Šiški kebab u staklenci: nevjerojatan recept. Šiš kebab u tegli u pećnici

Ako vam se, poput mene, recept za kuhanje pilećeg kebaba u staklenci u pećnici čini neobičnim i zanimljivim, isprobajte ga. Pileće meso pripremljeno na ovaj način ispada sočno i ukusno. Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo, na vama je samo da narežete povrće u salatu i pripremite svoj omiljeni prilog. Ako kebab zamotate u pita kruh sa svježim povrćem, ovaj zalogaj možete čak ponijeti sa sobom u seosku kuću ili na piknik.

Za pripremu pilećeg ćevapa u teglici pripremite sastojke prema popisu. Filete operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.

Pileći file narežite na male komadiće. Sastojke za marinadu pomiješajte u dubokoj posudi. Po želji u marinadu možete dodati slatku gorušicu i aromatično bilje.

Stavite komade pilećeg filea u marinadu i ostavite da se malo mariniraju.

Drvene ražnjiće obavezno namočite u vodu kako vam ne bi zagorjeli dok se peku u pećnici. Marinirane komade pilećeg filea nanizati na ražnjiće.

Ćevape stavite u pripremljenu čistu teglu.

Staklenku stavite u manji pleh ili posudu za pečenje i na dno posude ulijte malo vruće vode kako staklenka ne bi prsnula tijekom kuhanja. Pecite pileći ćevap u tegli u pećnici na 190-200 stupnjeva 20-30 minuta. Ako ražnjići ipak počnu gorjeti, prekrijte ih folijom.

Isplati li se ići na roštilj kada je priroda, unatoč iskrenim uvjeravanjima prognostičara o sunčanom vremenu, odlučila predstaviti iznenađenje u obliku dugotrajne kiše s olujnim vjetrovima? Vjerojatno bi malo tko poželio pržiti meso pod suncobranom i grickati sendviče s malo ukaljanom reputacijom. Ali možete nadmudriti prirodu i malo se prevariti priredivši piknik u svom stanu. Za ovo ne morate čak ni zapaliti vatru usred kuhinje! Šiški kebab u staklenci kuhat ćemo izravno u pećnici. Recept s fotografijama, iako će one trebati uglavnom početnicima. Uostalom, ova metoda kuhanja kebaba je nevjerojatno jednostavna i nekomplicirana.

Što vam je potrebno (za 2-3 porcije):

Kako kuhati šišmiški kebab u staklenci u klasičnoj pećnici (recept s fotografijom):

Birajte umjereno masnu svinjetinu, svježu, ne staru. Vratina, šunka ili lopatica su idealni. Ne bih kuhala takav ćevap od pečenice. Najvjerojatnije će ispasti oštro i suho. Umjesto svinjetine možete koristiti i pileće meso, odvojiti ga od kostiju. Filet buta je savršen. Prsa se mogu peći i u tegli, ali će ćevap ispasti manje sočan i mekan. Pogotovo ako nije dovoljno marinirano. Odabrani komad mesa operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim narežite na komade veličine otprilike 4 puta 4 cm.Stavite u duboku zdjelu za mariniranje.

Ogulite jednu ili par glavica luka. Ispiranje. Izrežite na pola prstena ili kolutove. Ulijte u posudu. Pomiješajte njegov sadržaj rukama i zapamtite meso i luk. Tako ćete brže pustiti sok, što će ćevap učiniti sočnijim i mekšim.

Pripremite marinadu. Stavite kečap, sojin umak, biljno ulje i med u zdjelu. Temeljito promiješajte da se dobije homogena emulzija. Med će malo ublažiti kiselost kečapa i slan okus soja umaka. Također, zahvaljujući njemu, kebab će, kada se peče u staklenci u pećnici, biti prekriven ukusnom sjajnom korom, kao na fotografiji. Ali ako imate svoj vlastiti recept za marinadu, možete ga koristiti i vi. U nastavku možete vidjeti još nekoliko opcija za mješavine za mariniranje svinjetine.

Dodajte suhe začine - mljeveni crni papar, kumin, mažuran, timijan, bosiljak i druge po vlastitom nahođenju. Ako je kečap ljut, ne morate dodavati puno začina. Također protisnite kroz prešu ili sitno nasjeckajte 1-2 češnja svježeg češnjaka. I pošaljite ga ostalim sastojcima. Ponovno sve promiješajte.

Ulijte marinadu u svinjetinu i luk.

Promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 1 sat. Možete marinirati duže - 2-8 sati. Ali tada je bolje premjestiti budući kebab u hladnjak. Kao što ste mogli primijetiti, sol nije obavezan sastojak u ovom receptu. Ćevap prije stavljanja u teglu možete malo posoliti. Ali ako su kečap i sojin umak dovoljno slani, ne biste to trebali raditi.

Stavite meso na drvene ražnjiće. Između komada svinjskog mesa možete staviti plošku dimljene slanine. Dodat će laganu aromu dima.

Luk koji je ostao nakon kiseljenja stavite na dno čiste i suhe staklenke od tri litre.

Na vrh stavite ražnjiće za ćevap u okomiti položaj.

Rub tegle prekrijte aluminijskom folijom za pečenje. Sjajna reflektirajuća strana trebala bi biti okrenuta prema van. Foliju dobro pričvrstiti da vrući zrak ne izlazi iz tegle prilikom pečenja u pećnici. Ćevape stavite u hladnu pećnicu. To je potrebno iz sigurnosnih razloga kako staklo ne bi puklo zbog nagle promjene temperature. Pojačajte temperaturu na 180-200 stupnjeva. I kuhajte jelo oko sat vremena. Kad je meso pečeno, poprimit će zlatnosmeđu koricu, a pri rezanju će pustiti bistri sok bez krvi.

Teglu s gotovim ćevapima pažljivo izvadite iz pećnice. Maknite foliju i izvadite ražnjiće s mesom. Poslužite vruće ili toplo sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Više mogućnosti marinade

  1. Smjesa za mariniranje na bazi biljnog ulja i začina. Najjednostavnija marinada za svaki ćevap, ne samo za kuhanje u staklenci. Jednostavno pomiješajte žlicu vaših omiljenih suhih biljaka i začina s biljnim (po mogućnosti maslinovim) uljem. Možete uzeti suhu adjiku, provansalsko bilje ili gotove začine. Ovo je osnova. A dodaci su po vašem nahođenju - luk, rajčica, češnjak, slatka paprika itd. Meso prije pečenja možete marinirati 30 minuta ili duže. I još nekoliko provjerenih recepata za marinade za sočne i meke ćevape možete pogledati ili.
  2. Marinada od soka od nara. Za kilogram mesa uzmite otprilike 100 ml proizvoda. Osim toga, trebat će vam krupna sol (1 žličica), prstohvat mljevenog crnog papra, svježe začinsko bilje (bosiljak, peršin) u bilo kojoj količini, velika glavica luka, žličica mljevene slatke paprike i nekoliko pupoljaka klinčića. Operite i nasjeckajte zelje. Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića. Meso podijelite na porcije. Stavite 1/2 svinjetine u veliku, duboku zdjelu. Pospite polovicom paprike, začinskim biljem i lukom. Dodajte malo soli. Napravite još jedan sloj. Na vrh stavite klinčiće. Ulijte sok od nara. Pokrijte zdjelu poklopcem i stavite na hladno mjesto 2 sata. Za to vrijeme ćete morati 3-4 puta promiješati meso. A onda možete početi kuhati u pećnici ili na roštilju.
  3. Šiški kebab u senfu i majonezi. Za kilogram šiška ćevapa trebat će vam 2 žlice. l. umjereno ljutog senfa, 4 žlice. l. domaća majoneza, sok od pola limuna, 2-3 glavice luka, prstohvat soli, mljeveni crni papar i hmelj suneli. Luk ogulite i nasjeckajte u blenderu ili naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte s nasjeckanim mesom. Tamo stavite senf, majonezu, sol i suhe začine. Iscijedite sok od limuna. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira najmanje pola sata na sobnoj temperaturi. Zatim pecite ili pecite na žaru na tinjajućem ugljenu ili roštilju.

Sretan kućni piknik!

Pileći file
Seoska slanina (prsa), dimljena slamom
Marinada:
Male glavice luka
Začini za roštilj
Sol
Ocat (suho bijelo vino)

Tegla od 3L (1-2 kom.)
Drveni ražnjići
Folija
Veliki krumpiri - otprilike veličine dna staklenke (1-2 kom.)

Ako nema svinjske masti (po želji) 1-2 žličice. tekući dim na dno staklenke

Način kuhanja

Ovo nije recept, već metoda pripreme šiška kod kuće.

Operite meso. Izrezati na komade.

Luk narežite na velike kolutove

Marinirajte meso i ostavite nekoliko sati (meso naribajte začinima, pomiješajte s lukom, dodajte malo octa ili vina).

Marinada može biti bilo što (po vlastitom nahođenju).

U marinadu ne dodajem tekućinu. Ja radije na meso stavim prešu.

Drvene ražnjiće za šalšu potopiti u vodu 10-15 minuta.

Dimljena svinjska mast (prsa) s vrlo jakim mirisom vatre - izrezana na vrlo tanke male ploške.

Marinirano meso nanizati na drvene ražnjiće naizmjenično meso, luk i prsa. Počinjemo sa mašću, zatim lukom, pa mesom i tako dalje. Gornji dijelovi su bliže grijaćem elementu i stoga mogu malo zagorjeti ili se osušiti!

Ako želite posniji ćevap, stavite komad masti samo na sam vrh.

Ja sam uzela vrlo male komadiće svinjske masti, to se vidi na fotografiji, jer mi je pola svinjetine gotovo nemoguće.

Krompir ogulite i prerežite po dužini na 2 polovice.

Uzmimo ga apsolutno suho 1-2 staklenke od 3l.

Na dno položite polovice krumpira ravnom stranom. Po želji stavite preostali luk na vrh.

Ražnjiće postavite što okomitije u staklenku, a oštri kraj zabodite u krumpir.

Nisam to učinio, ova misao je došla kasnije. U ovom slučaju, krumpir će dati stabilnost ražnjićima i apsorbirati višak vlage koja se oslobađa iz mesa i luka.

Jedna staklenka sadrži 4-5 ražnjića. Ali ja bih to radila na 4 da se meso prži a ne kuha.

Pokrijte teglu folijom nakon što ste je preklopili na pola. I dobro ga pritisnite na vratu.

Staklenku staviti u HLADNU PEĆNICU.

Postavite temperaturu na 220-230 stupnjeva i kuhajte oko 1 sat. Kroz staklenku ćete vidjeti kako je ćevap porumenio.

Svačija je pećnica drugačija. Ne postoji određeno vrijeme za to.

Moj ćevap se marinirao skoro jedan dan i stoga bi se teoretski trebao brže skuhati (nije potrebno marinirati dan, jednostavno se tako dogodilo).Točno sat vremena kasnije ugasila sam pećnicu i ostavila staklenku u njoj još 10 minuta. Po mom mišljenju, za pileći kebab možete sigurno isključiti pećnicu nakon 50 minuta.

Ako je meso svinjsko (ili drugo), vrijeme se može povećati na 1,20-1,30.

Kada je ćevap gotov, ugasite pećnicu i ostavite teglu(e) da se malo ohladi.

Izvadimo staklenku, stavimo je na suhu površinu i pažljivo skinemo foliju da se ne opečemo od pare.

Ćevape izvadimo iz tegle.

Svi! Brzo sjedamo za stol i ne otvaramo vrata susjedima kojima je “hitno” nestalo soli! Jer cijela kuća miriše na nemoguće - zapanjujuće, ćevapski, slasno

U nedostatku svinjske masti koja miriše na logorsku vatru, možete koristiti tekući dim tako da ga ulijete na dno staklenke.

Za vlasnike pušnice-prespres lonca marke 6060:

Prije pečenja u pećnici, stavite ražnja okomito u zdjelu i uključite način hladnog pušenja 10-15 minuta. Samo sipajte mali prstohvat drvene sječke i 4-5 bobica kleke u odjeljak za piljevinu. Komad svinjske masti navucite samo na sam vrh ražnjića. Počinjemo sa mašću, zatim lukom, pa mesom i tako dalje. Gornji dijelovi su bliže grijaćem elementu i stoga mogu malo zagorjeti ili se osušiti u pećnici!

Bilješka

Na internetu sam pronašao još jedan način da napravim pušnicu kod kuće koristeći improvizirane materijale.

U našem slučaju, 10-15 minuta će biti dovoljno samo da se kebab zasiti dimom.

Ako nemate ekspres lonac, možete koristiti bilo koji lonac, dobro ga zatvorite poklopcem i omotajte vlažnim ručnikom oko spoja poklopca i posude. Trebate vrlo malo drvene sječke. Puno manje od autora.Hvala mu puno na detaljno iznesenoj ideji

Sve je počelo kada sam na Internetu vidio članak o domaćoj pušnici, ali bio je previše složen u dizajnu. Nekako mi je za oko zapeo stari ekspres lonac i pomislio sam zašto ne probati od njega napraviti pušnicu.

Trebat će nam pravi ekspres lonac.

Prvo uklonite ventil s poklopca; nije potreban.

Trebamo metalnu traku, savijte je kao na fotografiji.

Dobiveni prsten stavimo od metalne trake i napunimo ga piljevinom, ja imam piljevinu trešnje.

tako da postoje mali razmaci između rubova tanjura i stijenki ekspres lonca, tanjur je potreban za kapanje masnoće, kako masnoća ne bi kapala na dno i izgorjela, a time kvarila kvalitetu proizvoda.

Zatvorimo poklopac, stavimo cijev za odvod dima na armaturu gdje je bio ventil, ja cijev stavim u napu, ali možete i na prozor.

Dimiti na jakoj vatri 30-35 minuta. Pogledajte kako je lijepo i ukusno dimljeno meso.

p.s.. 10 minuta prije kraja pečenja ćevapa na brzinu sam ogulila krumpire, narezala ih na velike ploške i kasnije iskoristila sok od mesa i mast koja se skupila na dnu tegle... Dok sam postavljala stol i odlazila mog muža koji je "padao u nesvijest od gladi" od mesa prilog je već bio gotov gotov za 15 min. Ali ovo je sasvim druga ukusna priča.

Ukusno!

Ova metoda pripreme šiška je vrlo popularna i objavljena je na mnogim kulinarskim resursima.

Hvala pioneeru na originalnoj ideji i čistoj pećnici.

Jeste li ikada kuhali i jeli pileći ćevap? Ovo je pravo gastronomsko remek djelo. Pod uvjetom da je pravilno marinirana i odmah ukusno kuhana. Tako da meso bude mekano i sočno s hrskavom, zlatno smeđom koricom. I nije važno pržite li pileća prsa, batake ili krilca. U svakom slučaju, možete dobiti nevjerojatnu poslasticu. Danas ćemo smisliti što i kako s vama.

Neki su ljudi skeptični prema ovom jelu od peradi. Smatraju da ćevape treba raditi isključivo od janjetine. Ali ovo je pristrana prosudba, jer piletina ima toliko prednosti. Prije svega, ovo je cijena: ovaj proizvod je mnogo jeftiniji od svih ostalih vrsta mesa. Osim toga, piletina nije jako masna, pogotovo prsa. Dakle, kalorijski sadržaj pilećeg kebaba na 100 grama iznosi samo 104,6 kcal. I dosta se brzo ukiseli. Općenito, što god netko rekao, postoje samo prednosti.

Prethodno smo pogledali nekoliko načina kuhanja. Danas ćemo pogledati kako pripremiti ukusnu deliciju od piletine. U čemu marinirati piletinu ovisi o vašim željama. Poznavatelji klasike komade namaču u tradicionalnoj mješavini luka i octa.

Mogu se puniti i mineralnom vodom, kefirom, sokom od rajčice ili kečapom. Dobra marinada s crnim vinom ili konjakom. Sladokuscima će se svidjeti umak na bazi ananasa, nara ili naranče. Predstavljam vam 10 popularnih recepata. Koja je najbolja na vama je da odlučite.

Za ukusan rezultat prvo morate odabrati dobru piletinu. Najbolja opcija smatraju se pilići brojleri koji ne teže više od 2 kg. Možete marinirati krilca, batake, prsa

Kupujte sve dijelove trupa samo ohlađene.

Smrznuti proizvod nije najbolja opcija. Činjenica je da se nakon tako ekstremnog pada temperature i kasnijeg odmrzavanja struktura vlakana mijenja (gube elastičnost). Ako se dogodi da imate samo smrznuti trup, ostavite ga preko noći na donjoj polici hladnjaka da se otopi, a zatim ga marinirajte.

Šašlik od piletine u pećnici s povrćem na ražnjićima

Ovaj recept bit će izvrsna opcija za "kauč" piknik. Siguran sam da će vam pomoći više puta. Pogotovo kada ste unaprijed planirali sastanak s prijateljima, a vrijeme se odjednom pokvarilo. Općenito, neka vrsta "čarobnog štapića". Usput, pripremljena delicija neće ispasti ništa lošija nego na lomači.

Što se tiče povrća, ovdje možete eksperimentirati. Uz piletinu dobro idu tikvice, luk, patlidžani i paprike. Možete dodati i šampinjone: njima sigurno nećete pokvariti ovu deliciju.

Što će vam trebati:

  • Meso od pilećih prsa - 500 g
  • Rajčice - 2 ploda
  • Luk – 1 kom.
  • ljuta paprika – 1 kom.
  • Češnjak – 4 režnja
  • Majoneza - 2 žlice
  • Maslac
  • Kurkuma
  • Sol i mljeveni piment - po ukusu

priprema:

1. Ražnjiće napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. Zatim ih lagano obrišite suhim papirnatim ručnikom. Do tog vremena drveni štapići će apsorbirati potrebnu količinu vlage, tako da neće izgorjeti tijekom naknadne toplinske obrade.

2. Pulpu operite i narežite na komade jednake veličine. Tako će biti ravnomjerno zasićen aromama i pržen. Pokušajte ne nasjeckati previše, ali ne trebaju vam ni veliki komadi. Optimalna veličina je oko 3 cm.

3. File posoliti, popapriti i dodati kurkumu po ukusu. Tu je i par žlica majoneze. Nakon toga sve dobro promiješajte. To će omogućiti ravnomjernu raspodjelu soli i začina. Oguljeni češnjak nasjeckamo pomoću preše i dodamo ovu kašu ukupnoj masi.

4. Ponovno sve promiješajte i ostavite piletinu sat vremena da se marinira. Ako ste ograničeni vremenom, kebab možete ispeći odmah.

5. Zatim prelazimo na povrće. Najprije krupno nasjeckajte oguljeni i oprani luk. Može se rezati na četvrtine. Dajte komadima kvadratni ili pravokutni oblik - to je stvar ukusa. Glavna stvar je da se lako mogu navući na ražnjiće.

6. Paprici izvadite jezgru i sjemenke. Moje voće. Zatim ga prepolovimo i svaku polovicu nasjeckamo na duguljaste ploške.

7. Sljedeći korak je priprema rajčica. Svakoj prvo odrežite vrh, a zatim nasjeckajte na ploške debljine otprilike 5-8 mm.

8. Povrće se pripremi, a komadi mesa mariniraju. Sada je vrijeme da ih nanižete na štapiće. Savjetujem vam da slijedite ovaj redoslijed: file, paprika, luk i rajčica. I ovim redom do kraja. Imajte na umu: na početku i kraju ražnja mora biti 2-3 cm slobodnog prostora.

9. Lim za pečenje obložiti folijom. Namažite ga maslacem. I ovdje stavite pileći kebab s povrćem.

10 Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje. Pecite oko 40 minuta, okrećući štapiće s vremena na vrijeme. Ali savjetujem vam da se ne vežete za vrijeme, već da se fokusirate na ružičastu boju piletine. A kako bi meso ostalo sočno iznutra, ispod lima za pečenje stavite malu posudu s vodom.

Što se tiče prezentacije, tu možete improvizirati. Ali mislim da ćete više uživati ​​u ukusu upravo na štapićima. Stoga poslužite kebab na stolu u ovom obliku.

Kako marinirati piletinu s majonezom i lukom

Budući da je piletina nemasna, ova marinada je savršena. Uzmimo masni umak kao osnovu. To će povećati sočnost nemasnog filea. Sigurna sam da će vam se svidjeti okus i miris. Ne vjeruješ mi? Onda ga svakako skuhajte i probajte.

Često nailazim na postove da se majoneza ne smije termički obrađivati ​​jer zagrijavanjem oslobađa štetne tvari. Zbog toga ne preporučam korištenje proizvoda kupljenog u trgovini. Bolje je marinirati u domaćem umaku. Sigurniji je, jer ne sadrži nikakve štetne dodatke, a i mnogo je ukusniji. Pročitajte kako ga napraviti u pet minuta.

Što trebamo:

  • Butovi – 2 kg
  • Majoneza - 4-5 žlica. žlice
  • Luk – 2 kom.
  • Kopar zelje - hrpa
  • Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

1. Batakove operite i osušite papirnatim ručnikom. Zatim odozgo posolite i popaprite. Dodajte majonezu i sve dobro promiješajte. To će osigurati da začini i umak ravnomjerno prekriju sve komade.

2. Ogulite i isperite luk. Zatim ga nožem nasjeckamo na pola prstena. Nasjeckajte zelje. Ove komponente šaljemo u piletinu i sve promiješamo. Luk možete lagano izgnječiti rukama kako bi što više pustio svoj okus.

3. Marinada s majonezom i lukom pripremit će bedra za naknadno prženje u samo sat vremena. Ali ako ih ostavite preko noći bit će još ukusniji. Naravno, zdjelu ćete morati staviti u hladnjak. Vaša delicija jednostavno će se topiti u ustima.

4. Marinirane komade stavite na roštilj i odmah pecite s obje strane na vatri dok se ne karameliziraju. A onda ovu deliciju poslužimo na stolu.

Najukusnija kefir marinada

Kako bi kebab izvana bio sočan i hrskav, marinirajte ga u kefiru. Ovaj proizvod je dobar jer sadrži masti, mliječnu kiselinu, pa čak i alkohol. Ovaj “buket” idealno omekšava piletinu. Za raznolikost, možete ga pomiješati s jogurtom, prirodnim jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom.

Također možete koristiti kefir različitih sadržaja masti. Sve ovisi o tome koji dio ptice odlučite marinirati. Napunite prsni file fermentiranim mliječnim proizvodom s visokim udjelom masti. Ali za noge možete koristiti niske masnoće

Sastojci:

  • Pileće meso - 2,5 kg
  • Sol – 1 čajna žličica
  • Peršin ili cilantro - 90 g
  • Crni papar - 1/3 žličice
  • Češnjak – 4 režnja
  • Luk - 2 glavice
  • Kefir - 700-800 ml

Ako koristite pileće batake, prerežite ih na dva dijela na spoju. Imam samo potkoljenice i ne trebam ništa raditi s njima. Već su mali, pa ih ostavimo kakve jesu. Nećemo uklanjati kožu: tako je piletina sočnija.

Operemo ih tekućom vodom i osušimo salvetama. Kako biste osigurali da marinada ravnomjerno zasiti meso, napravite uzdužne rezove na koži.

1. Prebacite praznine u staklenu ili emajliranu posudu u kojoj ćemo se namakati. Ali aluminijsko posuđe nije prikladno za to. Činjenica je da ovaj metal reagira s kiselinama, čime potiče stvaranje štetnih tvari.

2. Očišćene glavice luka oprati. I izrežemo ih na tanke kolutove ili polu kolutiće. Šaljemo ih u meso.

3. Češnjeve sameljite pomoću preše za češnjak. Operemo cilantro ili peršin, zatim nasjeckamo zelje nožem i zajedno s češnjakom bacimo u piletinu.

4. U ovoj fazi dodajte sol, papar i sve začine po želji. Želite li gotovom jelu dati lijepu boju, u marinadu dodajte malo kurkume ili paprike.

5. Sve zalijte kefirom. Gornji dio posude prekrijte prozirnom folijom i ostavite na hladnom mjestu 3-4 sata.

6. Stavite marinirane komade na roštilj i pržite preko ugljena dok ne kuhate. Miris će biti takav da će svi susjedi dotrčati na vaš roštilj. Toplo preporučam isprobati.

Kako brzo i ukusno kuhati piletinu u sojinom umaku

Želite svom jelu dodati azijski štih? Marinirajte pticu u sojinom umaku i medu. Ispast će jako pikantno. Ovaj video recept će vam reći kako pripremiti meso.

Usput, želio bih vas podsjetiti da je soja umak sam po sebi vrlo slan. Stoga meso nije potrebno dodatno soliti. Za ovaj nadjev se mogu koristiti i drugi sastojci, poput začinskog bilja i luka. Umak je nevjerojatno ukusan. Dat će ptici neopisive, karamelne note.

Recept s mineralnom vodom kako bi meso postalo mekano i sočno

Još jedan način da brzo zasitite piletinu umakom i začinima je da je namočite u mineralnoj vodi. Zahvaljujući mjehurićima ugljičnog dioksida, lako omekšava i najgrublja vlakna. Pod njegovim utjecajem svako meso će postati mekano i sočno.

Ako želite skratiti vrijeme mariniranja, koristite jako gaziranu mineralnu vodu. A kako takva tekućina nema nikakav okus, umak će se morati dodatno aromatizirati začinima. Još nekoliko riječi o začinima.

Uz meso peradi dobro se slažu čubar, bosiljak, korijander, đumbir, mažuran, ružmarin, majčina dušica, kadulja, estragon i drugi začini.

Ali to ne znači da morate sve posipati odjednom. Bolje je odabrati par i aromatizirati ih. Ili možete uzeti gotove smjese u vrećicama. Ovaj recept je za veliku grupu. Možete smanjiti količinu sastojaka.

File peradi - 2,5 kg
Luk - 10-12 glavica
Sol - po ukusu
Začini za roštilj – malo
Mineralna voda - 400-500 ml

1. Filet je potrebno unaprijed temeljito oprati i ostaviti da se ocijedi. Možete i lagano obrisati papirnatim ručnikom. Narežite ga na duguljaste komade iste veličine.

2. Operite i očistite lukovice. Narezati na tanke kolutove. To se može učiniti ručno nožem ili posebnom graterom. Posljednja opcija je dobra jer vam omogućuje da izvršite zadatak mnogo brže.

3. Posolite luk i dobro ga izgnječite rukama. Obilno će pustiti sok i brže omekšati mesna vlakna. Izmrvljene kolutove ulijte u komade piletine. Začinite začinima i sve promiješajte. Kako bi pileći ćevap tijekom prženja dobio lijepu smećkastu nijansu, dodajte malo šećera.

4. Sve to zalijte mineralnom vodom. Pokrijte posudu tanjurom na vrhu i stavite malu težinu. To je zato da meso bude potpuno uronjeno u marinadu.

5. Stavite posudu u hladnjak na 2-3 sata. A onda izvadimo komade i nataknemo ih na metalne ražnjiće. Ostaje samo pržiti meso na ugljenu dok ne bude kuhano.

Marinada s octom i lukom

Želim vas odmah upozoriti da je u tijeku rasprava oko ove metode kiseljenja. Neki su kategorički protiv upotrebe octa. I u tome ima istine, jer će takva kiselina učiniti nježno meso gumastim. Drugi stručnjaci smatraju da se uvijek može pronaći kompromisno rješenje.

Na primjer, umjesto stolnog octa predlažu korištenje jabučnog ili balzamičnog octa.

No, unatoč činjenici da je manje agresivan, ipak ga treba koristiti dozirano.

Ova metoda je prikladnija za noge. Ali bolje je ne držati filete prsa u takvoj marinadi. U ovom dijelu piletine nema masnoće, pa samo osušite komade.

Što će vam trebati:

  • Piletina - 1,7 kg
  • Luk - 2 glavice
  • Sol – 2 žličice
  • Mješavina mljevenih paprika – ½ žličice
  • Jabučni ocat - 80-100 ml

priprema:

1. Prethodno oprano i posušeno meso narežite na porcije. Pokušajte ih držati približno iste veličine. Ne smiju biti prevelike, ali ne smiju biti ni premale. Tada ćemo sve komade moći ravnomjerno marinirati. Da, a priprema takvog kebaba trajat će gotovo isto vrijeme. Premjestite pripravke u veliku zdjelu.

2. Luk ogulite, isperite i osušite kuhinjskim papirnatim ubrusom. Narežite ih na tanke polu kolutove. I ulijte luk u pticu.

3. Sastojke posolite i začinite. Nakon toga dobro promiješajte i sve zalijte octom. Ostavite piletinu 1,5-2 sata da bude zasićena aromama.

4. Takve komade možete pržiti na roštilju ili na ražnjićima. Ovdje nije važno - učinite što god vam odgovara.

5. Ražnjiće premjestiti na roštilj. I pržite pileći kebab dok se ne pojavi ukusna korica. Ne zaboravite često okretati jer mekano pileće meso brzo zagori.

Pileći bataci u majonezi sa limunom

Ovaj umak čini piletinu mekom, sočnom i nježnom, a također jamči ukusnu, hrskavu koricu. Zavrti vam se u glavi od same pomisli na takvu poslasticu.

Citrusi će nogama dati laganu pikantnu kiselost i omekšati vlakna. Zahvaljujući tome, možemo brzo pripremiti sočan i ukusan pileći ćevap s majonezom i limunom.

Ali ni pod kojim uvjetima ne smijete pretjerati s agrumima!

Strogo slijedite naš korak-po-korak recept i dodajte točno onu količinu koja je u njemu navedena.

Sastojci:

  • Šunka – 2 kg
  • Limun - 1 plod
  • Majoneza - 500 ml
  • Paprika
  • Češnjak
  • Piment

Počnimo kuhati.

1. Operite nogice i osušite ih. Pravimo uredne rezove i uklanjamo kosti i zglobove. Također preporučujem uklanjanje kože.

Ali bolje je ostaviti mast: tijekom toplinske obrade ona će se otopiti i dati piletini dodatnu sočnost.

2. Zatim svaku šunku prerežite na tri dijela. Trebale bi biti iste veličine.

3. Stavite majonezu u veliku staklenu ili emajliranu posudu. Dodati mu papriku i kumin. Narežite citrusno voće i iscijedite sok iz njega u posudu.

4. Češnjeve češnjaka oguliti, protisnuti kroz prešu ili zarezati nožem. Dodajte ga u marinadu. U mužaru zdrobite piment i dodajte ga tamo. Sada možete dodati i soli.

Ne zaboravite da majoneza može biti jako slana!

5. U aromatičnu smjesu uronite piletinu i posudu stavite na hladno 4-5 sati.

6. Zatim marinirane komade nabodite na ražnjiće ako pečete na roštilju. Ili na ražnjiće ako planirate peći u pećnici.

Recept za pileći ćevap u tegli u pećnici

Ako idete na piknik i vrijeme vas iznevjeri, nemojte se obeshrabriti. I nemojte žuriti reći svojim prijateljima: "Sve je čisto!" Za što? Uostalom, možete kuhati roštilj bez napuštanja doma. Na primjer, pecite ga u fritezi. Ali ako nemate tako divnu tehniku, pripremite neku ukusnu hranu u staklenci. U običnoj staklenci od 3 litre. Evo recepta za ovo super ukusno jelo.

Htio bih dodati nekoliko praktičnih savjeta od sebe. Prije stavljanja ražnjića u staklenku pažljivo pregledajte posudu. Praktičnije je kada staklenka ima metalni poklopac na odvrtanje. Ne smijete ga čvrsto uvrnuti, već jednostavno prekriti. Ako ga nemate, pokrijte vrh posude folijom.

Na njemu ne bi trebalo biti pukotina ili čipova, inače će boca puknuti tijekom kuhanja roštilja.

Također, budite vrlo oprezni kada vadite staklenke kuhanog šišmiša iz pećnice. Temperatura unutar pećnice i prostorije jako varira. Zbog takve razlike staklena posuda može puknuti. Stoga isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite 8-10 minuta. I tek tada izvadite staklenke s delicijom.

Sočna piletina u vrhnju

Postoje mnoge marinade koje sadrže kiselo vrhnje. Možete marinirati i cijeli trup i njegove pojedinačne dijelove - prsa, krila, noge. Osim toga, možete peći u pećnici, roštilju i sl.

Pri odabiru kiselog vrhnja dajte prednost masnijem, boljem domaćem. A isto tako, ako npr. u receptu stoji da njime treba pomazati pticu, to znači da meso treba biti hladno.

Ponekad se čak predlaže miješanje mliječnih proizvoda s majonezom. Ako želite eksperimentirati, izvolite. Samo zapamtite da u takvoj marinadi još uvijek treba biti više kiselog vrhnja, jer je upravo ovaj proizvod odgovoran za zlatnu hrskavu koricu.

Što smo uzeli:

  • Pileći batak – 1,3 kg
  • Luk - 6 glavica
  • Kiselo vrhnje - 6 žlica
  • Paprika - veliki prstohvat
  • Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

1. Započnimo. Batakove operemo i osušimo ručnikom. Na svakoj od njih napravimo rez i pažljivo izvadimo kost. Zatim ih nasjeckajte na komade duge 3-4 cm.

2. Oguljeni i oprani luk krupno nasjeckajte. To mogu biti pola prstena, kriške ili kocke. Sve posolite, začinite paprikom. Sve sastojke dobro promiješajte. Luk bi u ovoj fazi trebao pustiti sok.

3. U ostale sastojke dodajte kiselo vrhnje. I sve temeljito promiješajte. Na vrh stavite kolutove luka. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u ovoj aromatičnoj masi sat vremena.

4. Dok se ptica namače začinima, prijeđite na ražnjiće. Potopite ih u hladnu vodu i ostavite pola sata. Zatim komade (po 5-6 komada) stavimo na pripremljene štapiće.

5. Kao što razumijete, ovu deliciju ćemo pripremiti u pećnici. Stoga meso nanizano na ražnjiće stavite u lim za pečenje obložen folijom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite u nju piletinu. Pržite do kraja, povremeno okrećući drvene štapiće.

Marinada od sojinog umaka s medom

Jeste li znali da na latinskom riječ "umak" znači "slan"? A kada je riječ o marinadi od soje, čini se da joj okus odgovara nazivu. Ali što reći o slatkim umacima? A takve opcije imaju pravo na život. Štoviše, kombinacije koje su na prvi pogled nespojive daju izvrsne rezultate. A vaš će pileći kebab imati fantastičan okus i nježnu zlatnosmeđu koricu.

Mislim da je cvjetni med najbolji. Međutim, ne biste trebali njime mazati palačinke. Stoga možete uzeti bilo koji prirodni pčelarski proizvod koji imate kod kuće.

Ako se med iznenada zašećeri, nema veze. I to će poslužiti. Neposredno prije pripreme marinade otopite je u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

Ne zaboravite da soja umak sadrži puno soli. Stoga nemojte koristiti začine za roštilj koji sadrže sol.Što se tiče vremena mariniranja, sve ovisi o dobi ptice. Ako pečete piletinu, marinirat će se za 2-3 sata. Ali odrasla piletina treba dugo izlaganje u takvoj marinadi. Možete ga ostaviti preko noći.

Što uzimamo:

  • Krilca – 1,1 kg
  • Soja umak - 6 žlica
  • Med - 2 žlice
  • Kečap (možete ljuti ili klasični) – 4 žlice
  • Senf - 2 žličice
  • Češnjak – 4 režnja

Kako kuhati:

1. Pomiješajte med i sojin umak sa senfom i kečapom. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu i dodajte ostalim sastojcima. I dobro izmiješajte sastojke marinade.

2. Krilca temeljito operite i obrišite višak vode. Zatim smo odrezali falange

Usput, falange se mogu koristiti za pripremu juhe.

4. Pticu prebacite u staklenu posudu i napunite je aromatičnom smjesom. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

5. Krilca stavite na roštilj ili ih stavite u lim za pečenje i pecite na ugljenu ili u pećnici. Nemojte zaboraviti preokrenuti komade, inače će se s jedne strane jako pougliti, a s druge ostati blijedi. A prije posluživanja deliciju možete posuti sjemenkama sezama.

Tajne kuhanja šiška od peradi

Ako pečete na roštilju, važno je pravilno odabrati ovaj uređaj. Zapamtite: ne mora biti jako dubok. Ako je razmak između stranica i epicentra “vrućine” prevelik, ukiseljeni komadi će se jednostavno osušiti pod utjecajem strujanja vrućeg zraka. Onda nemojte ni sanjati o zlatno smeđoj kori. Usput, domaći uređaji često pate od ovog "grijeha". Kod montažnih roštilja dubina je pravilno izračunata. I iako nisu tako lijepi kao stacionarni kovani, praktičniji su i praktičniji.

Loša je i premala udaljenost između ugljena i mesa. Piletina će izvana izgorjeti, ali iznutra će ostati sirova. Jesti ovako nešto je opasno!

Upamtite: optimalna udaljenost od ugljena do mesa je 12 cm, s takvom udaljenošću topline, komadi će biti dobro prženi i ostat će sočni i nježni iznutra.

Pogodnije je pržiti pileći kebab na ugljenu: napunite roštilj s njima oko jedne trećine. Možete pržiti i na drva. Za to su prikladni joha, breza i voćke. Ali crnogorično drvo se ne može koristiti! Oslobađa smole koje će pokvariti okus delicije. Također, nemojte koristiti voćke za prženje, koje su prethodno korištene za izradu namještaja. Zasićeni su štetnim kemikalijama.

Kuhati možete samo kada je drvo potpuno izgorjelo. Do tada više neće biti plamena. Umjesto toga, žeravica će emitirati intenzivnu toplinu. Ako se tijekom termičke obrade ponovno pojave jezičci, ugasiti ih vodom. Ali ako toplina nije dovoljna, "obožavatelji" će doći u pomoć. Moraju temeljito raspršiti ugljen. Samo u ovom trenutku ražnjići ne bi trebali biti na roštilju

Upamtite, dragi moji čitatelji, da je pravilna prezentacija ptice vrlo važna. Naravno, srodni proizvodi ovise o dobu godine i mjestu gdje se nalazite. Ako se delicija priprema u stanu, recimo, zimi, možete se ograničiti na povrće pečeno u pećnici, na primjer, krumpir. Ovo se jelo također često poslužuje s kečapom ili drugim umakom, kiselim lukom, kruhom ili pita kruhom. Ljeti uz ovo ukusno jelo uvijek ide svježe povrće - rajčice, krastavci, rotkvice.

A mogu se poslužiti i različita pića. Neki pileći ćevap radije jedu uz pivo, drugi uz vino (crno, rose ili bijelo), a treći uz zeleni čaj. I ovdje je na vama da odaberete što će biti prikladnije.

Siguran sam, prijatelji moji, da sada znate točno kako pravilno kuhati pileći kebab. A možete ga ispeći na roštilju, roštilju ili u domaćoj pećnici. Sigurno ćete uspjeti, jer kuhate s dušom i za svoje najdraže ili bliske prijatelje.

Kuhanje šiška u staklenci nije nimalo teško. Unatoč činjenici da je metoda prilično neobična i da morate pronaći dvije staklenke od tri litre u kući, ne trebate puno truda i vještine za pripremu mirisnog, dimljenog ćevapa. Ovaj recept vrijedi isprobati barem jednom za svakog ljubitelja sočnog mesa.

Sastojci

Najvažnija komponenta je, naravno, meso. Sve će poslužiti: masna svinjetina, dijetalna piletina ili puretina. Zahvaljujući učinku marinade i načinu kuhanja, svaka opcija ispada ukusna.
Dakle, za pripremu šiška će vam trebati:
  • meso - 500 g;
  • riža – 250 – 300 g;
  • luk – 5 – 7 srednjih glava;
  • dimljena mast - 100 g;
  • 2 limenke od 3 l.;
  • 6 drvenih ražnjića;
  • folija i prozirna folija.
Za marinadu:
  • po 2 žlice maslinovog ulja i sojinog umaka;
  • po 2 žličice meda, senfa i vinskog octa;
  • sok od kriške limuna;
  • žličica soli, crnog papra, paprike, korijandera;
  • 1 list lovora.

Kuhanje kebaba u staklenoj posudi - majstorska klasa korak po korak

Meso se izreže na velike komade.


Svaki komad treba težiti savršenom paralelogramu. Od ruba ne smiju biti odvojeni mali komadići mesa koji vise ili strše. Prilikom prženja prvo će se skuhati, a zatim zagorjeti.


Osnova za marinadu je luk. Što se više luka koristi pri mariniranju mesa, to će meso biti mekše. Luk narežite na velike kolutove i istresite u zdjelu.


Luk začiniti začinima, posoliti, dodati ulje, umak i ocat, iscijediti sok od svježeg limuna, dodati med i senf, te sve sastojke dobro izmiješati. Najbolje je marinadu miješati ručno. Miješajući, protisnite luk da pusti sok.



Meso se stavi u marinadu i promiješa. Zatim pokrijte filmom ili čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, ali najbolje preko noći. Kad se dobro zasiti sokom od luka, okusom meda i senfa, natakne se na ražnjiće. Drveni ražnjići prvo se stave u vodu na pola sata da ne izgore u pećnici.


Dimljena mast će ćevapu dati miris dima. Reže se na tanke sitne komade. Zatim ga stavite na ražanj redom s glavnim sastojkom. Na svaki ražanj nanizati 4 komada mesa i 3 šnite masti.


U svaku staklenku sipaju se zrna riže kako bi se dno zaštitilo od deformacije. Luk koji je ostao od marinade podijelite na pola. Stavite ga na vrh riže da date okus kebabu.


U svaku staklenku stavite po tri ražnjića. Ako rubovi strše, odlome se ili podrežu škarama.


Grlo svake staklenke prekrijte folijom i stavite u hladnu pećnicu na 75 minuta.


Važno! Staklene posude će prsnuti ako se stave u vruću pećnicu. Također je nemoguće uključiti pećnicu odjednom, temperatura se mora postupno povećavati. Kada vrijeme kuhanja istekne, ne vadite vruće staklenke iz pećnice, jer se staklo treba postupno hladiti. Morate lagano otvoriti vrata, puštajući hladan zrak. I tek nakon 15 minuta, pomoću rukavica za pećnicu, možete izvaditi staklo iz pećnice.
Nakon što skinete foliju s vratova, morate pričekati dok se para ne smiri, inače možete opeći ruke.