به پایان رساندن
سوف پایک در فر با قارچ و خامه. سوف پایک پخته شده با قارچ در فر - دستور پخت

سوف پایک در فر با قارچ و خامه. سوف پایک پخته شده با قارچ در فر - دستور پخت

جزئیات

همه از فواید ماهی و این واقعیت که باید در رژیم غذایی هر فرد وجود داشته باشد، می دانند. اما هر کدبانویی دوست دارد ماهی را خوشمزه و سالم سرو کند. در این مورد، می توانید ماهی، به عنوان مثال، ماهی سوف با قارچ را بپزید. این ظرف به طور غیرمعمول خوشمزه و معطر به نظر می رسد، به خصوص اگر از قارچ های وحشی استفاده کنید، اگرچه قارچ ها نیز مناسب هستند. سوف پخته شده با قارچ بدون شک است غذای خوشمزه، که به راحتی تهیه می شود. بهترین گزینهبرای اطمینان از این موضوع، آن را بپزید.

سوف پایک با قارچ و پنیر، پخته شده در فر

مواد لازم:

سوف پیک دریایی - 500 گرم؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
قارچ - 100 گرم؛
خامه - 150 میلی لیتر؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر - 100 گرم.

فرآیند پخت و پز:

پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید و با مقدار کمی در ماهیتابه بریزید روغن سبزیجات. پیاز را با هم زدن تفت دهید تا شفاف شود.

در همین حین قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. وقتی پیاز سرخ شد قارچ ها را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید. در پایان کمی نمک و فلفل به قارچ ها اضافه کنید.

برای تهیه این غذا می توانید لاشه یا فیله سوف را بگیرید. اگر فیله دارید، فقط آن را بشویید و خشک کنید. لازم است هر گونه احشاء باقی مانده از لاشه خارج شود.

ماهی آماده شده را روی سینی فر چرب شده قرار دهید. فراموش نکنید که کمی نمک و فلفل به ماهی اضافه کنید. قارچ های سرخ شده را روی ماهی قرار دهید.

در یک کاسه، خامه را با خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط را نمک بزنید و روی ماهی و قارچ بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

ورقه پخت را در فر داغ قرار دهید. زمان پخت ماهی سوف با قارچ در فر به این بستگی دارد که آیا از فیله استفاده کرده اید یا از لاشه کامل. به طور معمول، فرآیند پخت ماهی سوف 20-30 دقیقه در دمای 200 درجه طول می کشد.

ماهی را با هر غذای جانبی گرم سرو کنید، اما پوره سیب زمینی بهترین است.

سوف پایک با شامپینیون، پخته شده در سس تخم مرغ

مواد لازم:

پیاز - 2 عدد؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
قارچ - 8 عدد؛
آرد گندم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
روغن سبزیجات؛
پنیر - 120 گرم؛
سوف پایک رودخانه - 1 قطعه؛
سس مایونز - 200 گرم؛
سرسبزی

فرآیند پخت و پز:

سوف تازه پایک باید از فلس ها و احشاء پاک شود. سر و باله ها باید بریده شوند. ماهی را خوب بشویید، سپس بگذارید خشک شود یا با دستمال کاغذی خشک شود.

سوف پایک را به قطعات برش دهید، سپس کمی نمک و فلفل اضافه کنید. مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید.

در حالی که روغن در حال گرم شدن است، تکه های ماهی را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید.

قارچ ها را بشویید و خلال کنید و پیاز پوست گرفته را خرد کنید. جدا از ماهی، پیاز و قارچ را تفت دهید.

ماهی سرخ شده را روی سینی فر چرب شده قرار دهید. قارچ ها را روی ماهی قرار دهید و سپس شروع به تهیه فیلینگ تخم مرغ کنید.

برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و سس مایونز را به آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزی های ریز خرد شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. هم بزنید.

فیلینگ آماده شده را روی سوف و قارچ ها بریزید. همه چیز را با پنیر که قبلاً روی یک رنده درشت رنده شده است بپاشید.

ماهی تابه را در فر قرار دهید و آن را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را تا زمانی بپزید که پوسته طلایی زیبایی پیدا کند.

ماهی پخته شده را با قارچ به صورت گرم با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کنید. غذای جانبی می تواند پوره سیب زمینی یا برنج آب پز باشد.

اولین بازی ماهی…

"او دندان نیش دارد
برای طعمه زنده من خطرناک است.
و او یک شکارچی ماهر است،
و همچنین به طرز وحشتناکی خوشمزه است!»
این ماهی درنده در غذاهای بسیاری از کشورها استفاده می شود، اما برای من، ساکن مرکز روسیه، غذاهای روسی برای من بسیار عزیز است. گوشت سفید، لطیف و بدون چربی سوف پایک در بین خولینارها و خورندگان معمولی بسیار مورد توجه است و می توان آن را توسط اکثر افراد تهیه کرد. راه های مختلف، ” سوف پایک پخته ” را به شما جلب می کنم. نه... قرار نیست برش بزنم و فیله کنم، سر سفره سلطنتی خودم و کاملاً به شما می‌پزم و سرو می‌کنم!

به هر حال، در روسیه سوف پایک، مانند ماهی، بسیار ارزشمند بود - فقط ماهی قرمز گرانتر بود. از پایین دست های ولگا و دان به مقدار زیادی صادر می شد - خشک شده، کمی نمک زده و در زمستان منجمد می شد. بنابراین او به سر میز ما رسید، در حالی که روده هایش را تمیز کرده بود. دستور غذا بسیار ساده است.

ما نیاز خواهیم داشت:
سوف پایک، پیاز، هویج، قارچکنسرو شده (البته ترجیحاً قارچ عسل تازه) لیمو, روغن نباتی، نمک، فلفل، لورل، گیاهان.
ما دیگر به بویی مانند: سیر، زنجبیل و مخصوصا رزماری نیاز نداریم!!!
می شد کمی اضافه کرد فلفل دلمه ای ، اما من کاملاً فراموش کردم.

پیاز را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

هویج و قارچ خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

همه چیز را هم بزنید تا هویج ها نرم شوند. در این فاصله، سس "پوشش" را برای ماهی آماده می کنیم. لیمو را در یک کاسه فشار دهید، روغن نباتی (روغن زیتون)، نمک، فلفل را اضافه کنید، و همچنین مقداری سبزی خشک (شوید، جعفری) آسیاب شده در گرد و غبار اضافه کردم.

سه لایه فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ماهی رنده شده را به شکل حرف zyu پهن کردم. بله.. برای خوشبو شدن و پایداری ماهی، برگ بو و نصف یک هویج برش خورده از طول داخل شکم سوف ماست گذاشتم.

فویل را خم می کنیم تا حمام درست شود. و به مدت 10-15 دقیقه با دمای 160-170 گرم در فر میزنیم.

ده دقیقه گذشت، سوف پایک را بیرون می آوریم و کباب را روی آن می گذاریم و روی بقیه "روکش" می ریزیم.

لبه های فویل چوتاریک را فشار می دهیم و کل آن را به مدت 20-25 دقیقه با همان دما در فر می گذاریم.

سوف پایک پخته شده با قارچ- این، بچه ها، به سادگی شگفت انگیز است که چقدر خوشمزه است. مگر اینکه سوداک نام خانوادگی همسایه شما باشد... هوم، پس من در مورد چی صحبت می کنم؟ خوب، بله، امروز ما یک غذای ماهی عالی آماده می کنیم (ضایعات باقی می ماند، کمی تفاله، تزئینات اضافه کنید، برای شما مناسب خواهد بود). زمان تخمینی ما برای کل این موضوع چهل دقیقه است. در پایان، اگر واقعا گرسنه باشید، غذای چهار یا سه نفره می گیریم. همانطور که از نام مشخص است، نه تنها هر ماهی، بلکه یک ماهی بسیار خاص وجود خواهد داشت. در واقع، ما با بخش مهمی مانند لیست مواد اولیه شروع خواهیم کرد.

او اینجا است:
- هشتصد گرم سوف پایک (بزرگ!!!).
- دویست و پنجاه گرم قارچ (قارچ های جنگلی، مانند بولتوس یا لوستر، البته قارچ ها نیز این کار را می کنند).
- دویست و پنجاه میلی لیتر خامه (حداقل سی درصد چربی!).
- یک عدد پیاز متوسط
- یک دسته کوچک جعفری.
- پنجاه گرم پنیر پارمزان.
- نمک و فلفل سفید آسیاب شده به میزان دلخواه.
- قاشق سوپخوری کره.
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

طرز پخت سوف پایک پخته
خب، لیست، البته، خوب است. اکنون باید این موضوع را کامل بدست آوریم و آن را برای اقدامات بعدی آماده کنیم. همه آماده است؟ سپس می توانیم شروع کنیم. ابتدا فر را روشن کنید و بگذارید تا با سرعت کم گرم شود. در این فاصله، ماهی خود را بردارید و آن را کاملاً زیر آب سرد و جاری آب بشویید. اگر لاشه کامل است، باید سر آن را جدا کنید، روده کنید و دوباره آن را کاملا بشویید. سپس آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید و آن را به قطعات برش دهید. نمک و فلفل (ترجیحاً تازه آسیاب شده) را مخلوط کرده و هر تکه را با این مخلوط بمالید. سپس این قطعات را در یک لایه در کف ظرف ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، کره را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. وقتی محتویات کف زیاد نکرد، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را به قطعات متوسط خرد کنید و به همراه پیاز به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را برای حدود پنج دقیقه سرخ کنید، مدام هم بزنید. بعد از این کار خامه را داخل آن بریزید و کاملا هم بزنید.

سس به دست آمده را روی تکه های ماهی بریزید. قارچ ها را به طور مساوی در تمام سطح ظرف پخش کنید. خوب، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه این مواد را داخل فر بریزید که تا این زمان باید تا صد و نود درجه گرم شود. بسته به ماهیت فر خاص، حدود بیست دقیقه بعلاوه یا منفی بپزید. سپس ماهی را ابتدا با جعفری و سپس با پنیر رنده شده بپاشید. خوب دوباره به مدت ده دقیقه داخل حرارت می گذاریم تا پنیر درست سرخ شود. بلافاصله برداشته و سرو کنید.

عکس ماهی سوف پخته شده در فرروند

سوف پیک بسیار زیبا که با قارچ در فر پخته شده است

سوف پایک پخته شده با قارچ - بچه ها، بسیار شگفت انگیز است که چقدر خوشمزه است. امروز یک غذای ماهی فوق العاده را آماده می کنیم (ضایعات باقی می ماند، کمی تفاله، تزئینات اضافه کنید، کتلت ماهی سوف خواهید داشت).
زمان تخمینی ما برای کل این موضوع چهل دقیقه است. در پایان، اگر واقعا گرسنه باشید، غذای چهار یا سه نفره می گیریم. همانطور که از نام مشخص است، نه تنها هر ماهی، بلکه یک ماهی بسیار خاص وجود خواهد داشت. در واقع، ما با بخش مهمی مانند لیست مواد اولیه شروع خواهیم کرد.

هشتصد گرم سوف پایک (بزرگ!!!).

دویست و پنجاه گرم قارچ (قارچ های جنگلی، مانند قارچ بولتوس یا قارچ چغندر، اگرچه شامپینیون ها نیز این کار را می کنند).

دویست و پنجاه میلی لیتر خامه (حداقل سی درصد چربی!).

یک عدد پیاز متوسط.

یک دسته کوچک جعفری.

پنجاه گرم پنیر پارمزان.

نمک و فلفل سفید آسیاب شده به دلخواه.

یک قاشق غذاخوری کره.

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

خب، لیست، البته، خوب است. اکنون باید این موضوع را کامل بدست آوریم و آن را برای اقدامات بعدی آماده کنیم. همه آماده است؟ سپس می توانیم شروع کنیم. ابتدا فر را روشن کنید و بگذارید تا با سرعت کم گرم شود. در این فاصله، ماهی خود را بردارید و آن را کاملاً زیر آب سرد و جاری آب بشویید. اگر لاشه کامل است، باید سر آن را جدا کنید، روده کنید و دوباره آن را کاملا بشویید. سپس آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید و آن را به قطعات برش دهید. نمک و فلفل (ترجیحاً تازه آسیاب شده) را مخلوط کرده و هر تکه را با این مخلوط بمالید. سپس این قطعات را در یک لایه در کف ظرف ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم.