Kako napraviti kremasti umak za tjesteninu. Kremasti umak - recepti za ukusan kremasti umak za špagete, tjesteninu, ribu i gljive

Tjestenina je najpopularnije i najomiljenije jelo ne samo u Italiji, već i kod nas. Omiljen je zbog svog besprijekornog okusa, jednostavnosti pripreme i nevjerojatno privlačnog izgleda. Naravno, posluživanje tjestenine u čistom obliku nije respektabilno, svakako je treba dopuniti nekim umakom, po mogućnosti kremastim. Ovaj delikatni umak dat će naizgled jednostavnom jelu nezaboravan okus i jednostavno zadivljujući izgled.

Tjestenina s kremastim umakom svijetlo je i vrlo ukusno jelo koje se može pripremiti za nekoliko minuta bez puno truda domaćice. Ako spadate u kategoriju onih koji jednostavno više ne znaju što kuhati, onda će vam ovaj članak biti nevjerojatno koristan jer ćete u njemu pronaći nekoliko brzih jela božanstvenog okusa.

Tjestenina s kremastim umakom od češnjaka

Ovaj recept nudimo onima koji vole jela pikantnog i pikantnog okusa.

Komponente:

• pasta - 150 g
• masno vrhnje - 0,5 šalice
• luk - 1 kom.
• češnjak – 3 režnja
• muškatni oraščić - 0,5 žličice
• papar, sol, paprika - prstohvat
• maslac – 15 g
• brašno – 10 g

Luk i češnjak sitno nasjeckajte, popržite na maslacu, dodajte brašno i zalijte s oko 50 ml vrhnja, sve dobro promiješajte, ulijte ostatak. Umak kuhajte 3-4 minute, posolite, popaprite i dodajte muškatni oraščić. Gotov umak nipošto ne ostavljajte otvorenim; odmah ga prelijte preko tjestenine, kuhane prema uputama.

Tjestenina s povrćem u kremastom umaku

Želite li svoje jelo učiniti zdravijim i dodati mu svijetle boje, predlažemo da se odlučite za ovu opciju.

Sastojci:

• pasta - 300 g
• smrznuta mješavina povrća (mrkva, paprika, grašak, kukuruz) – 150 g
• svježe zelje - 5 g
• krema - 300 ml
• luk – 1 kom.
• Provansalsko bilje - po ukusu
• sir - 50 g

Dok se tjestenina kuha prema uputama, na ulju popržite sitno nasjeckani luk. Nakon 2 minute dodajte mješavinu povrća i zajedno kuhajte oko 5 minuta. Po želji možete uzeti i mješavinu s drugim sastojcima, npr. gljivama ili brokulom. Povrće prelijte vrhnjem, začinite začinima i nakon vrenja pirjajte nekoliko minuta. Ukusni umak premažite preko tjestenine i pospite naribanim sirom. Ukrasite jelo svježim začinskim biljem.

Tjestenina s kremastim umakom i šunkom

Ovo jelo je omiljeno kod većine. Gotovo da nema nikoga ravnodušnog na ovu poslasticu.

Uzeti:

• šunka ili prsa - 200 g
• žumanjci – 4 kom.
• krema - 300 ml
• pasta - 300 g
• tvrdi sir - 75 g
• češnjak – 2 režnja
• maslinovo ulje - 15 ml
• mješavina soli i papra - po 2 g

Na ulju popržite nasjeckani češnjak pa dodajte šunku narezanu na sitne kockice. Umutiti vrhnje sa žumanjcima, sjediniti sa šunkom, dodati komadiće sira. Zagrijte dok se potpuno ne otopi i prelijte preko tjestenine. Ako želite dobiti posebno izražen okus, možete dodati komadiće plavog sira.

Tjestenina s pikantnim kremastim umakom od oraha

Komponente:

• špageti - 400 g
• orasi - 2 žlice
• krema - 1 staklo
• sir - 150 g
• muškatni oraščić, crni papar, sol - po 2 g
• bosiljak - nekoliko listova
• češnjak – 2 režnja

Špagete skuhajte dok ne budu kuhani, zagrijte vrhnje, dodajte naribani sir i promiješajte. Orašaste plodove lagano popržite na suhoj tavi, zatim ih nasjeckajte i dodajte u vrhnje zajedno s protisnutim češnjakom, paprom, soli i muškatnim oraščićem. Umak se ne smije kuhati duže od 3 minute; nakon tog vremena prelijte ga preko tjestenine. Preporučamo da jelo ukrasite listićima bosiljka, stvorit će vrlo lijep kontrast.

Tjestenina u kremastom umaku od rajčice s plodovima mora

Morate uzeti:

• pasta - 1 paket
• krema - 200 ml
• pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
• češnjak – 4 režnja
• plodovi mora - 200-300 g
• origano - 0,5 žličice
• bosiljak - 2 g
• biljno ulje - 1 žličica

Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak, popržite na ulju, gotovo odmah dodajte plodove mora, pržite oko 60 sekundi. Plodove mora pospite začinima, prelijte vrhnjem i pastom od rajčice, pirjajte nekoliko minuta ispod poklopca i poslužite s tjesteninom.

Kremasti umak - recept za klasičan i ukusan umak za tjesteninu, špagete, piletinu, ribu. Kako bi klasični krem ​​umak iz jednostavnog recepta bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježi maslac. Njegova domovina je Francuska, gdje su kuhari oduvijek imali vrlo istančan ukus.

Glavni uvjet za kvalitetan umak je odsutnost grudica. Dva potpuno identična jela mogu se međusobno jako razlikovati zahvaljujući umaku. Odlično se slaže s tjesteninom, povrćem, ribom, mesom i gljivama.

Tehnologija pripreme umaka od vrhnja je vrlo jednostavna: prvo se brašno poprži u suhoj tavi ili na maslacu, a zatim se ovoj suhoj smjesi doda vrhnje. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko zanimljivih recepata za pripremu kremastog umaka.

Klasični recept za kremasti umak

Naravno, vrijedi početi s klasicima. Nakon što ste se dočepali izrade ovog umaka, možete ga koristiti kao bazu. A dodavanjem raznih sastojaka, primjerice sira, maslina, gljiva, kapara, mesnih ili ribljih juha, začinskog bilja, možete dobiti umake koji su kremasti, ali potpuno različitog okusa.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 žlica;
• Krema - 200 ml;
• Maslac - 1 žlica;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na suhoj tavi popržite 1 žlicu. brašno;
2. Zatim dodajte maslac i dobro promiješajte;
3. U tankom mlazu ulijevati vrhnje. Snažno umutite sadržaj tave;
4. Nakon što se sve dobro izmiješa, posolite i popaprite te kuhajte 2 minute dok se ne zgusne;
5. Klasični umak od vrhnja je spreman. Dobar tek!

Za pripremu umaka obično se koristi pšenično brašno i prži se u suhoj tavi dok ne dobije meku zlatnu boju; naravno, najvažnije je ne propustiti trenutak i ne prekuhati brašno.

Najčešći problem s kojim se kuhari početnici susreću pri pripremi umaka od vrhnja je stvaranje grudica u njemu. Njihovo stvaranje u umaku puno ćete lakše izbjeći ako u kipuće ulje s preprženim brašnom u tankom mlazu ulijevate ohlađeno vrhnje uz i dalje mućenje. Ako ipak ne možete izbjeći stvaranje grudica u umaku, procijedite ga kroz sito i ponovno prokuhajte.

Kremasti umak za špagete, tjesteninu

Tjestenina ili špageti su, kao što svi znamo, najpoznatije i najpopularnije talijansko jelo. Poslužuje se za stol s raznim začinima. Najpreporučljiviji umak za špagete bio je umak od vrhnja.

Sastojci:

• Krema - 250 ml;
• Maslac - 50 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Peršin - 3 žlice;
• Crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopite maslac u tavi (na laganoj vatri);
2. Dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta;
3. Samljeti češanj češnjaka;
4. Peršin sitno nasjeckajte;
5. U vrhnje uz miješanje dodajte češnjak i peršin;
6. Umak posolite, prokuhajte i odmah maknite sa štednjaka. Jednostavan za pripremu i neobično delikatan, umak će vašim špagetima ili tjestenini dati originalan okus;
7. Kremasti umak za špagete (tjesteninu) je spreman. Dobar tek!

Umak na bazi vrhnja povećava nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj jela, dajući svakom od njih, ovisno o sastojcima uključenim u proizvod, individualni okus. Prirodno vrhnje životinjskog podrijetla ima nježnu konzistenciju i daje proizvodu ugodan, pomalo sladak, ali ne i dosadan okus. Dodavanje raznih proizvoda (sir, začinsko bilje, češnjak, papar, šećer) čini ovaj umak češnjakom, sirom, slatko-kiselim ili gorkim.

Kremasti umak za ribu

Umaci za ribu na bazi vrhnja mogu se poslužiti uz gotovo jelo u zasebnoj posudi ili koristiti za zajedničko pirjanje ili pečenje s osnovnim proizvodom.

1. Bijeli riblji umak od vrhnja može se nadopuniti gljivama, povrćem, svim vrstama začinskog bilja, lukom, češnjakom;
2. Vrhnje se može koristiti bilo koje masnoće, a konačnu gustoću umaka podešavate dodavanjem brašna ili škroba ili ukuhavanjem tvari do željene teksture;
3. Dodaci koji sadrže kiseline posebno bi bili prikladni u umaku: sok od limuna ili limete, suho bijelo vino;
4. Za pikantnost i pikantnost, umak je začinjen odgovarajućim biljem, začinima, paprom, ne zaboravljajući dodati sol po ukusu.

Sastojci:

• Krema - 200 ml;
• Maslac - 100 g;
• Pšenično brašno - 2 žličice;
• Svježe zelje - 100 g;
• Srednji limun - 1 kom .;
• Mljevena paprika - 1 prstohvat;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dobro djeluje mješavina peršina i kopra, možete dodati grančicu ružmarina;
2. Operite limun i iscijedite sok iz pola voća. Obavezno izvadite kosti iz njega ako uđu u njega. Po želji naribajte malo korice, ne više od pola žličice i pomiješajte koricu sa nasjeckanim začinskim biljem;
3. Na suhoj tavi lagano popržiti brašno;
4. U drugoj tavi ili loncu rastopite maslac, pomiješajte s njim pripremljeno brašno;
5. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, miješajući sadržaj lonca;
6. Nakon 2 minute dodajte zelje i promiješajte. Kuhajte, miješajući, na laganoj vatri 5 minuta;
7. Dodajte limunov sok, sol, papar. Promiješajte i maknite s vatre;
8. Kremasti umak za ribu je spreman. Dobar tek!

Losos u umaku od vrhnja za blagdanski stol

Kalorije u umaku od vrhnja:

Kalorični sadržaj umaka od vrhnja je 468 kcal / 100 grama proizvoda. Budući da je vrlo mastan, ne biste trebali zlorabiti ovaj proizvod zbog značajne štete na vašoj figuri. Ljudima koji paze na svoju težinu nutricionisti preporučuju da u dnevni jelovnik ne uključe više od 1 žlice omiljenog preljeva.

