Recept za slatke palačinke s mlijekom. Palačinke s mlijekom

Vrijedno je napomenuti da je samo jelo 1938. godine dobilo naziv "palačinke", unatoč činjenici da recept postoji već stoljećima. Sada svaka domaćica može napraviti palačinke, a one su postale krunski ukras doručka.

Recept za palačinke s mlijekom je nevjerojatno jednostavan.

Vrijedno je napomenuti da diljem Rusije restorani, kafići i bilo koja kuhinja imaju svoje osobitosti pripreme ovog jela:

  1. Sa ili bez punjenja;
  2. S mlijekom, kefirom i drugim bazama;
  3. Sa i bez ulja;
  4. U pećnici i na tavi;
  5. Kvasac i redovito;
  6. Pravi se od pšeničnog ili kukuruznog brašna.

Suština pripreme je da se tijesto zamijesi do konzistencije kiselog vrhnja gustoće 15%.

Ako se palačinke pripremaju isključivo na mlijeku, tada se može koristiti dodatni kvasac kako bi se povećala pahuljast proizvoda.

Za razliku od kefira, mlijeko nema kiselu sredinu u kojoj se soda otapa i daje prozračnost tijestu. Mliječne palačinke mogu se raditi s heljdinim, ječmenim pa čak i zobenim pahuljicama. Neke domaćice umjesto zobene kaše koriste mljevene zobene pahuljice koje savršeno obavljaju posao. Bitno je da je brašno vrhunske kvalitete.

Moderni kuhari mogu zadovoljiti svoje goste ne samo palačinkama, već i nestvarnom raznolikošću istih. Na primjer, sada postoji moda za palačinke s dodatkom javorovog sirupa, džema ili konzervi s cijelim bobicama. Same palačinke mogu biti od krumpira, sira, griza ili jednostavno od brašna. Ako u svom arsenalu nemate ni mlijeko, onda je sasvim prihvatljivo zamijeniti ga razrijeđenim kiselim vrhnjem ili samo vodom. U ovom slučaju, soda se gasi octom. U tijesto se mora dodati biljno ulje koje će ga učiniti elastičnijim i ukusnijim.

Sastojci

  1. Brašno - 400 g;
  2. Mlijeko – 400 g;
  3. Suhi kvasac - 1 žličica;
  4. Sol - po ukusu;
  5. Šećer – 3 žlice. l.

Jedinstvene brze palačinke s mlijekom: recept

Palačinke možete pripremiti za samo nekoliko minuta.

Bit će ukusno ako:

  1. Mlijeko se ulije u posudu i mora se zagrijati na sobnu temperaturu.
  2. Zatim dodajte kvasac, sol i šećer.
  3. Sve se miješa.
  4. Brašno je položeno.
  5. Opet se sve miješa.
  6. Konzistencija tijesta trebala bi biti usporediva s kiselim vrhnjem u smislu sadržaja masti od 15%.
  7. U tavu se ulije ulje i zagrije na najvišoj temperaturi.
  8. Zatim se vatra smanjuje na pola.
  9. Žlicom stavljati somune u ulje odvojeno jedan od drugog.
  10. Prilikom pečenja palačinke će se dignuti i lagano povećati.
  11. Morate pržiti s obje strane dok ne bude gotovo.
  12. Poželjno je poslužiti uz tople napitke.

Posebno je ukusno ako im dodate nadjev ili ih poslužite zasebno uz kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili džem.

Značajke pripreme palačinki

Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu određenih jela.

