Թխել տավարի միսը սնկով ջեռոցում: Միսը ջեռոցում սնկով և կարտոֆիլով Ինչպես պատրաստել տավարի միս սնկով ջեռոցում.

Մանրամասներ

Ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ ընտանեկան ճաշի համար հիանալի գաղափար է սնկով և տավարի միսով տապակը՝ տարբեր հավելումներով և համեմունքներով: Հիանալի է կամ թարմ, կամ հաջորդ օրը տաքացված:

Տավարի միս ջեռոցում ֆրանսերեն

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տավարի միս (ֆիլե) - 1 կիլոգրամ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• թակած շամպինիոններ (թարմ սառեցված) - 150 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• ձիթայուղ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք տավարի ֆիլեը և կտրեք մասերի: Թխելու համար նախատեսված ափսեը ձիթապտղի յուղով քսել թղթե սրբիչով: Միսը դնել մեկ շերտի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Վերևում դրեք նախապես հալված շամպինիոններ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել սնկերի վրա։

Սոուսի համար միացրեք կաթն ու մայոնեզը։ Պանիրը քերել մանր քերիչով և ավելացնել այնտեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ստացված սոուսը լցնել մսի, սոխի և սնկի վրա։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։

Թխած տավարի միս սնկով և կարտոֆիլով ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տավարի միս - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• թարմ սառեցված սունկ - 300 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• պանիր - 200 գրամ;
• ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
• սև պղպեղ, աղ, չոր խոտաբույսերի համեմունքներ;
• մայոնեզ.

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք միսը, կտրեք փոքր մասերի: Աղ և պղպեղ, ավելացնել այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ մոտ 10 րոպե տապակել տավարի մսի կտորները։ Միսը պետք է բավականին փափուկ դառնա։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը (կամ թխման թերթիկը) յուղել ձիթապտղի կամ բուսական յուղով: Սոխը մանր կտրատել։ Տապակած միսը նախ դնել թխման թերթիկի վրա, ապա սոխը: Տեղադրել թակած և նախկինում հալած սնկերի հաջորդ շերտը (լավագույնն է օգտագործել շամպինիոնները):

Գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու վրան դնում։ Այնուհետև ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը։ Կրկին համեմել աղով և սև պղպեղով։

Պանիրը մանր քերել, խառնել մայոնեզի հետ և այս խառնուրդը լցնել մսի ու բանջարեղենի վրա։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան; թխել մեկ ժամ:

Տավարի միս սնկով կաթսաների մեջ ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շամպինիոններ - 6 հատ;
• տավարի ֆիլե - 600 գրամ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• պանիր - 50 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 4 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 8 ճաշի գդալ;
• չերի լոլիկ;
• թարմ խոտաբույսեր `համտեսել;
• աղ, սև պղպեղ, օրեգանո՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Այս ուտեստի բաղադրիչները վերցված են 4 կաթսայի համար։ Նախապես լվացված և չորացրած յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ պետք է լցնել մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Կտրեք տավարի ֆիլեը մասերի և հավասարապես բաժանեք չորս թխելու տարաների միջև: Նույնը պետք է արվի բոլոր մյուս բաղադրիչների հետ:

Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և դնել կաթսաների մեջ մսի վրա: Հաջորդ շերտը ցուկկինին է: Այն պետք է մաքրվի կեղևով և կտրատվի խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ (կարող եք օգտագործել մեկից ավելի կարտոֆիլ, եթե դրանք բավարար չեն) և դրեք վրան։

Գազարը մանր քերիչով քերել և բաժանել կաթսաների միջև։ Սունկը կտրատել, դնել հաջորդ շերտի մեջ, ապա ճաշատեսակի վրա սուսամբար ցանել։ Այնուհետև լցնում ենք կիսով չափ կտրված լոլիկները (յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մոտ երեք կտոր):

Պանիրը մանր կտրատել ու յուրաքանչյուր կաթսայի վրա շաղ տալ։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը:

Կաթսաները պետք է դնել սառը, ոչ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի դրանք չպայթեն։ Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք ուտեստը մեկուկես ժամ։

Միսը, պանիրն ու սունկը բոլորի սիրելի ուտելիքներն են։ Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ՝ հիմնվելով վերը նշված բաղադրիչների վրա, ապա անպայման պետք է կարդաք մեր հոդվածը։ Չկա ավելի համեղ բան, քան ջեռոցում եփած միսը սնկով ու պանրով։ Նման ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանցից լավագույնների մասին մենք կխոսենք մեր հոդվածում:

Խոհարարության հիմունքներ

Ցանկացած տեսակի մսից կարող եք ջեռոցում սնկով և պանրով միս պատրաստել։ Դուք կարող եք վերցնել տավարի, գառան, խոզի և նույնիսկ հավի միս: Իմիջայլոց. Սունկը նույնպես կարող է բոլորովին տարբեր լինել՝ խոզուկ, շամպինիոն կամ ոստրե սունկ։ Իսկ որոշ բաղադրատոմսեր նույնիսկ թույլ են տալիս օգտագործել թթու սունկ:

Լրացուցիչ բաղադրիչները ձեզ հարկավոր են մայոնեզ, թթվասեր, համեմունքներ և բանջարեղեն: Արտասովոր ուտեստների սիրահարներն ավելացնում են նաև ընկույզ և չոր մրգեր։

Պատրաստվելու համար հարկավոր է կրծքամիս կամ փափկամիս վերցնել։ Լվանում ենք և սրբիչով չորացնում։ Այնուհետև միսը կտրեք կտորների և հարեք՝ համեմելով աղով և համեմունքներով։ Մի քիչ թողնում ենք՝ հնարավորություն տալով թաթախվել համեմունքների բույրերի մեջ։

Սունկը նույնպես մաքրում են, լվանում ու կտրատում, որից հետո տապակում են մինչև թույլ կարմրեն։ Պանիրը աղացած է քերիչով։ Միսը, սունկը, բանջարեղենը շերտերով լցնել թխման ամանի մեջ, իսկ վրան քսել թթվասեր կամ մայոնեզ։ Հաջորդը, ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել: Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ վրան պանիր ցանել։

