Comment faire de la moutarde à la maison. Comment faire de la moutarde à la maison ? Cuisiner la moutarde au miel

Il suffit de fermer les yeux et d'imaginer une riche viande en gelée russe, des saucisses frites bavaroises avec de la bière ou, par exemple, un hot-dog avec de la moutarde, des saucisses et des cornichons... Cela mettra l'eau à la bouche pour beaucoup, alors aujourd'hui nous allons regardez une recette de moutarde à base de moutarde en poudre. Selon la tradition, toutes les manipulations sont effectuées à domicile, accompagnées d'instructions étape par étape.

Moutarde à base de moutarde en poudre : « classique »

• sucre cristallisé - 10 gr.
• huile végétale - 10 ml.
• poudre de moutarde - 30 gr.
• eau filtrée - 120 ml.

1. Préparez un récipient en verre d'un volume de 0,15 à 0,2 litre. Assurez-vous que les murs sont secs. Ajoutez de la moutarde, du sucre cristallisé et du sel à votre goût. Mélangez les ingrédients et laissez reposer un moment.

2. Portez l'eau à ébullition, puis laissez-la reposer pendant environ un tiers d'heure. Commencez à ramasser le liquide avec une cuillère et à le mélanger par parties dans le pot avec les ingrédients secs.

3. La consistance de la sauce doit ressembler à une masse crémeuse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

4. Quand tout est prêt, laissez fermenter la moutarde sur un radiateur ou dans un autre endroit tiède. Attendez 2 heures.

5. Après la période spécifiée, ajoutez de l'huile en quantité conforme à la recette. Réfrigérer la sauce pendant 6 à 8 jours pour l'infusion finale. Passé ce délai, le produit sera prêt.

Vous savez maintenant comment faire de la moutarde maison à partir de poudre de moutarde. D'accord, tout est aussi simple que décortiquer des poires !

Moutarde au miel

• miel - 60 gr.
• jus de citron - 20 ml.
• eau filtrée - 60 ml.
• poudre de moutarde - 65 gr.
• huile végétale - 20 ml.
• sel - 5 gr.

Cette recette de moutarde au miel peut être réalisée avec de la poudre de moutarde ou des grains prémoulus. À la maison, nous utilisons à cet effet un moulin à café.

1. Préparez un récipient, faites-y chauffer de l'eau selon la quantité indiquée dans la recette. Dans un autre récipient, mélanger le sel et la moutarde en poudre. Mélanger les ingrédients secs.

2. Mélangez maintenant l'eau avec le sel et la poudre de moutarde et laissez gonfler. Tous les composants en vrac doivent absorber le liquide.

3. Ajoutez le miel, le beurre et le jus de citron. Remuer, laisser infuser au froid pendant 3 à 5 jours. Passé ce délai, la moutarde maison au miel sera prête. Voici une recette simple en poudre !

Moutarde de Dijon

• vin sec, blanc - 480 ml.
• huile d'olive - 20 ml.
• miel - 60 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• graines de moutarde (noires et blanches) - 75 gr.
• moutarde en poudre - 60-70 gr.

1. Passez les gousses d’ail au broyeur et hachez les bulbes au hasard. Mélanger avec le vin dans une casserole et chauffer jusqu'à bouillonnement. Baissez ensuite le feu à doux et laissez mijoter encore 5 minutes.

3. Commencez maintenant à ajouter de la poudre de moutarde. Il est plus pratique de le tamiser directement dans un bol, en remuant en même temps pour éviter les grumeaux. Lorsque la composition acquiert une structure homogène, ajoutez l'huile.

Moutarde piquante (épicée)

• vinaigre (6%) - 80 ml.
• poudre de moutarde - 75 gr.
• racine de gingembre (grille) - 60 gr.
• miel - 70 gr.
• citron frais - 50 ml.
• poivre noir haché - 6 gr.
• huile de tournesol - 50 ml.
• eau - 190-200 ml.

1. Mélanger la poudre de moutarde tamisée et le poivre dans un bol. Assaisonnez avec du sel à votre goût, du jus de citron et du miel. Mélanger pour obtenir une pâte.

2. Mélangez la racine de gingembre râpée avec de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, laisser refroidir légèrement et verser le vinaigre et l'huile.

3. Mélangez la solution humide avec les ingrédients secs et laissez reposer pendant au moins 20 heures. Passé le délai imparti, la sauce maison peut être dégustée.

Moutarde à la saumure de tomates

• huile végétale - 50-60 ml.
• saumure de tomate (vinaigre) - 0,3 l.
• poudre de moutarde - 180 gr.
• sucre cristallisé - 8 gr.
• sel - 4 gr.

1. Préparez un pot de 0,5 litre. Mélangez la saumure refroidie avec la poudre de moutarde, le sel et le sucre cristallisé. Fermez le récipient et commencez à secouer pour éviter les agglomérations.

2. A la fin, ajoutez l'huile, pétrissez à nouveau. Vous pouvez ajuster indépendamment la consistance de la sauce finie en ajoutant de la saumure ou de la poudre de moutarde.

3. Cette recette de moutarde à base de moutarde en poudre suppose que la sauce doit être infusée à la maison pendant au moins une journée (de préférence deux).

Moutarde aux grains

• eau - 120 ml.
• moutarde blanche en grains - 180 gr.
• vinaigre de cidre de pomme - 60 ml.
• moutarde noire en grains - 60 gr.
• miel - 50 gr.
• moutarde en poudre - 50 gr.
• jus d'orange - 60 ml.
• zeste râpé - 60 gr.
• aneth séché - 1 gr.
• sel - une pincée

La recette de moutarde en grains à base de poudre de moutarde est très savoureuse. Faites le plein de tout ce dont vous avez besoin à la maison pour créer une sauce insolite.

1. Pour préparer la masse, un type de moutarde convient. Mélangez tous les grains et écrasez-les un peu dans un mortier. Après cela, ajoutez la poudre de moutarde et mélangez soigneusement.

2. Ajoutez le vinaigre, le jus d'orange frais et l'eau tiède par petites portions. Sinon, il sera difficile de gérer l'excès de liquide.

3. Ajoutez du sel et mélangez bien. Après cela, l'aneth, le zeste et le miel sont ajoutés. Battre la sauce avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance de crème épaisse. Le mélange préparé doit être conservé au réfrigérateur.

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse moutarde en grains à partir de poudre de moutarde. La sauce se marie bien avec les plats de viande.

Moutarde selon GOST

• acide acétique - 20 ml.
• moutarde en poudre - 200 gr.
• sucre cristallisé - 90 gr.
• huile de tournesol - 90 ml.
• sel - 15 gr.
• poivre fraîchement moulu - 3 gr.
• feuilles de laurier - 2 pcs.
• œillets - 2 boutons
• cannelle moulue - 3 gr.

La recette de moutarde à partir de poudre de moutarde est conforme à GOST. La sauce maison ne laissera personne indifférent.

1. La préparation de la moutarde en poudre prendra environ 2 à 3 jours. Pour ce faire, vous devez faire une décoction d'épices. Versez 0,5 l. eau dans une casserole, ajouter le sucre, le poivre et le sel. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle et la cannelle.

2. Après ébullition, retirez les plats du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser toute la nuit. Après cela, faites bouillir à nouveau et versez de l'acide acétique.

3. Versez la poudre de moutarde dans un bol séparé. Versez-y le bouillon filtré. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse.

4. Laissez la sauce dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures. Ensuite, ajoutez l'huile et mélangez soigneusement. Laisser au froid 2 jours.

Moutarde à la saumure de chou

• sel - 12 gr.
• sucre cristallisé - 30 gr.
• huile végétale - 30 ml.
• épices - à votre goût
• vinaigre - 10 ml.
• cornichon au chou - en fait

La moutarde en poudre dans de la saumure de chou s'avère assez piquante. La recette est très simple.

1. Mélangez la moutarde avec la saumure et goûtez le sel. Il n’est peut-être pas nécessaire de l’ajouter.

2. Dans cette recette de moutarde à base de poudre de moutarde et d'épices, vous devez ajouter de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Tout le monde a des épices à la maison.

3. Versez le sucre cristallisé dans le mélange de moutarde. Remuer et laisser reposer 2 heures. Versez l'huile et le vinaigre. Atteindre l'homogénéité de la masse. Laisser au froid une journée et déguster.

Moutarde à la saumure de concombre

• poudre de moutarde - 120 gr.
• cornichon au concombre - en fait

1. Versez une petite quantité de saumure et commencez à ajouter de la moutarde. Remuez le mélange et ajoutez de la saumure au besoin.

2. La consistance de la sauce finie doit être ajustée indépendamment. Fiez-vous à vos préférences personnelles. L'ajout de sucre aidera à éliminer l'excès de chaleur.

Il existe de nombreuses recettes de moutarde en cuisine. Pour obtenir une sauce épicée à base de moutarde en poudre, vous devez ajouter diverses épices. Il n'y a rien de compliqué en cuisine, expérimentez à la maison.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

10 mars 2014

Contenu

Uniquement pour les individus extraordinaires ! Arrêtez de vous contenter de produits achetés en magasin à l'emporte-pièce, il est temps d'afficher votre créativité ! Nous préparons la moutarde à partir de poudre de moutarde selon les meilleures recettes.

Celui qui n’a pas essayé la moutarde a vécu sa vie en vain ! Cet assaisonnement délicieux confère à de nombreux plats un goût et un arôme inoubliables. Mais ce qui est vendu dans les rayons russes ne correspond pas toujours aux souhaits gustatifs des consommateurs. Et pourtant, il existe une issue ! Comment faire de la moutarde à partir de poudre de moutarde selon vos préférences gustatives est la question principale.

Lorsqu’on compare la moutarde maison et la moutarde du commerce, les avantages de la première sont indéniables. Tout d’abord, vous préparez votre propre mélange d’ingrédients, en ajustant vous-même le piquant du mélange. Deuxièmement, l'assaisonnement est toujours frais et ne contient pas de conservateurs étrangers ou d'autres produits chimiques conçus pour conserver la moutarde pendant de longues périodes. Alors achetez de la poudre de moutarde et mettez-vous au travail !

Comment faire de la moutarde à partir de poudre de moutarde

Prenez 2 cuillères à soupe. moutarde en poudre et versez-les dans une assiette pour la cuisson. Ajoutez une cuillère à soupe de saumure et commencez à broyer vigoureusement la poudre. Essayez d'utiliser tout le contenu autant que possible en même temps et débarrassez-vous des grumeaux au fur et à mesure.

Ajoutez ensuite une deuxième cuillère de saumure et continuez à moudre la moutarde dans le même alcool. Après avoir transformé le mélange en une masse homogène, versez-y la dernière, troisième cuillère de saumure et répétez tout le processus. La masse broyée doit avoir un état épais semblable à une purée.

Versez de l'eau bouillante sur le mélange obtenu pour éliminer la forte amertume et éviter l'apparition de grumeaux. Sans remuer, laissez le mélange reposer 10 minutes. Puis égouttez soigneusement l'excès de liquide.

Du fait que nous avons dilué la poudre de moutarde avec de la saumure, nous avons ajouté un peu de sel au bout d'une cuillère à café. Si vous aimez un goût plus salé, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café. Pour que la moutarde ne perde pas complètement son arôme épicé, vous devez ajouter 0,5 cuillère à soupe. vinaigre. Puis - 1,5 c. sucre et 1 cuillère à soupe. des huiles qui donneront à l'assaisonnement un goût agréable.

Si vous aimez les assaisonnements, vous pouvez les ajouter. Mélangez ensuite bien le mélange obtenu et versez-le dans un récipient de stockage. Il est préférable de choisir des récipients en verre avec un couvercle hermétique.

La moutarde doit mûrir, nous mettons donc le pot dans un endroit sombre pendant 1 jour, après quoi l'assaisonnement épicé sera enfin prêt. Si vous n'aimez pas le goût du produit obtenu, ajoutez plus d'épices, de sel ou de sucre. Si l'assaisonnement est trop épicé, diluez-le avec de l'huile végétale. Une texture trop liquide peut être corrigée en plaçant la moutarde à « mûrir » au réfrigérateur pendant une journée.

Attention! Une fois cuite, la poudre de moutarde libère des huiles essentielles piquantes, alors ne vous penchez pas trop près de l'assiette.

Moutarde douce

Prenez 4 cuillères à soupe. moutarde en poudre, mélangez-la avec 1 cuillère à soupe. amidon. S'il n'y a pas d'amidon, prenez de la farine. Ajoutez lentement le vin blanc en remuant constamment pour éviter les grumeaux. S'il n'y a pas de vin, il est remplacé par du jus de citron ou de l'eau. Le résultat final devrait ressembler à une pâte, ce qui nécessite environ 50 g de liquide. Laissez le mélange obtenu tranquille pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe. vinaigre de vin, une cuillère de sucre et une cuillère d'huile végétale.

Lorsque vous utilisez du jus de citron, vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter du sel. Dans d’autres cas, ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Mélangez bien le mélange obtenu et laissez-le dans un endroit chaud pendant deux heures. Passé ce délai, la moutarde sera prête à l'emploi.

moutarde française

Écrasez 180 g de graines de moutarde et versez dessus 250 ml de vinaigre de vin bouillant. Mélangez bien la composition obtenue et envoyez-la dans un endroit chaud pendant 12 heures. Une fois l'assaisonnement infusé, ajoutez-y 180 g de sucre et diverses épices. Par exemple, clous de girofle, muscade, cannelle et autres. Il ne vous reste plus qu'à attendre 2 heures et l'assaisonnement sera prêt.

Moutarde de Dijon

Prenez une petite casserole, versez-y un verre de vin blanc sec et ajoutez 1 cuillère à soupe. Miel Hachez finement 1 gousse d'ail et 1 petit oignon. Bien mélanger et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes. Le mélange obtenu doit être refroidi et filtré à travers un tamis.

Versez un sachet de moutarde en poudre (50 g) dans la solution refroidie. Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez-le progressivement en remuant bien le mélange. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale, du sel et quelques gouttes de sauce Tabasco. S'il n'y a pas de sauce, remplacez-la par 1 cuillère à café de concentré de tomate. Le mélange mélangé doit être bouilli jusqu'à ce qu'il devienne de la crème sure. Refroidissez le produit fini. Versez-le dans un bocal en verre. Au bout de 2 jours, sortez la moutarde du réfrigérateur et mangez-la à votre guise.

L'assaisonnement frais est particulièrement savoureux. Elle ne doit pas être conservée plus de 7 jours au réfrigérateur, car avec le temps, la moutarde perd son arôme et son piquant. Servez l'assaisonnement à table, étalez-le sur du pain ou ajoutez-le aux plats. Bon appétit!

Un guide vidéo étape par étape vous aidera à apprendre rapidement comment préparer cet assaisonnement fougueux.

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Étape 1. Préparez les plats pour la moutarde.

Pour la moutarde prête à l'emploi, de petits pots en verre avec couvercles, par exemple issus d'aliments pour bébés, conviennent. Nous lavons soigneusement les pots avec de l'eau et du savon, les rinçons et les essuyons avec une serviette. Nous lavons et essuyons également soigneusement les couvercles.

Étape 2. Diluer la poudre de moutarde.

Vous devez d’abord faire bouillir de l’eau. Prenez ensuite un bol et versez-y de la poudre de moutarde. Vérifiez qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajoutez un peu - 2 cuillères à soupe eau bouillie et tiède. Mélangez bien le tout. Il ne devrait y avoir aucun grumeau. Si vous rencontrez des grumeaux, frottez-les avec une cuillère. Il est préférable de mélanger la moutarde avec de l'eau à l'aide de fouets. Ajoutez ensuite la quantité restante d'eau tiède - 4 cuillères à soupe. La consistance de la moutarde diluée doit ressembler à une bouillie épaisse.

Étape 3. Infusez la moutarde.

Versez de l'eau bouillante sur la moutarde. Versez délicatement, ne remuez pas. Notre moutarde doit être sous une couche d'eau bouillante. Et on laisse insister pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau.

Étape 4. Mélangez les ingrédients.

Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale dans un bol avec la moutarde. Bien mélanger. Vous pouvez ajouter vos épices préférées - si vous le souhaitez.

Étape 5. Placez la moutarde dans des bocaux.

Transférez la moutarde dans des bocaux en verre et fermez bien les couvercles. Ensuite, nous le rangeons une journée dans un endroit sombre. Doit être à température ambiante. Si vous préparez de la moutarde le soir, la poudre de moutarde chaude sera prête le lendemain à midi. À l’avenir, conservez la moutarde couvercle fermé au réfrigérateur.

Étape 6. Servir la moutarde chaude.

La moutarde est servie comme assaisonnement pour les produits carnés ou le poisson. Bon appétit!

Il n'est pas conseillé de faire beaucoup de moutarde. Avec le temps, il perd son piquant et son arôme.

Si vous n'êtes pas satisfait du goût de la moutarde préparée. Vous pouvez toujours l'ajuster en ajoutant du sel ou du sucre. Si la moutarde s'avère trop piquante, vous pouvez ajouter plus d'huile végétale.

Si la moutarde devient liquide, ce n’est pas grave, dès le lendemain elle deviendra plus épaisse.

N'oubliez pas que la moutarde piquante, comme le raifort, commence toujours très épicée. Pour ce faire, il doit reposer pendant un petit moment pendant 2-3 semaines afin que sa netteté s'atténue. Ne l'essayez jamais immédiatement après la cuisson !

Vous pleurerez d'énormes larmes de crocodile et vous me maudirez ensuite. Il est préférable de déguster la moutarde épicée au bout de 2 à 3 semaines, lorsque le goût sera moyennement épicé, comme nos bonnes moutardes du commerce, les moutardes cosaques, etc., seul le goût sera beaucoup plus raffiné et très intéressant.

Grâce à quoi il deviendra encore plus savoureux, et dans de nombreux autres plats.

Tout se prépare assez simplement et rapidement, sans trop d'effort. Après avoir enregistré la recette pour vous, vous pouvez alors refuser totalement les produits du commerce. Après tout, pour moi, le plus important est que vous puissiez préparer de la moutarde à votre goût, c'est-à-dire rendez-le soit épicé, piquant, soit sucré, amer, etc. Mélangez vous-même, comme on dit, ce qu'on ne peut pas dire des produits du commerce (pour moi, ils ne sont pas assez épicés, ils sont plutôt insipides).

Je vais vous proposer plusieurs options de cuisson et vous utilisez celle que vous aimez. Et n'oubliez pas de laisser un commentaire.

Une recette simple et rapide pour faire de la moutarde épicée et piquante à la maison. Bien sûr, vous pouvez ajuster le piquant à votre goût, mais, par exemple, cette option me convient, à moi et à ma famille.

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 3 c. (avec un toboggan) ;
• eau chaude (40-50°C) - 150 ml ;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à café;
• vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron) - 2 c.

Préparation:

1. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe dans un bol. poudre de moutarde sèche.

2. Ajoutez progressivement de l'eau chaude en remuant pour éviter les grumeaux. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez ajuster l'épaisseur à votre convenance. S'il s'avère trop liquide, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe supplémentaire. poudre.

3. Après avoir obtenu une masse homogène, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre et remuer.

Plus il y a de sucre, plus la moutarde sera piquante.

4. Puis 1 c. sel (sans lame). Remuer et ajouter de l'huile végétale au fur et à mesure.

5. Ajoutez 2 c. vinaigre ou jus de citron. Et remuez.

6. Le goût sera légèrement amer, vous n’avez donc pas besoin de le laisser reposer dans un endroit froid. Versez dans un pot et laissez reposer 10 à 12 heures.

Après l'avoir préparée rapidement le matin, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la moutarde maison le soir.

Poudre de moutarde maison au miel

De ce fait, cette moutarde a un goût original et une douceur particulière. C'est plus adapté à ceux qui aiment quelque chose d'inhabituel :) Une recette simple, qui vaut la peine d'être essayée, c'est peut-être ce dont vous avez besoin.

Ingrédients:

• poudre de moutarde – 8 cuillères à soupe ;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• miel – 3-4 cuillères à soupe ;
• eau – 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme 6 % – 6 cuillères à soupe ;
• sel – 1 cuillère à café;

Préparation:

1. Ajoutez la farine et la moutarde dans un bol. Mélanger.

2. Versez 100 ml. l'eau bouillante et remuez bien.

3. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

4. Pendant ce temps, dans un autre bol, ajoutez le sel et le vinaigre au miel. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

5. Au bout de 15 minutes, versez le mélange de miel dans la moutarde. Et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que tous les grumeaux disparaissent.

Tout est prêt ! Laissez infuser 3-4 jours pour que le goût devienne plus élégant et moins âpre qu'au début. Apprécier!

Recette classique de moutarde maison

Une courte vidéo qui parle de la méthode de cuisson classique, sans aucun additif. Tout est simple et rapide. L'auteur de la vidéo, Tatiana, vous expliquera très bien tout étape par étape et vous montrera. Regardez et essayez.

Ingrédients:

• 4 cuillères à dessert en poudre de moutarde sèche
• 6 cuillères à dessert d'eau bouillie très tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1,5 cuillères à café de sucre
• 1,5 cuillères à dessert d'huile végétale, ou de préférence d'olive
• 1 cuillère à dessert de vinaigre

Moutarde maison à la saumure de concombre

Dans les numéros précédents, j'ai expliqué comment préparer des concombres marinés pour l'hiver et. Alors... vous pouvez utiliser de la saumure de concombre pour faire une sauce moutarde, parfaite pour mariner la viande. Cela rend la viande douce et tendre. Essayez cette option.

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 5 cuillères à soupe;
• cornichon au concombre - 14 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe incomplète;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;

Préparation:

1. Tout d’abord, chauffez légèrement la saumure. Mettez ensuite 5 cuillères à soupe dans un bol. Moutarde en poudre.

2. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre et remuez.

3. Ajoutez la saumure et remuez jusqu'à consistance lisse (pas besoin d'ajouter du sel, car il est déjà présent dans la saumure).

Si vous souhaitez l'utiliser comme marinade pour la viande, rendez-la plus fine.

4. Transférer dans un récipient ou un bocal en verre, fermer et mettre dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures (une nuit est possible).

5. Une fois l'infusion terminée, un peu d'eau se formera sur le dessus, qu'il vous suffira de verser. Remuer. Et ajoutez de l'huile végétale.

Pour conserver plus longtemps, ajoutez 1 c. vinaigre. C'est tout les amis, cuisinez, essayez et mangez pour votre santé ! Partagez vos idées dans les commentaires, qui cuisine comment. Ce sera intéressant à lire.

Recette vidéo pour faire de la moutarde au miel

Je suis tombé sur une option très inhabituelle. Je vais essayer de faire ça aussi. Je vais le laisser ici pour ne pas le perdre)

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 5 cuillères à soupe;
• miel - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 5-8 cuillères à soupe;
• jus d'un citron;
• zeste de citron - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• sucre - 3-4 cuillères à soupe;
• racine de gingembre - 4-5 cm + 1 verre d'eau;

C'est tout. J'espère vraiment que l'article a été utile à quelqu'un. si c'est le cas, faites-le-moi savoir. Veuillez partager avec vos amis en cliquant sur les boutons sociaux ci-dessous. Ce sera très sympa)) Et je vous souhaite bon appétit ! Jusqu'au prochain numéro.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de moutarde en poudre
• 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle saumure
• ½ cuillère à soupe. cuillères de vinaigre
• 1 ½ cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
• sel, poivre, épices - au goût

Comment faire de la moutarde maison à partir de poudre :

1. Versez 1 cuillère à soupe dans la moutarde en poudre. cuillère de n'importe quelle saumure et broyez la moutarde et le liquide avec des mouvements circulaires rapides jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire. cuillère de saumure et continuer à broyer la masse. Lorsqu'un mélange homogène est obtenu, versez encore 1 cuillère à soupe. cuillère de saumure et mélanger à nouveau. À la suite de ces manipulations, une composition épaisse semblable à une purée est obtenue.
3. Versez de l'eau bouillante dans le mélange de moutarde et laissez reposer 10 minutes en le couvrant d'un couvercle : cela aidera à éliminer l'âpreté et l'amertume de l'assaisonnement. Il restera inévitablement du liquide sur le couvercle qui devra être vidé.
4. Ajoutez juste un peu de sel (puisque de la saumure a été utilisée), du vinaigre, du sucre et de l'huile végétale au mélange obtenu.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices à votre moutarde maison.
6. Il est préférable de conserver cette sauce dans des récipients en verre. La masse obtenue doit donc être transférée dans un bocal fermé avec un couvercle et conservée dans un endroit frais et sombre pendant 1 jour. Après quoi la moutarde maison peut être utilisée aux fins prévues.

Moutarde piquante maison

Marikosakata

Ingrédients:

100 g de moutarde en poudre (2 sachets standards)

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre

2 cuillères à soupe. à soupe de vinaigre 9%

¾ tasse d'eau bouillante

Comment faire de la moutarde piquante maison :

1. Placez la poudre de moutarde dans un récipient en métal, étalez-la en couche uniforme et versez de l'eau bouillante dessus.Afin de ne pas vous tromper sur la quantité d'eau, vous devez vous rappeler qu'elle doit recouvrir la poudre de 3 cm.
2. Mélangez soigneusement le mélange, fermez le couvercle et laissez reposer 15 heures dans un endroit chaud. Passé ce délai, égouttez très soigneusement l'excès de liquide.
3. Ajouter le sel et le sucre, le vinaigre et l'huile. Mélangez avec une cuillère ou utilisez un mixeur.
4. La moutarde chaude maison est prête !

Moutarde de Dijon maison

Ingrédients:

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe. cuillère de miel

1 gousse d'ail

1 oignon de taille moyenne

50 g de moutarde en poudre (1 sachet)


1 cuillère à soupe. cuillère huile non raffinée

3 à 5 gouttes de sauce Tabasco (peut être remplacée par 1 cuillère à café rase de concentré de tomate)

Comment faire de la moutarde de Dijon maison :

1. Versez le vin dans un récipient adapté, ajoutez le miel, hachez l'ail et l'oignon, mélangez bien le tout.
2. Placez le mélange sur le feu et attendez qu'il bout. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Une fois le mélange refroidi, filtrez-le.
3. Versez la poudre de moutarde dans le mélange obtenu en un mince filet, en remuant continuellement le mélange. Ajouter l'huile, le sel et la sauce Tabasco (peut être remplacée par une petite quantité de concentré de tomate) et bien mélanger à nouveau.
4. Pour obtenir un arôme à part entière, la moutarde de Dijon maison toute prête doit être infusée pendant 2 jours. Pour ce faire, vous devez le transférer dans un récipient en verre, fermer le couvercle et le placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.