Առաջադրանքներ կենսաբանության համառուսաստանյան օլիմպիադաներից. Ֆերմենտների կենսաքիմիա
Առողջության էկոլոգիա. Ամեն օր մենք օգտագործում ենք որոշակի քանակությամբ սննդարար և կենդանական սնունդ, որպեսզի դրանից կլանենք հանքանյութերի, վիտամինների, մանրաթելերի միայն ամենափոքր մասնիկները, սպիտակուցների կառուցման համար շինանյութեր՝ ամինաթթուներ և էներգիա: Սա սկզբունքորեն կարևոր է:
Ամեն օր մենք օգտագործում ենք որոշակի քանակությամբ բուսական և կենդանական սնունդ, որպեսզի դրանից կլանենք հանքանյութերի, վիտամինների, մանրաթելերի միայն ամենափոքր մասնիկները, սպիտակուցների կառուցման համար շինանյութերը՝ ամինաթթուները և էներգիան: Սա սկզբունքորեն կարևոր է:
Եթե մենք ուտում ենք մի կտոր միս, ապա պետք է հասկանանք, որ նախքան դրանից վերցնելու ամբողջ էներգիան, վիտամինները, հանքանյութերը և ամինաթթուները, մենք պետք է վերամշակենք այս կտորը, յուրացնենք այն և հասցնենք այն վիճակի, որը հասանելի է: մեր մարմինը կլանման համար: Մեր մարմնում այս դերը կատարում են ֆերմենտները:
Ֆերմենտներ (ֆերմենտներ) -Սրանք սպիտակուցային նյութեր են, որոնք շատ կարևոր դեր են խաղում օրգանիզմի տարբեր կենսաքիմիական գործընթացներում, որոնք անհրաժեշտ են սննդի մարսման, ուղեղի գործունեության խթանման, բջիջների էներգիայի մատակարարման, օրգանների և հյուսվածքների վերականգնման համար:
Ֆերմենտների ամենակարևոր ֆունկցիան օրգանիզմում կենսաքիմիական ռեակցիաների արագացումն ու սկիզբն է, որոնցից շատերը, եթե ոչ մեծ մասը, տեղի են ունենում միայն համապատասխան ֆերմենտների առկայության դեպքում: Յուրաքանչյուր ֆերմենտի ֆունկցիան եզակի է, այսինքն. յուրաքանչյուր ֆերմենտ ակտիվացնում է միայն մեկ կենսաքիմիական գործընթաց: Այս առումով օրգանիզմում հսկայական քանակությամբ ֆերմենտներ կան՝ ավելի քան 3000, որոնք բաժանված են 7 խմբի։
Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի մարմնի ռեակցիաներ են կատալիզացնում ֆերմենտները, ֆերմենտները կատարում են տարբեր գործառույթներ:
Ամենից հաճախ դրանք բաժանվում են երեք հիմնական խմբերի. սննդի ֆերմենտներ, մարսողական ֆերմենտներ և նյութափոխանակության ֆերմենտներ:
Մարսողական ֆերմենտներազատվում են աղեստամոքսային տրակտում, ոչնչացնում սննդանյութերը՝ նպաստելով դրանց կլանմանը համակարգային արյան մեջ: Նման ֆերմենտների երեք հիմնական կատեգորիա կա՝ ամիլազ, պրոթեզեր, լիպազ։ Ամիլազը քայքայում է ածխաջրերը և հայտնաբերվում է թքում, ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցներում և աղիների պարունակության մեջ: Ամիլազի տարբեր տեսակներ քայքայում են տարբեր շաքարներ: Ստամոքսահյութի, ենթաստամոքսային գեղձի և աղիքային պարունակության մեջ հայտնաբերված պրոթեզերոնները օգնում են մարսել սպիտակուցները: Ստամոքսահյութի և ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցների մեջ պարունակվող լիպազը քայքայում է ճարպերը:
Մետաբոլիկ ֆերմենտներկատալիզացնում է կենսաքիմիական գործընթացները բջիջների ներսում. Մարմնի յուրաքանչյուր օրգան կամ հյուսվածք ունի ֆերմենտների իր ցանցը:
Սննդի ֆերմենտներպարունակվում են (պետք է) պարունակվեն սննդամթերքում: Սննդի որոշ տեսակներ պարունակում են ֆերմենտներ. դրանք այսպես կոչված «կենդանի սնունդ» են: Ցավոք սրտի, ֆերմենտները շատ զգայուն են ջերմության նկատմամբ և հեշտությամբ քայքայվում են տաքացման ժամանակ: Որպեսզի մարմինը ստանա լրացուցիչ քանակությամբ ֆերմենտներ, դուք պետք է կամ օգտագործեք դրանք հում վիճակում պարունակող մթերքներ:
Բուսական ծագման մթերքները հարուստ են ֆերմենտներով՝ ավոկադո, պապայա, արքայախնձոր, բանան, մանգո, ծիլեր։
«Կենդանի սնունդը» անպայման պարունակում է նյութեր (ֆերմենտներ), որոնք թույլ կտան այս սննդամթերքին քայքայվել այս սննդի պարզ բաղադրիչների մեջ՝ սպիտակուցներ՝ ամինաթթուներ, ճարպեր՝ ճարպաթթուներ, բարդ շաքարներ՝ պարզ շաքարներ։
Բայց եթե «կենդանի սնունդը» ենթարկվում է ջերմային մշակման (եփած, տապակած, խաշած) կամ կոնսերվանտներ են ավելացվում այդ սննդամթերքին, ապա այն վերածվում է «մեռած սննդի»։ Մեր մարմինը ստիպված է «մարսել» այս սնունդը՝ օգտագործելով իր մարսողական ֆերմենտները (ֆերմենտները), և դրա համար մարմինը շատ էներգիա և սննդանյութեր կծախսի դրանց սինթեզի համար (թուք, ստամոքսահյութ, ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտներ և այլն):
Եթե մարմինը կարողանում է արտադրել մարսողական ֆերմենտների ողջ տեսականին, ապա մարսողության գործընթացը նորմալ է ընթանում։ Իսկ եթե դա չի կարող (ֆերմենտոպաթիայի վիճակ), ապա չմարսված նյութերը մտնում են օրգանիզմ և կուտակվում այնտեղ (տոքսինների և նստվածքների տեսքով)։
Եթե մարմինն այլևս ի վիճակի չէ արտադրել իր սեփական ֆերմենտները անհրաժեշտ քանակությամբ, այսինքն. Տարբերակ է կենդանական ծագման մարսողական ֆերմենտների ընդունումը (այդ դեղերի մեծ մասը հասանելի է դեղատներում): Բայց միևնույն ժամանակ, մենք պետք է հիշենք, որ մեր մարմինը նույնացնում է կենդանական ծագման ֆերմենտները որպես սեփական, և աստիճանաբար դադարում է արտադրել դրանք (ինչու անհանգստանալ աշխատելու դեպքում, եթե սեկրեցիա է ներթափանցում):
Այս դեպքում կորցնում է ինքնուրույն, անհրաժեշտ ծավալով և ճիշտ ժամանակին սեկրեցներ արտադրելու ունակությունը։ Սեկրեցների արտադրության համար պատասխանատու օրգանը (ֆերմենտ, ինսուլին, հորմոն և այլն) դառնում է ֆունկցիոնալ անկարող։
Այնուհետեւ, առանց դրսից եկող սեկրեցիայի, մարմինը չի կարողանա նորմալ գործել: Ահա թե ինչպես կարող է մարդու մոտ կախվածություն առաջանալ այն ապրանքից, որն ընդունում է։ Եվ նա ստիպված կլինի անընդհատ վերցնել այն։
Որոշ հիվանդություններ, որոնք կապված են ֆերմենտների անբավարարության հետ:
Դոկտոր Դ. Գալթոն)