اسیدهای آمینه در تعریف زیست شناسی چیست؟ مواد آلی اسیدهای آمینه غیر ضروری
آمینو اسید
ترکیبات آلی با وزن مولکولی کم حاوی یک یا دو گروه کربوکسیل (-COOH) و یک یا دو گروه آمینه (-NH2). اسیدهای آمینه به طور گسترده ای در سلول ها و بافت های موجودات زنده وجود دارند. فرمول کلی مهم ترین اسیدهای آمینه طبیعی
که در آن رادیکال R می تواند هیدروژن باشد (مانند ساده ترین اسید آمینه گلیسین)، یک گروه متیل - CH3 (مانند آلانین) یا ساختار پیچیده تری داشته باشد.
از آنجایی که اسیدهای آمینه آمفوتریک هستند، یعنی هم خاصیت اسیدها و هم بازها را دارند، با یکدیگر واکنش نشان می دهند. اتم کربن گروه کربوکسیل یک اسید آمینه با اتم نیتروژن گروه آمینه دیگری ترکیب می شود تا به اصطلاح تشکیل شود. پیوند پپتیدی، و آب آزاد می شود.
اگر دو اسید آمینه با هم ترکیب شوند، یک دی پپتید تشکیل می شود، اگر سه اسید آمینه با هم ترکیب شوند، یک تری پپتید تشکیل می شود، اگر 20 اسید آمینه یا بیشتر ترکیب شوند، یک پلی پپتید تشکیل می شود (به پپتیدها مراجعه کنید). تقریباً در موجودات زنده یافت می شود. 150 اسید آمینه، اما تنها 20 مورد از آنها در ساخت زنجیره های پلی پپتیدی پروتئین ها - ترجمه نقش دارند. توالی اسیدهای آمینه در زنجیره پلی پپتیدی سنتز شده توسط کد ژنتیکی تعیین می شود.
از 20 اسید آمینه لازم برای ساخت پروتئین در بدن حیوانات و انسان ها، تنها اسیدهای آمینه به اصطلاح از مواد ساده تر ساخته می شوند. اسیدهای آمینه غیر ضروری بقیه - اسیدهای آمینه ضروری - باید از غذا تامین شوند. حیوانات مختلف دارای مجموعه متفاوتی از اسیدهای آمینه ضروری هستند. برای انسان، اینها 8 اسید آمینه هستند - والین، لوسین، لیزین، متیونین و غیره. نبود یا کمبود یک یا چند اسید آمینه ضروری در بدن انسان منجر به اختلالات متابولیک و بیماری های مختلف می شود. خود گیاهان و میکروارگانیسم های شیمیایی سنتز تمام آمینو اسیدهای لازم را سنتز می کنند.
علاوه بر ساخت پروتئین ها، اسیدهای آمینه (از جمله آنهایی که در پروتئین ها نیستند) به عنوان مواد اولیه برای سنتز ویتامین ها، بازهای نیتروژنی، واسطه ها و سایر ترکیبات فعال بیولوژیکی در سلول ها عمل می کنند.
اسیدهای آمینه در پزشکی، به عنوان افزودنی های غذایی، برای غنی سازی خوراک و برای اهداف دیگر استفاده می شود. در مقیاس صنعتی، آنها با سنتز میکروبیولوژیکی به دست می آیند (به بیوتکنولوژی مراجعه کنید).
هنگام مطالعه راه های احتمالی منشاء حیات، تعدادی اسید آمینه با عبور تخلیه الکتریکی از مخلوطی از گازها به دست آمد و جو اولیه زمین را بازسازی کرد. بنابراین، امکان سنتز بیوژنیک (بدون مشارکت موجودات) مهمترین ترکیبات آلی نشان داده شد.
دایره المعارف زیست شناسی. 2012
همچنین به تفاسیر، مترادف ها، معانی کلمه و آنچه اسیدهای آمینه به زبان روسی در فرهنگ لغت ها، دایره المعارف ها و کتاب های مرجع هستند، مراجعه کنید:
- آمینو اسید در دایره المعارف پزشکی محبوب:
- واحدهای ساختاری اساسی مولکول های پروتئین: اسیدهای کربوکسیلیک حاوی ... - آمینو اسید در اصطلاح پزشکی:
(Syn. aminocarboxylic acids) اسیدهای آلی (کربوکسیلیک) حاوی یک یا چند گروه آمینه. واحدهای ساختاری اساسی مولکول های پروتئین هستند، بیولوژیکی آنها را تعیین می کنند. - آمینو اسید در فرهنگ لغت دانشنامه بزرگ:
- آمینو اسید در دایره المعارف بزرگ شوروی، TSB:
دسته ای از ترکیبات آلی که ترکیبی از خواص اسیدها و آمین ها هستند، یعنی همراه با گروه کربوکسیل -COOH، یک گروه آمینو -NH2 دارند. ... - آمینو اسید در فرهنگ لغت دایره المعارف بروکهاوس و یوفرون:
نامی که اخیراً در برخی از کتاب های راهنمای شیمی آلی به جای نام «آمیدو اسیدها» استفاده می شود که صحیح تر است، زیرا در این ترکیبات ... - آمینو اسید در فرهنگ لغت دایره المعارف مدرن:
- آمینو اسید در فرهنگ لغت دایره المعارف:
دسته ای از ترکیبات آلی حاوی کربوکسیل (-COOH) و گروه های آمینه (-NH2) دارای خواص اسیدها و بازها هستند. شرکت در تبادل ... - آمینو اسید در فرهنگ لغت دایره المعارف:
، -از، واحدها اسید آمینه، -s، w. (متخصص.). دسته ای از ترکیبات آلی که دارای خواص اسیدها و بازها هستند. II adj. اسید آمینه، -آیا، ... - آمینو اسید در فرهنگ لغت دانشنامه بزرگ روسی:
اسیدهای آمینه، کلاس ارگانیک. ترکیبات حاوی کربوکسیل (-COOH) و گروه های آمینه (-NH 2). دارای خواص اسیدها و بازها هستند. شرکت در… - آمینو اسید در دایره المعارف بروکهاوس و افرون:
? نامی که اخیراً در برخی از کتاب های راهنمای شیمی آلی به جای نام «آمیدو اسیدها» استفاده می شود که صحیح تر است، زیرا در این ... - آمینو اسید در فرهنگ لغات جدید واژگان خارجی:
- آمینو اسید در فرهنگ لغت عبارات خارجی:
دسته ای از ترکیبات آلی که با خواص اسیدهای کربوکسیلیک و آمین ها مشخص می شود. آ. نقش مهمی در زندگی موجودات ... - آمینو اسید در فرهنگ لغت توضیحی جدید زبان روسی توسط Efremova:
- آمینو اسید در فرهنگ لغت زبان روسی لوپاتین:
- آمینو اسید در فرهنگ لغت املای کامل زبان روسی:
اسیدهای آمینه، -از، واحد. -اوتا... - آمینو اسید در فرهنگ لغت املا:
اسیدهای آمینه، -از، واحد. -اوت،... - آمینو اسید در فرهنگ لغت زبان روسی اوژگوف:
دسته ای از ترکیبات آلی که دارای خواص اسیدی و... - آمینو اسید در فرهنگ لغت توضیحی مدرن، TSB:
دسته ای از ترکیبات آلی حاوی کربوکسیل (-COOH) و گروه های آمینه (-NH2). دارای خواص اسیدها و بازها هستند. مشارکت در متابولیسم مواد نیتروژن دار... - آمینو اسید در فرهنگ توضیحی افرایم:
اسیدهای آمینه جمع ترکیبات آلی که خاصیت اسیدی و قلیایی دارند و عنصر اصلی گیاهی و جانوری... - آمینو اسید در فرهنگ لغت جدید زبان روسی اثر افرموا:
pl. ترکیبات آلی که خاصیت اسیدی و قلیایی دارند و عنصر اصلی گیاهی و جانوری... - آمینو اسید در فرهنگ لغت بزرگ مدرن توضیحی زبان روسی:
pl. ترکیبات آلی که خاصیت اسیدی و قلیایی دارند و عنصر اصلی گیاهی و جانوری... - پخش در دایره المعارف زیست شناسی:
سنتز پروتئین ها (پلی پپتیدها) روی ریبوزوم ها با استفاده از اسید ریبونوکلئیک پیام رسان (mRNA) به عنوان ماتریس. مرحله نهایی اجرای ...
- از تیروزین در قشر آدرنال، کاتکول آمین ها - آدرنالین و نوراپی نفرین - هورمون هایی ساخته می شوند که عملکرد آنها حفظ لحن سیستم قلبی عروقی است، واکنشی فوری به یک موقعیت استرس زا.
- تریپتوفان پیش ساز هورمون خواب ملاتونین است که در غده صنوبری مغز - غده صنوبری - تولید می شود. با کمبود این اسید آمینه در رژیم غذایی، روند به خواب رفتن دشوارتر می شود، بی خوابی و تعدادی دیگر از بیماری های ناشی از آن ایجاد می شود.
اسیدهای آمینه مواد آلی هستند که از یک اسکلت هیدروکربنی و دو گروه اضافی تشکیل شده اند: آمینو و کربوکسیل. دو رادیکال آخر خواص منحصر به فرد اسیدهای آمینه را تعیین می کنند - آنها می توانند خواص اسیدها و قلیایی ها را نشان دهند: اولی به دلیل گروه کربوکسیل و دومی به دلیل گروه آمینه.
بنابراین، ما متوجه شدیم که اسیدهای آمینه از دیدگاه بیوشیمیایی چیست. حال به تاثیر آنها بر بدن و کاربرد آنها در ورزش می پردازیم. برای ورزشکاران، آمینو اسیدها برای شرکت در آنها مهم است. بدن ما از آمینو اسیدهای فردی ساخته شده است - ماهیچه، اسکلتی، کبد، بافت همبند. علاوه بر این، برخی از اسیدهای آمینه به طور مستقیم در متابولیسم نقش دارند. به عنوان مثال، آرژنین در چرخه اوره اورنیتین، مکانیسمی منحصر به فرد برای خنثی کردن آمونیاک تشکیل شده در کبد در طول هضم پروتئین ها، شرکت می کند.
این لیست می تواند برای مدت طولانی ادامه یابد، اما بیایید روی اسید آمینه تمرکز کنیم، که اهمیت آن به ویژه برای ورزشکاران و افرادی که به طور متوسط در ورزش فعالیت می کنند بسیار زیاد است.
گلوتامین برای چیست؟
- اسید آمینه ای که سنتز پروتئینی را که بافت ایمنی ما را تشکیل می دهد - غدد لنفاوی و تشکیلات فردی بافت لنفاوی را محدود می کند. اهمیت این سیستم به سختی قابل برآورد است: بدون مقاومت مناسب در برابر عفونت ها، نیازی به صحبت در مورد هیچ فرآیند تمرینی نیست. علاوه بر این، هر تمرینی - بدون توجه به حرفه ای یا آماتور - استرس دوز برای بدن است.
استرس شرط لازم برای حرکت دادن "نقطه تعادل" است، یعنی ایجاد تغییرات بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی خاصی در بدن. هر استرس زنجیره ای از واکنش هاست که بدن را به حرکت در می آورد. در طول فاصله ای که رگرسیون آبشار واکنش های سیستم سمپاتوآدرنال را مشخص می کند (یعنی آنها نشان دهنده استرس هستند)، کاهش سنتز بافت لنفاوی رخ می دهد. به همین دلیل، روند پوسیدگی از سرعت سنتز فراتر می رود، به این معنی که سیستم ایمنی ضعیف می شود. بنابراین، مصرف اضافی گلوتامین این اثر بسیار نامطلوب، اما اجتناب ناپذیر فعالیت بدنی را به حداقل می رساند.
اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری
برای درک اینکه چرا اسیدهای آمینه ضروری در ورزش مورد نیاز است، باید درک کلی از متابولیسم پروتئین داشته باشید. پروتئین های مصرف شده توسط یک فرد در سطح دستگاه گوارش توسط آنزیم ها - موادی که مواد غذایی مصرفی ما را تجزیه می کنند - پردازش می شوند.
به طور خاص، پروتئین ها ابتدا به پپتیدها تجزیه می شوند - زنجیره های جداگانه اسیدهای آمینه که ساختار فضایی چهارتایی ندارند. و پپتیدها به اسیدهای آمینه منفرد تجزیه می شوند. آنها به نوبه خود توسط بدن انسان جذب می شوند. این بدان معناست که اسیدهای آمینه جذب خون می شوند و تنها از این مرحله می توان از آنها به عنوان محصولاتی برای سنتز پروتئین بدن استفاده کرد.
با نگاهی به آینده، خواهیم گفت که مصرف اسیدهای آمینه فردی در ورزش این مرحله را کوتاه می کند - اسیدهای آمینه منفرد بلافاصله در خون جذب می شوند و فرآیندهای سنتز و همچنین اثر بیولوژیکی اسیدهای آمینه سریعتر اتفاق می افتد.
در کل بیست اسید آمینه وجود دارد. برای اینکه فرآیند سنتز پروتئین در بدن انسان در اصل امکان پذیر شود، رژیم غذایی انسان باید شامل طیف کامل - همه 20 ترکیب باشد.
غیر قابل تعویض
از این لحظه است که مفهوم ضروری بودن ظاهر می شود. آمینو اسیدهای ضروری آنهایی هستند که بدن ما قادر به سنتز آنها به تنهایی از سایر اسیدهای آمینه نیست. و این بدان معنی است که آنها از هیچ جا ظاهر می شوند مگر از غذا. 8 آمینو اسید به اضافه 2 اسید آمینه تا حدی قابل تعویض وجود دارد.
بیایید به جدولی نگاه کنیم که در آن مواد غذایی حاوی هر اسید آمینه ضروری هستند و نقش آن در بدن انسان چیست:
| نام | چه محصولاتی حاوی | نقش در بدن |
| آجیل، جو، ماهی، تخم مرغ، مرغ، | قند خون را کاهش می دهد | |
| نخود، عدس، بادام هندی، گوشت، ماهی، تخم مرغ، جگر، گوشت | بافت ماهیچه ای را بازیابی می کند | |
| آمارانت، گندم، ماهی، گوشت، اکثر لبنیات | در جذب کلسیم شرکت می کند | |
| بادام زمینی، قارچ، گوشت، حبوبات، محصولات لبنی، بسیاری از غلات | در فرآیندهای متابولیک نیتروژن شرکت می کند | |
| فنیل آلانین | ، آجیل، پنیر، شیر، ماهی، تخم مرغ، حبوبات مختلف | بهبود حافظه |
| ترئونین | تخم مرغ، آجیل، لوبیا، محصولات لبنی | کلاژن را سنتز می کند |
| ، تخم مرغ، گوشت، ماهی، حبوبات، عدس | در حفاظت از اشعه شرکت می کند | |
| تریپتوفان | کنجد، جو، حبوبات، بادام زمینی، آجیل کاج، اکثر لبنیات، مرغ، گوشت، ماهی، خشک | خواب را بهبود می بخشد و عمیق تر می کند |
| هیستیدین (تا حدی قابل تعویض) | عدس، سویا، بادام زمینی، ماهی قزل آلا، گوشت گاو و مرغ، فیله گوشت خوک | در واکنش های ضد التهابی شرکت می کند |
| (تا حدی قابل تعویض) | ماست، کنجد، تخمه کدو تنبل، پنیر سوئیسی، گوشت گاو، گوشت خوک، بادام زمینی | باعث رشد و ترمیم بافت های بدن می شود |
اسیدهای آمینه به مقدار کافی در منابع حیوانی پروتئین - ماهی، گوشت، مرغ یافت می شود. در غیاب اینها در رژیم غذایی، مصرف آمینو اسیدهای از دست رفته به عنوان مکمل های غذایی ورزشی بسیار توصیه می شود که به ویژه برای ورزشکاران گیاهخوار مهم است.
دومی باید توجه ویژه ای به مکمل هایی مانند BCAA - مخلوطی از لوسین، والین و ایزولوسین داشته باشد. این اسیدهای آمینه هستند که می توانند باعث "کاهش" در رژیم غذایی بدون منابع حیوانی پروتئین شوند. برای یک ورزشکار (چه حرفه ای و چه آماتور) این کاملا غیرقابل قبول است، زیرا در دراز مدت منجر به کاتابولیسم در اندام های داخلی و بیماری های دومی می شود. کبد اولین کسی است که از کمبود اسیدهای آمینه رنج می برد.
قابل تعویض
ما اسیدهای آمینه ضروری و نقش آنها را در جدول زیر در نظر می گیریم:
چه اتفاقی برای آمینو اسیدها و پروتئین ها در بدن شما می افتد؟
اسیدهای آمینه ای که وارد جریان خون می شوند ابتدا در بافت های بدن که بیشترین نیاز را دارند، توزیع می شوند. اگر کمبود اسیدهای آمینه خاصی دارید، مصرف پروتئین اضافی غنی از آنها یا مصرف اسیدهای آمینه اضافی به ویژه مفید خواهد بود.
سنتز پروتئین در سطح سلولی اتفاق می افتد. هر سلول دارای یک هسته است - مهمترین بخش سلول. اینجاست که اطلاعات ژنتیکی خوانده و بازتولید می شود. اساساً تمام اطلاعات مربوط به ساختار سلول ها در توالی اسیدهای آمینه رمزگذاری می شود.
چگونه آمینو اسیدها را برای یک آماتور معمولی که 3-4 بار در هفته ورزش می کند انتخاب کنیم؟ به هیچ وجه. او به سادگی به آنها نیاز ندارد.
توصیه های زیر برای افراد مدرن اهمیت بیشتری دارد:
- شروع به خوردن منظم در همان زمان کنید.
- رژیم غذایی خود را با پروتئین، چربی و کربوهیدرات متعادل کنید.
- غذاهای فست فود و غذاهای بی کیفیت را از برنامه غذایی خود حذف کنید.
- شروع به نوشیدن آب کافی - 30 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم وزن بدن کنید.
- از شکر تصفیه شده اجتناب کنید.
این دستکاری های اساسی بسیار بیشتر از افزودن هر گونه افزودنی به رژیم غذایی شما خواهد بود.علاوه بر این، مکمل های بدون داشتن این شرایط کاملاً بی فایده خواهند بود.
اگر چیزی نامشخص می خورید چرا بدانید چه اسیدهای آمینه ای نیاز دارید؟ چگونه می دانید کتلت های کافه تریا از چه چیزی ساخته شده اند؟ یا سوسیس؟ یا چه نوع گوشتی در پتی برگر وجود دارد؟ ما اصلاً در مورد رویه های پیتزا چیزی نمی گوییم.
بنابراین، قبل از نتیجه گیری در مورد نیاز به اسیدهای آمینه، باید شروع به خوردن غذاهای ساده، تمیز و سالم کنید و توصیه هایی که در بالا توضیح داده شد را دنبال کنید.
همین امر در مورد مصرف مکمل پروتئین نیز صدق می کند. اگر رژیم غذایی شما حاوی 1.5-2 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باشد، نیازی به پروتئین اضافی ندارید. بهتر است برای خرید مواد غذایی با کیفیت هزینه کنید.
همچنین درک این نکته مهم است که پروتئین و آمینو اسیدها داروهای دارویی نیستند! اینها فقط مکمل های تغذیه ورزشی هستند. و کلمه کلیدی در اینجا مواد افزودنی است. در صورت نیاز اضافه می شوند.
برای درک اینکه آیا نیازی وجود دارد، باید رژیم غذایی خود را کنترل کنید. اگر قبلاً مراحل ذکر شده در بالا را طی کرده اید و متوجه شده اید که مکمل ها همچنان ضروری هستند، اولین کاری که باید انجام دهید این است که به فروشگاه تغذیه ورزشی بروید و با توجه به توانایی های مالی خود محصول مناسب را انتخاب کنید. تنها کاری که مبتدیان نباید انجام دهند این است که اسیدهای آمینه با طعم طبیعی بخرند: نوشیدن آنها به دلیل تلخی شدید آنها دشوار خواهد بود.
مضرات، عوارض جانبی، موارد منع مصرف
اگر بیماری دارید که مشخصه آن عدم تحمل یکی از اسیدهای آمینه است، از بدو تولد می دانید، درست مانند والدینتان. همچنان باید از مصرف این اسید آمینه اجتناب شود. اگر اینطور نیست، صحبت در مورد خطرات و موارد منع مصرف افزودنی ها بی فایده است، زیرا این مواد کاملاً طبیعی هستند.
اسیدهای آمینه جزئی از پروتئین هستند و پروتئین جزء رایج رژیم غذایی انسان است.هر چیزی که در فروشگاه های تغذیه ورزشی فروخته می شود یک داروی دارویی نیست! فقط آماتورها می توانند در مورد هر گونه آسیب و موارد منع مصرف صحبت کنند. به همین دلیل، در نظر گرفتن چنین چیزی به عنوان عوارض جانبی اسیدهای آمینه هیچ فایده ای ندارد - با مصرف متوسط، هیچ واکنش منفی وجود ندارد.
رویکردی هوشیارانه به رژیم غذایی و تمرین ورزشی خود داشته باشید! سلامت باشید!
این راز نیست که برای حفظ عملکردهای حیاتی در سطح بالا، فرد به پروتئین نیاز دارد - نوعی ماده ساختمانی برای بافت های بدن. پروتئین ها حاوی 20 اسید آمینه هستند که بعید به نظر می رسد نام آنها برای یک کارمند اداری عادی معنی داشته باشد. هر فردی، به خصوص اگر در مورد زنان صحبت کنیم، حداقل یک بار در مورد کلاژن و کراتین شنیده است - اینها پروتئین هایی هستند که مسئول ظاهر ناخن ها، پوست و مو هستند.
اسیدهای آمینه - آنها چیست؟
اسیدهای آمینه (یا اسیدهای آمینه کربوکسیلیک؛ AMK؛ پپتیدها) ترکیبات آلی متشکل از 16٪ آمین ها - مشتقات آلی آمونیوم - هستند که آنها را از کربوهیدرات ها و لیپیدها متمایز می کند. آنها در بیوسنتز پروتئین توسط بدن شرکت می کنند: در سیستم گوارش، تحت تأثیر آنزیم ها، تمام پروتئین های عرضه شده با غذا به AMC از بین می روند. در کل، حدود 200 پپتید در طبیعت وجود دارد، اما تنها 20 اسید آمینه اساسی در ساخت بدن انسان نقش دارند که به دو دسته قابل تعویض و ضروری تقسیم می شوند. گاهی اوقات یک نوع سوم وجود دارد - نیمه قابل تعویض (قابل تعویض مشروط).
اسیدهای آمینه غیر ضروری
آمینو اسیدهای قابل تعویض آنهایی هستند که هم در غذا مصرف می شوند و هم مستقیماً از مواد دیگر در بدن انسان تکثیر می شوند.
- آلانین یک مونومر از ترکیبات و پروتئین های بیولوژیکی است. یکی از مسیرهای اصلی گلوکوژنز را انجام می دهد، یعنی در کبد به گلوکز تبدیل می شود و بالعکس. یک شرکت کننده بسیار فعال در فرآیندهای متابولیک در بدن.
- آرژنین یک آمینو اسید است که می تواند در بدن بزرگسالان سنتز شود، اما قادر به سنتز در بدن کودک نیست. تولید هورمون های رشد و غیره را ترویج می کند. تنها حامل ترکیبات نیتروژنی در بدن است. به افزایش توده عضلانی و کاهش توده چربی کمک می کند.
- آسپاراژین یک پپتید است که در متابولیسم نیتروژن نقش دارد. در طی واکنش با آنزیم آسپاراژیناز، آمونیاک را جدا می کند و به اسید آسپارتیک تبدیل می شود.
- اسید آسپارتیک - در ایجاد ایمونوگلوبولین شرکت می کند، آمونیاک را غیرفعال می کند. برای اختلال در عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی ضروری است.
- هیستیدین - برای پیشگیری و درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. پویایی مثبت در مبارزه با ایدز دارد. از بدن در برابر اثرات مضر استرس محافظت می کند.
- گلیسین یک آمینو اسید انتقال دهنده عصبی است. به عنوان یک آرام بخش خفیف و ضد افسردگی استفاده می شود. اثر برخی از داروهای نوتروپیک را افزایش می دهد.
- گلوتامین - در مقادیر زیاد فعال کننده فرآیندهای ترمیم بافت.
- اسید گلوتامیک - دارای اثر انتقال دهنده عصبی است و همچنین فرآیندهای متابولیک را در سیستم عصبی مرکزی تحریک می کند.
- پرولین یکی از اجزای تقریباً تمام پروتئین ها است. آنها به ویژه سرشار از الاستین و کلاژن هستند که مسئول خاصیت ارتجاعی پوست هستند.
- سرین اسید آمینه ای است که در نورون های مغز یافت می شود و همچنین به آزادسازی مقادیر زیادی انرژی کمک می کند. از مشتقات گلیسین است.
- تیروزین جزء بافت های حیوانی و گیاهی است. می توان از فنیل آلانین با عمل آنزیم فنیل آلانین هیدروکسیلاز بازتولید کرد. روند معکوس رخ نمی دهد.
- سیستئین یکی از اجزای کراتین است که مسئول استحکام و خاصیت ارتجاعی مو، ناخن و پوست است. همچنین یک آنتی اکسیدان است. می توان از سرین تولید کرد.
