طرز تهیه کتلت خوشمزه برای کودک. دستور تهیه کتلت خوشمزه برای کودکان

سلام مهمانداران

امروز یک دستور نوستالژیک داریم: کتلت های فوق العاده ای را تهیه می کنیم که اغلب در سفره خانه ها یا مهدکودک ها سرو می شوند.

آنها بسیار نرم و لذیذ هستند و کاملاً در سس خوش طعم غرق می شوند. به طور سنتی، آنها کاملاً با پوره سیب زمینی هماهنگ می شوند.

عناصر

• گوشت - 900 گرم
• نان سفید - 200 گرم
• شیر - 200-250 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1-2 حبه
• فلفل نمک
• پودرهای سوخاری

برای سس:

• آب گوشت - 1 لیتر
• پیاز - 1/2 عدد
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 50 گرم
• فلفل دلمه ای - 3-5 نخود
• برگ بو - 2 عدد
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 30 گرم

آماده سازی

ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم.

گوشت خوک یا نیمی از گوشت خوک و گوشت گاو را بردارید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.

نان یا نان سفید را در شیر خیس کنید. یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. همه چیز را با هم از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

مواد آسیاب شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با دست ورز دهید تا یکدست شود.

برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و آن را به طور کامل در کف دست خود بریزید و به زور دوباره داخل کاسه بریزید.

باید گوشت چرخ کرده را بکوبید تا غلیظ شود و هوای اضافی از آن خارج شود. سپس کتلت ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و لبه های کاملی خواهند داشت.

البته زیاده روی نکنید تا از هم جدا نشود.

وقتی آماده شد، بگذارید کمی بماند، حدود 10-15 دقیقه.

حالا می توانید از آن کتلت درست کنید.

هنگام مدل سازی، گوشت چرخ کرده را از دست به دست پرتاب کنید، آنها را بیشتر فشرده کنید.

سپس آنها بسیار صاف و زیبا خواهند شد.

آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.

قطعات را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

در حالی که آنها در فر می جوشند، سس را درست می کنیم.

برای انجام این کار، آرد را در ماهیتابه داغ و خشک سرخ کنید و مدام هم بزنید تا به رنگ بژ روشن دلپذیری برسد.

یک لیوان آب گوشت را روی آرد برشته شده بریزید و هم بزنید.

باید یک قوام خامه ترش نسبتاً مایع بدست آورید.

3-4 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

حالا بقیه آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.

سپس با هم زدن مداوم آرد رقیق شده را داخل آن بریزید.

سس را حدود 15 دقیقه بپزید و هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

پس از آن، سس تمام شده باید با یک مخلوط کن شناور یا معمولی مخلوط شود تا کاملاً یکدست به نظر برسد.

تمام هویج و پیاز داخل آن را باید آنقدر خرد کرد که تکه ای نماند.

کتلت ها را از فر خارج کنید. آنها باید قبلا چنگ زده بودند و نیمه آماده شده بودند.

مایه سس را روی آنها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند و به این شکل دوباره آنها را به مدت 15-20 دقیقه دیگر در فر برگردانید تا کاملاً بپزند.

کتلت سخت ترین غذا نیست، اما، با این وجود، همه موفق نمی شوند.

چگونه کتلت های خوشمزه بپزیم؟ راز دستور تهیه کتلت چیست؟

پسر من، احتمالاً همه بچه ها، واقعاً عاشق کتلت است. به نظر من دستور کتلت ساده بود: گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را می گیرید، شکل های کتلت را قالب می زنید، دو طرف آن را سرخ می کنید و همه کتلت های خوشمزه آماده هستند. اما هر بار که کتلت پختم، به دلایلی معلوم شد که اصلاً آنقدر که من می خواهم خوشمزه نیستند.

خوشمزه ترین کتلت هایی که تا به حال امتحان کردم توسط مادر شوهرم درست شده است. هر بار که به دیدن آنها می آمدیم، از اینکه کتلت های او چقدر پف دار، آبدار و خوش طعم بودند، تعجب نمی کردم. از خودم پرسیدم راز دستور کتلت چیست؟

یک روز از سوتلانا پرسیدم - چگونه می توانم چنین کتلت های خوشمزه ای بپزم؟
توصیه اصلی او این بود: «به هیچ عنوان از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده نکنید».

من یک چرخ گوشت خریدم و دوباره به جنگ شتافتم تا دستور تهیه کتلت های خوشمزه را فتح کنم. اما ناامیدی من را تصور کنید وقتی که کتلت ها دوباره بی مزه شدند. ظاهرا این تنها راز دستور کتلت امضا نبود.

