bungkus jagung dianugerahi medali emas di Pameran Leipzig. Dan pengrajin dari Transcarpathia menghidupkan kembali kerajinan rakyat yang terlupakan - membuat tas anyaman kerawang, topi, serbet, sandal, dll dari daun jagung.

Sebelumnya, di kawasan tanpa pohon, batang jagung kering digunakan sebagai bahan bakar. Setelah dibakar, abunya berfungsi sebagai pupuk mineral yang baik. Karena abu sebagian besar mengandung kalium, penduduk menggunakannya dengan cara yang sama seperti deterjen untuk mencuci pakaian.

Jagung - biji-bijian, batang, daun - bahan baku yang baik untuk industri kimia. Di Brasil, sebagian besar mobil menggunakan etil alkohol, menggantikan bensin dan solar. Orang Brazil memperoleh etil alkohol terutama dari jagung, 1 tonnya menghasilkan hingga 180 liter alkohol. Menurut para ahli, menanam jagung untuk bahan bakar transportasi lebih menguntungkan secara ekonomi dibandingkan membeli minyak mahal di luar negeri. Ahli kimia Jepang telah menciptakan polimer yang larut dalam air yang disebut polusi dari jagung. Pertama, glukosa diperoleh dari jagung, dan plastik diperoleh darinya. Plastik ini jika diberi perlakuan khusus tidak akan larut dalam air.

Jagung juga digunakan dalam pengobatan. Ekstrak sutra jagung diresepkan untuk pasien untuk pengobatan batu hati dan ginjal. Penelitian telah menunjukkan bahwa stigma mengandung sejumlah besar vitamin K. Dokter mengobati aterosklerosis dengan minyak jagung. Nama ilmiah jagung, dzea, diberikan oleh Linnaeus dan berasal dari kata Yunani dzao yang artinya hidup.

Jagung telah dibudidayakan sedemikian rupa oleh manusia sehingga bentuk pertaniannya tidak lagi mampu bercocok tanam sendiri dan menjadi liar.

Jagung diperkenalkan ke dalam budaya 7-12 ribu tahun yang lalu di wilayah Meksiko modern. Penemuan tertua biji jagung yang dibudidayakan di wilayah negara bagian modern Oaxaca (gua Guila Nakitz) dan Puebla (gua dekat kota Tehuacán) masing-masing berasal dari tahun 4250 dan 2750 SM. e. Menariknya, tongkol jagung pada masa itu berukuran sekitar 10 kali lebih kecil dari varietas modern, dan panjangnya tidak melebihi 3-4 cm.

Sebuah tim ilmuwan internasional, yang dipimpin oleh ahli arkeobotani Dolores Piperno dari Museum Nasional Sejarah Alam Smithsonian dan profesor antropologi Anthony Ranere dari Temple University di Philadelphia, telah menemukan bukti langsung pertama bahwa jagung telah didomestikasi sekitar 8.700 tahun yang lalu di lembah tengah di Meksiko, ditanam dari tanaman teosinte liar, merupakan tanaman jagung domestikasi yang paling awal. Analisis mikrofosil (butiran pati dan fosil tumbuhan) yang ditemukan pada penahan angin batu yang disebut Xihuatoshtla, yang dilakukan dengan partisipasi Irene Holst, memberikan bukti langsung adanya domestikasi jagung dan tanaman dari berbagai spesies keluarga cucurbit.

Ada beberapa teori tentang asal usul jagung yang dibudidayakan:

1. Ini hasil seleksi salah satu subspesies jagung liar Meksiko, Zea mays ssp. parviglumis; takson ini masih tumbuh di Meksiko dan Amerika Tengah. Kemungkinan besar, budaya tersebut berasal dari lembah Sungai Balsas di selatan Meksiko modern. Ada kemungkinan bahwa bentuk nenek moyang jagung yang dibudidayakan menerima hingga 12% materi genetik dari subspesies lain - Zea mays ssp. mexicana - karena hibridisasi introgresif.

2. Ini adalah hasil hibridisasi jagung liar kecil yang dibudidayakan (yaitu jagung liar yang sedikit dimodifikasi) dengan spesies lain dari genus - baik Zea luxurians atau Zea diploperennis.

3. Satu taksa jagung liar Meksiko diperkenalkan ke dalam budidaya beberapa kali. Jagung yang dibudidayakan muncul dari hibridisasi Zea diploperennis dengan beberapa perwakilan dari genus Tripsacum yang berkerabat dekat.

