Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ ջրով. Պահքի բլիթներ ջրով և սուրճով

Դժվար է պատկերացնել մի ընտանիք, որտեղ չեն պատրաստում ավանդական ռուսական խոհանոցի ուտեստ՝ բլիթներ։ Եվ յուրաքանչյուրն ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը՝ մի քանի գաղտնիքներով և հնարքներով:

Բայց այսօր ես առաջարկում եմ շեղվել այս թխման ծանոթ և սովորական տարբերակներից և փորձել տիրապետել նոր բաղադրատոմսերին։

Պատրաստենք փրփրուն, բարակ, ժանյակավոր բլիթներ՝ գազավորված ջրով, իսկ նիհար բլիթներ՝ հանքային ջրով։ Դիտարկենք դրանց պատրաստման ամենատարածված մեթոդները:

Պարզ բաղադրատոմս հանքային ջրով

Բաղադրություն՝ գազավորված ջուր 0,5լ; Ձու 5 հատ; Աղ 1 թեյի գդալ; Շաքարավազ 4 թեյի գդալ; Սոդա ½ թեյի գդալ; Ցորենի ալյուր 1,5 ճաշի գդալ; Բուսական յուղ 5 ճ.գ.

Փորձարկման համար օգտագործեք ցանկացած գազավորված ջուր: Որքան շատ պղպջակներ, այնքան ավելի ծակոտկեն և օդային կլինեն նրբաբլիթները:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է հանքային ջուր վերցնել, որը շատ գազավորված չէ։

Սկսենք պատրաստել.

1. Նրբաբլիթի խմորի չոր բաղադրիչները խառնում ենք, որպեսզի մարի սոդան։
2. Ավելացնել ձու, լցնել հանքային ջրի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հարելով հարելով։
4. Թխելու համար օգտագործեք հաստ պատերով թուջե տապակ կամ նրբաբլիթի հատուկ տապակ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելու համար տևում է մոտ 2 րոպե:
5. Մատուցել ցանկացած հավելումներով կամ հավելումներով, որոնք ցանկանում եք:

Մեկ այլ պարզ միջոց.

Գազի ուժեղ պարունակությամբ հանքային ջուր օգտագործելիս ավելացրեք բուսայուղ, այնուհետև թխելու ժամանակ նրբաբլիթները հատակին չեն կպչի։

Վերցրեք ապրանքներ.

Հանքային ջուր 0,5 լ; Ալյուր 1 ճաշի գդալ; Կարագ 3 ճ.գ. լ; Ձու 5 հատ; Շաքարավազ 4 թեյի գդալ;

Նրբաբլիթների պատրաստում.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփուրը դառնա, ավելացնում ենք աղը։
2. Լցնել 100 մլ գազավորված ջրի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Հալեցնել կարագը և ավելացնել խմորին։
4. Ավելացնել մնացած 400 մլ հանքային ջուրը և մի քիչ բուսական յուղ։
5. Թխել տաք տապակի մեջ։

Այս նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ, ոսկեգույն և շատ ախորժելի։

Պահքի բլիթներ՝ գազավորված ջրով

Այս բաղադրատոմսը կգնահատեն նրանք, ովքեր ծոմ են պահում, այն նաև հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ չեն ուտում կենդանական ծագման մթերքներ։

Նրբաբլիթի այս խմորը ձու կամ կաթ չի պարունակում, սակայն թխած մթերքները դեռևս շատ համեղ և գրավիչ են ստացվում:

Պահքի բլիթները հանքային ջրում կարելի է լցնել բանջարեղենով կամ մատուցել որպես դեսերտ՝ ջեմով, ջեմով և մրգերով։

Այս տարբերակի համար նախապատվությունը տվեք ոչ թե հանքային ջրին, այլ պարզ սոդային, որը պատրաստված է ուժեղ գազի պարունակությամբ մաքրված ջրից։ Դրա մեջ մեծ քանակությամբ փուչիկները նիհար նրբաբլիթները կդարձնեն հատկապես օդային և ծակոտկեն:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նրբաբլիթները պետք է տապակվեն գազավորված ջրի մեջ նվազագույն ժամանակով: Շրջեք դրանք, հենց որ ծայրերը սկսեն հեռանալ թավայից, եթե դրանք շատ եփեք, դրանք ռետինե կդառնան։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Գազավորված ջուր 250 մլ; Պրեմիում ցորենի ալյուր 250 գր; հատիկավոր շաքար 70 գր; Աղ ըստ ճաշակի; Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները։
2. Աստիճանաբար ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի մի քիչ ջուր, խմորը խառնեք մինչև թթվասերի խտությունը՝ առանց գնդիկների։
3. Լցնել մնացած սոդան և հարել, այժմ կարող եք ավելացնել բուսական յուղ։
4. Խմորը պատրաստ է։ Սկսենք տապակել նրբաբլիթները։
5. Հանքային ջրով պատրաստված պահքի բլիթները ավելի բաց երանգ կստանան, քան կաթով և ձվով պատրաստված դասական նրբաբլիթները։ Բայց համը բոլորովին չի զիջում, շատ քնքուշ են ստացվում։

Բլիթներ հանքային ջրով և կաթով

Այս նրբաբլիթները դուրս են գալիս փարթամ, վարդագույն, անցքերով։ Կաթով դասական նրբաբլիթների սիրահարներն այս դեպքում կգնահատեն այն, գազավորված ջուրը միայն հյուսվածք է ավելացնում։

Վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

Հանքային ջուր 0,5 լ; Կաթ 0,5 լ; Ձու 3 հատ; Շաքարավազ հատիկավոր 1 ճ.գ. լ; Փխրեցուցիչ ½ թեյի գդալ; Աղ 1 թեյի գդալ; Ցորենի ալյուր 500 գր;

Եկեք սկսենք պատրաստել նրբաբլիթներ.

1. Ձուն հարել հատիկավոր շաքարի հետ և ավելացնել մի քիչ աղ։
2. Լցնել կաթի և հանքային ջրի մեջ։ Խառնել։
3. Ստացված խառնուրդի մեջ աստիճանաբար մաղեք ալյուրը՝ օգտագործելով հարած, որպեսզի այն միատարր խտության հասցվի:
4. Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք հանքային ջրով ցանկալի հաստությամբ։
5. Վերջում ավելացնում ենք փխրեցուցիչը կամ սոդան, որը նախ մարում ենք։
6. Պետք է տապակը շատ տաք տաքացնել և սկսել թխել բլիթներ։

Եթե ​​նախատեսում եք աղանդեր պատրաստել, ապա խմորին ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը, իսկ եթե նրբաբլիթները կծուծ ախորժակով լի միջուկ ունեն, ապա կրճատեք դրա քանակը։

Նրբաբլիթներ սեմոլինով

Մեկ այլ բաղադրատոմս նիհար նրբաբլիթների համար. Նրանք կատարյալ են նախաճաշի կամ որպես խորտիկ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Վառ դեղին երանգը, որ տալիս են գազարն ու քրքումը, ավելացնում է ձեր ախորժակը և բարելավում տրամադրությունը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Տաք ջուր 1,5 բաժակ; Semolina 1 բաժակ; Գազար 2 հատ; Սոխ 1 հատ; Աղ 1 թեյի գդալ; Համեմունք Քրքում ըստ ճաշակի;

Պահքի բլիթների պատրաստում.

1. Նախ պետք է ձիաձավարը տաք ջրով լցնել և թողնել, որ ուռչի։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ կամ օգտագործել բլենդեր և տապակել քրքումով։
3. Գազարը քերել միջին չափի քերիչով և սոխի հետ միասին տապակել մինչև փափկի։
4. Խառնել տապակած բանջարեղենն ու պատրաստի ձավարը։ Հունցել. Նիհար խմորը պատրաստ է։
5. Այս նրբաբլիթները կարելի է տապակել ցանկացած բուսական յուղի մեջ։

Ծառայել նիհար սեմոլինե բլիթները բանջարեղենի վրա հիմնված սոուսներով:

Բլիթներ սնկով և հնդկաձավարով

Բաղադրատոմսը ներառում է նիհար խմորիչ խմոր պատրաստելը: Նրբաբլիթները շատ հագեցած են և հիանալի խորտիկ կամ հավելում են ձեր հիմնական կերակուրին:

Փորձարկման համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու.

Տաք ջուր 2 բաժակ; ցորենի ալյուր 1,5 բաժակ; Խմորիչ 1 տուփ; Շաքարավազ 25 գ; Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ; Աղ՝ ըստ ճաշակի

Լրացման բաղադրիչները.

Եփած կամ շոգեխաշած հնդկաձավար 160-180 գ; Չորացրած սունկ 1 բաժակ; Սոխ 1 հատ; Բուսական յուղ 2 ճ.գ

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, հարել և թողնել քառորդ ժամ։
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով աղի հետ միասին, որպեսզի խմորն ավելի փարթամ լինի։ Փոքր մասերում ավելացրեք խմորիչ խմորիչին:
3. Այժմ լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ, միացնել բոլոր բաղադրիչները և խմորը դնել տաք տեղում կես ժամով։
4. Չորացրած սունկը եռացնել և ջուրը քամել։ Դուք կարող եք օգտագործել թարմները, սովորական շամպինիոնները կամ շանթերելները լավ կլինեն, մի փոքր ավելի շատ վերցրեք դրանցից: Սունկը մանր կտրատել։
5. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել սունկը և միասին տապակել մի քանի րոպե։
6. Ստացված տապակին ավելացնել հնդկաձավարը և խառնել։
7. Այս պահին խմորը պետք է բարձրանար, դրանից տաք տապակի մեջ թխեք բարակ նիհար բլիթներ։ Եկեք նրանց ժամանակ տանք, որ սառչեն։ Հաջորդ քայլը դրանք սնկով հնդկացորենի շիլա լցնելն ու ցանկացած ձևով փաթաթելն է։
8. Դուք կարող եք օգտագործել ծրարներ, խողովակներ կամ պարզապես եռանկյուններ: Վերջին դեպքում լավ է օգտագործել բանջարեղենային սոուս, որպեսզի միջուկը իրար պահի և չփշրվի։

Կա ևս մեկ հին ռուսական բաղադրատոմս՝ անյուղ բլիթներ՝ համեմունքով: Դրա համար միջուկը բարակ շերտով քսել տապակի վրա և լցնել խմորով։

Մենք ստանում ենք թանձր բլիթներ, որոնք նման են նրբաբլիթների, որոնք համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Պահքի քաղցր բլիթներ

Առաջարկում եմ Պահքի սեղանի համար պատրաստել աղանդերային բլիթներ։ Խնձորը նրանց համար հիանալի հավելում կլինի։ Մրգերը կարելի է մանր քերել և ավելացնել խմորին կամ պատրաստել քաղցր միջուկ:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

Ջուր 2 բաժակ; Պրեմիում ցորենի ալյուր 1 բաժակ; Շաքարավազ 3 ճաշի գդալ; Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ; Սոդա ¼ թեյի գդալ; Հեղուկ մեղր ½ բաժակ; Խնձոր 3 հատ; Դանակի ծայրին դարչին; Մի պտղունց աղ;

Նրբաբլիթների պատրաստման հաջորդականությունը.

1. Պատրաստում ենք սովորական նիհար նրբաբլիթի խմոր։ Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ալյուրը, աղը, ավելացնել մի քիչ տաքացրած ջուր, խառնել, մի կողմ դնել։
2. Երբ խմորը մի փոքր հանգստանա, լցնել տաք բուսայուղի մեջ և ավելացնել սոդա։ Հարել մինչև հարթ՝ ազատվելով գնդիկներից։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք հաստությունը՝ ավելացնելով ջուր։
3. Բարակ բլիթները թխում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ, համոզվում ենք, որ դրանք չեն այրվում, շրջում ենք, հենց որ առաջին կողմը կարմրի, և ծայրերը սկսում են հեշտությամբ կլպել։ Դրեք ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք մեղրով:

Խնձորի լցոնում.

1. Խնձորները առանց կեղևի քերել խոշոր քերիչով։ Փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ մի երկու ճաշի գդալ ջուր և շաքարավազ տաքացրեք չափավոր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, մի քանի րոպե հետո ավելացնել դարչինը, անջատել վառարանը, թողնել սառչի։
2. Մեղրով յուղած նրբաբլիթի վրա դնել միջուկի գդալը և փաթաթել: Բոլոր նիհար նրբաբլիթները այսպես ձևավորում ենք և իրար վրա դնում բարձր կողքերով թխելու համար, քսում մնացած մեղրով։
3. Դնել ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում կես ժամից մի փոքր պակաս։ Մենք ստանում ենք բուրավետ, քաղցր և առողջարար նրբաբլիթ տորթ։ Այն կաղապարից հեռացնելու կարիք չկա։

Նմանապես, դուք կարող եք բլիթներ պատրաստել ջրի մեջ ցանկացած մրգային կամ հատապտուղ միջուկով: Ավելի փափուկ բաղադրիչներով բլիթներ թխելու կարիք չկա։

Բավական կլինի դրանք գեղեցիկ զարդարել մրգի կտորներով ու անանուխի տերեւներով։

Բլիթներ՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից

Համեղ և սննդարար նյութերով հարուստ տարեկանի նիհար բլիթները ջրով պատրաստվում են այնպես, ինչպես ցորենի բլիթները։ Տարեկանի ալյուրը նրանց տալիս է հատուկ նուրբ բուրմունք և համ:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

Ջուր կես լիտր; Տարեկանի ալյուր 250 գր; Ձվի սպիտակուց 2 հատ; Դեղնուց 1 հատ; Բուսական յուղ 1 թեյի գդալ; Աղ ¼ թեյի գդալ;

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ջուրը տաքացրեք խորը տարայի մեջ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել երկու սպիտակուցը և մեկ դեղնուցը, աստիճանաբար ավելացնել տարեկանի ալյուրը։ Խառնուրդը հասցրեք համասեռ խտության՝ օգտագործելով հարել կամ պատառաքաղ:
3. Ստացված զանգվածը բարակ շիթով լցնել տաքացրած ջրի մեջ, ավելացնել աղ, հունցել հարթ, առանց գնդիկավոր խմոր՝ բլիթներ պատրաստելու համար։
4. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից, տեղափոխել ափսեի մեջ։
5. Ծառայել տարեկանի ալյուրի բլիթները տարբեր տեսակի բանջարեղենային սոուսներով: Դրանք լավ կհամադրվեն սնկի սոուսի, աղացած խոտաբույսերի հետ՝ ձիթապտղի յուղի և սխտորի ավելացմամբ, իսկ միջուկը տոֆու պանրով պատրաստելու դեպքում հետաքրքիր կստացվի։

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ, նման նիհար նրբաբլիթները կարելի է մատուցել շատ անսովոր ձևով, որոնք հիանալի կերպով ընդգծում են դրանց յուրահատուկ և օրիգինալ համը:

Նրանք աստվածային պարգև կլինեն նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում քաղցրավենիք:

Խիստ ծոմ պահողները պետք է ուշադրություն դարձնեն բաղադրատոմսում ձվի տեսքով կենդանական սպիտակուցի պարունակությանը։

• Ավելի հարմար է խմորը խորը ամանի մեջ ծեծել, դա հեշտացնում է միատարր խտության հասնելը։
• Գազավորված կամ հանքային ջրով բլիթներ պատրաստելու համար օգտագործեք զտած (զտված) բուսական յուղ։
• Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ միշտ թողեք խմորը հանգստանա: Այն կդառնա ավելի համասեռ և պլաստիկ:
• Սոդայով բլիթներ պատրաստելիս խառնիչ կամ բլենդեր չօգտագործել։ Խառնել խառնուրդը, նախքան նոր բաժինը տապակի մեջ լցնելը:
• Տեղադրեք մի գավաթ սառը ջուր աշխատանքային տարածքում և շերեփն իջեցրեք դրա մեջ՝ նախքան յուրաքանչյուր նոր բաժին ավելացնելը: Խմորն ավելի լավ ու արագ կքամվի։
• Տապակելուց առաջ անպայման տապակը լավ տաքացնենք, հետո բլինչիկները չեն կպչի։

Խորհուրդ եմ տալիս փորձել բլիթներ պատրաստել այնպիսի անսովոր բաղադրիչով, ինչպիսին է հանքային ջուրը, և ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն բացվածքը՝ անցքերով, օդային և թեթև նրբաբլիթներով:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Պահք է, և բախտի բերումով մենք հիշում ենք նրբաբլիթները, և մեր ընտանիքը խնդրում է մեզ պատրաստել դրանք, և մենք շատ ենք ուզում նրանց հաճեցնել համեղ նրբաբլիթներով: Եվ, թվում է, թե ինչպիսի նրբաբլիթներ կան առանց ձվի և կաթի, բայց կան անյուղ բլիթներ, որոնցում այս կարևոր բաղադրիչները փոխարինվում են ուրիշներով, արդյունքում դրանք ավելի վատ չեն ստացվում, քան այն բլիթները, որոնց մենք սովոր ենք և սիրում ենք։ Բացի այդ, նիհար նրբաբլիթները զգալի առավելություն ունեն. դրանք սովորականի պես ծանր չեն և ունեն ցածր կալորիականություն, ուստի դրանք լավ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և ծոմ պահողներին:

Այսպիսով, Պահքի ընթացքում հնարավոր է հաճույք պատճառել ձեզ և ձեր սիրելիներին նրբաբլիթներով, քանի որ պահքի բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստված է կրոնական կանոններով սահմանված սննդի մեջ բոլոր ժուժկալությունը հաշվի առնելով՝ ոչ ձու, ոչ կաթ, ոչ թթվասեր: Նիհար նրբաբլիթների համար խմորը կարող է ունենալ թարմ կամ խմորիչ հիմք: Դուք կարող եք համեղ նիհար բլիթներ պատրաստել պարզ ջրով։ Պահքի բլիթների հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ջուրը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը, որոնց առկայությունը վկայում է այն մասին, որ բլիթները կարելի է պատրաստել միայն եկեղեցու կողմից թույլատրված օրերին՝ շաբաթ կամ կիրակի: Որպես հեղուկ հիմք կարող են օգտագործվել ջրի, բանջարեղենի կամ հացահատիկի եփուկները կամ բարձր գազավորված հանքային ջուրը: Տարբեր տեսակի ալյուրի համադրմամբ կարելի է ստանալ տարբեր տեսակի անյուղ բլիթներ՝ խառնել տարեկանի կամ հնդկաձավարը, ինչպես նաև վարսակի կամ եգիպտացորենի ալյուրը ցորենի ալյուրի հետ։ Տարբեր տեսակի ալյուրի և միջուկների բազմազան օգտագործման այս ունակությունը երևակայության համար անսահման հնարավորություններ է բացում:

Պահքի բլիթներն ինքնուրույն լավն են, բայց դուք հաստատ չեք կարող փչացնել դրանք ճիշտ համեղ միջուկով։ Պատրաստեք անյուղ բլիթներ տարբեր քաղցր միջուկներով՝ օգտագործելով մուրաբաներ, օշարակներ, մեղր կամ մուրաբան, չորացրած մրգեր, շոգեխաշած և մեղրով կամ շաքարավազով բլենդերի մեջ աղացած, ինչպես նաև քաղցր դդում, թեթև շոգեխաշած տապակի մեջ շաքարով, խնձորով, բանան, տանձ, հատապտուղներ, կիվի, արքայախնձոր կամ այլ մրգեր՝ պյուրեով կամ թեթև տապակած շաքարով կամ մեղրով, թակած ընկույզ կամ կոկոս մեղրով: Պահքի բլիթները կծուծ ախորժակի միջուկներով կլինեն ոչ պակաս համեղ՝ կարտոֆիլի պյուրե տապակած սոխով կամ թարմ խոտաբույսերով, հնդկաձավարով և սնկով, շոգեխաշած կաղամբով խոտաբույսերով, սունկով սոխով, սմբուկով և ցուկկինի շոգեխաշածով, ինչպես նաև տարբեր թխումներով: Միգուցե մեր բաղադրատոմսերի մեջ գտնեք այնպիսի մեկը, որը կդառնա ձեր Պահքի սեղանի իդեալական ուտեստը։

Պահքի բլիթներ ջրի վրա

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
2 կույտ ջուր,
50 մլ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
մի քիչ քացախ կամ կիտրոնաթթու,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Շաքարավազը, աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրն ու կիտրոնաթթուն և խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդա եւ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակը տաքացնել, թխելը մեկ անգամ յուղել բուսայուղով և թխել բլիթները միջին ջերմության վրա։

Բլիթներ հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
500 մլ հանքային ջուր,
1,5-2 բաժակ. ալյուր (սա կախված է ցանկալի խմորի հաստությունից),
4 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Մաղած ալյուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, ավելացնել հանքային ջուրը և բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել միայն մի քիչ բուսայուղ, որպեսզի բլիթները չկպչեն տապակի երեսին և տապակել երկու կողմից մինչև եփվեն։

Նրբաբլիթներ թեյով

Բաղադրությունը:
250 մլ սև կամ կանաչ թեյ,
6 ճ.գ. (սլայդով) ցորենի ալյուր,
1 ճ.գ (առանց սլայդի) թխում փոշի,
2-3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Թեյը եփել, հովացնել, լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել բուսայուղ, շաքարավազ և աղ։ Խառնել ամեն ինչ հարիչով: Աստիճանաբար խառնել ալյուրը: Եթե ​​ցանկանում եք հաստ նրբաբլիթներ, ավելացրեք եւս 1-2 ճ.գ. ալյուր. Ավելացնել փխրեցուցիչ և հարել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Տապակը տաքացնել, յուղել բուսայուղով և թխել բլիթներ։

Բլիթներ աղաջրով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
1 լիտր վարունգի կամ լոլիկի աղաջուր,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա։

Պատրաստում:
Աղաջրի մեջ ավելացնել ալյուրն ու սոդան և մանրակրկիտ հարել մինչև թանձրանա։ Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել և թխել բլիթները երկու կողմից մինչև կարմրեն։

Նրբաբլիթներ խնձորով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:
250 գ ցորենի ալյուր,
100 մլ խնձորի հյութ,
420 մլ ջուր,
100 գ շաքարավազ,
10 գ փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Խնձորի հյութը խառնել տաք ջրի, կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի հետ։ Այս հեղուկի մի մասը լցնում ենք ալյուրի մեջ, հարում ենք հարումով, ապա ավելացնում մնացած հեղուկը՝ շարունակելով հարելը։ Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել և սկսել թխել բլիթներ։

Բլիթներ սոյայի կաթով

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
½ բաժակ սոյայի կաթ,
½ բաժակ ջուր,
50 գ բուսական մարգարին,
2 ճ.գ. մեղր,
1 ճ.գ. Սահարա,
¼ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը, աղը, հալեցրած մարգարինը, շաքարավազը, մեղրը, սոյայի կաթը և ջուրը խառնել, ստացված զանգվածը ծածկել թաղանթով և 2 ժամով դնել սառնարանում։ Տապակը տաքացնել, բուսայուղով քսելուց հետո լցնել 3 ճ.գ. խմոր, հավասարաչափ տարածել թավայի ամբողջ մակերեսով և տապակել երկու կողմից։

Պահքի խմորիչ բլիթներ

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
300 մլ ջուր,
3 գ չոր խմորիչ (կամ 10 գ թարմ սեղմված),
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
5 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել 4 ճ.գդ. շաքարավազ խորը ամանի մեջ: մեջը լցնել 200 մլ տաք ջուր և թողնել 15 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար խմորիչը և 1 թ/գդը լուծեք 100 մլ տաք ջրի մեջ։ շաքարավազ, մինչև փրփուր հայտնվի: Այնուհետեւ պատրաստի խմորը լցնել խմորի մեջ, խառնել ու թողնել, մինչեւ խմորի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն։ Այնուհետև խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղ, խառնել և երկու կողմից տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթները։ Այս խմորից ստացվում են հաստ բլիթներ, եթե ցանկանում եք բարակ բլիթներ, ապա խմորին ավելացրեք ևս 100 մլ ջուր։

Այս նրբաբլիթները տոփինգներով շատ համեղ են։ Դրա համար լվացված չորացրած սունկը թրմեք երեք ժամ, եռացրեք մինչև փափկի, մանր կտրատեք, տապակեք, ավելացրեք մանր կտրատած և թույլ տապակած կանաչը կամ սոխը, օղակների մեջ կտրատեք։
Թխած ապրանքը քսելով տապակի մեջ, լցնել խմորով և տապակել սովորական բլիթների նման։

ՌՌուսական խմորիչ բլիթներ (հին բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ ցորենի ալյուր,
⅓ բուրգ: հնդկաձավարի ալյուր,
25 գ թարմ սեղմված խմորիչ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Երեկոյան հնդկաձավարից և ցորենի ալյուրի, խմորիչի և ջրի կեսը բավական հաստ խմոր հունցել և դնել սառը մեջ։ Հաջորդ օրը ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, շաքարավազը, աղը և թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա։ Նրբաբլիթները թխելուց 30 րոպե առաջ խմորի մեջ լցնել այնքան տաք ջուր, որպեսզի այն ունենա թթվասերի խտությունը և հարեք։ Այնուհետև կարող եք սկսել թխել բլիթներ:

Պահքի հնդկացորենի խմորիչ բլիթներ «Գրեչիշնիկի»

Բաղադրությունը:
4 կույտ հնդկաձավարի ալյուր,
4,5 կույտ ջուր,
25 գ խմորիչ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Թարմ խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել ևս կես բաժակ և հարել մինչև հարթ լինի։ Առանց խառնելը դադարելու ավելացնել 2 բաժակ ալյուր և լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում։ Այն պետք է ծավալով ավելանա 2-3 անգամ, ապա ավելացնել մնացած ալյուրը, լցնել մնացած ջրի մեջ, ավելացնել աղը, մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել տաք տեղում։ Հենց խմորը նորից բարձրանա, սկսեք թխել բլիթներ։ Խմորը մի խառնեք։

Պահքի կորեկի խմորիչ բլիթներ

Բաղադրությունը:
3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կորեկի փաթիլներ,
5 կույտ ջուր,
1 տուփ չոր խմորիչ,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ չզտված բուսական յուղ՝ համով։

Պատրաստում:
կորեկի փաթիլների վրա լցնել 3 բաժակ եռման ջուր, դնել կրակին և եփել 3 րոպե։ Ստացված շիլան զովացրեք։ Խմորիչը լուծել մեկ երրորդ բաժակ ջրի մեջ՝ ավելացնելով 1 թ.գ. Սահարա. Շիլայի մեջ ավելացնել ալյուրը, հարել, ապա 1 բաժակ ջուր, շաքարավազ, աղ և խմորիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել և թողնել 1 ժամ, որպեսզի խմորը գա։ Ապա մեջը լցնել 1 բաժակ տաք ջուր և բուսայուղ և նորից խառնել։ Թխելուց առաջ տապակը յուղել բուսայուղով և բլիթները թխել սովորական ձևով։

Բրինձի վրա հիմնված բլիթներ՝ լցոնված բրնձով և չամիչով

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ ցորենի ալյուր,
4 ճ.գ բուսական յուղ,
1 բուրգ բրինձ,
2 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
½ բաժակ չամիչ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բրինձը եփել 2 լիտր ջրի մեջ՝ ծածկված, մինչև եփվի։ Արգանակը քամել մաղով կամ քամոցով (կստանաք մոտ 1 լիտր արգանակ)։ Ստացված արգանակը հովացրեք։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն չափազանց թանձր է, այն կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև հեղուկ ժելե: Ընդհանուր արգանակը պետք է լինի 1 լիտր: Ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, սոդան և խառնել։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Բլիթները թխում ենք երկու կողմից բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները թողնում ենք սառչի և փաթաթում ենք միջուկով՝ եփած, լվացած բրնձի վրա չամիչ, որը նախ 5-10 րոպե թրջում ես տաք ջրում, և շաքարավազ։ Կարելի է համեղ միջուկ պատրաստել՝ բրնձի մեջ ավելացնելով տապակած սունկ և սոխ։

Կարտոֆիլի բլիթներ հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
½ բաժակ ցորենի ալյուր,
3 կարտոֆիլ,
1 բուրգ հանքային ջուր,
4-5 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետև թափեք ավելորդ ջուրը՝ թողնելով մի քիչ արգանակ։ Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե և մի փոքր սառչեք: Վրան ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը և ստացված խմորն աստիճանաբար նոսրացրեք հանքային ջրով, որպեսզի խմորն ունենա կեֆիրի խտություն։ Վերջում ավելացնել բուսայուղը և հարել։ Տապակել ինչպես միշտ։ Այս նրբաբլիթները հատկապես լավ կլինեն սնկով կամ թթու կաղամբով։

Պահքի վարսակի բլիթներ

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ ալյուր,
2 կույտ վարսակի ալյուր,
4 կույտ ջուր,
2 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ օսլա,
1 ճ.գ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա,
4 ճ.գ բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Գիշերը վարսակի ալյուրի վրա լցնել ջուր, առավոտյան քամել ստացված զանգվածը, կստանաք 900 մլ վարսակի կաթ, ավելացնել շաքարավազ, օսլա, աղ, սոդա և ալյուր, լցնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ. Հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել 1 ճ/գ տաքացրած տապակի մեջ։ բուսական յուղ և թխել բլիթներ երկու կողմից:

Պահքի սեմոլինե բլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ խաբեբաներ,
1.5 բուրգ: ջուր,
2 գազար,
1 սոխ,
1 ճ.գ աղ,
մի քիչ քրքում:

Պատրաստում:
Սոխը շատ մանր կտրատել և քրքումի հետ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնում ենք միջին քերիչով քերած գազարն ու մի քանի րոպե տապակում սոխի հետ։ Ձիաձավարը խառնել ջրի հետ, ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, խառնել և սովորական ձևով թխել բլիթները։

Պահքի եգիպտացորենի բլիթներ

Բաղադրությունը:
200 գ եգիպտացորենի ալյուր,
1 սոխ,
50 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Եգիպտացորենի խմոր հունցել, որի խտությունը ժելե է հիշեցնում, ավելացնել կտրատած սոխը, աղը, լցնել բուսայուղի մեջ, հարել և թխել եգիպտացորենի բլիթները բուսայուղով յուղած և տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բանջարեղենի պահքի բլիթներ

Բաղադրությունը:
120 գ ամբողջական ալյուր,
3 խոշոր կարտոֆիլ,
1 գազար,
1 սոխ,
3-4 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ցողուն նեխուր,
20 գ մաղադանոս,
20 գ սամիթ,
համեմունքներ՝ չորացրած ռեհան, աղացած սև պղպեղ և մարջորամ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գազարը, կարտոֆիլը, նեխուրն ու սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ավելացնել ալյուր, համեմունքներ, խոտաբույսեր և բուսական յուղ: Խառնել և թողնել մի քանի րոպե: Բուսական յուղը լավ տաքացնել տապակի մեջ և տապակել բլիթները միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք մի քիչ կանգնել մոտ 5-10 րոպե, դրանք էլ ավելի համեղ կդառնան։ Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները շաղ տալ թեթև տապակած քունջութի սերմերով։

Պահքի բլիթները հիանալի հնարավորություն են ոչ միայն ձեր սիրելիներին գոհացնելու, այլ նաև ձեր պահքի սննդակարգը համեղ և առողջարար ուտեստներով դիվերսիֆիկացնելու համար։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք բլիթներ ուտել, բայց երբ նայում եք սառնարանին, տեսնում եք, որ ձու չկա, և դուք էներգիա չունեք խանութ գնալու համար և մեծ ցանկություն չունեք: Բարեբախտաբար, այսօր հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր կան այս նիհար նրբաբլիթները ջրի վրա առանց ձու ավելացնելու պատրաստելու համար, որը կատարյալ է թեյի համար:

Ջրի մեջ եփած պահքի բլիթները շատ համեղ են, դրանց համը ոչ մի կերպ չի զիջում կաթի և ձվի մեջ եփած նրբաբլիթներին։ Ստացվում են բարակ և շատ քնքուշ։ Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթները ջրի մեջ առանց ձվի:

Գաղտնիքներ

Յուրաքանչյուր աղջիկ երազում է, որ իր նրբաբլիթները միշտ ստացվեն շատ համեղ, տապակած և բարակ: Այս ապրանքների պատրաստման մի քանի գաղտնիք կա.

• Խմորը հունցելուց առաջ ալյուրը անպայման մաղեք։ Եվ բանն այն չէ, որ այս կերպ մաքրում ենք այն կեղտից, այլ այն, որ այն հագեցած է օդով և նրբաբլիթներին օդափոխություն է հաղորդում;
• Նախևառաջ պետք է հեղուկ արտադրանքները խառնել, այնուհետև անցնել ալյուրի ավելացմանը.
• Նախքան աշխատանքային մասը տապակի մեջ ուղարկելը, խառնուրդին մի քիչ արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթ ավելացրեք։ Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Այս քայլի շնորհիվ հետևողականությունը դառնում է առաձգական, և նրբաբլիթները չեն կպչի թավայի հատակին;
• Խմորը պատրաստել միջին խտության՝ այն չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ շատ հաստ։ Խառնուրդը պետք է ավելի սերտորեն հիշեցնի հեղուկ թթվասեր.
• Օգտագործեք չուգունից պատրաստված տապակ։ Այն շատ լավ է պահում ջերմությունը և հավասարաչափ տաքանում;
• Տապակը յուղով քսել։ Անհրաժեշտ է ոչ թե յուղ լցնել, այլ ավելի շուտ յուղել սիլիկոնե խոզանակով: Այս քայլը կխուսափի նավթի արտահոսքից.
• Նրբաբլիթների չափը կախված է թավայի չափից։ Ահա թե ինչու դուք պետք է գտնեք ձեր իդեալական տապակը, որը դուք պետք է օգտագործեք տապակելու համար;
• Նրբաբլիթները պետք է տապակել միայն շատ տաք տապակի մեջ։ Որպես կանոն, առաջին նրբաբլիթը միշտ գնդիկավոր է ստացվում։ Դա պայմանավորված է հենց այն հանգամանքով, որ ճաշատեսակները ժամանակ չունեն լավ տաքանալու համար.
• Նրբաբլիթները չչորանալու համար հարկավոր է դրանք շրջել ոսկե դարչնագույն դառնալուց անմիջապես հետո;
• Նրբաբլիթները շրջելու համար օգտագործեք փայտե սպաթուլա: Դա չի փչացնի տապակը և չի պատռի մեր բլիթները:
• Երբեք մի թողեք պատրաստման գործընթացը առանց հսկողության: Մնում է միայն թեքվել, և նրբաբլիթը կվառվի: Այդ իսկ պատճառով դուք անընդհատ խոհանոցում եք և հետևում եք գործընթացին։

Ընտրանքներ

Այս համեղ ու անզուգական ուտեստը պատրաստելու բավականին քիչ տարբերակներ կան։ Դիտարկենք դրանցից ամենահայտնիները:

Դասական բաղադրատոմս՝ ջրային բլիթներ առանց ձվի

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը, հավանաբար, ամենապարզն է գոյություն ունեցողներից: Նրբաբլիթները կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով, օրինակ՝ ազնվամորու ջեմով։

Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի ապրանքների օգտագործումը, ինչպիսիք են.

1. Ալյուր (ցորենը լավագույնն է) - 2 բաժակ;
2. Յուղ (լավագույնն է օգտագործել ձիթապտղի յուղ) - 2 ճաշի գդալ;
3. Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
4. Ջուր - 2 բաժակ;
5. Սոդա (ընդամենը մի քիչ, բառացիորեն դանակի ծայրին) - 1;
6. Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի (բայց սովորաբար 1 պտղունց բավական է):

Նրբաբլիթներ պատրաստելը շատ պարզ է.

• Խառնել սոդան, աղը, ալյուրը և շաքարը;
• Ստացված խառնուրդի մեջ դանդաղ լցնել ջուրը։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել խտությունը, քանի որ... կարող են գոյանալ կոշտուկներ;
• Ձեթը ավելացրեք խառնուրդին և նորից խառնեք;
• Խմորը պետք է ավելի սերտորեն հիշեցնի հեղուկ թթվասեր;
• Խմորը թողնել տաք տեղում 15 րոպե. Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թրմվի;
• Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջ և տարածել ամբողջ տարածքում;
• Թխել յուրաքանչյուր կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մեր նրբաբլիթները պատրաստ են։ Այժմ դրանք կարելի է մատուցել մուրաբայի, կաթնաշոռի կամ թթվասերի հետ։

Նրանք շատ քնքուշ են ստացվում:

Նիհար նրբաբլիթներ

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ծակոտի բլիթներ: Այս բաղադրատոմսը պետք է շատ ուշադիր կարդալ, քանի որ... այն պարունակում է հիմնական բաղադրիչը, որը դարձնում է նրբաբլիթները շատ բարակ և անցքերով:

Ապրանքի պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչները.

• Ջուր - 400 մլ (մոտ 1,5 բաժակ);
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի;
• Քացախ (հիմնական բաղադրիչ) - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 8 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

Հարկ է նշել, որ բաղադրատոմսը հիմնված է շաքարի նվազագույն ավելացման վրա, ինչի շնորհիվ նրբաբլիթները չեզոք համ ունեն։ Սա նշանակում է, որ նրանք կդառնան ոչ միայն հիանալի աղանդեր, այլև խորտիկ և նույնիսկ հիմնական ուտեստ:

• Առաջին հերթին պետք է խառնել ճաշատեսակի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները;
• Հաջորդը, ավելացնել սոդա և ալյուր, անընդհատ խառնելով գդալով;
• Տապակը շերեփով տաքացնել, ավելացնել խմորն ու սկսել թխել;
• Բլիթները կարող եք շուռ տալ ոսկե կեղևի հայտնվելուց հետո (չսպասեք շոկոլադի գույնի, քանի որ դրանք շատ կչորանան):

Դրանք պետք է մատուցել մի փոքր սառչելուց հետո։

Սեմոլինով

Սա նուրբ նրբաբլիթներ պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Այս տարբերակը նիհար նրբաբլիթներ է:

Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• Ջուր - 500 մլ (մոտ 2 բաժակ): Ուշադրություն. Հարկավոր է եռացրած ջուր վերցնել, այլ ոչ թե ծորակից պարզ ջուր;
• Ձեթ (արևածաղկի) - 6 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 2 գ (մոտ կես թեյի գդալ): Ուշադրություն. Նրբաբլիթների համար պետք է օգտագործել միայն խաշած սոդա։
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Սեմոլինա - 30 գ (մոտ 2 ճաշի գդալ)
• Ալյուր - 200 գր;
• Ըստ ճաշակի ավելացնել ձեթ։

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Եկեք նայենք պատրաստման գործընթացին.

• Ջուրը հովացրեք և ավելացրեք կարագ, աղ, եփած սոդան և շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
• Խառնուրդին ավելացրեք ալյուրն ու ձավարը, մինչև ստանաք խմոր, որն ավելի շատ հիշեցնում է հեղուկ թթվասերը։ Սեմոլինան կպահի բլիթները միասին;
• Խմորը պետք է մի փոքր հանգստանա 20 րոպե;
• Այնուհետև վերցրեք մի շերեփ և քերեք խմորը, տեղափոխեք այն տապակի մեջ;
• Թխել մեր նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս նրբաբլիթները նիհար ուտեստ են, ուստի դրանք կարելի է մատուցել ջեմի կամ դոնդողի հետ։ Նրբաբլիթների այս տարբերակը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով հրաժարվում են կենդանական ծագման մթերքներից, օրինակ՝ բուսակերներից։

Ամենևին էլ դժվար չէ համեղներ պատրաստելը, բավական է հետևել մի շարք պարզ կանոնների, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ.

Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի ամենահին խոհարարական արտադրանքն են։ Պահքի բլիթները, ի տարբերություն մյուսների, բաղադրատոմսում կենդանական ծագման բաղադրիչներ չեն պարունակում։ Այսինքն՝ տեխնոլոգիական քարտեզը չի պարունակում ձու, կաթ, կարագ և նմանատիպ ապրանքներ։ «Նրբաբլիթ» բառը «մելին» բառի կոռումպացվածությունն է, որը առաջացել է «աղալ» բառից և նշանակում է, որ ապրանքը պատրաստվում է աղացած արտադրանքից:

Պահքի բլիթների նման խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր չեն հատուկ հմտություններ, շատ ժամանակ կամ ապրանքների նուրբ տեսականի: Բաղադրատոմսերը սովորաբար պարունակում են ջուր, ալյուր, աղ, շաքար, փխրեցուցիչ կամ խմորիչ: Նման խնայող ալյուրի համար անհրաժեշտ է հեղուկ խտության խմոր, որը հեշտությամբ տարածվում է տաք տապակի վրա և արագ տապակվում երկու կողմից։

Ռուսական պահքի բլիթները չամրացված, սպունգանման, շատ ծակոտիներով փափուկ արտադրանք են: Բաղադրատոմսերի բացիկների պատրաստման մեջ թխում փոշին օգտագործվել է ոչ այնքան վաղուց ռուսական խոհանոցում, և նման հավելումը փոխառվել է Արևմուտքից: Պահքի բլիթները շատ բաղադրատոմսեր ունեն, որոնք տարբեր կերպ են պատրաստվում։

Նրբաբլիթի խմորը հաճախ պատրաստում են թխելուց 6 ժամ առաջ, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձանն ուռչի և խտությունը ձեռք բերի նուրբ, միատարր, թավշյա տեսք։ Սպունգով պատրաստման եղանակը ամենատարածվածներից է։ Թխելու պահին այս խմորը թանձր թթվասերի է հիշեցնում։

Հաստության առումով նիհար նրբաբլիթները կարող են լինել կամ բարակ կամ հաստ: Հաճախ նման ապրանքները լցոնում են տարբեր միջուկներով։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել բարակ մթերքներ, քանի որ դրանք ծալելիս չեն կոտրվի։ Ներսում դրված են խնձոր, չամիչ, ջեմ, խավիար և անձնական նախասիրության այլ ապրանքներ։

Անյուղ նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելիս կան որոշ նրբերանգներ, որոնց պետք է հետևել։ Օրինակ՝ ալյուրը միշտ մաղում են, քանի որ այդ դեպքում այն ​​կարելի է հարստացնել թթվածնով։ Տաք ջրի մեջ լուծված խմորիչը չպետք է ավելորդ լինի։ Հակառակ դեպքում, խմորից «խմորված» հոտ կգա։

Ալյուր ավելացնելիս խմորը պետք է մանրակրկիտ քսել։ Ավելի լավ է դա անել խառնիչով։ Բացի այդ, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են եռացնել խմորը, դուք չպետք է ծույլ լինեք և խուսափեք այս գործընթացից, քանի որ խմորի որակը և, ի վերջո, պատրաստված արտադրանքի որակը կախված կլինի: Ավելի լավ է հետևել բոլոր առաջարկություններին և խստորեն հետևել բաղադրիչների հարաբերակցությանը:

16.05.2018

Պահքի բլիթներ ամբողջ հացահատիկի ալյուրով

Բաղադրությունը:տաք ջուր, ցորենի ալյուր, ամբողջական հացահատիկի ալյուր, շաքարավազ, աղ, սոդա, քացախ, բուսական յուղ

Նրբաբլիթները միշտ համեղ են, նույնիսկ եթե դրանք անյուղ բլիթներ են։ Սրանք են, որոնց մենք այսօր ուզում ենք ձեզ ներկայացնել: Նրանց կարևորությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են ամբողջական հացահատիկի ալյուրից՝ ցորենի ալյուրի հետ համատեղ, ինչի պատճառով էլ դրանք շատ հետաքրքիր են ստացվում։

Բաղադրությունը:
- 1,5 բաժակ տաք ջուր;
- 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 0,5 բաժակ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
- 1,5 բաժակ շաքարավազ;
- 2 պտղունց աղ;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա;
- 1 ճ.գ. քացախ;
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ.

24.02.2018

Խմորիչ բլիթներ ջրի վրա

Բաղադրությունը:շաքարավազ, ձու, կարագ, ջուր, աղ, խմորիչ, ալյուր

Այս համեղ նրբաբլիթները կարող եք պատրաստել խմորիչ խմորից ջրի մեջ շատ պարզ և արագ։ Ես ձեզ համար մանրամասն նկարագրեցի նման նրբաբլիթների պատրաստման բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

- 60 գրամ շաքարավազ,
- 3 ձու,
- 100 գրամ արևածաղկի ձեթ,
- 500 մլ. ջուր,
- 1 ճ/գ. աղ,
- 8 գրամ խմորիչ,
- 300 գրամ ալյուր։

24.02.2018

Բլիթներ մսային միջուկով

Բաղադրությունը:ջուր, ձու, սոդա, բուսական յուղ, աղ, ալյուր, տապակած միս, քացախ

Ջրով պատրաստված նրբաբլիթները նույնքան լավ են ստացվում, որքան կաթով կամ կեֆիրով պատրաստված բլիթները։ Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ կաթնային բլիթների պարզ բաղադրատոմս մսային միջուկով։

Բաղադրությունը:

- ջուր - 1 բաժակ,
- ձու - 1 հատ,
- սոդա - քառորդ թեյի գդալ,

- աղ - մի պտղունց,
- ալյուր - կես բաժակ,
- խորոված միս,
- քացախ:

25.11.2017

Արագ և համեղ Պահքի բլիթներ ջրի վրա

Բաղադրությունը:ալյուր, ջուր, բուսական յուղ, սոդա, քացախ, աղ, շաքար

Այս նիհար նրբաբլիթների համը չի տարբերվում սովորական նրբաբլիթներից: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։

Բաղադրությունը:

- ցորենի ալյուր - 300 գրամ,
- ջուր - 500 գրամ,
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
- սոդա - կես թեյի գդալ,
- քացախ,
- աղ - մի պտղունց,
- շաքարավազ - 20 գրամ:

20.10.2017

Պահքի բլիթներ

Բաղադրությունը:ալյուր, ջուր, շաքար, աղ, սոդա, կարագ

Սովորաբար բլիթները եփում են կաթով, բայց այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ ջրով անյուղ բլիթների պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

- 1 բաժակ ալյուր,
- 1 բաժակ ջուր,
- 4 ճաշի գդալ Սահարա,
- կես թեյի գդալ աղ,
- 1 ճ/գ. սոդա,
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ.

06.10.2017

Պահքի վարսակի թեփ բլիթներ

Բաղադրությունը:հանքային ջուր, աղ, շաքար, կտավատի սերմ, վարսակի թեփ, ձեթ, ալյուր

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում վարսակի թեփով համեղ նրբաբլիթների պարզ դիետիկ բաղադրատոմս։ Այս նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել պահքի ժամանակ։

Բաղադրությունը:

- 250 մլ. հանքային ջուր,
- 1 ճ/գ. աղ,
- 2 ճ.գ. Սահարա,
- 2 ճ.գ. կտավատի սերմեր,
- 2 ճ.գ. վարսակի թեփ,
- 30 գրամ բուսական յուղ,
- 100 գրամ ալյուր։

10.08.2017

Պահքի բլիթներ խմորիչով թաղումների համար

Բաղադրությունը:ալյուր, խմորիչ, ջուր, շաքար, աղ, կարագ

Արթնացումը մի իրադարձություն է, որը սարսափեցնում է բոլորին: Բայց արթնանալու համար պետք է նաև պատրաստել և հյուրասիրել հյուրերին: Այսօր ես ձեզ համար կնկարագրեմ խմորիչով պատրաստված նիհար փափուկ բլիթների բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

- 150 գրամ ալյուր,
- 8-10 գրամ խմորիչ,
- 250 մլ. ջուր,
- 1 ճ.գ. Սահարա,
- մի պտղունց աղ,
- 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

24.02.2017

Պահքի բլիթներ լոբի արգանակով

Բաղադրությունը:ամբողջական հացահատիկի ալյուր, լոբի արգանակ, աղ, բուսական յուղ

Պահքի ուտեստները կարող են լինել շատ համեղ ու հետաքրքիր։ Օրինակ՝ կան անյուղ բլիթներ՝ պատրաստված լոբի արգանակով, պատրաստված ամբողջական հացահատիկի ալյուրից, դրանք ոչ միայն կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ չեն, այլև առողջարար։ Նրանց բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և ոչ բարդ։

Բաղադրությունը:
- ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- լոբի արգանակ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 1,2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 4 ճ.գ.

08.08.2016

Պահքի բլիթներ վարսակի կաթով

Բաղադրությունը:վարսակի փաթիլներ, ջուր, բուսական յուղ, շաքար, աղ, ալյուր

Մեր առաջարկած վարսակի կաթով նրբաբլիթները կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր պահքի ճաշացանկը: Բաղադրատոմսի մեջ բարդ բան չկա, կաթը դժվար չէ պատրաստել, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է խմոր հունցել և բլիթներ տապակել։

Վարսակի կաթի համար ձեզ հարկավոր է.
- վարսակի փաթիլներ - 1,5 բաժակ;
- ջուր - 1 լիտր;
նրբաբլիթների համար.
- վարսակի ալյուր - 2,5 բաժակ;
- 30 մլ բուսական յուղ;
- 50 գ շաքարավազ;
- մի պտղունց աղ;
- ալյուր - 2 բաժակ:

Բաղադրությունը:

• 1,5 ճ.գ. ալյուր
• 2 ճ.գ. ջուր
• 50 մլ բուսական յուղ
• ½ թեյի գդալ սոդա
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
• մի քիչ կիտրոնաթթու կամ քացախ
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ալյուր և կիտրոնաթթու։

Խառնել խառնուրդը, մինչև գնդիկները անհետանան։

Ավելացնել սոդա, արևածաղկի ձեթ և նորից հարել։

Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթ և թխել բլիթները միջին ջերմության վրա։

Հանքային ջրով նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1,5–2 ճ.գդ. ալյուր
• 500 մլ հանքային ջուր
• ½ թեյի գդալ աղ
• 4 թեյի գդալ շաքարավազ

Պահքի ուտեստների բաղադրատոմսեր խոհարարից. Դիտե՛ք տեսանյութը։

Ինչպես պատրաստել.

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ, լցնել հանքային ջրի և բուսական յուղի մեջ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Տապակը տաքացնել արևածաղկի ձեթով և թխել բլիթներ։

Խմորիչ Պահքի բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 200 մլ ջուր
• 1,5 ճ.գ. ալյուր
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• 0,5 ճ.գդ
• 5 թեյի գդալ շաքարավազ

Խմորի համար.

• 100 մլ տաք ջուր
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ,
• 10 գ սեղմված խմորիչ

Ինչպես պատրաստել.

Խմորը պատրաստում ենք և թողնում տաք տեղում, մինչև փրփուր առաջանա։

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ, լցնել 200 մլ տաք ջրի մեջ և սպասել 15 րոպե։ Ապա լցնել պատրաստի խմորի մեջ, հունցել խմորը և դնել տաք տեղ։ Որոշ ժամանակ անց խմորի մակերեսին պետք է փուչիկներ հայտնվեն։

Լցնել ձեթը, ավելացնել աղը, խառնել և թխել արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ։

5 տեսակի լցոնումներ

Կարտոֆիլով և բանջարեղենով։Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղաջրի մեջ։ Ջուրը քամել և կարտոֆիլը տրորել։ Խյուսի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։

Հնդկացորենի շիլաով և սնկով։Սունկը խաշել և մանր կտրատել։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփել հնդկացորենի շիլա: Շիլան, սոխն ու հնդկաձավարը խառնել, աղ ավելացնել։

Կաղամբից.Կաղամբը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքարավազ և պահել մինչև շագանակագույն դառնա։ Կաղամբը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և եփ գալ մինչև փափկի:

Կաղամբից և սմբուկից.Կաղամբը մանր կտրատել և եփ գալ տապակի մեջ մինչև փափկի: Առանձին տապակել սոխը։ Թխել սմբուկները և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Միավորել բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։

Խնձորից.Մրգերը մաքրել և միջուկը կտրատել, դնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև փափկի: Նրբաբլիթների վրա լցնել միջուկը և եփել դրանք ծրարի կամ խողովակի մեջ։ Տապակել դրանք երկու կողմից բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: