Kako napraviti majonezu kod kuće. Kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće

Samo iskusni kuhari znaju kako napraviti majonezu kod kuće. Uostalom, obične domaćice nemaju potrebu samostalno pripremati takav mirisni umak. To je zbog činjenice da se danas može naći ne samo u velikim supermarketima, već iu malim trgovinama. Međutim, treba napomenuti da priprema majoneze kod kuće ne oduzima puno vremena. U tom smislu, iskusni kuhari preporučuju da ga sami napravite, a ne da kupite gotov aromatizirani proizvod.

Opće informacije

Prije nego što pričamo o tome kako napraviti majonezu kod kuće, trebali biste nam reći što je takav sastojak i za što je potreban.

Majoneza je možda najpopularniji umak koji se dodaje gotovo svakom jelu. Ovaj je sastojak u našu zemlju stigao iz Europe, točnije iz Francuske. Nekada se konzumirao samo u svježe pripremljenom obliku. Ali zbog njegove brzo rastuće popularnosti, vrlo brzo su ga počeli spremati za buduću upotrebu. Sada se majoneza prodaje u svim trgovinama.

Kako napraviti domaću majonezu?

Sami napraviti spomenuti umak nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Da biste to učinili, samo trebate kupiti odgovarajuće sastojke, a zatim ih pažljivo obraditi.

Dakle, prije nego što napravite majonezu kod kuće, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

• velika seoska jaja - 7 kom .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 800 ml;
• gotovi senf - 20 g;
• stolni ocat 3% - 150 ml;
• granulirani šećer - oko 20 g;
• fina morska sol - oko 15-20 g (po ukusu).

Priprema sastojaka

Priprema majoneze može vam oduzeti od 30 do 60 minuta. I prije nego počnete miješati sve sastojke, trebali biste pažljivo obraditi sve proizvode. Da biste to učinili, morate razbiti kokošja jaja i odvojiti bjelanjke i žumanjke u različite posude. Štoviše, prva komponenta nam nije potrebna, pa je možete sigurno zamrznuti i zatim koristiti za pripremu neke vrste tijesta. Što se tiče žumanjaka, preporučljivo ih je ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi se potpuno ugrijali. Ali rafinirano suncokretovo ulje treba, naprotiv, malo ohladiti u hladnjaku.

Miješanje sastojaka

Kako napraviti majonezu kod kuće? Da biste to učinili, uzmite emajliranu ili plastičnu posudu, stavite tople žumanjke u nju, a zatim dodajte senf i sitnu morsku sol. Nakon što su sastojci dobro izmiješani drvenom kuhačom, treba polako dodavati prethodno ohlađeno (na temperaturu od 12-15 stupnjeva) rafinirano suncokretovo ulje. U tom slučaju biljnu mast treba dobro emulgirati, odnosno izlomiti u male loptice koje će se ravnomjerno rasporediti po žumanjcima.

Kao rezultat ovih radnji, trebali biste dobiti prilično gust i aromatičan umak koji se dobro drži na žlici. Dodatno dodajte granulirani šećer i stolni ocat. Zatim, majonezu je potrebno ponovno dobro promiješati dok ne postane glatka.

Značajke procesa kuhanja

Posebno treba napomenuti da se majoneza puno brže priprema u blenderu i ispadne puno ukusnija. Ali ako nemate takav uređaj, onda se svi sastojci mogu umutiti ručno.

Nakon uvođenja stolnog octa s niskim postotkom, majoneza postaje znatno tanja. Štoviše, postaje bijelo. Ako ne želite koristiti tako začinjeni proizvod, onda ga možete lako zamijeniti svježim limunovim sokom ili limunskom kiselinom. Preporučljivo je čuvati gotovu domaću majonezu u porculanskim ili emajliranim posudama samo u hladnjaku.

Kako koristiti majonezu u kuhanju?

Kao što vidite, da biste napravili majonezu kod kuće, nema potrebe kupovati skupe i čudne proizvode. Štoviše, da biste dobili ukusan i aromatičan umak, trebali biste posvetiti samo nekoliko minuta slobodnog vremena ovom kulinarskom zadatku.

Nakon što je majoneza potpuno spremna, može se koristiti za izradu bilo kojih proizvoda. Stoga se domaći proizvod često koristi za pripremu raznih salata, glavnih jela, pa čak i peciva. Uostalom, majoneza dodana tijestu čini ga vrlo mekim, labavim, sočnim i nevjerojatno ukusnim. Probajte i uvjerite se sami.

Kuhanje domaće majoneze s niskim udjelom masti: recept s fotografijama

Oni gurmani koji pažljivo prate svoju figuru mogu za sebe pripremiti laganu majonezu. U pravilu, sadržaj masti takvog domaćeg proizvoda ne prelazi 50%.

Dakle, jednostavan recept za majonezu uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• hladna voda za piće - 3 čaše;
• velika seoska jaja - 2 kom .;
• pripremljena senf - oko 4 žlice za desert;
• rafinirano biljno ulje - oko 1 litre;
• stolni ocat 3% - 3 velike žlice;
• pšenično brašno - 4 velike žlice;
• fini granulirani šećer - 4 velike žlice;
• fina kuhinjska sol ili jodirana sol - 2 žlice za desert.

Postupak izrade aromatičnog umaka

Prilično je jednostavno pripremiti majonezu, čiji kalorijski sadržaj ne prelazi 300 energetskih jedinica. Da biste to učinili, morate uliti malo vode u zdjelu, dodati joj pšenično brašno, a zatim temeljito promiješati dok ne postane glatko. Kao rezultat, trebali biste dobiti smjesu čija je konzistencija vrlo slična gustom kiselom vrhnju.

Zatim morate staviti preostalu vodu na vatru i dovesti do kuhanja. Zatim morate smjesu brašna uliti u vruću zdjelu i, redovito miješajući, kuhati neku vrstu želea. Dobivenu gustu masu treba ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati tučena kokošja jaja, kao i sol, gotov senf, granulirani šećer i stolni ocat. Svi sastojci moraju se temeljito umutiti mikserom dok ne postanu glatki.

Na kraju u dobivenu smjesu pažljivo, uz neprestano miješanje, u tankom mlazu ulijevajte bilo koje biljno ulje (npr. kukuruzno, suncokretovo ili razno). Nakon premlaćivanja komponenti do homogene konzistencije, treba ih staviti u caklinu ili keramičku zdjelu, hermetički zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. Nakon nekoliko sati, ohlađenu majonezu možete sigurno konzumirati u obliku aromatičnog i vrlo ukusnog umaka.

