Umak od povrća od mrkve i luka. Umak od luka i mrkve s brašnom

Mrkva je jedno od najpopularnijih povrća u kulinarstvu. Uključuje se u preljeve za juhe i boršč, dodaje se salatama i povrtnim varivima, dobiva se sok i tako se konzumira sirov. Crvena “maiden” također je savršena za pripremu umaka izvanrednog okusa. Danas ćemo pripremiti umak od mrkve s raznim sastojcima.

Jednostavan recept

Prema ovom receptu, umak od mrkve je jedno jelo s minimalnim dodacima u vidu začina i drugog povrća. Za izradu umaka trebat će nam:

  • mrkva - 1 veliki komad;
  • mljevena paprika - 1 žlica;
  • biljno ulje - 3 žlice;
  • brašno - 1 žlica;
  • voda - 2 čaše;
  • soli po ukusu.

priprema:

  1. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Uzmite tavu, u nju ulijte ulje, zagrijte ga, dinstajte mrkvu dok ne omekša.
  2. Pirjanoj mrkvi dodajte brašno, papriku i sol. Sve sastojke kuhajte 2-3 minute.
  3. Zatim polagano ulijevati vodu, promiješati i pirjati na laganoj vatri još 15 minuta.

Umak se odlično slaže s jelima od tjestenine, krumpira i kašama.

Originalni recept

Za one koji vole kuhati složena jela s puno sastojaka nudimo originalni umak od mrkve sa zanimljivim proizvodima. Trebat će vam:

  • svježa mrkva - 300 grama;
  • maslac - 2 žlice;
  • korijen đumbira - izrezati 1,5 cm
  • juha od povrća - 300 ml;
  • narančasta - 1 komad;
  • vrhnje (mast) - 5 žlica;
  • sjemenke kumina po ukusu;
  • papar i sol po ukusu;

priprema:

  1. Đumbir dobro oprati, oguliti od kore, staviti u blender da se samelje. Stavite u poseban tanjur.
  2. Mrkvu također operemo i ogulimo, opet operemo, pa sitno narežemo.
  3. Otopite maslac u loncu ili malom loncu. Dodajte mrkvu i đumbir. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na smanjenoj temperaturi 10-15 minuta.
  4. Dodajte papar, sjemenke kumina i sol. Mijesiti.
  5. Iz naranče iscijediti sok i uliti u tepsiju s temeljcem. Odmah dodajte juhu. Prokuhajte, smanjite toplinu. Pirjajte 20 minuta. Obavezno promiješati.
  6. Ulijte gotov umak natrag u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatko. Sada mu možete dodati vrhnje i sve dobro promiješati.

Nakon što se naš umak od mrkve ohladi, ulijte ga u tepsiju i poslužite uz riblja jela.

Kad birate đumbir, pazite da mu površina bude glatka i ugodne boje. Provjerite svježinu korijena: stožac bi se trebao slomiti uz škripanje. Bolje je rezati đumbir na staklenoj površini, drvo dobro upija njegov miris i on dugo ne nestaje.

Recept s lukom

Klasična kombinacija mrkve i luka tražena je u svim kuhinjama svijeta. Umak s ovim povrćem ima okus koji ukrašava ribu i dodaje apetit mesu. Za njega trebamo uzeti:

  • mrkva - 3 velika komada;
  • crveni luk - 1 glavica;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • origano, lovorov list, timijan - po ukusu;
  • sok od ½ limuna
  • soli po ukusu.

priprema:

  1. Povrće očistimo, a luk i mrkvu narežemo na kolutove.
  2. Stavite mrkvu u lonac i dodajte malu količinu vode. Dodajte začine i stavite na srednju vatru. Pirjajte 20-30 minuta dok mrkva ne omekša.
  3. U tiganj sipati ulje i dodati kolutove luka. Pirjajte ih dok ne dobiju tradicionalnu zlatnu boju.
  4. Gotove mrkve rešetkastom žlicom prebacite u blender. Samljeti. U pire od mrkve dodajte malo vode u kojoj se kuhala mrkva i začini.
  5. Pomiješajte mrkvu i luk u tavi za prženje. U ovu smjesu iscijedite sok od pola limuna. Po potrebi dodajte začine i sol. Pirjati 5 minuta.
  6. Umak ponovno provucite kroz blender. Ako ispadne jako gusto, razrijedite ga vodom od mrkve. Pravilno kuhani umak sličan je gustom kiselom vrhnju.

Umak od soka od mrkve

Umak od soka od mrkve poslužuje se uz tako zanimljivo jelo kao što je boudan blanc (nježne pileće kobasice sa slaninom). Za nju ćemo uzeti:

  • sok od mrkve - 1 litra;
  • sok od limuna - dobiven od polovice voća;
  • maslac - 100 grama;
  • limunova korica - sakupljena iz iste polovice limuna;
  • zvjezdasti anis - 9 zvjezdica;
  • morska sol po ukusu.

priprema:

  1. Ulijte sok od mrkve u lonac, dodajte koricu limuna i zvjezdasti anis, dodajte sok od limuna. Uključite jaku vatru. Ispariti dok se volumen ne smanji za pola.
  2. Dobivenu smjesu procijedite kroz sito, dodajte maslac i sol, te ponovno napola uparite. Umak se mora neprestano miješati da ništa ne zagori.

Umak daje izvrsnu melodiju okusa uz prženu bijelu ribu (bakalar, bakalar).

Domaći muffini s grožđicama i kumkvatom. Recept sa fotografijom. Kumkvat je izvorni predstavnik roda citrusa. Jedu ga cijelog, jako je osvježavajući i dobar za srce. A možete ga čak i uzgajati kod kuće. Nažalost, cijene voća u Rusiji su visoke, ali ja sam još u Bakuu uspio napraviti kolače sa slatkim i kiselim kumkvatom, gdje možete…

Torta Muški ideal. Recept sa slikom....

