Domaće pileće kobasice. Domaće dijetalne pileće kobasice: korisna svojstva, trikovi, najbolji recepti

Napokon sam shvatio kako napraviti domaće kobasice za djecu - ukusne, sočne, nježne i što je najvažnije - zdrave!

Moja djeca obožavaju kobasice! Da, i mi sami nismo skloni skuhati ukusnu kobasicu za večeru, pogotovo kada nemamo vremena za kuhanje. Ali, iako sada postoje posebne kobasice za djecu na prodaju, kao što su "Tiger Cub" i "Leopardik", ali nešto sumnja da su još uvijek korisne. A što možemo reći o jeftinim pilećim kobasicama i drugim GMO-ima sa svim vrstama aditiva. Ali gotovo sve što kupimo u trgovini možemo skuhati kod kuće, a domaća hrana bit će puno ukusnija i zdravija. I, i slatkiši, i, i kobasice! Vrijedi potrošiti malo vremena da nahranite djecu domaćom hranom!

Sastojci za domaće pileće kobasice:

• Pileći file - 500-700 g (prsa ili izrežite meso s butina). Bolje je ako piletina također nije brojler, već domaća;
• Jaje - 1 kom;.
• Mlijeko - 100 ml;
• Žarulja - 1 kom .;
• Začini - Koristila sam samo sol i papar, kao najprirodnije začine. Sve vrste karija i začina za piletinu, mislim, suvišne su za dječje jelo. Ali možete dodati svježe ili sušeno bilje za okus!

Trebat će nam i prozirna folija. Ali – pažnja! - ne obični, jer se ne može zagrijati na više od 40-60C, već onaj primjeren za mikrovalnu, kako čitatelji predlažu u komentarima.

Kako kuhati domaće kobasice:

Ako imate blender, njime sameljite file i luk pa dodajte jaje, mlijeko, začine i opet umutite. Konzistencija kobasica u blenderu bit će posebno homogena i nježna, gotovo poput onih "pravih".
A ako nema blendera, onda piletinu i luk samo ispasirajte u stroju za mljevenje mesa, a zatim dobro izmiješajte s ostalim sastojcima.

Ostavite mljeveno meso da odstoji 10-15 minuta i možete prijeći na najuzbudljiviju fazu - oblikovanje kobasica! Bilo mi je jako zanimljivo. Istina, u početku se kobasice pokažu malo različitih veličina - ali vrijedi se upustiti u to i imat ćete jednu u jednu, kao u tvornici!

Dakle, odmotamo oko 15 cm filma, stavimo 2 žlice na njegov rub mljevena piletina.

Dajemo duguljasti oblik. Odrežemo komad filma i pažljivo, čvrsto umotamo mljeveno meso u njega, pokušavajući ostaviti manje zraka ispod filma - male praznine nastaju od mjehurića zraka u kobasici.

Smotavši film s mljevenim mesom u "cijev", uvijamo oba ruba, poput omota od slatkiša. Zatim čvrsto zavežite rubove filma sa strane u čvorove.

Kakva sjajna kobasica! Gdje je trgovina! Sve je prirodno u našoj domaćoj proizvodnji 😀

Ostatak zamotamo na isti način. Ako ga napravite duže i tanje, dobit ćete domaće kobasice, ako ga napravite deblje i kraće, dobit ćete kobasice. Dobio sam 11 kobasica malo većih od kupljenih.

Kobasice uronite u kipuću slanu vodu i kuhajte ih 5-7 minuta.

Zatim uhvatimo i pričekamo da se malo ohladi, nakon čega uklonimo film.

Ukusno domaće pileće kobasice spreman!

Možete ih jesti jednostavno kuhane ili ih možete lagano pržiti u tavi s biljnim uljem kako bi izgledale ukusnije.

A možete pripremiti i domaće kobasice za budućnost i spremiti ih u zamrzivač, izvaditi ih i prokuhati po potrebi. Vrlo povoljno, pa ćemo sada kuhati kobasice kod kuće.

Mislim da će biti moguće eksperimentirati i diverzificirati recept: dodajte komadiće sira - bit će kobasica sa sirom; za tatu možete napraviti "spikachki" - kobasice s komadićima masti; za djecu - šarene, zdrave i duhovite kobasice s komadićima povrća - kockice mrkve, grašak, brokula… Maštajte!

Dobar tek vama i vašoj djeci!

(Pročitano 1 put, 56 posjeta danas)

Izvrsna alternativa proizvodima iz trgovine su domaće kobasice. Možete ih skuhati s piletinom, govedinom ili puretinom, a zatim ih spremiti u zamrzivač. Vrlo je prikladno, pogotovo ako nema uvijek vremena za kuhanje pune večere ili ručka - izvadio sam ga iz hladnjaka, skuhao i zdravo jelo spreman. Ukrasite povrćem, tjesteninom ili žitaricama.

Domaćim kobasicama možete dodati razne začine, začinsko bilje, slatku papriku, pa čak i pistacije. Za mekši okus umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje.

Za pileće kobasice, pokušavam uzeti uz pileća prsa, još sočnije meso. Ja samo spojim oboje, tada su kobasice mekše i sočnije. Za oblikovanje kobasica potrebna nam je prozirna folija.

Sastojci za domaće pileće kobasice:

• Pileće meso - 1 kg
• Mlijeko 3,5% ili vrhnje - 150 ml
• Pileće jaje - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 50 grama
• Češnjak - 1-2 režnja
• Peršin
• Sol, papar po ukusu

Kako kuhati:

Domaće goveđe kobasice: recept

Za kuhanje goveđih kobasica kod kuće trebat će vam oko 1 sat. Možete kupiti gotovo mljeveno meso ili ga sami skuhati u mlinu za meso ili blenderu.

Da bi kobasice bile sočne, kiselo vrhnje možete zamijeniti maslacem ili samo dodati malu količinu maslaca umjesto dijela mlijeka.

Da bi kobasice dobile privlačniju boju, u mljeveno meso možete dodati malo soka od cikle (ciklu sitno naribati ili samljeti u blenderu).

Unutar kobasica možete staviti komadić sira debljine 0,5-1 centimetar.

Sastojci za kuhanje goveđih kobasica:

• Govedina - 0,5 kg
• Svinjetina - 0,5 kg
• Mlijeko (ili maslac) - 50 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 grama
• muškatni oraščić (mljeveni)
• Sol, začini po ukusu

Uživajte u jelu!

Domaće kobasice pripremit ćete po našim recepturama bez dodataka, koristeći samo prirodne sastojke: piletinu, svinjetinu ili junetinu.

Domaće kobasice zdrava su i ukusna alternativa onima iz trgovine. Takve kobasice mogu se pripremiti od pilećih ili purećih fileta. Koristite prozirnu foliju kao školjku. Po želji u kobasice možete dodati oljuštene pistacije, šampinjone, paprike ili začinsko bilje, a mlijeko zamijeniti vrhnjem. Ako pripremate kobasice za malu djecu, isključite češnjak i crni papar iz recepta. Kobasice se mogu pripremiti za budućnost - samo ih zamrznite.

• File od pilećih prsa - 1 kg;
• Mlijeko 3,5% - 150 ml;
• Veliko jaje - 1 komad;
• Maslac - 50 grama;
• Srednja žarulja - 1 komad;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Sol, crni mljeveni papar.

Pileći file operite, osušite i narežite na komade.

Pileći file, očišćeni luk i češnjak dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

U mljevenu piletinu dodajte omekšali maslac, toplo mlijeko, jaje, sol i začine.

Temeljito promiješajte.

Raširite prozirnu foliju na stol. Na rub folije stavite 2 žlice mljevenog mesa. Formirajte kobasicu tako što ćete mljeveno meso čvrsto omotati u 2-3 sloja folije. Odrežite višak filma. Zavežite jedan kraj filma u čvrsti čvor.

Drugi kraj folije zavežite u čvor, pazeći da ne ostane zraka unutar folije s mljevenim mesom.

Kobasice se mogu raditi u različitim veličinama. Male kobasice će biti po ukusu djece.

Kobasice potopite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Kuhane kobasice prebacite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Uklonite film. Pazite da ne opečete prste - unutar filma može biti vrućeg zraka.

Od ove količine sastojaka dobijem oko 20 komada kobasica srednje veličine. Ako napravite male kobasice za djecu, ispast će dvostruko više.

Poslužite vruće pileće kobasice.

Kao prilog domaćim pilećim kobasicama poslužite kašu od bilo kojih žitarica, tjestenine, kuhanog ili svježeg povrća, zelja.

Recept 2: domaće pileće kobasice

• Pileća prsa - 1 kom.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Mrkva (srednja) - 1 kom
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 1 glava
• Začini
• Papar

Pileća prsa operite, skinite kožu i izvadite kosti. Od očišćenog filea pripremimo mljeveno meso, dodamo mu jaje.

Mljevenom mesu dodajte mrkvu, sitno nasjeckani luk i češnjak izribane na sitno ribež.

Zatim dodajte sol i papar te začine po vlastitom ukusu. Ovo je moja mješavina začina za piletinu.

Dobivenu smjesu razrijedite mlijekom (ili vodom) i dobro promiješajte.

Sljedeća faza je priprema kobasica, za to je potrebno raširiti prozirnu foliju i pažljivo položiti mljeveno meso na nju. Što više mljevenog mesa stavite to će kobasica biti deblja, ja obično rasporedim par žlica.

Nekoliko puta okrenemo film s mljevenim mesom u cijev.