Značajke izrade majoneze kod kuće

U domaću provansalsku majonezu možete dodati razne sastojke. To će vašem umaku dati ne samo pikantan i originalan okus, već i lijep izgled. Tako se protisnuti češnjak koji se dodaje gotovom proizvodu savršeno slaže s mesnim jelima i hrskavim tostom. Ako je domaći umak pripremljen posebno za ribu ili plodove mora, tada možete dodatno dodati koricu limuna naribanu na sitnom ribežu. Ako njime planirate začiniti nasjeckano povrće, poželjno je dodati sitno naribani sir ili nasjeckane masline.

Jednostavan i brz recept za domaću majonezu

"Provansalska" majoneza je možda najomiljeniji umak ne samo za stanovnike naše države, već i za druge zemlje. Kako ne biste kupili takav proizvod u trgovini, trebali biste ga sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:

• seosko kokošje jaje - 1 kom .;
• granulirani šećer - žlica za desert;
• stolni ocat 3% - žlica za desert;
• rafinirano suncokretovo ulje - oko 200 ml;
• fina morska sol - oko 1 g;
• začina, odnosno mljevene pimente i sušenog bosiljka - dodati po ukusu.

Izrada vlastite majoneze kod kuće

Prije nego počnete pripremati ovaj umak, trebali biste unaprijed izvaditi sve proizvode osim maslaca iz hladnjaka. Nakon što postignu istu temperaturu, potrebno ih je početi miješati. Da biste to učinili, potrebno je uzeti duboku zdjelu blendera, a zatim u nju razbiti veliko jaje, dodati sitnu morsku sol, šećer i alevu papriku. Nakon što ste sastojke umutili srednjom brzinom, u tankom mlazu ulijte rafinirano suncokretovo ulje. Na kraju ovog postupka domaća majoneza trebala bi se primjetno zgusnuti. Ako se to ne dogodi, dodajte malu količinu ohlađene biljne masti (oko 30-50 g).

Nakon što se umak zgusne, u njega morate uliti malo stolnog octa. U ovom slučaju, majoneza bi trebala dobiti svijetlu nijansu i imati malo kiselkast okus, odnosno ne biti bljutava kao maslac. Kao rezultat temeljitog miješanja svih sastojaka pomoću miješalice, trebali biste dobiti klasičnu provansalsku majonezu. Ako želite napraviti aromatičniji i bogatiji umak, tada je potrebno svim gore navedenim sastojcima dodati malo gotovog senfa.

Usput, ako nemate blender, domaću majonezu možete napraviti običnom pjenjačom, mikserom ili procesorom hrane.

Prednosti i štete domaće i kupovne majoneze

Kada kupujete majonezu u trgovini, imajte na umu da proizvođači često dodaju razne aditive i arome za očuvanje proizvoda. S tim u vezi, za dobivanje zdravijeg i zdravijeg umaka, preporuča se napraviti ga sami. Uostalom, takav prirodni proizvod obogaćen je vitaminima B, A i E, kao i PP. Štoviše, domaća majoneza sadrži veliki broj korisnih spojeva, a to su kolin, kalcij, magnezij, natrij, željezo i fosfor. Ipak, treba napomenuti da se svakodnevno iu velikim količinama ovog umaka ne preporučuje. Uostalom, dosta je kaloričan, što može loše utjecati na vašu profinjenu figuru. Osim toga, stolni ocat, limunska kiselina i senf uključeni u majonezu negativno utječu na želučanu sluznicu. U tom smislu, kupovni umak ili umak pripremljen kod kuće ne preporučuje se onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Unatoč činjenici da je majoneza izumljena u Francuskoj, naši su sunarodnjaci prihvatili i zavoljeli ovaj umak kao da je njihov. Dodaje se salatama, s njim se peče meso i riba. Neki čak znaju kako kuhati pite s majonezom. Ovaj se umak poslužuje za stolom s apsolutno svim jelima, namazanim na sendviče. Međutim, većina domaćica ne zna kako pripremiti ovaj francuski umak, kupujući ga u trgovini gdje postoji rizik od kupnje proizvoda koji nije najviše kvalitete. U međuvremenu, majonezu kod kuće nije teško napraviti, a proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Kad bi sve domaćice znale odgovarajuće recepte i tehnologiju za pripremu majoneze, vjerojatno bi više voljele domaći umak.

Značajke kuhanja

Umješnost kuhara može se ocijeniti po tome koliko ukusne i aromatične umake zna pripremiti. To vrijedi za umak, čija je tehnologija pripreme vrlo složena, ali ne i za majonezu. I kuhar početnik može pripremiti domaću majonezu, samo treba pronaći recept i poslušati savjete iskusnih kuhara.

• Za domaću majonezu bolje je uzeti domaća jaja u čiju ste svježinu i kvalitetu sto posto sigurni. U suprotnom postoji opasnost od zaraze salmonelozom jer se za pripremu majoneze koriste sirova jaja, odnosno njihovi žumanjci. Osim toga, jaja domaćih kokoši ili kokoši nesilica uzgojenih na farmama obično imaju svijetle žumanjke, zahvaljujući kojima majoneza poprima ukusnu kremastu nijansu. Dodatna prednost takvih jaja je njihov veći sadržaj vitamina i mikroelemenata.
• Ako za izradu majoneze morate koristiti kupovna jaja, potrebno ih je temeljito oprati; to će minimalizirati rizik od infekcije, jer salmonela može biti u kokošjem izmetu, dakle na ljusci, ali ne i u žumanjku. Ako želite, možete dodati ugodnu nijansu majonezi pomoću kurkume, ali morate je dodati samo malo, doslovno na vrhu noža, inače će boja ispasti previše zasićena.
• Najbolje je da proizvodi koje treba umutiti za pripremu umaka budu iste temperature. Posuda za mućenje također treba imati istu temperaturu, idealno bi bilo sobne temperature. Stoga se svi proizvodi uključeni u umak moraju unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
• Kako bi se dobio homogeni umak, proizvodi uključeni u njegov sastav ne miješaju se odjednom, već postupno: prvo tuku žumanjke. Zatim dodajte limunov sok ili ocat, posolite i popaprite. Ulje se uvodi posljednje iu malim obrocima. Ako se unatoč potrebnom redoslijedu umak odvoji, pokušajte povećati broj jaja. Da biste to učinili, opet istucite žumanjke, a zatim dodajte u dijelovima, miješajući, umak dobiven na početku.
• Jednoličan umak lakše ćete dobiti ako koristite veliku, kvalitetnu metlicu. Prihvatljivo je i korištenje kuhinjskih aparata. Ako koristite mikser, prvo umutite sastojke na maloj brzini. Potrebno ih je povećati samo u fazi unošenja ulja.
• Za majonezu nemojte koristiti ulje jakog mirisa. Bolje je uzeti maslinovo ulje, ali je prihvatljivo i suncokretovo ulje, samo da je rafinirano i dezodorirano.

