Tijesto za izradu oraha s kondenziranim mlijekom. Recept za orahe u rešetki za orahe na plin

Dobar dan Tko od nas ne voli slatkiše? Svatko vjerojatno ima nekoliko omiljenih slastica. Moderna konditorska industrija prepuna je raznih delicija, ali mnogi ljudi preferiraju tradicionalne slatkiše poznate iz djetinjstva.

Jedan od njih su keksi „Orasi“ s kondenziranim mlijekom, stari recept koji su mnogi već zapamtili. I iako ove kolačiće možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, mnogi ih radije kuhaju sami, koristeći recepte koji su testirani više od jedne generacije.

Recept za kuhanje na plinskom štednjaku

Potrebni sastojci za tijesto:

  • Brašno - 3 šalice;
  • Jaja – 3 kom.;
  • Maslac - 250 g;
  • Šećer - ¾ šalice;
  • Prašak za pecivo (1 žličica) ili soda bikarbona, gašena octom;
  • Sol - prstohvat.

Za punjenje:

  1. Kuhano kondenzirano mlijeko - 1-2 staklenke;
  2. Maslac po želji – 100 g.

Kada pravite kolačiće na plinu, morate koristiti poseban oblik, sličan tavi.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko za kekse "Orasi".

  • Za nadjev vam je potrebno kuhano kondenzirano mlijeko. Bolje je kuhati sami - bit će sličniji onome što je prethodno napravljeno prema GOST-u. Da biste to učinili, uzmite 1-2 limenke običnog kondenziranog mlijeka, uklonite naljepnice s njih i ostavite ih zatvorenima (!).
  • Stavite ih u lonac i do vrha napunite hladnom vodom. Zatim stavimo posudu na vatru, gdje vodu prokuhamo. Kondenzirano mlijeko trebate kuhati na laganoj kipućoj vodi 2-3 sata.
  • Potrebno je stalno dolijevati toplu ili vruću vodu - staklenke moraju biti potpuno prekrivene tekućinom.
  • Nakon isteka vremena, staklenke se vade iz lonca i hlade na sobnoj temperaturi.
  • Što se kondenzirano mlijeko duže kuha, postaje gušće i tamnije. Ako je postalo previše viskozno, dodajte mu maslac, prethodno omekšan i umućen mikserom. Nadjev pa čak i tijesto možete napraviti i s margarinom.

Umijesiti tijesto

  • Prije nego počnete kuhati, morate izvaditi maslac iz hladnjaka i pustiti da omekša. Ako nemate vremena, pecite u mikrovalnoj dok ne omekša.
  • Omekšani maslac mora se istući do pjenaste konzistencije. To se može učiniti pjenjačom, mikserom ili blenderom na malim brzinama.
  • Ostaviti ulje sa strane i uzeti jaja. Možete odvojiti žumanjke od bjelanjaka i posebno ih istući, tada će gotova pečenja biti mrvičastija.
  • Ali to nitko prije nije radio i jaja su tučena bez odvajanja.
  • Ako koristite sodu pogašenu octom, onda se ona dodaje umućenim jajima. Nakon toga im se dodaje šećer ili još bolje šećer u prahu.
  • Kada masa od jaja postane homogena, pažljivo se umiješa u umućeni maslac.
  • Na kraju dodajte malo brašna pomiješanog s prstohvatom soli. Ako se umjesto sode koristi gotov prašak za pecivo, onda se on prvo dobro pomiješa s brašnom.
  • Preporuča se dodati brašno prosijano kroz sito - gotov proizvod će biti pahuljastiji.
  • Na kraju je praktičnije tijesto mijesiti ručno, ali možete koristiti isti mikser na maloj brzini.
  • Gotovo tijesto mora biti umjereno čvrsto i ne lijepiti se za ruke.
  • Preporučam da pripremljeno tijesto ostavite u hladnjaku oko četvrt sata.

Izravno pečenje

Tava je prethodno zagrijana s obje strane. Kada ga prvi put položite, morate ga namazati maslacem ili biljnim uljem.

Nema potrebe za podmazivanjem za naknadna punjenja. Neke domaćice uopće ne podmažu kalupe i ništa se ne lijepi za njih.

Ako se pojave poteškoće, možete pogledati fotografiju na kojoj možete vidjeti cijeli proces kuhanja korak po korak.


  • Kad je kalup zagrijan, u njega stavite tijesto: otkinite veliki komad, razvaljajte ga u kuglu, stavite u udubljenje kalupa i premijesite da napravite rupu unutra.
  • Udubinu je potrebno napuniti kako ne bi bilo viška tijesta. Inače ćete morati puno ukloniti, a zatim odrezati.
  • Nakon što popunite sva udubljenja, posudu dobro zatvorite i stavite na vatru.
  • Pažnja! Držite jednu stranu na vatri 1 do 5 minuta. Kao što vidite, razdoblje je prilično impresivno.
  • Tako da ga povremeno možete malo otvoriti i provjeriti spremnost tijesta. I, naravno, nikako ne smijete napuštati štednjak.
  • Gotove polovice oraha trebaju biti zlatnosmeđe, a ne blijede ili tamne. U receptu s fotografijama možete jasno vidjeti kuhanje na plinu.
  • Ovo je način na koji koristimo svo umiješeno tijesto. Kada se gotove polovice ohlade, uklonite neravne rubove.
  • Ostatke ne treba bacati, jer se mogu izmrviti i dodati u nadjev da, kako kažu, dobrota ne propadne.
  • Kad se polovice ohlade i isjeku, napunite ih nadjevom i sjedinite u pune orahe.

"Orasi" iz pećnice

  1. Ako ne želite ili imate priliku raditi slatkiše na plinu u tavi, možete ih skuhati u pećnici na isti način!
  2. Trebat će vam samo kalupi koji nalikuju istim polovicama oraha.
  3. Radimo sve kao u gore opisanom receptu: stavite komad tijesta u svaki kalup, čvrsto ga zagladite po cijeloj površini kako biste napravili rupu u sredini.
  4. Odmah uklonite sav višak koji prelazi rubove kalupa.
  5. Zagrijte pećnicu na 180°C. Napunjene kalupe staviti u pleh i peći.
  6. Polovice će biti spremne za otprilike četvrt sata (dobit će zlatnu boju). Dosta lako izlaze iz kalupa - samo ih okrenete i kolačići će sami ispasti.


Još jedna opcija testa

Postoje mnoge varijante klasičnog recepta za "Orase". Jedan od njih uključuje majonezu i škrob. Mnogi ljubitelji slatkog preferiraju kolačiće po ovom receptu.

Što nam treba:

  • Jaja – 2 kom.;
  • Maslac - 100 g;
  • Majoneza - 100 g;
  • Brašno - 2 šalice;
  • Šećer - 1/3 šalice;
  • Škrob - 1/3 šalice;
  • Soda - prstohvat;
  • Ocat za gašenje sode.

Prvo umutite jaja, zatim im dodajte šećer i miješajte dok ne postane glatko. Nakon toga se dodaje ulje i majoneza. Na kraju ulijte sodu bikarbonu pogašenu octom.

Pomiješajte brašno sa škrobom i tek nakon toga počnite dodavati u smjesu jaja i maslaca. Prije nego krenete na posao, tijesto je potrebno držati u hladnjaku do sat vremena.

Preostale manipulacije provodimo kao što je navedeno u gornjem klasičnom receptu. Također možete pogledati YouTube video koji prikazuje postupak korak po korak.

Nekoliko riječi o punjenju

Zlatni standard je kuhano kondenzirano mlijeko. Ali, kao što je već spomenuto, možete mu dodati omekšani tučeni maslac, kao i zgnječene ostatke, izrezane iz gotovih polovica orašastih plodova.

Bilo koji recept velika je odskočna daska za kreativnost i maštu. Ovdje također možete eksperimentirati po vlastitom nahođenju, na primjer, dodavanjem pravih oraha, cijelih ili nasjeckanih, u nadjev. To mogu biti lagano pržene jezgre oraha, lješnjaka, badema i dr.

Isprobajte stare recepte, eksperimentirajte i podijelite svoje favorite na društvenim mrežama!

Za kremu:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 350 gr.
  • oguljene jezgre oraha - 40 g
  • maslac od prirodnog vrhnja - 100 g

Za prhko tijesto:

  • žumanjci - 3 komada od srednjih jaja ukupne težine oko 195 g.
  • granulirani šećer - 110 gr.
  • maslac od prirodne kreme - 200 gr.
  • kiselo vrhnje 18-20% masti - 30 gr.
  • vrhunsko pšenično brašno - 390 gr.
  • sol - ⅓ žličice
  • soda bikarbona - ⅓ žličice
  • sok od limuna - 1 žličica

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Maslac za tijesto i kremu unaprijed (2-3 sata prije kuhanja) izvadite iz hladnjaka da postane vrlo mekan i kremast ili ga omekšajte u mikrovalnoj pećnici neposredno prije kuhanja.

Pripremite dva velika aluminijska lima za pečenje (veličine 21x32 cm, visine 5 cm) (ja imam 1 takav i 2 mala dimenzija 17,5x27,5 cm, visine 4 cm svaki) ili neku drugu sličnu površinu koju imate na raspolaganju i pecite jela “Orasi”.

Pripremite kremu. Da biste to učinili, zagrijte orahe u tavi u pećnici 5-8 minuta ili na otvorenoj vatri (u ovom slučaju uz stalno miješanje) 3-5 minuta. Zatim ohladite orašaste plodove, nježno ih istrljajte rukama kako biste s njih po mogućnosti uklonili višak ljuskica i sameljite ih u blenderu na sitna ili srednja zrna.

U prilično velikoj čistoj zdjeli (oko 3 litre volumena) tucite omekšali maslac dok ne postane pjenast mikserom običnim pjenjačama, 2-3 minute. Zatim 1 žlica. Malom punom žličicom (oko 40-50 grama svaka) počnite dodavati kuhano kondenzirano mlijeko, svaki put ga brzo ali pažljivo miješajući velikom brzinom mikserom u maslac dok ne nastane homogena masa. Ne odgađajte postupak. Krema bi na kraju trebala ispasti gusta, s reljefnim uzorkom na površini, čvrsto držeći oblik.

U kremu dodajte orahe, lagano promiješajte žlicom, zatim posudu s kremom prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do upotrebe.

Počnite s pripremom tijesta. Da biste to učinili, izmjerite količinu pšeničnog brašna i granuliranog šećera potrebnu prema receptu za tijesto u zasebne posude, dodajući potonjem sol.

Rukom ili separatorom odvojite jaja od bjelanjaka, a žumanjke stavite u veliku zdjelu za miješanje. Proteini u receptu nisu potrebni.

Žumanjke umutiti mikserom s običnom pjenjačom dok se ne stvori pjenasta bjelkasta pjena, zatim im dodati omekšali maslac, promiješati i dodati kiselo vrhnje. Sve ponovno izmiješajte dok ne postane glatko i zamijenite metlice na mikseru metlicama za dizano tijesto.

U smjesu dodajte 150 gr. pšeničnog brašna, prosijati ga kroz sito i polako miješati mikserom, zatim dodati sodu bikarbonu ugašenu s malo limunovog soka i odmah sve ponovno promiješati.

U tijesto usuti još 150 grama (također kroz sito). brašna izmiješajte mikserom, a zatim dodajte ostatak brašna mješajući rukama dok ne postane glatko. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti labavo, mrvičasto i lako napuštati ruke.

Treći dio tijesta stavite na stol, utisnite rukama u debeo pravokutnik, a zatim ga razvaljajte oklagijom (povremeno ga podrezujući rukama) u sloj debljine 4-5 mm. Od njega modlicama izrežite ovale, svaki oval stavite u odgovarajući kalup i dobro utiskujući pritisnite prstima (da tijesto uđe u sve utore kalupa, a gotovi kolačići imaju reljefnu šaru na površini). ). Učinite to pažljivo tako da debljina budućih "školjaka" bude posvuda približno jednaka, ali ne odgađajte proces oblikovanja, inače će se ulje početi odvajati od tijesta. Gotove kalupe sa tijestom staviti na pleh (tepsije) sa tijestom prema gore, a preostale komade od trećine tijesta na stolu skupiti u hrpu, opet rukama utisnuti u pravokutnik, zarolati. izvadite ih valjkom (kako je gore opisano) i stavite ih u preostale slobodne kalupe (ako ih ima). Ako su svi kalupi zauzeti ili više kalupa ne stane u lim za pečenje, ostavite tijesto na stolu ili ga stavite u zdjelu s dvije trećine tijesta koje ste prethodno odvojili (pogledajte početak koraka 11 recepta) .

Prazne kolačiće stavite na lim za pečenje u zamrzivač na 10 minuta (bez da ih ičim prekrivate). U to vrijeme uključite pećnicu i zagrijte je na 3,8 (oko 190°C) ili u skladu s preporukama za pečenje prhkog tijesta prema uputama za vašu pećnicu. Potom pleh s pripremama izvadite iz zamrzivača i odmah stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 3,8 (190°C) oko 20 minuta dok ljuske ne porumene. Otprilike 10-15 minuta nakon početka pečenja lim u pećnici možete okrenuti na drugu stranu kako bi se kolačići ispekli u isto vrijeme. U međuvremenu napravite sljedeću seriju priprema kao što je gore opisano. Ako primijetite da se ulje odvojilo od preostalog tijesta, ponovno ga umijesite prije nego što oblikujete sljedeću hrpu kolačića.

Izvadite pleh s gotovim kolačićima iz pećnice, a na njegovo mjesto stavite drugi s novim pripravcima (ne zaboravite ih prije toga ohladiti u zamrzivaču) i pecite kako je navedeno u koraku 12.

Pečene polovice školjki ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi 10-15 minuta izravno u kalupima, a zatim ih pažljivo izvadite lupkajući rubom svakog kalupa po stolu ili oprezno zaboduvši školjke nožem. Stavite polovice ljuske na ravni tanjur ili drugu ravnu površinu, konveksnom stranom prema gore.

Kada su sve polovice orašastih plodova pečene i potpuno ohlađene, na žličicu ih punite prethodno pripremljenom kremom (za svaku “ljusku” potrebno je oko ½ žličice kreme). U parovima sjedinite kremom punjene "ljuske" u cijele orahe, lagano stisnuvši svaki da se stegne (radite to pažljivo da kolačići ne popucaju). Sa svakog oraha žlicom uklonite ostatke kreme i stavite ih u čistu posudu. Kada su svi orašasti plodovi gotovi, posudu s njima prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohlade (najbolje barem 12 sati) kako bi se krema potpuno stvrdnula, a “orasi” čvrsto “zgrabili”.

Od navedene količine sastojaka obično dobijem oko 50-60 “oraha”. p.s. 1. Recept je, naravno, vrlo naporan i dugotrajan (priprema i sastavljanje može trajati 2,5-3 sata, a ako kuhano kondenzirano mlijeko radite sami, trebat će vam i više vremena). Ali zadovoljstvo je vrijedno toga! 2. Za pečenje su vam potrebni posebni aluminijski kalupi u obliku polovica ljuski oraha (ja imam 3,5 × 4 cm i dubinu 1,8 cm i ima ih oko 40 pa neke treba ponovno upotrijebiti nakon pečenja prve porcije praznih komada, nakon što su se najprije potpuno ohladili (nije ih potrebno prati), srećom brzo se ohlade). 3. Za punjenje "orašastih plodova", savjetujem vam da sami napravite kuhano kondenzirano mlijeko na temelju GOST punomasnog kondenziranog mlijeka sa šećerom 8,5% masti. Kako - pogledajte odgovarajući recept u mojoj kuharici na web stranici (morate ga kuhati 2 sata nakon što prokuha). To treba učiniti večer prije pripreme "oraha" i ostaviti staklenku na sobnoj temperaturi do konzumiranja.

Danas vam želim reći kako kuhati orahe s kondenziranim mlijekom - sovjetski klasični recept. U to vrijeme nije bilo raznih slastica, nismo poznavali okus teramisua i panna cotte. Ali domaći recepti, koji su bili zapisani u obiteljskim bilježnicama, bili su jednostavni, a svakako ukusni. Preko vikenda sam se odlučila prisjetiti djetinjstva i s djecom napravila kolačiće - one iste orašaste plodove s kuhanim kondenziranim mlijekom u zdjelici s orašastim plodovima.

Sastojci:

pšenično brašno 3 pune čaše

kokošja jaja 2 komada

margarina 200 gr

šećer 1/2 šalice

soda 1/4 žličice

sol 1/3 žličice

ocat 1 žličica

vanilin šećer po ukusu

kuhano kondenzirano mlijeko 1 limenka

Broj porcija: 10 Vrijeme kuhanja: 110 minuta




Recept

    Korak 1: Samljeti jaja sa šećerom

    Prije nego počnete kuhati, izmjerite količinu sastojaka potrebnih za recept. Za to koristim klasično brušeno staklo.

    Jaja samljeti sa šećerom. Ja sam ovo radila pjenjačom. Smjesa jaja i šećera trebala bi pobijeliti i otprilike udvostručiti volumen.

    Korak 2: Rastopite margarin

    Otopite paklicu margarina. Svi recepti porijeklom iz SSSR-a su jednostavni i niskobudžetni. Danas smo čuli mnogo o opasnostima masti koje sadrži margarin. Stoga je bolje koristiti maslac umjesto margarina. Možete ga otopiti na više načina, ali najbrže ćete to učiniti u kutlači na štednjaku ili na niskoj snazi ​​u mikrovalnoj pećnici. Odlučila sam se držati klasičnog recepta i koristila sam štetan i nezdrav margarin. Otopljeni margarin malo ohladiti i dodati u smjesu od jaja.

    Korak 3: Dodajte sodu otopljenu u octu

    Da danas opisujemo recept za kolačiće, naravno, koristili bismo prašak za pecivo. Ali tako je dosadno. Smanjivanje sode bikarbone bio mi je najdraži dio izrade tijesta. Danas ovaj proces oduševljava i moju kćer. Odmjerite sodu bikarbonu i pažljivo joj dodajte ocat. Ovdje su također dopuštene varijacije: ocat se može zamijeniti sokom od limuna, kemijska reakcija će također biti uspješna.

    Dodajte sol na vrh noža. Potrebno je posoliti tijesto. Kada ga dodate u tijesto ono bolje zadržava oblik i postaje jače.

    Korak 4: Zamijesite tijesto

    Dodajte prosijano brašno. Vrlo je zgodno i brzo prosijati brašno pomoću posebne šalice. Treba napomenuti da je u recepturi navedena količina integralnog brašna. Stoga prvo izmjerimo brašno, a tek onda ga prosijemo. Tako ćete pečenje obogatiti zrakom.

    Zamijesimo glatko tijesto. Mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Ako brašno navedeno u receptu nije dovoljno, možete dodati malo više, oko pola čaše ne više, inače će tijesto biti previše strmo i orasi će ispasti tvrdi.

    Gotovo tijesto potrebno je ostaviti da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi, ostaviti u zdjeli i prekriti prozirnom folijom da se ne osuši.

    Korak 5: Pripremite nadjev

    Naravno, klasični domaći recept zahtijeva da sami pripremite kuhano kondenzirano mlijeko.

    Odlučio sam ubrzati proces i kupio gotovo kuhano kondenzirano mlijeko.

    Korak 6: Ispecite orahe

    Za pečenje orašastih plodova potreban vam je poseban oblik - kalup za orahe. Postoje dvije vrste lješnjaka: lijevani i električni. Nekako sam igrom slučaja uspio kupiti dragocjenu uniformu. Potpuno je isti kao kod moje bake. Tada nisam ni znala hoću li ikada s njim peći, jer kalup ne može poslužiti ni za što drugo. Pitajte svoje mame i bake, možda i kod njih negdje postoji stablo lijeske.

    Moj lješnjak je od lijevanog željeza za pečenje na otvorenoj vatri.

    U svaku polovicu stavimo tijesto, ispunjavajući šupljinu do dvije trećine volumena, ne više. Višak tijesta će se tijekom pečenja iscijediti i zagorjeti. Nakon punjenja, čvrsto pritisnite kalup kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo. Bolje je nožem odmah ukloniti ono što je stršilo izvan rubova. Ono što je dobro kod orašastih plodova je to što im nije potrebna pećnica.

    Pecite sa svake strane 4-5 minuta. Okrenite na drugu stranu. Koristite rukavice za pećnicu; posuda se jako zagrije tijekom pečenja. Prvi put trebate pričekati da se kalup zagrije, tada će proces ići mnogo brže. Nema potrebe za podmazivanjem kalupa dodatnim uljem. U tijestu ima dovoljno masnoće, tijekom pečenja će se otopiti i orasi neće zagorjeti. Tijekom pečenja potrebno je otvoriti posudu i paziti da orasi ne izgore. Polovice trebaju biti zlatne, nikako blijede ili prepečene.

    Korak 7: Ohladite "školjke"

    Gotove kolače stavite iz kalupa na drvenu dasku i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čekamo dok se orasi potpuno ne ohlade. Pažljivo odlomite višak ruba koji je virio izvan rubova kalupa, da ne polomite same polovice. Djeca mogu biti uključena u ovaj proces, oni rade takav posao s velikim entuzijazmom. Preostale mrvice možete zdrobiti i dodati nadjevu od kondenziranog mlijeka. Ja to nisam uspio, djeca su mnogo ranije naučila “otpad”.

    Korak 8: Sakupljanje oraha

    U pripremljene polovice dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. I dodajte orahe. U svaki kolačić možete dodatno staviti orah. Naravno, za to će biti najukusnije koristiti slatkaste indijske oraščiće, a pogodni su i orasi, kikiriki ili bademi. A možete i bez orašastih plodova uz samo kondenzirano mlijeko.

    Orašasti plodovi su toliko aromatični i primamljivi da ih poželite jesti odmah nakon kuhanja. Ali oni će postati onakvi kakvi bi trebali biti tek za nekoliko sati. Kondenzirano mlijeko bi trebalo zasititi i omekšati prilično gusto tijesto. Moja nestrpljiva obitelj jedva je čekala da kuhanje završi. Nakon što su savjesno pojeli polovicu pečenja, izjavili su da je ukusno, ali su orasi bili tvrdi. Bilo je beskorisno objašnjavati im da moraju čekati do sutra. S druge strane, kekse nazivamo orašastim plodovima – trebali bi biti tvrdi. Dobili smo oko 50 komada ukusnih orašastih plodova s ​​kuhanim kondenziranim mlijekom.

    Nostalgična večer je uspjela! Kolačiće možete poslužiti uz čaj ili kavu.

Kako pravilno kuhati kondenzirano mlijeko

Mlijeko je potrebno kuhati oko 3 sata. Tada će kondenzirano mlijeko biti kako treba s kremastim okusom, koji podsjeća na kremasti toffee. Svatko je čuo horor priče o kuhanju kondenziranog mlijeka, kako eksplodira i kaplje sa stropa i zidova. Ali kako biste to spriječili, morate slijediti određena pravila:

  • Glavna tajna izrade "varenke" je odabir pravog kondenziranog mlijeka. Potražite natpis na limenci "punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom". Dodatno provjerite sastav, kondenzirano mlijeko treba se sastojati samo od mlijeka i šećera, ništa drugo ne smije biti uključeno u sastav.
  • Staklenku morate napuniti vodom tako da je potpuno prekrije. Štoviše, tijekom kuhanja morate paziti na dovoljnu količinu vode. Po potrebi se mora dodati vode.
  • Trebate ga kuhati na laganoj vatri. Pustite da prokuha ili odmah stavite staklenku u kipuću vodu, smanjite vatru i kuhajte 3 sata nakon što zavrije.

Kolačići s orašastim plodovima s kondenziranim mlijekom, korak po korak recept s fotografijama koje vam želim ponuditi, kod mnogih izaziva nostalgiju, jer je tijesto povezano s sjećanjima iz djetinjstva. U Sovjetskom Savezu je gotovo svaka domaćica u svojoj kući mogla pronaći kalup za pečenje kolačića s orašastim plodovima ili, kako su ga još zvali, orehnjaču. Orašasti plodovi, baš kao i vafli ili punjene tube, bili su jedna od najomiljenijih delicija djece i odraslih. Recept za tijesto za orahe uvijek je dolazio s formularom, ali čak i ako se izgubio, svakako ste mogli pitati svoju baku, prijateljicu, majku ili sestru.

Danas se orasi u kalupu peku na plinu prilično rijetko, a za to postoje objašnjenja. Uživajući i iskoristivši formu do kraja, mnogi su ih iznosili iz kuće, bacali, bacili ili poklanjali. I nakon određenog broja godina, kada vam takav oblik zapne za oko, teško je odoljeti iskušenju da se ponovno prisjetite djetinjstva i vratite u prošlost.

Da biste pripremili orašaste plodove s kondenziranim mlijekom tako ukusne kao nekada, trebat će vam isti stari recept. U biti, recept za tijesto za kekse za orašaste plodove s kondenziranim mlijekom je recept za obično tijesto za pecivo. Klasični ispravni recept za kolačiće s orašastim plodovima priprema se na bazi kokošjih jaja, šećera, maslaca, soli, sode, octa i brašna. Ali nemojte se iznenaditi kada naiđete na orašaste jetre u vrhnju ili majonezi, ima i takvih recepata.

Danas ćemo kuhati klasično orasi s kondenziranim mlijekom u posudi za orahe. Iako se orasi s kondenziranim mlijekom mogu pripremiti kod kuće pomoću modernog električnog pekača za vafle ili metalnih kalupa koji oponašaju polovice orašastih plodova.

Sastojci:

  • Pileća jaja - 2 kom.,
  • Šećer - 1 čaša,
  • Maslac - 1 paket (250 gr.),
  • Vanilin - 1 vrećica,
  • Sol - 1/3 žličice,
  • Soda – 1 ravna kašičica,
  • Ocat - 1 čajna žličica,
  • Pšenično brašno - 2,5 šalice.

Kolačići s orašastim plodovima s kondenziranim mlijekom - stari recept

Maslac narežite na kockice. Stavite ga u zdjelu. Otopiti u vodenoj kupelji uz stalno miješanje. Neka se ulje ohladi. Istucite jaja u zdjelu.

Pospite ih šećerom.

Ulijte ohlađeni otopljeni maslac.

Stari recept za kekse s orašastim plodovima s kondenziranim mlijekom, koji ste dobili s uputama za kalup, nije sadržavao vanilin na popisu sastojaka. Preporučujem da ga dodate. Čini orahe još ukusnijima.

U tijesto dodajte potrebnu količinu soli.

Ulijte otprilike žličicu sode bikarbone. Prelijte ga octom. Uliti u tijesto.

Nakon dodavanja ovih sastojaka ponovo umutiti podlogu od prhkog tijesta.

Ostalo je dodati zadnji sastojak prhkog tijesta - pšenično brašno.

Postupno dodavati brašno uz stalno miješanje.

Nakon što ste dodali zadnji dio brašna, rukama zamijesite tijesto. Mijesite tijesto dok ne vidite da ima homogenu strukturu. Gotovo prhko tijesto sada treba staviti na hladno. Tijesto za prhko tijesto, nakon stajanja na hladnom, postat će plastičnije, a gotovi proizvodi od njega ispasti će mrvičasti. Gotovo prhko tijesto prebacite u vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat. Ako nemate vremena toliko čekati, samo stavite tijesto u zamrzivač na 15 minuta.

Sada trebate razvaljati tijesto u kuglice. Ovdje je važno napraviti kuglice takvog promjera da tijekom pečenja u potpunosti ispune volumen kalupa za orahe (inače će ispasti neispravan), a da pritom ne stvaraju puno otpadaka - tijesta koje ima otišao izvan kalupa.

Prvi put sam jednu porciju orašastih plodova valjala u kuglice veličine oraha. Nakon zatvaranja kalupa shvatio sam da je promjer prevelik. Tijesto je čak izašlo i izvan kalupa. Za sljedeću seriju sam valjala kuglice veličine trešnje. Za stablo sovjetske lijeske - samo savršena veličina. Dakle, razvaljajte prhko tijesto u kuglice.

Podmažite kalup s malom količinom suncokretovog ulja. Zagrijte na štednjaku. Stavite kuglice tijesta u ćelije.

Prilično čvrsto pritisnite vrhom kalupa. Stavite na vatru. Držite na štednjaku 2 minute. Ne ostavljajte plijesan na samom štednjaku. Da bi orasi ispali glatki, tijekom pečenja treba stalno držati tavu za ručke.

Nakon dvije minute tepsiju okrenuti na drugu stranu. Držite na ovoj strani još 1-2 minute. Obavezno pržite orahe na laganoj vatri. Nakon druge serije lakše je na oko procijeniti koliko dugo kolačiće i orahe treba držati na štednjaku.

Nakon 1-2 minute, matice se mogu ukloniti. Kalup stavite na kuhinjsku dasku. Pažljivo otvorite. Vrući orasi se lako lome, pa ih morate vrlo pažljivo ukloniti.

Na isti način napravite sve ostale kekse s orašastim plodovima.

Sada morate napuniti orahe. Stari recept zahtijeva kuhano kondenzirano mlijeko kao nadjev. Možete skuhati limenku sirovog kondenziranog mlijeka kod kuće ili koristiti gotovo kupovno kuhano kondenzirano mlijeko.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće? Dno tepsije obložite ubrusom. Stavite limenku kondenziranog mlijeka. Napunite vodom tako da staklenka bude potpuno potopljena. Kuhajte na laganoj vatri 4 sata. Ploške oraha napunite kuhanim kondenziranim mlijekom.

Kako bi se polovice orašastih plodova mogle lako povezati i ne raspadale, također nanesite kondenzirano mlijeko na bočne stijenke. Dodatno, u čaše možete staviti orahe. To mogu biti lješnjaci, kikiriki ili orasi.

Sjediniti polovice oraha. To je to, orasi za kolačiće su spremni. Možete staviti čaj ili kavu i uživati ​​u ukusnim domaćim kolačima.

Pa, i na kraju, mislim da će mnoge također zanimati što još možete napuniti jetru orasima. Osim kuhanog kondenziranog mlijeka, kao nadjev možete koristiti i čokoladni namaz, kremu od maslaca, pastu od svježeg sira i vrhnja, džem ili bilo koji gusti džem, kremu od pudinga ili proteina ili mliječni kolač. Ukusnu kremu od maslaca možete pripremiti i s kuhanim kondenziranim mlijekom. Da biste ga pripremili, tucite maslac mikserom u jednakim omjerima s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Kolačići s orašastim plodovima s kondenziranim mlijekom, recept s fotografijom koje smo recenzirali, pohranite u plastičnu vrećicu, posebne limene kutije za kekse ili staklenke. Uživajte u jelu. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za kekse s orašastim plodovima.

Kolačići s orašastim plodovima s kondenziranim mlijekom. Fotografija

Sovjetski recept za orahe s kondenziranim mlijekom domaćice koriste i danas. Ovi kolačići se mogu kupiti u trgovini, ali domaći su ukusniji. Koristite različite nadjeve za punjenje oraha. Prikladni su džemovi i džemovi, marmelade i konfiture, kreme od pudinga i maslaca.

Najpopularniji i omiljeni nadjev od djetinjstva je kuhano kondenzirano mlijeko.

Klasični orašasti plodovi s kondenziranim mlijekom

Kod kuće se orasi peku u aparatu za orahe - električnom ili jednostavnom. Način kuhanja ne utječe na rezultat. Možete peći u kalupima koji imitiraju polovice orašastih plodova napravljenih za poslastice.

Ako nemate posebne alate, lako možete i bez njih. Tijesto razvaljajte u kuglice veličine oraha i pecite na plehu. Gotove kuglice rezati na polovine. Čajnom žličicom izvaditi sredinu i filujući filom sjediniti.

Mi ćemo trebati:

  • brašno - 400 g;
  • jaje - 3 komada;
  • maslac - 250 g;
  • šećer - 100 g;
  • soda - prstohvat, ugašen octom;
  • limenka kondenziranog mlijeka.

priprema:

  1. Rastopite maslac. Pomiješajte s brašnom rukama dok ne postane glatko.
  2. Posebno mikserom umutiti žumanjke sa šećerom. Zatim ohlađeni snijeg od bjelanjaka i gašenu sodu. Sipajte u tijesto jednu po jednu i miješajte.
  3. Limenku kondenziranog mlijeka stavite u lonac napunjen vodom i kuhajte 3 sata.
  4. Od tijesta oblikujte kuglice promjera oko 1 cm.
  5. Premažite lješnjak s obje strane uljem i zagrijte ga.
  6. Stavite kuglice, zatvorite i pržite na laganoj vatri 2 minute s obje strane.
  7. Izvadite kolačiće i dijelove napunite kuhanim kondenziranim mlijekom. Polovice spojite i poslužite uz čaj.

Recept sa nasjeckanim orasima

U klasičnom receptu, kuhano kondenzirano mlijeko stavlja se u orahe. Možete diverzificirati recept i dodati druge jednako ukusne sastojke, poput orašastih plodova.

U donjem receptu koriste se nasjeckani orašasti plodovi, ali možete dodati cijeli orah u nadjev kada sastavljate pečene polovice.


Za test:

  • brašno - 2,5-3 šalice;
  • jaja - 2 komada;
  • krem margarin - 250 g;
  • šećer - pola čaše;
  • soda s octom;
  • sol.

Mi ćemo trebati:

  • vrhunsko brašno - 250 g;
  • šećer - 250 g;
  • maslac - 200 g;
  • jaja - 5 komada;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
  • vanilin;
  • sol.

priprema:

  1. Zamijesite tijesto od brašna, soli, vanilina i šećera, pomiješanih s mekim maslacem.
  2. U tijesto dodajte razmućena jaja i zamijesite. Dobiveno tijesto će biti tekuće, kao za palačinke.
  3. Kalup za orahe namazati uljem. U svaku ćeliju uliti 0,5 žličice tijesta, zatvoriti i peći. Dovoljna je minuta za svaku stranu. Vatra je slaba.
  4. Orahe napunite nadjevom.

Recept s kiselim vrhnjem

Da bi orasi bili nježni i mekani, u tijesto se dodaje kiselo vrhnje ili majoneza. Tijesto će biti mekano i elastično - rad s njim je jednostavan i ugodan.