Շերտավոր լոլիկ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար. Լոլիկի պահածոյացում ձմռան համար

Լոլիկի պահածոյացումը ոչ միայն դասական պատրաստում է, այն նաև հիանալի խորտիկ է և հաճելի հավելում հիմնական ճաշատեսակների համար: Որքան լավն են նրանք տոնական սեղանի համար՝ աղի, թթու, տաք, կծու: Պահածոյացված լոլիկը ոչ պակաս տարածված է ձմեռային սեղանին, քան ամռանը թարմը։ Դրանց պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական, թանկարժեք բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ և վաղուց արդեն տնային տնտեսության ճաշակին են համընկնում: Թվում է, թե փորձարկելն իմաստ չունի, ավելի հեշտ է օգտագործել արդեն իսկ ապացուցված մեթոդները, այնուամենայնիվ, փորձեք պահածոյացնել լոլիկը մեր առաջարկած բաղադրատոմսերի համաձայն, և ձմռանը դուք կգնահատեք դրանց գեղեցկությունը:

Լոլիկ ծովաբողկով և կաղնու տերևներով «Պարկերով աղած»

Բաղադրությունը:
ուժեղ կարմիր կամ շագանակագույն լոլիկ,
ծովաբողկի տերևներ, կաղնու տերևներ,
սև հաղարջի կամ բալի տերևներ,
սամիթ, սխտոր,
կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
2 ճ.գ. լ. աղ.

Պատրաստում:
Լոլիկը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 1-2 կգ: Այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ, լցրեք աղաջրով և ամուր կապեք պարկերը՝ ազատելով դրանցից ողջ օդը։ Լոլիկով և համեմունքներով տոպրակները դնել տակառի կամ այլ մեծ տարայի մեջ և վրան աղաջուր լցնել, որպեսզի դրանք ծածկվեն 4-5 սմ, վերևից թեթև սեղմեք պարկերը, որպեսզի չլողանան։ Հեռացրեք աղաջրից բորբոսը (նկատի ունեցեք, որ եթե պարկերում օդ չկա, ապա բորբոս չի լինի): Աղած լոլիկները պատրաստ կլինեն 25-30 օրից։

Աղած լոլիկ՝ եգիպտացորենի տերևներով և ցողուններով

Բաղադրությունը:
10 կգ լոլիկ (պինդ, գուցե մի փոքր կանաչավուն),
5 կգ երիտասարդ եգիպտացորենի ցողուններ և տերևներ,
200 գ սամիթ,
100 գ մաղադանոս,

1-8 հատ սև պղպեղ,
500-600 գ աղ.

Պատրաստում:
Պատրաստի տակառի (կամ շշի) ներքևում տեղադրեք սև հաղարջի տերևները, որոնք նախկինում եռացրած ջրով եռացրած: Լոլիկները, համեմունքները, երիտասարդ ցողունները և եգիպտացորենի տերևները լվանալ սառը ջրով: Այնուհետև տակառի հատակին դրեք եգիպտացորենի տերևների մի շերտ, ապա լոլիկի և համեմունքների շարքեր: Եգիպտացորենի երիտասարդ ցողունները պատրաստել հետևյալ կերպ՝ կտրատել 1-2 սմ երկարությամբ կտորներ և դնել մրգի յուրաքանչյուր շարքի վրա։ Լոլիկները ծածկել եգիպտացորենի տերևներով և լցնել ջրով։ Աղը լցրեք մաքուր շղարշով տոպրակի մեջ, որը դնում եք եգիպտացորենի տերևների վրա, որպեսզի այն ընկղմվի ջրի մեջ։ Ծածկեք տարան փայտե շրջանակով և վրան քաշ դրեք։

Աղած լոլիկ մանանեխով և սխտորով «Մի ամիս երկրում»

Բաղադրությունը:
չհասած միջին չափի լոլիկ - ըստ ճաշակի,
30 գ սխտոր,
200 գ սամիթ,
30 գ ծովաբողկի արմատ,
25 գ թարխուն,
100 գ բալի տերևներ,
100 գ սև հաղարջի տերևներ,
50 գ չոր մանանեխ,
20 գ բուրավետ ոլոռ:
Աղաջրի համար 10 լիտր ջրի դիմաց.
300 գ աղ.

Պատրաստում:
Համեմունքներից մի քանիսը դրեք էմալապատ թավայի հատակին և շաղ տալ չոր մանանեխի հավասար շերտով։ Լոլիկները լվանալ և դնել պատրաստի ամանի մեջ՝ վրան սամիթ, սխտոր, ծովաբողկ, պղպեղ, թարխուն, բալի և սև հաղարջի տերևներ՝ մի փոքր տեղ թողնելով վերին շերտի համար։ Մնացած համեմունքները դրեք լոլիկի վրա և ծածկեք ամեն ինչ հաստ անձեռոցիկով: Լոլիկի վրա լցնել աղաջուր, ծածկել փայտե շրջանակով և դնել քաշը: Աղաջուրը պատրաստելու համար ջուրը եռացնել և աղ ավելացնել։ Թթու թթու դնելուց 6-7 օր հետո լոլիկը 30 օր դնել սառը տեղում։

Պոմիդոր կարմիր թմբուկի փնջերով

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
500 թավայի փնջեր.
Լրացնելու համար.
1 լիտր ջուր,
100 գ շաքարավազ,
30 գ աղ։

Պատրաստում:
Լոլիկները լվացեք, պատառաքաղով ծակեք ցողունի կողմից և դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ՝ լվացած ցողունի փնջերի հետ միասին: Ջուրը եռացնել, շաքարավազն ու աղը լուծել ջրի մեջ։ Բանկը երեք անգամ լցրեք եռման լուծույթով և փակեք բանկա ստերիլիզացված կափարիչով:

Լոլիկ մուսկատ խաղողով, սխտորով և չիլի պղպեղով «Ճաշի ձևավորում»

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ սերուցքային լոլիկ,
1 փունջ մուսկատ խաղող,
1 գլուխ սխտոր,
1 չիլի պղպեղ,
5-6 հաղարջի տերև,
2 դափնու տերև,
սև պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերև, սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:
Մարինադի համար (1-1,2 լիտր ջրի դիմաց).
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
3 ճ.գ. 9% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկները լվանալ և ատամհատիկով ծակել ցողունի մոտ։ Մաքրել սխտորը և բաժանել մեխակների։ Լվացեք մնացած բոլոր մրգերը, ծովաբողկի և հաղարջի տերևները: Կծու պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։ Պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ դրեք համեմունքներ, լոլիկ, սխտոր և մի փունջ խաղող: Ամեն ինչի վրա 20 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա ցամաքեցնել ջուրը և անմիջապես լցնել մարինադի մեջ: Մարինադի համար եռացրեք ջուրը շաքարով և աղով և, անջատելով, ավելացրեք քացախ։ Լցված բանկաները մանրէազերծել 15-20 րոպե, փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ, փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրությունը:
3 լիտր բանկայի համար.
900 գ լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
5 պճեղ սխտոր,
1 գազար,
2 սոխ,
մի կտոր թարմ կծու պղպեղ,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 ճ.գ. աղ,
1,6 լիտր ջուր։

Պատրաստում:
Վերցրեք միջին չափի լոլիկները, հանեք ցողունները և լվացեք։ Լվացեք նաև պղպեղը սառը ջրով։ Սրբել անձեռոցիկով, բոլոր կողմերից թեթև տապակել բուսայուղի մեջ և առանց սերմերը հանելու, կիսով չափ կիսել երկայնքով։ Սխտորը մանր կտրատել, գազարը շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները շերտերով դրեք բանկաների մեջ և լցրեք աղաջրով։ Լցված տարաները պահեք 24 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ստերիլիզացրեք բանկաները՝ 1 լիտր - 12 րոպե, 3 լիտր - 20 րոպե: Փաթաթել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

Սոխով կտրատած լոլիկ «Շատ, շատ»

Բաղադրությունը:
փոքր հասած լոլիկ - քանակություն ըստ ճաշակի:
1 լիտր տարայի համար.
1 մեծ սոխ,
1 ճ.գ. բուսական յուղ.
պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ - ըստ ճաշակի:
Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Փոքր կարմիր լոլիկը կտրատել 2 մասի։ Տարայի ներքևում դնել օղակների մեջ կտրատած սոխը: Աղաջրի համար՝ եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և աղը, խառնել և եռացնել։ Սափորը պինդ լցնել լոլիկով և համեմունքներով, վրան լցնել բուսական յուղ և լցնել եռացող աղաջրով։ Ստերիլիզացրեք բանկա 15 րոպե և փաթաթեք:

Բաղադրությունը:
3 կգ կարմիր լոլիկ,
1 կգ սոխ,
1 կգ գազար,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
400 գ բրինձ,
1 ճ.գ. Սահարա,
400 գ բուսական յուղ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Լոլիկն ու սոխն անցկացնել մսաղացով, գազարն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հասցնել եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա, ապա նվազեցնել կրակը և եփ գալ 1 ժամ: Պատրաստի զանգվածը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել: Պահել զով տեղում։

Շերտավոր աղցան լոլիկով «Աշնանային տրամադրություն»

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ.
1 կգ քաղցր պղպեղ,
1 կգ սոխ,
300 գ բուսական յուղ,
200 գ շաքարավազ,
3-4 ճ.գ. աղ,
200 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխն ու լոլիկը կիսօղակներով, գազարն քերել։ Շերտը կաթսայի մեջ՝ գազար - սոխ - պղպեղ - լոլիկ։ Պատրաստել մարինադ բուսական յուղից, շաքարավազից, աղից և քացախից։ Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել 8 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը դնել կրակի վրա և եռալուց հետո եփել 40 րոպե՝ առանց խանգարելու։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ամեն ինչ խառնել, դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Աղցան «Lifesaver»

Բաղադրությունը:
7 միջին լոլիկ
2 սոխ,
2 գազար (միջին),
4 քաղցր պղպեղ,
300 գ սպիտակ կաղամբ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
2 դափնու տերև,
աղ, շաքար և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լոլիկը կտրատել 6 մասի, սոխը կիսօղակներով, պղպեղը՝ շերտերով, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ կաղամբը մանր կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը, համեմել բուսական յուղով, համեմունքներով և եփել՝ խառնելով, թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Պատրաստի աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և 5 րոպե մանրէազերծել:

«Կծու» լոլիկ տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:
2,5 լիտր տոմատի հյութի խյուսի համար.
250 գ քաղցր պղպեղ,
¼ բաժակ մանր կտրատած սխտոր,
¼ բաժակ քերած ծովաբողկ
4 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Ընտրեք միջին հասունության լոլիկ և դրեք երեք լիտր տարայի մեջ։ Չափազանց հասած լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի։ Երբ լոլիկը լիովին փափկի, քսում ենք մաղի միջով։ Ստացված հյութի խյուսին ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել զանգվածը և դնել կրակի վրա։ Երբ եռա, ավելացնում ենք սխտորը, ծովաբողկը և երկու անգամ աղացած քաղցր պղպեղը։ Այս տաք խառնուրդը լցնել ընտրված լոլիկի բանկաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները պատրաստի արտադրանքով. 1 լիտր - 15 րոպե, 3 լիտր - 20 րոպե և անմիջապես փաթաթեք:

Լոլիկ սալորով

Բաղադրությունը:
լոլիկ, սալոր - հավասար քանակությամբ:
Լրացնելու համար.
100 գ շաքարավազ,
15 գ աղ,
1 լիտր ջուր։