Režemo film i savijamo rubove poput omota od slatkiša, možete ga vezati u čvor ili vezati koncem.

Trebale bi ispasti ove kobasice, ja sam od ove količine sastojaka dobila 12 malih kobasica.

Sljedeći korak je da gotove kobasice uronite u kipuću vodu i kuhate 20 minuta.

Ohladimo gotove kobasice, uklonimo film. Spreman! Također, po želji, kobasice možete pržiti dok ne porumene ili je vrlo zgodno ponijeti ih sa sobom na piknik ili ih možete zamrznuti za daljnje skladištenje. Ukusno i zdravo. Uživajte u jelu!

Recept 3, korak po korak: kako napraviti domaće kobasice

Kuhanje kobasica kod kuće vrlo je jednostavno. Dovoljno je pri ruci imati tavu, prozirnu foliju i meso. Sve je jednostavno, brzo i ukusno. Kobasice se mogu napraviti za budućnost i pohraniti u zamrzivač, ako je potrebno, pržiti u tavi - i gotovi ste!

• Pileći file - 500 grama
• Jaje - 1 komad
• Maslac - 50 grama
• Mlijeko - 100 mililitara
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
• Mljevena paprika - 0,5 žličice
• Korijander - 0,5 žličice

Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili mlin. Pritom dodajte komadić maslaca i nastavite miksati meso.

Dodajte sirovo jaje, papriku, mljeveni crni papar, mljeveni korijander, sol, mlijeko. Temeljito promiješajte.

Na stol stavite prozirnu foliju, stavite dvije žlice mljevenog mesa i zarolajte foliju kao bombon.

Pokušajte čvrsto smotati kobasice kako biste uklonili zrak što je više moguće, tada će proizvodi ispasti ravnomjerni i lijepi. Zavežite krajeve koncem.

Kobasice prelijte hladnom vodom i prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Gotove kobasice pržite na žličici maslaca ili biljnog ulja do lijepe korice. Poslužite vruće s omiljenim umacima!

Recept 4: domaće pureće kobasice u filmu

Recept za kobasice kod kuće je jednostavan, brz, ukusan i zdrav. Trebat će vam minimalni skup proizvoda i vrlo malo vremena, a kao rezultat dobit ćete vrlo ukusne i zdrave kobasice koje samo trebate kuhati u kipućoj vodi.

• mljevena piletina ili puretina - 600 g;
• jaje- 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• luk - 1 luk;
• sol i papar po ukusu

Luk se oguli i nareže na velike komade, a zatim prođe kroz mlin za meso zajedno s mljevenom piletinom.

Zatim mljeveno meso stavite u zdjelu blendera, dodajte mlijeko, umutite jaje i umutite.

Stavite u zdjelu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Mljeveno meso širit ćemo na film posebnom slastičarskom špricom ili žlicom. Također u ove svrhe možete koristiti običnu vrećicu za mlijeko, nakon što joj odrežete kut.

Odmotamo potrebnu količinu prozirne folije (otprilike 5-6 cm) i na nju rasporedimo naše mljeveno meso, ravnomjerno ga rasporedivši u sredini.

Zatim pažljivo preklopite film, oblikujući malu kobasicu.

Pažljivo, ali pažljivo, pritisnite film na mljeveno meso, to će izbjeći pojavu mjehurića zraka. Naravno, neće pokvariti okus gotovog proizvoda, ali izgled će patiti.

Zatim pažljivo zbijajte mljeveno meso, pritiskajući ga s različitih krajeva kobasice. Zakrećemo vrh filma, vezujemo ga pamučnim koncem, vezujući ga u nekoliko čvorova. Isto radimo s drugim "repom". Rezultat je uredna kobasica.

Ako ne planirate odmah kuhati kobasice, stavite ih u zamrzivač.

To je sva mudrost! Kod kuće smo kuhali pureće kobasice. Sada ih preostaje samo prokuhati u kipućoj vodi 5-7 minuta, a zatim ih možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Tijekom procesa kuhanja, boja mljevenog mesa će se promijeniti, što ukazuje na spremnost proizvoda.

Gotove domaće kobasice izvadimo iz tave, pažljivo uklonimo ljusku, odrežemo "rep" filma s jedne strane.

Recept 5: kako kuhati kobasice u prozirnom filmu

Ove se kobasice mogu zamrznuti za buduću upotrebu. U mljeveno meso možete dodati razne začine, začinsko bilje, sir.

• Mljevena piletina - 400 gr.
• Krupica - 2 žlice.
• Luk - 1 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Češnjak - 3 zuba.
• Sol - ½ žličice

Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte jaje i promiješajte.

Dodajte griz, promiješajte.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Mljevenom mesu dodajte luk, sol, nasjeckani češnjak i promiješajte.

Raširite prozirnu foliju, na rub stavite 2 žlice. pripremljeno mljeveno meso mokrim rukama oblikujte kobasice.

Dobivenu kobasicu zamotajte u prozirnu foliju, poput bombona.

Zavežite čvorove na krajevima. Kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta.

Recept 6, jednostavan: kobasice od pilećeg filea (sa fotografijom)

• pileći file - 400 gr
• mlijeko - 3,2% - 100 ml
• sol - po ukusu
• mljeveni crni papar - na okus
• kokošje jaje - 1 kom.

Pileći file dobro operite. Uklonit ćemo dodatne vene. Narežite na male komadiće.

Posolite i dodajte jedno sirovo jaje. Samljeti blenderom (bilo kojim drugim multipraktikom).

Dobivenu masu popaprite po ukusu i dodajte mlijeko. Dok dodajete mlijeko, dobro miješajte dok ne postane glatko.

Na mali komad prozirne folije stavite 1,5 žlice. žlice mase i postupno umotajte u kobasicu, zbijajući i ispuštajući zrak.

Vežemo rubove u čvor, ja ga nisam vezala i dobro smotala. Moji se ne raspadaju kuhanjem.

Kuhajte 5-7 minuta u kipućoj vodi kao obične kobasice.

Da bi kobasice izgledale tako slatko i ne dosadno, potrebno ih je pržiti s obje strane na maslacu. Svi! Djeca će biti oduševljena!

Recept 7: domaće goveđe kobasice

• goveđi file - 1600;
• krema - 200 ml;
• maslac - 100 gr;
• repa - 1 kom;
• sol - po ukusu;
• muškatni oraščić - 0,25 žličice;
• sušeni kopar - 2 žlice;
• sušeni češnjak - 1,5 žlica;
• svinjetina - 4 m;
• kokošja jaja - 2 kom

Dakle, kuhanje domaće goveđe kobasice u detalje. Uzimamo goveđi file. Uzmi dobar komad, nema vremena za štednju. Meso dobro operite.

Meso izrežemo na komade koji će puzati u mlin za meso kako bi se pomicalo mljeveno meso. Ako postoje vene, izrežite ih ako je moguće.

Mljeveno meso provucite 3 puta kroz mlin za meso. Da, točno 3, ne trebamo manje, trebamo ravnu homogenu strukturu kobasice. Ako napravite kupaty, onda će 1-2 puta biti dovoljno.

Dakle, meso nakon 1. svitka:

Nakon 2.:

Nakon 3.:

Često se piše kako domaće kobasice na kraju ispadnu sive, sive ili neke neatraktivne smeđe boje. Ovo sam pitanje riješio vrlo jednostavno, uz pomoć cikle. Prirodno bojilo koje ni na koji način ne utječe na okus). Dakle, moja repa, čista.

Režemo na štapiće koji su prikladni za pomicanje u mlinu za meso.

Ciklu provlačimo kroz mlin za meso s finom mlaznicom.

Dakle, evo naših sastojaka za mljevenu kobasicu.

Mi pravimo našu boju. Običnu gazu presavijemo nekoliko puta, u nju stavimo par žlica mljevenog mesa od cikle i iscijedimo sok u mljeveno meso. Malo sam se posramila i iscijedila samo sok od pola cikle, sljedeći put ću cijelu, za još intenzivniju boju, jer će pristojan dio soka izaći van kuhanjem u vodi.

Dodajte jaja, muškatni oraščić,

sušeni češnjak,

teška krema,

Uzmite maslac na sobnoj temperaturi

izrežite ga na kocke, pošaljite u mljeveno meso.

Pažljivo umijesite mljeveno meso. On je spreman! Šaljemo ga najmanje 12 sati u hladnjak.

Nakon 12 sati pripremamo sastojke za oblikovanje kobasica: mlaznicu za kobasice, crijeva, špagu.

Pripremimo iznutrice. Dolaze u jakoj fiziološkoj otopini u vrećici. Ne uzimamo cijeli volumen odjednom, odrezali smo oko pola, uzeo sam 4 metra, ispalo je kako treba. Ali pogledala je.

U sudoper stavimo posudu da crijeva ne cure tijekom pranja. Ulijte malo vode u posudu. Prstima nježno raširite kraj crijeva, dobro se rasteže.

Stavimo jedan kraj crijeva na slavinu, lagano otvorimo vodu, isperemo želudac tekućom vodom.

Za vezanje kobasica koristimo ovakav pamučni špag. Ali prikladne su i jake pamučne niti. Odmah smo odrezali komade centimetara za 7, nekoliko komada.

Sastavljamo mlin za meso, stavljajući dugu mlaznicu za kobasice umjesto mrežice za mljevenje mesa.

Mljeveno meso izvadimo iz hladnjaka, ponovno ga dobro izmiješamo. Ovdje je takva struktura.

Ovako pažljivo, kao čarapu, nataknemo crijeva na mlaznicu za kobasice. Zavežite kraj vrata špagom.

Počinjemo prolaziti mljeveno meso kroz mlin za meso. Kada se prvi put pomičete, bit će puno mjehurića zraka, jer je stožac kobasice u početku bio prazan. Stoga prvu kobasicu isprobavamo, tapkajući meso rukom. Zavežemo drugi kraj kobasice, a nakon 3 centimetra napravimo sljedeći čvor sa špagom. Sada nemamo zraka u konusu, proces će ići brže.

Mljeveno meso lagano provucite kroz stroj za mljevenje mesa, držeći rukom crijevo i podešavajući proces punjenja i spuštanja crijeva s mlaznice. Nije potrebno da bude jako čvrsto kako kobasice ne bi pukle tijekom kuhanja.

Kad su školjke napunjene do dužine dlana, nekoliko puta ih uvrnemo kao na fotografiji. I uvijamo sljedeću kobasicu. Napravio sam serije od 3-4 komada, tako da bi bilo zgodnije kuhati hrpu, a ne odrezati prije kuhanja. Nakon formiranja 3-4 komada, odrezala je crijeva, ponavljajući korake koje je naznačila nakon prve probe kobasice.

U gotovoj seriji uvijanja, dodatno sam ga vezao uzicom, napravio čvor. Ako postoje mjehurići zraka, probušimo ih običnom iglom, ispuštajući zrak. Mljeveno meso zbog toga neće iscuriti tijekom kuhanja, a crijeva će, naprotiv, čvršće prianjati uz mljeveno meso.

Evo mojih kobasica spremnih za kuhanje. Ja ih kuham po 3-4 komada za djecu, odrasli su malo skupi i spor je proces). Kilogram takvih kobasica izašao mi je oko 750-800 rubalja zbog skupe cijene govedine. Ove kobasice možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču.

Takve se kobasice jednostavno kuhaju: kobasice šaljemo u kipuću slanu vodu, nakon vrenja kuhamo 30-40 minuta.

Tijekom procesa kuhanja, kobasice će se smanjiti. Nakon kuhanja uklonite špagu.

Kobasice se smatraju jelom koje ne donosi nikakvu korist, štetnom brzom hranom. Takva se izjava smatra poštenom u odnosu na kupovne kobasice industrijske proizvodnje. U međuvremenu, lako je kuhati isključivo prirodne domaće kobasice vlastitim rukama, kojima možete bez straha nahraniti i dijete.

Piletina je najčešća perad, pa je njezino meso prilično pristupačno. Ako kuhate pileće kobasice kod kuće, svoju prehranu možete nadopuniti sigurnim mesnim proizvodom.

Potrebni sastojci:

• meso - pileći file 0,5 kg;
• jaje;
• maslac - 50 g;
• mlijeko - 100 ml;
• povrće: mrkva, luk, češnjak;
• začini ili gotovi začini za meso: sol, papar, paprika, korijander.

Proces kuhanja:

1. Pileće meso narežite na komade, usitnite mlinom za meso ili blenderom. Da biste dobili nježniju konzistenciju mljevenog mesa, možete ga dvaput pomaknuti.
2. Mrkvu, luk i češnjak sameljite odmah s mesom ili ih posebno naribajte na sitno ribež i dodajte u mljeveno meso.
3. Dodajte jedno kokošje jaje srednje veličine, omekšali maslac.
4. Ulijte mlijeko, dobro izmiješajte sastojke za mljeveno meso dok ne postane glatko.
5. Dodajte začine i začine u količini od oko 0,5 žličice.
6. Raširite prozirnu foliju, na nju stavite oko 2 žlice mljevenog mesa.
7. Presavijte film nekoliko puta, oblikujući kobasicu po želji: dugu, kratku.
8. Odrežite krajeve folije i pričvrstite čvrstim koncem. Možete ih jednostavno vezati u čvor ili smotati poput omota od bombona.
9. Gotove kobasice kuhajte u kipućoj vodi oko 10 minuta, pržite u tavi dok ne porumene ili zamrznite.

Tradicionalno se ove kobasice prave od pileći file- prsa, ali da bi bila sočnija, u mljeveno meso možete dodati meso od bataka ili bataka.

Kuhanje od puretine u prozirnom filmu

Turska je još jedna opcija za ukusno dijetalno meso peradi za domaće kobasice. Za razliku od piletine, praktički ne uzrokuje alergijske reakcije, više je zasićeno korisnim vitaminima i makroelementima.

Potrebni sastojci:

• meso - pureći file 0,5 kg;
• jaje - piletina srednje veličine;
• mlijeko - 100 ml;
• povrće - glava luk, češnjak;
• začini i začini: sol, papar, paprika, muškatni oraščić.

Proces kuhanja:

1. Meso samljeti mlinom za meso ili blenderom do nježne pastozne konzistencije, bolje ga je pomaknuti 2-3 puta.
2. Mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk i češnjak. Kada koristite blender, prikladno je samljeti povrće odmah s mesom.
3. Dodajte jaje u mljeveno meso, dobro promiješajte.
4. Mlijeko se ulijeva postepeno, procjenjujući gustoću mljevenog mesa. Baza bi trebala biti takva da se mljeveno meso ne širi prilikom oblikovanja kobasica, a istovremeno se lako istiskuje iz slastičarske šprice ili vrećice.
5. Posolite, popaprite, dodajte začine po želji. Na primjer, paprika će dati lijepu boju "kobasice", a muškatni oraščić dodati začin.
6. Prostirite komad prozirne folije ili pripremite komade navlake za pečenje potrebne veličine.
7. Pomoću slastičarske šprice ili vrećice istisnite gotovo mljeveno meso na film u debelom sloju, rasporedite masu u sredinu.
8. Čvrsto zavrnite foliju, pritiskajući s oba kraja, oblikujte kobasicu željene veličine. Zavežite krajeve folije u čvor ili zavežite čvrstim koncem.
9. Kuhajte 5-10 minuta ili zamrznite.

Da bi pureće kobasice bile sočnije, prije kuhanja mljevenog mesa meso se može držati u mlijeku oko pola sata.

Kako napraviti kobasice za djecu

Kako biste nahranili dijete, domaće kobasice mogu se pripremiti prema bilo kojem od dva gore opisana recepta. Za mljeveno meso koriste se ili obje vrste mesa: piletina i puretina ili svaka posebno.

Kada pripremate kobasice za djecu, bolje je suzdržati se od vrlo ljutih, začinjenih začina i puno soli.

Ako razmišljate o tome kako kobasice za djecu učiniti zdravijim okusom i privlačnijim izgledom, dopunite mljeveno meso dodacima povrća.

Za to su prikladni komadići slatke paprike, mrkve, jabuke. Možete dodati naribani sir, bilo koje zelje ili sok od repe. To će kobasicama dati bogatu ukusnu boju.

Mliječne kobasice kod kuće

Prave mliječne kobasice rade se od goveđeg i svinjskog mesa. Mljeveno meso ne smije sadržavati žilice i hrskavicu. Omjeri mesa u mliječnim kobasicama su 2 dijela svinjetine i 1 dio govedine.

Potrebni sastojci:

• meso - 2 kg svinjetine, 1 kg govedine;
• jaje - možete dva mala ukupne težine oko 100 g;
• punomasno mlijeko - 300 g;
• suho mlijeko - 80 g;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• začini i začini: sol, papar, muškatni oraščić, korijander, sušeni mljeveni češnjak, suha gorušica.

Proces kuhanja:

1. Meso se melje blenderom ili mlinom za meso do stanja pirea. Za optimalnu dosljednost, bolje je pomicati ga 4 puta.
2. Šećer i svi začini u količini od oko 0,5 žličice pomiješaju se međusobno i dodaju u mljeveno meso, dobro miješajući dok se potpuno ne otope.
3. Dodajte dva jaja.
4. Ulijte vrlo hladno mlijeko. Ovo je neophodno jer se hladno mljeveno meso bolje melje. Mlijeko se ulijeva postupno, pazite na gustoću.
5. Na kraju se dodaje suho mlijeko, miješajući ga u tankom sloju.
6. Gotovo mljeveno meso je postavljeno na prozirnu foliju, kobasice su čvrsto oblikovane. Krajevi filma fiksirani su koncem ili čvorom.
7. Kuhajte oko 30 minuta.

Idealna ljuska za mliječne kobasice su crijeva - janjeća ili svinjska. Možete ih puniti mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice za mlin za meso ili slastičarske šprice.

Tehnologija kuhanja govedine

Govedina je nemasno meso koje rijetko izaziva alergijske reakcije. Zahvaljujući ovim svojstvima, vrlo je pogodan za prehranu male djece u rangu s puretinom ili piletinom. Također je lako napraviti ukusne domaće kobasice od govedine vlastitim rukama.

Potrebni sastojci:

• meso - govedina 1,6 kg;
• jaje - 2 kom. Srednja veličina;
• krema - 200 ml;
• maslac - 100 g;
• repa - jedna mala;
• začini i začini: sol, papar, sušeni češnjak i kopar, muškatni oraščić.

Proces kuhanja:

1. Goveđi file isjeći na komade, odstraniti žilice.
2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu 3-4 puta do pirea.
3. Oguljena repa se zdrobi u stroju za mljevenje mesa ili na sitnom ribežu. Iz mljevene cikle kroz gazu se u mesni pire iscijedi sok od cikle. Kobasicama će dati ukusnu nijansu.
4. Jaja se dodaju mljevenom mesu, miješaju.
5. Svi začini se međusobno pomiješaju i samelju. Svaki začin treba oko pola žlice ili po ukusu.
6. Ulijte vrhnje od 20% masti.
7. Maslac sobne temperature izrežite na sitne komadiće i umiješajte u mljeveno meso.
8. Smjesu temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
9. Poslano u hladnjak 12 sati.
10. Svinjska ili janjeća crijeva pune se mljevenim mesom pomoću stroja za mljevenje mesa s posebnim nastavkom ili slastičarske štrcaljke. Meso iznutra je čvrsto zbijeno, uklanjajući mjehuriće zraka unutar ljuske.
11. Krajevi kobasica u ljusci su upleteni ili fiksirani gustom niti.
12. Kuhajte oko 30 minuta.

Film za domaće kobasice

Prilikom izrade kobasica kod kuće, potrebno je obratiti pozornost na to koji će se film koristiti u te svrhe.

Mora biti označeno:

• da je ovo folija za hranu, a ne folija za pakiranje;
• o maksimalnoj dopuštenoj vrijednosti temperature koju može podnijeti.

Pod utjecajem temperature kipuće vode, film hrane se ne uništava. Ali ako ne planirate kuhati kobasice, već pržiti, bolje je umotati mljeveno meso u poseban omotač za pečenje, koji je izrađen od materijala otpornog na toplinu i može izdržati toplinu do 200 stupnjeva.

Kako kuhati i čuvati domaće kobasice

Nakon što se kobasice oblikuju u prozirnu foliju, mogu se odmah kuhati ili čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Domaće kobasice se kuhaju u kipućoj vodi oko 8 minuta. Kako film ne bi puknuo tijekom procesa kuhanja, morate ga probušiti na nekoliko mjesta, na primjer, vilicom, prije nego što spustite kobasice u vodu.

U hladnjaku se gotov proizvod može čuvati 5 do 7 dana. Ako ne planirate jesti u tom razdoblju, onda je bolje zamrznuti. Prije zamrzavanja kobasice se mogu prethodno prokuhati i ohladiti, a prije upotrebe zagrijati u mikrovalnoj ili pećnici.

Svi znaju da kupljene kobasice i kobasice sadrže veliki broj štetnih i opasnih komponenti koje mogu naštetiti tijelu. Pedijatri ne preporučuju korištenje takvih proizvoda za djecu mlađu od tri godine. I bolje je ograničiti dijete od kupljenih kobasica, kobasica i kobasica, što je duže moguće. Prikladno rješenje u ovom slučaju bila bi priprema proizvoda kod kuće. U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati domaće kobasice za djecu.

Sastav i šteta prodajnih kobasica

Kupovne kobasice sadrže različita kemijska punila, arome i bojila, zgušnjivače i pojačivače okusa. Sastav uključuje takve opasne komponente kao što su fosfati i nitrati, nitriti, karagenan i drugi. Oni čine kobasice atraktivnim i ukusnim, ali u isto vrijeme štetnim. Osim toga, dijete se navikava na bogat i ljut okus, a zatim odbija zdraviju i neukusnu hranu bez začina.

Danas je u kobasicama i kobasicama dopušteno samo 10-30% mesa. A ovo nije pulpa mesa, već životinjska mast ili koža. Osim toga, u sastav se dodaju različite proteinsko-masne emulzije i stabilizatori proteina, biljno ulje te voda, sojin protein, brašno, škrob i razne žitarice.

Takvi proizvodi mogu izazvati ozbiljno trovanje i probavne smetnje. Peku i iritiraju probavu, nepovoljno utječu na rad srca i krvnih žila, bubrega i jetre. Nekvalitetni mesni proizvodi uzrokuju alergije na hranu, disbakteriozu, niz kroničnih bolesti, uključujući čireve, gastritis i druge.

Komponente u sastavu kobasica nisu probavljene do kraja. Osim toga, nemaju nikakvu hranjivu vrijednost i ne zasićuju tijelo. Ovaj proizvod je zabranjen za djecu mlađu od tri godine. Ako ipak odlučite uvesti kobasice u prehranu, trebate odabrati kvalitetan proizvod koji zadovoljava GOST standarde ili uzeti posebnu dječju kobasicu. Kako odabrati kobasice i kobasice za dijete, pogledajte.

Kako kuhati kobasice kod kuće

Ako želite diverzificirati prehranu bebe, možete napraviti kobasice i kobasice vlastitim rukama. Tako ćete dobiti ukusan i siguran proizvod. Veliki plus kobasica je što se brzo i jednostavno pripremaju. Ako zamrznete nekoliko komada, ako je potrebno, možete dobiti domaći poluproizvod i skuhati ga za nekoliko minuta. Rezultat je zadovoljavajući i hranjiv proizvod sigurnog sastava.

Za kuhanje uzmite posebnu foliju za mikrovalnu pećnicu, koja može izdržati visoka temperatura kipuće i kipuće. Uobičajeni film neće izdržati takvu temperaturu i rasprsnut će se. Pogledajmo osnovne recepte za kobasice za djecu.

Recepti za kobasice za djecu

Klasične pileće kobasice

• Pileći file ili prsa - 500 grama;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Mlijeko - 100 ml;
• Žarulja - 1 glava;
• Posolite i popaprite po ukusu.

Pileće kobasice su najlakši za pripremu proizvoda koje vole djeca. Piletinu samljeti u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom (luk može i izostati). Zatim dodajte jaje i mlijeko, posolite i popaprite. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.

Položite i razvaljajte prozirnu foliju dugu oko 15 centimetara. Na rub staviti dvije žlice mljevene piletine. Zarolajte u rolnu, odrežite foliju na krajevima, čvrsto i čvrsto zavežite u čvorove. Možete jednostavno napraviti kobasice bilo koje debljine i duljine. Umjesto piletine možete uzeti puretinu. Proizvodi od puretine su nježniji i dijetalni.

Ukusne pileće kobasice

• Pileći file - 2 komada;
• Mlijeko - 100 ml;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Sol i papar na okus;
• Cikla - 1 veliki plod.

Kobasice od pilećeg filea s ciklom imaju bogat, pikantan i originalan okus te atraktivnu boju. Međutim, ne sadrže ljute začine, začine i bojila. File narežite na komade, pa propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa dok ne dobijete mljeveno meso poput paste. Da biste to učinili, poželjno je pomicati file tri puta.

U mljeveno meso dodajte mlijeko, razbijte jaje i promiješajte. Ciklu oguliti, naribati na sitno ribež i kroz nekoliko slojeva gaze iscijediti sok od cikle. Sok se ulijeva u mljeveno meso, daje kobasicama originalan okus, atraktivnu boju i ukusan izgled.

Mljeveno meso temeljito promiješajte, posolite i popaprite, ostavite neko vrijeme. Zatim oblikujemo kobasice i stavljamo ih u prethodno smotanu prozirnu foliju. Smotajte proizvode u tubu, pritom pazite da ispustite zrak. Izrežite foliju od rolne i čvrsto zavežite krajeve.

goveđe kobasice

• Govedina - 1 kg;
• Mlijeko - 200 ml;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Maslac - 100 grama;
• Zeleni (peršin i / ili kopar) - 1 hrpa;
• Papar i sol po ukusu.

Govedina je prikladno meso za djecu. Nema masnoće i rijetko izaziva alergije, pa od svih vrsta mesa liječnici savjetuju prvo uvođenje u prehranu djece. Junetinu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa da postane mekana i podatna. Lagano zagrijati, ali ne kuhati mlijeko, sipati u mesnu masu.

Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, razbijte jaje, stavite komadić maslac i temeljito promiješajte. Posolite i popaprite, ponovno promiješajte i nekoliko puta istucite jer je junetina žilavo meso. Mljeveno meso stavite na prozirnu foliju i zamotajte kako je opisano u prethodnim receptima.

Kako kuhati i čuvati domaće kobasice

Domaće kobasice morate kuhati u prozirnom filmu pet do sedam minuta. Da biste to učinili, stavite proizvode u kipuću i blago posoljenu vodu. Kako kobasice ne bi pukle tijekom kuhanja, prije stavljanja proizvoda u vodu, dva ili tri puta ubodite film vilicom. Zrak će slobodno prolaziti kroz rupe, a film neće prsnuti.

Za pohranu zamotajte kobasice u prehrambeni papir ili stavite u plastičnu posudu za hranu. Kobasice, kobasice i kobasice ne mogu se skladištiti u plastičnim vrećicama! Proizvode stavite u hladnjak i iskoristite u roku od pet do sedam dana.

Gotov proizvod se lagano ohladi, a zatim se film ukloni. Takvi se proizvodi mogu poslužiti kuhani s bilo kojim prilogom ili prženi u tavi ili koristiti za pečenje. Na primjer, napravite kobasice u tijestu. Za pripremu tijesta uzmite sljedeće sastojke:

• Pšenično brašno - 450 grama;
• Mlijeko - 150 ml;
• Biljno ulje - 1 žlica;
• Suhi kvasac - 5 grama;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Sol - ½ žličice;
• Šećer - 1 žličica.

Kvasac pomiješajte s dvije žlice toplog, ali ne prokuhanog mlijeka, dodajte šećer, žlicu brašna i dobro promiješajte. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata dok se ne pojavi glava pjene. U međuvremenu prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli. Dodajte nadošli kvasac, preostalo toplo mlijeko, maslac i jaje.