Միս սնկով ձվի և պանրի սոուսով

Ջեռոցում սնկով և պանրով միսը եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, սակայն վերջնական արդյունքը համեղ, առատ ուտեստ է, որը հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանին: Ճաշատեսակի համար վերցնում ենք խոզի փափկամիս (580 գ), սոխ, շամպինիոն (230 գ), բուսական յուղ, թթվասեր (210 գ), պղպեղ, աղ, մի երկու ձու, պանիր (85 գ)։

Միսը կտրատել, լվանալ, աղ ու պղպեղ անել։ Մաքրած սունկը լվանալ և կտրատել շերտերով, ապա տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով բուսայուղ։

Հետագա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի թխելու ուտեստ։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել թխում թերթիկ: Վրան փայլաթիթեղ դնել և շարել միսը։ Վերևում դնել սնկի շերտ: Առանձին տարայի մեջ հարել ձուն ու թթվասերը, ավելացնել քերած պանիրը։ Սոուսին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Հաջորդը, լցնել այն ճաշատեսակի վրա: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում մսով, սնկով և պանիրով։ Ճաշատեսակը եփում են 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ֆրանսիական միս՝ բաղադրիչներ

Հավանաբար չկա մի մարդ, ով կհրաժարվի միսից ֆրանսիական ճանապարհով։ Շատ համեղ ուտեստ է ջեռոցում սնկով ու պանրով թխած միսը, հատկապես երբ այն համեմված է սխտորի բույրով։ Այն տոնական սեղանին մատուցելը ամոթ չէ։

Այսպիսով, ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլ (0,6 կգ), հորթի միս, խոզի կամ հավի միջուկ (520 գ), կոշտ պանիր (110 գ), մի քանի սոխ, շամպինիոն (320 գ), մայոնեզ (190 գ), բուսական յուղ, աղացած: պղպեղ, սխտոր:

Մարինադի պատրաստման լրացուցիչ բաղադրիչները կլինեն ձիթապտղի յուղ (մեկ ճաշի գդալ), նույն քանակությամբ սոյայի սոուս և կես կիտրոն։

Ֆրանսիական մսի բաղադրատոմս

Մենք սկսում ենք պատրաստել միսը պատրաստելով։ Կտրեք այն մասերի և ծեծեք երկու կողմից: Հաջորդը, պղպեղ և աղ դրանք: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դրա համար տարայի մեջ խառնեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս, ինչպես նաև ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք մարինադի մեջ և թողեք մարինացվի: Որքան երկար է խոզի միսը նստում սոուսի մեջ, այնքան լավ: Միանգամայն հնարավոր է գիշերում մարինացնել։

Սնկով և պանրով միսը ջեռոցում եփելու համար կարող եք օգտագործել թխում ուտեստ։ Քսեք այն բուսական յուղով, այնուհետև շարեք մարինացված միսը:

Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների, ապա տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետև դրեք այն մսի վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, բայց մի փոքր հում: Ավելացնել աղ։ Այնուհետև սունկը կտրատել և թեթև տապակել յուղի մեջ։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Այժմ եկեք անցնենք ճաշատեսակի հավաքմանը: Մսի և սոխի վրա դրեք կարտոֆիլ, իսկ վերևում սխտորի ավելացումով սնկի շերտ։ Վերջնական հպումը մնում է, պետք է վրան քերած պանիր ցանել։ Ճաշատեսակի վերին շերտը պատում ենք մայոնեզի ցանցով։ Այժմ ձևը ուղարկում ենք ջեռոց: Եփել կարտոֆիլը մսով, սնկով և պանրով մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա տևում է մոտ քառասուն րոպե: Միսը ֆրանսերենով կարելի է մատուցել աղցանների կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Ֆրանսիական միս լոլիկով. բաղադրիչներ

Միսը ֆրանսերենով հիանալի ուտեստ է, որը հարմար է բոլոր առիթների համար: Այն պատրաստելու շատ տարբեր տարբերակներ կան։ Դրանցից մեկը ներառում է լոլիկի օգտագործումը: Այս ուտեստը, որը եփում են ջեռոցում մսից, սնկով և պանրով լոլիկից, ստացվում է աներևակայելի հյութալի և անուշաբույր։

Բաղադրատոմսի համաձայն՝ վերցնում ենք սունկ (530 գ), միս (630 գ), մի քանի սոխ, լոլիկ (4 հատ), մայոնեզ կամ թթվասեր (թթվասերով ուտեստն ավելի քիչ կալորիական է), բուսական յուղ, պանիր։ (180 գ), մի փոքր փունջ յուրաքանչյուր մաղադանոս և սամիթ, ինչպես նաև համեմունքներ և աղ:

Բաղադրատոմսը

Ջեռոցում սնկով, լոլիկով և պանրով միսը պատրաստելը բավականին պարզ է։ Դրա համար հատուկ հմտություններ պետք չեն: Ավելի լավ է օգտագործել միսը, ինչպես կոտլետները: Այն պետք է կտրել հավասար մասերի և տեղափոխել տարայի մեջ։ Մի մոռացեք, որ միսը պետք է աղել և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Որպեսզի ճաշատեսակը փափուկ դուրս գա, պետք է յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ հարել։ Դա անելու համար միսը տեղադրեք սննդի թաղանթի մեջ և ծեծեք երկու կողմից: Այս մեթոդը շատ հարմար է, քանի որ թույլ է տալիս արագ և առանց ավելորդ քաշքշուկների հաղթահարել բարդ խնդիրը: Այնուհետև վերցրեք թխում թերթիկը, յուղեք այն յուղով և շարեք միսը այնպես, որ ամբողջ հատակը ծածկվի դրանով: Հաջորդը, սոխի օղակները հաստ շերտով դրեք:

Հիմա հերթը սնկերինն է։ Լվանալ և կտրատել դրանք, ապա տապակել բուսայուղի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ նրանք թողնում են իրենց հյութը, դրանք պետք է եփվեն այնքան ժամանակ, մինչև ավելորդ հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Եփելու ընթացքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ, որոնք բարձրացնում են սնկի համը, եթե խոսքը շամպինիոնի կամ ոստրե սնկերի մասին է։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք իսկական վայրի սունկ, ապա չպետք է փչացնել դրանց բնական բույրն ու համը որևէ համեմունքով։

