Porc au four sur un lit d'oignons. Cuisson de la viande dans une manche au four
Les hommes me jugeront probablement lorsqu’ils liront ma recette et la compareront avec le nom. Oui, je suis d’accord, le kebab au four est un peu loin d’être cuit dans la nature, mais pas celui que je vais vous faire aujourd’hui.
En tout cas, cela rappelle beaucoup la réalité, tant au niveau du goût que de l'odeur.
Tout le secret de ce kebab ne réside pas seulement dans la marinade classique, mais aussi dans le lit d'oignons sur lequel nous le déposerons.
Je vais maintenant vous raconter tout le processus de cuisson, mais ne laissez pas les hommes s'offusquer. Cuire le shish kebab sur un feu ou sur un grill est exclusivement leur prérogative ; aucune femme ne peut faire mieux. Eh bien, en cuisine, à la maison, nous essaierons de le cuisiner à notre manière.
Comment faire cuire du shish kebab de porc avec des oignons
Nous aurons besoin:
Pour le kebab :
- 1 kg de cou de porc
- 2-3 têtes d'oignons
- sel, poivre noir moulu, sucre cristallisé - au goût
- 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent
Pour le coussin d'oignons :
- 6-8 oignons
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent
Pour le barbecue, par habitude, je choisis le cou de porc :
Ce n’est même pas une question d’habitude en elle-même, mais plutôt du fait qu’un kebab aussi juteux et moelleux ne peut tout simplement pas être préparé à partir d’une autre viande. Je ferai immédiatement une réserve que n'importe quelle viande peut être rendue incroyablement savoureuse au feu entre des mains d'hommes habiles (j'en ai moi-même été convaincu plus d'une fois !), mais pour le four, il vaut quand même mieux acheter un cou, don Je ne prends pas de risques.
En conséquence, nous coupons la viande prélavée en portions assez grosses :
Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles :
Placez la viande dans un bol, où nous la ferons mariner.
Aujourd'hui, j'utilise une marinade classique - avec du sel, du poivre et du vinaigre. Mon mari m'a appris à mariner la viande dans ma lointaine jeunesse, et c'est toujours cette marinade qui me plaît le plus.
Salez et poivrez la viande (le tout à l'œil), ajoutez un peu de sucre semoule, versez environ 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent, mélangez :
Ajoutez-y ensuite l'oignon émincé, une cuillère à soupe d'huile végétale, pétrissez le tout soigneusement une dernière fois :
C'est toute la marinade.
Nous laissons la viande tremper dans les épices pendant au moins deux heures, peut-être toute la nuit, peut-être pendant une journée, rien ne lui arrivera, elle ne fera que devenir plus savoureuse et plus tendre.
Pendant que la viande marine, préparons notre futur coussin d'oignons.
Pour cela, coupez l'oignon en grosses rondelles :
Mettez-le dans une assiette ou un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sel et de sucre semoule, quelques cuillères à soupe du même vinaigre à 9 pour cent, versez un peu d'huile végétale et laissez mariner en même temps que la viande :
En fait, j'essaie de ne plus utiliser d'oignons marinés avec de la viande. Même lorsque nous préparons des brochettes à l'extérieur, nous mettons des oignons marinés séparément sur une brochette et jetons les oignons de la viande avec la marinade. Dans cette recette, nous utilisons un lit d'oignons pour que la viande en soit saturée et devienne plus juteuse.
L'oignon avec lequel la viande a été marinée peut, en principe, aussi être jeté, mais j'ai eu la flemme de le choisir, j'ai pensé que ça ne pouvait pas être pire, alors je l'ai laissé tel quel. J'ai égoutté l'excès de liquide de la marinade dans une passoire.
L'étape suivante consiste à recouvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, en laissant des bords libres sur les côtés afin que vous puissiez en recouvrir la viande plus tard. Répartissez uniformément l'oignon mariné sur le fond du papier d'aluminium (nous en égouttons également d'abord le liquide) :
Disposez dessus la viande préparée :
Couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium, comme ceci :
Et mettez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une cinquantaine de minutes.
Passé ce délai, sortez la plaque à pâtisserie, déballer le papier d'aluminium et goûter la viande :
S'il est prêt (et que le cou doit, en principe, être cuit à ce moment-là), alors on ne recouvre plus la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, on la remet au four une dizaine de minutes pour que la viande dore.
Le shish kebab est prêt - vous pouvez le voir et l'entendre. L'arôme dans l'appartement est tel que pendant un moment on oublie que l'on n'est pas dans la nature, mais chez soi, et devant la fenêtre il fait gris et gouteux (avril ne nous rend pas du tout heureux ces jours-ci !).
Pauvres voisins, j’imagine à quel point mes odeurs les affectent !
En conséquence, le kebab est pratiquement impossible à distinguer de ce qui est cuit à l'air frais, il a également une odeur et un goût absolument identiques. Juteux, tendre, incroyablement savoureux !
Assurez-vous de surprendre votre famille et vos amis avec un tel kebab, je vous assure qu'ils seront absolument ravis !
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En raison de sa merveilleuse douceur, de son odeur délicieuse et de son bon goût, le porc est à juste titre considéré comme le type de viande le plus courant. Il peut être préparé en utilisant l'une des milliers de méthodes, mais dans cette publication, nous examinerons en détail toutes les méthodes les plus appétissantes pour rôtir du porc dans une manche au four et au multicuiseur.
Croyez-moi, votre collection sera reconstituée avec plusieurs autres plats gagnant-gagnant que vous pourrez faire plaisir à votre famille et à vos invités.
informations générales
Le manchon de cuisson lui-même est une invention assez jeune, mais il est déjà très demandé par les ménagères modernes.
Et ce n’est pas étonnant, car les produits qui y sont cuits vous ravissent par leur jutosité, leur tendreté et leur douceur, ce qui est impossible à obtenir avec la méthode ouverte de cuisson au four. De plus, il n'est pas nécessaire de laver une montagne de vaisselle, de nettoyer les plaques à pâtisserie et de gâcher votre manucure.
Les amateurs d'alimentation saine apprécieront le fait que la recette rare dans la pochette implique la présence d'huile, ce qui la libère d'au moins 130 calories en excès.
Lorsque vous profitez de cette réalisation de la société, n'oubliez pas qu'en chauffant, elle gonflera de manière inébranlable. Le polyéthylène ne doit toucher ni les parois ni le plafond du micro-ondes ou du four, seulement le fond de la plaque à pâtisserie. Sinon, ils fondront facilement et les aliments ne cuiront pas correctement. Pour éviter tout gonflement et déchirure, la manche doit être percée au préalable à plusieurs endroits.
Il est également bon que la viande sous film puisse être cuite en même temps que des légumes ou d'autres plats d'accompagnement. Dans ce cas, les ingrédients échangeront leurs jus et leurs arômes, ce qui donnera un plat incroyablement appétissant, intense et corsé. Il est facile de surveiller son état de préparation et la probabilité de brûlure est réduite à zéro.
Option de cuisine classique
Si des invités arrivent à l'improviste et qu'il y a miraculeusement un morceau de bonne pulpe dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser la recette suivante de manche de porc au four en utilisant les ingrédients suivants :
- 1,5 kg de filet mignon ;
- sel et poivre moulu;
- épices et herbes sèches.
Avec chacun de ces kits simples, vous devez faire ceci :
Le plat fini peut être servi avec un accompagnement de légumes, du porridge ou utilisé à la place d'un sandwich au jambon. Si vous le souhaitez, un morceau de viande peut être farci d'ail, de carottes et recouvert de rondelles d'oignon ou d'herbes fraîches. D'ailleurs, selon la même thèse, il est effectivement possible de faire cuire de la viande avec toutes sortes de légumes dans une manche au four.
Un dîner copieux et rapide
Si vous n'avez pas le temps de préparer séparément un plat de viande et un plat d'accompagnement, les pommes de terre avec de la viande cuites dans une manche au four seront une bonne solution.
Le nombre de produits principaux est arbitraire, tout comme l'ensemble des épices, et l'algorithme de cuisson ressemble à ceci :
C'est toute la sagesse sur la façon de cuire de la viande et des pommes de terre dans une manche au four. En fin de compte, il ne reste plus qu'à sortir le sac, à transférer soigneusement son contenu dans des assiettes et à ne pas mourir de cet arôme incroyable.
Fantaisie d'oignon
Examinons maintenant en détail la recette, comment faire de la viande « pour shish kebab » sur un lit d'oignons dans une manche.
Produits dont vous aurez besoin :
- 1,5 kg de porc ;
- 11 oignons;
- assaisonnement pour la cuisson d'un mélange sec de poivrons moulus au barbecue;
- un demi citron;
- 150 ml de vinaigre de table ;
- 3 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
- sel.
Un guide étape par étape sur la façon de cuire de la viande sur un lit d'oignons dans une manche et au four ressemble à ceci :
disposé sur une planche à découper, recouvert d'un film alimentaire et légèrement battu ;
Technologies modernes
Avec l'avènement des multicuiseurs, la vie des femmes au foyer est devenue beaucoup plus facile. Ils vous libèrent du besoin de consacrer beaucoup de temps à un déjeuner complet et appétissant, à laver une montagne de vaisselle et à veiller à ce que le plat ne brûle pas et ne se dessèche pas. Par conséquent, il serait injuste de ne pas parler de la façon dont la viande de porc est préparée dans un manchon en plastique dans une mijoteuse.
Tout ce dont tu as besoin:
- Cou de 700 g ;
- quelques cuillères à soupe. sauce soja;
- 5 gousses d'ail;
- poivre finement moulu.
D'après cette publication, cuisiner du porc est un plaisir. Le plus petit ensemble d'ingrédients, un peu de patience - et un plat appétissant, nutritif et parfumé est déjà sur la table.
Si le temps est mauvais et que vous ne pouvez pas sortir faire un barbecue à la campagne, ne désespérez pas. Les brochettes peuvent facilement être préparées à la maison au four sur un lit d'oignons. Parlons aujourd'hui de comment faire lentement un barbecue pour vos proches, à la maison dans une manche au four à partir de porc selon une recette détaillée avec photo, pour ne rien oublier.
Il y a quelque temps, je pensais que les brochettes ne pouvaient être cuites que sur le grill, et donc uniquement dans la nature. Mais bien sûr, c'était il y a longtemps, je ne m'intéressais pas encore à la cuisine, je cuisinais, mais sans fanatisme, pour ainsi dire.
Maintenant, j'aime beaucoup ce métier, je cuisine toujours avec plaisir et mes proches paient mon passe-temps avec gratitude et leur amour. Ce sont mes pionniers, lorsqu'il s'agit d'essayer mes créations, et bien sûr les juges, ils disent quel goût ça a.
Alors, je suis à nouveau entré dans la jungle du raisonnement, je m'en excuse. Revenons au kebab, que nous allons cuire au four dans une manche sur un lit d'oignons. Et voyons de quels produits nous avons besoin pour faire un barbecue au four à base de porc.
Chachlik de porc cuit au four dans une manche sur un lit d'oignons
Produits utilisés :
- porc - 1 kg.,
- oignons - 2-3 pièces,
- citron - 1 pièce,
- sel - au goût,
- un mélange de poivrons (facultatif) - au goût,
- assaisonnement pour shish kebab (facultatif) - au goût,
- manche pour la cuisson.
Marinade d'oignons :
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
- vinaigre 9% - 2 c. l.,
- eau - 4 c. l.
Comment faire du shish kebab à la maison au four :
Alors, prenez le porc, lavez-le, séchez-le, coupez-le en morceaux moyens, mettez-le dans un bol profond, ajoutez du sel à votre goût, un mélange de poivrons ou des assaisonnements pour barbecue, également à votre goût.
Je ne peux rien dire de précis ici, car certaines personnes aiment le kebab épicé, d’autres peu épicées et certaines n’aiment pas du tout les épices. Par conséquent, nous ajoutons des épices selon nos préférences gustatives. Versez ensuite le jus d'un citron sur toute cette beauté, mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures.
Pour ce kebab au four, nous ferons mariner les oignons séparément. Épluchez l'oignon, coupez-le en grosses rondelles et placez-le dans un bol. Versez l'eau, le vinaigre, ajoutez le sucre, mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle, vous pouvez étirer le film et laisser mariner environ une heure.
Et voici un petit incident : « Vous me direz peut-être, mais il faut mariner la viande plus longtemps que les oignons ! Oui, et dans ce cas, les oignons doivent être marinés plus tard, une heure avant la fin de la marinade du porc (ou de toute autre viande). Cependant, si vous ne voulez pas vous embêter et mariner séparément, jetez les rondelles d'oignon dans la viande, remuez et laissez-les mariner ensemble.
Comme nous le faisons habituellement, mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre ou du vinaigre. Quel est l'avantage de mariner la viande et les oignons séparément, selon vous ? Ici, chaque produit conserve ses goûts propres, ils ne se mélangent pas. Puis ils libèrent leurs saveurs uniques lors de la cuisson. C'est ce que l'on observera lorsque l'on mettra au four la brochette de porc dans une manche sur un lit d'oignons pour enfourner.
Le porc est prêt, les oignons sont également marinés, prenez un manchon allant au four, placez-le sur une plaque à pâtisserie, attachez un côté. Mettez d'abord tous les oignons marinés dans la manche. Placez-y des morceaux de porc (ou autre viande) et nouez l'autre extrémité de la manche. Vous pouvez faire de petites piqûres sur le dessus avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Préchauffez le four à 220 degrés, placez la plaque à pâtisserie avec le kebab dans la manche au four pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, si vous souhaitez que le kebab dore mieux, coupez le manchon, séparez-le et laissez le kebab dorer encore 5 à 10 minutes, en versant sur le jus libéré.
En même temps, vérifiez l'état de préparation du kebab, mais je vous préviens de ne pas sécher le kebab, il doit s'avérer juteux, tendre et surtout savoureux. Nous l'avons essayé et tout aimé, alors la brochette de porc au four sur un lit d'oignons est prête. Sortez-le, laissez-le refroidir un peu, coupez les légumes pour la viande et mangez à votre guise. Nous ne l'avons pas fait pire que dans la nature. Bon appétit!
Shish kebab sur un lit d'oignons au four cuit à la maison peut être une excellente alternative au barbecue sur le grill, s'il n'est pas possible de le cuisiner de manière traditionnelle. Grâce à l'utilisation de manchons pendant la cuisson, il s'avère très juteux et les oignons marinés lui confèrent un goût et un arôme particuliers.
Le seul inconvénient du kebab sur un lit d'oignons cuit au four dans la manche est peut-être l'absence d'odeur de fumée. Bien sûr, vous pouvez l'obtenir en ajoutant de la fumée liquide, mais comme cela est considéré comme très nocif, il vaut mieux ne pas l'expérimenter. Le shish kebab sur un lit d'oignons peut être préparé à partir de différents types de viande. À ces fins, vous pouvez utiliser du filet de poulet, du bœuf, du jeune veau, du porc, de l'agneau et du filet de lapin.
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner Brochette de porc sur un lit d'oignons dans une manche.
Ingrédients:
- Porc - 1 kg.,
- Sel - 1 cuillère à café,
- Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (2 cuillères à café),
- Vinaigre - 3 c. des cuillères,
- Eau - 500 ml.,
- Épices : épices pour barbecue, poivre noir moulu, paprika - au goût,
- Oignons - 4-5 pcs.
Shish kebab sur un lit d'oignons au four - recette
Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer la cuisson sur le lit d'oignons dans la manche. On commence par mariner les oignons. Pelez les bulbes. Couper en fines rondelles ou demi-anneaux.
Préparez la marinade. Versez de l'eau légèrement tiède dans un bol. Ajouter le sucre et le sel.
Versez le vinaigre. À l'aide d'une cuillère à soupe, remuez la marinade jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Placer l'oignon dans un bol avec la marinade. Laissez l'oignon mariner pendant 1 à 2 heures. Ce temps sera largement suffisant.
Pendant que les oignons marinent, vous pouvez commencer à préparer la viande. Rincez un morceau de porc préparé pour le barbecue avant de le trancher. Séchez la viande avec des serviettes.
Couper en morceaux légèrement plus petits que pour préparer un kebab classique sur des brochettes.
Battez chaque morceau de viande avec un maillet. Grâce à cette procédure, le kebab sera plus doux.
Placez les morceaux de viande préparés dans un bol.
Saupoudrer la viande d'épices et de sel.
Remuer. La viande, comme les oignons, peut être marinée pendant une à cinq heures. Contrairement aux oignons, la viande doit être marinée dans un endroit froid. Couvrir le bol de viande de shish kebab avec un film alimentaire. Placer au réfrigérateur.
Une fois le porc et les oignons marinés, vous pouvez commencer la cuisson au four. Préparez un manchon de cuisson. Fixez-le d'un côté avec un clip ou attachez-le avec du fil si aucun clip n'est inclus. Remplissez la manche d'oignons.
Disposez dessus les morceaux de porc.
Nouez la manche de l'autre côté. Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Disposez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Placer dans un four chauffé à 180°C. (sur l'étagère du milieu). Littéralement après 1 à 2 minutes, la manche va gonfler, ce qui est normal.
Cuire les brochettes de porc sur un lit d'oignons pendant environ 30 minutes. Après cela, soigneusement pour ne pas vous brûler par la vapeur chaude, coupez le haut de la manche. Placez la viande au four pendant encore 5 à 7 minutes pour la sécher.
Prêt sur un lit d'oignons, vous pouvez le servir de deux manières. La première méthode consiste à placer des oignons marinés cuits sur une assiette et des morceaux de porc cuits dessus. La deuxième méthode, à mon avis, est plus efficace. Des morceaux de viande sont enfilés sur des brochettes en bois et placés sur une assiette avec des oignons.
Shish kebab sur un lit d'oignons, cuit au four, dans une manche, comme tout autre type de chachlik, il est conseillé de le servir avec une sauce. Les sauces telles que la marinara épicée, le Tabasco, le satsebeli, la salsa, le barbecue, l'adjika, le raifort sont parfaites.
C'est tout, maintenant tu sais cuisiner délicieux kebab sur un lit d'oignons au four dans la manche. Je te souhaite bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de kebab et si vous la trouvez utile.
Shish kebab sur un lit d'oignons au four. Photo
viande (porc) - 1 kg
oignons - 2-4 pcs.
vinaigre - 3 c. l. (2 pour les oignons marinés, 1 pour la viande)
mélange de poivre - 0,5 c.
jus de citron - 3 c. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
assaisonnement pour viande - 2 c. l.
manche pour la cuisson 
Comment faire cuire le shish kebab au four sur un lit d'oignons :
Coupez la viande en petits morceaux. Ajouter le mélange de poivre, l'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de vinaigre et le jus de citron. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner 2 à 6 heures au froid.
Coupez l'oignon en rondelles. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser mariner 1 heure.
Préparez un manchon de cuisson. Attachez-vous d'un côté. Placer les oignons marinés au fond.
Disposez la viande dessus.
Attachez la manche de l'autre côté et faites 2-3 perforations en haut du sac. Mettre au four préchauffé à 250°C pendant 50 minutes. Au bout de 50 minutes, retirez la feuille et coupez le manchon pour faire frire la viande. Si nécessaire, vous pouvez verser dessus le jus libéré. Et remettez-le au four pendant 30 minutes.