Novogodišnji recept. Svinjske i pileće rolice

Za natjecanje “LiveJournal Bloggers Cookbook”.

Nominacija: Meso i perad

Svinjska rolada sa pilećim prsima

Nesvakidašnja blagdanska rolada u kojoj se skladno spajaju i nadopunjuju dvije vrste mesa: svinjetina i perad. Jelo je vrlo sočno, bogato i aromatično. Jabuke, orasi i brusnice u nadjevu daju svečani okus i ukrašavaju izrez.

Sastojci(za 6-8 porcija):


  • Svinjski lungić - 800 g

  • Maslac (otopljen) - 3 žlice. l.

  • Sol, papar - po ukusu

  • Orasi - ½ šalice.

  • Brusnice - ½ šalice.

  • Ružmarin - 1 žlica. l.

  • Majčina dušica suha - 1 žličica

  • Crvena jabuka - 1 kom.

  • Filet pilećih prsa - 1 kom.

Za glazuru:

  • Narančasta konfitura - ½ šalice.

  • Sok od naranče - 1 žlica. l.

  • Senf - 1 žličica.

  • Češnjak (prošao kroz prešu) - 2 zuba.

  • Sol, papar - po ukusu

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

1. Nož držeći paralelno s radnom površinom, lungić prerežite po dužini, odmotajte ga kao roladu da dobijete pravokutnik.

2. Pokrijte ga folijom i istucite meso. Zatim namažite 2 žlice. l. topljeni maslac. Posolite i popaprite po ukusu.

3. Po mesu ravnomjerno rasporedite nasjeckane orahe, brusnice, sitno nasjeckani ružmarin i majčinu dušicu.

4. Na vrh stavite jabuku narezanu na tanke ploške. U sredinu pravokutnika stavite pileći file.

5. Smotajte rolat i čvrsto ga zavežite koncem.

6. Stavite u posudu za pečenje i premažite preostalim uljem. Prekriti folijom. Pecite 45 minuta.

7. U malom loncu pomiješajte sve sastojke za glazuru. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući, dok se konfitura ne otopi i smjesa ne počne kuhati.

8. Skinuti foliju sa rolade i premazati glazurom.

9. Ponovno stavite u pećnicu na 30 minuta. Gotov rolat ostaviti 5-10 minuta, pokriti ga folijom, pažljivo skinuti konac, a zatim poslužiti.

Kako jednostavno i brzo pripremiti doručak ili pripremiti međuobrok za dolazak gostiju? Najlakši način je napraviti sendvič ili narezak od kobasice ili drugog delikatesa iz trgovine. Ali bit će puno ukusnije ako sami pripremite takvu deliciju. Predlažem da to učinite danas svinjska i pileća štruca s domaćim češnjakom. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, a okus je jednostavno predivan!

Multicooker recepti već su postali dio naših života. Što ih je više, to bolje, ali ovo je moje osobno mišljenje i ne slažu se svi sa mnom. Ima i domaćica koje prezrivo naboraju nos na samu riječ – multicooker. Mogu ih razumjeti, ali se ne slažem. Samo trebate vrlo jasno razlikovati ono što se može kuhati u sporom štednjaku i ono što nije prikladno za ovaj eksperiment.

Neka mi kolege oproste, ali sam za sebe napravio jednostavan zaključak: tradicionalni način je definitivno bolji od tradicionalnog, ali kaša u sporom kuhalu je ukusnija nego na štednjaku. Pa dobro, nemojmo gubiti vrijeme na prazno lupetanje i bacimo se na posao. Napravimo domaću štrucu od svinjetine i piletine s češnjakom.

Priprema

Dakle, danas vam pripremamo vrlo zanimljiv recept za domaću svinjsku i pileću štrucu s češnjakom. Prvo, uzmimo pileće nogice. Operemo ih, pažljivo izrežemo oštrim nožem, ali ne uklanjamo kožicu. Zatim čekićem za meso izlupati pileće meso s one strane gdje nema kože.

Uzmite komad svinjskog mesa približno iste veličine kao pileći batak, ali deblji, izrežite ga na tri dijela, debljine oko 1,5 centimetar, te ih s obje strane izlupajte čekićem za meso. Ako ostane nešto viška mesa, nema veze, onda ćemo od njega napraviti ukusno jelo.