Պատրաստի սունկը դնել սոխի վրա թխում թերթիկի վրա: Այնուհետև լոլիկը շրջանաձև կտրատել, կիսել կիսով չափ, իսկ հետո սնկերի վրա հավասար շերտով քսել լոլիկը։ Ճաշատեսակի գագաթը ծածկում ենք մայոնեզի կամ թթվասերի ցանցով: Միսը շատ բուրավետ ու համեղ կլինի, եթե կանաչեղեն օգտագործեք։ Լվանում ենք ու կտրատում, հետո շաղ տալիս մայոնեզի վրա։ Դե, մսի պատրաստման վերջին շոշափումն էր: Մանրացրած պանիրը քսել հաստ շերտով։ Կրկին մայոնեզի հարվածներ ենք քաշում և թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Սնկով և պանրով միսը եփում է մոտ 35 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել չափաբաժիններով։ Դա անելու համար այն բաժանել առանձին կոտլետների և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը կարող է լինել բրինձ, կարտոֆիլ կամ բանջարեղեն։

Կարտոֆիլ սնկով և խոզի մսով. բաղադրիչներ

Ինչպե՞ս համեղ և արագ պատրաստել միսը սնկով և պանրով ջեռոցում: Բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Մեր առաջարկած տարբերակի լավն այն է, որ ճաշատեսակի համը շատ նման է կաթսաների մեջ եփած տապակածին: Այս համը ստանալու համար նախ պետք է տապակել բոլոր բաղադրիչները։ Իհարկե, այս տարբերակը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի: Ջեռոցում սովորական եղանակով թխած միսը, սունկը, պանիրն ու կարտոֆիլը ցանկալի համ չունեն։

Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար վերցրեք խոզի միջուկ (530 գ), սունկ (230 գ), կարտոֆիլ (5-6 հատ), կեֆիր (100 գ), նույն քանակությամբ կաթ, երկու սոխ և գազար, թթվասեր (5 ճաշի գդալ): . ), սպիտակ գինի (3 ճաշի գդալ), պինդ պանիր (210 գ), բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ։

Խոզի մսի բաղադրատոմսը սնկով և կարտոֆիլով

Սկսենք պատրաստել նախապատրաստական ​​փուլից։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Հիմա անցնենք խոզի մսին։ Այն պետք է անցկացնել մսաղացով, ապա նոսրացնել կաթով, չմոռանալով ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը պետք է լինի մի փոքր փափուկ և հոսող։

Նախապատրաստական ​​փուլն ավարտելուց և բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել բանջարեղենը պատրաստել: Տապակել սունկը սոխի հետ միասին։ Բայց գազարը տապակում ենք գինու հավելումով։

Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները շերտերով դնել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ այս հերթականությամբ՝ կարտոֆիլի կեսը, աղացած միս, սունկ և սոխ, գազար, ավելի շատ կարտոֆիլ: Այս ամենը վրան լցնում են կաթ-պանրի խառնուրդով։ Բազմաշերտ ուտեստը եփում են ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Սոխով, սնկով և պանրով միսը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։

«Ձմեռային այգի»

Մսից, սնկով, կարտոֆիլից, լոլիկից և պանրից ջեռոցում նուրբ և համեղ ուտեստ է պատրաստում։ Այս օրիգինալ ռուսական բաղադրատոմսը ներառում է մեղրային սնկերի օգտագործումը, բայց եթե չունեք դրանք, կարող եք դրանք փոխարինել ցանկացած այլով: Պատրաստման համար վերցրեք՝ տավարի միս (630 գ), մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, մեղրով սունկ (230 գ), երեք լոլիկ, սխտոր, սոխ, սերուցք (280 մլ), պանիր (160 գ), մի գդալ մանանեխ, սուսամբար, պղպեղ։ , աղ.

Տավարի միսը պետք է կտրատել հարթ կտորների, որից հետո աղ, պղպեղ ենք անում և մանանեխով քսում։ Թող միսը մարինացվի քսան րոպե: Լոլիկը կտրատում ենք շրջանաձև, սոխը՝ կես օղակների, իսկ սխտորը մանրացնում ենք։ Մեղրով սունկը և կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Բայց ավելի լավ է պանիրը քերել:

Պատրաստելու համար վերցրեք հարթ տապակ կամ թխում թերթիկ։ Ավելի լավ է հատակը ծածկել փայլաթիթեղով։ Վրան շերտեր ենք դնում միսը, վրան ցանում ենք սխտորով, սնկով, սոխով, լոլիկով, կարտոֆիլով։ Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները կրեմով։ Այժմ թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում: Մոտ քառասուն րոպե հետո ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ պանրով։ Դրանից հետո այն պետք է թխվի ևս կես ժամ։ Այսքանը, ջեռոցում եփած սնկով ու պանրով միսը պատրաստ է։ Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Համեղ տնական միս սնկով

Ճաշատեսակը պատրաստվում է նուրբ հավից, հորթի կամ գառան միսից։ Այն պատրաստելու համար կվերցնենք հավի ֆիլե (530 գ), կարտոֆիլ (410 գ), երկու գլուխ սոխ, շամպինիոն սունկ (440 գ), գազար, մայոնեզ (100 մլ), սխտոր, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ։

Միսը պատրաստելու համար կտրատել այն և լցնել մարինադ սոյայի սոուսով, պղպեղով, աղով և քացախով: Թողեք այսպես մի երկու ժամ։ Կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների մեջ։

Սոխը և կարտոֆիլը կարելի է կտրատել բավականին մեծ, բայց գազարը՝ շրջանակների։ Հավի ֆիլեը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել կես ժամ։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնում ենք նաև կարտոֆիլն ու գազարը։ Այս ամենը եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետեւ կաղապարի մեջ լցնում ենք բանջարեղենը, միսը, մանր կտրատած սոխն ու սունկը։ Ճաշատեսակը պետք է լցված լինի սոուսով, որը պատրաստվում է խոտաբույսերի, սխտորի և մայոնեզի խառնուրդից։ Ձևը դնել ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև ուտեստը շաղ տալ մանրացրած պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոցը ևս տասը րոպե։ Սնկով, կարտոֆիլով, պանրով միսը պատրաստ է։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այնպիսի ուտեստներ պատրաստելու համար ընտրել կարտոֆիլի տեսակներ, որոնք մեղմ չեն եռում, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է վերածվել անձև զանգվածի։ Թարմ սունկը եփելուց առաջ մի քանի անգամ պետք է լցնել եռման ջրով։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել ոչ թե միս, այլ աղացած միս, ապա միշտ ավելացնում են արգանակ, կաթ կամ սերուցք, ապա ուտեստը դառնում է հյութալի և համեղ: Ջեռոցում սնկով, լոլիկով և պանրով միսը միշտ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ճաշի և ընթրիքի, այլև տոնի համար։

ԳՏավարի միսը խոհարարության համար օգտագործվող ամենատարածված մսամթերքներից է։ Ջեռոցում սնկով տավարի մսի բաղադրատոմսը սոխով և թթվասերի սոուսով մարինացված միս է։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է ուշադիր հետևել ջեռոցի բաղադրատոմսի հրահանգներին։

Ինչպես ընտրել լավագույն ապրանքը

Տավարի միսը պետք է լինի կարմիր գույնի, ունենա հաճելի կաթնային բուրմունք, ինչպես նաև լինի նուրբ և թելքավոր կազմով։ Ճարպի գույնը սպիտակադեղնավուն է։ Սեղմելիս ու կտրատելիս միսը կտրատած տեղերում պետք է լինի առաձգական և փայլուն։ Հեշտ է տրվել մատների ճնշմանը, և մի քանի վայրկյան հետո տարածքը պետք է վերադառնա իր սկզբնական ձևին։ Սունկը պետք է լինի փայլատ սպիտակ գույնի, առանց մուգ բծերի և անտառի թարմության հոտի, ոչ բարուրի ցանի:

Երբեմն սուպերմարկետները վաճառում են մարինացված միս, բայց ավելի լավ է ապրանքը պատրաստել ինքներդ, քանի որ ավելացվում են շատ անհարկի համեմունքներ: Նրանք արգելափակում են հնացած արտադրանքի հոտը:

Օգուտ

Տավարի միսը համարվում է մարդու սնուցման ամբողջական սպիտակուցի հիմնական մատակարարներից մեկը։ Բացի այդ, այն քիչ կալորիական է, իսկ տավարի և սնկերի համադրությունը քիչ կալորիա կունենա։

Խոհարարության գործընթացը.

Բաղադրիչներ սնկով տավարի մսի համար

Google գովազդ

- տավարի միս – 0,7 կգ
- սոխ - 2 հատ:
- սունկ – 0,4 կգ
- թթվասեր - 250 գ
- կարագ – 2 ճ.գ. լ.
- բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.
- աղ, պղպեղ, պրովանսյան խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստումը՝ բաղադրատոմսը ջեռոցում

Քայլ 1. Լվացեք միսը և կտրեք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի։

Խոհարարական հնարք Պետք է կտրել այնպես, որ լայնակի երակները տեսանելի լինեն, դա հեշտացնում է միսը ծեծելը։

Քայլ 2. Մսի յուրաքանչյուր կտոր մուրճով հարեք։

Քայլ 3. Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել, իսկ ավելի լավ՝ դնել բլենդերի մեջ և մանր կտրատել։

Քայլ 4. Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Միսը դնում ենք սառնարանում 3 ժամ մարինացնելու համար։

Խոհարարական հնարք Մսի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ, որը կփափկի։

Քայլ 5. Սոուսի պատրաստում. Մեկ սոխը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը դնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև կարամելանալը 10 րոպե։

Քայլ 6. Լվացեք և մանր կտրատեք սունկը, դրեք սոխով ամանի մեջ և տապակեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Դա մոտավորապես 20 րոպե է:

Քայլ 7 Սունկը սառչելուց հետո ավելացնել աղ, համեմունքներ, թթվասեր և խոտաբույսեր։ Տեղադրել ամեն ինչ բլենդերի մեջ և մանրացնել։

Քայլ 8 Թխելու թերթիկը յուղել կարագով: Ավելացնել տավարի մարինացված կտորներ: Վերևում լցնել սնկով թթվասերի սոուսը։

Քայլ 9 Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 1-1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

ՄՅասոն ստացվում է հյութալի, անուշաբույր և լավ տեղավորվում տոնական սեղանի վրա։ Կարող եք նաև հաճեցնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին այս ուտեստով և մատուցել կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ սամիթով, մաղադանոսով և կանաչ սոխով շաղ տալուց հետո։ Բայց պետք է հիշել, որ տավարի մսի չափից ավելի օգտագործումը ազդում է ստամոքսի աշխատանքի վրա։ Երկար ժամանակ է պահանջվում մարսելու համար աղեստամոքսային տրակտում։

Բարի ախորժակ!

Տավարի միսը ջեռոցում սնկով միշտ համեղ, համեղ, սննդարար ուտեստ է։ Միայն անունը բերանից ջուր է լցնում: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, դրանցից ոմանք նման են, ոմանք արմատապես տարբեր կլինեն: Մենք փորձեցինք մեր նյութում առանձնացնել ամենահետաքրքիրները։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի միսը ջեռոցում սնկով:

Հիմնական կետը բաղադրիչների ընտրության ճիշտ մոտեցումն է: Գաղտնիք չէ, որ շամպինիոնները՝ թարմ և մարինացված, լավագույնս համադրվում են մսի հետ։ Բայց մի մոռացեք անտառային սնկերի մասին. նրանց հետ ուտեստներն ավելի վատ չեն:

Մսի մասին - այն, իհարկե, պետք է լինի թարմ, նույնիսկ կարմիր գույնի, առանց մգացման կամ քայքայված տարածքների:

Տավարի միս գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք վերը նշված բոլոր հատկություններին:

Հաճախ խանութներում դուք կարող եք գտնել արդեն մարինացված միս, եթե բացարձակապես ժամանակ չունեք եփելու, ապա կարող եք գնել այն: Բայց ավելի լավ է ամեն ինչ անել ինքներդ, դրանով իսկ ստանալով ուտեստի առավել կատարյալ համն ու բույրը:

Պանրով միս «վաճառական ոճով»

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում և մեծ ջանք չի պահանջում։ Պանրի ընդերքի տակ թխված տավարի ամենանուրբ ֆիլեը պարտադիր է նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար: Այսպիսով, ջեռոցում սնկով և պանրով տավարի միս թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալ ապրանքատեսակները.

