Chou rouge au jambon. Compote de chou rouge Recettes de ragoût de chou bleu

La compote de chou est un plat très sain, et la compote de chou rouge est aussi un beau plat. Aujourd'hui, je vous propose de préparer une compote de chou rouge à la tchèque, avec l'ajout de pomme, de cumin, de miel et de pruneaux. Je cuisine ce chou en accompagnement du plat principal, viande et poisson.

Le chou rouge tchèque en compote a un goût très tendre et épicé, avec une légère touche fumée grâce aux pruneaux. Le miel peut être remplacé par du sucre, c'est ce que j'ai fait cette fois-ci car mon miel s'est avéré trop fleuri. Il est préférable de prendre des pommes de variétés aigres.

Préparons les ingrédients de cette recette selon la liste.

Coupez l'oignon en deux, puis chaque moitié en deux à nouveau, puis coupez-le en fines tranches. Versez toute l'huile végétale dans une poêle ou une casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 6 minutes.

Hachez finement le chou rouge et placez-le dans une casserole avec les oignons. Faites revenir le chou en remuant pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié son volume.

Râpez les pommes sur une râpe moyenne, après en avoir retiré les pépins. Pressez immédiatement le jus de citron, cela est nécessaire pour que les pommes ne noircissent pas.

Ajoutez ensuite du miel ou du sucre, à votre discrétion. Nous salons également le chou au goût.

Ajoutez des graines de cumin, si vous n'êtes pas fan du cumin, vous n'êtes pas obligé d'en ajouter, mais c'est le cumin qui donne au chou un arôme traditionnel tchèque unique.

Il suffit d'ajouter des pruneaux, ce produit est facultatif, vous pouvez totalement vous en passer. J'aime ajouter des pruneaux. Vous pouvez le mettre entier ou le couper en petits morceaux. Ça y est, nous avons tous les ingrédients dans la casserole, maintenant il ne reste plus qu'à attendre patiemment qu'ils cuisent et deviennent rouges. Pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller le chou, remuer périodiquement le contenu de la casserole et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau bouillante et du sel.

La compote de chou rouge tchèque est bonne aussi bien chaude que froide. Vous pouvez le mettre sur du pain comme du caviar de légumes, le servir avec des pommes de terre, et il s'accordera également avec du poisson et de la viande.

Bon appétit!

Bonjour, chers lecteurs du site « Pro Vkusnyashki » !

Parfois, vous avez envie de cuisiner quelque chose de brillant, savoureux et léger. Si le jour est venu où vous avez été visité par une telle impulsion spirituelle, ce plat mérite une attention à cent pour cent.

Pour moi personnellement, le produit culinaire évoque une association avec le carnaval, avec ses couleurs vives et amusantes. Cette splendeur est complétée par le goût légèrement sucré et légèrement aigre de la pomme.

Certaines difficultés sont survenues lors de l’acquisition de l’ingrédient principal, le chou rouge. Il est extrêmement rarement vendu dans les petits magasins, je vous conseille donc de vous rendre immédiatement dans les grands magasins.

Il n'y aura certainement aucune difficulté avec tout le reste, y compris la préparation elle-même. La recette est très simple, ne nécessite pas de grandes compétences et expériences, et j'ai également essayé de tout raconter en détail.

Et maintenant, je vous propose de lancer la créativité culinaire et de préparer notre chef-d'œuvre sain et savoureux...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BZHU : 1/2/8.

Kcal : 47.

IG : faible.

IA : faible.

Temps de cuisson: 30-40 minutes.

Nombre de portions : 6 portions (1,5 kg).

Ingrédients du plat.

• Chou rouge - 1 kg.
• Pommes aigre-douces - 400 g.
• Oignons - 70 g.
• Vinaigre de cidre de pomme - 20 ml (1 cuillère à soupe).
• Eau - 120 ml (1/2 cuillère à soupe).
• Sucre - 20-30 g (1-2 cuillères à soupe).
• Sel - 8 g (1 cuillère à café).
• Huile de tournesol pour la friture - 20-30 ml (2-3 cuillères à soupe).
• Épices tout usage - 2-3 g (1/4 c. à thé).

Recette de plat.

Préparons les ingrédients. Lavez et épluchez les pommes, épluchez les oignons et retirez les feuilles supérieures du chou.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Faites frire les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile pendant environ 2-3 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, hachez finement le chou.

Ajoutez le légume rouge dans la poêle avec l'oignon, laissez mijoter les ingrédients ensemble à feu moyen jusqu'à ce que le chou soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Vous devez maintenant retirer le trognon des pommes et couper leur pulpe en cubes moyens.

Ajoutez les fruits dans la poêle.

Ensuite, versez de l'eau (1/2 cuillère à soupe) et du vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe) dans la vaisselle.

Laisser mijoter le chou pendant 20 minutes, d'abord sans couvercle jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore (5-10 minutes), puis avec pour chauffer plus uniformément le contenu du plat.

Le résultat est un plat très savoureux qui peut être utilisé aussi bien chaud en accompagnement que froid en entrée.

Bon appétit!

Et se terminant par et. En revanche, c'est en principe un excellent accompagnement, que ce soit pour un canard gras ou un poulet plus maigre. Avec le troisième, si vous le souhaitez, la compote de chou rouge se transforme facilement en un plat totalement indépendant : prenez un peu plus de poitrine, et un dîner copieux est prêt, remplacez-la par des graines ou des noix, et vous obtenez un plat maigre. L'essentiel de cette histoire instructive est que peu importe la façon dont vous le tordez ou ce que vous en faites, le chou rouge cuit reste invariablement savoureux et sain, ce qui, soit dit en passant, est particulièrement important en hiver.

Chou rouge braisé

Faible

15 minutes + 1 heure

Ingrédients

500 g de chou rouge

30g. poitrine ou bacon

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à café cumin

1/2 cuillère à soupe. Sahara

quelques brins de persil

Faites chauffer un peu de saindoux ou d'huile végétale dans une poêle, ajoutez la poitrine hachée de taille moyenne et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la graisse soit fondue. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, puis ajouter une cuillère à café de cumin. Continuez la cuisson en remuant constamment pendant encore 1 minute, puis ajoutez le chou rouge émincé. Saupoudrez le chou de sucre, versez les vinaigres - le vin (c'est responsable de l'acidité) et le balsamique (cela ajoutera un léger piquant et un arôme noble à notre plat, mais si vous n'avez pas de balsamique, remplacez-le par du vin ordinaire) .

Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez cuire 1 heure en remuant le contenu de la casserole plusieurs fois pendant le processus de mijotage. Avant de servir, mélangez du persil finement haché et une pincée de paprika fumé à la compote de chou, si vous possédez cet assaisonnement peu connu parmi nous, mais vraiment merveilleux.

Pour faire une compote de chou rouge maigre ou végétarien, utilisez de l'huile végétale à la place du saindoux et commencez immédiatement à y faire revenir les oignons et l'ail, et à la toute fin ajoutez quelques graines de citrouille ou des noix légèrement frites dans une poêle sèche.

Le chou rouge n'est pratiquement pas différent de son parent blanc familier. Par conséquent, vous pouvez faire la même chose avec : ragoût, bouillir, frire, à la seule différence que cela peut prendre un peu plus de temps.

Dommage et bénéfice

Le chou rouge est incroyablement riche en B, C, PP, H, A, K. De plus, il contient une énorme quantité de microéléments utiles - du magnésium et du potassium aux phytoncides. Malgré les énormes avantages, vous ne devriez pas vous fier à ce produit. Il contient une forte dose de vitamine K, qui contribue à augmenter l'épaisseur du sang. Si vous rencontrez des problèmes liés à un sang épais, vous voudrez peut-être éviter de consommer ce légume en excès.

Attention: La teneur en calories du chou cuit est de 58 calories, mais en fonction des autres composants, elle peut augmenter plusieurs fois.

Recettes de cuisine en allemand (bavarois)

Avec du vin rouge

Des produits:

• 1 tête de chou moyenne ;
• 2 grosses cuillères de saindoux ;
• 1 gros ou 2 oignons moyens ;
• 2-3 pommes aigre-douces ;
• 250 ml d'eau ;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 grandes cuillères de vinaigre ;
• feuille de laurier;
• une pincée de clous de girofle, du sel ;
• 3-4 grandes cuillères de vin rouge.

Comment cuisiner:

1. Coupez le chou en fines lanières.
2. Épluchez les pommes si vous le souhaitez, puis coupez-les en petits morceaux.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Saupoudrer les pommes et les oignons de sucre et faire revenir dans le saindoux pendant 5 minutes.
5. Placer le chou dans la même poêle. N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre pour que le chou ne perde pas sa riche couleur. Faire frire pendant 10 à 15 minutes.
6. Remplissez le tout d'eau, puis ajoutez les épices. Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes.
7. Ajouter le vin. Cuire encore 5 minutes.

Avec de l'oignon

Des produits:

• 1 kilogramme de chou;
• 1 morceau d'oignon rouge ou blanc ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
• 2 cuillères à café de sucre.

Comment cuisiner:

1. Lavez les feuilles de chou et hachez-les très finement.
2. Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile chaude.
3. Ensuite, ajoutez le chou. Bien mélanger.
4. Réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Versez le vinaigre, ajoutez le sucre, le sel. Laisser sur le feu encore 5 minutes.

Avec l'ajout de pommes

Avec du jus de citron vert

Des produits:

• tete de chou;
• 1 grosse pomme rouge ;
• oignons perlés;
• 2 grandes cuillères de jus de citron vert ;
• 35 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de cassonade;
• une pincée de basilic séché ;
• un quart de cuillère à café de sel marin (vous pouvez utiliser du sel de table ordinaire).

Comment cuisiner:

1. Retirez les feuilles de chou pourries, puis rincez les fourchettes sous l'eau courante. Coupez le chou en fines tranches.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau froide avec un couteau pour que vos yeux ne pleurent pas en le tranchant. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Placez-y les oignons, le chou et l'ail. Faire frire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le jus de citron vert et le sucre, ainsi que 90 à 100 ml d'eau chaude. Mélangez bien le tout, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle.
5. Épépinez la pomme, puis coupez-la en tranches de taille moyenne. Ajouter au chou.
6. Ajoutez du sel, remuez et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes.
7. Ajoutez des épices au plat fini.

Épicé à l'ail

Des produits:

• 2 cuillères à soupe de tournesol olive ;
• 1 petite tête d'oignon ;
• 2 pommes moyennes ;
• quelques cuillères à soupe d'eau;
• 3 grosses cuillères de vinaigre, sucre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de confiture;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre noir moulu (facultatif).

Comment cuisiner:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne. Mettez le chou finement râpé et l'oignon haché dans cette poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que les aliments deviennent tendres.
2. Épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux de plastique et ajoutez-les au chou. En même temps, ajoutez de l'eau, 2 c. cuillères de confiture, sel et ail haché. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 30 minutes.
3. Ajouter le vinaigre, le sucre. Cuire encore 5 à 7 minutes.

Avec des haricots ajoutés

Aux carottes

Des produits:

• 1 oignon;
• 3-4 cuillères à soupe de haricots ;
• 1 grosse carotte;
• un quart de fourchette à chou;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre moulu;
• basilic;
• sel.

Comment cuisiner:

1. Préparez les haricots à l'avance : quelques heures avant de préparer le plat, couvrez d'eau et laissez tremper. Avant de faire bouillir, égouttez et rincez les haricots.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le comme d'habitude et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
3. Hachez les carottes sur une râpe grossière et mélangez-les avec l'oignon.
4. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le aux oignons et aux carottes.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure.
6. 5 minutes avant la préparation complète, ajoutez les haricots bouillis et les épices.

Avec du concentré de tomate

Des produits:

• 1 tête de chou ;
• 1 tasse de haricots bouillis ;
• 40 grammes de beurre ;
• 2 petits oignons ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• sel, sucre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les haricots pré-trempés dans de l'eau sans sel.
2. Divisez la fourchette à chou en 4 parties quadrangulaires, placez-la dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez l'huile. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou ramollisse.
3. En même temps, faites revenir les haricots dans l'huile.
4. Coupez l'oignon en petits morceaux, ajoutez-le au chou avec les haricots, le sucre, le sel et le concentré de tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Avec de la viande

Au boeuf

Des produits:

• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 tiers d'une tête de chou ;
• 1 petit oignon ;
• poivron;
• tomate;
• 150-200 grammes de bœuf ;
• un petit bouquet de persil, aneth ;
• sel, épices préférées.

Comment cuisiner:

1. Pour préparer le chou selon cette recette, vous aurez besoin d'un chaudron.
2. Rincer la viande, retirer les veines et le cartilage, la couper en petits morceaux. Faire frire et laisser mijoter un peu.
   puis ajoutez-y l'oignon finement haché.
3. Coupez le chou en rubans fins et courts. Ajouter au reste des ingrédients, ajouter le sel et les assaisonnements. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou se dépose. Ajoutez ensuite le poivron haché et la tomate.
4. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant 30 minutes. Enfin, ajoutez vos épices préférées au plat.

Avec de la crème sure

Des produits:

• 1 gros poivron rouge ;
• 1 gros oignon;
• 500 grammes de viande de bœuf ;
• 700 grammes de feuilles de chou ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure épaisse ;
• 50 grammes de canneberges ;
• poivrons noirs et rouges moulus, sel, clous de girofle, laurier, sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer la viande, coupée en gros morceaux, placer dans un bol profond. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre à peine la viande, placez sur le feu et portez à ébullition.
2. Égoutter l'eau, ajouter l'huile, faire revenir la viande à feu doux.
3. Hachez l'oignon en morceaux de taille moyenne, râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez-les à la viande.
4. Hachez finement le chou, placez-le dans le même bol et remuez.
5. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en fines lanières. Laisser mijoter avec le reste des ingrédients pendant une minute.
6. Ajouter les pâtes, la crème sure, laisser mijoter 10 minutes en remuant légèrement.
7. Saupoudrer de canneberges, mélanger, retirer du feu.
8. Avant de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Avec du poulet

Aux oignons

Des produits:

• 400 grammes de poulet ;
• 200 grammes de pommes ;
• 800 grammes de chou ;
• 150 grammes d'oignons;
• 1-2 gousses d'ail ;
• une pincée de piment de la Jamaïque, sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer le poulet, coupé en morceaux. Coupez les pommes en morceaux de plastique, hachez l'ail avec un couteau. Placez tous les ingrédients dans le bol du multicuiseur.
2. Coupez le chou en fines tranches, ajoutez un peu de sel, pressez-le un peu avec les mains pour qu'il libère le jus. Placez le chou dans la mijoteuse. Ajouter le poivre et la feuille de laurier.
3. Cuire en mode « ragoût » pendant environ 40 minutes.

Avec du vinaigre

Des produits:

• un demi-kilo de chou;
• 100 gr. filet de poulet;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
• 1 c. cumin, sucre;
• 1 morceau d'oignon;
• une pincée de poivre noir, sel.

Comment cuisiner:

1. Coupez le filet en cubes de taille moyenne.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir le filet de poulet.
3. Hachez finement l'ail avec un couteau, coupez l'oignon en carrés.
4. Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et laisser mijoter avec la viande pendant 4 à 5 minutes.
5. Râpez le chou sur une râpe spéciale et ajoutez-le au poulet, à l'oignon et à l'ail. Ajoutez le sucre, le cumin, le vinaigre. Poivre et sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur le feu pendant 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Avec des pommes de terre

Avec du jus de citron

Des produits:

• grosse tête de chou;
• 5-6 petites pommes de terre ;
• Gros oignon;
• 1 carotte de taille moyenne ;
• 2-3 cuillères à soupe. jus de citron;
• 3-4 cuillères à soupe. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• feuille de laurier, sel, pincée de poivre.

Comment cuisiner:

1. Hachez l'oignon à votre guise. Passez les carottes dans une grande râpe.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les carottes et les oignons. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le au sauté de carottes et d'oignons. Lorsque le chou ramollit, ajoutez un peu d'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
4. Pendant que vous faites mijoter le chou, prenez soin des pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajoutez les pommes de terre au chou avec un peu d'eau. Cuire 15 à 20 minutes.
5. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez le jus de citron, les épices et la pâte de tomate. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes.

Avec du saindoux

Des produits:

• 3 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• carotte;
• 100 grammes de saindoux;
• 300 grammes de feuilles de chou ;
• 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements préférés;
• 1 verre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en petites tranches, les carottes en fines tranches.
2. Coupez le chou en fines lanières.
3. Coupez les pommes de terre en petits cubes.
4. Faites fondre quelques morceaux de saindoux dans une casserole, puis ajoutez les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils aient une belle croûte dorée. Placez le chou et les pommes de terre finement râpés. Ajouter de l'eau, laisser mijoter 30 à 35 minutes.

Recette rapide

Des produits:

• 1 tête de chou ;
• 4-5 morceaux de bacon ;
• 100-120 gr. cacahuètes;
• 1 pomme aigre;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• huile végétale;
• assaisonnements au goût.

Comment cuisiner:

1. Hachez les feuilles de chou avec un couteau et faites-les revenir dans une poêle chaude en remuant de temps en temps.
2. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'oignon finement haché et une pomme coupée en petits morceaux.
3. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 20 à 30 minutes.
4. Dans une autre poêle, faites revenir les lardons.
5. Placez le bacon fini sur le chou, ajoutez les assaisonnements et une poignée de cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter encore 5 minutes.

Comment servir le plat ?

Il n'y a pas beaucoup de façons de servir du chou cuit. Vous pouvez le saupoudrer d'herbes, le servir déjà refroidi ou encore chaud, le proposer aussi bien en accompagnement qu'en plat indépendant.

Conseil: Si vous le souhaitez, vous pouvez proposer diverses sauces pour le chou si la recette ne nécessite pas leur présence.

Conclusion

La compote de chou rouge est très simple à préparer.. Surtout si vous utilisez les recettes que nous proposons. Bon appétit!

Le chou rouge cuit juteux et coloré sera un excellent accompagnement pour tout plat de viande fumée ou pour les produits carnés tels que les saucisses, les saucisses, le bacon, etc. Injustement oublié, le chou rouge ne contient pas de vitamines et de minéraux moins utiles, alors ne soyez pas paresseux pour en créer un délicieux plat en utilisant cette recette. Il s'harmonise particulièrement bien avec les herbes fraîches : aneth, persil, oignons verts.

Ingrédients

• 0,5 kg de chou rouge
• 2 feuilles de laurier
• 30 ml d'huile végétale
• 0,5 c. sel
• 9% de vinaigre sur le bout d'une cuillère

Préparation

1. Retirez les feuilles protectrices supérieures d'une fourchette de chou rouge et rincez-la à l'eau, puis coupez la fourchette en deux. Vous n’avez besoin que de la moitié du légume. Hachez-le de la manière qui vous convient : grossièrement ou finement, à l'aide d'une hachette spéciale ou d'un couteau bien aiguisé. Essayez d'agir avec prudence, car le chou produit du jus bleu et il ne s'efface pas des objets.

2. Versez l'huile végétale dans une casserole et placez-y les tranches de chou. Placez le récipient sur la cuisinière en allumant à feu moyen.

3. Salez les tranches de chou et ajoutez les feuilles de laurier. Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu. Laisser mijoter le chou pendant les 2-3 premières minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il libère son jus, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Le chou cuit fini deviendra moins brillant et plus aromatique. 1 minute avant la cuisson, saupoudrez le contenu de la casserole de vinaigre 9% et remuez. Ceci est fait pour que le chou ne perde pas sa couleur.

5. Disposez-le sur un plat ou une assiette de service, sans oublier de saupoudrer d'herbes hachées lavées. Ce plat d'accompagnement ne contient pratiquement aucun ingrédient et peut être utilisé pour n'importe quel repas.

Note à l'hôtesse

1. Une personne créative appréciera l'idée suivante : vous devez acheter deux légumes différents - blanc et rouge, et lorsqu'ils sont déjà cuits dans des casseroles séparées, vous devez les disposer dans un ordre réfléchi sur des assiettes plates spacieuses. L'alternance de diapositives multicolores, de pyramides ou de larges rayures brun-doré et violet semble intéressante. La première teinte est toujours acquise par le chou blanc ordinaire après traitement thermique dans une rôtissoire, et la seconde par le chou rouge.

2. Une fois sous les ongles, le jus de chou rouge-bleu ronge immédiatement la plaque de l'ongle et la peau rugueuse en dessous. Le résultat est une terrible bordure de « deuil », qui ne peut être enlevée avec un bâton de manucure sans un long vaporisation des doigts. Cela signifie qu'il est préférable de porter des gants en caoutchouc avant de cuisiner. S'ils sont de haute qualité, c'est-à-dire élastiques, durables et fins, il est très pratique d'y hacher des aliments.

3. Dans cette recette, il n'est pas recommandé de remplacer le vinaigre de table clair par du vinaigre foncé, comme le balsamique ou le raisin. Tous deux atténueront l’éclat d’un plat élégant. Il deviendra brun et inesthétique. Cela n'arrivera pas si vous utilisez de la pomme et de la framboise.