Patka punjena krumpirom. Patka punjena krumpirom u pećnici Punjena patka pečena s gljivama
Mnogi ljudi vole meso peradi: veliki broj ukusnih jela može se pripremiti od pilića, pataka, gusaka i purana.
Ali ako je meso domaćih kokoši prilično nemasno, posebno u području prsa, onda patka ima masno, nježno i sočno meso, savršeno za pečenje.
Preporučujemo kuhanje patke s krumpirom u pećnici, ovo jelo ispada vrlo ukusno i jede se bez traga. Bolje je uzeti mladu patku srednje veličine, ne previše masnu. Recept je savršen za svečanu večeru, Božić i Novu godinu, pečemo cijelu patku i istovremeno pripremamo prilog. Kao prilog imamo krompir i jabuke. Ispadne super ukusno, zasitno i ukusno. Jelo ima mnogo prednosti, glavna stvar je odabrati kvalitetnu patku.
Cijeli trup ptice temeljito premažite solju i začinima, kao i češnjakom. Nakon toga meso morate ostaviti neko vrijeme da se dobro marinira.
Budući da se patka peče s krumpirom, prilog nije potreban, ali možete pripremiti laganu salatu od povrća ili poslužiti ukiseljeno povrće kao predjelo.
Informacije o okusu Glavna jela od peradi / Novogodišnji recepti
Sastojci za 4-5 porcija:
- trup srednje patke 1 kom .;
- krumpir 700-1000 g;
- jabuke 5 kom .;
- sol 2 žlice;
- mješavina začina za meso 1 žlica. l;
- mješavina mljevenih paprika 1 žlica. l;
- češnjak 2-3 režnja;
- med ili džem od marelica 1 žlica. l.
Kako kuhati cijelu pečenu patku s krumpirom i jabukama u pećnici
Za pripremu ovog jela uzmite trup srednje veličine, po mogućnosti ne staru pticu. Razlika između stare i mlade patke je u tome što se duže kuha. Meso joj nije tako sočno kao mlado meso.
Prvo temeljito isperite unutrašnjost trupa patke i osušite ga papirnatim ručnicima. Ako na trupu ima ostataka perja ili dlaka, jednostavno ih uklonite kliještima. Najčešće, masne naslage ostaju na izlazu iz pačjeg trbuha, odrežite ih bez kože. Odrežite vrat i vrhove krila patke.
Stavite nekoliko slojeva folije na široki lim za pečenje ili u veliku posudu za pečenje. Oštrim nožem napravite plitke rezove duž kože trupa patke u predjelu prsa, ne dopirući do sloja mesa. Kada se peče, kroz ove proreze istopit će se više pačje masnoće, što će rezultirati hrskavijom koricom.
Cijelu patku natrljajte solju. Režnjeve češnjaka usitnite nožem i njima također natrljajte patku.
Premažite patku mješavinom začina za meso i mljevenom paprikom i prekrijte folijom. Stavite u hladnjak da se marinira najmanje jedan sat, ali bolje je više.
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Jabuke prerežite na dva dijela i čvrsto ih stavite u trbuh patke. Uz jabuke u patku možete dodati kriške naranče i aromatično bilje (ružmarin, majčina dušica ili ljupčac).
Zamotajte patku s jabukama u foliju i stavite u pećnicu na sat vremena. Kod mene je patka teška oko 2 kg. Po kilogramu težine ptice potreban je jedan sat pečenja. Patku ću peći u foliji 1 sat, a zatim još sat vremena nepokrivenu. Kuhanjem na pari folija pomaže ptici da ostane sočna.
Napola kuhanoj patki potrgajte foliju na vrhu. Ispod trupa se stvorila mast.
Ocijedite svu pačju mast u posebnu zdjelu ili zdjelu.
Krumpir prvo ogulite, operite i narežite na ploške te stavite u zdjelu. Preliti masnoćom, posoliti i dodati začine po ukusu, dobro promiješati.
Stavite krumpir na lim za pečenje s patkom. Lim za pečenje s patkom i krumpirom stavite na srednju rešetku pećnice i pecite još 40 minuta na 180 stupnjeva.
Teaser mreža
Da biste dobili ukusnu koricu na patki, možete joj napraviti slatki nadjev. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte med ili džem od marelica s češnjakom i sokom od naranče (0,5 naranče). Umjesto soka od naranče, med možete pomiješati sa soja umakom.
10 minuta prije nego što je gotova patku obilato premažite nadjevom i vratite u pećnicu.
Da li je patka konačno pečena možete se uvjeriti tako da je na najdebljem mjestu (kod buta) probušete vilicom. Kuhana patka će uvijek ispuštati bistri mesni sok.
Pečenu patku s krumpirom ostavite da se ohladi u zatvorenoj i ugašenoj pećnici 20 minuta.
Zatim pečenu patku stavite na veliki pladanj, a sa strane stavite krumpir. Gotovo jelo možete ukrasiti grančicama crvenog bosiljka ili peršina.
Patku je bolje rezati na stolu nakon posluživanja, tako da gosti imaju vremena da se dive njenoj ukusnoj ljepoti.
1. Prije svega očistite gljive. Zatim u tavi na maslacu popržite gljive. Luk ogulite i sitno narežite, dodajte u tavu s gljivama. Pržite dok gljive ne budu spremne, a luk proziran. Zatim operemo i ogulimo krumpir, svaki krumpir isječemo na četiri dijela, pa krumpir dinstamo u malo posoljene vode.
2. Sada se pobrinimo za patku. Patka mora biti očišćena od crijeva, temeljito isprana, a zatim osušena papirnatim ubrusom ili ručnikom. Zatim patku premažite otopljenim maslacem i dobro je natrljajte solju i paprom. Nadjenite patku krumpirom i malo gljiva. Nadijevamo točno onoliko koliko pačji trbuh može primiti.
3. Pažljivo zašijte pačji trbuh. Trup sada treba namazati medom, solju i paprom. Oko trupa stavite krumpir narezan na četvrtine. Kad je sve spremno staviti u zagrijanu pećnicu.
4. Patku pecite oko sat i pol do dva, pećnica je prethodno zagrijana na temperaturu od sto osamdeset stupnjeva. Ne zaboravite patku premazati sokom koji se stvori na limu ili tavi od prženja mesa (namažemo ga što češće).
Krumpir narežite na velike komade. Kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta. Ocijedimo vodu.
U tavi zagrijte 2 žlice. biljno ulje. Dodati šampinjone i pržiti dok ne porumene.
U zdjelu stavite krumpir i gljive, dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu, promiješajte. Staviti na stranu.
Patku operite i osušite. Natrljajte solju i paprom iznutra i izvana.
Stavite nadjev u patku, zašijemo ili zabodemo čačkalicama.Noge i krila patke čvrsto vežemo za tijelo - to će pružiti estetskiji izgled i zadržati više sokova tijekom pečenja.
Patku stavite u kalup i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite oko 70-80 minuta.
Tijekom pečenja patku stalno podlijevajte masnoćom koja se pusti. Patka se može smatrati spremnom ako iz uboda između buta i tijela teče bistri sok. Ako uopće ne iscuri sok, patku ste prepekli :’(
Gotovoj ptici skinite konac ili čačkalice i izvadite nadjev. Patku narežite na porcije i poslužite uz prilog od krumpira i gljiva.
Dobar tek!
Patka punjena gljivama i krumpirom. Dva recepta
Tijekom blagdana stvarno želim pripremiti jelo koje će ne samo zadovoljiti goste, već će izgledati impresivno i na blagdanskom stolu. Takvo jelo može biti patka punjena gljivama i krumpirom, pečena u pećnici na plehu ili u vrećici za pečenje.
Nudim vam dva recepta za pripremu punjene patke. Namirnice za pripremu ovih recepata su identične, razlika je samo u načinu nadjeva i pečenja. Koji god recept odabrali, patka će ispasti sočna i vrlo ukusna!
Patka punjena gljivama i krumpirom, pečena na plehu u pećnici
Punjena patka na plehu Sastojci:
- Svježe gljive - 500 g.,
- Patka - 1 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- Krompir - 5 kom.,
- Ghee (za premazivanje patke) - po ukusu;
- Biljno ulje (za prženje) - po ukusu;
- Papar - po ukusu;
- Med – 1 žlica. žlica.
Broj porcija: 5-7.
Način kuhanja:
1) Gljive je potrebno oprati i oguliti.
2) Na ulju u tavi popržiti gljive.
3) Luk ogulite i narežite na sitne kockice, dodajte gljivama.
4) Pržite gljive dok ne budu kuhane, luk dok ne bude proziran.
5) Operite i ogulite krumpir.
6) Svaki krumpir prerežite na četiri dijela i pirjajte u malo slane vode. (Poširati znači kuhati u slanoj vodi 5-7 minuta i ocijediti u cjedilu).
7) Patka mora biti očišćena od crijeva, temeljito isprana i osušena papirnatom salvetom ili ručnikom.
8) Nakon što pripremite patku, namažite joj trbuh otopljenim maslacem i dobro je natrljajte solju i paprom.
Trup patke ušiven koncem 10) Trbuh patke pažljivo zašijte ili zabodite čačkalicama.
11) Trup sada treba premazati medom, solju i paprom, te staviti na lim za pečenje.
12) Oko trupa poslažite preostali krumpir narezan na četvrtine i posolite. Kad je sve spremno staviti u zagrijanu pećnicu.
13) Zagrijte pećnicu na temperaturu (180°C).
14) Pecite patku oko 2 – 2,5 sata. Ne zaboravite patku premazati sokom koji se stvori na limu ili tavi od prženja mesa (namažemo ga što češće).
15) Zatim gotovu patku stavite na posudu obloženu listovima zelene salate.
16) Krumpir pečen s patkom poslažite u krug i ukrasite svježim začinskim biljem.
Za referencu:
- Prije kuhanja patku prelijte kipućom vodom da pobijeli, a zatim postane puno mekša.
- Kako patka ne bi bila previše masna, tijekom pečenja čačkalicom probodite prsa i noge ptice.
Zamotajte noge i krila trupa folijom za hranu - Kako vrhovi pačjih bataka i krila ne bi zagorjeli, omotajte ih prozirnom folijom.
- Prilikom pečenja patku podlijte bilo kojim sokom.
- Ako nemate pri ruci tuljac za pečenje, patku možete ispeći u dubokoj tepsiji.
- Poslužite na pladnju ukrašenom listovima zelene salate. Samu punjenu patku ukrasite nasjeckanim svježim povrćem i začinskim biljem.
- Punjenoj patki za stolom otvorite trbuh tako što ćete škarama rezati konce ili vaditi čačkalice, ovisno kako je sašivena. Meso peradi narežite na komade i poslužite uz pečeni krumpir i gljive kao prilog.
- Patku možete kuhati u vrećici za pečenje. Ispadne jako sočno. Samo ne zaboravite probušiti "rukav" na vrhu na nekoliko mjesta, tada će postati smeđi.
- Vrh trupa patke može se utrljati mješavinom meda i češnjaka.
- Patku možete puniti grožđicama i suhim breskvamai lagano kuhanu rižu.
Patka punjena gljivama i krumpirom, pečena u vrećici za pečenje
Punjena patka u rukavu za pečenje Sastojci:
- patka - 1 komad;
- Svježe gljive - 300-400 grama;
- Krompir - 500 grama;
- Luk - 1-2 lukovice;
- Sol, papar - po ukusu;
- Biljno ulje (za prženje) - po ukusu
1) Patku očistite od utrobe, očupajte, dobro operite vodom i osušite papirnatom salvetom ili ručnikom.
2) Luk ogulite, operite, sitno narežite.
3) Šampinjone oguliti, oprati, sitno narezati.
4) Krompir operite, ogulite, narežite na sitne kockice.
5) U tiganj sipati ulje, zagrijati ga, dodati sitno sjeckani luk. Pržite dok ne bude prozirno.
6) Dodati nasjeckane gljive, lagano posoliti. Pržite oko 5 minuta uz miješanje.
7) Luku i gljivama dodajte krumpir narezan na kockice. Pržiti uz stalno miješanje 10 minuta, malo posoliti. Po potrebi dodajte ulje. Maknite s vatre, malo ohladite.
8) Sada uzmite pripremljenu patku i trljajte trbuh malom količinom soli. Popaprimo. I nadjevati prženim lukom, gljivama i krumpirom.
Trup patke zašiven čačkalicama 9) Trbuh zašijemo nitima ili ih pričvrstimo čačkalicama.
10) Natrljajte vrh trupa solju.
Dodajte sol po ukusu u svakoj fazi. Bolje je dodati malo soli. Umjereno posoljeno mljeveno meso, trbuh i sam trup na vrhu. Tako će se jelo ravnomjerno posoliti. Samo nemoj biti prepotentan!
11) Punjenu patku stavite u tuljac za pečenje i stavite na lim za pečenje. Zavežemo tuljac i napravimo nekoliko malih rupica u tuljcu kako bi izašao višak pare.
12) Zagrijte pećnicu na (180°C).
13) Našu punjenu patku šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu.
14) Vrijeme pečenja će biti otprilike 2 sata, ovisno o veličini patke.
15) Nakon isteka vremena, otprilike 15-20 minuta prije nego što je gotova, patku možete izvaditi i zarezati rukavac na vrhu kako bi se patka otvorila.
16) Zatim vratite pečeno natrag u pećnicu. Tada će patka dobiti zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Dobar tek!
Sjajno( 6 ) Loše( 0 )