I palačinke nisu iznimka:

  1. Kada pripremate lagane palačinke, trebate prosijati brašno i pritom odabrati samo najviši stupanj i po mogućnosti pšenicu. Važno je napomenuti da za izradu dijetalnih palačinki možete odabrati brašno od heljde ili zobene kaše.
  2. Što se tiče konzistencije, tijesto ne smije biti pregusto jer će takve palačinke biti elastične i tvrde. Takav učinak uopće nije potreban i uništit će cijelu ideju ove delicije.
  3. Tekućina koja se dodaje u tijesto za palačinke mora biti izrazito topla kako bi soda bikarbona ili kvasac reagirali bez odlaganja.
  4. Nakon gnječenja i prije prženja, morate pustiti tijesto da odstoji tako da je zasićeno kisikom. Ovaj postupak je posebno važan i učinit će pečenje lakšim i prozračnijim.
  5. Može li jelo biti ukusno bez mirisa? Naravno da ne. Ako su palačinke pripremljene slatke, onda morate dodati vaniliju ili vanilin šećer, ako su slane, onda bilo koje začine po vašem ukusu.
  6. Iskusni kuhari smatraju da priprema jela, a posebno okus, uvelike ovisi o odabranom posuđu. Radi praktičnosti, za palačinke trebate odabrati tavu od lijevanog željeza, glinenu posudu i pjenjaču.

Kako brzo kuhati palačinke s mlijekom (video)

Kod pripreme palačinki možete upotrijebiti svoju maštu. Na primjer, dodajte nasjeckane jabuke, suhe marelice, grožđice, šunku i slične sastojke. Treba ih sitno nasjeckati kako se palačinke ne bi trgale i raširile po tavi. Palačinke pecite u pećnici na pergamentu ili u tavi s dodatkom ulja.

Brzi recept za palačinke s mlijekom (foto)

Po receptu za rahle palačinke s mlijekom bez kvasca, lepinje će zasigurno postati omiljena poslastica cijele obitelji. Mogu se koristiti kao kompletan obrok ili kao slatki dodatak čaju. Osim toga, palačinke se poslužuju u raznim varijantama (s pekmezom, medom i sl.), pa tako jednostavno jelo može biti novo svaki dan.

Najbolje pahuljaste palačinke napravljene na mlijeku bez kvasca

Recept za mirisne domaće palačinke sigurno će vam biti spas u slobodan dan. Međutim, kako biste pripremili doista vrijedno jelo, trebali biste uzeti nekoliko kulinarskih tajni u svoj arsenal.

Kada pržite palačinke, nemojte sipati previše suncokretovog ulja u tavu.

Vrlo je jednostavno slijediti njihove upute, a ponekad čak i vrlo zanimljivo:

  1. Pravilno odabrano brašno. U većini slučajeva palačinke se rade od pšeničnog brašna, no moguće su i varijacije: u tijesto se dodaju ekvivalenti raženog, heljdinog ili kukuruznog. Ipak, prije početka rada brašno morate prosijati! Tako će biti zasićen kisikom, a palačinke će ispasti pahuljaste i mekane.
  2. Određena konzistencija tijesta. Smjesa bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju, polako kapati sa žlice. Tijesto se ne smije raširiti po tepsiji!
  3. Sobna temperatura za svu hranu. Oko pola sata prije početka rada, sve proizvode treba izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se malo zagriju.
  4. Ulijevanje tijesta. Nakon što se zamijesi, tijesto treba da odstoji oko pola sata. Nakon toga nema potrebe miješati, već formirane palačinke jednostavno stavite na vruću tavu!
  5. Ugodna aroma. Da biste palačinkama dali malo pikantnosti, možete dodati vanilin ili cimet. Ipak, važno je ne pretjerati kako okus jela ne bi ispao prebogat!

Svaka domaćica koja redovito priprema palačinke ima svoj poseban recept. Formira se postupno, metodom pokušaja i pogrešaka. Međutim, u konačnici, sva dostignuća dovode do jedne sheme koja vam omogućuje da ispečete doista najbolje palačinke.

Brzo: palačinke bez kvasca s mlijekom

Minimum sastojaka, maksimum užitka... Što drugo očekivati ​​od mliječnih palačinki bez kvasca! Najvažnije je za ove namjene odabrati kvalitetne sastojke kojih većina ima u hladnjaku svake domaćice. Ako se nešto ne pronađe, nedostatak se lako može nadoknaditi u najbližoj trgovini.

