کوپرتو در شمارش به چه معناست؟ اشتباهات گردشگران در رستوران های ایتالیایی: بخوانید و تکرار نکنید

غذاهای ایتالیایی یکی از بهترین غذاهای دنیاست. این واقعیتی است که نیازی به اثبات ندارد. من به تنهایی به این موضوع رسیدم، اگرچه نه بلافاصله.

اولین آشنایی من با غذاهای ایتالیایی

زمانی که کارم را با ایتالیایی ها به عنوان مترجم ایتالیایی شروع کردم، طبیعتاً با غذاهای ایتالیایی مواجه شدم. پاستا به خصوص سخت بود. معده روسی من که به سیب زمینی و گوشت عادت کرده بود، نمی خواست آنها را بپذیرد.
اما پس از آن من به عنوان مترجم در یک سایت ساخت و ساز ایتالیایی در ولادیووستوک استخدام شدم، جایی که شروع کردم به زندگی با ایتالیایی ها در پایگاه، و جایی که آنها غذای صرفا ایتالیایی را از محصولات صرفا ایتالیایی تهیه می کردند. در آنجا ماکارونی هر روز برای ناهار داده می شد و برای شام اگر بعد از ناهار باقی می ماند می توانستید بار دوم آن را بخورید. وقتی یک سال بعد به مسکو برگشتم، دیگر نمی توانستم بدون پاستا زندگی کنم.

ویژگی های غذا در ایتالیا

• ایتالیایی ها غذای "بر اساس برنامه" دارند، یعنی صبحانه از ساعت 7 تا 9، ناهار از 12 تا 14، و شام از ساعت 19 تا 22. بین ناهار و شام، مطمئناً از گرسنگی نمی میرید - می توانید یک ساندویچ بخورید. در یک بار یا در بدترین حالت در مک دونالد. اما ناهار یا شام در یک رستوران معمولی فقط در زمان های برنامه ریزی شده است.
• صبحانه سبک است - کاپوچینو (به زبان ایتالیایی کاپوچینو) با نان نان. به هر حال، ایتالیایی‌ها فقط صبح‌ها کاپوچینو می‌نوشند و به روس‌هایی که آن را برای ناهار یا بدتر از آن (به نظر آنها) برای شام سفارش می‌دهند، می‌خندند. در هتل یک صبحانه معمولی مقوی به شما داده می شود - پس نگران نباشید.
• ایتالیایی ها "ناهار را با یک دوست تقسیم می کنند." مرسوم است که مقداری پاستا، پیتزا یا سالاد بخورید.
• برای شام، اصل "خودت بخور" اعمال می شود. مرسوم است که طبق برنامه کامل غذا بخورید: اول – دوم – سوم. و برای اولین بار آنها -... درست است، پاستا. من خیلی به ایتالیا سفر کردم، هم به عنوان مترجم و هم در تعطیلات، و فقط یک بار با سوپ مواجه شدم، اگر زوپا دی پسچه را حساب نکنید (ترجمه شده از ایتالیایی به عنوان " سوپ ماهی"، اما گوش ما را بسیار مبهم یادآوری می کند).
• نوشیدنی های قوی - فقط 50 گرم و فقط در پایان غذا. البته، شما می توانید با منشور خود بیایید و فوراً مهتابی (به زبان ایتالیایی "گراپا") سفارش دهید، هیچ مشکلی وجود ندارد - ایتالیایی ها در زمینه خدمات بسیار انعطاف پذیر هستند، اما اگر با تعجب به شما نگاه کنند، تعجب نکنید. وقتی گروه بزرگی از مهمانان وارد می‌شوند، صاحب موسسه وقت خود را با چیزهای بی‌اهمیت تلف نمی‌کند و حساب نمی‌کند که هر مهمان چند گرم نوشیدنی قوی بنوشد، بلکه فقط یک بطری را روی میز می‌گذارد. ولی! این بدان معنا نیست که باید آن را تمام کنید یا با خود ببرید!
• اما آب به صورت پیش فرض داده می شود. آنها فقط می پرسند آکوا فریدزانته(از ایتالیایی به عنوان "گازدار" ترجمه شده است) یا Aqua Naturale(از ایتالیایی به عنوان "معمولی" ترجمه شده است).

انعام دادن در رستوران

در ایتالیا انعام دادن مرسوم نیست. قبلاً روی فاکتور نوشته شده است " coperto"(چیزی شبیه انعام) معمولاً 2 یورو، ترجمه شده از ایتالیایی حدود 150 روبل، برای هر نفر. بعد از اینکه غذا خوردید، به سمت خروجی بروید، همیشه یک صندوق وجود دارد، پرداخت کنید، به شما رسید می دهند و به شما تغییر می دهند. این جریمه.

در ایتالیا مرسوم است که در یک رستوران پول را از صندوق پول پرداخت کنید.

چه غذایی در ایتالیا بخریم

یک مترجم روسی هنگام بازدید از ایتالیا، مجموعه استاندارد محصولات زیر را برای مسکو خریداری می کند:

• شیرینی های ایتالیایی - برای دختران ، اما فقط در زمستان و پاییز ، بقیه سال آب می شوند :(
• شراب ایتالیایی برای مردان؛ در مسکو، البته، شراب ایتالیایی نیز فروخته می شود، اما، اولا، حداقل 2 برابر گران تر است (و اگر می خواهید شراب بسیار خوبی بخرید، یک بطری از 20 یورو قیمت دارد)، و ثانیا، در حالی که فروشندگان روسی شراب را به فروشگاه های مسکو تحویل می دهد، اغلب ترش می شود.
• پنیر ایتالیایی؛ رنده شده و تکه تکه شده؛ از سخت ها بهتر است پارمزان بخرید ( پارمیجیانو رجیانو) اما Grana Padano نیز مناسب است. نرم - گورگونزولا ( گورگونزولا) کپک زده، اما به خاطر داشته باشید که حداکثر تا 12 ساعت بدون یخچال قابل نگهداری است.
• چندین شیشه سس ایتالیایی، به عنوان مثال، پستو آلا ژنووز، پستو روسو، سوگو آلا بولونیزه، و غیره
• بسته نان شیرینی ایتالیایی Taralli Pugliesi(غذاهای معمولی از منطقه Puglia).
• چوب سوسیس ایتالیایی - بهترین در جهان، یک نوع سوسیس ساده سلام نوسترانویا ونیزی سوپرساهزینه از 10 یورو در هر کیلوگرم، هنوز هم از محصولات طبیعی، بدون سویا و غیره سوسیس سطح بالاتر نامیده می شود سلام فلینو.

خرید روغن زیتون در ایتالیا فایده ای ندارد، زیرا... یونانی، تونسی و غیره که در مسکو فروخته می شوند بدتر نیستند. قیمت آمارتو و مارتینی در مسکو اوچان یکسان است. من لیمونچلو را دوست ندارم.

روز سوم زود شروع شد - حدود ساعت 4:50

به محض اینکه به خاکریز رسیدیم، خواب آلودگی به سرعت فروکش کرد. معلوم می شود که شهر یا بخشی از آن مدت زیادی است که نخوابیده است. در خیابان بازاری بود. نزدیکتر شدن تعجب من فقط افزایش یافت: چانه زنی برای اقلام مستعمل بود. روی پیاده روهای آغشته به تف، پتوهایی بود، کفش های کتانی پوشیده، تی شرت، شلوار، دوربین عکاسی و شامپوهای نیمه استفاده شده. در بیشتر موارد، همه چیز قدیمی و در وضعیت نامناسب است.

ترافیک سنگین خریداران در هر دو سمت بود. نه ایتالیایی ها اتفاقی در حال رخ دادن بود که من هنوز نمی‌دانم چه چیزی را صدا کنم. تقریباً در همان زمان در آخرین روز اقامت خود در جنوا با این بازار بداهه برخورد کردیم. برای خودم، این فرض را کردم که این وسایل دزدیده شده از گردشگران. اما شاید من خودم را خراب کردم.

من در مورد بلیط Trenitalia به شما خواهم گفت. اگر قبلاً با سیستم راه‌آهن ایتالیا آشنایی دارید، می‌توانید چند پاراگراف را پایین بیاورید. ما با اصول اولیه شروع می کنیم.

راه آهن ایتالیا راهی مناسب (بخوانید: تقریباً تنها راه برای گردشگران مستقل) برای سفر در سراسر کشور است. قطارهای منطقه ای وجود دارد، قطارهای بین منطقه ای وجود دارد. قطارها درجه یک و دو دارند (تفاوت قیمت را احساس خواهید کرد).

شما می توانید بلیط را در پنجره ایستگاه خریداری کنید. ب) در ایستگاه در یک دستگاه انگلیسی یا فرانسوی زبان (برای پول نقد یا استفاده از کارت). ج) در اینترنت قیمت ها در همه جا یکسان است.

چند نوع بلیط وجود دارد. اگر بلیط را یک روز قبل یا در روز حرکت رزرو کنید، احتمالاً فقط با انتخاب درجه دوم یا اول روبرو خواهید شد. اختلاف قیمت حدود 50 درصد است. معمولا بلیط های هر دو کلاس همیشه فراوان است.

بلیط ها تاریخ باز دارند (چیزی در عرض 2-3 ماه). فقط زمان حرکت سخت است. می‌توانید آن را در پنجره صندوق‌دار تغییر دهید. مکان ها مشخص نشده است.

در پلت فرم یا در مرحله انتقال، بلیط خود را تأیید می کنید. سوار قطار شوید و در واگن کلاس خود (روی درها نوشته شده است) در هر صندلی آزاد بنشینید. اگر فضای خالی وجود ندارد، از طریق واگن ها حرکت کنید. اگر فضا توسط کیف شخصی اشغال شده است، از درخواست حذف آن شک نکنید. خوب، در بدترین حالت، شما چندین ایستگاه بالای سر کسی ایستاده اید، و سپس شما خوش شانس هستید- آن شخص بیرون می آید و شما می نشینید.

با این حال، اگر قصد سفر خود را 5 یا بهتر است 25 روز قبل دارید، Trenitalia.com را بررسی کنید. بلیط کلاس را آنجا می اندازند سوپر اقتصادمی توانید با کارت اعتباری پرداخت کنید. اغلب (یا ما خوش شانس بودیم) تفاوت با قیمت بلیط استاندارد 40٪ است. یک بلیط الکترونیکی به ایمیل شما ارسال می شود. این شامل نام خانوادگی، تاریخ و زمان عزیمت و (توجه!) مکان شما است. داشتن یک بلیط چاپ شده ایده بدی نیست. ما جایی برای چاپ نداشتیم، بنابراین من به سادگی از آن عکس گرفتم و آن را به این شکل به کنترلر نشان دادم. همه چیز به آرامی پیش رفت.

در ساعات اوج مصرف، بلیط ها می توانند به طور قابل توجهی گران تر شوند. ارزان ترین بلیط ها صبح زود است.

با این حال ما زود (ساعت 06:07) به سمت نیس حرکت کردیم همچنین به این دلیل که سفر حدود 4 ساعت طول می کشد. رفت و برگشت 8 ساعت است، یعنی. 1/3 روز. ما یک بلیط از گیشه خریدیم - 12.80 یورو برای هر نفر.

با ماشین همان جاده حدود 2 ساعت طول خواهد کشید. قطار هر 7 تا 10 دقیقه یکبار توقف می کند، پس صبور باشید و از مناظر ساحلی لذت ببرید.

حالا در مورد سفر به خود فرانسه. رایج ترین سوال مربوط به جاده است. بنابراین (در اینجا آنچه را که احتمالاً بیش از یک بار در انجمن ها خوانده اید تکرار می کنم): از هر نقطه ایتالیا (در مورد ما، جنوا) به Ventimiglia می رسید. در ایستگاه کوچک این شهر مرزی از قطار پیاده شوید و از باجه بلیط خرید کنید بلیط مونت کارلو، نیس، کن، مونپلیهیا هر جای دیگری که بخواهید بهتر است بلیط های فرانسه را در Ventimiglia خریداری کنید، بنابراین برای واسطه گری راه آهن ایتالیا برای شرکت در معامله هزینه اضافی نپردازید.

بلیط Ventimiglia-Nice حدود 5-6 یورو برای هر نفر است. انتقال 40 دقیقه طول می کشد.

در نیس حدود 5 ساعت پیاده روی کردیم. ناهار را در KFC خوردیم و با اتوبوس به موناکو رفتیم (با 1 یورو؛ همان سفر با قطار 3.70 یورو هزینه داشت). 30-40 دقیقه در یک بزرگراه بسیار زیبا رانندگی کنید. ایستگاه اتوبوس (دفتر توریستی) در 200 متری کازینو مونت کارلو قرار دارد.

شایان ذکر است که گردشگران زیادی در این شهر وجود دارد. بعد از بیابان ایتالیایی مان، به نظرم رسید که در میان یک آخرالزمان هستیم: دوربین ها، چینی ها، دوربین های بیشتر، بچه ها، خاله ها، مرسدس بنز و غیره.

پس از از دست دادن 10 یورو در ماشین های بازی، به سمت خاکریز حرکت کردیم.

و بعد تو... برای اولین بار گردنم درد گرفت. بله خیلی زیاد. ظاهراً او یک عضله را کشیده است. ماساژ درمانی من در کیف یک بار به من گفت که در چنین مواردی خوب است که چیزی گرم روی گردن بگذارم. اما کجا بود... نیم ساعت بعد کمرم، سرم، در کل، همه چیز درد گرفت (برای اینکه بن بست اوضاع مشخص شود، فهرست می کنم). بیمه نامه که البته آنجا بود، در چمدان ایتالیا ماند. داروهای مسکن هم آنجا مانده بود.

به امید یافتن داروخانه از مرکز دور شدیم. پیدا شد، و حتی یک. اما روز یکشنبه در همه داروخانه ها (و فروشگاه ها)، همانطور که معلوم شد، آن را s-y-h-o-d-n-o-y بود. ترسیده بودم. کاملا خارج شده بودن در یکی از گران ترین شهرهای اروپا و نخوردن بیمه، دارو...

سوار اتوبوسی شدیم که همانطور که تصور می کردیم ما را به مرز نزدیکتر می کرد (آن روز همه چیز در ایتالیا کار می کرد). بنابراین به منتون رسیدیم. یک شهر ساحلی دیگر درست در مرز فرانسه.

در همین حین درد کم شد و داخل شد. حدود ساعت 17 بود.

منتون ما را بسیار خوشحال کرد. معلوم شد که این شهر کاملاً عاری از آسیب های گردشگری است. با این حال، درست مانند نیس و موناکو، به نظر می رسید که ما صاحب تمام لذت های کوت دازور هستیم - منظره، دریا، هوا، خاکریزهای کیلومتری. علاوه بر این، منتون به همان اندازه به استراحتگاه های دریای لیگوریا و دریای مدیترانه نزدیک است. در اینجا می توانید تقریباً کل خط ساحلی فرانسه و ایتالیا را در یک یا دو روز توقف کرده و کاوش کنید. و برای دوستداران آوانگارد فرانسوی، یک امتیاز کوچک: موزه ژان کوکتو ظالمانه.

حدود ساعت 18:30 به سمت Ventimiglia حرکت کردیم تا آخرین قطار به سمت جنوا را بگیریم.

اواخر عصر به ایتالیا رسیدیم. وقتی ایستگاه را ترک کردم، با خوشحالی متوجه شدم که داروخانه ها هنوز باز هستند. قرار شد شام را در رستورانی نه چندان دور از خانه بخوریم. ما جذب این واقعیت شدیم که پیتزا در یک فر بزرگ پخته شددرست در مقابل تماشاچیان عبوری

از آنجایی که در رستوران نشستیم، بلافاصله کوپرو به مبلغ 2 یورو به ازای هر نفر در قبض ما گنجانده شد، یعنی. هزینه ابزار این تنها زمانی بود که در طول اقامتمان در ایتالیا آگاهانه آماده پرداخت اضافه بودیم.

اگر هنوز با موضوع رستوران های ایتالیایی آشنا نیستید، به طور خلاصه وضعیت به این صورت است. ایتالیایی ها از گردشگران پول زیادی به دست می آورند.اما شما به عنوان یک توریست مستقل، حق دارید که نگذارید آنها در جیب شما فرو بروند. 99 درصد رستوران ها (کافه ها، غذاخوری ها معمولاً فاقد این نوع انحراف هستند) هزینه ثابت "برای کارد و چنگال" (این یک انعام نیست!) به مبلغ 1.5 تا 2.5 یورو برای هر نفر دارند. به عنوان مثال، شما برای خوردن یک قهوه به قیمت 1.5 یورو آمده اید، اما شما 3.5 یورو می پردازید، زیرا شما یک 20 دقیقه کامل پشت میز قرار گرفته اید. در مورد در دسترس بودن coperto از منو یاد خواهید گرفت.

علاوه بر این، منو ممکن است شما را از یک مقدار سرویس (انعام) ثابت مطلع کند. این می تواند 10 یا حتی 20 درصد از سفارش شما باشد که در فاکتور درج می شود. بنابراین، شما هنوز چیزی نخورده اید، اما در حال حاضر همه چیز را به همه مدیون هستید.

به نظر شما خود ایتالیایی ها هم طبق این طرح پرداخت می کنند؟ مهم نیست چطوری =) با سفارش در بار می توانید از کوپرتو اجتناب کنید.در آنجا، اگر صندلی وجود دارد، از آن استفاده کنید یا با خود ببرید. این اصلا شرم آور نیست. سرویس ثابت در این مورد نیز پرداخت نمی شود.

همچنین اتفاق می افتد که در کافه ها یا تراتوریاهای بالای نوار می توانید دو ستون قیمت را ببینید: Banco و Tavolo. قیمت بانکو، یعنی برای افراد ایستاده، به طور متوسط ​​50٪ کمتر، اما گاهی اوقات بیشتر. مثلا، آب برای Banco 0.30 یورو و برای Tavolo، یعنی. برای "نشستن" در حال حاضر 1 یورو است.

برای پاک کردن وجدان کسانی که سخاوتمند هستند، می گویم که غیر معمول نیست که servizio فقط در نسخه انگلیسی منو موجود باشد. خود انعام معمولا نه به گارسون، بلکه به صاحب رستوران می رسد. اما شما نباید برای کسی متاسف باشید: پیشخدمت ها در ایتالیا (به جز موارد فصلی) درآمد ثابت مناسبی دارند + عسل. بیمه + مرخصی با حقوق و مرخصی استعلاجی.

بیایید به سفر خود به رستوران برگردیم. ما یک پیتزا برای دو نفر (حدود 7 یورو) و یک غلاف شراب سفید جوان (4 یورو) سفارش دادیم. نتیجه مجموعه ای جامع از رستوران کیف "مافیا" به قیمت 99 UAH بود. اما ظاهراً یک پیتزا برای دو نفر در ایتالیا معادل درخواست یک بشقاب گل گاوزبان برای یک شرکت 5 نفره است. ما به وضوح با سفارش خود گارسون را ناامید کردیم و بار دیگر او به ما نزدیک نشد.

,

در ایتالیا چه بخوریم؟ سوال عجیبی به نظر می رسد. با این حال، برخلاف تصور کلیشه ای در مورد "سرزمین پاستا و پیتزا"، غذاهای شمال و جنوب ایتالیا به اندازه کوه و دریا متفاوت است.

و این غذای خاص منطقه است که موفق‌ترین و تازه‌ترین غذاست. اگر در جنوب کشور هستید، پس انتخاب کنید پاستا با سس سبزیجات و غذاهای دریایی.

در ناپل، یک نسخه معتبر را امتحان کنید پیتزا.

در سیسیل، فراموش نکنید گوجه فرنگی و شیرینی خشک شده.

البته در فلورانس و شمال، استیک، و همچنین تالیاتل با قارچ پورسینی.

در شهرهای شمال کشور ماکارونی بسیار کمتر و گوشت بیشتر می خورند. منظور ایتالیایی ها از گوشت، گوشت گاو، گوساله و گاهی اوقات گوشت اسب است.لازم نیست در رستوران ها به دنبال گوشت مرغ و خوک (و به نظر ما با سیب زمینی) بگردید.

پولنتا به عنوان غذای جانبی برای گوشت بر شما تحمیل می شود. اشکالی ندارد، همینطور است فرنی ذرت.

غذاهای اصلی زیادی وجود دارد که از ماهی های دریاچه محلی تهیه می شود و با لیمو سرو می شود. من خوردن اره ماهی، میگو، خرچنگ یا اختاپوس در شمال را توصیه نمی کنم. خارپشت دریاییممکن است اصلا تازه نباشند. برای این، به جنوب خوش آمدید؛ در سیسیل آنها را ظرف 4 ساعت پس از صید می خورند.

انتخاب خوبی برای ناهار در شمال خواهد بود گنوکی یا ریزوتوتعجب نکنید اگر بین ساعت 5 تا 8 بعد از ظهر برای صرف غذا بیرون بروید و رستوران ها به شما نگاه کج کنند. بین ناهار (از 12 تا 15) و شام (از ساعت 20 تا 23) چیزی نمی پزند و رستوران را کلا تعطیل می کنند.

در این زمان، شما فقط می توانید مقداری پیتزای خیابانی بگیرید که بر حسب وزن به صورت تکه ای فروخته می شود. یک ناهار یا شام کلاسیک شامل دو غذا و دسر است. اگر سبزی و کاهو سفارش دهید در ابتدا سرو نمی شود بلکه با گوشت سرو می شود.

ایتالیایی ها رابطه پیچیده ای با خیار دارند: کلمه ای برای آن وجود دارد، اما من هرگز این محصول را ندیده ام.

Aperitivoایتالیایی‌ها آن را به این شکل مصرف نمی‌کنند، مگر اینکه یک مهمانی شام باشد. یک رستوران ممکن است "vin frizzante" را ارائه دهد، که دقیقا شامپاین نیست، فقط شراب گازدار، معمولا سفید یا رز. اما بیشتر اوقات سفارش آب بدون گاز مرسوم است. آبمیوه تازه در رستوران ها وجود ندارد، فقط در بارها وجود دارد.

در حالی که منتظر غذا هستید، ممکن است از سرآشپز به شما تعارف شود، اغلب این بروسکتا(نان سفید سرخ شده در روغن زیتون با گوجه فرنگی و سیر. Yum-yum).

به طور کلی نان در ایتالیا سخت است، نان نرم و سیاه مانند ما پیدا نمی کنید. نان چاودار نرم را فقط در فروشگاه ها می توان یافت تغذیه سالمیا در داروخانه ها

در رستوران‌ها چاباتای تکه‌شده یا چوب گندم سرو می‌شود. اصلا نوعی نان سفید ایتالیایی- اینها در اصل دمپایی لاستیکی مانند تخته سنگ هستند، ظاهراً اشاره ای به این است که نان مانند کفی سفت خواهد بود.

شراب خشک با غذای اصلی سفارش داده می شود. اگر رستورانی خانگی داشته باشد، به شدت آن را توصیه می کنم، به احتمال زیاد بهتر از بطری است.

بستنی، دوباره، فقط در بار خورده می شود. در آنجا به شما پیشنهاد می شود گرانیتا دی لیمو. این آب لیمو با یخ خرد شده - خوشمزه است.

در رستوران به جای بستنی می توانید بستنی semifreddo – نرم سفارش دهید.

در پایان غذا به شما پیشنهاد می شود گوارشی- برای هضم منظور ایتالیایی ها از این 50 گرم گراپا یا لیکور (آمارتو یا لیمونچلو) است.

و یک چیز دیگر که گاهی باعث سردرگمی می شود. امکان سفارش کنیاک یا کوکتل در رستوران وجود ندارد. در ایتالیا، همه چیز به وضوح ساختار یافته است، چنین نوشیدنی ها فقط در بار سرو می شوند؛ آنها به سادگی در رستوران در دسترس نیستند. یا، به عنوان مثال، یک ظرف ودکا روی میز - این یک مشکل بزرگ است!

ممکن است این کلمه را در صورتحساب رستوران نیز بیابید coperto، مبلغی در حدود 2-3 یورو در مقابل او قرار دارد و از این بابت خشمگین است.

این ربطی به راهنمایی ندارد. کوپرتو به معنای "سرویس سفره آرایی" است و شامل استفاده از کارد و چنگال و کثیف شدن سفره میزبان است.

آنها کوپرتو را همه جا نمی برند، اما اگر این کار را انجام دهند، نمی توان از آن اجتناب کرد. این سنت از قرون وسطی حفظ شده است، زمانی که زائران در هوای سرد وارد میخانه ها می شدند تا از غذایی که با خود آورده بودند صرف کنند.

برای به دست آوردن پول، صاحبان موسسات مجبور بودند برای استفاده از میز هزینه ای دریافت کنند.

که در سال های گذشتهایتالیایی‌ها تا سر حد مرگ برای لغو کوپرتو می‌جنگند، اما علی‌رغم دستورات دولت‌های برخی مناطق، همه چیز همچنان وجود دارد. نهاد تشریفات اداری بوروکراتیک ایتالیا سرآغازی برای روسیه خواهد بود. اما این یک موضوع جداگانه است!

همه می‌دانند که در ایتالیا آیین واقعی غذا وجود دارد و فعل mangiare (به ایتالیایی: خوردن، خوردن) دومین کلمه بعد از Ciao است که هر فردی که تصمیم می‌گیرد به زبان ایتالیایی تسلط پیدا کند، یاد می‌گیرد.

به هر حال، مطالعه زبان ایتالیایی و غذای ایتالیایی به طور کلی فرآیندهای مشابهی هستند، زیرا هر منطقه از ایتالیا نه تنها غذاهای خاص خود را دارد، بلکه گویش مخصوص به خود را نیز دارد و لهجه های برخی از مناطق این کشور با آنها متفاوت است. یکدیگر کمتر از زبان صربی از روسی. با این حال، درست مانند دستور زبان ایتالیایی، غذای ایتالیایی نیز دارد قوانین عمومیو همچنین اشتباهات مشخصی وجود دارد که گردشگرانی که برای اولین بار به این کشور می آیند اغلب مرتکب می شوند. پست امروز درباره اشتباهات معمولی گردشگران است.

اشتباه اول. از ساعت کاری رستوران اطلاعی ندارید

در ایتالیا ساعت به ساعت غذا می خورند و کار رستوران های ایتالیایی به این ساعت ها گره خورده است. برای ناهار (به ایتالیایی پرانزو)، رستوران ها در ظهر باز می شوند و تا ساعت 2:30 بعد از ظهر باز می مانند. البته، در میلان می توانید در هر زمانی در طول روز یک مؤسسه با آشپزخانه باز پیدا کنید، اما حتی در رم در رستوران های خوب، آشپزخانه تقریباً همیشه از ساعت 14:00 تا 18:00 بسته است.

خطای دو. سعی کنید شرابی از انگورهای چیانتی پیدا کنید

کیانتی معروف ترین شراب توسکانی است، اما بررسی دقیق برچسب در تلاش برای تشخیص انگور چیانتی در ترکیب آن، کار احمقانه و بیهوده ای است. واقعیت این است که برای تولید کیانتی، انگور Sangiovese مورد استفاده قرار گرفته، هست و خواهد بود، که اتفاقاً، تمام شراب های قرمز از آن در استان امیلیا رومانیا، همسایه توسکانی تولید می شود.

اما Sangiovese یک انگور بسیار دمدمی مزاج است، و توسکانی های حیله گر یاد گرفتند که با استفاده از Sangiovese (70٪)، Canaillo (15٪) و مالوازیا سفید (15٪) یک ترکیب درست کنند. در توسکانی نیز می توانید چیانتی را پیدا کنید که فقط از Sangiovese ساخته شده است، اما انگور Chainti در طبیعت وجود ندارد.

خطای سه. اسپاگتی بولونیز را سفارش دهید

اسپاگتی بولونی، غذایی است که هر بولونیایی که به خود احترام می گذارد از آن متنفر است. واقعیت این است که چنین ظرفی به سادگی در بولونیا وجود ندارد، یعنی، البته، در منوی رستوران های هدف گردشگران یافت می شود، اما خود ساکنان بولونیا هرگز آن را سفارش نمی دهند.

به گفته ساکنان این شهر، اسپاگتی بولونیز تقلید از سنتی آنهاست غذای ملیتالیاتله با راگو این هم نوع دیگری از ماکارونی با گوشت چرخ کرده، فقط پاستا کاملا متفاوت است و به همین دلیل طعم تالیاتله کان راگو با اسپاگتی بولونیزی بسیار متفاوت است. بله، شایعه شده است که اسپاگتی بولونیز توسط مهاجران ایتالیایی در آمریکا اختراع شده است؛ فقط در آن زمان در ایالات متحده یافتن نوع دیگری از ماکارونی دشوار بود.

خطای چهار. در خمیر مارینارا به دنبال غذاهای دریایی بگردید

علیرغم نام بسیار دریایی، پیتزا مارینارا اصلا ربطی به غذاهای دریایی ندارد. در مقابل، مارینارا نسخه ساده شده مارگریتا و ارزان ترین نوع پیتزا است. تنها مواد تشکیل دهنده آن سس گوجه فرنگی، روغن زیتون و سیر است. بدون غذاهای دریایی .

به هر حال، یک نکته دیگر: در ایتالیا مرسوم است که برای هر نفر پیتزا سفارش دهید، نه یک پیتزا برای کل شرکت. البته اگر توانایی بدنی شما اجازه نمی دهد کل پیتزا را بشکنید، آن را برای همراهی با شما سرو می کنند، اما باید فوراً به پیشخدمت بگویید که پیتزا را به تنهایی نمی خورید تا پیتزا اضافی بیاورد. بشقاب ها

خطای پنجم. فوکاسیا را به عنوان نان سفارش دهید

در تراتوریاهای مسکو، فوکاچیا اغلب تکه‌های نان را با اضافه کردن رزماری یا برخی ادویه‌های دیگر برش می‌دهند، بنابراین اغلب به عنوان افزودنی به غذای اصلی سفارش داده می‌شود. در ایتالیا همه چیز پیچیده تر است. در منطقه لیگوریا، جایی که فوکاچیا اختراع شد، نان پهن و غلیظی است که برای صبحانه می‌خورید.

اگر در منوی رستوران «فوکاسیا با پستو» را دیدید، پس باید بدانید که این یک غذای کامل است: یک نان تخت به اندازه پیتزا که سخاوتمندانه با سس پستو پاشیده شده است و قرار است با چاقو و چنگال خورده شود. . به عنوان مثال، در شمال، در منطقه ونتو (ونیز، ورونا) همه چیز جالب تر است، اینجا focaccia پایی است که برای عید پاک تهیه می شود و بیشتر از همه شبیه کیک خوب قدیمی ما است. به طور خلاصه، برای اینکه دچار مشکل نشوید، ابتدا متوجه شوید که در مورد چه نوع فوکاچیایی صحبت می کنیم و فقط پس از آن سفارش دهید.

ما در مورد سه کلمه ایتالیایی صحبت خواهیم کرد که مردم ما معمولاً هنگام بازدید از مراکز پذیرایی در ایتالیا با آنها مواجه می شوند. در متن از این کلمات به زبان ایتالیایی برای شناخت آنها در آینده استفاده خواهم کرد، بنابراین ترجمه آنها را به روسی خواهم داد.
coperto - خدمت
پنجره - نان
servizio - خدمات

گردشگران روسی اغلب این سوال را دارند که مقالات اضافی چقدر قانونی است رستوران های ایتالیاییدر لایحه گنجانده شده است، مانند "coperto"، "pane e coperto" یا "servizio".

01. این کلمات ریشه تاریخی دارند. کلمه کوپرتو به استفاده از سفره، دستمال، ظروف و کارد و چنگال توسط مراجعین اطلاق می شود که پس از هر بار استفاده باید آنها را مرتب کرد.

این اصطلاح در قرون وسطی به وجود آمد، زمانی که بسیاری از مشتریان رستوران غذای خود را می آوردند و از ظروف و میزهای عمومی استفاده می کردند.

هنگام استفاده از بند "pane e coperto"، به طور ضمنی گفته می شود که باید برای برخی از خدمات اضافی که در بند "coperto" گنجانده نشده اند، هزینه پرداخت کنید.

اصطلاح "سرویزیو" که می تواند 15 تا 20 درصد صورتحساب باشد، در زمانی به وجود آمد که پیشخدمت ها حقوق ثابتی نداشتند و حقوق آنها بسته به میزان مبلغ، دقیقاً از درآمد اضافی رستوران پرداخت می شد. صورت حساب در حال حاضر، گارسون ها همیشه حقوق ثابتی دارند، اما این مورد از حساب ها ناپدید نشده است.

اگرچه بسیاری از مشتریان خدمات غذایی اکنون این هزینه‌های اضافی را غیرمنصفانه و غیرقانونی می‌دانند، اما هیچ قانونی در سراسر ایالت وجود ندارد که رستوران‌ها را از افزودن آن‌ها به صورت‌حساب خود منع کند. تنها شرط این است که منو مشخص کند چه هزینه های اضافی در این موسسه وجود دارد. مقررات اعمال این مواد به طور کامل به مقامات محلی واگذار شده است.

اجازه دهید با استفاده از مثال روم به تنظیم این موضوع بپردازیم. در سال 95 با حکم شهردار شهر استفاده از بند کوپرتو هنگام صدور فاکتور برای مراجعین ممنوع شد. در عوض، مقرر شده بود که "pane e coperto" یا "servizio" در لایحه گنجانده شود. قانون بعدی مدیریت شهری در سال 2006 استفاده از ماده "pane e coperto" را ممنوع کرد، اما امکان استفاده از ماده "servizio" را باقی گذاشت. در عین حال بار دیگر تاکید شد که وجود کارمزدهای اضافی صرف نظر از نحوه فراخوانی، باید قبل از ثبت سفارش برای مشتری مشخص باشد.

برای اطمینان از اینکه گردشگران ما در ایتالیا از موارد اضافی روی صورت حساب غافلگیر نمی شوند، می توانیم به آنها توصیه کنیم قبل از سفارش در رستوران، منو را به دقت مطالعه کنند. اگر شک دارید، می توانید با پیشخدمت یا مدیریت رستوران تماس بگیرید تا در این مورد توضیح دهید.

02. این بررسی گزینه دیگری را برای مورد اضافی "coperto e acqua" - سرو و آب نشان می دهد.

بر اساس مطالب رسانه های ایتالیایی.