Que sont les acides aminés dans la définition de la biologie. Substances organiques acides aminés non essentiels

ACIDES AMINÉS

Composés organiques de faible poids moléculaire contenant un ou deux groupes carboxyle (-COOH) et un ou deux groupes amino (-NH2). Les acides aminés sont largement présents dans les cellules et les tissus des organismes vivants. Formule générale des acides aminés naturels les plus importants

où le radical R peut être un hydrogène (comme dans le cas de l'acide aminé le plus simple, la glycine), un groupe méthyle - CH3 (comme dans l'alanine) ou avoir une structure plus complexe.

Puisque les acides aminés sont amphotères, c’est-à-dire qu’ils ont les propriétés à la fois d’acides et de bases, ils réagissent entre eux. L'atome de carbone du groupe carboxyle d'un acide aminé se combine avec l'atome d'azote du groupe amino d'un autre pour former ce qu'on appelle. liaison peptidique et l'eau est libérée.

Si deux acides aminés sont combinés, un dipeptide est formé ; si trois acides aminés sont combinés, un tripeptide est formé ; si 20 acides aminés ou plus sont combinés, un polypeptide est formé (voir peptides). Trouvé dans les organismes vivants env. 150 acides aminés, mais seulement 20 d'entre eux sont impliqués dans la construction des chaînes polypeptidiques des protéines - traduction. La séquence d'acides aminés dans la chaîne polypeptidique synthétisée est déterminée par le code génétique.

Parmi les 20 acides aminés nécessaires à la construction des protéines dans le corps des animaux et des humains, seuls les acides aminés sont synthétisés à partir de substances plus simples. acides aminés non essentiels. Le reste – les acides aminés essentiels – doit provenir de l’alimentation. Différents animaux possèdent différents ensembles d’acides aminés essentiels. Pour l'homme, il s'agit de 8 acides aminés - valine, leucine, lysine, méthionine, etc. L'absence ou la carence d'un ou plusieurs acides aminés essentiels dans le corps humain entraîne des troubles métaboliques et diverses maladies. Les plantes et les micro-organismes chimiosynthétiques synthétisent eux-mêmes tous les acides aminés nécessaires.

En plus de construire des protéines, les acides aminés (y compris ceux qui ne sont pas inclus dans les protéines) servent de matières premières pour la synthèse de vitamines, de bases azotées, de médiateurs et d'autres composés biologiquement actifs dans les cellules.

Les acides aminés sont utilisés en médecine, comme additifs alimentaires, pour enrichir les aliments pour animaux et à d’autres fins. A l'échelle industrielle, ils sont obtenus par synthèse microbiologique (voir biotechnologie).

Lors de l'étude des voies possibles d'origine de la vie, un certain nombre d'acides aminés ont été obtenus en faisant passer des décharges électriques à travers un mélange de gaz, recréant l'atmosphère primaire de la Terre. Ainsi, la possibilité d'une synthèse abiogénique (sans la participation d'organismes) des composés organiques les plus importants a été démontrée.

Encyclopédie Biologie. 2012

Voir aussi les interprétations, les synonymes, les significations du mot et ce que sont les ACIDES AMINÉS en russe dans les dictionnaires, encyclopédies et ouvrages de référence :

• ACIDES AMINÉS dans l'Encyclopédie médicale populaire :
  - unités structurelles de base des molécules protéiques : acides carboxyliques contenant...
• ACIDES AMINÉS en termes médicaux :
  (acides aminocarboxyliques syn.) acides organiques (carboxyliques) contenant un ou plusieurs groupes amino ; sont les unités structurelles de base des molécules protéiques, déterminent leur biologique...
• ACIDES AMINÉS dans le Grand Dictionnaire Encyclopédique :
  
• ACIDES AMINÉS dans la Grande Encyclopédie soviétique, TSB :
  une classe de composés organiques qui combinent les propriétés des acides et des amines, c'est-à-dire contenant, avec le groupe carboxyle -COOH, un groupe amino -NH2. ...
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire encyclopédique de Brockhaus et Euphron :
  un nom récemment utilisé dans certains manuels de chimie organique au lieu du nom « acides aminés », qui est plus correct, car dans ces composés...
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire encyclopédique moderne :
  
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire encyclopédique :
  une classe de composés organiques contenant des groupes carboxyle (-COOH) et amino (-NH2) ont les propriétés à la fois d'acides et de bases. Participer à l'échange...
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire encyclopédique :
  , -de, unités acide aminé, -s, w. (spécialiste.). Classe de composés organiques qui possèdent les propriétés des acides et des bases. II adj. acide aminé, -aya, ...
• ACIDES AMINÉS dans le grand dictionnaire encyclopédique russe :
  ACIDES AMINÉS, classe biologique. des composés contenant des groupes carboxyle (-COOH) et amino (-NH 2) ; ont les propriétés des acides et des bases. Participe à…
• ACIDES AMINÉS dans l'Encyclopédie Brockhaus et Efron :
  ? un nom utilisé récemment dans certains manuels de chimie organique au lieu du nom « acides aminés », qui est plus correct, car dans ceux-ci...
• ACIDES AMINÉS dans le Nouveau Dictionnaire des mots étrangers :
  
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire des expressions étrangères :
  une classe de composés organiques caractérisés par les propriétés des acides carboxyliques et des amines ; UN. jouent un rôle important dans la vie des organismes...
• ACIDES AMINÉS dans le Nouveau Dictionnaire explicatif de la langue russe d'Efremova :
  
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire de la langue russe de Lopatin :
  
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire orthographique complet de la langue russe :
  acides aminés, -de, unités. -ota...
• ACIDES AMINÉS dans le dictionnaire orthographique :
  acides aminés, -de, unités. -ot`a, ...
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire de la langue russe d'Ojegov :
  une classe de composés organiques qui ont les propriétés à la fois d'acides et...
• ACIDES AMINÉS dans le Dictionnaire explicatif moderne, TSB :
  une classe de composés organiques contenant des groupes carboxyle (-COOH) et amino (-NH2) ; ont les propriétés des acides et des bases. Participer au métabolisme des substances azotées...
• ACIDES AMINÉS dans le dictionnaire explicatif d'Éphraïm :
  acides aminés au pluriel Composés organiques qui ont les propriétés d'acides et d'alcalis et sont l'élément principal des substances végétales et animales...
• ACIDES AMINÉS dans le Nouveau Dictionnaire de la langue russe d'Efremova :
  PL. Composés organiques qui ont les propriétés d'acides et d'alcalis et sont l'élément principal des substances végétales et animales...
• ACIDES AMINÉS dans le Grand Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe :
  PL. Composés organiques qui ont les propriétés d'acides et d'alcalis et sont l'élément principal des substances végétales et animales...
• DIFFUSER dans l'Encyclopédie Biologie :
  , synthèse de protéines (polypeptides) sur les ribosomes en utilisant l'acide ribonucléique messager (ARNm) comme matrice ; la dernière étape de la mise en œuvre...

Les acides aminés sont des substances organiques constituées d'un squelette hydrocarboné et de deux groupes supplémentaires : amino et carboxyle. Les deux derniers radicaux déterminent les propriétés uniques des acides aminés - ils peuvent présenter les propriétés à la fois des acides et des alcalis : les premiers dus au groupe carboxyle, les seconds dus au groupe amino.

Nous avons donc découvert ce que sont les acides aminés d'un point de vue biochimique. Voyons maintenant leurs effets sur le corps et leur utilisation dans le sport. Pour les athlètes, les acides aminés sont importants pour leur participation. C'est à partir d'acides aminés individuels que notre corps est construit - muscles, squelette, foie, tissu conjonctif. De plus, certains acides aminés sont directement impliqués dans le métabolisme. Par exemple, l’arginine participe au cycle de l’ornithine urée, un mécanisme unique de neutralisation de l’ammoniac formé dans le foie lors de la digestion des protéines.



• À partir de la tyrosine dans le cortex surrénalien, les catécholamines sont synthétisées - adrénaline et noradrénaline - des hormones dont la fonction est de maintenir le tonus du système cardiovasculaire, réaction instantanée à une situation stressante.
• Le tryptophane est un précurseur de la mélatonine, une hormone du sommeil, produite dans la glande pinéale du cerveau - la glande pinéale. Avec un manque de cet acide aminé dans l'alimentation, le processus d'endormissement devient plus difficile, l'insomnie et un certain nombre d'autres maladies qui en découlent se développent.

La liste pourrait être longue, mais concentrons-nous sur l’acide aminé, dont l’importance est particulièrement grande pour les athlètes et les personnes modérément impliquées dans le sport.




A quoi sert la glutamine ?

- un acide aminé qui limite la synthèse des protéines qui composent notre tissu immunitaire - les ganglions lymphatiques et les formations individuelles de tissu lymphoïde. L'importance de ce système est difficile à surestimer : sans une résistance adéquate aux infections, il n'est pas nécessaire de parler d'un quelconque processus de formation. De plus, chaque entraînement - qu'il soit professionnel ou amateur - est un stress dosé pour le corps.

Le stress est une condition nécessaire pour déplacer notre « point d’équilibre », c’est-à-dire pour provoquer certains changements biochimiques et physiologiques dans le corps. Tout stress est un enchaînement de réactions qui mobilisent l’organisme. Pendant l'intervalle qui caractérise la régression de la cascade de réactions du système sympatho-surrénalien (à savoir, elles représentent le stress), il y a une diminution de la synthèse du tissu lymphoïde. Pour cette raison, le processus de dégradation dépasse le taux de synthèse, ce qui affaiblit le système immunitaire. Ainsi, un apport supplémentaire en glutamine minimise cet effet extrêmement indésirable, mais inévitable de l’activité physique.




Acides aminés essentiels et non essentiels

Pour comprendre pourquoi les acides aminés essentiels sont nécessaires dans le sport, vous devez avoir une compréhension générale du métabolisme des protéines. Les protéines consommées par une personne au niveau du tractus gastro-intestinal sont transformées par des enzymes - des substances qui décomposent les aliments que nous consommons.

En particulier, les protéines se décomposent d'abord en peptides - des chaînes individuelles d'acides aminés qui n'ont pas de structure spatiale quaternaire. Et les peptides se décomposeront en acides aminés individuels. Ceux-ci sont à leur tour absorbés par le corps humain. Cela signifie que les acides aminés sont absorbés dans le sang et ce n’est qu’à partir de ce stade qu’ils peuvent être utilisés comme produits pour la synthèse des protéines corporelles.




