Թխվածքաբլիթներ ֆոնդով. Տոնական թխում. թխվածքաբլիթներ և տորթերի գնդիկներ (Cake Pops and Cake balls)

Բարև իմ երիտասարդ խոհարարներ: Այո, երիտասարդներն են։ Եթե ​​դուք հասաք տորթերի մասին հոդվածի, ապա փոքր երեխաներ ունե՞ք, և քանի որ դու այդքան ջանում ես նրանց հաճոյանալ, դու դեռևս քո աչքերում կրակ է վառվում, և մի փոքր վառոդ հնացել է փոշու կոլբայի մեջ։

Չնայած ես անձամբ երեխաներ չունեմ, բայց 3 եղբորորդի կա, և յուրաքանչյուրն արդեն իր ճաշակն ունի քաղցրավենիքի նկատմամբ։ Դժվար է բոլորին գոհացնել մեկ տորթով:

Եվ երբ նույն ձևավորված կայուն կարծիք ունեցող մեկ տասնյակից ավելին հավաքվեն նրանց այցելելու, ապա դուք չեք կարող հույս դնել երիտասարդների շրջանում բացարձակ հաջողության վրա.

Եվ միայն ԱՅՍ աղանդերը, ինչից էլ այն բաղկացած լինի, գտնում է ամենադաժան արձագանքը բացարձակապես բոլորիցմեր երիտասարդ սերնդի անդամները։

Իհարկե, դրանք մոդայիկ, շատ սիրված, վառ ու գեղեցիկ տորթեր են, առանց որոնց ոչ մի մանկական տոն չի կարող անել։ Ես բազմիցս ստուգել եմ նրանց գործողությունը՝ անկախ խոհարարական նախասիրություններից՝ երեխան միշտ փայտի վրա գեղեցիկ գնդակ է ընտրելու։ Իսկ եթե նույնիսկ տգեղ լինի (ասենք՝ սովորական գնդիկ շոկոլադով), «կախարդական փայտիկը» միեւնույն է իր գործը կանի։

Երեխաները ճանճերի պես հավաքվում են այդ հյուրասիրություններին: Մենք դրանք օգտագործում ենք որպես պարգև լանչ ուտելու համար: Աշխատում է 100%: Հստակեցնեմ, որ մեր «ընտանի կենդանիների» տարիքային կատեգորիան 5-ից 7 տարեկան է։

Իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել այն մասին, որ տորթ-փոփի «սրտի» մեջ կարելի է դնել ամենաօգտակար միջուկը, որին ձեր երեխան նույնիսկ չէր էլ նայի, եթե այն լիներ այլ տեսքով։ Օգտագործեք կաթնաշոռ, ընկույզ, չոր մրգեր։ Այո, փայտի վրա ամրացված և շոկոլադի մեջ թաթախված ամենասովորական խնձորը, անկասկած, կթափվի:

Ես պատրաստել եմ այս մինի տորթերը մեկ անգամ չէ, որ ամեն անգամ նրանք պայթեցրել են համացանցը երեխաների տոնի համար։ Անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եմ դնում դրանց մեջ և ինչպես զարդարում եմ դրանք։

Բացարձակ ցանկացած միջուկ լցրեք շոկոլադե պատյանի մեջ, դրեք այն փայտիկի վրա, և երեխաները կուտեն այն ամենը, ինչ դուք նրանց վրա եք դնում: Սա ամենահաղթանակն է երեխային ամեն տեսակի օգտակար բաներով կերակրելու միջոց.

Չգիտես ինչու, բոլորը, առանց բացառության, երեխաներին տանում են դեպի այս կախարդական փայտիկը։ Օգտագործիր դա.

Տեսնենք, թե ինչից կարող եք պատրաստել մանկական թխվածքաբլիթներ տանը։

Համացանցում գտած բաղադրատոմսերից շատերը առաջարկում են բիսկվիթ օգտագործել որպես հիմք՝ վանիլ կամ շոկոլադ: Բայց եթե դուք թխում եք թխվածքաբլիթ հատուկ թխվածքաբլիթների համար, և առավել ևս երկու տարբեր, ապա ձեզ բավարար ժամանակ չի լինի, և առավել եւս, եթե փոքրիկ կոշիկները (կամ ոտաբոբիկ փոքրիկները, միեւնույն է) ցատկեն ձեր վրա: կողմը. Այստեղ դուք պետք է գործեք արագ և հստակ սահմանված ուղղությամբ:

Հետեւաբար, իմ բաղադրատոմսերում ես միշտ օգտագործում եմ պատրաստի թխվածքաբլիթներ՝ սպիտակ կամ շոկոլադ։ Ինձ համար դա ոչ միայն ավելի հեշտ/արագ է, այլ նաև ավելի համեղ է, քան թխվածքաբլիթի գնդիկները:

Ահա իմ փորձված և փորձարկված թխվածքաբլիթներից մի քանիսը, որոնք բոլորին դուր կգա:

Դուք կարող եք փոխել համակցությունները, փոխանակել թխուկների տեսակները: Հիմնական բանը հասկանալն է տորթերի պատրաստման էությունը.չոր բաղադրիչը խառնվում է թացին այնպիսի համամասնությամբ, որ ստացված զանգվածից կարելի է նույնիսկ գնդիկներ կաղապարել։ Որտեղ: ա)խմորը չպետք է չորանա, հակառակ դեպքում գնդիկները կքանդվեն, բայց նաև բ)այն չպետք է շատ փափուկ լինի, որպեսզի գնդիկները լավ կպչեն և պահպանեն իրենց ձևը, իսկ բուրավետիչներն արդեն ձեր ճաշակի և երևակայության խնդիրն են:

1. Տորթ «կարտոֆիլ»

Սա տորթերի իմ ամենասիրած մեկնաբանությունն է: Մեր հին, բարի «կարտոֆիլը»՝ «նորաձև փաթեթավորմամբ».

Թեստի համար վերցնենք.

• կաթ - 165 մլ
• շաքարավազ - 100 գր.
• կարագ- 80 գր.
• կակաո - 3 ճաշի գդալ
• ընկույզ, թակած - 50 գր. (ըստ ցանկության)

Ապակեպատման համար.

• սպիտակ, սև կամ կաթնային շոկոլադ - 200 գր.
• (գերադասելի է կոկոսի , զեղչի պրոմո կոդը POR7412)

Դեկորի համար.

• հրուշակեղենի սոուս - զարդարման համար (պատվեր առցանց խանութում )
• (պատվեր )

Խոհարարական շոկոլադե զանգված «կարտոֆիլի» համար

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակին։ Պարբերաբար խառնելով սպասում ենք շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։ Կրակից հանում ենք։
2. Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Հարում ենք մինչև յուղը լուծվի և թողնում ենք սառչի։
3. Բլենդերի մեջ կամ գրտնակով ու տոպրակով տրորել թխվածքաբլիթները փշրանքների մեջ։ Խառնել կակաոյի փոշու և մանրացրած ընկույզով։
4. Չոր բաղադրիչները լցնել թաց բաղադրիչների մեջ և խառնել մինչև հարթ: Զանգվածը 30 րոպեով ուղարկում ենք սառնարանում ամրանալու համար։

Ինչպես ձևավորել թխվածքաբլիթներ?

2. Շոկոլադե տորթը կաթում է սերուցքային պանրով

Այս բաղադրատոմսը լիբանանյան ծագումով շվեդ հրուշակագործ Ռոյ Ֆարեսի գրքից է:

Որպես «ամրակող» կարող եք օգտագործել և՛ սերուցքային պանրի սերուցքային պանիրը, և՛ մասկարպոնեն։ Ինչպես նաեւ կաթնաշոռ պանիր p տեսակը «Almette» նույնպես լավ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 250 գր.
• սերուցք կամ կաթնաշոռ - 150 գր. (օրինակ, hochland )

Ապակեպատման համար.

• սպիտակ շոկոլադ - 200 գր.
• բուսական յուղ(անհոտ) - 20 մլ

Դեկորի համար.

• հրուշակեղենի թփինգ, ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ, քերած թխվածքաբլիթներ
• ձողիկներ տորթերի համար - 25 հատ:

Նշված բաղադրիչներից կստանանք 20-25 թխվածքաբլիթ։

Շոկոլադե զանգվածի պատրաստում.

1. Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացրեք շատ նուրբ փշրանքների: Ավելացրեք սերուցքային պանիրը և կրկին խյուսեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Ձևավորում ենք թխվածքաբլիթներ ինչպես առաջին բաղադրատոմսով ⇑

3. Սպիտակ թխվածքաբլիթներ

Եթե ​​ցանկանում եք նույն մազերը, պարզապես պատրաստի թխվածքաբլիթները դրեք ոչ թե բաժակի մեջ, այլ հրուշակեղենի շաղ տալ ափսեի վրա:

Այս տորթերը պատրաստվում են առանց կակաոյի։ Հետևաբար, նման կարկանդակներն ավելի տպավորիչ տեսք կունենան սև սառույցի մեջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թխվածքաբլիթներ (օրինակ, «Հոբելյանական») - 300 գր.
• խտացրած կաթ - 150-200 գր.
• թակած ընկույզ - 50 գր. (ըստ ցանկության)
• կոնյակ, լիկյոր - 1 ճ.գ. (ըստ ցանկության)

Ապակեպատման համար.

• սև կամ կաթնային շոկոլադ - 200 գր.
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 20 մլ

Դեկորի համար.

• հրուշակեղենի գագաթ, ընկույզ՝ զարդարման համար
• ձողիկներ տորթերի համար - 25 հատ:

«Թեստի» համար.

1. Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել և ավելացնել 150 գր. խտացրած կաթ. Մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​զանգվածը փխրուն է ստացվել (կախված է նրանից, թե որ թխվածքաբլիթը կվերցնեք), ավելացրեք մի քիչ էլ խտացրած կաթը և խառնեք։
2. Ստացված զանգվածը ուղարկվում է սառնարան 30 րոպե, որից հետո ձևավորում ենք ստեղնաշարեր թիվ 1 բաղադրատոմսում նշված եղանակով ⇑

Իրականում, ցանկացած քափքեյք կամ թխվածքաբլիթ կարող է հիմք հանդիսանալ տորթերի պատրաստման համար, և ցանկացած թանձր ջեմ, եփած խտացրած կաթ, նուտելլա, կարամել, գետնանուշի կարագ, կիտրոնի կաթնաշոռ, կրեմև այլն:

Այսքանն էի ուզում ասել։

Այժմ ձեր հերթն է կիսվելու ձեր գաղափարներով և վայրի ֆանտազիաներով: Եվ ես կքամեմ պոչի վրա:

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Cake pops-ը քաղցր հյուրասիրություն է ծագումով Ամերիկայից, որն այսօր ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է այս համեղ թխվածքաբլիթի գնդակը, կցանկանա կրկին համտեսել այն:

Մեր հոդվածում դուք կծանոթանաք այս ժամանակակից քաղցրավենիքի ստեղծման մանրամասներին։ Դուք նաև կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել վառ և գեղեցիկ տորթեր տանը:

Երեխաները անպայման հիացած կլինեն նման անսովոր տորթերով:

Արժե սկսել, ամենայն հավանականությամբ, այս քաղցր գնդիկները պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերից։ Ահա երեք հիմնական բաղադրատոմսեր՝ իմ սիրելին: Մմմ…

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Նախապես անհրաժեշտ է պատրաստել տորթը, գլազուրը, սպիտակ շոկոլադը և ձողիկները։

Ինչպես պատրաստել.

Քաշեք ձեր կարճ հացը փոքր կտորներով, մինչև փշրանքները:
Այժմ ավելացրեք երեք ճաշի գդալ շոկոլադե գլազուր թակած տորթով ամանի մեջ: Եթե ​​ինչ-որ մեկը գլազուր պատրաստել չգիտի, ապա կասեմ, որ դա շատ հեշտ է՝ ուղղակի պետք է մի քանի կտոր շոկոլադ հալեցնել կրակի վրա։

Կաշվի կտորներն ու ջնարակը խառնելուց հետո պետք է ստանաք ոչ շատ ազատ և ոչ շատ թաց խառնուրդ։
Դրանից հետո մեծ գդալով վերցրեք այս խառնուրդի գնդիկը, դրանից կատարյալ գնդիկ պատրաստեք և զգուշորեն դրեք հարթ, մաքուր մակերեսի վրա։

Այսպիսով, ամբողջ խառնուրդից մի քանի գնդակ կպատրաստեք։
Յուրաքանչյուր գնդակի մեջ պետք է տորթի համար հատուկ փայտ մտցնեք:

Այնուհետև հալեցնում ենք սպիտակ շոկոլադը և ձողիկը բռնած գնդիկը թաթախում մեջը։ Թող ավելորդ շոկոլադե գլազուրը կաթի ներքև և մեր տորթը դրեք սառնարանում կես ժամից ոչ ավել:

ա) թաթախել սպիտակ հալված շոկոլադի մեջ; բ) շոկոլադի մեջ գնդիկներ ենք ստանում

Այժմ մենք անցնում ենք զվարճալի մասին. ինչպե՞ս զարդարել տորթերը: Այն կարող եք շաղ տալ քերած շոկոլադով, ընկույզով, փոշիով և այն ամենով, ինչ կա տանը։ Երբ ավարտեք զարդարման փուլը, թխվածքաբլիթներով ձողիկները պետք է ամուր խրված լինեն, օրինակ, փրփուրի մեջ և դրվեն սառցախցիկի մեջ, մինչև վերին շերտը ամբողջովին սառչի:

rainbow cake pop բաղադրատոմսը

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր: Գունավոր տորթ, սերուցքային պանիր, սպիտակ շոկոլադ, ընկույզ, ձողիկներ։

Ինչպես պատրաստել այս տորթերը.

1. Մանրացրեք ձեր տորթը, պայծառության համար կարող եք նույնիսկ մի քանի կաթիլ կաթեցնել ձեր սիրած գույնի սննդի ներկը:
2. Խառնուրդը խառնել պանրի հետ, զարդարել գնդիկները և մեկ ժամով դնել սառը տեղում։
3. Ձողիկները լցրեք ստացված գնդիկների մեջ, այնուհետև թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ։ Նաև թողեք շոկոլադի ավելորդ գլազուրը կաթի և զարդարեք թխվածքաբլիթները քերած ընկույզով:
4. Ձեր խոհարարական հրաշքը առնվազն մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Ի՞նչ կպահանջվի։Տորթի հիմք, գլազուրի համար սպիտակ շոկոլադ, ազնվամորու մուրաբա, մուգ շոկոլադ, ձողիկներ։

Ինչպես պատրաստել.

Տորթը տրորում ենք, որ փշրանքներ ստանանք, փշրանքները խառնում ենք շոկոլադե գլազուրի հետ։
Ստացված զանգվածին ավելացնել ազնվամորու մուրաբա և լավ խառնել։
Խառնուրդից գնդիկներ ձևավորել, ձողիկներ դնել դրանց մեջ և դնել սառնարանը մի քանի ժամով, որպեսզի սառչի։
Դրանից հետո ձողիկը բռնած գնդիկները թաթախում ենք հալեցրած մուգ շոկոլադի մեջ և զարդարում սրտի կանչով։
Դնել սառցարանում, մինչև վերին շերտը պնդանա։

Սա մեր մեծ տորթերի ամերիկյան անալոգն է։ Պարզ ասած, դա մինի տորթ է փայտի վրա: Ամերիկայում, օրինակ, ոչ մի տոն հնարավոր չէ առանց տորթերի։ Նրանց համն ու պայծառ տեսքը մի կողմ չեն թողնի ոչ մեծերին, ոչ երեխաներին։ Նրանք, ովքեր առաջին անգամ տեսել են տորթեր, միշտ զարմանում են. ինչպե՞ս կարելի է նման գեղեցկություն պատրաստել, էլ ուր մնաց՝ ուտել:

Տարբեր դեկորացիաներով համեղ գնդակներ ստեղծելու գաղափարը հորինել է հրուշակագործ Էնջի Դադլին, ով ունի իր սեփական խոհարարական բլոգը: 2008 թվականից բոլորին առանց բացառության դուր է եկել նրա գաղափարը, չնայած սկզբում հանրությունը չէր գնահատում Էնջիի գաղափարը։

Ինչու՞ է տորթ փոփը լավ որպես տոնական հյուրասիրություն:

Նախ, սա եզակի է. բոլորը տեսել են շքեղ տորթեր, բայց քչերն են տեսել փոքրիկ տորթեր փայտերով:

Երկրորդ, շատ գեղեցիկ. արտաքինը սահմանափակվում է միայն հեղինակի երևակայությամբ, և ցանկացած կին կարող է տանը տորթեր պատրաստել, սա քո համար չէ տորթեր թխելու համար։

ա) Ամանորյա թխվածքաբլիթներ; բ) հարսանեկան տորթերի փափկություն

Երրորդ, թխվածքաբլիթները նույնպես տարածված են, քանի որ դրանք չեն ներկում ուտեստները։ Եթե ​​տորթը բոլորին պետք է մատուցել ափսեների մեջ, դրանից հետո միշտ փշրանքներ ու կիսատ-պռատ կտորներ կան, ապա բավական է մի երկու անգամ կծել տորթերը, և բացի փայտից ոչինչ չի մնում։

Եվ չորրորդ, նույնիսկ ամենաքմահաճ երեխան կուրախանա այս զարմանահրաշ նրբաճաշակ կերակուրը տեսնելուց:

Այսօր դուք հնարավորություն ունեք միանալու տանը տորթերի պատրաստման խոհարարական գաղտնիքներին։

Ինչպե՞ս զարդարել թխվածքաբլիթները:

Այսօր համեղ գնդակներ զարդարելու անհամար տարբերակներ կան։ Բացի այդ, ձեր ստեղծագործությունների գեղեցկությունն ամբողջությամբ կախված է ձեր երևակայությունից, ուստի փայտերով քաղցրավենիքը զարդարելուն պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ:

Ի՞նչ կարելի է օգտագործել թխվածքաբլիթները զարդարելու համար:

• Տարբեր ձևերի հրուշակեղենի սոուս;
• Փքված բրինձ;
• Շոկոլադե նկարներ;
• Փշուր թխվածքաբլիթներ, վաֆլիներ;
• քերած ընկույզ;
• Մարմելադից, շոկոլադից պատրաստված փոքրիկ արձանիկներ;
• Շաքարի փոշի;
• Հատուկ ուտելի կպչուն պիտակներ բառերով և այլն:

Cake pops - առանց թխելու բաղադրատոմսեր

Ինչո՞վ է պայմանավորված մարդկանց մոտ այս նրբագեղության հաջողությունը: Բանն այն չէ միայն, որ թխվածքաբլիթները շատ համեղ են և զարմանալի տեսք ունեն, այն, որ դրանք պետք չէ թխել, տապակել, շոգեխաշել և այլն, մեր տանտիրուհիների համար փոքր նշանակություն չունի։

Քաղցր ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած ցանկալի ձևով

Այո, տորթերի պատրաստման բաղադրատոմսը առանց թխելու բաղադրատոմս է: Տանտիրուհուն մնում է միայն հավաքել պատրաստի բաղադրիչները, խառնել կամ կտրատել և - շքեղ աղանդերը պատրաստ է:

Թխվածքաբլիթները օգտագործվում են ոչ միայն մանկական երեկույթների ժամանակ։ Բայց նույնիսկ ամուր երեկոներին, հարսանիքներին, տարեդարձերին, մեծահասակ հյուրերը նույնպես ուրախ են տեսնել այս զարմանալի քաղցրավենիքները:

Բացի այդ, թխվածքաբլիթի և գլազուրի խառնուրդը հնարավորություն է տալիս թխվածքաբլիթներ պատրաստել ոչ միայն գնդակի տեսքով, այլև ցանկացած այլ ձևով։ Օրինակ՝ ամանորյա տոների նախօրեին՝ տոնածառերի և ձնեմարդիկների տեսքով, հարսանիքի համար՝ աղավնիների կամ զույգի տեսքով (փեսա + հարս): Կրկին, ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն հեղինակի երևակայությամբ:

Տորթերի պոպս - վիդեո բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսեր՝ տորթերի պատրաստման լուսանկարներով, հասանելի են բազմաթիվ կանանց խոհարարական կայքերում: Այս քաղցրավենիքի պատրաստման վարպետության դասերի ընթացքում ձեզ կպատմեն այս բիզնեսի նրբությունների մասին։ Քաղցր գնդակների համար ձողիկներ կարելի է գնել նաև առցանց խանութներից կամ խոշոր խանութների հրուշակեղենի բաժիններից։ Այժմ մեծ քաղաքներում դուք կարող եք նույնիսկ պատվիրել տորթեր գնել: Պրոֆեսիոնալ խոհարարական մասնագետները ձեր միջոցառման համար կպատրաստեն ցանկացած տեսակի և ցանկացած քանակությամբ տորթ:

Ահա տնական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Թխվածքաբլիթները «մինի տորթեր կամ կլոր տորթեր փայտիկի վրա» են՝ պատված շոկոլադով: Նրանց համը նման է կարտոֆիլի թխվածքի։ Ես որոշեցի վանիլային և շոկոլադե տորթ պատրաստել երեխայի ծննդյան օրվա համար: Երեխաները պարզապես հիացած էին:

Տորթերը զարդարելու և փայլեցնելու համար պետք է շատ շոկոլադ ընտրել լավ որակ. Այն կարող է լինել դառը, կաթնային, սպիտակ կամ նույնիսկ գունավոր շոկոլադ: Դա որոշելու համար նայեք ապրանքի բաղադրությանը՝ բաղադրության մեջ առաջին հերթին պետք է նշվի կակաոյի կարագը կամ քերած կակաոն։ Ես օգտագործել եմ Barry Callebaut բելգիական շոկոլադ՝ ըստ քաշի։ Այն լավ հալչում է և հիանալի է սառույցով տորթ պատրաստելու համար: Բացի այդ, ես օգտագործել եմ հատուկ պլաստիկ ձողիկներ տորթերի համար՝ այս անսովոր «մինի տորթերը» մատուցելու համար։ Եթե ​​դրանք չեն գտնվել, ապա կարող եք փայտե շամփուրներ վերցնել:

Բաղադրիչներ

Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է 18 վանիլային և 25 շոկոլադե տորթ:

Վանիլային թխվածքաբլիթի համար.

• Ձու 4 հատ
• Ալյուր 170 գ
• Շաքարավազ 130 գ
• Վանիլային շաքարավազ 20 գ
• Փխրեցուցիչ 1 ճ.գ - ընտրովի
• Կարագ կաղապարը յուղելու համար

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար.

• Ձու 5 հատ
• Ալյուր 80 գ
• Օսլա 80 գ
• Շաքարավազ 150 գ
• Կակաո 4 ճ.գ
• Փխրեցուցիչ 2 ճ.գ

Կրեմի համար.

• Խտացրած կաթ 400գ
• Կարագ 200 գ

Հարդարման համար.

• Շոկոլադ 300-400 գ
• Կրեմ 10-20% յուղ 3-4 ճ.գ.
• Կոկոս, տապակած ընկույզ, գունավոր ցողուններ - ըստ ցանկության

Խոհարարություն

1. Վանիլային թխվածքաբլիթի պատրաստում.
   Թխվածքաբլիթի ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
   Եփելուց 2 ժամ առաջ դրանք պետք է հանել սառնարանից։
   Ձվերին ավելացրեք շաքարավազ և վանիլային շաքար:
2. 
3. Ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։
4. 
   Վանիլային թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է։
5. Ես նախընտրում եմ թխվածքաբլիթները թխել դանդաղ կաթսայում. այնտեղ չեն այրվում, հավասարապես թխվում են և լավ բարձրանում։
   Խմորը զգուշորեն լցնել յուղացված բազմաբուխ ամանի մեջ:
6. 
7. Պատրաստի վանիլային թխվածքաբլիթը սառչի։
8. Շոկոլադե թխվածքաբլիթի պատրաստում.
   Շոկոլադե թխվածքաբլիթի այս տարբերակը՝ օսլայի ավելացումով, իմ սիրելին է, քանի որ պատրաստի թխվածքաբլիթը շատ նուրբ է, բարձրահասակ և ծակոտկեն:
   Բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ՝ ալյուր, եգիպտացորենի օսլա, կակաո և փխրեցուցիչ:
9. Խառնել։
10. Սենյակային ջերմաստիճանում ձվերին ավելացնել շաքարավազ։
11. Հարիչով հարում ենք 5-7 րոպե մինչև փարթամ, թեթև զանգվածը։
12. Մաղած չոր բաղադրիչները ավելացնել ամանի մեջ։
13. Վերևից ներքև նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ։
    Շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է։
14. Զգուշորեն լցնել թխվածքաբլիթի խմորը կարագով յուղած բազմաթուխ կաթսայի մեջ (կամ թխելու ամանի մեջ):
15. Թխել 50 րոպե դանդաղ կաթսայում «Թխում» ռեժիմով կամ ջեռոցում 35-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
16. Հովացրեք պատրաստի շոկոլադե թխվածքաբլիթը։
17. Խոհարարական կարագ.
    Հարիչով հարել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը։
18. Շարունակեք հարել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով խտացրած կաթը։
19. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի պատրաստի կարագի կրեմը՝ հարթ և փայլուն է։
20. Ձեռքերով վանիլի սպունգը տրորեք ամանի մեջ։
21. 
22. Խառնել։
    
23. 
24. Սառեցված վանիլային «խմորը» ձևավորել գնդիկներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կշռում է 35 գրամ (պինգ-պոնգի գնդակի չափ)։
    
25. Պատրաստենք շոկոլադե խմորը տորթերի համար։
    Շոկոլադե թխվածքաբլիթը մանրացրեք ամանի մեջ:
26. Ավելացնել փոքր քանակությամբ կրեմ:
27. Խառնել։
    Ավելացրեք կրեմ, մինչև ստանաք նման զանգված թխվածքաբլիթի խմոր.
    Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 10 կտոր մանր կտրատած սալորաչիր։
    «Խմորը» ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։
28. Սառեցրած շոկոլադե «խմորից» ձևավորեք գնդիկներ՝ յուրաքանչյուրը 35 գրամ կշռով։
    Գնդիկները դնել թաղանթով պատված սկուտեղի վրա։
    Գնդիկները 30 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։
29. Շոկոլադն ու սերուցքը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։
    Շոկոլադը հալեցնում եմ միկրոալիքային վառարանում մոտ 30-40 վայրկյան։
    Լավ խառնել։
30. Սառեցրած գնդիկները հանեք սառցախցիկից։
    Գնդակը փայտով ծակեք մոտ 0,5 սմ:
31. Ապա փայտիկի ծայրը թաթախեք շոկոլադի մեջ։
32. Տեղադրեք փայտիկը գնդակի մեջ:
    Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի փայտիկը լավ ամրացվի, իսկ գնդակը ամուր պահվի։
    Քանի որ գնդակը շատ սառը է, շոկոլադը պնդանում է գրեթե անմիջապես։
33. Այնուհետեւ գնդակը ամբողջությամբ թաթախեք շոկոլադի մեջ։
    Թույլ տվեք, որ ավելորդ շոկոլադը կաթի՝ տորթը հորիզոնական պահելով և փայտիկը մի փոքր պտտելով:
34. Քանի դեռ շոկոլադը չի հասցրել պնդանալ, գնդիկը թաթախել կոկոսի փաթիլների, տապակած թակած ընկույզների մեջ կամ շաղ տալ գունավոր շաղ տալ:
    Դնել սառնարան։
35. Թխվածքաբլիթների մի մասը կարելի է ջնարակել, թող շոկոլադը պնդանա և քսել այլ գույնի շոկոլադով նախշ:
    Դա անելու համար փաստաթղթերի համար նախատեսված թափանցիկ «ֆայլի» մեջ լցնում եմ շոկոլադ, մի քանի վայրկյան թաթախում եմ եռման ջրի մեջ, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, ապա կտրում եմ «ֆայլի» ծայրը և զարդարում թխվածքաբլիթները։
36. Պատրաստի թխվածքաբլիթները կարելի է դնել 3-4 կտորանոց բարձր գավաթների մեջ և ուղարկել սառնարան։
    Տորթերը սառեցնելու և ամրացնելու համար շատ հարմար է օգտագործել փրփուր պլաստիկի կտոր կամ ծաղկային սպունգ, քանի որ ձողիկներն այնտեղ լավ ամրացված են։
    Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք փոքր տուփի մեջ անցքեր անել և տորթի բլիթներ դնել, ապա դնել սառը (այս դեպքում չպղտորված տորթերը տեղափոխելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ դրանք կարող են թեքվել և դիպչել միմյանց):
37. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի վանիլային տորթի պոպի ներսը՝ պատված կաթնային շոկոլադով և կոկոսի փաթիլներով։

Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է մի ամբողջ սար տորթեր՝ ես ստացել եմ 18 կտոր վանիլ, և 25 կտոր շոկոլադ։ Պարզվեց, որ նման քանակի տորթերի սառնարանում դնելը անիրատեսական էր, դրա համար մոտ կեսը դրեցի պատշգամբում, որ սառչի (բարեբախտաբար, ձմեռ էր): Ամռանը, իհարկե, կիսով չափ տորթեր կպատրաստեմ, քանի որ դրանք պետք է զով տեղում պահել։ Կարելի է պատրաստել, օրինակ, միայն շոկոլադով կամ միայն վանիլային տորթ՝ կիսով չափ կրճատելով գլազուրի համար նախատեսված կրեմի և շոկոլադի քանակը։

Հարկ է նշել, որ տորթերի պատրաստման գործընթացը բավականին ժամանակատար է։ Օրինակ, ինձանից պահանջվեց մոտ 4 ժամ ջնարակելու, սառեցնելու և իմ բոլոր տորթերը զարդարելու համար: Բայց ինչ հետաքրքրաշարժ և ստեղծագործական գործունեություն, որին երեխաները հաճույքով կմասնակցեն:

Բարի ախորժակ!Բաղադրատոմսը ավելացվել է՝ 26.01.2015թ

Ամեն ոք, ով գոնե մեկ անգամ փորձել է ամենահամեղ թխվածքաբլիթները, անպայման կցանկանա կրկնել այն, իսկ նրանք, ովքեր սիրում են հյուրընկալել խոհանոցում, հեշտությամբ կարող են սովորել, թե ինչպես պատրաստել տնային տորթեր: Այս համեղ դելիկատեսը շատ նման է սովորական սառնաշաքարի, բայց, ամենայն հավանականությամբ, ոչ թե կոնֆետ է, այլ փայտիկի վրա ամրացված մանրանկարչություն:

Ինչ է թխվածքաբլիթը

Տորթերի բազմազանությունը թխվածքաբլիթի խմորի փոքր կոկիկ գնդիկներ են ջնարակի մեջ, ամրացված փայտիկի վրա: Նրանց հատուկ գրավչությունը կայանում է նրանում, որ նրանք կարող են ունենալ ինչպես «ներսի», այնպես էլ «պատյանների» բազմաթիվ տատանումներ: Օրինակ՝ սպիտակ թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել վանիլային կամ կիտրոնի թխվածքաբլիթից, ծածկել սպիտակ կամ սև գլազուրով, կաթնային շոկոլադով, շաղ տալ շաքարի փոշիով, ընկույզի փշրանքներով կամ մանրացված չոր թխվածքաբլիթներով։

Թխվածքաբլիթի համար խմոր կարող եք պատրաստել կակաոյով կամ շոկոլադով, ջեմով, խտացրած կաթով՝ սովորական կամ խաշած, թթվասերի սոուսև շատ այլ տարբերակներ: Դուք կարող եք զարդարել հյուրասիրությունը ցանկացած բանով՝ շոկոլադ կամ կոկոսի չիպսեր, հատուկ ցողիկներ, նույնիսկ սովորական կամ շագանակագույն (եղեգի շաքար): Պատրաստվում են նաև միջուկով տորթեր։

Այս նրբագեղությունը հատկապես գրավիչ է, քանի որ այն կարող է անսահման բազմազան լինել՝ լայն շրջանակ բացելով խոհարարական երևակայության և փորձերի համար:

Տորթերի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ցանկացած թխվածքաբլիթի հիմքում ընկած է թխվածքաբլիթ, որը կարելի է թխել տանը՝ ձևով կամ գնել պատրաստի վիճակում: Ամենահարմարն է դա անել սիլիկոնե կաղապարի մեջ, որպեսզի պատրաստի թխվածքաբլիթը չկպչի պատերին, իսկ պատրաստի կեքսի գնդիկները հարթ և գեղեցիկ են ստացվում: Սա առաջին մեթոդն է, որն ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են թխել և խմոր պատրաստելիս խնդիրներ չեն ունենում։

Բայց կա ևս մեկ տարբերակ, որը կարող է օգտագործվել, եթե չկա հատուկ ձև: Օգտագործվում է ցանկացած ձև կամ թխում թերթիկ և լավ ապացուցված բաղադրատոմս է թխվածքաբլիթի խմորի համար: Թխած և սառեցված շերտը մանրացնում ենք, խառնում ընտրված միջուկի հետ և ստացված զանգվածից գնդիկների ձևավորում, սառչում սառնարանում և պատում ջնարակով` ձեռք բերված կամ ինքնուրույն պատրաստված։

Քանի որ այս տեսակի քաղցրավենիքները աներևակայելի տարածված և տարածված են Ամերիկայում, վաճառքում կա տարբեր սարքերի մեծ ընտրանի, որոնք թույլ են տալիս թխել կատարյալ թխվածքաբլիթներ: Սա հեշտացնում է գործընթացը, հատկապես, երբ դուք պետք է միանգամից շատ միանման գեղեցիկ գնդակներ ստանաք:

Ինքներդ տորթ պատրաստեք - բաղադրատոմսեր

Տանը տորթեր պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան: Դրանք ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի թխվածքաբլիթներ և այլ թեթև խմոր։ Դուք ստիպված կլինեք ընտրել լավագույն տարբերակը էմպիրիկ եղանակով, քանի որ բոլորն ունեն տարբեր ճաշակներ: Խմորը կարող է լինել կիտրոնի կամ նարնջի համի, վանիլի, կակաոյի, շոկոլադի հավելումով։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նուգա, ընկույզ, պատրաստել տնական բոված կամ մի փոքր առանց կորիզների միրգ կամ հատապտուղ դնել cupcake-ի ներսում:

Տորթերի բոլոր տեսակները, սկզբունքորեն, պատրաստվում են նույն սխեմայով.

• Պատրաստվում են խմորից գնդիկներ։
• Այն ձողիկներով, որոնց վրա կկցվեն քափքեյքերը, յուրաքանչյուր գնդակի վրա ծանծաղ անցքեր են արվում։
• Ձողիկի մի ծայրը թաթախում են գլազուրի կամ հալված շոկոլադի մեջ, այնուհետև մտցնում պատրաստված անցքի մեջ:
• Ձողիկների վրա գնդիկները տեղադրվում են սառնարանում՝ ամրանալու համար։ Դրա շնորհիվ, գլազուրով մշակվելուց հետո, cupcake-ն ինքնին չի կարողանա թռչել փայտից և ընկնել հատակին։
• Պատրաստի թխվածքաբլիթները ծածկված են գլազուրով։ Այն կարող է լինել խանութից գնված կամ տանը ինքնուրույն պատրաստված խառնուրդ։ Այն կարելի է ներկել ցանկացած գույնով, որը ցանկանում եք, կամ կարող եք պատրաստել մի քանի տարբեր տեսակի և գույների ջնարակ։
• Պատրաստի գնդիկները ծածկում ենք գլազուրով կամ հալած շոկոլադով և նորից ուղարկում սառնարան՝ պնդանալու համար։
• Երբ մակերեսը մի փոքր կարծրանա, cupcakes-ը կարելի է զարդարել տարբեր տոփինգներով՝ պատրաստի կամ տնական։

Քանի որ փայտի վրա տորթերի շատ տարբերակներ կան, դուք կարող եք պարբերաբար փորձարկել խմորի և ջնարակի նոր տեսակներ, զարդարել առավելագույնը տարբեր տեսակներլցոնումներ - վաֆլի փշրանքներ, կոկոսի փաթիլներ, կակաոյի փոշի, շաքարի փոշի, գնդիկներ, «ձողիկներ» կամ մանր քերած ընկույզներ:

Դասական բաղադրատոմս

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել մանրամասն հրահանգներ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և պատրաստման գործընթացի ամբողջական նկարագրությամբ: Կեքսերի դասական տեսակը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.

• Կարագ - 60 գրամ:
• Շաքարավազ - 60 գրամ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ:
• Կիտրոնի կեղև - մի թեյի գդալ:
• Կաթ - 3 ճաշի գդալ:
• Ցորենի ալյուր-մինչեւ ոչ շատ խիտ խմոր ստացվի։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և դրվում նախապես յուղած կաղապարների մեջ։ Թխել մինչև կարմրելը (8 րոպե էլեկտրական սարքում): Պատրաստի քափքեյքերը դնում են ձողիկների վրա, լցնում գլազուրով և զարդարում։

Կարևոր. Կեքսերի պատրաստման գործընթացում հարմար է դրանք մտցնել շրջված քամոցի անցքերի մեջ։

շոկոլադե հյուրասիրություն

Դասական բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել նաև շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար՝ կիտրոնի հյութն ու համը փոխարինելով կակաոյի փոշիով կամ քերած շոկոլադով։ Այդպիսին համեղ հյուրասիրություներեխաների և մեծահասակների համար արժե շոկոլադով ծածկել, և կարող եք օգտագործել դրա տարբեր տեսակներ՝ այն շատ համեղ և գեղեցիկ կստացվի։ Շոկոլադը հիանալի համադրվում է ընկույզների և վաֆլի վերալիցքների հետ, ուստի նման կեքսերը զարդարելը լավագույնն է հենց այդպիսի ապրանքների հետ:

Cake pops cherry

Գեղեցիկ կարմիր թխվածքաբլիթներ ստանալու համար կարող եք օգտագործել գունավոր գլազուր և յուրաքանչյուր քեյքի ներսում դնել սառեցված կամ ջեմից հանված կոմպոտ բալ: Հատապտուղը պետք է առանց կորիզների, քամել հեղուկից մաղի վրա։ Այն պետք է խմորին ավելացնել վերջին պահին, երբ այն շարված է ձևերի մեջ։

Կարող եք այլ կերպ վարվել՝ կեքսերի խմորի մեջ կարող եք մի փոքր բալի օշարակ դնել, իսկ եթե ուտեստը մատուցում են մեծահասակները, ապա լիկյոր: Եթե ​​գույնը բավականաչափ ուժեղ չէ, կարող եք սննդի ներկ ավելացնել։ Գլազուրը կարելի է պատրաստել նույն կերպ, սակայն բալի միջուկը հիանալի համադրվում է մուգ շոկոլադի հետ, ուստի այս դուետը խոստանում է ստանալ շատ համեղ աղանդեր։

Պարզ տորթ փայտիկի վրա խտացրած կաթով

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ քեյք պատրաստել, բայց չեք ցանկանում անհանգստանալ խմորեղենով և խմորով, իսկ ֆերմայում կաղապարներ չկան, կարող եք օգտագործել սովորական թխվածքաբլիթի խմոր: Օրինակ, այս պարզ բաղադրատոմսը կկատարի.

• Ալյուրը մի բաժակ է:
• Շաքարավազը մի բաժակ է:
• Թթվասեր - մի բաժակ:
• Հավի ձու - 1 հատ:

Պատրաստի և սառեցված խմորը փշրվում և խառնվում է խտացրած կաթի հետ՝ սովորական կամ խաշած։ Կպչուն հաստ զանգվածից գնդիկներ են ձևավորվում, շարում թխման թերթիկի վրա և դնում սառնարանը՝ ամրանալու համար։ Այնուհետեւ ամեն ինչ արվում է ըստ հիմնական սխեմայի՝ ձողիկներ, գլազուր կամ շոկոլադ, ցողում:

Կարևոր. Չմոռանաք ձողիկները նախապես ամրացնել գլազուրով և թողնել սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ առանց թխելու

Համեղ և գեղեցիկ թխվածքաբլիթներ կարելի է հաջողությամբ պատրաստել առանց թխելու՝ օգտագործելով նախորդ մեթոդը։ Տնական թխվածքաբլիթի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև խանութից գնվածը, սա շատ ժամանակ կխնայի։ Կարող եք օգտագործել բլենդերի մեջ մանրացված թխվածքաբլիթներ։ Խտացրած կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել թանձր թթվասեր կամ հարած սերուցք՝ շաքարով, սերուցքով, տարբեր քաղցր սոուսներով, օրինակ՝ շոկոլադով կամ վանիլով։ Պատրաստված գնդիկները կարելի է պատել սպիտակ, սև կամ կաթնային շոկոլադով, գունավոր գլազուրով, զարդարել ընկույզի կամ վաֆլի փշրանքներով, շաքարավազի բազմագույն գնդիկներով։

Ամանորյա պայծառ տորթ

Տնական թխվածքաբլիթները հիանալի տարբերակ են փոքրիկ նվերի և ամանորյա սեղանը զարդարելու համար։ Դրանք կարելի է պատրաստել հնարավորինս բազմազան, օրինակ՝ օգտագործելով մարցիպանի միջուկ, թակած շողոքորթ մրգեր, թակած չոր մրգեր (չորացրած ծիրան, թուզ, խուրմա և չամիչ) և շատ այլ համեղ և անուշաբույր մթերքներ: Նման քափքեյքերը կարող եք զարդարել շատ վառ և գրավիչ՝ օգտագործելով ձեր ողջ ստեղծագործական երևակայությունը։

Ամենահեշտ տարբերակը ամանորյա գույներն են (կարմիր, կանաչ, սպիտակ և ոսկեգույն) և շաղ տալ փոքր շաքարի գնդիկներով, ինչպես նաև շաքարի փոշի՝ ձյունը ներկայացնելու համար: Հատկապես տաղանդավոր խոհարարները կարող են օգտագործել տրաֆարետներ և զարդարել cupcakes տոնածառերի, ձյան փաթիլների և Ձմեռ պապերի ոճավորված պատկերներով:

Նվերներ պատրաստելիս հարց է առաջանում, թե ինչպես փաթեթավորել փոփ տորթ: Դրանք կարելի է դնել շաքարավազի գնդիկներով լցված գեղեցիկ բաժակի մեջ կամ դնել փրփուրի կտորի, կես ռուլետի կամ օազիսի մեջ՝ չոր ծաղիկները ամրացնելու համար։

Սառեցման տարբերակների բազմազանություն

Գունավոր գլազուր տորթերի պատրաստման համար կարելի է պատրաստել փաթեթներից կամ պարզ բաղադրիչներից, որոնք սովորաբար հանդիպում են յուրաքանչյուր խոհանոցում: Նրա յուրահատկությունը կարելի է համարել այն փաստը, որ այն հիանալի է նկարելու համար, ուստի այն հիանալի «ֆոն» է տաղանդավոր խոհարարների ստեղծագործության համար։

Ջնարակի համար անհրաժեշտ է.

• Սպիտակուցներ հավի ձու- 1 հատ.
• Շաքարի փոշի նուրբ մաղած - 200 գրամ։
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ:

Սպիտակուցը հարում ենք՝ աստիճանաբար վրան փոշի և հյութ ավելացնելով մինչև ցանկալի խտությունն ու միատարրությունը։ Ստացված ջնարակը պետք է լինի պլաստիկ և հարթ։ Սառեցված ջնարակի վրա կարող եք ներկել սննդի ներկով կամ թողնել տորթը ձյունաճերմակ: Ի դեպ, այս փայլը կարելի է ներկել ցանկացած գույնի սննդային ներկերով։

Ինչպես զարդարել թխվածքաբլիթները

Ավարտելու համար պատրաստի cupcakes, դուք կարող եք օգտագործել մի շարք տարբեր նյութեր. Ամենահայտնիներից են շոկոլադի և կոկոսի փաթիլները, գունավոր շաքարի գնդիկներն ու ձողիկները, ընկույզի և վաֆլի փշրանքները: Բայց դուք կարող եք մի փոքր երազել և ձեր թխվածքաբլիթները անսովոր դարձնել: Օրինակ՝ թարմ գլազուրի մեջ կարելի է շաքարավազի մեջ մտցնել նուրբ թակած բազմագույն շողոքորթ մրգեր կամ լոռամրգի կտորներ, շաղ տալ ոչ թե մանրացված, այլ մանրացված ընկույզով, թակած և աղացած կոնֆետներով։ Յուրաքանչյուր cupcake-ի վերևում կարող եք առանց քարի մեծ համեմունք դնել, պարզապես անհրաժեշտ է, որ գլազուրը դեռ թարմ լինի, այնուհետև դեկորը չի քանդվի:

Հատկապես կրեատիվ կարելի է մի ամբողջ տորթ պատրաստել թխվածքաբլիթներով: Այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է։ Դա կարող է լինել սովորական թխվածքաբլիթ, որի շերտերը քսում են նարնջի կամ ծիրանի մուրաբա, իսկ վրան լցնում համապատասխան տեսակի և գույնի գլազուր։ Այնուհետև թխվածքաբլիթները տեղադրվում են տորթի մակերեսի մեջ՝ ըստ նախապես մշակված օրինակի:

Բազմագույն համեղ թխվածքաբլիթները հիանալի գաղափար են ցանկացած տոնի համար, հատկապես երեխաների համար: Նրանք զարդարում են և Նոր Տարի, ծննդյան օր և ցանկացած երեկույթ։

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ՏՈՐՔԻ ՊՈՊՍՆԵՐ (շատ մանրամասն MK) Cake pops-ն այսօր հայտնի քաղցրավենիք է: Երեխաները հատկապես սիրում են այն. գնդիկները ձողիկների վրա, որոնք զարդարված են գույնզգույն ցողերով, ազդանշան են տալիս: Հետևաբար, տորթերը գրեթե միշտ քաղցրավենիքի սալիկների կարևոր հյուրերն են: Այդ իսկ պատճառով չափազանց կարևոր է սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել, որպեսզի տորթի գնդիկը կարողանա բավականին երկար ժամանակ ամուր «նստել» սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող փայտի վրա և չփչանալ։ Դեսերտը շատ պարզ է թվում (ընդհանուր առմամբ դա այդպես է), բայց կան շատ փոքր գաղտնիքներ, որոնք պետք է իմանալ և մի քանի կարևոր կանոններ, որոնք պետք է հետևել, և հետո ամեն ինչ, անշուշտ, կստացվի: Ինձ թվում է, որ երբ ես պատրաստում էի տորթեր, և մի քանի փորձ ունեի, թույլ տվեցի բոլոր հնարավոր սխալները և միայն այն ժամանակ արժանապատիվ արդյունքի հասա :) Բայց սա շատ լավ է։ Ի վերջո, սա նշանակում է, որ հիմա ես կարող եմ ձեզ ասել ամեն ինչ, ամեն ինչ, և եթե հետևեք իմ խորհուրդներին և հաշվի առնեք իմ «սխալները», ապա շատ հավանական է, որ ձեր փորձը տորթերի վրա աշխատելու համար չափազանց հաճելի կլինի: Այսպիսով, այսօր ես պատմում և ցույց եմ տալիս, ինչպես միշտ, քայլ առ քայլ և բազմաթիվ լուսանկարներով, ինչպես պատրաստել տորթեր: Ըստ էության, ինչ են տորթերը: Սա լավ հին կարտոֆիլի տորթ է՝ թխվածքաբլիթի փշուր և սերուցք: Բայց եթե «կարտոֆիլը» ձևավորվի և դրվի ափսեի վրա, ապա տորթը պետք է ամուր պահվի փայտիկի վրա, սա է նրա ամբողջ առանձնահատկությունը: Սա նշանակում է, որ եթե խմորի խտությունը սխալ է կամ կրեմը շատ կայուն չէ, ապա գնդիկները չեն կանգնի և կսկսեն քանդվել, երբ երկար ժամանակ (սովորաբար մի քանի ժամ) դուրս են գալիս սառնարանից: Շատ կարևոր է նաև սովորել, թե ինչպես դրանք գեղեցիկ պատել շոկոլադով (գլազուր): Չնայած այս գործընթացի ակնհայտ հեշտությանը, այն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք ավելի լավ է նախապես իմանալ: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչ կարողացա հանել, ուշադրություն դարձնեմ ու ստուգեմ, և ձեր թույլտվությամբ կնկարագրեմ իմ սխալները, որպեսզի չկրկնեք դրանք։ Թխվածքաբլիթների համար մեզ անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթ (այն կարելի է թխելու թերթիկի վրա շերտի տեսքով, իսկ ռուլետի դեպքում այն ​​ավելի արագ կլինի, քան կլոր ձև ) և ցանկացած կայուն կրեմ, այսինքն՝ սառնարանում արագ ամրացող և սենյակային ջերմաստիճանի դիմացող կրեմ՝ չի հոսում, չի հալվում և երկար պահում է իր ձևը։ Եվ, իհարկե, շոկոլադ! Շատ շոկոլադ! Մեզ անհրաժեշտ է, որ գնդերը, որոնք մենք գլորում ենք, ամբողջությամբ ընկղմվեն դրա մեջ: Շոկոլադը կարող է լինել մուգ, կաթնային կամ սպիտակ: Ես ցույց կտամ սպիտակի օրինակով. Շատ կարևոր է ընտրել հարմար աման, որի մեջ լցնում եք շոկոլադե գլազուրը՝ այն պետք է լինի խորը և նեղ, ապա շոկոլադի սպառումը զգալիորեն կնվազի։ Ընթերցողները առաջարկում են, որ դրա համար լավ է բաժակ օգտագործել։ Եվ ձեզ կպահանջվեն ձողիկներ: Հրուշակեղենի խանութներում վաճառվում են տորթերի հատուկ ձողիկներ. դրանք կարելի է պատրաստել սեղմված թղթից կամ պլաստիկից: Իհարկե, դրանք օգտագործելն ավելի հարմար և լավագույնն է: Բայց դրա բացակայության դեպքում դուք կարող եք փորձել տորթ պատրաստել փայտե խորովածի շամփուրների կամ կոկտեյլների համար նախատեսված թղթե ծղոտների վրա: Դե, և, իհարկե, հոգ տանել զարդերի մասին՝ հրուշակեղենի շաղ տալ, ուլունքներ, սննդի փայլեր, գունավոր շաքարավազ, հակապատկեր գույնի շոկոլադ, մաստիկ տարրեր՝ ուտելի ամեն ինչ կանի, ինչ էլ որ հուշի ձեր ֆանտազիան: Դե, ես անմիջապես նշեմ. բաղադրատոմսում տրված բաղադրիչների քանակից ստացվեց 27 պատշաճ չափի տորթ, այնպիսին, որ մեկը բավական է մի բաժակ թեյի համար: Նվազեցրեք-մեծացրե՛ք քանակը՝ պահպանելով համամասնությունները, եթե ձեզ քիչ կամ շատ տորթեր է պետք։ Այսպիսով... Շոկոլադե գանաշ պատրաստելը. Ինչպես ասացի, թխվածքաբլիթների հավելումները կարող են տարբեր լինել: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թխվածքաբլիթ, որը դուք գիտեք, թե ինչպես և սիրում եք պատրաստել: Կրեմ - նույնպես, բայց գլխավորն այն է, որ այն ամուր լինի: Հետևաբար, կարագի բարձր պարունակությամբ կրեմը (օրինակ՝ շվեյցարական բեզեի կամ շառլոտի վրա, ինչպես նաև շատերի կողմից սիրելի խտացրած կաթով կարագը) կամ խիտ շոկոլադե գանաշը լավ է համապատասխանում: Բացի այդ, կարելի է ավելացնել աղացած ընկույզ, կոկոս, վաֆլի փշրանքներ կամ փքված բրինձ։ Դե, կամ մեկ այլ բան, որը դուք ինքներդ եք հորինել :) Եվ ես որոշեցի պատրաստել պարզ, բայց համեղ թխվածքաբլիթներ՝ շոկոլադե թխվածքաբլիթից և կաթնային շոկոլադի վրա գանաշից: Պատրաստում եմ գանաշ 1,5։1 հարաբերակցությամբ (շոկոլադ՝ սերուցք)։ Շոկոլադե գանաշը ժամանակից շուտ պատրաստեցի։ Ցանկալի է դա անել նախատեսվող օգտագործումից նախօրեին կամ առնվազն մի քանի ժամ առաջ։ Այնուամենայնիվ, տորթերի համար սա այնքան կարևոր չէ, որքան գանաշ օգտագործելու այլ դեպքերում, բայց ավելի հեշտ է գլորել գնդերը, երբ գանաշը մի փոքր կանգնում է և դառնում ավելի խիտ: Վերցնում ենք 350 գ սերուցք 33%: Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ։ Դնում ենք վառարանը, բերում ենք եռման, բայց չենք եռում։ Մեծ ամանի մեջ լցնում ենք 525 գ կաթնային շոկոլադ՝ կտոր-կտորված։ Շոկոլադի վրա լցնել տաք կրեմ։ Լավ խառնեք, շոկոլադն ու սերուցքը կսկսեն միանալ։ Եվ դուք ստանում եք փայլուն ու գեղեցիկ զանգված։ Դրա մեջ փոքր գունդ կա՞: Ոչինչ՝ ազատվեք դրանցից բլենդերով։ Այժմ դուք պետք է ծածկեք գանաշը թաղանթով և գոնե մի փոքր սառչեք: Թխվածքաբլիթի պատրաստում. Նախապես պատրաստել եմ նաև շոկոլադե թխվածքաբլիթ։ Թխվածքաբլիթների համար ինձանից պահանջվեց 556 գ թխվածքաբլիթ: Վերցնում ենք 5 ձու, 130 գ ալյուր, 150 շաքարավազ և 20 գ կակաոյի փոշի, և այս քանակությունը հաստատ մեզ բավարար է։ Ինչպես պատրաստել. քայլ առ քայլ տես ombre տորթի բաղադրատոմսում, բայց ընդհանուր առմամբ այն դասական է, և եթե թխում ես, հավանաբար արդեն անգիր գիտես այս գործընթացը: Ես թխվածքաբլիթս հանեցի սառցախցիկից։ Ես թողնում եմ, որ այն հալվի (դա տեղի է ունենում բավականին արագ): Սառեցումը չի ազդում դասական թխվածքաբլիթի կառուցվածքի, տեսքի կամ համի վրա: Կտրում ենք ու դնում բլենդերի ամանի մեջ (կոմբինատոր) – պետք է թխվածքաբլիթի փշուր ստանանք։ Դուք կարող եք նաեւ v օգտագործել սովորական grater. Ամբողջ թխվածքաբլիթը մանրացնել և փշրանքները լցնել նույն ամանի մեջ, որտեղ արդեն գտնվում է գանաշը։ Խառնում ենք։ Սկզբում սպաթուլայով, ապա ձեռքերով։ Ես ձեռնոցներ չեմ օգտագործում, պարզապես ձեռքերս լավ եմ լվանում։ Ես պատրաստում եմ ինձ և ընտանիքիս համար։ Պատվիրելու համար նման բաները կատարվում են ձեռնոցներով։ Շատ կարևոր է «խմորի» ճիշտ հետևողականությունը։ Տեսեք, այն շատ խիտ է, ինչպես ավազը։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք թխվածքաբլիթներ այլ բաղադրությամբ, հիշեք, որ խտությունը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, և համապատասխանաբար կարգավորեք արտադրանքի քանակը: Մենք գլորում ենք գնդիկները. մենք ինքներս ենք չափերը կարգավորում, կարող եք այն կշռել կշեռքի վրա, որպեսզի նրանք նույնը ստացվեն, և դա իսկապես գեղեցիկ է: Դրանք այնպես գլորելը, որ նրանք հավասար լինեն, այնքան էլ հեշտ չէ, պետք է ասեմ, որ պետք է փորձել :) Ես, իհարկե, իդեալական չեմ, բայց նրանք կանեն: Այժմ ՇԱՏ ԿԱՐԵՎՈՐ! Բլանկները պետք է տեղափոխել սառցարան և լավ սառչել։ Ես նույնիսկ կասեի, թեթևակի սառեցնել, առնվազն 30 րոպե: Կրեմը պետք է լավ պնդի։ Եթե ​​դա չանեք կամ բավականաչափ չսառչեք, ձեր տորթերը կթափվեն ձողիկներից, անհնար կլինի դրանք թաթախել գլազուրի մեջ՝ առանց ընկնելու, դրանք փշրանքներ կթողնեն գլազուրի մեջ, պտտվելու են փայտ - ընդհանուր առմամբ, դա լիովին անհնար կլինի աշխատել: Այս ձևի բլանկները կարող են նույնիսկ սառույցի մեջ սառեցնել: Բայց հետո պետք է թույլ տալ, որ նրանք մի փոքր հեռանան, բայց հենց այն պահը, երբ գավազանը կարող է մտնել գնդակը: Հալեցրեք մի քիչ սպիտակ շոկոլադ: Մենք գավազան ենք վերցնում: Ես օգտագործում եմ հատուկ պլաստմասսա տորթերի պատրաստման համար: Ծայրը թաթախեք շոկոլադի մեջ։ Վերցնում ենք սառած գնդիկ և փայտ ենք մտցնում մեջը։ Ապագա տորթը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի բաժակի մեջ կամ տեղադրում ենք փրփուր պլաստիկի մեջ (ես ունեմ փրփուր պլաստիկ, որի մեջ նախապես անցքեր եմ արել): Անկեղծ ասած, պոլիստիրոլը շատ ավելի հարմարավետ է, քան բաժակները, ինչը կարող է հանգեցնել թխվածքաբլիթների թափվելու և դրանց չափը շատ դժվար է: Ավելի լավ է նախօրոք մտածեք այս պահի մասին և հարմար դիրք պատրաստեք, որպեսզի հեշտացնեք ձեր աշխատանքը։ Շոկոլադե գլազուր. Շտապե՛ք: Կարևոր է, որ ձեր տորթերը սառը մնան, մինչ դուք պատրաստում եք ցրտահարությունն ու դեկորացիաները: Նորաձև է դրանք սառնարանում կամ սառնարանում դնելը։ Իմ ամենամեծ սխալներից մեկն այն էր, որ ես խառնվում էի կրակոցների և մի քանի այլ բաների հետ, և արդյունքում իմ տորթերը բացակայում էին. փչացրեց տրամադրությունս. Այսպիսով, եկեք վերցնենք սպիտակ շոկոլադ: Կրկնում եմ՝ պետք է շատ լինի։ Ինձանից պահանջվեց մոտ 665 գ այս քանակի թխվածքաբլիթների համար: Դուք կունենաք այն, բայց տեխնոլոգիան սա է. գնդիկները պետք է հեշտությամբ ամբողջությամբ ընկղմվեն գլազուրի մեջ: Շոկոլադի օգտագործումը տարբեր կլինի բոլորի համար, քանի որ դա մեծապես կախված է այն ամանի ձևից, որի մեջ լցնում եք գլազուրը. որքան խորն ու նեղ է այն, այնքան քիչ շոկոլադ է ձեզ հարկավոր: Իմ լուսանկարում այս գործի համար ամենահարմար գունդը չէ: Ավելի հարմար - և ավելի խնայող, ինչը կարևոր է: - ընդհանուր առմամբ օգտագործեք բաժակ: Հալեցնում ենք հեղուկ վիճակի։ Ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում իմպուլսներով, տաքացնում եմ 15-20 վայրկյան, շրջում եմ ու նորից տաքացնում։ Կարևոր է չտաքացնել այն, հակառակ դեպքում այն ​​կծկվի։ Ես միշտ ներկում եմ ճարպային լուծվող ներկով (փաթեթների վրա գրում են. «Շոկոլադի համար»): Ավելին, այն, ինչ մնում է կուլիսներում: Իմ հիմնարար սխալ թիվ 2. Ես փորձեցի թխվածքաբլիթները թաթախել այս շոկոլադի մեջ: Բայց պարզվեց, որ նույնիսկ հեղուկ լինելով և շատ տաք, այն պառկած է սառեցված տորթի վրա չափազանց հաստ - անիրատեսական հաստ, տղերք: - շերտ. Ավելի ուշ ես պարզեցի, որ նման ցուցանիշը, ինչպիսին է հեղուկությունը, տատանվում է շոկոլադի հետ, և պրոֆեսիոնալ ապրանքանիշերը, ինչպիսիք են Barry Callebaut-ը և մյուսները, ունեն շոկոլադ լավ հեղուկությամբ սկավառակների մեջ: Սա այն շոկոլադի տեսակն է, որը կարող եք օգտագործել տորթերի պատրաստման համար՝ իր մաքուր ձևով: Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, խանութից ունեք սովորական շոկոլադե սալիկներ, ապա ստիպված կլինեք ջնարակ պատրաստել՝ շոկոլադի մեջ ավելացնելով անճաշակ բուսական յուղ։ Ինչը ես արեցի: Շոկոլադի իմ քանակի համար մոտ 65 գ բուսական յուղ։ Այստեղ դժվար է միանշանակ ասել: Ամեն ինչ կախված է ձեր շոկոլադից: Բայց կարևոր է բռնել ճիշտ հետևողականությունը: Սառույցը պետք է լավ հոսի սպաթուլայից՝ արագ, գրեթե բարակ ճկվող ժապավենի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Այժմ մենք մեր գնդերը թաթախում ենք գլազուրի մեջ, ես փորձում եմ դրանք ամբողջությամբ ընկղմել դրա մեջ: Եվ արագ ոլորեք տորթը մի ձեռքով, իսկ մյուս ձեռքով կպցրեք ձողիկը, որպեսզի շոկոլադը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվի, և դրա ավելցուկը նորից հոսի ամանի մեջ։ Քանի դեռ փայլը սառեցված չէ, քսեք ցողեք: Եվ մենք փոփեր ենք դնում ուրիշների համար, նույնը: Չնայած բոլոր արհավիրքներին՝ դրանք հիանալի ստացվեցին։ Եվ շատ համեղ! Անկեղծ ասած, ազնվորեն :) Փաստորեն, իմ արկածները դրանով չավարտվեցին։ Սկզբում ես վազեցի տնով մեկ՝ փնտրելով ինչ-որ բան, որ տորթի բլիթները դնեմ, որպեսզի դրանք չընկնեն: Սա առանձին խնդիր է, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս մտածել այն հարցի մասին, թե ինչի մեջ եք դրանք դնելու, նույնիսկ նախքան նրանց համար թխվածքաբլիթ թխելու գնալը :) Ամեն դեպքում, մտածեք տարբերակների մասին :) Երբ վերջապես գտա ճիշտը, ինձ թվաց, ակնոցներ, և դրանք տարել եմ նկարահանման վայր, դրանցից թխվածքաբլիթներ են ընկել ու ընկել հատակին: Սա, իհարկե, սուպեր ձախողում էր, և ես դրա մասին չէի խոսի, բայց! Տեսեք, թե ինչ են նրանք աշնանից հետո: Այո, ցողերից մի քանիսը կորել են, բայց դրանք անձեռնմխելի են և նույնիսկ սրամիտ: Այսպիսով, փորձը հաջողվեց: Ես նաև նշում եմ, որ տորթը հիանալի կանգնում էր բաժակների մեջ մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Բարի ախորժակ!