Kebanyakan peneliti modern menerima hipotesis pertama, yang diajukan oleh peraih Nobel J. W. Beadle pada tahun 1939 dan antara lain didasarkan pada data eksperimen.

Meskipun jagung dibudidayakan di daerah kecil di dataran tinggi Meksiko, jagung tetap seragam dari sudut pandang genetik. Namun, sejak sekitar abad ke-15 SM. e. Budidaya jagung mulai menyebar dengan cepat ke seluruh Mesoamerika. Kondisi baru membutuhkan varietas baru. Kebutuhan ini menjadi insentif bagi seleksi jagung secara intensif, yang tercermin dari ledakan pertumbuhan keanekaragaman varietasnya pada abad 12-11 SM. e.

Peran jagung dalam sejarah Amerika tidak bisa diremehkan. Dengan tingkat kemungkinan yang tinggi, dapat dikatakan bahwa hampir semua peradaban Mesoamerika - budaya Olmec, peradaban Maya, peradaban Aztec, dll. - muncul dan berkembang terutama karena budaya jagung, karena itu menjadi dasar dari pertanian yang sangat produktif, yang tanpanya masyarakat maju tidak akan muncul. Peran khusus jagung dalam kehidupan suku Maya kuno tercermin dengan baik dalam sistem keagamaan mereka, salah satu dewa utamanya adalah dewa jagung Quetzalcoatl/Kukulcan.

Arti dan Penerapan Jagung

Pada tahun 2006, panen jagung di Amerika Serikat menjadi rekor tertinggi - panen ketiga sepanjang sejarah negara itu dipanen. Meskipun demikian, harga satu gantang gandum di Bursa Efek Chicago pada awal November adalah $3,44 dibandingkan dengan $1,8 pada awal September. Alasan kenaikan harga ini terletak pada fakta bahwa jagung digunakan untuk memproduksi etanol, yang permintaannya meningkat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir karena kenaikan harga minyak.

Pada tahun 2008, Tiongkok mencatat rekor panen jagung bagi negaranya sebanyak 166 juta ton.

Di Rusia pada tahun 2010, 3.084 ribu ton jagung diproduksi. Di Rusia, jagung manis ditanam di wilayah Central Black Earth, wilayah Volga Bawah, Kaukasus Utara, dan selatan Timur Jauh.

Jagung merupakan tanaman biji-bijian kedua yang paling banyak diperdagangkan di dunia (setelah gandum). Ekspor jagung dunia pada tahun 2009 berjumlah sekitar 100 juta ton, dimana 47,6% berasal dari Amerika Serikat, disusul Argentina (8,5%) dan Brazil (7,7%). Importir terbesar pada tahun 2009 adalah Jepang (17,0%), diikuti oleh Korea Selatan (7,7%), Meksiko (7,6%), Cina (4,9%) dan Spanyol (4,2%).

Protein jagung mengandung sejumlah asam amino yang penting bagi tubuh manusia.

9. Benih varietas "Fraise".

Kemungkinan kuliner jagung sangat besar. Tongkol yang baru dipanen dimakan dengan direbus. Mereka bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Biji jagung kalengan digunakan untuk menyiapkan salad, hidangan pertama dan kedua. Tepung jagung yang digiling kasar digunakan untuk membuat bubur, dan tepung jagung yang digiling halus digunakan untuk membuat puding, pangsit, pancake, dan makanan panggang lainnya. Dengan menambahkan tepung jagung pada kue dan cookies, produk ini menjadi lebih enak dan rapuh. Serpihan jagung terbuat dari biji jagung yang sudah dibumbui dan dihancurkan - produk makanan siap pakai yang tidak memerlukan pemasakan tambahan. Mereka dimakan sebagai lauk, serta hidangan mandiri bersama dengan jus, kolak, teh, kopi, susu, dan yogurt.

Jagung menjadi produk khas masakan Moldova sekitar 200 tahun yang lalu. Makanan ini dibawa ke Moldova pada abad ke-17 dan menyebar luas pada abad ke-18, terutama menjadi makanan sehari-hari masyarakat miskin. Bubur mamaliga Moldova yang terkenal dibuat dari jagung di Moldova; banyak digunakan dalam sup dan lauk pauk, direbus dan dipanggang, dan produk kembang gula dibuat dari tepung jagung.

Dalam masakan Argentina, ada banyak hidangan berbahan dasar jagung: locro - sup yang terbuat dari jagung dan daging, humita - hidangan yang terbuat dari jagung dan keju cottage, tamale - hidangan yang terbuat dari daging, jagung, dan sayuran lainnya, dibungkus dengan daun jagung lalu direbus.

Jagung banyak digunakan dalam masakan Amerika. Berkat dia, popcorn (atau jagung kembung) dikenal di seluruh dunia - biji jagung, dirobek dari dalam oleh tekanan uap saat dipanaskan, dan corn dog - sosis yang dilapisi adonan jagung dan digoreng.

Banyak orang di Amerika, Eropa, Asia dan Afrika memiliki resep tradisional untuk menyiapkan makanan yang dipanggang dan produk kembang gula dari tepung jagung: masyarakat Amerika Tengah menggunakan roti pipih yang terbuat dari tepung jagung - tortilla - sebagai pengganti roti, mereka juga membungkus berbagai isian di dalamnya dan menyajikannya. sebagai hidangan mandiri; di Georgia Barat ini adalah roti dan roti pipih - mchadi, di Chechnya ini adalah roti pipih dan berbagai kue kering - siskal; di kalangan orang Portugis disebut roti broa de milho; Orang Mesir memiliki kue tradisional yang terbuat dari tepung jagung, disajikan dengan nanas.

Dalam masakan istana Tiongkok, berdasarkan tradisi dapur kekaisaran dinasti Qing terakhir (1644-1911), terdapat hidangan yang terbuat dari tepung jagung - donat jagung. Mereka muncul di menu istana pada tahun 1900, ketika Beijing diduduki oleh tentara gabungan delapan negara bagian. Melarikan diri ke kota Xi'an, beberapa ribu kilometer dari ibu kota, Permaisuri Cixi menjadi sangat lapar sehingga dia makan donat tepung jagung yang disiapkan oleh salah satu keluarga sederhana di Tiongkok Utara. Dia sangat menyukai donatnya, dan ketika kembali ke Beijing, dia memerintahkan juru masak istana untuk menyiapkan donat yang sama. Namun, sang juru masak, karena khawatir donat biasa yang terbuat dari tepung jagung akan menjadi makanan yang terlalu kasar bagi Cixi yang sudah tua, mengukus kue kecil dari tepung jagung yang digiling dengan hati-hati dan gula rafinasi, tetapi bentuknya sama dengan donat biasa.

Masyarakat kuno Meksiko memiliki resep membuat bir chicha dari biji jagung kecambah yang difermentasi, yang bertahan hingga saat ini. Dengan menggunakan fermentasi, minuman juga dibuat dari sari batangnya. Gula juga didapat dari jus.

Batang jagung dengan sutra (lat. Stili et Stigmata Maydis) digunakan dalam pengobatan dengan nama “rambut jagung”. Mereka dipanen pada musim panas dalam tahap kematangan tongkol seperti susu atau pada bulan Agustus - September saat mengumpulkan tongkol jagung; mereka dipetik dengan tangan, dengan pisau atau sabit. Bahan baku dikeringkan dalam pengering pada suhu 40°C atau di udara, di tempat teduh, disebarkan dalam lapisan 1-2 cm. Karena higroskopisitas bahan baku yang tinggi, sebaiknya disimpan di tempat yang kering , area yang berventilasi baik. Umur simpan: 3 tahun. Rambut jagung mengandung asam askorbat, vitamin K, minyak lemak, sedikit minyak atsiri, zat pahit, saponin, resin, sitosterol, stigmasterol; memiliki sifat koleretik dan diuretik. Dalam pengobatan tradisional, mereka digunakan untuk penyakit hati. Dalam pengobatan ilmiah di banyak negara, termasuk Rusia, ekstrak cair dan infus rambut jagung digunakan untuk kolangitis, kolesistitis, hepatitis dan penyakit batu empedu, serta jika sekresi empedu tidak mencukupi, dan lebih jarang sebagai agen hemostatik. Sebagai diuretik, infus atau rebusan rambut jagung digunakan untuk urolitiasis, penyakit radang pada saluran genitourinari dan prostatitis.

Bibit jagung mengandung 49-57% minyak lemak (lat. Oleum Maydis). Minyak diperoleh dengan pengepresan dingin dan panas serta pengepresan dengan ekstraksi. Minyak jagung mentah yang tidak dimurnikan direkomendasikan sebagai bantuan makanan tambahan untuk pencegahan dan pengobatan aterosklerosis, obesitas, dan diabetes.

Masyarakat kuno Meksiko menggunakan batang jagung kering untuk membangun gubuk dan pagar. Inti tongkol kering, serta pembungkus tongkol, digunakan sebagai gabus, dan juga digunakan untuk membuat alat - parutan untuk memisahkan biji-bijian dari tongkol. Di Kolombia, bola dibuat dari bungkus tongkol.

Batang dan daun jagung berfungsi sebagai makanan utama di Meksiko, dan ada berbagai cara untuk menyiapkannya.

Pipa rokok terbuat dari batang tongkol.

Tergantung pada sifat bulirnya, jagung dibagi menjadi tujuh subspesies. Dari jumlah tersebut, yang paling umum di Rusia adalah gula (nabati), mengandung silika dan seperti gigi. Jagung bertepung dan jagung popping dibudidayakan secara luas di Amerika Serikat, di mana mereka menjadi penting dalam industri. Subspesies ini digunakan, antara lain, untuk menyiapkan hidangan tradisional Amerika - popcorn (popcorn Inggris - “jagung kembung”). Yang kurang dikenal dan tersebar luas adalah subspesies jagung seperti lilin dan film. Semua subspesies, pada gilirannya, memiliki banyak varietas yang berbeda dalam waktu pemasakan, warna dan ukuran biji-bijian, rasa dan kemampuan penyimpanan jangka panjang.

Jagung hasil rekayasa genetika (GM) adalah satu dari sebelas tanaman GM yang ditanam secara komersial di dunia pada tahun 2009. Telah ditanam di Amerika dan Kanada sejak tahun 1997. Pada tahun 2009, 85% jagung yang ditanam di Amerika Serikat merupakan hasil rekayasa genetika. Tanaman ini juga ditanam secara komersial di Brazil, Argentina, Afrika Selatan, Kanada, Filipina, Spanyol dan, dalam skala yang lebih kecil, di Republik Ceko, Portugal, Mesir dan Honduras.

Bangsa Maya kuno memiliki dewa jagung yang tampaknya diidentikkan dengan dewa panen Yum Kaash. Ia digambarkan sebagai seorang pemuda dengan hiasan kepala yang terbuat dari daun jagung, melambangkan bulir jagung yang terbuka. Itu berhubungan dengan hieroglif dalam bentuk sebutir jagung. Dewi Maya Kukuitz digambarkan dihiasi dengan daun jagung.

Dalam mitologi Aztec, dewa matahari dan dewi bulan memiliki seorang putra, Centeotl, dewa jagung. Menurut legenda, dewa jagung dipotong-potong karena iri oleh dewa lain, yang berubah menjadi jagung dan tanaman bermanfaat lainnya. Nama Meksiko untuk jagung, tlaolli, berarti “tubuh kita (daging).”

Suku Aztec memuja dewi jagung Shilonen (Shkanil), yang merupakan dewi kelimpahan dan perapian. Dia digambarkan dengan dua bulir jagung di tangan kirinya.

Dalam mitologi Meksiko dan Guatemala primitif, pengenalan jagung ke dalam budaya dikaitkan dengan dewa tertinggi Toltec dan Maya, Quetzalcoatl. Menurut legenda, ia pergi mencari tanaman yang cocok untuk ditanam dari Icalanco di pantai Tabasco dan menemukan jagung di Pahil Cayala, yang terletak di kerajaan Jibalba di perbatasan Meksiko dan Guatemala.

Dalam teknologi budidaya jagung intensif modern, peran penting dimainkan oleh budidaya rasional, yang menciptakan kondisi agrofisika yang menguntungkan di tanah, menstabilkan kondisi fitosanitasi tanaman, dan menyediakan prasyarat yang diperlukan untuk tindakan efektif pupuk, produk perlindungan tanaman dan faktor intensifikasi lainnya.

Jagung adalah salah satu tanaman pakan ternak yang paling berharga. Dalam hal hasil gabah, ini melebihi semua tanaman gabah. Biji-bijian digunakan untuk keperluan makanan (20%), teknis (15-20%) dan pakan (60-65%). Dari segi kandungan unit pakan, biji jagung didominasi oleh oat, barley, dan rye. Satu kilogramnya mengandung 1,34 unit pakan, 78 g protein yang dapat dicerna. Protein diwakili oleh zein dan glutelin yang tidak lengkap, sehingga biji-bijian harus diberikan dalam campuran dengan pakan berprotein tinggi. Biji jagung mengandung 65-70% karbohidrat, 9-12% protein, 4-8% minyak sayur (hingga 40% pada bagian kumannya) dan hanya sekitar 2% serat. Mengandung vitamin A, BP B2, B6, E, C, asam amino esensial, garam mineral dan elemen pelacak. Kandungan proteinnya rendah, kekurangan beberapa asam amino esensial, terutama lisin dan triptofan.

Di Hutan-Steppe, jagung tumbuh paling baik setelah tanaman musim dingin, kacang-kacangan, gula dan bit pakan ternak, soba, dan kentang. Di zona Polesie, jagung ditempatkan setelah lupin, rumput abadi, rami, kacang-kacangan, tanaman musim dingin, dan kentang. Jagung bukan termasuk tanaman yang sangat menuntut pendahulunya.

Sistem Pupuk Jagung

Jagung membutuhkan tingkat pupuk yang jauh lebih tinggi dibandingkan tanaman biji-bijian lainnya. Dari pupuk organik, pupuk kandang paling sering digunakan dan diaplikasikan untuk membajak. Tingkat penerapannya tergantung pada zona dan kesuburan tanah. Di Hutan-Steppe bagian barat 30-40 t/ha, di Polesie - 40-60 t/ha. Pupuk kandang cair harus diberikan sebanyak 80-100 t/ha dan segera diolah ke dalam tanah. Pemberian pupuk kandang pada musim semi tidak dianjurkan. Lebih baik menggulungnya dan menggunakannya di musim gugur.

elemen mikro.

Tumbuhan menyerap sebagian kecil unsur mikro dari tanah, yang berada dalam bentuk yang bergerak dan mudah diakses, dan cadangan unsur mikro yang tidak bergerak dapat tersedia bagi tanaman setelah melalui proses mikrobiologi yang kompleks di dalam tanah dengan partisipasi asam humat dan sekresi akar. Oleh karena itu, kandungan unsur mikro kotor tidak mencerminkan gambaran nyata penyediaan unsur mikro bagi tanaman.

Benih jagung untuk disemai paling efisien disiapkan di pabrik benih. Ini harus memiliki tingkat perkecambahan yang tinggi - 95%, dan energi perkecambahan 90%, yang sangat penting untuk mendapatkan tunas ramah dan pembentukan tanaman rata. Itu dikeringkan sampai kadar air 13-14%, ukurannya diperlakukan dengan sediaan fungisida dan insektisida.

Segera setelah tanam, lahan harus digulung. Hal ini meningkatkan kontak benih-tanah, meningkatkan perkecambahan jagung di lapangan dan memastikan perkecambahan benih gulma secara ramah. Penggarukan pra tumbuh dilakukan 5-6 hari setelah tanam, saat gulma sudah bertunas dan berada pada fase “benang putih”. Mereka menggaru melintasi barisan dengan garu ringan (ZBP-0, 6) atau sedang (BZSS-1). Saat melakukan 2-3 garu tangga, 70-80% bibit gulma dapat dimusnahkan. Penggarukan pasca tumbuh dilakukan pada fase 2-3 dan 4-5 helai daun pada jagung. Kecepatan unit adalah 4,5-5,5 km/jam.

Jagung untuk gabah dipanen pada saat masak fisiologis dengan kadar air gabah tidak melebihi 35-40% dengan menggunakan mesin pemanen gabungan. Pada fase ini akumulasi asimilasi berakhir, dibuktikan dengan adanya lapisan hitam (black dot) antara bulir dan tempat menempelnya inti kepala kubis. “Titik hitam” muncul 55-60 hari setelah munculnya kolom dengan kepala putik (rambut) pada garpu. Apabila kadar air gabah tidak melebihi 30%, maka garpu segera diirik dengan menggunakan penggabung gabah beserta aksesorisnya.

Kualitas silase dipengaruhi oleh banyak faktor. Penting untuk memanen jagung tepat waktu untuk memastikan kandungan bahan kering antara 30-35%. Jika kandungan bahan keringnya kurang dari 28%, terdapat risiko terbentuknya sari silase, dan jika lebih dari 35%, akan timbul kesulitan dalam pemadatan massa silase.

Salah satu elemen penting dalam teknologi budidaya jagung adalah proses perakitan. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa pertanian terlambat memanen jagung: pada bulan Desember dan bahkan pada bulan Januari. Kemungkinan besar, prasyaratnya bukanlah persyaratan agroteknik, tetapi kebutuhan produksi dan kelayakan ekonomi (harga jual gabah yang rendah, kurangnya ruang penyimpanan dan peralatan pengeringan, jumlah peralatan panen yang tidak mencukupi).

Sumber

Wikipedia – Ensiklopedia Gratis, WikiPedia

hnb.com.ua - Portal tentang gaya hidup sehat

mendengus.at.ua - Agroportal

artemenko.com.ua - Tentang pertanian