• Տավարի փափկամիս - 0,5 կգ;
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գրամ;
• 2 սոխ;
• Պանիր - 150 գրամ;
• Թթվասեր – 4-5 ճ/գ. գդալներ;
• Սև պղպեղ, աղ:

Հեռացրեք շամպինիոնների մաշկը, մանրակրկիտ լվացեք: Լցնել ջրով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե։ Դրանից հետո քամում ենք քամոցով, թողնում ենք սառչի, ապա կտրում ենք շերտերի։

Սոխից հանում ենք կեղևը և դանակով կտրատում։

Միսը լվանալ սառը ջրով, կտրատել խորանարդի (3*3 սմ):

Թեթև ծեծեք տավարի յուրաքանչյուր կտոր և քսեք աղով և պղպեղով:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը (ցանկալի է փոքր կողմով) յուղել մի կտոր կարագով։

Միսը հավասարաչափ բաշխեք տարայի հատակին, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, սունկը և ամեն ինչ քսեք թթվասերով։

Պատրաստվածքով տապակը 1 ժամով դնում ենք ջեռոցում։ Թխելու ջերմաստիճանը 180-190 o C է։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը ցանել պանիրով ​​և եփել ևս 5-7 րոպե։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել տավարի միսը շամպինիոններով ջեռոցում: Բարի ախորժակ!

Միսը կաթսաների մեջ՝ եփելու հեշտ միջոց

Ինչպե՞ս գոհացնել հյուրերին` առանց նախապատրաստման վրա շատ ժամանակ ծախսելու: Դա շատ պարզ է՝ սնկով տավարի միսը կաթսաների մեջ եփել ջեռոցում: Խնդրի հիանալի լուծում, և ճաշատեսակը կարելի է մատուցել անմիջապես, տաք խողովակով, բաժանված տարայի մեջ: Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գր;
• Շամպինիոններ - 350 գր.;
• Կարտոֆիլ - 350 գր;
• Գազար - 200 գր;
• 1 սոխ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գր;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը, բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հեռացրեք պղպեղի ցողունը և սերմերը, կտրեք շերտերով կամ փոքր կտորներով:

Միսը ողողեք ջրի մեջ, հեռացրեք թաղանթները և ջլերը, եթե այդպիսիք կան, կտրեք շերտերով:

Կլպեք սնկերի գլխարկները մաշկի բարակ շերտից, լվացեք և կտրեք փոքր շերտերով:

Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, տապակել բանջարեղենը (բացի կարտոֆիլից) և սունկը 10 րոպե։ Նույն ձեթի մեջ, որի մեջ շոգեխաշել են բանջարեղենը, տապակել մսի կտորները մինչև կիսաեփ (15-20 րոպե)։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ նախ ավելացրեք կարտոֆիլի շերտ, ապա տապակած բանջարեղենն ու միսը։ Չմոռանաք շերտերին ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Յուրաքանչյուր անոթի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ ջուր (կարող եք այն փոխարինել մսի արգանակով. համն էլ ավելի ինտենսիվ կլինի), շաղ տալ քերած պանիրով։ Ծածկեք կաթսաները կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով:

Տավարի մսով շամպինիոնները եփել ջեռոցում 180-200 o C ջերմաստիճանում 1 ժամ։

Համեղ խորոված՝ ամբողջական սնկով

Թարմ խոտաբույսերով և սխտորով շատ համեղ ուտեստը, անշուշտ, կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը, պարզապես պետք է փորձել այն պատրաստել։ Վառարանում սնկով տապակած տավարի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակները.

• Տավարի միջուկ - 500 գր;
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• Շամպինիոններ (ցանկալի է փոքր) – 300 գրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ;
• 1 սոխ;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Թարմ սամիթ, մաղադանոս;
• Աղ, համեմունքներ:

Սառը ջրով լվացված միսը կտրատել հավասար չափերի (մոտ 3*3 սմ) խորանարդի, տապակել բուսայուղի մեջ աղով և համեմունքներով 10 րոպե։ Մսի վրա ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր շերտերով։

Սունկը լվանում ենք ջրի մեջ՝ կեղևի բարակ շերտից կեղևավորելով գլխարկները։

Բանջարեղենի հետ տապակած կարտոֆիլը, միսը և սունկը լցնել կավե ամանների մեջ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ջուր լցնել (տարողության մոտ կեսը): Եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Խառնել թթվասերը մանր կտրատած խոտաբույսերի և սխտորի հետ, ավելացնել յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։

Դասական - ֆրանսիական միս սնկով

Մենք չէինք կարող անտեսել կամ բացառել մի բաղադրատոմս, որն իսկապես դասական և շատերի կողմից սիրելի է համարվում՝ ֆրանսիական տավարի միս սնկով և պանրով։ Ջեռոցում շամպինիոններով, պանիրով ​​և համեմունքներով թխած ամենանուրբ կոտլետները մեզանից շատերին ծանոթ են։ Ստորև կարող եք գտնել մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով: Բաղադրությունը:

• Տավարի փափկամիս – 0,8 կգ;
• Կարտոֆիլ - 8-10 միջին պալար;
• Սոխ - 2-3 հատ;
• Շամպինիոններ - 350 գր.;
• Կոշտ պանիր - 400 գրամ;
• Մայոնեզ - 250 գ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ պղպեղ:

Քայլ 1. Նախկինում սառը ջրով լվացված միսը պետք է պատրաստել, մասնավորապես՝ հեռացնել երակները, թաղանթները և ոսկորները: Սրանից հետո մանրաթելերի վրայով կտրատում ենք բարակ լոունգետների, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ և զգուշորեն երկու կողմից հարում ենք (տավարի միսը նախապես փաթաթում ենք պլաստիկի մեջ, որպեսզի հյութը չփչանա)։ Յուրաքանչյուր կողմում կոտլետները քսում ենք փոքր քանակությամբ աղով և համեմունքներով:

Քայլ 2. Սկսենք պատրաստել կարտոֆիլը՝ լվանալ, մաքրել և նորից լվանալ սառը ջրով: Կտրեք պալարները բարակ շերտերով:

Քայլ 3. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ:

Քայլ 4. Սնկերի պատրաստումը հանգում է հետևյալ ընթացակարգին՝ լվանալ շամպինիոնները, թող չորանան մի քանի րոպե: Հաջորդը, օգտագործելով դանակ, կտրատեք բաղադրիչը կտորների մեջ:

Քայլ 5. Կոշտ պանիրը պետք է քերել միջին չափի անցքերով քերիչով։

Քայլ 6. Խորը ափսեի մեջ լցնել ½ բաժակ տաք եռացրած ջուր, ապա ավելացնել բաղադրատոմսում նշված մայոնեզի քանակը, մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:

Քայլ 7. Թխելու տարայի հատակը (կամ թխման թերթիկը փոքր կողմերով) յուղեք բուսական յուղով: Բաղադրիչները դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ, տավարի միս, սոխ, շամպինիոն։ Օգտագործելով մեծ գդալ, մայոնեզի խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք աշխատանքային մասի մակերեսին: Միսը ֆրանսերենով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 30-35 րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տարան հանեք ուտեստի հետ, ամեն ինչ ցանեք քերած պանիրով ​​և դրեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Քայլ 8. Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում պատրաստի ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Առավել հարմար կլինի ափսեի մեջ տեղափոխել լայն փայտե սպաթուլայի միջոցով: Բարի ախորժակ!

Ինչի վրա ուշադրություն դարձնել՝ օգտակար հնարքներ.

Տավարի միսն այնքան փափուկ միս չէ, որքան թռչնամիսը կամ խոզի միսը: Հետեւաբար, նուրբ, հյութալի ուտեստ ստանալու համար ավելի լավ է նախ այն մարինացնել։

Երբեք մի օգտագործեք հնացած, մուգ գույնի կամ քայքայված միս: Այս կերպ դուք վտանգում եք ստանալ անհամ, կոշտ ուտեստ:

Եթե ​​դուք ավելի շատ ապրանքներ եք վերցրել, և որոշ ավելցուկներ են մնացել, ապա շերտերը կարող են կրկնվել:

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են շամպինիոններ: Սակայն դրանք վայրի սնկով փոխարինելով՝ ոչինչ չեք կորցնի՝ համն ընդհանրապես չի վատանա։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք ուտելի, թարմ սունկ են:

Կարող եք դիտել նաև ջեռոցում տավարի և սնկով հերթական հրաշալի ուտեստի վիդեո բաղադրատոմսը։

Պարզ ուտեստ, բայց շատ հաջողակ և միշտ սիրված բոլորի կողմից – Սա միս է ջեռոցում սնկով և կարտոֆիլով: Ժամանակի և սերունդների կողմից փորձարկված ապրանքների ավանդական համադրությունը այն յուրահատուկ չի դարձնում: Բայց համեղ բաները միշտ չէ, որ պետք է լինեն բարդ և խճճված:

Խոզի միսը ամենից հաճախ թխում են ջեռոցում, սակայն կարելի է օգտագործել մսի այլ տեսակներ։ Կարտոֆիլով, սնկով և պանրի ընդերքով թխած խոզի միսը շատ ընտանիքներում սովորաբար կոչվում է «ֆրանսիական միս», թեև այս ուտեստը կապված չէ ազգային ֆրանսիական խոհանոցի հետ: Ավելի ճիշտ կլինի այն անվանել «տնային միս», քանի որ հետխորհրդային տարածքում այն ​​տնական ամենասիրված ուտեստներից է։

Բաղադրիչներ

• Խոզի մի կտոր (ցանկալի է պարանոց կամ փափկամիս) – կես կիլոգրամ;
• Շամպինիոններ (սառեցված կամ թարմ) - 300 գ;
• Կարտոֆիլ - 8 պալար;
• Կիսապինդ պանիր - 150 գ;
• Սպիտակ սոխ - մի քանի կտոր;
• Բուսական յուղ (ցանկալի է արևածաղկի) – 2 ճ/գ. լ.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Մարինադի համար.
• Քացախ (խնձորի կամ սեղանի քացախ) - 70 մլ;
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. լ.;
• Մանանեխ (ցանկալի է ռուսական, կծու) – 1 թեյի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Լրացնելու համար.
• Թթվասեր (ավելի հաստ) – 200 մլ;
• Սխտոր - մի քանի պճեղ;
• Աղացած մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ;
• Սամիթ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել թխած կարտոֆիլը մսով և սնկով ջեռոցում

Պետք է սկսել աշխատել այս հրաշալի ուտեստի հետ՝ պատրաստելով միսը։ Այն պետք է մարինացվի: Այս լրացուցիչ գործողությունը կդարձնի այն աներևակայելի փափուկ, հյութալի և քնքուշ:

Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք օգտագործել խոզի դիակի բացարձակապես ցանկացած մաս: Օրինակ, սա կարող է լինել ազդրի հետևի մասը:

Միսը նախապես լվանալ, չորացնել և կտրել միջին հաստության կտորների։ Լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել մարինադի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները՝ քացախ, սոյայի սոուս, ինչպես նաև աղ, պղպեղ, ռուսական մանանեխ։ Խառնել ու մի քիչ թողնել մարինացված միսը։ Խնձորի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական սեղանի քացախ՝ ջրով նոսրացված։

Բանջարեղենի կեղևահանող կամ դանակով հեռացրեք կարտոֆիլի կեղևը և կտրեք պալարները բարակ շերտերով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք բանջարեղենի կտրիչ, ապա այն կաշխատի կոկիկ և արագ:

Լվացեք շամպինիոնները հոսող ջրի տակ և կտրեք շերտերով:

Եթե ​​թարմ սունկը հասանելի չէ, ապա սառեցվածները կանեն: Սնկերի տեսակը նույնպես կարող է փոխվել, հարմար են վայրի սունկը (բոլետուս, բուլետ, բուլետ, կաղամախի) կամ ոստրե սունկ։

Կտրեք սոխը օղակաձև կեսերի:

Թխելու ձևանմուշը լավ յուղել բուսայուղով։ Կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։

Կարտոֆիլի վրա դրեք մարինացված խոզի միսը:

Հաջորդ շերտը կլինի շամպինիոններ։ Ցանկության դեպքում, և ավելի շատ համի համար, սունկը կարելի է նախ տապակել տապակի մեջ:

Միջուկը պատրաստելու համար խառնել թթվասերը (կարող եք ավելացնել մայոնեզը), մանր կտրատած սխտորը, մշկընկույզը, սամիթը (կամ այլ խոտաբույսեր) և աղը։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք ճաշատեսակի մակերեսին։

Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։

Սնկով և կարտոֆիլով մսի պատրաստման ժամանակը ջեռոցում կկազմի մոտ մեկ ժամ 200 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Կարտոֆիլի պատրաստության աստիճանը պետք է գնահատել դանակով ծակելով, այն պետք է փափուկ դառնա։

Մնում է պանիրը քերել ու լցնել պատրաստի ու արդեն անուշաբույր ուտեստի վրա։

Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և եփեք գագաթը ևս 10 րոպե։

Որպեսզի մսով և սնկով կարտոֆիլը ջեռոցում չտրոհվի իրենց բաղադրիչների մեջ, թող ուտեստը նստի տապակի մեջ և մի փոքր սառչի:

Միսը ջեռոցում սնկով և կարտոֆիլով թեւում

Երբ ցանկանում եք ինչ-որ ուտեստ դարձնել ավելի դիետիկ, ավելի քիչ յուղոտ, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում եք թխած ընդերք ստանալ, դուք շատ հաճախ օգտագործում եք խոհարարական թեւ: Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են թևի մեջ, ցրվում են համեմունքներով, խառնվում և տեղադրվում ջեռոցում: Բոլոր հյութերը մնում են ճաշատեսակի մեջ, քանի որ ոչ մի տեղից ոչինչ չի արտահոսում, այլ մնում է թևի մեջ: Որպեսզի ընդերքը դուրս գա, եփելու վերջում տոպրակը կտրատում են և կերակուրը կարմրում։

Թևի մեջ եփած հիմնական ուտեստները իսկական աստվածային պարգև են տնային տնտեսուհու համար։ Թևը շատ հեշտ է աշխատել։ Սովորաբար այս հարմար սարքը վաճառվում է գլանափաթեթով։ Ռուլետից պետք է մի մեծ կտոր կտրատել՝ թխման թերթիկի երկարությունից մոտ երկու անգամ: Մեկ երկարությունը հենց ճաշատեսակի համար է, երկրորդը՝ փողկապների համար։ Թևը կապելու մի քանի եղանակ կա. Նախ, դուք կարող եք կատարել ստանդարտ հանգույց, երկրորդը, թեւից կտրեք բարակ ժապավեններ և դրանցով կապեք «թևի» ծայրերը:

Բաղադրությունը:

• Խոզի մի կտոր (պարանոց կամ փափկամիս) – 300 գ;
• Կարտոֆիլ - 5 պալար;
• Սունկ (շամպինիոն) – 200 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. լ.;
• Խմելի-սունելի – 3 թեյի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Խոզի ճարպային միջուկը մանրակրկիտ լվացեք և ընկույզի չափի կտորներով կտրատեք։ Այսինքն՝ տնային տնտեսուհին գուլաշ պատրաստելիս ճիշտ նույն չափի մսի կտորներ է պատրաստում։
2. Սոխն ու գազարը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Սոխը կտրատել կես օղակի մեջ, իսկ գազարը՝ խորանարդի։
3. Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
4. Սունկը ողողում ենք (ավելի լավ է շամպինիոններ վերցնել, բայց մյուս սնկերը նույնպես լավն են) ավազը հանելու համար և կտրատել շերտերով։
5. Թևի մեջ լցնում ենք միսը, սունկը և բոլոր բանջարեղենները, ավելացնում ենք մի քիչ աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ, լցնել բուսայուղի մեջ սոյայի սոուսի հետ միասին։ Երկու կողմից կապում ենք պլաստմասե թև և մանրակրկիտ խառնում բոլոր բաղադրիչները։
6. Թևը դնել սառը թխման թերթիկի վրա, մի քանի կտրվածք անել թևի վրա, որպեսզի տոպրակը չպայթի ջեռոցում։
7. Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել խոզի միսը բանջարեղենով մոտ մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Եփած միսը թևից զգուշորեն հանում ենք և դնում մեկ մեծ ափսեի մեջ։ Սեղանին բոլորն ինքնուրույն ափսեի մեջ կդնեն խոզի միս ու բանջարեղեն։

Թխած մարինացված միս սնկով և կարտոֆիլով ջեռոցում

Ցանկացած միս լավ է ոչ միայն իր մաքուր տեսքով, այլև համեմված ինչ-որ տեսակի մարինադով: Թերևս յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի ունի մարինադի իր սեփական բաղադրատոմսը: Ոմանք միսը մարինացնում են մանանեխի մեջ, մյուսները կեֆիրի մեջ, մյուսները նախընտրում են սոյայի սոուսը, մանանեխը կամ սեղանի գինին որպես մարինադ: Ցանկացած տեսակի մսի համար մարինադի ամենապարզ և հուսալի տեսակը սոխի հյութն է: Փորձեք թխած միս պատրաստել սնկով և կարտոֆիլով ջեռոցում, օգտագործելով սոխը թթու դնելու համար: Արդյունքը չի հիասթափեցնի!

Բաղադրությունը:

• Միս (տավարի միս) - 300 գ;
• Սունկ (ոստրե սունկ, շամպինիոն) – 200 գ;
• Կարտոֆիլ - 5 պալար;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Թթվասեր – 1 ճ.գ. լ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Մաղադանոս, սամիթ՝ մատուցելու համար։

Պատրաստում:

1. Միսը լվանում ենք և մանր կտրատում։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
3. Խորը ամանի մեջ դնել տավարի միսը, սոխը, աղն ու պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Ծածկեք թասը թաղանթով և դրեք սառնարանում մի քանի ժամով կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
4. Վերցրեք բարձր կողքերով ջերմակայուն սպասք, թեթևակի քսեք բուսայուղով և վրան քսեք միսն ու մարինադը։
5. Սունկը լավ լվանալ և կտրատել շերտերով։ Տեղադրել դրանք մսի վրա: Կարող եք նաև սունկը կաղապարի մեջ դնելուց առաջ մի կաթիլ բուսական յուղով տապակի մեջ թեթև տապակել։
6. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրեք բարակ շերտերով: Շրջանակները դնել սնկերի վրա։
7. Կարտոֆիլը քսել թթվասերի բարակ շերտով։ Թթվասերը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել մայոնեզով։
8. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել միսն ու ճաշատեսակը 1 ժամով։
9. Թխած միսը սնկով և կարտոֆիլով մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Միսը ջեռոցում սնկով, բանջարեղենով և կարտոֆիլով թթվասերով

Դուք կարող եք միս թխել ջեռոցում բազմաթիվ սոուսների մեջ: Բայց, թերևս, ամենադասականը կլինի սովորական թթվասերի օգտագործումն այդ նպատակների համար: Այն միսին, ինչպես նաև դրա հետ թխվող բանջարեղենին կհաղորդի յուրահատուկ սերուցքային «նոտա»։ Թթվասերի սոուսի համը կարող եք «ավարտել» մի շարք համեմունքներով, որոնք ընտրված են որոշակի տեսակի մսի համար։ Օրինակ՝ մշկընկույզն ու խնկունը համադրվում են խոզի մսի հետ, չամանն ու համեմը՝ տավարի մսին, իսկ քրքումն ու պապրիկան՝ հավի մսի հետ։ Սոուսին կարող եք ավելացնել նաև չոր խոտաբույսերի խառնուրդ։ Միսը ջեռոցում եփելու տարբերակներից է սնկով, բանջարեղենով և կարտոֆիլով թթվասերի սոուսով։ Ճաշատեսակը ստացվում է վառ, անուշաբույր, բազմակողմանի համով, շնորհիվ մեծ քանակությամբ բաղադրիչների։

Բաղադրությունը:

• Միս (տավարի միս) - 300 գ;
• Սունկ (շամպինիոններ, ոստրե սունկ) – 150 գ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Ցուկկինի - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Թթվասեր (15%) – 200 գ;
• Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. լ;
• Չոր խոտաբույսեր (իտալական, պրովանսալ) - համտեսել;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, հետո ընկույզի չափի կտորներ ենք բաժանում։
2. Սունկը լվանում ենք ավազից և կտրատում ենք շերտ։
3. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք բարակ շերտերով։
4. Լոլիկը և ցուկկինը կտրատել շերտերով։
5. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
6. Բոլոր բաղադրիչները հավաքում ենք մեկ ջերմակայուն ձևով՝ բարձր կողքերով։ Կաղապարի եզրերը քսել բուսայուղով։ Առաջին շերտի մեջ դնել տավարի միսը և վրան դնել սոխը։ Հաջորդ շերտը կարտոֆիլն է, իսկ հետո՝ սունկը՝ նախապես տապակած տապակի մեջ։ Հաջորդը մենք դնում ենք ցուկկինին, իսկ վերին շերտը կլինի լոլիկի շերտ:
7. Պատրաստել սոուսը. Խորը ամանի մեջ դնել թթվասերը, ավելացնել տոմատի մածուկը, ապա չորացնել խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։ Սոուսը պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​թթվասերը հաստ էր, ապա պետք է սոուսը մի փոքր նոսրացնել ջրով։
8. Կաղապարի բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել թթվասերը։
9. Մսով և բանջարեղենով ձևանմուշը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մեկ ժամ:
10. Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը զարդարել մանր կտրատած թարմ դեղաբույսերով, որոնք առկա են։

Խորհուրդ.

• Բացի կարտոֆիլից, թխելու ժամանակ լավ է մսին ​​ավելացնել ցուկկինի, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ։ Լոլիկն ունի թթու համ, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ​​դնել անմիջապես կարտոֆիլի վրա, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը թաց կլինի։ Այս բանջարեղենի միջև ավելի լավ է ցուկկինի և սմբուկի շերտեր դնել։ Կարտոֆիլը կարելի է տեղադրել ոչ միայն հում, այլև մի փոքր եփած, ապա այն ավելի քիչ կոշտ կլինի ուտեստի մեջ։
• Եթե ​​ջեռոցը չի աշխատում, կարող եք միսը և բանջարեղենը պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք «Թխում» ռեժիմը: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը կարող է ավելանալ 20 րոպեով։
• Մսի բոլոր տեսակները հիանալիորեն թխվում են ջեռոցում` լինի դա խոզի, տավարի, գառան կամ ավելի նիհար տեսակներ` հավ, հնդկահավ, նապաստակ: Որպեսզի կտոր-կտորված ցանկացած միս ավելի լավ լինի, կարող եք մի փոքր սառեցնել այն կամ ամբողջովին չհալեցնել այն, եթե օգտագործեք սառեցված միս:
• Միկրոալիքային վառարանը նույնպես լավ փոխարինում է ջեռոցին: Բանջարեղենով թխած մսի բաղադրատոմսը լավագույնս վերարտադրելու համար դուք պետք է օգտագործեք թեւ: Թևը պետք է դնել միկրոալիքային վառարանի սկուտեղի վրա և եփել 30 րոպե միջին հզորությամբ։ Հիմնական բանը չմոռանալ տեղ-տեղ ծակել թեւը, հակառակ դեպքում կարող է «պայթյուն» լինել։
• Բանջարեղենով թխած մսի համար կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած սոուս։ Դա կարող է լինել ոչ միայն թթվասեր, տոմատի մածուկով թթվասեր, այլ նաև կետչուպ, սերուցք, ինչպես նաև դասական սոուս՝ բեշամել։ Լավ է սխտոր ավելացնել սոուսներին: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած կամ հատիկավոր համեմունքի տեսքով։