Sada idemo pripremiti marinadu za roladu. Da biste to učinili, uzmite 2 žlice soka od limuna, 2 žlice soka od naranče, 4 žlice, 6 režnja češnjaka, 1 žlicu hmelja suneli i sve dobro promiješajte. Ovom marinadom obilato namažite komade piletine i mesa s obje strane, stavite ih jedan na drugi u duboku posudu, poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Izvadimo meso iz hladnjaka i izvadimo foliju koju smo kupili za recept. Na razmotanu foliju stavite komad piletine s kožom prema dolje, na to pospite tri nasjeckana režnja češnjaka, a na češnjak komad svinjetine koji pak pospite s tri nasjeckana režnja češnjaka. Meso zarolajte u roladu, zamotajte u foliju, čvrsto omotajte nitima preko folije i stavite u multicooker s ekspres loncem na 20 minuta.

Rolat se može kuhati u, ili jednostavno kuhati u vodi, ali tada je vrijeme kuhanja potrebno produžiti na sat i pol, a ako je rolat kuhan, potrebno ga je zamotati u dva sloja prozirne folije na vrhu. folija.

Gotovu svinjsko-pileću štrucu s domaćim češnjakom ohladite na sobnu temperaturu bez odmotavanja, zatim stavite u hladnjak na najmanje tri sata, a tek onda odmotajte i poslužite. Rolada će ispasti ukusna i nježna, a miris češnjaka i začina brzo će vas smjestiti za stol. Dobar tek!

Sastojci

  • Pileće noge - 3 komada;
  • Svinjetina - 500 grama;
  • Češnjak - 24 češnja;
  • Sok od limuna - 2 žlice;
  • Sok od naranče - 2 žlice;
  • Soja umak - 4 žlice;
  • Khmeli suneli - 1 žlica.

Vrlo impresivna kombinacija mljevene svinjetine i piletine, sa špinatom i kokošjim jajima doprinosi okusu rolada od svinjetine i piletine nezaboravan. Takav punjena mesna štruca ukrasit će svaki blagdanski stol.

Ako ne znaš kako kuhati mesnu štrucu, čiji izgled i okus mogu iznenaditi i najizbirljivijeg gurmana, koristite naš recept.

Sastojci:

  • mljevena svinjetina ili miješana – 500-600 g;
  • pileći file – 2 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • sirovo jaje - 1 kom .;
  • Dijon senf - 2 žličice;
  • kečap - 2 žlice. l.;
  • sušeni peršin - 2 žličice;
  • maslac – 1 žlica. l.;
  • špinat - 1 šalica;
  • kuhano jaje - 3 kom .;
  • naribani sir - 0,5 šalice;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • papar.

Proces kuhanja:

  1. Luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, a jaje u posudi umutiti vilicom.
  2. U mljeveno meso stavite ¾ razmućenog sirovog jaja, ulijte malo više od polovice pirea od luka, dodajte žlicu kečapa, žličicu senfa i peršin. Mljeveno meso promiješajte, posolite i popaprite.
  3. Dok se mljeveno meso odmara, također propasirajte pileći file kroz mašinu za mljevenje mesa.
  4. Pomiješajte mljevenu piletinu s ostatkom sirovog jaja, lukom i senfom. Dodajte otopljeni maslac. Posolite i popaprite.
  5. Radnu površinu prekrijte prozirnom folijom i na nju poslažite mljevenu svinjetinu oblikujući je u pravokutni sloj debljine 2 cm.
  6. Ako ste uzeli smrznuti špinat, onda nakon odmrzavanja morate iz njega iscijediti vodu. Ako je svježa, onda je neko vrijeme držite u vrućoj tavi.
  7. Gotov špinat rasporedite po sloju mljevenog mesa, rubove ostavite slobodnima.
  8. Po vrhu rasporedite mljevenu piletinu.
  9. U sredinu, po širini kore, sipati naribani sir i staviti kuhana cijela jaja.
  10. Zamotati rolada od svinjetine i piletine pomoću filma i pažljivo stisnite njegove rubove tako da budu na vrhu.
  11. Pokrijte mesnu štrucu dubokim pravokutnim oblikom (kao "cigla") i preokrenite je folijom. bude u obliku, uklonite film i prekrijte folijom.
  12. Tepsiju za rolade prekrivenu folijom stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni i pecite.
  13. Nakon 25 minuta skinuti foliju, namazati rolat kečapom i posuti sirom. Nastavite peći još 25 minuta.
  14. Pripremite ga rolada od svinjetine i piletine a nakon 10 minuta izvaditi iz kalupa.

Narežite na porcije. Probajte i vi, a ne zaboravite počastiti svoje najdraže. Ovo će mi biti najdraže recept za mesnu štrucu s jajima.

Za ljubitelje mesa predlažem da pripremite vrlo ukusnu, sočnu, mekanu i aromatičnu roladu od svinjetine i piletine. Priprema se od dvije vrste mesa, što rolat čini duplo ukusnijim. A marinada u kojoj će se meso kuhati omogućit će vam da dobijete vrlo aromatičan i ukusan mesni proizvod. Rolada se može poslužiti kao glavno drugo jelo uz jednostavne priloge od žitarica ili povrća ili kao hladno predjelo. Rolada će izgledati jako lijepo na svečanom stolu. A njegova priprema može značajno smanjiti vrijeme pripreme za festival. Meso možete marinirati dan ranije, a onda je sve potrebno samo zarolati, povezati koncem i zapeći u rukavcu u pećnici. Međutim, roladu ćete morati dobro ohladiti prije posluživanja u hladnjaku.

Ako nemate pećnicu, rolat možete skuhati u tavi, čvrsto ga zamotavši u navlaku za pečenje. Upravo u rukavu za pečenje rolada ispada sočna, jer se kuha u vlastitom soku s marinadama. Rolat se poslužuje stolu kada se već ohladio, tada se bolje reže na kolutiće i izgleda mnogo ukusnije. Osim toga, gotova mesna štruca u hladnjaku natopljena je sokovima i infundirana, zbog čega postaje ukusnija i mekša.

Za pripremu rolica od svinjetine i piletine trebat će nam 15 sati, broj porcija – 5.

Sastojci:

  • Svinjetina za kotlet - 800 grama;
  • Pileći file -300 grama;
  • Češnjak - 1 veliki češanj;
  • Korijander, bosiljak, mješavina začina za Sal;
  • Mljevena sol - po ukusu;
  • Dijon senf - 1 žličica;
  • Mješavina začina za piletinu, mljeveni crni papar, mljevena sol - po ukusu;
  • Sok od limuna - 1 žlica;
  • Crveno vino - 4 žlice;
  • Paprika - 1 komad.

Dodatno će vam trebati: debela kulinarska nit, rukav za pečenje.

Recept za rolat od svinjetine i piletine u pećnici.

Korak 1. Za roladu trebat će nam hrbat od rebraste kosti, koji se obično naziva mesnim okruglicama ili mesom kotleta. Meso treba biti svježe i s jedne strane namazano masnoćom kako nam rolada ne bi bila suha. Možete kupiti komad svinjetine s rebrima i zatim ih obrezati za ukusan domaći boršč.

Korak 2. Širokim nožem napravimo rez, kao da želimo rezati meso u 2 jednaka sloja. Samo ga nemojte rezati do kraja da biste stvorili "džep". Odmotati svinjetinu i odlupati sloj s obje strane.

Korak 3. Veći češanj češnjaka narežite na kolutiće i posložite po cijelom komadu mesa, pospite solju, začinima za mast ili meso, što već imate. Svinjetinu prelijte vinom i pospite korijanderom i suhim bosiljkom.

Korak 4. Sve začine i marinadu utrljajte u meso s obje strane i stavite ga u vrećicu da se tamo marinira.

Korak 5. Izrežite pileći file po dužini duž prsa u trake.

Korak 6. Prelijte ga sokom od limuna, pospite solju i začinima za piletinu. Dodajte malo svježe mljevenog crnog papra i zrna dijon senfa.

Korak 7. Pileći file dobro premažite začinima, stavite u vrećicu i čvrsto zavežite.

Korak 8. Stavite pakete mesa u hladnjak preko noći (najmanje 3 sata).

Korak 9. Ujutro izvadimo meso. Otvorite komad svinjetine i na jednu polovicu stavite trakice pilećeg filea. Pospite kockicama slatke paprike. Možete dodati par čili papričica za one koji vole ljuto. A ako paprike nisu u sezoni, možete ih zamijeniti mrkvom. Glavna stvar je da je svijetla.

Korak 10. Drugom polovicom prekrijte nadjev roladu i zavežite koncem da se prilikom pečenja rolada ne otvori, već ima lijep i pravilan oblik.

Korak 11. Stavite rolu u rukav za pečenje. S obje strane čvrsto zavežemo čvorove kako bi vrećica bila čvrsto zatvorena. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 30-45 minuta, srednje jaku.

Korak 12. 5 minuta prije kraja kuhanja otvorite vrećicu za pečenje. Stavite u pećnicu još 5 minuta dok se rolada ne zapeče na vrhu i ne porumeni. Zatim rolat izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Da li je rolat gotov možete provjeriti tako da ga nožem probodete do sredine. Ako nož lako izlazi, meso je gotovo.
Kada se rolada ohladi, narežite konce i ostavite je u hladnjaku oko 1 sat. Hladnu roladu narežite na porcije i poslužite.

Rolada od svinjetine i piletine u pećnici je spremna! Dobar tek!