Pour l'avenir, nous dirons que la prise d'acides aminés individuels dans le sport raccourcit cette étape - les acides aminés individuels seront immédiatement absorbés dans le sang et les processus de synthèse, ainsi que l'effet biologique des acides aminés, se produiront plus rapidement.

Il y a vingt acides aminés au total. Pour que le processus de synthèse des protéines dans le corps humain devienne en principe possible, l'alimentation humaine doit contenir le spectre complet - les 20 composés.

Irremplaçable

C’est à partir de ce moment qu’apparaît la notion d’indispensabilité. Les acides aminés essentiels sont ceux que notre corps n’est pas capable de synthétiser seul à partir d’autres acides aminés. Et cela signifie qu’ils apparaîtront de nulle part, sauf à partir de la nourriture. Il existe 8 de ces acides aminés plus 2 partiellement remplaçables.

Regardons le tableau dans lequel les aliments contiennent chaque acide aminé essentiel et quel est son rôle dans le corps humain :

Nom	Quels produits contiennent	Rôle dans le corps
	Noix, avoine, poisson, œufs, poulet,	Réduit la glycémie
	Pois chiches, lentilles, noix de cajou, viande, poisson, œufs, foie, viande	Restaure le tissu musculaire
	Amarante, blé, poisson, viande, la plupart des produits laitiers	Participe à l'absorption du calcium
	Cacahuètes, champignons, viande, légumineuses, produits laitiers, nombreuses céréales	Participe aux processus métaboliques de l’azote
Phénylalanine	, noix, fromage cottage, lait, poisson, œufs, diverses légumineuses	Amélioration de la mémoire
Thréonine	Oeufs, noix, haricots, produits laitiers	Synthétise le collagène
	, œufs, viande, poisson, légumineuses, lentilles	Participe à la radioprotection
Tryptophane	Sésame, avoine, légumineuses, arachides, pignons de pin, la plupart des produits laitiers, poulet, viande, poisson, séchés	Améliore et approfondit le sommeil
Histidine (partiellement remplaçable)	Lentilles, soja, arachides, saumon, bœuf et poulet, filet de porc	Participe aux réactions anti-inflammatoires
(partiellement remplaçable)	Yaourt, sésame, graines de citrouille, fromage suisse, bœuf, porc, cacahuètes	Favorise la croissance et la réparation des tissus corporels

Les acides aminés se trouvent en quantité suffisante dans les sources animales de protéines - poisson, viande, volaille. En l'absence de ceux-ci dans l'alimentation, il est fortement conseillé de prendre les acides aminés manquants comme compléments alimentaires sportifs, ce qui est particulièrement important pour les athlètes végétariens.

Ces derniers devraient accorder une attention particulière aux suppléments tels que les BCAA, un mélange de leucine, de valine et d'isoleucine. Ce sont ces acides aminés qui peuvent provoquer une « diminution » d’un régime alimentaire ne contenant pas de sources animales de protéines. Pour un athlète (professionnel et amateur), cela est absolument inacceptable, car à long terme cela entraînera un catabolisme dans les organes internes et des maladies de ces derniers. Le foie est le premier à souffrir d’un manque d’acides aminés.

Remplaçable

Nous considérons les acides aminés essentiels et leur rôle dans le tableau ci-dessous :

Qu'arrive-t-il aux acides aminés et aux protéines dans votre corps

Les acides aminés qui pénètrent dans la circulation sanguine sont d’abord distribués dans les tissus du corps là où ils sont le plus nécessaires. Si vous êtes déficient en certains acides aminés, prendre des protéines supplémentaires riches en acides aminés ou prendre des acides aminés supplémentaires sera particulièrement utile.

La synthèse des protéines se produit au niveau cellulaire. Chaque cellule possède un noyau, la partie la plus importante de la cellule. C'est ici que l'information génétique est lue et reproduite. Essentiellement, toutes les informations sur la structure des cellules sont codées dans la séquence d’acides aminés.

Comment choisir les acides aminés pour un amateur ordinaire qui fait du sport modérément 3 à 4 fois par semaine ? Certainement pas. Il n’en a tout simplement pas besoin.

Les recommandations suivantes sont plus importantes pour les personnes modernes :

1. Commencez à manger régulièrement en même temps.
2. Équilibrez votre alimentation avec des protéines, des graisses et des glucides.
3. Supprimez la restauration rapide et les aliments de mauvaise qualité de votre alimentation.
4. Commencez à boire suffisamment d'eau - 30 ml par kilogramme de poids corporel.
5. Évitez le sucre raffiné.

Ces manipulations de base apporteront bien plus que l’ajout d’additifs à votre alimentation. De plus, les suppléments sans remplir ces conditions seront absolument inutiles.

Pourquoi savoir de quels acides aminés vous avez besoin si vous mangez quelque chose de peu clair ? Comment savoir de quoi sont faites les côtelettes de la cafétéria ? Ou des saucisses ? Ou quel type de viande contient la galette du burger ? Nous ne dirons rien du tout sur les garnitures de pizza.

Par conséquent, avant de tirer une conclusion sur la nécessité d'acides aminés, vous devez commencer à manger des aliments simples, propres et sains et suivre les recommandations décrites ci-dessus.

Il en va de même pour l’apport supplémentaire en protéines. Si votre alimentation contient 1,5 à 2 g de protéines par kilogramme de poids corporel, vous n'avez pas besoin de protéines supplémentaires. Il vaut mieux dépenser de l’argent pour acheter des aliments de qualité.

Il est également important de comprendre que les protéines et les acides aminés ne sont pas des médicaments pharmacologiques ! Ce ne sont que des compléments alimentaires pour sportifs. Et le mot clé ici est additifs. Ils sont ajoutés selon les besoins.

Pour comprendre s'il y a un besoin, vous devez contrôler votre alimentation. Si vous avez déjà suivi les étapes décrites ci-dessus et réalisé que les suppléments sont toujours nécessaires, la première chose à faire est de vous rendre dans un magasin de nutrition sportive et de choisir le produit approprié en fonction de vos capacités financières. La seule chose que les débutants ne devraient pas faire est d'acheter des acides aminés au goût naturel : ils seront difficiles à boire en raison de leur extrême amertume.

Dommages, effets secondaires, contre-indications

Si vous souffrez d'une maladie caractérisée par une intolérance à l'un des acides aminés, vous le savez dès la naissance, tout comme vos parents. Cet acide aminé doit continuer à être évité. Si ce n’est pas le cas, cela ne sert à rien de parler des dangers et des contre-indications des additifs, puisqu’il s’agit de substances totalement naturelles.

Les acides aminés sont un composant des protéines et les protéines font partie intégrante de l’alimentation humaine. Tout ce qui est vendu dans les magasins de nutrition sportive n'est pas un médicament pharmacologique ! Seuls les amateurs peuvent parler d'éventuels méfaits et contre-indications. Pour la même raison, il ne sert à rien de considérer les effets secondaires des acides aminés - avec une consommation modérée, il ne peut y avoir de réactions négatives.

Adoptez une approche sobre dans votre alimentation et votre entraînement sportif ! Être en bonne santé!

Ce n'est un secret pour personne que pour maintenir les fonctions vitales à un niveau élevé, une personne a besoin de protéines - une sorte de matériau de construction pour les tissus corporels ; Les protéines contiennent 20 acides aminés, dont les noms ne signifient probablement rien pour l'employé de bureau moyen. Tout le monde, surtout si nous parlons des femmes, a entendu parler au moins une fois du collagène et de la kératine - ce sont des protéines responsables de l'apparence des ongles, de la peau et des cheveux.

Acides aminés : qu'est-ce que c'est ?

Les acides aminés (ou acides aminocarboxyliques ; AMK ; peptides) sont des composés organiques constitués à 16 % d'amines – dérivés organiques de l'ammonium – ce qui les distingue des glucides et des lipides. Ils participent à la biosynthèse des protéines par l'organisme : dans le système digestif, sous l'influence d'enzymes, toutes les protéines apportées par l'alimentation sont détruites en AMC. Au total, il existe environ 200 peptides dans la nature, mais seuls 20 acides aminés basiques sont impliqués dans la construction du corps humain, qui sont divisés en acides aminés remplaçables et essentiels ; parfois, il existe un troisième type - semi-remplaçable (remplaçable sous condition).

Acides aminés non essentiels

Les acides aminés remplaçables sont ceux qui sont à la fois consommés dans les aliments et reproduits directement dans le corps humain à partir d'autres substances.

• L'alanine est un monomère de composés biologiques et de protéines. Il réalise l'une des principales voies de la glucogenèse, c'est-à-dire qu'il est converti en glucose dans le foie, et vice versa. Participant très actif aux processus métaboliques du corps.
• L'arginine est un acide aminé qui peut être synthétisé dans le corps d'un adulte, mais qui n'est pas capable de synthèse dans le corps d'un enfant. Favorise la production d'hormones de croissance et autres. Le seul transporteur de composés azotés dans l’organisme. Aide à augmenter la masse musculaire et à réduire la masse grasse.
• L'asparagine est un peptide impliqué dans le métabolisme de l'azote. Lors de la réaction avec l'enzyme asparaginase, elle décompose l'ammoniac et se transforme en acide aspartique.
• Acide aspartique - participe à la création d'immunoglobulines, désactive l'ammoniac. Nécessaire en cas de dysfonctionnements des systèmes nerveux et cardiovasculaire.
• Histidine - utilisée pour la prévention et le traitement des maladies gastro-intestinales ; a une dynamique positive dans la lutte contre le SIDA. Protège l’organisme des effets néfastes du stress.
• La glycine est un acide aminé neurotransmetteur. Utilisé comme sédatif léger et antidépresseur. Améliore l'effet de certains médicaments nootropiques.
• Glutamine - en grande quantité Activateur des processus de réparation des tissus.
• Acide glutamique - a un effet neurotransmetteur et stimule également les processus métaboliques dans le système nerveux central.
• La proline est l'un des composants de presque toutes les protéines. Ils sont particulièrement riches en élastine et en collagène, responsables de l’élasticité de la peau.
• La sérine est un acide aminé présent dans les neurones du cerveau et qui contribue également à la libération de grandes quantités d'énergie. C'est un dérivé de la glycine.
• La tyrosine est un composant des tissus animaux et végétaux. Peut être reproduit à partir de la phénylalanine par l'action de l'enzyme phénylalanine hydroxylase ; le processus inverse ne se produit pas.
• La cystéine est l'un des composants de la kératine, responsable de la fermeté et de l'élasticité des cheveux, des ongles et de la peau. C'est aussi un antioxydant. Peut être produit à partir de sérine.

Les acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés dans l’organisme sont essentiels

Les acides aminés essentiels sont ceux qui ne peuvent pas être générés dans le corps humain et ne peuvent être apportés que par l’alimentation.

• La valine est un acide aminé présent dans presque toutes les protéines. Augmente la coordination musculaire et réduit la sensibilité du corps aux changements de température. Maintient l’hormone sérotonine à des niveaux élevés.
• L'isoleucine est un stéroïde anabolisant naturel qui, grâce au processus d'oxydation, sature les tissus musculaires et cérébraux en énergie.
• La leucine est un acide aminé qui améliore le métabolisme. C'est une sorte de « constructeur » de la structure protéique.
• Ces trois AMK font partie du complexe dit BCAA, particulièrement demandé par les athlètes. Les substances de ce groupe agissent comme une source d'augmentation de la masse musculaire, de réduction de la masse grasse et de maintien d'une bonne santé lors d'une activité physique particulièrement intense.
• La lysine est un peptide qui accélère la régénération des tissus, la production d'hormones, d'enzymes et d'anticorps. Responsable de la force des vaisseaux sanguins, présent dans les protéines musculaires et le collagène.
• Méthionine - participe à la synthèse de choline, dont le manque peut entraîner une accumulation accrue de graisse dans le foie.
• Thréonine – donne élasticité et force aux tendons. Il a un effet très positif sur le muscle cardiaque et l’émail des dents.
• Tryptophane - soutient l'état émotionnel, car il est converti en sérotonine dans le corps. Indispensable en cas de dépression et autres troubles psychologiques.
• Phénylalanine - améliore l'apparence de la peau en normalisant la pigmentation. Soutient le bien-être psychologique en améliorant l’humeur et en apportant de la clarté à la pensée.

Autres méthodes de classification des peptides

Scientifiquement, les 20 acides aminés essentiels sont divisés en fonction de la polarité de leurs chaînes latérales, ou radicaux. Ainsi, on distingue quatre groupes : (mais n'ayant pas de charge), chargés positivement et chargés négativement.

Les non polaires sont : la valine, l'alanine, la leucine, l'isoleucine, la méthionine, la glycine, le tryptophane, la phénylalanine, la proline. À leur tour, les acides polaires qui ont une charge négative comprennent les acides aspartique et glutamique. Les polaires ayant une charge positive sont appelées arginine, histidine, lysine. Les acides aminés qui ont une polarité mais n'ont pas de charge comprennent la cystéine, la glutamine, la sérine, la tyrosine, la thréonine et l'asparagine.

20 acides aminés : formules (tableau)

Acide aminé	Abréviation
Asparagine
L'acide aspartique
Histidine
Glutamine
Acide glutamique
Isoleucine
Méthionine
Tryptophane
Phénylalanine

Sur cette base, on peut noter que tous les 20 (dans le tableau ci-dessus) contiennent du carbone, de l'hydrogène, de l'azote et de l'oxygène.

Acides aminés : participation à l'activité cellulaire

Les acides aminocarboxyliques sont impliqués dans la synthèse biologique des protéines. La biosynthèse des protéines est le processus de modélisation d'une chaîne polypeptidique (« poly » - plusieurs) de résidus d'acides aminés. Le processus se déroule sur le ribosome, un organite à l'intérieur de la cellule qui est directement responsable de la biosynthèse.

Les informations sont lues à partir d'une section de la chaîne d'ADN selon le principe de complémentarité (A-T, C-G) ; lors de la création d'ARNm (ARN messager, ou i-ARN - ARN informationnel - concepts identiques), la base azotée thymine est remplacée par uracile. Ensuite, en utilisant le même principe, un système de transport des molécules d'acides aminés vers le lieu de synthèse est créé. L'ARN T est codé par des triplets (codons) (exemple : UAU), et si vous savez par quelles bases azotées un triplet est représenté, vous pouvez découvrir quel acide aminé il porte.

Groupes alimentaires avec la plus forte teneur en AMK

Les produits laitiers et les œufs contiennent des substances importantes telles que la valine, la leucine, l'isoleucine, l'arginine, le tryptophane, la méthionine et la phénylalanine. Le poisson et la viande blanche ont une teneur élevée en valine, leucine, isoleucine, histidine, méthionine, lysine, phénylalanine, tryptophane. Les légumineuses, les céréales et les céréales sont riches en valine, leucine, isoleucine, tryptophane, méthionine, thréonine, méthionine. Les noix et diverses graines satureront le corps en thréonine, isoleucine, lysine, arginine et histidine.

Vous trouverez ci-dessous la teneur en acides aminés de certains aliments.

La plus grande quantité de tryptophane et de méthionine se trouve dans le fromage à pâte dure, la lysine - dans la viande de lapin, la valine, la leucine, l'isoleucine, la thréonine et la phénylalanine - dans le soja. Lors de la création d'un régime basé sur le maintien d'un BUN normal, vous devez faire attention aux calmars et aux pois, tandis que les plus pauvres en termes de teneur en peptides sont les pommes de terre et le lait de vache.

Manque d'acides aminés dans le végétarisme

C'est un mythe selon lequel certains acides aminés se trouvent exclusivement dans les produits d'origine animale. De plus, les scientifiques ont découvert que les protéines végétales sont mieux absorbées par le corps humain que les protéines animales. Cependant, lorsque vous choisissez le végétarisme comme mode de vie, il est très important de surveiller votre alimentation. Le principal problème est que cent grammes de viande et la même quantité de haricots contiennent des quantités différentes de BUN en pourcentage. Dans un premier temps, il est nécessaire de suivre la teneur en acides aminés des aliments consommés, puis cela devrait devenir automatique.

Combien d’acides aminés faut-il consommer par jour ?

Dans le monde moderne, absolument tous les produits alimentaires contiennent les nutriments nécessaires à l'homme, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter : les 20 acides aminés protéiques sont fournis en toute sécurité par les aliments, et cette quantité est suffisante pour une personne qui mène une vie normale et à surveille au moins légèrement son alimentation.

L’alimentation d’un athlète doit être saturée de protéines, car sans elles, il est tout simplement impossible de développer sa masse musculaire. L'exercice physique entraîne une consommation colossale de réserves d'acides aminés, c'est pourquoi les bodybuilders professionnels sont obligés de prendre des suppléments spéciaux. Avec un développement intensif du soulagement musculaire, la quantité de protéines peut atteindre jusqu'à cent grammes de protéines par jour, mais un tel régime ne convient pas à une consommation quotidienne. Tout complément alimentaire implique des instructions contenant différents AMK en doses, qui doivent être lues avant d'utiliser le médicament.

L'influence des peptides sur la qualité de vie d'une personne ordinaire

Le besoin en protéines n’est pas seulement présent chez les sportifs. Par exemple, les protéines élastine, kératine et collagène affectent l’apparence des cheveux, de la peau, des ongles, ainsi que la souplesse et la mobilité des articulations. Un certain nombre d'acides aminés affectent le corps, maintenant l'équilibre des graisses à un niveau optimal, fournissant ainsi suffisamment d'énergie pour la vie quotidienne. Après tout, au cours de la vie, même avec le mode de vie le plus passif, de l'énergie est dépensée, au moins pour respirer. De plus, l’activité cognitive est également impossible en cas de manque de certains peptides ; le maintien de l'état psycho-émotionnel est assuré, entre autres, par AMK.

Acides aminés et sport

L’alimentation des sportifs professionnels implique une alimentation parfaitement équilibrée qui permet de maintenir le tonus musculaire. Conçus spécifiquement pour les athlètes qui travaillent à gagner de la masse musculaire, ils facilitent grandement la vie.

Comme écrit précédemment, les acides aminés sont les principaux éléments constitutifs des protéines nécessaires à la croissance musculaire. Ils sont également capables d’accélérer le métabolisme et de brûler les graisses, ce qui est également important pour une belle définition musculaire. Lorsque vous vous entraînez dur, il est nécessaire d'augmenter votre consommation de BUN car ils augmentent le taux de développement musculaire et réduisent les douleurs post-entraînement.

Les 20 acides aminés contenus dans les protéines peuvent être consommés à la fois sous forme de complexes d’aminocarbones et dans les aliments. Si vous choisissez une alimentation équilibrée, alors vous devez prendre en compte absolument tous les grammes, ce qui est difficile à mettre en œuvre lorsque la journée est très chargée.

Qu'arrive-t-il au corps humain en cas de manque ou d'excès d'acides aminés

Les principaux symptômes d’une carence en acides aminés sont : une mauvaise santé, un manque d’appétit, des ongles cassants, une fatigue accrue. Même en cas de manque de BUN, un grand nombre d'effets secondaires désagréables se produisent, qui nuisent considérablement au bien-être et à la productivité.

La sursaturation en acides aminés peut entraîner des perturbations du fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux, ce qui, à son tour, n'est pas moins dangereux. À leur tour, des symptômes similaires à une intoxication alimentaire peuvent apparaître, ce qui n'entraîne rien d'agréable non plus.

Il faut connaître la modération en tout, donc maintenir un mode de vie sain ne doit pas conduire à un excès de certaines substances « utiles » dans le corps. Comme l’écrit le classique, « le meilleur est l’ennemi du bien ».

Dans l'article, nous avons examiné les formules et les noms des 20 acides aminés ; le tableau de la teneur des principaux AMA dans les produits est donné ci-dessus.

Tout le monde sait, grâce aux cours de chimie, que les acides aminés sont les « éléments constitutifs » de la construction des protéines. Il existe des acides aminés que notre corps est capable de synthétiser lui-même, et il y a aussi ceux qui sont fournis uniquement de l'extérieur, ainsi que des nutriments. Examinons les acides aminés (liste), leur rôle dans l'organisme et à partir de quels produits ils nous parviennent.

Le rôle des acides aminés

Nos cellules ont constamment besoin d’acides aminés. Les protéines alimentaires sont décomposées en acides aminés dans les intestins. Les acides aminés sont ensuite absorbés dans la circulation sanguine, où de nouvelles protéines sont synthétisées en fonction du programme génétique et des besoins de l'organisme. Nous obtenons des acides aminés essentiels, dont la liste est présentée ci-dessous, à partir des aliments. Le corps synthétise lui-même les éléments remplaçables. Outre le fait que les acides aminés sont des composants structurels des protéines, ils synthétisent également diverses substances. Le rôle des acides aminés dans l’organisme est énorme. Les acides aminés non protéinogènes et protéinogènes sont des précurseurs de bases azotées, de vitamines, d'hormones, de peptides, d'alcaloïdes, de médiateurs et de nombreux autres composés importants. Par exemple, la vitamine PP est synthétisée à partir du tryptophane ; hormones noradrénaline, thyroxine, adrénaline - de la tyrosine. L'acide pantothénique est formé à partir de l'acide aminé valine. La proline est un protecteur cellulaire contre de nombreux stress, comme le stress oxydatif.

Caractéristiques générales des acides aminés

Les protéines sont des composés organiques de haut poids moléculaire contenant de l'azote, créés à partir de résidus d'acides aminés et reliés par des liaisons peptidiques. Autrement dit, ce sont des polymères dans lesquels les acides aminés agissent comme monomères. La structure protéique comprend des centaines et des milliers de résidus d'acides aminés reliés par des liaisons peptidiques. La liste des acides aminés que l’on trouve dans la nature est assez longue ; environ trois cents d’entre eux ont été découverts. Selon leur capacité à faire partie des protéines, les acides aminés sont divisés en protéinogènes (« produisant des protéines », des mots « protéine » - protéine, « genèse » - donner naissance) et non protéinogènes. Dans un organisme vivant, le nombre d'acides aminés protéinogènes est relativement faible, il n'y en a qu'une vingtaine. En plus de ces vingt acides aminés standards, des acides aminés modifiés peuvent être trouvés dans les protéines ; ce sont des dérivés d’acides aminés réguliers. Les non protéinogènes sont ceux qui ne font pas partie de la protéine. Il y a α, β et γ. Tous les acides aminés protéiques sont des acides aminés α, ils ont une caractéristique structurelle caractéristique qui peut être observée dans l'image ci-dessous : la présence de groupes amine et carboxyle, ils sont reliés en position α par un atome de carbone. De plus, chaque acide aminé possède son propre radical, qui n’est pas le même que tous les autres en termes de structure, de solubilité et de charge électrique.

Types d'acides aminés

La liste des acides aminés est divisée en trois types principaux, à savoir :

. Acides aminés essentiels. Ce sont ces acides aminés que l’organisme ne parvient pas à synthétiser lui-même en quantité suffisante.

. Acides aminés non essentiels. Le corps peut synthétiser ce type indépendamment en utilisant d’autres sources.

. Acides aminés conditionnellement essentiels. L’organisme les synthétise de manière autonome, mais en quantités insuffisantes pour ses besoins.

Acides aminés essentiels. Contenu dans les produits

Les acides aminés essentiels ne peuvent être obtenus par l’organisme qu’à partir d’aliments ou de suppléments. Leurs fonctions sont tout simplement irremplaçables dans la formation d’articulations saines, de beaux cheveux et de muscles forts. Quels aliments contiennent ce type d’acide aminé ? La liste est donnée ci-dessous :

Phénylalanine - produits laitiers, viande, blé germé, avoine ;

Thréonine - produits laitiers, œufs, viande ;

Lysine - légumineuses, poisson, volaille, blé germé, produits laitiers, cacahuètes ;

Valine - céréales, champignons, produits laitiers, viande ;

Méthionine - cacahuètes, légumes, légumineuses, viande maigre, fromage cottage ;

Tryptophane - noix, produits laitiers, viande de dinde, graines, œufs ;

Leucine - produits laitiers, viande, avoine, blé germé ;

Isoleucine - volaille, fromage, poisson, blé germé, graines, noix ;

Histidine - blé germé, produits laitiers, viande.

Fonctions des acides aminés essentiels

Tous ces « éléments constitutifs » sont responsables des fonctions les plus importantes du corps humain. Une personne ne pense pas à leur quantité, mais s'il y en a un manque, le travail de tous les systèmes commence immédiatement à se détériorer.

Leucine La formule chimique est la suivante - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. Cet acide aminé n'est pas synthétisé dans le corps humain. Inclus dans les protéines naturelles. Utilisé dans le traitement de l'anémie et des maladies du foie. La leucine (formule - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) est nécessaire à l'organisme à raison de 4 à 6 grammes par jour. Cet acide aminé entre dans la composition de nombreux compléments alimentaires. En tant qu'additif alimentaire, il porte le code E641 (exhausteur de goût). La leucine contrôle le niveau de glucose dans le sang et les leucocytes ; lorsqu'ils augmentent, elle active le système immunitaire pour éliminer l'inflammation. Cet acide aminé joue un rôle important dans la formation musculaire, la cicatrisation des os, la cicatrisation des plaies et le métabolisme.

Histidine, acide aminé- un élément important pendant la période de croissance, lors de la guérison des blessures et des maladies. Améliore la composition sanguine et la fonction articulaire. Aide à absorber le cuivre et le zinc. Avec un manque d'histidine, l'audition est affaiblie et les tissus musculaires deviennent enflammés.

Isoleucine, acide aminé participe à la production d'hémoglobine. Augmente l'endurance, l'énergie, contrôle la glycémie. Participe à la formation du tissu musculaire. L'isoleucine réduit les effets des facteurs de stress. Avec sa carence, des sentiments d'anxiété, de peur, d'agitation surviennent et la fatigue augmente.

Valine d'acide aminé- une source d'énergie incomparable, renouvelle les muscles, les maintient en forme. La valine est importante pour la restauration des cellules hépatiques (par exemple, en cas d'hépatite). En cas de manque de cet acide aminé, la coordination des mouvements est altérée et la sensibilité cutanée peut également augmenter.

Méthionine- un acide aminé essentiel au fonctionnement du foie et du système digestif. Il contient du soufre, qui aide à prévenir les maladies des ongles et de la peau et favorise la croissance des cheveux. La méthionine combat la toxicose chez la femme enceinte. Lorsqu’elle est déficiente, l’hémoglobine du corps diminue et la graisse s’accumule dans les cellules du foie.

Lysine- cet acide aminé aide à l'absorption du calcium, favorise la formation et le renforcement des os. Améliore la structure des cheveux, produit du collagène. La lysine est un stéroïde anabolisant qui aide à développer la masse musculaire. Participe à la prévention des maladies virales.

Thréonine- augmente l'immunité, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Participe au processus de création de collagène et d'élastine. Empêche les graisses de se déposer dans le foie. Joue un rôle dans la formation de l'émail des dents.

Tryptophane est le principal responsable de nos émotions. L'hormone familière du bonheur, la sérotonine, est produite précisément par le tryptophane. Lorsqu'elle est normale, votre humeur s'améliore, le sommeil se normalise et les biorythmes sont restaurés. Elle a un effet bénéfique sur le fonctionnement des artères et du cœur.

Phénylalanine participe à la production de noradrénaline, responsable de l’éveil, de l’activité et de l’énergie du corps. Cela affecte également le niveau d'endorphines - les hormones de la joie. Une carence en phénylalanine peut conduire au développement d’une dépression.

Acides aminés non essentiels. Des produits

Ces types d’acides aminés sont produits dans le corps au cours du métabolisme. Ils sont extraits d'autres substances organiques. Le corps peut automatiquement commuter pour créer l’acide aminé requis. Quels aliments contiennent des acides aminés non essentiels ? La liste est ci-dessous :

Arginine - avoine, noix, maïs, viande, gélatine, produits laitiers, graines de sésame, chocolat ;

Alanine - fruits de mer, blancs d'œufs, viande, soja, légumineuses, noix, maïs, riz brun ;

Asparagine - poisson, œufs, fruits de mer, viande, asperges, tomates, noix ;

Glycine - foie, bœuf, gélatine, produits laitiers, poisson, œufs ;

Proline - jus de fruits, produits laitiers, blé, viande, œufs ;

Taurine - lait, protéines de poisson ; produit dans le corps à partir de la vitamine B6;

Glutamine - poisson, viande, légumineuses, produits laitiers ;

Sérine - soja, gluten de blé, viande, produits laitiers, arachides ;

Carnitine - viande et abats, produits laitiers, poisson, viande rouge.

Fonctions des acides aminés non essentiels

Acide glutamique, dont la formule chimique est C₅H₉N₁O₄, est inclus dans les protéines des organismes vivants, est présent dans certaines substances de faible poids moléculaire, ainsi que sous une forme consolidée. Un rôle important est destiné à participer au métabolisme de l'azote. Responsable de l'activité cérébrale. L'acide glutamique (formule C₅H₉N₁O₄) lors d'un exercice prolongé se transforme en glucose et aide à produire de l'énergie. La glutamine joue un rôle important dans l'augmentation de l'immunité, restaure les muscles, crée des hormones de croissance et accélère les processus métaboliques.

Alanine- la source d'énergie la plus importante pour le système nerveux, les tissus musculaires et le cerveau. En produisant des anticorps, l'alanine renforce le système immunitaire ; elle participe également au métabolisme des acides organiques et des sucres et est transformée en glucose dans le foie. Grâce à l'alanine, l'équilibre acido-basique est maintenu.

Asparagine fait référence aux acides aminés non essentiels, sa tâche est de réduire la formation d'ammoniac sous de fortes charges. Aide à résister à la fatigue, convertit les glucides en énergie musculaire. Stimule l'immunité grâce à la production d'anticorps et d'immunoglobulines. L'acide aspartique équilibre les processus se déroulant dans le système nerveux central, il prévient une inhibition excessive et une excitation excessive.

Glycine- un acide aminé qui fournit de l'oxygène aux processus de formation cellulaire. La glycine est nécessaire pour normaliser la glycémie et la tension artérielle. Participe à la dégradation des graisses et à la production d'hormones responsables du système immunitaire.

Carnitine- un agent de transport important qui déplace les acides gras dans la matrice mitochondriale. La carnitine peut augmenter l'efficacité des antioxydants, oxyder les graisses et favoriser leur élimination du corps.

Ornithine est un producteur d'hormones de croissance. Cet acide aminé est nécessaire au fonctionnement du système immunitaire et du foie, est impliqué dans la production d'insuline, la dégradation des acides gras et dans les processus de formation de l'urine.

Proline - participe à la production de collagène, nécessaire aux tissus conjonctifs et aux os. Soutient et renforce le muscle cardiaque.

Sérine- producteur d'énergie cellulaire. Aide à stocker le glycogène dans les muscles et le foie. Participe au renforcement du système immunitaire, tout en lui apportant des anticorps. Stimule les fonctions du système nerveux et de la mémoire.

Taurine a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Permet de contrôler les crises d'épilepsie. Joue un rôle important dans le contrôle du processus de vieillissement. Réduit la fatigue, libère le corps des radicaux libres, abaisse le cholestérol et la tension artérielle.

Acides aminés conditionnellement essentiels

Cystéine favorise l'élimination des substances toxiques, participe à la création des tissus musculaires et cutanés. La cystéine est un antioxydant naturel qui nettoie le corps des toxines chimiques. Stimule le fonctionnement des globules blancs. Contenu dans des aliments tels que la viande, le poisson, l'avoine, le blé et le soja.

Tyrosine, acide aminé aide à combattre le stress et la fatigue, réduit l’anxiété, améliore l’humeur et le tonus général. La tyrosine a un effet antioxydant, ce qui lui permet de lier les radicaux libres. Joue un rôle important dans le processus métabolique. Contenu dans la viande et les produits laitiers, le poisson.

Histidine aide à restaurer les tissus et favorise leur croissance. Contenu dans l'hémoglobine. Aide au traitement des allergies, de l'arthrite, de l'anémie et des ulcères. Une carence en cet acide aminé peut entraîner une perte auditive.

Acides aminés et protéines

Toutes les protéines sont créées à l'aide de liaisons peptidiques avec des acides aminés. Les protéines elles-mêmes, ou protéines, sont des composés de haut poids moléculaire qui contiennent de l'azote. Le concept même de « protéine » a été introduit pour la première fois en 1838 par Berzelius. Le mot vient du grec « primaire », qui désigne la place prépondérante des protéines dans la nature. Les protéines donnent vie à toute vie sur Terre, des bactéries au corps humain complexe. Dans la nature, il y en a bien plus que toutes les autres macromolécules. Les protéines sont le fondement de la vie. Les protéines représentent 20 % du poids corporel, et si vous prenez la masse sèche de la cellule, alors 50 %. La présence d'un grand nombre de protéines s'explique par l'existence de divers acides aminés. À leur tour, ils interagissent et créent des molécules de polymère. La propriété la plus remarquable des protéines est leur capacité à créer leur propre structure spatiale. La composition chimique des protéines contient constamment de l'azote - environ 16 %. Le développement et la croissance du corps dépendent entièrement des fonctions des acides aminés protéiques. Les protéines ne peuvent pas être remplacées par d'autres éléments. Leur rôle dans l’organisme est extrêmement important.

Fonctions des protéines

La nécessité de la présence de protéines s'exprime dans les fonctions essentielles suivantes de ces composés :

Les protéines jouent un rôle majeur dans le développement et la croissance, étant le matériau de construction de nouvelles cellules.

Les protéines contrôlent les processus métaboliques lors de la libération d'énergie. Par exemple, si la nourriture était composée de glucides, le taux métabolique augmente de 4 %, et s'il s'agissait de protéines, de 30 %.

En raison de leur hydrophilie, les protéines régulent l’équilibre hydrique de l’organisme.

Ils améliorent le fonctionnement du système immunitaire en synthétisant des anticorps et éliminent à leur tour le risque de maladie et d’infection.

Les protéines présentes dans le corps constituent la source d’énergie et de matériau de construction la plus importante. Il est très important de suivre le menu et de manger quotidiennement des aliments contenant des protéines ; ils apporteront la vitalité, la force et la protection nécessaires. Tous les produits ci-dessus contiennent des protéines.

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Cette page contient une liste des principaux acides aminés identifiés, leurs brèves caractéristiques et leur rôle dans l'organisme.

Parmi eux:

1. Acides aminés essentiels- des acides aminés que l'organisme ne peut pas synthétiser seul en quantité suffisante.
2. Acides aminés non essentiels le corps est capable de synthétiser indépendamment d’autres sources.
3. Acides aminés conditionnellement essentiels- des acides aminés que l'organisme est capable de synthétiser lui-même, mais en quantité insuffisante.

Acides aminés essentiels

favorise la croissance du tissu musculaire, fournit de l'énergie aux muscles, participe à la production d'hémoglobine et réduit l'impact des facteurs de stress sur l'organisme. Une carence en isoleucine peut entraîner de l'agitation, de l'anxiété, ainsi qu'une fatigue, une peur et des étourdissements accrus.
L'isoleucine contient: fromage, poisson, volaille, fruits à coque, graines, germe de blé.

Un acide aminé nécessaire à la croissance musculaire. Il stabilise la glycémie et favorise également la cicatrisation des plaies et des os. Une carence en leucine peut entraîner une diminution de la croissance corporelle, une altération des processus de récupération, une diminution du métabolisme et une augmentation de la glycémie.
La leucine contient: produits laitiers, avoine, germe de blé, viande.

Un acide aminé qui produit de l’énergie et est nécessaire pour renforcer les muscles et maintenir leur tonus. La valine est également nécessaire pour restaurer le tissu hépatique en cas de dommage (par exemple en cas d'hépatite toxique). Une carence en valine entraîne une altération de la coordination des mouvements et une sensibilité cutanée accrue.
Valine contient: viande, champignons, céréales et produits laitiers.

Un acide aminé efficace dans la prévention des infections virales, en particulier le virus de l'herpès. La lysine est capable d'augmenter l'endurance musculaire et participe à la formation de collagène (l'une des principales protéines du système musculo-squelettique). Une carence en lysine peut ralentir la récupération des muscles et du tissu conjonctif et entraîner une perte osseuse dans le corps.
Contient de la lysine: légumineuses et produits laitiers, volailles, poissons, arachides et germe de blé.

Cet acide aminé se distingue par sa teneur en soufre, ce qui prévient les maladies de la peau et des ongles et affecte également la croissance des cheveux. L'acide aminé méthionine est un puissant antioxydant et a un effet positif sur la fonction hépatique humaine. Une carence en méthionine peut entraîner une diminution des taux d'hémoglobine et une accumulation de graisse dans les cellules hépatiques.
La méthionine contient: légumineuses, viande maigre, fromage blanc, légumes et cacahuètes.

Un acide aminé nécessaire à la formation de l'émail dentaire, ainsi que des protéines essentielles comme l'élastine et le collagène. La thréonine aide à détoxifier et à prévenir l'accumulation de graisse dans les cellules hépatiques. Une carence en cet acide aminé entraîne une fatigue prématurée et peut également conduire à une stéatose hépatique.
La thréonine contient: produits laitiers, viande et œufs.

Un acide aminé précurseur de la sérotonine (une substance responsable de notre humeur, de la qualité de notre sommeil et de la perception de la douleur). Le tryptophane est également impliqué dans la production de mélatonine (une hormone de la glande pinéale – un régulateur des rythmes circadiens). Une carence en tryptophane dans l’organisme est associée à des maladies telles que des maux de tête chroniques, des troubles du sommeil et des troubles du système nerveux.
Le tryptophane contient: viande de dinde, produits laitiers, œufs, fruits à coque, graines.

Un acide aminé qui sert de précurseur à la production de substances biologiquement actives telles que la noradrénaline (une hormone de la médullosurrénale et un neurotransmetteur), qui augmente le niveau d'éveil, d'énergie physique et d'activité d'une personne. Il existe une opinion selon laquelle la phénylalanine affecte le niveau d'endorphines - les soi-disant hormones de joie produites dans notre système nerveux. En conséquence, une carence en phénylalanine conduit souvent au développement d’une dépression.
Contient de la phénylalanine: viande et produits laitiers, avoine, germe de blé.

Un acide aminé particulièrement nécessaire pendant la croissance, pendant le stress et pendant la récupération après une maladie ou une blessure. L'histidine est également impliquée dans l'absorption de microéléments importants tels que le zinc et le cuivre. Une carence en histidine peut entraîner des douleurs et une inflammation des tissus musculaires, ainsi qu'une perte auditive.
L'histidine contient: viande, produits laitiers et germe de blé.

Acides aminés non essentiels

- le principal donneur d'oxyde nitrique et son transporteur. Il s'agit d'un acide aminé qui affecte presque toutes les fonctions du corps, en particulier le système immunitaire, ainsi que le système reproducteur humain - il aide à éliminer les déchets métaboliques toxiques. L'arginine affecte également les récepteurs aminés du pancréas, augmentant la sécrétion d'insuline, réduisant ainsi la glycémie. De plus, cet acide aminé est la substance qui stimule la production d’hormone de croissance, nécessaire à la restauration de notre système musculo-squelettique. Une carence en arginine peut entraîner un ralentissement de la croissance et une augmentation de la masse grasse corporelle. De plus, un manque d’arginine contribue à augmenter la tension artérielle.
Contient de l'arginine: viande et produits laitiers, fruits à coque, avoine, maïs, graines de sésame, raisins secs, chocolat, gélatine. L'arginine est produite indépendamment dans l'organisme à partir de l'ornithine.

Acide aminé qui constitue une source d'énergie importante pour les tissus musculaires, le système nerveux central et le cerveau. En produisant des anticorps, l'alanine renforce le système immunitaire. De plus, cet acide aminé joue un rôle actif dans le métabolisme des sucres (l'alanine se transforme facilement en glucose dans le foie et vice versa) et des acides organiques qui maintiennent l'équilibre acido-basique.
L'alanine contient: viande, fruits de mer, blancs d'œufs, légumineuses, fruits à coque, soja, riz brun, maïs.

(acide aspartique) - joue un rôle important dans la synthèse de l'ammoniac, augmente la résistance à la fatigue et participe à la conversion des glucides en énergie musculaire. En augmentant la production d'immunoglobulines et d'anticorps, l'asparagine stimule le système immunitaire. De plus, l'acide aspartique est nécessaire pour maintenir l'équilibre des processus se produisant dans le système nerveux central ; empêche à la fois une excitation excessive et une inhibition excessive.
Contient de l'asparagine: produits laitiers, viandes, fruits de mer, œufs, poissons, légumineuses, noix diverses, tomates et asperges.

Glutamine participe activement au métabolisme de l'azote, aide à éliminer l'excès d'ammoniac des tissus, est important pour normaliser la glycémie, nécessaire à la synthèse ADN Et ARN. Glutamine augmente la quantité d'acide gamma-aminobutyrique nécessaire au maintien d'une fonction cérébrale normale et maintient l'équilibre acido-basique normal dans le corps. Étant donné que la glutamine améliore l'activité cérébrale, cet acide aminé est utilisé pour traiter l'épilepsie, le syndrome de fatigue chronique, l'impuissance, la schizophrénie et la démence sénile.
Contient de la glutamine: produits laitiers, viandes, poissons, légumineuses, et on le retrouve également dans 60% des protéines produites par l'homme.

Un acide aminé qui participe activement à l’apport d’oxygène au processus de formation de nouvelles cellules. La glycine joue un rôle important dans la production d'hormones responsables du renforcement du système immunitaire.
La glycine contient: viande (principalement bœuf), foie de divers animaux, gélatine, poisson, œufs, produits laitiers. Dans l’organisme, il est produit indépendamment par le foie à partir de choline ou d’acides aminés comme la thréonine ou la sérine.

Agent de transport des acides gras dans la matrice mitochondriale. Le foie et les reins produisent de la carnitine en petites quantités à partir de deux autres acides aminés : la lysine et la méthionine. La carnitine augmente l'efficacité des antioxydants - vitamines C et E, et oxyde également les graisses dans l'organisme, favorisant ainsi leur élimination, ce qui empêche l'augmentation des réserves de graisse (c'est pourquoi cet acide aminé est important pour la perte de poids et la réduction du risque de maladie cardiaque). On pense que pour une utilisation optimale des graisses, les besoins quotidiens en carnitine devraient être de 1 500 milligrammes. De plus, la créatine aide à neutraliser et à éliminer certaines substances étrangères du corps et a un effet calmant sur le système nerveux. Une carence en créatine entraîne une faiblesse musculaire, une diminution des performances et une fatigue rapide. Il existe également des troubles du fonctionnement du cœur, du foie et des reins. En raison de l'oxydation plus lente des graisses avec un manque de carnitine, une personne développe un excès de poids.
La carnitine sera contenue: produits laitiers, poissons, viandes et abats. La viande rouge est le leader en termes de teneur en carnitine. La carnitine est produite naturellement dans les reins, le foie et le pancréas à partir des acides aminés glycine, arginine et méthionine.

Un acide aminé nécessaire au fonctionnement du foie et du système immunitaire. L'ornithine favorise la production d'hormone de croissance qui, en combinaison avec l'arginine et la carnitine, favorise le recyclage des excès de graisse dans le métabolisme.
Le corps le produit indépendamment à partir de l’arginine. Et l'arginine est contenue dans : les pignons de pin, les graines de citrouille, les cacahuètes et les graines de sésame.

C'est l'un des principaux composants du collagène, des protéines présentes en concentrations élevées dans les os et les tissus conjonctifs. La Proline participe également au maintien des performances et au renforcement du muscle cardiaque, et participe à la restauration des tissus, des articulations, des tendons et des ligaments après des dommages. Une carence en cet acide aminé peut augmenter considérablement la fatigue.
Proline contient: œufs, produits laitiers, viande, blé, jus de fruits. Le corps le produit indépendamment à partir de l’acide glutamique et de l’ornithine.

Un acide aminé important pour la production d'énergie cellulaire - est impliqué dans le stockage du glycogène par le foie et les muscles ; participe activement au renforcement du système immunitaire en lui fournissant des anticorps ; stimule les fonctions de la mémoire et du système nerveux, et forme également des « enveloppes » graisseuses autour des fibres nerveuses.
La sérine contient: produits laitiers et carnés, arachides, gluten de blé et produits à base de soja. Le corps le produit indépendamment à partir de la glycine et de la thréonine.

Un acide aminé qui a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. La taurine stabilise l’excitabilité membranaire, ce qui est très important pour le contrôle des crises d’épilepsie. Cet acide aminé, ainsi que le soufre, sont considérés comme des facteurs nécessaires au contrôle de nombreux changements biochimiques qui se produisent au cours du processus de vieillissement. La taurine joue un rôle important dans le métabolisme énergétique de l’organisme. Selon les dernières données scientifiques, il améliore le métabolisme des lipides, préserve la composition électrolytique du cytoplasme, normalise le fonctionnement des membranes cellulaires et les protège. En pratique, cela donne une augmentation significative de l'énergie pendant l'entraînement, réduit la fatigue et augmente l'intensité de l'entraînement. En outre, la taurine participe à la libération du corps de la contamination par les radicaux libres, en abaissant la tension artérielle et le taux de cholestérol.
Contient de la taurine: protéines de poisson et de lait. Le corps le produit indépendamment à partir de la cystéine à l'aide de la vitamine B6.

Acides aminés conditionnellement essentiels

Tyrosine- un acide aminé qui peut combattre la fatigue et le stress, réduire l'anxiété et améliorer le tonus et l'humeur générale. En tant qu'acide aminé, la tyrosine a un effet antioxydant modéré et lie les radicaux libres (molécules instables) qui peuvent endommager les cellules et les tissus. La tyrosine est également importante pour les processus métaboliques.
La tyrosine contient: produits laitiers et carnés, poissons. Le corps produit indépendamment la tyrosine à partir de la phénylalanine.

Cystéine- un acide aminé qui sert de matière première (avec le sélénium) pour la production de l'enzyme glutathion peroxydase, et avec l'aide de cette enzyme, le corps est nettoyé des toxines chimiques. De plus, la cystéine stimule l'activité des globules blancs.
Contenir de la cystéine: poisson, viande, produits à base de soja, blé, avoine.

Salutations aux lecteurs du blog ! Tout ce qui nous parvient avec la nourriture se décompose en de nombreuses molécules. Y compris les acides aminés. Et 9 de ces molécules organiques sont des acides aminés essentiels pour l’homme. Leur manque menace les troubles du développement, la dépression et d'autres troubles. Voyons pourquoi ils sont si spéciaux. Et où sont-ils distribués ? 🙂

Les protéines pénètrent dans notre corps avec la nourriture. Sous l'influence des enzymes digestives, il se décompose en acides aminés. Il existe des acides aminés essentiels et non essentiels. Ils peuvent être appelés molécules organiques, composés, substances. Ainsi, en mangeant des aliments riches en protéines, nous « construisons » notre corps.

Nous pouvons synthétiser nous-mêmes les acides aminés non essentiels. Et nous devons prendre les éléments essentiels de l'alimentation, car nous n'avons pas d'enzyme spéciale pour leur formation.

Acides aminés remplaçables et essentiels, tableau :

Il existe également des composés organiques conditionnellement essentiels. Je les ai marqués d'un astérisque dans le tableau. Ils peuvent être synthétisés dans l’organisme. Mais à de telles microdoses que dans certaines situations (par exemple, une blessure), nous devons les prendre à partir de la nourriture. Mais nous en parlerons un peu plus tard.

Parlons maintenant des constructeurs irremplaçables. Les noms peuvent être difficiles à retenir, mais vous vous souviendrez certainement de leur action.

• Valin restaure les muscles. Une excellente source d'énergie.
• Histidine– améliore l’hématopoïèse. Il aide également à réparer les muscles et à les aider à se développer. Pour que les articulations soient en bonne santé, cet acide aminé est nécessaire. Contenu dans l'hémoglobine.
• Isoleucine– participe au processus de production d’hémoglobine. Maintient la glycémie sous contrôle. Augmente l'énergie d'une personne et aide à augmenter son endurance.
• Leucine– c’est notre protection supplémentaire. Il participe au renforcement du système immunitaire. Agit comme un stabilisateur de la composition sanguine. La teneur en sucre a augmenté - il la diminue. Si le taux de leucocytes est trop élevé (inflammation), il les diminue et utilise les réserves de résistance de l’organisme. Cette même molécule organique booste notre énergie.

• Lysine. Oh, c'est une molécule dont nous avons désespérément besoin. Il est essentiel pour nous d’absorber le calcium, qui forme et renforce les os. Impliqué dans la formation – attention, filles – du collagène. Améliore l'état des cheveux. Il y a aussi un effet agréable pour les hommes - c'est un excellent stéroïde anabolisant, il augmente les muscles. Entre autres choses, il augmente la libido féminine et la force masculine. Les gars, vous comprenez ce que je veux dire ? 😉
• Méthionine– améliore la digestion et la fonction hépatique. Un excellent assistant dans le traitement des graisses. Facilite la période de toxicose chez la femme enceinte. A un effet positif sur la santé des cheveux.
• Thréonine– aide le système digestif et le tractus gastro-intestinal à fonctionner normalement. Stimule les fonctions protectrices de l'organisme (immunité), aide à la formation d'élastine et de collagène. C'est une aide indispensable pour le foie. La thréonine empêche le dépôt de graisse dans le foie.
• Tryptophane est le protecteur de notre bien-être émotionnel. La production de sérotonine (c'est l'hormone de la joie) fait partie du travail du tryptophane. Il agit sur nous comme un relaxant : il normalise le sommeil, nous aide à nous sentir mieux et améliore notre humeur. Stabilise l'appétit, a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et l'état des artères.
• Phénylalanine. Notre cerveau utilise la phénylalanine pour synthétiser la noradrénaline, nécessaire à la transmission des signaux des cellules nerveuses au cerveau. Les propriétés importantes de cet acide aminé sont : la stabilisation de l'humeur, la suppression d'un appétit malsain, l'amélioration de la mémoire, l'augmentation de la sensibilité. La phénylalanine aide à soulager la douleur.

En fait, les scientifiques se disputent encore sur le nombre d’acides aminés essentiels à l’homme. Mais cette liste est pour le moment la plus proche de la vérité.

En cas de manque de ces substances, des troubles tels qu'une perte de poids, une détérioration du système immunitaire, des fonctions digestives et gastro-intestinales se développent.

Pour ceux qui font du sport, le manque de ces composés chimiques altère la performance de leurs entraînements. Le risque de blessure augmente également.

Acides aminés essentiels pour les sportifs

Ces « bâtisseurs » sont nécessaires à tout le monde sans exception : un organisme âgé, en pleine croissance et en activité. Pour les stagiaires et ceux qui pratiquent des sports intenses, une alimentation particulière est requise.

Les principales fonctions des « bâtisseurs » irremplaçables et leur rôle dans la nutrition pendant le sport :

• croissance de tout l'organisme;
• restauration des muscles endommagés après l'entraînement ;
• maintenir un état mental normal et augmenter l'activité intellectuelle;
• production d'hormone anabolisante;
• synthèse des protéines;
• inhibition du catabolisme. À partir de là, les muscles endommagés sont restaurés qualitativement ;
• brûler les graisses inutiles ;
• sources d'énergie.

Il a été prouvé par des recherches scientifiques que, pour l’entraînement, un apport supplémentaire en acides aminés essentiels est extrêmement bénéfique. Avant, pendant et après l’exercice, la prise de ces substances augmente la formation de protéines.

Ainsi, une personne qui s’entraîne récupérera plus rapidement et ses performances physiques s’amélioreront.

Où trouve-t-on les acides aminés essentiels ?

Ils sont présents en abondance dans la viande et dans les aliments d'origine animale en général. On en trouve également en abondance dans les fruits de mer et les poissons.

Les scientifiques croient depuis longtemps que seuls les produits d'origine animale contiennent les composants nécessaires à l'homme qui forment des protéines. Ils pensaient que seules les protéines animales pouvaient construire le corps humain. Mais les protéines d’origine végétale ne peuvent pas être aussi complètes pour l’homme. Cette affirmation a maintenant été réfutée. Des recherches menées par des scientifiques suisses et allemands ont donné les résultats suivants : les aliments végétaux contiennent également beaucoup de protéines, qui sont absorbées par l'organisme. Il faut juste manger un peu plus que de la viande.

Que manger est le choix personnel de chacun. Voici une liste des aliments dans lesquels rechercher des acides aminés essentiels.

Valin	Cet acide aminé se trouve dans les produits d'origine animale, les produits laitiers et le lait fermenté. Il y a beaucoup de valine dans le soja, dans presque toutes les céréales, les champignons et les noix, ainsi que dans le germe de blé.
Histidine	céréales, riz, seigle, fruits à coque (surtout crus), légumineuses, soja. Mangez des aliments d'origine animale, du germe de blé et vous ne manquerez pas d'histidine.
Isoleucine	toute viande, poisson et fruits de mer, œufs de poule, lait et produits laitiers. À partir d'aliments végétaux : noix - noix de cajou et amandes, soja, la plupart des graines, seigle, lentilles, germe de blé
Leucine	c'est de la viande, du poisson, du lait, toutes les noix, du riz brun, la plupart des graines, du germe de blé.
Lysine	Il y en a beaucoup dans les fromages, notamment les variétés à pâte dure. On le retrouve également dans tous les aliments d’origine animale. Tout le lait en est riche, le blé, presque toutes les noix, les légumineuses (surtout les haricots verts).
Méthionine	beaucoup de lait et de lait caillé, d'œufs de poule, de toutes les céréales, de céréales, de graines de sésame, de noix. Les noix du Brésil sont championnes en termes de teneur en méthionine. La viande est également très riche en cet acide aminé essentiel.
Thréonine	vous le trouverez dans tous les produits d'origine animale. Les pois contiennent également suffisamment de thréonine.
Tryptophane	toute viande, lait et lait fermenté, poisson, avoine, graines de sésame, dattes, bananes, légumineuses.
Phénylalanine	fromage, fromage cottage, lait, champignons séchés - girolles, soja. Vous trouverez de la phénylalanine dans les aliments d’origine animale – viandes, œufs de poule, poisson et fruits de mer.

Acides aminés conditionnellement essentiels

Ils sont ainsi nommés parce qu’ils sont eux-mêmes produits dans le corps. Nous n’obtenons une plus grande part que par la nourriture.

1. Tyrosine: augmente les capacités de réflexion, la vigueur, réduit le niveau de stress. Nous aide à résister aux infections virales en renforçant le système immunitaire. Cette molécule organique se retrouve dans tous les produits d’origine animale. Dans les aliments végétaux, la tyrosine se trouve dans le riz, les légumes-feuilles et les arachides.
2. Cystéine: élimine les toxines. Sources : viande, poisson, soja, oignon, germe de blé, poivron rouge, jaune d'œuf, avoine.

Valeur quotidienne des acides aminés essentiels

J'écrirai sur la quantité en grammes dont une personne a besoin pour éviter toute carence en acides aminés essentiels. La norme est indiquée sur la base qu'une personne pèse 60 kg ou proche de ce poids.

Si votre poids est de 60 +/- un couple - trois kilogrammes, alors la norme quotidienne d'histidine est de 2,1 g. L'acide aminé valine dans ce cas est de 3,5 g. La molécule organique lysine sera nécessaire pour vous. est de 4 g. Vous avez besoin d'isoleucine par jour - 3,5 g. Le composé chimique essentiel est de 3 g de tryptophane et de thréonine chacun. Phénylalanine – norme 3 g.

Pour ceux qui pratiquent intensément des sports de force, une alimentation régulière ne suffit pas. La nutrition sportive est donc un achat incontournable. Vous pouvez acheter cet aliment après avoir soigneusement étudié la composition et les propriétés du produit. Aujourd'hui, le fabricant national fabrique d'excellents produits. Et le rapport qualité-prix n'est pas inférieur à celui des fabricants étrangers. De tels produits peuvent également être trouvés en pharmacie. Mais il vaut mieux l'acheter dans un magasin spécial.

Symptômes d'une carence en acides aminés essentiels

• l'appétit diminuera;
• vous vous sentirez dépassé, léthargique, somnolent ;
• des symptômes d'anémie seront observés - étourdissements, assombrissement des yeux, évanouissement ;
• la résistance du corps aux infections diminuera ;
• Les cheveux commenceront à tomber sensiblement.

Il n’est pas nécessaire de poser vous-même un diagnostic et de sélectionner un traitement. Il vaut mieux aller chez le médecin.

Le manque de ces substances extrêmement utiles est une chose terrible. Mangez là où ils se trouvent et tout ira bien. Un excès d’acides aminés essentiels est également une chose désagréable. Une trop grande quantité de ces substances dans le corps entraîne une perturbation de la glande thyroïde, des problèmes articulaires, une perturbation du système cardiovasculaire et du cerveau.

Mangez des aliments sains et de qualité

1. Incluez des produits laitiers et des produits laitiers fermentés dans votre alimentation.
2. Faire bouillir, mijoter, cuire ou cuire à la vapeur la viande et le poisson. Mangez-les avec des légumes et des herbes fraîches.
3. Préparez des collations à partir de noix et de graines - 50 g par jour suffisent. De plus, pendant la journée, mangez des baies, des légumes et des fruits frais - uniquement lorsqu'ils sont de saison. En hiver, mangez des fruits secs et surgelés.
4. Mangez des légumineuses, des céréales et des céréales avec des légumes et des herbes.

Si votre menu ressemble à ceci, alors vous êtes en sécurité. Amis! Si vous avez appris quelque chose de nouveau et d'intéressant, partagez-le sur les réseaux sociaux. Et n'oubliez pas le blog. Et je continuerai à explorer le thème d’une alimentation saine et saine. À plus tard!

Valin. L'un des principaux composants de la croissance et de la synthèse des tissus corporels. La principale source est constituée de produits d’origine animale. Des expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la valine augmente la coordination musculaire et réduit la sensibilité du corps à la douleur, au froid et à la chaleur.

Histicine. Favorise la croissance et la réparation des tissus. Contenu en grande quantité dans l'hémoglobine; utilisé dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde, des allergies, des ulcères et de l'anémie. Un manque d'histidine peut entraîner une perte auditive.Fourni avec tous les produits contenant des protéines complètes - viande, volaille, poisson, œufs, produits laitiers.

Leucine Fourni avec tous les produits contenant des protéines complètes - viande, volaille, poisson, œufs, produits laitiers. Il est nécessaire non seulement à la synthèse des protéines par l'organisme, mais également au renforcement du système immunitaire.

LysineLes bonnes sources sont le fromage et le poisson. L'un des composants importants dans la production de carnitine. Assure une bonne absorption du calcium; participe à la formation du collagène (à partir duquel se forment ensuite le cartilage et le tissu conjonctif) ; participe activement à la production d'anticorps, d'hormones et d'enzymes. Des recherches récentes ont montré que la lysine, en améliorant l'équilibre nutritionnel global, peut être bénéfique dans la lutte contre l'herpès. La carence peut inclure la fatigue, l’incapacité de se concentrer, l’irritabilité, les lésions des vaisseaux sanguins des yeux, la perte de cheveux, l’anémie et les problèmes de reproduction.

MéthionineLes bonnes sources comprennent les céréales, les noix et les céréales. Important dans le métabolisme des graisses et des protéines, l’organisme l’utilise également pour produire de la cystéine. C'est le principal fournisseur de soufre, qui prévient les troubles de la formation des cheveux, de la peau et des ongles ; aide à réduire le taux de cholestérol en améliorant la production de lécithine par le foie ; abaisse le niveau de graisse dans le foie, protège les reins ; participe à l'élimination des métaux lourds de l'organisme ; régule la formation d'ammoniac et en élimine l'urine, ce qui réduit la charge sur la vessie ; affecte les follicules pileux et favorise la croissance des cheveux.

Thréonine Un composant important dans la synthèse des purines, qui, à leur tour, décomposent l'urée, un sous-produit de la synthèse des protéines. Un composant important du collagène, de l'élastine et des protéines de l'émail ; participe à la lutte contre les dépôts graisseux dans le foie ; favorise un fonctionnement plus fluide du tractus digestif et intestinal ; participe généralement aux processus de métabolisme et d'assimilation.

TryptophaneElle est primordiale par rapport à la niacine (vitamine B) et à la sérotonine qui, en participant aux processus cérébraux, contrôlent l'appétit, le sommeil, l'humeur et le seuil de douleur. Un relaxant naturel, aide à combattre l'insomnie en induisant un sommeil normal ; aide à combattre l'anxiété et la dépression ; aide au traitement des migraines; renforce le système immunitaire; réduit le risque de spasmes des artères et du muscle cardiaque; avec la Lysine, il lutte pour abaisser le taux de cholestérol. Au Canada et dans de nombreux pays européens, il est prescrit comme antidépresseur et somnifère. Aux États-Unis, une telle utilisation est considérée avec prudence.

Phénylalanine Un des acides aminés essentiels. Utilisé par l'organisme pour produire de la tyrosine et trois hormones importantes : l'épinéphrine (adrénaline), la noradrénaline et la thyroxine, ainsi que le neurotransmetteur dopamine. Utilisé par le cerveau pour produire de la noradrénaline, une substance qui transmet les signaux des cellules nerveuses au cerveau ; nous garde éveillés et réceptifs; réduit la faim; Agit comme un antidépresseur et aide à améliorer la fonction de mémoire.

Acides aminés conditionnellement essentiels

Tyrosine Utilisé par l'organisme à la place de la phénylalanine dans la synthèse des protéines. Sources - lait, viande, poisson. Le cerveau utilise la tyrosine pour produire de la noradrénaline, ce qui augmente le tonus mental. Les tentatives visant à utiliser la tyrosine comme moyen de lutter contre la fatigue et le stress ont donné des résultats prometteurs.

Cystéine S'il y a suffisamment de cystéine dans l'alimentation, le corps peut l'utiliser à la place de la méthionine pour fabriquer des protéines. Les bonnes sources de cystéine comprennent la viande, le poisson, le soja, l'avoine et le blé. La cystéine est utilisée dans l'industrie alimentaire comme antioxydant pour préserver la vitamine C dans les produits finis.

Acides aminés non essentiels

Alanine C'est une source d'énergie importante pour les tissus musculaires, le cerveau et le système nerveux central ; renforce le système immunitaire en produisant des anticorps ; participe activement au métabolisme des sucres et des acides organiques.

L-Arginine provoque un ralentissement du développement des tumeurs et des cancers. Nettoie le foie. Aide à libérer l’hormone de croissance, renforce le système immunitaire, favorise la production de spermatozoïdes et est utile dans le traitement des troubles et des blessures rénales. Indispensable pour la synthèse des protéines et une croissance optimale. La présence de L-Arginine dans l’organisme favorise une augmentation de la masse musculaire et une diminution des réserves de graisse corporelle. Également utile pour les troubles hépatiques comme la cirrhose du foie par exemple. Utilisation déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.

AsparagineAcide aspartique Participe activement à l'élimination de l'ammoniac, nocif pour le système nerveux central. Des recherches récentes ont montré que l'acide aspartique peut améliorer la résistance à la fatigue.

Glutamine Il est important pour normaliser les niveaux de sucre, augmenter les performances cérébrales, dans le traitement de l'impuissance, dans le traitement de l'alcoolisme, aide à combattre la fatigue, les troubles cérébraux - épilepsie, schizophrénie et simplement léthargie, et est utile dans le traitement des ulcères d'estomac, et le formation d'un tube digestif sain. Dans le cerveau, il est converti en acide glutamique, important pour le fonctionnement cérébral. Lorsqu'elle est utilisée, la glutamine ne doit pas être confondue avec l'acide glutamique ; ces médicaments diffèrent par leur action. L'acide glutamique est considéré comme un « carburant » naturel pour le cerveau et améliore les capacités mentales. aide à accélérer la guérison des ulcères, augmente la résistance à la fatigue.

GlycineParticipe activement à l'apport d'oxygène au processus de formation de nouvelles cellules. C'est un acteur important dans la production d'hormones responsables du renforcement du système immunitaire.

Carnitine La carnitine est un agent de transport des acides gras dans la matrice mitochondriale. Le foie et les reins produisent de petites quantités de carnitine à partir de deux autres acides aminés, la lysine et la méthionine. De grandes quantités sont apportées à l'organisme par la viande et les produits laitiers. En empêchant l’accumulation de réserves de graisse, cet acide aminé est important pour perdre du poids et réduire le risque de maladie cardiaque. Le corps ne produit de la Carnitine qu'en présence de quantités suffisantes de lysine, de fer et d'enzymes B19 et B69. Les végétariens sont plus sensibles à la carence en carnitine car ils contiennent beaucoup moins de lysine dans leur alimentation. La carnitine augmente également l'efficacité des antioxydants - les vitamines C et E. On pense que pour une utilisation optimale des graisses, les besoins quotidiens en carnitine devraient être de 1 500 milligrammes.

Ornithine L'ornithine favorise la production d'hormone de croissance qui, en combinaison avec la L-Arginine et la L-Carnitine, favorise le recyclage des excès de graisse dans le métabolisme. Indispensable au fonctionnement du foie et du système immunitaire.

ProlineExtrêmement important pour le bon fonctionnement des ligaments et des articulations ; participe également au maintien des performances et au renforcement du muscle cardiaque.

Sérine Participe au stockage du glycogène par le foie et les muscles ; participe activement au renforcement du système immunitaire en lui fournissant des anticorps ; forme des « gaines » graisseuses autour des fibres nerveuses.

Taurine Stabilise l'excitabilité des membranes, ce qui est très important pour le contrôle des crises d'épilepsie. La taurine et le soufre sont considérés comme essentiels pour contrôler les nombreux changements biochimiques qui se produisent au cours du processus de vieillissement ; participe à libérer l'organisme de la contamination par les radicaux libres.

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Acides aminés sont appelés de tels composés organiques bifonctionnels, dont chaque molécule contient des groupes de substances amine (NH2) et carboxyle (COOH). Autrement dit, dans les molécules de ces acides, un ou plusieurs atomes d'hydrogène sont remplacés par des groupes amino.

Les acides aminés sont classés en plusieurs types - hétérocycliques, aliphatiques et aromatiques, selon la nature du radical qu'ils contiennent. Les protéines qui les composent comprennent l'ordre 20 acides aminés essentiels, indispensable à la vie biologique. Il s'agit notamment de la glycine, de la glutamine, de la syrine, de la tyrosine, etc.

Ces substances évidemment nécessaires sont obtenues tout d'abord à partir de protéines naturelles par hydrolyse, ce qui entraîne la production d'acides alpha-aminés. Certes, les isoler séparément du mélange fini est une tâche très difficile.

Une autre méthode de préparation est la synthèse à partir d'acides halogénés avec de l'ammoniac.

Enfin, la troisième est la biosynthèse, lorsque certains micro-organismes produisent des protéines alpha-aminoacides au cours de leurs activités vitales.

Physique propriétés des acides aminés caractérisé par une structure cristalline avec un point de fusion élevé - plus de 250 degrés, après quoi la substance se décompose. Ils se dissolvent bien dans l'eau, mais pas dans les solvants organiques. Les acides aminés ont généralement un goût sucré.

Certains des composés chimiques les plus importants à base d’acides aminés sont les protéines et les peptides. Aucun organisme vivant sur la planète ne peut se passer du premier, qui est un aliment, un régulateur métabolique ou une enzyme, c'est-à-dire un catalyseur du métabolisme.

De plus, les protéines sont responsables de l'apport d'oxygène à toutes les cellules du corps et de son absorption, sans elles, l'existence du système nerveux et de l'activité musculaire est impensable. Et surtout, il participe au transfert de l’information génétique. Ainsi, les protéines sont non seulement universelles, mais aussi omniprésentes : elles sont présentes dans le cerveau, les organes internes, les os, la peau et les cheveux, etc. L'organisme les reçoit principalement dans l'estomac et les intestins à partir des protéines alimentaires, c'est-à-dire grâce à l'hydrolyse enzymatique.

Cependant, certains acides aminés ne peuvent être obtenus que de l’extérieur, car tous ne peuvent pas être synthétisés en interne. Source d'acides aminés essentiels- nourriture.

Complet liste des acides aminés essentiels, leur signification et leurs fonctions, leur contenu dans les produits alimentaires :

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Liste des acides aminés conditionnellement essentiels, leur signification et leurs fonctions :

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Les acides aminés non essentiels sont les acides aminés que notre corps peut non seulement recevoir de l'extérieur, mais également synthétiser indépendamment.

Acides aminés amino- groupe NH 2, de ammoniac - ammoniac, abbr. de lat. sal ammoniaque - Sel d'ammonium, ammoniac) - acides organiques (carboxyliques) contenant un groupe amino (-NH 2) et un groupe carboxyle (-COOH) (formule générale NH 2 -CR-COOH, où R diffère pour différents acides aminés). Dans la nature, les acides alpha-aminés les plus répandus sont ceux possédant (sauf la glycine) un ou deux atomes de carbone asymétriques et une configuration L.

Selon la nature du radical (R), les acides aminés sont divisés en aliphatiques, aromatiques et hétérocycliques.

Les unités monomères des molécules protéiques sont constituées de 20 acides aminés ; ils sont abrégés en symboles à trois lettres ou en lettres latines simples : A - alanine ; C - cystéine; D - asparagine; E-glutamine ; F - phénylalanine; G-glycine; H - histidine; je - isoleucine; K-lysine; L-leucine; M - méthionine; N - acide aspartique; P - proline ; Q - acide glutamique; R - arginine; S - sérine; T - thréonine; V - valine ; W - tryptophane ; X - codon d'arrêt ; Y-tyrosine.

Il existe des acides aminés non essentiels. (synthétisés dans les cellules animales et humaines) et les acides aminés essentiels (non synthétisés dans les cellules animales et humaines). Ces derniers comprennent la lysine, la méthionine, le tryptophane et quelques autres. Dans les tissus des organismes vivants, il existe également d'autres acides aminés (plus de 100) qui ne font pas partie des protéines. Parmi eux figurent d’importants produits métaboliques intermédiaires (ornithine, cystathionine, etc.), ainsi que des acides aminés rares dont les fonctions biologiques sont encore floues. Pour les besoins domestiques et médicaux, on utilise généralement des isomères naturels (forme L) d'acides aminés, obtenus par synthèse microbiologique ; ils sont également isolés à partir d'hydrolysats de protéines naturelles (proline, cystéine, arginine, histidine). Les acides aminés sont largement utilisés comme additifs alimentaires. Par exemple, l'alimentation des animaux de ferme est enrichie en lysine, tryptophane, thréonine et méthionine ; l'ajout de sel de sodium de l'acide glutamique (glutamate monosodique) donne à un certain nombre de produits un goût de viande. En mélange ou séparément, les acides aminés sont utilisés en médecine, notamment pour les troubles métaboliques et les maladies du système digestif, pour certaines maladies du système nerveux central (acides gamma-aminobutyrique et glutamique, DOPA) ; ils sont utilisés dans la fabrication de médicaments, de colorants, dans l'industrie de la parfumerie, dans la production de détergents, de fibres et films synthétiques, etc.

Les acides aminés sont une classe d'acides organiques azotés qui ont des caractéristiques structurelles communes et peuvent être représentés par la formule générale

H(3)N -CH -- COOH...Rn

Les acides aminés diffèrent les uns des autres par le type de résidu d'acide aminé Rn. Ainsi, la molécule de chaque acide aminé contient une partie spécifique (groupe latéral - Rn) et une partie non spécifique. Les acides aminés sont les éléments constitutifs (monomères) à partir desquels toutes les molécules protéiques (polymères) sont construites. Les 20 principaux acides aminés : alanine (ala, ala, A), arginine (arg, R), asparagine (asn, N), aspartate (asp, D), valine (val, V), histidine ( his, his, H ), glycine (gly, G), glutamate (glu, E),. glutamine (gln, gln, Q) isoleucine, (ile, ile, I), leucine, (leu, leu, L), lysine, (lys, K), méthionine, (met, M), proline, (pro, pro , P), sérine (ser, ser, S), tyrosine, (tyr, Y), thréonine, (tre, thr, T), tryptophane (tri, trp, W), phénylalanine (phen, phe, F), cystéine ​​(cis, cys, C). Les acides aminés libres représentent environ 0,5 % du poids de la cellule, tandis que ceux contenus dans les protéines en représentent environ 15 %.

Les acides aminés sont des acides carboxyliques contenant un ou deux groupes aminés. Une caractéristique commune des acides aminés qui composent une protéine (à l'exception de la proline) est la présence d'un groupe carboxyle libre et d'un groupe amino libre non substitué au niveau de l'atome de carbone alpha. La classification la plus rationnelle des acides aminés est basée sur les différences de polarité des groupes R. Les groupes R sont divisés en quatre classes principales :

Le tableau présente les 20 acides aminés qui composent les protéines, appartenant aux groupes ci-dessus.

Acides aminés essentiels: