Ծովաբասով ֆիլեով կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր. Ծովաբաս - խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստել համեղ ձկներից
Այգու ելակները կամ ելակները, ինչպես մենք էինք դրանք անվանում, վաղ անուշաբույր հատապտուղներից են, որոնք ամառը առատաձեռնորեն նվիրում է մեզ: Որքա՜ն ուրախ ենք այս բերքի համար։ Որպեսզի «հատապտուղների բումը» կրկնվի ամեն տարի, մենք պետք է խնամենք հատապտուղների թփերը ամռանը (պտղի ավարտից հետո): Ծաղկի բողբոջները, որոնցից գարնանը կձևավորվեն ձվարաններ, իսկ ամռանը՝ հատապտուղներ, սկսվում է պտղաբերության ավարտից մոտավորապես 30 օր հետո։
Ֆիլոդենդրոնների տեսակների և հիբրիդների բազմազանության մեջ կան բազմաթիվ բույսեր, ինչպես հսկա, այնպես էլ կոմպակտ: Բայց ոչ մի տեսակ անպարկեշտության մեջ չի մրցում գլխավոր համեստի` կարմրած ֆիլոդենդրոնի հետ: Ճիշտ է, նրա համեստությունը չի վերաբերում բույսի արտաքին տեսքին։ Կարմրած ցողուններն ու հատումները, հսկայական տերևները, երկար կադրերը, ձևավորելով, թեև շատ մեծ, բայց նաև ապշեցուցիչ էլեգանտ ուրվագիծ, շատ էլեգանտ տեսք ունեն: Ֆիլոդենդրոնի կարմրությունը պահանջում է միայն մեկ բան՝ առնվազն նվազագույն խնամք:
Բանջարեղենով և ձվով խիտ սիսեռով ապուրը պարզ բաղադրատոմս է առաջին համեղ ուտեստի համար՝ ոգեշնչված արևելյան խոհանոցից: Նմանատիպ թանձր ապուրներ պատրաստում են Հնդկաստանում, Մարոկկոյում և Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում։ Տոնը սահմանվում է համեմունքներով և համեմունքներով՝ սխտոր, չիլի, կոճապղպեղ և կծու համեմունքների փունջ, որը կարելի է հավաքել ըստ ձեր ճաշակի: Ավելի լավ է բանջարեղենն ու համեմունքները տապակել թափանցիկ կարագի մեջ կամ ձիթապտղի կարագը խառնել թավայի մեջ, իհարկե, դա նույնը չէ, բայց համը նման է:
Սալոր - լավ, ո՞վ ծանոթ չէ դրան: Նրան սիրում են շատ այգեպաններ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այն ունի սորտերի տպավորիչ ցուցակ, անակնկալներ հիանալի բերքատվությամբ, գոհացնում է իր բազմազանությամբ հասունացման առումով և մրգերի գույնի, ձևի և համի հսկայական ընտրանի: Այո, տեղ-տեղ ավելի լավ է զգում, որոշ տեղերում՝ ավելի վատ, բայց գրեթե ոչ մի ամառային բնակիչ չի հրաժարվում այն իր հողամասում աճեցնելու հաճույքից։ Այսօր այն կարելի է գտնել ոչ միայն հարավում՝ միջին գոտում, այլև Ուրալում և Սիբիրում։
Շատ դեկորատիվ և պտղատու մշակաբույսեր, բացառությամբ երաշտի դիմացկունների, տառապում են կիզիչ արևից, իսկ փշատերևները ձմեռ-գարնանային շրջանում տառապում են արևի լույսից, որը ուժեղանում է ձյան արտացոլումից: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք բույսերը արևայրուքից և երաշտից պաշտպանող յուրահատուկ միջոցի՝ Sunshet Agrosuccess-ի մասին: Խնդիրը արդիական է Ռուսաստանի շրջանների մեծ մասի համար։ Փետրվարին և մարտի սկզբին արևի ճառագայթներն ակտիվանում են, և բույսերը դեռ պատրաստ չեն նոր պայմաններին։
«Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ունի իր ժամանակը», և յուրաքանչյուր բույս ունի տնկման իր օպտիմալ ժամանակը: Ցանկացած մարդ, ով զբաղվել է տնկարկով, լավ գիտի, որ տնկման տաք սեզոնը գարունն ու աշունն են։ Դա պայմանավորված է մի քանի գործոններով. գարնանը բույսերը դեռ չեն սկսել արագ աճել, չկա ցայտուն շոգ, և տեղումները հաճախ են ընկնում: Այնուամենայնիվ, որքան էլ մենք ջանք թափենք, հանգամանքները հաճախ այնպես են զարգանում, որ տնկումը պետք է իրականացվի ամառվա կեսին:
Chili con carne իսպաներենից թարգմանաբար նշանակում է չիլի մսով: Սա տեխասյան և մեքսիկական ուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչներն են չիլի պղպեղը և մանրացված տավարի միսը: Հիմնական ապրանքներից բացի կան սոխ, գազար, լոլիկ, լոբի: Այս կարմիր ոսպի չիլիի բաղադրատոմսը համեղ է: Ճաշատեսակը կրակոտ է, այրող, շատ հագեցած և զարմանալիորեն համեղ: Կարող եք մեծ կաթսա պատրաստել, դնել տարաների մեջ և սառեցնել՝ մի ամբողջ շաբաթ համեղ ընթրիք կունենաք։
Վարունգը մեր ամառային բնակիչների ամենասիրած այգեգործական մշակաբույսերից է։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր և ոչ միշտ այգեպաններին է հաջողվում իսկապես լավ բերք ստանալ: Եվ չնայած վարունգ աճեցնելը կանոնավոր ուշադրություն և խնամք է պահանջում, կա մի փոքրիկ գաղտնիք, որը զգալիորեն կբարձրացնի նրանց բերքատվությունը։ Խոսքը վարունգ քամելու մասին է։ Ինչու, ինչպես և երբ պետք է կծկել վարունգը, մենք ձեզ կպատմենք հոդվածում: Վարունգի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի կարևոր կետը դրանց ձևավորումն է կամ աճի տեսակը:
Այժմ յուրաքանչյուր այգեպան հնարավորություն ունի սեփական այգում աճեցնել բացարձակ էկոլոգիապես մաքուր, առողջ մրգեր և բանջարեղեն: Դրան կօգնի Atlant մանրէաբանական պարարտանյութը: Այն պարունակում է օգնական բակտերիաներ, որոնք տեղավորվում են արմատային համակարգի տարածքում և սկսում են աշխատել ի շահ բույսի՝ թույլ տալով նրան ակտիվորեն աճել, մնալ առողջ և տալ բարձր բերքատվություն: Սովորաբար շատ միկրոօրգանիզմներ գոյակցում են բույսերի արմատային համակարգի շուրջ:
Ամառը կապված է գեղեցիկ ծաղիկների հետ։ Ինչպես այգում, այնպես էլ սենյակներում դուք ցանկանում եք հիանալ շքեղ ծաղկաբույլերով և հուզիչ ծաղիկներով։ Իսկ դրա համար ամենևին էլ պետք չէ կտրված ծաղկեփնջեր օգտագործել։ Լավագույն փակ բույսերի տեսականին ներառում է շատ գեղեցիկ ծաղկող տեսակներ: Ամռանը, երբ նրանք ստանում են ամենապայծառ լուսավորությունը և օպտիմալ ցերեկային ժամերը, նրանք կարող են գերազանցել ցանկացած ծաղկեփունջ: Կարճատև կամ պարզապես տարեկան մշակաբույսերը նույնպես կենդանի ծաղկեփնջերի տեսք ունեն:
Կարկանդակ սարդիններով և կարտոֆիլով - արագ, համեղ, պարզ: Այս կարկանդակը կարելի է թխել ինչպես հանգստյան օրերին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին, ինչպես նաև կզարդարի համեստ տոնական սեղան։ Սկզբունքորեն ցանկացած պահածոյացված ձուկ՝ բնական յուղի ավելացումով, հարմար է լցոնման համար։ Վարդագույն սաղմոնով կամ սաղմոնով համը մի փոքր այլ կլինի, սաուրիի, սարդինայի կամ սկումբրիայի հետ այնքան համեղ է: Կարտոֆիլները կարկանդակի մեջ դրվում են հում վիճակում, ուստի պետք է շատ բարակ կտրատել, որպեսզի թխելու ժամանակ ունենան։ Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ:
Ամառը եռում է. Այգիներում և բանջարանոցներում տնկումը հիմնականում ավարտված է, բայց հոգսերը չեն պակասել, քանի որ օրացույցում տարվա ամենաշոգ ամիսներն են։ Ջերմաչափի ջերմաստիճանի սանդղակը հաճախ գերազանցում է +30 °C-ը, ինչը թույլ չի տալիս մեր բույսերը աճել և զարգանալ: Ինչպե՞ս կարող ենք օգնել նրանց հաղթահարել շոգը: Խորհուրդները, որոնք մենք կկիսվենք այս հոդվածում, օգտակար կլինեն ինչպես երկրի, այնպես էլ քաղաքի բնակիչների համար: Ի վերջո, այս ժամանակահատվածում փակ բույսերը նույնպես դժվարանում են: Շոգ եղանակին բույսերը ջրելու կարիք ունեն։
Շատ այգեպանների համար սլագները մղձավանջ են: Չնայած դուք կարող եք մտածել, թե ինչն է սխալ այս, առաջին հայացքից, խաղաղ, նստակյաց արարածների մեջ: Բայց իրականում դրանք կարող են զգալի վնաս հասցնել ձեր բույսերին և մշակաբույսերին: Գարնանը և ամռանը ցրտահարությունները ոչ միայն համառորեն ուտում են տերևներ, ծաղիկներ և մրգեր, այլև ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես այս ցամաքային փափկամարմինները տեղափոխվում են նկուղ, և այնտեղ նրանք շարունակում են ոչնչացնել այն, ինչ դուք այդքան խնամքով աճեցրել և հավաքել եք:
Ուղղագրված եղջյուրներ տավարի մսով - արագ ուտեստ ընթրիքի կամ ճաշի համար: Վերջերս ուղղագրությունը (սփելտ ցորենը) տարածված է դարձել ճիշտ սնվելու կողմնակիցների շրջանում և ոչ միայն։ Այս համեղ հացահատիկից պատրաստվում են շիլաներ, ապուրներ, սփելդ և մակարոնեղեն: Ուղղագրված կոների այս բաղադրատոմսում մենք կպատրաստենք առողջ ծովային մակարոնեղեն բանջարեղենից և տավարի անյուղ մսից պատրաստված սոուսով: Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և սիրում են տանը առողջ սնունդ պատրաստել։
Ամառը տարվա հրաշալի եղանակ է: Շատ բան կարող եք անել ձեր տնակում մի քանի տաք ամիսների ընթացքում՝ աշխատել, հանգստանալ և ընկերներին հրավիրել խորովածի: Բայց հենց որ օրվա շոգը թուլանում է, անմիջապես հայտնվում են մեր փոքրիկ, բայց իրական թշնամիները՝ մոծակները։ Անձրևոտ ամառներին կամ գետերի հորդառատ վարարումներից հետո դրանք հատկապես շատ են, և փոքր արյունահեղների հարձակումները դառնում են պարզապես անտանելի։ Մոծակներն առաջացնում են տհաճ ճռռոցներ և խայթոցներ, որոնք առաջացնում են ուժեղ քոր:
Ձեր սիրելի կակտուսների և սուկուլենտների անհավատալի ծաղկումը միշտ էլ ավելի հաճելի է թվում հենց բույսերի զարմանալի դիմացկունության պատճառով: Շքեղ զանգերն ու շլացուցիչ աստղերը հիշեցնում են, որ բնությունը բազում հրաշքներ ունի: Եվ չնայած շատ ներսի սուկուլենտներ ծաղկելու համար պահանջում են ձմեռման հատուկ պայմաններ, նրանք դեռ մնում են մշակաբույսեր, որոնք պահանջում են նվազագույն խնամք և հարմար են բոլորի համար: Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից ամենադիտարժաններին:
Ցանկացած «մայրցամաքային» ձկնորսի համար, ով ձկնորսություն է անում Դնեպրի նման գետերում, թառը փշոտ, գծավոր և չարամիտ հրեշ է և հագնված փոքր թեփուկներից պատրաստված իրական զրահով, որը կարող է մաքրվել միայն դատարանի վճռով: Հայհոյանքը, «որպեսզի կռես բռնես» հնչում է, եթե գիտես, թե ինչի մասին է խոսքը, ավելի վատ է, քան «որ չես տեսել խայթոցը»։
Ծովաբաս - ծովաբասը (Sebastes), թեև նաև ձուկ, բայց ավելի շատ սովորությունից դրդված են անվանում թառեր, քանի որ նրանց մարմնի ձևը նման է գետի մինկ կետերին: Բայց անատոմիայի և արտաքին բնութագրերի առումով ծովային թառերը այնքան են տարբերվում գետի թառերից, որ նույնիսկ պատկանում են ձկների տարբեր կարգերի և ընտանիքների։ Ծովաբասը հաճախ բավականին վտանգավոր ծովային արարածներ է իրենց սուր և երբեմն թունավոր լողակներով: Բայց ծովաբասի թեփուկները կլպելը շատ հեշտ է։
Բասի մոտ հարյուր տեսակ ապրում է ամբողջ աշխարհում՝ սառը ջրերից մինչև հասարակած: Թառի չափերն ու քաշը տարբեր են, դրանցից շատերը բռնվում են, և դրանք կարելի է գնել գրեթե ամենուր՝ սառեցված։
Մեզ համար ամենահայտնի բասը Sebastes pinniger-ն է՝ այսպես կոչված, նարնջագույն (դեղձանիկ) խմբակը։ Նաեւ կոչվում է - Canary (Orange) Rockfish: Խանութներում ամենից հաճախ վաճառվում են հենց այդպիսի թառի դիակները։
Այս թառի միսը շատ համեղ է, հարմար է գրեթե ցանկացած տեսակի խոհարարական մշակման համար՝ եռացնել, տապակել, շոգեխաշել, ծխել և այլն։ Ջեռոցում գտնվող ծովաբասը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Կարեւորը դիակները զգույշ մաքրելն է, քանի որ... Պերեսների լողակները շատ փշոտ են։
և փորոտիր այն: Եթե թառը գլուխ ունի, գլուխը կտրեք ու դեն նետեք։ Զգուշորեն հեռացրեք սև թաղանթը, որը ծածկում է ծովաբասի ներքին խոռոչը:
Ամառվա նախաշեմին, առավել քան երբևէ, ցանկանում եք վերանայել ձեր սննդակարգը՝ նախապատվությունը տալով ցածր կալորիականությամբ և առողջարար ուտեստներին։ Կարմիր ծովաբասը, որի բաղադրատոմսերը մենք այսօր մանրամասն կքննարկենք, լիովին համապատասխանում է բոլոր նշված դիետիկ պահանջներին: Այս ծովաբնակի միսը թաքցնում է օգտակար տարրերի իրական գանձեր: Այս ձկան ընդամենը 200 գրամը պարունակում է մեզ անհրաժեշտ ամինաթթուների օրական չափաբաժինը:
Եվ սա չհաշված սպիտակուցները, սպիտակուցները, հարուստ վիտամին-հանքային համալիրը և նման առողջարար ձկան յուղը։ Միևնույն ժամանակ, կարմիր թառի միսն ունի նուրբ և հյութալի հետևողականություն։
Այն ունի հիանալի, հարուստ ձկան համ, բայց միևնույն ժամանակ չկա ձկան տհաճ հոտ, և չկան մանր ոսկորներ, ինչը զգալիորեն ընդլայնում է այս ծովամթերքի գաստրոնոմիական հնարավորությունները: Ծովաբասով կերակրատեսակները աներևակայելի համեղ են, իսկ բաղադրատոմսերը՝ անսպառ, և հեշտ է մոլորվել այս հսկայական ընտրանիում:
Մենք որոշեցինք պարզեցնել առաջադրանքը և ընտրեցինք ամենահետաքրքիր տարբերակները ցանկացած ճաշի համար համեղ ուտեստների համար:
Ծովային կարմրուկը կաթսայի մեջ
Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան ջեռոցում կերամիկական անոթների մեջ եփած ուտեստների բաղադրատոմսերը: «Կաթսայի» օգտակարության մասին կարելի է ժամերով խոսել։
Այնուամենայնիվ, ապրանքների մեջ առավելագույն օգտակար ընդգրկումները խնայելուց բացի, ջերմային մշակման այս մեթոդը նաև թույլ է տալիս պատրաստել կարմիր ծովաբասի ֆիլե աներևակայելի համեղ՝ պահպանելով իր բնական բույրը և ուժեղացնելով այն լրացուցիչ բաղադրիչներով:
Բաղադրիչներ
- Կարմիր դիպուկ – 4 դիակ;
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն;
- Սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Կարտոֆիլ - 4 պալար;
- սխտորի մեխակ - 4 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- Թարմ կիլանտրո - ½ փունջ;
- Թարմ մաղադանոս - ½ փունջ;
- Կիտրոն - ½ միրգ;
- Մշկընկույզի փոշի – 1 պտղունց;
- Աղացած չոր կոճապղպեղ - 1 պտղունց;
- Չորացրած պապրիկայի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
- Աղ - համտեսել;
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում
- Պերկի դիակները պետք է մաքրվեն, փորոտվեն և փորոտվեն՝ հեռացնելով բոլոր ոսկորները: Իսկ մարինադի համար կպատրաստենք հետեւյալ կազմը.
- Մաղադանոսն ու կիլանտրոն լցնել բլենդերի ամանի մեջ, քամել կես կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը և ձիթապտղի յուղը (1 ճաշի գդալ), ինչպես նաև օծել բոլոր համեմունքներով և աղով՝ ըստ ճաշակի: Սրանից հետո ամեն ինչ մանրացնում ենք համասեռ զանգվածի մեջ, որի մեջ մարինացնում ենք շերտ կտրատած ձկան ֆիլեն։
- Մինչ թառը թրջվում է անուշաբույր խառնուրդի մեջ, պատրաստեք բանջարեղենը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարն ու լոլիկը՝ օղակների, կարտոֆիլն ու պղպեղը՝ շերտերով։
- Այժմ կարող եք բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ շերտերով։ Նախ լցնել 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, որի վրա լցնում ենք գազարը, հետո սոխը, հետո կարտոֆիլը, ձուկն ու լոլիկն ու ամեն ինչ ավարտում ենք պղպեղի կտորներով։
- Այնուհետև կերամիկական տարայի մեջ կիսով չափ լցրեք ջրով, փակեք կափարիչը և 50 րոպեով դրեք 220 o C ջերմաստիճանի ջեռոցում։
Կարտոֆիլի և ձկան նյոկի
Բաղադրիչներ
- - 3-4 պալար + -
- - 2 հատ: + -
- - 150 գ + -
- - 250 գ + -
- — մի պտղունց թե՛ խմորի, թե՛ միջուկի մեջ + -
- Ծովաբասի ֆիլե- 200 գ + -
- Կաթնաշոռ - + -
- - 100 գ + -
Նախապատրաստում
Կարմիր ձկան բաղադրատոմսերը տարածված են ամբողջ աշխարհում: Օրինակ՝ արևոտ Իտալիայում կա ալյուրից և կարտոֆիլից պատրաստված մեկ շատ տարածված ուտեստ՝ նյոկի, որը հաճախ պատրաստվում է աղացած ձկան միջուկով։ Իսկ իտալական պելմենի պատրաստելը բավականին պարզ է։
Նյոկիի խմոր
Նախ պետք է հունցել կարտոֆիլի խմորը։
- Դա անելու համար եփած կարտոֆիլը մաքրեք «պիջակի մեջ» և քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։
- Ապա վրան ավելացրեք 1 հավի ձու, երկու անգամ մաղով անցած ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև 150 գ մանր քերած պանիրն ու մի պտղունց աղ։
Ստացվում է կոշտ, բայց առաձգական զանգված, որը պետք է դնել սառնարանում կես ժամ։
Լցնում
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։
- Բասայի եփած ֆիլե, կաթնաշոռ, 100 գ քերած պինդ պանիր, 1 հավի ձու և մի պտղունց աղ, հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։
Մնում է նյոկիներն իրենք պատրաստել։
Խմորից առանձնացնում ենք ընկույզի չափ փոքրիկ կտորներ, որոնցից փոքրիկ հարթ թխվածքներ ենք պատրաստում։ Մոդելավորումն արագացնելու համար խմորից պարան ենք պատրաստում և մասերի բաժանում։
Ստացված նրբաբլիթների մեջ լցնում ենք միջուկը, վերևում սեղմում ենք խմորի եզրերը և գլորում հավասար գնդիկի տեսքով: Այսպես պատրաստում ենք նյոկի ամբողջ խմորից և աղացած միսից։
Իտալական պելմենիները եռացրած աղաջրի մեջ լցնելով փոքր խմբաքանակներով եփել 3-5 րոպե։ Այս համեղ դելիկատեսը պետք է մատուցել կարագի և թարմ խոտաբույսերի հետ։
Այս ուտեստը շատ համեղ է և անսովոր։ Զարմացրեք ձեր ընկերներին դրանով
Ձուկ սխտորով հացահատիկի մեջ
Ծովային կարմրուկի պատրաստման գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրահատուկ է, քանի որ այս ձուկն այնքան բազմակողմանի է, որ դրանից պատրաստված ցանկացած ուտեստ համեղ է ստացվում։ Նմանապես, սխտորով ձուկը շատ հետաքրքիր հյուրասիրություն կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ:
Բաղադրիչներ
- Բասի ֆիլե - 0,9 կգ;
- Սոյայի սոուս - ¼ ճաշի գդալ;
- սխտորի մեխակ - 3-4 հատ;
- Հացի փշրանքներ - ½ բաժակ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
- Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- Աղ - 1 թեյի գդալ;
- Քացախ 6% - ½ բաժակ:
Նախապատրաստում
- Նախ պետք է զբաղվել ձկան հետ: Եթե ամբողջ թառի դիակները օգտագործվում են, ապա փորձեք դրանցից ֆիլեները հեռացնել մեծ շերտերով, որից հետո միսը պետք է լվանալ և մաքրել թղթե սրբիչով:
- Այնուհետև կտորները պետք է կտրել 10x5 սմ չափսի և քսել սոյայի սոուսով։
- Մինչ ձուկը աղում է սոուսի մեջ, պատրաստեք դրա համար մարինադ։ Դա անելու համար կեղևավորված սոխը պետք է կտրատել կես օղակների մեջ և դնել եռացող ջրի մեջ, որտեղ նաև աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ ենք ավելացնում։
- 5 րոպե հետո կաթսան կրակից հանել, հեղուկի մեջ քացախ լցնել ու մեջը լցնել ձուկը, որից հետո թառը 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփել կափարիչի տակ։
- Այդ ընթացքում մեկ այլ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք դրա մեջ մանր կտրատած սխտորը բառացիորեն 1 րոպե։ Սրանից հետո հացի փշրանքները լցնել տարայի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
- 20 րոպե հետո, երբ ձկան միսը պատրաստ է, ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք սխտորով թխելու մեջ և դնում մատուցվող ափսեի մեջ։
Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կլինի թարմ կտրատած բանջարեղենը կամ շոգեխաշած վարդագույն բրինձը կարագով:
Ջերմ օրերը մոտ են, բայց դեռ չի եկել խորովածի պիկնիկների ժամանակը: Այնուամենայնիվ, սա բացարձակապես պատճառ չէ այս հարցը երկար ժամանակով հետաձգելու համար: Դուք կարող եք տանը շամփուրների վրա պատրաստել, և պարտադիր չէ, որ այն միս լինի: Ինչ կասեք ծովաբաս քյաբաբի մասին:
Բաղադրիչներ
- Կարմիր փխրուն միս – 0,4 կգ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- սամիթ կանաչի - ½ փունջ;
- Խոզապուխտ շերտ - 60 գ;
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- Ձիթապտղի յուղ - 2,5 ճաշի գդալ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
- Աղ - համտեսել;
- Սև պղպեղի փոշի – 1/3 թ/գդ.
Խոհարարության մեթոդ
Տանը քյաբաբ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը նախապես բամբուկե շամփուրներ ձեռք բերելն ու ձուկը ճիշտ մարինացնելն է։
- Սկզբում թառի ֆիլեը կտրատել 4x4 սմ չափսի կտորների, որից հետո դրանք պետք է մարինացնել կիտրոնի հյութի, սոյայի սոուսի և մանր կտրատած խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ։
- Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները։ Խոզապուխտի կտորները պետք է կտրվեն լայն շերտերով: Սոխը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
- Քյաբաբը կձևավորենք այսպես՝ ձկան շերտերը փաթաթում ենք խոզապուխտի կտորներով և լցնում բամբուկե շամփուրի վրա՝ հերթափոխով սոխի և պղպեղի շերտերով, բայց այնպես, որ քյաբաբի 1 չափաբաժնի սկիզբն ու վերջը ընկնի ձկան և խոզապուխտի կտորների վրա։ .
- Սրանից հետո քյաբաբները ցանել ալյուրի, պղպեղի և աղի խառնուրդով և տապակել յուղի մեջ 3-5 րոպե փակ կափարիչի տակ։
Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել անմիջապես ձողիկների վրա՝ թարմ բանջարեղենի հետ միասին քունջութով շաղ տալ:
Այս ձկան ինքնատիպությունը հաստատվում է դարավոր խոհարարական ավանդույթներով։ Բասը ներառված է ամբողջ աշխարհի խոհանոցների բաղադրատոմսերում, և հարկ է նշել, որ այն մեծ պահանջարկ ունի իր համի շնորհիվ։
Ծովաբաս պատրաստելու բաղադրատոմսերը սկսում են գնալով ավելի տարածված դառնալ, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ այս ձուկը դառնում է ավելի տարածված և հասանելի մեր շուկայում: Այս ձուկը ոչ միայն համեղ և հյութալի է, այլև ծովաբասը կարելի է եփել գրեթե ամեն կերպ. ձկան խիտ մարմինը կարող է դիմակայել տապակմանը, թխմանը, շոգեխաշմանը և նույնիսկ ծխելուն: Ստորև մենք կքննարկենք պատրաստման որոշ մեթոդներ:
Թավայի մեջ տապակած ծովաբաս - բաղադրատոմս
Չնայած ծովաբասը լիովին ինքնաբավ համ ունի, այն նաև լավ է համադրվում բազմաթիվ խոտաբույսերի հետ։ Այս բաղադրատոմսով ձկան ֆիլեին կուղեկցեն անուշաբույր խոտաբույսեր և պապրիկա։
Բաղադրությունը:
- կիտրոն - 1 հատ;
- ծովաբասի ֆիլե - 4 հատ: (յուրաքանչյուրը 185 գ);
- մի պտղունց պապրիկա;
- կարագ - 45 գ;
- անուշաբույր խոտաբույսեր (խնկունի, ուրց, ռեհան, մաղադանոս) - 1 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեը համեմում ենք աղի և պապրիկայի խառնուրդով։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և սկսում ենք ձուկը տապակել՝ նախ կաշվից ներքև դնելով: Երբ ֆիլեն խտանա, շրջեք այն և թավայի մեջ ավելացրեք կտրատած խոտաբույսերն ու ցիտրուսային համը։ Թավայի վրա թեքեք այնպես, որ ամբողջ յուղը կաթի մի եզրին և սկսեք լցնել այն ֆիլեի վրա մինչև ամբողջովին եփվի: Վերջում ձկան վրա լցնել կիտրոնի հյութ։
Տաք ապխտած ծովաբաս - բաղադրատոմս
Ընտրելով ծովաբասի դիակը ըստ ճաշակի՝ անհրաժեշտության դեպքում այն պետք է հալեցնել, այնուհետև կտրատել՝ հանելով ներսը և կտրելով գլուխը։ Թեփուկները հանելուց հետո ձուկը կրկին ողողելուց հետո նրա որովայնի խոռոչը կարելի է լցնել անուշաբույր խոտաբույսերի, սխտորի կամ այլ հավելումների խառնուրդով՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև ձուկն ընկղմվում է ուժեղ աղաջրի մեջ (1 կգ աղ 5 լիտր ջրի դիմաց) և թողնում այնտեղ ճնշման տակ առնվազն 18 ժամ։
Աղելուց հետո ձուկը չորացնում են, պոչը դնում կեռիկների վրա և ուղարկում ծխատուն։ Ձուկ ենք ծխում 25 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև 36 ժամ (կախված չափից): Դիակի պատրաստակամությունը կնշանակի մաշկի հաճելի ոսկե-կարմիր գույնը։
Ծովաբասով ապուր - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- ծովաբաս (միջին չափի) - 2 դիակ;
- կարտոֆիլ - 340 գ;
- սոխ - 95 գ;
- գազար - 95 գ;
- դափնու տերեւներ.
Նախապատրաստում
Փորոտված թառի դիակները պետք է մաքրել թեփուկներից, այնուհետև լցնել մի քանի լիտր ջուր: Պերճը թողնում ենք եփվի 20 րոպե՝ ըստ ցանկության ապուրին ավելացնելով դափնու և այլ անուշաբույր նյութեր։
Դասական ձկան ապուրի համար սոխը և գազարը չեն տապակվում, քանի որ ապուրը պատրաստվում է ճամբարային պայմաններում, բայց տանը կա բանջարեղեն տապակելու հնարավորություն, ինչու՞ չօգտվել դրանից։ Մանր կտրատած բանջարեղենը միասին եռացնել և ավելացնել պատրաստի արգանակին։ Ապամոնտաժեք արգանակից հանված թառի դիակները: Ապուրի մեջ դնել կարտոֆիլի խորանարդները, եռացնել 10 րոպե, ապա ավելացնել ձուկը։ Մի մոռացեք աղի մասին:
Բաս պատրաստելու այս պարզ միջերկրածովյան մեթոդը ձեզ զարմանալի արդյունքներ կտա: Բաղադրատոմսը պարունակում է, որը կարելի է գնել պատրաստի կամ պատրաստել ըստ մեր պատրաստած բաղադրատոմսերի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բասի դիակներից թեփուկները փորոտելուց և հեռացնելուց հետո ողողեք դրանք և չորացրեք դրանք: Ձուկը քսել աղով և փորը պեստո քսել։ Ձուկը լցրեք սոխի կես օղակներով, ավելացրեք ուրց և կիտրոնի կտորներ։ Ձկան մակերեսին թեք կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ տեղադրեք նաև կիտրոնի կտորներ։ Ամեն ինչ յուղով ցանել ու կես ժամ թխել 180 աստիճանով։
Խանութների դարակներում հազվադեպ չէ: Այս ձուկը կարելի է շոգեխաշել, թխել, տապակել, խաշել։ Կարմիր ծովաբաս կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր.
Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից և պատրաստման եղանակից՝ ձուկը շատ համեղ կստացվի։ Կարմիր ծովաբասով ուտեստները կարելի է ապահով կերպով մատուցել ցանկացած տոնական սեղանի շուրջ:
Այսօրվա մեր հոդվածում մենք կանդրադառնանք ամենահաջող բաղադրատոմսերին, որոնցով կարող եք արագ պատրաստել համեղ ուտեստ տոնական սեղանի համար։
Կարմիր ծովաբասի բաղադրատոմսեր ջեռոցում
Կարմիր ծովային բաս կարելի է գնել սառեցված: Դիակը, որպես կանոն, արդեն մաքրվել է, մնում է միայն այն հալեցնել, և դուք կարող եք անցնել հիմնական մասի, այն է` ճաշատեսակը պատրաստելը. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խորհուրդ է տրվում թառ պատրաստել՝ օգտագործելով նվազագույն հավելումներ։ Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել ջեռոցում տարբեր ձևերով, մենք կդիտարկենք երկու բաղադրատոմսեր, որոնք դժվար չէ պատրաստել, բայց դեռ թույլ են տալիս համեղ ուտեստ ստանալ:
Առաջին բաղադրատոմսը. Պահանջվող բաղադրիչները.
- կիտրոն;
- աղ եւ պղպեղ;
- երկու սոխ;
- մաղադանոս;
- բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղը հիանալի է աշխատում);
- ծովաբաս (0,6 կգ):
Պատրաստում:
- Դիակը հալեցնում են, ապա մկրատով կտրում են լողակները։ Պետք է զգույշ լինել լողակների հետ, քանի որ դրանք շատ սուր են և կարող են վնասել ձեզ։ Որովայնը մանրակրկիտ մաքրվում է մնացած ընդերքներից, պետք է նաև հեռացնել սև թաղանթը։ Դիակը լվանում են հոսող սառը ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով:
- Բուսական յուղը խառնվում է մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ։ Դրանից հետո ըստ ճաշակի ավելացնում են պղպեղ, համեմունքներ և աղ։ Ստացված մարինադը մանրակրկիտ քսվում է դիակի բոլոր կողմերից:
- Մինչ դիակը թրջվում է, մաքրեք սոխը և կտրատեք օղակների մեջ։ Այժմ վերցրեք կես կիտրոն և կտրեք այն կիսաշրջանաձև: Հաջորդը կտրատել մաղադանոսը։
- Թխում թերթիկը յուղում են բուսայուղով, որից հետո վրան դրվում է սոխի «բարձ», որի վրա տեղադրում ենք կարմիր ծովաբասի դիակը։ Կիտրոնը դրվում է դիակի վրա, իսկ որովայնը լցվում է թակած մաղադանոսով։
- Պերճը թխվում է 180 աստիճան ջերմաստիճանում, 25-30 րոպե։
Այսքանը, ուտեստը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։