Ragoût de poisson aux carottes et oignons. Des recettes pour tous les jours

Servir avec des carottes et des oignons comme un délicieux goulasch en accompagnement. C'est pourquoi, lors de la préparation d'un tel plat, il est nécessaire de préparer un bouillon plus riche, afin qu'à l'avenir vous puissiez le verser généreusement sur des pommes de terre ou des pâtes froissées.

Poisson aux carottes et oignons : ingrédients nécessaires

• farine de blé - quelques cuillères à dessert;
• carottes fraîches - trois morceaux de taille moyenne;
• oignons - quelques têtes;
• n'importe quel poisson - un kilo et demi;
• citron - un fruit;
• sel de table - à votre discrétion;
• feuille de laurier - un gros morceau;
• huile de tournesol - soixante millilitres;
• lait entier - cent millilitres;
• poivre moulu, herbes fraîches - au goût et à l'envie.

Ragoût de poisson aux carottes et oignons : transformation de l'ingrédient principal

Il est particulièrement intéressant de noter que n'importe quel type de poisson peut être utilisé pour préparer ce plat. Par exemple, le merlu, le saumon rose, la goberge, le sandre, l'aiglefin, etc. sont idéaux. Ainsi, le produit acheté doit être rincé à l'eau, nettoyé des écailles et des entrailles, puis retiré les nageoires, les queues et les têtes. Ensuite, le poisson soigneusement lavé doit être coupé en morceaux d'environ cinq à six centimètres d'épaisseur. Après cela, le produit doit être saupoudré de jus de citron fraîchement pressé et laissé de côté pendant trente minutes. A cette époque, il est conseillé de commencer à préparer les légumes.

Compote de poisson aux carottes et oignons : procédé de transformation des légumes

Quelques oignons et plusieurs petites carottes doivent être lavés et pelés. Après cela, les légumes doivent être coupés en lanières. Vous devez également rincer les herbes fraîches à l'eau et les hacher finement avec un couteau.

Compote de poisson aux carottes et oignons : traitement thermique du plat

Pour réaliser ce goulasch, il faut prendre une casserole, la verser dedans et la faire chauffer légèrement à feu vif. Pendant ce temps, les morceaux de poisson, arrosés de jus de citron, doivent être roulés de tous côtés dans de la farine de blé, puis soigneusement placés dans la graisse bouillante, en réduisant le feu au minimum. Lorsque le dessous du produit devient légèrement rouge, retournez-le avec une spatule, ajoutez tous les légumes hachés, ajoutez du sel, du poivre, quelques verres d'eau potable et une feuille de laurier. Ensuite, vous devez attendre que le bouillon bout, fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le poisson pendant environ vingt-cinq minutes. Passé ce délai, vous devez verser cent millilitres de lait entier dans le plat, maintenir le goulasch sur le feu pendant encore un quart d'heure et retirer le plat du feu.

Servir correctement à table

Le goulasch de poisson et de légumes préparé doit être versé sur le plat d'accompagnement, saupoudré d'herbes hachées et servi chaud pour le déjeuner. Il est à noter que comme deuxième plat, vous pouvez utiliser non seulement des pommes de terre écrasées et des pâtes, mais également des céréales comme le sarrasin, le riz, le millet, les pois, etc.

Si vous effectuez toutes les actions décrites dans un ordre strict, vous pouvez être sûr que du poisson très savoureux, juteux et sain sera servi à table. Compote d'oignons et de carottes, il séduira non seulement les membres de votre famille, mais aussi les invités invités à toutes les vacances.

Quoi de mieux que le poisson ? Ne pêchez qu'avec des oignons et des carottes.

Il peut être bouilli, frit, cuit à la vapeur, transformé en escalopes et en ragoût.

La dernière méthode est la plus préférable pour les gourmets.

Le poisson mijoté aux carottes et aux oignons est un plat idéal aussi bien pour un dîner de fête que pour un dîner en famille.

C'est simple à préparer et à déguster avec beaucoup d'appétit. De plus, le poisson est un produit très sain.

Une source de vitamines et de substances nécessaires à notre organisme, comme le calcium, le magnésium, l'iode, le phosphore et autres. Et le poisson est une aubaine pour ceux qui font attention à leur silhouette.

Principes de base de la cuisson du ragoût de poisson aux carottes et aux oignons.

Selon le type de poisson que vous allez mijoter, vous devez le traiter soigneusement, retirer les crêtes, les arêtes, les têtes et les queues.

Pour donner au poisson un goût plus riche, vous pouvez d'abord le faire frire, puis le laisser mijoter au four ou à la mijoteuse.

Le poisson mijoté avec des carottes et des oignons est facile à préparer à première vue : lors du choix d'un mode de cuisson, il faut prendre en compte le temps de cuisson. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il deviendra trop sec. Une demi-heure suffit dans une mijoteuse, mais dix minutes de plus au four.

Les meilleurs types de poissons à mijoter sont le pangasius, la carpe, le brochet, le saumon coho et la goberge.

Si vous utilisez une grande quantité d'autres légumes lorsque vous mijotez du poisson avec des carottes et des oignons, vous pouvez vous passer d'un plat d'accompagnement. Sinon, les pommes de terre ou le riz sont parfaits pour accompagner une compote de poisson aux carottes et aux oignons.

Il faudra un certain temps pour préparer le ragoût de poisson aux carottes et aux oignons, mais cela en vaut la peine. L'une des recettes proposées prendra certainement la place qui lui revient dans votre livre de cuisine personnel.

Poisson mijoté avec carottes et oignons dans une mijoteuse : du carassin au brochet

Tout type de poisson convient à cette recette. Vous pouvez prendre des carassins de rivière ordinaires, mais si vous et vos proches préférez les poissons de « sang noble », vous pouvez utiliser du pangasius ou de la goberge.

Ingrédients:

3-4 petits carassins

une pincée de sel

assaisonnement spécial pour poisson

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe d'huile végétale

3 carottes moyennes

2 petits oignons

1 gousse d'ail

Préparation:

Préparez le poisson : nettoyez, retirez les entrailles, les têtes, les queues et les nageoires. Coupez le poisson en gros morceaux.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne, coupez l'oignon en rondelles, écrasez l'ail dans un presse-ail.

Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et placez le poisson nettoyé.

Ajouter les carottes et les oignons, l'ail, saupoudrer le tout d'assaisonnement pour poisson et verser la mayonnaise. Ajoutez du sel.

Réglez la minuterie du multicuiseur sur 25 minutes, température moyenne.

Une fois le poisson prêt, placez-le au milieu du plat et entourez-le de pommes de terre bouillies. Saupoudrez le tout d'herbes.

Saumon coho mijoté avec carottes et oignons entouré de légumes : vive la tendresse et l'arôme !

La recette de ce ragoût de poisson aux carottes et aux oignons n'est pas facile, mais elle en vaut le temps et les efforts. Aucun plat d'accompagnement n'est requis, puisque le poisson est mijoté avec divers légumes.

Ingrédients:

demi-kg de filet de saumon coho

2-3 carottes moyennes

1 oignon

1 cuillère de vinaigre

1 aubergine

1 courgette

2 poivrons doux

2 cuillères à soupe de crème sure

2 tomates

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile végétale

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de moutarde

Herbes de Provence, romarin, basilic, aneth, persil

Préparation:

Tout d’abord, préparez la marinade pour le saumon coho. Mélangez la moutarde et la sauce soja, ajoutez à ce mélange le saumon coho coupé en petits morceaux. Laisser poser 20 minutes.

Hachez finement l'ail et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.

Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le au mélange ail-carotte.

Épluchez la courgette, coupez-la en cubes, mettez-la dans une poêle avec d'autres produits et faites-la frire.

Après les courgettes, on fait de même avec les aubergines et le poivron. Ajoutez enfin les tomates et le vinaigre.

Laissez mijoter dans la poêle une dizaine de minutes.

Ajoutez le saumon coho mariné à notre mélange légèrement cuit. Versez la crème sure et saupoudrez d'herbes et d'assaisonnements. Couvrir avec un couvercle.

Réglez le feu à doux et laissez reposer 25 minutes.

Le plat s'avère coloré et appétissant.

Poisson mijoté avec carottes et oignons au four

Le poisson cuit au four s'avère très tendre et juteux. Cette recette diffère en ce que le poisson et le plat d'accompagnement sont cuits ensemble au four.

Ingrédients:

1 gros poisson

6-7 pommes de terre

1 gousse d'ail

2-3 carottes moyennes

2 oignons de taille moyenne

3 cuillères à soupe de mayonnaise

Feuille de laurier

pot de champignons hachés

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

150 gr. fromage

aneth et persil

Préparation:

Pour cette recette nous utiliserons de la carpe ou de la carpe. Nous nettoyons un gros poisson, retirons les entrailles, la tête, la queue et les nageoires.

Placez-le sur une plaque à pâtisserie profonde, bien graissée d'huile végétale.

Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Nous avons tout coupé en rondelles.

Disposez les pommes de terre en couches autour du poisson, les carottes dessus, puis une couche de champignons, suivie des oignons.

Ajouter la feuille de laurier, saler et presser l'ail avec un presse-ail.

Ajouter la mayonnaise.

Saupoudrer le tout de fromage à pâte dure grossièrement râpé, d'aneth et de persil.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four pendant environ 50 minutes. La température de braisage est moyenne.

Ragoût de poisson aux carottes et oignons : une option économique

La particularité de la version économique de la recette de poisson est que des œufs sont utilisés dans sa préparation, ce qui ajoute de la satiété. De plus, la garniture aux œufs est très délicate, elle permet aux poissons et légumes de conserver le maximum de leurs jus et arômes.

Ingrédients:

un demi-kg de sandre

sel et poivre

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

un demi-verre de lait

2 petits oignons

2 carottes moyennes

Préparation:

Nous utilisons du filet de sandre. S'il est congelé, laissez-le décongeler. Bien rincer et sécher.

Nous nettoyons les légumes.

Hachez l'oignon pas trop grossièrement, faites-le revenir dans l'huile.

Nous coupons également les carottes en petits carrés et les ajoutons à la poêle avec les oignons. Faire frire pendant 10 minutes.

Dans un bol, fouettez le lait avec les œufs, salez et poivrez.

Placer les morceaux de filet de sandre décongelés et séchés dans une plaque à pâtisserie profonde, ajouter dessus les carottes et les oignons frits, verser le mélange œufs-lait.

Mettez la casserole au four et laissez mijoter pendant une demi-heure. Nous réglons la température à moyenne.

Une fois le ragoût de poisson aux carottes et aux oignons prêt, saupoudrez-le d'herbes.

Tilapia aux carottes et oignons (compote)

Malgré le fait que tout poisson possède une quantité suffisante d'humidité, cette recette utilise de l'eau comme ingrédient, ce qui rend notre plat encore plus juteux.

Ingrédients:

6 tilapias

2 petites carottes

un oignon et demi

150 gr. Crème fraîche

un demi-litre d'eau

épices et assaisonnements

jus de citron

Préparation:

Coupez le tilapia prétraité en morceaux moyens. Placez-les dans un bol, ajoutez les épices, salez et arrosez d'un peu de jus de citron. Laisser agir 6 à 7 minutes.

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale à feu doux.

Ajouter les carottes grossièrement râpées et le sel.

Laissez mijoter 10 minutes.

Mettez ensuite le tilapia dans une poêle avec les oignons et les carottes. Remplissez d'eau et de crème sure. Ajouter les assaisonnements.

Laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Compote de poisson aux carottes et oignons : une heure pour un chef-d'œuvre culinaire

La version classique de la recette du merlu mijoté peut être une excellente bouée de sauvetage pour l'hôtesse en cas d'arrivée soudaine d'invités. Il faut une heure pour le préparer, mais il se mange en cinq minutes.

Ingrédients:

Un kg de merlu

un oignon et demi

2 carottes moyennes

un quart de verre de jus de tomate

3 cuillères à soupe de farine

sel poivre

Préparation:

Nous traitons les carcasses de merlu et les coupons en morceaux moyens. Passer chaque morceau dans la farine, puis faire revenir dans l'huile végétale de chaque fût.

Faites revenir les carottes finement râpées et les oignons finement hachés dans l'huile à feu doux, ajoutez le jus de tomate et un verre d'eau dans la poêle. Laissez mijoter 15 minutes.

Après cela, déposez le merlu frit sur les carottes et les oignons. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure.

Vous pouvez faire bouillir du riz à gros grains comme plat d'accompagnement.

Carassin Bul-bul-bul… Carassin mijoté aux oignons et carottes

Cette recette ravira les amateurs de carassins de rivière ordinaires. La préparation du plat demandera un minimum d'effort physique, et un ensemble de produits nécessaires est disponible dans chaque foyer.

Ingrédients:

7-8 carassins de taille moyenne

2 oignons

3 carottes

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

3 gousses d'ail

sel poivre

3 cuillères à soupe de crème sure

Préparation:

Nous nettoyons et lavons le carassin frais, en laissant la queue et la tête sur la carcasse du poisson.

Faire revenir les carottes grossièrement râpées et les oignons finement hachés avec de l'huile, ajouter l'ail écrasé dans un presse-ail.

Laissez la masse refroidir. Après cela, nous en bourrons les carcasses de nos carassins. Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez les carcasses semi-finies dans une poêle et versez un demi-verre d'eau mélangée à de la crème sure. Pour éviter que les carcasses ne s'ouvrent, vous devez les sécuriser avec des moitiés de cure-dents.

Laisser mijoter 15 minutes à couvert.

Lorsque le poisson est bien cuit, saupoudrez-le d'herbes.

Ragoût de poisson aux légumes : copieux, juteux et beau

Une recette exquise de ce plat vous aidera à comprendre tous les bienfaits du poisson en général et le goût indescriptible de la goberge en particulier.

Ingrédients:

kg. goberge

4 carottes

100 gr. haricots

1 tête de chou-fleur

1 oignon

un verre et demi d'eau

sel poivre

aneth, persil

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive

Préparation:

Coupez les carottes pelées en grosses rondelles.

Nous préparons la cuisson des haricots à l'avance, mais lorsqu'ils sont à moitié prêts, nous les sortons.

Laissez la tête de chou-fleur dans l'eau pendant 25 minutes et l'eau doit être légèrement salée. Une fois le chou trempé, nous le démontons.

Versez de l'eau dans une casserole et salez-la. Après ébullition, mettez-y les carottes, puis les haricots, puis les oignons et enfin le chou. Laissez cuire cinq minutes.

Disposez la goberge coupée en morceaux sur les légumes et ajoutez l'huile d'olive.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes sans remuer.

Secrets et astuces de la cuisson du poisson mijoté avec carottes et oignons

Si vous utilisez du poisson surgelé lors de la cuisson, ne vous précipitez pas pour le décongeler, laissez-le fondre lentement mais sûrement.

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, laissez-le pendant un moment dans l'eau salée.

Si le poisson que vous allez faire mijoter est petit, vous ne devriez même pas essayer d'en retirer les arêtes. Pendant le processus de cuisson, ils deviendront mous et ne se feront pas sentir lorsqu'ils seront consommés. Mais si le poisson pèse plus d'un kilogramme, vous devez en retirer les arêtes et retirer la colonne vertébrale.

Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide dans le récipient à ragoût, car le poisson lui-même contient la quantité d'humidité nécessaire.

Chers amis, hélas, je ne peux pas me considérer comme faisant partie de ces personnes pour qui ma mère, enfant, cuisinait du poisson mijoté à la sauce tomate avec des carottes et des oignons. J'ai découvert cette merveilleuse recette de poisson relativement récemment, mais ce poisson aux légumes est déjà devenu un favori parmi tous les membres de ma famille. Pour la plupart d’entre vous, cette recette est connue sous le nom de poisson mariné à la tomate ; on la trouvait souvent dans les cantines soviétiques, dans les camps de pionniers et les sanatoriums.

Je ne peux pas dire que le poisson à la sauce tomate avec des carottes et des oignons soit une recette simple et qui demande beaucoup de travail. L'ensemble du processus prend un peu de temps, car vous devez faire cuire les oignons et les carottes, puis faire frire le poisson lui-même, puis cuire le tout ensemble au four. Mais le plat s'avère si savoureux que le temps de cuisson passe très vite. L'essentiel est de choisir du poisson désossé.

Liste des ingrédients

• 1 kg de filet de bar (merlu, goberge, poisson-chat)
• 2 oeufs
• 3-4 cuillères à soupe. farine
• 200 gr. carottes
• 150 grammes d'oignon
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomate
• sel et poivre

* le poids du poisson décongelé sans glace est indiqué

Technologie : étape par étape

Tout d'abord, préparons les légumes : coupez les oignons en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites d'abord revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.

Faites ensuite frire les carottes séparément.

Placer les oignons et les carottes dans une assiette creuse. Ajoutez du sel, du poivre moulu et du concentré de tomate selon la recette.

Mélangez notre marinade de tomates pour poisson avec une cuillère et réservez.

Préparation et cuisson du poisson

Passons maintenant au poisson. Coupez chaque filet de poisson en 3-4 morceaux, selon la taille du filet lui-même. Sel et poivre.

Préparez maintenant la pâte : battez les œufs dans un bol, versez la farine dans un autre. Roulez d’abord les morceaux de poisson préparés dans la farine.

Trempez ensuite dans l'œuf afin que les morceaux de poisson soient entièrement recouverts de pâte à l'œuf.

Placez les morceaux de poisson panés dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le poisson dans la poêle devra être retourné une fois. Étant donné que les filets de poisson décongelés contiennent beaucoup d'humidité, ils mettront plus de temps à frire que le poisson frais.

Placez les morceaux de poisson frits dans un plat allant au four, en les plaçant bien ensemble.

Sur le poisson, nous répartissons uniformément les oignons et les carottes dans la sauce tomate que nous avons préparée plus tôt.

Comment cuire au four ?

Couvrez maintenant la casserole de papier d'aluminium et mettez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Lors de la cuisson, il est très important de ne pas trop cuire notre plat. Notre tâche est de réchauffer tous les ingrédients pour que le poisson avec des carottes et des oignons dans les tomates absorbe la marinade de tomates, mais pas plus. Le poisson ne doit pas bouillir pendant la cuisson dans la poêle. Sinon, la pâte aux œufs sur le poisson deviendra molle et « vivra sa propre vie », séparément du poisson.

Étape 1 : Préparez le poisson.

Avant la cuisson, les filets de poisson blanc doivent être décongelés. Pour ce faire, il est préférable de le transférer du congélateur au réfrigérateur à l'avance, par exemple le soir, ou de le laisser plusieurs heures à température ambiante. Après décongélation, les filets sont lavés à l'eau courante froide et l'excès d'humidité est éliminé à l'aide de serviettes jetables.
Le poisson propre est coupé en petites portions, saupoudré d'assaisonnements et de sel au goût, et les épices sont frottées avec les mains, les répartissant uniformément. La dernière étape de la préparation du filet est sa panure. Pour ce faire, versez la farine dans un plat plat et roulez-y chaque morceau de filet séparément.

Étape 2 : Faites frire le poisson.

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Faites frire les morceaux de filet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant à l'aide d'une spatule. Cuire le poisson à feu moyen, env. 3-5 minutes de chaque côté. Lorsque les filets sont suffisamment dorés, transférez-les sur du papier absorbant jetable pour absorber l'excès d'huile.

Étape 3 : Préparez les légumes.

Pendant que le poisson frit sèche, il est temps de préparer les légumes. Tout d'abord, épluchez les carottes, il est plus pratique de le faire avec un couteau spécial. N'oubliez pas non plus de couper les extrémités. Hachez les carottes pelées à l'aide d'un couteau spécial. Si vous ne disposez pas d'un tel outil, utilisez une râpe grossière ordinaire ou coupez simplement les carottes en lanières.
Épluchez l'oignon, puis coupez-le en rondelles ou en demi-anneaux.
Rincez la branche de céleri sous l'eau courante, puis râpez-la à l'aide d'une râpe fine ou coupez-la en très petits morceaux avec un couteau.

Étape 4 : Faites frire les légumes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les carottes, les oignons et le céleri. Ajoutez des épices et du laurier au goût. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. S'il s'avère que le liquide s'évapore plus vite que les légumes ne sont cuits, ajoutez un peu d'eau tiède dans la poêle. Lorsque les carottes, les oignons et le céleri sont prêts, retirez-les du feu et retirez les feuilles de laurier.

Étape 5 : Préparez du poisson frit avec des carottes.

Placez le mélange de légumes mijotés à peine retirés du feu au fond d'une assiette creuse. Placez-y délicatement les morceaux de filet préalablement frits. Couvrir le dessus du poisson avec le reste des légumes. Couvrez l'assiette et attendez quelques minutes que les saveurs imprègnent le plat. Après cette procédure, le plat est complètement prêt à être servi. Le plat fini peut également être décoré de persil lavé et finement haché

Étape 6 : Servez le poisson frit avec des carottes.

Répartissez le poisson frit avec les carottes en portions dans la grande assiette dans laquelle les aliments ont été infusés. Je sers ce plat comme déjeuner ou dîner seul, j'ajoute juste un peu de crème sure et propose quelques tranches de pain supplémentaires.
Bon appétit!

Pour le goût, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de concentré ou de sauce tomate.

Ce plat ne deviendra plus savoureux que si vous le laissez reposer plusieurs heures sous un couvercle fermé puis le réchauffez.

Lors du choix du poisson, faites attention à la date de péremption et à l'apparence du produit. Ainsi, par exemple, si le glaçage n'est pas lisse et uniforme, mais lâche, cela signifie très probablement que le poisson a été décongelé et recongelé plusieurs fois, il est donc préférable de refuser d'acheter un tel produit.

Bonjour mes chers cuisiniers ! Aujourd'hui, nous allons parler de la reine des poissons : le poisson rouge. Il est salé et frit, bouilli et mijoté, cuit au four, cuit à la poêle et dans une marmite. Et le poisson rouge mijoté avec des légumes est le plat le plus délicieux que vous puissiez imaginer.

- Poisson rouge? - dites-vous avec indignation. – C’est très gras et riche en calories !

Oui et non. Comme ça? Le fait est que le poisson rouge a une graisse inhabituelle : il regorge d'acides gras insaturés oméga-3. Ils ont l'effet exactement inverse sur l'organisme : ils réduisent le cholestérol, ont un effet anti-inflammatoire, normalisent le métabolisme cellulaire et... contribuent à la destruction des cellules adipeuses, ce qui s'apparente à la mort.

Alors rappelez-vous - la teneur en calories du poisson rouge est une chose très conditionnelle, ce produit lui-même aide à brûler les calories reçues avec lui, il en est ainsi - attention, chères dames ! – diététique, surtout lorsqu'il est cuit à la vapeur, en compote et servi avec.

Je vais inclure quelques-unes de mes recettes préférées ici aujourd'hui. Commençons par les bases : le traitement.

Traitement des carcasses

On nettoie le poisson de la queue à la tête, puis on le rince sous le robinet (l'eau doit être courante). Nous coupons l'abdomen depuis la nageoire infra-caudale jusqu'à la tête. Si le poisson contient du caviar, réservez-le pour le cuire à part.

Important! Lors du retrait des entrailles, portez une attention particulière au film noir : il ne doit pas en rester un morceau pour que le plat ne soit pas amer.

En coupant le film recouvrant la colonne vertébrale, on enlève le sang restant. Lavez à nouveau soigneusement la carcasse, séparez-en les nageoires, la queue et la tête et coupez-la en portions. Et commençons à cuisiner.

Principes de base de la cuisine

Souviens-toi!

1. Les légumes sont toujours frits séparément avant d'être cuits.
2. Le poisson rouge peut être frit séparément ou disposé en morceaux crus sur des légumes sautés et mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Le poisson adore l’huile végétale, nous n’utilisons aucune autre matière grasse.
4. Le temps de cuisson du produit principal est de 20 à 30 minutes.

Vous pouvez apprendre à bien faire frire le poisson en regardant la vidéo. C'est bien sûr très original, mais le conseil est bon :

Et maintenant - mes favoris...

Les recettes sont les meilleures

Le plus beau

• 1 kg de poisson rouge coupé (meilleur saumon rose ou saumon)
• une demi-tasse de farine
• un demi-verre d'huile végétale
• quelques carottes
• 2 oignons
• 50 g de concentré de tomate
• une demi cuillère à café de sucre
• piment de la Jamaïque
• Feuille de laurier

Rouler les morceaux en portions dans la farine et les faire revenir un peu (jusqu'à mi-cuisson) dans l'huile.

Faites maintenant revenir les oignons et les carottes. Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau avec du sel et du sucre et mélanger avec les légumes, ajouter la farine frite (une cuillère à soupe), le laurier et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Mettez ensuite le poisson dessus et laissez mijoter 10 minutes sous le couvercle.

Tous. Le saumon (ou saumon rose) sain et savoureux à la tomate, avec des carottes et des oignons est prêt.

D'ailleurs! Je roule le poisson dans la farine avant de le faire frire., mais les professionnels ne conseillent pas de le faire. On dit que sans farine, bien frit, il ne perd pas sa forme et conserve sa jutosité.

Le plus satisfaisant

Nous aurons besoin:

• 800 g de saumon rose ou filet de saumon
• 5 pommes de terre
• quelques oignons et quelques carottes
• citron
• quelques tomates
• 3 cuillères à soupe. l. farine
• persil (verts)
• huile végétale

Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire, salez légèrement. Salez le saumon rose, roulez-le dans la farine et faites-le frire. Faites revenir l'oignon coupé en rondelles avec les carottes coupées en lanières. Ajoutez les tranches de tomates, un demi citron coupé en tranches, 100 g d'eau. Laisser mijoter 5 minutes.

Coupez les pommes de terre en tranches, mélangez-les aux légumes, placez-les dans une poêle et déposez dessus les morceaux de poisson. Laisser mijoter 10 minutes. Disposez notre saumon rose aux légumes et pommes de terre dans des assiettes, décorez d'herbes et de tranches de citron.

Le plus moderne

Je pense que presque chacune d'entre vous, chères femmes au foyer, a un multicuiseur à la maison. La nourriture qu'il contient est délicieuse, et aussi diététique, car... Nous ne faisons pas de friture et utilisons peu d'huile. Cuissons du saumon kéta dans une mijoteuse.

Nous aurons besoin:

• 500 g de filet de saumon kéta
• 100 g de crème sure
• ampoule
• 2 tomates
• un poivron
• ½ cuillère à soupe de moutarde
• du fromage à pâte dure

Coupez le saumon kéta en morceaux et ajoutez du sel. On coupe les légumes : tomates en tranches, oignons et poivrons en demi-anneaux, trois carottes sur une râpe grossière. Broyer la crème sure avec la moutarde.

Placer dans un bol graissé : une couche de poisson, verser dessus la crème sure et la sauce moutarde, une couche d'oignons et de carottes, une couche de tomates, puis à nouveau dans le même ordre. Étalez la sauce dessus et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé.

Temps de cuisson 40 min. en mode « Cuisson » (« Friture »).

Le plus chaud

Avez-vous déjà mangé du poisson rouge arménien ? Vous allez vous lécher les doigts, n'est-ce pas ? Cuisinons-le nous-mêmes. Nous aurons besoin:

• un demi-kilo de poisson rouge
• 1 gros oignon
• 250 g de pommes de terre
• 1 concombre mariné
• un demi-verre de crème
• 1 cuillère à café chacun beurre et concentré de tomate
• noix concassées
• estragon
• poivron rouge et sel
• oignons verts pour garnir le plat

Mettez dans une casserole le poisson rouge coupé en morceaux et les oignons frits au beurre, poivrez et ajoutez de grosses tranches de pommes de terre pelées. Laisser mijoter au four avec un peu d'eau. Dès que les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate, le concombre, les noix, l'estragon, le sel et versez la crème. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez au four encore 10 minutes.

Saupoudrer le plat fini d'oignons verts.

Et enfin, une recette du chef.

Le plus professionnel

C'est tout pour aujourd'hui, mesdames. Je vous dis au revoir et vous souhaite bon appétit ! N'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour et de recommander le blog à vos amis.