Torta Muški ideal. Recept sa fotografijom. Elegantan novčanik za samo 1500 rubalja. Jos jedan kolac sa mog praznicnog menija, po nazivu se vidi da ga moj muz najvise voli i odgovara. Muška idealna torta nije ništa kompliciranija od recepata za ostale torte na mom blogu, ali nije ni za slastičara početnika. Mnogo recepata u mojim bilježnicama...

Slatko tijesto s kvascem. Spužvasto tijesto. Beč te...

Slatko tijesto s kvascem. Spužvasto tijesto. Bečko tijesto. Tijesto za kiflice. Neki se ljudi ne usuđuju mijesiti gusto tijesto s kvascem i potom od njega ispeći slastice. Ne radi svatko ukusna peciva ili bogate kiflice. Ponekad domaćice štede na maslacu ili jajima, pa se slastičarski proizvodi brzo suše. Morate zapamtiti jednu stvar: što manje ulja trebate od norme...

Ćufte u umaku od rajčice. Mesne okruglice. Ćufte sa...

Ćufte u umaku od rajčice. Recept sa fotografijom. Kada se meso prođe kroz mlin za meso i mljeveno meso je spremno, postavlja se razumno pitanje, što učiniti s njim? Naravno, najlakša i najbrža opcija je pržiti kotlete. Što ako ste umorni od kotleta? Želim nešto manje ukusno, a u isto vrijeme, da ne smetam, poput sarmica, punjenih paprika ili...

Pita od jabuka s cimetom i bademima. Recept sa slikom...

Pita od jabuka s cimetom i bademima. Recept sa fotografijom. Pita od prhkog tijesta s jabukama, bademima i cimetom. Nastavljamo peći brze pite od prhkog tijesta s različitim nadjevima. Imali smo nekoliko pita od istog prhkog tijesta: pitu od kivija, pecivo od banane i, naravno, pitu od jabuka. Promijenimo recept za pitu od jabuka dodavanjem orašastih plodova i...

Pirjano meso s lukom. Recept sa slikom....

Dinstana govedina s lukom. Recept sa fotografijom. Varivo možete poslužiti uz bilo koji prilog, ali danas ćemo pripremiti paprikaš za posluživanje pilava. U jednom od članaka već sam detaljno opisao kako kuhati rižu za pilav. Danas ćemo pripremiti pirjano-prženu junetinu koju ćemo poslužiti uz rižu. Općenito, odvojena priprema komponenti pilava tipična je za azerbajdžanski...

Priprema vermicelli. Kako kuhati vermicelli. Fotografija...

Kako kuhati vermicelli. Fotografija. Kuhanje vermicella zapravo je vrlo jednostavno. U nastavku ću vam pokazati kako brzo i jednostavno skuhati vermicelli. Sastojci: Vermicelli Biljno ulje sol Oznake: drugo, vruće

Peciva sa šećerom i cimetom. lepinje. Recept sa slikom....

Lepinje sa šećerom i cimetom. lepinje. Recept sa fotografijom. Lepinje su plosnate lepinje sa šećerom, a ponekad i cimetom. Iz naziva je jasno da kiflice moraju biti ravne, inače to više nisu kiflice, nego kiflice. Lepinje se peku od gustog dizanog tijesta od kakvog se prave lepinje, obične lepinje. Lepinje se razlikuju od...

Čak ni najaromatičniji i najatraktivniji kotleti ne mogu bez bogatog, mirisnog umaka. Najčešće se umak priprema na bazi rajčice i proizvoda od rajčice (umak, pasta, sok ili domaći pripravci), uz dodatak češnjaka, luka, suhog ili svježeg začinskog bilja, raznog povrća ili gljiva. Osim umaka od rajčice, tu su i bijeli umaci s vrhnjem ili vrhnjem, mješavine majoneze i tjestenine na bazi gljiva, sira, češnjaka i luka, slatke paprike, crvena i bijela vina itd.

Kao zgušnjivač koristi se pšenično ili kukuruzno brašno i škrob. Brašno se može popržiti ili sipati nakon pirjanja ostalih sastojaka već otopljenih u hladnoj vodi. Umak se također radi bez upotrebe pšeničnog brašna. U ovom slučaju dodaje se dosta povrća, bilo pasiranog ili sitno nasjeckanog.

Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept za umak za kotlete. Ovaj članak predstavlja najpoznatije i najpopularnije umake.

Slatko-kiseli umak s kefirom

Idealan ne samo za kotlete, već i za sva ostala jela od mesa. Posebno je dobar uz jela od govedine ili svinjetine.

  1. Zgnječite češnjak ili ga protisnite kroz prešu za češnjak. Dobiveni pire pomiješajte s kefirom, solju, mljevenim kimom, suhim koprom i ostalim začinima. Pustite da odstoji oko 10 minuta.
  2. U tavi zagrijte biljno ulje i postupno dodajte pšenično brašno. Pirjajte dok ne porumene.
  3. Zatim ulijte smjesu kefira u tavu i sve pirjajte dok se ne zgusne na srednjoj vatri 5 minuta.
  4. Umak razrijedite vodom do željene gustoće. Pirjajte oko 5-10 minuta i maknite s vatre.

    5. Klasični umak za kotlete s lukom i mrkvom

    Za ovaj umak mrkva se najčešće riba na običnom krupnijem ribežu (rende). Međutim, ako pokušate naribati mrkvu na srednje (sir) ribež, pripremljeni umak će dobiti potpuno drugačiju konzistenciju - gušći i jednoličniji.

    Osnova za umak je mesni sok i masnoća koja ostane u tavi nakon prženja kotleta.

  5. Luk – 1 kom.
  6. Češnjak – 2 režnja.
  7. Neslana pasta od rajčice - 1 žlica. l.
  8. Pšenično brašno - 1-2 žlice. l.
  9. Mrkva – 1 kom.
  10. Voda – 1 žlica.
  11. Sol.
  12. Ostali začini po ukusu.
  13. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu narendati na ribež za sir.
  14. Na masnoći pirjajte luk dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu mrkvu i par režnjeva češnjaka. Posolite i začinite.

    15. Umak od sira za kotlete

    Ljuta zamjena za umorne umake od rajčice i pomfrit od češnjaka i luka.

  15. Topljeni sir - 1-2 kom.
  16. Osušene biljke (peršin, kopar, origano) - 1 žličica. s toboganom.
  17. Celer – 100 g.
  18. Pšenično brašno - 2 žlice. l. bez slajda.
  19. Voda - 1-2 žlice.
  20. Maslac – 50 g.
  21. Čili papričica - četvrtina mahune.
  22. Crni papar.
  23. Topljeni sir naribajte na krupnije, a celer na sitno. Čili papričicu sitno nasjeckajte.
  24. Na maslacu popržite celer s čili papričicom. Povrće lagano posolite i začinite.
  25. Postupno dodajte pšenično brašno, sušeno začinsko bilje i pržite 5 minuta.
  26. Zalijte vodom, prokuhajte i uz stalno miješanje postupno dodajte ribani sir.
  27. Nakon što se sir potpuno otopi, umak držite na vatri još 3-5 minuta i maknite s vatre.
  28. Poslužite odmah uz kotlete.

    29. Umak od luka i mrkve

    Luk i mrkva rastu u svim kutovima našeg planeta. Ovo su jedne od najraširenijih povrtnih kultura na Zemlji, pa se umaci od luka i mrkve nalaze u svim kuhinjama svijeta. Postoje samo dva sastojka, ali oni sadrže puno vitamina i korisnih elemenata.

    Luk ima visoka antibaktericidna svojstva, bogat je vitaminom C, a sadrži i mnogo kalcija i fosfora. Mrkva ne zaostaje mnogo po rasponu korisnih tvari. Prije svega, to je vitamin A, neophodan za rastuće tijelo. Beta-karoten smanjuje rizik od raka, a vitamin K je vrlo važan za dobro stanje našeg koštanog sustava.

    Glavna stvar je da ovo povrće sadrži malu količinu masti, što, naravno, privlači one koji paze na svoju težinu i vegetarijance. Ovo povrće neće naškoditi vašoj figuri, a pravilno pripremljeno pružit će užitak okusa. Postoji mnogo recepata za umak, ali kako odabrati onaj koji neće dosaditi i koji će odgovarati raznim jelima. Nudimo vam nekoliko zanimljivih opcija.

    Umak od mrkve i luka

    Ako je vama ili vašim ukućanima iz bilo kojeg razloga (alergija, artritis, kolelitijaza) jedenje rajčice kontraindicirano, pripremite vitaminima bogatu i aromatičnu alternativu.

    Luk i mrkva u umaku nisu ništa manje dobri od rajčica u kečapu. Mi ćemo trebati:

  29. mrkva - 3 velika komada;
  30. glavica crvenog luka;
  31. maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  32. sok od pola limuna;
  33. začini - majčina dušica, lovorov list, origano - po ukusu;

    34. Kako napraviti iznenađujuće ukusan umak:

    1. Mrkvu i luk ogulite i narežite na kolutiće.
    2. Uzmite lonac, stavite mrkvu u njega, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Dodajte začine. Pustite da voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta dok mrkva ne omekša.
    3. U tavu stavite luk, dodajte ulje, lagano ga posolite i pirjajte dok ne porumeni. Ugasite vatru.
    4. Ako su mrkve spremne, stavite ih u cjedilo, nemojte izlijevati vodu, pustite ih da pričekaju.
    5. Skuhanu mrkvu samljeti u blenderu, dodati malo vode u kojoj se kuhala sa začinima.
    6. Sada luku dodajte naribanu mrkvu i prelijte limunovim sokom. Dodajte sol i začine po ukusu, pirjajte pet minuta. Pazite da ne zagori (možete dodati vode).
    7. Pirjano povrće vratite u blender i ispasirajte. Ako je vrlo gusta, razrijedite vodom do konzistencije rijetkog kiselog vrhnja.

      8. Vrijeme kuhanja je oko 35 minuta. Služi 6-8 priloga.

      Apetizirajući umak od heljde

      Dodavanjem mesa i soka od rajčice u povrće dobivamo ukusan umak za heljdu ili tjesteninu.

    8. teleće meso - 300 grama;
    9. luk - 1-2 kom .;
    10. sok od rajčice - 200 grama;
    11. začini - po ukusu;
    12. biljno ulje - 4 žlice;
    13. češnjak - 3-4 režnja;
    14. sol - po ukusu.

      15. priprema:

    15. Ogulite luk, mrkvu, češnjak. Sve nasjeckamo na sitno.
    16. Zagrijte ulje u tavi, dodajte mrkvu, pirjajte 3-4 minute.
    17. Meso narezati na male kockice.
    18. Mrkvi dodajte meso i poklopljeno pirjajte 30 minuta. Zatim ulijte sok od rajčice.
    19. Začinite sve sastojke u tavi i pirjajte oko 10 minuta. Ugasi to.
    20. Pripremljeni umak pospite češnjakom i solju.

      21. Umjesto soka od rajčice, možete dodati pastu od rajčice, razrijeđenu u omjeru od 2 žlice. žlice paste na 200 ml vode.

      Vrijeme kuhanja je otprilike 50 minuta. Količina umaka je za 4-5 standardnih porcija.

      Umak za kotlete

      Vrlo ukusan i lijep umak s kojim se kotleti pojedu odmah. Osim toga, priprema se vrlo brzo i ne opterećuje budžet nijedne obitelji.

      Za ovo će nam trebati:

  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 1 glava;
  • češnjak - 2 režnja;
  • pasta od rajčice (nesoljena) - 1 žlica;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • čaša vode;
  • sol i crni papar - po vašem ukusu.
  • Počinjemo tako da ostavimo mast ili ulje u posudi u kojoj su se kotleti pekli.
  • Očistimo povrće i počnemo s predobradom.
  • Tri mrkve na grubo ribež. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
  • Luk se mora pirjati u lijevoj tavi dok ne dobije svoju uobičajenu zlatnu boju. Dodajte mu češnjak i mrkvu.
  • Sol i papar. Pirjajte 3-4 minute. Dodajte pastu od rajčice.
  • U smjesu dodajte brašno. Sve dobro promiješajte. Pirjati dok se ne zgusne.
  • Dodajte vodu da se umak razrijedi do konzistencije običnog umaka. Pirjamo još pet minuta. Isključite, umak je spreman.

    • Vrijeme kuhanja: 25–30 minuta. Za 4-5 porcija.

    Uz koje priloge poslužiti?

    Kombinacija luka i mrkve odlično se slaže s velikim brojem priloga i glavnih jela. Tradicionalno za slavenski stol, traženo u Aziji, ovo se povrće također koristi kao preljev za prva jela. Umaci na njihovoj osnovi jednostavni su, brzo se pripremaju i svima su omiljenog okusa, što znači da će domaćici uvijek pomoći ako treba diverzificirati okus mesa ili tjestenine. I što je najvažnije, možemo ih kupiti svježe u bilo koje doba godine, a oni koji imaju vikendicu ne moraju ih kupovati. Moći će kuhati od provjerenog, organskog, ručno uzgojenog povrća.

    Kako napraviti ukusan umak od rajčice s lukom i mrkvom

    Pozdrav, dragi čitatelji. Danas ću vam pokazati i ispričati kako moj otac priprema ukusan umak. Ovaj umak dobro pristaje uz kotlete, tjesteninu i heljdu, a uz njega vrlo ukusno ide i pire krumpir. Da budem iskrena, dugo nisam napravila ovako ukusan umak od brašna. Elena se inače muči po kuhinji, ali me zamolila da učinim nešto za djecu, jer djeca vole kad kuham. Sve što radim je nekako neobično, nije kao naša majka. Zato je tata danas u kuhinji, tj. Danas kuham.

    Kći me zamolila da skuham tjesteninu; ona voli slatku tjesteninu. Ali tjestenina me jednostavno nije inspirirala. Štoviše, ne volim kuhati tjesteninu. Nedavno sam napravila grah i krumpir i djeci se to jako svidjelo. I tako sam odlučila ponoviti nešto slično po ukusu. Moj otac je napravio ukusan umak. Štoviše, umak se može učiniti slatkim. I moja djeca vole blago slatku hranu.

    Potrebni sastojci za paradajz sos

    Ovaj umak nije kompliciran niti dugotrajan za pripremu. A za kuhanje trebamo samo:

  • dva luka
  • biljno ulje (oko 70 grama)
  • jedna velika mrkva
  • jedna litra soka od rajčice
  • žlica brašna
  • tri žlice šećera (supene žlice)
  • jednu žličicu soli
  • i jedna čaša prokuhane vode, čak ni puna
  • ne zaboravi na ljubav

    • Uvijek treba kuhati s ljubavlju, to uvijek svaku hranu čini ukusnijom. Čak i obična tjestenina može se pretvoriti u umjetničko djelo. Neću reći da sada imam lijepo jelo, ali ispalo je vrlo ukusno. Kći je opet više voljela, poput graha i krumpira, tjesteninu s umakom umjesto boršča. A ako pratite naše kulinarske recepte, znate da moja kćer jako voli boršč i okroshku.

    Prijeđimo izravno na recept. Prvo trebamo luk i mrkvu.

    Uzimam dvije glavice luka, malo veće od prosjeka. I jednu veliku mrkvu. Luk ogulimo i nasjeckamo, ne jako na krupno. Mrkvu ogulimo i narendamo na sitno ribež. Naravno, možete napraviti veliki, ali tada će vam trebati malo više vremena za pripremu našeg umaka.

    Ulio sam biljno ulje u tavu za prženje luka i mrkve. Luk lagano, tako reći, popržite dok ne bude proziran. Naš otac je takvo pečenje obično sipao u aluminijsku posudu i tamo dodavao sok od rajčice. Odlučila sam sve to napraviti u tavi. Imamo obiteljsku tavu, a takav volumen nije kritičan za to.

    Kao što već pretpostavljate, ja sam u pripremljeno pečenje ulila sok od rajčice. Koristila sam domaći sok od rajčice; ljeti smo ga zatvorili. Kako pripremamo sok od rajčice za zimu pomoću čudotvornog uređaja, možete vidjeti u ovom članku.

    Sok od rajčice možete, naravno, zamijeniti pastom od rajčice, a zatim ga morate razrijediti vodom, rjeđe.

    Nakon što smo prženi luk i mrkvu prelili sokom od rajčice, odmah pripremamo sljedeći nadjev. Da bismo to učinili, uzmemo jednu žlicu brašna i nepunu čašu kuhane hladne vode.

    Kao što vidite na fotografiji, brašno sam razmutila u prokuhanoj vodi da nema grudica (naravno, na fotografiji se ne vidi da je voda prokuhana, ali vjerujte mi). Zatim sam ulio otopljeno brašno u naš umak za kuhanje. Možete odmah dodati tri žlice šećera i jednu žličicu soli.

    Možete dodati manje ili više šećera, ovisi o vašem ukusu. Na primjer, sada je moj otac počeo dodavati jednu žlicu šećera nakon što su mu pronašli šećer u krvi. No unatoč tome ne koristi tablete. Sa svim se pokušava nositi narodnim receptima.

    Na blogu postoji članak o prehrani za dijabetes. Ako želite, ovdje se možete upoznati s dijetom broj 9. Ja sam dodala tri žlice, a onda je kćer dodala još šećera u tjesteninu. Moj sin ju je tako jeo bez dodavanja šećera.

    Nakon dodavanja brašna u umak, sada ga pokušavamo češće miješati. Brašno se taloži na dno i može čak i zagorjeti ako umak dugo ne miješate.

    Nakon dodavanja soka od rajčice, umak se priprema još 20-30 minuta. Moja mrkva je bila sitno naribana pa se brzo skuhala.

    Ovako je jednostavno napraviti ukusan umak od rajčice s lukom i mrkvom. Ako postite, tada luk ne možete pržiti na ulju, već jednostavno pristupite pripremi umaka dodajući nasjeckano povrće u sok od rajčice, bez biljnog ulja. Kuhajte s ljubavlju i jedite s užitkom!

    Ovdje sam vidjela jedan zanimljiv recept za umak i svidio mi se.

    Umak od povrća od mrkve i luka

    Ovaj lagani umak od povrća bit će neizostavan dodatak prilozima i raznim jelima. Jednostavna jela dobit će novi okus i miris. Minimalna količina proizvoda i jasne preporuke pomoći će čak i početniku da se ne zbuni i pripremi umak.

    Pribor za pripremu umaka

    U procesu će vam trebati dva duboka tanjura, tava ili lonac, drvena lopatica, ribež, daska za rezanje, čaša i žlica.

    Potrebni proizvodi

    Par velikih glavica luka, tri mrkve, dvije žlice brašna, 250 mililitara tekućine (to može biti voda, mlijeko, sok od rajčice ili juha), biljno ulje za prženje, prstohvat soli, začini po želji.

    Priprema sastojaka

    Luk je potrebno oguliti, narezati na kockice i staviti u pripremljeni tanjur. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež, pripremite čašu soka od rajčice.

    Priprema umaka

    Ulijte suncokretovo ulje u lonac, čim se dobro zagrije, dodajte nasjeckani luk, pržite uz redovito miješanje dok ne porumeni. Zatim dodajte brašno i bez prestanka miješanja dodajte mrkvu. Ovo će trajati samo 3 minute. Zatim ulijte sok od rajčice, dodajte začine, sol i dobro promiješajte. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte 15-25 minuta.
    Provjerite spremnost umaka: samo trebate kušati povrće, trebalo bi biti mekano.

    Osnovne tajne pripreme umaka

    Za gušći umak možete koristiti brašno koje ćete dodati malo više nego u receptu. Ako je umak pregust, razrijedite ga juhom ili vodom.
    Ovaj recept je vrlo jednostavan i svaki put možete napraviti drugačiji okus umaka. Da biste to učinili, samo trebate eksperimentirati sa sastavom proizvoda.

    Paprike dobro funkcioniraju; njihova shema boja osvijetlit će umak. Peršin, kopar, celer dodat će začin i povećati količinu vitamina i hranjivih tvari. Sve zelje se dodaje na samom kraju pripreme umaka. Za ljubitelje ljute kuhinje dobro je dodati češnjak, ljutu papričicu, hren ili senf.
    Umak čuvajte u hladnjaku dva dana i podgrijte ga u mikrovalnoj pećnici.

    Chapenko Oksana, posebno za savjetnika.

    © 2015, Savjetnik. Sva prava pridržana. Bez pisanog pristanka autora ili aktivne, izravne i indeksirane poveznice na izvor, ponovno objavljivanje materijala u cijelosti ili djelomično je zabranjeno!

    Umak od mrkve i luka

    Izvrsno jelo od povrća je umak od mrkve i luka. Povrće, tjestenina i malo dobrog raspoloženja - i odličan obrok je zajamčen.

    SASTOJCI

    • Pakovanje špageta 1/3 kom
    • Prokulica 6 komada
    • Rajčica 1 komad
    • Mrkva 1 komad
    • Luk 1 komad
    • Češnjak 3 češnja
    • Zeleni grah 50 grama
    • Kapari 1 žličica
    • Abhazijski adjika 1 žličica
    • Bundeva 100 grama
    • Strelice češnjaka 50 grama
    • Maslinovo ulje 4 žlice. žlice
    • Parmezan 20 grama
    • Maslac 20 grama
    • Osušeni bosiljak 1 žličica
    • Jabučni ocat 1 žličica

      • Operite i ogulite povrće. Mrkvu nasjeckajte kao za julienne, kupus na četvrtine, luk, bundevu i rajčicu na kockice.

      Bolje je odabrati čvrste špagete; potrebno ih je skuhati al dente.

      Zgnječite i nasjeckajte češnjak. Zagrijte ulje u woku ili loncu, popržite češnjak, dodajte prokulice, luk, mrkvu, bundevu i pržite 3 minute. Dodajte nasjeckane strijele s grahom, pržite još 2 minute. Dodajte rajčice, kapare, adjiku i ocat. Pirjajte 2-3 minute.

      Dodajte ribani parmezan i po potrebi posolite. Gotove špagete ocijedite u cjedilu i ostavite dovoljno tekućine. U špagete dodajte maslac i provansalsko bilje. Protresite da se izmiješa i dodajte umaku.

      Dobro promiješajte i stavite na tanjure. Špagete prelijte prokulicama i povrćem prelijte maslinovim uljem.

      • Korejski ukiseljeni češnjak Još jedno odlično jelo za ljubitelje svega što se kod kuće kuha na korejskom. Ovaj češnjak bit će izvrstan začinjeni zalogaj na vašem stolu. SASTOJCI Češnjak 1 kilogram Ocat (9 posto) 1 šalica Soja umak 4 šalice Opis […]
      • Azerbajdžanska kyata pečenje - korak po korak foto recept za izradu peciva Azerbajdžanska kyata je varijanta pripreme tradicionalnih orijentalnih peciva. Postoji mnogo načina za pripremu, a općenito je to bogato lisnato tijesto sa slatkim nadjevom. Budući da se punjenje sastoji […]
      • Charlotte s kiselim vrhnjem i jabukama Omiljeno jelo mnogih odraslih i djece, čiji je okus poznat iz djetinjstva, je charlotte s kiselim vrhnjem i jabukama. Vrlo jednostavno za pripremu, a nevjerojatno aromatično i ukusno. SASTOJCI Jabuke 500 grama Jaje 3 komada Šećer 200-250 grama […]
      • Krumpir torta od čokoladnih krumpirovih kolačića je jednostavan i originalan kolač koji je bio popularan još u sovjetsko vrijeme. Naziv je dobio zbog činjenice da su kolači po obliku i boji slični krumpiru. Postoje različite mogućnosti pripreme ove slastice, koja […]
      • Salata od suhih gljiva Ovaj vrlo jednostavan recept za salatu od suhih gljiva jednostavno je nezamjenjiv zimi! Uostalom, svi sastojci su dostupni, nećete morati trčati u trgovinu po hladnom, a ispadne ukusno i zasitno! Sušeni vrganji 150 grama Grašak iz konzerve 1 komad […] Griz kaša bez grudica Nekoliko mjeseci sam se dvoumila da li da objavim ovaj recept. Na kraju sam odlučio. Prvo, mnoga djeca, a zatim i odrasli))) mrze griz kašu zbog grudica. Drugo, NIJEDNA od žena koje sam intervjuirala nije poznavala ovaj način pripreme. Možda netko […]

Ukusne i aromatične umake počeli su pripremati naši preci još u davna vremena. I tada se uz glavno mesno ili riblje jelo posluživao umak koji se pripremao od soka koji se pustio tijekom pripreme jela. Nešto kasnije pojavila se riječ "umak" i s vremenom neprimjetno zamijenila pojam "umak". Iako nema neke posebne razlike između umaka i umaka, i izgledom i okusom radi se o tekućem umaku, od kojeg se umak razlikuje samo po tome što se dodaje direktno na tanjur s hranom (umacima), a umaci se poslužuju na stolu. u posebnim jelima (umacima).

Umak se može napraviti od soka koji se pusti tijekom kuhanja ili se može pripremiti zasebno od juhe ili drugih sastojaka. Za poboljšanje okusa umaku dodajte začinsko bilje, začine, luk i češnjak, a za zgušnjavanje dodajte kiselo vrhnje, brašno i škrob. Brašno i škrob prvo je potrebno razrijediti vodom kako bi se izbjegle grudice.

Neki recepti za umak zahtijevaju puno vremena i pažnje za pripremu, drugi se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka bez kuhanja.

Umak "Selo"

Sastojci:
250 ml mlijeka,
250 ml pileće juhe,
60 g maslaca,
45 g brašna,

priprema:
U loncu zagrijte maslac, dodajte brašno i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Zatim ulijte mlijeko, juhu, posolite i popaprite. Smanjite vatru i pirjajte dok smjesa ne postane glatka.

Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:
2 hrpe juha od povrća,
½-¾ šalice. kiselo vrhnje,
2 žlice. maslac,
1 žlica. brašno.

priprema:
U tavi rastopite maslac, dodajte brašno, popržite ga pa ulijte povrtnu juhu uz stalno miješanje i kuhajte umak 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte i popržite. U vrući zgusnuti umak ulijemo kiselo vrhnje, dodamo luk, promiješamo i gotov umak skinemo sa štednjaka.

Umak od maslaca s jajetom

Sastojci:
700 g maslaca,
8 kuhanih jaja,
30-50 g peršina,
limunska kiselina - na vrhu noža,
sol - po ukusu.

priprema:
U otopljeni maslac dodajte sitno nasjeckana kuhana jaja, sol, limunsku kiselinu, peršin i sve dobro izmiješajte.

Svinjski umak (odgovara svakom prilogu)

Sastojci:
400 g svinjetine,
200 g kiselog vrhnja,
2 hrpe voda,
2 žlice. brašno,
1 luk,
4-5 žlica. maslac,
sol, začini - po ukusu.

priprema:
Meso narežite na sitne komade i popržite u tavi na maslacu ili masti dok ne porumeni. Luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pržite još 10 minuta. Mesu i luku dodajte vodu i sol sa začinima i pirjajte do pola. Brašno razrijediti vodom, dodati kiselo vrhnje, umak preliti preko mesa i pirjati dok ne bude kuhano. Umjesto kiselog vrhnja možete dodati kečap ili pastu od rajčice.

Umak od gljiva za rižu

Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml vrhnja,
1 luk,
2-3 češnja češnjaka,
2-3 žlice. biljno ulje,
sol, mljeveni crni papar, limunov sok, peršin - po ukusu.

priprema:
Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške. Luk narežite na kockice, peršin i češnjak sitno nasjeckajte. U prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite luk i češnjak dok ne budu prozirni. Zatim im dodajte šampinjone, isparite tekućinu, smanjite vatru i ulijte vrhnje. Zagrijte smjesu 10 minuta uz stalno miješanje. Dodajte peršin, sol i papar, dodajte limunov sok po ukusu i promiješajte.

Univerzalni umak od paste od rajčice

Sastojci:
70 g paste od rajčice,
2 žlice. brašno,
300 ml vode,
1 žlica. Sahara,
1 luk,
2 žlice. biljno ulje,
½ žličice sol,
2 lista lovora,
suho začinsko bilje, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte pastu od rajčice, brašno, šećer i sol, u dobivenu smjesu dodajte vodu i dobro promiješajte. Smjesu rajčice ulijte u tavu s lukom i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu suhe začine i lovor te maknite posudu sa štednjaka. Pustite da poklopljeno odstoji 3 minute.

Aromatičan umak za pire krumpir

Sastojci:
200 ml mesne juhe,
2 žličice brašno,
50 g maslaca,
3 rajčice
1 mrkva,
1 luk,
3-4 češnja češnjaka,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Luk narežite na sitne kockice i popržite na ulju. Kad porumeni dodajte sitno naribanu mrkvu. Bijeli luk također izrendati i dodati u ukupnu masu. Rajčice oguliti, nasjeckati i dodati povrću. Kad ispari tekućina iz rajčica dodati brašno i promiješati. Postupno dodajte vruću juhu u umak dok ne postane glatka, dodajte sol i papar po ukusu.

Umak od povrća za tjesteninu

Sastojci:
400 g svježe ili konzervirane rajčice,
½ šalice gustog vrhnja,
1 žlica. maslac,
1 luk,
1 mrkva,
1-2 češnja češnjaka,
prstohvat šećera
sol, začini i začini - po ukusu.

priprema:
Nasjeckajte luk, češnjak i popržite ih u tavi na biljnom ulju. U tavu dodajte naribanu mrkvu i popržite. Rajčice sameljite u blenderu i masu od rajčice izlijte u tavu, dodajte malo šećera, soli i papra, dodajte začine i začine po ukusu. Promiješajte, zakuhajte, ulijte vrhnje i dodajte maslac, smanjite vatru i kuhajte dok tekućina ne ispari.

Pikantni umak za mesne okruglice

Sastojci:
50 ml Worcestershire umaka (možete ga zamijeniti bilo kojim drugim slatko-kiselim umakom),
50 ml vode,
50 g maslaca,
3 žlice. pasta od rajčice,
2 žlice. smeđi šećer,
2 žlice. sok od limuna,
1 žličica instant kava,
1 žličica ocat.

priprema:
U manjoj posudi otopite maslac, dodajte ocat prethodno razrijeđen vodom. Iscijedite sok iz limuna, procijedite i stavite u lonac. Tamo dodajte pastu od rajčice pomiješanu sa šećerom. Dodajte kavu i promiješajte. Zatim dodajte Worcestershire umak, zakuhajte i kuhajte uz miješanje 5 minuta. U dobivenom umaku dinstajte gotove mesne okruglice.

Umak od šampinjona za pirjano meso

Sastojci:
400 g šampinjona,
600 g vode,
1 bujon kocka
3 žlice. kiselo vrhnje,
3 žlice. brašno,
1 luk,
sol, začini - po ukusu.

priprema:
Lonac s 400 g vode stavite na vatru, prokuhajte, pa u njoj otopite kocku bujona i ostavite da se kuha. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Šampinjone sitno nasjeckati i dodati luku, posoliti, promiješati i pirjati dok tekućina ne ispari, pa dodati začine. Prženu hranu stavite u juhu i nastavite pirjati. Za to vrijeme počnite sa sipanjem: u posudu ulijte 200 g vode, dodajte kiselo vrhnje, brašno, malo soli i umutite. Gotov nadjev ulijte u tavu s juhom, zakuhajte dobivenu masu i kuhajte 5 minuta.

Umak od jetrica za kuhani krumpir

Sastojci:
500 g jetrica,
1 hrpa voda,
1 žlica. brašno,
2 mrkve,
2 luka,
3 žlice. maslac,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Isperite i očistite jetru od slojeva i narežite na manje komade. U ravnom tanjuru pomiješajte brašno i sol, u tu smjesu uvaljajte komade jetrica. U zagrijanoj tavi na ulju popržite jetrice. Za to vrijeme narežite mrkvu na kockice, a luk na polu kolutiće. Jetricama dodati nasjeckano povrće i promiješati. Zatim dodajte vruću vodu, promiješajte i kuhajte 20 minuta.

Pikantni umak za meso

Sastojci:
150 g kiselog vrhnja,
50 ml mesne juhe,
2 žumanjka,
100 g hrena,
40 g maslaca,
50 g brašna.

priprema:
Hren dobro operite, naribajte i dodajte 2 kapi octa. U tavu stavite maslac i brašno i pržite dok ne postane glatko. Ulijte juhu i zakuhajte umak. Zatim dodajte hren, kiselo vrhnje, sol, papar i dobro promiješajte. Žumanjke umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali ne kuhati, inače će se zgrušati.

Mesni umak s crnim vinom

Sastojci:
250 ml soka od mesa (nakon prženja mesa),
½ šalice crno vino,
100 ml goveđe juhe,
1 žličica brašno.

priprema:
Posudu u kojoj se pržilo meso sa sokom staviti na vatru, pobrašniti i dobro promiješati. Dodati vino i juhu i kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta dok se ne zgusne, malo posoliti po ukusu. Zatim gotovu juhu procijedite i poslužite uz meso.


Češki umak od češnjaka

Sastojci:
200 g mlijeka,
30 g luka,
4 češnja češnjaka,
10 g šećera,
1 žlica. sok od limuna,
10 g svinjske masti.

priprema:
U manjem loncu na svinjskoj masti popržiti brašno (paziti da ne zagori). Zatim u lonac s brašnom dodajte sitno nasjeckani češnjak i luk i nastavite pržiti dok ne porumene. Nakon toga dodajte vruće mlijeko, šećer i umak pržite na vatri još 20 minuta uz miješanje, a na samom kraju kuhanja dodajte sol i sok od limuna.

Umak od slatke paprike i rajčice

Sastojci:
120 ml soka koji nastaje prilikom pečenja mesa,
100 ml svinjske juhe,
2 rajčice
2 mahune slatke paprike,
50 g maslaca,
zelje, sol - po ukusu.

priprema:
Rajčice ogulite i nasjeckajte. Slatku papriku sitno narežite. Zelje sitno nasjeckajte. U tavu na zagrijani maslac stavite rajčice i paprike, posolite ih, poklopite i pirjajte na laganoj vatri do pola. Zatim dodajte sok i juhu, zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuhanja dodajte zelje, promiješajte i maknite s vatre.

Slatko kiseli umak s vinom i grožđicama (za rižu, krumpir, riblje kotlete)

Sastojci:
1 čaša vina,
1 čaša soka od limuna,
½ šalice grožđice,
2 žlice. brašno,
3 žlice. maslac,
1 luk,
šećer, začini - po ukusu.

priprema:
Na otopljenom maslacu popržite brašno. Dodajte nasjeckani luk, začine, promiješajte i zalijte s toliko vruće vode da dobijete srednje gust umak. Zatim dodajte 2-3 žličice. pregorenog šećera, smjesu prokuhajte, procijedite, ulijte vino, limunov sok i šećer (umak treba imati ugodan slatko-kiseli okus). Grožđice skuhajte, dodajte u umak i prokuhajte.

Slatko-kiseli umak s brusnicama i voćnim sokovima

Sastojci:
400 g brusnica,
1 hrpa sok od nara,
1 hrpa sok od naranče,
1 hrpa Sahara,
1 žličica sol i papar,
2 žličice cimet.

priprema:
Oprane i sortirane brusnice stavite u lonac, ulijte sok od nara i naranče, dodajte preostale sastojke i zakuhajte, miješajući, kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Umak od brusnica s port vinom za pečenu piletinu

Sastojci:
600 ml pileće juhe,
150 ml porto vina,
2 žlice. brašno,
4 žlice džem od brusnica,
2 žličice zrnasta gorušica.

priprema:
Zagrijte 6 žlica u malom loncu. sok od pečenja piletine. Uz miješanje dodajte brašno i kuhajte 3 minute dok ne porumeni. Smjesi postupno dodajte juhu i porto, miješajući da ne budu grudice. Zatim dodajte džem od brusnica, senf i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine po ukusu.

Umak od limuna sa začinskim biljem za svako jelo

Sastojci:
250 ml vrhnja,
4 žlice svaki sitno sjeckani kopar i peršin,
2 žlice. zeleni luk,
1 žlica. sok od limuna,
crni papar, sol - po ukusu.

priprema:
Sve pripremljene sastojke sjediniti, popapriti, posoliti i promiješati.
Ovaj umak prikladan je i kao preljev za salatu.

Umak od đumbira za meso i perad (roštilj, roštilj)

Sastojci:
1 žlica. sok od limuna.
1 žlica. umak od soje,
6 žlica biljno ulje,
½ žličice naribani korijen đumbira,
1 režanj češnjaka.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke i miksajte dok ne postane glatko (možete koristiti blender).

Ukusni umak sa sokom od naranče i začinskim biljem

Sastojci:
⅓ hrpe. maslinovo ulje,
¼ šalice sok od naranče,
1 vezica peršina,
2 žličice sok od limuna,
papar i sol - na okus.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj zdjeli i tucite mikserom dok ne postane glatko.

Umak od jogurta s krastavcima i sirom

Sastojci:
250 ml jogurta,
75 g tvrdog sira,
2 sitno nasjeckana kornišona,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Sve sastojke dobro izmiješajte i dodajte soli i papra po ukusu.

Umak od kiselog vrhnja s mentom

Sastojci:
1 hrpa kiselo vrhnje,
2 žlice. nasjeckana menta,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Kiselo vrhnje pomiješajte s nasjeckanom metvicom, posolite i popaprite po ukusu.

Pokušajte pripremiti umake za svoja omiljena jela prema našim receptima i uvjerit ćete se kako će se transformirati uobičajena jela koja smo navikli jesti svaki dan.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Korak 1: Usitnite sastojke.

Prvo je potrebno oguliti luk. Mora se izrezati na tanke kolutove, tako da će kasnije biti zgodno sitno nasjeckati. Nakon toga mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež. Na štednjak stavite tavu da se zagrije i u nju ulijte malo biljnog ulja. Dok čekate sitno nasjeckajte luk. Kad se tava zagrije, dodajte luk. Pržite ga na jakoj vatri 3-5 minuta uz stalno miješanje kuhačom pa mu dodajte mrkvu i pržite na srednjoj vatri oko 3-5 minuta.

Korak 2: Pomiješajte sve sastojke za umak za tjesteninu.


Kad smo već popržili luk i mrkvu, vrijeme je da im dodamo kečap ili pastu od rajčice, a možete dodati i svoju domaću pastu od rajčice. Stalno miješajte jelo! U ovoj fazi možete staviti kuhalo za kuhanje, trebat će nam malo kasnije. Sada je vrijeme da dodate sojino (ili obično) brašno. I gotovo odmah ulijte nekoliko žlica kipuće vode u tavu. Ako je umak pregust, možete dodati još malo kipuće vode. Sve dobro izmiješajte, posolite i dodajte začine po ukusu, te maknite s vatre.

Korak 3: Poslužite umak preko tjestenine.


Kao rezultat toga, dobili smo umak konzistencije slične kiselom vrhnju, vrlo aromatičan i lijep. Čim jelo maknemo s vatre, umak podijelimo na tanjure. Rasporedite ga u porcijama, najbolje direktno na tjesteninu. Jelo se može ukrasiti svježim listovima zelene salate ili peršina. Dobar tek!

Ako volite pikantniji umak, dodajte malo crvene paprike i protisnutog češnjaka.

Ovaj gravy umak dobro ide ne samo uz tjesteninu, već i uz kuhanu rižu.

Ako želite napraviti kompletno jelo, dodajte malo pilećeg mesa (300-400 grama će biti dovoljno). Prije prženja luka 15 minuta popržite sitno nasjeckana pileća prsa, a zatim prijeđite na prženje luka i mrkve.