Jedina mana koju domaća majoneza ima u odnosu na kupovnu je kratak rok trajanja. Ako ste koristili puno jaja, umak morate potrošiti u roku od 24 sata. Ako koristite malu količinu jaja, rok trajanja domaće majoneze u hladnjaku može se povećati na dva dana. Iz tog razloga ne biste trebali pripremati majonezu za buduću upotrebu - napravite onoliko koliko imate vremena za pojesti. Ako recept sadrži previše sastojaka, možete ih smanjiti, ali pripazite da zadržite omjere.

Klasični recept za majonezu

Kalorični sadržaj jela: 2531 kcal, na 100 g: 590 kcal.

• biljno ulje - 0,25 l;
• kokošja jaja - 2-3 kom .;
• stolni ocat (9 posto) - 5 ml;
• sol - 3-4 g;
• šećer - 5 g.

Način kuhanja:

• Jaja temeljito operite u toploj tekućoj vodi i sapunu. Obrišite čistom krpom.
• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Za majonezu su potrebni samo žumanjci, bjelanjke možete koristiti za pripremu bilo kojeg drugog jela.
• U žumanjke dodajte sol i šećer. Istucite ih pjenjačom. Potrebno je tući dok žumanjci ne pobijele.
• Nastavljajući miješati, ulijte ocat.
• Uz mućenje dodajte ulje. Unosite ga postupno, jednu po žlicu, a novu dodajte tek nakon što se prethodna potpuno otopi.

Preostaje samo ohladiti umak, uliti u posudicu za umak i poslužiti. Klasična majoneza također se može koristiti za pripremu bilo kojeg jela, pa tako i kao glavni umak za dobivanje umaka s drugim okusima. To će se dogoditi, primjerice, ako u majonezu dodate nekoliko zgnječenih češnjeva češnjaka, senf i kečap.

Majoneza "Provencal"

Kalorični sadržaj jela: 2003 kcal, na 100 g: 591 kcal.

• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) – 0,2 l;
• senf (po mogućnosti Dijon) - 5 ml;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol - 3-4 g;
• šećer - 5 g;
• vinski ocat (3 posto) - 15 ml.

Način kuhanja:

• Oprana jaja razbiti, odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
• Žumanjke tucite pjenjačom uz dodavanje soli i šećera dok smjesa ne posvijetli.
• Dodajte senf. Mutite dok smjesa ne postane homogena.
• Postupno dodavati ulje, cijelo vrijeme muteći umak pjenjačom ili mikserom.
• Ulijte ocat. Tucite još 5 minuta.

U usporedbi s klasičnom verzijom, provansalska majoneza ima pikantniji okus zbog uvođenja senfa u svoj sastav.

Majoneza s limunovim sokom

Kalorični sadržaj jela: 2022 kcal, na 100 g: 449 kcal.

• biljno ulje - 0,2 l;
• limun - 1 kom .;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol - prstohvat;
• šećer - 5 g;
• senf (po izboru) - 5 ml.

Način kuhanja:

• Operite jaja. Odvojite žumanjke i stavite u čistu zdjelu.
• Operite limun. Prepolovite ga. Iz njega iscijedite sok u čistu posudu i procijedite.
• U zdjelu sa žumanjcima dodajte sol i šećer. Istucite ih - masa bi trebala posvijetliti.
• Dodajte senf, mutite dok se potpuno ne otopi.
• Ulijte limunov sok. Mutite dok smjesa ne postane potpuno homogena.
• Umutite, dodavajući malo po malo maslac, dok maslac ne nestane i dok umak ne bude glatke konzistencije.

Majoneza pripremljena po ovom receptu puno je bolja za ribu i za neke vrste salata od povrća od klasične.

Majoneza na prepeličjim jajima

Kalorični sadržaj jela: 2411 kcal, na 100 g: 695 kcal.

• biljno ulje - 0,25 l;
• prepeličja jaja - 6 kom .;
• jabučni ocat (6 posto) - 10 ml;
• gorušica u prahu - 5 g;
• šećer - 5 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Operite i razbijte prepeličja jaja u zdjelu. Nema potrebe odvajati žumanjke od bjelanjaka - u ovom receptu se koriste cijela jaja.
• U jaja dodajte sol i šećer. Tucite ih pjenjačom ili mikserom dok ne postanu svijetle boje.
• Dodajte senf razrijeđen octom. Tucite 2-3 minute.
• Ulijte žlicu ulja, tucite dok ne postane glatko. Dodati sljedeću žlicu ulja i ponovno umutiti. Nastavite dodavati maslac dok mutite umak dok maslac ne nestane.

Neki ovaj recept za majonezu smatraju dijetalnim, ali to je pogrešno mišljenje - njegov sadržaj kalorija nije mnogo niži od klasičnog.

Niskokalorična majoneza

Kalorični sadržaj jela: 1289 kcal, na 100 g: 335 kcal.

• biljno ulje - 100 ml;
• nemasnog kiselog vrhnja ili nezaslađenog jogurta - 100 ml;
• sok od limuna - 10 ml;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• sol - prstohvat;
• niskokalorični zaslađivač - u količini koja odgovara 5 g šećera.

Način kuhanja:

• Skuhajte jaja, izvadite žumanjke i izgnječite ih vilicom.
• U žumanjke dodajte sol, zaslađivač otopljen u minimalnoj količini vode i limunov sok. Temeljito utrljati.
• Dodajte kiselo vrhnje i miješajte ili tucite dok ne postane glatko.
• Dodavati maslac u malim dijelovima, neprestano miješajući umak pjenjačom ili mikserom.

Ova će majoneza biti približno jedan i pol puta manje kalorija od tradicionalne majoneze. Ali ako želite, možete pronaći dijetalniju opciju.

Dijetalna majoneza

Kalorični sadržaj jela: 191 kcal, na 100 g: 87 kcal.

• grčki jogurt - 150 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• sok od limuna - 5 ml;
• senf - 2-3 ml;
• papar - na vrhu noža;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Jaje tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti. Izvadite žumanjak iz jajeta i stavite ga u manju posudu.
• Žumanjak vilicom dobro izgnječite.
• U žumanjak dodajte senf, dodajte papar, sol, sok od limuna i sve dobro izmiksajte kako bi konzistencija bila homogena.
• U zdjelu sa žumanjkom stavite nezaslađeni jogurt. Dobro promiješajte žlicom, a zatim lagano umutite pjenjačom ili mikserom.

Umak pripremljen prema ovom receptu, koji okusom i izgledom podsjeća na pravi, može se nazvati zdravim proizvodom. Neće naštetiti vašoj figuri. Dakle, ako volite majonezu, ali ne možete jesti masnu hranu, obratite pažnju na ovaj recept.

Posna majoneza

Kalorični sadržaj jela: 1054 kcal, na 100 g: 405 kcal.

• krumpirov škrob - 40 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• juha od povrća - 100 ml;
• sok od limuna - 5 ml;
• senf - 5 ml;
• šećer - prstohvat;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Ulijte 100 ml juhe, ohladite na sobnu temperaturu. Otopiti škrob.
• Preostalu juhu lagano zagrijte, u tankom mlazu ulijte juhu sa škrobom, promiješajte. Čim se juha počne zgušnjavati, maknite je s vatre i ohladite.
• U juhu dodajte senf, sol, šećer, sok od limuna. Umutiti.
• Nastavljajući tući, postupno dodajte biljno ulje.

Majonezu pripremljenu prema ovom receptu možete poslužiti tijekom korizme. Na to bi trebali obratiti pažnju i vegetarijanci.

Video: domaća majoneza, 3 recepta

Video: top 5 recepata za posnu majonezu!

Čak i neiskusna domaćica može pripremiti majonezu kod kuće, pod uvjetom da strogo slijedi tehnologiju. Osim klasičnog recepta, možete koristiti njegove varijante kako biste umaku dali pikantniji okus ili smanjili sadržaj kalorija.

Kako napraviti ukusnu domaću majonezu? Kako osigurati da se umak ne odvaja i dobro tuče, tako da ispadne gust i homogen? Vrlo je jednostavno - potreban vam je samo blender, redoslijed dodavanja sastojaka i samo 5 minuta vašeg vremena. Danas ćete naučiti kako napraviti majonezu blenderom kod kuće - korak po korak recept i strogo pridržavanje savjeta jamči rezultate prvi put!

Zašto je domaći umak bolji od kupovnog?

Majoneza koju sami pripremite razlikuje se od majoneze iz trgovine svojim prirodnim okusom, posebnom nježnošću i lakoćom. Zbog zgušnjivača i škroba, kupljeni proizvod je viskozniji, njegova konzistencija je gušća i teža.

Domaća majoneza:

1. Prirodno i sigurno - sadrži samo prirodne proizvode, bez pojačivača okusa, "jedenja" i drugih kemikalija;
2. Brzo se priprema - trebat će doslovno 5 minuta, odnosno manje vremena od putovanja u trgovinu;
3. Jedinstven - njegov okus i konzistenciju svaka domaćica može promijeniti prema vlastitom nahođenju.

Bolje je da sami pripremite majonezu, tada ćete sigurno biti sigurni u njen sastav i bezopasnost za tijelo. I ne brinite o roku trajanja - umak će se dobro održati u hladnjaku 3 do 5 dana (što su jaja svježija, to je duži rok trajanja).

Blender ili pjenjača?

Praviti domaću majonezu pomoću blendera je užitak! Samo nekoliko pritisaka na gumb i gusti umak već se može koristiti za začinjavanje svih vrsta salata, kao marinada ili kao temelj za pripremu složenijih jela. Naravno, željeni rezultat možete postići i ručno, no morat ćete potrošiti puno više vremena na rad s pjenjačom.

Još jedna stvar je blender. Uklonit će potrebu za dugotrajnim i upornim miješanjem hrane dok ne postane glatka, pobijeljena i zgusnuta, a prskanje neće letjeti po kuhinji. Čak će i najjednostavniji model, koji nije opremljen velikim brzinama i posebnim privitcima, učiniti. Ako nema zdjele za uronjeni blender, tada možete koristiti drugu posudu - visoku čašu ili posudu malog promjera, usku i visoku, sa stranicama. Vrlo je važno da "noga" uređaja zahvati većinu posuđa, tada će se sve brzo umutiti i 100% se neće odvojiti.

Birajte kvalitetne i uvijek svježe proizvode. Kokošja jaja moraju biti odabrana, od provjerenog proizvođača i moraju biti svježa. Za klasičnu majonezu uobičajeno je uzeti samo žumanjak. Ali kod kuće je sasvim moguće koristiti cijelo jaje, tako da kasnije ne morate razmišljati o tome gdje staviti preostale bjelanjke.

Senf može biti bilo koji, ljut ili blag, gladak ili u zrnu. Pogodnije je koristiti gotov proizvod. Iako neki recepti dodaju senf u prahu, prethodno razrijeđen s nekoliko žličica hladne prokuhane vode.

Limunov sok idealan je za izradu domaćeg umaka. Daje mu poseban okus i ugodan miris, izbjeljuje ga. Ako iznenada nema limuna u hladnjaku, tada ga možete zamijeniti stolnim, jabučnim ili vinskim octom - količina se odabire pojedinačno, dio octa može se uliti u početnoj fazi, a ostatak na samom kraju kuhanje, podešavanje kiseline prema vašem ukusu. Standardno se na 1 jaje dodaje 0,5 do 1 žličica. ocat.

Kao glavnu komponentu najbolje je koristiti biljno ulje, koje mora biti rafinirano i bez mirisa. Maslinovo ulje ima poseban okus, pa ako ga odlučite dodati u umak, nemojte ga koristiti kao bazu, već u mješavini sa suncokretovim uljem: omjer na 150 ml suncokretovog je 50 ml maslinovog. Tada majoneza neće biti previše oštra, s jedva primjetnom, plemenitom gorčinom u naknadnom okusu.

Tri pravila za ukusnu majonezu

1. Dobra majoneza može se napraviti samo od namirnica sobne temperature, stoga sve što vam je potrebno svakako prethodno izvadite iz hladnjaka.
2. Nemojte remetiti redoslijed dodavanja proizvoda: prvo umutite jaje sa soli, šećerom, senfom, zatim ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i na samom kraju dodajte maslac.
3. Biljno ulje uvijek dodajte u malim obrocima i samo u dobro umućenu smjesu jaja, tada se majoneza neće odvojiti.

Gustoća majoneze ne ovisi o broju jaja, već o tome koliko biljnog ulja ulijete u nju. Što više ulja dodate, to će umak na kraju biti gušći. Ako ste “pretjerali” i majoneza je ispala pregusta, možete je razrijediti s 2-3 žličice prokuhane vode.

Sastojci

• odabrano kokošje jaje 1 kom.
• stolni senf 1 žličica.
• šećera 1 žličica. nepotpun
• kuhinjska sol 1/3 žličice.
• sok od limuna 1 žlica. l.
• rafinirano biljno ulje 200 ml

Kako napraviti majonezu blenderom kod kuće

1. 
   Proizvodi trebaju biti topli, na sobnoj temperaturi. Velika jaja perem toplom sapunicom kako bih uklonila rizik od salmoneloze. Ja sam to istukla u zdjelu blendera (ili u drugu usku i visoku posudu).
2. 
   Dodam sol i šećer. Trebat će vam 1 veliki prstohvat soli, 1 mala žličica šećera.
3. 
   Ja stavim gotovu senf iz teglice - dodam 1 punu žličicu. Ako kuhate prvi put, prvo dodajte 0,5 žlice, pogotovo ako je senf jak, a ostatak možete dodati na samom kraju kuhanja, prilagodite svom ukusu.
4. 
   Postavljam stroj za uranjanje u zdjelu tako da blender pravilno leži na dnu. Za što? Kad tuče, cijelu će smjesu odozgo "povući" prema dolje, pretvarajući je u homogenu emulziju.
5. 
   Smjesu počinjem tući malom brzinom. Sve komponente će se sjediniti i formirat će se mekana pjena.
6. 
   Ja dodam sok od limuna (ili ocat, ali u manjim količinama). Limun možete iscijediti direktno u zdjelu, sve dok u njemu nema sjemenki. Ponovno tucite na niskoj brzini da se limunov sok sjedini s ostalim sastojcima.
7. 
   Kao što možete vidjeti na fotografiji, količina pjene će se povećati, pokrivajući gotovo cijelu stabljiku blendera. To znači da možete postepeno dodavati biljno ulje.
8. 
   Malo po malo, doslovno 1 žlicu odjednom, ulijevam ulje, ne prestajući raditi blenderom. Čim se dio maslaca sjedini sa smjesom razmućenih jaja, dodajte sljedeći i tako redom dok se umak ne zgusne - općenito proces neće trajati više od 2 minute.
9. Gotov umak prebacim u posudu za umak ili čistu staklenku s poklopcem. Prije posluživanja, majonezu je poželjno staviti u hladnjak da se ohladi, nakon čega se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Ovo je najlakši recept za domaću majonezu. Možete ga pripremiti u blenderu sa svim mogućim dodacima: češnjakom, paprom, maslinama, kaparima i tako dalje. Eksperimentirajte i ugodno ćete se iznenaditi kako ukusna domaća majoneza može ispasti. Uživajte u jelu!

Koliko god legendi bilo o podrijetlu ljutog, omiljenog umaka od majoneze, sve ih ujedinjuje ime francuskog grada Mahona i, naravno, njihovo porijeklo kroz francusku kuhinju budući da je krajem 18.st. , dosad nepoznat i skup umak koji su si u to doba mogli priuštiti samo aristokrati, prošetao je Europom i postao najmoderniji umak za hladna predjela. I već početkom 19. stoljeća, laganom kulinarskom rukom slavnog kuhara Oliviera, pojavila se nova verzija majoneze s dodatkom senfa i tajnog sastava začina, sada zauvijek izgubljena. Upravo senfu moderna majoneza duguje svoj poseban pikantan okus, prozračnu nježnost, trajnost i jednostavnost pripreme. Upravo je ova verzija majoneze nazvana "provansalski umak iz Mahona" - majoneza "Provansal" - provansalski umak.

Danas je proizvodnja majoneze industrijskim putem, zahvaljujući suvremenoj tehnologiji pripreme i plastičnoj ambalaži, dosegla neviđene razmjere u pogledu asortimana, cijene i punila tipa "tartar". Ali ista raširena upotreba u proizvodnji svih vrsta aditiva i emulgatora, stabilizatora skladištenja, svih vrsta "E" povećava interes domaćih kuhara za izradu majoneze kod kuće, gdje se koriste samo prirodni sastojci, zbog izvrsnog okusa i prve svježine, čak i unatoč značajnom smanjenju roka trajanja u hladnjaku.

Zbog svoje bezgranične popularnosti, francuski umak od majoneze, koji je prošao kroz mnoga različita kulinarska izdanja, određena jedinstvenim ukusom autora i svrhom njegove upotrebe, ponekad je prestao izgledati kao majoneza, na primjer, jogurt s dodatkom začina i senfa ili od mlijeka i bez jaja, gdje se i danas zadržao njegov dragi, prepoznatljivi naziv umak. Ponekad se na bazi majoneze pripremaju i drugi složeni umaci - vlasnik je kuhar u vlastitoj kuhinji...

Glavni proizvodi za klasičnu pravu majonezu su svježa kokošja jaja i biljno ulje izvrsne kvalitete, izvorno maslinovo, no kod nas je njegova dostupnost u nekim vremenima bila ograničena te se uspješno koristilo rafinirano suncokretovo ulje. Preostali aditivi u majonezi oblikovani su za oblikovanje njezinih okusnih karakteristika. Ako ga kupujete u trgovini, oni su navedeni u popisu sastojaka. Ako pripremate domaću verziju majoneze, tada, naravno, kontrolirate proces preferencija okusa prema vlastitom nahođenju.

Pobornici domaće majoneze jednoglasno izjavljuju da je njezin jedini nedostatak vrijeme potrebno, što je više nego nadoknađeno neospornim prednostima na kraju. Što se tiče smanjenja roka trajanja, potrebno ga je napraviti dovoljno da se brzo potroši. Domaću majonezu možete pripremiti pomoću modernih modernih UREĐAJA ili na starinski način - običnom pjenjačom. Kažu da je iz nekog razloga ovako bolje.

Majoneza pripremljena po ovom receptu ima veliku manu - nikada nećete htjeti koristiti kupovnu. No svidjet će se svim vašim salatama sa svim sastojcima, a vaši ukućani i gosti odmah će primijetiti ugodnu razliku okusa.

Sastojci za pripremu klasične majoneze kod kuće:

• svježi pileći žumanjak - 1 komad;
• maslinovo ulje - 100 mililitara;
• svježi sok od limuna - 0,5 žličice;
• kuhinjska sol - 1 prstohvat;
• granulirani šećer - 1 prstohvat;
• spreman senf - 0,5 žličice.

Prema domaćem receptu, klasičnu majonezu pripremite na sljedeći način:

1. U prikladnu posudu ulijte 1 svježi pileći žumanjak, poštujući vrlo stroga pravila dezinfekcije cijelog jajeta, koje prethodno treba oprati sodom ili deterdžentom za pranje posuđa i deterdžentom za povrće, osušiti papirnatim ubrusom i tek onda razbiti da se odvoji na dvije polovice. , prelijevajući iz jedne u drugu, ulijte prvo bjelanjak, a preostali žumanjak u drugu zdjelu.
2. Nakon žumanjaka posoliti, pošećeriti i dodati pripremljeni senf tako da se cijela masa pjenasto umuti uz postepeno dodavanje maslinovog ili suncokretovog ulja, a može i u pola omjera oba.
3. Pravilan postupak za mućenje domaće majoneze je osigurati da nije ni prebrzo ni presporo. Čim cijela masa postane rahla, svijetla, a ne bijela i lijepi se za pjenjaču, tu treba stati.
4. Za veću lakoću tona i plemenitost okusa dodajte malu količinu soka od limuna ili jabučnog octa. Neki ljudi vole zamijeniti balsamico ocat.

Podsjećamo da domaću majonezu, koja ne sadrži stabilizatore za skladištenje, treba čuvati vrlo kratko i strogo u hladnjaku - proizvod je kvarljiv.

Metoda pripreme majoneze od cijelog svježeg kokošjeg jajeta uzima u obzir činjenicu da neke domaćice više vole tući njegove sastojke pomoću modernih kuhinjskih aparata: mikser, blender, s kojim će cijeli postupak pripreme ovog umaka za salatu trajati ne više od nekoliko minuta.

Sastojci za izradu majoneze od cijelih svježih jaja:

• svježe kokošje jaje - 1 komad;
• rafinirano suncokretovo ulje - 150 mililitara;
• senf - 0,5 žličica;
• svježi sok od limuna - 1 žlica;
• kuhinjska sol - 0,5 žličice;
• granulirani šećer - 0,5 žličice.

Prema domaćem receptu, majoneza od cijelih svježih kokošjih jaja priprema se na sljedeći način:

1. Cijelo sirovo jaje sipajte u odgovarajuću posudu, dodajte sve sastojke osim ulja i soka od limuna i mikserom ih počnite mutiti.
2. Tijekom mućenja dodajte biljno ulje i na kraju ulijte limunov sok, a majoneza, koja je dobila lagani, pahuljasti oblik, potpuno je spremna.

Čuvati u hladnjaku. Poznavatelji visoke kuhinje tvrde da ova brza metoda mućenja majoneze pogoršava njezin okus.

Recept za domaću mliječnu majonezu

Svoje mjesto ima i majoneza od mlijeka. Tijekom procesa mućenja, mlijeko u kontaktu s drugim sastojcima iz recepture postaje istinski gusto, a da nimalo ne gubi na okusu u usporedbi s tradicionalnim varijantama.

Sastojci za pripremu majoneze od mlijeka:

• prirodno mlijeko, sadržaj masti 2,5% - 150 mililitara;
• suncokretovo ulje - 300 mililitara;
• senf - 2-3 žličice;
• sol i granulirani šećer - po ukusu.

Prema domaćem receptu, pripremite majonezu od mlijeka na sljedeći način:

1. Ulijte mlijeko sobne temperature u duboku posudu, dodajte suncokretovo ulje i tucite mikserom dok ne nastane gusta emulzija.
2. U dobivenu smjesu dodajte sve ostale sastojke: sol, kristalni šećer, senf i limunov sok te nastavite miksati 5 sekundi.

A mliječna, ugodna majoneza bez jaja neće biti inferiorna ni izgledom ni okusom svojoj klasičnoj verziji. Koliko je ovo prikladno za one kojima su jaja iz nekog razloga kontraindicirana?

Domaća majoneza sa prepeličjim jajima

Mnogima će se ova vrsta majoneze učiniti jednostavno čudnom, ali pravi poznavatelji ovog poznatog umaka uvjeravaju da dobiva poseban okus, a dobrobiti prepeličjih jaja, koja ne opterećuju naše tijelo viškom kolesterola, odavno su svi prepoznali. .

Sastojci za pripremu domaće majoneze od prepeličjih jaja:

• svježa prepeličja jaja - 6 komada;
• suncokretovo ulje - 150 mililitara;
• gotovi senf - 1/2 žličice;
• granulirani šećer - 1/2 žličice;
• sok od limuna - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• svježe začinsko bilje - prema želji;
• kuhinjska sol - 1/2 žličice.

Prema domaćem receptu pripremite majonezu s prepeličjim jajima na sljedeći način:

1. U blenderu tucite jaja, sol, granulirani šećer, papar i senf 1 minutu dok smjesa ne postane glatka i pjenasta.
2. Nastavljajući tući, postupno ulijevajte suncokretovo ulje dok se umak ne zgusne.
3. U dobiveni umak ulijte limunov sok, nastavite mutiti, dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Majoneza je spremna.

Gotovu majonezu treba staviti u hladnjak da se ohladi i stisne. Ako nije u potpunosti iskorišten, nastavite ga ponovno čuvati u hladnjaku.

Ovaj recept za domaću majonezu razlikuje se od klasične po povećanoj količini biljnog ulja, što ju čini rahlom i gustom. Kokošja jaja trebaju biti svježa i imati svijetle žumanjke.

Sastojci za pripremu jednostavne domaće majoneze:

• pileće jaje - 1 komad;
• biljno ulje - 250 mililitara;
• gotovi senf - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žlica;
• granulirani šećer - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - na okus.

Prema jednostavnom receptu, domaću majonezu pripremite na sljedeći način:

1. U dublju zdjelu razbijte svježe jaje i umutite ga mikserom ili još bolje mikserom uz dodavanje biljnog ulja u tankom mlazu. Sljedeću minimalnu porciju maslaca dodajte nakon što je prethodna porcija potpuno umućena, postupno povećavajući brzinu miksera do maksimuma.
2. Kako budete tukli, masa umaka će promijeniti boju, postati gusta i homogena, te morate nastaviti tući dok ne dobijete potrebnu konzistenciju majoneze. Ako se čini da je masa tekuća, dodajte još malo biljnog ulja i nastavite s mućenjem do željene konzistencije.
3. Vrijeme je da dodate mljeveni crni papar, gotov senf, sok od limuna, granulirani šećer i kuhinjsku sol po vašem ukusu. Kušajte dobiveni umak – dodajte ono što nedostaje i ponovno umutite. Sve dobro izmiješajte i domaću majonezu koristite za namjeravanu svrhu.

Bolje je pripremiti bilo koju vrstu domaće majoneze u dijelovima kako biste je u potpunosti iskoristili, ali ako još uvijek ostane malo volumena, čuvajte je strogo u hladnjaku i ispod poklopca. Osim toga, dodavanje senfa u ovom receptu nije obavezno - važno je samo za provansalsku majonezu.

Na prvi pogled većina recepata za pripremu domaće majoneze vrlo je jednostavna i slična – i to je istina. Zašto nekima ne ide sve kako treba? Unatoč jednostavnosti domaće izrade ovog popularnog umaka, vrlo je važno da svi sastojci za njegovu pripremu budu svježi i uvijek na sobnoj temperaturi kako bi se majoneza brzo i pjenasto umutila.

• Za pripremu pikantne majoneze gotov senf, koji se najčešće preporučuje u receptima, treba zamijeniti svježim senfom u prahu koji će dati željenu pikantnost i pravi miris prirodnog senfa.
• Kako biste izbjegli dio gorčine domaće majoneze, bolje je dodati suncokretovo i maslinovo ulje u jednakim omjerima. To će smanjiti prirodnu gorčinu maslinova ulja.
• Gustoća domaće majoneze određena je količinom suncokretovog ulja ulijenog prilikom mućenja i intenzitetom mućenja - ne bojte se gustoće. To se može ispraviti dodavanjem male količine vode sobne temperature u umak i zatim miješanjem cijele mase.
• Podsjećamo vas na dopušteni rok trajanja domaće majoneze u hladnjaku: ne više od 4 dana. S obzirom na tu okolnost, napravite toliku količinu domaćeg umaka od majoneze da se sav potroši u navedenom roku.
• Ako ste morali napraviti majonezu od jaja s blijedo obojenim žumanjcima, od kojih će majoneza ispasti bjelkasta, tada je možete nijansirati dodavanjem jednog prstohvata mljevene kurkume, ali nemojte pretjerivati ​​- boja može ispasti presvijetlo žuta.

Posebni zahtjevi za biljno ulje - glavni sastojak svake majoneze. Najbolja opcija je nerafinirano, hladno prešano (ekstra djevičansko) maslinovo ulje, a prihvatljivo je i ekstra djevičansko maslinovo ulje i rafinirano suncokretovo ulje.

• Dodajte minimalnu sol, a po mogućnosti dodatnu sol ili običnu kuhinjsku sol, fino mljevenu. Sa šećerom se također ne može predozirati i bolje je koristiti šećer u prahu.
• Za kiseljenje domaće majoneze možete koristiti svježi limunov sok ili stolni ocat, kako je navedeno u receptu. Senf je izborni sastojak, ne za svakoga, i za stvaranje "provansalske" majoneze.
• U gotovu majonezu mogu se dodati razni dodaci: sitno sjeckani kiseli krastavci, masline, masline ili začini po želji.

S obzirom na to da je omjer proizvoda naveden u receptima prilično približan, intenzitet okusa možete pojačati udvostručenjem udjela jaja, ali u tom slučaju ne možete ga čuvati dulje od 1 dana. Povećana količina biljnog ulja produljuje ta razdoblja na 2-3 dana.

Ako počnete redovito raditi domaću majonezu, samostalno ćete razumjeti sve tajne njezine proizvodnje u uvjetima vaše kuhinje i sami ćete dati praktične savjete o tome početnicima poznanicima. Najvrednije od svega je što ćete dobiti prekrasan i prirodan umak bez umjetnih dodataka ili stabilizatora, koji će donijeti samo zdravstvene prednosti i omogućiti vam kuhanje ukusnih svakodnevnih i blagdanskih jela s njim.

Imate priliku eksperimentirati s opcijama za pripremu domaće majoneze prema vašim željama ili se poslužiti savjetima vodećih europskih kuhara, na primjer, gospodina Delia iz Engleske, koji nudi vrlo zanimljive opcije za dodatke majonezi:

Dodavanje omiljenih začina osnovnoj majonezi obogaćuje je raznolikošću okusa. Za pržena jela vrlo je dobra majoneza s dodatkom čili papričice, u koju dodate malo jalapena stigmi, sve snažno miješajući. Ljutinu majoneze prilagodite dozom aditiva. Ako u majonezu dodate sušene rajčice samljevene u blenderu i miksate dok ne postane glatko, dobit ćete odličan umak za gljive, makarone i sir. Mješavina domaće majoneze sa suhim, naribanim bosiljkom dobra je kao začin šunki, riži i plodovima mora.

Sočnom pravom pečenju dobro je dodati mješavinu majoneze sa svježim nasjeckanim hrenom. Odlično će se složiti i sa šunkom, dimljenom crvenom ribom i kod nas popularnom haringom. Dodavanje razumne količine naribane kuhane cikle u majonezu dat će blistav ton ovom umaku, koji će ukrasiti, primjerice, lagana jela od bijele ribe.

Za pripremu majoneze od celera, koja je savršena za sva jela od mesa i ribe, potrebno je skuhati korijen celera, oguliti ga, nasjeckati na sitno ribež i uz miješanje dodati u majonezu dopušteni volumen. Dodavanjem curryja domaćoj majonezi domaća majoneza postaje univerzalan i prekrasan umak - dobro će se slagati sa svim proizvodima iz niza povrtnih i mesnih grickalica svih vrsta. Popis aditiva u domaćoj majonezi je bogat i raznolik: češnjak, luk, kopar, estragon, kopar, pasta od rajčice, kornišoni, kapari, sok od naranče, pulpa haringe i avokada, crni i crveni kavijar, kao i sve aromatično mljeveno bilje. Ovaj popis je otvoren - možete ga nastaviti vlastitim iskustvima i postignućima u oplemenjivanju okusa ovog prekrasnog umaka.

Postoje mogućnosti za majonezu za one koji pate od dijabetesa, kada je šećer isključen iz sastojaka. Za vegetarijance, jaja su isključena iz majoneze. Prehrambena industrija već proizvodi majonezu za osobe koje poste bez jaja i bez mlijeka. Možda je najveća prednost domaće majoneze, zbog svježine, prirodnosti i visoke kvalitete sastojaka te vlastite svježine, to što se takav proizvod može u malim dozama uključiti u dječju hranu.

Ne morate kupovati majonezu u trgovini, jer nema ništa komplicirano u tome da je napravite sami. Kako napraviti majonezu kod kuće? Kuhanje će vam oduzeti 15-20 minuta, a ukusan i aromatičan umak više će nego nagraditi vaš trud. Domaća majoneza bit će ukras stola i izvrstan začin mnogim drugim vašim kulinarskim remek-djelima, jer je kuhanje kod kuće mnogo zdravije i jeftinije od jela u kafiću ili kupovnih poluproizvoda.

Recept br. 1
"Dom"
Tradicionalni recept koji će vam omogućiti da u samo nekoliko minuta pripremite majonezu kod kuće i obradujete sebe i svoje najmilije.

Sastojci
Pileća jaja - 2 kom .;
Biljno ulje - 350 g;
Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1,5 tbsp. l.;
Začini: senf, sol, šećer - po 1 žličica;
savjet:
— Ako kod kuće nemate sok od limuna, možete ga zamijeniti octom.
— Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
— Domaća jaja pomoći će da vaša majoneza bude posebno ukusna.
— Bolje je ne peći gotovo jelo, inače se majoneza može odvojiti.
— Kako bi majoneza bila gusta, dodajte biljno ulje i dulje mutite u blenderu. Naprotiv, limunska kiselina pomoći će da majoneza postane tekuća.
Priprema
1. Razbijte kokošje jaje u čašu blendera.
2. Dodajte začine: sol, šećer i senf. Potonje je opcionalno dodati po ukusu.
3. Tucite sastojke dok ne postanu glatki.
4. Ulijte biljno ulje, ali ne sve odjednom, već postupno, tj. tucite smjesu nakon svake žlice.
5. Blender zamijenite mikserom i tucite smjesu nekoliko minuta.
6. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
7. Promiješajte.
Napomena: Gotovo jelo treba biti dovoljno gusto - toliko da u njemu može "stati" žlica.
Dakle, "majoneza kod kuće" je spremna. Dobar tek!
Recept br. 2
"Francuski"
Majoneza je tradicionalno jelo inventivnih kuhara – Francuza, poznatih po svojoj ljubavi prema umacima. No, ovaj se recept od klasičnog razlikuje po mogućnosti eksperimentiranja, profinjenosti i, naravno, složenosti pripreme. Unatoč tome, svaka domaćica može ga kuhati kod kuće.
Sastojci:
Žumanjci – 2 kom .;
Maslinovo ulje – 0,2 l;
Orahovo ulje - 1 žlica;
Dijon senf - 1 žličica;
Inćuni – 2 kom .;
Ocat - 2 žličice;
Fini granulirani šećer, svježe mljeveni crni papar, sol - 1 žličica.
Savjet:
- Koristite najsvježije i najkvalitetnije proizvode, izvadite ih iz hladnjaka unaprijed.
Priprema
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i izlijte ih u dublju zdjelu.
2. Dodajte senf i papar po ukusu.
3. Ulijte ocat, dodajte prstohvat soli i šećera.
Napomena #1: Nemojte još dodavati sol ako ćete s tim raditi majonezu
inćuni ili ekstrakt iz njih.
Napomena br. 2: Nemojte koristiti grubo mljevene začine, inače će se u majonezi pojaviti grudice, postat će neugodnog izgleda i neujednačena. Ako kod kuće nemate finu sol ili šećer, usitnite ih u mužaru.
4. Uzmite pjenjaču i dobro izmiješajte žumanjke sa začinima dok ne dobijete glatku bijelu smjesu.
Savjet: Svaki put koristite nove vrste octa kako biste dobili bogatije okuse. Postoji veliki izbor octa: možete odabrati ocat od šampanjca ili šerija, prožet malinama itd. Jedini uvjet je da mora biti vrlo dobre kvalitete.
Napomena: Kao i kod jednostavnog recepta za domaću majonezu, umjesto octa možete koristiti dvostruku količinu limunova soka.
5. Ulijte maslinovo ulje u malim obrocima, podijelite njegov volumen (200 ml) na sedam nejednakih dijelova. Prvi dio treba biti najmanji, a zatim dodajte uzlaznim redoslijedom. Nakon svakog posluživanja smjesu dobro umutiti.
Savjet: Ako ste slučajno dodali previše ulja odjednom, u smjesu ulijte žlicu octa i pjenasto umutite umak po površini oko nje - to bi trebalo popraviti situaciju i učiniti konzistenciju majoneze homogenom.
Kako budemo dodavali ulje tako će nam se umak početi zgušnjavati i postajati sve svjetliji. Na kraju će poprimiti ugodnu žućkasto-kremastu nijansu. Po tome se domaća majoneza razlikuje od kupovne.

6. Vrlo ugodan dodatak okusa našem jelu bit će orašasta nota, koju treba dodati u završnoj fazi mućenja. Lako se radi: dodajte žlicu maslaca od oraha. Može biti bilo što: sezamovo, bademovo, a također i orahovo ulje. Ovdje imate priliku eksperimentirati...
7. Također možete dodati ekstrakt inćuna u umak umjesto maslaca od oraha. Treba ga pomiješati s masom umjesto soli u fazi br. Ako koristite file inćuna, onda ga pomiješajte s gotovom majonezom i u blenderu ispasirajte. Istina, napa je još uvijek poželjna - s njom će jelo, za razliku od filea, biti homogeno.
8. Gotov proizvod ohladite i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Majoneza je pogodna za konzumaciju u roku od tri dana, a kod kuće se mora čuvati u hladnjaku.

Recept br. 3
"mršav"

Ovaj recept je savršen za one koji vole majonezu, ali se ograničavaju na nju zbog kaloričnog sadržaja umaka.

Sastojci:
Voda - 3 čaše;
Pšenično brašno - 1 šalica;
Biljno ulje - 8 žlica;
Sok od limuna - 3 žlice;
Senf - 3 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Sol – 2 žličice; Priprema: 1. Ulijte prosijano pšenično brašno s malom količinom vode. Temeljito trljajte kako biste izbjegli grudice;
2. Preostalu vodu uliti u zgnječenu smjesu;
3. Zakuhajte smjesu na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Tijekom procesa, majoneza se mora dobro promiješati tako da se zgusne;
4. Mješavinu s brašnom ohladite na sobnu temperaturu;
5. Uzmite duboku zdjelu, pomiješajte rafinirano biljno ulje (možete koristiti i maslinovo ili kukuruzno), sol, šećer, sok od limuna i senf;
6. Tucite mikserom nekoliko minuta;
7. Bez prestanka mućenja dodajte dio po dio prethodno dobivene smjese brašna.

Recept br. 4
"Vegetarijanac"

Pa, ovaj recept ne sadrži jaja, što omogućuje vegetarijancima da uživaju u domaćoj majonezi.

Sastojci(za 0,4 kg majoneze) Limunska kiselina - četvrtina žličice .;
Mljeveni crni papar - po ukusu.
Brašno - 6 žlica;
Sol - 1,5 čajna žličica;
Senf - 1,5 žličice;
Kiselo vrhnje - 2 žlice;
Biljno ulje - 100 g;
Voda - 1,5 šalice;
Šećer – 1 kašika Priprema:
1. Napunite lonac hladnom vodom.
2. Dodajte brašno, zatim dobro promiješajte da se otopi.
3. Posudu stavite na štednjak na laganu vatru i miješajte dok se smjesa potpuno ne zgusne.
4. Maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi.5. Limunsku kiselinu razrijedite s nekoliko žlica vode i dodajte zajedno sa šećerom, soli, crnim paprom i kiselim vrhnjem.6. Umutiti u blenderu, posebnim nastavkom, jer zbog gustine majoneze to ne možete učiniti samo pjenjačom.7. Nastavljajući mućenje, ulijte biljno ulje.8. Da bi umak dobio ugodnu žutu boju, dodajte malo kukuruza.Nadamo se da ste u ovom članku pronašli odgovor na pitanje: "Kako napraviti majonezu kod kuće?"I odabrali odgovarajući recept za sebe.
Dobar tek!