Ինչպես պատրաստել կրեմ տորթերի համար խտացրած կաթից։ Տորթի համար կրեմ եփած խտացրած կաթով և կարագով

Բիսկվիթի համար խտացրած կաթով կրեմ կարելի է պատրաստել տանը։ Բոլոր առաջարկություններին հետևելու դեպքում ստացվում է նուրբ զանգված, որը կարելի է համալրել թթվասերով կամ կարագով։

Հարկ է նշել, որ այս քսուքը շատ թեթև է ստացվում։ Բացի այդ, այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն տորթեր պատրաստելու, այլ նաև վաֆլի, թխվածքաբլիթների և խմորեղենի պատրաստման համար։ հանդես է գալիս որպես հիմք. Պատրաստի կրեմը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով շոկոլադ, մեղր, ընկույզ, հատապտուղների և մրգերի խառնուրդ։ Դուք կարող եք փորձարկել և ամեն անգամ նոր բաղադրիչ ներմուծել զանգվածի մեջ: Կրեմի համը զգալիորեն կփոխվի։

Դասական բաղադրատոմս

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խտացրած կաթով կրեմ բիսկվիթի համար: Սկսելու համար արժե հաշվի առնել դասական տարբերակը: Այն հեշտ է պատրաստել։ Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• խտացրած կաթ - մեկ բանկա;
• կենդանական կրեմի հիման վրա կարագ՝ 200 գրամ։

Խոհարարության գործընթացը

Բիսկվիթի համար խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելու համար պետք է կարագը նախապես հանել սառնարանից։ Այս բաղադրիչը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Փափկած կարագը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, ամեն ինչ դնել խորը տարայի մեջ, այնուհետև փոքր արագությամբ խառնիչով նրբորեն հարել։ Արդյունքում զանգվածը պետք է համասեռ դառնա։ Սա տևում է ոչ ավելի, քան հինգ վայրկյան:

Կարագի մեջ պետք է աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը։ Ամբողջ բանկաը միանգամից մի ավելացրեք։ Ամեն անգամ անհրաժեշտ է ավելացնել ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ խտացրած կաթ։ Այս դեպքում բաղադրիչները պետք է հարել հարիչով։ Ցանկության դեպքում արագությունը կարող է ավելացվել։ Կրեմը պատրաստ կլինի, երբ զանգվածը դադարի կպչել տարայի պատերին։

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները

Բիսկվիթի համար նախատեսված այս խտացրած կաթով կրեմը պետք է օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Խորհուրդ չի տրվում պահել այն։ Պատրաստի խառնուրդը կարող եք օգտագործել ոչ միայն թխվածքաբլիթների համար։ Այս կրեմը լավ համադրվում է ինչպես վաֆլի, այնպես էլ տորթերի հետ:

Զանգվածը կարող է օգտագործվել որպես ներծծում և դրանով տորթերը քսելու կամ վերին տորթը զարդարելու համար։ Անհրաժեշտության դեպքում հեղուկ խտացրած կաթի կրեմին կարող եք ավելացնել բնական ներկանյութ, օրինակ՝ գազարի կամ ճակնդեղի հյութ։

Դասական սերուցք թթվասերով

Կարագով խտացրած կաթից պատրաստված տորթի համար կրեմ կարելի է պատրաստել թթվասերով։ Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• կրեմի վրա հիմնված կարագ - 200 գրամ;
• խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• ընկույզ - 300 գրամ.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել

Կրեմի վրա հիմնված կարագը պետք է որոշ ժամանակ թողնել տաք սենյակում։ Ապրանքը պետք է դառնա փափուկ: Կարագը հարում ենք հարիչով, մեջը աստիճանաբար ավելացնելով հեղուկ խտացրած կաթ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ նորից խառնել։

Ընկույզը պետք է մաքրել և կտրատել, այնուհետև ավելացնել կրեմին։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է նորից հարել: Այս խտացրած կաթի կրեմը կարագով իդեալական է տորթերի համար։

Կրեմ

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ խտացրած կաթի հիման վրա: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խտացրած կաթ - 200 գրամ;
• ամբողջական կաթ - 1 բաժակ;
• կենդանական կրեմի կարագ - 100 գրամ;
• ալյուր - 2 մեծ գդալ;
• շաքարավազ - 2 մեծ գդալ:

Ինչպես պատրաստել

Խտացրած կաթի կրեմի այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդները։ Սկզբից կաթը լցնել տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը։ Բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն։ Այս դեպքում կարող են առաջանալ գնդիկներ: Նրանց խառնելու կարիք չկա։ Հարիչով հարելիս գնդիկները կկոտրվեն։

Կաթը շաքարավազի հետ եռացնել, մինչև խառնուրդը գույն փոխի։ Այս դեպքում ամեն ինչ պետք է պարբերաբար խառնել։ Հակառակ դեպքում կրեմը կվառվի։ Պատրաստի զանգվածը պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ հետո ավելացնել խտացրած կաթն ու կարագը։ Ապրանքները պետք է հարել հարիչով։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել զարդարել թխած ապրանքները: Խտացրած կաթից պատրաստված բիսկվիթի համար համեղ կրեմ ստանալու համար կարելի է դրան սպիրտ ավելացնել՝ լիկյոր, կոնյակ, ռոմ։ Վանիլինը կամ մրգային էսենցիաները նույնպես հարմար են որպես բուրավետիչ միջոց։

Կրեմ եփած խտացրած կաթով

Յուղեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի բաղադրիչներ. Այս օգտագործման համար.

• կենդանական կրեմի վրա հիմնված կարագ - 180-ից 200 գրամ;
• խտացրած կաթ - մեկ բանկա կամ 380 գրամ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կրեմ եփած խտացրած կաթից տանը։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները. Յուղը պետք է որոշ ժամանակ թողնել տաք սենյակում։ Ապրանքը պետք է փափուկ դառնա: Ինչ վերաբերում է խտացրած կաթին, ապա այն պետք է եռացնել։ Արտադրանքը պետք է անմիջապես դրվի տարայի մեջ ջրի տարայի մեջ: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ամեն ինչ։ Խտացրած կաթը պետք է եփել 90-120 րոպե։ Վերջում հանեք բանկաը և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Մի բացեք խտացրած կաթը, երբ այն տաք է։

Կարագը հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փարթամ սպիտակ զանգված։ Սա տևում է ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Շարունակելով ծեծել արտադրանքը, դուք պետք է ավելացնեք խաշած խտացրած կաթը դրան: Դա պետք է արվի փոքր մասերում: Եփած խտացրած կաթից և կարագից ստացված կրեմը պետք է լինի փափուկ և թեթև։ Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, խորհուրդ է տրվում զանգվածը հարել եւս 3 րոպե։

Բաղադրատոմսը թթվասերով և եփած խտացրած կաթով

Այս կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• թթվասեր, ցանկալի է լիարժեք յուղայնությամբ - 400 գրամ;
• եփած խտացրած կաթ - 300 գրամ;
• կրեմի խտացուցիչ - 10 գրամ:

Նման կրեմ պատրաստելու համար թթվասերը պետք է ոչ միայն յուղոտ լինի, այլեւ բավականին թանձր։ Հարելուց առաջ այն պետք է սառչի։ Թթվասերը լցնել խորը տարայի մեջ, ապա ավելացնել խտացրած կաթը։ Հարեք բաղադրիչները ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով։ Գործընթացը տևում է 2-ից 3 րոպե: Կրեմը պետք է ձեռք բերի անհրաժեշտ խտությունը։ Վերջում զանգվածին ավելացրեք կրեմի խտացուցիչը և նրբորեն խառնեք։

Այս կրեմը իդեալական է բիսկվիթների, նույնիսկ խանութից գնվածների համար:

Կրեմ կաթնաշոռով և խտացրած կաթով

Կաթնաշոռ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարի փոշի - կես բաժակ;
• խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• կաթնաշոռ, ցանկալի է ցածր յուղայնությամբ՝ 1 տուփ, կամ 250 գրամ։

Կաթնաշոռը պետք է խառնել փոշու հետ և հարել։ Ստացված զանգվածին պետք է զգուշորեն ավելացնել խտացրած կաթը։ Այս բաղադրիչը պետք է ավելացնել մի քանի գդալով միաժամանակ՝ շարունակելով հարել սերուցքը։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր ու փափկամազ զանգված։ Այս կրեմը կարող է օգտագործվել ինչպես իր տորթերի ներծծման, այնպես էլ դրա համար:

Շոկոլադե կրեմ

Շոկոլադի սիրահարների համար կա նաև խտացրած կաթով կրեմի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• կրեմի վրա հիմնված կարագ - 150 գրամ;
• շաքարի փոշի - 3 մեծ գդալ;
• կակաոյի փոշի - 3 մեծ գդալ;
• խտացրած կաթ - 3 մեծ գդալ;
• կոնյակ - 1 մեծ գդալ.

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կրեմ

Խտացրած կաթից և կակաոյից կրեմ պատրաստելու համար կարագը նախապես հանել, փափկացնել, ապա հարել մինչև սպիտակ զանգված առաջանա։ Այստեղ պետք է ավելացնել խտացրած կաթն ու շաքարի փոշին, ապա լցնել կոնյակի մեջ։

Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Ցանկության դեպքում կոնյակը կարելի է փոխարինել կոնյակով կամ լիկյորով։ Պատրաստի զանգվածին արժե ավելացնել կակաոյի փոշի։ Կրեմը պետք է լավ հարել։ Նրա գույնը պետք է դառնա միատեսակ: Կրեմը պատրաստ կլինի, երբ զանգվածը մի փոքր փայլ ստանա։

Բաղադրատոմսը ձվի և խտացրած կաթով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կրեմի վրա հիմնված կարագ - 300 գրամ;
• խտացրած կաթ - 200 գրամ;
• դեղնուցներ 2 ձվից;
• լիկյոր;
• վանիլին.

Կարագը պետք է նախապես հանել ցրտից և թողնել տաք սենյակում։ Երբ արտադրանքը դառնում է փափուկ, այն պետք է հարել մինչև սպիտակ միատարր զանգվածի ձևավորումը։ Կարագին պետք է ավելացնել խտացրած կաթ։ Դա պետք է արվի աստիճանաբար, զգուշորեն ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ: Այս դեպքում զանգվածը պետք է հարել՝ չդադարելով ցածր արագությամբ։

Առանց դադարեցնելու պետք է դեղնուցները ավելացնել կրեմի մեջ։ Դուք պետք է դրանք մեկ առ մեկ ավելացնեք: Վերջում զանգվածին ավելացրեք լիկյոր և վանիլին։ Վերջին բաղադրիչը կարելի է փոխարինել մեկ այլ համեմունքով։ Կրեմը պետք է նորից հարել մինչև հարթ լինի։

Խոհարարական հնարքներ

Խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելու համար կարող եք դիմել փոքրիկ հնարքների.

• եթե խառնուրդին ավելացնեք կոնյակ, այն ձեռք կբերի ընկույզի համ;
• եթե կրեմը շատ քաղցր է ստացվում, ապա դրան պետք է մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել;
• որպեսզի զանգվածը մրգային համ ստանա, հարելիս կարող եք ավելացնել քերած բանան;
• Որպեսզի կրեմը ստանա Bounty բարի համը, պետք է դրան ավելացնել մանրացված կոկոսի միջուկ և չոր կաթ;
• Կարելի է խառնել ոչ միայն կակաոն, այլեւ տարբեր մանրացված ընկույզներ, նույնիսկ թարմ սուրճ։

Կարագով խտացրած կաթից պատրաստված տորթի կրեմը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Մի շարք հավելումների շնորհիվ դուք կարող եք ստանալ բոլորովին այլ համեր: Զանգվածին ցանկալի երանգ տալու համար կարող եք օգտագործել սննդի ներկանյութեր կամ հատապտուղների, բանջարեղենի և մրգերի հյութեր։ Բիսկվիթը համեղ դարձնելու համար այն պետք է լավ թրջել։ Դրա համար հարմար է եփած տաք, բայց ոչ տաք ջրով խտացրած կաթը, որը համակցված է 1-ից 3 հարաբերակցությամբ, կարող եք թրջած տորթի վրա կրեմ դնել։ Եփելուց հետո տորթը պետք է դնել սառնարանում առնվազն մի քանի ժամով։ Այնուհետև կստացվի ավելի համեղ և նուրբ։

Բաղադրության համամասնությունները կարող են փոփոխվել, բայց ոչ ավելի, քան 300 գրամ խտացրած կաթ 400 գրամ կարագի դիմաց։ Այսինքն՝ նավթը կարող է ավելի շատ լինել, բայց ոչ հակառակը։ Իսկ կարագը պետք է լավ լինի, ոչ թե փափուկ սառնարանում։ Գիտեք, երբեմն սենդվիչի կարագը նույնիսկ սառնարանում փափուկ է լինում, բայց դա հարմար չէ։ Եթե ​​կասկածում եք, ձեթը քաշով կամ մեծ տարաներով վերցրեք, մեր օրերում շշալցում են։ Կարագը պետք է թարմ լինի։ Ցանկացած խտացրած կաթ, ես սովորաբար այն գնում եմ պարկերով, ավելի հարմար է։

Խոհարարության մեթոդ

Քայլ 1 Թողեք կարագը սեղանի վրա, որպեսզի փափկի: Սա սովորաբար տևում է շատ ժամեր: Դուք կարող եք թողնել այն երեկոյան: Երբեք մի հալեք այն վառարանի վրա։ Կարագը պետք է ինքնուրույն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 2 Կարագը լավ հարում ենք հարիչով, առնվազն 3-4 րոպե ուղիղ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի յուղի մեջ ամեն ինչ լավ կապվի, որպեսզի հետո շերտազատումը տեղի չունենա։

Քայլ 3 Լցնել խտացրած կաթը կարագի մեջ և հարել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։ Ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո կարող եք անջատել հարիչը, բայց ծեծել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, ցանկալի է 30 վայրկյան։ Քսուքը հարելուց չի բարձրանա.

Եթե ​​շատ խառնեք, խտացրած կաթը կարող է հանգեցնել կարագի տարանջատմանը, և մենք դա չենք ուզում: Նկատեցինք, որ ամեն ինչ լավ է խառնվել ու անջատեցինք հարիչը։ Եվ խառնել ամենացածր հզորությամբ:

Քայլ 4 Ամբողջ կրեմը պատրաստ է, կարող եք ապահով կերպով քսել տորթերը դրանով։ Կարող եք շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Կամ զարդարել այլ կերպ:

Ուզում եմ նաև նշել՝ ընկույզը հիանալի համադրվում է այս կրեմի հետ։ Ես սովորաբար դրանց վրա շաղ եմ տալիս ընդերքը տարածելուց հետո:
Ես այսպիսի տորթ պատրաստեցի.

Բարի ախորժակ!

Խտացրած կաթից և կարագից կամ գյուղացիական կարագից պատրաստված կրեմը իդեալական է որպես տորթերի շերտավոր մաս: Ընդ որում, նման թխած մթերքները կարող են լինել կամ թխվածքաբլիթ, կամ թխվածքաբլիթ, կամ բեզե։ Այն նաև օգտագործվում է որպես վաֆլի կամ շերտավոր գլանափաթեթների, կարագի զամբյուղների կամ օդային էկլերների միջուկ:

Նման կրեմով հրուշակեղենի բազմազանության մեջ չպետք է մոռանալ, որ կրեմի բաղադրիչների ամբողջությունը նույնպես հսկայական տեսականի ունի։ Եկեք նայենք դասական բաղադրատոմսին ավելի մանրամասն, քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

Խտացրած կաթ- 1 բանկա (480 գրամ)

Կարագ- 1 տուփ (200 գրամ)

Ինչպես պատրաստել սերուցք կարագից և խտացրած կաթից

1 . Կարագի ձողիկը հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն հալվի և դառնա փափուկ և ճկուն։ Խտացրած կաթը նույնպես պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանի: Այնուհետեւ խտացրած կաթը լցնել խորը բաժակի մեջ եւ ավելացնել կարագ։

2 . Պատառաքաղի օգնությամբ մի կտոր կարագը հունցում ենք փոքր կտորների, որպեսզի ավելի ուշ կրեմը հարել ավելի հեշտ և հարթ: Դուք կարող եք լցնել խտացրած կաթը փոքր մասերում, աստիճանաբար խառնելով և հարելով այս մեթոդը հատկապես հարմար է, եթե օգտագործում եք էլեկտրական խառնիչ:

3. Այժմ կարող եք հարել բլենդերով, հարիչով կամ սովորական հարելով։ Պատրաստման արագությունը կախված կլինի առկա խոհանոցային գործիքներից: Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին, թե ինչպես է փոխվում զանգվածի խտությունը հարելու ժամանակ։ Կարևոր է չընդհատել։ Եթե ​​ձեր ձեռքերը հոգնել են, փոխեք հարելու եղանակը (օրինակ՝ գործիքը փոխարինեք ձեռքի հարելով):

4 . Աստիճանաբար զանգվածը դառնում է ազատ, փոքր սպիտակ փաթիլներով։

5 . Եվ հետո հետեւողականությունը կդառնա ավելի համասեռ, միատարր եւ հաստ: Մենք շարունակում ենք հաղթել.

6 . Իսկ հիմա իսկական կրեմը զանգվածը դառնում է թանձր ու օդային։

Համեղ կարագը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Խտացրած կաթով կարագի կրեմի այլ բաղադրատոմսեր

Քաղցր ուտեստի նման օդային հավելում պատրաստելու բաղադրությունը և հրահանգները նկարագրված են ստորև.

Բաղադրատոմս թիվ 1
ԲաղադրիչներԿարագ – 200 գր., ստերիլիզացված խտացրած կաթ – 480 գր., վանիլի փոշի – 1 գր.
Խոհարարության մեթոդԿարագը կտրատել և փափկացնել։ Այնուհետև այս զանգվածը դրեք պատրաստված ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Այն պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի չափով: Այնուհետեւ ավելացրեք վանիլին եւ խտացրած կաթի ընդհանուր ծավալի կեսը։ Պատրաստված բաղադրիչները պետք է համակցվեն մեկ ամբողջության մեջ և խառնվեն հատուկ խնամքով և շարունակականությամբ։ Միատարր զանգված ստանալուց հետո ավելացնում ենք մնացած խտացրած կաթը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորեղենի միջուկը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 2
ԲաղադրիչներԿարագ – 200 գր., ստերիլիզացված խտացրած կաթ – 8 ճաշի գդալ։
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական յուղը փափկացնում կամ տաքացնում են ջրային բաղնիքում։ Բայց չպետք է մոռանալ, որ այն ոչ մի դեպքում չպետք է հալեցնել հեղուկ վիճակի։ Օպտիմալ տարբերակ է համարվում ոչ հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Այնուհետև այն նրբորեն հարում ենք բարձր արագությամբ հարիչի միջոցով մինչև առաձգական և սպիտակ գույնի: Եվ առանց հարիչի ուժի օգտագործումը դադարեցնելու՝ քիչ-քիչ ավելացնում են խտացրած կաթը։ Հաջորդը, ստացված խառնուրդը խառնվում է այնպիսի սարքի հետ, ինչպիսին է բլենդերը կցորդով քառորդ ժամվա ընթացքում: Աղանդերի ձևավորում կարելի է օգտագործել:

Բաղադրատոմս թիվ 3
ԲաղադրիչներՍտերիլիզացված խտացրած կաթ – 1 բանկա կամ 380 գ, վանիլի փոշի – 1 գ, կարագ – 250 գ։
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական կարագը հարում են հատուկ սարքով՝ կցորդով։ Բայց նման կրեմ պատրաստելիս պետք է հիշել հիմնական կանոնը. Դա կայանում է նրանում, որ սկզբնական փուլում ցանկալի է սերուցքը հարել շատ ցածր արագությամբ։ Եվ միայն աստիճանաբար փորձեք բարձրացնել դրա տեմպը: Հաջորդը, առանց ծեծի շարժումները դադարեցնելու, դուք պետք է ուշադիր և ամենալավ հոսքով ներմուծեք խտացրած կաթնամթերքը պատրաստի խառնուրդի մեջ: Եվ շարունակեք խառնել այս երկու բաղադրիչները հարիչի բարձր արագությամբ։ Կարագի և խտացրած կաթի խառնուրդը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի ծավալով։ Պատրաստի զանգվածը սառչում է ցածր ջերմաստիճանի խցիկում, բայց ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե։

Բաղադրատոմս թիվ 4
ԲաղադրիչներՍտերիլիզացված խտացրած կաթ – 1 երեսպատված բաժակ, կարագ – 250 գ, վանիլի փոշի – 0,5 գ, լիկյոր – 1 աղանդերի գդալ:
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական կարագը մանրացրեք մինչև փարթամ: Հաջորդը, վանիլինը լցվում է պատրաստված յուղի կազմի մեջ: Այնուհետեւ աստիճանաբար, մեկ թեյի գդալով ավելացնել խտացրած կաթը։ Կրեմի երեք բաղադրիչներն էլ հատուկ խնամքով հարում են այնքան, մինչև զանգվածը կրկնակի ստացվի։ Պատրաստի կրեմին պետք է ավելացնել լիկյոր՝ հատուկ համ հաղորդելու համար: Որպես լիկյորի փոխարինող կարելի է օգտագործել բնական աղացած սուրճը կամ շոկոլադը։

Բաղադրատոմս թիվ 5
ԲաղադրիչներԿարագ – 185 գ, խտացրած կաթ – 1 բանկա (380 գ) թիթեղյա տարայի մեջ։
Խոհարարության մեթոդՍառեցված կարագը թույլ է տալիս փափկել սենյակային ջերմաստիճանում: Մինչ այն հասնում է ցանկալի հետևողականությանը, դուք պետք է պատրաստեք խտացված կաթնամթերք: Դա անելու համար ստերիլիզացված կաթի թիթեղյա տուփը դնում են եռացող ջրով թավայի մեջ և եռացնում: Այս դեպքում տարայի ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խտացրած կաթի բանկա։ Այս մանիպուլյացիան պետք է շարունակվի երկու ժամ։ 120 րոպե խտացրած կաթը եփելուց հետո այն սառչում է։ Բայց այն պետք է բացել միայն սառած վիճակում: Փափկեցրած կարագից, օգտագործելով հարիչ և երկու րոպե ժամանակ, հարում ենք փափուկ կարագի խառնուրդը: Այնուհետև, փոքր չափաբաժիններով, ստացված յուղային խառնուրդին ավելացրեք ստերիլիզացված խտացրած կաթ, նախապես եփած մինչև սուրճի գույնը: Սրանից հետո կարագի և խտացրած կաթի խտությունը շարունակում է հարել մոտ երեք րոպե։ Այժմ կարելի է վստահորեն ասել, որ կրեմը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 6
ԲաղադրիչներՍտերիլիզացված խտացրած կաթ – 200 գր., կարագ – 185 գր., ընկույզ – 300 գր.
Խոհարարության մեթոդԸնկույզները նախ պետք է մաքրել կեղևը, իսկ միջուկը պետք է շատ նուրբ կտրատել խոհանոցային դանակով։ Գյուղացիական կարագը և խտացրած կաթի խառնուրդը խառնում են մինչև միատարր խտություն ստանալը։ Այնուհետեւ ստացված խառնուրդին ավելացնում են պատրաստված ընկույզները։ Այնուհետև բոլոր երեք բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են, որպեսզի ստացվի փափուկ խառնուրդ և սառչում: Կարագի կրեմը խտացրած կաթով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 7
ԲաղադրիչներՍերուցք – 200 գր., խտացրած կաթ – 180 գր., կարագ – 200 գ., կեղևավորված ընկույզի միջուկներ – 150 գրամ։
Խոհարարության մեթոդԸնկույզի միջուկները մանրացնում են մինչև շաքարի փոշի, իսկ գյուղացիական կարագին տրվում է պլաստիլինի փափկություն։ Կրեմի համար պատրաստված ամանի մեջ լցնել գյուղացիական կարագը, սերուցքը և խտացրած կաթը: Այնուհետև, օգտագործելով խառնիչի օդափոխիչի կցորդը, միաժամանակ հարեք բոլոր երեք բաղադրիչները: Գործողությունների ճիշտ հաջորդականությամբ այս խառնուրդը պետք է բավական փափկամազ զանգված ստացվի։ Այնուհետև, մեղմ շարժումներով, ավելացնել մանրացված ընկույզը և խառնել։ Սառչելուց հետո կրեմը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։

Բաղադրատոմս թիվ 8
ԲաղադրիչներՁվի դեղնուց – 2 հատ, կարագ – 200 գրամ, ստերիլիզացված կաթ – 200 գրամ, կապույտ կամ սև ռոմ – 50 գրամ:
Խոհարարության մեթոդՊատրաստեք գյուղացիական յուղ՝ կրեմ պատրաստելու համար ջրային բաղնիքում մինչև փափկի: Այնուհետեւ պետք է մանրակրկիտ մանրացնել ու հարիչով հարել։ Հարելիս պետք է աստիճանաբար և փոքր չափաբաժիններով յուղային խառնուրդին ավելացնել խտացրած ստերիլիզացված կաթնամթերք: Փափկամազ զանգված ստանալուց հետո այն միացնում են ձվի դեղնուցների հետ և խառնում։ Որպեսզի կարագը յուրահատուկ անուշաբույր երանգ ունենա, դրան ավելացնում են ռոմ։ Եվ դրանից հետո նորից ծեծեք մոտ վաթսուն վայրկյան։

Բաղադրատոմս թիվ 9
ԲաղադրիչներԿարագ – 200 գր., կոնյակ կամ ռոմ – 1 թեյի գդալ, խտացրած կաթ – 200 գր.
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական կարագը, հասցված փափուկ վիճակի, մոտ հինգ րոպե մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։ Կարագի խառնուրդը պետք է դառնա շատ օդային և առաձգական, իսկ խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ սերուցք։ Շարունակելով ծեծել գյուղացիական կարագը, դուք պետք է դանդաղ և փոքր չափաբաժիններով խտացրած կաթը ներմուծեք դրա մեջ: Օգտագործելով ռոմ կամ կոնյակ, կարող եք պատրաստի աղանդերին յուրահատուկ բուրմունք հաղորդել։ Իսկ որպեսզի ստացված կրեմը ստացվի տարբեր ձևերի, ցանկալի է այն սառեցնել։

Բաղադրատոմս թիվ 10
ԲաղադրիչներԽտացրած ստերիլիզացված կաթ - 200 գր, ցորենի ալյուր առնվազն ամենաբարձր կարգի - 2 ապուրի գդալ, կաթ - 1 բաժակ, կարագ - 100 գր., շաքարավազ - 2 ապուրի գդալ:
Խոհարարության եղանակը.Ալյուրը, շաքարավազը և կաթը հատուկ խնամքով խառնում են չժանգոտվող պողպատե տարայի մեջ և դնում չափավոր կրակի վրա՝ հետագա եփելու համար։ Այնուհետեւ, անընդհատ խառնելով, հասցրեք որոշակի հաստության։ Այս դեպքում դուք պետք է ուշադիր հետևեք գարեջրի պատրաստման գործընթացին, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է այրվել: Այնուհետև ստացված խառնուրդը սառչելուց հետո դրան ավելացնում են կարագ և խտացրած կաթնամթերք։ Այս բոլոր ապրանքները հարում են հարիչով օպտիմալ արագությամբ, այնուհետև սառչում են սառնարանային սարքավորումներում: Դե, այսքանը, կրեմը պատրաստ է:
Խտացրած ստերիլիզացված կաթնամթերքով կարագի կրեմի բաղադրատոմսերի բազմազանության շնորհիվ մենք կարող ենք հանգիստ եզրակացնել, որ այս բաղադրիչները հատկապես հայտնի են:

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Սերուցք խտացրած կաթից և կարագից»

Մենք այնքան ենք վարժվել մեր խանութների դարակներում խտացրած կաթի առկայությանը, որ այն անկեղծորեն համարում ենք ազգային արտադրանք։ Բայց պարզվում է, որ այս ապրանքը հայտնագործվել է Ամերիկայում, և միայն դրանից հետո է դրա արտադրությունը յուրացվել Ռուսաստանում։

Խոհարարության տեխնոլոգիան մշակվել և արտոնագրվել է դեռևս 1856 թվականին Գեյլ Բորդենի կողմից: Նրա նպատակն էր հորինել փչացող մսի, հյութերի և թեյի երկարաժամկետ պահպանման մեթոդ։

Խտացրած կաթը հատկապես հայտնի դարձավ Քաղաքացիական պատերազմի ժամանակ՝ մատակարարելով հյուսիսի զինվորներին:

Խտացրած կաթի ժողովրդականությունը այս օրերին չի նվազում. Նշեմ, որ այս միջուկը հարմար է ցանկացած տորթի համար, այն կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել։

Խտացրած կաթից պատրաստված տորթի համար կրեմը աներևակայելի համեղ և նուրբ է ստացվում, եթե հետևեք դրա պատրաստման բոլոր կանոններին:

Խտացրած կաթի յուղալի շերտի հիմնական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը մի բաժակ խտացրած կաթ; 250 գ գյուղացիական կարագ; 1/3 թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Պատրաստեք շերտը այս սխեմայի համաձայն.

1. Նախապես հանեք յուղը սառնարանից, այն պետք է դառնա փափուկ և հեշտ հետագա մշակման համար։
2. Կարագը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և հարում ենք մինչև փարթամ: Առաջադրանքը հեշտացնելու համար օգտագործեք հարիչ, բլենդեր կամ հարիչ:
3. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և սկսել քիչ-քիչ ավելացնել խտացրած կաթը։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ խտություն ձեռք բերի և դառնա փարթամ։
4. Կրեմը պատրաստ է քսելու տորթերի վրա կամ լցոնելու վաֆլի ռուլետների մեջ։

Խորհուրդներ փորձառու հրուշակագործներից.

1. Թարմ կիտրոնի հյութը կօգնի տորթի կրեմն ավելի քիչ մածուցիկ դարձնել միայն մի քանի կաթիլը:
2. Համը կարող եք հարստացնել՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ խաղողի կամ խնձորի հյութ։
3. Ցանկանու՞մ եք ավելացնել մրգային երանգ: Հասած բանանը տրորել և ստացված խյուսը հարել խտացրած կաթի և այլ բաղադրիչների հետ։
4. Կակաոյի փոշու, սուրճի կամ աղացած ընկույզով փորձերը կպատմեն ձեզ ամենահարմար տարբերակը:
5. Կրեմին ավելացված կաթի փոշին և մի փոքր կոկոսը կհիշեցնեն հայտնի Bounty նրբագեղության համը։

Ապահովելու համար, որ կրեմը լավ որակի և ճիշտ խտության է, վերցրեք.

0,5 բանկա խտացրած կաթ; 0,5 բաժակ շաքարի փոշի և մի տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ

• Բոլոր բաղադրիչները խառնել՝ սկսած փափկած կարագից։
• Հենց զանգվածը օդամղիչ ու միատարր դառնա, անջատեք հարիչն ու օգտագործեք կրեմը ըստ նախատեսվածի։

Պահանջվող բաղադրիչները՝ ¾ ձողիկ կարագ; 3 մեծ գդալ կակաո և նույնքան շաքարի փոշի։ Ձեզ նույնպես պետք է 3 ճ.գ. խտացրած կաթի գդալներ.

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Հարել փափուկ կարագը:
2. Ավելացնել խտացրած կաթն ու շաքարի փոշին։
3. Հարելու վերջում ավելացնել կակաոյի փոշին և հարել մինչև հարթ լինի։

Վերցրեք՝ 400 գ ճարպային թթվասեր; մի բանկա խտացրած կաթ; մի թեյի գդալ կիտրոնի կեղև:

• Թթվասերի ու խտացրած կաթի փափկամազ զանգվածը հարում ենք հարիչով։
• Ավելացնել կիտրոնի համը և հարել։

Այս կրեմը լավ համադրվում է ցանկացած խմորից պատրաստված թխվածքի հետ։ Եթե ​​դրան ավելացնեք շոկոլադե չիպսեր, հատապտուղներ կամ մանր կտրատած չոր մրգեր, ապա կստանաք պատրաստի աղանդեր, որը կարելի է փաթեթավորել ամանների մեջ և մատուցել։

Պաղպաղակի սիրահարները նույնպես անմասն չեն մնա, խորհուրդ եմ տալիս սառեցնել կրեմը և օգտագործել այն խանութից գնված ուտեստի փոխարեն։

Բաղադրիչներ, որոնք խոհարարը պետք է նախապես համալրի.

2 դեղնուց; 200 գ խտացրած կաթ; կարագ - մեկուկես տուփ; վանիլի քաղվածք կամ վանիլային շաքար

Տորթի կրեմը պատրաստում ենք ըստ հրահանգների.

1. Կարագը փափկացնում ենք և հարում ենք հարիչով։
2. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք խտացրած կաթը։
3. Հարելու վերջում լցնել նախ մի դեղնուցը, ապա մյուսը։
4. Ավելացնել վանիլային շաքար:
5. Կրեմը լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Ապրանքի ցանկը ներառում է միայն երկու բաղադրիչ.

կես լիտր սերուցք և մեկ տուփ խտացրած կաթ։ Այս կրեմն այնքան յուղոտ չէ, որքան նախորդները, քանի որ կարագի փոխարեն պետք է կրեմ օգտագործել։

• Շերտը պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ աման և երկու բաղադրիչները լցրեք մեջը։
• Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը մեծանա և փարթամ դառնա։

Քեզ պետք է:կարագ - մեկ տուփ; մի բանկա եփած խտացրած կաթ; կակաոյի փոշի, վանիլային շաքարավազ, ընկույզ ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մի տուփ խտացրած կաթը եռացրեք՝ դնելով ջրով թավայի մեջ։
2. Հրդեհը պետք է լինի միջին ինտենսիվության, ժամանակը մեկ ժամ։
3. Հանեք խտացրած կաթի տուփը, սառեցրեք այն և միայն դրանից հետո բացեք խցանը:
4. Կարագը հարել, գդալ-մեկ ավելացնել խտացրած կաթը։

Մնում է կրեմը հարստացնել որոշ միջուկով և խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։

Բիսկվիթները հաճախ պատում են խտացրած կաթի կրեմով: Այն չափավոր հաստ է, ուստի այն իդեալական է այս նպատակով: Ինչպես գիտեք, թխվածքաբլիթով պետք է վարվել հնարավորինս զգույշ, այն կրկին շրջվել և իզուր չթափվել.

Օգտագործելով խտացրած կաթի կրեմ՝ դուք կհասնեք տորթի ամբողջականությանը և միևնույն ժամանակ մի զրկեք այն օդային հյուսվածքից։

Կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

կարագ - մեկ տուփ; 150 գ աղացած ընկույզ; մի բանկա խտացրած կաթ և մի փոքր փաթեթ վանիլային շաքար

Սկսեք պատրաստման գործընթացը՝ սառեցված կարագը խորանարդի կտրատելով և դնելով ափսեի մեջ։

Թողնել արտադրանքը մինչև ամբողջովին փափկի, ապա.

1. Հարում ենք այնքան, մինչև փարթամ ու ծավալը մեծանա։
2. Կրճատեք արագությունը և ավելացրեք խտացրած կաթը մեկ-մեկ գդալով:
3. Վերջում ավելացնել վանիլինն ու մանրացրած ընկույզը (նախ պետք է տապակել չոր տապակի մեջ), վերջին անգամ հարել։

Խտացրած կաթն ու գեղեցիկ կաթնաշոռը միանում են միմյանց՝ ձևավորելով նուրբ օդային մածուկ։ Կարևոր է միայն ազատվել կաթնաշոռի մեջ եղած գնդիկներից, իսկ դա անելու համար հարկավոր է այն քսել մաղի միջով կամ մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

0,2 կգ տնական կաթնաշոռ; մի բաժակ խտացրած կաթ; բուրավետիչ - վանիլային շաքար

Միջուկը պատրաստելը շատ հեշտ է.

1. Կաթնաշոռը երկու անգամ մանրացնել մաղով։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, օգտագործեք խոհանոցային «օգնականներ»՝ բլենդեր կամ խառնիչ:
2. Քիչ-քիչ լցնել խտացրած կաթի մեջ՝ անընդհատ հարելով սերուցքը։ Մի մոռացեք վանիլային շաքարի մասին, անհրաժեշտ է այն ավելացնել վերջում։

Կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

Ապրանքների ցանկը բաղկացած է.

200 գ եփած խտացրած կաթ; կարագ - կես տուփ; 200 մլ թանձր սերուցք։ Ձեր հայեցողությամբ կրեմը լրացրեք վանիլային շաքարով կամ մանրացված ընկույզով

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Խտացրած կաթը կիսել կիսով չափ։ Մի մասը հարում ենք սերուցքով, մյուսը՝ կարագով, որը պետք է փափկի։
2. Մի ամանի մեջ խառնել կարագը և կարագը և հարել մանրակրկիտ հարումով:
3. Ավելացնել վանիլային շաքար կամ ընկույզ:

Եփած խտացրած կաթից պատրաստված տորթի համեղ կրեմը պատրաստ է։

Խտացրած կաթով կարագի կրեմը հիանալի կրեմ է, որը կզարդարի ցանկացած տորթ կամ աղանդեր։ Խտացրած կաթով կարագի կրեմը լավ է պահում իր ձևը և հաճախ օգտագործվում է տորթերի ձևավորման համար։ Դա անելու համար օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ տարբեր հավելվածներով:

Կարագի կրեմը կարող է լրացնել բացարձակապես ցանկացած բիսկվիթը: Բացի այդ, այն իդեալական է պատրաստելու բոլոր նրանց համար, ովքեր գտնվում են իրենց խոհարարական ճանապարհորդության սկզբում, քանի որ այն բաղկացած է նվազագույն բաղադրիչներից և հեշտ է աշխատել: Մենք կկիսվենք խտացրած կաթով կարագի կրեմի ոչ ամբողջությամբ ստանդարտ բաղադրատոմսով, որը կգնահատի յուրաքանչյուր քաղցր ատամ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարագի կրեմ խտացրած կաթով:

Եփած խտացրած կաթից ստանում են նաև համեղ կարագ։ Ավելին, նրա կարամելային երանգը հիանալի տեսք ունի տորթերի և կեքսների վրա։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն փափուկ կրեմը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր սառնասրտորեն են վերաբերվում ընդհանրապես կարագի կրեմներին, և այս ամենը շնորհիվ բաղադրության մեջ սերուցքային պանրի առկայության:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 115 գ;
• շաքարի փոշի - 115 գ;
• եփած խտացրած կաթ - 35 մլ;
• սերուցքային պանիր - 45 գ:

Պատրաստում:

Նախ վերցնում ենք կրեմի կարագային հիմքը, որի համար փափկած կարագն ինքնին պետք է հարել շաքարի փոշիով։ Երբ կրեմը սպիտակում է, ժամանակն է ավելացնել սերուցքային պանիրը, որին հաջորդում է եփած խտացրած կաթը։ Պատրաստի կրեմին մի պտղունց աղ ավելացրեք, որպեսզի ընդգծվի դրա քաղցրությունը։

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• 200 գ կարագ;
• 0,5 բանկա խտացրած կաթ;
• մի պտղունց վանիլին:

Պատրաստում:

1. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել ամանի մեջ։ Թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն դառնա փափուկ և հեշտ աշխատելը: Խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց վանիլին։
2. Ամեն ինչ հարել հարիչով 10 րոպե։ Կրեմը պետք է հարթ լինի և լավ պահի իր ձևը։
3. Պարզվում է, որ այն շատ ճկուն է, և դուք կարող եք ամեն ինչ անել դրա հետ: Խտացրած կաթով պատրաստի կարագը կարող է օգտագործվել տորթերի և խմորեղենի յուղ քսելու և աղանդերի ձևավորման համար։
4. Կարագը հիանալի համադրվում է բիսկվիթի, բեզեի և նույնիսկ թխվածքաբլիթների հետ։ Այն լավ կապում է տորթերը միմյանց: Եթե ​​վերցնեք, օրինակ, 2 թխվածքաբլիթ և քսեք կարագի կրեմով, ապա թեյի համար պարզ և համեղ դեսերտ կստանաք։

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով տորթի համար

Ապրանքի հավաքածու.

• կարագ - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բաժակ;
• վանիլային շաքար - 1/3 տուփ:

Պատրաստում:

1. Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից և եփելիս պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Զանգվածը տրորել տարայի մեջ և մանրացնել մինչև սպիտակելը։ Դա կարելի է անել ձեռքով, գդալով կամ հարիչով հարել։
3. Լցնել կաթի մեջ թեյի գդալով և շարունակել հարել զանգվածը մինչև փարթամ դառնալը: Տոպրակից ավելացրեք վանիլային շաքարավազ։
4. Պատրաստի կրեմով քսել տորթը կամ խմորեղենը։

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով զարդարման համար

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ կարագ (վերցնել լավ որակ - դասական);
• 30-50 գրամ խտացրած կաթ (բնական հաստ, ոչ պակաս, քան 8,5%);
• վանիլին դանակի ծայրին։

Ինչպես պատրաստել կրեմ տորթի ձևավորման համար.

1. Հարել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խտացրած կաթի և վանիլի հետ։
2. Խտացրած կաթը միանգամից մի ավելացրեք, այլ քիչ-քիչ։
3. Այն օգտագործում եք կրեմի խտությունը վերահսկելու համար։ Երբ միատարր զանգված ստանաք, դադարեցրեք հարելը, եթե կրեմը գերազանցեք, այն կսկսի առանձնանալ։
4. Եթե ​​դա տեղի ունենա, մի փոքր տաքացրեք այն և նորից ծեծեք:

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• կարագ (ունեմ 82,5%)
• 300 գ եփած խտացրած կաթ «Իրիսկա» – 0,5 լ.

Պատրաստում:

1. Սառնարանից դուրս կարագը նախապես դնում ենք սեղանի վրա, այն օգտագործում ենք միայն սենյակային ջերմաստիճանի հասնելու դեպքում։
2. Կարագը պետք է դառնա փափուկ և հեշտ հարելու համար։ Լցնել հարիչի մեջ և հարել մոտ մեկ րոպե։ Օգտագործում ենք նաև սենյակային ջերմաստիճանի խտացրած կաթ։
3. Լցնել այն յուղի մեջ և շարունակել հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Պետք չէ երկար հարել, որպեսզի կարագը չսկսի առանձնանալ խտացրած կաթից։ Սա այն գեղեցիկ, համեղ կարագն է, որով ես վերջացրի տորթի համար:
4. Այժմ այն ​​կարող է օգտագործվել շերտավորելու, տորթի կամ խմորեղենի վերին մասը զարդարելու համար: Խորհուրդ եմ տալիս կրեմը դնել սառնարանում, որ սառչի 30 րոպե, հետո ավելի հեշտ կլինի աշխատել։
5. Կրեմը կատարյալ դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի արտադրանք։ Ավելի լավ է բնական յուղ ընդունել առնվազն 82,5% յուղայնությամբ: Նրանում ջուր չի լինի, ինչը թույլ չի տալիս բաղադրիչները միատարր զանգվածի վերածվել։ Նման յուղը կազդի կրեմի ոչ միայն որակի, այլեւ համի վրա։ Հիանալի է ստացվում: Ի դեպ, խտացրած կաթը պետք է համեղ լինի։

Շոկոլադե կրեմ խտացրած կաթով տորթի համար

Բաղադրությունը:

• կարագ - 390 գ;
• խտացրած կաթ - 210 մլ;
• ձվի դեղնուց - 4 հատ;
• կակաոյի փոշի - 15 գ:

Պատրաստում:

1. Ջուրը դնել կրակի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Դեղնուցները հարել խտացրած կաթով և դնել ջրային բաղնիքի վրա։ Եփել հիմքը՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ դեղնուցի և խտացրած կաթի խառնուրդը պուդինգի խտություն ձեռք բերի, սպասքը հանեք լոգանքից և մի կողմ դրեք, որ սառչի։
2. Փափուկ կարագը վերածում ենք փափուկ կրեմի, որին չափաբաժիններով ավելացնում ենք խտացրած կաթնային կրեմ՝ առանց բլենդերը դադարեցնելու։ Օգտագործելուց առաջ պատրաստված կարագի կրեմը խտացրած կաթով մի փոքր զովացրեք։
   

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս

Խտացրած կաթով այս կարագի կրեմը պատրաստվում է շատ ավելի պարզ տեխնոլոգիայով, որի համար պարզապես պետք է մանրակրկիտ հարել բոլոր բաղադրիչները։ Ո՞րը չէ իդեալական բաղադրատոմսը սկսնակ հրուշակագործի համար:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 115 գ;
• շաքարի փոշի - 245 գ;
• խտացրած կաթ - 25 գ:

Պատրաստում:

1. Այս կարագի կրեմի պատրաստումը համապատասխանում է ստանդարտ տեխնոլոգիայի: Սկզբում փափուկ կարագը հարումով մշակում են այնքան, մինչև դառնա փափուկ կրեմ, որից հետո վրան ավելացնում են շաքարի փոշի՝ մաս-մաս, առանց հունցելու։
2. Պատրաստի կրեմը համալրվում է խտացրած կաթով, որը արտադրանքի խտությունը շատ ավելի հարթ կդարձնի։ Հաջորդը, ձեր հայեցողությամբ, կրեմը կարող եք լրացնել վանիլի, ռոմի կամ որևէ այլ անուշաբույր մզվածքով:
   

Կարագի կրեմ՝ եփած խտացրած կաթով

Այս կրեմը շատ բազմակողմանի է: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի թխվածքների համար՝ մեղրով տորթ, բիսկվիթ, թթվասեր, թխվածքաբլիթ։ Կրեմը հարմար է մաստիկ տորթերի, վաֆլի ռուլետներ լցնելու, թխած ընկույզների, կրեմով կարկանդակների և այլնի համար:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։
2. Աստիճանաբար, առանց հարելը դադարեցնելու, ավելացրեք եփած խտացրած կաթը՝ 1-ական ճաշի գդալ։
3. Քսուքը լավ հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ավարտելուց հետո կրեմը դառնում է միատարր, փափկամազ, առանց ներդիրների և գնդիկների։
5. Որպեսզի կրեմը չպառակտվի, օգտագործեք տաք կարագ և խտացրած կաթ սենյակային ջերմաստիճանում:
6. Կարևոր է չխփել, որպեսզի կարագն ու խտացրած կաթը չսկսեն բաժանվել «հատիկներով»։
7. Եթե ​​նկատում եք, որ դա սկսել է տեղի ունենալ, ապա կրեմը կարելի է փրկել՝ մի փոքր տաքացնելով ջրային բաղնիքում։
8. Կրեմի ամանը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և անմիջապես խառնել, երբ տեսնեք, որ կրեմը նորից սկսել է միանալ, անմիջապես հանել և շարունակել հարել։
9. Չի կարելի գերտաքացնել, հակառակ դեպքում կարագը կհալվի, հատկությունները կփոխվեն ու այդ ժամանակ կրեմն այլեւս չի աշխատի։
10. Եթե ​​դա չի օգնում, ապա կրեմը պետք է սառեցնել, խառնել, դնել նուրբ մաղի մեջ և հեղուկը բաժանելուց հետո մի փոքր տաքացնել և նորից հարել կամ ավելացնել մի փոքր փափկած կարագ։

Խտացրած կաթի կրեմ

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 180 գրամ
• Խտացրած կաթ - 300 գրամ

Պատրաստում:

1. Կարագը փափկացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և լավ հարում հարիչով։
2. Վրան ավելացնել խտացրած կաթը, շարունակել հարել ցածր արագությամբ։
3. Դուք պետք է ստանաք օդափոխիչ, միատարր քսուք։

Խտացրած կաթով տորթի կրեմ

Խտացրած կաթով տորթի կրեմը, թերևս, ամենահայտնի և սիրելի կրեմն է գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիների համար։ Սիրված և սիրված առաջին հերթին այն պատճառով, որ կրեմը միշտ պատրաստվում է խտացրած կաթից, և դրա պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ կարագ և խտացրած կաթ: Կարագի կրեմն օգտագործվում է ինչպես շերտերը յուղելու, այնպես էլ տորթը զարդարելու համար։ Կրեմն ինքնին շատ ու շատ պարզ է պատրաստվում։ Այսպիսով, ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթով կրեմ տորթի համար:

Բաղադրությունը:

• 200 գր. կարագ
• 200 գր. խտացրած կաթ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 3 ճ.գ. լ. լիկյոր (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Տորթի համար կրեմը պատրաստելու համար կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Գործընթացը արագացնելու համար կարագը կարելի է կտորներով կտրատել։
2. Հարիչով կամ ձեռքով հարում ենք կարագը, մինչև այն ամբողջովին փափկի և միատարր լինի։
3. Ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ, լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Դուք կարող եք սովորական խտացրած կաթ վերցնել, կամ կարող եք օգտագործել եռացրած կաթ, որը նույնպես վաճառվում է խանութում։ Կրեմին հետաքրքիր ակցենտ հաղորդելու համար կրեմին մի քիչ լիկյոր են ավելացնում, բայց սա զուտ ընտրովի է։
4. Սկսենք հարել սերուցքը։ Սկզբում զանգվածը ամբողջովին միատարր չէ, բայց ծեծելով այն ավելի ու ավելի միատարր է դառնում։
5. Պատրաստի տորթի կրեմն ունի միատարր խտություն և լավ է պահում իր ձևը։ Դրանցով կարելի է «սոսնձել» տորթի շերտերը, ծածկել հենց տորթի մակերեսը, ինչպես նաև պատրաստել գեղեցիկ զարդեր՝ օգտագործելով կորնետի կամ հրուշակեղենի տոպրակ:
6. Վարենկայից կարելի է պատրաստել տորթի կրեմ, որը սովորական խտացրած կաթի հետ միասին վաճառվում է խանութում։
7. Կակաոն հաճախ ավելացնում են խտացրած կաթով կրեմին։ Գումարը կախված է կակաոյի տեսակից։ Եթե ​​դա «մաքուր» կակաո է (առանց շաքարի և այլ հավելումների), ապա 25 գրամը բավական է։ կակաոն, եթե կակաոյի խառնուրդ է, ապա ավելացրեք 2-3 ճ.գ. գդալներ.

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով և կաթնաշոռով

Նուրբ և շատ համեղ կարագ կրեմ՝ խտացրած կաթով և կաթնաշոռով։ Հարմար է տարբեր տորթեր պատրաստելու համար։ Խտացրած կաթով տորթի համար կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կարագ, խտացրած կաթ և կաթնաշոռ։ Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներն են՝ խորը գունդ և խառնիչ:

Բաղադրությունը:

• 200-250 գ կաթնաշոռ,
• 150 գ խտացրած կաթ,
• 100 գ կարագ։

Պատրաստում:

1. Մի ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռն ու փափկած կարագը։ Հարիչով հարում ենք կարագն ու կաթնաշոռը։
2. Կարագ-կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացրեք խտացրած կաթ։
3. Հարիչով սերուցքը լավ հարում ենք։ Կրեմը պատրաստ է։

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով տորթի ձևավորման համար

Ինձ շատ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը այն պատճառով, որ այն շատ հեշտ է իրականացնել տանը, իսկ բաղադրիչները կարելի է գտնել բացարձակապես ցանկացած խանութում։ Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ և փոքր քանակությամբ սարքավորումներ։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կարագի կրեմ խտացրած կաթով ձեր սեփական ձեռքերով:

Բաղադրությունը:

• կարագ (200 գ);
• խտացրած կաթ (250 գ):

Պատրաստում:

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ մի փոքր տաքանա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի աշխատել։ Խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես տեղադրել այն բարձր մետաղյա ամանի մեջ։
2. Երբ կարագը հասավ սենյակային ջերմաստիճանի (կամ մոտ լինի) և փափկի, վերցրեք հարիչով և կարագը բարձր արագությամբ հարեք մոտ 3-4 րոպե։ Այն պետք է փարթամ դառնա և մի փոքր բարձրանա։
3. Առանց խառնիչը դադարեցնելու, սկսեք դանդաղ խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ։ Պետք չէ միանգամից ամբողջ ծավալը ավելացնել, քանի որ զանգվածը տարասեռ կլինի։
4. Խտացրած կաթը ավելացնելուց հետո հարիչով պետք է աշխատել մոտ 4 րոպե, մինչև կրեմը միատարր դառնա և փայլուն փայլ ստանա։ Այնուհետև գդալով հարում ենք կրեմը և հարիչից առանձնացնում մնացած կրեմը։
5. Ի՞նչ անել, եթե կրեմը հեղուկ է դառնում։ Այս դեպքում ավելացնում եմ ավելի շատ յուղ և նորից իրականացնում մանիպուլյացիաները։ Դա տեղի է ունենում էժան կարագի դեպքում, կամ եթե ավելացնեք շատ խտացրած կաթ։ Մի վախեցեք, քանի որ միշտ կարող եք կարգավորել խտությունը՝ չվնասելով համը։

Եթե ​​կրեմը սկսում է առանձնանալ (դա կարող է պատահել, եթե այն շատ երկար հարեք), այն պետք է տաքացնել և նորից հարել։

6. Ինչպե՞ս օգտագործել կրեմը գեղեցիկ ֆիգուրներ, վարդեր, մակագրություններ և այլն պատրաստելու համար: Դրա համար ես օգտագործում եմ հատուկ հրուշակեղենի ծրար, որը մենք չենք նշել անհրաժեշտ գույքագրման մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք տորթը գեղեցիկ ձևավորել, ապա նախապես ծրար գնելը հոգ տանել, քանի որ ավելի լավ է կրեմը քսել պատրաստի տորթին պատրաստելուց հետո մի քանի ժամվա ընթացքում։

Ֆրանսիական կարագ խտացրած կաթով

Ֆրանսիական կարագի կրեմը տարբերվում է վերը նկարագրվածից նրանով, որ պատրաստման համար մենք կօգտագործենք ավելի շատ բաղադրիչներ, բայց պատրաստումն ինքնին բարդ չէ: Այս դեկորացիան կարելի է օգտագործել ոչ միայն տորթի «թագի» համար, այլ նաև տորթի շերտերը թրջելու համար, ուստի այն կարելի է համարել ունիվերսալ լցոնիչ։

Բաղադրությունը:

• ձվի դեղնուց (6 հատ);
• ջուր (100 մլ);
• շաքարավազ (150 գ);
• կարագ (360 գ);
• վանիլին (1 փաթեթ):

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է պատրաստել օշարակը մեր ֆրանսիական կրեմի համար։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և խառնել մի պտղունց աղով։ Խառնուրդը պետք է լինի սերուցքային սպիտակ:
2. Վերցրեք ուղիղ կողերով և հաստ հատակով տապակ։ Ջուրը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել վառարանի վրա։ Ջերմությունը դրեք միջին մակարդակի և բերեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Պղպջակների հայտնվելուն պես հեռացրեք դրանք սիլիկոնե խոզանակով։
3. Այնուհետև կրակը բարձրացրեք և սառը խոզանակով շարունակեք հեռացնել փուչիկները։ Խառնուրդը եփել 4 րոպե, ապա հանել վառարանից։ Կաթսան դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ։
4. Պատրաստի օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք ձվի զանգվածի մեջ և միջին արագությամբ հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը սառչի։ Մի անհանգստացեք, եթե խառնուրդը հոսում է:
5. Առանձին տարայի մեջ պետք է հարել փափկած կարագը և ավելացնել վանիլին։
6. Ավելացնել ամբողջ հարած կարագը մեկ ճաշի գդալով դեղնուցներով և օշարակով տարայի մեջ: Այնուհետև հարել զանգվածը մինչև թանձրանալը։
7. Սա ավարտում է կրեմի պատրաստումը։

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով տորթի համար

Բաղադրությունը:

• 200 գ - կարագ
• 2 սեղան. լ. - լիկյոր կամ չմուշկ

Պատրաստում:

1. Փափկած կարագը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։
2. Այնուհետև խտացրած կաթը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են կարագը՝ զանգվածը անընդհատ հարելով։
3. Ի վերջո, ալկոհոլը ավելացվում է, և ամեն ինչ մի փոքր հարում է:
4. Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քիչ կակաո կամ մանր քերած շոկոլադ, որպեսզի համն ավելի շոկոլադ տա:

Բաղադրությունը:

• 200 գ - կարագ
• 200 գ - խտացրած եռացրած կաթ

Պատրաստում:

1. Միջին արագությամբ հարիչով հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի փափկած կարագը;
2. Առանց հարելու դադարեցնելու, կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք եռացրած խտացրած կաթը՝ մեկ ճաշի գդալ։ Կարող եք օգտագործել խանութից գնված կաթը, կամ կարող եք ինքներդ եփել խտացրած կաթը։ Ընթացակարգը պարզ է, բայց ոմանց կարող է երկար գտնել: Ձեզ հարկավոր է կրակի վրա դնել մի կաթսա և խտացրած կաթի տուփը իջեցնել դրա մեջ, որպեսզի տարայի ծայրը թաքնվի հեղուկի տակ։ Եռալուց հետո եփել 2-2,5 ժամ՝ համոզվելով, որ տարայի ծայրը մշտապես ջրի տակ է, ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով։ Հակառակ դեպքում պահածոն կպայթի, և խտացրած կաթը կհայտնվի առաստաղին;
3. Այսպիսով, առավելագույն արագությամբ շարունակեք հարել կարագը եփած խտացրած կաթով, մինչև հարթ լինի։
4. Պատրաստի կրեմը կարող է օգտագործվել տորթերի շերտապատման, էկլերների, պրոֆիտերոլների լցոնման և հրուշակեղենի ներարկիչի միջոցով զարդարելու համար։

Դասական կարագի կրեմ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• բարձրորակ խտացրած կաթ (ցանկալի է այն պարունակում է միայն կաթ և շաքար),
• բլենդեր կամ խառնիչ:
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին։

Պատրաստում:

1. Կարագը մի քիչ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև դառնա փափուկ, բայց դեռ չհալված։
2. Խառնուրդը դրեք բարձր եզրերով տարայի մեջ և սկսեք հարել։
3. Շարունակեք մշակել այնքան ժամանակ, մինչև արտադրանքը հասնի միատարր հետևողականության:
4. Սրանից հետո բարակ հոսքով աստիճանաբար խտացրած կաթը լցնել կարագի կրեմի մեջ։
5. Ընտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ խտացրած կաթ՝ կախված ստացված խտությունից։ Երբ ձեր խառնուրդը հնարավորինս յուղալի է, դադարեցրեք այն հարել:
6. Ավելացնել մի պտղունց վանիլին և մանրակրկիտ խառնել:
7. Կրեմը շատ երկար մի խառնեք, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի հալվել։
8. Անհրաժեշտության դեպքում կարագը 15 րոպե սառեցրեք։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել օգտագործել այն:

• Հարելուց առաջ կարագը պետք է նստի սենյակային ջերմաստիճանում և դառնա փափուկ։ Դա կարեւոր է! Եթե ​​դուք սկսեք հարել, երբ այն սառած է, ջուրը դուրս կգա դրանից, և դուք կփչացնեք ձեր աշխատանքը:
• Խտացրած կաթը պետք է հաստ լինի։ Կազմը պետք է լինի «ԳՕՍՏ»՝ միայն կաթ և շաքար: Եվ ոչ ավելին։ Հակառակ դեպքում ջուրը նույնպես դուրս կգա։ Արտադրողները երբեմն դրա վրա շիճուկ են ավելացնում, և հենց այս շիճուկն է սկսում «լացել»: Եթե ​​բաղադրությունը պարունակում է օսլա, ապա կրեմի մեջ կարող են փշրանքներ հայտնվել։ Այս ամենը խոսում է խտացրած կաթի անորակության մասին։
• Սննդի ներկանյութը (սա պարտադիր է կրեմի համար) նույնպես պետք է որակյալ լինի։ Մի անգամ, հիշում եմ, սննդի ներկեր գնեցի, և արտադրողը ինչ-որ տարօրինակ էր (արտադրության վայրը ինչ-որ հեռավոր գյուղ էր): Արդյունքում ես փչացրեցի կրեմը։ Ինչպե՞ս: Արդեն գունավորել էի ու երբ որոշեցի փորձել, պարզվեց... աղի։ Ոչ միայն աղի, այլ սարսափելի աղի: Շատ տհաճ էր, ուստի կրեմը տորթի վրա քսելուց առաջ անպայման փորձեք, որպեսզի այն իմ նման չստացվի։ Կարդալ ավելին:
• Ավելի լավ է զարդարել տորթը, որն արդեն փոխպատվաստված է իր տեղում, հակառակ դեպքում կարող եք ավելի ուշ ինչ-որ բան փորել: Եթե ​​ես տորթը զարդարում եմ ցրտահարությամբ, ապա դա անում եմ աշխատանքային սկուտեղի վրա, ապա տորթը տեղափոխում եմ մաքուրի վրա, որի մեջ կմատուցեմ և կզարդարեմ։ Այժմ վաճառքում կան պտտվող տորթերի կրպակներ, ստուգեք դրանք։ Նրանք շատ հարմար են ոչ միայն մատուցելու, այլև զարդարելու համար. Սա հատկապես ճիշտ է, երբ տորթը ծանր է, օրինակ, ավելի քան 2 կիլոգրամ: Երբ թխում եմ 26 սանտիմետր տրամագծով կաղապարի մեջ, իմ տորթերը հաճախ հասնում են 2,5 կգ-ի, ուստի ես արդեն սկսել եմ ինքս ինձ համար փնտրել: Անմիջապես մի քանի խորհուրդ կտամ՝ նայեք դեպի ապակյա հատվածները, դրանց վրա կտրվածքներն այնքան տեսանելի չեն լինի, որքան պլաստիկի վրա: