Նուրբ և առաձգական խմոր հավի համար։ Կուրնիկ խմոր - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Կուրնիկը հավի կարկանդակի հատուկ տեսակ է, որի համը չի կարող փչանալ լրացուցիչ բաղադրիչներով՝ սունկ, սոխ, կարտոֆիլ։ Տանը քուռնիկ պատրաստելիս հավի մսին ​​հաճախ ավելացնում են կարտոֆիլ և սունկ, որպեսզի միջուկն ավելի հյութալի լինի, իսկ կուրնիկն ավելի համեղ:

Հավով և կարտոֆիլով կուրնիկի բաղադրատոմսը ցանկացած տարբերակով մնում է պարզ, իսկ տանը հավի միջուկով պարզ կարկանդակ պատրաստելը պարզ և արագ է:

Պատրաստումը, ինչպես կուրնիկի բաղադրատոմսը, պարզ է, միջուկների տարբեր համակցություններով կարկանդակը տարբեր է, բայց նույնքան համեղ՝ անկախ կարտոֆիլի, հավի մսի քանակից, տապակած կամ թարմ վայրի սնկերի առկայությունից, սառեցված շամպինիոններից, օգտագործումից։ տարբեր տեսակի միս՝ ազդրերից կամ հավի ֆիլեից։

Տանը հավի պատրաստման առանձնահատկությունները

Հավի հավի միսով, խմորի բաղադրատոմսով և մսի միջուկի բաղադրությամբ դուք կարող եք իմպրովիզացնել և ֆանտազիզացնել՝ հիմք ընդունելով խանութից գնված խմորը, պատրաստել տնական խմորիչ խմոր կամ պատրաստել այն տանը:

Կեֆիրի խմորից պատրաստված Կուրնիկ կարկանդակը պատրաստում է հավի կարկանդակի բոլոր հայտնի տնական տարբերակներից ամենաարագը, պարզ և դասականից ոչ պակաս համեղ, որը պահանջում է ուշադրություն և շատ ազատ ժամանակ պատրաստելու համար: Պարզ կուրնիկ՝ կարտոֆիլով հավի բաղադրատոմսը, պատրաստվում է խմորից՝ օգտագործելով սովորական կեֆիր՝ մարգարինով, ալյուրով, սոդաով՝ առանց ձվի և առանց խմորիչի։

Կեֆիրից առանց խմորիչի բաղադրությունը իդեալական է տնային արագ թխման համար, բացի կուրնիկից, օգտագործվում է բանջարեղենով, ձկներով և այլն տնական կարկանդակներ պատրաստելու համար։

Կարկանդակի համար տարբեր միջուկներ տարբեր համակցություններով յուրովի համեղ արդյունք են տալիս, նախքան հավի միսը թխելը, տնային տնտեսուհին հնարավորություն ունի ընտրել իր սիրած խմորի տեսակը՝ խմորիչ, թխվածքաբլիթ կամ կեֆիրի խմոր հունցել իր ձեռքերով։

Բայց դասական հավի կարկանդակի դասական հիմքը կեֆիրի խմորն է: Կուրնիկ կարկանդակը պատրաստվում է առանց խմորիչ խմորից՝ թթվասերով, թթվասերով, մայոնեզով, խմորիչով, թխվածքաբլիթով, սակայն կեֆիրը եղել և մնում է ավանդական բաղադրության հիմնական բաղադրիչը։

Հրաշք խոհարարի խորհուրդը. Միջուկի համար վերցնում ենք կամայական քանակությամբ բաղադրիչներ. եթե կարկանդակի մեջ ավելի շատ միս է պետք, ապա ավելացրեք հավի միս, քան կարտոֆիլ և հակառակը։ Հյութալի տնական կուրնիկ կարկանդակ պատրաստելիս հիմնական պայմանը թարմ սոխի մեծ քանակությունն է։

Ջեռոցում հավի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը առաջին անգամ հրապարակվել է Miracle Cook կայքում, ուստի այն համարում եմ իմ սիրելի հավի կարկանդակը՝ շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող, և այդ իսկ պատճառով խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել տանը՝ զարմանալիորեն հյութալի, համեղ և գոհացուցիչ.

Ինչպես պատրաստել հավ. Տանը բաղադրատոմսը ներառում է մսով կարկանդակ թխելու պարզ գործընթաց՝ խմոր հունցել կեֆիրից, ալյուրից, մարգարինից, սոդայից՝ առանց ձվի և պատրաստել մսի միջուկը։ Բաղադրությունը, դասական կուրնիկի միջնամասի բաղադրությունը բաղկացած է հավից, սոխից, կարագից, աղից և պղպեղից։ Ավելացնում են նաև հում կարտոֆիլ կամ սահմանափակվում են մսով ու սոխով։

Հում մսի շնորհիվ հավի միսը դառնում է հյութալի, ինչը կարկանդակին տալիս է ոչ թե խաշած կամ տապակած, այլ միջուկի մեջ հում սոխի քանակը. Կեֆիրի խմորից առանց ձվի պատրաստի կարկանդակը երկար ժամանակ թարմ է մնում, մի քանի օր չի հնանում, հավի կաթսայի հավը չի կորցնում իր հյութեղությունը, թխված հաջորդ օրը, մնում է ինչպես թարմ թխված ջեռոցից։

Հավի հավի բաղադրիչները և բաղադրությունը կարտոֆիլով

Խմոր

• ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի;
• կեֆիր - 250 մլ;
• մարգարին (կամ կարագ) - 1 տուփ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա – 0,5 թ/գդ.

Լցնում

• հավ;
• կարտոֆիլ (ըստ ցանկության);
• սոխ - 5 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• աղացած սև պղպեղ; աղ.

Ինչպես պատրաստել հավը փխրուն ընդերքով և կարտոֆիլով ջեռոցում

Հավի և կարտոֆիլի կուրնիկ խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դա հեշտ է ստուգել:

1. Սկզբում խմորի սոդան լցնում ենք յուղոտ կեֆիրի մեջ և կաթսայի մեջ հալեցնում մարգարինը։
2. Մեծ ամանի մեջ կեֆիրը խառնում ենք սոդայի, աղի, սառեցված մարգարինի հետ և խառնում ենք։
3. Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք, որպեսզի կուռնիկի խմորը հունցելու ժամանակ շատ ձիգ չլինի, բայց ձեռքերին չկպչի։
4. Խմորը տեղափոխում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 1,5-2 ժամով (սենյակային ջերմաստիճանում)։
5. Կեղևավորված կարտոֆիլը և սոխը կտրատել շերտերով, իսկ հում հավի միջուկը փոքր կտորներով:
6. Այնուհետև խմորը բաժանում ենք երկու մասի (մեկը մի փոքր ավելի մեծ՝ ներքևի համար, մյուսը՝ համապատասխանաբար փոքր, սա կլինի կարկանդակի վերին մասը)։
7. Գրտնակով խմորի ներքևի մասը գրտնակում ենք թխման թերթիկի չափով կամ շրջանագծի ձևով՝ կախված նրանից, թե ինչ ձևի կունենա կուրնիկը։
8. Թխելու թերթիկը կամ կաղապարը յուղով քսել և խմորի մեծ կեսը տարածել ամբողջ մակերեսի վրա։
9. Հում միջուկը հավասարաչափ քսել շերտերի վրա.

   - հավի միս, թեթև աղ և պղպեղ;

   - կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ;

   - կարագի կտորներ:

10. Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով և զգուշորեն սեղմում ծայրերը հավի ամբողջ պարագծի երկայնքով։
11. Պատառաքաղով անցքեր բացեք ամբողջ կարկանդակի վրա կամ մեջտեղում մի փոքր անցք բացեք, որպեսզի հավի և կարտոֆիլի հավը ավելի լավ թխվի:
12. Թխելու թերթիկը կարկանդակի հետ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
13. Դրանից հետո հանում ենք, կարկանդակի վերևը մի փոքր քսում ենք ջրով կամ բուսայուղով և մատուցում։

Կեֆիրի խմորն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ կարկանդակի մեջ խմորի բաղադրությունը ավելի հեշտ է ստամոքսի վրա, այն ավելի քիչ կալորիական է՝ համեմատած խմորիչի և շերտավոր խմորի հետ և երկար ժամանակ չի հնանում, ինչն այն դարձնում է ուտելու հիանալի հնարավորություն։ կարկանդակներ տաք թե սառը, և այս կուրնիկը դրանցից մեկն է:

Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է առաջին անգամ տնական խմոր պատրաստել հավի համար, այդ իսկ պատճառով շատ խոհարարներ նախընտրում են այս ապրանքը գնել խանութից։ Բայց անձամբ ես միշտ փորձում եմ տնական խմոր օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար, այդ թվում՝ հավ թխելու համար։

Այսօր ես ընթերցողների ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի բավականին խելամիտ, իմ կարծիքով, կուրնիկի համար խմոր պատրաստելու տարբերակների ընտրություն, որը ներառում է այն բաղադրատոմսերը, որոնք առավել տարածված են փորձառու խոհարարների շրջանում: Ստորև բերված ցանկը պարունակում է թե՛ խմոր պատրաստելու պարզ և թե՛ արագ տարբերակներ, ինչպես նաև այնպիսիք, որոնք ձեզանից մի փոքր ավելի ջանք ու ժամանակ կպահանջեն։ Ինչպես միշտ, խմորիչ խմորին պետք է ժամանակ տալ աճելու համար, սակայն կեֆիրով, կաթով կամ թթվասերով պատրաստված առանց խմորիչ խմորը պատրաստ կլինի 15-20 րոպեում։

Կախված բաղադրատոմսից՝ կուրնիկի խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն այնպիսի մատչելի և էժան ապրանքներ, ինչպիսիք են՝ ալյուր, շաքարավազ, աղ, ձու, կարագ, խմորիչ, կաթ, թթվասեր, կեֆիր և մայոնեզ։ Տնային տնտեսուհիները միշտ պահեստում ունեն այս բաղադրիչների մեծ մասը, ինչը թույլ է տալիս տանը հավ պատրաստել ինքնաբուխ և առանց նախնական պլանավորման:

Հավի համեղ խմորը հունցելուց հետո, օգտագործելուց առաջ պետք է կես ժամ տալ սառնարանում հանգստանալու համար։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի հավի համար պատրաստեք ձեր սիրած միջուկը՝ այդպիսով խոհանոցում կանգնելու համար ոչ մի ավելորդ րոպե չվատնելով։

Հացաբուլկեղենի խմոր հավի համար սննդի պրոցեսորում

Հավի խմորի առաջին տարբերակը պատրաստվում է սննդի պրոցեսորի միջոցով։ Իհարկե, եթե տանը նման օգնական չունեք, կարող եք խմորը ձեռքերով հունցել, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս խոհարարության այս հատվածը վստահել տղամարդուն։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ալյուր
• 250 գ կարագ
• 2 պտղունց աղ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ ջուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես մաղած ալյուրը լցնել կոմբայնի ամանի մեջ։
2. Կարագը հանում ենք սառցարանից/սառնարանից, կտրատում ենք խորանարդի և թողնում, որ մի փոքր հալվի։
3. Դրանից հետո ալյուրին ավելացնել աղ և հալած կարագ։ Բոլոր բաղադրիչները միասին մանրացրեք մինչև փխրուն:
4. Այնուհետև ձվերը լցնում ենք ալյուրի զանգվածին և ավելացնում ջուրը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորի միջոցով մինչև հարթ:
5. Ստացված խմորից հարթ թխվածք ձևավորել և փաթաթել սննդի թաղանթով։
6. Խմորը դնել սառնարանում 30 րոպե, իսկ այս ժամանակից հետո այն օգտագործել հավի միս պատրաստելու համար։

Կուրնիկի համար էլաստիկ խմոր թթվասերով

Կուրնիկի համար խմոր պատրաստելու երկրորդ ամենատարածված տարբերակը ներառում է այն կաթնամթերքի հետ եփելը, ինչպիսին է թթվասերը: Ես չեմ կարող օբյեկտիվորեն ասել ձեզ, թե դա ավելի լավ է, թե վատ, քան մյուսները, բայց ժամանակ առ ժամանակ ես օգտագործում եմ այս կոնկրետ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• 1 ձու
• 4 ճ.գ թթվասեր
• 50 մլ կաթ
• 100 գ կարագ
• 2 պտղունց աղ
• 2 պտղունց սոդա
• 500 գ ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն քշել խորը տարայի մեջ և հարել պատառաքաղով կամ հարել մինչև հարթ:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել թթվասերը և խառնել։
3. Այնուհետեւ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնել կաթն ու հալած կարագը։
4. Ավելացնել նաև աղ և սոդա, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Սրանից հետո ժամանակն է փոքր չափաբաժիններով մաղած ալյուր ավելացնել և կուրնիկի համար թունդ խմոր հունցել։
6. Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով։ Դա կդարձնի խմորն ավելի ճկուն և ավելի հեշտ աշխատելու հետ:
7. Երեսուն րոպե հետո խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում ենք երկու հավասար մասերի և գրտնակում։
8. Խմորի շերտերի արանքում դնել ձեր սիրելի միջուկը և թխել հավը ջեռոցում։

Կեֆիրի խմոր հավի համար

Թերևս շատ չսխալվեմ, եթե ասեմ, որ կեֆիրը կուրնիկի խմորն ամենանուրբ և փափուկ է դարձնում։ Այս խմորը ոչ միայն հաճելի է աշխատել, այլեւ դրանից պատրաստված կուրնիկը շատ ու շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 150 գ կարագ
• 2 ձու
• 7 ճ.գ. Սահարա
• 2 ճ.գ աղ
• 1 ճ.գ. կեֆիր
• 700 գ ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը տեղափոխում ենք կաթսա և հալեցնում մարմանդ կրակի վրա։
2. Ձվերը քշել խորը ամանի մեջ և հարել հարել մինչև հարթ:
3. Ձվի զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, աղը և հալած կարագը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կեֆիր։
5. Ցորենի ալյուրը մաղում ենք մաղով և մի քանի փուլով ավելացնում հիմնական զանգվածին՝ չդադարելով հարելուց։
6. Խմորը հունցում ենք փափուկ և առաձգական խմորի, գրտնակում գնդակի մեջ և փաթաթում թաղանթի մեջ։
7. Խմորը պահում ենք սառնարանում մոտ 20-30 րոպե, որից հետո այն օգտագործում ենք հավի միս պատրաստելու համար։

Կուրնիկի համար տնական խմոր մարգարինով

Մարգարինով պատրաստված ցանկացած խմոր ստացվում է ավազոտ և փխրուն։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թխելու այս տեսակը, խորհուրդ եմ տալիս նկատի ունենալ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• ½ ճաշի գդալ Սահարա
• ¼ ճաշի գդալ աղ
• 1 ճ.գ սոդա
• 250 գ մարգարին
• 150 մլ կաթ
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
• 4 ճ.գ. ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Խոհարարության համար մեզ սպիտակուցներ պետք չեն, այնպես որ կարող եք դրանք օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ բեզե, սպիտակուցային ջնարակ և այլն։
2. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան, հալեցրած մարգարինը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել դեղնուցներով։
3. Ամբողջ խառնուրդը համասեռ դառնալուց հետո կաթը լցնել մեջը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Ալյուրը մաղում ենք հարյուրի միջով և խառնում փխրեցուցիչի հետ։ Ստացված ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդը քիչ-քիչ ավելացնում ենք հիմնական զանգվածին։
5. Խմորը հունցում ենք, որը պետք է լինի առաձգական և լավ կպչի ձեռքերին։
6. Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։
7. Կես ժամ հետո խմորն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի հավի միսը թխելու համար։

Խմորիչ խմոր կուրնիկի համար մայոնեզով

Խմորիչ թխելու գիտակները կարող են ուրախանալ, քանի որ կուրնիկը կարելի է պատրաստել նույնիսկ խմորիչ խմորից։ Խոհարարության ամբողջ գործընթացը, իհարկե, մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքն արժե ամբողջ ջանք ու ժամանակ ծախսել:

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. ջուր
• 25 գ խմորիչ
• 3 ճ.գ Սահարա
• 150 մլ մայոնեզ
• 1 պտղունց աղ
• 4 ճ.գ. ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը մի փոքր տաքացրեք և դրա մեջ նոսրացրեք խմորիչը։
2. Խմորիչին ավելացնել 1 թ/գ. շաքարավազ և ալյուր: Խմորը հանգիստ թողեք 10-15 րոպե։
3. Քառորդ ժամ հետո խմորին ավելացնել մայոնեզը, աղը և մնացած շաքարավազը։ Լավ խառնել։
4. Մի քանի մոտեցումներով խմորին ավելացրեք ցորենի ալյուր։
5. Խմորի հետ տարան դնում ենք նախապես 30 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
6. Նշված ժամանակից հետո խմորը լավ կբարձրանա, ծավալը կմեծանա, և դրանից հնարավոր կլինի քուռնիկ պատրաստել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմոր հավի համար: Բարի ախորժակ!

Հավի խմորը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան կարծում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Խոհարարության ողջ գործընթացը մեծ ջանք ու ժամանակ չի խլի, եթե, իհարկե, խոսքը խմորիչ խմոր տարբերակի մասին չէ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր ցանկացած խմոր կարելի է գնել խանութում, ես խորհուրդ եմ տալիս իմ ընթերցողներին գոնե մեկ անգամ փորձել ինքնուրույն պատրաստել հավի համար նման խմոր տանը: Որպեսզի բոլոր ճաշատեսակները սահուն և առանց խնդիրների ընթանան, ես վերջապես ուզում եմ ձեզ մի քանի խորհուրդ տալ.

• Բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերում բաղադրիչները, ինչպիսիք են կարագը և մարգարինը, կարող են փոխարինվել միմյանցով, առանց վերջնական արդյունքի վնասելու.
• Խմորին ավելացնելուց առաջ կարագը և մարգարինը պետք է փափկեն, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ հալվեն կաթսայի մեջ;
• Որպեսզի խմորը շնչի, իսկ պատրաստի թխվածները փարթամ լինեն, մի մոռացեք ցորենի ալյուրը մաղել մաղով;
• Նախքան հավի մսի բուն պատրաստմանը անցնելը, խմորը պետք է կես ժամ պառկի սառնարանում;
• Եթե ​​թաղանթ չունեք, ապա նախքան այն սառնարան դնելը, խմորի գնդիկը կարելի է դնել սովորական թավայի մեջ՝ նախ ներքևի և կողքերի երկայնքով փոքր քանակությամբ բուսական յուղով յուղել։

Կարտոֆիլով և հավով կուրնիկը ռուսական ամենասիրելի ուտեստն է, որը կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ սովորական ճաշի համար։ Հարկ է նշել, որ նպատակահարմար է նման կարկանդակ պատրաստել առանց խմորիչ խմորից՝ հիմնվելով լի յուղայնությամբ կեֆիրի վրա։

Կուրնիկ մսով և կարտոֆիլով. բաղադրիչները խմոր հունցելու համար

Կուրնիկ կարտոֆիլով և հավով. խմոր հունցելու գործընթացը

Կարտոֆիլով և թռչնամսով համեղ և փափկամազ կարկանդակ պատրաստելու համար շատ կարևոր է հիմքը ճիշտ խառնել։ Դա անելու համար հարկավոր է հարուստ կեֆիրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա: Այնուհետև ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի մեջ պետք է լուծեք մեկ աղանդերային գդալ սոդա՝ ավելացնելով աղ, հարած հավի ձու և հալած մարգարին։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել ձեռքերով՝ աստիճանաբար ցորենի ալյուրը լցնել թավայի մեջ։ Հիմքը հունցելուց հետո պետք է ստանաք թունդ խմոր, որը պետք է մի կողմ թողնել։

Կուրնիկ կարտոֆիլով և հավով. անհրաժեշտ բաղադրիչները մսի և բանջարեղենի միջուկի համար

Կուրնիկ կարտոֆիլով. միջուկի պատրաստման գործընթացը

Նախքան կարկանդակի ձևավորումը սկսելը, պետք է մշակել հավի ազդրերը։ Նրանք պետք է լավ լվանալ և կեղևազերծել։ Այնուհետև միսը պետք է դնել առանձին ամանի մեջ, պղպեղով և աղով։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել բանջարեղենի պատրաստումը: Կարտոֆիլը, երեք սոխը և երկու խոշոր գազարը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել։ Հարկ է նշել, որ բանջարեղենն արագ տապակելու համար խորհուրդ է տրվում կտրատել խոհարարական կացինով։ Այնուհետև գազարը, կարտոֆիլը և թակած սոխը պետք է դնել մեկ ամանի մեջ, պղպեղ, աղ և ավելացնել հավի ազդրերը մանր կտրատած խոտաբույսերով: Պետք է ձեռքերով միջուկը լավ խառնել, որից հետո սկսել կարկանդակը լցնել։

Կուրնիկ կարտոֆիլով և հավով. ճաշատեսակի ձևավորում

Այս տորթը ստեղծելու համար լավագույնն է օգտագործել մեծ թերթիկ կամ թխում թերթիկ: Դրա մակերեսը պետք է յուղով քսել, այնուհետև ծածկել գլորված խմոր շերտով (երկու-երեք սանտիմետր հաստությամբ): Հաջորդը, դուք պետք է շարեք պատրաստված միջուկը, բայց այնպես, որ միսը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ճաշատեսակով: Կարտոֆիլի և ազդրերի վրա ցանկալի է կարագի կտորներ դնել, իսկ հետո կարկանդակը ծածկել խմորի մեկ այլ թերթիկով։ Հարկ է նշել, որ ճաշատեսակին գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում կարկանդակի մակերեսը քսել հավի մեկ ձվով։

Ճիշտ մատուցում սեղանին

Այս ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում առնվազն մեկ ժամ։ Բոլոր բաղադրիչները թխելուց հետո կարկանդակը պետք է կտրատել և դնել հարթ սպասարկման ափսեների վրա։ Ճաշին հավի միս ավելի լավ է մատուցել տաք՝ սոուսի և քաղցր թեյի հետ միասին։

Կուրնիկը հավի համեղ կարկանդակ է, որը կարելի է մատուցել ոչ միայն թեյի հետ։ Այս թխած ապրանքները կարող են լինել լիարժեք ընթրիք կամ լավ խորտիկ: Կան անհավանական քանակությամբ հավի բաղադրատոմսեր, բայց արդյունքը մեծապես կախված է թեստից.

Այստեղ հավաքված են մի շարք տարբերակներ: Ինչպե՞ս և ինչից խմոր հունցել հավի համար:

Կուրնիկ խմոր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կուռնիկի խմորը սովորաբար հունցում են սպիտակ ցորենի ալյուրով։ Որքան բարձր լինի դրա որակը, այնքան լավ արդյունքը կլինի։ Օգտագործելուց առաջ խմորը ցանկալի է մաղել։ Պրոցեդուրան կազատվի պատահական բեկորներից և գնդիկներից, և ալյուրը ավելի հեշտ կլինի համատեղել հեղուկի հետ: Եթե ​​խմորը խմորիչ է, ապա այն կպահանջի հասունանալ տաք տեղում։ Մնացած բոլոր տեսակները կարելի է օգտագործել հունցելուց հետո։ Շերտավոր խմորը նույնպես շատ ժամանակ է պահանջում, սակայն այն կարելի է օգտագործել վերջնական գրտնակելուց անմիջապես հետո։

Ինչի՞ց է հունցված հավի խմորը.

Կաթ, ջուր, կեֆիր և այլ հեղուկներ;

Կարագ, մարգարին, ճարպ;

Եթե ​​խմորը խմորիչ չէ, ապա դրան կարելի է փխրեցուցիչ ավելացնել։ Այն հաճախ փոխարինվում է սովորական խմորի սոդայով։ Կարելի է մարել թթվով կամ կեֆիրով, եթե այն համապատասխանում է բաղադրատոմսին։ Պատրաստի խմորից ձևավորվում են տարբեր միջուկներով կուռնիկներ։

Խմորիչ խմոր հավի համար կաթով

Կուրնիկի պարզ խմորիչ խմորի բաղադրատոմս՝ պատրաստված ամբողջական կաթով: Դրա համար օգտագործվող խմորիչը արագ գործող չոր խմորիչ է, որը ձեզ հարկավոր է մեկ փոքր փաթեթ: Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել հալած կարագով։

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ կաթ;

10 գ խմորիչ;

15 գ շաքարավազ;

500 գ ալյուր;

Երկու ճաշի գդալ յուղ;

1 ճ.գ. աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթը տաքացրեք։ Խմորիչ խմոր հունցելու համար միշտ օգտագործեք մարմնի ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք հեղուկ:

2. Ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ, հարել, ավելացնել 5-6 ճաշի գդալ ալյուր։ Թողնել 15 րոպե։

3. Ավելացնել մակարդակի թեյի գդալ աղ, հարել, ավելացնել ալյուրը և ավելացնել ձեթ։ Ամեն ինչ խառնել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։ Ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև ստանանք հաստ, փափուկ և չկպչող խմոր։

4. Դրեք տաք տեղում։ Անպայման ծածկեք գործվածքը սրբիչով, պետք է թույլ տա, որ օդը անցնի, բայց պաշտպանի ընդերքը չորանալուց:

5. Մեկուկես ժամ հետո խմորը կբարձրանա, պետք է իջեցնել։ Այնուհետև թողեք մի փոքր կանգնի, բարձրանա, և կարող եք սկսել հավի կաթսա ձևավորել:

Շերտավոր խմոր հավի համար

Շերտավոր խմորը հեշտ է գնել խանութից, այն էժան է, բայց չի կարող համեմատվել տնական նմանակով։ Ապրանքի էժանությունը բացատրվում է բաղադրությամբ, դրա մեջ ոչ մի գերբնական բան չկա, ապրանքներն ամենապրիմիտիվն են, էժանը և քիչ են։

Բաղադրիչներ

200 մլ ջուր;

0,3 կգ մարգարին;

Չորս ճաշի գդալ. ալյուր;

0,5 ճաշի գդալ քացախ;

Մի երկու ձու.

Խոհարարության մեթոդ

1. Շերտավոր խմորը սիրում է ցուրտը։ Հետեւաբար, դրա համար որեւէ բան տաքացնելու կամ հալեցնելու կարիք չկա։ Ընդհակառակը, մենք սառեցնում ենք ջուրը։ Հունցելու համար ցանկալի է օգտագործել սառցե հեղուկ։

2. Ջրի մեջ լցնել քացախ, աղ ավելացնել, հարել։ Առանձին հարել ձվերը պատառաքաղով։

3. Սեղանի վրա երեք բաժակ ալյուր մաղել, ջրհոր սարքել, ձու և ջուր ավելացնել, խմոր հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ալյուր և ստուգեք խտությունը։ Կոշտ խմոր պատրաստելը. Թողեք քառորդ ժամ նստի, որպեսզի սնձանն ուռչի։

4. Մարգարինը կտրատել շերտերով և մեկ շերտով շարել մագաղաթյա թղթի վրա։ Ծածկեք նույն թերթիկի երկրորդ թերթիկով և գրտնակով մի փոքր գրտնակեք։ Այն պետք է լինի քառակուսի մեկ շերտով:

5. Խմորը գրտնակել քառակուսիից երկու անգամ մեծ կտոր, այսինքն՝ ուղղանկյուն: Տեղադրել մարգարին, ծածկել չամրացված խմորով, ծայրերը սեղմել իրար, գրտնակել մարգարինն ու խմորը:

6. Պատրաստի շերտը ծալել 3-4 անգամ, դնել սառնարանը քառորդ ժամով, կամ սառցախցիկում։ Հանում ենք, գլորում ենք, բայց առանց բացելու։ Կրկին ծալեք 3-4 անգամ։ Դնել սառցարանում 15 րոպե։

7. Խմորը կարող եք այսպես անվերջ փաթաթել և ծալել, շերտերն ավելի շատ կլինեն, բայց կուռնիկի համար երկու-երեք անգամը բավական է։ Վերջում ուղղակի գրտնակում ենք և կարկանդակ ենք կազմում։

Կուրնիկի խմոր կեֆիրով

Կուրնիկ խմորի դասական բաղադրատոմսերից մեկը կեֆիրով կամ մածունով։ Մարգարինն ու կարագը կարող են փոխարինել միմյանց։ Բայց հատկապես հաջողակ է այս խմորը, որը պատրաստված է խոզի ճարպով (հալած ճարպի ճարպով): Այս ճարպը ջուր չի պարունակում, տալիս է լավ խտություն և թույլ է տալիս պատրաստել համեղ և փխրուն կարկանդակ։

Բաղադրիչներ

Մի զույգ ձու;

Կես կիլոգրամ ալյուր;

0,25 լիտր կեֆիր;

Շաքարավազ 2 թեյի գդալ;

Մի պտղունց սոդա;

110 գ կարագ;

1 ճ.գ. աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարագը հալեցնում ենք ու մի քիչ թողնում, որ սառչի։ Եթե ​​այն պահվել է տաք, ապա դուք ստիպված չեք լինի դա անել, մենք կօգտագործենք փափկված արտադրանք:

2. Ձվերը կոտրել կեֆիրով ամանի մեջ, վրան ավելացնել սոդա, աղ և շաքար։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ, ավելացնել փափկած կամ հալված ճարպը:

3. Ավելացնել ցորենի ալյուր։ Խմորը խառնել։ Հեղուկ կեֆիր (կամ յոգուրտ, մեկ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք) օգտագործելիս կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի ալյուր:

4. Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով, լցնում տոպրակի մեջ կամ ուղղակի թողնում տանիքին՝ ծածկելով շրջված թասով։ Թող նստի քառորդ ժամ։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ձևավորել և հետագայում թխել հավի միսը:

Կուրնիկի խմոր թթվասերով և մարգարինով (կարճ հաց)

Այս բաղադրատոմսով խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ չհաշված աղը։ Բայց դուք կարող եք առանց դրա եփել, եթե մարգարինը աղի: Շատ կարեւոր է օգտագործել լավ թթվասեր՝ առնվազն 20% յուղայնությամբ։

Բաղադրիչներ

260 գ ալյուր;

220 գ մարգարին;

110 գ թթվասեր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Ցանկալի է այն մաղել։ Անհրաժեշտության դեպքում չափում ենք նորմայի համաձայն, վերջում կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ էլ.

2. Ավելացնել մանր կտրատած կամ քերած մարգարին և ամեն ինչ իրար շփել։

3. Ավելացնել աղ եւ թթվասեր։ Խմորը խառնել։ Բերեք մինչև հարթ լինի, զանգվածը մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը դնել սառնարանում։

4. Կես ժամ հետո խմորը կպնդանա։ Հանում ենք սառցախցիկից, երկու մասի ենք բաժանում, հավի միսով և բանջարեղենով լցոնված կաթսա ենք կազմում։

Խմոր հավի համար մարգարինով

Շատ հաճախ կուրնիկի խմորը հունցում են մարգարինով։ Սա ամենաէժան ճարպերից մեկն է, թեև ոչ շատ առողջարար: Ավելի լավ է ճարպային մարգարին վերցնել: Սա հեշտ է ստուգել՝ հարկավոր է սեղմել սառնարանում պառկած ապրանքի վրա: Եթե ​​այն հեշտությամբ հունցվում է, ապա դրա մեջ ճարպի տոկոսը փոքր է։

Բաղադրիչներ

250 գ մարգարին;

250 գ թթվասեր;

5 ճ.գ. ալյուր;

5 գ թխում փոշի։

Խոհարարության մեթոդ

1. Չափել երեքուկես բաժակ ալյուրը և դնել ամանի մեջ: Դրան մի երկու պտղունց աղ ավելացրեք։ Հիշեք, որ այն պարունակում է նաև մարգարին։ Անմիջապես ավելացնել փխրեցուցիչը, կես ստանդարտ պարկը բավական է։ Խառնել։

2. Միանգամից ավելացրեք ամբողջ մարգարինը։ Ալյուրի խառնուրդի հետ միասին մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​մարգարինը բավարար չէ, կարող եք մասամբ փոխարինել կարագով։ Գինիով (խոզի խոզի խոզի) պատրաստված ճարպը լավ կլինի։ Եթե ​​մարգարինը սառեցված է, կարող եք նախ այն քերել կամ ուղղակի դանակով կտրատել ալյուրի հետ միասին։

3. Հենց ալյուրն ու մարգարինը վերածվեն փշրանքների, դրանց վրա թթվասեր ավելացնել, խմոր հունցել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։ Գումարը կախված է թթվասերի խտությունից։ Պատրաստի խմորը կես ժամ թողնում ենք սառնարանում։ Այնուհետև դրանից հավ ենք քանդակում և թխում։

Կուրնիկի խմոր մայոնեզով «Criable»

Մայոնեզը պարունակում է շատ ճարպ, ինչպես նաև ձու, ուստի սոուսը իդեալական է կուրնիկի համար խմոր հունցելու համար: Այս բաղադրատոմսը առանց ձվի է: Այսինքն՝ խմորը պատրաստվում է այն մթերքներից, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել սառնարանում։

Բաղադրիչներ

Երեք ճաշի գդալ յուղ;

400 գ ալյուր;

0,3 ճաշի գդալ ջուր;

Աղ (մոտ 0,5 թեյի գդալ)

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջրի մեջ աղ ավելացնել և հարել։ Ավելացնել մայոնեզ և շարունակել հարել։ Դա նորմալ է, եթե այն մի փոքր շերտավոր է, դա նորմալ է այս տեսակի սոուսի համար:

2. Ավելացնել ալյուրն ու հունցել։ Գումարը կախված կլինի մայոնեզի հաստությունից։ Պատրաստել փափուկ և առաձգական խմոր։

3. Թափուկը կես ժամ թողեք սառնարանում։ Որպեսզի այն չչորանա, ավելի լավ է այն դնել տոպրակի մեջ կամ ծածկել թաղանթով։

Կուրնիկ խմոր թթվասերով և կաթով

Թթվասերով կուրնիկ պատրաստելու նուրբ խմորի բաղադրատոմս. Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի սովորական ամբողջական կաթ, յուղայնությունը նշանակություն չունի: Այս տարբերակը ձվի հետ է։ Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա երկու կտորը բավական է։ Նշված ալյուրի քանակը միջին է, այն կարող է տատանվել մի փոքր վեր կամ վար:

Բաղադրիչներ

0,6 կգ ալյուր;

Հինգ գդալ թթվասեր;

140 մլ կաթ;

Երեք ձու;

7 գ սոդա;

Աղ, շաքար:

Խոհարարության մեթոդ

1. Եթե թթվասերը թթվասեր է, ապա պետք չէ սոդան առանձին հանգցնել, ուղղակի խառնել թթվասերի հետ և թողնել առայժմ։

2. Կաթի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ առանց տուբերկուլյոզի աղի և երկու անգամ ավելի շատ հատիկավոր շաքար։ Լուծել և խառնել թթվասերի հետ։

3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք ու լցնում թթվասերով ու կաթով ամանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

4. Մենք սկսում ենք ներմուծել ալյուր: Եթե ​​սոդան դեռ չի ավելացվել, ապա այն հանգցրեք քացախով և լցրեք խմորի մեջ։ Հունցեք այնքան, մինչև ստանաք պլաստիկ զանգված, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Բայց պետք չէ նաև խմորը շատ կոշտացնել։

5. Կարող է օգտագործվել անմիջապես։ Բայց դեռ ավելի լավ է խմորը թողնել մի փոքր ժամանակ, առնվազն քառորդ ժամ: Այն կարող եք պարզապես դնել սեղանի վրա կամ դնել սառնարանում։

Կուռնիկի խմորիչ խմոր ջրի վրա

Խմորի մեկ այլ տարբերակ խմորիչով. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սովորական ջուր, բայց ցանկության դեպքում այն ​​մասամբ խառնել կաթի հետ։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է սովորական կարագ: Նախապես հալեցնում ենք, որպեսզի չօգտագործենք եռացող ջուր, կարող եք փոխարինել մարգարինով;

Բաղադրիչներ

300 մլ ջուր;

0,6-0,7 կգ ալյուր (մոտավոր քանակությամբ);

70 գ կարագ;

Մեկուկես գդալ շաքարավազ;

1 ճ.գ. աղ;

Մեկ ձու;

11 գ խմորիչ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ավազը խառնել տաք ջրի հետ, ավելացնել չոր խմորիչը։ Թողեք մի քանի րոպե, մինչև ամեն ինչ լուծվի։

2. Ձուն խառնել աղի հետ, հարել ու լցնել տաք ջրի մեջ։

3. Ավելացնել տաք կարագ, խառնել և սկսել ալյուր ավելացնել: Փափուկ, բայց ոչ հեղուկ խմոր հունցել։ Խմորում ենք այնքան, մինչև պլաստիկ դառնա։

4. Տեղափոխել մեծ ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով, թողնել այնքան, որ լավ բարձրանա, ապա մեկ անգամ բաց թողնել։

5. Ձևավորել հավի կաթսա, յուղել և թխել:

Ցանկացած խմոր ավելի հեշտ կլինի հունցել և որակյալ կստացվի, եթե օգտագործեք նույն ջերմաստիճանի արտադրանք։ Երբեք սառնարանից թթվասեր կամ ճարպ չեն ավելացնում տաք հեղուկի մեջ, ինչպես երբեք չեն փորձում եռման յուղ լցնել ալյուրի մեջ։

Խմորիչ խմորը չի կարելի պահել, այն պետք է անմիջապես օգտագործվի, հենց որ խառնուրդը բարձրանա և թթվի։ Բայց խմորի այլ տեսակներ (կեֆիրով, թթվասերով, ճարպերով) հիանալի են սառնարանում, որոշները նույնիսկ կարելի է սառեցնել: Հետեւաբար, անհրաժեշտության դեպքում, նախապես հունցել:

Կուրնիկները սովորաբար պատրաստվում են հում միջուկով, ուստի շատ շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում, ընդերքը արագ կվառվի, իսկ կարկանդակի ներսը չի թխվի։

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Նուրբ միջուկով ռուսական կարկանդակը եղել և մնում է տոնական ուտեստ՝ այն օգտագործվում է հյուրերին դիմավորելու համար և մատուցվում հարսանեկան սեղանին։ Համեղ, անուշաբույր խմորեղենը պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերով՝ բոլոր տեսակի միջուկներով։ Հատուկ դեր է խաղում տնական հավի համար նախատեսված խմորը, այն կարելի է պատրաստել թե՛ թխվածքաբլիթով, թե՛ շերտավոր խմորով։ Կարկանդակի հիմքը պատրաստելու մի քանի խորհուրդներով կարող եք լիովին վայելել այս ուտեստի համը։ Հարազատներն ու ընկերները երաշխավորված են գնահատում ձեր խոհարարական հնարավորությունները:

Ինչպես պատրաստել խմոր հավի համար տանը

Ուտեստը այնքան սիրված է շրջապատի կողմից, որ հատուկ առիթ պետք չէ, որ այն հայտնվի սեղանին, մանավանդ, որ միջուկը և հիմքը պատրաստելը պարզ է և չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է պատրաստ լինեք շատ ժամանակ հատկացնել հավին: Գեղեցկությունն այն է, որ հիմքը կարող է լինել քաղցր, աղի, շերտավոր կամ թխվածքաբլիթ՝ ընտրեք ըստ ձեր տրամադրության, թխման պատճառի, պահեստում առկա ապրանքների շարքին: Անկուշտ խոհարարները խորհուրդ են տալիս միշտ օգտագործել երկու տեսակի խմոր՝ մեկը կուրնիկի միջուկն առանձնացնելու համար, երկրորդը՝ արտաքին մասի համար։

Ինչպես հունցել խմորիչ խմոր

Համեղ հավ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը չի կորցնում իր արդիականությունը: Խմորիչ խմորով պատրաստված բուլկիներն ու կարկանդակները միշտ շատ փափուկ, օդային և անուշաբույր են: Եթե ​​դուք այս տեսակի թխման հիմքի երկրպագու եք, ապա ձեզ հարկավոր է.

• կովի կաթ (յուղայնություն 2,6) – 1 բաժակ;
• պրեմիում ալյուր - 0,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• խմորիչ (բնական) - 25 գ;
• աղ - ճ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթը մի փոքր տաքացնել, խմորիչը մանրացնել։
2. Առանձին ձուն խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղ, ապա հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթի մեջ։
3. Հալած կարագը լցնել ընդհանուր ամանի մեջ և խառնել։
4. Լցնել ալյուրի մեջ, խմորը մանրակրկիտ հունցել։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր

Խոհարարության գործընթացը երկար է տևում, բայց արդյունքը արդարացնում է սպասելիքները: Մարդկանց մեծամասնությունը չափազանց ծույլ է ինքնուրույն պատրաստել տնական հավի համար, նրանք այն գնում են պատրաստի խանութից։ Եթե ​​դուք նրանցից չեք, ապա այս պարզ բաղադրատոմսը կհայտնվի տեղում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 0,6 կգ;
• կարագ - 1 տուփ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 200 գ;
• աղ - թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Սկսեք հունցել.

1. Ալյուրին և ջրին ավելացնել ձվերը, կիտրոնաթթուն և աղը։
2. Ամեն ինչ խառնել և թողնել կես ժամ։
3. Կարագը մանր կտրատել, խառնել ալյուրի հետ և գրտնակել։ Մի կողմ դնել սառնարանում (20 րոպե):
4. Տորթը գրտնակել՝ ներսից ծալելով կարագի շերտը։ Զանգվածը կրկին շերտի վերածել։
5. Փաթաթել, ծածկել խոնավ սպիտակեղենի (հաստ) շորով և դնել սառնարանը կես ժամ։
6. Կատարեք ընթացակարգը 4-5 անգամ:

Կարագ կեֆիրով և մարգարինով

Այս հիմքը հատկապես փափուկ է ստացվում։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ մի քանի օր շարունակ համը չի փոխում։ Կեֆիրի խմորը հեշտությամբ կարող եք մի քանի օր թողնել սառնարանում, իսկ հետո պարզապես պատրաստել կարկանդակը։ Կարկանդակի հիմքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 0,7 կգ;
• կեֆիր (յոգուրտ) - 200 գ;
• հատիկավոր սպիտակ շաքար - 90 գ;
• կարագ - 200 գ;
• աղ (ոչ ծովի աղ) – 2 ճ.

Այս խմորը հեշտ է պատրաստել.

1. Թողեք կարագը հալվի, ավելացրեք ձուն, հարեք։
2. Շաքարավազ, աղ, ավելացնել կեֆիր, խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով։
4. Պատրաստի զանգվածը փաթաթել յուղապատ ցելոֆանի մեջ և դնել սառնարանը։

Թթվասերով փխրուն

Այս տարբերակը օգտագործվում է կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ պատրաստելու համար։ Թթվասերով խմորը ոսկե կեղևով և զարմանալի բուրմունքով ուտեստ կստեղծի։ Հիմնական պայմանը կաթնամթերքի թարմությունն է։ Լավ խմոր դուրս կգա, երբ այն պատրաստեք բնական կաթով և թթվասերով։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• ալյուր - 0,5 կգ;
• ճարպային թթվասեր - 60 գ;
• կարագ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 50 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - թեյի գդալ:

Կարկանդակ պատրաստելը, ինչպես ամսագրի լուսանկարում, պարզ է, բայց խմորը պետք է հետևի կանոններին.

1. Ձուն թթվասերով հարել պատառաքաղով։
2. Լցնել կաթի և հալած կարագի մեջ։ Վերջինս պետք է հարուստ լինի ճարպերով։
3. Աղ, ավելացնել սոդա։ Խառնել ամեն ինչ:
4. Ավելացնել ալյուր, կտրուկ հունցել:
5. Ուտեստը պատրաստելուց առաջ կես ժամով դրեք սառնարանը։

Մայոնեզով թխվածքաբլիթ

Հիմքը թույլ է տալիս թխել շատ համեղ, հարուստ կարկանդակ։ Հեշտ է աշխատել, քանի որ խառնուրդը դուրս է գալիս առաձգական և փափուկ: Այն լավ համադրվում է ինչպես մրգային, այնպես էլ մսային միջուկների հետ։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• ալյուր - 0,5 կգ;
• խմորիչ - 25 գրամ;
• մայոնեզ - 160 գ;
• ջուր - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 3 թեյի գդալ;
• աղ – 1 ճ.

Պարզ և եկամտաբեր խմոր, որը կարող է օգտագործել ցանկացած տնային տնտեսուհի.

1. Ջուրը տաքացնել, ավելացնել խմորիչը, մի քիչ ալյուր, մեկ գդալ շաքարավազ (խմորի համար)։
2. Երբ զանգվածը բարձրանա, խմորին ավելացրեք մայոնեզ։
3. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, խառնել ամեն ինչ:
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
5. Փափուկ խմորը հունցել և 30 րոպե թողնել սառը վիճակում։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո զանգվածը լցրեք տոպրակի մեջ, ապա 20 րոպե թաթախեք տաք ջրի մեջ։
7. Երբ այն բարձրանա, սկսեք գլորել այն:

Փափուկ կաթով

Այս ապացուցված մեթոդը երկար ժամանակ ակտիվորեն կիրառվում է տնային տնտեսուհիների կողմից։ Համեղ, փափուկ խմորը հարմար է կուռնիկի, բուլկիների և շատ այլ տեսակի թխվածքների համար։ Խմբաքանակ պատրաստելով՝ կարող եք միանգամից մի քանի համեղ ուտեստներ ստանալ։ Նման բազա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.