Prednosti umaka od vrhnja:

Glavna biološka vrijednost umaka od vrhnja leži upravo u sastavu vrhnja koji sadrži fosfatide - tvari slične strukture mastima, ali različite u prisutnosti dušične baze i fosforne kiseline. Ovi elementi slični mastima imaju izražena antioksidativna svojstva, čiste tijelo od otpada, toksina, kolesterola i sprječavaju pojavu naslaga na stjenkama krvnih žila.

Kremasti umak za tjesteninu

Kako dodati tjesteninu da dobijete ukusno, sočno i pikantno jelo? Odgovor je samo jedan - ovo je fin i aromatičan umak. Kuhari umak od vrhnja nazivaju najpopularnijim i najlakšim za napraviti. Nadopunjujući ga raznim sastojcima, kao što su gljive, rajčice, sir ili pileći file, možete svakodnevno poslužiti potpuno novo originalno jelo za stol.

Sastojci:

• Krema - 250 ml;
• Maslac - 50 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Pšenično brašno (po izboru) - 1 žlica;
• Peršin - 3 žlice;
• Parmezan sir - jedna i pol čaša;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje;
2. Zatim dodajte ribani sir, nasjeckani češnjak i nasjeckani peršin;
3. Brzo izmiješajte sve sastojke dok umak ne postane gladak;
4. Da bi umak bio gušći, po želji možete dodati 1 žlicu brašna;
5. Pustite da umak prokuha i zatim ga maknite s vatre;
6. Kremasti umak za tjesteninu je spreman. Dobar tek!
7. Umak je nešto kaloričan, a ako niste na dijeti, uživat ćete u svom jelu. Općenito, svi sastojci su ukusni i zdravi.

Kako kuhati tjesteninu s gljivama u kremastom umaku

Kremasti umak najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme. Kremasti umak možete poslužiti uz svako jelo. Obično se koristi vruć. Bit će odličan dodatak riži, krumpiru ili tjestenini. Uz ovaj umak najbolje idu špageti ili tjestenina.

Želim ga dodati ne samo u gotova jela, već i jesti samo tako, namazanog na svježi kruh. Ovaj umak ispada vrlo aromatičan i ukusan. Ako se ohladilo, možete ga podgrijati. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji, ali možete ga podgrijati i u loncu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.

Kremasti umak za pizzu

Kremasti umak rijetko se koristi pri izradi tradicionalne talijanske pizze. Stanovnici Italije preferiraju preljev od rajčice ili češnjaka, koji naglašava okus nježnog somuna s nadjevom. Međutim, u Americi, Velikoj Britaniji i Europi ukusni bijeli umak od vrhnja često nadopunjuje pizzu s povrćem, ribom, mesom ili kobasicama.

Za razliku od umaka za pizzu od rajčice, kremasti dresing je blagog okusa, te se može koristiti ne samo u procesu pripreme pizze, već i za pripremu mnogih drugih jela - tjestenina, lazanja, pita, mesa.

Sastojci:

• Krema - 300 ml;
• Sirovi žumanjak - 2 kom .;
• Brašno - 100 g;
• Maslac - 1 žlica;
• Šećer - 1 žličica;
• Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Žumanjke lagano umutiti i ostaviti sa strane;
2. Otopljeni maslac pomiješajte s brašnom i lagano zagrijanim vrhnjem (smjesa treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja), sve ulijte u emajliranu zdjelu i stavite u lonac na vodenu kupelj, gdje voda vrlo lagano kipi. U tom slučaju smjesu je potrebno stalno miješati pjenjačom, inače će se brašno zalijepiti za stijenke zdjele;
3. Nakon 10 minuta u umak se pažljivo dodaju tučeni žumanjci, nakon čega se posuda odmah izvadi iz vodene kupelji;
4. Kremasti preljev mutiti 2-3 minute;
5. Kremasti umak za pizzu je spreman. Dobar tek!
6. Umak se ohladi na sobnu temperaturu i koristi se za izradu pizze.

Kuhari znaju koliko umak može promijeniti okus jela. Svatko može savladati tehnologiju izrade kremastog umaka. Međutim, ako ne znate kako ga pravilno napraviti, u početku se mogu dogoditi kvarovi, a umak neće postati ukras za stol.

Glavna komponenta umaka od vrhnja je vrhnje. Najbolje ga je uzeti sa srednjim udjelom masti, odnosno oko 20-25%. Umak od vrhnja svestran je začin koji će obogatiti okus svakog jela. U isto vrijeme, čak i neiskusna domaćica može se nositi s njegovom pripremom.

Što može istim proizvodima dati različite okuse, povećati sadržaj kalorija u jelu, učiniti ga sočnijim, pikantnijim ili čak prikriti pogreške? Da, to je to, najobičniji umak. Točnije, rade ga od običnih proizvoda, ali ima neobičan, poseban okus. Njegova osnova je vrhnje, koje umaku daje meku, laganu konzistenciju i nježan kremasti okus.

Kremasti umak s gljivama

Nudimo vam recept za ukusan, aromatičan i jednostavan za pripremu kremasti umak s gljivama. Nježna kombinacija vrhnja, češnjaka i gljiva iznenadit će svojim jedinstvenim okusom i najzahtjevnije gurmane. S tako neobično ukusnim, nevjerojatno aromatičnim domaćim umakom od gljiva, svaki prilog ili meso postat će samo ukusniji. Gusti umak od češnjaka koji je jednostavan i ukusan.

Sastojci:

• Gljive (šampinjoni ili po ukusu) - 200 g;
• Maslac - 70 g;
• Krema - 250 ml;
• Luk - 1 kom;.
• Češnjak - 5 češnja;
• Mljevena paprika - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za kremasti umak možete koristiti sve gljive koje imate pri ruci;
2. 5 češnja češnjaka, oguljenih, dobro opranih i sitno nasjeckanih nožem ili prešom;
3. Ogulite jedan luk za umak od gljiva, operite ga i narežite na pola kolutića;
4. Stavite tavu s maslacem na štednjak;
5. Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani češnjak i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni;
6. Zatim na poprženi češnjak u tavi dodajte luk narezan na pola kolutiće, sve dobro promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne omekša;
7. Šampinjone ogulite i narežite na male komadiće ili tanke ploške;
8. Na poprženi luk i češnjak u tavi dodajte gljive i nastavite pržiti 15 minuta dok se gljive potpuno ne skuhaju;
9. Nakon tog vremena, posolite gljive u tavi, popaprite po ukusu i sve dobro promiješajte;
10. Pripremljenu kremu stavite u tavu s gljivama, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru;
11. Umak kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta i maknite sa štednjaka;
12. Kremasti umak s gljivama je spreman. Dobar tek!

Uvođenjem određenih sastojaka u sastav, njegov okus se može mijenjati, čineći ga sirastim, češnjakom, kiselim, ljutim. Ovim umakom začinite povrće, tjesteninu, ribu i meso. Toliko je ukusna da će rijetko tko propustiti priliku zagrabiti par žlica tek tako, bez ičega. Samo nemojte pretjerivati; na kraju krajeva, umak je visokokaloričan.

Najukusniji kremasti umak s gljivama

Njegov osnovni proizvod su samo tri sastojka - maslac, brašno i vrhnje. Proizvod - u klasičnoj interpretaciji - preporučuje se uključiti u prehranu ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritisa različite kiselosti, čira na želucu i dvanaesniku.

Omega-3 masne kiseline prisutne u kremi imaju pozitivan učinak na ljudsku mentalnu aktivnost, igrajući ključnu ulogu u formiranju strukture moždanog tkiva i prijenosu živčanih impulsa. Nedostatak Omega-3 masnih kiselina u moždanom tkivu može uzrokovati funkcionalno zatajenje mozga i mentalnu retardaciju.

Kao i većina druge masne hrane, umak od vrhnja može negativno utjecati na zdravlje ljudi koji pate od pretilosti, bolesti jetre i ateroskleroze. Nježni kremasti umak ima nevjerojatna svojstva. U stanju je čak i najobičnijem jelu dati pikantnost, sočnost i jedinstvenost.

Špageti s kremastim umakom - video recept

Umak od sira za tjesteninu nevjerojatno je ukusan i bogat preljev za jelo koji ga čini nevjerojatno ukusnim. U isto vrijeme, osim dobro poznate tradicionalne verzije, postoje i mnogi drugi recepti s kojima se vrijedi posebno upoznati.

Da biste dobili kremasti umak od sira, ne morate imati nikakve posebne kuharske vještine, jer ga je vrlo jednostavno napraviti.

Potrebni proizvodi:

• začini po ukusu;
• 50 grama brašna;
• 400 mililitara mlijeka;
• 0,1 kg sira;
• 60 grama maslaca.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte tavu, na nju stavite brašno i pržite ga samo minutu. Zatim dodajte ulje, promiješajte i kuhajte dok ne porumene.
2. Ulijte mlijeko i nastavite kuhati uz stalno miješanje smjese kako se brašno ne bi stvorilo u grudice.
3. Čim se preljev počne zgušnjavati, začiniti ga začinima i dodati sitno naribani sir. Čekamo da se potpuno otopi i gotov umak skinemo sa štednjaka.

Recept s kiselim vrhnjem

Umak od kiselog vrhnja i sira ne ispada ništa lošiji od onog napravljenog prema klasičnom receptu, ali u isto vrijeme nije toliko masan, jer se priprema bez ulja.

Potrebni sastojci:

• mala staklenka kiselog vrhnja;
• bilo koji začini po vašem ukusu;
• dvije žlice brašna;
• 150 grama sira.

Proces kuhanja:

1. Na štednjak staviti odgovarajuću posudu, zagrijati na laganoj vatri i u nju staviti kiselo vrhnje i brašno.
2. Sve dobro izmiješajte i dodajte sitno naribani sir.
3. Stalno miješajući smjesu dovedite do homogene konzistencije; sir bi se trebao otopiti.
4. Smjesu pospite odabranim začinima, zagrijte još minutu i maknite s vatre.

Napravljeno od vrhnja i sira

Možete napraviti i drugu opciju - od vrhnja i sira. Rezultat je vrlo bogat umak nježnog okusa.

Potrebni proizvodi:

• začini po vašem ukusu;
• 100 grama sira;
• jedna i pol žličica. brašno;
• 250 mililitara vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Ulijte vrhnje u manji lonac i stavite ga na laganu vatru. Zagrijte vrhnje, ali nemojte ga dovesti do vrenja.
2. U njih uspite prethodno naribani sir i neprestano miješajući umak pričekajte da se sir otopi i smjesa postane homogena.
3. Dodajte začine po svom ukusu (npr. malo crnog papra i soli), a također dodajte brašno. Smjesu ponovno promiješajte i kuhajte dok preljev ne dobije željenu gustoću. Zatim izvadite i poslužite s tjesteninom.

Umak od krem ​​sira za tjesteninu

Potrebni proizvodi:

• bilo koji začini po vašem ukusu;
• 300 grama topljenog sira (tri sira će učiniti);
• jedna velika žlica pirea od rajčice ili kečapa.

Proces kuhanja:

1. Da biste pripremili ovaj umak, morate organizirati vodenu kupelj kako biste na njoj otopili topljeni sir. Naravno, možete pokušati to učiniti u mikrovalnoj pećnici ili samo u loncu, ali prva opcija je bolja.
2. Čim sir postane tečan dodajte začine, izmiješajte smjesu i dodajte pire od rajčice ili kečap. Donesite umak dok ne postane glatko, kuhajte još nekoliko minuta i uklonite. Preljev je spreman za posluživanje.

S dodatkom mlijeka

Sastojci za preljev:

• čaša mlijeka;
• dvije žlice brašna;
• 20 grama maslaca;
• 50 grama sira;
• začini po želji.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte tavu, dodajte ulje i pričekajte da postane tekuće. Tamo dodajte brašno i miješajte dok se ne dobije homogena masa.
2. Čim se to dogodi, dodajte mlijeko i gledajte da umak postane gušći.
3. Dodajte odabrane začine, kuhajte minutu i dodajte naribani sir. Miješajte, postupno dovodeći smjesu dok se zadnji dodani sastojak potpuno ne otopi.
4. Nakon toga preljev se može skinuti i uliti u tjesteninu.

Jednostavan i brz recept

Za one koji žure ili se ne žele opterećivati, tu je jednostavan, brz recept za umak.

Potrebni proizvodi:

• začini po vašem ukusu;
• 100 grama sira;
• 60 grama kiselog vrhnja;
• 0,1 litara vrhnja;

Proces kuhanja:

1. Zagrijte vrhnje, ali da ne zavrije, dodajte mu prethodno naribani sir i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
2. Čim umak postane jednoličan, začinite ga odabranim začinima, dodajte kiselo vrhnje, lagano umutite i maknite s vatre.
3. Preljev poslužite preko tjestenine dok je još vruć.

Kako to učiniti na američki način

Potrebni proizvodi:

• 30 grama brašna;
• 0,2 kg sira;
• 230 mililitara mlijeka;
• tri žlice maslaca;
• začini po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Navedenu količinu maslaca stavite u bilo koju posudu pogodnu za zagrijavanje i ostavite da se potpuno otopi.
2. Zatim dodati brašno i promiješati da masa izađe kao sa grudicama.
3. Posebno malo zagrijte mlijeko i ulijte ga u smjesu iz prethodnog koraka, obavezno promiješajte sastojke, inače umak neće ispasti homogen kako bi trebao biti.
4. Preljev držite na štednjaku dok se ne počne zgušnjavati. Zatim dodajte začine (kao što su sol, papar i Muškatni oraščić djeluje jako dobro).
5. Sir naribati, najbolje na sitno ribež, da se brže otopi. Dodajte ga u umak i još malo promiješajte.
6. Prelijte tjesteninu umakom. Nakon toga se mogu odmah poslužiti ili zapeći u pećnici pod korom od sira.

Umak od slanine i sira za tjesteninu

Sastojci za preljev:

• 50 grama slanine;
• 250 grama sira;
• ostali začini po želji;
• žlica brašna;
• 0,2 litre vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Slaninu isječemo na sitne kockice i stavimo u tavu ili lonac za prženje. Trebala bi postati blago smeđa.
2. Dodati brašno, promiješati, pa uliti vrhnje.
3. Čekamo da se vrhnje zagrije, ali ne zakipi i dodamo prethodno naribani sir.
4. Umak kuhajte na laganoj vatri dok se sir potpuno ne otopi, pospite začinima po želji i čim masa dobije željenu gustoću izvadite je i poslužite uz tjesteninu.

Makaroni s kremastim umakom od sira zaista su ukusni, au isto vrijeme vrlo jednostavni. Ako nikada niste pripremili jelo s takvim dodatkom, brzo krenite s provedbom jednog od predloženih recepata.

Umaci su francuski izum, prvi su se pojavili u Starom Egiptu u 4. stoljeću prije Krista, a tjestenina (kombinacija umaka s tjesteninom) je glavni

Prva talijanska tjestenina, čiji je recept sačuvan, bila je tjestenina kuhana u vodi s bademovim mlijekom, začinjena slatkim umakom od korijena. Bio je to desert.

Prvi recepti za tjesteninu s tradicionalnim umacima opisani su 1000. godine u kuharici Talijana Martina Corna.

U Italiji postoji mnogo recepata za umake za tjesteninu. Najpoznatiji u cijelom svijetu: Bolognese, carbonara, pesto, s gljivama, kremasti.

Jedno od najpopularnijih jela, tjestenina Alfredo, priprema se s vrhnjem za tjesteninu.

Povijest nastanka umaka od vrhnja

Jednog dana siromašnom vlasniku rodio se sin. Njegovoj radosti nije bilo granica; jedna stvar je zasjenila ovaj događaj: ugostiteljeva žena je potpuno odbila jesti, uopće nije imala apetita.

Talijan je odlučio skuhati nešto jako ukusno tako da njegova žena nije mogla odbiti jelo. Pripremio je najfiniji umak za tjesteninu: mješavinu maslaca i sitno naribanog sira izvađenog iz središta glavice, s mjesta gdje je najnježnija.

Umak se pokazao toliko ukusnim da ugostiteljeva žena nije mogla odbiti tjesteninu. Ovo jelo servirano je posjetiteljima restorana koji su bili oduševljeni ukusnim umakom. Od tada se Alfredo umak proširio po cijelom svijetu.

Recept je s vremenom evoluirao. Kuhari su počeli dodavati vrhnje, gljive, plodove mora, piletinu itd. Postoje mnoge varijante kremastog umaka za tjesteninu od vrhnja i sira, od kojih je neke lako napraviti kod kuće. Preporučljivo je da svaka domaćica zna kako se to radi.

Klasični recept za krem ​​umak

Okus tjestenine ovisi o kvaliteti umaka. Za pripremu se često koristi vrhnje, začini i rajčica.

Recept za klasični umak je prilično jednostavan; potrebni su sljedeći sastojci:

• krema (prirodna) 20 posto - 400 mililitara;
• sir (po mogućnosti tvrdi) - 200 grama;
• prerađeni sir - 2 komada (200 grama);
• maslac - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Naribati topljeni sir i 100 grama tvrdog sira.

Vrhnje ulijte u lonac, zagrijte (ne kuhajte!), dodajte naribani sir, dodajte maslac, dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.

Sve dobro promiješajte i stavite na vatru. Sir će se otopiti, a smjesa će se zgusnuti do konzistencije kiselog vrhnja. Umak je spreman. Ulijte ga u kuhanu tjesteninu, po vrhu pospite preostalim sirom.

• u umaku koristite samo sol i crni papar (drugi začini mogu pokvariti okus jela);
• nemojte pretjerivati ​​s paprom i solju, sve bi trebalo biti umjereno;
• možete uzeti vrhnje s 10 posto udjela masti;
• Maslac dodaje masnoću i čini okus bogatijim, ali po želji ga možete izostaviti.

Umak: vrhnje i gljive

Klasični krem ​​umak osnova je za pripremu složenijih umaka. Jedan od najčešćih je umak od šampinjona s vrhnjem. Postoje mnoge varijacije ovog jela. Nudi se vrlo jednostavan i ekonomičan recept.

Potrebni proizvodi:

• vrhnje (sadržaj masti ne više od 20 posto) - 1 staklo;
• šampinjoni (mogu se zamrznuti) - 250 grama;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sir - 100 grama;
• luk - 1 komad;
• maslac (maslac) - 1 žlica (stol);
• sol - po ukusu;
• mljeveni papar (po mogućnosti crni) - po ukusu.

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati na kockice. Sir naribati na sitno.

Gljive sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.

Dublju tavu ili lonac staviti na vatru, otopiti maslac, dodati nasjeckani luk, pirjati dok ne omekša (ne treba pržiti!).

Na luk uspite nasjeckane gljive, pržite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari, posolite i popaprite po ukusu.

Gljivama dodati brašno, sve promiješati i pržiti 2 minute.

Dodajte vrhnje i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Vrhnje se treba zagrijati, ali ne smije prokuhati. Dodajte naribani sir, umak držite na vatri dok se sir potpuno ne otopi. Sve dobro izmiješajte i maknite s vatre. Umak je spreman.

Savjeti za pripremu kremastog umaka od šampinjona

• Za pikantnost, češnjak se dodaje u umak i prži zajedno s lukom.
• Količina brašna se može mijenjati: da dobijete gust umak dodajte 3 žlice brašna.
• Umjesto vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje, u ovom slučaju brašno se ne dodaje ili se dodaje u minimalnoj količini.
• Možete koristiti bilo koje gljive.
• Ljuti umak koristi se za tjesteninu, rižu i krumpir.
• Uz knedle i knedle odlično ide hladan umak.

Alfredo tjestenina

Parmezan se pravi od vrhnja i sira i poznat je u cijelom svijetu; od njega se pravi mnogima omiljena tjestenina Alfredo. Čak i neiskusna domaćica može pripremiti ovo jelo, samo pažljivo slijedite recept.

Za klasičnu Alfredo tjesteninu potrebno vam je:

• vrhnje 33% masti - 0,5 litara;
• maslac - 3 žlice (žlice);
• Parmezan sir - 150 grama;
• slanina - tri ili četiri trake;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar (po mogućnosti svježe mljeveni) - po ukusu;
• povrće (po mogućnosti maslinovo ulje) - dvije žlice;
• špageti - 250 grama.

Sir naribati na sitno. Slaninu narežite na kvadrate i pržite dok ne porumeni.

Špagete skuhajte u slanoj vodi s dodatkom biljnog ulja dok ne budu napola kuhani (al dente), isperite pod tekućom hladnom prokuhanom vodom.

Vrhnje ulijte u lonac (dublju tavu) i zagrijte (ali ne kuhajte!) na srednjoj vatri.

Dodajte maslac, otopite ga u vrhnju, dodajte 100 grama ribanog parmezana i pričekajte da se potpuno otopi.

Smanjite vatru i kuhajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. U umak dodajte crni papar i sol po ukusu i još malo zagrijte. Umak se priprema oko 10 minuta.

Kuhane špagete stavite u tavu i dobro zagrijte, na tjesteninu pospite prženu slaninu, prelijte umakom i po vrhu pospite ostatkom naribanog parmezana. Maknite jelo s vatre. Neka tjestenina odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

• Za to uvijek koristite samo vrhnje (33 posto), maslac visoke kvalitete i parmezan, a ostale sastojke možete mijenjati po ukusu.
• Da bi se dobio delikatniji okus, ne dodaje se mljeveni crni papar i sol.
• Dodaje se nasjeckani češnjak koji daje pikantan, pikantan okus.
• Za Alfredo tjesteninu, Talijani preferiraju fettuccine od svih proizvoda od tjestenine, iako recepti dopuštaju korištenje bilo koje tjestenine od durum pšenice.
• Ako je umak jako gust, možete ga razrijediti vodom u kojoj se kuhala tjestenina.
• Umak se uvijek ulijeva u vrlo vruću tjesteninu, a prije posluživanja dopušteno je dodati mljeveni muškatni oraščić, papar, nasjeckani češnjak i kopar po ukusu.

