Smuđ pečen s gljivama. Smuđ pečen s gljivama u pećnici - recept Smuđ u kremastom umaku s gljivama

Morski smuđ je vrlo zdrava i ukusna riba. Osobito će biti korisno za one koji prate težinu da jela od ove ribe uvrste u svoj jelovnik. Morski smuđ je bogat bjelančevinama i gotovo da ne sadrži masti. Osim okusa, morski smuđ je bogat vitaminima A, B i C.

Postoje različiti recepti za ukusna jela od štuke. U ovom ćemo članku pogledati proces pripreme morskog smuđa pečenog u pećnici s gljivama. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali unatoč tome ispada vrlo ukusno.

Za pripremu smuđa pečenog u pećnici trebat će nam:

• Nekoliko trupova morskog smuđa (srednje veličine)
• Luk i kiselo vrhnje
• gljive
• Vrhnje i sol

Proces kuhanja:
Prvo narežite luk na kockice i pržite dok ne porumeni u biljnom ulju.
Gljive moraju biti oprane i oguljene (bolje ih je ne koristiti). Šampinjone nemojte previše sitno rezati. Pomiješajte gljive i luk i pirjajte pet minuta. Nakon dodavanja soli po ukusu, stavite gljive i luk na tanjur.

Sada počnimo kuhati ribu. U ovom receptu možete koristiti cijele trupove ili filete smuđa. Možete peći cijele trupove. Ribu je potrebno dobro oprati i odstraniti sve iznutrice.

Ostavite ribu da se malo prosuši, ali ako nemate vremena osušite je papirnatim ubrusom. Zatim je vrijeme za soljenje ribe. U idealnom slučaju koristite morsku kuhinjsku sol, ona se praktički ne razlikuje od obične soli, ali istovremeno ima niz korisnih svojstava. Morsku sol možete kupiti u svakom supermarketu. Ne treba propustiti priliku razmaziti svoje tijelo korisnim elementima.

Odloživši ribu na neko vrijeme, krenimo s kremastim nadjevom za smuđa. Bolje je koristiti tekuće vrhnje u koje dodate kiselo vrhnje.

Nadjev radimo kako bismo dijetetskom jelu dodali malo sočnosti i suptilnog okusa. Kiselo vrhnje i vrhnje posolite po svom ukusu. Po želji možete dodati nasjeckanog kopra.

Ribu stavite u lim za pečenje koji ćete koristiti za pečenje. Podmažite dno biljnim uljem. Nakon što ste položili ribu, pokrijte je slojem luka i gljiva.

Na kraju ribu prelijte kremastim nadjevom i po vrhu pospite sirom.
Smuđa stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. 30 minuta. Ako koristite file, vrijeme kuhanja će biti kraće. Tijekom pečenja nekoliko puta otvorite pećnicu i prelijte ribu nadjevom.

Kada je smuđ potpuno spreman, možete ga poslužiti za stol. Smuđa pečenog u pećnici s gljivama možete poslužiti sa ili bez priloga. Jelo posebno dobro ide kao hladno predjelo.

Uživajte u jelu!

5. kolovoza 2012 Marina

Ako su vam informacije bile korisne, nemojte biti pohlepni - podijelite ih sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, usrećit ćete nas!))

pojedinosti

Svi već znaju o prednostima ribe i činjenici da bi ona trebala biti prisutna u prehrani svake osobe. Ali svaka domaćica želi ribu poslužiti ukusnom i zdravom. U ovom slučaju možete kuhati ribu, na primjer, smuđ s gljivama. Jelo će ispasti neobično ukusno i aromatično, pogotovo ako koristite šumske gljive, iako su prikladni i šampinjoni. Pečeni smuđ s gljivama nedvojbeno je ukusno jelo koje se lako priprema. Najbolji način da se u to uvjerite je kuhanje.

Smuđ s gljivama i sirom, pečen u pećnici

Potrebni sastojci:

• morski smuđ - 500 gr.;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• gljive - 100 g;
• krema - 150 ml;
• sol i papar - na okus;
• luk – 1 kom.;
• sir – 100 gr.

Proces kuhanja:

Luk ogulite i nasjeckajte na male kockice, stavite u tavu s malom količinom biljnog ulja. Pržite luk miješajući dok ne bude proziran.

U međuvremenu operite i sitno narežite gljive. Kad se luk popržio dodati gljive i zajedno pržiti oko 5 minuta. Na kraju gljive malo posolite i popaprite.

Za pripremu ovog jela možete uzeti trupove ili filete štuke. Ako imate file, onda ga samo operite i osušite. Potrebno je odstraniti sve preostale iznutrice s lešina.

Pripremljenu ribu stavite u podmazan pleh. Ne zaboravite ribu malo posoliti i popapriti. Na ribu stavite pržene gljive.

U zdjeli pomiješajte vrhnje s kiselim vrhnjem. Smjesu posolite i prelijte preko ribe i gljiva. Odozgo sve pospite naribanim sirom.

Lim za pečenje stavite u vruću pećnicu. Vrijeme kuhanja smuđa s gljivama u pećnici ovisi o tome jeste li koristili filete ili cijele lešine. Obično proces pečenja smuđa traje 20-30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Ribu poslužite vruću uz bilo koji prilog, ali najbolji je pire krumpir.

Smuđ sa šampinjonima, pečen u umaku od jaja

Potrebni sastojci:

• luk – 2 kom .;
• sol i papar - na okus;
• šampinjoni - 8 kom .;
• Pšenično brašno;
• jaja - 4 kom .;
• biljno ulje;
• sir - 120 g;
• riječni smuđ - 1 komad;
• majoneza - 200 g;
• zelenilo.

Proces kuhanja:

Svježi smuđ se mora očistiti od ljuski i iznutrica. Glava i peraje moraju biti odrezani. Ribu dobro operite, zatim je ostavite da se osuši ili osušite papirnatim ručnikom.

Smuđa narežite na porcije, pa ga malo posolite i popaprite. Ulijte malo biljnog ulja u tavu.

Dok se ulje zagrijava, komade ribe uvaljajte u brašno i stavite u vruću tavu. Ribu ispecite s obje strane.

Gljive operite i narežite na ploške, a očišćeni luk nasjeckajte. Odvojeno od ribe popržite luk i gljive.

Pečenu ribu stavite u podmazan pleh. Na ribu stavite šampinjone, a zatim krenite s pripremom nadjeva od jaja.

Da biste to učinili, razbijte jaja u zdjelu i dodajte im majonezu. Sve dobro promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Promiješati.

Pripremljeni nadjev preliti preko smuđa i gljiva. Odozgo sve pospite sirom prethodno naribanim na krupnije ribe.

Posudu s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite jelo dok ne dobije lijepu zlatnu koricu.

Pečenu ribu s gljivama poslužite toplu sa ili bez priloga. Prilog može biti pire krumpir ili kuhana riža.

Smuđ pečen s gljivama- ovo, ljudi, jednostavno je nevjerojatno koliko je ukusno. Osim, naravno, ako se Sudak ne preziva susjedu... Hmm, pa o čemu ja pričam? Pa da, danas ćemo pripremiti jedno odlično riblje jelo (ostat će otpaci, dodajte malo pulpe, obreški, bit će za vas). Predviđeno vrijeme koje ćemo potrošiti na cijelu stvar je četrdeset minuta. Na kraju ćemo dobiti dovoljno hrane za četvero ili troje ako ste jako gladni. Kao što je očito iz naziva, neće biti bilo koje ribe, već vrlo specifične. Zapravo, počet ćemo s tako važnim dijelom kao što je popis sastojaka.

Evo ga:
- Osam stotina grama smuđa (ogromno!!!).
- Dvjesto pedeset grama šampinjona (šumskih gljiva, poput vrganja ili lisičarki, ali mogu i šampinjoni).
- Dvjesto pedeset mililitara vrhnja (najmanje trideset posto sadržaja masti!).
- Jedan srednji luk.
- Mala vezica peršina.
- Pedeset grama parmezana.
- Sol i bijeli mljeveni papar po ukusu.
- Žlica maslaca.
- Dvije žlice biljnog ulja.

Kako kuhati pečeni smuđ
Pa lista je, naravno, dobra. Sada treba sve ovo nabaviti i pripremiti za daljnje akcije. Sve je spremno? Onda možemo početi. Prvo uključite pećnicu i ostavite je da se grije na niskoj brzini. U međuvremenu, uzmite našu ribu i temeljito je isperite pod mlazom hladne vode iz slavine. Ako je lešina cijela, morat ćete joj odsjeći glavu, izvaditi utrobu i ponovno je temeljito isprati. Zatim ga osušite ručnikom ili papirnatim salvetama i narežite na porcije. Pomiješajte sol i papar (po mogućnosti svježe mljeveni) i tom mješavinom natrljajte svaki komad. Zatim te komade poslažemo u jednom sloju na dno posude od materijala otpornog na toplinu.

Stavite tavu na vatru, dodajte maslac i dodajte biljno ulje. Kada se sadržaj prestane obilno pjeniti, dodati sitno sjeckani luk i pržiti dok ne omekša. Gljive narežite na srednje komade i dodajte u tavu s lukom, posolite i popaprite po ukusu. Sve pržite oko pet minuta uz stalno miješanje. Nakon toga ulijte vrhnje i dobro promiješajte.

Dobivenim umakom prelijte komade ribe. Gljive ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posude. Pa, preostaje samo strpati sve ovo u pećnicu, koja bi se do tog trenutka trebala zagrijati na sto devedeset stupnjeva. Pecite oko dvadeset minuta, plus ili minus, ovisno o prirodi pojedine pećnice. Zatim ribu pospite prvo peršinom, a zatim ribanim sirom. Pa vratimo na toplo desetak minuta da se sir dobro zapeče. Izvadite i poslužite ODMAH.

Smuđ pečen u pećnici fotografija postupak

Mi ćemo trebati:

• Smuđ (svježi, ne smrznuti) - 1 kg.
• Parmezan sir - 150 gr.
• 3-4 rajčice (sve ovisi o veličini). Smuđ s rajčicama i sirom bit će ukusniji ako koristite mekane rajčice.
• luk - 3 kom. (ako ga ne možete pronaći, možete uzeti 2 komada običnog luka)
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Krema (udio masti - 15%)
• Kopar - nekoliko grana.
• Maslinovo ulje
• Začini (estragon, muškatni oraščić, crni papar, provansalsko bilje).

Proces kuhanja

Prvo morate kupiti (bez obzira gdje, glavna stvar je svježa). Odabiremo težinu ne veću od 1,5 kilograma. Zatim ga očistimo od ljuski, odstranimo glavu i repne leđne peraje.

1. Odvojite filet od kostiju (smuđ pečen sa sirom i rajčicama bit će u obliku fileta, s gljivama - u obliku komadića).
2. Filetu skinite kožu i narežite ga na komade od 3-5 centimetara. Posolite, popaprite, dodajte estragon i muškatni oraščić. orah, dodajte žlicu ulja.
3. Stavite posudu s fileom na hladno mjesto pola sata da se marinira.
4. Kako ne bismo gubili vrijeme, očistimo luk i narežemo ga na tanke polu kolutove. Rajčice opariti i odstraniti kožicu, pa narezati na velike kolutove.
5. Uzmite tavu s debljim dnom, ulijte maslinovo ulje i prodinstajte luk dok malo ne porumeni, a zatim dodajte nasjeckanu rajčicu.
6. Pržite ih dok ne omekšaju (bilo bi dobro da ih malo popirjate).
7. Posuda za pečenje jela "smuđ pečen sa sirom" namaže se uljem, a na njega se u jednom sloju stavljaju fileti.
8. Glavno je osigurati da svaki komad bude položen tako da je file okrenut prema gore, a strana uz kožu okrenuta prema dolje. Zatim filete pospite provansalskim biljem i estragonom.
9. File prekrijemo slojem pirjanih rajčica i luka, nakon čega krećemo s pripremom umaka. Kiselo vrhnje pomiješati s vrhnjem i sitno nasjeckanim koprom (miješati dok se ne dobije homogena masa koja ravnomjerno pokriva sadržaj kalupa).
10. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva i pecite. Promatramo proces - nakon što umak od kiselog vrhnja počne kuhati, pečenje ne smije trajati duže od četvrt sata.
11. Nakon toga izvadite tepsiju iz pećnice i obilato pospite naribanim parmezanom. Vratite pleh u pećnicu i pričekajte da sir dobije tvrdu zlatnosmeđu koricu.

Proces kuhanja je završen. Jelo se može jesti vruće i toplo, no okus će mu biti najljepši ako se jede ohlađeno na normalnu temperaturu.

A evo i smuđa s gljivama i sirom

Jasno je istaknut zemljani, intenzivan okus šumskih gljiva. A sve to, uz vrhnje, pečeno u pećnici, koje može nekoliko puta pojačati aromu, ne može se opisati. Nedostaje samo ono glavno - kvalitetan stari sir i poprilično zelja.

Predstavljeno jelo možete jesti i radnim danima i praznicima.

Mi ćemo trebati:

• Svježi smuđ - 1 kg (može se koristiti file smuđa u siru, ali ja volim trup).
• Vrganji/jasika/russula – nije važno, glavno je da su iz šume, a ne s uzgajališta (ovo su gljive koje su pogodne za ovo jelo „smuđ sa sirom”) – 0,25 kg.
• Krema – 1 puna čaša 30%.
• luk - 2 kom. izrezati na pola prstena.
• Peršin - pola hrpe (sitno nasjeckan).
• Parmezan – 100 gr. (možete kupiti već otrcan, kao u prethodnom receptu).
• Bijeli papar (mljeveni).

Priprema

1. Zagrijte pećnicu za jelo "smuđ sa sirom u pećnici" na 150 stupnjeva, uklonite ljuske s ribe, izvadite joj utrobu, odrežite glavu, rep i peraje.
2. Izrežite na komade od 4 cm. Natrljajte solju i paprom. Stavite u kalup u jednom sloju.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša te dodajte oguljene i nasjeckane vrganje (kod mene). Posolite, popaprite, ostavite sa strane oko 5-6 minuta.
4. Gljive prelijte vrhnjem i dobro promiješajte. Dobivenim umakom premažite komade ribe.
5. Stavite tepsiju u pećnicu i pecite pola sata. Nakon toga izvaditi, po vrhu posuti peršinom i naribanim parmezanom.
6. Čekamo 10 minuta i smuđ sa sirom u pećnici je spreman.