یک ترموستات برای دودخانه داغ بخرید. تبلیغات برای درخواست "دما سنج برای دودخانه" در روسیه

همانطور که می دانید در دودخانه ها می توانید از روش دود سرد یا گرم استفاده کنید.

برای روش دوم یکی از مهمترین لوازم جانبی دماسنج است که دمای داخل دستگاه و خود گوشت (ماهی، مرغ) را نشان می دهد.

زمان و کیفیت تهیه غذا به طور مستقیم به دما بستگی دارد.

دستگاه

در بیشتر موارد، دماسنج ها از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند، گاهی اوقات از آلیاژ دو فلز - دو فلزی. در یک طرف یک سنسور وجود دارد که داده ها را در مورد دمای هنگام سیگار کشیدن می گیرد.

در طرف مقابل یک دماسنج مکانیکی یک مقیاس با یک فلش نشان دهنده وجود دارد و برای دماسنج های الکترونیکی کنترل شده یک صفحه نمایش وجود دارد.

اغلب، نه تنها درجه ها در مقیاس دستگاه نشان داده می شود، بلکه انواع گوشت و مرغی که یک یا نوع دیگری باید در آن آماده باشد نیز نشان داده می شود. دومی همچنین می تواند به آلارم های صوتی مجهز شود که می تواند به عنوان هشدار در هنگام رسیدن به دمای معین تنظیم شود.

یکی از روش های نصب روی درب خود دودخانه است، اگر سوراخ مربوط به آن وجود داشته باشد.با این حال، هیچ الزامی برای نصب دائمی وجود ندارد، فقط برای مدت زمان پخت می تواند روی بدنه باشد و پس از آن تا استفاده بعدی می توان آن را جدا کرد.

در حین نصب، لازم است از عایق بودن دماسنج از فلز پوشش یا بدنه اطمینان حاصل شود، در غیر این صورت ممکن است اندازه گیری ها غیر قابل اعتماد باشد. بسیاری از سیگاری ها دماسنج های تعبیه شده روی درب یا بدنه دستگاه دارند.

استفاده

در صورت نصب دماسنج بر روی بدنه یا درب دودخانه، دمای داخل دستگاه را نشان می دهد.

برای کنترل کامل تر بر فرآیند پخت، بهتر است لوازم جانبی را در خود محصولی که در حال دود کردن است قرار دهید. با این ترتیب، اطلاعات از سنسور دما اطلاعات دقیق تری را نشان می دهد.

چنین دماسنج هایی برای اندازه گیری دمای محصولات غذایی از جمله گوشت، ماهی و مرغ را می توان نه تنها در دودخانه، بلکه برای کباب کردن و کباب کردن روی رنده یا محصولات مختلف در فر یا فر استفاده کرد.

به حساب آوردن:یک دماسنج که مستقیماً در گوشت یا ماهی قرار می گیرد به شما امکان می دهد فرآیند پخت و پز را کنترل کنید، از خشک شدن بیش از حد، پختن بیش از حد یا برعکس، آماده سازی ناقص محصول جلوگیری کنید.

هنگام قرار دادن لوازم جانبی، لازم است آن را به گونه ای قرار دهید که انتهای آن با سنسور دما در عمق بزرگترین قطعه قرار گیرد، بدون اینکه به استخوان دست بزند.

مشاوره تخصصی:بهتر است از دماسنج های پروب بلند برای اندازه گیری عمق حتی بزرگ ترین قطعات استفاده کنید. گزینه های بسیار خوبی برای چنین دماسنج هایی را می توان با نام تجاری Biowin پیدا کرد.

بسیاری از افرادی که تمایل به ساخت اشیاء مختلف با دست خود دارند ممکن است یک سوال منطقی داشته باشند: آیا واقعاً می توان چنین لوازم جانبی را در خانه ساخت. اگر تمام اجزاء (حسگرها، تنظیم کننده ها، قطعات ساخت کاوشگر و غیره) را دارید - کاملاً امکان پذیر است. در اینترنت نمودارها و نقشه های مختلف و همچنین توضیحاتی برای ایجاد چنین محصولاتی وجود دارد.

برنامه های کاربردی مختلف

در واقع گزینه های زیادی برای استفاده از دماسنج در خانه وجود دارد.

هنگام دود کردن گوشت در دودخانه ها، دستگاه اغلب در درب دستگاه نصب می شود تا دمای داخل بدن را کنترل کند.

توجه داشته باشید:بسیاری از طرفداران استفاده از دودخانه های خانگی توصیه می کنند علاوه بر این، لاشه ماهی یا پرنده را با استفاده از ریسمان یا ریسمان بکشید تا اثر دود یکنواخت تر داشته باشد.

هنگام پخت و پز در فر یا فر، اغلب از ترموستات با اطلاعاتی که مستقیماً روی در یا نمایشگر الکترونیکی نمایش داده می شود استفاده می شود. به هر حال، تنظیم فرآیند گرمایش در این مورد به لطف استفاده از ترموستات آسان تر است.

یکی دیگر از گزینه های استفاده از دماسنج، هنگام تهیه ظرف در حالت گریل یا باربیکیو است. به هر حال، این یک راه حل عالی برای کاربران غیر با تجربه در تهیه ظروف مشابه است.

درست است، در این مورد بهتر است از یک دماسنج با یک پروب بلند استفاده کنید که نمایشگر آن در دست آشپز باشد. یا برعکس، از یک سنجاق نسبتاً کوتاه استفاده کنید که به راحتی در یک تکه گوشت از همان کباب قرار می گیرد و درجه برشته شدن آن را نشان می دهد.

ویدئویی را تماشا کنید که به طور مفصل روند نصب دماسنج در دودخانه را نشان می دهد:

سیگار کشیدن به حفظ طولانی مدت غذا کمک می کند و طعمی غنی به آن می بخشد. کیفیت گوشت های دودی خریداری شده در فروشگاه همیشه بهترین نیست، بنابراین بهتر است گوشت، ماهی یا سوسیس را خودتان بپزید. به روش خود، همه چیز خوشمزه و سالم به نظر می رسد. علاوه بر خود دودخانه، تراشه های چوب و گوشت/ماهی، باید دماسنج دودخانه نیز خریداری کنید. نقش آن دشوار است که بیش از حد تخمین زده شود، زیرا این او است که مسئول دمای لازم برای تهیه با کیفیت بالا از خوشمزه ترین محصولات است.

یک دماسنج برای یک دودخانه به شکل یک کابل طولانی مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است که در یک انتهای آن یک کاوشگر وصل شده است (باید داخل گوشت در حال پخت قرار داده شود) و در انتهای دیگر یک نشانگر یا نمایشگر الکترونیکی وجود دارد. متصل. بهتر است دستگاهی با هشدار صوتی داخلی خریداری کنید که به موقع به شما اطلاع می دهد که محصول دودی به دمای مطلوب رسیده است.

چگونه دمای خانه دود را بفهمیم؟

راه‌های مختلفی برای کمک به شما در یافتن دما وجود دارد: می‌توانید به سادگی به دود نگاه کنید، محفظه را لمس کنید یا دست خود را داخل دودخانه قرار دهید. نقش مهمی در این امر توسط تجربه شما در چنین موضوعی ایفا می کند. در عمل، همه این روش ها خیلی راحت نیستند، اما به دلیل این واقعیت است که همه دستگاهی برای اندازه گیری دما در دودخانه ندارند.

هنگامی که شخصی برای اولین بار از دماسنج استفاده می کند، ممکن است بلافاصله اصل عملکرد آن را درک نکند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که تا همین اواخر تهیه چنین وسیله ای دشوار بود و سیگاری ها یاد گرفته اند که بدون آن کار کنند. اگرچه، هر چه که می‌توان گفت، با آن راحت‌تر است - نیازی نیست دستان خود را به دود داغ بچسبانید و حدس بزنید که آیا ظرف آماده است یا نه.

بسیاری از کشورهایی که بخشی از اتحاد جماهیر شوروی سابق بودند سنت های سیگار کشیدن خاص خود را دارند. به گفته بسیاری از کارشناسان سیگار کشیدن، برای ماهی ها بهتر است از دماسنج با بدن بلند - 30 سانتی متری استفاده شود.

کجا نصب کنیم؟

دماسنج را می توان در بالای دودخانه نصب کرد یا در یک سوراخ کوچک قرار داد. پس از اتمام مراحل، باید آن را در جای خود قرار دهید تا آسیب نبیند.

اگر دماسنج ساقه را با استفاده از پوشش فلزی نصب می کنید، باید آن را از فلز عایق بندی کنید. برای چنین عایق خانگی، یک چوب پنبه معمولی بطری شراب کار خواهد کرد.

دماسنج دیگری برای پی بردن به دمای داخل گوشت در حال پخت مورد نیاز است - از هر طرف پخته می شود.

مرغ را زمانی باید جدا کنید که دمای قسمت ضخیم آن +80 درجه باشد. اگر مرغ با پوست ترد دوست دارید، آن را با دمای 60+ درجه بیرون بیاورید و کمی روی آتش بگذارید. در حین

برای به دست آوردن محصولات دودی با کیفیت بالا، باید کل فرآیند تکنولوژیکی، از نمک زدن مناسب تا حفظ سطح قابل قبولی از دمای دود را به دقت حفظ کنید. بهترین دستیار در این زمینه شهود نیست، بلکه یک دماسنج دودخانه است.

نصب دماسنج و ترموستات نه تنها به کنترل دما کمک می کند، بلکه در زمان نیز صرفه جویی می کند.

دمای داخل دودخانه بر زمان پخت محصول و بر این اساس بر کیفیت آن تأثیر می گذارد. سطح دما در طول فرآیند سیگار کشیدن تغییر می کند و نظارت بر آن بدون دماسنج تقریبا غیرممکن است.

بنابراین، به عنوان مثال، برای انجام دود کردن ماهی با کیفیت بالا، آنها را در دمای 30-40 درجه شروع می کنند، پس از 15-20 دقیقه آن را به 90 درجه افزایش می دهند و نیم ساعت دیگر به همین ترتیب نگه می دارند. اما این مرحله نهایی نیست. سیگار کشیدن در دمای 120-130 درجه کامل می شود. مدت زمان بستگی به اندازه ماهی دارد. معمولاً 30-40 دقیقه دیگر طول می کشد.

آمادگی محصول نیز با دمای آن در داخل قطعه دودی تعیین می شود:

• برای این 65-75 درجه؛
• y - 85 درجه؛
• برای پرندگان سطح حتی بالاتر است - 90 درجه.

با دود سرد حتی دشوارتر است، زیرا این روند چندین روز طول می کشد و باید اطمینان حاصل کنید که دمای دود گوشت از 25 درجه تجاوز نمی کند. یک دودخانه با دماسنج به شما کمک می کند تا در تمام این مراحل دما مقاومت کنید.

متخصصان با تجربه سیگار کشیدن وجود دارند که متعهد می شوند دما را با لمس دقیق "محاسبه" کنند. اما این یک ریسک بزرگ است؛ هر استادی این قدم را بر نخواهد داشت.

دماسنج دودخانه دود گرم به شما امکان می دهد فرآیندهای سیگار کشیدن را در داخل دودخانه در محدوده 0 تا 200 درجه کنترل کنید. دماسنج پین تا 400 درجه بالای صفر را می خواند.

طراحی و اصل عملکرد یک دماسنج برای یک دودخانه

ساده ترین وسیله ای که به عملکرد دودخانه کمک می کند به شکل یک نشانگر گرد است که در یک جعبه فلزی ساخته شده از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا با ضخامت حداقل 3 میلی متر مهر و موم شده است. این دستگاه مجهز به پروب نسوز مقاوم در برابر حرارت است. این کاوشگر برای سوراخ کردن محصول در نظر گرفته شده برای سیگار کشیدن استفاده می شود؛ صفحه نشان می دهد که گوشت (ماهی و غیره) چقدر گرم است.

یک ترموستات دودخانه که همراه با سنسور دما نصب می شود، کمک زیادی به حفظ رژیم دما می کند.

ترموستات یک دودخانه سرد دودی، که در آن زمان پخت و پز چند روز طول می کشد، به صرفه جویی در زمان کمک می کند. در دودخانه های مجهز به ترموستات، سطح دما به طور خودکار کنترل می شود.

دماسنج ها چیست؟

دماسنج هایی وجود دارد که به جای اعداد، نقاشی های مینیاتوری از انواع گوشت و ماهی به تصویر کشیده شده است. شما باید فلشی را که به تصویر مورد نظر اشاره می کند دنبال کنید. با این حال، این نوع برای مبتدیان راحت است؛ استادان از شماره گیری های معمولی استفاده می کنند که با آن می توانند افزایش تدریجی دما را در هنگام سیگار کشیدن کنترل کنند.

دماسنج ها را می توان به دو نوع تقسیم کرد:

1. دیجیتال - بسیار راحت، مجهز به صفحه نمایش الکترونیکی، برخی از مدل ها بی سیم هستند.
2. مدل های مکانیکی قابل اعتماد و بادوام هستند.

یک دماسنج مکانیکی دودخانه بسیار ساده تر است، اما دوام بیشتری دارد.

دستگاه می تواند اتوماتیک (توکار) یا دستی باشد. اولین مورد دائماً کار می کند؛ با پین یک دستگاه دستی باید هر از گاهی برای کنترل محصولات را سوراخ کنید.

شایان ذکر است که به مدل های مدرن مجهز به سیگنال صوتی که پایان فرآیند سیگار کشیدن را اعلام می کند، توجه کنید. هنگام خرید دستگاه، باید در مورد محدوده دما که می تواند از 90 تا 350 درجه متغیر باشد، پرس و جو کنید.

مزایای استفاده از سنسورهای دما و ترموستات

نیاز به دماسنج را نمی توان بیش از حد برآورد کرد. دما را در دودخانه و داخل محصول در حال پخت نشان می دهد. یک ترموستات دمای داخل محفظه سیگار را کنترل و تنظیم می کند.

سنسور و ترموستات را می توان در دودخانه های الکترواستاتیک و در دستگاه هایی که از آتش باز استفاده نمی شود (با مولد دود) نصب کرد.

آنها به شرح زیر مرتب شده اند. یک سنسور دما در داخل محفظه دود تعبیه شده است که به واحد کنترل متصل است. اگر دودخانه دارای مولد دود باشد، سنسور به کنترل های دمپر منبع دود متصل می شود.

یک ترموستات مکانیکی به صورت دستی با استفاده از چرخ یا اهرم در دمای معین تنظیم می شود. الکترونیک به شما امکان می دهد سطح دما را با یک بازه زمانی مشخص مرتبط کنید.

مزایای استفاده از چنین سیستم کنترل دود نه تنها این است که نیازی به تلف کردن زمان برای تنظیم دما ندارید، بلکه 30 تا 50 درصد در مصرف برق صرفه جویی می کنید.

درجه حرارت در اتاقک دودخانه را می توان بدون استفاده از ابزارهای خاص فقط با حرارت دادن به دیوارها یا دود خارج شده از دودکش تعیین کرد. اگر بتوانید دما را با استفاده از یک دماسنج کاوشگر داخلی یا شل کنترل کنید، می توانید غذاهای دودی را طبق تمام قوانین تهیه کنید.

مزایای استفاده

محصولات سیگاری نه تنها از دود، بلکه تحت تأثیر دما قرار می گیرند که مدت و نوع سیگار کشیدن را تعیین می کند.

بسیاری از دستور العمل ها به پختن گوشت دودی در چند مرحله نیاز دارند که هر کدام از رژیم حرارتی متفاوتی استفاده می کنند. بدون استفاده از یک دماسنج ثابت، کنترل کامل فرآیند پیچیده سیگار کشیدن امکان پذیر نیست.

ماهی را اغلب ابتدا در دمای تا 40 درجه سانتیگراد خشک می کنند و سپس دود می کنند و حرارت را افزایش می دهند. اگر حالت حرارتی مناسب را انتخاب کنید، ماهی آب پز نمی شود، رنگ دلخواه را به دست می آورد و پوست آن در قسمت هایی جدا نمی شود. گوشت خوک نیز با دمای کمتری شروع به پختن می کند و سپس آن را زیاد می کنند اما به 100 درجه سانتی گراد نمی رسد تا تکه ها نسوزند و دود نشوند.

شروع فرآیند حرارتی فرآوری گوشت یا ماهی در دودخانه ای که مجهز به دماسنج نیست، تنها با توجه به ظاهر یا رنگ دود مشخص می شود. اما تنها در صورتی که بتوانید دما را با دماسنج کنترل کنید، می توانید غذاهای لذیذ را کاملاً پخته کنید، نه بیش از حد پخته یا کم پخت.

مدت زمان پخت گوشت 2-1 ساعت می باشد، زمانی که گوشت داخل آن به دمای مشخصی رسید همزمان با ظاهر شدن رنگ طلایی روی سطح قطعه، آماده در نظر گرفته می شود. با استفاده از یک دماسنج کاوشگر، گرمایش داخل فرآورده های گوشتی را می توان به راحتی تعیین کرد، که به شما امکان می دهد آنها را به خوبی بپزید، با مرکز دودی خوب و لبه های خشک نشده.

ویژگی های طراحی دستگاه

دماسنج برای دودخانه ها از فولاد ضد زنگ یا مواد کامپوزیت، پلاستیک با استحکام بالا و شیشه ساخته شده است.

صفحه کلید دستگاه ها دارای محدوده دمایی متفاوت از 0 تا 350 درجه سانتیگراد می باشد. مقیاس دما را می توان روی پس زمینه سفید یا سیاه با درجه سانتیگراد و فارنهایت علامت گذاری کرد.

برخی از انواع دماسنج ها، از جمله، با بخش هایی که با رنگ یا تصاویر حیوانات مشخص شده اند، مشخص می شوند که دمای مطلوب برای پخت انواع گوشت یا ماهی را نشان می دهد. در دماسنج های مکانیکی، دما با یک فلش تعبیه شده و در دماسنج های الکترونیکی، یک نمایشگر دیجیتال نشان داده می شود.

دستگاه های اندازه گیری دما دارای یک پروب با انتهای صاف یا تیز به طول 5 تا 15 سانتی متر هستند.در دماسنج های الکترونیکی، سنسور را می توان بر روی یک کابل انعطاف پذیر مقاوم در برابر حرارت قرار داد.

انواع

دماسنج‌های دودخانه‌ها می‌توانند ثابت باشند که در ساختار دودخانه تعبیه شده و دما را در محفظه نشان می‌دهند، دستی یا درجه مواد غذایی که مستقیماً دمای داخل محصول را اندازه‌گیری می‌کنند.

مکانیکی

دماسنج های مکانیکی دارای صفحه گرد با سوزن داخلی و محدوده دمایی متفاوت هستند. برای استعمال دخانیات گرم، یک مقیاس دماسنج با علامت تا 150 درجه سانتیگراد کافی است.

دماسنج های دستی مکانیکی دارای بدنه ضد آب و شیشه مقاوم در برابر حرارت هستند. چنین وسایلی را می توان در داخل محصول یا داخل دودخانه رها کرد. پروب روی دستگاه در کنار یا پشت محفظه شماره گیری قرار دارد. دماسنج های مکانیکی داخلی برخی از مدل ها قابلیت کالیبراسیون داده ها را دارند.

انواع دماسنج های مکانیکی:

• مورتیز یا ثابت.دماسنج هایی که در درب یا دیواره های جانبی دستگاه های سیگاری نصب می شوند. چنین دستگاه هایی سطح گرمای داخل واحد را اندازه گیری می کنند. هنگام استفاده از این نوع دماسنج باید در نظر داشت که دمای بالای دودخانه نسبت به پایین و در سطح چیدمان محصول کمتر است. مزیت دستگاه ثابت قابلیت تعیین دمای داخل دستگاه دود کن بدون برداشتن درب و ایجاد اختلال در فرآیند پخت حرارتی است. استفاده از دماسنج های مکانیکی در دودخانه ها با آب بند بسیار راحت است.
• کتابچه راهنمای.این مترها معمولاً دارای یک پروب حسگر طولانی هستند که به یک محفظه مهر و موم شده متصل است. کاوشگر تیز دستگاه در محصولات گوشتی یا ماهی گیر کرده است. چنین دستگاه هایی بسته به موادی که از آن ساخته شده اند، می توانند در هنگام سیگار کشیدن در محصول باقی بمانند یا فقط برای اندازه گیری کوتاه مدت آمادگی غذایی استفاده شوند.

الکترونیکی

دماسنج های الکترونیکی داده های اندازه گیری را روی نمایشگر دیجیتال نشان می دهند. آنها در دودخانه تعبیه نشده اند، بلکه برای سوراخ کردن گوشت دودی و اندازه گیری آمادگی آن استفاده می شوند. بر خلاف مکانیکی، پاسخ سریع تری دارند. دستگاه های الکترونیکی با قابلیت برنامه ریزی دمای مورد نیاز تولید می شوند و پس از آن سیگنال صوتی شنیده می شود.

انواع دماسنج الکترونیکی:

• با پروب؛
• با یک سنسور یا پروب روی یک کابل انعطاف پذیر مقاوم در برابر حرارت؛
• با سیگنال صوتی؛
• با انتقال اطلاعات از راه دور

راه حل بهینه هنگام انتخاب دماسنج برای دودخانه خرید دو دستگاه به طور همزمان است: برای اندازه گیری دما در دودخانه و مستقیماً در داخل گوشت یا ماهی.

اتوماسیون

دودخانه هایی که دارای گرمایش الکتریکی یا مجهز به ژنراتور دود هستند می توانند علاوه بر این به سنسور دما و ترموستات مجهز شوند. همراه با یک دماسنج برای یک دودخانه، اتوماسیون برای استفاده در دود سرد راحت است، زمانی که زمان پردازش طولانی محصولات با حفظ دمای معین مورد نیاز است.

سنسور دما در داخل سازه دود کن نصب شده و با ترموستات ارتباط برقرار می کند که بخاری برقی را روشن و خاموش می کند و قدرت گرمایشی مورد نیاز را حفظ می کند. یک دستگاه خودکار به شما امکان می دهد تا فرآیند سیگار کشیدن را بدون مشارکت شخصی انجام دهید. یک استثنا برای استفاده از سنسور دما و ترموستات، دودخانه های چوب سوز هستند.

نصب و راه اندازی

سخت نیست که خودتان خانه دود را با تجهیز آن به دماسنج تغییر دهید. برای نصب، آنها عمدتا از یکی از گزینه های ساده و محبوب برای سنسورهای دما استفاده می کنند - یک دستگاه مکانیکی با صفحه گرد و طول پروب 5-6 سانتی متر. این دماسنج در پوشش هایی با پیکربندی های مختلف قرار می گیرد: تخت، خانه یا گنبد.

می توانید دماسنج را در هر مکان مناسب در درب یا کناره دودخانه نصب کنید. سوراخ نصب دماسنج با توجه به قطر رزوه آن با مته سوراخ می شود.

یک ماده عایق بین درب دودخانه قرار می گیرد که در طی فرآیند پخت و پز گرم می شود و بدنه دماسنج؛ می توانید از درب بطری معمولی استفاده کنید. به این ترتیب دماسنج از درب بیش از حد گرم نمی شود و داده های دقیق را نشان می دهد. در پشت جلد، کنتور با مهره ای محکم می شود که معمولاً در کیت عرضه می شود.

هنگام نگهداری دودخانه، برای جلوگیری از آسیب رسیدن به دماسنج، توصیه می شود آن را خارج کنید.

یک سیگاری باتجربه می تواند آمادگی محصول را با چشم تعیین کند، اما یک دماسنج دودخانه نصب شده به محاسبه دمای مطلوب پخت کمک می کند، از جمله در شرایط آب و هوایی بد، زمانی که ممکن است احساسات و دمای واقعی داخل دودخانه متفاوت باشد.