Kremasti umak od rajčice

Umak od rajčice i vrhnja za tjesteninu jednostavno je jelo, brzo se priprema, a zadovoljit će ljubitelje umaka od rajčice i umaka na bazi vrhnja. Možete ga mijenjati po želji: dodajte pržene komade piletine, mljeveno meso, kobasice ili komadiće kobasice itd. Na kuharu je da odluči kako će napraviti umak za tjesteninu.

Predlažemo da pripremite tjesteninu s piletinom i umakom od vrhnja za tjesteninu, za čiji recept su potrebni sljedeći sastojci:

• maslac - 3 žlice (žlice);
• luk - 1 komad;
• rajčice (svježe) - 800 grama;
• češnjak - 3-4 režnja;
• sir (po mogućnosti parmezan) - 150 grama;
• mljeveni crni papar - po ukusu,
• kuhinjska sol - po ukusu,
• origano, sušeni peršin, bosiljak - po 1/2 žlice (žličica);
• balzamični ocat - 1 žličica (žličica);
• špageti - 0,5 kilograma.

Skuhajte špagete da budu al dente.

Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte.

Naribajte sir.

U dubljoj tavi rastopite maslac, na njemu popržite luk i češnjak dok ne porumene, dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite, dodajte suho začinsko bilje i papar.

Nakon što rajčice puste sok, smanjite vatru i nastavite kuhati 2 minute dok se umak ne zgusne. U smjesu ulijte ocat.

U rajčice dodajte vrhnje, sve promiješajte, umak zagrijte 5-7 minuta.

Skuhane špagete stavite u tavu i pomiješajte s umakom. Sve dobro zagrijte, pospite naribanim sirom. Jelo je spremno za posluživanje.

Kremasti umak s piletinom

Klasični kremasti umak za tjesteninu može se sljubiti s piletinom. Recept za pripremu je jednostavan i dostupan svakoj domaćici, a okus neće ostaviti ravnodušnima ni ljubitelje ukusne tjestenine.

Potrebni proizvodi:

• vrhnje (20 posto) - 1 staklo;
• maslac - 3 žlice;
• piletina (file) - 300 grama;
• sir (tvrde sorte) - 100 grama;
• tjestenina - 250 grama;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• češnjak - 2 ili 3 režnja;
• - okus.

Sir naribati na sitno. Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Pileći file operite, narežite na komade i osušite.

Skuhajte tjesteninu do pola kuhane (al dente).

U dubljoj tavi rastopite maslac, popržite nasjeckani češnjak, zalijte čašom vrhnja, zagrijte (ne smije prokuhati!), dodajte naribani sir, promiješajte i kuhajte dok se sir ne rastopi.

U vrhnje dodajte komade fileta, posolite i popaprite po ukusu, dodajte omiljeno začinsko bilje. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se piletina ne skuha, oko 20 minuta.

U umak dodajte kuhanu tjesteninu, sve dobro promiješajte i pirjajte na vatri nekoliko minuta.

Piletina u umaku od vrhnja s tjesteninom spremna je za posluživanje.

Zaključak

Postoji mnogo opcija za umak od vrhnja, nije ga teško pripremiti, a rezultat će ispuniti vaša očekivanja. Eksperimentirajte, koristite gore predložene recepte. Zapamtite: domaći umak je svakako zdraviji od gotovih kupovnih kečapa i majoneze, sadrži samo provjerene prirodne proizvode i začine. Recept uvijek možete prilagoditi i u jelo dodati samo namirnice koje su zdrave za vašu obitelj.

Kuhajte s ljubavlju. Dobar tek!

Kako dodati tjesteninu da dobijete ukusno, sočno i pikantno jelo? Odgovor je samo jedan - ovo je fin i aromatičan umak. Kuhari umak od vrhnja nazivaju najpopularnijim i najlakšim za napraviti. Nadopunjujući ga raznim sastojcima, kao što su gljive, rajčice, sir ili pileći file, možete svakodnevno poslužiti potpuno novo originalno jelo za stol.

Klasičan recept

1. U tavu bez ulja sipati brašno i lagano pržiti dok ne porumeni;
2. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Popržite brašno s maslacem i ulijte vrhnje;
3. Ova se smjesa mora povremeno miješati kako bi se spriječilo pojavljivanje grudica;
4. Pred kraj kuhanja posoliti i dodati začine.

Kremasti umak s različitim vrstama gljiva za tjesteninu

Za izradu tjestenine od gljiva prikladne su razne vrste gljiva. Posebnost ovog umaka je da gljive treba rezati što sitnije. Inače nećete dobiti umak, već jednostavno gljive pirjane u vrhnju.

Sa šampinjonima

Sastojci:

• tri stotine grama šampinjona;
• jedan mali luk;
• dvjesto grama 20% kreme;
• malo maslaca;
• dvije žličice brašna;
• pola čaše kipuće vode;
• sol, začini.

Za pripremu jela potrebno je ne više od trideset minuta, a kalorijski sadržaj je 108 kilokalorija na 100 grama.

1. Rastopite maslac u prethodno zagrijanoj tavi ili loncu;
2. Luk i šampinjone sitno nasjeckati i staviti u tavu. Ne morate se brinuti ako gljiva bude previše. U pravilu se šampinjoni prže tri puta;
3. Pržite gljive dok sav sok od gljiva ne ispari. Sada se mogu posoliti;
4. U smjesu s gljivama postupno dodajte brašno, tri žličice su optimalna količina pri kojoj jelo dobije željenu konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Šampinjone ravnomjerno pomiješajte s brašnom;
5. Postupno ulijte čašu kipuće vode da potpuno prekrijete gljive;
6. Vrhnje malo zagrijati i dodati u smjesu sa gljivama. Nakon dodavanja vrhnja nije potrebno kuhati.

S bukovačama

Sastojci:

• tri stotine grama gljiva kamenica;
• dvjesto mililitara vrhnja;
• maslac;
• pola žličice muškatnog oraščića;
• tri režnja češnjaka;
• zelenilo;
• sol.

Za pripremu umaka potrebno je četrdesetak minuta, a kalorijski sadržaj mu je 135 kilokalorija na 100 grama.

1. Na prethodno otopljenom maslacu popržite krupno nasjeckani češnjak dok ne omekša;
2. Dodati sitno nasjeckane bukovače i pržiti dok gljive ne počnu puštati sok;
3. U lonac ulijte prethodno zagrijano vrhnje i pirjajte oko sedam do deset minuta;
4. Na kraju jelo posolite, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte;
5. Trebalo bi stajati pokriveno oko pet minuta.

S vrganjima

Sastojci:

• sto grama suhih vrganja;
• dvjesto mililitara vrhnja;
• žlica brašna;
• maslac;
• sol.

Za pripremu će biti potrebno dvadesetak minuta, a kalorijski sadržaj umaka je 140 kilokalorija na 100 grama.

1. Vrganje operemo, prelijemo vodom i ostavimo osam sati;
2. Nakon što su gljive nabubrele, opet ih oprati, skuhati i sitno nasjeckati;
3. U zagrijanom loncu ili tavi omekšati maslac pa dodati žlicu brašna i vrhnje;
4. Sada možete dodati vrganje, posoliti i dobro promiješati. Ostavite poklopljeno na laganoj vatri tri minute.

Kako napraviti umak od rajčice

Sastojci:

• dvije rajčice;
• dva luka;
• dvjesto mililitara vrhnja;
• dvije žlice paste od rajčice;
• biljno ulje;
• sol papar.

Nadjev se priprema oko pola sata, a kalorijski sadržaj mu je 124 kilokalorije na 100 grama.

1. Luk ogulite i narežite na male pola kolutiće. Zatim stavite u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran, stalno miješajući;
2. Paradajz skinite s kože i sitno nasjeckajte. Dodajte rajčice u tavu i promiješajte;
3. Posoliti i popapriti sadržaj tave, dodati dvije žlice paste od rajčice i kuhati na laganoj vatri pet do sedam minuta, snažno miješajući;
4. U rajčice dodajte zagrijano vrhnje i prokuhajte. Zatim pirjajte dvije do tri minute.

Kako napraviti umak sa sirom i vrhnjem

Sastojci:

• dvjesto mililitara vrhnja;
• stotinu i pedeset grama tvrdog sira;
• par češnja češnjaka;
• sol, papar, muškatni oraščić;

Ovaj umak sa sirom priprema se dvadesetak minuta, a kalorijski sadržaj mu je 193 kilokalorije na 100 grama.

Preljev za pileću tjesteninu

Sastojci:

• jedna pileća prsa;
• jedna mrkva;
• par češnja češnjaka;
• dvjesto mililitara vrhnja;
• tvrdi sir;
• zelenilo;
• biljno ulje;
• sol papar.

Za pripremu ovog jela obično je potrebno četrdesetak minuta, a kalorijski sadržaj iznosi 142 kilokalorije na 100 grama.

1. Pileća prsa ogulite i narežite na male tanke trakice;
2. Mrkvu naribati na najgrublje ribež, a češnjak jako sitno nasjeckati;
3. Pržite pileće meso u biljnom ulju pet minuta dok piletina ne dobije zlatnu nijansu;
4. Piletini dodajte mrkvu i češnjak i pržite još pet minuta pa meso i povrće prelijte vodom, posolite i popaprite. Paprikaš;
5. Nakon desetak minuta dodajte naribani tvrdi sir i vrhnje. Pirjajte na najslabijoj vatri oko tri minute.

Glavni sastojak umaka od vrhnja, kao što i samo ime kaže, je vrhnje. Ali ako iz nekog razloga ovaj proizvod nije dostupan, onda se može zamijeniti kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje daje kiselkastiji i nježniji okus, a vrhnje ga čini prozračnijim i blago slatkim.

Da se vrhnje ne bi zgrušalo od vrućine, potrebno ga je malo zagrijati prije dodavanja u umak.

Da se ne bi stvorile grudice, brašno je potrebno prethodno malo prepržiti.

Gotov umak treba čuvati u hladnjaku i zagrijati prije posluživanja.

Da bi jelo bilo ukusno, važno je pravilno pripremiti ne samo umak, već i samu tjesteninu.

Na ambalaži je obično naznačeno vrijeme kuhanja tjestenine;

Pasta se kuha uglavnom u posudi s debelim stijenkama i dodaje se u kipuću vodu, nakon što se posoli.

Pasta za umak treba biti malo nedovoljno kuhana; obično se sjedini s ljutim umakom.

Budući da se tjestenina brzo razmoči, prelijte je umakom prije posluživanja. Dobar tek!