Աղցան ռուկոլայով և լոլիկով. Ռուկոլայով և լոլիկով աղցանի բաղադրատոմսեր Բուսական աղցան ռուկոլայով և լոլիկով

Համեղ և առողջարար սննդի կողմնակիցներն արդեն ծանոթացել են իտալական կծու խոտաբույսի ռուկոլայի հետ։ Դրանից պատրաստվում են տարատեսակ ուտեստներ, նույնիսկ ռեհանի փոխարեն ավելացնում են պեստո սոուսի մեջ, սակայն ամենահայտնի ուտեստը անուշաբույր տերևներով պատված աղցանն է։ Ռուկոլայի աղցանը հաճախ լրացվում է պանիրով ​​և լոլիկով, ձիթապտղի յուղով սոուսով, բալզամիկ քացախով և համեմունքներով:

Ինչպես պատրաստել ռուկոլայի աղցան

Կծու տերևների ընկույզ-մանանեխի համը գրավեց գուրմանների սրտերը: Իտալական խոտաբույսը դարձել է բազմաթիվ աղցանների առաջատար բաղադրիչ: Հյութալի երիտասարդ ընձյուղները ներդաշնակորեն համակցվում են սննդամթերքի լայն տեսականիով՝ միս, բանջարեղեն, ձուկ, մրգեր: Ռուկոլայով խորտիկներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Նույնիսկ սովորական ճակնդեղը կամ բողկը նորովի կփայլեն, եթե դրանք համադրեք այս կանաչեղենի հետ։

Ռուկոլայի սոուս

Սոուսը կմիավորի աղցանի բաղադրիչները մեկ ամբողջության մեջ: Իտալացիները համեմում են կծու կանաչիները ոչ միայն ձիթապտղի յուղով և մեր սովորական մայոնեզով, այլև անուշաբույր մթերքների համադրությամբ: Սոուսները պարունակում են իտալական համեղ ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքը։ Օրինակ՝ տաք նարնջի հյութին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, մի քիչ շաքարավազ և աղ։ Բացի ձիթապտղի յուղից, սոուսները կարող են պարունակել.

• մածուն, խնձորի քացախ, մանանեխ, սխտոր, մեղր;
• սոյայի սոուս, սխտոր, կիտրոնի հյութ։

Ռուկոլայի աղցանի բաղադրատոմսեր

Նուրբ երիտասարդ ընձյուղները այն բաղադրիչն են, որը կուրություն կհաղորդի ծանոթ ապրանքներին: Նուրբ տերևները իդեալական լրացնում են ինչպես քաղցր մրգերին, այնպես էլ աղի ձկներին: Ռուկոլայի աղցանը համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար, կարծես այն ստեղծվել է փայլուն ամսագրի լուսանկարի համար, պետք չէ մեծ ջանք գործադրել: Պայծառ կանաչապատումը ցանկացած վերաբերմունքի արժանի զարդարանք է:

Ռուկոլայի աղցան պանրով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Կծու բույսը մեզ մոտ եկավ Իտալիայից, ուստի շատ ուտեստներ պատրաստվում են այս տարածքի ավանդական արտադրանքներից: Ոչ մի իտալական ուտեստ ամբողջական չէ առանց պանրի: Կծու պարմեզանը, քաղցր մասկարպոնեն կամ աղի Grana Padano-ն լավ լուծումներ են կանաչ տերևներով բաղադրատոմսի համար: Հաջորդ պանրով ռուկոլայի աղցանը պատրաստվում է թթու մոցարելլայով։

Բաղադրությունը:

• մոցարելլա - 300 գ;
• բալ - 100 գ;
• ռուկոլա – 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ - հագնվելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, իսկ մոցարելլան՝ կտորների։
2. Լցնել երիտասարդ տերևները աղցանի ամանի մեջ և ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Համեմել ձեթ-քացախի խառնուրդով և հարել։

Ռուկոլայով և լոլիկով

• Ժամանակը՝ 5 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 118 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Եթե ​​տնային ընթրիքի համար ընտրում եք ռուկոլայով և չերի լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս, կարող եք փոքր լոլիկը փոխարինել պարտեզի լոլիկով: Սա քիչ ազդեցություն կունենա ճաշակի վրա, բայց կարող է մի փոքր վատթարացնել տեսողական ընկալումը: Եթե ​​դուք պատրաստում եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի համար, այլ ոչ թե նորաձևության ամսագրի լուսանկարի համար, ապա փոխարինումը միանգամայն ընդունելի է: Համը լրացնելու համար կարմիր-կանաչ նկարին մի երկու դետալ ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• բալ - 0,3 կգ;
• ռուկոլա – 60 գ;
• պարմեզան (քերած) – 2 ճ/գ. լ.;
• սխտոր - 1 ատամ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• բալզամիկ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները կիսով չափ կտրատել և վրան լցնել յուղ-քացախ խառնուրդը։
2. Սխտորը մանր կտրատել և լցնել լոլիկի մեջ։
3. Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել անուշաբույր տերևներ, խառնել աղով և պղպեղով, շաղ տալ պարմեզանով։

Ռուկոլայի և ծովախեցգետնի հետ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 151 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Կծու խոտաբույսերը կարող են ընդգծել ծովամթերքի քնքշությունը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ չէ մանրամասն հրահանգներ լուսանկարներով, պարզապես մի փոքր ոգեշնչում և որակյալ արտադրանք: Թեթև աղցանը հիանալի տարբերակ է տոնական ընթրիքի համար։ Ձեր ընտանիքին վերաբերվեք անսովոր զգեստով: Սոուսը ներառում է կիտրոն և մեղր՝ նուրբ քաղցր և թթու համի համար:

Բաղադրությունը:

• չերի լոլիկ - 300 գ;
• ծովախեցգետին - 800 գ;
• arugula - մի փունջ;
• պարմեզան - 80 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սոճու ընկույզ - 60 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 6 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս – 6 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - ¼ մաս;
• մեղր – 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կծու տերևները կույտի մեջ դնել ափսեի մեջ:
2. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և դրեք խոտի վրա:
3. Տապակել ծովախեցգետինները սխտորով տապակի մեջ, ծովամթերքները դնել ափսեի մեջ։
4. Պարմեզան պանիրը կտրատել բարակ կտորներով։ Վերևում մի քանի կտոր պանիր դրեք։
5. Խառնել սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, մեղրը, կիտրոնի հյութը։
6. Լցնել սոուսի վրա և զարդարել պանրով և ընկույզով։

Ռուկոլայով և սոճու ընկույզով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 134 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին համերի անիրական համադրությամբ, ապա պետք է խոտաբույսերի, սոճու ընկույզի և տանձի խառնուրդ պատրաստել: Քաղցր կոմպոզիցիան գուրմանական հաճույք է: Համային մեղեդու մեջ վերջնական նոտան կտա ընտրված պանրի տեսակը։ Դուք կարող եք ավելացնել պանիր կամ ֆետա: Ներկայացված բաղադրատոմսում օգտագործվում է Իտալիայում տարածված պարմեզան։

Բաղադրությունը:

• arugula - մի փունջ;
• տանձ - 2 հատ;
• սոճու ընկույզ - 20 գ;
• քերած պարմեզան – 2 ճ/գ. լ.
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• բալզամիկ - 1 թեյի գդալ;
• մեղր – 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տերեւները դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ պանիրով ​​և աղով։
2. Տանձը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կտորները դնել հաջորդ շերտի մեջ։
3. Վերևում ցանել սոճու ընկույզ:
4. Խառնեք կիտրոնի հյութը, մեղրը, քացախը և ձեթը։ Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։

Չիկենի հետ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հավի մսով և կծու խոտաբույսերով հագեցած աղցան պատրաստելու համար դուք պետք է փորձեք: Գործընթացը կտևի մի փոքր ավելի երկար, քան մյուս բաղադրատոմսերը, բայց արդյունքներն արժե ջանք թափել: Բաղադրատոմսի ռեստորանային տարբերակում մսի երկար կտորները չեն խառնվում այլ բաղադրիչների հետ, այլ դրվում են ափսեի եզրին։ Մնացած բաղադրիչները շաղ են տալիս տապակի մեջ տապակած քնջութի սերմերով։

Բաղադրությունը:

• հավի միս (ֆիլե) – 0,4 կգ;
• ռուկոլա - 1 փունջ;
• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• վարունգ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ. տապակելու համար;
• սոյայի սոուս, պղպեղ, աղ, ձիթապտղի յուղ, կարրի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն երկար կտորներով կտրատել և ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել դրանք յուղով տաք տապակի մեջ, ապա կտրատել շերտերով։
2. Տերեւները դնել աղցանի ամանի մեջ։
3. Վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել, բանջարեղենն ու միսը բաժանել աղցանի ամանի վրա։
4. Ավելացնել կտրատած սխտորը և այլ բաղադրիչները ըստ ճաշակի:

Լյարդի հետ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Ռուկոլայով և լյարդով ուտեստը սրտանց և թեթև լիարժեք ընթրիք է: Այն կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է տապակած բուլղարական պղպեղ: Եթե ​​այն թխում եք ջեռոցում ավանդական եղանակով, արտադրանքը պատրաստելու համար կպահանջվի 30 րոպե: Միկրոալիքային վառարանում քաղցր պղպեղի թխումը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում՝ ընդամենը 6-7 րոպե:

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի լյարդ - 160 գ;
• կանաչ սոխ - 20 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• հազար - 70 գ;
• ռուկոլա – 20 գ;
• խնձորի քացախ կամ բալզամիկ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• յոդացված աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք լյարդը կտորներով:
2. Թխել բուլղարական պղպեղը, հեռացնել կեղևը, կտրատել շերտերով:
3. Կանաչիները կտոր-կտոր անել, սոխը օղակների կտրատել։
4. Ձիթապտղի յուղը խառնել քամած կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի հետ։
5. Ափսեի վրա դնել հետևյալ կերպ՝ հազար, ռուկոլա, լյարդ, քաղցր պղպեղ, կանաչ սոխ, սոուս։

Տաք աղցան ռուկոլայով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 115 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Տաք աղցանի սնկի բույրն ու թեթեւ դառնությունը կզարմացնեն ձեզ իր յուրահատուկ համով։ Նման վերաբերմունքը արժանի է ոչ միայն տնային սեղանին. Հյուրասիրե՛ք ձեզ զարմանալի համեղ ուտեստով, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստվում և օգտագործվում են ամենապարզ բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսից պատրաստված պանիրը կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ տեսականիով։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 100 գ:
• ռուկոլա – 20 գ;
• վերամշակված պանիր - 20 գ;
• բուլղարական պղպեղ - ½ հատ;
• բուսական (սովորաբար ձիթապտղի) յուղ, աղ, բալզամիկ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռուկոլան դնել ափսեի մեջ։
2. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ, աղ ավելացնել։
3. Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կանաչ տերեւների վրա շարել սունկն ու պղպեղը։
5. Պանիրը քերել, շաղ տալ ռուկոլայի աղցանի վրա և համեմել քացախով։

Նարինջով և ռուկոլայով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Առողջ սնունդը համեղ է, եթե ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները: Ռուկոլայի և նարնջի աղցանի բաղադրատոմսը ձեր օրգանիզմին ոչ միայն շատ վիտամիններ և հանքանյութեր կհաղորդի, այլև անմոռանալի տպավորություն կթողնի նրա զարմանալի համի մասին։ Այծի պանիրը, խոտաբույսերը և ցիտրուսային մրգերը անսովոր համադրություն են, բայց երաշխավորված հաճույք նույնիսկ բարդ գուրմանների համար:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• նարինջ - 2 հատ;
• ֆետա – 6 ճ/գ. լ.;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 3 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• ռեհանի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոուսը խառնել՝ կարագը, մանր կտրատած սխտորը, մեղրը, կիտրոնի հյութը։
2. Նարինջները մաքրել և միջուկը կտրատել շերտերով:
3. Ավելացնել ռուկոլա, ֆետայի կտորներ, լցնել սոուսի վրա։

Ավոկադոյով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե;
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 330 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Բաղադրությունը:

• ավոկադո - 1 հատ;
• թեթև աղած սաղմոն - 100 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• ռուկոլա - 1 փունջ;
• կիտրոնի հյութից և ձիթապտղի յուղից պատրաստված սոուս – 2-3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավոկադոյի միջուկը կտրատել կտորների, վարունգը՝ շերտերով, իսկ ձուկը՝ փոքր շերտերով։
2. Սաղմոնի, ավոկադոյի, վարունգի, ռուկոլայի կտորները խառնել, ամեն ինչ ցանել ձեթով և կիտրոնի հյութով։

Լորի ձվերով

• Ժամանակը՝ 5 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Լորի կոկիկ ձվերը իսկական զարդարանք են աղցանի համար։ Եթե ​​այլ բաղադրատոմսերի համար կարող եք օգտագործել լոլիկի այլ տեսակներ, ապա այս ուտեստի մեջ՝ բացառապես չերի լոլիկ: Շրջապատված անսովոր տերևներով նրբագեղ խոտով, մանրանկարչական արտադրանքները զարմանալի տեսք ունեն: Ավելացրեք մի փոքր պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր սոուսին, որպեսզի ընդգծեք համի ինքնությունը:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• լորի ձու - 10 հատ;
• ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, սխտոր, Պրովանսալ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը և լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ձեռքերով պատռել ռուկոլան և խառնել բաղադրիչները։
2. Միավորել սոուսի բաղադրիչները և սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Ելակից և ռուկոլայից

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 124 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Հարուստ համով վառ կարմիր-կանաչ աղցանը ուրախություն է էսթետների և գուրմանների համար՝ համատեղելով անսովոր ապրանքները մեկ ամբողջության մեջ: Մեկ ափսեի մեջ գույների նման կուտակմանը միայն մեկ հայացքը տոնական տրամադրություն է ստեղծում։ Բացահայտեք յուրահատուկ բույրը, փորձեք այս անթերի հյուրասիրությունը՝ հասկանալու համար, թե ինչ հաճելի համ ու հոտ է գալիս:

Սեզոնային ռուկոլան համեղ բաղադրիչ է թեթև աղցանների համար։ Այն նաև վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների իրական պահեստ է՝ մագնեզիում, պղինձ և մանգան, ցինկ, սելեն, A, B, C, E խմբերի վիտամիններ, և սա ամբողջական ցանկ չէ: Ռուկոլայի կծու տերեւների կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել մարսողությունը և բարելավել նյութափոխանակության գործընթացները: Եվ դա օգնում է երիտասարդ մայրերի օրգանիզմին ավելի ակտիվորեն կաթ արտադրել նորածինների համար:

Եթե ​​դուք դեռ ծանոթ չեք այս զարմանահրաշ արտադրանքին, շտապեք ուղղել այս անտեսումը: Բլոգի հաջորդ խոհարարական հինգշաբթին ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղցան ռուկոլայով։

Ցանկանում եք վառ ամառային գույներ ոչ միայն պատուհանից դուրս, այլ նաև սեղանի վրա, ուստի առաջարկում եմ ամառային գունեղ աղցան պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ռուկոլա կամ խառը աղցան - 100-125 գր.;
• չերի լոլիկ - 250-300 գր;
• մեծ վարունգ կամ մի քանի փոքր;
• սոճու ընկույզ - 30-60 գր;
• կոշտ պանիր - 70-100 գ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Ես նաև կարմիր կամ սպիտակ սոխ եմ ավելացնում, բայց սա մի փոքր ավելի կծու սիրողների համար տարբերակ է։ Բաղադրիչների քանակը հեշտությամբ կարող է փոփոխվել՝ կախված պատրաստի աղցանի ցանկալի քանակից։

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 1 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ մանանեխ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Անցնենք խոհարարությանը.

Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մատուցել աղցանը անմիջապես։ Ջրային բանջարեղենը հեղուկով արագ կկտրվի՝ ընդհանուր տեսքը դարձնելով մի փոքր պակաս ախորժելի: Այնպես որ, ճաշատեսակը նախապես մի պատրաստեք։

Բոնուս թիվ 1. Դիետիկ աղցան ռուկոլայով, վարունգով և լոլիկով

Առանձնացնենք նախորդ բաղադրատոմսի ամենաբարձր կալորիականությունը՝ պինդ պանիր (սովորաբար ունի 25-50% յուղայնություն), սոճու ընկույզ (>650 կկալ 100 գ-ում), բուսական յուղ։ Եվ եկեք հրաժարվենք դրանցից:
Դուք կստանաք համեղ ամառային բանջարեղենային աղցան։

Հագուստի մեջ բարձր կալորիականությամբ յուղը կփոխարինի կիտրոնի հյութին։ Համտեսելու համար հատիկավոր մանանեխը կարելի է փոխարինել մեկ թեյի գդալ գինու քացախով կամ Դիժոնով։ Ստիպված կլինեք ավելացնել մեղրը՝ 2 ճ.գ.

Բանջարեղենային ուտեստների դիետիկ հագնվելու մեկ այլ տարբերակ՝ մածունի հիման վրա: Ցածր յուղայնությամբ բնական մածունը խառնեք մանր կտրատած խոտաբույսերի և 2-3 պճեղ թակած սխտորի հետ։

Բոնուս #2. Կանաչ աղցան ռուկոլայով, վարունգով և սոճու ընկույզով

Համեղ աղցանի մեկ այլ տարբերակում մենք կթողնենք կարմիր լոլիկը՝ թողնելով միայն ռուկոլայի տերևները, վարունգը, պանիրը և սոճու ընկույզը: Պատրաստում է հիանալի թարմ կողմնակի ճաշատեսակ թխած մսի համար:

Ամառը ճիշտ ժամանակն է թեթև, թարմացնող և ցածր կալորիականությամբ ուտեստների համար։ Որոշ ժամանակ մենք մոռանում ենք մայոնեզով մսային աղցանների մասին, ինչպիսիք են «», «», «» և այլն: Այսօր մենք յուրացնում ենք մի պարզ բաղադրատոմս՝ պատրաստում ենք վիտամինային աղցան ռուկոլայով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• ռուկոլա - 1 փունջ (մոտ 70 գ);
• չերի լոլիկ - 7-8 հատ;
• մոցարելլա պանիր - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բալզամիկ քացախ - ½ ճաշի գդալ: գդալներ.

Ինչպես պատրաստել աղցան ռուկոլայով և չերի լոլիկով

1. Շիճուկից արդյունահանում ենք մոցարելլան։ Թող հեղուկը քամվի, ապա ձյունաճերմակ պանիրը մանր խորանարդիկների կտրատեք։
   
2. Ցողունները հանելուց հետո մաքուր և չոր չերրի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
   
3. Ռուկոլան լվանալ և դնել քամոցի մեջ։ Երբ կանաչիները չորանան, դրանք տեղափոխեք աղցանների ամանի/ամանի մեջ։ Այս դեպքում մենք չենք խնայում կանաչիները, դրանք պետք է կազմեն մեր ուտեստի հիմնական մասը: Ռուկոլայի մեջ ավելացրեք բալի կեսեր և ձյունաճերմակ պանրի խորանարդիկներ։
   
4. Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք պարզ սոուս՝ բալզամիկ քացախը յուղի հետ խառնեք։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ։ Կարելի է առանց քացախի, ճաշատեսակը համեմելով միայն ձեթով կամ յուղի ու կիտրոնի հյութի խառնուրդով։
   
5. Լցնել աղցանը ռուկոլայի, չերի լոլիկով և մոցարելլայով, թեթև սոուսով: Զգուշորեն խառնել և անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով։ Բաղադրիչների խառնուրդը բաժանել ափսեների մեջ և անմիջապես մատուցել։
   

Ռուկոլայով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով աղցանն ամբողջովին պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Ռուկոլայով և լոլիկով աղցան շատ վառ, թեթև և ամառային աղցան է։ Այն կատարյալ է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։ Դուք կարող եք այն ուտել դիետայի ընթացքում կամ պարզապես որպես խորտիկ:

Ռուկոլան շատ թարմացնող և հարուստ կանաչ է:Այն կարելի է համադրել բանջարեղենի, ձկան, մսի, ընկույզների, մրգերի, պանրի (մոցարելլա, պարմեզանի), հավի կրծքամիս, խոտաբույսերի, սնկերի, ձվի, ձկան պահածոների, բրնձի արիշտաների հետ։

Թեթև համեղ խորտիկ. Լավ կլանված է մարդու մարմնի կողմից: Պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Էներգետիկ արժեքը՝ 120 կկալ։

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• լոլիկ (կարելի է օգտագործել բալ) - 8-10 հատ;
• սոճու ընկույզ - 50 գ;
• Պարմեզան պանիր - 20 գ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• ձիթայուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• բրնձի քացախ 5%:

Բաղադրատոմսը

Լոլիկը կտրատել 4 մասի, եթե դրանք փոքր են, կարող եք կիսով չափ կտրատել։ Հեռացրեք ցողունները: Պարմեզան պանիրը մանր քերել փշրանքների մեջ: Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել սոճու ընկույզ և թեթև թափահարել:

Արգելվում է ռուկոլայով և չերի լոլիկի հետ աղցանը գդալով տրորել։ Զգուշորեն լցնել կծու սոուսը: Ապա թեթև թափահարեք։ Թողեք եփվի 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարել ավոկադոյի շերտով և շաղ տալ պարմեզան պանիրով։ Այս զարմանահրաշ ուտեստի համար անհրաժեշտ է օգտագործել պարմեզան պանիր։ Այն ունի շատ խիտ և փխրուն հյուսվածք, որը լավագույնս համապատասխանում է նուրբ կանաչին:

Աղցան ռուկոլայով և սաղմոնով չերի լոլիկով

Բուրավետ, համեղ և սննդարար ուտեստ։ Սաղմոնը տալիս է նրան պիկանտություն և բացահայտում համի նոր նոտաներ։ Կատարյալ է թեթև խորտիկի համար՝ ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում: Խոհարարության ժամանակը կտևի 15 րոպե։ Էներգետիկ արժեքը -140 կկալ.

Հիմնական բաղադրիչները 4 չափաբաժինների համար.

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• լոլիկ (կեռաս) 8-9 հատ;
• թարմ սաղմոն - 150 գ;
• հալված կարագ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև պղպեղ;
• թարմ մանդարին և կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը

Աղ և պղպեղ մի կտոր թարմ սաղմոն: Տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ: Հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Լոլիկները, եթե դրանք մեծ են, կտրատեք 4 մասի, եթե ոչ՝ կիսով չափ։

Պատրաստի խառնուրդը դնել աղցանի ամանի մեջ և խառնել սոուսի հետ։ Վերջինիս եփելը։ Ձիթապտղի յուղին ավելացնել թարմ քամած մանդարինն ու կիտրոնի հյութը։ Համեմում ենք աղացած սև պղպեղով։ Մատուցելուց առաջ սաղմոնի կտորներ դնել ռուկոլայի աղցանի վրա։ Կարելի է անմիջապես մատուցել։

Աղցան մոցարելլայով, ռուկոլայով և չերի լոլիկով

Մոցարելլան իտալական երիտասարդ պանիր է՝ պատրաստված սև գոմեշի կաթից։ Այն ունի նուրբ համ և հաճելի յուղալի հետհամ: Այս պանիրը կարող է լինել ինչպես կոշտ, այնպես էլ փափուկ սորտերի։

Ռուկոլայով և լոլիկով աղցանը հիանալի համադրվում է մոցարելլայի հետ՝ լրացնելով և ընդգծելով այն։ Ընդամենը 10 րոպեում այս մթերքով կարող եք պատրաստել հիանալի ամառային վառ ուտեստ։

Հիմնական բաղադրիչները 4 չափաբաժինների համար.

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• բալ 9-10 հատ;
• մոցարելլա պանիր - 150 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև պղպեղ;
• բալզամիկ քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը

Պանիրը կտրատել կտորների, իսկ չերի լոլիկը կիսով չափ: Խորը աղցանի ամանի մեջ դնել ռուկոլան, չերի լոլիկը և մոցարելլան: Պատրաստել սոուսը. Դա անելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Ձիթապտղի յուղը խառնել բալզամիկ քացախի և աղացած սև պղպեղի հետ։

Լցնել զանգվածի մեջ և թեթև թափահարել։ Պատրաստի ուտեստը պետք է եփվի 10 րոպե և կարելի է մատուցել: Իտալական խոհանոցում դասական է լոլիկի և մոցարելլայի համադրությունը։

Ճաշակի ներդաշնակությունը լիովին բացահայտվում է, երբ այս երկու ապրանքները համադրվում են։ Էներգետիկ արժեքը -160 կկալ.

Տաք ռուկոլայի աղցան հավի կրծքամսով, լոլիկով և մոցարելլայով

Այս ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրիչներից մեկը, ինչպես նաև սոուսը, մատուցվում է տաք վիճակում։

Հիմնական բաղադրիչները 6 չափաբաժինների համար.

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• բալ 9-10 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• մոցարելլա պանիր - 150 գ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• չիլի սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• կարմիր գինու սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը

Հավի կրծքամիսը տապակել գրիլի վրա կամ բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։ Կտրել լոլիկը, վարունգը և քաղցր բուլղարական պղպեղը: Շատ մի մանրացրեք դրանք: Միջին չափի ծղոտները լավագույնն են: Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրեք, որպեսզի ավելի լավ արձակեն իրենց հյութը:

Միավորել տաք հավը ռուկոլայի, լոլիկի, վարունգի և բուլղարական պղպեղի հետ։ Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Պատրաստել սոուսը. Չիլին խառնել կարմիր գինու սոուսի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Լցնել սոուսը մանրացված բաղադրիչների վրա և թեթև թափահարել։ 10 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Բարի ախորժակ!

Թեթև սննդի սիրահարները, անկախ տարվա եղանակից, փորձում են հավատարիմ մնալ ճիշտ, առողջարար, հավասարակշռված սննդակարգին։ Ամառվա մոտենալով մայոնեզի առատությամբ ծանր և բարձր կալորիականությամբ աղցանները, օրինակ՝ «Օլիվյեն», «Տղամարդկանց քմահաճույքը», «Սնկով Գլեյդը» հետին պլան են մղվում, քանի որ ժամանակն է թարմացնող նախուտեստների։ Թեթև ուտեստները հիմնված են սեզոնային բանջարեղենի և մրգերի վրա։ Հատկապես սիրված է ռուկոլայով և լոլիկով աղցանը։

Դասական բաղադրատոմս

Ռուկոլան իտալացիների և հայտնի խոհարարների սիրելի աղցանն է։ Նման կանաչիով պատրաստված բանջարեղենային կերակրատեսակները մեծ քանակությամբ վիտամիններ ունեն և ցածր կալորիականություն: Չերրի լոլիկով և մոցարելլայով վիտամինային նախուտեստը հայտնի Caprese ճաշատեսակի մեկնաբանությունն է, որն ունի ավելի կծու համ:

Աղցանն ունի տարբեր բաղադրատոմսեր, հավի միս, ծովամթերք, պարմեզան պանիր, չորացրած լոլիկ, ավոկադո և ցանկացած ճաշակի համար նախատեսված այլ ապրանքներ.

Ռուկոլայով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով աղցանը, որը պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով, հարմար է դիետիկ սնուցման համար, կդառնա ցանկացած սեղանի վառ զարդարանք և կհիացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանների համը: Այս բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունը դրա պատրաստման արագությունն է. հիանալի տարբերակ, եթե շտապում եք համեղ խորտիկ պատրաստել:

2 չափաբաժին աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 70-80 գրամ կշռող կանաչի, 7-8 լոլիկ, 100 գրամ պանիր, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մեկուկես գդալ բալզամիկ քացախ հարդարման համար։ . Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

Որպեսզի լոլիկով և մոցարելլայով աղցանն անլուր չդառնա, ավելացրեք մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ՝ համեմունք ավելացնելու համար: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և անմիջապես մատուցվում սեղանին, որպեսզի բանջարեղենը «չտարածվի» և չկորցնի իր յուրահատուկ համը։ Ցանկության դեպքում բալզամիկ քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։

Աղցան պարմեզանով և պեստո սոուսով

Լոլիկով և մոցարելլայով ռուկոլայի սառը նախուտեստի այս բաղադրատոմսը գալիս է հին Հռոմի ժամանակներից: Նախորդից այն տարբերվում է մատուցելիս հագնվելու և հարդարման ձևով՝ քերած պարմեզան։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ 10 չերի լոլիկ, 250 գրամ մոցարելլա, 70 գրամ պարմեզան, մի փոքր փունջ ռուկոլա և ռեհան (30 գ), սոճու ընկույզ (30 գ), մի պճեղ սխտոր, 2 հատ։ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

Պայմանականորեն, պատրաստման ողջ գործընթացը կարելի է բաժանել երեք փուլի՝ արտադրանքի պատրաստում, պեստո սոուսի ստեղծում և ճաշատեսակի ներկայացում։ Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Լվացված ռուկոլան դնել ափսեի ներքևի մասում, որի մեջ կմատուցվի պատրաստի աղցան;
2. Լոլիկները լվանալ, կիսով չափ կիսել և կանաչի վրա դնել ափսեի մեջ;
3. Չորացնել մոցարելլան և կտրատել սանտիմետր խորանարդի մեջ։ Պանիրը պետք է դնել այնպես, որ կտորները գտնվեն թակած չերի լոլիկի միջև;
4. Մանրացրեք ռեհանը, սխտորը, սոճու ընկույզը և քերեք պարմեզան պանրի 1/3-ը: Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել միատարր զանգվածի մեջ հարիչով կամ սննդի պրոցեսորով։ Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցողում են մնացած քերած պարմեզանով և հագցնում պեստո սոուսով։ Աղցան սոճու ընկույզով և չերի լոլիկով պատրաստ է, բարի ախորժակ:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ սոուսով, ապա այն կարող եք գնել ցանկացած մեծ սուպերմարկետից պատրաստի վիճակում: Սակայն թարմ պատրաստված պեստոյի գեղեցկությունը խոտաբույսերի բույրի և հաճելի կծու համի մեջ է:

Կան բազմաթիվ ռուկոլայի աղցաններ, բաղադրատոմսեր լոլիկով, ավոկադոյով, հազարի տերևներով և այլ առողջարար մթերքներով: Բայց մենք չպետք է անտեսենք մսակերներին, ովքեր կարող են չսիրել բանջարեղենային ուտեստը։ Հավի միսը կօգնի դասական աղցանն ավելի սննդարար ու կալորիական դարձնել . Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի սոուսով: Դրա համար ամանի մեջ խառնել բալզամիկ քացախը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, մանանեխի սերմերը, համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել սոուսը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Այժմ կարող եք սկսել կտրատել պանիրը (խորհուրդ է տրվում նախ այն չորացնել թղթե սրբիչով) և հովացած հավի կրծքամիսը։ Դուք պետք է ստանաք փոքր խորանարդներ: Այս մթերքները տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և լցրեք պատրաստի սոուսի կեսը, դա հավի միսն ավելի հյութալի և կծու կդարձնի։

Հաջորդ փուլը բանջարեղենի պատրաստումն է։ Կանաչիները պետք է կտրել մեծ կտորներով կամ ձեռքով պատռել։ Եթե ​​օգտագործվում են սովորական լոլիկ, ապա դրանց միջուկը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկի այս բազմազանության լոլիկի համը հաճելի թթվայնություն կհաղորդի նախուտեստին։ Եթե ​​չերրի լոլիկը ձեռք է բերվել, ապա դրանք պետք է կտրվեն քառորդներով:

Այժմ մնում է հավի միսն ու պանիրը խառնել բանջարեղենի հետ և ճաշատեսակը համեմել մնացած սոուսով։ Կարևոր է ուշադիր խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Պարզ և համեղ աղցան պատրաստ է։

Նախուտեստ ծովախեցգետնով և ռուկոլայով

Չերրի լոլիկի այս աղցանը դուր կգա բոլոր ծովամթերքների սիրահարներին: Ծովախեցգետնի և սոյայի սոուսի ավելացմամբ դասական իտալական ուտեստը անմիջապես դառնում է համեղ ֆյուժն նախուտեստ: Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Նախ պետք է սկսել ծովամթերքի մաքրումը: Ծովախեցգետնի միսը պետք է առանձնացնել պատյանից, գլուխը նույնպես կտրատել։ Պատրաստված արտադրանքը տապակվում է ձիթապտղի յուղով: Կարևոր է նախապես տաքացնել տապակը և տապակել ծովախեցգետինները բառացիորեն մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Սրանից հետո ծովամթերքը ցողում են կիտրոնի հյութով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստել, ապա կարող եք պարզապես ծովախեցգետինները եռացրած ջրի մեջ եփել (1-2 րոպե)։

Լվացեք լոլիկը, ավոկադոն և խոտաբույսերը: Ռուկոլան չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և կտրեք չերի լոլիկը կիսով չափ։ Դրանից հետո դուք պետք է մաքրեք ավոկադոն և ձերբազատվեք մրգի կորիզից։ Մաքրված արտադրանքը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

Այժմ կարող եք բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Մատուցելուց առաջ աղցանը համեմվում է յուղով, բալզամիկ քացախով և սոյայի սոուսով։ Քանի որ վերջին բաղադրիչն ինքնին բավականին աղի է, ճաշատեսակի մեջ աղ ավելացնելու կարիք չկա։

Նույնիսկ այնպիսի պարզ ուտեստը, ինչպիսին ռուկոլայի աղցանն է, ունի իր խոհարարական գաղտնիքները՝ դարձնելով այն թարմ, վառ և առողջարար: Ճիշտ համին հասնելու համար, Պետք է հետևել որոշ առաջարկություններին.

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.