اسیدهای آمینه ای که نمی توانند در بدن سنتز شوند ضروری هستند
آمینو اسیدهای ضروری آنهایی هستند که در بدن انسان تولید نمی شوند و فقط از طریق غذا تامین می شوند.
- والین یک اسید آمینه است که تقریباً در تمام پروتئین ها یافت می شود. هماهنگی عضلات را افزایش می دهد و حساسیت بدن به تغییرات دما را کاهش می دهد. هورمون سروتونین را در سطوح بالا حفظ می کند.
- ایزولوسین یک استروئید آنابولیک طبیعی است که از طریق فرآیند اکسیداسیون، بافت عضلانی و مغز را با انرژی اشباع می کند.
- لوسین یک اسید آمینه است که متابولیسم را بهبود می بخشد. این نوعی "سازنده" ساختار پروتئین است.
- این سه AMK بخشی از مجموعه به اصطلاح BCAA هستند که به ویژه در بین ورزشکاران مورد تقاضا است. مواد این گروه به عنوان منبعی برای افزایش توده عضلانی، کاهش توده چربی و حفظ سلامتی در هنگام فعالیت بدنی شدید عمل می کنند.
- لیزین یک پپتید است که بازسازی بافت، تولید هورمون ها، آنزیم ها و آنتی بادی ها را تسریع می کند. مسئول استحکام عروق خونی است که در پروتئین ماهیچه و کلاژن یافت می شود.
- متیونین - در سنتز کولین شرکت می کند که کمبود آن می تواند منجر به افزایش تجمع چربی در کبد شود.
- ترئونین - به تاندون ها خاصیت ارتجاعی و استحکام می بخشد. تاثیر بسیار مثبتی روی عضله قلب و مینای دندان دارد.
- تریپتوفان - از حالت عاطفی پشتیبانی می کند، زیرا در بدن به سروتونین تبدیل می شود. برای افسردگی و سایر اختلالات روانی ضروری است.
- فنیل آلانین - ظاهر پوست را با عادی سازی رنگدانه ها بهبود می بخشد. با بهبود خلق و خو و شفاف‌سازی تفکر، از بهزیستی روان‌شناختی حمایت می‌کند.
روشهای دیگر برای طبقه بندی پپتیدها
از نظر علمی، 20 اسید آمینه ضروری بر اساس قطبیت زنجیره های جانبی یا رادیکال های آنها تقسیم می شوند. بنابراین، چهار گروه متمایز می شوند: (اما بدون بار)، دارای بار مثبت و بار منفی.
غیر قطبی عبارتند از: والین، آلانین، لوسین، ایزولوسین، متیونین، گلیسین، تریپتوفان، فنیل آلانین، پرولین. به نوبه خود، اسیدهای قطبی که دارای بار منفی هستند شامل اسیدهای آسپارتیک و گلوتامیک هستند. قطبی، با داشتن بار مثبت، آرژنین، هیستیدین، لیزین نامیده می شود. آمینو اسیدهایی که قطبیت دارند اما بار ندارند عبارتند از سیستئین، گلوتامین، سرین، تیروزین، ترئونین و آسپاراژین.
20 اسید آمینه: فرمول ها (جدول)
آمینو اسید | مخفف | |
آسپاراژین | ||
آسپارتیک اسد | ||
هیستیدین | ||
گلوتامین | ||
اسید گلوتامیک | ||
ایزولوسین | ||
متیونین | ||
تریپتوفان | ||
فنیل آلانین | ||
بر این اساس می توان اشاره کرد که هر 20 مورد در جدول بالا) حاوی کربن، هیدروژن، نیتروژن و اکسیژن هستند.
اسیدهای آمینه: مشارکت در فعالیت سلولی
اسیدهای آمینه کربوکسیلیک در سنتز بیولوژیکی پروتئین نقش دارند. بیوسنتز پروتئین فرآیند مدل سازی یک زنجیره پلی پپتیدی ("پلی" - بسیاری) از بقایای اسید آمینه است. این فرآیند روی ریبوزوم، اندامک درون سلولی که مستقیماً مسئول بیوسنتز است، انجام می‌شود.
اطلاعات از بخشی از زنجیره DNA بر اساس اصل مکملیت خوانده می شود (A-T، C-G)؛ هنگام ایجاد m-RNA (RNA پیام رسان، یا i-RNA - RNA اطلاعاتی - مفاهیم یکسان)، پایه نیتروژنی تیمین جایگزین می شود. اوراسیل سپس با استفاده از همین اصل، یک مولکول اسید آمینه انتقال دهنده به محل سنتز ایجاد می شود. T-RNA توسط سه‌قلوها (کدون‌ها) کدگذاری می‌شود (مثال: UAU)، و اگر بدانید که یک سه‌قلو با چه بازه‌های نیتروژنی نشان داده می‌شود، می‌توانید بفهمید که کدام اسید آمینه را حمل می‌کند.
گروه های غذایی با بالاترین محتوای AMK
محصولات لبنی و تخم مرغ حاوی مواد مهمی مانند والین، لوسین، ایزولوسین، آرژنین، تریپتوفان، متیونین و فنیل آلانین هستند. ماهی و گوشت سفید حاوی مقادیر زیادی والین، لوسین، ایزولوسین، هیستیدین، متیونین، لیزین، فنیل آلانین، تریپتوفان هستند. حبوبات، غلات و غلات سرشار از والین، لوسین، ایزولوسین، تریپتوفان، متیونین، ترئونین، متیونین هستند. آجیل و دانه های مختلف بدن را با ترئونین، ایزولوسین، لیزین، آرژنین و هیستیدین اشباع می کند.
در زیر محتوای اسید آمینه برخی از غذاها آورده شده است.
بیشترین مقدار تریپتوفان و متیونین را می توان در پنیر سخت، لیزین - در گوشت خرگوش، والین، لوسین، ایزولوسین، ترئونین و فنیل آلانین - در سویا یافت. هنگام ایجاد یک رژیم غذایی مبتنی بر حفظ BUN طبیعی، باید به ماهی مرکب و نخود توجه کنید، در حالی که فقیرترین آنها از نظر محتوای پپتید سیب زمینی و شیر گاو هستند.
کمبود اسیدهای آمینه در گیاهخواری
این یک افسانه است که اسیدهای آمینه وجود دارد که منحصراً در محصولات حیوانی یافت می شود. علاوه بر این، دانشمندان دریافته اند که پروتئین گیاهی بهتر از پروتئین حیوانی توسط بدن انسان جذب می شود. با این حال، هنگام انتخاب گیاهخواری به عنوان یک سبک زندگی، نظارت بر رژیم غذایی بسیار مهم است. مشکل اصلی این است که صد گرم گوشت و همان مقدار لوبیا حاوی مقادیر مختلف BUN بر حسب درصد است. در ابتدا لازم است محتوای اسید آمینه موجود در غذای مصرفی را پیگیری کنید، سپس این امر باید خودکار شود.
چه مقدار آمینو اسید باید در روز مصرف کرد؟
در دنیای مدرن، مطلقاً تمام محصولات غذایی حاوی مواد مغذی لازم برای انسان هستند، بنابراین جای نگرانی نیست: تمام 20 اسید آمینه پروتئینی به طور ایمن از مواد غذایی تامین می‌شوند و این مقدار برای فردی که سبک زندگی عادی دارد کافی است. حداقل کمی رژیم غذایی خود را زیر نظر دارد.
رژیم غذایی یک ورزشکار باید با پروتئین اشباع شود، زیرا بدون آنها ساختن توده عضلانی به سادگی غیرممکن است. ورزش بدنی منجر به مصرف هنگفت ذخایر آمینو اسیدی می شود، بنابراین بدنسازان حرفه ای مجبور به مصرف مکمل های مخصوص می شوند. با ساختن شدید تسکین عضلانی، میزان پروتئین می تواند به صد گرم پروتئین در روز برسد، اما چنین رژیمی برای مصرف روزانه مناسب نیست. هر مکمل غذایی حاوی دستورالعمل های حاوی AMK های مختلف در دوز است که باید قبل از استفاده از دارو خوانده شود.
تاثیر پپتیدها بر کیفیت زندگی یک فرد عادی
نیاز به پروتئین نه تنها در بین ورزشکاران وجود دارد. به عنوان مثال، پروتئین های الاستین، کراتین و کلاژن بر ظاهر مو، پوست، ناخن ها و همچنین بر انعطاف پذیری و تحرک مفاصل تأثیر می گذارند. تعدادی از اسیدهای آمینه بر بدن تأثیر می گذارد، تعادل چربی را در سطح مطلوب حفظ می کند، انرژی کافی برای زندگی روزمره را فراهم می کند. به هر حال، در روند زندگی، حتی با منفعل ترین سبک زندگی، انرژی صرف می شود، حداقل برای تنفس. علاوه بر این، در صورت کمبود پپتیدهای خاص، فعالیت شناختی نیز غیرممکن است. حفظ حالت روانی-عاطفی، از جمله، توسط AMK انجام می شود.
اسیدهای آمینه و ورزش
رژیم غذایی ورزشکاران حرفه ای شامل یک رژیم غذایی کاملا متعادل است که به حفظ تون عضلات کمک می کند. به طور خاص برای ورزشکارانی طراحی شده اند که روی افزایش حجم عضلانی کار می کنند و زندگی را بسیار آسان تر می کنند.
همانطور که قبلاً نوشته شد، آمینو اسیدها بلوک های ساختمانی اصلی پروتئین ها هستند که برای رشد عضلات ضروری هستند. آنها همچنین قادر به سرعت بخشیدن به متابولیسم و سوزاندن چربی هستند، که برای تعریف ماهیچه های زیبا نیز مهم است. هنگام تمرین سخت، لازم است مصرف BUN خود را افزایش دهید، زیرا باعث افزایش سرعت عضله سازی و کاهش درد پس از تمرین می شود.
20 اسید آمینه موجود در پروتئین ها را می توان هم به عنوان بخشی از کمپلکس های آمینو کربن و هم از غذا مصرف کرد. اگر یک رژیم غذایی متعادل را انتخاب می کنید، پس باید کاملاً تمام گرم را در نظر بگیرید، که اجرای آن در زمانی که روز بسیار شلوغ است دشوار است.
در صورت کمبود یا بیش از حد اسیدهای آمینه چه اتفاقی برای بدن انسان می افتد؟
علائم اصلی کمبود اسید آمینه عبارتند از: سلامت ضعیف، بی اشتهایی، شکنندگی ناخن ها، افزایش خستگی. حتی با کمبود BUN به تنهایی، تعداد زیادی از عوارض جانبی ناخوشایند رخ می دهد که به طور قابل توجهی رفاه و بهره وری را مختل می کند.
اشباع بیش از حد با اسیدهای آمینه می تواند منجر به اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی شود که به نوبه خود خطر کمتری ندارد. به نوبه خود، علائم مشابه مسمومیت غذایی ممکن است ظاهر شود، که همچنین چیزی خوشایند را به دنبال ندارد.
شما باید در همه چیز اعتدال را بدانید، بنابراین حفظ یک سبک زندگی سالم نباید منجر به زیاده روی در برخی از مواد "مفید" در بدن شود. همانطور که کلاسیک نوشت: "بهترین ها دشمن خوبی ها هستند."
در مقاله ما به فرمول ها و نام هر 20 اسید آمینه نگاه کردیم؛ جدول محتوای AMA های اصلی در محصولات در بالا آورده شده است.
همه از درس های شیمی می دانند که آمینو اسیدها "بلوک های سازنده" برای ساخت پروتئین ها هستند. آمینو اسیدهایی وجود دارند که بدن ما به تنهایی قادر به سنتز آنهاست و همچنین آمینو اسیدهایی وجود دارند که همراه با مواد مغذی فقط از خارج تامین می شوند. بیایید به اسیدهای آمینه (فهرست)، نقش آنها در بدن و اینکه از چه محصولاتی به دست ما می آیند نگاهی بیندازیم.
نقش اسیدهای آمینه
سلول های ما دائماً به اسیدهای آمینه نیاز دارند. پروتئین های غذا در روده ها به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند. پس از این، اسیدهای آمینه به جریان خون جذب می شوند، جایی که پروتئین های جدید بسته به برنامه ژنتیکی و نیازهای بدن سنتز می شوند. ما اسیدهای آمینه ضروری را که لیست آنها در زیر ارائه شده است، از غذاها به دست می آوریم. بدن به خودی خود موارد قابل تعویض را سنتز می کند. آمینو اسیدها علاوه بر اینکه اجزای ساختاری پروتئین ها هستند، مواد مختلفی را نیز سنتز می کنند. نقش اسیدهای آمینه در بدن بسیار زیاد است. اسیدهای آمینه غیر پروتئین زا و پروتئین زا پیش سازهای بازهای نیتروژنی، ویتامین ها، هورمون ها، پپتیدها، آلکالوئیدها، رومدیاتورها و بسیاری از ترکیبات مهم دیگر هستند. به عنوان مثال، ویتامین PP از تریپتوفان سنتز می شود. هورمون های نوراپی نفرین، تیروکسین، آدرنالین - از تیروزین. اسید پانتوتنیک از اسید آمینه والین تشکیل می شود. پرولین محافظ سلول در برابر بسیاری از استرس ها مانند استرس اکسیداتیو است.
مشخصات کلی اسیدهای آمینه
پروتئین ها ترکیبات آلی با مولکولی بالا حاوی نیتروژن هستند که از بقایای اسیدهای آمینه ایجاد شده و توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل می شوند. به عبارت دیگر، اینها پلیمرهایی هستند که در آنها اسیدهای آمینه به عنوان مونومر عمل می کنند. ساختار پروتئین شامل صدها و هزاران باقی مانده اسید آمینه است که توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل شده اند. لیست آمینو اسیدهایی که در طبیعت یافت می شوند بسیار زیاد است و حدود سیصد مورد از آنها کشف شده است. با توجه به توانایی آنها در تشکیل بخشی از پروتئین ها، اسیدهای آمینه به پروتئین زا ("تولید کننده پروتئین"، از کلمات "پروتئین" - پروتئین، "پیدایش" - برای تولد) و غیر پروتئین زا تقسیم می شوند. در یک موجود زنده، تعداد اسیدهای آمینه پروتئین زا نسبتا کم است، تنها بیست عدد از آنها وجود دارد. علاوه بر این بیست استاندارد، اسیدهای آمینه اصلاح شده را می توان در پروتئین ها یافت؛ آنها مشتقاتی از اسیدهای آمینه معمولی هستند. غیر پروتئین زا آنهایی هستند که بخشی از پروتئین نیستند. α، β و γ وجود دارد. تمام آمینو اسیدهای پروتئینی اسیدهای آمینه α هستند، آنها دارای یک ویژگی ساختاری مشخصه هستند که در تصویر زیر مشاهده می شود: وجود گروه های آمین و کربوکسیل، آنها در موقعیت α توسط یک اتم کربن به هم متصل شده اند. علاوه بر این، هر اسید آمینه رادیکال خاص خود را دارد که از نظر ساختار، حلالیت و بار الکتریکی با بقیه یکسان نیست.
انواع اسیدهای آمینه
لیست اسیدهای آمینه به سه نوع اصلی تقسیم می شود که عبارتند از:
. اسیدهای آمینه ضروریاین اسیدهای آمینه هستند که بدن نمی تواند خود را به مقدار کافی سنتز کند.
. اسیدهای آمینه غیر ضروریبدن می تواند به طور مستقل این نوع را با استفاده از منابع دیگر سنتز کند.
. اسیدهای آمینه ضروری مشروط.بدن آنها را به طور مستقل سنتز می کند، اما در مقادیر کافی برای نیازهای خود کافی نیست.
اسیدهای آمینه ضروری محتویات در محصولات
آمینو اسیدهای ضروری بدن را فقط از طریق غذا یا مکمل ها می توان به دست آورد. عملکرد آنها در شکل گیری مفاصل سالم، موهای زیبا و ماهیچه های قوی غیر قابل تعویض است. چه غذاهایی حاوی این نوع اسید آمینه هستند؟ لیست در زیر آورده شده است:
فنیل آلانین - محصولات لبنی، گوشت، گندم جوانه زده، جو؛
ترئونین - محصولات لبنی، تخم مرغ، گوشت؛
لیزین - حبوبات، ماهی، مرغ، گندم جوانه زده، محصولات لبنی، بادام زمینی؛
والین - غلات، قارچ، محصولات لبنی، گوشت؛
متیونین - بادام زمینی، سبزیجات، حبوبات، گوشت بدون چربی، پنیر دلمه؛
تریپتوفان - آجیل، محصولات لبنی، گوشت بوقلمون، دانه ها، تخم مرغ؛
لوسین - محصولات لبنی، گوشت، جو، گندم جوانه زده؛
ایزولوسین - مرغ، پنیر، ماهی، گندم جوانه زده، دانه ها، آجیل؛
هیستیدین - گندم جوانه زده، محصولات لبنی، گوشت.
عملکرد اسیدهای آمینه ضروری
همه این "بلوک های ساختمانی" مسئول مهم ترین عملکردهای بدن انسان هستند. فرد به کمیت آنها فکر نمی کند، اما اگر کمبود آنها وجود داشته باشد، کار همه سیستم ها بلافاصله شروع به خراب شدن می کند.
لوسینفرمول شیمیایی به شرح زیر است - HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2. این اسید آمینه در بدن انسان سنتز نمی شود. شامل پروتئین های طبیعی است. در درمان کم خونی و بیماری های کبدی استفاده می شود. لوسین (فرمول - HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2) به مقدار 4 تا 6 گرم در روز برای بدن مورد نیاز است. این اسید آمینه جزء بسیاری از مکمل های غذایی است. به عنوان یک افزودنی غذایی کد E641 (افزایش دهنده طعم) را دارد. لوسین سطح گلوکز و لکوسیت‌های خون را کنترل می‌کند، زمانی که افزایش می‌یابند، سیستم ایمنی را برای از بین بردن التهاب فعال می‌کند. این اسید آمینه نقش مهمی در شکل گیری عضلات، بهبود استخوان، بهبود زخم و متابولیسم دارد.
اسید آمینه هیستیدین- یک عنصر مهم در طول دوره رشد، در طول بهبودی از صدمات و بیماری ها. ترکیب خون و عملکرد مفاصل را بهبود می بخشد. به جذب مس و روی کمک می کند. با کمبود هیستیدین، شنوایی ضعیف شده و بافت ماهیچه ای ملتهب می شود.
اسید آمینه ایزولوسیندر تولید هموگلوبین شرکت می کند. استقامت، انرژی را افزایش می دهد، سطح قند خون را کنترل می کند. در تشکیل بافت ماهیچه ای شرکت می کند. ایزولوسین اثرات عوامل استرس زا را کاهش می دهد. با کمبود آن، احساس اضطراب، ترس، بی قراری و خستگی بیشتر می شود.
اسید آمینه والین- منبع انرژی بی نظیر، ماهیچه ها را تجدید می کند، آنها را در فرم خوب نگه می دارد. والین برای بازسازی سلول های کبدی (به عنوان مثال، در هپاتیت) مهم است. با کمبود این اسید آمینه، هماهنگی حرکات مختل شده و حساسیت پوست نیز ممکن است افزایش یابد.
متیونین- یک اسید آمینه ضروری برای عملکرد کبد و دستگاه گوارش. حاوی گوگرد است که به جلوگیری از بیماری های ناخن و پوست کمک می کند و به رشد مو کمک می کند. متیونین با سموم در زنان باردار مبارزه می کند. در صورت کمبود، هموگلوبین در بدن کاهش می یابد و چربی در سلول های کبدی تجمع می یابد.
لیزین- این اسید آمینه کمکی در جذب کلسیم است و باعث تشکیل و استحکام استخوان ها می شود. ساختار مو را بهبود می بخشد، کلاژن تولید می کند. لیزین یک استروئید آنابولیک است که به ساخت توده عضلانی کمک می کند. در پیشگیری از بیماری های ویروسی شرکت می کند.
ترئونین- ایمنی را افزایش می دهد، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. در فرآیند ساخت کلاژن و الاستین شرکت می کند. از رسوب چربی در کبد جلوگیری می کند. در تشکیل مینای دندان نقش دارد.
تریپتوفانمسئول اصلی احساسات ما است. هورمون آشنای شادی، سروتونین، دقیقاً توسط تریپتوفان تولید می شود. وقتی طبیعی باشد، خلق و خوی شما بهبود می یابد، خواب عادی می شود و بیوریتم ها بازیابی می شوند. تأثیر مفیدی بر عملکرد عروق و قلب دارد.
فنیل آلانیندر تولید نوراپی نفرین، که مسئول بیداری، فعالیت و انرژی بدن است، شرکت می کند. همچنین بر سطح اندورفین - هورمونهای شادی - تأثیر می گذارد. کمبود فنیل آلانین می تواند منجر به ایجاد افسردگی شود.
اسیدهای آمینه غیر ضروری محصولات
این نوع اسیدهای آمینه در طول متابولیسم در بدن تولید می شوند. آنها از سایر مواد آلی استخراج می شوند. بدن می تواند به طور خودکار تغییر کند تا اسید آمینه مورد نیاز را ایجاد کند. چه غذاهایی حاوی اسیدهای آمینه غیر ضروری هستند؟ لیست زیر است:
آرژنین - جو، آجیل، ذرت، گوشت، ژلاتین، محصولات لبنی، دانه های کنجد، شکلات؛
آلانین - غذاهای دریایی، سفیده تخم مرغ، گوشت، سویا، حبوبات، آجیل، ذرت، برنج قهوه ای؛
آسپاراژین - ماهی، تخم مرغ، غذاهای دریایی، گوشت، مارچوبه، گوجه فرنگی، آجیل؛
گلیسین - جگر، گوشت گاو، ژلاتین، محصولات لبنی، ماهی، تخم مرغ؛
پرولین - آب میوه، محصولات لبنی، گندم، گوشت، تخم مرغ؛
تورین - شیر، پروتئین ماهی؛ تولید شده در بدن از ویتامین B6؛
گلوتامین - ماهی، گوشت، حبوبات، محصولات لبنی؛
سرین - سویا، گلوتن گندم، گوشت، محصولات لبنی، بادام زمینی؛
کارنیتین - گوشت و احشاء، لبنیات، ماهی، گوشت قرمز.
عملکرد اسیدهای آمینه غیر ضروری
اسید گلوتامیکفرمول شیمیایی آن C5H9N1O4 است، در پروتئین موجودات زنده موجود است، در برخی از مواد کم مولکولی و همچنین به صورت تلفیقی وجود دارد. نقش بزرگی برای شرکت در متابولیسم نیتروژن در نظر گرفته شده است. مسئول فعالیت مغز است. اسید گلوتامیک (فرمول C5H₉N1O4) در طول ورزش طولانی مدت به گلوکز تبدیل می شود و به تولید انرژی کمک می کند. گلوتامین نقش مهمی در افزایش ایمنی، بازیابی عضلات، ایجاد هورمونهای رشد و تسریع فرآیندهای متابولیک دارد.
آلانین- مهمترین منبع انرژی برای سیستم عصبی، بافت عضلانی و مغز. آلانین با تولید آنتی بادی، سیستم ایمنی را تقویت می کند؛ همچنین در متابولیسم اسیدهای آلی و قندها شرکت می کند و در کبد به گلوکز تبدیل می شود. به لطف آلانین، تعادل اسید و باز حفظ می شود.
آسپاراژینبه اسیدهای آمینه غیر ضروری اشاره دارد، وظیفه آن کاهش تشکیل آمونیاک تحت بارهای سنگین است. به مقاومت در برابر خستگی کمک می کند، کربوهیدرات ها را به انرژی ماهیچه ای تبدیل می کند. ایمنی را از طریق تولید آنتی بادی ها و ایمونوگلوبولین ها تحریک می کند. اسید آسپارتیک فرآیندهای رخ داده در سیستم عصبی مرکزی را متعادل می کند، از مهار بیش از حد و تحریک بیش از حد جلوگیری می کند.
گلیسین- اسید آمینه ای که اکسیژن را برای فرآیندهای تشکیل سلول فراهم می کند. گلیسین برای عادی سازی سطح قند خون و فشار خون ضروری است. در تجزیه چربی ها و در تولید هورمون های مسئول سیستم ایمنی شرکت می کند.
کارنیتین- یک عامل انتقال مهم که اسیدهای چرب را به داخل ماتریکس میتوکندری منتقل می کند. کارنیتین می تواند اثربخشی آنتی اکسیدان ها را افزایش دهد، چربی ها را اکسید کند و باعث حذف آنها از بدن شود.
اورنیتینتولید کننده هورمون های رشد است. این اسید آمینه برای عملکرد سیستم ایمنی و کبد ضروری است، در تولید انسولین، تجزیه اسیدهای چرب و در فرآیندهای تشکیل ادرار نقش دارد.
پرولین -در تولید کلاژن، که برای بافت های همبند و استخوان ها ضروری است، شرکت می کند. ماهیچه قلب را پشتیبانی و تقویت می کند.
سرین- تولید کننده انرژی سلولی به ذخیره گلیکوژن در عضلات و کبد کمک می کند. در تقویت سیستم ایمنی بدن شرکت می کند و در عین حال آنتی بادی برای آن فراهم می کند. عملکرد سیستم عصبی و حافظه را تحریک می کند.
تائورینتأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. به شما اجازه می دهد تا حملات صرع را کنترل کنید. نقش مهمی در کنترل روند پیری دارد. خستگی را کاهش می دهد، بدن را از رادیکال های آزاد آزاد می کند، کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد.
اسیدهای آمینه ضروری مشروط
سیستئینباعث از بین بردن مواد سمی می شود، در ایجاد بافت عضلانی و پوست شرکت می کند. سیستئین یک آنتی اکسیدان طبیعی است که بدن را از سموم شیمیایی پاک می کند. عملکرد گلبول های سفید را تحریک می کند. موجود در غذاهایی مانند گوشت، ماهی، جو، گندم، سویا.
اسید آمینه تیروزینبه مبارزه با استرس و خستگی کمک می کند، اضطراب را کاهش می دهد، خلق و خو و لحن کلی را بهبود می بخشد. تیروزین دارای اثر آنتی اکسیدانی است که به آن اجازه می دهد رادیکال های آزاد را متصل کند. نقش مهمی در فرآیند متابولیک دارد. موجود در گوشت و لبنیات، ماهی.
هیستیدینبه ترمیم بافت ها و افزایش رشد آنها کمک می کند. موجود در هموگلوبین به درمان آلرژی، آرتریت، کم خونی و زخم کمک می کند. کمبود این اسید آمینه می تواند باعث کاهش شنوایی شود.
اسیدهای آمینه و پروتئین
تمام پروتئین ها با استفاده از پیوندهای پپتیدی با اسیدهای آمینه ایجاد می شوند. خود پروتئین ها یا پروتئین ها ترکیباتی با مولکولی بالا هستند که حاوی نیتروژن هستند. مفهوم "پروتئین" برای اولین بار در سال 1838 توسط برزلیوس معرفی شد. این کلمه از یونانی "اولیه" گرفته شده است که به معنای جایگاه اصلی پروتئین ها در طبیعت است. پروتئین ها به همه حیات روی زمین، از باکتری ها گرفته تا بدن پیچیده انسان، حیات می بخشند. در طبیعت تعداد آنها بسیار بیشتر از همه ماکرومولکول های دیگر است. پروتئین اساس زندگی است. پروتئین ها 20 درصد وزن بدن را تشکیل می دهند و اگر توده خشک سلول را بگیرید، 50 درصد وزن بدن را تشکیل می دهد. وجود تعداد زیادی پروتئین با وجود اسیدهای آمینه مختلف توضیح داده می شود. آنها به نوبه خود برهم کنش می کنند و مولکول های پلیمری را ایجاد می کنند. برجسته ترین ویژگی پروتئین ها توانایی آنها در ایجاد ساختار فضایی خود است. ترکیب شیمیایی پروتئین به طور مداوم حاوی نیتروژن - تقریباً 16٪ است. رشد و نمو بدن کاملاً به عملکرد اسیدهای آمینه پروتئین بستگی دارد. پروتئین ها را نمی توان با عناصر دیگر جایگزین کرد. نقش آنها در بدن بسیار مهم است.
عملکرد پروتئین ها
نیاز به وجود پروتئین در عملکردهای اساسی این ترکیبات بیان می شود:
پروتئین نقش عمده ای در رشد و نمو دارد و ماده ساختمانی برای سلول های جدید است.
پروتئین فرآیندهای متابولیک را در طول آزاد شدن انرژی کنترل می کند. به عنوان مثال، اگر غذا از کربوهیدرات تشکیل شده باشد، میزان متابولیسم 4٪ و اگر از پروتئین تشکیل شده باشد، 30٪ افزایش می یابد.
پروتئین ها به دلیل آب دوستی، تعادل آب را در بدن تنظیم می کنند.
آنها با سنتز آنتی بادی ها عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشند و به نوبه خود خطر بیماری و عفونت را از بین می برند.
پروتئین در بدن مهمترین منبع انرژی و مصالح ساختمانی است. پیروی از منو و خوردن غذاهای حاوی پروتئین هر روز بسیار مهم است؛ آنها نشاط، قدرت و محافظت لازم را به همراه خواهند داشت. تمام محصولات فوق حاوی پروتئین هستند.
وب سایت ورزش و سبک زندگی سالم
این صفحه شامل لیستی از اسیدهای آمینه اصلی شناسایی شده، خصوصیات مختصر و نقش آنها در بدن است.
از جمله:
- اسیدهای آمینه ضروری- اسیدهای آمینه ای که بدن نمی تواند به تنهایی آنها را به مقدار کافی سنتز کند.
- اسیدهای آمینه غیر ضروریبدن قادر به سنتز مستقل از منابع دیگر است.
- اسیدهای آمینه ضروری مشروط- اسیدهای آمینه ای که بدن قادر به سنتز آنها به تنهایی است، اما در مقادیر ناکافی.
اسیدهای آمینه ضروری
رشد بافت عضلانی را تقویت می کند، انرژی عضلات را تامین می کند، در تولید هموگلوبین شرکت می کند و تاثیر عوامل استرس بر بدن را کاهش می دهد. کمبود ایزولوسین می تواند منجر به بی قراری، اضطراب و همچنین افزایش خستگی، ترس و سرگیجه شود.
ایزولوسین حاوی: پنیر، ماهی، مرغ، آجیل، دانه ها، جوانه گندم.
آمینو اسیدی که برای رشد عضلات ضروری است. سطح گلوکز خون را تثبیت می کند و همچنین باعث بهبود زخم و ترمیم استخوان می شود. کمبود لوسین می تواند منجر به کاهش رشد بدن، اختلال در فرآیندهای بهبودی، کاهش متابولیسم و افزایش سطح گلوکز خون شود.
لوسین حاوی: لبنیات، جو، جوانه گندم، گوشت.
اسید آمینه ای که انرژی تولید می کند و برای تقویت ماهیچه ها و حفظ تون آنها لازم است. والین همچنین برای بازسازی بافت کبد در صورت آسیب (مثلاً با هپاتیت سمی) مورد نیاز است. کمبود والین منجر به اختلال در هماهنگی حرکت و افزایش حساسیت پوست می شود.
والین حاوی: گوشت، قارچ، غلات و لبنیات.
یک آمینو اسید موثر در پیشگیری از عفونت های ویروسی، به ویژه ویروس تبخال. لیزین قادر است استقامت عضلانی را افزایش دهد و در تشکیل کلاژن (یکی از پروتئین های اصلی سیستم اسکلتی عضلانی) نقش دارد. کمبود لیزین می تواند بازیابی عضله و بافت همبند را کند کرده و منجر به از دست دادن استخوان در بدن شود.
حاوی لیزین: حبوبات و لبنیات، مرغ، ماهی، بادام زمینی و جوانه گندم.
این اسید آمینه به دلیل داشتن گوگرد قابل توجه است و در نتیجه از بیماری های پوست و ناخن جلوگیری می کند و همچنین بر رشد مو تأثیر می گذارد. اسید آمینه متیونین یک آنتی اکسیدان قوی است و تأثیر مثبتی بر عملکرد کبد انسان دارد. کمبود متیونین می تواند باعث کاهش سطح هموگلوبین و تجمع چربی در سلول های کبدی شود.
حاوی متیونین: حبوبات، گوشت بدون چربی، پنیر دلمه، سبزیجات و بادام زمینی.
یک اسید آمینه لازم برای تشکیل مینای دندان و همچنین پروتئین های ضروری مانند الاستین و کلاژن. ترئونین به سم زدایی و جلوگیری از تجمع چربی در سلول های کبد کمک می کند. کمبود این اسید آمینه منجر به خستگی زودرس می شود و همچنین می تواند منجر به کبد چرب شود.
ترئونین حاوی: لبنیات، گوشت و تخم مرغ.
یک اسید آمینه که پیش ساز سروتونین است (ماده ای که مسئول خلق و خو، کیفیت خواب و درک درد ما است). تریپتوفان همچنین در تولید ملاتونین (هورمون غده صنوبری - تنظیم کننده ریتم شبانه روزی) نقش دارد. کمبود تریپتوفان در بدن با بیماری هایی مانند سردردهای مزمن، اختلالات خواب و اختلالات سیستم عصبی مرتبط است.
حاوی تریپتوفان: گوشت بوقلمون، لبنیات، تخم مرغ، آجیل، دانه ها.
اسید آمینه ای که به عنوان پیش ساز برای تولید مواد فعال بیولوژیکی مانند نوراپی نفرین (هورمون بصل الکلی و انتقال دهنده عصبی) عمل می کند که سطح بیداری، انرژی بدنی و فعالیت فرد را افزایش می دهد. عقیده ای وجود دارد که فنیل آلانین بر سطح اندورفین تأثیر می گذارد - به اصطلاح هورمون های شادی که در سیستم عصبی ما تولید می شود. بر این اساس، کمبود فنیل آلانین اغلب منجر به ایجاد افسردگی می شود.
حاوی فنیل آلانین: گوشت و لبنیات، جو، جوانه گندم.
آمینو اسیدی که به ویژه در طول رشد، در هنگام استرس و در هنگام بهبودی از بیماری ها و آسیب ها ضروری است. هیستیدین همچنین در جذب ریز عناصر مهم مانند روی و مس نقش دارد. کمبود هیستیدین می تواند منجر به درد و التهاب بافت عضلانی و همچنین کاهش شنوایی شود.
هیستیدین حاوی: گوشت، لبنیات و جوانه گندم.
اسیدهای آمینه غیر ضروری
- دهنده اصلی اکسید نیتریک و ناقل آن. این یک اسید آمینه است که تقریباً بر تمام عملکردهای بدن، به ویژه سیستم ایمنی، و همچنین سیستم تولید مثل انسان تأثیر می گذارد - به از بین بردن مواد زائد متابولیک سمی کمک می کند. آرژنین همچنین بر گیرنده های آمینه لوزالمعده تأثیر می گذارد و ترشح انسولین را افزایش می دهد و در نتیجه سطح گلوکز خون را کاهش می دهد. همچنین این اسید آمینه ماده ای است که تولید هورمون رشد را تحریک می کند که برای بازسازی سیستم اسکلتی عضلانی ما ضروری است. کمبود آرژنین می تواند منجر به رشد کندتر و افزایش توده چربی بدن شود. علاوه بر این، کمبود آرژنین به افزایش فشار خون کمک می کند.
حاوی آرژنین: گوشت و لبنیات، آجیل، جو، ذرت، کنجد، کشمش، شکلات، ژلاتین. آرژنین به طور مستقل در بدن از اورنیتین تولید می شود.
اسید آمینه ای که منبع مهم انرژی برای بافت ماهیچه ای، سیستم عصبی مرکزی و مغز است. آلانین با تولید آنتی بادی، سیستم ایمنی را تقویت می کند. همچنین این اسید آمینه در متابولیسم قندها (آلانین به راحتی در کبد به گلوکز تبدیل می شود و بالعکس) و اسیدهای آلی که تعادل اسید و باز را حفظ می کنند، نقش فعالی دارد.
آلانین حاوی: گوشت، غذاهای دریایی، سفیده تخم مرغ، حبوبات، آجیل، سویا، برنج قهوه ای، ذرت.
(اسپارتیک اسید) - نقش مهمی در سنتز آمونیاک دارد، مقاومت در برابر خستگی را افزایش می دهد و در تبدیل کربوهیدرات ها به انرژی عضلانی نقش دارد. آسپاراژین با افزایش تولید ایمونوگلوبولین ها و آنتی بادی ها، سیستم ایمنی را تحریک می کند. همچنین، اسید آسپارتیک برای حفظ تعادل در فرآیندهای رخ داده در سیستم عصبی مرکزی ضروری است. از تحریک بیش از حد و مهار بیش از حد جلوگیری می کند.
حاوی آسپاراژین: محصولات لبنی، گوشت، غذاهای دریایی، تخم مرغ، ماهی، حبوبات، انواع مغزها، گوجه فرنگی و مارچوبه.
گلوتامینیک شرکت کننده فعال در متابولیسم نیتروژن است، به حذف آمونیاک اضافی از بافت ها کمک می کند، برای عادی سازی سطح قند خون، ضروری برای سنتز مهم است. DNAو RNA. گلوتامینمقدار اسید گاما آمینوبوتیریک لازم برای حفظ عملکرد طبیعی مغز را افزایش می دهد و تعادل اسید و باز طبیعی را در بدن حفظ می کند. از آنجایی که گلوتامین فعالیت مغز را بهبود می بخشد، این اسید آمینه برای صرع، سندرم خستگی مزمن، ناتوانی جنسی، اسکیزوفرنی و زوال عقل پیری استفاده می شود.
حاوی گلوتامین: محصولات لبنی، گوشت، ماهی، حبوبات و همچنین در 60 درصد پروتئین های تولید شده توسط انسان یافت می شود.
اسید آمینه ای که به طور فعال در تامین اکسیژن برای فرآیند تشکیل سلول های جدید نقش دارد. گلیسین یک شرکت کننده مهم در تولید هورمون هایی است که مسئول تقویت سیستم ایمنی هستند.
گلیسین حاوی: گوشت (بیشتر گوشت گاو)، جگر حیوانات مختلف، ژلاتین، ماهی، تخم مرغ، لبنیات. در بدن، به طور مستقل توسط کبد از کولین یا از اسیدهای آمینه مانند ترئونین یا سرین تولید می شود.
عامل انتقال اسیدهای چرب به ماتریکس میتوکندری. کبد و کلیه ها کارنیتین را در مقادیر کم از دو اسید آمینه دیگر - لیزین و متیونین تولید می کنند. کارنیتین اثر آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد - ویتامین Cو E و همچنین چربی ها را در بدن اکسید می کند و در نتیجه باعث دفع آنها می شود که از افزایش ذخایر چربی جلوگیری می کند (بنابراین این اسید آمینه برای کاهش وزن و کاهش خطر بیماری های قلبی مهم است). اعتقاد بر این است که برای استفاده بهینه از چربی، نیاز روزانه کارنیتین باید 1500 میلی گرم باشد. علاوه بر این، کراتین به خنثی سازی و حذف برخی از مواد خارجی از بدن کمک می کند و اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد. کمبود کراتین منجر به ضعف عضلانی، کاهش عملکرد و خستگی سریع می شود. همچنین اختلالاتی در عملکرد قلب، کبد و کلیه ها وجود دارد. به دلیل اکسیداسیون کندتر چربی ها با کمبود کارنیتین، فرد دچار اضافه وزن می شود.
کارنیتین موجود خواهد بود: لبنیات، ماهی، گوشت و کله پاچه. گوشت قرمز از نظر محتوای کارنیتین پیشرو است. کارنیتین به طور طبیعی در کلیه ها، کبد و پانکراس از اسیدهای آمینه گلیسین، آرژنین و متیونین تولید می شود.
اسید آمینه ای که برای عملکرد کبد و سیستم ایمنی ضروری است. اورنیتین باعث تولید هورمون رشد می شود که در ترکیب با آرژنین و کارنیتین باعث بازیافت چربی اضافی در متابولیسم می شود.
بدن به طور مستقل آن را از آرژنین تولید می کند. و آرژنین در: آجیل کاج، دانه کدو تنبل، بادام زمینی و دانه کنجد موجود است.
این یکی از اجزای اصلی کلاژن است - پروتئین هایی که در غلظت های بالایی در استخوان ها و بافت های همبند یافت می شوند. پرولین همچنین در حفظ عملکرد و تقویت عضله قلب نقش دارد و در ترمیم بافت ها، مفاصل، تاندون ها و رباط ها پس از آسیب نقش دارد. کمبود این اسید آمینه می تواند خستگی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
پرولین حاوی: تخم مرغ، لبنیات، گوشت، گندم، آب میوه. بدن به طور مستقل آن را از اسید گلوتامیک و اورنیتین تولید می کند.
یک اسید آمینه مهم برای تولید انرژی سلولی - در ذخیره سازی گلیکوژن توسط کبد و عضلات نقش دارد. به طور فعال در تقویت سیستم ایمنی شرکت می کند و آنتی بادی های آن را تامین می کند. عملکرد حافظه و سیستم عصبی را تحریک می کند و همچنین "موارد" چربی را در اطراف رشته های عصبی تشکیل می دهد.
سرین حاوی: محصولات لبنی و گوشتی، بادام زمینی، گلوتن گندم و محصولات سویا. بدن به طور مستقل آن را از گلیسین و ترئونین تولید می کند.
اسید آمینه ای که تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. تائورین تحریک پذیری غشاء را تثبیت می کند، که برای کنترل تشنج های صرع بسیار مهم است. این آمینو اسید به همراه گوگرد به عنوان عواملی ضروری در کنترل بسیاری از تغییرات بیوشیمیایی که در طول فرآیند پیری رخ می دهد در نظر گرفته می شود. تائورین نقش مهمی در متابولیسم انرژی در بدن دارد. طبق آخرین داده های علمی، متابولیسم لیپید را بهبود می بخشد، ترکیب الکترولیت سیتوپلاسم را حفظ می کند، عملکرد غشای سلولی را عادی می کند و از آنها محافظت می کند. در عمل، این باعث افزایش قابل توجه انرژی در طول تمرین، کاهش خستگی و افزایش شدت تمرین می شود. همچنین تورین در رهایی بدن از آلودگی رادیکال های آزاد، کاهش فشار خون و سطح کلسترول نقش دارد.
حاوی تورین: ماهی و پروتئین شیر. بدن به طور مستقل آن را از سیستئین با کمک ویتامین B6 تولید می کند.
اسیدهای آمینه ضروری مشروط
تیروزین- اسید آمینه ای که می تواند با خستگی و استرس مبارزه کند، اضطراب را کاهش دهد و حالت و خلق و خوی کلی را بهبود بخشد. تیروزین به عنوان یک اسید آمینه، اثر آنتی اکسیدانی متوسطی دارد و رادیکال های آزاد (مولکول های ناپایدار) را که می توانند به سلول ها و بافت ها آسیب برسانند، متصل می کند. تیروزین همچنین برای فرآیندهای متابولیک مهم است.
تیروزین حاوی: لبنیات و فرآورده های گوشتی، ماهی. بدن به طور مستقل تیروزین را از فنیل آلانین تولید می کند.
سیستئین- اسید آمینه ای که به عنوان ماده اولیه (همراه با سلنیوم) برای تولید آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز عمل می کند و با کمک این آنزیم بدن از سموم شیمیایی پاک می شود. همچنین سیستئین فعالیت گلبول های سفید را تحریک می کند.
حاوی سیستئین: ماهی، گوشت، محصولات سویا، گندم، جو.
درود بر خوانندگان وبلاگ! هر چیزی که با غذا به ما می رسد به مولکول های زیادی تجزیه می شود. از جمله اسیدهای آمینه. و 9 مورد از این مولکول های آلی اسیدهای آمینه ضروری برای انسان هستند. فقدان آنها اختلالات رشد، افسردگی و سایر اختلالات را تهدید می کند. بیایید بفهمیم که چرا آنها بسیار خاص هستند. و کجا توزیع می شوند؟ 🙂
پروتئین با غذا وارد بدن ما می شود. تحت تأثیر آنزیم های گوارشی به اسیدهای آمینه تجزیه می شود. اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری وجود دارد. آنها را می توان مولکول های آلی، ترکیبات، مواد نامید. بنابراین، با خوردن غذاهای غنی از پروتئین، بدن خود را "ساخت" می کنیم.
ما می توانیم اسیدهای آمینه غیر ضروری را خودمان سنتز کنیم. و ما باید مواد ضروری را از غذا بگیریم، زیرا آنزیم خاصی برای تشکیل آنها نداریم
اسیدهای آمینه قابل تعویض و ضروری جدول:
همچنین ترکیبات آلی ضروری مشروط وجود دارد. آنها را با ستاره در جدول مشخص کردم. آنها می توانند در بدن سنتز شوند. اما در چنین میکرودوزهایی که در شرایط خاص (مثلاً آسیب دیدگی) لازم است آنها را از غذا مصرف کنیم. اما در مورد آنها کمی بعد.
بیایید اکنون به سازندگان بی بدیل بپردازیم. ممکن است به خاطر سپردن نام ها سخت باشد، اما قطعاً عمل آنها را به خاطر خواهید آورد.
- والینعضلات را ترمیم می کند یک منبع عالی انرژی.
- هیستیدین- خون سازی را بهبود می بخشد. همچنین به ترمیم عضلات و رشد آنها کمک می کند. برای سلامت مفاصل، این اسید آمینه مورد نیاز است. موجود در هموگلوبین
- ایزولوسین- در فرآیند تولید هموگلوبین شرکت می کند. قند خون را تحت کنترل نگه می دارد. انرژی فرد را افزایش می دهد و به افزایش استقامت کمک می کند.
- لوسین- این حفاظت اضافی ما است. در تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. به عنوان یک تثبیت کننده ترکیب خون عمل می کند. محتوای قند افزایش یافته است - او آن را کاهش می دهد. اگر سطح لکوسیت ها خیلی زیاد باشد (التهاب)، آنها را کاهش داده و از ذخایر بدن برای مقاومت استفاده می کند. همین مولکول آلی انرژی ما را افزایش می دهد.
- لیزین. اوه، این مولکولی است که ما به شدت به آن نیاز داریم. جذب کلسیم که استخوان ها را تشکیل می دهد و تقویت می کند برای ما ضروری است. در تشکیل - توجه، دختران - کلاژن نقش دارد. وضعیت مو را بهبود می بخشد. همچنین یک اثر دلپذیر برای مردان وجود دارد - این یک استروئید آنابولیک عالی است، عضلات را افزایش می دهد. از جمله، میل جنسی زنان و قدرت مردان را افزایش می دهد. بچه ها متوجه منظورم شدید؟ 😉
- متیونین- هضم و عملکرد کبد را بهبود می بخشد. یک دستیار عالی در پردازش چربی. دوره سمیت را در زنان باردار تسهیل می کند. تاثیر مثبتی بر سلامت مو دارد.
- ترئونین- به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و دستگاه گوارش کمک می کند. عملکردهای محافظتی بدن (ایمنی) را تحریک می کند، به تشکیل الاستین و کلاژن کمک می کند. کمکی ضروری برای کبد است. ترئونین از رسوب چربی در کبد جلوگیری می کند.
- تریپتوفانمحافظ سلامت عاطفی ما است. تولید سروتونین (این هورمون شادی است) در کار تریپتوفان گنجانده شده است. به عنوان یک آرامش بخش بر روی ما عمل می کند: خواب را عادی می کند، به ما کمک می کند احساس بهتری داشته باشیم، خلق و خوی ما را بالا می برد. اشتها را تثبیت می کند، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و وضعیت عروق دارد.
- فنیل آلانین. مغز ما از فنیل آلانین برای سنتز نوراپی نفرین استفاده می کند که برای انتقال سیگنال ها از سلول های عصبی به مغز لازم است. خواص مهم این اسید آمینه عبارتند از: تثبیت خلق و خو، سرکوب اشتهای ناسالم، بهبود حافظه، افزایش حساسیت. فنیل آلانین به تسکین درد کمک می کند.
در واقع، دانشمندان هنوز در مورد اینکه چه تعداد اسید آمینه برای انسان ضروری است، بحث می کنند. اما این فهرست در حال حاضر به حقیقت نزدیک است.
در صورت کمبود این مواد، اختلالاتی مانند کاهش وزن، زوال سیستم ایمنی، عملکرد گوارشی و گوارشی ایجاد می شود.
برای کسانی که ورزش می کنند، کمبود این ترکیبات شیمیایی عملکرد تمرینات آنها را مختل می کند. احتمال آسیب دیدگی نیز افزایش می یابد.
اسیدهای آمینه ضروری برای ورزشکاران
همه بدون استثنا به این "سازندگان" نیاز دارند: یک ارگانیسم در حال رشد، کارگر و مسن. برای کارآموزان و کسانی که ورزش های شدید انجام می دهند، تغذیه خاصی لازم است.
کارکردهای اصلی "سازندگان" غیرقابل جایگزین و نقش آنها در تغذیه در حین ورزش:
- رشد کل ارگانیسم؛
- ترمیم عضلات آسیب دیده پس از تمرین؛
- حفظ حالت روانی طبیعی و افزایش فعالیت فکری؛
- تولید هورمون آنابولیک؛
- سنتز پروتئین؛
- مهار کاتابولیسم از این رو، عضلات آسیب دیده از نظر کیفی ترمیم می شوند.
- سوزاندن چربی های غیر ضروری؛
- منابع انرژی.
از طریق تحقیقات علمی ثابت شده است که برای آموزش افراد، دریافت اضافی اسیدهای آمینه ضروری بسیار مفید است. قبل، حین و بعد از ورزش مصرف این مواد باعث افزایش تشکیل پروتئین می شود.
بنابراین، فرد تمرین کننده سریعتر بهبود می یابد و عملکرد بدنی او بهبود می یابد.
اسیدهای آمینه ضروری کجا یافت می شوند؟
آنها در گوشت و به طور کلی در غذاهای با منشاء حیوانی به وفور وجود دارند. در غذاهای دریایی و ماهی نیز مقدار زیادی از آنها وجود دارد.
دانشمندان مدتهاست بر این باورند که فقط محصولات با منشاء حیوانی حاوی اجزای ضروری برای انسان هستند که پروتئین را تشکیل می دهند. آنها فکر می کردند که فقط پروتئین های حیوانی می توانند بدن انسان را بسازند. اما پروتئین با منشاء گیاهی نمی تواند برای انسان کامل باشد. اکنون این ادعا تکذیب شده است. تحقیقات دانشمندان سوئیسی و آلمانی نتایج زیر را به دست آورده است - غذاهای گیاهی همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است که توسط بدن جذب می شود. فقط باید کمی بیشتر از گوشت بخورید.
اینکه چه بخوریم انتخاب شخصی هر کسی است. در اینجا لیستی از غذاهایی است که باید در آن به دنبال اسیدهای آمینه ضروری بگردید.
| والین | این اسید آمینه در محصولات حیوانی، لبنیات و شیر تخمیر شده یافت می شود. مقدار زیادی والین در سویا، تقریباً در تمام غلات، قارچ و مغزها و جوانه گندم وجود دارد. |
| هیستیدین | غلات، برنج، چاودار، آجیل (به خصوص خام)، حبوبات، سویا. غذاهای حیوانی، جوانه گندم بخورید و هیستیدین کم نخواهید داشت. |
| ایزولوسین | هر گونه گوشت، ماهی و غذاهای دریایی، تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی. از غذاهای گیاهی: آجیل - بادام هندی و بادام، سویا، بیشتر دانه ها، چاودار، عدس، جوانه گندم |
| لوسین | این گوشت، ماهی، شیر، تمام مغزها، برنج قهوه ای، بیشتر دانه ها، جوانه گندم است. |
| لیزین | مقدار زیادی از آن در پنیر به خصوص انواع سفت وجود دارد. همچنین در تمام غذاهای حیوانی یافت می شود. تمام شیر سرشار از آن است، گندم، تقریبا تمام مغزها، حبوبات (به خصوص لوبیا سبز). |
| متیونین | مقدار زیادی در شیر و شیر ترش، تخم مرغ، همه غلات، غلات، کنجد، آجیل. آجیل برزیلی در محتوای متیونین قهرمان است. گوشت نیز از نظر این اسید آمینه ضروری بسیار غنی است. |
| ترئونین | در تمام محصولات حیوانی پیدا خواهید کرد. همچنین ترئونین کافی در نخود فرنگی وجود دارد. |
| تریپتوفان | هر گونه گوشت، شیر و شیر تخمیر شده، ماهی، جو، کنجد، خرما، موز، حبوبات. |
| فنیل آلانین | پنیر، پنیر دلمه، شیر، قارچ خشک - لوستر، سویا. فنیل آلانین را در غذاهای حیوانی پیدا خواهید کرد - هر نوع گوشت، تخم مرغ، ماهی و غذاهای دریایی. |
اسیدهای آمینه ضروری مشروط
آنها به این دلیل نامگذاری شده اند که خودشان در بدن تولید می شوند. ما فقط از طریق غذا سهم بیشتری می گیریم.
- تیروزین: افزایش توانایی های تفکر، نشاط، کاهش سطح استرس. با تقویت سیستم ایمنی به ما کمک می کند در برابر عفونت های ویروسی مقاومت کنیم. این مولکول آلی در تمام محصولات حیوانی یافت می شود. در غذاهای گیاهی، تیروزین در برنج، سبزیجات برگ دار و بادام زمینی یافت می شود.
- سیستئین: سموم را دفع می کند. منابع: گوشت، ماهی، سویا، پیاز، جوانه گندم، فلفل قرمز، زرده تخم مرغ، جو.
ارزش روزانه اسیدهای آمینه ضروری
من می نویسم که یک فرد چقدر به گرم نیاز دارد تا کمبود اسیدهای آمینه ضروری نداشته باشد. هنجار بر این اساس نشان داده می شود که وزن یک فرد 60 کیلوگرم یا نزدیک به این وزن است.
اگر وزن شما 60 +/- یک زن و شوهر - سه کیلوگرم است، آنگاه مقدار روزانه هیستیدین 2.1 گرم است. اسید آمینه والین در این مورد 3.5 گرم است. لوسین به 5 گرم نیاز دارد. مولکول آلی لیزین: برای شما هنجار است. 4 گرم است. شما به ایزولوسین در روز نیاز دارید - 3.5 گرم. ترکیب شیمیایی ضروری متیونین 3 گرم است. تریپتوفان و ترئونین هر کدام 2.5 گرم مورد نیاز است. فنیل آلانین - نرمال 3 گرم.
برای کسانی که به شدت درگیر ورزش های قدرتی هستند، تغذیه منظم کافی نیست. بنابراین، تغذیه ورزشی ضروری است. پس از مطالعه کامل ترکیبات و خواص محصول می توانید این غذا را خریداری کنید. اکنون تولید کننده داخلی محصولات عالی تولید می کند. و تعادل قیمت و کیفیت کمتر از تولید کنندگان خارجی نیست. چنین محصولاتی را می توان در داروخانه ها نیز یافت. اما بهتر است آن را در یک فروشگاه خاص خریداری کنید.
علائم کمبود اسید آمینه ضروری
- اشتها کاهش می یابد؛
- شما احساس خستگی، بی حالی، خواب آلودگی خواهید کرد.
- علائم کم خونی مشاهده خواهد شد - سرگیجه، سیاهی چشم، غش.
- مقاومت بدن در برابر عفونت ها کاهش می یابد.
- موها به طور قابل توجهی شروع به ریزش خواهند کرد.
نیازی به تشخیص و انتخاب درمان به تنهایی نیست. بهتره بری دکتر
کمبود این مواد فوق العاده مفید چیز وحشتناکی است. جایی که پیدا می شوند بخورید و همه چیز درست می شود. بیش از حد اسیدهای آمینه ضروری نیز چیز ناخوشایندی است. وجود بیش از حد این مواد در بدن مملو از اختلال در غده تیروئید، مشکلات مفصلی، اختلال در سیستم قلبی عروقی و مغز است.
غذای باکیفیت و سالم بخورید
- لبنیات و غذاهای تخمیری را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
- گوشت و ماهی را بجوشانید، خورش دهید، بپزید یا بخارپز کنید. آنها را با سبزیجات و گیاهان تازه بخورید.
- تنقلات را از آجیل و دانه ها درست کنید - 50 گرم در روز کافی است. همچنین، در طول روز، توت ها، سبزیجات و میوه های تازه بخورید - فقط زمانی که در فصل هستند. در زمستان از میوه های خشک و یخ زده استفاده کنید.
- حبوبات، غلات و غلات را با سبزیجات و گیاهان مصرف کنید.
اگر منوی شما چیزی شبیه به این است، پس شما در امان هستید. دوستان! اگر چیز جدید و جالبی یاد گرفتید، آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. و وبلاگ را فراموش نکنید. و من به بررسی موضوع تغذیه سالم و مفید ادامه خواهم داد. بعدا میبینمت!
والین.یکی از اجزای اصلی در رشد و سنتز بافت های بدن است. منبع اصلی محصولات حیوانی است. آزمایشات روی موش های آزمایشگاهی نشان داده است که والین هماهنگی عضلات را افزایش می دهد و حساسیت بدن به درد، سرما و گرما را کاهش می دهد.
هیستیسین. باعث رشد و ترمیم بافت می شود. موجود در مقادیر زیادی در هموگلوبین؛ در درمان آرتریت روماتوئید، آلرژی، زخم و کم خونی استفاده می شود. کمبود هیستیدین می تواند باعث کاهش شنوایی شود.با تمام محصولات حاوی پروتئین کامل - گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، لبنیات عرضه می شود.
لوسین با تمام محصولات حاوی پروتئین کامل - گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، لبنیات عرضه می شود. نه تنها برای سنتز پروتئین توسط بدن، بلکه برای تقویت سیستم ایمنی نیز ضروری است.
لیزینمنابع خوب پنیر، ماهی هستند. یکی از اجزای مهم در تولید کارنیتین است. جذب مناسب کلسیم را تضمین می کند. در تشکیل کلاژن (که از آن غضروف و بافت همبند تشکیل می شود) شرکت می کند. به طور فعال در تولید آنتی بادی ها، هورمون ها و آنزیم ها شرکت می کند. تحقیقات اخیر نشان داده است که لیزین، با بهبود تعادل کلی مواد مغذی، ممکن است در مبارزه با تبخال مفید باشد. کمبود ممکن است شامل خستگی، ناتوانی در تمرکز، تحریک پذیری، آسیب به رگ های خونی در چشم، ریزش مو، کم خونی و مشکلات تولید مثل باشد.
متیونینمنابع خوب شامل غلات، آجیل و غلات است. در متابولیسم چربی ها و پروتئین ها مهم است، بدن از آن برای تولید سیستئین نیز استفاده می کند. این تامین کننده اصلی گوگرد است که از اختلالات در تشکیل مو، پوست و ناخن جلوگیری می کند. با افزایش تولید لسیتین توسط کبد به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. سطح چربی در کبد را کاهش می دهد، از کلیه ها محافظت می کند. در حذف فلزات سنگین از بدن شرکت می کند. تشکیل آمونیاک را تنظیم می کند و ادرار را از آن پاک می کند که بار روی مثانه را کاهش می دهد. بر فولیکول های مو تاثیر می گذارد و از رشد مو حمایت می کند.
ترئونینیک جزء مهم در سنتز پورین ها، که به نوبه خود، اوره را که محصول جانبی سنتز پروتئین است، تجزیه می کند. جزء مهم کلاژن، الاستین و پروتئین مینای دندان است. در مبارزه با رسوب چربی در کبد شرکت می کند. از عملکرد روان تر دستگاه گوارش و روده پشتیبانی می کند. به طور کلی در فرآیندهای متابولیسم و جذب نقش دارد.
تریپتوفاناین ماده اولیه در رابطه با نیاسین (ویتامین B) و سروتونین است که با مشارکت در فرآیندهای مغزی، اشتها، خواب، خلق و خو و آستانه درد را کنترل می کند. یک آرام بخش طبیعی، با القای خواب طبیعی به مبارزه با بی خوابی کمک می کند. به مبارزه با اضطراب و افسردگی کمک می کند؛ به درمان سردردهای میگرنی کمک می کند؛ سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛ خطر اسپاسم عروق و عضله قلب را کاهش می دهد. همراه با لیزین برای کاهش سطح کلسترول مبارزه می کند.در کانادا و در بسیاری از کشورهای اروپایی به عنوان قرص ضد افسردگی و خواب آور تجویز می شود. در ایالات متحده، چنین استفاده ای با احتیاط تلقی می شود.
فنیل آلانینیکی از اسیدهای آمینه ضروری است. توسط بدن برای تولید تیروزین و سه هورمون مهم - اپی نفرین (آدرنالین)، نوراپی نفرین و تیروکسین، و همچنین انتقال دهنده عصبی دوپامین استفاده می شود. توسط مغز برای تولید نوراپی نفرین، ماده ای که سیگنال ها را از سلول های عصبی به مغز منتقل می کند، استفاده می شود. ما را بیدار و پذیرا نگه می دارد. گرسنگی را کاهش می دهد؛ به عنوان یک ضد افسردگی عمل می کند و به بهبود عملکرد حافظه کمک می کند.
اسیدهای آمینه ضروری مشروط
تیروزین در بدن به جای فنیل آلانین در سنتز پروتئین استفاده می شود. منابع - شیر، گوشت، ماهی. مغز از تیروزین برای تولید نوراپی نفرین استفاده می کند که باعث افزایش تون ذهنی می شود. تلاش برای استفاده از تیروزین به عنوان وسیله ای برای مبارزه با خستگی و استرس نتایج امیدوارکننده ای را نشان داده است.
سیستئیناگر سیستئین کافی در رژیم غذایی وجود داشته باشد، بدن می تواند به جای متیونین از آن برای ساخت پروتئین استفاده کند. منابع خوب سیستئین شامل گوشت، ماهی، سویا، جو و گندم است. سیستئین در صنایع غذایی به عنوان یک آنتی اکسیدان برای حفظ ویتامین C در محصولات نهایی استفاده می شود.
اسیدهای آمینه غیر ضروری
آلانین منبع مهم انرژی برای بافت ماهیچه ای، مغز و سیستم عصبی مرکزی است. تقویت سیستم ایمنی با تولید آنتی بادی؛ به طور فعال در متابولیسم قندها و اسیدهای آلی شرکت می کند.
ال-آرژنین باعث کندی رشد تومورها و سرطان ها می شود. کبد را پاک می کند. به ترشح هورمون رشد کمک می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، تولید اسپرم را افزایش می دهد و در درمان اختلالات و آسیب های کلیوی مفید است. برای سنتز پروتئین و رشد مطلوب ضروری است. وجود ال آرژنین در بدن باعث افزایش توده عضلانی و کاهش ذخایر چربی بدن می شود. همچنین برای اختلالات کبدی مانند سیروز کبد مفید است. مصرف برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود.
آسپاراژیناسید آسپارتیک به طور فعال در حذف آمونیاک، که برای سیستم عصبی مرکزی مضر است، شرکت می کند. تحقیقات اخیر نشان داده است که اسید آسپارتیک ممکن است مقاومت در برابر خستگی را بهبود بخشد.
گلوتامین برای عادی سازی سطح قند، افزایش عملکرد مغز، در درمان ناتوانی جنسی، در درمان اعتیاد به الکل، به مبارزه با خستگی، اختلالات مغزی - صرع، اسکیزوفرنی و بی حالی ساده کمک می کند و در درمان زخم معده مفید است. تشکیل یک دستگاه گوارش سالم در مغز به اسید گلوتامیک تبدیل می شود که برای عملکرد مغز مهم است. هنگام استفاده، گلوتامین نباید با اسید گلوتامیک اشتباه گرفته شود، این داروها از نظر عملکرد با یکدیگر متفاوت هستند. گلوتامیک اسید یک "سوخت" طبیعی برای مغز در نظر گرفته می شود و توانایی های ذهنی را بهبود می بخشد. به تسریع بهبود زخم کمک می کند، مقاومت در برابر خستگی را افزایش می دهد.
گلیسینبه طور فعال در تامین اکسیژن برای فرآیند تشکیل سلول های جدید شرکت می کند. این یک شرکت کننده مهم در تولید هورمون های مسئول تقویت سیستم ایمنی است.
کارنیتین کارنیتین یک عامل انتقال اسیدهای چرب به داخل ماتریکس میتوکندری است. کبد و کلیه ها مقدار کمی کارنیتین را از دو اسید آمینه دیگر لیزین و متیونین تولید می کنند. مقدار زیادی از گوشت و لبنیات به بدن می رسد. با جلوگیری از تجمع ذخایر چربی، این اسید آمینه برای کاهش وزن و کاهش خطر بیماری قلبی مهم است. بدن کارنیتین را تنها در حضور مقادیر کافی لیزین، آهن و آنزیم های B19 و B69 تولید می کند. گیاهخواران نسبت به کمبود کارنیتین حساسیت بیشتری دارند زیرا لیزین بسیار کمتری در رژیم غذایی خود دارند. کارنیتین همچنین اثربخشی آنتی اکسیدان ها - ویتامین C و E را افزایش می دهد. اعتقاد بر این است که برای بهترین استفاده از چربی، نیاز روزانه کارنیتین باید 1500 میلی گرم باشد.
اورنیتین اورنیتین باعث تولید هورمون رشد می شود که در ترکیب با ال-آرژنین و ال-کارنیتین باعث بازیافت چربی اضافی در متابولیسم می شود. برای عملکرد کبد و سیستم ایمنی ضروری است.
پرولینبرای عملکرد مناسب رباط ها و مفاصل بسیار مهم است. همچنین در حفظ عملکرد و تقویت عضله قلب شرکت می کند.
سریندر ذخیره سازی گلیکوژن توسط کبد و ماهیچه ها شرکت می کند. به طور فعال در تقویت سیستم ایمنی شرکت می کند و آنتی بادی های آن را تامین می کند. در اطراف رشته های عصبی "غلاف" چربی ایجاد می کند.
تائورینتحریک پذیری غشاها را تثبیت می کند که برای کنترل تشنج های صرع بسیار مهم است. تورین و گوگرد در کنترل بسیاری از تغییرات بیوشیمیایی که در طول فرآیند پیری رخ می دهند ضروری در نظر گرفته می شوند. در رهایی بدن از آلودگی توسط رادیکال های آزاد شرکت می کند.
تحویل دارو در مسکو و روسیه در هر حجمی.
آمینو اسیداین ترکیبات دو عملکردی آلی نامیده می شوند که هر مولکول آن حاوی گروه های آمین (NH2) و کربوکسیل (COOH) است. یعنی در مولکول های چنین اسیدهایی یک یا چند اتم هیدروژن با گروه های آمینه جایگزین می شوند.
اسیدهای آمینه بسته به ماهیت رادیکال موجود در آنها به چندین نوع - هتروسیکلیک، آلیفاتیک و معطر طبقه بندی می شوند. پروتئین های متشکل از آنها شامل راسته است 20 اسید آمینه ضروری، برای زندگی بیولوژیکی ضروری است. به طور خاص، اینها گلیسین، گلوتامین، سیرین، تیروزین و غیره هستند.
چنین مواد بدیهی ضروری، اول از همه، از پروتئین های طبیعی با هیدرولیز به دست می آیند و در نتیجه اسیدهای آمینه آلفا تولید می شوند. درست است، جدا کردن آنها به طور جداگانه از مخلوط نهایی کار بسیار دشواری است.
روش دیگر تهیه، سنتز از اسیدهای هالوژنه با استفاده از آمونیاک است.
در نهایت، سوم از طریق بیوسنتز است، زمانی که برخی از میکروارگانیسم ها در طول فعالیت های زندگی خود اسیدهای آلفا آمینه پروتئین تولید می کنند.
فیزیکی خواص اسیدهای آمینهبا یک ساختار کریستالی با نقطه ذوب بالا - بیش از 250 درجه مشخص می شود که با رسیدن به آن ماده تجزیه می شود. آنها به خوبی در آب حل می شوند، اما در حلال های آلی حل نمی شوند. اسیدهای آمینه معمولا طعم شیرینی دارند.
برخی از مهمترین ترکیبات شیمیایی بر پایه اسیدهای آمینه پروتئین ها و پپتیدها هستند. هیچ موجود زنده ای که روی کره زمین زندگی می کند نمی تواند بدون اولی، غذا، تنظیم کننده متابولیسم یا آنزیم، یعنی کاتالیزور متابولیسم، کار کند.
علاوه بر این، پروتئین وظیفه تامین اکسیژن به تمام سلول های بدن و جذب آن را بر عهده دارد؛ بدون آن وجود سیستم عصبی و فعالیت ماهیچه ای غیرقابل تصور است. و از همه مهمتر در انتقال اطلاعات ژنتیکی نقش دارد. بنابراین، پروتئین ها نه تنها جهانی هستند، بلکه در همه جا حضور دارند: آنها در مغز، اندام های داخلی، استخوان ها، پوست و مو و غیره وجود دارند. بدن آنها را عمدتاً در معده و روده از پروتئین رژیم غذایی دریافت می کند، یعنی به دلیل هیدرولیز آنزیمی.
با این حال، برخی از اسیدهای آمینه را می توان تنها از خارج به دست آورد، زیرا همه آنها را نمی توان در داخل سنتز کرد. منبع اسیدهای آمینه ضروری- غذا.
پر شده لیست آمینو اسیدهای ضروریمعنی و عملکرد آنها، محتوای موجود در محصولات غذایی:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
فهرست آمینو اسیدهای ضروری مشروطمعنی و کارکرد آنها:
1.
2.
3.
4.
اسیدهای آمینه غیر ضروری آن دسته از اسیدهای آمینه هستند که بدن ما می تواند نه تنها از خارج دریافت کند، بلکه به طور مستقل نیز سنتز می کند.
آمینو اسید آمینو- گروه NH 2، از آمونیاک -آمونیاک، abbr. از لات سال آمونیاکوس -نمک آمون، آمونیاک) - اسیدهای آلی (کربوکسیلیک) حاوی یک گروه آمینه (-NH 2) و یک گروه کربوکسیل (-COOH) (فرمول عمومی NH 2 -CR-COOH، که در آن R برای اسیدهای آمینه مختلف متفاوت است). در طبیعت، گسترده ترین آمینو اسیدهای آلفا آنهایی هستند که (به جز گلیسین) یک یا دو اتم کربن نامتقارن و پیکربندی L دارند.
بسته به ماهیت رادیکال (R)، اسیدهای آمینه به آلیفاتیک، آروماتیک و هتروسیکلیک تقسیم می شوند.
واحدهای مونومر مولکول های پروتئین 20 اسید آمینه هستند. آنها به صورت نمادهای سه حرفی یا حروف لاتین منفرد خلاصه می شوند: A - alanine. ج - سیستئین؛ د - آسپاراژین؛ E - گلوتامین؛ F - فنیل آلانین؛ G - گلیسین؛ H - هیستیدین؛ I - ایزولوسین؛ K - لیزین؛ L - لوسین؛ M - متیونین؛ N - اسید آسپارتیک؛ P - پرولین؛ Q - اسید گلوتامیک؛ R - آرژنین؛ S - سرین؛ T - ترئونین؛ V - والین؛ W - تریپتوفان؛ X - کدون توقف؛ Y - تیروزین.
اسیدهای آمینه غیر ضروری وجود دارد. (در سلول های حیوانی و انسانی سنتز می شود) و اسیدهای آمینه ضروری (در سلول های حیوانی و انسانی سنتز نمی شوند). مورد دوم شامل لیزین، متیونین، تریپتوفان و برخی دیگر است. در بافت موجودات زنده آمینو اسیدهای دیگری نیز وجود دارد (بیش از 100) که بخشی از پروتئین نیستند. در میان آنها محصولات متابولیک میانی مهم (اورنیتین، سیستاتیونین و غیره) و همچنین اسیدهای آمینه کمیاب وجود دارد که عملکرد بیولوژیکی آنها هنوز نامشخص است. برای نیازهای خانگی و پزشکی معمولاً از ایزومرهای طبیعی (شکل L) اسیدهای آمینه استفاده می شود که با استفاده از سنتز میکروبیولوژیکی به دست می آیند. آنها همچنین از هیدرولیز پروتئین های طبیعی (پرولین، سیستئین، آرژنین، هیستیدین) جدا می شوند. اسیدهای آمینه به طور گسترده ای به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شوند. به عنوان مثال، غذای حیوانات مزرعه با لیزین، تریپتوفان، ترئونین و متیونین غنی شده است؛ افزودن نمک سدیم اسید گلوتامیک (مونوسدیم گلوتامات) به تعدادی از محصولات طعم گوشتی می دهد. به صورت مخلوط یا جداگانه، اسیدهای آمینه در پزشکی، از جمله برای اختلالات متابولیک و بیماری های دستگاه گوارش، برای برخی از بیماری های سیستم عصبی مرکزی (اسیدهای گاما آمینوبوتیریک و گلوتامیک، DOPA) استفاده می شود. آنها در ساخت داروها، رنگها، در صنعت عطرسازی، در تولید مواد شوینده، الیاف مصنوعی و فیلم و غیره استفاده می شوند.
اسیدهای آمینه دسته ای از اسیدهای آلی حاوی نیتروژن هستند که ویژگی های ساختاری مشترکی دارند و می توان آنها را با فرمول کلی نشان داد.
H(3)N -CH -- COOH...Rn
اسیدهای آمینه از نظر نوع باقی مانده اسید آمینه Rn با یکدیگر تفاوت دارند. بنابراین، مولکول هر اسید آمینه شامل یک بخش خاص (گروه جانبی - Rn) و یک قسمت غیر اختصاصی است. آمینو اسیدها بلوک های ساختمانی (مونومر) هستند که تمام مولکول های پروتئین (پلیمرها) از آنها ساخته می شوند. 20 اسید آمینه اصلی: آلانین (ala، ala، A)، آرژنین (arg، R)، آسپاراژین (asn، N)، آسپارتات (asp، D)، والین (val، V)، هیستیدین (his، his، H). ، گلیسین (gly، G)، گلوتامات (glu، E)،. گلوتامین (gln، gln، Q) ایزولوسین، (ile، I)، لوسین، (leu، L)، لیزین، (lys، K)، متیونین، (met، M)، پرولین، (pro، pro، P)، سرین (ser، ser، S)، تیروزین، (tyr، Y)، ترئونین، (tre، thr، T)، تریپتوفان (tri، trp، W)، فنیل آلانین (فن، phe، F)، سیستئین (cis) cys، C). آمینو اسیدهای آزاد تقریباً 0.5 درصد وزن سلول را تشکیل می دهند، در حالی که آمینو اسیدهای موجود در پروتئین ها حدود 15 درصد را تشکیل می دهند.
اسیدهای آمینه اسیدهای کربوکسیلیک حاوی یک یا دو گروه آمینه هستند. ویژگی مشترک اسیدهای آمینه سازنده پروتئین (به استثنای پرولین) وجود یک گروه کربوکسیل آزاد و یک گروه آمینه جایگزین نشده آزاد در اتم کربن آلفا است. منطقی ترین طبقه بندی اسیدهای آمینه بر اساس تفاوت در قطبیت گروه های R است. گروه های R به چهار دسته اصلی تقسیم می شوند:
جدول تمام 20 اسید آمینه تشکیل دهنده پروتئین ها را نشان می دهد که متعلق به گروه های فوق هستند.
اسیدهای آمینه ضروری: