طرز تهیه خردل در خانه. چگونه خردل را در خانه درست کنیم؟ پخت خردل با عسل
فقط باید چشمانتان را ببندید و تصور کنید گوشت ژله ای غنی روسی، سوسیس سرخ شده باواریا با آبجو یا مثلا هات داگ با خردل، سوسیس و ترشی... این باعث می شود خیلی ها دهانتان را آب کنند، پس امروز ما به دستور پخت خردل از پودر خردل نگاه کنید. طبق سنت، تمام دستکاری ها در خانه انجام می شود، همراه با دستورالعمل های گام به گام.
خردل ساخته شده از پودر خردل: "کلاسیک"
- شکر گرانول - 10 گرم.
- روغن نباتی - 10 میلی لیتر.
- پودر خردل - 30 گرم.
- آب فیلتر شده - 120 میلی لیتر.
1. ظرف شیشه ای با حجم 0.15-0.2 لیتر آماده کنید. مطمئن شوید که دیوارها خشک هستند. خردل، شکر گرانول و نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند.
2. آب را به جوش بیاورید، سپس بگذارید حدود یک سوم ساعت بماند. شروع کنید به برداشتن مایع با قاشق و مخلوط کردن آن در شیشه با مواد خشک.
3. قوام سس باید شبیه یک توده خامه ای باشد. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد.
4. وقتی همه چیز آماده شد، خردل را روی رادیاتور یا جای گرم دیگری بگذارید تا تخمیر شود. 2 ساعت صبر کنید.
5. پس از مدت مشخص شده، طبق دستور به مقدار روغن اضافه کنید. سس را به مدت 6 تا 8 روز در یخچال بگذارید تا دم کرده نهایی انجام شود. پس از این مدت محصول آماده خواهد بود.
اکنون می دانید که چگونه از پودر خردل خردل خانگی درست کنید. موافقم، همه چیز به سادگی پوست اندازی گلابی است!
خردل عسلی
- عسل - 60 گرم.
- آب لیمو - 20 میلی لیتر.
- آب فیلتر شده - 60 میلی لیتر.
- پودر خردل - 65 گرم.
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر.
- نمک - 5 گرم.
این دستور پخت خردل عسلی را می توان با پودر خردل یا دانه های از قبل آسیاب شده تهیه کرد. در خانه برای این کار از آسیاب قهوه استفاده می کنیم.
1. ظرفی را آماده کنید، آب را به مقدار مطابق دستور در آن گرم کنید. در ظرف دیگری نمک و پودر خردل را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را مخلوط کنید.
2. حالا آب را با نمک و پودر خردل ترکیب کنید و بگذارید تا پف کند. تمام اجزای حجیم باید مایع را جذب کنند.
3. عسل، کره، آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید 3-5 روز در سرما دم بکشد. بعد از این مدت خردل خانگی با عسل آماده می شود. در اینجا یک دستور العمل پودر ساده است!
خردل دیژون
- شراب خشک، سفید - 480 میلی لیتر.
- روغن زیتون - 20 میلی لیتر.
- عسل - 60 گرم.
- حبه سیر - 3 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- دانه خردل (سیاه و سفید) - 75 گرم.
- پودر خردل - 60-70 گرم.
1. حبه های سیر را از دستگاه خردکن رد کنید و پیازها را به صورت تصادفی خرد کنید. در قابلمه ای با شراب ترکیب کنید و حرارت دهید تا حباب بزند. سپس شعله را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. حالا شروع به اضافه کردن پودر خردل کنید. راحت‌تر است که آن را مستقیماً در یک کاسه الک کنید و همزمان هم بزنید تا کلوخه نشود. وقتی ترکیب ساختاری همگن پیدا کرد، روغن را اضافه کنید.
خردل داغ (تند).
- سرکه (6٪) - 80 میلی لیتر.
- پودر خردل - 75 گرم.
- ریشه زنجبیل (رنده) - 60 گرم.
- عسل - 70 گرم.
- لیمو تازه - 50 میلی لیتر.
- فلفل سیاه، خرد شده - 6 گرم.
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
- آب - 190-200 میلی لیتر.
1. پودر خردل و فلفل الک شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. با نمک به دلخواه، آبلیمو و عسل مزه دار کنید. به صورت خمیری مخلوط کنید.
2. ریشه زنجبیل رنده شده را با آب در یک قابلمه مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید، کمی خنک شود و در سرکه و روغن بریزید.
3. محلول مرطوب را با مواد خشک ترکیب کنید و بگذارید حداقل 20 ساعت بماند. پس از مدت زمان مشخص شده، سس خانگی را می توان میل کرد.
خردل با آب نمک گوجه فرنگی
- روغن نباتی - 50-60 میلی لیتر.
- آب نمک گوجه فرنگی (سرکه) - 0.3 لیتر.
- پودر خردل - 180 گرم.
- شکر گرانول - 8 گرم.
- نمک - 4 گرم.
1. یک شیشه 0.5 لیتری آماده کنید. آب نمک خنک شده را با پودر خردل، نمک و شکر گرانول ترکیب کنید. در ظرف را ببندید و شروع به تکان دادن کنید تا کلوخه نشود.
2. در پایان روغن را اضافه کرده، دوباره ورز دهید. می توانید به طور مستقل قوام سس تمام شده را با اضافه کردن آب نمک یا پودر خردل تنظیم کنید.
3. در این دستور پخت خردل که از پودر خردل تهیه می شود، فرض می شود که سس باید حداقل یک روز (ترجیحاً دو روز) در خانه دم بکشد.
خردل با دانه ها
- آب - 120 میلی لیتر.
- خردل دانه سفید - 180 گرم.
- سرکه سیب - 60 میلی لیتر.
- خردل سیاه دانه - 60 گرم.
- عسل - 50 گرم.
- پودر خردل - 50 گرم.
- آب پرتقال - 60 میلی لیتر.
- پوست رنده شده - 60 گرم.
- شوید خشک - 1 گرم.
- نمک - یک خرج کردن
دستور تهیه خردل دانه ای که از پودر خردل تهیه می شود بسیار خوشمزه است. برای ایجاد یک سس غیرمعمول، هر آنچه را که در خانه نیاز دارید ذخیره کنید.
1. برای تهیه مایه، یک نوع خردل مناسب است. همه دانه ها را مخلوط کرده و کمی در هاون خرد کنید. پس از این، پودر خردل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
2. سرکه، آب پرتقال تازه و آب گرم را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در غیر این صورت، مقابله با مایع اضافی دشوار خواهد بود.
3. نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پس از این، شوید، پوست و عسل اضافه می شود. سس را با همزن بزنید تا به قوام کرم غلیظ برسد. مخلوط آماده شده باید در یخچال نگهداری شود.
اکنون می دانید که چگونه از پودر خردل خردل دانه ای خوشمزه درست کنید. این سس به خوبی با غذاهای گوشتی سازگار است.
خردل طبق GOST
- اسید استیک - 20 میلی لیتر.
- پودر خردل - 200 گرم.
- شکر گرانول - 90 گرم.
- روغن آفتابگردان - 90 میلی لیتر.
- نمک - 15 گرم.
- فلفل تازه آسیاب شده - 3 گرم.
- برگ لورل - 2 عدد.
- میخک - 2 جوانه
- دارچین آسیاب شده - 3 گرم.
دستور العمل خردل از پودر خردل مطابق با GOST است. سس خانگی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
1. تهیه خردل از پودر حدود 2-3 روز طول می کشد. برای این کار باید جوشانده ای از ادویه ها درست کنید. 0.5 لیتر در آن بریزید. در یک قابلمه آب، شکر، فلفل و نمک را اضافه کنید. برگ بو، میخک و دارچین را اضافه کنید.
2. پس از جوش آمدن، ظروف را از روی اجاق گاز بردارید. با درب بپوشانید و بگذارید یک شب دم بکشد. بعد از این، دوباره بجوشانید و در اسید استیک بریزید.
3. پودر خردل را در ظرفی جداگانه بریزید. آب گوشت صاف شده را داخل آن بریزید. مخلوط را آسیاب کنید تا یکدست شود.
4. سس را به مدت 3-4 ساعت در جای گرم بگذارید. سپس روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. 2 روز در سرما بگذارید.
خردل با آب نمک کلم
- نمک - 12 گرم.
- شکر گرانول - 30 گرم.
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
- ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما
- سرکه - 10 میلی لیتر.
- ترشی کلم - در واقع
خردل پودر شده در آب نمک کلم کاملاً تند است. دستور غذا بسیار ساده است.
1. خردل را با آب نمک مخلوط کرده و نمک بچشید. ممکن است نیازی به افزودن نباشد.
2. در این دستور پخت خردل که از پودر خردل و ادویه جات درست شده است، باید جوز هندی، زنجبیل و دارچین را اضافه کنید. همه در خانه ادویه دارند.
3. شکر گرانول را داخل مخلوط خردل بریزید. هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. در روغن و سرکه بریزید. از توده همگنی حاصل شود. یک روز در سرما بگذارید و میل کنید.
خردل با آب نمک خیار
- پودر خردل - 120 گرم.
- خیارشور - در واقع
1. مقدار کمی آب نمک بریزید و شروع به اضافه کردن خردل کنید. مخلوط را هم بزنید و در صورت نیاز آب نمک اضافه کنید.
2. قوام سس تمام شده باید به طور مستقل تنظیم شود. بر ترجیحات شخصی تکیه کنید. افزودن شکر به از بین بردن حرارت اضافی کمک می کند.
دستور العمل های خردل بسیار زیادی در آشپزی وجود دارد. برای گرفتن سس تند از پودر خردل باید ادویه های مختلف اضافه کنید. هیچ چیز پیچیده ای در آشپزی وجود ندارد، در خانه آزمایش کنید.
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))
10 مارس 2014
محتوا
فقط برای افراد خارق العاده! از قانع شدن به محصولاتی که در فروشگاه خریده اند راضی نشوید، وقت آن است که خلاقیت خود را به رخ بکشید! خردل را طبق بهترین دستور العمل ها از پودر خردل تهیه می کنیم.
هر کس خردل را امتحان نکرده زندگی خود را بیهوده گذرانده است! این چاشنی خوشمزه به بسیاری از غذاها طعم و عطری فراموش نشدنی می دهد. اما آنچه در قفسه های روسی فروخته می شود همیشه با خواسته های سلیقه مصرف کنندگان مطابقت ندارد. و با این حال راهی برای خروج وجود دارد! نحوه تهیه خردل از پودر خردل با توجه به سلیقه شما سوال اصلی است.
هنگام مقایسه خردل خانگی و خردل خریداری شده در فروشگاه، مزایای اولی غیرقابل انکار است. ابتدا مخلوط مواد خود را آماده می‌کنید و تندی مخلوط را خودتان تنظیم می‌کنید. ثانیاً، چاشنی همیشه تازه است و حاوی مواد نگهدارنده اضافی یا سایر مواد شیمیایی طراحی شده برای نگهداری خردل برای مدت طولانی نیست. پس پودر خردل بخر و دست به کار شو!
طرز تهیه خردل از پودر خردل
2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. پودر خردل را برای پخت در بشقاب بریزید. یک قاشق غذاخوری از آب نمک اضافه کنید و شروع به آسیاب کردن پودر کنید. سعی کنید تا حد امکان از تمام محتویات یکباره استفاده کنید و در حین حرکت از شر توده ها خلاص شوید.
سپس یک قاشق دوم آب نمک اضافه کنید و خردل را با همان الکل آسیاب کنید. پس از تبدیل مخلوط به یک توده همگن، آخرین، سومین قاشق آب نمک را داخل آن بریزید و دوباره کل کار را تکرار کنید. توده آسیاب شده باید حالت پوره مانند غلیظی داشته باشد.
روی مخلوط به دست آمده آب جوش بریزید تا تلخی قوی از بین برود و از ایجاد توده ها جلوگیری کنید. بدون هم زدن، مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس مایع اضافی را با احتیاط تخلیه کنید.
با توجه به اینکه پودر خردل را با آب نمک رقیق کردیم نوک قاشق چایخوری کمی نمک اضافه کردیم. اگر طعم شورتر دوست دارید، می توانید نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. برای اطمینان از اینکه خردل عطر تند خود را به طور کامل از دست نمی دهد، باید 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه. سپس - 1.5 قاشق چایخوری. شکر و 1 قاشق غذاخوری روغن هایی که طعم دلپذیری به چاشنی می دهد.
اگر هر چاشنی دوست دارید، می توانید آنها را اضافه کنید. سپس مخلوط به دست آمده را خوب مخلوط کرده و در ظرف نگهداری بریزید. بهتر است ظروف شیشه ای با درب محکم انتخاب کنید.
خردل باید رسیده شود، بنابراین شیشه را به مدت 1 روز در یک مکان تاریک قرار می دهیم و پس از آن چاشنی تند در نهایت آماده می شود. اگر طعم محصول به دست آمده را دوست ندارید، ادویه، نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید. اگر چاشنی خیلی تند است، آن را با روغن نباتی رقیق کنید. بافتی که بیش از حد مایع است را می توان با قرار دادن خردل برای "رسیدن" به مدت یک روز در یخچال اصلاح کرد.
توجه! پودر خردل وقتی پخته شد، اسانس های تند آزاد می کند، بنابراین خیلی به بشقاب خم نکنید.
خردل شیرین
4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. پودر خردل را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. نشاسته اگر نشاسته وجود نداشت، آرد را بگیرید. شراب سفید را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. اگر شراب نباشد، با آب لیمو یا آب جایگزین می شود. نتیجه نهایی باید چیزی شبیه خمیر باشد و این به حدود 50 گرم مایع نیاز دارد. مخلوط حاصل را به مدت 20 دقیقه به حال خود بگذارید. سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه شراب، هر کدام یک قاشق شکر و روغن نباتی.
هنگام استفاده از آب لیمو، اصلاً لازم نیست نمک اضافه کنید. در موارد دیگر، نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را خوب با هم مخلوط کرده و به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید. پس از این مدت، خردل آماده استفاده خواهد بود.
خردل فرانسوی
180 گرم دانه خردل را خرد کرده و 250 میلی لیتر سرکه شراب در حال جوش را روی آن بریزید. ترکیب به دست آمده را به خوبی مخلوط کنید و به مدت 12 ساعت به یک مکان گرم بفرستید. پس از دم کشیدن چاشنی، 180 گرم شکر و ادویه های مختلف را به آن اضافه کنید. به عنوان مثال، میخک، جوز هندی، دارچین و غیره. تنها کاری که باید انجام دهید این است که 2 ساعت صبر کنید تا چاشنی آماده شود.
خردل دیژون
یک قابلمه کوچک بردارید، یک لیوان شراب سفید خشک را داخل آن بریزید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل 1 حبه سیر و 1 پیاز کوچک را ریز خرد کنید. خوب هم بزنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. مخلوط به دست آمده باید خنک شود و از طریق الک صاف شود.
یک ساشه پودر خردل (50 گرم) را در محلول سرد شده بریزید. برای جلوگیری از تشکیل توده، آن را به تدریج اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید. 1 قاشق چایخوری روغن نباتی، نمک و چند قطره سس تاباسکو اضافه کنید. اگر سس نداشت، آن را با 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. مخلوط مخلوط را باید بجوشانید تا خامه ترش شود. محصول نهایی را خنک کنید. آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید. بعد از 2 روز خردل را از یخچال خارج کرده و به میزان دلخواه میل کنید.
چاشنی تازه به خصوص خوشمزه است. به دلیل اینکه خردل به مرور زمان عطر و طعم خود را از دست می دهد، نباید بیش از 7 روز در یخچال نگهداری شود. چاشنی را سر میز سرو کنید، روی نان بمالید یا به غذاها اضافه کنید. نوش جان!
یک راهنمای ویدیویی گام به گام به شما کمک می کند تا به سرعت طرز تهیه این چاشنی آتشین را یاد بگیرید.
خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!مرحله 1. ظروف خردل را آماده کنید.
برای خردل آماده، شیشه های کوچک شیشه ای با درب، به عنوان مثال، از غذای کودک، مناسب است.
شیشه ها را کاملا با آب و صابون می شوییم، آبکشی می کنیم و با حوله خشک می کنیم. همچنین درب ها را کاملا شسته و پاک می کنیم. مرحله 2. پودر خردل را رقیق کنید.
ابتدا باید مقداری آب بجوشانید. 
سپس یک کاسه بردارید و پودر خردل را داخل آن بریزید. بررسی کنید که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. کمی اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوریآب جوش، آب گرم. همه چیز را خوب مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. اگر به هر توده ای برخورد کردید با قاشق آن را بمالید. بهتر است خردل را با آب با لیسک هم بزنید. 
سپس مقدار باقی مانده آب گرم را اضافه کنید - 4 قاشق غذاخوری. قوام خردل رقیق شده باید مانند فرنی غلیظ باشد. مرحله 3. خردل را دم کنید.
روی خردل آب جوش بریزید. با احتیاط بریزید، هم نزنید. خردل ما باید زیر یک لایه آب جوش باشد. و ما آن را به اصرار می گذاریم به مدت 5-10 دقیقه. سپس آب را با دقت تخلیه کنید. مرحله 4. مواد را مخلوط کنید.
نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را به یک کاسه با خردل اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. مرحله 5. خردل را در شیشه ها قرار دهید.
خردل را داخل ظروف شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید. سپس آن را به مدت یک روز در یک مکان تاریک قرار می دهیم. باید در دمای اتاق باشد. اگر خردل را عصر درست کنید، پودر خردل داغ تا ناهار روز بعد آماده است. در آینده خردل را با درب بسته در یخچال نگهداری کنید. مرحله 6. خردل داغ را سرو کنید.
خردل به عنوان چاشنی برای محصولات گوشتی یا ماهی سرو می شود. نوش جان! درست کردن خردل زیاد توصیه نمی شود. با گذشت زمان تندی و عطر خود را از دست می دهد.
اگر از طعم خردل تهیه شده راضی نیستید. همیشه می توانید آن را با اضافه کردن نمک یا شکر تنظیم کنید. اگر خردل خیلی داغ شد، می توانید روغن نباتی بیشتری اضافه کنید.
اگر خردل آبریزش شود، مهم نیست، روز بعد غلیظ تر می شود.
به یاد داشته باشید که خردل داغ، مانند ترب، همیشه بسیار تند شروع می شود. برای این کار باید 3-2 هفته کمی بماند تا تیزی آن کم شود. هرگز بلافاصله پس از پختن آن را امتحان نکنید!
تو اشک تمساح بزرگی گریه می کنی و بعد به من نفرین می کنی. بهتر است بعد از 2 تا 3 هفته از خردل تند لذت ببرید، زمانی که طعم آن نسبتاً تند است، مانند خردل های خوب ما، خردل های قزاق و غیره که در فروشگاه خریداری می شود، فقط طعم آن بسیار تصفیه شده و بسیار جالب خواهد بود.
به همین دلیل حتی خوشمزه تر خواهد شد و در بسیاری از غذاهای دیگر.
همه چیز کاملاً ساده و سریع و بدون تلاش زیاد آماده می شود. پس از ذخیره دستور العمل برای خود، می توانید محصولات خریداری شده در فروشگاه را کاملاً رد کنید. از این گذشته ، در مورد من ، مهمترین چیز این است که شما می توانید خردل را به سلیقه خود تهیه کنید ، یعنی. آن را یا تند، تند، یا شیرین، تلخ و غیره درست کنید. همانطور که می گویند، آنچه را که نمی توان در مورد موارد خریداری شده در فروشگاه گفت (برای من آنها به اندازه کافی تند نیستند، به نوعی بی مزه هستند) را برای خود مخلوط کنید.
من چندین گزینه آشپزی به شما می دهم و شما از یکی که دوست دارید استفاده کنید. و فراموش نکنید لطفا نظر بدهید.
یک دستور ساده و سریع برای تهیه خردل تند و آتشین در خانه. البته می توانید تندی را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید، اما مثلا این گزینه برای من و خانواده ام مناسب است.
عناصر:
- پودر خردل - 3 قاشق غذاخوری. (با اسلاید)؛
- آب گرم (40-50 درجه سانتیگراد) - 150 میلی لیتر؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری؛
- سرکه سیب (یا آب لیمو) - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
1. 3-4 قاشق غذاخوری را به یک کاسه اضافه کنید. پودر خردل خشک
2. آب داغ را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. خوب هم بزنید تا یکدست شود.
شما می توانید ضخامت را مطابق با خود تنظیم کنید. اگر خیلی مایع شد، فقط 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. پودر
3. پس از به دست آوردن یک توده همگن، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و هم بزنید.
هر چه شکر بیشتر باشد، خردل داغ تر خواهد بود.
4. سپس 1 قاشق چایخوری. نمک (بدون اسلاید). در حین حرکت روغن نباتی را هم بزنید و اضافه کنید.
5. 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه یا آب لیمو. و هم بزنید.
6. طعم آن کمی تلخ خواهد بود، بنابراین لازم نیست آن را در جای سرد بگذارید. داخل شیشه بریزید و بگذارید 10-12 ساعت بماند.
پس از درست کردن سریع آن در صبح، می توانید با خیال راحت از خردل خانگی در عصر استفاده کنید.
پودر خردل خانگی با عسل
در نتیجه این خردل طعم بدیع و شیرینی خاصی دارد. برای کسانی که چیز غیرعادی دوست دارند مناسب تر است :) یک دستور العمل ساده، ارزش امتحان کردن را دارد، شاید این همان چیزی باشد که شما نیاز دارید.
عناصر:
- پودر خردل - 8 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
- عسل - 3-4 قاشق غذاخوری؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- سرکه سیب 6٪ - 6 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
آماده سازی:
1. آرد و خردل را به یک کاسه اضافه کنید. مخلوط کردن.
2. در 100 میلی لیتر بریزید. آب جوش و خوب هم بزنید.
3. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. در همین حین در ظرفی جداگانه نمک و سرکه را به عسل اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. بعد از 15 دقیقه مخلوط عسل را داخل خردل بریزید. و هم بزنید تا یکدست شود و همه گلوله ها از بین بروند.
همه چیز آماده است! اجازه دهید 3-4 روز دم بکشد تا طعم آن ظریف تر شود و مانند ابتدا تند نباشد. لذت ببرید!
دستور پخت خردل خانگی کلاسیک
ویدیوی کوتاهی که در مورد روش پخت کلاسیک، بدون هیچ گونه افزودنی صحبت می کند. همه چیز ساده و سریع است. نویسنده ویدیو، تاتیانا، به خوبی همه چیز را مرحله به مرحله توضیح می دهد و به شما نشان می دهد. تماشا کنید و امتحان کنید.
عناصر:
- پودر خردل خشک 4 قاشق دسر
- 6 قاشق دسر آب جوشیده خیلی گرم
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1.5 قاشق چایخوری شکر
- 1.5 قاشق دسر روغن سبزیجات یا ترجیحا زیتون
- 1 قاشق دسر سرکه
خردل خانگی با آب نمک خیار
در شماره های قبلی در مورد طرز تهیه خیارشور برای زمستان و. پس برای تهیه سس خردل می توانید از آب نمک خیار استفاده کنید که برای مرینیت کردن گوشت بسیار مناسب است. گوشت را نرم و لطیف می کند. این گزینه را امتحان کنید.
عناصر:
- پودر خردل - 5 قاشق غذاخوری؛
- خیار شور - 14 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری ناقص؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
آماده سازی:
1. ابتدا آب نمک را کمی گرم کنید. سپس 5 قاشق غذاخوری را در یک کاسه بریزید. پودر خردل.
2. نصف قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
3. آب نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود (نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا از قبل در آب نمک وجود دارد).
اگر می خواهید از آن به عنوان ماریناد برای گوشت استفاده کنید، آن را نازک تر کنید.
4. به ظرف یا ظرف شیشه ای منتقل کنید، ببندید و به مدت 8-10 ساعت در جای گرم قرار دهید (یک شب امکان پذیر است).
5. بعد از دم کشیدن روی آن مقداری آب تشکیل می شود که فقط باید آن را بیرون بریزید. هم بزنید. و روغن نباتی را اضافه کنید.
برای نگهداری طولانی تر، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه. این همه دوستان، آشپزی کنید، سعی کنید و برای سلامتی خود بخورید! ایده های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید، چه کسی چگونه آشپزی می کند. خواندن آن جالب خواهد بود.
دستور تهیه ویدیویی خردل با عسل
من با یک گزینه بسیار غیر معمول برخورد کردم. من هم سعی می کنم این کار را انجام دهم. من آن را اینجا می گذارم تا از دست ندهم)
عناصر:
- پودر خردل - 5 قاشق غذاخوری؛
- عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
- سرکه - 5-8 قاشق غذاخوری؛
- آب یک لیمو؛
- پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری؛
- ریشه زنجبیل - 4-5 سانتی متر + 1 لیوان آب؛
همین. من واقعاً امیدوارم که مقاله برای کسی مفید بوده باشد. اگر اینگونه شد، لطفا بگذار من هم بدانم. لطفا با کلیک بر روی دکمه های اجتماعی زیر با دوستان خود به اشتراک بگذارید. خیلی خوب خواهد بود)) و برای شما آرزوی موفقیت دارم! تا شماره بعدی.
عناصر:- 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر خردل
- 2-3 قاشق غذاخوری قاشق هر آب نمک
- ½ قاشق غذاخوری قاشق سرکه
- 1 ½ قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
- 1 قاشق غذاخوری را در پودر خردل بریزید. یک قاشق آب نمک و خردل و مایع را با حرکات دایره ای سریع خرد کنید تا یک توده همگن و بدون توده به دست آید.
- 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق آب نمک و به آسیاب کردن توده ادامه دهید. وقتی یک مخلوط همگن به دست آمد، 1 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. قاشق آب نمک و دوباره مخلوط کنید. در نتیجه این دستکاری ها، یک ترکیب ضخیم پوره مانند به دست می آید.
- آب جوش را داخل مخلوط خردل بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند و درب آن را بپوشانید: این کار به از بین بردن سختی و تلخی چاشنی کمک می کند. به ناچار مایعی روی درب باقی می ماند که باید تخلیه شود.
- فقط کمی نمک (از زمان استفاده از آب نمک)، سرکه، شکر، روغن نباتی به مخلوط حاصل اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید ادویه های مختلفی را به خردل خانگی خود اضافه کنید.
- این سس بهتر است در ظروف شیشه ای نگهداری شود، بنابراین جرم به دست آمده را باید به یک شیشه منتقل کنید، با درب بسته و در یک مکان خنک و تاریک به مدت 1 روز نگهداری کنید. پس از آن خردل خانگی را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.
خردل خانگی داغ
ماریکوساکاتا
عناصر:
پودر خردل 100 گرم (2 ساشه استاندارد)
½ قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
¾ فنجان آب جوش
طرز تهیه خردل خانگی داغ:
- پودر خردل را در ظرفی فلزی بریزید و به صورت یک لایه پهن کنید و روی آن آب جوش بریزید.برای اینکه در مقدار آب اشتباه نکنید، باید به یاد داشته باشید که باید 3 سانتی متر روی پودر را بپوشاند.
- مخلوط را کاملاً مخلوط کنید، درب آن را ببندید و به مدت 15 ساعت در جای گرم بگذارید. پس از این مدت، مایع اضافی را با احتیاط تخلیه کنید.
- نمک و شکر، سرکه و روغن را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید یا از همزن استفاده کنید.
- خردل خانگی داغ آماده است!
خردل دیژون خانگی
عناصر:
1 لیوان شراب سفید خشک
1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل
1 حبه سیر
1 عدد پیاز متوسط
پودر خردل 50 گرم (1 ساشه)
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن تصفیه نشده
3-5 قطره سس تاباسکو (می توان آن را با 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کرد)
طرز تهیه خردل دیژون خانگی:
- شراب را در یک ظرف مناسب بریزید، عسل را اضافه کنید، سیر و پیاز را خرد کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- مخلوط را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید. وقتی مخلوط سرد شد آن را صاف کنید.
- پودر خردل را به صورت جریان نازکی در مخلوط به دست آمده بریزید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید. روغن، نمک و سس تاباسکو را اضافه کنید (می توان آن را با مقدار کمی رب گوجه فرنگی جایگزین کرد) و دوباره خوب مخلوط کنید.
- برای به دست آوردن عطر کامل، خردل دیژون خانگی آماده باید به مدت 2 روز دم بکشد. برای این کار باید آن را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید، درب آن را ببندید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.