Po želji, omjeri komponenti mogu se malo promijeniti, ovisno o preferencijama okusa. Međutim, u početku je najbolje isprobati klasični recept, čija je kvaliteta provjerena vremenom.

Sastojci

  1. Mlijeko - 1 staklo;
  2. Ocat 9% - 1 žlica. žlica;
  3. Soda (može se zamijeniti praškom za pecivo) - 1 žličica;
  4. Jaje – 1 kom.;
  5. Brašno - 2 šalice;
  6. Maslac – 2 žlice. l.;
  7. Šećer – 2 žlice. l.;
  8. Biljno ulje za prženje.

Korak po korak: recept za palačinke s mlijekom bez kvasca

Za pripremu ukusnih palačinki obično je potrebno i do pola sata. Treba ih poslužiti tople, kada se okusi najpotpunije razotkriju. S vremenom će se svi procesi domaćice dovesti do automatizma, ali u početnoj fazi trebali biste se pripremiti "s rezervom", jer možda nećete moći to učiniti za pola sata.

  1. Mješavinu mlijeka i octa treba ostaviti 15-ak minuta. Za to vrijeme će mlijeko ukiseliti. Ako u svom arsenalu imate gotov kiseli proizvod, možete ga uzeti bez octa.
  2. Dodajte jaje, dobro umutite. Ako je moguće, bolje ga je posebno umutiti pjenjačom, a zatim jednostavno uliti u posudu s mlijekom.
  3. Otopite maslac u vodenoj kupelji dok ne postane glatko, ulijte u smjesu. Ovaj proces traje do 15 minuta, pa je bolje staviti ulje na vatru unaprijed, tek počinjući pripremati tijesto.
  4. Dodajte prstohvat sode, šećera, vanilina ili cimeta i ponovno promiješajte.
  5. Zagrijte tavu, žlicom oblikujte palačinke i pažljivo slažite po površini. Pecite 1-2 minute sa svake strane.

Kako kuhati palačinke s mlijekom bez kvasca

Prosječna obitelj rijetko prođe dan bez ukusnih peciva. Napraviti ga brzo sami neće biti teško ako pri ruci imate jednostavan i provjeren recept. Ako postoji potreba za detaljima procesa, možete pogledati tematske videozapise. Tamo će iskusni kuhari učiniti sve postupno, jasno pokazujući svaki proces. Uz takvu pomoć, nitko neće ostati bez ukusnih palačinki!

Recept za palačinke bez kvasca s mlijekom

Za pripremu palačinki potrebno je unaprijed pripremiti potrebne sastojke.

Uzmite manju posudu, u nju ulijte mlijeko sobne temperature i umutite dva jaja.

Pjenjačom dobro izmiješajte smjesu

Sada u smjesu trebate dodati gašenu sodu

U tijesto obavezno dodajte malo suncokretovog ulja i promiješajte

Nježno ulijte prethodno prosijano brašno u posudu.

Dobiveno tijesto treba temeljito izmiješati dok ne postane glatko.

Počinjemo stavljati palačinke u vruću tavu s malom količinom suncokretovog ulja.

Pržite palačinke sa svake strane nekoliko minuta

Gotove palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili džemom. Dobar tek!

Izrada ovih palačinki je izuzetno jednostavna. Kako se kaže, promiješati i naručiti. U zdjelu umutiti jaje (veličine L, težine cca 65 grama), dodati mlijeko, dodati šećer (po želji može se povećati slatkoća), sol i dobro promiješati. Zatim dodati brašno prosijano sa praškom za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko.

Uzimamo prilično veliku jabuku ili dvije male, po mogućnosti tvrde, slatke i kisele sorte, ali to nije važno. Odrežemo kožicu, izrežemo sredinu, narežemo na sitnu kockicu (oko 0,5-0,7 mm) i dodamo u naše tijesto.

Sve dobro izmiješati i staviti na vatru tavu u kojoj ćemo pržiti. Ulijte biljno ulje i žlicom vadite tijesto za palačinke. Pravim male palačinke, dovoljne za par zalogaja. Nemojte smanjivati ​​vatru, neka bude skoro maksimalna.

Kad vidite da su odozdo porumene, smanjite vatru na minimum, preokrenite, poklopite poklopcem i pecite oko 2-3 minute. Pa, to je sve, naše zlatno smeđe palačinke su spremne.

Ja ih uvijek posipam šećerom u prahu i poslužim. Samo ih uzimamo rukama i jedemo kao međuobrok uz čaj. Možete poslužiti s kiselim vrhnjem i šećerom, ili s čime god vam srce poželi. Ovdje je teško odrediti. Nama je ovo više desert nego cjeloviti obrok, a pritom su jako zasitni. Ova količina je dovoljna za našu obitelj od 5 ljudi, za jedan put - da ga brzo rastavimo i uživamo u njemu, a ne da ga napunimo). Uživajte u čajanki!

Jednostavni recepti za palačinke

Ukusne i pahuljaste palačinke zadovoljit će svakoga, čak i najzahtjevnijeg ukusa. Ova jela neće ostaviti ravnodušnim nikoga tko ih proba! Jednostavan za kuhanje!

30 min

150 kcal

5/5 (1)

Svaka domaćica uvijek ima malo mlijeka u hladnjaku. Ovaj i još par potpuno standardnih proizvoda bit će sasvim dovoljni za pripremu ukusne hrane. Ako želite nešto pahuljasto i vruće, onda su palačinke na mlijeku upravo ono što vam treba.

Što su palačinke

Palačinke su mali, pahuljasti somuni od kiselog tijesta, koji se prže u biljnom ulju. Uglavnom suncokret, kao najneutralniji. Budući da je maslinovo ulje, na primjer, specifičnog mirisa i daje proizvodima poseban okus koji se ne sviđa svima.

Međutim, ova karakteristika pruža mnogo mogućnosti za improvizaciju s receptom, uključujući sastav tijesta i njegovu konzistenciju. Zato je stoljećima pojam "palačinke" uključivao palačinke, palačinke i palačinke. A između tih jela vrlo je teško povući crtu koja će ih odvojiti jedno od drugog.

Osim toga, za pečenje se koristilo i tijesto bez kvasca griz, I pšenica, I krumpir palačinke. Koncept "palačinke" značio je samo oblik proizvoda, a ne sastav i tehnologiju njegove pripreme. U pretprošlom stoljeću oblikovali su se u proizvode slične palačinkama, ali deblji. U sredinu palačinki stavljao se nadjev - marmelada, džem ili pire od jabuka. I smatrali su se slatkim jelom.

Sada palačinke od kvasca s mlijekom od pšeničnog brašna (može se kombinirati sa zobenim pahuljicama, krumpirom, heljdom itd.). Tijesto za palačinke na mlijeku se mijesi od vode ili, treba biti tekuće, ali istovremeno gušće od tijesta za palačinke. Tijesto treba par puta na toplom mjestu da se digne, dodaju se jaja i maslac da bude bogatije.

Što se tiče okusa, ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na druge recepte za palačinke s mlijekom bez jaja. U tom će slučaju tijesto biti manje bogato, pa je takve palačinke bolje poslužiti sa slanim nadjevima.

Palačinke se peku mnogo brže od palačinki ili krumpeta. Odlično se slažu sa slatkim dodacima - džemom, marmeladom, medom, kondenziranim mlijekom, ali i nezaslađenima - slaninom, bosiljkom, slanim sirom. Palačinke se mogu pripremiti i bez kvasca, na bazi kiselog mlijeka (jogurt ili kefir), dodajući soda u tijesto.

Klasičan recept za palačinke na mlijeku

Sastojci

Priprema za kuhanje

Kako kuhati ukusne palačinke? Za ovo jelo trebat će vam, kao što smo već rekli, brašno, jaja, šećer i sol i naravno mlijeko. Štoviše, nije važno o kakvom se mlijeku radi - čak i ako je kiselo, od njega će biti divne palačinke. I ono što je bitno je da je recept za palačinke od običnog i kiselog mlijeka gotovo isti. Možda u tijesto od kiselog mlijeka možete dodati sodu - ona će ukloniti kiselinu i učiniti tijesto rahlim. S okusom palačinki možete se poigrati dodavanjem voća, suhog voća i raznih začina.

Pravljenje ukusnih palačinki

Pomiješajte jaja, sol i šećer, umutite pjenjačom. Dodajte mlijeko, brašno i gašenu sodu. Promiješati.

Sada pokrijte tijesto salvetom ili ručnikom i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga ponovno premijesite tijesto.

Dobro zagrijte tavu namazanu suncokretovim uljem. Žlicom vadite pogačice. Bolje je pržiti palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene.

Palačinke s jabukama

Možete ga napraviti i od običnog jela blagdanski zalogaj, u to dodati jabuke i posuti šećerom u prahu. Ovo jelo će zadovoljiti svakog sladokusca. Pahuljaste i sočne palačinke s jabukama izvrstan su nedjeljni doručak.

Sastojci
  • Brašno - jedna i pol šalica
  • Čaša kefira
  • Pola čaše mlijeka
  • 1 jaje
  • 2 žličice šećera
  • Pola žličice sode
  • Prstohvat soli
  • 2 jabuke
  • 5 žlica biljnog ulja

Vodič za kuhanje

Prvo pjenjačom umutiti jaja sa soli i šećerom. Bez zaustavljanja dodajte mlijeko i kefir u jaje.

Jabuke operite, ogulite, očistite od sjemenki i peteljki. Ako želite da se u palačinkama osjeti okus jabuke, jabuke narežite na poluploške. Ako želite da jabuke budu nevidljive u vašem jelu, naribajte ih.

Sada umiješajte brašno i sodu, neprestano miješajući. U ovom receptu ne morate gasiti sodu jer tijesto sadrži. Po želji ga možete ugasiti octom ili limunovim sokom. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Pazite da u tijestu nema grudica i da je konzistencija poput kiselog vrhnja. Dodajte mu jabuke.

Palačinke slažite žlicom na tavu zagrijanu na ulju. Pržite s obje strane.

Gotove palačinke s jabukama pospite šećerom u prahu i poslužite s medom, sirupom, kiselim vrhnjem ili bilo kojim džemom.

U palačinke možete dodati i jagode, maslac od kikirikija, zrna kukuruza, brusnice – ali osnovni recept s mlijekom ostaje isti. Dovoljno je samo malo promijeniti klasični recept - i svaki put ćete biti oduševljeni novim, neobičnim i, što je najvažnije, ukusnim jelom.

Prije svega, zagrijte kravlje mlijeko i ulijte ga u duboku zdjelu, dodajte sodu, ugašenu stolnim octom ili sokom od limuna. Ostavite smjesu 5 minuta da se dogodi kemijska reakcija. Obavezno ugasite sodu u dijelovima, temeljito promiješajući ocat. Za pečenje koristite samo svježe mlijeko.


Zatim dodajte granulirani šećer, kuhinjsku sol i razbijte kokošja jaja. Mi ćemo tući masu pjenjačom dok ne bude pahuljasta i homogena. Da palačinke budu mirisne, dodajte prstohvat vanilin šećera.


Zatim u smjesu dodajte biljno ulje i fino prosijano pšenično brašno. Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom ili pjenjačom. Tijesto treba biti lagano i prozračno, guste konzistencije bez grudica. Zatim tijesto pokriti ubrusom i ostaviti 30 minuta da se diže. Ako nema pšeničnog brašna, možete dodati griz.


Napomena!

Palačinke s mlijekom bit će nježnije i sočnije ako umjesto biljnog ulja dodate rastopljeni maslac.

U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Žlicom grabite tijesto i nanosite ga pažljivo izravnavajući. Pržite na laganoj vatri 2 minute s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica.


Mliječne palačinke stavite na hrpu i ukrasite svježim/smrznutim voćem. Možete ga preliti i gustim kiselim vrhnjem, voćnim jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom, džemom ili marmeladom.