سپس تصمیم گرفتم در کلاس های استاد سوتلانا شرکت کنم. و در حالی که ما مشغول آشپزی بودیم، او به تدریج تمام اسرار دستور تهیه کتلت های خوشمزه را فاش کرد.

خوشحالم که اسرار دستور تهیه کتلت های خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم:

1. از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده نکنید، حاوی سویا، قسمت هایی از پوست و سایر عناصر بی مزه است... برای تهیه کتلت های خوشمزه به فیله گوشت گاو تازه نیاز دارید. بدون گوشت خوک. از آنجایی که گوشت خوک برای کودکان و بزرگسالان چندان سالم نیست.

2. اگر گوشت را در یخچال نگهداری می کردند، ابتدا باید یخ زدایی شود و اگر این فرآیند به طور طبیعی انجام شود بهتر است. یعنی بدون استفاده از مایکروویو. صبح گوشت را از فریزر خارج کنید تا عصر برای پخت کتلت های خوشمزه آماده شود.

طرز تهیه صحیح گوشت چرخ کرده برای یک دستور کتلت خوشمزه:

3. به یاد داشته باشید که تا زمان آماده شدن گوشت چرخ کرده، گوشت باید سرد شود، اما تحت هیچ شرایطی منجمد نشود. اگر از گوشت چرخ کرده یخ زده کتلت بپزید، "چوبی" به نظر می رسند.

4. برای گوشت چرخ کرده فقط به گوشت گاو، پیاز، نمک و فلفل نیاز دارید. اگر می خواهید کتلت های واقعاً خوشمزه را طبق دستور العمل امضا بپزید - بدون نان! فقط طعم کتلت ها را خراب می کند و از تشکیل یک توده همگن جلوگیری می کند.

5. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، پیازها را پوست بگیرید و گوشت چرخ کرده را 3 بار از چرخ گوشت بچرخانید. چرا اینقدر زیاد؟ - تو پرسیدی. این ویژگی است که هوای کتلت های خوشمزه را فراهم می کند.

6. نمک و فلفل. نباید در مصرف فلفل زیاده روی کنید، در غیر این صورت کتلت ها طعم تلخی پیدا می کنند و بچه ها آن را دوست نخواهند داشت. وقتی برای پسرم کتلت می‌پزم، اصلاً به گوشت چرخ کرده فلفل نمی‌زنم.

طرز تهیه و سرخ کردن کتلت های خوشمزه:

بیایید به مجسمه سازی و سرخ کردن کتلت ها بپردازیم. به نظر می رسد که در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. اما این روند رازهایی نیز دارد.

7. شکل کتلت ها باید از آبدار ماندن گوشت اطمینان حاصل کند، بنابراین به هیچ وجه نباید کتلت ها صاف باشند. گوشت چرخ کرده را در کف دست خود قرار دهید و با کف دست دیگر بپوشانید. شکل نخل های تا شده به سمت یکدیگر باید شبیه سقف خانه ها باشد. در داخل ما شکل مناسبی برای کتلت های خوشمزه به دست آوردیم.

8. کتلت های فرم گرفته را بعد از ریختن کمی روغن نباتی در ماهیتابه ای گرم شده قرار دهید. ابتدا کتلت ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا دو طرف آن ها قهوه ای طلایی شوند و آن ها را برگردانید.

9. پس از این، حرارت را کم کنید، درب ماهیتابه را بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بجوشد. با بسته شدن درب، گوشت و پیاز آب خود را آزاد می کنند.
اگر تمام اسرار دستور کتلت را رعایت کنید، غذای خوشمزه و مورد علاقه بچه هایتان آماده خواهد شد.

بیایید دستور کتلت امضا را خلاصه کنیم:

فقط گوشت گاو تازه و پیاز آبدار، گوشت سرد شده اما نه منجمد، شکل صحیح و رعایت ترتیب سرخ کردن - اینها همه اسرار دستور تهیه کتلت های خوشمزه است!

همه بچه ها گوشت را دوست ندارند. اما کتلت ها را هر دو گونه می بلعند.

هنوز هم می خواهد! آنها بسیار لطیف تر، آسان برای جویدن و بسیار خوشمزه هستند.

پیدا کردن کودکی که بتواند چنین ظرفی را رد کند دشوار است.

خوشمزه ترین کتلت ها را برایش تهیه کنیم؟

کتلت کودکان - اصول کلی تهیه

برای کتلت کودکان می توانید از انواع گوشت و مرغ استفاده کنید. اینها عمدتاً گوشت گاو، گوشت خوک بدون چربی، بوقلمون، مرغ و خرگوش هستند. برای تهیه غذاهای کودکان از گوشت بره، بز و اردک استفاده نمی شود.

محصول شسته شده، به قطعات بریده شده و خرد می شود. بیشتر از چرخ گوشت استفاده می شود. برای تهیه کتلت مانند مهدکودک، گوشت را حداقل دو بار می پیچند. آخرین بار با مواد باقی مانده اضافه شده است.

علاوه بر گوشت چه چیزی اضافه کنیم:

نان یا سمولینا؛

کتلت ها معمولاً در آرد یا بلغور نان می شوند. برای آماده سازی از روش های ملایم استفاده می شود. این به طور عمده بخار پز، خورش یا پخته در فر است. برای آبدار بودن، کتلت ها را با سس هایی بر پایه آبگوشت، سبزیجات یا محصولات لبنی تهیه می کنند.

علاوه بر کتلت گوشت، می توانید ماهی، سبزیجات یا محصولات غلات بپزید. آنها برای بدن کودک مفید هستند و به تنوع و غنی سازی رژیم غذایی کمک می کنند.

کتلت بچه بوقلمون

دستور تهیه کتلت بچه گانه برای کوچولوها. اگر چه کودکان بزرگتر نیز بدشان نمی آید که آنها را امتحان کنند. فیله بوقلمون استفاده می شود. می توانید این کتلت ها را با بخار پز، در فر یا به سادگی با آب گوشت در قابلمه بپزید.

عناصر

فیله بوقلمون 0.5 کیلوگرم؛

1 پیاز کوچک؛

2 برش نان؛

0.5 لیوان شیر؛

1/3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

1. شیر را روی نان بریزید و بگذارید خوب نرم شود. می توانید به صورت دوره ای آن را برگردانید تا رطوبت به طور یکنواخت پخش شود.

2. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.

3. بوقلمون را بشویید و مکعبی کنید.

4. بوقلمون را یک بار از طریق چرخ گوشت ریز خرد کنید.

5. پیاز را اضافه کنید و دوباره با بوقلمون بچرخانید. و در آخرین بار همه چیز را با نان خیس می پیچیم. جرم باید شل، کرکی و بسیار ریز باشد.

6. تخم مرغ و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید. اگر این غذا برای کودک بالای یک سال است، می توانید کمی شوید یا جعفری اضافه کنید.

7. با دستتان کتلت های کوچک درست کنید و آماده طبخ هستید! در یک بخارپز یا روی یک ورقه پخت روغنی یا در قابلمه قرار دهید. در مورد دوم و آخر آب گوشت را اضافه کنید.

کتلت مثل مهدکودک با نان

برای تهیه چنین کتلت هایی مانند مهد کودک، به یک نان خشک نیاز دارید. اما می توانید از نان سفید کهنه نیز استفاده کنید.

عناصر

0.8 کیلوگرم گوشت گاو؛

80 گرم نان؛

پیاز 2 عدد (1 عدد خرد شده)؛

1 هویج؛

50 گرم آرد سوخاری؛

روغن 30 میلی لیتر؛

0.5 لیوان شیر؛

0.6 لیتر آبگوشت؛

آماده سازی

1. تکه های نان را با شیر سرد بریزید و بگذارید کمی بماند.

2. گوشت گاو را از فیلم ها تمیز می کنیم، آن را می شوییم و به قطعات کوچک برش می دهیم.

3. سرهای پیاز را پوست بگیرید و همچنین تکه تکه کنید.

4. گوشت چرخ کرده را بچرخانید. اولین بار فقط گوشت گاو را از چرخ گوشت رد می کنیم. بار دوم گوشت و پیاز. و برای بار سوم نان خیس خورده را به آنها اضافه می کنیم. این دنباله کمک می کند تا یک گوشت چرخ کرده همگن شبیه به پت به دست آوریم.

5. نمک را اضافه کرده، کاملا هم بزنید و با دست گوشت چرخ کرده را بزنید. فقط باید قطعه را بلند کنید و با قدرت روی میز بیندازید.

6. یک ورقه پخت آماده کنید. برای این کار روغن دستور را بریزید و پیاز خرد شده و هویج رنده شده را روی آن بپاشید.

7. کتلت درست کنید. هر کدام باید ۱۰۰ گرم وزن خام داشته باشند، اما در حین پخت حدود ۳۰ درصد از دست خواهند داد.

8. در آرد سوخاری بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید. آنها را نزدیک یکدیگر قرار دهید.

9. در فر گذاشته و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

10. آبگوشت نمکی را روی سینی فر بریزید و کتلت ها را 40-60 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه بپزید.

کتلت مرغ بچه

نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز عاشق کتلت مرغ هستند. یک غذای فوق العاده برای منوی روزمره. در دستور پخت از فیله استفاده شده است. بهتر است نه تنها سینه، بلکه برش های ران را نیز بردارید. ظرف آبدارتر خواهد بود.

عناصر

مرغ 0.5 کیلوگرم؛

1 عدد پیاز؛

80 میلی لیتر شیر؛

3 قاشق سمولینا؛

3 قاشق غذاخوری آرد؛

1 هویج کوچک؛

200 میلی لیتر آبگوشت؛

20 میلی لیتر روغن رشد می کند.

آماده سازی

1. شیر را روی بلغور بریزید و بگذارید تا پف کند.

2. فیله، پیاز و هویج پوست گرفته را نیز برش دهید. همه چیز را دو بار از طریق چرخ گوشت با هم می پیچیم. اگر مخلوط کن یا غذاساز قوی دارید، می توانید با استفاده از آنها گوشت چرخ کرده خوب تهیه کنید.

3. بلغور پف کرده را به مرغ اضافه کنید.

4. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. کتلت درست کنید. در آرد بغلتانید.

6. روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و در فر قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

7. آب گوشت را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید و داخل ماهیتابه با کتلت ها بریزید. 20 دقیقه دیگر بپزید.

کتلت ماهی مثل مهدکودک

برای بسیاری از کودکان پیش دبستانی، کیک ماهی غذای مورد علاقه آنهاست. با وجود این واقعیت که این غذا معمولاً از ماهی کاد یا هیک تهیه می شود، محصولات آبدار و خوشمزه می شوند.

عناصر

ماهی 0.8 کیلوگرم بدون سر;

روغن 40 میلی لیتر؛

80 گرم خامه ترش؛

80 گرم هویج؛

160 گرم پیاز (80 گرم در هر گوشت چرخ کرده)؛

100 میلی لیتر آب؛

160 گرم نان.

آماده سازی

1. نان را در آب یا شیر خیس کنید.

2. لاشه ماهی کاد را بشویید و ستون فقرات و استخوان ها را جدا کنید. کاملا بشویید و به قطعات برش دهید.

3. ماهی را سه بار از چرخ گوشت رد می کنیم، آخرین بار نان خیس خورده و پیاز را به آن اضافه می کنیم.

4. حالا باید گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، تخم مرغ را اضافه کنید و خوب ورز دهید. سبک و کرکی خواهد بود.

5. از هر کدام کتلت های 120 گرمی درست کنید. در آرد بغلتانید. روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید تا بپزد.

6. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار پیاز و هویج را در روغن باقی مانده تفت داده و خامه ترش را به آن اضافه کنید و حدود 700 گرم آب گوشت بریزید. از پشته و استخوان ماهی که پس از بریدن لاشه باقی می ماند، پخته می شود.

7. سس به دست آمده را داخل کتلت ها بریزید و نیم ساعت دیگر بپزید.

کتلت مخلوط گوشت چرخ کرده برای کودکان

برای تهیه این کتلت کودکان به گوشت گاو و خوک بدون چربی نیاز دارید. دستور غذا با سیب زمینی.

عناصر

0.3 کیلوگرم گوشت خوک؛

0.2 کیلوگرم گوشت گاو؛

1 عدد پیاز؛

2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛

2 عدد سیب زمینی؛

روغن برای قالب؛

کمی آرد.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. بلافاصله خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید.

2. گوشت خوک را با گوشت گاو و پیاز ترکیب کنید. توصیه می شود این کار را دو بار انجام دهید.

3. مخلوط گوشت را با سیب زمینی ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ را بزنید.

4. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و هر کدام کتلت های کوچک 70 گرمی درست کنید. هر کدام را در آرد بغلتانید و در تابه قرار دهید.

5. به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید، سپس در آب گوشت بریزید تا به سختی روی محصولات را بپوشاند و 30 دقیقه دیگر بپزید. دما در مرحله دوم را می توان تا 180 کاهش داد.

کتلت هویج مثل مهدکودک

به غذاخور کوچولوی حساس خود چه چیزی بدهید؟ سعی کنید مثل مهدکودک به او کتلت هویج بدهید. آنها واقعا خوشمزه هستند، به راحتی آماده می شوند و بسیاری از بچه ها آنها را دوست دارند. با سمولینا تهیه می شود. اگر این ظرف برای کودکان مدرسه ای در نظر گرفته شده است، می توانید شکر بیشتری به آن اضافه کنید.

عناصر

هویج 0.5 کیلوگرم؛

30 گرم بلغور؛

20 گرم آرد؛

2 گرم نمک؛

15 گرم شکر؛

20 گرم کره؛

50 گرم خامه ترش؛

شیر 60 میلی لیتر.

آماده سازی

1. هویج را رنده کنید، ابتدا سبزی ریشه را شسته و پوست بگیرید. در یک قابلمه قرار دهید.

2. شیر و کره را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و بجوشانید تا نرم شود.

3. به آرامی بلغور را اضافه کنید و به شدت هم بزنید. بگذارید خنک شود.

4. شکر و نمک را اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.

5. خمیر به دست آمده را به شکل توپ درآورید یا کتلت هایی به شکل دلخواه درست کنید. اندازه نیز می تواند هر باشد. اما معمولاً توپ های کوچک درست می کنند و در هر وعده 2-3 قطعه می گذارند.

6. در آرد بغلتانید و در قالب چرب شده قرار دهید.

7. با خامه ترش دستور چرب کنید و در فر قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود. معمولا 15 دقیقه در دمای 200 درجه کافی است.

8. کتلت هویج را با خامه ترش سرو کنید. می توانید از سس میوه و شیر تغلیظ شده استفاده کنید.

کتلت بچه با کدو سبز

دستور تهیه کتلت بچه گانه که با هر گوشت یا مرغی قابل تهیه است. می توان با خرگوش رژیمی، بوقلمون یا فقط گوشت گاو یا خوک بدون چربی درست کرد. در هر نسخه ای، ظرف شما را با آبدار بودن کدو سبز خوشحال می کند.

عناصر

0.5 کیلوگرم گوشت (مرغ)؛

کدو سبز 0.25 کیلوگرم؛

0.1 کیلوگرم پیاز؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

3 شاخه شوید؛

2 قاشق غذاخوری سمولینا؛

1 فنجان آبگوشت؛

2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛

کره و آرد.

آماده سازی

1. کدو سبز را بشویید و روی رنده ریز رنده کنید. اگر پوست سبزی رسیده و غلیظ است، بهتر است آن را بردارید.

2. گوشت و پیاز را بچرخانید، کدو سبز و بلغور را به آنها اضافه کنید. شوید خرد شده و نمک را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

3. دستان خود را با آب خیس کنید و کتلت های کوچک درست کنید. حتما در آرد بغلتانید.

4. به قالب چرب شده منتقل کنید و حدود بیست دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

5. خامه ترش را با آبگوشت مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. اگر کودک دوست دارد و آن را تحمل می کند، می توانید یک حبه سیر را فشار دهید.

6. سس را داخل کتلت ها بریزید و سی دقیقه دیگر بپزید.

کتلت سمولینا مثل مهدکودک

کتلت های سمولینا یا همانطور که به آنها کوفته نیز می گویند، بر خلاف فرنی به همین نام، بیشتر مورد علاقه کودکان است. این ظرف را می توان به عنوان میان وعده بعد از ظهر یا صبحانه به کودک خود ارائه داد.

عناصر

0.5 فنجان سمولینا؛

3 قاشق شکر؛

0.5 لیتر شیر؛

1 پیمانه نمک؛

1 قاشق نشاسته؛

20 میلی لیتر روغن رشد می کند.

از سمولینا برای پخت نان نیز استفاده می شود.

آماده سازی

1. شیر را روی اجاق بگذارید. بلافاصله نمک و شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

2. بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید. سریع مخلوط کنید. یک فرنی غلیظ درست کنید و خنک کنید.

3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

4. از فرنی خنک کتلت درست کنید. بهتر است توپ های گرد را مجسمه سازی کنید.

5. آنها را در بلغور خشک بغلتانید.

6. در روغن دستور سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.

7. کتلت های سمولینا را با خامه ترش، مربا، هر سس شیرین یا شربت سرو کنید.

کتلت بچه درست میکنی؟ یکباره چاشنی بیشتری درست کنید! برخی از آنها را می توان بلافاصله برای کودک خود آماده کرد، برخی را می توان فریز کرد. همچنین می توانید کمی کوفته درست کنید و مقداری سوپ هم بپزید. کوفته ها را نیز می توان منجمد کرد و در هر زمان برای دوره اول و دوم استفاده کرد.

اگر کودکی عاشق گوجه فرنگی است و گوجه فرنگی را به خوبی تحمل می کند، با خیال راحت کتلت بچه ها را با سس قرمز پر کنید.

منوی غذای کودکان شامل استفاده از انواع ادویه ها و سس های آماده نیست. اما همیشه می توانید جعفری یا شوید خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید.

کدو تنبل افزودنی فوق العاده برای کتلت کودکان است. با آن، ظرف آبدار، لطیف و بسیار سالم خواهد بود. می توانید مقداری از پیاز، هویج را با کدو تنبل جایگزین کنید یا به سادگی آن را به هر دستور غذایی اضافه کنید.

کتلت هایی مانند مهدکودک یکی دیگر از طعم های فراموش شده اما دلپذیر است. اولین تجربه گوشت خوری که بسیاری از کودکان از آن لذت می برند. این یک انتخاب اشتها آور برای خوش خوراک های جوان است، صرف نظر از دوران تولد و قاره های محل اقامت.

و اغلب اتفاق می افتد که عشق به کاکائو، کتلت و رشته فرنگی از دوران کودکی بعداً به اشتیاق به استیک، ویسکی و سیگار برگ تبدیل می شود. اما در فراوانی سلیقه های زندگی بزرگسالان، همیشه جایی برای همان عشق به کتلت های "جوان" وجود دارد. روی دختر خودم تست شده! تمامی جزئیات تهیه کتلت مهدکودک در گزارش آشپزی پورتال منوی هفته آمده است.

پدیده این کتلت ها برای من معمایی بود تا اینکه خواستم برای مادرم کار کنم. من واقعاً می خواستم به اسرار دستور العمل "مهد کودک" نگاه کنم.

یک لباس سفید به من داده شد، کفش های استریل را عوض کردم و به خوشمزه ترین "قلب" دسترسی پیدا کردم - آشپزخانه، جایی که در ساعت پنج صبح شروع به پختن فرنی برای صبحانه می کنند و سپس برای ناهار کتلت ها را "خمیر می کنند". در آشپزخانه مهدکودک همه قابلمه ها برچسب گذاری، شماره گذاری شده و تخته های برش به روش پخت مرتب می شوند. کتلت ها از بخش تولید خام شروع می شوند. در اینجا لاشه گوشت گاو بریده می شود، استخوان ها، فیلم ها، تاندون ها برداشته می شود و خون گوشت تخلیه می شود. به عنوان مثال، در روز "گزارش" من، 184 کودک در حال غذا بودند.

آشپز ناتالیا ایوانونا تقریبا 24 کیلوگرم گوشت دریافت کرد. منهای جرم زباله، حدود 18 کیلوگرم به کتلت ها رفت. آبگوشت از ضایعات گوشت تهیه می شود - این یکی از نکات اصلی در فناوری است. در زیر یک نقشه تکنولوژیکی برای یک کتلت گوشت گاو نشان خواهم داد - یک محاسبه برای یک وعده وجود دارد.

برای 200 کتلت، آنها به من تقسیم کردند: 17.6 کیلوگرم گوشت گاو، 300 میلی لیتر روغن نباتی، سه نان، یک و نیم کیلوگرم پیاز و هویج و حدود نیم کیلو آرد سوخاری. البته، هیچ کس در آشپزخانه خانه 200 کتلت درست نمی کند، بنابراین برای یک خانواده 4 نفره با محاسبه که همه دو کتلت می گیرند، چیدمان کاهش می یابد. خوب کجا دیده ای خانواده هایی که یکی یکی غذا بخورند؟! حداقل دو است!

زمان پخت کل و فعال - 1.5 ساعت
هزینه - 10 دلار
محتوای کالری در هر 100 گرم - 183 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 8 عدد.

دستور کتلت مانند مهدکودک

عناصر:

گوشت گاو - 800 گرم
نان - 80 گرم
شیر - 1/2 فنجان
پیاز - 1-2 عدد.
هویج - 1 عدد.
پودرهای سوخاری- 40-50 گرم
روغن سبزیجات– 30 میلی لیتر.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

کتلت ها در مهد کودک به شدت از گوشت گاو تهیه می شوند. گاهی از مرغ، کمتر از گوشت خوک بدون چربی. گوشت بره و خوک چرب ممنوع است. اگرچه در حال حاضر یک نظر فعال اطفال در میان والدین وجود دارد که گوشت گاو بهترین گوشت برای کودکان نیست.

خوک بدون چربی هنوز هم برای بدن کودک مناسب تر است، زیرا ترکیب اسیدهای آمینه موجود در پروتئین "گوشت خوک" با پروتئین انسانی یکسان است و بنابراین گوشت خوک بدون حساسیت ترین گوشت است. با این حال، توسعه دهندگان غذای مناسب کودک هنوز "گاو" را توصیه می کنند.

گوشت گاو خرد شده سه بار در چرخ گوشت چرخ می شود. اولین بار - فقط پالپ. بار دوم - گوشت و پیاز. سومی گوشت با پیاز و نان آغشته به شیر است. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. گوشت چرخ کرده به دست آمده به خوبی کوبیده می شود و "شمع های" کوچکی تشکیل می شود.

گوشت چرخ کرده را به صورت تکه تکه وزن می کنند تا کنترل وزن هر کتلت راحت تر باشد. الزامات موجود در موسسات کودکان به شرح زیر است: به کودکان بزرگتر باید یک کتلت 70 گرمی داده شود. با در نظر گرفتن این واقعیت که گوشت گاو 30٪ "انقباض" می دهد، کتلت کاملاً سنگین است - 100 گرم به صورت خام. کودکان نوپا کتلت کمی کوچکتر می گیرند.

از توده کتلت آماده شده، قسمت های مسطح بیضی شکل با انتهای نوک تیز کالیبره می شوند. هر کتلت با پودر سوخاری پوشانده می شود.

ورق پخت تا 150-160 درجه گرم می شود. با روغن چرب کنید، کمی هویج و پیاز خرد شده را کف آن قرار دهید.

کتلت های نان خورده را محکم روی یک ورقه پخت قرار می دهیم.

فر با دمای 180-200 درجه گرم می شود. و کتلت ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.

سرخ کردن کتلت در مهدکودک اکیدا ممنوع است. و این به دلیل این واقعیت است که تعداد زیادی از بخش ها را نمی توان در روغن طبخ کرد، که تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرد. بنابراین برای جلوگیری از مواد مضر سرطان زا، کتلت مهدکودک را خورش می کنند. و بسیاری از مردم به یاد دارند که چقدر "مرطوب" و "آبدار" هستند. برای خورش، آبگوشت مخصوصی از خلال گوشت (باقی مانده گوشت و استخوان) و تفت هویج و پیاز تهیه می شود.

کتلت‌ها را که از روی حرارت گرفته شده‌اند، با آبگوشت آماده شده ریخته و حدود یک ساعت می‌پزند تا نرم شوند.

کتلت های تمام شده به گروه ها "پراکنده" می شوند. در مهد کودک مادرم با گندم سیاه یا پوره سیب زمینی و چغندر آب پز سرو می شود. من تعجب کردم، اما دستیار سرآشپز نینا برای بریدن خانه ها، ماشین ها، گل ها و ستاره ها از چغندر از کوکی ها استفاده کرد. و بچه ها سر میز شام به طور فعال برداشت های خود را از اینکه چه کسی چه چیزی دریافت کرده است به اشتراک گذاشتند. اما کتلت های "مرطوب" و آبدار ابتدا به طرز اشتها آور خورده شدند.

اگر دلتنگ موسسات پذیرایی دوران شوروی هستید، حتماً سعی کنید غذاهای خوشمزه را با استفاده از دستور العمل های ما تهیه کنید.

کتلت هویج (GOST)

اگر دلتان برای طعم غذای مهدکودک تنگ شده است، به این دستور غذا توجه کنید. با کمک آن می توانید چیزی سبک تهیه کنید که شما را به یاد دوران کودکی خود بیاندازد. آن را با یک غذای جانبی از ماکارونی و سس خامه ترش همراه کنید و یک نمونه از ناهار یا میان وعده بعد از ظهر دوران کودکی خود خواهید داشت. بنابراین طرز تهیه هویج (مانند مهدکودک) را در ادامه می خوانید:

• 500 گرم هویج خام را پوست بگیرید و بشویید.
• سبزی ها را به صورت نواری خرد کرده و در قابلمه ای بریزید و با 60 گرم شیر آب پز و 20 گرم کره بجوشانید.
• چند دقیقه قبل از آماده شدن هویج، 30 گرم بلغور را در جریان نازکی داخل آن بریزید. محصولات را بجوشانید تا کاملا پخته شوند.
• وقتی توده سبزیجات خنک شد، یک عدد تخم مرغ و دو گرم نمک به آن اضافه کنید.
• کتلت ها را با دست درست کنید و در آرد بغلتانید.
• آماده ها را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، در خامه ترش و کره ذوب شده بریزید.

کتلت ها را بپزید تا پخته شوند و سپس با خامه ترش سرو کنید.

کتلت، مانند مهد کودک: دستور غذا

آنها روشن هستند و بزرگسالان و کودکان را خوشحال می کنند و برای اینکه طعمی تند به آنها بدهید، یک قطره سس سویا طبیعی اضافه کنید. چگونه می توانید مانند مهد کودک آشپزی کنید؟ دستور پخت این غذای خوشمزه را می توانید در اینجا بخوانید:

• 600 گرم هویج را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن نباتی در آن بریزید و هویج ها را تا نیمه سرخ کنید.
• یک قاشق سس سویا و 100 میلی لیتر آب داخل سبزی ها بریزید و بجوشانید تا نرم شوند.
• 30 گرم بلغور را در ماهیتابه بریزید و مواد را مخلوط کرده و از روی اجاق بردارید.
• وقتی گوشت چرخ کرده خنک شد، نمک و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید.
• آن را به شکل کتلت درآورده و در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.

غذای آماده را با خامه ترش و سس قارچ سرو کنید.

کتلت هویج و سیب

این غذا طعم دوران کودکی را دارد پس از شما دعوت می کنیم همین حالا از آن نهایت لذت را ببرید. برای تهیه کتلت هویج مانند مهدکودک باید موارد زیر را انجام دهید:

• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید (به شکل فرآوری شده آنها باید یک قابلمه یک و نیم لیتری را پر کنید).
• یک ماهیتابه یا ماهیتابه ته ضخیم را گرم کنید، کمی روغن نباتی داخل ظرف بریزید و هویج را اضافه کنید. بلافاصله بعد از این کار یک لیوان شیر داخل آن بریزید.
• سبزیجات را بجوشانید تا پخته شود.
• یک عدد سیب بزرگ را پوست گرفته و ریز خرد کنید و به همراه 30 گرم بلغور به تابه اضافه کنید.
• کمی نمک و یک و نیم قاشق غذاخوری شکر به محصولات اضافه کنید. چرخ هویج تمام شده را خنک کنید، یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

از سبزیجات کتلت درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و بلافاصله در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. ظرف را با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

با سبوس

کتلت سبزیجات خوشمزه و سالم را می توانید به عنوان غذای اصلی، کنار غذا و حتی برای دسر سرو کنید اگر سس شیرین به آن اضافه کنید. طعم آن عملاً با غذاهای آشنا از دوران کودکی تفاوتی ندارد. کتلت ها مانند مهدکودک چگونه تهیه می شوند؟ دستور غذا بسیار ساده است:

• 600 گرم هویج پوست گرفته و شسته شده را رنده کرده و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید.
• آن را به مدت یک ربع بجوشانید، سپس آن را به ظرفی منتقل کنید و خنک کنید.
• 80 گرم بلغور، نمک و دو قاشق غذاخوری سبوس آسیاب شده را به هویج اضافه کنید.
• همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید، مخلوط به دست آمده را به شکل کتلت درآورید و آنها را روی یک ورقه پخت که با یک حصیر نچسب پوشانده شده است، قرار دهید.

ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید، سپس کتلت ها را برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

کتلت هویج لطیف با گیاهان

در اینجا روش دیگری برای تهیه کتلت هویج مانند مهدکودک وجود دارد. دستور غذا در زیر آمده است:

• هویج (چهار یا پنج عدد) را کاملا بشویید و در آب بجوشانید تا نیم پز شود.
• بعد از سرد شدن پوست آن را بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (به سادگی می توانید آن را رنده کنید).
• سبزیجات آماده شده را در قابلمه بریزید، نصف لیوان شیر گرم، دو قاشق غذاخوری کره و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
• یک فنجان بلغور را به تدریج در قابلمه بریزید. در این حالت باید محصولات را دائماً هم بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شوند.
• وقتی مخلوط هویج یکدست شد و به خوبی از دیواره های تابه جدا شد، می توان آن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کرد.
• یک تخم مرغ خام و شوید خرد شده را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید.
• کتلت های هویج درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا به خوبی پوسته پوسته شوند.

غذا را با خامه ترش یا به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشتی سرو کنید.

کتلت هویج با پیاز

اگر روزه دارید یا تصمیم گرفته اید برای مدتی گوشت را کنار بگذارید، این غذا به شما کمک می کند. کتلت هویج را می توانید مانند مهدکودک خیلی ساده تهیه کنید:

• یک کیلوگرم هویج را پوست بشویید و رنده کنید.
• پوست یک پیاز بزرگ را جدا کرده و با رنده نیز خرد کنید (نیازی به بریدن آن نیست).
• دو عدد تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری سس سویا هم بزنید.
• محصولات را با هم ترکیب کنید و در صورت لزوم کمی نمک به آنها اضافه کنید.
• مواد را با هم مخلوط کرده و با دست خیس از آنها کتلت درست کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید.

کتلت ها را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید و آنها را تا زمانی که در فر از قبل گرم شده پخته شوند، بپزید. این کار تقریباً 20 دقیقه طول می کشد. ظرف تمام شده را با سالاد سبزیجات تازه و سس خامه ترش سرو کنید.

خوشحال خواهیم شد اگر مانند مهدکودک از درست کردن کتلت هویج در آشپزخانه خود لذت ببرید. بهترین دستور العمل های جمع آوری شده در این مقاله به شما کمک می کند و شما به راحتی با این کار کنار خواهید آمد.