Chacun d’eux permet d’obtenir d’excellents produits. La pâte feuilletée est souvent utilisée. La teneur en calories de ce produit est assez élevée, il est donc important de respecter la mesure. Il est préparé à l'aide d'une technologie spéciale, ce qui rend les produits très savoureux.

Avantages et composition

Cette pâte est-elle saine ou nocive ? Tout dépend de la quantité de produit consommée. Sa composition n'est pas compliquée. Il contient Farine de blé, eau, beurre, sel. Le produit à base de levure contient des vitamines A, B, E et PP. Cette composition rend les pâtes feuilletées très utiles.

La margarine est souvent incluse à la place du beurre dans la pâte feuilletée. La teneur en calories du produit change alors. Il sert de base à l'obtention de produits croustillants, il est donc important de suivre la recette de cuisson. Il existe une pâte feuilletée sans levain dont la teneur en calories est d'environ 225 kcal. Sa différence réside dans l'absence de levure.

Selon la recette, il existe deux types de pâte feuilletée. Cela modifie légèrement la teneur en calories. Il existe des options classiques et simplifiées. La première méthode permet d'obtenir divers produits, mais elle est aussi plus difficile à préparer. En plus du produit fait maison, il en existe également un du commerce. Sa teneur en calories est indiquée sur l'emballage.

Teneur en calories

La pâte feuilletée est utilisée pour préparer de nombreux desserts. Sa teneur en calories est de 362 kcal. Il contient:

• Protéines - 6,1 g.
• Graisses - 21,3 g.
• Glucides - 36,3 g.

Les pâtes feuilletées sont préparées avec différentes garnitures, leur teneur en calories peut donc varier. Du fromage, du jambon, des champignons, des pommes de terre et du chou sont ajoutés aux produits. Il existe également des desserts sucrés - avec de la confiture, du lait concentré bouilli, du sucre. Par exemple, un contenu calorique de 376 grammes sera rassasiant grâce au remplissage.

Que fait-on à partir de la pâte ?

Pâte feuilletée sert de base à l'obtention de divers plats et produits. On en fait d'excellentes tartes, gâteaux, petits pains, pâtés et gâteaux. Ces plats ne sont pas considérés comme diététiques, ils doivent donc être consommés avec modération. La teneur en calories de la pâte feuilletée sans levure est de 363 kcal, les plats à base de celle-ci sont donc également copieux.

Pour obtenir des pâtisseries aérées, il faut suivre des règles simples :

• Pour rendre la pâte élastique, on y ajoute du sel et du vinaigre. Il est important de faire attention à ce que le goût du produit ne se détériore pas. Pour 400 g de farine, vous ne devez pas prendre plus de 15 ml de vinaigre à 9 % ;
• Une lubrification est nécessaire pour obtenir une croûte dorée. œuf de poule le dessus du produit ;
• Il est nécessaire d'utiliser de la farine de qualité supérieure. Avant utilisation, il est tamisé ;
• Lors de la coupe, un couteau soigneusement aiguisé est utilisé ;

• Pour fabriquer des produits légers, on y ajoute de l'alcool, par exemple de la vodka ou du cognac, pas plus de 15 ml pour 400 g de farine.
• Il doit y avoir du refroidissement à chaque étape.
• De l'eau froide est utilisée dans le lot.
• Il doit être déployé correctement.
• Le beurre ou la margarine s'applique à froid.

Si vous suivez ces règles, vous obtenez une délicieuse pâte feuilletée. Cela ne change pas la teneur en calories pour 100 grammes.

Règles de pétrissage

Il faut respecter les règles de pétrissage. Les principales recommandations sont les suivantes :

• Le produit doit être froid, plastique, avec une consistance forte.
• Il est nécessaire de développer du gluten, car cela est nécessaire pour améliorer la stabilité des gaz et de la forme.
• La fermentation de la levure ne doit pas avoir lieu avant la congélation.

Ajout de levure

La levure est souvent ajoutée à la pâte feuilletée, mais ce n'est pas nécessaire. Les produits de boulangerie lèvent pendant la cuisson. La levure influence l'apparition de réactions physico-chimiques et enzymatiques. L'élasticité, la porosité, la structure, le goût et l'arôme dépendent de ces processus.

Si la pâte est congelée, ajoutez plus de levure que d'habitude. Cela est dû à une diminution de l’effet gazogène. On utilise souvent de la levure comprimée pour cela. Seulement, ils ne peuvent pas être utilisés à sec. Un tel produit résistera au refroidissement.

Il est conseillé de choisir de la levure fraîche et pressée provenant d'entreprises étrangères possédant des cachets de microcultures affectant la fermentation. Ce produit sera actif même en présence d'additifs, d'acides de cuisson, ainsi qu'après congélation et stockage.

Caractéristiques de cuisson

La composition de la pâte feuilletée sans levure comprend :

• Mélange.
• Acide citronné.
• Lait en poudre.
• Eau froide.
• Farine.
• Améliorant de farine.
• Margarine ou beurre.

Le tout est placé dans le bol de l'appareil à pétrir la pâte. La procédure prend jusqu'à 20 minutes. Vous devriez obtenir une masse homogène. Ensuite, elle s'allonge dans un endroit frais. La base de levure est préparée selon une recette similaire. Une étape obligatoire consiste à étaler la pâte jusqu'à l'obtention d'une couche de 1 à 2 mm. Ensuite, il est plié en couches pendant 20 minutes. Ensuite, la procédure est répétée.

Les produits semi-finis sont moulés, congelés et conditionnés dans des emballages spéciaux. La durée de stockage est déterminée par l'exactitude de la production. Généralement, cette période est de 5 à 60 jours à des températures allant jusqu'à -20 degrés. Après décongélation, le produit peut être utilisé pour créer des pâtisseries.

Nuire

Vous ne devez pas consommer de tels produits en grande quantité. Teneur en calories de la pâte feuilletée pâte de levure est considéré comme provoquant une prise de poids, conduisant à l’obésité.

Les produits contiennent des substances nocives, par exemple la margarine, qui affecte négativement l'état du cœur, augmente le « mauvais » cholestérol et, de ce fait, des caillots sanguins apparaissent dans les vaisseaux sanguins. Par conséquent, une consommation excessive de desserts feuilletés entraîne des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Mais avec une consommation modérée, il n'y aura aucun mal au corps.

Quelle est l’utilité des informations sur la composition d’un produit ?

Certains d'entre nous ne comprennent pas ce que signifie l'expression contenu calorique et composition des aliments, même si cela importance primordiale, en plus, votre bien-être en dépend. C'est pourquoi, dans cet article, nous essaierons d'analyser en détail ce concept à la mode.

En utilisant les kilocalories, la valeur énergétique des aliments est estimée. Ayant des informations sur la valeur énergétique de tout produit, nous avons la possibilité de calculer avec précision la composante calorique du menu du dîner que vous devez préparer vous-même.

En attendant, en règle générale, disposer de données uniquement sur le nombre de calories « cachées » dans les produits, à savoir connaître exactement la teneur en calories des produits, ne suffira pas ; en plus de la teneur en calories de notre menu, il est impératif de prendre en compte compte quoi éléments chimiques ils contiennent, à savoir : la quantité de graisses, de polypeptides et de glucides, ainsi que la teneur en liquides et autres substances utiles. De plus, vous devez tenir compte du nombre de calories que vous brûlez au cours de la journée de travail. Le nombre de kilocalories que vous pouvez brûler pendant la journée dépend directement de votre mode de vie, de votre taux métabolique et de votre âge.

Les représentants de la belle moitié de l’humanité dépensent environ deux à trois mille kilocalories par jour. Ensuite, afin d'augmenter la consommation calorique du corps, il est recommandé de faire de l'exercice régulièrement et d'adhérer à un mode de vie sportif - patinage, ski, course à pied, randonnée, aérobic, karaté.

Les saccharides simples que l'on consomme avec les feuilletés, les fruits, le miel, les biscuits sont instantanément absorbés, même en bouche. Ceux qui n’ont pas le temps d’être absorbés vont s’accumuler dans notre organisme comme des kilos en trop.

Tout le monde sait que les protéines et les graisses sont utilisées pour la régénération et le renouvellement cellulaire. Pour fournir au corps les produits biochimiques nécessaires, vous devez consommer chaque jour au moins quatre cents grammes de saccharides, quatre-vingts grammes de polypeptide et cent g de triglycérides. Ces microéléments importants nous prenons de la nourriture, il est donc conseillé de les étudier exactement composition biochimique.

Il est important de savoir que différents nutriments participent au métabolisme du corps à des rythmes différents les uns des autres et, bien sûr, éveillent différents sentiments de satiété chez une personne. Par exemple, l’organisme préfère dépenser les glucides, éléments à composante énergétique rapidement digestible, principalement pour les besoins énergétiques courants. Les possibilités de stockage des saccharides sous forme de glycogène ou de conversion des glucides en triglycérides sont très limitées. À cet égard, les saccharides, même en quantité relativement faible dans les aliments, créent en nous une sensation de satiété, ce qui nous fait arrêter de manger.

Les protéines se comportent de la même manière. Le corps ne constitue pas ses réserves. Tous les polypeptides consommés sont envoyés soit pour remplacer les molécules polypeptidiques dans les cellules, soit en petite partie pour les besoins physiques. Une personne ne peut pas manger beaucoup de protéines - il n'y a nulle part où les mettre. Par conséquent, les aliments protéinés sont également très satisfaisants.

bâtonnets au fromage riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 16,2%, vitamine PP - 11,4%, calcium - 13,7%, phosphore - 16,1%, cobalt - 15,3%, manganèse - 14,2 %

Quels sont les bienfaits des choux au fromage ?

• Vitamine A responsable du développement normal, de la fonction de reproduction, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal voies et système nerveux.
• Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux et participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque de développer l'ostéoporose.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et acides nucléiques, nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'une croissance lente, de perturbations du système reproducteur et d'une fragilité accrue le tissu osseux, troubles du métabolisme glucidique et lipidique.

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