Recepti jela od fileta brancina. Brancin - priprema kulinarska remek djela od ukusne ribe
Vrtne jagode ili jagode, kako smo ih zvali, jedno su od ranih aromatičnih bobica kojima nas ljeto obilato daruje. Kako smo sretni zbog ove berbe! Da bi se "bum bobičastog voća" ponavljao svake godine, moramo se brinuti o grmovima bobičastog voća ljeti (nakon završetka plodonošenja). Polaganje cvjetnih pupova, od kojih će se formirati jajnici u proljeće i bobice ljeti, počinje otprilike 30 dana nakon završetka plodonošenja.
Među raznolikim vrstama i hibridima filodendrona postoje mnoge biljke, divovske i kompaktne. Ali niti jedna vrsta se ne natječe u nepretencioznosti s glavnom skromnom - rumenim filodendronom. Istina, njegova skromnost ne odnosi se na izgled biljke. Rumene stabljike i reznice, golemi listovi, dugi izbojci, koji tvore, iako vrlo veliku, ali i nevjerojatno elegantnu siluetu, izgledaju vrlo elegantno. Filodendron rumenilo zahtijeva samo jednu stvar - barem minimalnu njegu.
Gusta juha od slanutka s povrćem i jajima jednostavan je recept za izdašno prvo jelo inspiriran istočnjačkom kuhinjom. Slične guste juhe pripremaju se u Indiji, Maroku i zemljama jugoistočne Azije. Ton daju začini i začini - češnjak, čili, đumbir i buket pikantnih začina, koji se mogu sastaviti po vašem ukusu. Povrće i začine je bolje pržiti na pročišćenom maslacu (ghee) ili pomiješati maslinovo i maslac u tavi; to, naravno, nije isto, ali ima sličan okus.
Šljiva - pa kome nije poznata?! Vole je mnogi vrtlari. A sve zato što ima impresivan popis sorti, iznenađuje izvrsnim prinosima, zadovoljava svojom raznolikošću u pogledu zrenja i velikim izborom boja, oblika i okusa plodova. Da, na nekim mjestima se osjeća bolje, na drugim lošije, ali gotovo nijedan ljetni stanovnik ne odustaje od zadovoljstva uzgoja na svojoj parceli. Danas se može naći ne samo na jugu, u srednjoj zoni, već i na Uralu i Sibiru.
Mnoge ukrasne i voćne kulture, osim onih otpornih na sušu, pate od užarenog sunca, a četinjače u zimsko-proljetnom razdoblju pate od sunčeve svjetlosti, pojačane refleksijom od snijega. U ovom članku ćemo vam reći o jedinstvenom proizvodu za zaštitu biljaka od sunčanih opeklina i suše - Sunshet Agrosuccess. Problem je relevantan za većinu regija Rusije. U veljači i početkom ožujka sunčeve zrake postaju aktivnije, a biljke još nisu spremne za nove uvjete.
„Svako povrće ima svoje vrijeme“, a svaka biljka ima svoje optimalno vrijeme za sadnju. Svatko tko se bavio sadnjom dobro zna da je vruća sezona za sadnju proljeće i jesen. To je zbog nekoliko čimbenika: u proljeće biljke još nisu počele brzo rasti, nema vrućine i često padaju oborine. No, koliko god se trudili, nerijetko se slože okolnosti da se sadnja mora obaviti usred ljeta.
Chili con carne u prijevodu sa španjolskog znači čili s mesom. Ovo je teksaško i meksičko jelo čiji su glavni sastojci čili papričice i nasjeckana govedina. Uz glavne proizvode tu su i luk, mrkva, rajčica i grah. Ovaj recept za čili od crvene leće je izvrstan! Jelo je vatreno, pekoće, vrlo zasitno i nevjerojatno ukusno! Možete napraviti veliki lonac, staviti ga u posude i zamrznuti - imat ćete ukusnu večeru cijeli tjedan.
Krastavac je jedan od najomiljenijih vrtnih usjeva naših ljetnih stanovnika. Međutim, ne uspijevaju svi i ne uvijek vrtlari dobiti stvarno dobru žetvu. I iako uzgoj krastavaca zahtijeva redovitu pažnju i brigu, postoji mala tajna koja će značajno povećati njihov prinos. Govorimo o pinciranju krastavaca. Zašto, kako i kada stegnuti krastavce, reći ćemo vam u članku. Važna točka u poljoprivrednoj tehnologiji krastavaca je njihova formacija ili vrsta rasta.
Sada svaki vrtlar ima priliku uzgajati apsolutno ekološki prihvatljivo, zdravo voće i povrće u vlastitom vrtu. U tome će vam pomoći mikrobiološko gnojivo Atlant. Sadrži pomoćne bakterije koje se naseljavaju u području korijenskog sustava i počinju raditi za dobrobit biljke, omogućujući joj da aktivno raste, ostane zdrava i daje visoke prinose. Tipično, mnogi mikroorganizmi koegzistiraju oko korijenskog sustava biljaka.
Ljeto je povezano s lijepim cvijećem. I u vrtu iu sobama želite se diviti raskošnim cvjetovima i dirljivim cvjetovima. A za to uopće nije potrebno koristiti rezane bukete. Asortiman najboljih sobnih biljaka uključuje mnoge lijepo cvjetajuće vrste. Ljeti, kada imaju najjače osvjetljenje i optimalno dnevno svjetlo, mogu zasjeniti svaki buket. Kratkotrajni ili samo jednogodišnji usjevi također izgledaju kao živi buketi.
Pita sa sardinama i krumpirom - brzo, ukusno, jednostavno! Ova pita može se peći i vikendom i radnim danom, a ukrasit će i skroman blagdanski stol. U principu, za punjenje je prikladna svaka riblja konzerva - prirodna s dodatkom ulja. S ružičastim lososom ili lososom okus će biti malo drugačiji, sa saurijem, sardinama ili skušom je tako ukusno! Krompir se u pitu stavlja sirov pa ga je potrebno vrlo tanko rezati kako bi se imao vremena ispeći. Možete koristiti rezač povrća.
Ljeto je u punom jeku. Sadnja u vrtovima i povrtnjacima uglavnom je privedena kraju, ali brige ne jenjavaju jer su na kalendaru najtopliji mjeseci u godini. Temperaturna ljestvica termometra često prelazi +30 °C, sprječavajući naše biljke u rastu i razvoju. Kako im možemo pomoći da se nose s vrućinom? Savjeti koje ćemo podijeliti u ovom članku bit će korisni i stanovnicima zemlje i grada. Uostalom, i sobne biljke u ovom razdoblju imaju teškoće. U vrućem vremenu biljke trebaju zalijevanje.
Za mnoge vrtlare puževi su noćna mora. Iako biste mogli pomisliti, što nije u redu s ovim, na prvi pogled, mirnim, sjedilačkim stvorenjima? Ali zapravo, oni mogu uzrokovati značajnu štetu vašim biljkama i usjevima. Ne samo da puževi uporno jedu lišće, cvijeće i plodove u proljeće i ljeto, već s početkom hladnog vremena ti se kopneni mekušci sele u podrum i tamo nastavljaju uništavati ono što ste tako pažljivo uzgojili i sakupili.
Rogovi od pira s junetinom - brzo jelo za večeru ili ručak. U posljednje vrijeme među pobornicima pravilne prehrane, i ne samo, popularan je pir (pšenica spelta). Od ove ukusne žitarice rade se kaše, juhe, pir i tjestenina. U ovom receptu za kornete od pira pripremit ćemo zdravu mornarsku tjesteninu s umakom od povrća i nemasne mljevene junetine. Recept je prikladan za one koji paze na svoju figuru i vole kuhati zdravu hranu kod kuće.
Ljeto je prekrasno godišnje doba! Toliko toga možete učiniti u svojoj dači u nekoliko toplih mjeseci - raditi, opustiti se i pozvati prijatelje na roštilj. No, čim popusti dnevna vrućina, odmah se pojavljuju naši mali, ali pravi neprijatelji – komarci. U kišnim ljetima ili nakon velikih riječnih poplava, ima ih posebno mnogo i napadi malih krvopija postaju jednostavno nepodnošljivi. Komarci proizvode neugodno cviljenje i ugrize koji izazivaju jak svrbež.
Nevjerojatno cvjetanje vaših omiljenih kaktusa i sukulenata uvijek se čini još dražesnijim zbog nevjerojatne otpornosti samih biljaka. Raskošna zvona i blistave zvijezde podsjećaju vas da priroda sprema mnoga čuda. I iako mnogi sobni sukulenti zahtijevaju posebne zimske uvjete da bi procvjetali, oni i dalje ostaju usjevi koji zahtijevaju minimalnu njegu i prikladni su za sve. Pogledajmo pobliže najspektakularnije od njih.
Za svakog “kontinentalnog” ribara, pa dobro, koji lovi u rijekama poput Dnjepra, grgeč je bodljikava, prugasta i zlobna neman, odjevena u pravi oklop od sitnih ljuskica, koji se može očistiti samo sudskom presudom. Psovka “pa da uloviš grgeče” zvuči, ako znaš o čemu se radi, gore nego “da nisi vidio ugriz”.
Brancini - brancini (Sebastes), iako također ribe, nazivaju se grgečima više iz navike, jer su oblikom tijela slični riječnim kitovima nervima. Ali po anatomiji i vanjskim karakteristikama morski se grgeči toliko razlikuju od riječnih da čak pripadaju različitim redovima i porodicama riba. Brancini su često vrlo opasna morska stvorenja zbog svojih oštrih i ponekad otrovnih bodlji. No guljenje ljuski brancina vrlo je jednostavno.
Stotinjak vrsta brancina živi diljem svijeta - od hladnih voda do ekvatora. Veličina i težina grgeča varira, dosta ih se ulovi, a smrznute ih možete kupiti gotovo svugdje.
Kod nas je najpopularniji brancin Sebastes pinniger, takozvana narančasta (kanarinska) kirnja. Naziva se i - kanarinac (narančasta) morska riba. Upravo se trupovi takvih grgeča najčešće prodaju u trgovinama.
Meso ovog grgeča je vrlo ukusno, pogodno za gotovo sve vrste kulinarske obrade: kuhanje, prženje, pirjanje, dimljenje itd. Brancin u pećnici ide uz gotovo sve priloge. Najvažnije je pažljivo očistiti lešine jer... Peraje grgeča su vrlo bodljikave.
i utrobu. Ako grgeč ima glavu, odrežite glavu i bacite je. Pažljivo uklonite crni sloj koji prekriva unutarnju šupljinu brancina.
Uoči ljeta, više nego ikad, želite preispitati svoju prehranu, dajući prednost niskokaloričnim i zdravim jelima. Crveni brancin, recepte za koje ćemo danas detaljno razmotriti, u potpunosti ispunjava sve navedene prehrambene zahtjeve. Meso ovog morskog stanovnika krije pravu riznicu korisnih elemenata. Samo 200 grama ove ribe sadrži dnevnu dozu aminokiselina koje su nam potrebne.
I to ne računajući proteine, proteine, bogat vitaminsko-mineralni kompleks i tako zdravo riblje ulje. U isto vrijeme, meso crvenog smuđa ima nježnu i sočnu konzistenciju.
Ima izvrstan, bogat riblji okus, ali u isto vrijeme nema neugodnog ribljeg mirisa, niti sitnih kostiju, što značajno proširuje gastronomske mogućnosti ovog ploda mora. Jela s brancinom su nevjerojatno ukusna, a recepti neiscrpni i lako se izgubiti u ovom velikom izboru.
Odlučili smo pojednostaviti zadatak i odabrali najzanimljivije opcije za ukusna jela za bilo koji obrok.
Morski crvenperk u loncu
Što može biti bolje od recepata za jela kuhana u pećnici u keramičkim posudama? O dobrobitima hrane u loncima možemo pričati satima.
Međutim, osim što uštedi maksimum korisnih inkluzija u proizvodima, ova metoda toplinske obrade također vam omogućuje da filete crvenog brancina pripremite nevjerojatno ukusno, čuvajući njegovu prirodnu aromu i pojačavajući je dodatnim komponentama.
Sastojci
- Crvenka – 4 trupa;
- Svježe rajčice - 2 kom .;
- Mrkva - 1 korjenasto povrće;
- Luk – 1 kom.;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- Krompir - 4 gomolja;
- Češnjak - 4 kom .;
- Pasta od rajčice - 1 žlica;
- Svježi cilantro - ½ hrpe;
- Svježi peršin - ½ hrpe;
- Limun - ½ voća;
- muškatni oraščić u prahu - 1 prstohvat;
- Mljeveni sušeni đumbir - 1 prstohvat;
- Suha paprika u prahu - 1 žlica;
- Sol - po ukusu;
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
Priprema
- Trupove grgeča potrebno je očistiti, očistiti od utrobe i filetirati, odstraniti sve kosti. A za marinadu ćemo pripremiti sljedeći sastav.
- Stavite peršin i cilantro u zdjelu blendera, iscijedite sok od ½ limuna, dodajte tijesto od rajčice i maslinovo ulje (1 žlica), a također premažite svim začinima i soli po ukusu. Nakon toga sve sameljimo u homogenu masu u kojoj mariniramo riblji file narezan na ploške.
- Dok se grgeč natapa aromatičnom smjesom pripremite povrće. Luk nasjeckajte na kolutiće, mrkvu i rajčicu na kolutiće, krumpir i papriku na trakice.
- Sada možete stavljati sastojke u lonac u slojevima. Prvo ulijte 1 žlicu. maslinovo ulje, na koje stavimo mrkvu, zatim luk, zatim krumpir, ribu i rajčice, a sve završimo ploškama paprike.
- Nakon toga keramičku posudu do pola napunimo vodom, zatvorimo poklopcem i stavimo peći 50 minuta na temperaturu od 220 oC.
Njoki od krumpira i ribe
Sastojci
- - 3-4 gomolja + -
- - 2 kom. + -
- — 150 g + -
- — 250 g + -
- — prstohvat i u tijesto i u nadjev + -
- File brancina— 200 g + -
- Svježi sir - + -
- — 100 g + -
Priprema
Recepti s crvenom ribom popularni su diljem svijeta. Na primjer, u sunčanoj Italiji postoji jedno vrlo često jelo od brašna i krumpira - njoki, koji se često pripremaju s nadjevom od mljevene ribe. A priprema talijanskih okruglica vrlo je jednostavna.
Tijesto za njoke
Prvo morate zamijesiti krumpirovo tijesto.
- Da biste to učinili, ogulite kuhani krumpir "u koru" i naribajte ga na sitno ribež.
- Zatim mu dodajte 1 kokošje jaje, pšenično brašno, dva puta propasirano kroz sito, kao i 150 g sitno naribanog sira i prstohvat soli.
Dobije se žilava, ali elastična masa koju treba staviti u hladnjak na pola sata.
Punjenje
U međuvremenu pripremite nadjev.
- Kuhani file brancina, skutu, 100 g naribanog tvrdog sira, 1 kokošje jaje i prstohvat soli izmiksajte u blenderu dok ne postane kremasto.
Ostalo je još samo napraviti same njoke.
Od tijesta odvajamo male grudvice veličine oraha od kojih pravimo pogačice. Da bismo ubrzali modeliranje, napravimo konop od tijesta i izrežemo ga na dijelove.
U dobivene palačinke stavite nadjev, stisnite rubove tijesta na vrhu i zarolajte u ravnomjernu kuglu. Ovako pripremamo njoke od svega tijesta i mljevenog mesa.
Talijanske knedle s nadjevom kuhajte u kipućoj slanoj vodi u manjim obrocima 3-5 minuta. Ovu ukusnu poslasticu poslužite s maslacem i svježim začinskim biljem.
Ovo jelo je vrlo ukusno i neobično. Iznenadite svoje prijatelje njime
Riba u paniranju s češnjakom
Gotovo svaki recept za pripremu riđovke je jedinstven, jer je ova riba toliko svestrana da svako jelo od nje ispadne ukusno. Isto tako, riba češnjak bit će vrlo zanimljiva poslastica na svakoj gozbi.
Sastojci
- File brancina – 0,9 kg;
- Soja umak - ¼ žlice;
- Češnjak - 3-4 kom .;
- Krušne mrvice - ½ šalice;
- Luk – 1 kom.;
- Lovorov list - 2 lista;
- Crni papar u zrnu - 6 kom .;
- Maslinovo ulje - 3 žlice;
- Sol - 1 žličica;
- Ocat 6% - ½ šalice.
Priprema
- Prvo se morate pozabaviti ribom. Ako se koriste cijeli trupovi grgeča, pokušajte s njih izvaditi filete u velikim slojevima, nakon čega meso treba isprati i obrisati papirnatim ručnikom.
- Zatim komade treba izrezati na dijelove od 10x5 cm i utrljati soja umakom.
- Dok se riba soli u umaku, pripremite joj marinadu. Da biste to učinili, oguljeni luk treba nasjeckati na pola prstena i staviti u kipuću vodu, gdje također dodamo sol, papar i lovorov list.
- Nakon 5 minuta maknite lonac s vatre, ulijte ocat u tekućinu i stavite ribu, a zatim pirjajte smuđa na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta.
- Za to vrijeme u drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite sitno nasjeckani češnjak doslovno 1 minutu. Nakon toga u posudu uspite krušne mrvice i pržite ih dok ne porumene.
- Nakon 20 minuta, kada je riblje meso gotovo, svaki komad fileta uvaljajte u pohanje s češnjakom i stavite na tanjur za posluživanje.
Odličan prilog bilo bi svježe narezano povrće ili pirjana ružičasta riža s maslacem.
Topli dani su pred vratima, ali još nije došlo vrijeme za piknike s roštiljem. Međutim, to apsolutno nije razlog da se ovo pitanje odgodi na duže vrijeme. Možete kuhati na ražnjićima kod kuće i to ne mora biti meso. Što kažete na ćevape od brancina?
Sastojci
- Meso crvenperke – 0,4 kg;
- Sok od limuna - 1 žlica;
- Zeleni kopar - ½ hrpe;
- Kriške šunke – 60 g;
- Soja umak - 1 žlica;
- Maslinovo ulje - 2,5 žlice;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- Luk - 1 glava;
- Premium pšenično brašno -2,5 žlice;
- Sol - po ukusu;
- Crni papar u prahu - 1/3 žličice.
Način kuhanja
Kuhanje kebaba kod kuće nije nimalo teško, glavna stvar je unaprijed nabaviti bambusove ražnjiće i pravilno marinirati ribu.
- Filete smuđa najprije narežite na komade veličine 4x4 cm, nakon čega ih je potrebno marinirati u mješavini limunova soka, soja umaka i sitno nasjeckanog začinskog bilja.
- U međuvremenu pripremite preostale sastojke za jelo. Kriške šunke moraju biti narezane na široke trake. Luk i papriku nasjeckajte na ploške.
- Ćevape ćemo formirati ovako: kriške ribe umotajte u komade šunke i nanizajte ih na bambusov ražanj, naizmjenično s kriškama luka i paprike, ali tako da početak i kraj 1 porcije ćevapa pada na komade ribe i šunke. .
- Nakon toga ćevape pospite mješavinom brašna, papra i soli i pržite u tavi na ulju pod zatvorenim poklopcem 3-5 minuta.
Jelo možete poslužiti direktno na štapićima, posuto sezamom uz svježe povrće.
Izvornost ove ribe potvrđuje stoljetna kulinarska tradicija. Brancin se nalazi u receptima u kuhinjama diljem svijeta, a vrijedi napomenuti da je zbog svog okusa vrlo tražen.
Recepti za kuhanje brancina postaju sve popularniji, a sve zato što je ova riba sve raširenija i dostupnija na našem tržištu. Osim što je ova riba ukusna i sočna, brancin se može kuhati na gotovo sve načine: gusto meso ribe može izdržati prženje, pečenje, pirjanje, pa čak i dimljenje. U nastavku ćemo razmotriti neke od metoda kuhanja.
Brancin pržen u tavi - recept
Iako je brancin potpuno samodostatnog okusa, dobro se slaže i s mnogim začinskim biljem. U ovom receptu uz riblji file ide i aromatično bilje i paprika.
Sastojci:
- limun - 1 kom .;
- file brancina - 4 kom. (185 g svaki);
- prstohvat paprike;
- maslac - 45 g;
- aromatično bilje (ružmarin, majčina dušica, bosiljak, peršin) - 1 1/2 žličice.
Priprema
Riblji file začinite mješavinom soli i paprike. U tavi rastopite maslac i počnite pržiti ribu, stavljajući je prvo kožom prema dolje. Kad je file odstajao, okrenite ga i u tavu dodajte nasjeckano bilje i koricu citrusa. Nagnite tavu tako da svo ulje kapne na jedan rub i počnite njime prelijevati filete dok se potpuno ne ispeku. Na samom kraju ribu prelijte sokom od limuna.
Vruće dimljeni brancin - recept
Nakon što ste odabrali trup brancina po ukusu, trebate ga odmrznuti, ako je potrebno, a zatim ga izrezati, ukloniti unutrašnjost i odrezati glavu. Nakon ponovnog ispiranja ribe nakon uklanjanja ljuski, možete joj napuniti trbušnu šupljinu mješavinom aromatičnog bilja, češnjaka ili drugih dodataka po ukusu. Zatim se riba uroni u jaku salamuru (1 kg soli na 5 litara vode) i ostavi pod pritiskom najmanje 18 sati.
Nakon soljenja riba se suši, rep se stavlja na udice i šalje u pušnicu. Ribu dimimo na 25 stupnjeva do 36 sati (ovisno o veličini). Spremnost trupa bit će naznačena ugodnom zlatno-crvenom bojom kože.
Juha od brancina - recept
Sastojci:
- brancin (srednje veličine) - 2 trupa;
- krumpir - 340 g;
- luk - 95 g;
- mrkva - 95 g;
- listovi lovora.
Priprema
Trupove smuđa očišćenih od crijeva treba očistiti od ljuski i zatim preliti s nekoliko litara vode. Ostavite grgeča da se kuha 20 minuta, a u juhu dodajte lovor i druge arome po želji.
Za klasičnu riblju juhu luk i mrkva se ne prže, jer se juha priprema u logorskim uvjetima, ali kod kuće postoji mogućnost prženja povrća, pa zašto to ne iskoristiti? Nasjeckano povrće zajedno prodinstati i dodati u pripremljenu juhu. Rastavite trupove grgeča izvađene iz brudeta. U juhu stavite kockice krumpira, kuhajte ih 10 minuta, a zatim dodajte ribu. Ne zaboravite sol.
Ova jednostavna mediteranska metoda kuhanja brancina dat će vam nevjerojatne rezultate. Recept sadrži, koji se mogu kupiti gotovi ili pripremiti po receptima koje smo prethodno pripremili.
Sastojci:
Priprema
Nakon što ste očistili trupove brancina od utrobe i ljuskica, isperite ih i osušite. Ribu natrljajte solju, a trbuh premažite pestom. Napunite ribu polu kolutima luka, dodajte majčinu dušicu i kriške limuna. Na površini ribe napravite kose rezove iu njih također stavite kriške limuna. Sve poprskati uljem i peći na 180 stupnjeva pola sata.
Nije neuobičajeno na policama trgovina. Ova riba se može kuhati na pari, peći, pržiti, kuhati. Crvenog brancina možete pripremiti na razne načine;
Bez obzira na odabrani recept i način kuhanja, riba će ispasti vrlo ukusna. Jela od crvenog brancina mogu se sigurno poslužiti za svaki blagdanski stol.
U našem današnjem članku pogledat ćemo najuspješnije recepte s kojima možete brzo pripremiti ukusno jelo za blagdanski stol.
Recepti za brancine u pećnici
Brancina možete kupiti smrznutog. Trup je, u pravilu, već očišćen, preostaje ga samo odmrznuti i možete nastaviti s glavnim dijelom, odnosno pripremom jela. Imajte na umu da se preporuča kuhati smuđa uz minimalnu upotrebu aditiva. Ribu u pećnici možete kuhati na razne načine, pogledat ćemo dva recepta koja nisu teška za pripremu, ali vam ipak omogućuju da dobijete ukusno jelo.
Prvi recept. Potrebni sastojci:
- limun;
- sol i papar;
- dva luka;
- peršin;
- biljno ulje (maslinovo ulje radi izvrsno);
- brancin (0,6 kg).
priprema:
- Trup se odmrzava, a zatim se peraje odrežu škarama. Morate biti oprezni s perajama jer su vrlo oštre i mogu vas ozlijediti. Trbuh se temeljito očisti od zaostalih iznutrica, a mora se ukloniti i crni sloj. Trup se opere pod hladnom tekućom vodom i osuši papirnatim ručnikom.
- Biljno ulje se pomiješa s nekoliko žlica soka od limuna. Nakon toga dodaju se papar, začini i sol po ukusu. Trup je temeljito podmazan sa svih strana dobivenom marinadom.
- Dok se trup namače, ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Sada uzmite pola limuna i izrežite ga na polukrugove. Zatim nasjeckajte peršin.
- Lim za pečenje podmažemo biljnim uljem, nakon čega se na njega stavi "jastuk" od luka, na koji stavimo trup crvenog brancina. Na trup se stavlja limun, a trbuh se puni nasjeckanim peršinom.
- Smuđ se peče na temperaturi od 180 stupnjeva, 25-30 minuta.
To je sve, jelo je gotovo i može se poslužiti.