Brochette de poulet au four - cela semble peu conventionnel. Cependant, il n’y a rien d’inhabituel ici. Le shish kebab ne s'avère pas pire que sur la cuisinière.
Contenu de la recette :

Beaucoup de ceux qui ont lu le titre de la recette se sont sûrement immédiatement posés des questions. Par exemple, comment le cuisiner ? Comment cuisiner ? Dois-je utiliser de la marinade ou non ? Si oui, lequel ? Et combien de temps laisser mariner ? Tous ces problèmes affectent particulièrement les femmes au foyer novices. Je répondrai tout de suite que le plat en vaut la peine ! Il s'avère parfumé et tendre. L'essentiel est de connaître quelques secrets de cuisine. Mais je vais les partager avec vous.

Alors, comment réaliser des brochettes de poulet parfaites, et même au four ?

• Pour rendre le kebab gras, les filets de cuisse conviennent. Grâce à eux, le plat s'avérera particulièrement tendre.
• Le kebab diététique sera fabriqué uniquement à partir de viande de poitrine. Mais il faut d'abord le faire mariner et de préférence le battre un peu avec un marteau pour que les épices et la marinade pénètrent plus profondément dans les fibres.
• La viande n'est pas coupée très finement. Sinon, il va sécher pendant la cuisson. Les pièces les plus idéales ont une taille moyenne d'au moins 1,5 cm.
• La viande est enfilée uniquement à contre-courant. Cela préservera le jus.
• Utilisez des brochettes en bois comme brochettes, car... les ordinaires ne rentrent pas dans le four. Les grandes brochettes en bambou ou en bois de bouleau sont idéales.
• Incluez des ingrédients acides dans la marinade, car... l'acide décompose les fibres, ce qui leur permet de devenir molles. Le kéfir, le vinaigre balsamique, les oranges ou le kiwi conviennent à cet effet.

• Teneur en calories pour 100 g - 104 kcal.
• Nombre de portions - 7-8 brochettes
• Temps de cuisson - 1 heure

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pcs. (si vous voulez un kebab plus gras, utilisez des cuisses)
• Kéfir - 250 ml
• Safran - 0,5 c.
• Sel - 2/3 c. ou à déguster
• Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster

Cuisson des brochettes de poulet au four

1. Rincez le filet sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette. Tapotez-le un peu avec un maillet, mais n'en faites pas trop, sinon la viande sera trop fine et brûlera tout simplement. Ensuite, coupez-le en morceaux d'environ 3 cm.

2. Placez la viande dans un récipient profond et remplissez de kéfir. Laissez-le là pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, le kéfir va pénétrer dans les fibres et les ramollir, ce qui rendra le kebab plus doux et plus tendre.

3. Transférez ensuite la viande dans un autre récipient, assaisonnez-la de safran et de poivre.

4. Mélangez bien les produits. Grâce au safran, la viande acquiert immédiatement une couleur jaune doré. Cela ne donne pas de goût particulier, vous n’avez donc pas besoin de le mettre dans d’autres choses. D'autres épices conviendraient également ici. Par exemple, la muscade, le gingembre, le houblon suneli, etc. conviennent.

5. Pendant que la viande marine, faites tremper les brochettes de bois dans l'eau froide. Ceci est nécessaire pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson. Pour le trempage, cela leur suffira, seulement 30 minutes.

Enfilez ensuite la viande sur les brochettes une à une.

6. Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie à bords hauts afin que la viande ne touche pas le fond. Si ce n'est pas le cas, faites cuire le plat sur une grille avec une plaque à pâtisserie en dessous. Ensuite, la viande cuira uniformément.

7. Chauffez le four à 200 degrés et placez le kebab au four pour cuire. Avant de placer le kebab sur le grill, assaisonnez-le de sel. Après 10 minutes de cuisson, réduisez la température à 180 degrés et conservez la viande encore 5 à 7 minutes.

Avec l’arrivée des belles journées, avides de soleil pendant l’hiver, les gens sont attirés par la nature. Quoi de mieux qu'un barbecue en plein air ? Mais il n’est pas toujours possible de quitter un appartement étouffant. Et j'ai vraiment envie de ressentir les vacances et de « engloutir » la viande. C'est là que le four vient à la rescousse. Un kebab cuit au four parfumé vous ravira, vous et vos proches. Hormis l'absence d'odeur fumée piquante, elle n'est pas différente de la version classique.

Se préparer à cuisiner

Cuisiner des brochettes de poulet à la maison présente de nombreux avantages : la viande de volaille est facilement digestible, elle est moins calorique que le porc, plus tendre et plaira à tout le monde sans exception. Le poulet marine et cuit plus vite que le porc ou même le veau. Mais il est important de ne pas le dessécher lors de la cuisson, sinon le plat se gâterait. Voici quelques règles pour la technologie de boulangerie :

1. Pour le barbecue au four, on utilise du filet, des cuisses et des ailes. Le temps de marinade dépend de la viande choisie. Le filet est mariné jusqu'à trois heures, les parties restantes jusqu'à cinq heures. Si possible, vous pouvez le laisser toute la nuit.
2. Il n'est pas conseillé de couper la viande en morceaux trop petits, il est possible qu'elle devienne sèche. La taille optimale est de 3x3 cm.
3. Pour éviter que la viande ne se dessèche, un manchon de cuisson ou du papier d'aluminium est souvent utilisé.
4. L'oignon est coupé en demi-rondelles, il sera également cuit au four. Si vous utilisez des brochettes, coupez-les en anneaux pour faciliter l'enfilage.

Teneur en calories

La teneur en calories dépend de la partie de la carcasse et des composants de la marinade. Préparé à partir de surlonge dans une marinade classique, le kebab a une teneur calorique de 104,6 kcal pour 100 grammes. Si vous prenez les cuisses, la teneur en calories devient 185 kcal. Si la recette contient des composants supplémentaires, par exemple de la poitrine fumée, la teneur en calories passe à 205 kcal.

Sélection et préparation de la marinade pour le poulet

Il existe de nombreuses recettes de marinades. Le goût et le moelleux de la viande en dépendent. Ils utilisent du vinaigre, du ketchup, du jus de tomate, du kéfir, de la mayonnaise, du miel, de la sauce soja, de l'eau minérale gazeuse, etc. Les épices bien sélectionnées jouent un rôle important. Chacune des recettes présentées peut être variée en ajoutant des légumes : tomates, poivrons, aubergines. Si vous aimez les légumes cuits au four, le plat s'avérera tout simplement génial. N'ayez pas peur d'ajouter de l'huile végétale à la marinade, même si ce n'est pas dans la recette. La viande sera juteuse et ne se dessèchera pas.

Je vais regarder plusieurs recettes pour faire de la marinade, et il ne vous reste plus qu'à choisir votre préférée et à déguster le plat. Les recettes sont conçues pour 1,5 à 2 kg de viande.

Marinade classique au vinaigre

Une recette classique utilisée pour tous les types de viande.

Ingrédients:

vinaigre de table – 50-55 ml, eau – 50-55 ml (minéral avec gaz), sucre, sel, épices, deux (trois) oignons.

Préparation:

Le vinaigre ordinaire peut être remplacé par du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre de pomme. Mélangez le tout, coupez l'oignon en rondelles ou en demi-anneaux.

Sur le kéfir

Grâce à l'acide lactique présent dans le kéfir, la viande deviendra encore plus tendre. Et les épices donneront un goût piquant.

Ingrédients:

kéfir (450 ml), deux (trois) oignons, sel, une gousse d'ail, épices.

Préparation:

Hachez finement l'oignon et l'ail et mélangez-les avec le reste des ingrédients de la marinade.

Si vous choisissez un filet pour le barbecue, il vaut mieux prendre du kéfir gras. Pour les autres parties du poulet, vous pouvez utiliser du maigre.

Sur la mayonnaise

Le poulet dans cette marinade s'avérera très savoureux et tendre. Et c’est facile à préparer.

Ingrédients:

poulet, épices, mayonnaise (450 g), deux oignons.

Préparation:

salez la viande, saupoudrez d'épices (vous pouvez choisir parmi les épices, vous pouvez utiliser un mélange pour barbecue), versez un paquet de mayonnaise. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou demi-anneaux. Mélangez le tout.

Sur l'eau minérale

Une recette très simple.

Ingrédients:

eau minérale (gazeuse) - 1 litre, deux (trois) oignons, 2 cuillères à soupe d'huile (végétale), sel, épices, un peu de sucre.

Préparation:

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau minérale, ajouter les épices, l'huile et l'oignon haché en rondelles.

Avec de la sauce soja

La viande dans cette marinade acquerra un goût piquant. Lors du choix de la quantité de sel, gardez à l’esprit que la sauce soja est salée.

Ingrédients:

sauce – 45 ml, jus d'un demi citron, herbes (thym, aneth), épices, 2 gousses d'ail, sel, 2 oignons.

Préparation:

ajoutez l'ail haché et les herbes hachées au reste des ingrédients et hachez l'oignon à votre guise.

Au jus de citron

Ingrédients:

un citron, huile végétale - 2 cuillères à soupe, sel, épices, oignon - 2 pièces.

Préparation:

Mélangez le jus de citron avec tous les ingrédients, coupez l'oignon en demi-anneaux.

La recette standard de la marinade au citron peut être variée si désiré et ajoutée : deux gousses d'ail, paprika, herbes fraîches (coriandre, thym), romarin, poivron rouge.

Dans son jus

Ils ont souvent recours au marinage dans leur propre jus. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de sel, d'épices, de poivre noir et rouge. La viande doit être marinée dans son jus pendant au moins une journée.

Brochette de poulet classique au four sur brochettes

L'idée de cuisiner du shish kebab sur des brochettes au four est tout simplement géniale. Lorsqu'il n'y a aucune possibilité de se régaler à l'extérieur, sur le grill, le four viendra à la rescousse. La recette de la marinade est donnée à base de sauce soja, vous pouvez en préparer une autre.

Ingrédients:

• Longe de poulet – 0,9-1 kg.
• Sel.
• Huile végétale - quelques cuillères.
• Sauce soja – 25 g.
• Épices.

Préparation:

1. Lavez la viande, coupée en portions.
2. Mélanger l'huile végétale, la sauce soja, le sel et les épices dans un récipient. Lorsque vous ajoutez du sel, n'oubliez pas que la sauce soja est très salée.
3. Placer la viande dans la marinade et laisser reposer quelques heures.
4. Les brochettes étant en bois, pour éviter qu'elles ne carbonisent, il faut les tremper dans l'eau pendant 2 heures.
5. Préparez un récipient de la largeur des brochettes.
6. Enfilez la viande et placez-la sur les côtés du récipient ; elle ne doit pas toucher le fond.
7. Versez le reste de la marinade dans le récipient, le jus y coulera.
8. Cuire au four à 180°C pendant environ une demi-heure.

Servir immédiatement, utiliser des légumes et des herbes comme accompagnement.

Recette vidéo

Kebab juteux dans un pot

Une façon inhabituelle de préparer le shish kebab.

Ingrédients:

• Bacon – 450 g.
• Épices.
• Poulet – 0,9-1 kg.
• Jus d'un demi citron.
• Eau (minérale) – 170 ml.
• Sel.
• Oignons - quelques morceaux.

Préparation:

1. Lavez la viande coupée en morceaux de taille moyenne.
2. Placer le poulet dans un récipient de taille appropriée, ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, assaisonner d'épices, de jus de citron et de sel.
3. A remplir d'eau. Laisser mariner 3 à 4 heures.
4. Coupez le bacon en fines tranches.
5. Enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec le bacon. La longueur des brochettes doit être la hauteur d'un pot de 3 litres.
6. Tapisser le fond du pot d'oignons.
7. Placez les brochettes verticalement dans le bocal. Enveloppez le cou avec du papier d'aluminium.
8. Placer à four froid pour éviter que le pot n'éclate.
9. Cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
10. Laisser refroidir légèrement et retirer délicatement le pot.

Servir avec des légumes, des herbes et de la sauce. La garniture peut être préparée à votre goût.

Comment faire des brochettes de poulet dans une manche ou du papier d'aluminium

Grâce au manchon ou au papier d'aluminium, il y a plus de garantie que le poulet cuit uniformément et ne se dessèche pas.

Ingrédients:

• Sucre – 15 g.
• Hanches – 0,6 kg.
• Huile (végétale) – 25 ml.
• Poivre.
• Oignons - quelques morceaux.
• Sel.
• Coriandre.
• Jus d'un demi citron.
• Sauce soja – 45 ml.

Préparation:

1. Retirez la peau des cuisses et retirez les os. Couper en morceaux de la taille requise.
2. Placer dans un récipient, saler, saupoudrer d'épices, ajouter le sucre, la sauce, le beurre et le jus de citron, ajouter le sel (y compris la sauce soja). Mélangez le tout.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter au poulet. Laisser mariner 4 à 5 heures.
4. Placez l'oignon dans une manche ou du papier d'aluminium et placez la viande dessus. Fixez le manchon et faites plusieurs trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Enveloppez bien le papier d'aluminium.
5. Cuire à 180°C pendant environ une demi-heure.
6. Ouvrez le manchon ou le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que les cuisses soient dorées.

Servir avec des légumes et des herbes. La recette peut être variée en ajoutant des tomates et des champignons.

Délicieux kebab sur une plaque à pâtisserie avec des légumes

Le poulet s'avérera excellent avec des légumes. Quoi de plus savoureux que des légumes cuits au four trempés dans du jus de viande ? Mais les légumes ajouteront également de la jutosité et du piquant.

Ingrédients:

• Poulet – 0,9-1 kg.
• Tomates (cerises de préférence) – 0,3 kg.
• Ail - quelques gousses.
• Petits oignons – 3-4 pcs.
• Sel.
• Huile (végétale) – 45 ml.
• Poivron.
• Kéfir – 170 ml.
• Épices, curry.

Préparation:

1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux de taille appropriée.
2. Versez le kéfir, l'huile végétale, le sel et les épices dans un récipient.
3. Ajouter l'ail haché.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles épaisses, ajoutez-le au reste des ingrédients, mélangez. Laissez infuser plusieurs heures.
5. Faire tremper les brochettes dans l'eau.
6. Coupez les tomates et les poivrons à la taille de morceaux de poulet.
7. Enfiler sur des brochettes en alternant avec les légumes.
8. Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
9. Si vous n’avez pas de brochettes, vous pouvez cuire la viande et les légumes directement sur une plaque à pâtisserie.

Et si vous mettez des rondelles de pommes de terre finement tranchées sous les brochettes, en plus du kebab, vous obtiendrez également un délicieux accompagnement.

23.02.2018, 10:48

Brochette de poulet au four sur brochettes - 5 délicieuses recettes pour faire une brochette de poulet

Publié le 23 février 2018

Bonjour chers lecteurs. Le shish kebab au poulet n'est pas difficile à préparer. La viande de poulet est marinée et cuite rapidement, et dans ce cas, les coûts sont très faibles, car la viande et les ingrédients de la marinade ne sont pas chers.

Bien sûr, vous pouvez à tout moment acheter de la viande marinée prête à l'emploi pour le barbecue et simplement la faire frire de toutes les manières disponibles sans vous soucier de la marinade, etc. Mais je crois quand même qu'un kebab cuit avec votre propre marinade sera beaucoup plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin. Puisque tous les ingrédients seront ceux que vous préférez.

Ingrédients.

• 1 kg de filet de poulet.
• 1 oignon.
• 3-4 gousses d'ail.
• 2-3 cuillères à café de paprika rouge doux.
• Huile végétale.
• 1 à 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu.
• Sel au goût.

Processus de cuisson.

Bien entendu, il est conseillé de prendre le filet frais, car le kebab à base de viande congelée ne sera, pour le moins, pas particulièrement savoureux. Parce que la congélation tue la viande. Nous coupons donc le filet refroidi en morceaux d'au moins 3-4 cm et les mettons dans un bol commun. N'ajoutez pas encore de sel.

Ensuite, nous préparerons la marinade. Auparavant, tout le monde utilisait du vinaigre pour faire mariner la viande, mais ce n'était pas correct. La meilleure façon de faire mariner la viande est le jus d’oignon. Par conséquent, nous prenons l'oignon, le pelons et, à l'aide d'un mélangeur, le broyons en pulpe.

L'ail est ajouté pour la saveur. Il doit également être haché comme des oignons, donc si vous épluchez ces deux ingrédients ensemble, vous pouvez les hacher ensemble.

Mélangez la viande et laissez-la dans notre marinade pendant 2-3 heures. N'oubliez pas non plus d'ajouter un peu de sel. Mais seulement un peu. Car il vaut mieux cuire la viande sous-salée que sur-salée.

Après que la viande ait été dans la marinade pendant 2-3 heures, vous pouvez la faire cuire. Nous prenons des brochettes et y piquons uniformément des morceaux de viande. Je ne me souviens plus où, mais il était une fois je suis tombé sur ces petites brochettes. Surtout pour préparer le barbecue au four, ils sont petits, pratiques et compacts. Mais bien sûr, vous pouvez toujours les remplacer par des brochettes classiques. Qui peut être acheté dans presque tous les magasins culinaires.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, à y répartir les brochettes et à la mettre au four pour cuire. Réglez la température à 230-240 degrés et mettez la plaque à pâtisserie au four. Si vous avez aussi un grill au four, c’est tout simplement génial. Les brochettes se révéleront comme sur un feu de camp. Tout aussi vermeil et bronzé.Lors de la cuisson de la viande au four, il faudra la retourner plusieurs fois pour que la viande soit bien cuite de tous les côtés.

Le kebab est prêt, bon appétit.

Brochette de poulet dans la manche

Ingrédients.

• 1 kg de cuisses de poulet.
• 2-3 oignons.
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja.
• Jus d'1 citron.
• Poivre noir.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

Il n'est pas nécessaire de couper la viande puisque nous avons des cuisses et qu'elles ont plus ou moins la même taille. Commençons tout de suite à préparer la marinade.

Pour la marinade, il suffit de hacher les deux ingrédients les plus importants : l'oignon et l'ail. Et bien sûr, avec l’avènement du progrès, c’est désormais très facile à faire. Épluchez les oignons et l'ail, mettez-les dans le bol du mixeur et au bout d'1 minute tout est prêt. Autrefois, les chefs versaient des larmes en coupant des oignons, mais aujourd'hui, il suffit d'appuyer sur un bouton et le tour est joué.

Mélangez la sauce soja avec le piment de la Jamaïque, le jus de citron et les épices de votre choix. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car la sauce soja est assez salée et si vous ajoutez plus de sel, vous pouvez gâcher le plat.

Mélangez les ingrédients et ajoutez l'huile végétale. L'huile de la marinade est également l'un des principaux ingrédients, car elle enveloppe chaque morceau de viande, lui donnant ainsi l'arôme des épices.

Placer les cuisses dans un grand bol. Ajoutez-y l'oignon et l'ail hachés. Mélangez bien avec vos mains. Ajoutez la deuxième partie de la marinade et mélangez bien le tout avec la main. Mélangez pour que chaque cuisse soit dans la marinade. Couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant 3-4 heures.

Cette version de la marinade peut être utilisée non seulement pour cuire un barbecue au four. Il est également bon pour cuisiner sur du charbon de bois.

Mais aujourd'hui, nous préparons le shish kebab dans une manche, nous mettons donc les cuisses de poulet dans la manche, la fermons des deux côtés et faisons plusieurs perforations sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Cuire à une température de 200-220 pendant environ 30-40 minutes. 10 minutes avant la préparation, vous pouvez ouvrir le manchon pour former une croûte dorée. Bon appétit.

Recette insolite de brochette de poulet en bocal

Ingrédients.

• 1 kg de viande de poulet.
• 500 gr. Tomates.
• 1-2 oignons.
• Huile végétale. Sel et poivre au goût.
• Épices pour barbecue.

Processus de cuisson.

Hachez l'oignon et l'ail, mélangez avec du poivre, de l'huile végétale et du sel.

Coupez la viande en morceaux, versez dessus la marinade, ajoutez les épices et mélangez. Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur ou simplement dans un endroit frais.

Disposez les tomates en grosses rondelles pour qu'elles puissent rester sur les brochettes. Si les tomates ne sont pas trop grosses, vous pouvez simplement les couper en 2 moitiés.

Placer alternativement la viande et les tomates sur les brochettes. Nous mettons les étapes finies dans un pot. Pour plus de piquant, vous pouvez mettre 3 à 4 morceaux d'ail dans un bocal.

Couvrir le pot avec un couvercle en aluminium et placer dans un four froid. Si vous le placez dans un endroit chaud, le verre risque d'éclater à cause des changements de température.

Nous cuisinons le shish kebab dans un bocal à une température de 190-200°C, ce kebab prend environ 1 à 2 heures à cuire. Le repère est l’apparition d’une croûte dorée sur les morceaux de viande.

Éteignez ensuite le four et laissez le bocal en verre refroidir légèrement. Ensuite, nous retirons soigneusement les brochettes et servons avec des herbes hachées et des légumes frais.

Bon appétit.

Recette de chachlik de poulet aux ananas

Ingrédients.

• 500 gr. Poitrine de poulet.
• 100% de sauce soja.
• 100 ketchup aux tomates.
• 1 boîte d'ananas en conserve.

Processus de cuisson.

Coupez la poitrine en lanières comme celles-ci.

Mélangez la sauce soja avec le ketchup et remuez bien pour que le ketchup se disperse.

Placez les morceaux hachés dans un bol et versez dessus la marinade. Laisser agir 1 à 2 heures.

Il est conseillé de prendre les ananas en rondelles car il est alors plus facile de les couper en triangles comme celui-ci.

Nous prenons la viande préparée et l'enfilons avec un serpent, mais à chaque tour nous faisons une couche d'ananas.

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule de papier d'aluminium et placer les brochettes.

Placer dans un four chaud et cuire la viande à 180-200 degrés pendant environ 30-40 minutes. Beaucoup de ceux qui ont dû se régaler d'une nourriture aussi délicieuse en ont demandé plus, alors préparez-vous à préparer de telles brochettes plus d'une fois. Bon appétit à tous.

Recette de marinade à la moutarde pour brochette de poulet au four

Ingrédients.

• 2 poitrines de poulet.
• 2 cuillères à soupe de moutarde.
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
• 1 grosse carotte.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson.

Lavez la poitrine et coupez-la en morceaux égaux. Il est conseillé de ne pas être trop gros pour ne pas attendre longtemps qu'il marine et frire.

Placer la viande dans un bol, assaisonner de moutarde et remuer.

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le sel et le poivre au goût et mélangez bien à nouveau. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées. Ou achetez simplement des épices pour le kebab de poulet. Mélangez bien et laissez reposer 1-1,5, vous pouvez le mettre directement dans la pièce, vous n'êtes pas obligé de le mettre au réfrigérateur en une heure et demie, rien de grave n'arrivera à la viande pendant deux heures.

En moyenne, la croûte apparaît au bout de 15 à 20 minutes. Il faut donc environ 40 minutes pour tout faire.

Les brochettes sont prêtes, bon appétit.

Récemment, les shish kebabs à base de poisson, de veau et de légumes ont commencé à être de plus en plus cuits dans un four électrique dans la cuisine familiale. Mais en premier lieu dans la liste des sources, il y a le poulet, dont les principaux avantages par rapport aux autres produits sont son coût abordable et sa facilité de digestion.

Le shish kebab est fabriqué à partir de toutes les parties de cet oiseau, mais le plat le plus délicieux vient des cuisses. Cependant, vous devez connaître quelques astuces pour que cela devienne plus tard juteux et aromatique.

Quoi et combien de temps faire mariner le poulet pour le barbecue

Il est bien connu que le filet de poulet est un peu sec, mais en utilisant des marinades à base de mayonnaise, de produits laitiers fermentés, de ketchup et même de miel naturel liquide, vous pouvez obtenir un produit doux et juteux.

Dépecer ou non un oiseau dépend de la ménagère elle-même, elle est guidée par les préférences des consommateurs finaux.

La préparation de la marinade ne prend presque pas de temps, en règle générale, on y ajoute du citron ou du vinaigre. Mais à titre exceptionnel, on utilise le kiwi et l'orange, ils contiennent suffisamment d'acide de fruit pour saturer le goût de la viande.

Le temps optimal pour faire mariner la volaille est de deux heures. Si on la laisse plus longtemps, la texture de la viande deviendra lâche. Les épices qui ne feront que souligner le goût du plat ne seront pas superflues.

Utilisez du curry, de la marjolaine, ainsi que du paprika et du curcuma, qui ajoutent de la couleur. Gardez à l'esprit qu'il n'est pas nécessaire de mettre du sel dans la marinade : on en saupoudre la viande avant de la plonger dans le four électrique.

Recette de brochette de poulet juteuse

Fatigué du poulet entier cuit au four électrique habituel ? Vous pouvez légèrement modifier l'algorithme de cuisson et en faire un kebab. Il suffit de le démonter et de le faire mariner dans une sauce spéciale.

Nous lavons et séchons l'oiseau et le divisons en morceaux, après en avoir retiré la peau. Il est préférable de commencer avec des morceaux plus gros pour que les portions soient plus proportionnelles. Nous découpons le dos et le mettons de côté, il ne convient pas à ce plat - il y a trop peu de viande. Cela fera un bouillon riche.

Coupez les citrons lavés en deux, percez la pulpe avec une fourchette de manière chaotique et pressez le jus dans un petit bol. Ajoutez ensuite la moutarde, le curcuma et l'ail finement haché. Mélangez le tout. Versez la marinade obtenue sur le poulet et, en appuyant dessus, laissez mariner une heure.

Nous activons le four électrique à 200 °C. Nous enfilons la volaille marinée sur des brochettes afin que les morceaux soient de la même taille pour éviter un produit pas assez cuit.

Versez de l'eau dans un plat résistant à la chaleur, placez les brochettes dessus et plongez-les au four pendant une demi-heure.

Brochette de poulet en brochettes au four

Le shish kebab à base de poitrine de poulet mariné au cognac s'avère inhabituel et piquant, et vous n'avez pas à vous soucier de l'alcool contenu dans l'alcool. Ils s'évaporeront à la cuisson.

Composants:

• Poitrine de poulet – 1 kg;
• Marjolaine – 1 cuillère à café ;
• Sauce soja – 3 tasses ;
• Vinaigre de vin – 2 c. je;
• Cognac – 50 g;
• Persil – 1 bouquet ;
• Huile d'olive – 50 ml;
• Paprika – 1 c.

Coupez la poitrine de poulet dans le sens du grain en plusieurs morceaux, en essayant de garder les morceaux de la même longueur. Nous l'avons mis dans un sac de nourriture et, en utilisant la force physique, nous l'avons battu.

Dans un bol, mélanger le persil grossièrement haché, la sauce, l'alcool, l'huile, le vinaigre et les épices. Mélangez le tout et versez généreusement sur la viande. Plonger au frais pendant une heure.

Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pour qu'elles gonflent et ne commencent pas à brûler pendant la cuisson. Allumez le four électrique à 220 °C.

Nous enfilons la viande de poulet sur des brochettes improvisées (pas trop serrées pour que le kebab soit cuit uniformément). Placer sur une grille en prenant soin de placer un bol d'eau en dessous pour que la graisse coule dedans et ne coule pas sur la surface du four.

Cuire une demi-heure sans ouvrir la porte.

Comment faire du kebab de poulet dans la manche

Traditionnellement, le shish kebab dans une cuisine familiale est préparé sur des brochettes, mais il existe une exception lorsque vous voulez non seulement une viande savoureuse, mais aussi une sauce. Dans de tels cas, utilisez un manchon de cuisson.

Composants:

• Cuisse de poulet – 6 pièces ;
• Oignon blanc – 2 pièces ;
• Jus de citron – 2 c. l.;
• Sauce soja – 2 c. l.;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 2 c. l.;
• Poivre – 0,5 cuillère à café ;
• Coriandre – 0,5 c.

Après avoir soigneusement lavé les cuisses de poulet et les avoir séchées avec une serviette, placez-les dans un bol profond. Hachez dessus une tête d'oignon haché, saupoudrez de quelques gouttes de jus de citron et de sauce. Appuyez fermement sur le couvercle et plongez-le dans un endroit frais pour mariner pendant deux heures.

Coupez l'oignon restant en demi-rondelles, versez le reste de sauce, le beurre, écrasez-le avec les assaisonnements, le sucre et écrasez-le avec la main pour qu'il libère le jus. Nous le plongeons dans un récipient alimentaire et le laissons également mariner.

Prenez une manche, mettez les oignons marinés en bas et les cuisses en haut. Scellez hermétiquement les bords. On y fait plusieurs piqûres avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer dans un four électrique froid et allumer la fonction cuisson à 190°C pendant une heure et demie. À la fin, nous déchirons le manchon et le laissons avec l'appareil électrique éteint pendant encore dix minutes.

Faire mariner l'oiseau dans du kéfir

Le kéfir est une marinade tout aussi populaire et demandée pour le poulet. Ce produit laitier fermenté adoucit parfaitement la viande de volaille et la rend juteuse.

Composants:

• Viande de poulet – 2 kg;
• Ail – 3 gousses ;
• Kéfir – 1 litre;
• Basilic - un bouquet ;
• Sel, épices - au goût ;
• Oignon – 3 têtes.

Nous coupons la viande en morceaux égaux, mais en retirons d'abord la peau. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie - pilons, filets ou cuisses - à votre discrétion. Placer dans un grand bol, saupoudrer d'oignon, de demi-rondelles hachées, d'ail et de basilic.

Assaisonner avec les épices, saler et pétrir fortement la viande avec la main pour que les épices soient bien absorbées. Versez du kéfir ou du yaourt nature, sa teneur en matière grasse dépend de la viande utilisée.

S'il s'agit d'un filet, un plus gras convient, si les cuisses sont juteuses, un faible en gras convient. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et réfrigérer pendant une heure.

Nous activons le four électrique à 220 °C. Versez de l'eau dans le bac et placez-le tout en bas de l'appareil électrique. Enfilez la viande sur des brochettes, pas trop serrées, et placez-la sur le gril. Nous cuisinons pendant une demi-heure.

1. Ne coupez pas les morceaux de viande de poulet trop petits, ils se dessècheront rapidement et ne seront pas savoureux. L'épaisseur optimale est de 1,5 centimètres ;
2. Il vous suffit de déchiqueter la viande dans le sens du grain. Cela gardera plus de jus à l’intérieur ;
3. Pour cuire au four électrique, utilisez deux modes. D'abord - griller, pas plus de dix minutes et retourner deux fois, puis - normalement avec chauffage à 200°C pendant une demi-heure, pour que ça mijote ;
4. Assurez-vous de faire tremper les brochettes dans un bol d'eau pendant une demi-heure. De cette façon, ils ne brûleront pas à cause de la température élevée ;
5. Les ailes marinées dans l'adjika épicé sont très savoureuses. Pas besoin de les enfiler sur des brochettes, il suffit de les disposer sur une grille ;
6. Si vous devez utiliser des filets surgelés, laissez-les reposer sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur, puis placez-les dans un récipient alimentaire et soulevez-les vers le haut. Forcer la décongélation rapide de la viande la durcira ;
7. Couvrez le fond d'une grille ou d'une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium - vous n'aurez pas à tremper et à laver les ustensiles pendant longtemps ;
8. Les sauces tomates et mayonnaise-moutarde préparées par vos soins conviennent au kebab de poulet. Si vous servez également des salades, utilisez des huiles végétales pour la vinaigrette.

Cuisinez avec plaisir et dégustez votre kebab maison !

Les brochettes de poulet peuvent être cuites sur le grill ou au four, en brochettes ou en bocal.

• Poulet – 1 morceau
• Huile d'olive – 50 ml
• Sauce soja – 50 ml
• Ail – 0,3 pcs.

Coupez le poulet, de préférence réfrigéré et non congelé, en portions à l'aide d'un couteau : ailes, pilons, cuisses et filet de poitrine.

Pour la marinade, mélanger l'huile d'olive avec la sauce soja et l'ail râpé ou pressé.

Placer les morceaux de poulet dans la marinade et laisser reposer une heure ou plus, c'est-à-dire avant la cuisson.

Ensuite, vous devez mettre les morceaux de poulet sur des brochettes ou les enfoncer dans le gril et les faire frire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Le kebab de poulet est prêt.

Recette 2 : Brochette de poulet au four

• Viande de poulet (cuisses, pilons, ailes, poitrine) - 1 kg
• Oignons - 5-7 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Adjika - 100 g
• Mayonnaise - 100 g

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Coupez la viande en morceaux. Salez et poivrez et laissez reposer 20 à 30 minutes à température ambiante.

Pour la marinade : placez l'oignon dans un bol et écrasez-le légèrement avec les mains. Ajouter la mayonnaise et l'adjika. Sel et poivre.

Mélangez bien le tout.

Enduire la viande de mayonnaise et laisser reposer 10 minutes.

Placer la viande dans la marinade et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle. Laisser mariner à température ambiante pendant 4 heures, au réfrigérateur pendant 10 heures.

Allume le four. Placer le poulet sur une grille. Placer l'oignon sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu et la grille avec le poulet au-dessus.

Faites frire le kebab à une température de 200 degrés pendant 25 minutes d'un côté, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le kebab de poulet au four est prêt. Bon appétit!

Recette 3 : Brochette de poulet en brochettes

Les brochettes de poulet peuvent être cuisinées à la maison toute l'année, quelle que soit la météo.

• Filet de poulet 1,5 kg
• Citron 0,5 pièce
• Oignon 100 gr
• Huile végétale 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre, épices au goût

Coupez le filet de poulet en morceaux moyens.

Coupez le citron en petits morceaux, hachez l'oignon dans un mixeur ou râpez-le. Transférez les morceaux de poulet dans un bol profond, ajoutez le citron et l'oignon, versez l'huile végétale. Puis salez, poivrez, ajoutez des épices à votre goût.

Bien mélanger et laisser mariner quelques heures.

Répartissez la viande uniformément sur les brochettes et placez-la sur une grille ou une plaque à pâtisserie. Vous pouvez ajouter des rondelles de légumes si vous le souhaitez. Préchauffer le four à 200 degrés.

Enfournez les brochettes pendant 20 minutes, pas besoin de retourner les brochettes. Le filet de poulet cuit très rapidement, il est donc important de ne pas trop cuire la viande.

Recette 4 : Brochette de poulet au vinaigre (photos étape par étape)

• Poulet (cuisses, pilons, cuisses) – 4-5 kg
• Oignons 0,5 kg
• Mayonnaise 1 grand paquet (800 ml.)
• Sauce tomate 1 boîte (250 grammes)
• Vinaigre (6% pomme, raisin) 50 g
• Huile végétale 2-3 c.
• Feuille de laurier 5–6 pcs.
• Sel, poivre, assaisonnement pour poulet au goût

Coupez le poulet avec un couteau sur une planche à découper en petites portions d'environ 5 cm sur 5. Si les morceaux sont très gros, il faudra les cuire plus longtemps sur le feu et ils risquent de brûler.

Mélangez la pâte de tomate avec la mayonnaise avec une cuillère dans un bol profond jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, l'assaisonnement pour poulet, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.

À l’aide de vos mains, enduisez chaque morceau de poulet de marinade et placez-le dans la poêle. S'il reste de la marinade, vous pouvez la verser sur les morceaux de poulet. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.

Épluchez l'oignon et coupez-le avec un couteau sur une planche à découper en rondelles épaisses. Mettez l'oignon dans un bocal d'un litre et remplissez-le d'eau bouillie froide et la moitié de vinaigre. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel dans le pot. Couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.

Mélanger l'oignon et la marinade de poulet dans un pot. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, en alternant avec les tranches d'oignon. Cuire sur le gril jusqu'à tendreté, environ 10 à 12 minutes, en retournant périodiquement les brochettes et en versant la marinade préparée sur la viande.

Retirez le kebab fini à l'aide d'un couteau dans des assiettes portionnées et servez chaud avec la sauce et les herbes. Bon appétit!

Recette 5 : brochette de poulet avec mayonnaise et champignons

• cuisses de poulet - 6 mcx
• tomates - 6 pièces
• champignons de Paris – 12 pcs.
• vinaigre de cidre de pomme - au goût
• sauce kikkoman - 8 c.
• mayonnaise - 200 g
• assaisonnement - 2 c.

Tout d’abord, vous devez couper la viande correctement. Il est préférable de couper les cuisses en deux en séparant le pilon. Il est préférable d'enlever l'excès de peau, car il commence à brûler sur le feu. Les pièces doivent être à peu près les mêmes. Pour ceux qui suivent une alimentation saine, vous pouvez utiliser de la poitrine et veiller à retirer la peau. Mettez la viande dans une casserole.

Préparez la marinade. Pour ce faire, vous devez mélanger la sauce soja, la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme et les épices, bien mélanger le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel à la sauce. Dans le même temps, vous devez également saler un peu la viande, mais ne la salez pas trop.

Faites mariner la viande dans la marinade et laissez-la reposer environ trois à quatre heures. Si possible, vous pouvez laisser la viande mariner toute la nuit, cela s'avère encore plus savoureux. Traditionnellement, tout kebab est mariné avec des oignons, la quantité d'oignons doit être égale à la quantité de viande.

Nous préparerons également des champignons et des tomates. Il faut également les enrober de marinade avant de les enfiler sur des brochettes. La viande doit être répartie uniformément en laissant un peu d'espace entre les morceaux. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir avec des oignons marinés et des légumes frais. Le kebab s'avère tout simplement incroyable, tout le monde l'aimera sans exception. Bon appétit!

Recette 6 : brochette de poulet en bocal (étape par étape avec photo)

• Viande - 1 kilogramme (porc ou autre)
• Oignons - 2 pièces
• Crème sure ou mayonnaise - 3 c. cuillères
• Ail - 2 gousses
• Herbes fraîches - 2-3 c. cuillère (aneth, persil)
• Huile d'olive - 3 c. cuillères
• Assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café
• Sel - - Au goût
• Zeste de citron - 1 pièce
• Fumée liquide - 1 cuillère à café

Rincez soigneusement la viande sous l'eau courante, séchez-la et coupez-la en petits morceaux (de la taille d'une noix). Ensuite, nous transférons la viande dans une poêle et ajoutons le tout pour la marinade. Coupez l'oignon, la mayonnaise ou la crème sure en demi-anneaux, pressez l'ail dans une presse, ajoutez les herbes fraîches, l'huile d'olive et le sel. Si vous comptez faire mariner la viande toute la nuit, n'ajoutez en aucun cas du zeste de citron. Si nous marinons pendant quelques heures, ajoutez le zeste de citron à la marinade.

Mélangez soigneusement le tout avec vos mains. Et laissez infuser la viande pendant quelques heures.

Nous prenons des brochettes en bois et y enfilons la viande. Placez 3 gousses d'ail et une cuillerée de fumée liquide au fond d'un pot de trois litres. Placez les brochettes et couvrez le pot de papier d'aluminium plié en plusieurs couches.

ATTENTION! Placez le pot dans un four encore froid (!!!), puis faites-le chauffer à 200 degrés. Après 20 minutes, augmentez le feu à 250 degrés. Faites cuire le kebab pendant environ une heure.

Transférer le kebab fini dans une assiette et servir. Bon appétit!

Recette 7 : Brochette de poulet au kéfir

La viande marine assez rapidement. La brochette de poulet marinée au kéfir s'avère savoureuse et juteuse.

• kéfir – 750 ml
• oignons - 4 pièces
• aile de poulet – 1800 gr
• assaisonnement pour poulet - 2 c.
• ail - 1 gousse

Coupez les oignons en rondelles.

Ajouter l'oignon et l'ail haché aux ailes.

Ajoutez du sel et des épices au goût.

Versez le kéfir et mélangez bien. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 2-3 heures.

Placez les ailes sur le grillage.

Faites frire les ailes des deux côtés en retournant périodiquement la grille. La chaleur doit être faible.

Prêt! Bon appétit!

Recette 8 : Brochette de poulet à la marinade de groseille

• >Cuisses de poulet - 2 pcs. (900g)
• Groseilles à maquereau – 150 g
• Persil - 0,5 bouquet
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre (ou jus de citron) - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Épices (au choix) - 2 c. cuillères
• Sel - 2 cuillères à café (au goût)

Lavez les groseilles, triez-les et placez-les dans le bol d'un mixeur. Mixez les baies avec un mixeur pendant 5 minutes.

Lavez les cuisses de poulet et coupez-les en plusieurs portions. Séchez ensuite et placez dans un bol profond.

Enrober la viande de poulet de tous les côtés avec des groseilles à maquereau hachées.

Ajoutez ensuite les épices et le sel au goût. Versez-y de l'huile végétale.

Ajoutez du vinaigre ou du jus de citron.

Hachez le persil et ajoutez-le au poulet. Remuer et réfrigérer pour mariner pendant au moins 2 heures.

Après cela, le poulet peut être cuit au four ou vous pouvez préparer un kebab parfumé dans la nature.

Allumez les charbons. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes ou placez-les sur le gril, ce qui est plus pratique. Faites griller le kebab sur des charbons ardents sans feu pendant 25 à 30 minutes. Périodiquement, il est nécessaire de retourner le kebab pour qu'il cuise uniformément de tous les côtés.