Beurre de cacao - propriétés et applications. Beurre au chocolat Recettes au beurre de chocolat

Un petit pain croustillant, du beurre au chocolat, des rayons de soleil ambrés perçant le rideau... Quoi de mieux qu'une matinée comme celle-ci ? Et pour qu'un si merveilleux petit-déjeuner soit non seulement très savoureux, mais aussi aussi sain que possible, ne soyons pas paresseux et préparons à la maison le délice préféré de tous depuis l'enfance - le beurre au chocolat.

Goût de l'enfance

Autrefois, à l’époque soviétique, le beurre de chocolat était produit dans les laiteries. La recette classique du beurre au chocolat à l'époque impliquait l'utilisation de lait de vache frais et de cacao naturel. Cette friandise était servie aux écoliers des camps de pionniers et des sanatoriums et vendue dans les magasins de cuisine et de confiserie.

Plus tard, lorsque le rideau de fer s’est ouvert et que les produits étrangers sont devenus disponibles, les nouvelles technologies ont progressivement remplacé les bons vieux classiques. De plus, la branche de production nationale traversait une période difficile. La variété des recettes a instantanément conquis de nombreux fans. Et seulement des années plus tard, les gens ont recommencé à penser à la qualité. Le beurre de dessert importé qui était populaire à cette époque, le chocolat et la vanille, aromatisé aux noix et aux poudres, contenait souvent des graisses végétales complètement malsaines, des émulsifiants, des colorants et des arômes synthétiques. C’est ici qu’il est temps de réfléchir à un goût oublié depuis longtemps de l’enfance.

Concept de cuisine : uniquement le plus sain !

Chaque mère s'efforce de donner le meilleur à ses enfants. La question de l'utilité ne perd pas de pertinence même lorsqu'il s'agit d'un produit préféré, qui pour beaucoup est le beurre au chocolat. Sa recette ne doit pas contenir d'ingrédients nocifs pour la santé des enfants. Laissons donc de côté la margarine et la pâte à tartiner, les additifs de confiserie du commerce, la vanilline et les colorants brillants. Pour notre dessert, nous n'utiliserons que les plus délicieux et les plus sains.

Faire du beurre de chocolat classique à la maison

La façon la plus simple de préparer cette gourmandise donne d'excellents résultats. Pour cela, nous avons besoin d'un paquet.Vous pouvez le conserver dans un bain-marie ou le faire fondre au micro-ondes. Lorsque le beurre devient suffisamment mou, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de poudre de cacao pour confiserie et remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pour rendre le beurre mou et bien étalé sur le pain, ajoutez un tiers de verre de lait. La quantité de sucre en poudre à ajouter dépend de chacun qui décide lui-même, en fonction de ses propres goûts. Habituellement, un demi-verre suffit.

Une fois que le mélange devient homogène, vous pouvez ajouter des noix : elles sont saines et leur goût se marie bien avec la base chocolatée. Les noisettes, les cacahuètes, les noix de cajou, les noix et les pignons de pin conviennent. Avant de les ajouter, il faut les couper en morceaux avec un couteau ou les piler dans un mortier et les faire revenir un peu dans une poêle sèche.

Décision inattendue

Récemment, une autre merveilleuse recette de beurre au chocolat a gagné en popularité. Même si en fait, ce n'est pas du tout du beurre, mais... de la purée de fruits ! Mais le goût ne lui est en rien inférieur. Ce merveilleux dessert est à base de purée maison, pour la préparation de laquelle vous pouvez utiliser des pommes, des poires, des abricots, des prunes et même du potiron. Les fruits bouillis avec du sucre doivent simplement être écrasés jusqu'à consistance lisse de la manière qui vous convient et bouillis jusqu'à épaississement. La poudre de cacao est ajoutée à raison de 3 cuillères à soupe pour 250 grammes de purée. Comme dans la recette classique, vous pouvez ajouter ici des noix, des fruits secs et des graines de sésame.

À propos, ce « beurre » peut même être préparé pour l'hiver en le roulant dans des bocaux.

Servir et servir

Le classique du service est bien sûr le sandwich. Qu'il s'agisse d'un pain du commerce ou de pâtisseries maison les plus fraîches, le beurre de chocolat fait maison peut transformer un petit-déjeuner ordinaire en une petite fête du goût ! Il est servi avec des biscuits et des gaufres, des pains d'épices, des sablés et le pain le plus ordinaire.

Le beurre de chocolat préparé à la maison peut sauver la vie des mères dont les enfants n'aiment pas les produits laitiers. Qui refuserait une portion de fromage blanc parfumé à cette gourmandise aromatique ?

En raison de sa structure, ce produit peut non seulement être étalé sur du pain avec un couteau, mais également pressé en lui donnant la forme complexe nécessaire.

Les thés infusés, le café, le lait et le cacao sont des boissons idéales pour les sandwichs au beurre de chocolat fait maison.

Composition et valeur nutritionnelle

L'huile contient les vitamines suivantes : A, K, E, PP, D, l'huile contient également de l'acide oléique monoinsaturé, 150 acides gras, dont 20 essentiels. La composition de l'huile comprend :

• Glucides, protéines, potassium, calcium, fer.
• Magnésium, manganèse, cuivre, phosphore, zinc et sodium.

100g de beurre de chocolat contiennent :

• Eau – 25.
• Protéines – 1,5.
• Graisses – 62.
• Glucides – 18,6.
• Kcal – 642.

50 g de beurre crémeux au chocolat contiennent 1/3 des besoins quotidiens en vitamine A, nécessaire à la vision et au système immunitaire.

Bienfaits du beurre de chocolat

• L'huile est utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Il guérit les petits ulcères de l’estomac. Dose recommandée – 15g.
• L'acide oléique, contenu dans l'huile, contribue à réduire l'incidence du cancer.
• L'huile est utile pour les habitants des pays aux climats rigoureux (aide à se réchauffer, favorise le renouvellement des cellules cérébrales).

Dommages causés par la consommation d'huile

• Le beurre de chocolat crémeux doit être consommé avec modération car il contient des quantités élevées de cholestérol.
• Lisez attentivement l'emballage du beurre de chocolat. Si le produit contient des émulsifiants, des colorants, des stabilisants, il est préférable d'éviter une telle huile.

Comment et où utiliser le beurre de chocolat

• Le beurre de chocolat est consommé comme dessert indépendant (toasts au beurre de chocolat, rouleaux de printemps, mais aussi comme décoration de confiserie).
• À l'aide de beurre de chocolat, des motifs sont appliqués sur les tartes et les gâteaux finis.

Sur les étagères des magasins nationaux, vous pouvez trouver du beurre au chocolat de différentes teneurs en matières grasses. Ce produit est un produit de confiserie fini. Il contient de la poudre de cacao, des additifs alimentaires et du beurre. Le beurre de chocolat a un goût et une odeur excellents d'un mets délicat connu depuis l'enfance. Si vous souhaitez chouchouter votre foyer avec du beurre au chocolat délicieux et sain sans additifs nocifs, préparez du beurre au chocolat maison.

Recette de beurre de chocolat maison. Achetez du beurre de haute qualité auprès d'un fabricant de confiance (200 g). Sucre en poudre - trois cuillères à soupe. Poudre de cacao - trois cuillères à soupe. Sucre vanillé – 10g. Battre tous les ingrédients avec un batteur jusqu'à consistance lisse et placer au réfrigérateur. Bon appétit!

Informations utiles pour ceux qui comptent les grammes dans leur alimentation :

• Une cuillère à café contient 4,6 g de beurre de chocolat.
• Une cuillère à soupe contient 14 g de beurre de chocolat.
• Un paquet contient 200 g de beurre au chocolat.

Beurre de chocolat- l'une de nos spécialités préférées dont nous nous souvenons depuis notre enfance. En URSS, ce produit était fabriqué dans les laiteries et tous les enfants en rêvaient, car le produit avait le goût et l'odeur du chocolat, mais était un peu moins cher. Aujourd’hui, le beurre de chocolat est généralement acheté pour la pâtisserie. C'est un ingrédient important dans un grand nombre de produits de confiserie. La friandise la plus simple consiste à tartiner du beurre de chocolat sur du pain. Reste à comprendre les avantages du produit, ainsi qu'à comprendre à quoi il peut être utilisé.

C'est important! Il n'est pas toujours possible d'acheter un produit de très haute qualité dans les magasins et sur les marchés. Il s’agit souvent de masses lyophilisées sans goût ni odeur, d’origine inconnue. C'est pourquoi de plus en plus de gens décident de faire du beurre au chocolat à la maison.

Bienfaits du beurre de chocolat

Les bienfaits du beurre de chocolat ne sont possibles que s’il est fabriqué à partir de produits de haute qualité. Ceci peut être réalisé en cuisinant à la maison ou en achetant un produit de haute qualité (leur prix est généralement assez élevé). Si tout est ainsi, nous pouvons alors souligner les propriétés bénéfiques suivantes pour le corps :

• stimuler la mémoire en nourrissant le cerveau (recommandé en petite quantité aux personnes effectuant un travail mental, aux écoliers, aux étudiants et aux personnes âgées) ;
• normalisation de la pression artérielle (particulièrement utile en cas d'hypotension) ;
• amélioration générale du bien-être en cas de rhume, de bronchite et de grippe grâce à sa propriété expectorante, qui aide à faire face à la toux ;
• empêcher la formation de caillots sanguins qui peuvent se former dans les vaisseaux sanguins.

Dommage pour le produit

Des dommages au produit sont possibles si vous consommez inconsidérément du beurre de chocolat en quantité illimitée. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de parler d'avantages. Ce produit est très calorique. C'est pourquoi il est conseillé aux personnes obèses de limiter ou d'arrêter complètement la consommation du produit. De plus, les personnes souffrant de diabète et de maladies gastro-intestinales ne devraient pas se laisser emporter par le beurre au chocolat.

Mais pendant l'allaitement et la grossesse, l'utilisation du beurre de chocolat n'est pas interdite. Bien entendu, il faut choisir exclusivement des produits aux ingrédients naturels, de préférence préparés à la main.

Caractéristiques de cuisson

Connaissant les caractéristiques de la fabrication du beurre au chocolat à la maison, vous pouvez préparer un produit savoureux et sain. Il contient du beurre (d'ailleurs, il peut aussi être fait maison), un peu de lait, de la poudre de cacao ou du chocolat râpé, du sucre ou du sucre en poudre. Ajoutez également de la cannelle, de la vanille et des noix si vous le souhaitez.

La technologie de cuisson comprend les étapes suivantes :

• faire fondre le chocolat au bain-marie;
• ajouter le beurre, la vanilline, le sucre;
• remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter le cacao, la cannelle et la muscade;
• La masse doit être bien mélangée jusqu'à consistance lisse, en goûtant et en ajoutant des ingrédients si nécessaire ;
• Il ne reste plus qu'à le verser dans un moule et à le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Vous pouvez décorer le dessus avec du beurre au chocolat avec des noix ou des pépites du commerce. Nous découvrirons ci-dessous comment utiliser cette pâte à tartiner au chocolat.

La recette ci-dessus répond également à la question de savoir comment faire du beurre au chocolat à partir de beurre. En fait, c'est très simple : il faut y ajouter du cacao en poudre, du chocolat râpé et du sucre, faire fondre les produits et bien mélanger.

• le beurre au chocolat refroidit pendant 10 à 15 minutes ;
• Il faut faire fondre le chocolat pour obtenir le mélange au bain-marie, et la température de l'eau ne doit pas dépasser 70 degrés ;
• Il est préférable de remplacer le sucre par du sucre en poudre, car de par sa consistance fine il se dissout plus rapidement et permet d'obtenir une masse homogène.

Date de péremption

La durée de conservation du beurre de chocolat est prescrite par les GOST, selon lesquels elle ne dépasse pas un mois. Certains produits peuvent être conservés plus longtemps s'ils contiennent des additifs spéciaux, mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire de parler d'avantages.

La durée de conservation optimale est :

• 10 jours en parchemin ;
• 20 jours en papillote ;
• 30 jours dans un bocal en verre hermétique.

Que peut-on faire avec du beurre de chocolat ?

Que peut-on faire avec du beurre de chocolat ? La liste est assez longue. Outre le fait que cette gourmandise sucrée peut être consommée pure ou tartinée sur du pain, elle peut être utilisée pour préparer :

• biscuits;
• Gâteaux;
• petits gâteaux;
• gâteaux (par exemple, gâteau aux pommes de terre);
• petits gâteaux;
• glaçage ou crème;
• saucisses sucrées maison;
• lait concentré maison;
• des biscuits;
• muffins;
• tartes;
• bonbons

Comment utiliser le beurre de chocolat ? Il est généralement simplement ajouté à la pâte, à la crème, au glaçage ou au sirop en remplacement du beurre ordinaire. En conséquence, vous pouvez cuire presque tous les types de produits de boulangerie. Ils acquerront un arôme et un goût de chocolat étonnants. De ce fait, il ne sera pas nécessaire d’ajouter du cacao. À propos, vous pouvez ajouter de l'huile d'arachide ou de noix de coco, de l'essence de menthe ou de la vanille, pour obtenir un produit plus sain avec un goût inhabituel.

C'est intéressant! Aujourd'hui, vous pouvez trouver de l'huile de chocolat dans les magasins de cosmétiques. Il s'agit d'un produit complètement différent, utile pour améliorer l'état de vos cheveux et de votre visage. Il a une consistance liquide et est destiné à la formulation de produits cosmétiques et à une utilisation en cosmétologie en général, par exemple pour le massage. A la maison, il est préférable d'utiliser du chocolat à ces fins (vous pouvez le mélanger avec des huiles cosmétiques), car le beurre a très peu de propriétés bénéfiques pour la peau et les cheveux.

Comment remplacer l'huile ?

Vous devrez peut-être changer le beurre dans les produits de boulangerie pour diverses raisons, notamment :

• allergie à l'huile;
• teneur élevée en calories du produit;
• envie de faire un plat plus maigre.

Vous pouvez facilement trouver un substitut à un produit chocolaté ; par exemple, du cacao avec :

• avocat râpé;
• banane râpée;
• beurre;
• crème sure grasse;
• crème fouettée épaisse;
• huile végétale (olive, riz ou tournesol) ;
• l'huile de soja;
• margarine;
• amandes, cacahuètes, noisettes moulues en pâte;
• cacao ou huile de coco;
• Purée de fruits;
• yaourt.

Bien sûr, vous devez vous préparer au fait que le produit aura un goût légèrement différent. Ce ne sera pas mauvais, juste inhabituel, car c'est sans huile. Les substituts les plus utiles sont la banane, l’avocat, le yaourt nature et la purée de fruits. Dans ce cas, les pâtisseries et les desserts peuvent être consommés par les diabétiques et les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Il existe tellement de mythes associés au chocolat qu'il est difficile de comprendre ses véritables avantages ou inconvénients pour la santé.

Le chocolat est étudié par les scientifiques, aimé des adultes et adoré des enfants.

Cette délicatesse est-elle nocive ou bénéfique - une douce salutation de la part des mystérieux Mayas disparus depuis longtemps ?

Chocolat : composition, teneur en calories, comment l'utiliser

Les tablettes de chocolat modernes ont peu de points communs avec le chocolat dont les Américains et les Européens sont tombés amoureux après le retour triomphal de Colomb et la conquête du continent américain. Les Aztèques préparaient le « chocolatl » sans sucre, épaississant la boisson avec de la farine de maïs. Ils n’y prenaient guère plaisir, mais ils étaient vigoureux, joyeux et en bonne santé.

Depuis longtemps en Europe (en Amérique aussi) le chocolat était connu comme une boisson, dont la recette a été gardée dans la plus stricte confidentialité. Les Espagnols du Moyen Âge, par exemple, ont coupé la tête, sans procès ni enquête, à des citoyens irresponsables qui osaient brasser du chocolat sans permis séparé. Je le ferais toujours ! Secret d'État...

Pendant très longtemps, les fèves de cacao étaient si chères que seules les familles royales pouvaient s’offrir une tasse de boisson. À la fin du XIXe siècle, une solide recette de chocolat fut développée, ce qui fit chuter les marchés du sucre et du cacao. Depuis, vous pouvez acheter une barre chocolatée sans aucun problème.

Le chocolat moderne est produit en trois types : noir (ou noir), au lait et blanc. Les carreaux diffèrent à la fois par leur couleur et leur qualité, c'est-à-dire leur composition.

Le chocolat noir contient :

Fèves de cacao naturelles râpées sous forme de poudre ;

Le beurre de cacao;

Émulsifiants.

Au chocolat noir maximum quantité de nutriments précieux. Le goût du produit est plus amer, riche et brillant. La teneur en fèves de cacao du produit est d'au moins 55 pour cent. Il contient des acides organiques, des fibres alimentaires, des acides gras saturés et de l'amidon.

Les bienfaits du chocolat noir s'expliquent par la teneur en vitamines B, E, PP, ainsi qu'en minéraux : potassium, calcium, magnésium, phosphore, sodium, fer.

Au chocolat au lait une partie de la poudre naturelle obtenue à partir des haricots remplace la poudre de lait. D’où son aspect « pâle », son goût moins amer et sa teinte crémeuse distincte. Les composants solides du produit doivent représenter au moins 25 pour cent, dans le chocolat de haute qualité - jusqu'à cinquante.

Au chocolat blanc Il n'y a pas du tout de poudre de cacao. Cependant, on ne peut nier son implication dans le chocolat. Après tout, le produit comprend du beurre de cacao (au moins 20 pour cent), du lait en poudre ou du lait concentré (14 pour cent), de la matière grasse laitière (environ quatre pour cent) et du sucre (55 pour cent).

La teneur en calories du chocolat, quel que soit son type, est à peu près la même : 540-550 kcal pour cent grammes. Beaucoup de? Certainement. Mais si vous vous limitez à 25 à 50 grammes de friandises par jour, pour une personne en bonne santé non allergique aux produits à base de cacao, le chocolat ne fera aucun mal, mais il y aura de nombreux avantages.

Chocolat : quels bienfaits pour le corps ?

Les bienfaits du chocolat proviennent des fèves de cacao. Par conséquent, les variétés amères de friandises sont certainement plus saines que les variétés laitières. Les propriétés bénéfiques du chocolat amer ou noir sont énormes :

Il contient des substances antioxydantes (procyanures, flavonoïdes, épicatéchines). Ce sont ces substances naturelles qui protègent l’organisme des radicaux libres, empêchant ainsi la formation de tumeurs cancéreuses ;

En raison de la teneur élevée en polyphénols, en caféine et en théobromine, les bienfaits du chocolat pour l'organisme se manifestent dans la prévention des maladies cardiovasculaires ;

Réduit le risque d’accidents vasculaires cérébraux soudains et de crises cardiaques, car il prévient efficacement la formation de caillots sanguins ;

Réduit le risque de contracter le diabète en normalisant le processus d'absorption des sucres ;

Stabilise la tension artérielle, normalise le fonctionnement des muscles cardiaques ;

Augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins ;

Les bienfaits du chocolat sur la santé sont connus des personnes souffrant de maladies inflammatoires du système auto-immune, d'arthrite ;

Stimule l'activité cérébrale, améliore la qualité du travail intellectuel, améliore la mémoire, notamment chez les personnes âgées ;

Il a un effet fortifiant général en raison de sa teneur élevée en complexe vitaminique.

Beaucoup ont entendu dire que le chocolat traite la dépression, et c'est effectivement vrai. Un morceau de friandise saine favorise la production d'endorphines et de sérotonines - les « hormones du bonheur », qui améliorent réellement votre humeur et soulagent la dépression. Les bienfaits du chocolat pour le corps en ce sens sont indéniables.

Voici une opinion commune sur les dangers du chocolat pour les dents et les gencives rien de plus qu'un mythe. Le produit soi-disant sucré détruit l’émail des dents. En effet, le produit de variété foncée contient un antiseptique naturel qui améliore l'état de la muqueuse buccale, désinfecte les gencives, réduit le taux de croissance du tartre et prévient les caries.

La liste des mythes sur les dangers du chocolat est complétée par deux autres affirmations non fondées..

1. Le chocolat provoque l’acné. En fait, les éruptions cutanées sont une conséquence d'un dysfonctionnement du système hormonal, d'un dysfonctionnement de la peau.

2. Le chocolat provoque des allergies. Le chocolat lui-même provoque très rarement une allergie, mais il peut en réalité être renforcé.

L'avantage du chocolat pour la santé humaine réside également dans le fait qu'il stimule les processus digestifs et la motilité intestinale, et prévient la formation d'ulcères. Une dose suffisante est de 50 grammes de produit par jour.

D'ailleurs, ce même montant est suffisant pour pour prévenir la formation de cellules cancéreuses. Les Japonais suivent strictement la règle des « 50 grammes » : chaque jour, les insulaires prennent leur dose de médicament sucré. Le cancer et les ulcères sont pour eux des maladies très rares.

Chocolat : qu'est-ce qui est nocif pour la santé ?

Malgré ses bienfaits incontestables pour la santé, le chocolat peut être nocif. Principalement en raison de la teneur en sucre. Malheureusement, les diabétiques ne sont pas autorisés à consommer cette friandise..

Tu devras abandonner le chocolat et les personnes en surpoids. Dans tous les cas, ils ne peuvent absolument pas manger de chocolat au lait et blanc, mais une tranche de chocolat amer de temps en temps ne fera pas beaucoup de mal.

En raison de sa capacité à augmenter les allergies, vous ne devez pas manger de chocolat lors d'une exacerbation de la maladie et pendant un traitement antihistaminique. Lorsque les symptômes disparaissent et que le résultat du traitement est établi, vous pouvez parfois vous adonner au chocolat, mais uniquement avec l'autorisation de votre médecin.

Mais si une véritable allergie aux fèves de cacao ou à l'un des composants contenus dans une barre sucrée est détectée, vous devrez arrêter définitivement de manger du chocolat.

Pour les femmes enceintes et allaitantes : les dangers du chocolat

Les femmes enceintes et celles qui allaitent doivent-elles ou non manger du chocolat ? La question est complexe, même si vous évoquez facilement votre « situation intéressante » selon le principe « la grossesse n’est pas une maladie !

Que disent les médecins ?

Les bienfaits du chocolat pour le corps d’une femme enceinte sont les suivants :

Le magnésium renforce les nerfs, augmente les défenses immunitaires et soulage l'anxiété. Il est également utile pour le fœtus, car il a un effet positif sur la formation du cerveau ;

Le potassium normalise la tension artérielle et les processus métaboliques ;

Les flavonoïdes renforcent également le corps de la future maman ;

La théobromine stimule le cœur ;

Les vitamines et macroéléments nécessaires au corps d’une femme enceinte se trouvent dans le chocolat. Le fer est utile à la formation du corps du bébé à naître.

Les propriétés bénéfiques du chocolat s'expliquent avant tout par sa composition. Étant donné que le chocolat réduit l'anxiété, il est peu probable que le nouveau-né dérange sa mère avec des pleurs et des crises de colère. Le bébé grandira sereinement.

Bien sûr, nous parlons de chocolat noir. Une femme enceinte peut en manger un peu.

D'un autre côté, Les méfaits du chocolat pour le corps d’une femme enceinte peuvent également être importants.

Vous devez éviter ce produit pendant la grossesse si vos proches sont allergiques à ce produit. Les allergies ne sont pas une blague.

La caféine contenue dans les barres chocolatées peut nuire à la santé de la mère et du fœtus. De plus, cela peut provoquer de l’insomnie.

Manger de grandes quantités de chocolat est susceptible d’augmenter les brûlures d’estomac, qui touchent presque toutes les femmes enceintes.

Une consommation excessive de chocolat, y compris de chocolat amer, peut réduire l'intensité de l'apport sanguin à l'utérus et provoquer un manque d'oxygène chez le fœtus.

Le chocolat de mauvaise qualité, dans lequel le beurre de cacao est remplacé par des graisses hydrogénées et de l'huile végétale, n'apportera aucun bénéfice à l'organisme, seulement des calories supplémentaires. L'excès de poids pendant la grossesse peut compliquer son évolution.

Vous devriez abandonner le chocolat au deuxième et au troisième trimestre lorsque se produit une formation intensive du système immunitaire du bébé à naître. Il existe une forte probabilité que l'immunité de l'enfant soit affaiblie, des problèmes intestinaux et des éruptions cutanées apparaissent.

Pendant l’allaitement, il est préférable d’éviter de manger du chocolat, au moins pendant deux à trois mois après la naissance du bébé. Cela aidera à éviter des problèmes intestinaux inutiles.

Chocolat pour enfants : bon ou mauvais

Les pédiatres déconseillent de donner du chocolat aux enfants de moins de trois ans. Jusqu'à ce moment-là, l'immunité se forme et aucun stress supplémentaire n'est nécessaire. La teneur en composés azotés du chocolat peut perturber les processus métaboliques dans le corps d’un enfant.

Vers l’âge de trois ans, le corps est déjà suffisamment formé pour se familiariser progressivement avec l’alimentation « adulte ». Un enfant peut consommer cent grammes de vrai chocolat noir par semaine sans se faire de mal.

Les bienfaits du chocolat pour le corps d’un enfant :

La présence de potassium et de phosphore a un effet bénéfique sur le système nerveux et cardiovasculaire du corps de l'enfant, sa formation et son développement ;

Le chocolat noir de haute qualité est bon pour la fonction intestinale ;

Le produit améliore l'humeur, donc une petite dose de chocolat peut calmer un pleurnichard ;

Le chocolat est bon pour les dents car le beurre de cacao, en enveloppant les dents, prévient les caries.

Pourtant, le corps de bébé n'aime pas le chocolat nuire peut provoquer de réels :

Provoquent des allergies, parfois très graves (voire des bronchospasmes). Par conséquent, les enfants ayant des antécédents d’allergies ne devraient pas recevoir de chocolat ;

Le sucre peut provoquer l'obésité et perturber le fonctionnement du pancréas, ce qui nuit directement au chocolat ;

De plus, de grandes quantités de sucre peuvent entraîner des douleurs abdominales, des nausées et des brûlures d'estomac en raison de la production accrue de suc gastrique.

Il est très important de respecter certaines règles concernant la consommation de chocolat par les jeunes enfants. Premièrement, il est interdit de donner même une petite quantité de friandises à jeun.

Deuxièmement, les enfants ne peuvent manger que du chocolat au lait. Le noir est trop riche en théobromine, un alcaloïde qui peut empoisonner un enfant. Une telle intoxication entraîne des vomissements, des perturbations du tractus gastro-intestinal, des maux de tête et des nausées.

Le chocolat : nocif pour ceux qui maigrissent

Le chocolat au lait et le chocolat blanc sont nocifs pour la perte de poids en raison de leur teneur élevée en sucre et en matières grasses. Vous ne pouvez certainement pas manger un tel produit avec un régime, car quelques morceaux d'un délice sucré et gras peuvent annuler une semaine ou deux de lutte intensive contre les graisses.

Quant au chocolat noir, on peut encore discuter. Le fait est qu'une telle délicatesse peut atténuer la sensation de faim et en fait réduire l'appétit. Et cela vous permettra de contrôler votre poids avec plus de confiance et de réduire les envies de glucides rapides. Par conséquent, si une personne s'efforce de maintenir une silhouette normale, quelle que soit la teneur en calories du chocolat, une petite quantité est plus susceptible d'être bénéfique.

Une propriété utile du chocolat pour perdre du poids est sa capacité à satisfaire rapidement la faim et à donner au corps beaucoup d'énergie. La présence de potassium et de magnésium rend le produit utile même en cas de surpoids.

Les méfaits du chocolat pour perdre du poids résident dans l'accumulation d'excès de glucides sous forme de graisse. Le chocolat au lait et le chocolat blanc sont les plus dangereux en ce sens. Mais les barres de chocolat noir, malgré la forte teneur en calories du chocolat, dans des tailles raisonnables (pas plus de 25 grammes par jour), favorisent au contraire la perte de poids grâce aux phénols et à la caféine, qui ont des propriétés brûle-graisses.

Que le chocolat soit bon ou mauvais dépend de l'état du corps. Utilisé avec modération, il ne profitera qu’à une personne en bonne santé.

L'un des desserts les plus rapides et les plus délicieux pouvant être préparés en quelques minutes est le beurre au chocolat tartiné sur du pain frais ou du pain grillé. Ils peuvent être utilisés pour décorer des produits de boulangerie ou pour garnir des petits pains ou des crêpes. Le beurre de chocolat conserve son goût et son arôme une fois congelé, il peut donc être préparé en vrac et conservé au congélateur.

Les avantages et les inconvénients du beurre de chocolat

Si l'on parle de beurre de chocolat préparé maison à partir de produits de haute qualité, on peut souligner en toute sécurité plusieurs propriétés bénéfiques pour l'organisme :

• Il nourrit bien le cerveau, stimule la mémoire et constitue un délice indispensable pour les écoliers et les personnes âgées.
• Lorsqu'elle est consommée, la pression artérielle se normalise.
• En cas de grippe, d'infections respiratoires aiguës et de bronchite, vous pouvez l'étaler sur des tartines avec une tisane. L'huile de chocolat a un effet expectorant.
• Empêche la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins.

Mais il convient de noter que toutes les propriétés bénéfiques du beurre de chocolat disparaîtront s'il est consommé en quantité illimitée. Il s'agit d'un produit très calorique, il doit donc être consommé avec une grande prudence et en quantités minimes par les personnes atteintes de diabète et d'obésité.

Recette de beurre de chocolat doux

Il existe de nombreuses options pour faire du beurre au chocolat, des plus simples aux plus complexes, à plusieurs composants. Cette recette est bonne car le produit fini peut être utilisé aussi bien comme beurre dur classique que comme pâte molle.

Ensemble de produits pour beurre de chocolat délicat :

• Deux cents grammes de beurre de haute qualité, c'est mieux.
• Une cuillère à soupe de lait (ou d'eau).
• Cent grammes de chocolat noir, qui contient plus de cinquante pour cent de cacao.
• Une cuillère à café de cacao en poudre. Si le chocolat est amer, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la poudre de cacao.
• Trois cuillères à soupe de sucre en poudre.
• Une cuillère à café rase de muscade.
• Une cuillère à café de cannelle.
• Une pincée de sucre vanillé.
• Noix préférées pour saupoudrer.

Étapes de cuisson :

• Le chocolat doit être cassé et placé dans un bain-marie, ajouter du lait et attendre que le chocolat fonde.
• Ajouter le beurre au chocolat en petits morceaux.
• Ajoutez le sucre vanillé et trois cuillères à soupe de sucre en poudre.
• Remuez bien le tout jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Ajoutez le cacao.
• Ajoutez délicatement la cannelle et la muscade par petites portions, en goûtant le mélange pour ne pas en faire trop.
• Mélangez soigneusement le tout. Si la pièce est fraîche et que l'huile commence à épaissir rapidement, vous pouvez la faire fondre à nouveau au bain-marie et bien mélanger.
• Versez le mélange dans un beau moule, saupoudrez de noix et mettez au réfrigérateur. La masse non congelée peut être utilisée comme pâte de chocolat.