Պատրաստում:
Լոլիկն ու սալորը լվանալ, ցողունի կողմից պատառաքաղով ծակել լոլիկը։ Լոլիկն ու սալորը դրեք տարայի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով տարայի ամբողջ ծավալով։ Շաքարավազն ու աղը լուծել ջրի մեջ, եռացնել լուծույթը և երեք անգամ լցնել։ Փակեք բանկա ստերիլիզացված կափարիչով:

Լոլիկ դարչինով «Շեհերազադեի երազանքները»

Բաղադրությունը:
լոլիկ, սխտոր, սամիթ, մաղադանոս - ըստ ցանկության:
Մարինադի համար.
4 լիտր ջուր,
4 դափնու տերև,
0,5 ճ.գդ սև պղպեղի հատիկներ,
0,5 ճ.գդ մեխակներ,
1 ճ.գ աղացած դարչին,
⅔ կույտ: աղ,
3 ճ.գ. Սահարա,
50 գ 70% քացախաթթու:

Պատրաստում:
Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները (բացի քացախից), բերեք եռման աստիճանի և եփեք 15 րոպե, թողեք սառչի: Դրանից հետո լցնել քացախաթթվի մեջ։ Խառնել և թողնել նստել: Ստերիլ բանկաները լցրեք սխտորով, սամիթով և մաղադանոսով խառնած լոլիկով։ Լցնել մարինադի մեջ (դարչինը պետք է կպչուն դառնա) և ծածկել եռացրած նեյլոնե կափարիչներով։ Պահել զով տեղում։

Լոլիկ «Չերյոմուշկա բուրավետ»

Բաղադրությունը:
լոլիկ - քանակությունը ձեր հայեցողությամբ,
1 ծովաբողկի տերեւ
1 սամիթ հովանոց,
թռչնի բալի 2 տերեւ,
5 սև հաղարջի տերև,
2-3 պճեղ սխտոր,
3 դափնու տերև,
8 հատ. Սեւ պղպեղ,
15 հատ. մեխակներ,
1 ճ.գ. աղ սլայդով,
4 ճ.գ. շաքարավազ սլայդով,
0,5 ճ.գդ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Երեք լիտրանոց տարայի ներքևում դրեք եռացրած ծովաբողկը, թռչնի բալը, հաղարջի տերևները, սամիթը, սխտորը, դափնու տերևը, պղպեղը և մեխակները: Վերևում դրեք լոլիկ: Նրանց վրա երկու անգամ լցնել եռման ջուր և ամեն անգամ թողնել 10-15 րոպե: Տարայի մեջ լցնել աղ և շաքար, երրորդ անգամ վրան լցնել եռման ջուր, տարայի մեջ լցնել քացախի էսենցիան և փաթաթել։

Բաղադրությունը:
2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ սոխ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ. չոր մանանեխ,
1 ճ.գ. աղացած կարմիր պղպեղ,
1 ճ.գ կիլանտրո.

Պատրաստում:
Լոլիկը, սոխը, պղպեղը մանրացնել և եփել 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև բանջարեղենի զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, աղը, մանանեխը, աղացած կարմիր պղպեղը և կիլանտրոն և թողնել, որ մի փոքր եփվի։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Մակարոնեղենի սոուս

Բաղադրությունը:
3 կգ կարմիր լոլիկ,
1 կգ սոխ,
2 կույտ բուսական յուղ,
½ ճաշի գդալ Սահարա,
4 ճ.գ. աղ,
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ:

Պատրաստում:
Լոլիկը կտրատել շերտերով, սոխը՝ շերտերով։ Սոխը կես ժամ շոգեխաշել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը և եփել 15 րոպե։ Ստացված զանգվածը տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համեմունք «Կյանքի ուրախություն»

Բաղադրությունը:
1 կգ հասած լոլիկ,
300 գ սխտոր,
200 գ ծովաբողկի արմատներ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ Սահարա,
½ ճաշի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Լոլիկները լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր և մաքրած սխտորի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։ Ծովաբողկը քերել մանր քերիչով և խառնել լոլիկի ու սխտորի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսայուղ և խառնել։ Պատրաստի համեմունքը դնել փոքր բանկաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և պահել զով տեղում։

Լոլիկի և կանաչ խնձորի համեմունք «Ցիցիբելի»

Բաղադրությունը:
6 կգ լոլիկ,
3 կգ բուլղարական պղպեղ,
1 կգ կանաչ խնձոր,
1 կգ գազար,
1 կգ սխտոր,
2 փունջ մաղադանոս,
2 փունջ սամիթ,
1 փունջ ռեհան,
1 փունջ կիլանտրո,
կծու պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով և եփեք 1 ժամ։ Այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք:

Մարինացված կանաչ լոլիկ սխտորով միջուկով «Աշխարհի վերջը»:

Բաղադրությունը:
փոքր կանաչ լոլիկ և սխտոր - քանակությունը ձեր հայեցողությամբ:
Մարինադի համար.
2 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
100 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով: Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Մոտ 5 րոպե լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը, կտրեք յուրաքանչյուր միրգ մի քանի տեղից և յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ տեղադրեք սխտորի մի կտոր: Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և եռացնել։ Այսպես լցոնած լոլիկը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան լցնում եռացող մարինադ։ Փաթաթել:

Լոլիկի պահածոյացումը, և ոչ միայն դրանք, հետաքրքրաշարժ գործունեություն է: Ձմեռը երկար կլինի, և թանկարժեք բանկաները, բանկաները, շշերն ու տակառները ձեր ամառային սխրանքների արդյունքներով կօգնեն դիվերսիֆիկացնել այն: Պահածոյացնել հաճույքով և վայելել ձեր աշխատանքի արդյունքը ախորժակով:

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Սննդային արժեքով լոլիկը բանջարեղենի մեջ զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը։ Լոլիկը (լոլիկ) պարունակում է 93,8 տոկոս ջուր, 1,6-6,4 շաքար, 0,3-1,7 կիտրոնաթթու, սպիտակուցներ, C վիտամիններ (100 գ մրգի համար 40 մգ), B1, B2, PP, K, կարոտին, հանքանյութերից՝ երկաթի աղեր: , ֆոսֆոր, կալիում։

Նրանք ունեն ցածր կալորիականություն (100 գ մրգի համար 19,7 կկալ), ուստի խորհուրդ են տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց։ Դրանցում հատուկ նյութերի՝ պուրինների բացակայությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել հոդատապով հիվանդների կողմից։ Լոլիկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր տեսակի նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող հիվանդներին։ Օգտակար են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում։ Մրգերում առկա պեկտինային նյութերը նվազեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և արգելակում բակտերիաների աճը:

Էջանիշ երկարաժամկետ պահպանման համար

Երկարատև պահպանման համար վերցրեք ուշ տնկված լոլիկները հասունության կաթնագույն կամ կանաչավուն փուլում, ընտրեք առողջ մրգեր և դրեք դրանք վանդակավոր կափարիչներով տուփերի մեջ՝ ցողունները դեպի վեր: Տուփի ներքևի մասում գտնվող մրգերի միջև լցնում են փոքր չոր (ցանկալի է կեչու) բեկորներ կամ տորֆ, կարող եք նաև յուրաքանչյուր միրգ փաթաթել թղթի մեջ։ Լոլիկի պահպանման համար լավագույն ջերմաստիճանը 12°C է։ Այս մեթոդով լոլիկի պահպանման ժամկետը 1-ից 3 ամիս է։

Պահպանման երկրորդ եղանակի համաձայն՝ հոկտեմբերի վերջին հավաքված պտուղները կաթնագույն հասունության փուլում փաթաթում են սև բարակ թղթի մեջ, դնում ախտահանված ցածր (բուլղարական տիպի) տուփի մեջ՝ պատված չոր, մաքուր ծղոտով և բերվում մութ, օդափոխվող։ պահեստավորում. Այստեղ դրանք անհրաժեշտ է պահել 8-10°C ջերմաստիճանում։ Այս մեթոդով լոլիկը կարելի է պահել մինչև հունվար։

Բերքահավաքի համար լոլիկը պահածոյացնում են, թթու են դնում, աղում են, պատրաստում են մուրաբա։

ԲՆԱԿԱՆ ԿԱՐՄԻՐ ԼՈԼԻԿ
Ընտրեք լավ հավասար գույնի, խիտ և հավասար չափի մրգեր, դրեք բանկաների մեջ և լցրեք եռացող աղաջրով։ Բանկերը փակեք կափարիչներով և մանրէազերծեք դրանք՝ լիտր տարաները 8-10 րոպե եռացրած ջրի մեջ պահելով, երեք լիտր տարաները՝ 15-20 րոպե։
Աղաջրի համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 50-60 գ աղ կամ 35 գ աղ և 6 գ կիտրոնաթթու։

ԱՄԲՈՂՋ ԼՈԼԻԿ ԱՌԱՆՑ ՄԱՇԿԻ
Պահածոներ պատրաստելու համար օգտագործեք կարմիր օվալաձև կամ սալորաձև մրգեր, ինչպես նաև փոքր կլոր լոլիկ՝ մինչև 3-4 սմ տրամագծով։
Լոլիկները դասակարգեք ըստ չափի, հասունության աստիճանի և գույնի, հանեք ցողունները, լվացեք հոսող ջրով, դրեք քամոցի կամ սպիտակեցնող ցանցի վրա, 1-2 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ և սառը ջրով սառչեք։ Սրանից հետո մաշկը դանակով հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից։
Կեղևավորված լոլիկները դնել պատրաստված բանկաների մեջ և լցնել տաք աղաջրով: Լցված տարաները մանրէազերծել 110°C ջերմաստիճանում՝ 0,5 լ տարողությամբ՝ եռման պահից 5-8 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ՝ 10-12 րոպե։
Աղաջրի համար՝ 1 լիտր ջրի դիմաց՝ 50-60 գ աղ։

ԼՈԼԻԿԸ ՍԵՓԱԿԱՆ ՀՈՒԹՈՎ ԱՌԱՆՑ ՄԱՇԿԻ
Պահածոյացման համար ընտրված լոլիկները բլենչացրեք առանց մաշկի՝ 1-1,5 րոպե քամոցի մեջ թաթախելով եռման ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես սառչեք՝ թաթախելով սառը ջրի մեջ կամ վրան սառը ջուր լցնելով։ Այս դեպքում լոլիկի կեղեւը ճաքում է եւ հեշտությամբ հեռացվում է։
Հաջորդը, պատրաստման գործընթացը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով:

Պահածոյացված ԱՆԿԵՂՊ ԼՈԼԻԿ
Պահածոյացված լոլիկը պահպանում է իր համը, բույրը և սննդային արժեքը։ Ընտրեք թարմ, կանոնավոր, հարթ մակերևույթով, թունդ պոմիդորներ, չվնասված հիվանդություններից և վնասատուներից և առանց արևայրուկի բծերի։ Բացի այդ, լոլիկը պետք է լինի լիովին հասուն՝ ինտենսիվ կարմիր գույնի, առանց ցողունի մոտ կանաչ կամ դեղնականաչ բծի: Փափուկ և գերհասունացած լոլիկները, ինչպես նաև շատ սերմերով կամ չամրացված պոմիդորները հարմար չեն պահածոյացման համար։ Դուք չեք կարող օգտագործել ճաքերով շատ մեծ մրգեր: Նրանցից լոլիկի հյութ են պատրաստում լցնելու համար։

Պահածոյացման համար ընտրված լոլիկները մաքրել ցողուններից և շատ լավ լվանալ հոսող սառը ջրով: Քանի որ լոլիկը սպիտակեցված չէ, դրանց կպած միկրոօրգանիզմները պետք է հեռացվեն լվացման ժամանակ։ Լոլիկները պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք, լցնում բանկաների մեջ և լցնում ենք լոլիկի թարմ պատրաստված հյութով, սառեցված մինչև 80-85°C ջերմաստիճանի աղի ավելացումով։ Ստերիլիզացրեք և փակեք լցված բանկաները: Պահպանեք գլխիվայր, մինչև սառչի։

Թունդ, լավ հասած լոլիկից լցնելու համար պատրաստեք լոլիկի հյութ, կարող եք նաև օգտագործել գերհասունացած փափուկ մրգեր։ Հեռացրեք ցողունները, կանաչեղենը, արևայրուքից և հիվանդությունից վնասված հատվածները, լոլիկը ողողեք հոսող ջրով, կտրատեք, դրեք համապատասխան տարայի մեջ և եփեք մինչև փափկի և հյութը դուրս գա, ապա քսեք նուրբ մաղով, որպեսզի սերմերը և կեղևը բաժանվեն: .

Լոլիկի խյուսի հյութին աղ ավելացնել, ապա հյութը հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստվելուց հետո լոլիկի հյութի պահպանման ժամկետը մեկ ժամ է։ Այնուհետև այն սկսում է արագ խմորվել և լցնելու համար դառնում ոչ պիտանի։ Հաշվի առնելով դա՝ մեծ քանակությամբ պահածոներ պատրաստելիս լցնել լոլիկի հյութը պետք է պատրաստել առանձին բաժիններով։
Լցնելու համար՝ 1 լիտր լոլիկի հյութի համար՝ 20-30 գ ճաշի աղ։

ՊԱՂԵՎԱԾ ԼՈԼԻԿ ՊԵՂՊԵՂՈՎ
Մաքրած լոլիկն ու համեմունքները լցնել աղաջրով տարաների մեջ։ Բանկը դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և 20 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև հանում ենք թավայից, ավելացնում քացախի էսենցիան և թիթեղյա կափարիչով փաթաթում։ Լոլիկը պետք է պահվի հնարավորինս զով տեղում։
Մեկ երեք լիտրանոց բանկա - լոլիկ - 2,5 կգ, կարմիր կծու պղպեղ - 1 թել, կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ, սև կծու պղպեղ - 10 ոլոռ, սև բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ, թարմ մաղադանոս (արմատները խոտաբույսերով) - 1 հատ, թարմ գազար - 1 հատ:

Աղաջրը պատրաստելու համար՝ 30 գ կերակրի աղ և 60 գ հատիկավոր շաքար 2 լիտր ջրի դիմաց, 4 թեյի գդալ 80% քացախի էություն։

Մարինացված Լոլիկ
Մարինացված լոլիկի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր կան։ Նրանք տարբերվում են մարինադի աղի, շաքարի և համեմունքների տարբեր հարաբերակցությամբ: Լոլիկը մարինացվում է հիմնականում մանր՝ կանաչ, կաթնագույն, շագանակագույն, վարդագույն։ Տարայի ներքևում դրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Եռման մարինադը լցնել լոլիկի բանկաների մեջ, մանրէազերծել և թիթեղյա կափարիչներով փաթաթել:

Առաջին մեթոդի համար.դափնու տերեւ - 3 հատ, սև կծու պղպեղ - 10 ոլոռ, կարմիր կծու պղպեղ - կես պատիճ, մեխակ - 10 հատ, դարչին - դանակի ծայրին; մարինադի համար - 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 50 գ սեղանի աղ, 50 գ հատիկավոր շաքար և 4 թեյի գդալ քացախի էություն:

Երկրորդ մեթոդի համար.սամիթի ցողունները՝ 10 հատ, սև հաղարջի տերևները՝ 10 հատ, մաղադանոսը՝ 15 գ, անանուխը՝ 10 գ, կարմիր կծու պղպեղը՝ 1 պատիճ; մարինադի համար - 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 50 գ սեղանի աղ, 50 գ հատիկավոր շաքար և 3 թեյի գդալ քացախի էություն:

Երրորդ մեթոդի համար.Երեք լիտրանոց բանկայի համար վերցրեք 6 բաժակ ջուր՝ 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 4 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 6 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ, 6 մեխակ, 3 դափնու տերեւ, մի պատիճ կարմիր պղպեղ, եռացնել ամեն ինչ, ապա լցնել կես բաժակ 9 տոկոս քացախ:

ԱՂԻ ԼՈԼԻԿ
Լոլիկը դնել գլանների կամ տաշտերի մեջ, վրան համեմունքներ դնել և լվանալ աղաջրով: Մխոցները փակ փակեք կափարիչներով և լոգարանների մեջ մի շրջան դրեք և վրան մի փոքր ծանրություն: Պետք է հիշել, որ ավելի հասուն լոլիկները լցված են ավելի ուժեղ աղաջրով: Դուք կարող եք պարզապես շաղ տալ դրանք աղով, առանց լուծույթը լցնելու - լոլիկը հյութ կթողնի:

10 կգ լոլիկի համար՝ 2 սամիթ և 1 թարխունի թուփ, 1-2 պատիճ կծու պղպեղ, մի քանի թարմ սև հաղարջի տերև, ծովաբողկ, նեխուր և մաղադանոս, մաղադանոս;
10 լիտր աղաջրի համար՝ 600 գ աղ։

ԱՂԻ ԼՈԼԻԿ ՄԱՆԱՆԱՆԵԽՈՎ (ՀԻՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ)
Մի փոքր չհասած պինդ լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և դրեք տակառի, դույլի կամ թավայի մեջ, շաղ տալ սև հաղարջի տերևներով: Այս տերևները նույնպես դրեք ներքևի մասում: Հովանալուց հետո պատրաստի եփած աղաջրի մեջ ավելացնել չոր մանանեխը, հարել և թողնել, որ նստի։

Երբ աղաջուրը դառնում է թափանցիկ, մի փոքր դեղնավուն, կարող եք լցնել լոլիկի վրա։ Վերևում, ինչպես միշտ, մաքուր շոր դրեք և ճնշեք:

Աղաջրի համար՝ մեկ դույլ ջրի համար՝ 2 բարակ բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ աղ, 15 դափնու տերև, մեկ թեյի գդալ պյուրե անուշաբույր պղպեղ և կծու պղպեղ, մեկ տուփ (100 գ) չոր մանանեխ։

ԱՂԻ ԼՈԼԻԿ ԳԱԶԱՐՈՎ
Մանրակրկիտ ողողեք հասած, ամուր փոքր լոլիկը: Մի պոկեք ցողունները. այս կերպ լոլիկը չի արտահոսի, կմնա ամուր և կարող է կտրվել թարմների նման: Լոլիկը լցնել տաշտի մեջ, դույլի մեջ, շարան-շարք թավայի մեջ, վրան ցանել քերած գազար, ավելացնել կարմիր պղպեղ, սամիթ, սխտոր, դափնու տերև և լցնել աղաջրի մեջ, վրան դնել ճնշումը։

Պահել զով տեղում։ Եթե ​​ձմռան վերջում լոլիկը սկսում է թթվել, ապա պետք է դրանք հանել աղաջրից, լվանալ, նորից դնել և թարմ ջրով լցնել։ Սրանից հետո դրանք կտեւեն եւս 3-4 ամիս։

8-10 մասի լոլիկի համար - 1 մաս գազար;
աղաջրի համար - վերցրեք 500 գ աղ մեկ դույլ ջրի համար:

ԱՂԻ ԼՈԼԻԿ ՊԱՐԿԻ ՄԵՋ
Պլաստիկ տոպրակն օգտագործվում է որպես թթու թթուների տարա։ Ընտրված միջին հասուն լոլիկը լվանում ենք, ապա պատրաստում բալի, հաղարջի, սամիթի և նեխուրի տերևները, ողողում և թողնում, որ ջուրը թափվի: Շաքարի ճակնդեղը առանձին կտրատում ենք՝ դրանք հետաձգում են օքսիդատիվ պրոցեսները։ Պայուսակի մեջ լցնում ենք կանաչի շերտ, հետո լոլիկի մի շերտ, նորից կանաչի, մանրացրած շաքարի ճակնդեղ և լոլիկ։ Ամեն ինչի վրա դրված է կանաչապատման շերտ։ Պարկը ամուր կապեք և դրեք տակառի կամ տուփի մեջ։
Երկու օր հետո տոպրակի մեջ բանջարեղենային խառնուրդի վրա լցնել աղաջուր։

Աղաջուրը պատրաստելու համար վերցրեք տոպրակի ծավալի ջրի կեսը, ավելացրեք աղ, ավելացրեք սամիթ, տաք և անուշաբույր պղպեղ, դափնու տերև և ամեն ինչ եռացրեք։

Սառչելուց հետո աղաջրը քամում ենք և լցնում տոպրակի մեջ, որն այնուհետ ամուր կապում ենք։
Աղաջրի համար - 1,5 լիտր ջրի համար - 100 գ աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

ԱՂԻ ԼՈԼԻԿԸ ՍԵՓԱԿԱՆ ՀՈՒԹՈՎ
Պատրաստի տակառի ներքևի մասում լցնել սև հաղարջի թարմ քաղած տերևները և շարքերով դնել կարմիր լոլիկները՝ յուրաքանչյուր շարքը շերտավորելով սև հաղարջի տերևներով, ցանելով աղ և մանանեխի փոշի։ Լոլիկի մի քանի շարք շարելուց հետո լցնել լոլիկի պյուրե զանգվածով։ Այսպիսով, փոխարինեք, մինչև տակառը լցվի: Համեմունքների մի մասը դրեք տակառի հատակին, մյուսը՝ մեջտեղում, իսկ վերջինը՝ լոլիկի վրա։

Լոլիկի գագաթը ծածկել սև հաղարջի տերևներով, փակել տակառը և լոլիկի զանգվածը լեզվով և ակոսով ավելացնել:
Խմորումը շարունակվում է 6-7 օր, որից հետո լեզվի անցքը խցանվում է և տակառը տեղափոխում սառը տեղ։
10 կգ լոլիկի զանգվածով լոլիկի համար՝ 500 գ աղ։

ՉՈՐ ԱՂԻ ԼՈԼԻԿ
Լոլիկները դասավորեք, ընտրեք ոչ պիտանիները, ապա լվացեք և դրեք տակառի մեջ՝ յուրաքանչյուր շարքը ցանելով չոր կերակրի աղով։ Փակեք տակառը շրջանագծով, որի վերևում տեղադրեք մի փոքր ճնշում: Պահել զով տեղում։
10 կգ լոլիկի համար՝ 1,1-1,2 կգ աղ։

ԱՂԻ ԼՈԼԻԿ Երիտասարդ Եգիպտացորենով
Թթու թթու դնելու համար ընտրեք կոշտ կարմիր և կանաչ լոլիկ։ Աղացումը կատարվում է փոքր կաղնե տակառներում (25-50 լ) կամ ապակյա շշերում։ Պատրաստված տարայի հատակին տեղադրեք սև հաղարջի տերևներ, որոնք նախկինում եռացրած ջրով եռացրած են: Լոլիկը, համեմունքները, երիտասարդ ցողունները և եգիպտացորենի տերևները լվանալ սառը ջրով: Տակառի հատակին դրեք եգիպտացորենի տերևների շերտ, ապա լոլիկի և համեմունքների շարքեր։ Եգիպտացորենի երիտասարդ ցողունները կտրատել 1-2 սմ երկարությամբ կտորների՝ դրանցով շերտավորելով լոլիկի յուրաքանչյուր շարքը։

Լոլիկները ծածկել եգիպտացորենի տերևներով և լցնել մաքուր ջրով։ Աղը լցնել մաքուր շղարշով տոպրակի մեջ, որը դրված է եգիպտացորենի տերևների վրա, որպեսզի այն լինի ջրի մեջ։

Ծածկեք տակառը փոքր շրջանով և մի փոքր քաշ դրեք վերևում:
10 կգ լոլիկի համար՝ 550-600 գ աղ։

ԼՈԼԻԿ՝ ԽԱՂՈՂՈՎ
Պահածոյացման համար նախատեսված լոլիկը պետք է մաքրել, լվանալ, մի քանի տեղ ծակել։ Ստերիլացված տարայի մեջ լցնել համեմունքները, լոլիկը, խաղողը, աղը, շաքարավազը, լցնել եռման ջուրը 20 րոպե:
Քամած ջուրը նորից եռացնել, լցնել լոլիկի վրա և փաթաթել։

Երեք լիտրանոց բանկայի համար - 1 քաղցր պղպեղ, 1 կծու պղպեղ, 3 պճեղ սխտոր, 2 դափնու տերեւ, 5 հաղարջի տերեւ, 4 բալի տերեւ, 10 սև պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի 1 տերեւ, 2 ճյուղ սամիթ, մաղադանոս, 1 սմ, մի գդալ աղ. 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 1 փունջ խաղող։

ԿԱՆԱՉ ԼՈԼԻԿ ՍՈԽՈՎ ԵՎ ԳԱԶԱՐՈՎ
Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, կանաչ լոլիկը, կտրատած գազարը և խոտաբույսերը: Այս ամենը լցնել բուսայուղով և եփ գալ 30 րոպե։ Երբ լոլիկը փափկի, ավելացրեք ճզմած սխտորը։
Տեղադրել կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ, փաթաթել։

5-6 խոշոր կանաչ լոլիկ, երկու սոխ։ 2 գազար, 60 գ բուսական յուղ, 5 պճեղ սխտոր, մաղադանոս և նեխուր։

ԴԵՍԵՐՏ ԼՈԼԻԿ
Միջին չափի, խիտ լոլիկները լվացեք, հանեք ցողունները, մի քանի տեղ ծակելուց հետո կես րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։ Լոլիկը լցնել երեք լիտր տարայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի տերևները։
Խնձորի հյութը եռացնել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ, եռացող զանգվածը լցնել լոլիկի վրա, 3-5 րոպե հետո զանգվածը քամել, եռացնել, կրկնել ևս երկու անգամ։ Երրորդ լցնելուց հետո տարան փաթաթեք։

Երեք լիտր բանկայի համար - 8-10 կիտրոնի տերև; լցնելու համար՝ 1 լիտր խնձորի հյութի համար՝ 30 գ աղ, 30 գ շաքարավազ։

ՀԱՄԵՂ ԼՈԼԻԿ
Լոլիկները լվանալ, ընտրել նույն չափը, կես րոպե եփել եռման ջրի մեջ, դնել երեք լիտր տարայի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր՝ կիտրոնի բալասան, թարխուն: Պատրաստեք միջուկ, որին ավելացրեք կարմիր հաղարջի հյութ, մեղր և աղ։
Եռման լուծույթը լցնել լոլիկի վրա, 3-5 րոպե հետո լուծույթը քամել և նորից եռացնել։ Կրկնեք ևս երկու անգամ։ Երրորդ լցումից հետո տարան փաթաթեք և տակնուվրա արեք, մինչև սառչի։

Երեք լիտրանոց բանկայի համար՝ 30-ական գ կիտրոնի բալասանի և թարխունի տերևներ;
լցնելու համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 300 գ կարմիր հաղարջի հյութ, 50 գ մեղր, 50 գ աղ։

ԼՈԼԻԿ ԺԵԼԱՏԻՆՈՒՄ
Լվանալ խոշոր, պինդ լոլիկը և կտրատել 4-6 մասի։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Լոլիկն ու սոխը դնել բանկաների մեջ՝ հերթափոխով շերտերով (երեք լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ կլինի 2-3 մեծ սոխ)։ Աղաջուրը պատրաստել՝ ջուրը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները եռացնել 3-5 րոպե։ Ժելատինը լցնել տաք ջրով և թողնել 3-4 ժամ։ Աղաջուրը խառնել ժելատինի լուծույթով և բանկաները լցնել բանջարեղենով։ Ստերիլացրեք երեք լիտր բանկաները 20-30 րոպե: Նախքան տարան կափարիչով փակելը, ավելացրեք 1 թեյի գդալ քացախ։

Աղաջրի համար - 4 լիտր ջուր, 100 գ աղ, 500 գ շաքարավազ, համեմունքներ (դարչին, մեխակ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ);
ժելատինի լուծույթի համար՝ 200 գ տաք ջուր, 11 թեյի գդալ ժելատին։

ԼՈԼԻԿ ՇԱԳԱՀՈՎ
Տեսակավորել փշահաղարջը, կտրել ցողունները և կտրատել։ Պատրաստեք լոլիկը կես րոպե եռացրած ջրի մեջ սպիտակեցնելով։ Պատրաստի լոլիկի վրա շաղ տալ փշահաղարջը՝ դնելով երեք լիտր տարայի մեջ։ Միջուկը եռացնել, եռման լուծույթը լցնել լոլիկի վրա, 3-5 րոպե հետո լուծույթը լցնել տապակի մեջ և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
Կրկնեք ևս երկու անգամ։ Երրորդ անգամից հետո բանկաը փաթաթեք։

1 լիտր ջուր լցնելու համար՝ 50 գ աղ, 50 գ շաքարավազ։

ԼՈԼԻԿ Սխտորով
Կլպել սխտորը, լոլիկը կես րոպե եփել եռման ջրի մեջ, ապա փայտե փայտով 2-3 ծակել վրան, որպեսզի լոլիկի կեղևը չճաքի։ Խնձորի հյութից, աղից և շաքարից միջուկ պատրաստեք։ Լոլիկները լցնում ենք երեք լիտր տարայի մեջ, ցանում սխտորով, վրան լցնում եռման սոուս, արագ փաթաթում և տակնուվրա անում, մինչև սառչի։
Նույն կերպ կարելի է սոխով լոլիկ պատրաստել, որոնք սկզբում օղակներով կտրատում են։

Սխտորն ու սոխը ֆիտոնցիդային բույսեր են, ուստի մեկանգամյա լցնելը բավական է։
Միջուկի համար՝ 1 լիտր խնձորի հյութ, 50 գ աղ և շաքար (սխտորով լոլիկի համար), 30 գ աղ և շաքար (սոխով լոլիկի համար)։

ԿԱՆԱՉ ԼՈԼԻԿ Սխտորով
Նույն ձևի և չափի կանաչ լոլիկները լվանալ և կտրվածքներ անել սուր դանակով։ Յուրաքանչյուր լոլիկի ներսում տեղադրեք մի շերտ սխտոր, մի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս: Զգուշորեն տեղադրեք պատրաստված լիտր բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադը և 20 րոպե մանրէազերծել:

Սրանից հետո բանկաները արագ փաթաթեք և տակնուվրա արեք, մինչև սառչեն։
Մարինադի համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 tbsp. գդալ աղ, 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, 60 գ քացախ։

ԽԱՎԻԱՐ ԿԱՆԱՉ ԼՈԼԻԿԻՑ
Կանաչ լոլիկից խավիար պատրաստելու համար վերցրեք ցանկացած չափի և ձևի կանաչ, անձեռնմխելի, առանց ցողունի մրգեր: Համը բարելավելու համար խավիարի բաղադրության մեջ ավելացնել գազար, մաղադանոս և սոխ։ Թխել լոլիկ, արմատային բանջարեղեն և սոխ ջեռոցում կամ ռուսական ջեռոցում:

Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, լոլիկի սոուս, մանրակրկիտ խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի և ստացված խառնուրդով լցրեք ապակե տարաները, ծածկեք մաքուր, չոր կափարիչներով և 1 ժամ մանրէազերծեք։ այնուհետև փակեք և շուռ տվեք...

1 կգ խավիարի համար՝ 600 գ կանաչ լոլիկ, 200 գ գազար, 100 գ տոմատի սոուս, 50 գ բուսական յուղով տապակած սոխ, 25 գ մաղադանոս, 15 գ կերակրի աղ, 10 գ շաքարավազ։

ԽԱՎԻԱՐ ԼՈԼԻԿԻՑ
Լոլիկը թխել, մանրացնել, աղ, պղպեղ և բուսայուղով տապակած սոխ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել տարաները 3/4-ով և լցնել տաք լոլիկի սոուսը մինչև պարանոցը։

Սոուսը պատրաստվում է լոլիկի խյուսից, որին անհրաժեշտ է ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս, շաքարավազ և աղ (ըստ ճաշակի):

ՀՅՈՒԹ, Խյուս, Տոմատի մածուկ
Հասած լոլիկները լվանալ հոսող սառը ջրով, կտրատել, դնել առանց ջրի կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Քանի որ լոլիկը տաքանում է, նրանք հյութ կթողնեն և նստում են:

Ավելացնել ավելի շատ լոլիկ, ապա ավելի շատ, մինչև տապակը լցվի մինչև վերև: Մոտ 20 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև խառնուրդը եռա, ապա քամեք հյութը, տաք վիճակում լցրեք շշերի մեջ և շշերը տաքացրեք 25-35 րոպե։
Թավայի մեջ մնացած լոլիկի զանգվածից պատրաստել խյուս և մածուկ։ Խյուսի համար անհրաժեշտ է եփել 2-2,5 անգամ, մակարոնեղենի համար՝ 5-7 անգամ։ Դրեք ապակե տարաների մեջ և ստերիլիզացրեք 30-40 րոպե։

1 կգ պատրաստի խյուսի կամ մածուկի համար՝ 3 ճ.գ. գդալներ աղ.

ԼՈԼԻԿԻ ՀՅՈՒԹ ՑԵԼՅՈՒՆՈՎ
Հասած, կամ գերհասունացած, լավ գունավորված լոլիկը կարելի է լվանալ, կեղևազերծել և եփել, ապա քսել մաղով։ Մոտ 30 րոպե գոլորշիացրեք հյութը, ապա լցրեք բանկաների կամ մաքուր շշերի մեջ։ Մանրէազերծել 30 րոպե 90 °C ջերմաստիճանում:
Հյութը ձմռանը նոսրացնում են կիտրոնի հյութով և մատուցում որպես ըմպելիք։ Դրանից կարելի է ապուրներ և սոուսներ պատրաստել։

ԿԵՏԵ Տոմատի սոուս
Կաթսայի մեջ եփեք լոլիկի պյուրեը, մինչև մնա սկզբնական ծավալի կեսը, եփելու ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, քացախ, աղ, սխտոր, պղպեղ, դարչին և մեխակ։ Այս ամենը կարելի է անմիջապես լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ կամ դնել տոպրակի մեջ ու եփել մեջը, իսկ եփելուց հետո դեն նետել։

Տաք սոուսը լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ, մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ և փակել:

2,5 կգ թարմ քերած լոլիկի համար՝ 150 գ հատիկավոր շաքար, 20-25 գ աղ, 0,5 գ կեղևավորված սխտոր, 0,5 գ սև պղպեղ, 1 գ բուրավետ պղպեղ, 1,5-2 գ մեխակ, 1,5-2 գ դարչին, քացախ՝ ըստ ճաշակի։

Լոլիկի Խնձորի սոուս
Լոլիկը մաքրել, կտրատել 4 մասի, միջուկը և մանր կտրատել խնձորները, կտրատել սոխը, իսկ քաղցր կանաչ պղպեղից հանել սերմերը։ Բոլոր ապրանքները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել չամիչը, շաքարավազը, աղը, գինու կամ սեղանի քացախը, չոր մանանեխը, կարող եք ավելացնել աղացած կոճապղպեղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 2 ժամ։ Հովացրեք, դրեք բանկաների մեջ և փակեք: Պահել մութ տեղում։

6 լոլիկ, 2 բաժակ թակած խնձոր, 3 պղպեղ, 2 բաժակ չամիչ, 1 բաժակ կտրատած սոխ, 3,5 բաժակ շաքարավազ, 1/4 բաժակ աղ, 3 բաժակ գինի կամ սեղանի քացախ, 60 գ չոր մանանեխ, 2 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղի գդալներ.

ԼՈԼԻԿԻ համեմունք
Հասած կարմիր լոլիկները լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր և մաքրած սխտորի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։ Ծովաբողկը լվանալ և քերել, խառնել աղացած լոլիկի հետ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսայուղը և խառնել։
Պատրաստի համեմունքը դնել փոքր բանկաների մեջ և փակել դրանք կափարիչով:

Պահել զով տեղում։
1 կգ հասած լոլիկ, 300 գ սխտոր, 200 գ ծովաբողկ, 100 գ բուսական յուղ, 100 գ շաքարավազ, 15 գ աղ։

ԱՋԻԿԱ ՏԱՆԸ
Լոլիկը, գազարը, քաղցր պղպեղը, խնձորը, կարմիր պղպեղը լավ ողողում ենք և անցնում մսաղացով։ Այնուհետեւ տեղափոխում ենք կաթսա եւ եփում ենք եռման պահից 1 ժամ։

Երբ սառչի, ավելացնել ճզմած սխտորը, քացախը, շաքարավազը, արևածաղկի ձեթը, աղը, ամեն ինչ լավ խառնել, դնել տաք տարաների կամ կաթի շշերի մեջ և փակել (շշերը կարելի է փակել պտուկներով), պահել զով տեղում։

2,5 կգ լոլիկի համար՝ 1 կգ գազար, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 1 կգ խնձոր, 100 գ կարմիր պղպեղ, 200 գ մանրացված սխտոր, 1 բաժակ քացախ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 1/4 բաժակ աղ.

ԼՈԼԻԿՈՎ ԵՐԿՐՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Տեսակավորել լոլիկը ըստ չափի և որակի։ Լավագույնները լվանում ենք և կտրատում 2-4 մասի, մնացածը կօգտագործենք միջուկը պատրաստելու համար։ Քաղցր պղպեղից հանեք ցողուններն ու սերմերը, լվացեք և կտոր-կտոր արեք։ Սմբուկները նույնպես կտորների կտրատել ու կես ժամով դնել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 3 ճաշի գդալ աղ), որպեսզի դառնությունը վերանա։ Կանաչ լոբու ծայրերը հանել, ապա 2-3 սմ երկարությամբ կտորների կտրել ու լվանալ։ Պղպեղն ու լոբին 3-5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։

Պատրաստում ենք միջուկը. լոլիկը կտրատում ենք, եփում 10 րոպե և քսում քամոցով կամ մաղով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և խառնելով եռացնել։ Պատրաստի պղպեղը, սմբուկը, կանաչ լոբին դնել տաք միջուկով կաթսայի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 20-30 րոպե։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել կտրատած նեխուրն ու մաղադանոսը, ապա լոլիկի շերտը, իսկ վրան՝ բանջարեղենի շերտը։
Կափարիչներով փակեք բանկաները և ստերիլիզացրեք կես լիտրանոց բանկաները 30 րոպե, լիտր տարաները 40 րոպե:
Կես լիտրանոց բանկայի համար՝ 125 գ լոլիկ, 125 գ պղպեղ, 75 գ սմբուկ, 25 գ կանաչ լոբի, 2-10 գ խոտաբույսեր, 5 գ աղ, 150 գ տոմատի սոուս։

ԼՈԼԻԿ՝ արևածաղկի ձեթում
Դափնու տերեւը, սև պղպեղը և օղակների մեջ կտրատած սոխը դրեք լիտր տարայի հատակին: Ապա սերտորեն տեղադրեք կարմիր, հաստ մարմնով լոլիկները՝ կիսով չափ կտրված։ Տեղադրեք կտրված կողմը ներքև: Տեղադրեք մի քանի սոխի օղակներ վերևում:
Լոլիկի վրա լցնել մարինադը, դնել ջրով կաթսայի մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել՝ ծածկելով կափարիչով։ Փակելուց առաջ տարայի մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել, որպեսզի այն շերտով ծածկի մարինադը։

1 սոխ, 2 դափնու տերև, 6 հատ սև պղպեղ; մարինադի համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 7-10 դափնու տերեւ, 15 հատ սև պղպեղ, 15 մեխակ, 3 ճ.գ. գդալներ աղ, 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, եռալուց հետո ավելացնել 3 ճ.գ. քացախի գդալներ.

ԿԱՆԱՉ ԼՈԼՈԿՈՎ ԱՂՑԱՆ ՍՈԽՈՎ ԵՎ ՊԻԲԵՂԱՆՈՎ
Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, սառչել, կտրատել շերտերով և խառնել սոխի օղակների և քաղցր պղպեղի շերտերի հետ և խառնել։ Աղցանին ավելացնել սամիթ, աղ, շաքարավազ, պղպեղ, պինդ դնել ստերիլ տարաների մեջ, լցնել եռման մարինադը և 10 րոպե ստերիլիզացնել կես լիտրանոց բանկաները, 20 րոպե լիտր տարաները, վերջում ավելացնել բուսայուղ։ Փաթաթեք պահածոները:
Այս աղցանին կարող եք նաև մանրացրած կաղամբ ավելացնել։

1 կգ կանաչ լոլիկի համար -0,5 կգ սոխ, 3-4 քաղցր պղպեղ; մարինադի համար - 1 լիտր ջրի համար - 70 գ քացախ, 20 գ շաքարավազ, 50 գ աղ:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ ԿԱՆԱՉ ԼՈԼԻԿԻՑ ԲԱՆՋԱՐԵՂԻ ՀԵՏ
Կանաչ լոլիկն ու սոխը բարակ կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել աղ և թողնել 10-12 ժամ։ Պատրաստել մարինադը. Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, 9 տոկոս քացախը, ավելացնել շաքարավազը, սև պղպեղը և դափնու տերեւը, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք մարինադը լցնել աղցանի խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:

3 կգ կանաչ լոլիկ, 1,5 կգ գազար, 1,5 կգ սոխ, 100 գ աղ; մարինադի համար՝ 300 գ բուսական յուղ, 200-250 գ քացախ, 300 գ շաքարավազ, 5-6 հատ սև պղպեղ, 5-6 դափնու տերեւ։

ԼՈԼԻԿԻ ՋԵՄ
Ընտրեք ամբողջական, մանր, պինդ, չհասած լոլիկ և լավ լվացեք։ Մաքուր պտուտակահանով զգուշորեն խորը անցք բացեք ճակատային կողմում (ցողունի դեմ) և զգուշորեն հանեք սերմերը, որպեսզի չդիպչեք միջուկին։ Ստացված խոռոչի մեջ դնել ընկույզի կտոր: Լցոնած լոլիկի վրա լցնել կիսաֆաբրիկատը և թողնել 5-6 ժամ։
Դրանից հետո եփել մինչև փափկելը մոտ մեկ ժամ: Եթե ​​ընկույզ չունեք, կարող եք ջեմ պատրաստել միայն լոլիկից։

Տոնական սեղանը զարդարելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են բազմաթիվ թանկարժեք դելիկատեսներ։ Այնուամենայնիվ, պարզ և մատչելի ապրանքներից դուք կարող եք պատրաստել հիանալի բանջարեղենային խորտիկ, որը դուր կգա բոլորին առանց բացառության:

Համեղ թարմ լոլիկի աղցան պատրաստվում է շատ արագ, այնպես որ դուք դեռ բավական ժամանակ ունեք ավելի բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք ավելացնել ծովամթերք՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ, մի կտոր ձուկ կամ ծովախեցգետին։

Ինչպես պատրաստել լոլիկի համեղ աղցան

Շերտավոր լոլիկով աղցանը լավագույնս պատրաստվում է առանձին ափսեների վրա մասերում: Աղցանին տոնական տեսք տալու համար կարող եք օգտագործել առկա նյութերը։

Պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղցանի ափսեներ և մեկ պլաստիկ ջրի շիշ: Դանակի օգնությամբ շիշը զգուշորեն կտրեք մի քանի մասի, որպեսզի օղակներ կազմվեն մոտավորապես 3-4 սանտիմետր լայնությամբ:

Յուրաքանչյուր ափսեի վրա մի օղակ դրեք և այն կարող եք լցնել աղցանով։

Պրասը (կանաչ հատվածը) բարակ օղակներով կտրատել։

Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։

Պանրի վրա մի քիչ մայոնեզ ենք դնում։

Թարմ մաղադանոսը հնարավորինս մանր կտրատել և մայոնեզի վրա ցանել։

Հաջորդ շերտը պրասի բարակ օղակներն են (ցողունի սպիտակ հատվածը)։

Լոլիկի ևս մեկ բարակ շերտ դնել սոխի վրա։

Ափսեի կենտրոնում դնել մեկ թեյի գդալ մայոնեզ և զարդարել աղցանը մաղադանոսով:

Սեղանին կարելի է մատուցել լոլիկի համեղ աղցան։

Այս աղցանին աղ ավելացնել պետք չէ, սակայն անհրաժեշտության դեպքում թեթեւակի ավելացրեք սոխի եւ լոլիկի շերտը։

Աղցանը մի քիչ թողեք սառնարանում, օղակը հանեք և մատուցեք հյուրասիրությունը։

Աղցանն ավելի հագեցնող դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր քերած ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ մի կտոր կարմիր ձուկ։ Բարի ախորժակ!

• Մուտք գործեք կայք և կարող եք բաղադրատոմսերը պահել խոհարարական գրքում: և անվճար օգտվել դրանցից օրը 24 ժամ և շաբաթը 7 օր:
• Մուտք գործեք կայք, վերբեռնեք ձեր լուսանկարը կամ ավատարը, շփվեք, հարցեր տվեք և թողեք ակնարկներ բաղադրատոմսերի համար:
• Մուտք գործեք կայք, տրամադրեք տեղեկատվություն ձեր մասին և օգտագործեք այն ակնարկներ կամ մեկնաբանություններ գրելիս:

Գրանցման առավելությունները

• Գրանցվեք կայքում և կարող եք բաղադրատոմսերը պահել խոհարարական գրքում: և անվճար օգտվել դրանցից օրը 24 ժամ և շաբաթը 7 օր:
• Գրանցվեք կայքում, վերբեռնեք ձեր լուսանկարը կամ ավատարը, շփվեք, հարցեր տվեք և թողեք ակնարկներ բաղադրատոմսերի համար:
• Գրանցվեք կայքում, տրամադրեք տեղեկատվություն ձեր մասին և օգտագործեք այն ակնարկներ կամ մեկնաբանություններ գրելիս:

Խոհարարական գիրք (պահված բաղադրատոմսեր)

Գրանցման առավելությունները

• Օգտատերերը կարող են պահպանել իրենց հավանած բաղադրատոմսերը իրենց հաշվում և չպետք է անհանգստանան, որ դրանք կկորցնեն զննարկիչը փոխելուց կամ քուքիները մաքրելուց հետո:
• Հնարավոր է տեղադրել ձեր սեփական ավատարը, ինչպես նաև ձեր մասին տեղեկատվություն տրամադրելու հնարավորությունը:

Շերտավոր լոլիկի աղցան պանրով (լուսանկար)

Շերտավոր լոլիկի աղցան պանրով նուրբ և համեղ է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ աղցանը պարունակում է մայոնեզ, այն «ծանր» չէ, այլ ընդհակառակը, լոլիկի օրիգինալ համադրություն պանրով և մայոնեզով, շատ համեղ և «օդային»: Խորհուրդ ենք տալիս այս աղցանը պատրաստել թափանցիկ կամ կիսաթափանցիկ աղցանամանի մեջ, որպեսզի ձեր ընտանիքը, ընկերները և հյուրերը պարզապես ապշեն այս աղցանի գեղեցկությամբ և ախորժելիությամբ:

Ստորև, հատկապես ձեզ համար, մենք առավել մանրամասն նկարագրել և ցուցադրել ենք այս օրիգինալ և համեղ աղցանի պատրաստման բոլոր քայլերը։

Շերտավոր աղցան «Mum-mnyashka» ձկով և լոլիկով- խորտիկների խոհարարական բաղադրատոմս Անգելինա. Շաբաթ 315 Ընթրիքի մասնակիցներ.

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- թեթև աղած սաղմոն - 300 գրամ;
- ձու - 5 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- պանիր - 250 գրամ;
- զարդարել հազարի տերևներով, կարմիր խավիարով և կիտրոնով։
Սոուս:
- թթվասեր - 400 գրամ;
- ծովաբողկ - 100 գրամ;
- սամիթ - 1 փունջ:

Պատրաստման կարգը.
1. Ձուն և պանիրը քերել։ Լոլիկը, թեթեւ աղած սաղմոնը և սամիթը մանր կտրատել։

2. Խոհարարություն թթվասերի սոուս ծովաբողկով և խոտաբույսերովաղցանի համար. ծովաբողկը լցնել թթվասերով ամանի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

3. Մատուցման ափսեի վրա դնել կտրատած լոլիկի շերտը, այնուհետև խաշած ձվերը և առատորեն քսել դրանք թթվասերի սոուսով ծովաբողկով և խոտաբույսերով:

4. Ավելացնել թակած թույլ աղած սաղմոնը։

5. Կրկին քսել աղցանի թմբուկը սոուսով և վրան ցանել քերած պանիր։

6. Ճաշատեսակը զարդարում ենք հազարի տերեւներով, կարմիր խավիարով եւ կիտրոնի շերտերով։

այսքանը, շերտավոր աղցան ձկով և լոլիկովպատրաստ է։

Թեմայի վերաբերյալ այլ նորություններ.

Սմբուկով, գազարով և լոլիկի շերտավոր աղցան։ Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Սմբուկ– բանջարեղեն, որը համեղ է տապակած, շոգեխաշած, աղած և թթու դրած: Երևի արդեն նկատել եք, որ տարեցտարի ավելանում է սմբուկով ուտեստների բազմազանությունը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձությունների և խոհանոցային փորձերի միջոցով փորձում են յուրովի փոխել նման հայտնի բաղադրատոմսերը։

Ձեզ եմ առաջարկում շերտավոր սմբուկով և կորեական գազարով աղցանի բաղադրատոմս, որը ծնվել է օրերս ինքնաբերաբար՝ խոհարարական ներշնչանքով։

Ես ուզում էի սմբուկով աղցան պատրաստել։ որը կլիներ համեղ, գեղեցիկ, արագ և մի բան, որը կարող էր զարմացնել: Կարծում եմ, որ այս բոլոր հատկանիշներն առկա են նրա մեջ, ուստի ես իմն եմ առաջարկում ձեր ուշադրությանը: սմբուկով, գազարով և լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս. որը դրված է շերտերով.

Համոզված եմ, որ բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են կծու կորեական գազար և տապակած սմբուկ, առաջին հերթին աղցանը դուր կգա։ Հյութալի լոլիկի և մայոնեզի հետ միասին աղցանը ստացվում է համով հարուստ, չափավոր յուղոտ և կծու։

• Սմբուկ - 1 հատ,
• Գազար - 4-5 հատ,
• Լոլիկ - 2 հատ,
• Արևածաղկի ձեթ,
• Մայոնեզ,
• Ալյուր,
• Աղ,
• Համեմունքներ,
• Զարդարի համար մաղադանոս կամ սամիթ

Սմբուկով, գազարով և լոլիկով աղցան - բաղադրատոմս

Աղցանը սկսենք պատրաստել սմբուկները պատրաստելով։ այն է՝ տապակելով դրանք։ Դրա համար սմբուկները պետք է լվանալ և կտրատել 1 սմ հաստությամբ շրջանակների։

Սմբուկի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ։

Տեղադրել դրանք տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Շաղ տալ աղով։

Տապակել մինչև պատրաստ լինի երկու կողմից:

Պատրաստել գազարը կորեական եղանակով։ Դրա համար մաքրված գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Տեղափոխեք այն ամանի մեջ։

Ավելացնել համեմունքներ և աղ:

Ինձ դուր եկավ ապուրը, բայց ստացվեց, որ այն շատ թանձր է (ես պատրաստեցի ինչպես բաղադրատոմսում է), հետևաբար կամ ավելի շատ ջուր է պետք, կամ ավելի քիչ մարգարիտ գարի։

Ես երեխաների համար նախաճաշի համար բլիթներ եմ թխել ձեր բաղադրատոմսով: Նրանք ստացվեցին նուրբ, նուրբ, այնպիսի անցքերով, ինչպիսին մայրս էր, երբ նա երեխա էր: Երեխաները թթվասեր չեն ուտում, բայց բալի ջեմը հիանալի գաղափար է: համը նման է թանձր յոգուրտի: Երեխաները նույնիսկ չէին էլ կասկածում իմ դավաճանության մեջ:

Ես երեխաների համար նախաճաշի համար բլիթներ եմ թխել ձեր բաղադրատոմսով: Նրանք ստացվեցին նուրբ, նուրբ, այնպիսի անցքերով, ինչպիսին մայրս էր, երբ նա երեխա էր: Երեխաները թթվասեր չեն ուտում, բայց բալի ջեմը հիանալի գաղափար է: համը նման է թանձր յոգուրտի: Երեխաները նույնիսկ չէին էլ կասկածում իմ դավաճանության մեջ:

Նորույթ բլոգներում

Հանրաճանաչ բլոգներում

Հեղինակային իրավունք Supy-salaty.ru 2011-2015. Նյութերի վերարտադրումը թույլատրվում է միայն խմբագրի գրավոր թույլտվությամբ:

Շերտավոր աղցան լոլիկով և պանրով և խոզապուխտով

1. թարմ լոլիկ՝ 1 կգ, 2. ռուսական պանիր՝ 400 գ, 3. պրովանսյան մայոնեզ՝ 500 գ, 4. աղ՝ ըստ ճաշակի.
Լոլիկով և հավով աղցանը շատ համեղ է, բացի այդ, դրա բոլոր բաղադրիչները շատ առողջարար և սննդարար են, այն ցածր կալորիականությամբ է, հետևաբար, իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց համար նման ուտեստ փորձելն ուղղակի օրենք է։ Նաև աղցանի առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, ամեն ինչ կտևի մոտ կես ժամ։
Հավի աղցան լոլիկով բաղադրատոմսը ձիթապտուղով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի ֆիլե, մի փոքր, մոտ երկու հարյուր գրամ;
Համեմունքներ, որոնք դուք ունեք տանը, կարող եք հավի խառնուրդ գնել, քսան գրամ;
Լոլիկ, երկու մեծ հասած բանջարեղեն;
Վերամշակված պանիր, մեկ փաթեթ;
Կես բանկա ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, եթե ցանկանում եք;
Սոխ, կանաչ սոխ, սամիթ:
Նաև հագնվելու համար մայոնեզ է պետք, բայց կարելի է աղցանը ձիթապտղի յուղով հագցնել, բայց, բնականաբար, դա բոլորովին այլ աղցան կլինի։
Պատրաստում:
Լվացեք և չորացրեք հավի միսը, այնուհետև միսը կտոր-կտոր արեք, ամեն ինչ ցանեք համեմունքներով և թողեք մարինացվի, դա կտևի առնվազն տասը րոպե, բայց եթե ավելի շատ ժամանակ ունեք, իհարկե, կարող եք ավելի երկար տևել:
Մարինացված միսը պետք է տապակել տաքացրած տապակի մեջ, տապակել այնքան, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա։
լոլիկը մանր կտրատել, գուցե խորանարդի։ Նույնը արեք հալած պանրի հետ և ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատեք։

Նյութի մանր կտրատել հասանելի բոլոր կանաչիները։
խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել մեկ տարայի մեջ և լցնել մայոնեզի վրա, խառնել։
Ստացված աղցանը դնել աղցանամանի մեջ՝ զանգվածին տալով թմբի ձև, խնայողաբար, ամեն ինչ ցանել խոտաբույսերով և զարդարել ձիթապտուղներով։
Այսքանը, հավի մսով և լոլիկով աղցանը պատրաստ է, չմոռանաք պղպեղ անել և աղ անել։ Բացի իր համից, այն շատ առողջարար է, հավի միսը քիչ յուղ է պարունակում, և հիմնականում այն ​​սպիտակուց է, որը շատ օգտակար է կազմվածքի համար, բացի այդ, մայոնեզը ձիթապտղի յուղով փոխարինելով՝ ձեր ուտեստը կդարձնեք ցածր կալորիականությամբ, և նաև ստացեք նոր, զարմանալի համ:

Ձիթապտղի հետաքրքիր համը նույնպես հետք է թողնում աղցանի վրա, դրանք մի քիչ համ են հաղորդում, և թվում է, որ եթե դրանք հանեք, աղցանն այլևս այդքան համեղ չի լինի։
Շերտավոր հավի աղցան լոլիկով բաղադրատոմսով
Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և պարզ: Նման ճաշատեսակ կարող է պատրաստել ոչ միայն փորձառու տնային տնտեսուհին, այլև սովորական մարդը, ով պարզապես սառնարանում ունի ապրանքների ճիշտ հավաքածու։ Փաստորեն, աղցանի շատ տարբերակներ կան, որոնք կարող են համատեղել հավի միսը, պանիրը և լոլիկը։

Այս բաղադրիչները բավականին մատչելի են, ինչի պատճառով էլ դրանցով իմպրովիզների բազմազանությունն այդքան մեծ է։ Նման աղցանը կարող է ներառել ոչ միայն այս բաղադրիչները. Համեղ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած հավ, մասնավորապես կրծքամիս կամ առանձին ֆիլե:

Այս աղցանի մեջ միանգամայն ընդունելի կլինի նաև թխած կամ խորոված հավը: Եթե ​​այլ տարբերակներ չկան, ապա աղցանի համար կարող եք օգտագործել նաև ապխտած հավ։

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր են նաև շամպինիոններ։ Նրանք կարող են լինել թարմ կամ թթու: Ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից և նախասիրություններից։

Այս աղցանը նույնպես պահանջում է պանիր: Այն պետք է լինի ամուր: Այս դեպքում կատարյալ են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Էդենը, հոլանդականը, ռուսականը կամ գաուդան:

Այս աղցանի մեջ ոչ վերջին տեղը զբաղեցնում է լոլիկը։ Լավագույնն է օգտագործել պինդ և մսոտ լոլիկ, օրինակ՝ lady fingers սորտը:
պանիր - 150 գ հավի ձու - 2 հատ. կարմիր խավիար - 50 գ, սաղմոն (թեթև աղած) - 150 գ, լոլիկ - 2 հատ:
Հավի միսը, լոլիկը, պանիրը և աղցանի մյուս բոլոր բաղադրիչները վերցվում են հավասար համամասնությամբ։ Փորձնականորեն հաստատվել է, որ լավագույնն է յուրաքանչյուր ապրանքից երկու հարյուրից չորս հարյուր գրամ վերցնել:

Աղցանին անհրաժեշտ կլինի սոխ: Այն կպահանջի մոտ մեկ միջին չափի սոխ։

Աղցանը պետք է համեմել մայոնեզով` երեքից վեց ճաշի գդալ: Եթե ​​որոշել եք աղցանի մեջ օգտագործել թարմ շամպինիոններ, ապա նախ պետք է դրանք տապակել սոխով և աղ ավելացնել։

Դրանից հետո սունկն ու սոխը պետք է մի քիչ մի կողմ դնել, որպեսզի նորմալ սառչի։
Պատրաստում:
Այս աղցանը պատրաստվում է շերտերով։ Այն պետք է անմիջապես դնել այն տարայի մեջ, որում այն ​​կմատուցվի, օրինակ՝ տոնական սեղանի վրա։

Այս աղցան պատրաստող բոլոր խոհարարների մոտ տարածված սխալը շերտերի վրա չափազանց շատ մայոնեզ է։ Այս անախորժություններից խուսափելու համար լավագույնն է աղցանի մեկ շերտի համար օգտագործել ոչ ավելի, քան մեկ կամ երկու ճաշի գդալ մայոնեզ:

Կամ շատ հարմար տարբերակ է մայոնեզը տոպրակի մեջ օգտագործելը, որից կարելի է բարակ մայոնեզի ցանց պատրաստել շերտերով։
Աղցանի առաջին շերտը ձևավորվում է խաշած հավից, որը նախ պետք է կտրել երկար շերտերով։ Աղցանի երկրորդ շերտը ձևավորվում է սոխով տապակած սնկով։ Նախքան դրանք դնելը, համոզվեք, որ դրանք ամբողջովին սառչել են:

Երրորդ շերտը պինդ պանիր է՝ քերած խոշոր քերիչով։ Վերջին շերտը լոլիկներն են, որոնք կտրված են նեղ շերտերով։

Վերին շերտը մայոնեզով քսել պետք չէ։
200 գ խոզապուխտ, 2 հատ. լոլիկ, 2 հատ. ձու, 200 գ պանիր, 150 գ մայոնեզ
Կեսարի աղցան - բաղադրատոմս հավով և լոլիկով
Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես բոքոն՝ մոտավորապես երկու հարյուր գրամ: Բոքոն կարող է լինել սպիտակ, կամ գուցե սև. տարբերություն չկա, ամեն ինչ կախված է այն մարդկանց նախասիրություններից, ովքեր այնուհետև կուտեն աղցանը: Աղցանի համար անհրաժեշտ է ունենալ երեք հարյուր գրամ մաքուր հավի ֆիլե և մեկ մեծ փունջ գազար։

Պանիրը կմտնի աղցան: Ավելի լավ է օգտագործել պարմեզանը, քանի որ այս տեսակի պանիրն ունի բավականին հետաքրքիր համ, որը շատ նրբագեղ և նրբորեն անջատում է աղցանի մյուս բաղադրիչները: Մոտ հիսուն գրամ պարմեզանը բավական կլինի։

Կեսար աղցան պատրաստելու ընթացքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ պճեղ սխտոր և ձիթապտղի յուղ։ Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրիչներն այն ապրանքներն են, որոնք կներառեն աղցանի մեծ մասը:

Անհրաժեշտ է նաև սոուս պատրաստել Կեսարի աղցանի համար։
Աղցանի սոուսի պատրաստում.
Կեսարի աղցանի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու դեղնուց։ Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք դեղնուցը սպիտակի հետ միասին, դուք միայն կփչացնեք արտադրանքը:

Զարդանախշը ներառում է երկու թեյի գդալ մանանեխ, ինչպես նաև ևս մեկ պճեղ սխտոր։ Հարդարման հաջորդ բաղադրիչը երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ է:

Ավելի լավ է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Հագուստի հեղուկ բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է մեկ թեյի գդալ վեց տոկոս խտությամբ քացախ և հարյուր միլիլիտր ձիթապտղի յուղ:

Բնականաբար, սոուսը չի կարող անել առանց հիմնական համեմունքների, ինչպիսիք են պղպեղը և աղը:
Ամենայն հավանականությամբ, շատերն արդեն մեկ անգամ չէ, որ փորձել են այս աղցանը սրճարաններում և ռեստորաններում և դրա տարբեր մեկնաբանություններով։ Այս տատանումն ավելի բնորոշ է տնական աղցան պատրաստելու համար, ուստի պետք է նախօրոք ներողություն խնդրել խոհարարական ավագ մասնագետներից, եթե ինչ-որ բան չի արվում հստակ սահմանված կանոններով:

Բաղադրիչների վերը նշված քանակից ստացվում է մոտ վեցից յոթ չափաբաժին աղցան:
Պատրաստում:
Աղցան պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Պարզապես պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Այսինքն՝ ձեթը խառնում են սխտորի հետ, բոքոնը կտրատում են խորանարդի և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, հավի ֆիլեն մանր կտրատում և նաև տապակում։

Մնում է սոուսը՝ դեղնուցները պետք է մանրացնել մանանեխի հետ, ավելացնել սխտորը և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնի հյութն ու քացախը, ձեթն ու համեմունքները։ Պանիրը պետք է մանր քերել, իսկ աղցանը՝ ձեռքով պատռել։

Աղցանը դրվում է ափսեի վրա, վրան դնում են հավի ֆիլե, իսկ հետո կրուտոններ։ Ամեն ինչից հետո «սլայդը» լցնում են սոուսով և ցողում պարմեզանով։
Հավի ֆիլեով և լոլիկով աղցան բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ հավի և լոլիկի աղցանի բաղադրատոմսի համար.
8.
Աղացած սև պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.
Եփել մինչև պատրաստ լինելը և հավը մանր կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձվերը եփել և մանր կտրատել կամ մանր քերիչով անցկացնել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Վարունգները մանր շերտերով կամ օղակներով կտրատում ենք։ Պատրաստում ենք սոուսը՝ կտրատել սխտորը, ավելացնել մայոնեզի մեջ և ըստ ճաշակի ցանել աղացած սև պղպեղ, խառնել։
Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, խառնել և համեմել սոուսով։ Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին կամ չեք սիրում մայոնեզ, կարող եք նաև համեմել այս աղցանը ձիթապտղի կամ բուսական յուղով:

Բարի ախորժակ!
Հավով, լոլիկով և նարինջով աղցանի բաղադրատոմս
Այս աղցանը կպատրաստենք շերտերով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
6.
Մայոնեզ
Խոհարարության եղանակը.
Նախևառաջ նարինջը մանր կտրատել և հավասարաչափ դնել թխման թերթիկի վրա։ Պանիրն ու ձուն մանր քերիչով մանրացնել ու խառնել մայոնեզի մեջ։

Ստացված սոուսը հավասարաչափ քսել նարնջի վրա։ Հավի միսը մանր կտրատել և դնել սոուսի վրա։

Պետք է լոլիկի ամբողջ հյութը քամել և օղակների մեջ դնել։ Մնացած պանիրը ցանել աղցանի վրա։

Եվ դրեք ջեռոցը 180° 10 րոպեով։ Մատուցեք աղցանը մի փոքր սառած։

Բարի ախորժակ!

լոլիկ - 300 գ, ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ, սխտոր - 2 պճեղ, պինդ պանիր - 300 գ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի

լոլիկ – 2 հատ, ձու – 2 հատ, թույլ աղած սաղմոն – 50 գ, պանիր, թթվասեր + ծովաբողկ, սամիթ

լոլիկ - 4 հատ, պանիր - 100 գրամ, սխտոր - 3 պճեղ, սամիթ - ըստ ճաշակի, մայոնեզ - ըստ ճաշակի, աղ - ըստ ճաշակի

խեցգետնի ձողիկներ 240 գ, սոխ 1 հատ. փափուկ պանիր 100 գ, մայոնեզ 150 գ, լոլիկ 4 հատ. սխտոր մեխակ 1 հատ. ձու 4 հատ. մաղադանոս

բաղադրիչներ, խոզապուխտ, 250 գ, պանիր, 100 գ, լոլիկ, 300 գ, հացի կտորներ, 3 հատ, մայոնեզ, սխտոր, 3 պճեղ, սննդի քաշի չափիչ

Գլխավոր էջում - Salads with sousage - Layered salad with sousage and tomatoes. Բաղադրությունը - բժշկի երշիկ - 300 գ - ռուսական պանիր (կամ ցանկացած պինդ պանիր) - 200 գ. - լոլիկ - 2 հատ.

Շերտավոր աղցաններ. Արագ աղցան լոլիկով և պանրով.

Բաղադրությունը՝ - մոցարելլա - 220 գ - ձիթապտղի յուղ - սև ձիթապտուղ - թարմ ռեհան - լոլիկ - 2 հատ:

Խոզապուխտով և լոլիկով, սնկով, վարունգով, պանիրով ​​և պղպեղով աղցանի բաղադրատոմս, համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով koolinar.ru կայքում: Շերտավոր հավի աղցան.

Խոզապուխտով և լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դնել առաջին շերտի մեջ: Վերևում քերած պանիր ցանել։ P.S. Պետք չէ շերտերով կտրել, կարելի է նաև խորանարդի կտրատել։

Թխում շերտավոր խմորից 73.

Բաղադրատոմս՝ շերտավոր այսբերգ գազար

Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով.

Շերտավոր աղցաններԴրանք պատրաստելը բավականին աշխատատար է, քանի որ յուրաքանչյուր շերտ պետք է պատված լինի սոուսով կամ սոուսով: Բայց այս ուտեստներն ունեն մի անհերքելի առավելություն՝ դրանք շատ սննդարար են և կարող են ծառայել որպես ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք։

Շերտավոր աղցանները կարող են ախորժակը բացել միայն իրենց արտաքին տեսքով, ուստի դրանք հաճախ մատուցում են ապակե տարաներում, որպեսզի տեսանելի լինի ուտեստի գեղեցկությունը։

Շերտավոր աղցանների պատրաստման հիմնական սկզբունքը բաղադրիչների ճիշտ համադրությունն է և սոուսի կամ սոուսի օպտիմալ քանակությունը։ Նման ճաշատեսակների համար նախատեսված ապրանքները ամենից հաճախ կտրվում են փոքր կտորներով կամ քերած:

Եթե ​​աղցանը պարունակում է սոխ, ապա խորհուրդ է տրվում նախ այն մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ, որպեսզի այն ավելի փափուկ և բուրավետ լինի:

1. Հազարն ու սպանախը մանր կտրատել։

Ձվերը եփել, կտորներով կտրատել։

2. Լոլիկն ու բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Սամիթն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել. Խորը աղցանի ամանի մեջ շարել բաղադրիչները՝ հազար, սպանախ, ձու, բեկոն, լոլիկ, կանաչ սոխ։

Վրան քերած պանիր ցանել, վերջին շերտը կանաչ ոլոռ է։ Կրկնեք այնքան, մինչև աղցանի ամանը մինչև ծայրը լցվի:

4. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել մայոնեզն ու թթվասերը. շաքարավազ, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Առատորեն լցնել աղցանի վրա՝ առանց խանգարելու։ Սա լավագույնս արվում է մասերում:

5. Աղցանը 1,5-2 ժամով դնել սառը տեղում։

Ծառայել սեղանին, զարդարված կանաչիով: Բարի ախորժակ!

Ձմռանը շերտերով պահածոյացված լոլիկը համեղ և գեղեցիկ նախուտեստ է. թունդ կարմիր լոլիկը, շերտավորված համեմունքներով և խոտաբույսերով, աչք է գրավում, բայց կարիք չկա խոսելու նման տնական պատրաստուկների համի մասին: Ձմռանը լոլիկը շերտերով մարինացնելու գործընթացում հնարքներ չկան. կարևոր է միայն սովորականից մի փոքր ավելի զգույշ լինել բանջարեղենը պահելու համար բանկաների մեջ դնելիս:

Ձմռանը շերտավոր լոլիկի պարզ բաղադրատոմս, տնային պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարներով և պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ: Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել տանը 42-ի համար։ Պարունակում է ընդամենը 72 կիլոկալորիա։

• Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Պահածոյացում
• Առանձնահատկություններ. Բուսական դիետայի բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 42
• Կալորիականության քանակը. 72 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ երեք չափաբաժինների համար

• Հաղարջի տերևներ - 3 հատ
• Սամիթ հովանոցներ - 2 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1/1 հատ,
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 60 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին հերթին, իհարկե, պետք է սկսել լոլիկի պատրաստումը հենց իրենք։ Ձմռանը լոլիկները շերտերով մարինացնելու համար ավելի լավ է ընտրել ավելի փոքր բանջարեղեն, իհարկե, ոչ մանրանկարչություն չերրի լոլիկ, բայց ոչ «եզան սիրտ» բազմազանության «հսկաներ»:
2. Երկրորդ փուլը կանաչեղենի պատրաստումն է։ Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ բաղադրիչների բաղադրությունը (ի լրումն մարինադի համար նախատեսվածների) ունիվերսալ է. կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Ստանդարտ հավաքածուն սերմերով սամիթ հովանոցներ է, սև հաղարջի անուշաբույր տերևներ (ի դեպ, կարող եք վերցնել նաև բալի տերևներ), սև պղպեղի հատիկներ և գազար: Վերջինս պետք է կտրել բարակ շերտերով - ճիշտ այնպես, ինչպես սոխը:
3. Եվ հիմա սկսվում է ամենակարևորը` բանջարեղենի երեսարկման գործընթացը: Սկսելու համար նախապես ստերիլիզացված բանկայի ներքևում տեղադրեք հաղարջի տերևներ, պղպեղի հատիկներ, սամիթ և դափնու տերևներ: Լոլիկները դնում ենք համեմունքների «բարձի» վրա՝ դրանց շերտերը դասավորելով սոխի օղակների «շերտերով» և գազարի կտորներով։
4. Երբ բոլոր բաղադրիչները վերանան, լցրած տարայի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել նախապես չափված քացախը...
5. Եվ զգուշորեն, պատի երկայնքով, յուրաքանչյուր տարա լցրեք եռացող ջրով - կարող եք անմիջապես թեյնիկից:
6. Ահա և վերջ՝ շերտերով մարինացված լոլիկը գրեթե պատրաստ է ձմռանը։ Այժմ մնում է միայն զգուշորեն փաթաթել բանկաները կափարիչներով և դնել դրանք ստերիլիզացնելու համար ջրային բաղնիքում, այսինքն՝ եռացող ջրով թավայի մեջ: Ստերիլիզացման մոտավոր ժամանակը 15-30 րոպե է՝ կախված տարաների ծավալից։

Պահպանեք այն ձեր պատի համար, քանի որ շուտով լոլիկի սեզոնն է

1. ԿՈՐԵԱԿԱՆ ԼՈԼԻԿ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 2 կգ լոլիկ, կտրատած մեծ կտորներով (կես մասի)
● 4 հատ. բուլղարական պղպեղ
● 2 գլուխ սխտոր
● կանաչի

Վառելիքի լիցքավորում.
● 100 գ քացախ
● Աճում է 100 գ. յուղեր
● 100 գ շաքարավազ
● 2 ճ.գ. աղ.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Պղպեղն ու սխտորը (ես ավելացրել եմ 2 հատ կծու պղպեղ) մսաղացի մեջ մանրացնել։ Խառնել։
2. Կանաչիները մանր կտրատել։
3. Շերտ-շերտ դնել 3 լիտրանոց տարայի մեջ՝ լոլիկ, ապա բանջարեղենի, խոտաբույսերի խառնուրդ։
4. Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում գլխիվայր պարանոցի վրա։
Դա այնպես, որ 8 ժամ հետո այն պատրաստ լինի ուտելու վրան։ Ես այն պատրաստել եմ երեկոյան, իսկ առավոտյան պատրաստ է: Եվ հետո դուք կարող եք պահել այն ձեր նորմալ դիրքում: Հաջորդ օրը այն ավելի լավ է համտեսում:

2. ՔԱՂՑՐ-ԿԵՏԵ ՄԱՐԻՆԱՏՈՎ ԼՈԼԻԿ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 2 կգ թարմ լոլիկ (հասած և պինդ)
● 1 կարմիր կծու պղպեղ
● 2 - 3 պճեղ սխտոր
● 1 բուլղարական պղպեղ
● քաղցր ոլոռ
● մեխակ
● շաքարավազ
● աղ
● քացախ 9%

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Մաքուր բանկաների մեջ դնել համեմունքներ՝ 3-5 բուրավետ ոլոռ, 3-5 պճեղ, 1 պճեղ կտրատած սխտոր, 1/4 բուլղարական պղպեղ՝ կտորների կտրատած և մի փոքր կտոր կծու պղպեղ։
2. Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Տեղադրել լոլիկը բանկաների մեջ:
3. Լցնել եռման ջուրը և թողնել 20-30 րոպե: Քամեք ջուրը և ավելացրեք 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր մարինադի դիմաց։
4. Եռացնել եւ լցնել բանկաների մեջ։ Մեկ լիտր բանկաում ավելացրեք 2 ճաշի գդալ քացախ։ Փաթաթեք բանկաները և շուռ տվեք:
5. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

3. ԿԱՆԱՉ ԱՂԻ ԼՈԼԻԿ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● կանաչ, չհասած լոլիկ, ցանկալի է խոշոր և մսոտ:
● նեխուրի ճյուղեր
● սխտոր
● կարմիր կծու պղպեղ

Աղաջուր:
● 1 լիտր սառը ջրի համար (ծորակից)
● 70 գ աղ (կոպիտ)

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, բայց ոչ մինչեւ վերջ։
2. Եթե սխտորը մեծ է, ապա կտրեք յուրաքանչյուր պճեղը մի քանի շերտի։ Պղպեղի ռեժիմ օղակների համար (ես դա անում եմ մկրատով, դա շատ հարմար է): Նեխուրի ճյուղեր.
2. Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ դնում ենք մի քանի շերտ սխտոր, 2-3 օղակ պղպեղ (կախված նրանից, թե որքան կծու եք սիրում կամ տանը երեխաներ կան)։ Մենք նաև լցնում ենք մի ճյուղ նեխուրի մի ճյուղ՝ մի քանի անգամ անխնա ծալված, և այս ամբողջ գեղեցկությունը ամրացնում ենք սովորական կծիկի թելերով՝ մի քանի անգամ փաթաթելով լոլիկը տարբեր ուղղություններով (եթե զգույշ եք, կարող եք դա անել առանց թելերի)։ Շուկայական էսթետները կարմիր պղպեղը լցնում են այնպես, որ այն լոլիկի միջից դուրս մնա կարմիր լեզվով (ծաղրելով)՝ ինչպես ժպտացող դեմքին։
3. Թավայի հատակին դնել նեխուրի ճյուղերի մի շերտ, կամ բանկա (կամ գուցե տակառ), վրան լոլիկի շերտ, կողքերին ևս մեկ պղպեղ (սիրողների համար), հետո նորից նեխուր և այլն։ . Նեխուրի վերին շերտը։
Աղը նոսրացրեք ջրի մեջ և լցնել լոլիկի վրա։
4. Մենք ճնշման տակ ենք դնում: 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1,5 լիտր աղաջուր:
Երբ լոլիկի խաղը վերջանում է, դադարեցրեք փրփրացողը, աղաջուրը դառնում է թափանցիկ, վերջ, թթու վարունգը պատրաստ է։ Եթե այն անմիջապես օգտագործեք, ապա այլ բան պետք չէ անել։ Իսկ եթե ցանկանում եք խնայել, ապա քամեք։ աղաջուրը, եռացրեք և անմիջապես լցրեք լոլիկի մեջ։ Կարող եք փակել այնպես, ինչպես փակել եք պլաստիկ կափարիչով և փաթաթել երկաթով։ Դա պետք է արվի վրան եռացող աղը լցնելուց անմիջապես հետո։ Այն կարող է պահվել։ շատ երկար ժամանակ, նույնիսկ 2 տարի:

4. ԿԵՏԵ Լոլիկով խորտիկ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 1 մեծ ցուկկինի
● 2-3 պճեղ սխտոր
● 5 փոքր լոլիկ
● կես փունջ սամիթ և մաղադանոս
● տապակած յուղ
● մայոնեզ
● ալյուր

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Վերցրեք մի մեծ ցուկկինի և կտրեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտ:
2. Բոլոր շրջանակները աղել ու խառնել, թողնել ամանի մեջ 5 րոպե։
3. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և երկու կողմից ալյուրի մեջ թաթախելուց հետո յուրաքանչյուր շրջան տապակել։
4. Տապակած ցուկկինին դնել ճաշատեսակի վրա և թող սառչի:
5. Երբ ցուկկինը սառչի, յուղեք այն մայոնեզի և սխտորի խառնուրդով։
6. Կտրել լոլիկները շրջանակների մեջ և դնել դրանք յուրաքանչյուր ցուկկինի վրա:
7. Լոլիկի գագաթը թեթևակի քսել մայոնեզով և սխտորով։
8. Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

5. ՍՄԻԲՈՒԿ ԼՈԼԻԿԻ ՄԵՋ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 3 կգ լոլիկ;
● 2 կգ սմբուկ;
● 200 գ բուսական յուղ;
● 200 գ շաքարավազ;
● 100-150 գ քացախ 9%;
● 2 պատիճ կծու պղպեղ;
● 2 գլուխ սխտոր;
● 2 ճաշի գդալ աղ;

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել, աղ ավելացնել ու եփել 15 րոպե։
2. Սմբուկները կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Ոչ թե կտորներով, ինչպես Օգոնյոկում, ոչ թե ծղոտի մեջ, այլ բարերի մեջ:
3. Եթե ցանկանում եք, կարող եք մաքրել սմբուկը, ես սիրում եմ այդպես թողնել։
4. Լոլիկի ու պղպեղի վրա ավելացնել կտրատած սմբուկները, ավելացնել նաև արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ և քացախ։
5. Եփել 40 րոպե, եփման վերջում սմբուկներին ավելացնել քամած սխտոր։
6. Խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:
7. Տարաները տակնուվրա դարձրեք և 1-2 օրով փաթաթեք տաք վերմակով։

6. Տնական լոլիկի սոուս

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● Լոլիկ – 1 կգ.
● Խնձոր – 3 հատ.
● գազար – 2 հատ.
● Աղ – 1 թեյի գդալ։
● Շաքարավազ – 1 ճ.գ.
● Քացախ – 2 ճաշի գդալ։
● Պղպեղ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Լոլիկը, գազարը, կեղևավորված խնձորները մանրացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, կրակի վրա եփել։
2. Եռալուց 20 րոպե հետո ավելացնել ճզմած սխտորն ու պղպեղը, հարել։
3. Տեղադրեք ամեն ինչ բանկաների մեջ և մանրէազերծեք դրանք ջրով կաթսայի մեջ, ներքևում սրբիչ դնելուց հետո:
4. Պտուտակեք տարաների կափարիչները և 12 ժամ թողեք դրանք գլխիվայր:
5. Պատրաստի սոուսը կարելի է պահել մութ, զով տեղում։