پروژه ها، نمودارها، نقشه ها
طرز تهیه سس ماکارونی خامه ای. سس خامه ای - دستور العمل های سس خامه ای خوشمزه برای اسپاگتی، پاستا، ماهی و قارچ

طرز تهیه سس ماکارونی خامه ای. سس خامه ای - دستور العمل های سس خامه ای خوشمزه برای اسپاگتی، پاستا، ماهی و قارچ

پاستا نه تنها در ایتالیا، بلکه در کشور ما نیز محبوب ترین و محبوب ترین غذا است. به دلیل طعم بی عیب و نقص، سهولت آماده سازی و ظاهر فوق العاده اشتها آور آن مورد علاقه است. طبعا سرو پاستا به شکل خالص آن به نوعی قابل احترام نیست؛ حتما باید با نوعی سس، ترجیحاً خامه ای، تکمیل شود. این آبگوشت لطیف به یک غذای به ظاهر ساده طعمی فراموش نشدنی و ظاهری خیره کننده می بخشد.

پاستا با سس خامه ای یک غذای خوش طعم و خوش طعم است که می توان آن را در عرض چند دقیقه بدون زحمت زیادی از طرف مهماندار تهیه کرد. اگر از دسته افرادی هستید که دیگر نمی دانند چه چیزی بپزند، این مقاله برای شما فوق العاده مفید خواهد بود، زیرا در آن چندین غذای سریع با طعم الهی پیدا خواهید کرد.

پاستا با سس سیر خامه ای

ما این دستور را به کسانی که عاشق غذاهای با ادویه و طعم تند هستند پیشنهاد می کنیم.

اجزاء:

رب - 150 گرم
خامه غلیظ - 0.5 فنجان
پیاز - 1 عدد.
سیر - 3 حبه
جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
فلفل، نمک، پاپریکا - یک خرج کردن
کره - 15 گرم
آرد - 10 گرم

پیاز و سیر را نگینی خرد کنید، در کره تفت دهید، آرد را اضافه کنید و حدود 50 میلی لیتر خامه بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، بقیه را بریزید. سس را به مدت 3-4 دقیقه بپزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و با جوز هندی مزه دار کنید. سس تمام شده را به هیچ عنوان باز نگذارید، بلافاصله آن را روی پاستا که طبق دستور پخته شده است بریزید.

پاستا با سبزیجات در سس خامه ای

اگر می خواهید غذای خود را سالم تر کنید و رنگ های روشن به آن اضافه کنید، پیشنهاد می کنیم این گزینه را انتخاب کنید.

عناصر:

رب - 300 گرم
مخلوط سبزیجات منجمد (هویج، فلفل، نخود، ذرت) - 150 گرم
سبزی تازه - 5 گرم
خامه - 300 میلی لیتر
پیاز - 1 عدد.
گیاهان پروانسالی - به مزه
پنیر - 50 گرم

در حین پختن پاستا طبق دستور، پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. بعد از 2 دقیقه مخلوط سبزیجات را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید. در صورت تمایل، می توانید مخلوطی با مواد دیگر، مثلاً قارچ یا کلم بروکلی نیز مصرف کنید. خامه را روی سبزیجات بریزید و با ادویه مزه دار کنید و بعد از چند دقیقه جوشاندن بجوشانید. سس خوشمزه را روی پاستا بمالید و با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید.

پاستا با سس خامه ای و ژامبون

این غذا در بین اکثر افراد مورد علاقه است. کمتر کسی وجود دارد که نسبت به این خوراکی بی تفاوت باشد.

بگیرید:

ژامبون یا پستان - 200 گرم
زرده - 4 عدد.
خامه - 300 میلی لیتر
رب - 300 گرم
پنیر سخت - 75 گرم
سیر - 2 حبه
روغن زیتون - 15 میلی لیتر
مخلوط نمک و فلفل - هر کدام 2 گرم

سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید، سپس ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید. خامه را با زرده ها بزنید، با ژامبون مخلوط کنید، تکه های پنیر را اضافه کنید. حرارت دهید تا کاملا ذوب شود و روی پاستا بریزید. اگر می خواهید طعم خاصی داشته باشید، می توانید تکه های پنیر آبی اضافه کنید.

پاستا با سس خامه ای تند آجیل

اجزاء:

اسپاگتی - 400 گرم
گردو - 2 قاشق غذاخوری
خامه - 1 لیوان
پنیر - 150 گرم
جوز هندی، فلفل سیاه، نمک - هر کدام 2 گرم
ریحان - چند برگ
سیر - 2 حبه

اسپاگتی را بجوشانید تا پخته شود، خامه را حرارت دهید، پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید. آجیل ها را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید و سپس خرد کنید و به همراه سیر له شده، فلفل، نمک و جوز هندی به خامه اضافه کنید. سس نباید بیشتر از 3 دقیقه بپزد، پس از این مدت آن را روی پاستا بریزید. توصیه می کنیم ظرف را با برگ ریحان تزیین کنید، تضاد بسیار زیبایی ایجاد می کند.

پاستا در سس گوجه فرنگی خامه ای با غذاهای دریایی

شما باید مصرف کنید:

رب - 1 بسته
خامه - 200 میلی لیتر
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سیر - 4 حبه
غذاهای دریایی - 200-300 گرم
پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری
ریحان - 2 گرم
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری

سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، در روغن سرخ کنید، تقریباً بلافاصله غذاهای دریایی را اضافه کنید، حدود 60 ثانیه تفت دهید. غذاهای دریایی را با ادویه بپاشید، خامه و رب گوجه فرنگی را بریزید، چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید و با پاستا سرو کنید.

سس خامه ای - دستور العمل یک سس کلاسیک و خوشمزه برای پاستا، اسپاگتی، مرغ، ماهی. برای تهیه سس خامه ای کلاسیک از یک دستور ساده خوشمزه و لطیف، بهتر است از کره تازه استفاده کنید. وطن آن فرانسه است، جایی که سرآشپزها همیشه سلیقه بسیار ظریفی داشته اند.

شرط اصلی برای یک سس با کیفیت، عدم وجود توده است. دو ظرف کاملاً یکسان به لطف سس می توانند با یکدیگر بسیار متفاوت باشند. با ماکارونی، سبزیجات، ماهی، گوشت و قارچ عالی می شود.

فن آوری تهیه سس خامه ای بسیار ساده است: ابتدا آرد را در ماهیتابه خشک یا در کره سرخ می کنند، سپس خامه را به این مخلوط خشک اضافه می کنند. در این مقاله چندین دستور جالب برای تهیه سس خامه ای را به شما می گوییم.

دستور العمل کلاسیک سس خامه ای

البته، ارزش شروع با کلاسیک را دارد. پس از تهیه این سس می توانید از آن به عنوان پایه استفاده کنید. و با افزودن مواد مختلف به آن مثلا پنیر، زیتون، قارچ، کیپر، آب گوشت یا ماهی، سبزی می توان سس هایی خامه ای ولی طعمی کاملاً متفاوت به دست آورد.

عناصر:

آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
کره - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. ارد؛
سپس کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
خامه را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. محتویات تابه را به شدت هم بزنید؛
بعد از اینکه همه چیز را خوب مخلوط کردید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
سس خامه ای کلاسیک آماده است. نوش جان!

برای تهیه سس معمولا از آرد گندم استفاده می شود و در ماهیتابه خشک سرخ می شود تا رنگ طلایی ملایمی به خود بگیرد؛ البته نکته اصلی این است که لحظه را از دست ندهید و آرد را زیاد نپزید.

رایج ترین مشکلی که آشپزهای مبتدی هنگام تهیه سس خامه ای با آن مواجه می شوند، تشکیل گلوله در آن است. اگر خامه خنک شده را در روغن در حال جوش با آرد سرخ شده در جریان نازکی بریزید، در حالی که آن را هم می زنید، جلوگیری از تشکیل آنها در سس بسیار ساده تر خواهد بود. اگر باز هم نمی توانید از تشکیل توده در سس جلوگیری کنید، آن را از صافی رد کنید و دوباره بجوشانید.

سس خامه ای برای اسپاگتی، پاستا

همانطور که همه ما می دانیم پاستا یا اسپاگتی معروف ترین و محبوب ترین غذای ایتالیایی است. با چاشنی های مختلف سر میز سرو می شود. سس توصیه شده برای اسپاگتی سس خامه ای بود.

عناصر:

خامه - 250 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
سیر - 1 حبه؛
جعفری - 3 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

کره را در ماهیتابه ذوب کنید (روی حرارت کم)؛
خامه را اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید.
یک حبه سیر را خرد کنید؛
جعفری را ریز خرد کنید؛
سیر و جعفری را به خامه اضافه کنید و آن را هم بزنید.
نمک را به سس اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بلافاصله از اجاق گاز بردارید. آماده سازی آسان و به طرز غیرمعمولی لطیف، سس به اسپاگتی یا ماکارونی شما طعم اصلی می دهد.
سس خامه ای برای اسپاگتی (پاستا) آماده است. نوش جان!

سس خامه ای ارزش غذایی و محتوای کالری ظروف را افزایش می دهد و به هر یک از آنها بسته به مواد موجود در محصول، طعمی جداگانه می دهد. کرم طبیعی با منشاء حیوانی قوام ظریفی دارد و طعمی دلپذیر، تا حدودی شیرین، اما نه خشن به محصول می دهد. افزودن محصولات مختلف (پنیر، سبزی، سیر، فلفل، شکر) این سس را سیر، پنیری، شیرین و ترش یا تلخ می کند.

سس خامه ای برای ماهی

سس‌های خامه‌ای برای ماهی را می‌توان با ظرف آماده در یک قایق سس جداگانه سرو کرد یا برای خورش یا پخت مشترک با محصول پایه استفاده کرد.

سس ماهی سفید ساخته شده از خامه را می توان با قارچ، سبزیجات، انواع سبزی ها، پیاز، سیر تکمیل کرد.
خامه را می توان با هر مقدار چربی استفاده کرد، در حالی که ضخامت نهایی سس را با اضافه کردن آرد یا نشاسته یا جوشاندن ماده به بافت مورد نظر تنظیم کرد.
افزودنی های حاوی اسید به ویژه در سس مناسب هستند: آب لیمو یا لیمو، شراب سفید خشک.
برای تند و تندی، سس با گیاهان مناسب، ادویه جات ترشی جات، فلفل چاشنی می شود، فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید.

عناصر:

خامه - 200 میلی لیتر؛
کره - 100 گرم؛
آرد گندم - 2 قاشق چایخوری؛
سبزیجات تازه - 100 گرم؛
لیمو متوسط - 1 عدد؛
فلفل آسیاب شده - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. مخلوطی از جعفری و شوید به خوبی کار می کند، می توانید یک شاخه رزماری اضافه کنید.
لیمو را بشویید و آب نصف میوه را بگیرید. اگر استخوان‌ها وارد آن شدند، حتماً آن را جدا کنید. در صورت تمایل، پوست کمی رنده کنید، حداکثر نصف قاشق چایخوری، و پوست را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.
آرد را در یک ماهیتابه خشک به آرامی سرخ کنید؛
در ماهیتابه یا قابلمه دیگری، کره را آب کرده، آرد آماده شده را با آن مخلوط کنید.
خامه را در یک جریان نازک بریزید و محتویات قابلمه را هم بزنید.
بعد از 2 دقیقه سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید و هم بزنید.
آب لیمو، نمک، فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید؛
سس خامه ای برای ماهی آماده است. نوش جان!

ماهی سالمون در سس خامه ای برای میز تعطیلات

کالری سس خامه ای:

محتوای کالری سس خامه ای 468 کیلو کالری در 100 گرم محصول است. از آنجایی که بسیار چرب است، نباید از این محصول سوء استفاده کنید زیرا آسیب قابل توجهی به اندام شما وارد می شود. برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیش از 1 قاشق غذاخوری از سس مورد علاقه خود را در منوی روزانه خود قرار ندهند.

فواید سس خامه ای:

ارزش بیولوژیکی اصلی سس خامه دقیقاً در ترکیب خامه نهفته است که حاوی فسفاتیدها است - موادی مشابه ساختار چربی ها ، اما در حضور یک پایه نیتروژن و اسید فسفریک متفاوت است. این عناصر چربی مانند خواص آنتی اکسیدانی برجسته ای دارند، بدن را از مواد زائد، سموم، کلسترول پاک می کنند و از ایجاد رسوب بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کنند.

سس ماکارونی خامه ای

چگونه پاستا را اضافه کنیم تا یک غذای خوشمزه، آبدار و تند درست کنیم؟ تنها یک پاسخ وجود دارد - این یک سس لطیف و معطر است. آشپزها سس خامه‌ای را محبوب‌ترین و ساده‌ترین آن می‌دانند. با تکمیل آن با مواد مختلف مانند قارچ، گوجه فرنگی، پنیر یا فیله مرغ، می توانید هر روز یک غذای کاملا جدید را سر میز سرو کنید.

عناصر:

خامه - 250 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
سیر - 1 حبه؛
آرد گندم (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری؛
جعفری - 3 قاشق غذاخوری؛
پنیر پارمزان - یک و نیم لیوان؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، خامه را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
سپس پنیر رنده شده، سیر خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
همه مواد را به سرعت مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
برای غلیظ شدن سس در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
اجازه دهید سس بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید.
سس ماکارونی خامه ای آماده است. نوش جان!
این سس تا حدودی کالری بالایی دارد و اگر رژیم ندارید از غذایتان بسیار لذت خواهید برد. به طور کلی، همه مواد خوشمزه و سالم هستند.

طرز تهیه پاستا با قارچ در سس خامه ای

سس خامه ای بهتر است بلافاصله پس از آماده سازی سرو شود. سس خامه ای را می توانید با هر غذایی سرو کنید. معمولاً گرم استفاده می شود. این یک افزودنی عالی برای برنج، سیب زمینی یا پاستا خواهد بود. اسپاگتی یا پاستا با این سس به بهترین وجه تطبیق می یابد.

من می خواهم آن را نه تنها به غذاهای آماده اضافه کنم، بلکه می خواهم آن را به همین شکل، روی نان تازه پخش کنم. این سس کاملا معطر و خوش طعم می شود. اگر سرد شده است، می توانید آن را دوباره گرم کنید. بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید، اما می توانید آن را در قابلمه روی حرارت ملایم یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.

سس پیتزا خامه ای

سس خامه ای به ندرت هنگام تهیه پیتزای سنتی ایتالیایی استفاده می شود. ساکنان ایتالیا سس گوجه‌فرنگی یا سیر را ترجیح می‌دهند، که بر طعم نان‌های لطیف با پر کردن تأکید می‌کند. با این حال، در آمریکا، بریتانیای کبیر و اروپا، سس خامه سفید خوشمزه اغلب پیتزا را با سبزیجات، ماهی، گوشت یا سوسیس تکمیل می کند.

برخلاف سس پیتزا گوجه فرنگی، سس خامه ای طعم ملایمی دارد و می تواند نه تنها در فرآیند تهیه پیتزا، بلکه برای تهیه بسیاری از غذاهای دیگر - پاستا، لازانیا، پای، گوشت نیز استفاده شود.

عناصر:

خامه - 300 میلی لیتر؛
زرده تخم مرغ خام - 2 عدد؛
آرد - 100 گرم؛
کره - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید و کنار بگذارید.
کره ذوب شده را با آرد و خامه کمی گرم شده مخلوط کنید (این مخلوط باید به غلظت خامه ترش مایع باشد)، همه آن را در یک کاسه لعابی ریخته و در قابلمه ای روی حمام آب قرار دهید، جایی که آب به آرامی در حال جوشیدن است. در این حالت ، مخلوط باید دائماً با همزن هم بزنید ، در غیر این صورت آرد به دیواره های کاسه می چسبد.
پس از 10 دقیقه، زرده های تخم مرغ زده شده را با دقت به سس اضافه می کنیم، پس از آن کاسه بلافاصله از حمام آب خارج می شود.
سس خامه ای را 2-3 دقیقه هم بزنید.
سس پیتزا خامه ای آماده است. نوش جان!
سس تا دمای اتاق خنک می شود و برای تهیه پیتزا استفاده می شود.

آشپزها می دانند که چقدر سس می تواند طعم یک غذا را تغییر دهد. همه می توانند بر فناوری ساخت سس خامه ای تسلط داشته باشند. با این حال، اگر ندانید که چگونه آن را به درستی درست کنید، ممکن است در ابتدا شکست هایی رخ دهد و سس به تزئینی برای میز تبدیل نخواهد شد.

جزء اصلی سس خامه ای خامه است. بهتر است آن را با محتوای چربی متوسط مصرف کنید، یعنی حدود 20-25٪. سس خامه ای یک چاشنی جهانی است که طعم هر ظرفی را بهبود می بخشد. در عین حال، حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند آماده سازی آن را انجام دهد.

چه چیزی می تواند به همان محصولات طعم متفاوت بدهد، محتوای کالری یک غذا را افزایش دهد، آن را آبدارتر، تندتر کند و حتی خطاها را بپوشاند؟ بله، این همان سس رایج است. یا بهتر است بگوییم آن را از محصولات معمولی درست می کنند، اما طعمی غیر معمول و خاص دارد. اساس آن خامه است که به سس قوام نرم، سبک و طعم خامه ای لطیفی می دهد.

سس خامه ای با قارچ

ما به شما دستور تهیه سس خامه ای خوشمزه، معطر و آسان با قارچ را پیشنهاد می کنیم. ترکیب لطیف خامه، سیر و قارچ با طعم منحصربفرد خود حتی خواستارترین لذیذین را شگفت زده خواهد کرد. با چنین سس قارچ خانگی غیرمعمول اشتها آور و معطر شگفت انگیزی، هر غذای جانبی یا گوشتی فقط خوشمزه تر می شود. سس غلیظ و سیری که ساده و خوشمزه است.

عناصر:

قارچ (قهرمانان یا به مزه) - 200 گرم؛
کره - 70 گرم؛
خامه - 250 میلی لیتر؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 5 حبه؛
فلفل آسیاب شده - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

برای سس خامه ای، می توانید از قارچ هایی که در دست دارید استفاده کنید.
5 حبه سیر را پوست بگیرید، خوب بشویید و با چاقو یا پرس ریز خرد کنید.
یک پیاز را برای سس قارچ پوست بگیرید، آن را بشویید و آن را به حلقه های نیمه برش دهید.
ماهیتابه را با کره روی اجاق قرار دهید؛
سیر خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.
سپس پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده است، داخل ماهیتابه با سیر سرخ شده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز نرم شود.
قارچ ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک یا برش های نازک برش دهید.
قارچ ها را به پیاز و سیر سرخ شده در تابه اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ ها کاملا پخته شوند.
پس از این مدت، قارچ ها را در ماهیتابه نمک، فلفل به مزه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
خامه آماده شده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید و درب ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید.
سس را روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
سس خامه ای با قارچ آماده است. نوش جان!

با وارد کردن مواد خاصی به ترکیب می توان طعم آن را متنوع کرد و آن را پنیری، سیر، ترش و تند کرد. از این سس برای چاشنی سبزیجات، پاستا، ماهی و گوشت استفاده می شود. آنقدر خوشمزه است که به ندرت کسی این فرصت را از دست می دهد که چند قاشق را بدون هیچ چیز درست کند. فقط در استفاده از آن زیاده روی نکنید؛ بالاخره سس کالری بالایی دارد.

خوشمزه ترین سس خامه ای با قارچ

محصولات اصلی آن فقط سه ماده است - کره، آرد و خامه. این محصول - در تفسیر کلاسیک آن - توصیه می شود در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش گنجانده شود: گاستریت با اسیدیته های مختلف، زخم معده و اثنی عشر.

اسیدهای چرب امگا 3 موجود در خامه تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی انسان دارند و نقش کلیدی در شکل‌گیری ساختار بافت مغز و انتقال تکانه‌های عصبی دارند. کمبود اسیدهای چرب امگا 3 در بافت مغز می تواند باعث نارسایی عملکرد مغز و عقب ماندگی ذهنی شود.

مانند بسیاری از غذاهای چرب دیگر، سس خامه ای می تواند بر سلامت افراد مبتلا به چاقی، بیماری کبد و تصلب شرایین تأثیر منفی بگذارد. سس خامه ای لطیف دارای ویژگی های شگفت انگیزی است. حتی می تواند به معمولی ترین غذاها لذیذ، آبدار و منحصر به فرد بدهد.

اسپاگتی با سس خامه ای - دستور تهیه تصویری

سس پنیر برای پاستا یک سس فوق العاده خوشمزه و غنی برای یک غذا است که آن را فوق العاده اشتها آور می کند. در عین حال، علاوه بر نسخه سنتی شناخته شده، بسیاری از دستور العمل های دیگر نیز وجود دارد که ارزش آشنایی جداگانه با آنها را دارد.

برای تهیه سس پنیر خامه ای، لازم نیست مهارت پخت خاصی داشته باشید، زیرا درست کردن آن بسیار آسان است.

محصولات مورد نیاز:

ادویه جات ترشی جات به طعم؛
50 گرم آرد؛
400 میلی لیتر شیر؛
پنیر 0.1 کیلوگرم؛
60 گرم کره.

فرآیند پخت و پز:

ماهیتابه را گرم کنید، آرد را روی آن قرار دهید و فقط یک دقیقه آن را سرخ کنید. سپس روغن را اضافه کرده، هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
شیر را در آن بریزید و به پخت ادامه دهید و مرتب مخلوط را هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
به محض اینکه سس شروع به غلیظ شدن کرد، آن را با ادویه مزه دار کنید و پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید. صبر می کنیم تا کاملا حل شود و سس تمام شده را از روی اجاق گاز برداریم.

دستور غذا با خامه ترش

سس خامه ترش و پنیر بدتر از آن است که طبق دستور کلاسیک درست شده است ، اما به همان اندازه چرب نیست ، زیرا بدون روغن تهیه می شود.

مواد لازم:

یک شیشه کوچک خامه ترش؛
هر چاشنی به سلیقه شما؛
دو قاشق غذاخوری آرد؛
150 گرم پنیر.

فرآیند پخت و پز:

ظرف مناسبی را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم بگذارید و خامه ترش و آرد را داخل آن بریزید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید.
به طور مداوم مخلوط را هم بزنید، آن را به یک قوام همگن برسانید؛ پنیر باید همه ذوب شود.
مخلوط را با چاشنی های انتخاب شده بپاشید، یک دقیقه دیگر حرارت دهید و از روی حرارت بردارید.

درست شده با خامه و پنیر

شما همچنین می توانید گزینه دیگری را تهیه کنید - از خامه و پنیر. نتیجه یک سس بسیار غنی با طعمی لطیف است.

محصولات مورد نیاز:

ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
100 گرم پنیر؛
یک و نیم قاشق چایخوری ارد؛
250 میلی لیتر خامه.

فرآیند پخت و پز:

خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید.
پنیر از قبل رنده شده را داخل آنها بریزید و سس را مدام هم بزنید، صبر کنید تا پنیر حل شود و مخلوط یکدست شود.
ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید (مثلاً کمی فلفل سیاه و نمک) و همچنین آرد را اضافه کنید. مخلوط را دوباره مخلوط کنید و بپزید تا سس به ضخامت دلخواه برسد. سپس برداشته و با پاستا سرو کنید.

سس پنیر خامه ای برای پاستا

محصولات مورد نیاز:

هر ادویه به سلیقه شما؛
300 گرم پنیر فرآوری شده (سه پنیر مفید است)؛
یک قاشق بزرگ پوره گوجه فرنگی یا کچاپ.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه این سس، باید یک حمام آب ترتیب دهید تا پنیر فرآوری شده روی آن آب شود.البته می توانید این کار را در مایکروفر یا فقط در قابلمه انجام دهید، اما گزینه اول بهتر است.
به محض اینکه پنیر مایع شد، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را مخلوط کنید و پوره گوجه فرنگی یا کچاپ را اضافه کنید. سس را بگذارید تا یکدست شود، چند دقیقه دیگر بپزید و بردارید. سس آماده سرو است.

با شیر اضافه شده

مواد تشکیل دهنده سس:

یک لیوان شیر؛
دو قاشق غذاخوری آرد؛
20 گرم کره؛
50 گرم پنیر؛
چاشنی ها به دلخواه

فرآیند پخت و پز:

تابه را گرم کنید، روغن را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا مایع شود. آرد را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
به محض اینکه این اتفاق افتاد، شیر را اضافه کنید و ببینید که سس شروع به غلیظ شدن می کند.
ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید، به تدریج مخلوط را بیاورید تا آخرین ماده اضافه شده کاملا حل شود.
پس از این، سس را می توان برداشت و داخل پاستا ریخت.

دستور العمل ساده و سریع

برای کسانی که عجله دارند یا نمی خواهند سر و صدا کنند، یک دستور ساده و سریع سس وجود دارد.

محصولات مورد نیاز:

ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
100 گرم پنیر؛
60 گرم خامه ترش؛
0.1 لیتر خامه؛

فرآیند پخت و پز:

خامه را گرم کنید اما طوری که نجوشد پنیر از قبل رنده شده را به آن اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود.
به محض اینکه سس یکدست شد، آن را با ادویه های انتخاب شده مزه دار کنید، خامه ترش را اضافه کنید، کمی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
سس را روی پاستا در حالی که هنوز داغ است سرو کنید.

چگونه این کار را به روش آمریکایی انجام دهیم

محصولات مورد نیاز:

30 گرم آرد؛
پنیر 0.2 کیلوگرم؛
230 میلی لیتر شیر؛
سه قاشق غذاخوری کره؛
ادویه ها به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

مقدار مشخص شده کره را در هر ظرف مناسب برای گرم کردن بریزید و بگذارید کاملا ذوب شود.
سپس آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا توده مانند گلوله بیرون بیاید.
جدا شیر را کمی گرم کنید و داخل مخلوط مرحله قبل بریزید، حتما مواد را مخلوط کنید وگرنه سس آنطور که باید یکدست نمی شود.
سس را روی اجاق گاز بگذارید تا شروع به غلیظ شدن کند. سپس ادویه ها (مانند نمک، فلفل و جوز هندی خیلی خوب عمل می کند).
پنیر را ترجیحا روی رنده ریز رنده کنید تا زودتر آب شود. آن را به سس اضافه کنید و کمی بیشتر هم بزنید.
روی پاستا را با سس بپوشانید. پس از این، آنها را می توان بلافاصله سرو کرد یا در فر زیر پوسته پنیر پخت.

سس پنیر بیکن برای پاستا

مواد تشکیل دهنده سس:

50 گرم بیکن؛
250 گرم پنیر؛
چاشنی های دیگر به دلخواه؛
قاشق آرد؛
0.2 لیتر خامه.

فرآیند پخت و پز:

بیکن ها را به مکعب های کوچک تبدیل می کنیم و در ماهیتابه یا قابلمه برای سرخ شدن می گذاریم. باید کمی قهوه ای شود.
آرد را اضافه کرده مخلوط کنید و سپس داخل خامه بریزید.
صبر می کنیم تا خامه داغ شود ولی نجوشد و پنیر از قبل رنده شده را اضافه می کنیم.
سس را روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر کاملا حل شود و به دلخواه ادویه بپاشید و به محض اینکه جرم به ضخامت دلخواه رسید آن را بردارید و با پاستا سرو کنید.

ماکارونی با سس پنیر خامه ای واقعا خوشمزه است اما در عین حال بسیار ساده. اگر هرگز ظرفی با چنین افزودنی تهیه نکرده اید، به سرعت یکی از دستور العمل های پیشنهادی را اجرا کنید.

سس ها یک اختراع فرانسوی هستند که اولین بار در قرن چهارم قبل از میلاد در مصر باستان ظاهر شد و ماکارونی (ترکیبی از سس با ماکارونی) اصلی ترین آن است.

اولین پاستا ایتالیایی که دستور پخت آن حفظ شده است، ماکارونی جوشانده شده در آب با شیر بادام و چاشنی شده با سس ریشه شیرین بود. دسر بود

اولین دستور پخت ماکارونی با سس های سنتی در سال 1000 در کتاب آشپزی مارتین کورنو ایتالیایی شرح داده شد.

دستور العمل های زیادی برای سس پاستا در ایتالیا وجود دارد. معروف ترین در سراسر جهان: بولونی، کاربونارا، پستو، با قارچ، خامه ای.

یکی از محبوب ترین غذاهای ماکارونی آلفردو با استفاده از کرم پاستا تهیه می شود.

تاریخچه پیدایش سس خامه ای

روزی از صاحب فقیری پسری به دنیا آمد. شادی او حد و مرزی نداشت؛ یک چیز این رویداد را تحت الشعاع قرار داد: همسر رستوران دار کاملاً از خوردن غذا امتناع کرد، او اصلاً اشتها نداشت.

ایتالیایی تصمیم گرفت چیزی بسیار خوشمزه بپزد تا همسرش نتواند این غذا را رد کند. او لطیف ترین سس ماکارونی را تهیه کرد: مخلوطی از کره و پنیر ریز رنده شده، از دل سر، از جایی که بیشتر لطیف است.

سس آنقدر خوشمزه بود که همسر رستوران‌دار نتوانست پاستا را رد کند. این غذا برای بازدیدکنندگان رستوران که از سس خوشمزه آن راضی بودند سرو شد. از آن زمان، سس آلفردو در سراسر جهان گسترش یافته است.

دستور غذا در طول زمان تکامل یافته است. آشپزها شروع به افزودن خامه، قارچ، غذاهای دریایی، مرغ و غیره کردند. انواع سس خامه ای برای پاستاهای خامه ای و پنیری وجود دارد که تهیه برخی از آنها در خانه آسان است. برای هر کدبانویی توصیه می شود که بداند چگونه این کار را انجام دهد.

دستور العمل سس خامه ای کلاسیک

طعم ماکارونی به کیفیت سس بستگی دارد. اغلب برای تهیه آن از خامه، ادویه و گوجه فرنگی استفاده می شود.

دستور تهیه سس کلاسیک بسیار ساده است و به مواد زیر نیاز دارد:

خامه (طبیعی) 20 درصد - 400 میلی لیتر؛
پنیر (ترجیحا سفت) - 200 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 2 قطعه (200 گرم)؛
کره - 2 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
نمک سفره - به مزه.

پنیر فرآوری شده و 100 گرم پنیر سفت را رنده کنید.

خامه را در قابلمه ای بریزید، حرارت دهید (جوش نگیرد!)، پنیر رنده شده را اضافه کنید، کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. پنیر ذوب می شود و مخلوط به غلظت خامه ترش می رسد. سس آماده است. آن را داخل ماکارونی پخته شده بریزید، پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.

فقط از نمک و فلفل سیاه در سس استفاده کنید (ادویه های دیگر می توانند طعم ظرف را خراب کنند).
با فلفل و نمک زیاده روی نکنید، همه چیز باید در حد اعتدال باشد.
می توانید خامه ای با محتوای چربی 10 درصد مصرف کنید.
کره چربی اضافه می کند و طعم را غنی تر می کند، اما در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.

سس: خامه و قارچ

سس خامه ای کلاسیک پایه ای برای تهیه سس های پیچیده تر است. یکی از رایج ترین آنها سس شامپینیون با خامه است. تنوع زیادی از این غذا وجود دارد. یک دستور پخت بسیار ساده و مقرون به صرفه ارائه شده است.

محصولات مورد نیاز:

خامه (بیش از 20 درصد چربی) - 1 لیوان؛
قارچ شامپینیون (می توان منجمد کرد) - 250 گرم؛
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
پنیر - 100 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
کره (کره) - 1 قاشق غذاخوری (جدول)؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل آسیاب شده (ترجیحا سیاه) - به مزه.

پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت مربع خرد کنید. پنیر را ریز رنده کنید.

قارچ ها را ریز خرد کرده یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق را روی آتش بگذارید، کره را آب کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود (نیازی به تفت دادن نیست!).

قارچ های خرد شده را داخل پیاز بریزید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

آرد را به قارچ ها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

خامه را اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. خامه باید داغ شود اما نجوشد. پنیر رنده شده را اضافه کنید، سس را روی آتش بگذارید تا پنیر کاملا حل شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. سس آماده است.

نکاتی برای تهیه سس خامه ای شامپینیون

برای تندی، سیر را به سس اضافه کرده و همراه با پیاز سرخ می کنند.
مقدار آرد قابل تغییر است: برای بدست آوردن سس غلیظ، 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
به جای خامه می توانید از خامه ترش استفاده کنید، در این صورت آرد به مقدار کم اضافه یا اضافه نمی شود.
می توانید از هر قارچی استفاده کنید.
سس تند برای پاستا، برنج و سیب زمینی استفاده می شود.
سس سرد با کوفته ها و کوفته ها به خوبی ست می شود.

ماکارونی آلفردو

پارمزان از خامه و پنیر تهیه می شود و در سراسر جهان معروف است؛ ماکارونی آلفردو مورد علاقه بسیاری از مردم با آن درست می شود. و حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند این غذا را تهیه کند، فقط دستور پخت را با دقت دنبال کنید.

برای ماکارونی کلاسیک آلفردو شما نیاز دارید:

خامه 33٪ چربی - 0.5 لیتر؛
کره - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
پنیر پارمزان - 150 گرم؛
بیکن - سه یا چهار نوار؛
نمک سفره - به مزه؛
فلفل سیاه آسیاب شده (ترجیحاً تازه آسیاب شده) - به مزه؛
سبزیجات (ترجیحا روغن زیتون) - دو قاشق غذاخوری؛
اسپاگتی - 250 گرم.

پنیر را ریز رنده کنید. بیکن را به صورت مربع برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اسپاگتی را در آب نمک با اضافه کردن روغن نباتی بجوشانید تا نیمه پخته شود (آل دنت) و زیر آب جوشیده سرد جاری بشویید.

خامه را در یک قابلمه (ماهیتابه عمیق) بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید (اما نجوشد!).

کره را اضافه کرده و در خامه ذوب کرده و 100 گرم پارمزان رنده شده را اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا ذوب شود.

حرارت را کم کنید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. فلفل سیاه و نمک را برای طعم دادن به سس اضافه کنید و کمی بیشتر حرارت دهید. تهیه سس حدود 10 دقیقه طول می کشد.

اسپاگتی های پخته شده را در ماهیتابه بریزید و کاملا حرارت دهید و روی پاستاها بیکن سرخ شده بپاشید و روی آن سس بریزید و بقیه پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید. ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید پاستا چند دقیقه قبل از سرو بماند.

برای این کار همیشه فقط از خامه غلیظ (33 درصد)، کره مرغوب و پنیر پارمزان استفاده می‌کنید؛ بقیه مواد را می‌توان به سلیقه تغییر داد.
برای بدست آوردن طعم لطیف تر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک اضافه نمی شود.
سیر خرد شده را به آن اضافه می کنند تا طعمی تند و تند به آن بدهد.
برای ماکارونی آلفردو، ایتالیایی‌ها فتوچین را در بین تمام محصولات ماکارونی ترجیح می‌دهند، اگرچه دستور العمل‌ها اجازه استفاده از هر پاستای تهیه شده از گندم دوروم را می‌دهند.
اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید آن را با آبی که پاستا در آن پخته شده، رقیق کنید.
سس را همیشه در ماکارونی بسیار داغ می ریزند، قبل از سرو، جوز هندی آسیاب شده، فلفل، سیر خرد شده و شوید را مجاز است تا مزه دار شود.

سس گوجه فرنگی خامه ای

سس خامه‌ای گوجه‌فرنگی برای پاستا غذای ساده‌ای است که سریع آماده می‌شود و دوستداران سس گوجه‌فرنگی و سس خامه‌ای را راضی می‌کند. شما می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید: تکه های مرغ سرخ شده، گوشت چرخ کرده، سوسیس یا تکه های سوسیس و غیره را اضافه کنید. نحوه تهیه سس پاستا به عهده آشپز است.

ماکارونی را با مرغ و سس خامه ای برای پاستا پیشنهاد می کنیم که دستور تهیه آن به مواد زیر نیاز دارد:

کره - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
پیاز - 1 قطعه؛
گوجه فرنگی (تازه) - 800 گرم؛
سیر - 3-4 حبه؛
پنیر (ترجیحا پارمزان) - 150 گرم؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
نمک سفره - به مزه،
پونه کوهی، جعفری خشک، ریحان - هر کدام 1/2 قاشق (قاشق چایخوری)؛
سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری (قاشق چایخوری)؛
اسپاگتی - 0.5 کیلوگرم.

اسپاگتی را بجوشانید تا آل دنته شود.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست بگیرید و خرد کنید.

پنیر را رنده کنید.

کره را در یک ماهیتابه عمیق آب کنید، پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، سبزی خشک و فلفل را اضافه کنید.

بعد از اینکه آب گوجه ها خارج شد، حرارت را کم کنید و 2 دقیقه به پخت ادامه دهید تا سس غلیظ شود. سرکه را داخل مخلوط بریزید.

خامه را به گوجه فرنگی اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، سس را به مدت 5 یا 7 دقیقه گرم کنید.

اسپاگتی های پخته شده را در ماهیتابه بریزید و با سس مخلوط کنید. همه چیز را کاملا گرم کنید، با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف آماده سرو است.

سس خامه ای با مرغ

سس ماکارونی خامه ای کلاسیک را می توان با مرغ ست کرد. دستور تهیه آن برای هر خانه دار ساده و قابل دسترس است و طعم آن دوستداران پاستاهای خوشمزه را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

محصولات مورد نیاز:

خامه (20 درصد) - 1 لیوان؛
کره - 3 قاشق غذاخوری؛
مرغ (فیله) - 300 گرم؛
پنیر (انواع سخت) - 100 گرم؛
پاستا - 250 گرم؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
نمک سفره - به مزه؛
سیر - 2 یا 3 میخک؛
- طعم

پنیر را ریز رنده کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

فیله مرغ را بشویید، تکه تکه کنید و خشک کنید.

پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود (آل دنت).

کره را در ماهیتابه ای عمیق آب کنید، سیر خرد شده را تفت دهید، در یک لیوان خامه بریزید، حرارت دهید (جوش نگیرد!)، پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا پنیر آب شود.

تکه های فیله را به خامه، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود، گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. پخت را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا مرغ بپزد، حدود 20 دقیقه.

ماکارونی پخته شده را به سس اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه روی آتش بگذارید.

مرغ در سس خامه ای با پاستا آماده سرو است.

نتیجه

گزینه های زیادی برای سس خامه ای وجود دارد، تهیه آن دشوار نیست و نتیجه آن انتظارات شما را برآورده می کند. آزمایش کنید، از دستور العمل های پیشنهاد شده در بالا استفاده کنید. به یاد داشته باشید: سس خانگی مطمئناً سالم‌تر از سس کچاپ و سس مایونز فروشگاهی است؛ این سس فقط حاوی محصولات و چاشنی‌های طبیعی اثبات شده است. همیشه می توانید دستور غذا را تنظیم کنید و فقط موادی را که برای خانواده تان سالم هستند به غذا اضافه کنید.

با عشق آشپزی کنید. نوش جان!

دستور العمل کلاسیک

آرد را در ماهیتابه بدون روغن بریزید و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را با کره سرخ کرده و در خامه بریزید.
این مخلوط باید به طور دوره ای هم زده شود تا توده ها ظاهر نشوند.
در پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید.

سس خامه ای با انواع قارچ برای پاستا

انواع قارچ برای تهیه ماکارونی قارچ مناسب است. ویژگی این سس این است که قارچ ها باید تا حد امکان ریز خرد شوند. در غیر این صورت، شما با سس ختم نمی‌شوید، فقط قارچ‌هایی که در خامه خورش داده شده‌اند.

با قارچ

عناصر:

سیصد گرم قارچ؛
یک عدد پیاز کوچک؛
دویست گرم خامه 20٪؛
کمی کره؛
دو قاشق چایخوری آرد؛
نصف لیوان آب جوش؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

پخت این غذا بیش از سی دقیقه طول نمی کشد و محتوای کالری آن 108 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

کره را در یک ماهیتابه یا قابلمه از قبل گرم شده ذوب کنید؛
پیاز و قارچ ها را ریز خرد کرده و در تابه بریزید. اگر تعداد قارچ ها زیاد باشد، جای نگرانی نیست. به عنوان یک قاعده، قارچ ها سه بار سرخ می شوند.
قارچ ها را سرخ کنید تا تمام آب قارچ تبخیر شود. اکنون می توان آنها را نمک زد.
به تدریج آرد را به مخلوط قارچ اضافه کنید، سه قاشق چای خوری مقدار بهینه ای است که در آن ظرف قوام مورد نظر خامه ترش غلیظ را به دست می آورد. قارچ ها را به طور مساوی با آرد مخلوط کنید.
به تدریج یک لیوان آب جوش بریزید تا قارچ ها را کاملاً بپوشاند.
خامه را کمی حرارت دهید و به مخلوط قارچ اضافه کنید. بعد از افزودن خامه نیازی به جوشیدن نیست.

با قارچ صدفی

عناصر:

سیصد گرم قارچ صدفی؛
دویست میلی لیتر خامه؛
کره؛
نصف قاشق چایخوری جوز هندی؛
سه حبه سیر؛
سبزه؛
نمک.

تهیه سس حدود چهل دقیقه طول می کشد و کالری آن 135 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سیر درشت خرد شده را در کره از قبل ذوب شده سرخ کنید تا نرم شود.
قارچ صدفی ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ شروع به رها شدن کند.
خامه از قبل گرم شده را در قابلمه بریزید و حدود هفت تا ده دقیقه بجوشانید.
در پایان، ظرف را نمک بزنید، کمی جوز هندی و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
باید حدود پنج دقیقه سرپوشیده بماند.

با قارچ پورسینی

عناصر:

صد گرم قارچ پورسینی خشک؛
دویست میلی لیتر خامه؛
یک قاشق غذاخوری آرد؛
کره؛
نمک.

آماده سازی آن بیست دقیقه طول می کشد و محتوای کالری سس 140 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

قارچ های پورسینی را می شوییم، آنها را با آب پر می کنیم و هشت ساعت می گذاریم.
بعد از اینکه قارچ ها متورم شدند دوباره آنها را بشویید و بجوشانید و ریز خرد کنید.
در یک قابلمه یا ماهیتابه گرم شده، کره را نرم کنید، سپس یک قاشق آرد و خامه را اضافه کنید.
حالا می توانید قارچ پورسینی را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سه دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

طرز تهیه سس خامه ای گوجه فرنگی

عناصر:

دو عدد گوجه فرنگی؛
دو عدد پیاز؛
دویست میلی لیتر خامه؛
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
روغن سبزیجات؛
فلفل نمک

آماده شدن فیلینگ حدود نیم ساعت طول می کشد و کالری آن 124 کیلو کالری در 100 گرم است.

پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه کوچک برش دهید. سپس در یک ماهیتابه با روغن نباتی از قبل گرم شده قرار دهید. پیاز خرد شده را سرخ کنید تا شفاف شود و مدام هم بزنید.
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید؛
محتویات ماهیتابه را نمک و فلفل کنید، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید و به شدت هم بزنید.
خامه گرم شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس به مدت دو تا سه دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه سس با پنیر و خامه

عناصر:

دویست میلی لیتر خامه؛
صد و پنجاه گرم پنیر سخت؛
چند حبه سیر؛
نمک، فلفل، جوز هندی؛

تهیه این سس با پنیر حدود بیست دقیقه طول می کشد و کالری آن 193 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سس ماکارونی مرغ

عناصر:

یک عدد سینه مرغ؛
یک عدد هویج؛
چند حبه سیر؛
دویست میلی لیتر خامه؛
پنیر سخت؛
سبزه؛
روغن سبزیجات؛
فلفل نمک

پخت این غذا معمولاً چهل دقیقه طول می کشد و کالری آن 142 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سینه مرغ را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید؛
هویج ها را روی درشت ترین رنده رنده کنید و سیر را خیلی ریز خرد کنید.
گوشت مرغ را در روغن نباتی به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا مرغ رنگ طلایی پیدا کند.
هویج و سیر را به مرغ اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید سپس گوشت و سبزیجات را با آب و نمک و فلفل پر کنید. خورشت؛
بعد از ده دقیقه پنیر سفت رنده شده و خامه را اضافه کنید. حدود سه دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.

ماده اصلی سس خامه ای همانطور که از نامش پیداست خامه است. اما اگر به دلایلی این محصول در دسترس نیست، می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد. خامه ترش طعم ترش و لطیف تر می دهد در حالی که خامه آن را مطبوع تر می کند و طعم کمی شیرین دارد.

برای اینکه خامه از روی حرارت منسجم نشود، باید قبل از افزودن آن به سس، آن را کمی گرم کنید.

برای جلوگیری از تشکیل گلوله، آرد را باید از قبل کمی تفت دهید.

سس تمام شده باید در یخچال نگهداری شود و قبل از سرو گرم شود.

برای خوش طعم کردن غذا، مهم است که نه تنها سس، بلکه خود ماکارونی را نیز به درستی آماده کنید.

بسته بندی معمولاً زمان پخت ماکارونی را نشان می دهد، شما باید به شدت از آن پیروی کنید.

پاستا را عمدتاً در ظرفی با دیواره های ضخیم می پزند و پس از نمک زدن به آب در حال جوش اضافه می کنند.

رب سس باید کمی نپخته باشد، معمولا وقتی با سس تند ترکیب می شود، به هم می رسد.

از آنجایی که پاستا به سرعت خیس می شود، قبل از سرو سس را روی پاستا بریزید. نوش جان!